第一篇：《生的食物和熟的食物》的教學設計

教學思路：

本課是在上一課研究食物營養的基礎上，研究食物由生到熟的變化過程的探究課，為后面研究食物發霉變質過程作了鋪墊，在本單元中起到了承上啟下的作用。

本課主要有兩個活動：

活動一：依據生活經驗判斷食物的生、熟，觀察、比較生、熟馬鈴薯的不同，加深對生、熟食物表象特征的理解。

活動二：用實驗的方法觀察食物由生到熟的變化過程，判斷食物是否熟了，引導學生用自己的語言盡量描述出由食物由生到熟的動態變化細節及結果。

教學目標：

知識與技能：

1．知道有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。

2．知道食物由生變熟會發生多方面的變化，其中有的變化有利于人體對食物的消化和吸收。

3．了解使食物由生到熟發生變化的主要方法。

過程與方法：

1．會用加熱的方法使生的食物變熟。

2．在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化，并學會判斷食物的生、熟。

情感態度價值觀

1．激發研究食物的興趣，養成細致認真的觀察習慣。

2．關注身邊的科學。

教學重難點：人體對熟的食物更容易消化和吸收。

教學準備：

每組生、熟馬鈴薯各一個，水果刀、酒精燈、三腳架、火柴、金屬容器、生的食物若干、鑷子、水、實驗記錄表等。

教學過程預設：

一、設置情境，引入課題

1．出示食物圖片，談話引入。

2．揭示課題。

二、比較生、熟馬鈴薯的異同

1．出示生熟馬鈴薯，說說可以用什么方法判斷哪個生哪個還是熟。

2．分組觀察、比較生熟馬鈴薯的不同并填寫記錄單。

3．小組匯報觀察的結果，其他同學質疑補充。

4．討論交流馬鈴薯燒熟了吃有什么好處。

5．了解人類祖先使用火加工食物的過程。

三、研究生的食物變成熟的食物發生的變化

1．出示生菜和生肉等食物，交流燒熟食物的方法。

2．展示實驗器材，提出實驗要求。

3．各實驗小組選擇一種食物，討論如何將它燒熟。

4．小組實驗，并記錄、觀察食物由生到熟的動態變化過程。

5．交流：在加熱過程中，食物發生了哪些變化？

6．評價、歸納判斷食物熟了的方法。

四、總結拓展

1．辯論：食物是生吃的好，還是熟吃了好？

2．閱讀教材P50資料,了解為什么有些食物可以生吃，有些食物必須燒熟了吃。

3．歸納。

4．課外延伸。

附板書設計：（略）

第二篇：生的食物和熟的食物教學設計

生的食物和熟的食物教學設計

教材簡單分析：

《生的食物和熟的食物》是教科版《科學》第三單元第四課時的內容。教材共分3個部分。

一、生食和熟食，這部分的目的只要讓學生了解我們常見到可以生吃的食物和必須熟吃的食物。

二、觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生、熟馬鈴薯的不同點。

三、雞肉由生變熟部分的目的不在于靜態地觀察生雞肉和熟的雞肉異同，重點是要求學生觀察雞肉從生到熟的動態變化過程。教學目標：

技能目標：觀察、比較的方法認識生、熟食的不同，培養學生動手操作及多向思維能力。

情感目標：培養學生小組合作、自主探究精神和樹立正確的衛生觀。

知識目標：知道食物可以分生吃的和熟吃的。了解同一種食物由生到熟的變化過程。

教學重點：

觀察比較并描述生、熟的馬鈴薯的不同點和雞肉從生到熟的變化過程。教學難點：

觀察比較和描述雞肉從生到熟的變化過程。教學方法與學習方法：

教師引導點撥，學生合作探究。實驗器材:

1．生、熟馬鈴薯； 2．生的雞肉；

3．盤子、小刀、鐵架抬、石棉網、燒杯、火柴、酒精燈； 4．實驗記錄表格。教學過程:

一、課前激趣

教師出示裝有福娃的禮物盒。

師：今天老師和同學們初次見面，為大家準備了一份禮物。這堂課表現最好的同學將能分享這份禮物，想要嗎？

（本環節設計意圖：激發學生的學習興趣，更好地表現自己。為以后的課程環節埋下伏筆。）

師：今天這節課我們要研究有關食物的問題.老師準備了一些食物，想請幾位同學上來蒙住眼品嘗一下。說說這種食物是什么味道？可能是什么食物？哪位同學覺得自己的味覺最發達的愿意來試試？再請一位學生上講臺幫老師蒙住品嘗食物同學的眼睛。（教師戴上一次性薄膜手套，向眾學生展示后從蘋果上切一小塊用牙簽喂給學生。）

（本環節設計意圖：從課堂映射生活，從教師實驗操作細節上教育學生平時應注意衛生。）

師：解說得真詳細，再請你品嘗一種。（老師再從一個煮熟的蘋果上切一小塊喂他吃）

師：你覺得哪個更好吃？

師：好，讓他看看自己吃的是什么！（卸下這位同學的眼罩，全班同學一起確認食物的名稱——煮熟的蘋果，并請這位同學歸位）誰還想嘗？（老師又抽取另一個同學，并請上講臺，用同樣的方法喂熟的毛芋。）（老師喂他第二種食物——生的毛芋）師：為什么不能確定是什么食物？ 師：你覺得哪個更好吃？

（讓學生看看自己是否說對了。）

師：通過剛才的小游戲我們知道有些食物（舉起蘋果）我們生吃味道好，有些食物（舉起毛芋）燒熟了更好吃，你還知道生活中哪些食物適合生吃？哪些食物需要燒熟了吃？(請學生來說說看)好，這堂課我們來研究一下生的食物和熟的食物。（板書課題）

（本環節設計意圖：1.通過“猜一猜”辨別食物的方式來激發學生的學習興趣。在有趣的活動中，培養學生探究科學，仔細觀察的能力。2.聯系生活中的經驗，舉例說說生吃，熟吃的食物，從而鍛煉學生的分析歸納能力。）

二、新課教學

（一）觀察比較生熟馬鈴薯

師：（出示生馬鈴薯）提問 ：這是什么？適合生的吃還是熟的吃？

師：我手中的兩個馬鈴薯一個是生的，一個是熟的，哪個生的，哪個熟的，你能用什么方法判斷出來？（雙手快速在身后交換出示兩個馬鈴薯）

（本環節設計意圖：通過本環節，充分調動學生對已有知識和方法的選擇，回憶先前學習的幾種觀察方式，并激發學生采用多種方式對生熟馬鈴薯進行觀察。）

師：看來判斷的方法真的有很多，下面我們小組合作仔細觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有哪些不同？請記錄員及時做好記錄。材料員拿出抽屜里的這盤生熟馬鈴薯，如果要用小刀請特別注意安全，開始吧！

（小組觀察比較生熟馬鈴薯，教師巡回指導。）師：請材料員收拾好桌面的馬鈴薯扔進廢物箱，我們要開始交流觀察成果了：生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有哪些不同呢？誰先來試試？（一生把小組的成果在實物投影儀上展示匯報，其他學生質疑補充）（教師一旁板書重點）

觀察方法 觀察角度

看 顏色 摸、捏 軟硬

聞 氣味

嘗 味道

切 水分

剝 表皮

師：同學們觀察得真仔細啊，發現了生馬鈴薯和熟馬鈴薯那么多不同點，看來馬鈴薯由生變熟之后在顏色、味道、氣味，水分，軟硬等許多方面會發生很多的——

（本環節設計意圖：1．讓學生在已有的辨別方式之上掌握新的辨別方式，培養學生思維的創新能力。2.通過交流匯報，使學生總結出生熟馬鈴薯在顏色，味道，氣味等方面的不同點，從而培養學生歸納分析能力。）

（二）實驗觀察雞肉由生到熟的變化 師：剛才我們說了馬鈴薯由生變熟會發生很多變化，那是不是別的食物由生變熟也會發生變化呢？老師為大家準備了雞肉來觀察。（出示雞肉，請材料員從抽屜里取出裝雞肉的信封）

師：我們怎么樣把這些雞肉變成熟的呢？（生回答師同步板書）

（本環節設計意圖：調動學生已有的經驗，舉例說說將雞肉粒變熟的方法，激發學生動手實驗的興趣。并為下面的實驗做好鋪設。）

師：實驗之前老師還想給大家一些小提醒?？创笃聊?。（課件出示“小提示”）

1、正確使用酒精燈（打開，點燃，加熱，熄滅）

2、不觸碰發燙的燒杯。

4、仔細觀察并記錄雞肉發生的變化。

5、分工合作整理材料。

師：大家能不能做到啊？材料員拿出材料開始吧?。▽W生分組實驗觀察并記錄，教師巡回指導實驗并及時掌握學生實驗信息。）（課件出示：說說我們的新發現?。?/p>

師：“在雞肉由生變熟的過程中你們觀察到了什么？哪個小組愿意把你們的發現告訴大家？”

學生分組匯報實驗發現。

（本環節重在引導學生細致觀察雞肉變化過程中的狀態，能對雞肉變化過程中的重要特征進行描述。使學生認識到雞肉由生變熟過程中存在漸變的過程。）

（三）分發禮物，質疑設懸 師：這堂課同學們都表現得非常棒！現在我決定，把禮物送給你們每一個人。（展示先前出示的禮物——福娃。）

師：在分禮物前先請同學們思考一個問題。

師：生的食物與熟的食物除了我們今天這節課發現的不同，你還發現了那些呢？（本環節設計意圖：借此回顧之前總結的食物在由生變熟過程中顏色，氣味，味道等會發生變化。并且可以引導學生總結出新的變化方面——形態或樣子。提升學生對食物由生變熟過程中幾個變化方面的認識。）

師：請大家選出自己組里這堂課表現最出色的同學上來領取你們組的禮物。

課后反思：

《生的食物和熟的食物》這一課，從知識目標上來說，似乎很簡單，上完此課后，也許會有一種感覺，這節課到底要讓學生學會什么，觀察馬鈴薯？還是煮玉米、烤玉米呢？靜靜思考，這節課的重點應是啟發學生對科學的興趣，讓學生學會自己去提出問題，發現問題，并選擇合理的方法解決。如課中有：“關于生的食物和熟的食物，你想了解哪些方面的內容？”這一問題旨在讓學生主動“卷入”到探究，研討過程中，真正經歷科學探究活動。學生在此過程中感受到自己的主人翁地位。并親身參與到探究活動中去，而不是讓老師牽著鼻子走。又如，想當一回小廚師嗎？??選擇你們喜歡的方法把玉米變熟等，給學生足夠的自主權，讓學生在輕松平等的課堂氛圍中，敢想，敢說，敢做，始終處于一種積極、活潑、興奮的狀態。充分體驗科學探究的快樂。在探究中積累提高科學素養。板書

生的食物和熟的食物 生吃：保留營養成份 熟吃：宜消化和吸收 生、熟都可以吃

第三篇：生的食物和熟的食物教學設計

篇一：生的食物和熟的食物教學設計與反思

《生的食物和熟的食物》教學設計與反思

建德市梅城鎮中心小學 朱晨

教材簡單分析：

《生的食物和熟的食物》是教科版《科學》第三單元第四課時的內容。

教學目標：

技能目標：觀察、比較的方法認識生、熟食的不同，培養學生動手操作及多向思維能力。

知識目標：知道食物可以分生吃的和熟吃的。

教學方法與學習方法：

實驗器材: 1．生蘋果，煮熟的蘋果； 2．生、熟芋頭； 3．生、熟馬鈴薯； 4．生、熟玉米粒； 5．鐵碗，酒精燈；

教學過程:

一、課前激趣

生：想！

（本環節設計意圖：激發學生的學習興趣，更好地表現自己。

師：今天這節課我們要研究有關食物的問題.老師準備了一些食物，想請幾位同學上來蒙住眼品嘗一下。

（教師戴上一次性薄膜手套，向眾學生展示后從蘋果上切一小塊用牙簽喂給學生。

生：酸酸的、甜甜的、還很脆，我想是蘋果吧！

師：解說得真詳細，再請你品嘗一種。

師：你覺得哪個更好吃？

生：軟軟的、有點甜，是毛芋吧

（老師喂他第二種食物——生的毛芋）

生：脆脆的、有點麻，是不是??

師：為什么不能確定是什么食物？

師：你覺得哪個更好吃？

（本環節設計意圖：1.通過“猜一猜”辨別食物的方式來激發學生的學習興趣。在有趣的活動中，培養學生探究科學，仔細觀察的能力。

二、新課教學

（一）觀察比較生熟馬鈴薯

師：（出示生馬鈴薯）提問 ：這是什么？適合生的吃還是熟的吃？

師：我手中的兩個馬鈴薯一個是生的，一個是熟的，哪個生的，哪個熟的，你能用什么方法判斷出來？（雙手快速在身后交換出示兩個馬鈴薯）生：“看”、“摸”、“捏”、“切”、“聞”、“嘗”、“剝”??

師：請材料員收拾好桌面的馬鈴薯扔進廢物箱，我們要開始交流觀察成果了：生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有哪些不同呢？誰先來試試？（一生把小組的成果在實物投影儀上展示匯報，其他學生質疑補充）（教師一旁板書重點）

觀察方法 觀察角度

看顏色

摸、捏 軟硬

聞氣味

嘗味道

切水分

剝表皮

師：同學們觀察得真仔細啊，發現了生馬鈴薯和熟馬鈴薯那么多不同點，看來馬鈴薯由生變熟之后在顏色、味道、氣味，水分，軟硬等許多方面會發生很多的——

生：變化！

（本環節設計意圖：1．讓學生在已有的辨別方式之上掌握新的辨別方式，培養學生思維的創新能力。

（二）實驗觀察玉米粒由生到熟的變化

師：剛才我們說了馬鈴薯由生變熟會發生很多變化，那是不是別的食物由生變熟也會發生變化呢？老師為大家準備了玉米粒來觀察。

師：“誰來說說你們是怎樣區分生熟玉米粒的？”

還能用什么方法讓玉米粒變熟？”

生：“蒸”、“烤”、“炸”、“炒”、“煮”??（同步板書）

（本環節設計意圖：調動學生已有的經驗，舉例說說將玉米粒變熟的方法，激發學生動手實驗的興趣。

師：“好，一會兒我們就來烤玉米，看看我們在烤的過程中玉米粒會發生怎樣的變化？（請材料員將熟玉米粒收入信封放進抽屜）來，我們看看這次實驗的器材，誰能說說你覺得這次實驗需要注意哪些地方？（教師依次展示實驗器材）

（本環節設計意圖：讓學生回顧先前學習的酒精燈操作規范，注意實驗安全）師：實驗之前老師還想給大家一些小提醒。

1、正確使用酒精燈（打開，點燃，加熱，熄滅）

師：大家能不能做到?。坎牧蠁T拿出材料開始吧！

（課件出示：說說我們的新發現?。?/p>

師：“在玉米粒由生變熟的過程中你們觀察到了什么？哪個小組愿意把你們的發現告訴大家？”

煮 蒸 烤 炸 炒

生玉米粒 ——————————————————→熟玉米粒

硬慢 裂裂開口子

小膨脹，變大 比較大

淡黃色 變深，出現小黑點 深黃，黑

沒氣味 越來越香，出現焦味香，有點焦味

（本環節重在引導學生細致觀察玉米粒變化過程中的狀態，能對玉米粒變化過程中的重要特征進行描述。

（三）分發禮物，質疑設懸

師：這堂課同學們都表現得非常棒！現在我決定，把禮物送給你們每一個人。

（本環節設計意圖：借此回顧之前總結的食物在由生變熟過程中顏色，氣味，味道等會發生變化。并且可以引導學生總結出新的變化方面——形態或樣子。

篇二：生的食物和熟的食物教學設計

《生的食物和熟的食物》教學設計

設計者：芙蓉鎮二小支玲玲

【教材分析】

《生的食物和熟的食物》是教科版小學《科學》四年級下冊第三單元的教學內容。這是一堂由靜態觀察轉為動態觀察的轉折課，在本單元中起到了承上啟下的作用。本課由3個活動組成：一是區分生食和熟食，從學生的生活經驗入手，讓學生明白有些食物可以生吃，有些食物必須煮熟了吃。二是觀察比較生、熟馬鈴薯，對生食與熟食進行靜態觀察，讓學生加深對生、熟食物表象特征的理解；三是觀察玉米粒到玉米花的變化過程，讓學生在觀察中用自己的語言盡量描述出由生到熟的動態變化細節。

【學生情況分析】

四年級的學生對生熟食物已經具備很豐富的生活經驗，對“有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃”這一知識點并不陌生，但對食物為什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。

【教學設計思路】

本課是以科學觀察為主題的課，是以“觀察”作為方法教學的課。從發展學生觀察能力來看，本課屬于從靜態觀察向動態觀察的發展。如何突破動態觀察并描述這個難點？在材料的選用上我做了一些改變，用豬肉代替玉米。因為用水煮熟的玉米變化不明顯，這對于學生觀察和描述變化的過程很困難，而豬肉生與熟的變化很明顯，這樣有利于學生對生的食物變到熟的食物有更為豐富的認識，學生在描述“過程”時更加清晰。另外，鑒于學生從未使用過酒精燈進行加熱，為了避免課堂上出現安全問題，所以用蠟燭代替酒精燈。

【教學目標】

一、科學知識目標

2、食物由生到熟會發生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸

二、過程與方法

1、能通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。

1、認真細致地完成生與熟的食物比較活動。

【教學重點】

【教學難點】

【教學準備】

1、學生：每組一份生、熟馬鈴薯、2個塑料叉子、2把鑷子、少數牙簽、一把小刀、4個一

2、教師：一份生、熟馬鈴薯、生雞腿肉兩小塊、酒精燈、三腳架、石棉網、火柴、燒杯、【教學過程】

談話引入：

師：為了讓我們的身體有力氣，每天我們要吃很多東西，但是不同的食物，吃法也不一樣。有的要生吃，有的要熟吃。

一、研究食物從生到熟的變化

我們每天都要把一些生的食物煮熟來吃，現在老師考考大家，判斷以下老師這里的食物煮熟了沒有？ 演示幾種煮熟的食物

(1)你是怎么判斷這些菜已經煮熟了？

1）師：（出示生馬鈴薯）提問 ：這是什么？

2）老師手中的兩個馬鈴薯一個是生的，一個是熟的，哪個生，哪個熟，你可以用什么方法判斷？

看來判斷的方法真的有很多，下面我們小組合作通過各種感官仔細觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有哪些不同？看哪一組的發現在記錄單上記錄得最多而且最快的！

3、實驗 1）提醒實驗注意事項：

做實驗時需要注意哪些地方呢？（注意衛生——每人一個塑料叉子）

音樂想起，請記錄員繼續填寫記錄單，其他的同學快速整理桌上的材料并放到桌下！2）學生實驗 觀察。

剛才大家那么認真，肯定有很大的收獲！哪一組先愿意把你們的發現與大家一起分享一下？（一旁板書重點）

其他組有補充嗎？

4、小結

經過你們的觀察比較后，想一想：馬鈴薯是生吃好還是熟吃好？為什么？

三、觀察比較生熟雞肉的變化過程

1、師生交流

1）食物的生熟變化不僅在植物類食物蔬菜中存在，在動物類食物中也非常明顯。

2）你們知道生、熟的雞肉有什么不同？雞肉由生到熟的過程中發生什么變化嗎？接下來要請同學們開動腦筋，為這個實驗設計一個實驗方案，老師給你兩塊生雞肉和一個酒精燈，你要怎么做這個實驗？

2、觀察生雞肉，推測雞肉煮熟的樣子

2)我們在做實驗之前先來認識一下實驗器材：三腳架，燒杯，燒杯是不能直接加熱的，所以我們要用到石棉網；酒精燈，哪位同學能告訴大家酒精燈在使用時要注意什么？（1、用火柴引燃，不能用另一盞酒精燈引燃。

2、不能將酒精燈傾斜。

小組可以分工合作，一位同學煮雞肉，另外三位同學在雞肉煮熟前用各種感官仔細觀察生雞肉，并做好預測，請記錄員及時做好記錄。

（1）在酒精燈外焰加熱，加熱完畢把酒精燈熄滅。

（3）在觀察的過程中要及時把自己的發現記錄在表格中。4）巡視指導。

在水煮雞肉的過程中豬肉是怎樣變化的，你觀察到了嗎？哪個小組愿意把你們的發現告訴大家？（板書重點）

從營養的角度比較生食和熟食，讓學生知道生的食物會保留自身的營養成分，所以采用生食

1）師：今天，老師準備了一些美味的食物（白板課件出示食物圖片），這些食物是生吃還是熟吃呢？為什么？

2）師：你還知道生活中哪些食物適合生吃？哪些食物必須燒熟了吃？

3）小結學生的回答：一般情況下，植物類食物中的水果適合生吃；蔬菜部分適合生吃，部分適合熟吃，還有一部分既可以生吃又可以熟吃。動物類食物需要燒熟了再吃。

【板書設計】

【教學反思】

《生的食物和熟的食物》是教科版《科學》四年級下冊《食物》單元的第四課，教材共有三個部分：生的食物和熟的食物，觀察比較生、熟馬鈴薯，觀察比較生、熟雞肉。

本節課的一個重要任務之一就是要教會學生如何利用五官去觀察物體的顏色、形狀、氣味、軟硬程度等，需要用眼睛看，用鼻子聞，用嘴巴嘗，用手摸等等，考慮到衛生安全問題，我沒有讓學生嘗馬鈴薯的味道，在基本的實驗材料之外，我還為學生準備了一次性手套、牙簽、小刀，避免學生在觀察的過程中直接接觸馬鈴薯或者雞肉。

三、科學探究的過程很重要，但結論也是重要的，探究過程與結論不可脫節?？茖W課程標準(3-6年級)明確指出：科學學習要以探究為核心，探究既是科學學習的目標，又是科學學習的方式?？茖W探究作為科學學習的方式，在一定程度上也是為學生理解性地、牢固地掌握科學知識與結論服務的。

當然，本堂課中還有許多不足之處：

篇三：生的食物和熟的食物教學設計

《生的食物和熟的食物》教學設計

重慶市萬州區百安移民小學 秦青武

一、[教學設計意圖] 這節課的目的是解決我們怎樣吃食物的問題。通過嘗味猜物的游戲，活躍課堂氣氛，激發學生興趣，讓學生較好地體會到有些食物生吃味道好，有些食物燒熟了吃更好吃；辨證討論，領悟生吃和熟吃的好處，觀察比較生、熟馬鈴薯的不同點使學生對生、熟食物靜態的變化上進行初步的感知；通過實驗，讓學生親歷從玉米粒到玉米花的動態變化過程，深刻感知食物從生到熟的動態變化。

二、[教學目標]

1、過程與方法：

2、知識與技能

3、情感態度與價值觀：

三、[教學重點]

四、[教學難點]

五、[教學準備] 1．給每組學生準備一份生、熟馬鈴薯，水果刀、酒精燈、石棉網、火柴、燒杯、水、六、[教學過程]

（一）嘗味猜物游戲，激發興趣

1、游戲規則：（師介紹）

教師隨機抽同學到講臺上蒙上眼睛，背對著大家，然后師摸一個食物給該同學嘗，品嘗后說出是什么味道，可能是什么食物，其他同學根據他的解說也在心里猜猜可能是什么食物？

通過剛才的小游戲我們看到了食物有生的食物，還有熟的食物（揭示課題：生的食物和熟的食物），那么，這些食物為什么要燒熟了吃呢？燒熟吃有什么好處呢？同學們

是不是所有的食物都是燒熟了吃更好呢？（生討論回答）[讓學生對生活經驗進行提煉，感受生活中處處有科學。

1、[師出示兩個馬鈴薯（一個生的，一個熟的）]問：這是什么？適合生吃還是熟吃？你能有什么方法來判斷哪個馬鈴薯是生的，哪個是熟的？（師生交流）

[引導學生充分運用自己的感官進行全面觀察，體現學生才是課堂上的主體，教師只是組織者和引導者。

1、（師出示玉米）問：這是什么？適合生吃還是熟吃？你有什么辦法把生的玉米變成熟的玉米？（師生交流）

2、今天我們要來烤一烤玉米，你估計烤玉米的時候玉米會發生怎樣的變化？

4、在實驗中要注意什么？

[實驗之前讓學生對產生的現象進行猜測，實驗中可能遇到的問題發表自己的看法，是對學生滲透科學的思想和方法，科學地進行觀察和實驗的重要途徑]

玉米在變熟的過程中會產生這么多有趣的變化，如果換成別的食物又會發生哪些變化？想不想試一試？

第四篇：《生的食物和熟的食物》教學設計

一、教前設想：

小學科學科教版四年級下冊第三單元第四課。食物是人類生存的基本保障，本課在教材中起主導地位，通過研究“吃”的問題，引領學生們從身邊的事物出發，從每天經歷的活動出發，展開一系列的科學探究活動，學生在三年級探究食物的基礎上進行探究活動。從而讓學生們在關注身邊的科學，不斷深入到科學探究活動過程之中，經歷科學活動、提高科學素養。

教材分三個部分進行，第一部分：生食和熟食的了解，讓學生了解我們常見的可以生吃的食物和必須熟吃的食物，初步感知食物生吃和熟吃的原因；第二部分：生、熟研討會，（一）比較生熟馬鈴薯的不同，感知食物生吃和熟吃的區別；

（二）了解食物有生變熟的過程和方法；從師展示的一道“奶油香爆玉米”中共鞏固探索食物的樂趣；第三部分：鞏固新知，課后延伸，在學生對食物認知體系形成了，主體意識被教師喚到高潮時，讓學生談體會，鞏固本節課內容思考作業，進行課后延續探索。

科學課要注重學生的發現、探索、創造的過程，教師的語言和提問既要嚴謹又富有啟發性，激發學生的科學興趣。

二、教學目標：

1、認知：知道食物分為生吃和熟吃；并能舉例說明生食和熟食。

2、技能：能用酒精燈或蠟燭燒熟食物；能通過觀察具體描述生、熟食物的變化；

三、教學重點：

觀察并描述生、熟食物的變化。

四、教學難點：

描述生熟食物的變化；知道馬鈴薯煮熟后營養更易人體消化吸收。

五、教學準備：

教師提供每組一份：生熟馬鈴薯各兩個；生玉米數顆；生熟馬鈴薯觀察比較記錄表、玉米變熟觀察記錄表；酒精燈1盞、火柴1箱、燒杯得實驗器材。

六、教師自備：

微波爐1只、爆米花2袋、課件一只。

七、課前準備：

酒精燈的操作；學生每人自帶小刀一把。

八、教學過程：

（一）生食和熟食的了解（大約5分鐘）

1、導入

師：聽說你們的特點是：愛動腦筋，積極發言！是這樣子的嗎？

（通過課前的了解，肯定本班同學的優點，激發他們對下面問題的興趣。）

師：我現在就有一個問題，想請大家發表自己的意見，可以嗎？

題目是這樣的：在我們的生活中，有一樣東西很重要，你認為是什么？

（學生會說出很多生活中的重要東西，老師肯定學生的回答后，引入到這節課的內容。）

師：大家說的沒錯，這些東西對我們都很重要，今天我們就來研究食物這方面。

2、了解

師：說說平時愛吃些什么食物？

誰能說說咱家鄉有哪些好吃的東西？

這么多好吃的東西，哪些是可以生吃的，哪些是須煮熟了才能吃的呢？

在大家的介紹下，相信咱家鄉會更加吸引人的。今天老師也帶來了些東西，請大家看屏幕，這么多食物，哪些是可以直接生吃的，哪些是須煮熟后才能吃的？

（從學生愛吃的，常吃的食物激發深入研究生食和熟食。）

（二）生食、熟食研討會（大約30分鐘）

1、生、熟馬鈴薯的觀察比較感知生食和熟食的區別。

（1）分組觀察比較生、熟馬鈴薯。

課件出現馬鈴薯。

師：馬鈴薯是生吃的好，還是煮熟了吃好呢？

生的和熟的有什么不一樣呢？老師給每個小組準備了一個生的和一個熟的馬鈴薯，你們能用什么方法比較？說說看。

請大家動手比較吧！

（先集體交流觀察方法，再由小組合作體驗，這樣可以讓大家體驗更多的觀察方法。）

（2）匯報交流觀察比較結果。

師：大家觀察得差不多了吧？哪組先說說你們的觀察結果。（小組相互補充）

（3）了解馬鈴薯的營養，通過師生共同實驗知道馬鈴薯從生到熟營養不變，并得出吃燒熟馬鈴薯的益處。

師：大家觀察的很仔細，匯報的同學也說得很準確。這馬鈴薯到底有哪些營養呢？一起來聽一段營養專家的話。（課件）

馬鈴薯營養這么多，我們把這生的馬鈴薯煮成了熟的馬鈴薯，營養會不會丟呢？（稍等片刻，讓學生接受疑問。）我們來做個實驗吧！

生馬鈴薯含有大量的淀粉，當淀粉遇到碘酒時，（老師將碘酒滴到生馬鈴薯上）慢慢地呈什么色？（黑紫色）

我們再看看熟馬鈴薯遇到碘酒會怎樣？（老師將碘酒滴到熟馬鈴薯上）

生、熟馬鈴薯都是黑紫色，熟的更快顏色更深，著說明馬鈴薯煮熟后營養會丟失嗎？

營養不會丟，熟吃馬鈴薯有哪些益處？

小結：從熟馬鈴薯變化更快顏色更深說明更益于人體的消化吸收，所以馬鈴薯一定要煮熟了吃。

（這邊是這節課的一個難點，碘酒與淀粉發生化學反映，這是四年級學生還未接觸的知識，他們只能在老師的語言和直觀的實驗中受到啟發而獲取知識，因此教師的語言結合實驗環環相扣，既要有引導又要有啟發，讓學生輕松的獲取知識。）

其實，還有許多食物在燒熟以后營養成分也不會丟失。（點擊出示玉米圖片）比如說玉米。

2、從生玉米到熟玉米的實驗共同探索食物的樂趣。

（1）觀察生玉米的樣子。

師：今天老師還給大家準備了一些生的玉米，現在請同學們觀察你們桌子上的玉米是什么樣的？（形狀、大小、顏色、嘗一嘗）

（2）交流生玉米煮熟的辦法，并動手實驗。

師：大家觀察得很仔細，生的玉米不好吃，那你們有哪些辦法把玉米煮熟嗎？（蒸、煮、燉、炒、炸……）

老師給你們每個小組都備了些材料，你們先商量一下根據這些材料用什么辦法把玉米變熟。（一小會兒后）說說你們小組要用什么辦法？

但在實驗前請大家先看屏幕。（指名讀）。

（課件出現實驗要求）

能做到嗎？（能），好，現在你們就用老師給你們小組準備的把玉米煮熟。大家開始吧！

學生實驗，教師巡視指導。

（3）匯報交流實驗結果。

師：同學們，你們的玉米熟了嗎？該熄火了吧？酒精燈該怎么熄滅呢？（稍停片刻）（這邊問題的設計意圖是：實驗結束了，熄火認真聽同學匯報，又提示酒精燈的熄滅方法。稍等片刻讓學生熄火和小組長準備匯報。）

哪一組先來說說你們是用什么辦法把玉米變熟，你們的玉米再加熱的過程中是怎么變化的？

（4）師展廚藝，共享實驗成果。

師：今天，同學們都過了吧廚師癮，其實老師的廚藝也不錯，（邊說邊做）我現在想做一份奶油香爆玉米與大家分享。（搖搖手中裝好玉米的袋子）為了節省時間呢，老師課前就把玉米調好轉入這個袋子里。

請大家再看看我的工具，與大家不太一樣，你們剛才用火，而老師用的是用紅外線加熱的微波爐，它雖是高科技產品，卻很普及，我們許多同學家都有了。

師：請大家留心了啊，玉米在微波爐加熱時有什么現象發生，看是哪個同學先發現的。

（微波爐加熱需要大約3分鐘的時間，但不能讓學生閑著，觀察現象同樣很重要，這也是提醒學生安全使用微波爐。）

師：你們聽得很仔細，（邊開邊說）我的奶油香爆玉米做好了，同學們來猜這樣加熱過的玉米什么樣了呢？（師神秘的拿出一顆余生玉米比較）還真是不一樣，這個玉米都開花了。（倒在碟子里展示給學生聞）香嗎？饞了嗎？真饞的話，課后洗干凈手到老師辦公室來，咱們一起分享這份美妙的奶油香爆玉米。

（不讓學生馬上品嘗奶油香爆玉米，要求洗干凈手再來分享，用簡短的語言

進行衛生飲食的教育。）

（三）鞏固新知，課后延伸。

1、交流收獲。

師：現在咱們該來談談你在這節課的收獲了吧！

（學生談收獲時，教師適當的追問，起到師生交流，學生鞏固的作用，更有總結的作用。）

2、課后延伸。

師：大家的收獲真不少，老師想檢驗一下，請大家再看屏幕。自己把題目讀一讀。

作業：做一道你喜歡的熟菜和一道涼拌菜，并想想有些食物為什么一定要煮熟吃，而涼拌菜為什么要生吃。

第五篇：《生的食物和熟的食物》教學設計

《生的食物和熟的食物》教學設計

【教學目標】

科學概念

為了保證對營養的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。食物由生到熟會發生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。

過程與方法

在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。

通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。情感態度價值觀

細致認真地完成食物生與熟的比較活動?！窘虒W重點】

觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同?！窘虒W難點】

通過觀察能描述生、熟食物的變化?！窘虒W準備】

給每組學生準備:切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉（或豬肉），酒精燈、支架、石棉網、水、燒杯、鑷子。

演示實物：大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚…… 【教學過程】

一、引入

合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養，而食物的不同食用方法會影響我們對營養的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來探討探討吧！

二、探究過程

1、生的食物和熟的食物

（1）出示一些食物的實物：說說哪些可以生吃？哪些要熟吃？（2）揭示題目。

（3）舉例說說生食和熟食。

（4）小結：有些食物經過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養。

2、觀察比較生、熟馬鈴薯

（1）教師提供切開的生、熟馬鈴薯，組織學生分組觀察它們的變化。從生到熟，食物發生了變化。食物燒熟了，與生的時候有什么不同呢? A.看看馬鈴薯的顏色變化 B.摸摸馬鈴薯的軟硬異同 C.嘗嘗馬鈴薯的味道

（2）匯報：馬鈴薯的營養會變化嗎？

（3）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養，但熟的馬鈴薯含有的營養成分更容易被人體吸收。）

3、觀察比較生、熟雞（豬）肉（1）觀察生雞（豬）肉

顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯……

（2）預測：雞（豬）肉從生到熟會有哪些變化？（3）分組實驗：用清水加熱雞（豬）肉 A.操作指導：

放在水中煮。教師要引導學生做好實驗裝置，練習使用酒精燈。（將石棉網放在支架上部—燒杯里倒入 水，置于支架的石棉網上—打開酒精燈燈帽—點燃酒精燈—置于支架下部—用外焰加熱—使用完畢，用燈帽滅火）B.實驗要求：注意安全；注意觀察和記錄。C.分組實驗，教師巡回隨機指導

（4）匯報：將觀察到的現象盡量用語言描述出來。

（5）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？

三、小結：

食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養會有一些損失。生的食物會保留自身的營養成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛生?！景鍟O計】 【教學反思】