第一篇：烘焙食品行業(yè)研究報(bào)告

烘焙食品行業(yè)研究報(bào)告

烘焙制品，特別是一些糕點(diǎn)，早已受到人們的歡迎，成為飲食業(yè)銷售量很大的品種。尤其是在一些大中城市，烘烤食品已成為人們外出旅游、節(jié)日慶賀的必備食品。可見，隨著改革開放的深入，隨著人民生活水平的提高以及烘焙制品的質(zhì)量改進(jìn)和制品的品種增多，很多烘培食品業(yè)也在不斷進(jìn)化，如華美烘培食品業(yè)，無(wú)論在產(chǎn)量、制作技術(shù)、質(zhì)量和機(jī)械化、自動(dòng)化方面都將有一個(gè)更大的發(fā)展。

伴隨市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的崛起以及人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，烘焙產(chǎn)品從上世紀(jì)80年代傳進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)一直蓬勃發(fā)展。近幾年我國(guó)烘焙業(yè)一直保持在10%以上的增長(zhǎng)速度，2008年烘焙食品行業(yè)達(dá)到778億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)率在30%左右。

目前我國(guó)的焙烤食品行業(yè)基本形成了獨(dú)資，合資，國(guó)有，民營(yíng)，私企等多種形式并存的經(jīng)營(yíng)體制。還有逐步增強(qiáng)的勢(shì)頭，各類焙烤產(chǎn)品均有其銷售市場(chǎng)和消費(fèi)群體。作為國(guó)內(nèi)知名品牌華美。華美食品旗下已經(jīng)有“華美”“牛奶搭檔”（已升級(jí)為每日粗糧）“華夫軟餅”“金麗沙”“Q脆”“熊格格”“歐麥咖”等品牌產(chǎn)品，產(chǎn)品常年銷往全國(guó)各地及海外市場(chǎng)。

第二篇：國(guó)內(nèi)烘焙食品行業(yè)存在的問(wèn)題

國(guó)內(nèi)烘焙食品行業(yè)存在的問(wèn)題

烘焙食品主要包括餅干、面包和糕點(diǎn)等幾大類產(chǎn)品，是食品行業(yè)中最大的門類之一。烘焙食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生并且與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的重要產(chǎn)業(yè)，也是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱。近年來(lái)，我國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展特別迅速。

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們生活方式及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，焙烤類的食品憑借其易于攜帶、方便快捷、時(shí)尚等特點(diǎn)受到了眾多消費(fèi)者的青睞。焙烤食品的發(fā)展具有前所未有的商機(jī)及巨大的需求空間。國(guó)內(nèi)的焙烤食品行業(yè)發(fā)展十分迅猛，同時(shí)也拉動(dòng)了農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、食品機(jī)械和包裝業(yè)的發(fā)展，其中焙烤食品機(jī)械的發(fā)展較為迅速。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)烘焙食品一直呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)趨勢(shì)，其增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食品工業(yè)平均增長(zhǎng)速度，但當(dāng)前，國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)還存在三大問(wèn)題。

一，我國(guó)烘焙食品工藝技術(shù)和裝備總體水平表現(xiàn)落后。除一些外資企業(yè)外，我國(guó)絕大多數(shù)企業(yè)仍是采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)，一些新技術(shù)如兩次發(fā)酵工藝、兩次攪拌技術(shù)、連續(xù)發(fā)酵工藝和高熱連續(xù)烤爐及自控設(shè)備等還沒(méi)有得到普遍推廣。

二，在經(jīng)營(yíng)模式方面，當(dāng)前，國(guó)內(nèi)的烘焙企業(yè)絕大部分是前店后廠，中央工廠的連鎖經(jīng)營(yíng)很少。使企業(yè)投資大，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，不容易連鎖，很難產(chǎn)生品牌效應(yīng)。隨著消費(fèi)水平的提高，烘焙食品朝著滿足居民個(gè)性化、時(shí)尚化、多樣化和品牌化連鎖經(jīng)營(yíng)方向發(fā)展，而現(xiàn)在多數(shù)企業(yè)仍沿用傳統(tǒng)管理模式，現(xiàn)代企業(yè)制度和全面質(zhì)量管理沒(méi)有得到全面的推行。

三，烘焙行業(yè)進(jìn)入門檻不高，從業(yè)人員學(xué)歷普遍偏低，技術(shù)人員大都是經(jīng)過(guò)短期培訓(xùn)后上崗，沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的專業(yè)學(xué)習(xí)。當(dāng)前，我國(guó)烘焙業(yè)從業(yè)人員絕大多數(shù)都是只有經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有理論，這使得從業(yè)人員不能很好地檢驗(yàn)原料優(yōu)劣、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、采用新工藝新技術(shù)。隨著烘焙食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷激烈，產(chǎn)品和技術(shù)不斷地推陳出新，烘焙行業(yè)的人才問(wèn)題日益突出。一覽食品英才網(wǎng)是食品行業(yè)的專業(yè)招聘平臺(tái)。

近年來(lái)，我國(guó)焙烤食品行業(yè)發(fā)展十分迅速，政策推動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)重建以及外資涌入、內(nèi)資合并等諸多因素的影響，使得我國(guó)烘焙食品行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現(xiàn)狀加速改變，行業(yè)并購(gòu)不斷上演，烘焙食品行業(yè)加速整合。

第三篇：綠色健康引領(lǐng)烘焙食品行業(yè)走向未來(lái)

綠色健康引領(lǐng)烘焙食品行業(yè)走向未來(lái)

溫馨提示：烘焙食品主要包括面包、餅干、糕點(diǎn)、方便食品等幾大類。它的主要原料為谷物、米面制品。無(wú)論是西方還是東方，現(xiàn)在的烘焙食品都成了我們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚氖称分唬绕涫窃绮褪称贰⑽绮头奖闶称返取?jù)芬蘭的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，年齡在20-49歲的婦女和年齡在15-19歲或30-49歲的男子是餅干最大的消費(fèi)人群。隨著生活節(jié)奏的加快，各種烘焙食品的需求在不斷增加。

近年來(lái)，在中國(guó)“食品安全”這四個(gè)字成了眾人矚目的焦點(diǎn)，也讓不少消費(fèi)者一看到這四個(gè)字就產(chǎn)生“不寒而栗”的感覺(jué)。眾多在聚光燈下曝光的食品安全事件成為老百姓們茶余飯后的談資。從有毒霉變食用油事件、致癌大米事件、霉變?cè)嘛炇录浇陙?lái)引起全社會(huì)轟動(dòng)的三聚氰胺事件以及近期陜西蛋奶工程連發(fā)的4起學(xué)生食品安全事件等等，“食品安全”這四個(gè)大字對(duì)消費(fèi)者造成了心里恐慌。

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)其自身生命健康的日趨關(guān)注和食品銷售與消費(fèi)的國(guó)際化進(jìn)程，人們對(duì)食品的要求越來(lái)越高，天然、營(yíng)養(yǎng)、安全是21世紀(jì)食品發(fā)展的趨勢(shì)，綠色、健康已成為食品行業(yè)的關(guān)鍵詞，營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品以及功能食品等，也逐漸成為食品消費(fèi)市場(chǎng)的熱點(diǎn)。作為對(duì)人們?nèi)粘Ｉ畹挠绊懻驾^大比重的烘焙食品更要注重綠色、健康的食品理念。

烘焙食品企業(yè)需要不斷改善和提高食品的安全性，從原料的選擇、生產(chǎn)過(guò)程的控制到銷售過(guò)程的管理，都需要嚴(yán)格把關(guān)。未來(lái)烘焙食品的發(fā)展將更適合人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)成份豐富和各營(yíng)養(yǎng)成份的比例關(guān)系符合人體需要模式的營(yíng)養(yǎng)平衡食品是食品企業(yè)的根本目的，是烘焙食品開發(fā)的根本趨勢(shì)。此外，功能性烘焙食品配料發(fā)展迅速，膳食纖維、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂類、植物活性成份、活性肽、維生素和礦物元素等配料，對(duì)保護(hù)人體健康有著重要的作用。其中富含功能性低聚糖、功能性糖醇和功能性油脂等配料的低能量、無(wú)糖食品也日益成為流行飲食時(shí)尚。

由此可見，未來(lái)烘焙食品及其配料都以保護(hù)人體健康為目的，烘焙企業(yè)需要改變過(guò)去過(guò)分追求“色、香、味、形”的方式，在產(chǎn)品的創(chuàng)新中，將質(zhì)量和品質(zhì)放在第一位，讓老百姓的食品安全能夠得到切實(shí)保障，引領(lǐng)我國(guó)烘焙食品行業(yè)在綠色、健康的主旨下走向未來(lái)。

第四篇：選擇食品行業(yè)

選擇食品行業(yè)，就是選擇了一種責(zé)任

“民以食為天”。社會(huì)的穩(wěn)定，科技的發(fā)展都離不開每天食品業(yè)的供應(yīng)。我們也無(wú)法想象的到脫離了食品行業(yè)，生活會(huì)變成什么樣子。選擇食品行業(yè)，就意味著我們選擇了一種責(zé)任，要為我們所要服務(wù)對(duì)象的健康負(fù)責(zé)，這是一種無(wú)言的承諾。

食品安全歷來(lái)被公認(rèn)為是根基問(wèn)題，我們也能理解沒(méi)有好的地基就建不了高樓。近期十八大的召開中也進(jìn)行了“省人大就食品安全新條例的制定調(diào)研牛角塘”。食品安全不僅僅是在會(huì)議期間需要被人們關(guān)注，更是一項(xiàng)長(zhǎng)期性、持久性的工作，要深入人心成為人們的一種習(xí)慣。想到食品，或許大家就會(huì)想到超市。品種繁多的食品讓大家挑花了眼，如何讓自己的產(chǎn)品在市場(chǎng)上獲得大家的認(rèn)可成為每一個(gè)食品生產(chǎn)者最大的愿望。

我們也都知道面對(duì)品種繁多的商品，消費(fèi)者一般會(huì)根據(jù)自己的第一印象或者朋友介紹來(lái)選擇。那么要采取何種方式，才能改變讓自己的產(chǎn)品從不知名到人人搶購(gòu)呢？這就需要一些銷售渠道和技巧。首先要對(duì)自己的產(chǎn)品嚴(yán)格把關(guān)，做精每到工序、做合格產(chǎn)品。其次要有遠(yuǎn)見，能夠看到市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，把握先機(jī)，抓住機(jī)遇。現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)招商加盟方式讓自己的產(chǎn)品在大型平臺(tái)上把握先機(jī)就不失是一個(gè)好選擇。加盟一些大的網(wǎng)站平臺(tái)，比如中國(guó)食品招商網(wǎng)，食品飲料招商網(wǎng)等網(wǎng)站不僅能讓自己的產(chǎn)品多一個(gè)渠道讓大家了解，而且商家也可以借助網(wǎng)站知名度提升自己產(chǎn)品的知名度。另外加盟網(wǎng)站也對(duì)自己的產(chǎn)品多了一次安全檢測(cè)，達(dá)到對(duì)客戶負(fù)責(zé)，無(wú)形中也是對(duì)自己信守諾言、承擔(dān)責(zé)任的表現(xiàn)。

酒香也怕巷子深，現(xiàn)在的事品行業(yè)只依靠產(chǎn)品質(zhì)量打響品牌已經(jīng)不能適應(yīng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。如今產(chǎn)品市場(chǎng)上搶占商機(jī)需要得到是眼光和謀略，不知道作為多年的食品從業(yè)行家你怎么看這一問(wèn)題？

第五篇：食品行業(yè)工作計(jì)劃

食品行業(yè)工作計(jì)劃

工作計(jì)劃分成兩個(gè)方面：對(duì)內(nèi)、對(duì)外。

對(duì)內(nèi)：

第一周盡可能快的、深入的了解公司的業(yè)務(wù)情況。業(yè)務(wù)情況指的是：

1）公司內(nèi)部的人員組織結(jié)構(gòu)。

2）公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

3）公司業(yè)務(wù)部門的組織架構(gòu)：

a)業(yè)務(wù)人員與市場(chǎng)的分配

b)公司與經(jīng)銷商的運(yùn)作結(jié)構(gòu)

c)公司現(xiàn)有經(jīng)銷商與公司業(yè)務(wù)往來(lái)情況（合作的默契程度）

d)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，產(chǎn)品各類，產(chǎn)品特性。

4）盡可能深的了解和總結(jié)公司去年銷售業(yè)績(jī)的成與敗。總結(jié)成功的原因繼續(xù)發(fā)楊，分析失敗的地方，從失敗中吸取經(jīng)驗(yàn)，減少接下來(lái)的失誤。

對(duì)外：

俗話說(shuō)：沒(méi)有調(diào)查，就沒(méi)有發(fā)言權(quán)。在大致熟悉公司內(nèi)部情況后，到市場(chǎng)去了解與公司合作的經(jīng)銷商及市場(chǎng)情況。但此次的了解并不是眉毛胡子一把抓，走馬燈式的走市場(chǎng)。此次走市場(chǎng)的原則有兩個(gè)方面：第一是；則重重點(diǎn)，分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，鞏固基礎(chǔ)。第二是了解市場(chǎng)，把握市場(chǎng)，跟上市場(chǎng)步伐。

第一方面，所謂的則重重點(diǎn)，分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，鞏固基礎(chǔ)是；先了解前三個(gè)月的銷售業(yè)績(jī)，重點(diǎn)走訪銷售業(yè)績(jī)前列的銷售網(wǎng)點(diǎn)。要求是這些網(wǎng)點(diǎn)的業(yè)務(wù)人員一同陪訪，加深與經(jīng)銷商的合作程度，為業(yè)務(wù)人員今后的配合與發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

第二步是回訪有些問(wèn)題的銷售網(wǎng)點(diǎn)，聽聽他們對(duì)問(wèn)題的意見與要求，在符合公司利益原則的基礎(chǔ)上盡可能快的解決問(wèn)題，盡量不留后遺癥，讓這些銷售商盡快的恢復(fù)到正常的銷售狀態(tài)上來(lái)。增強(qiáng)經(jīng)銷商對(duì)公司及產(chǎn)品的銷售信心。使這些網(wǎng)點(diǎn)成為一個(gè)穩(wěn)固的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。

第二方面，所謂了解市場(chǎng)，把握市場(chǎng)，跟上市場(chǎng)步伐。目的在于盡可能深的了解市場(chǎng)上相同類型的產(chǎn)品，了解市場(chǎng)的潛在力，了解市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的長(zhǎng)處與短處，為制定適合不同市場(chǎng)的營(yíng)銷企劃提供有力的依據(jù)。再者為公司即將進(jìn)行的產(chǎn)品新包裝提供借鑒和依據(jù)。

當(dāng)然宏大的羅馬城不是一天建成的，要造就一個(gè)良好的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，需要有一個(gè)時(shí)間的打造過(guò)程。但要在三個(gè)月的時(shí)間內(nèi)先鞏固好原有的銷售網(wǎng)絡(luò)，并配合這些網(wǎng)絡(luò)地域的不同情況，制定營(yíng)銷企劃，促進(jìn)和拉動(dòng)在這些網(wǎng)絡(luò)的銷售額，進(jìn)一步的加大這些地域的市場(chǎng)占有率，成為公司業(yè)績(jī)穩(wěn)固的增長(zhǎng)點(diǎn)。通過(guò)三個(gè)月時(shí)間的鞏固與打造，市場(chǎng)將迎來(lái)年終兩節(jié)的銷售旺季。

對(duì)于詢問(wèn)對(duì)待待遇有什么要求的仁義之舉，本人深感謝意！誠(chéng)實(shí)的說(shuō)，我沒(méi)有什么過(guò)多的要求。家有家規(guī)，國(guó)有國(guó)法，企業(yè)有著企業(yè)自身的規(guī)定。在此問(wèn)題上我愿遵從企業(yè)的規(guī)定。一個(gè)人只有當(dāng)自身價(jià)值得到認(rèn)同，一個(gè)人的命運(yùn)同企業(yè)共同發(fā)展，待遇也一定能隨著企業(yè)的發(fā)展得到更多的改善。如果有要求的話，只有一個(gè)，如果有可能的話能否有一個(gè)筆記本電腦，主要是考慮到今后在上工作出差的時(shí)候會(huì)多些，有一臺(tái)筆記本電腦能更方便工作上的聯(lián)系，現(xiàn)在畢竟是個(gè)數(shù)字信息化的時(shí)代。

對(duì)這份工作我可以說(shuō)是將自己夢(mèng)想融入現(xiàn)實(shí)的時(shí)刻，老驥伏櫪，志在千里，烈士暮年，壯心不已。自己也將用心注入！一路向前！

以上是自己對(duì)即將開展的工作的一些淺顯規(guī)劃，有不足之處請(qǐng)指正。