第一篇：烘焙食品行業研究報告

烘焙食品行業研究報告

烘焙制品，特別是一些糕點，早已受到人們的歡迎，成為飲食業銷售量很大的品種。尤其是在一些大中城市，烘烤食品已成為人們外出旅游、節日慶賀的必備食品。可見，隨著改革開放的深入，隨著人民生活水平的提高以及烘焙制品的質量改進和制品的品種增多，很多烘培食品業也在不斷進化，如華美烘培食品業，無論在產量、制作技術、質量和機械化、自動化方面都將有一個更大的發展。

伴隨市場經濟的崛起以及人們消費習慣的改變，烘焙產品從上世紀80年代傳進中國市場以來一直蓬勃發展。近幾年我國烘焙業一直保持在10%以上的增長速度，2008年烘焙食品行業達到778億元的產業規模，產業利潤率在30%左右。

目前我國的焙烤食品行業基本形成了獨資，合資，國有，民營，私企等多種形式并存的經營體制。還有逐步增強的勢頭，各類焙烤產品均有其銷售市場和消費群體。作為國內知名品牌華美。華美食品旗下已經有“華美”“牛奶搭檔”（已升級為每日粗糧）“華夫軟餅”“金麗沙”“Q脆”“熊格格”“歐麥咖”等品牌產品，產品常年銷往全國各地及海外市場。

第二篇：國內烘焙食品行業存在的問題

國內烘焙食品行業存在的問題

烘焙食品主要包括餅干、面包和糕點等幾大類產品，是食品行業中最大的門類之一。烘焙食品產業是關系國計民生并且與人們日常生活密切相關的重要產業，也是國民經濟的重要支柱。近年來，我國烘焙食品行業發展特別迅速。

隨著國內經濟的迅速發展，人們生活方式及消費結構的改變，焙烤類的食品憑借其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點受到了眾多消費者的青睞。焙烤食品的發展具有前所未有的商機及巨大的需求空間。國內的焙烤食品行業發展十分迅猛，同時也拉動了農業、農產品加工業、食品機械和包裝業的發展，其中焙烤食品機械的發展較為迅速。

近年來，國內烘焙食品一直呈現高速增長趨勢，其增長速度遠遠大于食品工業平均增長速度，但當前，國內烘焙行業還存在三大問題。

一，我國烘焙食品工藝技術和裝備總體水平表現落后。除一些外資企業外，我國絕大多數企業仍是采用傳統的生產技術，一些新技術如兩次發酵工藝、兩次攪拌技術、連續發酵工藝和高熱連續烤爐及自控設備等還沒有得到普遍推廣。

二，在經營模式方面，當前，國內的烘焙企業絕大部分是前店后廠，中央工廠的連鎖經營很少。使企業投資大，生產成本高，產品質量不穩定，不容易連鎖，很難產生品牌效應。隨著消費水平的提高，烘焙食品朝著滿足居民個性化、時尚化、多樣化和品牌化連鎖經營方向發展，而現在多數企業仍沿用傳統管理模式，現代企業制度和全面質量管理沒有得到全面的推行。

三，烘焙行業進入門檻不高，從業人員學歷普遍偏低，技術人員大都是經過短期培訓后上崗，沒有經過系統的專業學習。當前，我國烘焙業從業人員絕大多數都是只有經驗，沒有理論，這使得從業人員不能很好地檢驗原料優劣、穩定產品質量、采用新工藝新技術。隨著烘焙食品行業競爭的不斷激烈，產品和技術不斷地推陳出新，烘焙行業的人才問題日益突出。一覽食品英才網是食品行業的專業招聘平臺。

近年來，我國焙烤食品行業發展十分迅速，政策推動、標準重建以及外資涌入、內資合并等諸多因素的影響，使得我國烘焙食品行業傳統的低集中度現狀加速改變，行業并購不斷上演，烘焙食品行業加速整合。

第三篇：綠色健康引領烘焙食品行業走向未來

綠色健康引領烘焙食品行業走向未來

溫馨提示：烘焙食品主要包括面包、餅干、糕點、方便食品等幾大類。它的主要原料為谷物、米面制品。無論是西方還是東方，現在的烘焙食品都成了我們日常生活不可缺少的食品之一，尤其是早餐食品、午餐方便食品等。據芬蘭的一項最新研究發現，年齡在20-49歲的婦女和年齡在15-19歲或30-49歲的男子是餅干最大的消費人群。隨著生活節奏的加快，各種烘焙食品的需求在不斷增加。

近年來，在中國“食品安全”這四個字成了眾人矚目的焦點，也讓不少消費者一看到這四個字就產生“不寒而栗”的感覺。眾多在聚光燈下曝光的食品安全事件成為老百姓們茶余飯后的談資。從有毒霉變食用油事件、致癌大米事件、霉變月餅事件到近年來引起全社會轟動的三聚氰胺事件以及近期陜西蛋奶工程連發的4起學生食品安全事件等等，“食品安全”這四個大字對消費者造成了心里恐慌。

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對其自身生命健康的日趨關注和食品銷售與消費的國際化進程，人們對食品的要求越來越高，天然、營養、安全是21世紀食品發展的趨勢，綠色、健康已成為食品行業的關鍵詞，營養食品、保健食品以及功能食品等，也逐漸成為食品消費市場的熱點。作為對人們日常生活的影響占較大比重的烘焙食品更要注重綠色、健康的食品理念。

烘焙食品企業需要不斷改善和提高食品的安全性，從原料的選擇、生產過程的控制到銷售過程的管理，都需要嚴格把關。未來烘焙食品的發展將更適合人們對營養的追求，生產營養成份豐富和各營養成份的比例關系符合人體需要模式的營養平衡食品是食品企業的根本目的，是烘焙食品開發的根本趨勢。此外，功能性烘焙食品配料發展迅速，膳食纖維、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂類、植物活性成份、活性肽、維生素和礦物元素等配料，對保護人體健康有著重要的作用。其中富含功能性低聚糖、功能性糖醇和功能性油脂等配料的低能量、無糖食品也日益成為流行飲食時尚。

由此可見，未來烘焙食品及其配料都以保護人體健康為目的，烘焙企業需要改變過去過分追求“色、香、味、形”的方式，在產品的創新中，將質量和品質放在第一位，讓老百姓的食品安全能夠得到切實保障，引領我國烘焙食品行業在綠色、健康的主旨下走向未來。

第四篇：選擇食品行業

選擇食品行業，就是選擇了一種責任

“民以食為天”。社會的穩定，科技的發展都離不開每天食品業的供應。我們也無法想象的到脫離了食品行業，生活會變成什么樣子。選擇食品行業，就意味著我們選擇了一種責任，要為我們所要服務對象的健康負責，這是一種無言的承諾。

食品安全歷來被公認為是根基問題，我們也能理解沒有好的地基就建不了高樓。近期十八大的召開中也進行了“省人大就食品安全新條例的制定調研牛角塘”。食品安全不僅僅是在會議期間需要被人們關注，更是一項長期性、持久性的工作，要深入人心成為人們的一種習慣。想到食品，或許大家就會想到超市。品種繁多的食品讓大家挑花了眼，如何讓自己的產品在市場上獲得大家的認可成為每一個食品生產者最大的愿望。

我們也都知道面對品種繁多的商品，消費者一般會根據自己的第一印象或者朋友介紹來選擇。那么要采取何種方式，才能改變讓自己的產品從不知名到人人搶購呢？這就需要一些銷售渠道和技巧。首先要對自己的產品嚴格把關，做精每到工序、做合格產品。其次要有遠見，能夠看到市場的發展趨勢，把握先機，抓住機遇。現在網絡這么發達，通過網絡招商加盟方式讓自己的產品在大型平臺上把握先機就不失是一個好選擇。加盟一些大的網站平臺，比如中國食品招商網，食品飲料招商網等網站不僅能讓自己的產品多一個渠道讓大家了解，而且商家也可以借助網站知名度提升自己產品的知名度。另外加盟網站也對自己的產品多了一次安全檢測，達到對客戶負責，無形中也是對自己信守諾言、承擔責任的表現。

酒香也怕巷子深，現在的事品行業只依靠產品質量打響品牌已經不能適應市場的競爭機制。如今產品市場上搶占商機需要得到是眼光和謀略，不知道作為多年的食品從業行家你怎么看這一問題？

第五篇：食品行業工作計劃

食品行業工作計劃

工作計劃分成兩個方面：對內、對外。

對內：

第一周盡可能快的、深入的了解公司的業務情況。業務情況指的是：

1）公司內部的人員組織結構。

2）公司的各項規章制度。

3）公司業務部門的組織架構：

a)業務人員與市場的分配

b)公司與經銷商的運作結構

c)公司現有經銷商與公司業務往來情況（合作的默契程度）

d)產品的生產過程，產品各類，產品特性。

4）盡可能深的了解和總結公司去年銷售業績的成與敗。總結成功的原因繼續發楊，分析失敗的地方，從失敗中吸取經驗，減少接下來的失誤。

對外：

俗話說：沒有調查，就沒有發言權。在大致熟悉公司內部情況后，到市場去了解與公司合作的經銷商及市場情況。但此次的了解并不是眉毛胡子一把抓，走馬燈式的走市場。此次走市場的原則有兩個方面：第一是；則重重點，分析問題、解決問題，鞏固基礎。第二是了解市場，把握市場，跟上市場步伐。

第一方面，所謂的則重重點，分析問題、解決問題，鞏固基礎是；先了解前三個月的銷售業績，重點走訪銷售業績前列的銷售網點。要求是這些網點的業務人員一同陪訪，加深與經銷商的合作程度，為業務人員今后的配合與發展奠定基礎。

第二步是回訪有些問題的銷售網點，聽聽他們對問題的意見與要求，在符合公司利益原則的基礎上盡可能快的解決問題，盡量不留后遺癥，讓這些銷售商盡快的恢復到正常的銷售狀態上來。增強經銷商對公司及產品的銷售信心。使這些網點成為一個穩固的業務增長點。

第二方面，所謂了解市場，把握市場，跟上市場步伐。目的在于盡可能深的了解市場上相同類型的產品，了解市場的潛在力，了解市場上競爭對手的長處與短處，為制定適合不同市場的營銷企劃提供有力的依據。再者為公司即將進行的產品新包裝提供借鑒和依據。

當然宏大的羅馬城不是一天建成的，要造就一個良好的營銷網絡，需要有一個時間的打造過程。但要在三個月的時間內先鞏固好原有的銷售網絡，并配合這些網絡地域的不同情況，制定營銷企劃，促進和拉動在這些網絡的銷售額，進一步的加大這些地域的市場占有率，成為公司業績穩固的增長點。通過三個月時間的鞏固與打造，市場將迎來年終兩節的銷售旺季。

對于詢問對待待遇有什么要求的仁義之舉，本人深感謝意！誠實的說，我沒有什么過多的要求。家有家規，國有國法，企業有著企業自身的規定。在此問題上我愿遵從企業的規定。一個人只有當自身價值得到認同，一個人的命運同企業共同發展，待遇也一定能隨著企業的發展得到更多的改善。如果有要求的話，只有一個，如果有可能的話能否有一個筆記本電腦，主要是考慮到今后在上工作出差的時候會多些，有一臺筆記本電腦能更方便工作上的聯系，現在畢竟是個數字信息化的時代。

對這份工作我可以說是將自己夢想融入現實的時刻，老驥伏櫪，志在千里，烈士暮年，壯心不已。自己也將用心注入！一路向前！

以上是自己對即將開展的工作的一些淺顯規劃，有不足之處請指正。