第一篇：關于進一步做好清真食品管理工作的實施方案

關于進一步做好清真食品管理工作的實施方案

**縣總人口19.1萬人，有維吾爾、漢、回、柯爾克孜等19個民族，其中：維吾爾族95%以上，有清真餐飲習慣的少數民族約占97％，全縣共有清真食品經營點121個，其中，第一批申請清真標志牌的餐飲點有11家。多年來，**縣認真貫徹落實黨的民族宗教政策及《新疆維吾爾自治區清真食品管理條例》（以下簡稱《條例》），各族群眾的風俗習慣得到了尊重，清真飲食業也獲得了蓬勃發展，極大地方便了各族群眾的日常生活，為我縣擴大開放，搞活經濟、促進團結發揮了重要作用。但是，由于管理和督促檢查等工作方面的一些問題，我縣個別餐飲行業未經批準，擅自懸掛“清真”標志，給我縣清真餐飲行業帶來一些負面影響。為充分尊重少數民族的風俗習慣，管好清真食品市場，促進清真餐飲業的健康發展，鞏固民族團結和社會穩定的太好局面。現就做好清真食品管理工作制定方案如下。

一、指導思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入學習貫徹《新疆維吾爾自治區清真食品管理條例》精神，以科學發展觀統領清真食品管理工作，積極教育引導清真食品行業，立足市場經濟規律，加快發展，促進**縣經濟和社會政治穩定。

二、領導機構

為進一步做好清真食品管理工作，特成立**縣清真食品管理工作領導小組。

名單（略）

領導小組下設辦公室，辦公室設在**縣民宗局，辦公室主任由阿克尼亞孜〃巴克同志兼任。

三、實施的依據

1、憲法依據?！吨腥A人民共和國憲法》第四條規定：“中華人民共和國各民族一律平等，國家保障各少數民族的合法權益、利益，維護和發展各民族的平等、團結、互助關系，禁止任何民族的歧視和壓迫，禁止破壞民族團結和制造民族糾紛行為”。“各民族都有保持或改革自己風俗習慣的自由’’等條款，我國憲法這一規定是制定本實施方案的根本法律依據。

2、法規依據。國務院頒布的《城市民族工作條例》第十八

條關于“清真食品飲食服務企業和食品生產加工企業必須配備一定比例的食用清真食品的少數民族職工和管理干部。清真寺的運輸車輛、計量器具、儲藏容量和加工出售場所應保證用”和關于“清真飲食服務企業和食品生產加工企業承包和租賃”的規定等，同時還就保障少數民族平等權利和合法權益作出明確規定。該《條例》規定：“省、自治區、直轄市人民政府可以根據《條例》結合當地情況制定實施辦法”，這是我們制定本實施方案的直接法律依據。

3、政策依據。中共中央、國務院批轉國家民委《關于做好雜居、散居少數民族工作的報告》(中發[19791 74號)，國家民委《關于慎重對待少數民族風俗習慣問題的通知》(1986年1月2 3日)，這也是制定本實施方案的依據。

四、實施方案的范圍

**縣八鄉一鎮所有屠宰、生產、加工、制作、銷售、儲運清真食品的飲食。副食品、食品。

五、主要措施

1、要高度重視清真食品管理工作。清真食品管理工作是黨的民族工作的一項重要內容，對于貫徹落實黨的民族政策，尊重少數民族的風俗習慣，維護少數民族合法權益，促進民族團結、維護社會穩定，推動民族經濟社會的發展具有十分重要的意義。各鄉（鎮）、縣直相關各單位要高度重視，組織有關人員認真學習和全面掌握《新疆維吾爾自治區清真食品管理條例》的內容，準確把握清真食品管理的精神實質，按照屬地管理的原則，切實履行好工作職責。

2、廣泛開展黨的民族宗教政策的宣傳教育工作。要不斷提高廣大群眾，特別是清真食品生產、經營者的思想認識，努力為清真食品管理工作營造良好的氛圍。各鄉（鎮）、縣直相關各單位要充分利用法制宣傳月，結合“3〃15”維權日、千名干部下鄉、民族宗教政策法律法規宣傳教育等活動，積極開展黨的民族宗教政策的宣傳教育工作，要在全縣各食品批零市場上發放宣傳冊，讓他們了解清真食品生產經營的法律法規，避免出現非清真食品經營戶生產經營清真食品的現象。要在廣播電視上開辟清真食品管理專欄，分管領導要在電視上發表電視講話。同時，還要組織新聞單位對我縣貫徹執行黨的民族宗教政策的先進典型進

行宣傳報道，把工作不斷引向深入。

3、要切實加大清真食品執法檢查工作力度。一是摸清底數?？h民宗局要協調成員單位組織人員對轄區的清真食品生產經營戶進行摸底統計，專門制作辦理清真經營商戶登記卡，對一些申領過清真牌證后又停止經營的商戶和生產經營清真食品但又沒有及時申辦清真牌證的商戶情況做到及時掌握、動態管理。二是要聘請一批政治素質高、作風紀律嚴、工作責任心強的清真食品義務監督員?？h民宗局要專門設立清真食品監督崗位，聘請人大、政協委員、“三老”人員、愛國宗教人士、個體經營戶對本區域的清真食品生產企業和經營場所進行義務監督，形成黨委、政府負責管，民宗部門具體管，職能部門配合管，行業監督人員協助管的“四管”工作機制，為全面貫徹落實《條例》搭建平臺。三是定期進行清真食品檢查。為凈化規范清真食品市場，民宗局要協調成員單位每季度檢查一次清真食品市場，我縣也將每年的11月擬定為清真食品市場集中督查日，由市場管理人員、清真食品義務監督員共同組織，定期對清真食品市場進行檢查，及時發觀并研究解決存在的突出問題。通過檢查，消除矛盾隱患，維護少數民族的合法權益，確保民族領域的穩定。

4、高度重視舉報投訴工作，加大群眾的監督力度。對群眾有關清真食品方面的舉報、投訴的“清真不清”問題，務必做到思想重視、行動迅速，予以及時妥善的處臵。對投訴問題默然臵之，或延誤時間、措施不力導致嚴重后果的，要追究相關人員的責任。同時，要暢通群眾監督舉報的渠道，縣民宗部門要開通監督舉報專用電話，自覺接受群眾的監督。

5、嚴格清真食品審批條件、程序，嚴把年檢、年審關口。民族宗教部門在辦理清真食品許可手續時，要進行嚴格審批。對不具備清真食品管理法規規定的生產、經營條件的，一律不得辦理許可手續。對于各類清真食品生產、經營單位的連鎖企業和分支機構，必須堅持一點一證。對不按規定條件、程序進行審批甚至濫用職權造成嚴重后果的，要追究相關人員的責任。

6、要加強執法力量和部門協作，形成聯動機制。民宗部門負責人要親自抓這項工作，要有專人負責具體工作。民族宗教、工商、經貿、衛生、公安、質檢、社區等部門要加強聯系，及時互通信息，密切配合，建立聯動機制，每季度至少要召開一次清

真食品管理工作領導小組成員聯系會議，互通情況，研究解決工作中遇到的實際問題，充分發揮整體合力，形成齊抓共管清真食品管理工作的良好局面。

六、幾點要求

1、民宗部門和成員單位要高度重視清真食品管理工作，把它擺上重要議事日程，加強領導和管理，定期分析研究清真食品管理現狀，及時研究解決發展中存在的問題，做好協調服務工作，防止傷害民族感情的事發生。

2、要以市場為導向，積極開發清真食品。民宗部門和成員單位要積極創造條件，建立清真牛羊養殖基地，培育清真食品加工龍頭企業，形成生產、加工、銷售為一體的產業鏈，滿足少數民族日益增長的日常生活需要。

3、要搭建平臺，為清真食品發展搞好服務。我縣力爭要建立清真食品管理協會，通過協會弘揚清真食品，要給清真食品管理、經營、技術人員和普通員工提供學習的機會，提高管理、經營能力和技藝、服務水平。引進和培養少數民族經濟管理人才，解決地區和我縣民族經濟管理人才短缺問題。

第二篇：清真食品管理條例

臨夏縣教育系統實施《清真食品管理條例》

實施情況的匯報

《甘肅省清真食品管理條例》（以下簡稱《條例》）于2002年12月7日甘肅省第九屆人民代表大會常務委員會第三十一次會議通過，自2003年3月1日起施行。這是我省制定的一部富有民族特色的自主性地方法規?！稐l例》的頒布實行，對于規范我省清真食品市場秩序，保護回族等有清真飲食習慣少數民族清真飲食的合法權益，促進民族團結和諧和清真食品產業的健康發展，具有十分重要的意義。

一、《條例》實施的基本情況

教育系統依法辦理《清真食品準營證》的清真食品生產經營食堂共有家，從業人員有人，小賣鋪家。經營的清真食堂及時辦理了《餐飲業許可證》個，從業人員健康證個，對從業人員培訓累計人次。學校營養餐按《甘肅省清真食品管理條例》進行招標，審查招標企業資質的時候，必須要有清真食品監制資格的企業。確保全縣學生吃到的蛋、奶、餅為清真食品，讓少數民族學生放心食用。

二、所做的工作

（一）廣泛開展學習宣傳活動，生產者和經營者的守法意識不斷增強教育系統啟動了“宣傳月”活動，各學校按照教育局的統一部署，利用廣播、電視、報紙、板報、主題班會等形式，開展了內容豐富、形式多樣的集中宣傳，為《條例》的實施營造了良好氛圍。教育系統根據各自工作職能，分類指導，加強對執法人員、從業人員和經營者的教育培訓，強化依法管理、依法經營意識，提高監管能力和自律水平。從執法檢查的情況看，規模較大的清真食品和餐飲食堂都重視對員工的清真食品生產經營知識和政策法規常

識教育，規模較小的也能夠按照要求依法經營，生產者和經營者的守法意識不斷增強。

（二）建章立制，日常管理的規范化水平不斷提高

為貫徹實施《條例》，教育系統探索出一些好的做法，制定了一些行之有效的配套制度，促進《條例》全面落實。配合相關部門在《清真食品準營證》發放上，堅持前置審批制度，嚴把市場準入關，在食堂《餐飲許可證》的年檢和從業人員體檢中加大審查力度，在清真食品經營中推行進貨查驗、定期清理庫存、退市召回制度和進銷貨臺帳、進銷貨票據、信用分類監管制度。這些好的做法和規定，有力的提高了清真食品管理的規范化水平。通過檢查了解到，規模較大的清真食品食堂，生產、經營、餐飲部門的負責人和采購、保管、主要制作等關鍵崗位人員都是有清真飲食習慣的少數民族。超市和小賣部都設立了清真食品專營區，配置了清真食品專柜，設立“清真”標示牌，提示消費者正確選購。

（三）聯合執法，專項整治取得了明顯成效

在加強日常監管的同時，教育局、食藥局、衛生局有針對性的開展了5次專項整治活動，有效的解決了在清真食品中使用非法添加劑、擅打“清真”標識，這些變“管理”為“服務”的為民、便民措施，受到廣大回族等有清真飲食習慣少數民族群眾的好評。

三、存在的困難和問題

《條例》在實施過程中還存在一些困難和問題。主要有：

（一）《條例》宣傳深度和廣度還不夠

《條例》實施以來，各級各類學校做了大量宣傳工作，取得了一定成效。但從實施的情況來看，仍然有部分經營者和從業人員對《條例》具體規定掌

握的不夠全面準確；一些食堂、小賣部的經營人員對《條例》認識模糊；一些回族等有清真飲食習慣的少數民族學生和從業人員對《條例》的作用認識不高，依法維權意識不強；一些非清真飲食習慣的群眾對清真飲食知識缺少了解，對《條例》的規定不夠重視。

（二）違反《條例》問題較多

清真食品產業的快速發展，也出現了一些新情況、新問題。面對激烈的市場競爭，一些規模小的清真餐廳頻繁更換業主，遲更換甚至不更換《清真食品準營證》的現象經常發生；由于從業人員流動頻繁，一些清真餐飲企業配備、補充和選用有清真飲食習慣的員工難度大，有的沒有達到《條例》所規定的比例；有的清真餐廳的外地肉食品和調味品“清真”標識不明，索證索票不完整；學校周邊、城鄉結合部等地方清真餐飲不夠規范；部分小賣部、超市仍然存在著清真食品與非清真食品近距離擺放或混放現象。這些問題反映了日常監管還沒有完全到位，動態監管難度較大。

（三）監管力量不足

《條例》實施以來，監管部門的工作量有了一定增加，但執法力量與監管任務不相適應。各監管部門之間雖然能夠聯合執法，但缺乏有效的聯管互動機制，工作溝通協調配合沒有保障，監管合力不強。

四、進一步實施《條例》的意見和建議

從《條例》實施情況來看，更加符合實際，更具操作性，受到廣大經營者、從業人員和回族等有清真飲食習慣少數民族學生的普遍歡迎。針對《條例》實施中存在的問題，提出以下意見和建議。

（一）繼續深化《條例》宣傳

宣傳是實施《條例》的一項長期任務。要不斷深化宣傳內容，創新宣傳

方式，提高宣傳效果。在繼續加強執法人員、生產者、經營者學習教育的同時，逐步加大《條例》的普及范圍，使經營者、從業人員、學生、教師了解《條例》基本精神，監管人員精通《條例》條款內容，生產者、經營者熟悉《條例》具體規定，努力營造全社會自覺遵守《條例》、人人尊重清真飲食習慣的良好氛圍。

（二）切實加強清真食品行業動態監管

各校清真食堂和小賣部在運行中，教育局配合相關部門，要建立動態監管體系，及時掌握清真食品的生產、加工、運輸、儲存、銷售等個個環節的情況和清真食品企業生產經營狀況，做好全程監管工作。要重視易發、多發、突發問題的破解，制定工作預案，加強日常監管，開展專項整治，有針對性的加大矯正和查處力度，規范清真食品市場秩序，確保清真食品產業健康發展。

（三）強化措施提高監管能力

高素質的執法隊伍是保證《條例》實施的關鍵。要根據《條例》的要求和監管工作實際，落實編制、落實崗位、落實人員、落實經費，通過學習培訓、選拔錄用、內部調配等方式，建設一支精干高效的清真食品監管隊伍。建立以政府主導，民族部門牽頭，工商、商務、衛生、質檢等部門參與的聯合監管機制，形成齊抓共管的工作局面，不斷提高監管水平。

（四）落實學校食堂從業人員崗位編制、待遇

我縣地域面積較廣，學校分散，從業人員沒有編制和待遇，無法正常供應學生營養餐，大部分學校臨時聘用從業人員，教學點學校教師代替從業人員發放營養餐，嚴重影響學校教學秩序。

第三篇：清真食品管理制度

清真食品管理制度

清真食品是信仰伊斯蘭教的穆斯林群眾民族文化內涵的重要表現，為了尊重食用清真食品的少數民族的風俗習慣，切實加強對清真食品生產、經營的管理，促進民族團結，結合企業實際，制定本制度。

一、總則

（一）在全體員工中廣泛開展民族政策法律法規宣傳教育、清真食品管理辦法的學習培訓

活動，統一員工思想，普遍樹立尊重少數民族清真飲食習俗的意識，嚴格遵守清真禁忌。

（二）在清真食品生產經營場所，任何人員不得攜帶、制作、食品、存放禁忌的食品。

（三）企業聘請回族等少數民族兼職監督員協助負責清真食品生產經營工作。

二、原輔料采購

（一）建立嚴謹的原輔材料采購、進廠檢驗的制度，保證原輔料符合清真食品生產要求。

（二）盡量由采購地出具清真食品證明和合格證明。

三、倉儲運輸

（一）倉庫只能存放清真原輔材料和產品，不能混合放置。

（二）企業成品應由專用車輛負責運輸。

四、生產加工

（一）生產廠房只能生產存放清真產品，不能混放穆斯林禁忌物品。

（二）企業生產配方不得使用清真禁忌成份。

（三）生產廠區環境衛生好，無亂扔垃圾和隨地吐痰等。采取清除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其

他有害昆蟲及其孿生條件的措施。

第四篇：清真食品管理辦法

甘肅省清真食品管理條例

（2002年12月7日省九屆

人大常委會第三十一次會議通過）

第一條 為了尊重食用清真食品的少數民族的飲食習俗，加強對清真食品的管理，根據國家有關法律、法規的規定，結合本省實際，制定本條例。

第二條 本條例適用于本省行政區域內清真食品的生產、加工、經營及其監督管理活動。第三條 縣級以上民族事務行政主管部門負責組織本條例的實施。

各級工商行政管理、衛生、檢疫、質監等部門在各自的職責范圍內負責清真食品的監督管理工作。

第四條 任何單位和個人都不得歧視和干涉食用清真食品的少數民族的飲食習俗。第五條 專門從事生產、加工、經營清真食品的企業或單位，除具備有關法律、法規對食品生產經營所規定的條件外，還應當具備下列條件：

(一)企業或單位的主要管理人員中至少有一名食用清真食品的少數民族公民，監督人必須是食用清真食品的少數民族公民。

(二)從業人員中應有一定比例的食用清真食品的少數民族公民。

(三)生產、加工、經營場地、設備、倉儲必須保證專用。

(四)屠宰、采購、操作等關鍵崗位，必須由食用清真食品的少數民族公民擔任。

(五)清真肉食商品畜禽按有關規定實行定點屠宰，并依法接受檢疫；清真肉食商品畜禽屠宰人員須持有縣級以上民族事務行政主管部門或其委托的伊斯蘭教協會等組織出具的資格證明。

第六條 清真包裝食品，應當由省或市(州、地)民族事務行政主管部門或其委托的伊斯蘭教協會等組織監制，并在清真食品外包裝上印制監制單位名稱。

生產、加工、經營清真食品的企業和個體工商戶，印制標有“清真”字樣的清真食品包裝印刷品時，應當提供所在地縣級以上民族事務行政主管部門審核批準的有效證明。

第七條 清真食品包裝上，不得印有食用清真食品的少數民族禁忌的文字和圖案，不得將清真食品包裝物出售或者轉讓給非清真食品生產經營者使用。

第八條 在非專營清真食品區域內，清真食品的攤位、柜臺，應當與非清真食品的攤位、柜臺保持適當距離或者設置明顯的隔離設施。

第九條 凡取得營業執照的企業、個體工商戶，生產、加工、經營清真食品的，應當在開業前向所在地縣級以上民族事務行政主管部門提出書面申請，經審查合格后，發給清真食品標志牌。

未取得清真食品標志牌的，不得生產、加工、經營清真食品。

第十條 清真食品標志牌由省民族事務行政主管部門統一監制，由市(州、地)、縣(市、區)民族事務行政主管部門發放。

清真食品標志牌必須放置在生產經營場所的醒目位置。

禁止偽造、買賣、轉讓或者租借清真食品標志牌。

第十一條 申領清真食品標志牌的當事人，應當向縣級以上民族事務行政主管部門提供本條例第五條所規定的相關材料。

縣級以上民族事務行政主管部門應當在接到申請材料之日起15個工作日內作出批準或不予批準的決定。批準的，應當核發清真食品標志牌；不予批準的，應當說明理由。

第十二條 生產、加工、經營清真食品的當事人不再生產、加工、經營清真食品的，應當在停業后五日內向縣級以上民族事務行政主管部門備案，并將清真食品標志牌交回原核發單位。

第十三條 從事清真食品生產、加工、經營的單位和個人，不得發布含有虛假內容的清真食品廣告。

未取得清真食品標志牌的單位和個人，不得在生產、加工、經營場所及產品和包裝上使用、張貼、懸掛帶有“清真”、“穆斯林”、“回族”等字樣或圖案的標志物。

第十四條 縣級以上民族事務行政主管部門負責對所在地生產、加工、經營清真食品的各類企業、個體工商戶和賓館、飯店、招待所、機關清真餐廳進行檢查。

第十五條 違反本條例第五條、第六條、第七條、第九條第二款規定的，由縣級以上民族事務行政主管部門對當事人給予警告，責令限期改正；逾期不改的，處500元以上、2000元以下罰款。

第十六條 違反本條例第十條第三款、第十三條第二款規定的，由縣級以上民族事務行政主管部門沒收違法所得，并處1000元以上、5000元以下罰款。

違反本條例第十三條第一款規定的，由工商行政管理部門依法處罰。

第十七條 違反本條例規定，經處罰后仍不改正的，由縣級以上民族事務行政主管部門收回清真食品標志牌；情節嚴重、構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第十八條 民族事務行政主管部門負責清真食品管理的工作人員有玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊，或者利用工作之便索取財物行為的，由其所在單位或者上級行政主管部門依法給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第十九條 本條例自2003年3月1日起施行。

發布部門：甘肅省人大（含常委會）發布日期：2002年12月07日 實施日期：2003年03月01日(地方法規)

吉林省清真食品管理條例

（2005年9月14日吉林省第十屆人民代表大會常務委員會第二十二次會議通過，自2005年11月1日起施行）

第一條為加強清真食品管理，尊重少數民族風俗習慣，維護少數民族合法權益，促進民族團結，根據國家有關法律、法規，結合本省實際，制定本條例。

第二條本條例所稱清真食品，是指符合清真飲食習俗，以清真名義生產、經營的食品。

第三條本省行政區域內清真食品的生產、儲運、銷售及監督管理工作適用本條例。

第四條各級人民政府應當將清真食品網點建設納入城鄉建設總體規劃，加強對清真食品的管理，保護具有悠久歷史和較高知名度的老字號清真食品生產、經營企業和清真食品知名品牌。

各級人民政府應當鼓勵和支持符合條件的單位和個人從事清真食品生產、經營活動，并按照國家有關規定，在投資、稅收、信貸等方面給予扶持。

第五條縣級以上人民政府民族事務管理部門和相關部門負責本條例的實施。

縣級以上人民政府工商、商務、衛生、勞動、質量技術監督等行政管理部門，按照各自的職責，負責清真食品生產、經營的監督管理工作。

第六條各級人民政府及新聞媒體應當加強尊重少數民族風俗習慣的宣傳教育工作。

生產、經營清真食品的單位和個人應當向職工進行有關法律、法規和民族政策、民族風俗知識的宣傳教育。

任何單位和個人都應當尊重具有清真飲食習慣的民族的飲食習俗，不得以任何方式歧視和干涉。

第七條申請從事清真食品生產、經營的企業和個人，經當地縣級以上人民政府民族事務管理部門備案、領取清真標識，并到工商等行政管理部門辦理有關證照后，方可營業。

第八條清真食品的生產、經營者應當具備下列條件：(一)生產、經營清真食品企業的法定代表人或者生產經營活動的負責人中，有具有清真飲食習慣的民族的人員；(二)生產、經營清真食品的企業有一定比例的具有清真飲食習慣的民族的從業人員；(三)原材料采購、主要烹飪、倉庫保管等關鍵崗位的從業人員，由具有清真飲食習慣的民族的人員擔任；(四)有清真食品專用的運輸車輛、計量器具、生產工具、儲藏容器和加工、出售場地；(五)從事清真食品生產、經營的個體工商戶，是具有清真飲食習慣的民族的人員。

第九條備案、領取清真標識，應當提交下列材料：(一)企業從業人員總數及具有清真飲食習慣的民族的從業人員的名單、身份證及其復印件；(二)企業生產經營活動的負責人中具有清真飲食習慣的民族的人員的身份證、聘任書及其復印件；(三)個體工商戶的身份證及其復印件。

第十條縣級以上人民政府民族事務管理部門應當在接到申請材料之日起十個工作日內，對符合條件的，發放清真標識；對不符合條件的，不予發放，并書面說明理由。

第十一條生產、經營清真食品的企業和個人，應當將清真標識懸掛在生產、經營場所的醒目位置。

第十二條生產、經營清真食品的企業和個人發生出租、出兌、出售等轉讓行為或者停業、破產的，應當及時交回清真標識。

生產、經營清真食品的企業和個人發生出租、出兌、出售等轉讓行為，未改變清真性質的，受讓方應當到民族事務管理部門重新備案、領取清真標識。

第十三條列入少數民族用品定點生產企業的清真食品生產、經營企業，享受國家和省的優惠政策。

第十四條生產、經營清真食品的企業和個人，應當在其字號、招牌、清真食品名稱和包裝上標有“清真”字樣或者清真含義的標志符號。

生產、經營清真食品的企業和個人，其字號、招牌以及清真食品名稱、包裝和宣傳材料、廣告用語等，不得含有具有清真飲食習慣的民族禁忌的語言、文字或者圖像。

禁止非清真食品生產、經營企業和個人，在其字號、招牌、食品名稱和包裝上標有“清真”字樣或者清真含義的標志符號。

第十五條集貿市場、商場等綜合性經營場所經銷清真食品的攤位、柜臺應當與經銷清真禁忌食品的攤位、柜臺分開設置。

集貿市場、商場等綜合性經營場所經銷清真食品的人員不得與經銷清真禁忌食品的人員混崗、串崗。

第十六條生產清真肉類及其制品的企業和個人，應當執行清真食品進貨進料及制作規程。

第十七條清真用畜禽實行定點屠宰。清真用畜禽屠宰點應當根據具有清真飲食習慣的民族居住分布情況，合理確定。

清真用畜禽的屠宰，必須按照具有清真飲食習慣的民族的傳統習俗進行。

第十八條違反本條例第八條五項之一的、第十五條三款之一的、第十六條規定的，由民族事務管理部門會同有關部門給予警告，并責令改正。

第十九條違反本條例第七條及第十四條第二款、第三款規定的，由民族事務管理部門會同有關部門按照有關法律、法規的規定予以處罰。

第二十條違反本條例第十一條、第十二條第一款規定的，由民族事務管理部門暫扣或者收回清真標識。

第二十一條國家機關工作人員在清真食品生產經營管理工作中不作為或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，由其所在單位或者有關部門依法給予行政處分。

第二十二條本條例自2005年11月1日起施行

第五篇：淺談如何做好進一步做好食堂管理工作

淺談如何進一步做好公司食堂管理工作

侯德平

俗話說，民以食為天。食堂工作是企業后勤工作的重要組成部分，直接關系到就餐員工的切身利益和身心健康。發恩德礦業公司領導歷來對此十分重視，增加了管理人員，固定了采購渠道，下發了核算文件，統一了財務報銷手續。隨著發恩德礦業公司不斷發展，員工的生活水平也逐步得到了提高。為做好后勤保障工作，公司各礦山后勤管理人員做了大量工作，使得食堂伙食花色品種不斷增加，伙食質量逐步提高，基本滿足了大家的飲食需要，也為公司生產的正常進行、效益的提高做出了貢獻。如何進一步把食堂工作做細做好，把伙食費標準用好，讓員工吃飽吃好吃舒適，使絕大多數員工都滿意，以飽滿的精神狀態投入到生產工作中去，是每一位從事后勤工作尤其是食堂管理工作者應該經常考慮的問題。筆者認為，新形勢下還應該從以下六個方面著手：

一、以人為本調整飲食結構。我們公司的員工來自全國各地，有著不同的飲食習慣，我 國向來有東咸西酸南辣北甜的說法。要讓每個人都吃好、滿意確實不是一件易事，人們常說，食堂工作眾口難挑，不好干。其實任何問題都有解決的辦法，需要抓住幾個關鍵環節，一是需要了解就餐員工的來源和各地人員的百分比，從而為制定食譜、采購主副食品奠定基礎；二是既要照顧多數員工的飲食習慣，也不能忽視少數人的要求；三是要定期變換飲食的花樣； 四是飲食講究科學，少鹽多醋，少肉多菜；五是調味品（鹽、醋、辣椒、糖）實行自助；六是經常征求就餐員工意見，及時增減、變換主副食品花樣。

二、多種措施調動炊事員的工作主動性和積極性。一是根據食堂就餐員工數量確定炊事員名額，對就餐員工多于規定數額的炊事員給予適當獎勵；二是把炊事員工資中的一部分與就餐員工對食堂工作（包括飲食衛生、環境衛生、主副食質量、服務程度等）滿意度掛鉤，滿意度高則獎，低則罰。

三、嚴把采購關，選購質優價廉商品，杜絕假冒偽劣產品。我國改革開放以來，市場繁榮，商品應有盡有，琳瑯滿目，花色品種、質量超過了國外許多發展中國家。食品也形成系列產品，同樣產品質量、價格五花八門，產品批發零售差價受地區、季節變化影響也不同，一些假冒偽劣產品也混雜其中。要使食品新鮮、優質，一是要就近采購，避免運輸途中變質，二是要定點采購，便于追究供貨方的責任，三是雜支物品采購要貨比三家，從中選擇質優價廉商品。

四、抓好食品保管使用環節，避免腐爛變質。我們公司各礦山采購主副食品在時間間隔 上都不會太長，夏季一般3天采購一次，其它季節4-5天采購一次。這個時間間隔在河南還是合適的，還在于抓好幾個關鍵環節：一是對于采購回來的食品在驗收后入庫時要進行挑選，把那些運輸過程中造成的如擠傷的蔬菜、破殼雞蛋挑選出來，乘它們還沒有腐敗變質之前先行吃掉，這樣就不會污染其它好的食品，便于延長存放天數；二是肉類食品要盡快存放冰柜；調味品、干鮮食品也要分類擺放；蔬菜類要分開單獨存放，不能擠壓；庫房要保持干燥、通風、干凈。在整個采購、運輸、驗收、挑選、入庫過程中都要輕拿輕放。

五、抓好就餐員工數量登記工作，減少或杜絕食品浪費。食堂一日三餐主副食數量是根據就餐員工數量確定的，只有抓好就餐員工數量登記工作才能不至于造成飯菜不夠吃或剩余飯菜太多，也只有這樣才能減少浪費。從這幾年的情況看，就餐員工本人簽字是切實可行的。

六、建立健全并不斷完善食堂管理規章制度、操作規程和考核辦法。包括食堂衛生管理制度、消防管理制度和炊事員定期體檢制度。真正做到以制度約束人，在制度面前人人平等，把管理的幾個環節（計劃、布置、檢查、總結、考核）落到實處，就能推動食堂管理工作上一個新臺階。