第一篇：酒店營銷策劃全集-電話銷售在酒店中的作用

電話銷售在酒店中的作用

現(xiàn)代市場營銷理論認(rèn)為，在諸多推銷工具中最有效的工具是銷售人員的親身推銷。我國大多數(shù)酒店的市場營銷部門都已經(jīng)或正在將此理論融匯到銷售實踐中去。但是“親身推銷”的含義并不完全等同于走出店門，上門拜訪客戶，推銷服務(wù)。電話推銷時，銷售人員雖然與客人互不見面，但相互的對話是人與人之間的直接接觸，也就是親身推銷的一個重要組成部分。

作為現(xiàn)代生活的基本工具之一，電話在我們的工作與生活中扮演著一個十分重要的角色。酒店在廣告、公共關(guān)系等方面所付出的大量為銷售服務(wù)的日常勞動可能就因為某員工對一個打來的電話的處理不當(dāng)而失去送上門的生意；而打出的推銷電話也可能由于技巧的欠缺不能起到預(yù)期的效果。因此，電話推銷技巧應(yīng)該成為酒店市場銷售人員及有關(guān)一線人員鉆研的課題。目前我國酒店界對電話推銷在銷售工作中的意義尚不夠重視。筆者曾在廣東某市進(jìn)行過一次酒店電話銷售情況的抽樣調(diào)查。首先，筆者分別給三家四星級以上的酒店打電話，稱準(zhǔn)備在酒店開一個約有150人的會議，需要餐飲、客房、娛樂、車隊、訂票等服務(wù)。甲酒店總機接線生將電話轉(zhuǎn)到了前臺問詢處。該處一位小姐很客氣，卻堅持說這么復(fù)雜的事情，電話說不清，必須讓筆者親自到酒店去才能談。而且，直至最后放下電話，她都沒有問我姓什名誰，公司名稱及電話號碼。乙酒店銷售部的一位先生讓筆者等了四分鐘、可能與他的同事商量之后，回答說其它服務(wù)均可提供，但酒店沒有那么多車，可以代租，價格細(xì)節(jié)稍后再復(fù)。但到第二天筆者還沒有收到他的復(fù)電。丙酒店宴會部的一位小姐很熱情地提供了各類價格，并禮貌地邀請筆者前往面談，但卻在筆者自我介紹后仍記不住我的姓氏，反復(fù)誤稱我為“陳先生”。

三家酒店不僅沒有一家提出主動上門拜訪客人這一基本銷售方式，電話銷售技巧也明顯有待提高。這在我國酒店業(yè)中是一個普遍存在的問題。責(zé)備上述三家酒店的有關(guān)職員是無意義的，關(guān)鍵是作為管理人員，我們有沒有制定出電話銷售的指引，告訴你的銷售人員如何有效地進(jìn)行電話銷售。

電話銷售一般含括兩個方面：客人的問詢——打進(jìn)來的電話；銷售人員主動的電話推銷——打出去的電話。

一、客人的問詢—打進(jìn)來的電話

接聽電話是銷售人員經(jīng)常性的工作之一。酒店銷售人員必須清晰地知道：任何一個打進(jìn)來的問詢電話都可能是一宗買賣的機會。對于打進(jìn)來的客人問詢電話，我們可按以下程序處理：1，迅速接聽。從酒店外打入的電話，在電話鈴響過第二聲后，電話接線生必須馬上拎起電話接聽，并保證絕對正確地把客人的電話轉(zhuǎn)接到相關(guān)的部門去。銷售人員在電話鈴響過第二聲后，也同樣必須馬上接聽。在酒店的銷售部門，任何在上班時間故意掛上話筒不接電話或辦公室無人接電話的行為都必須嚴(yán)禁杜絕。

2，報明身份。拎起電話的第一句話應(yīng)該是：“您好!”緊接著就必須報明自己的身份。這有三種情況：接線生報出酒店名稱；秘書或銷售人員報出部門的名稱；主管或經(jīng)理必須報出自己的姓名。接著銷售人員在與客人交談時，便及時自我介紹：姓名及職務(wù)。主動報明身份是銷售成功的第一步。當(dāng)客人在你接聽電話后，為了確認(rèn)這是他要找的部門，很可能問一句：“請問這是銷售部嗎?”你的回答不能只是“是的”那么簡單，正確的回答是：“是的，先生，這是××酒店銷售部。我是銷售部的銷售代表×××。請問有什么我可以幫助您嗎?”當(dāng)然與此同時必須牢記客人的姓名，并在通話中經(jīng)常使用他的姓氏尊稱他。

3，語氣愉悅。電話銷售的一個基本特點就是銷售人員與客人互不相見，你的面部表情再豐富、面貌再美好、衣飾再漂亮對你的銷售成敗幾乎都沒有任何影響。在電話銷售中唯一重要的是你講話的語氣、語調(diào)及用詞。一個優(yōu)秀的銷售人員必須做到語氣平和，語調(diào)輕松，用詞得當(dāng)，給

客人愉悅的感受，讓聽電話的顧客可以迅速被你的輕松自如所感染，愉快地進(jìn)入談話狀態(tài)。4，綱舉目張。在與客人的開始幾分鐘，要盡可能讓對方多講話，弄清客人的全部要求，準(zhǔn)確理解客人的意思，掌握客人盡可能多的資料。切忌客人剛說要5間房，銷售員就打斷說“可以呀，要什么等級的房?”聚精會神傾聽，抓住問題中心，保持禮貌態(tài)度，簡明準(zhǔn)確回答。5，掌握分寸。客人第一次打來的電話常常是作一些基本的詢問，了解你酒店的相應(yīng)設(shè)施及價格，很可能還會與你的競爭對手作一些比較才能決定。銷售人員應(yīng)根據(jù)客人所關(guān)心的問題作出全面而詳盡解答，掌握分寸，適可而止；切忌在第一次電話中就咄咄逼人地強買強賣，一定要客人給你一個肯定的答復(fù)。處處表現(xiàn)出你以他的利益為依歸，讓他感覺到，即使選擇你的酒店也將會滿足他的需求，是他自己作出的正確選擇，而不是你作為銷售員推銷的結(jié)果。

6，作好筆錄。任何時候酒店銷售員的電話邊都必須備有紙筆，養(yǎng)成良好的電話筆記習(xí)慣。記錄的要點：對方姓名職務(wù)，公司名稱，電話，來電時間日期，詢問的內(nèi)容(時間、人數(shù)、所需服務(wù)、特別要求等)，你的答復(fù)要點，如某項報價、應(yīng)承稍后作答的事項、邀請來訪的時間等。隨后把電話記錄完整抄錄到《銷售分類登記卡》中，以便跟蹤落實。

7，“請您稍等”。在酒店電話銷售中，這句話應(yīng)盡可能不用或少用。發(fā)生這種情況的原因不外是銷售員對客人所查詢的酒店事項不夠熟悉或另有事情干擾銷售員正在接聽的電話使他分心。對于前者，銷售員必須在平時苦練基本功，對于酒店任何與銷售有關(guān)的事項都必須了如指掌，并能融會貫通，靈活運用。對于后者，這就需要銷售員隊伍的互助精神，其他同事應(yīng)立即解圍協(xié)助。即使萬不得已，要讓客人稍候，也必須真正做到“稍”，切忌讓客人久等。美國著名管理顧問Philip E．Mahfood說過：“打電話的人最煩惱的事情之一就是拿著一個沒有聲音的話筒空等。”

8，終止通話。當(dāng)客人問完所有問題，你也已作了詳盡的回答之后，雙方的通話就要結(jié)束了。這時，銷售員切忌說：“如果沒有其它事，那就這樣吧。”以此催促客人結(jié)束談話，表現(xiàn)出你的不耐煩。要盡可能向客人表現(xiàn)出你的關(guān)心，“×先生，您看除此之外，您還需要其它什么服務(wù)嗎?”“×先生，我一定在今天下午三點之前把您所提的一切要求以書面?zhèn)髡娼o您確認(rèn)。”如果客人真的沒有其它要求，他自會主動結(jié)束談話。屆此時，銷售員確認(rèn)客人話已說完之后，一定要說：“謝謝您的電話!再見!”

二、銷售人員主動的電話推銷—打出去的電話

電話銷售不是坐在酒店辦公室內(nèi)等客人來電話詢問，然后抓住機會進(jìn)行銷售。機不我待，在當(dāng)今激烈競爭的市場上，酒店的銷售人員必須主動打電話給潛在的客戶進(jìn)行電話推銷。在撥電話之前必須對這位潛在的客戶做基本調(diào)查，了解他的公司信息、個人信息，確認(rèn)他是你要爭取的客戶。要點如下：

1，開門見山。一撥通對方的電話就要設(shè)法找到你要找的人。比如，你想找一家外資公司主管接待的行政經(jīng)理，試圖建立商務(wù)客戶合作關(guān)系，簽訂商務(wù)客戶用房協(xié)議。對方一接聽你的電話，你就要說：“早上好!請問你們行政經(jīng)理叫什么名字?”這個問題讓對方只能回答具體內(nèi)容，而不容他有說“不”的機會，以此引導(dǎo)對方把行政經(jīng)理的名字告訴你，進(jìn)而與行政經(jīng)理通話。但如果你問“我能和你們的行政經(jīng)理通話嗎?”很可能得到的是“不行”，從而使你自己陷入一個進(jìn)退兩難的窘境。

2，最初15秒。打給別人的推銷電話的最初15秒是最重要的。如果你不能以最有效的方式迅速打動對方，讓他判斷出你的談話是否值得聽下去，他就有可能毫不客氣地中斷與你的通話，而且下次即使你再找他，他只要一聽又是你，他就有可能感到不耐煩。因此，你在撥電話之前就必須經(jīng)過認(rèn)真研究，找出此人可能會感興趣的突破點，如早先的通信、公開招徠、對方公司最近取得的成績、報紙上對該公司的報道或者對方最近碰到的而你正可以幫助解決的難題等，開門見

山地觸及話題，引起他的興趣。

3，貴在誠實。銷售員最容易犯的一個錯誤就是撒謊。為了推銷自己的酒店，有些銷售代表不經(jīng)意地就會夸大自己酒店的優(yōu)點，而一旦說出了口就覆水難收，只好硬著頭皮撒謊，最后的結(jié)果當(dāng)然是失敗。銷售工作是一件扎扎實實的功夫，必須作好大量的事前調(diào)查和市場分析，做好定位，認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)——你的產(chǎn)品是他需要的。然后才能做到實事求是，以誠實的態(tài)度取信于人，推動銷售。

4，價格因素。價格往往會是客人最關(guān)心的問題之一，但價格并不是最重要的因素。只有無能的銷售員才會把削低價格作為取得銷售進(jìn)展的唯一手段。經(jīng)濟學(xué)的常識告訴我們，成本與價格之間有著密不可分的關(guān)系。銷售員的責(zé)任在于向?qū)Ψ浇忉尡揪频晏峁┑母鞣N餐飲、客房、娛樂等服務(wù)對客人所具有的價值，讓他知道花多少錢可以買到什么樣的服務(wù)，然后才能成交。客人并不十分了解他正試圖購買的是什么，銷售員的責(zé)任就在于溝通，讓他知道物有所值。此外，在報價時要盡量先報高價產(chǎn)品及主要產(chǎn)品。如推銷宴會時，應(yīng)先推薦價格較高的菜單，然后再談宴會用酒類、現(xiàn)場的布置、鮮花、嘉賓簽到簿等，除非對方先提出關(guān)于價格的上限等。

5，產(chǎn)品好處。與價格一樣，產(chǎn)品的好處也是要靠銷售員去解釋的。在電話推銷中，不要向客人單純說明你的客房是朝南的、浴室是新裝修的等特點，客人在電話中是看不到這些特點的，要強調(diào)使用它的好處，只有好處才能想象到。如“您作為一位成功的商人，工作一定十分繁忙，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了在您的商務(wù)樓層房間里辦理入住手續(xù)，可以讓您直接入房休息或工作。您如果要發(fā)傳真，可以直接使用您房間里的私人傳真機，您在我們酒店的客房專用傳真機號碼是×××，在您入住之前現(xiàn)在就可以通知您的商務(wù)伙伴把傳真發(fā)往這個號碼；所有給您發(fā)入的傳真我們都免費替您接收”。

6，重視對方。打給客人電話的目的就是主動推銷，銷售員的主動講話是重要的，但是你也必須十分敏感地注意對方的反應(yīng)，尤其是對方有反對意見時，更不能不顧一切，否認(rèn)對方的提法，甚至批評對方“不對”。正確的做法是認(rèn)真傾聽，把他提出的反對意見接過來，加以分析，并輔以你的解決措施，讓他放心，消除顧慮。

7，語言措辭。在電話推銷中，盡量避開太過專業(yè)化的用語，如“開瓶費”、“不含一五”、“十六免一”等，而用比較通用的詞匯，甚至是對方熟悉的詞匯。適當(dāng)使用一些積極、主動、自信的詞匯，向?qū)Ψ奖憩F(xiàn)出你對自己酒店的信心，用多彩多姿的語言描述你的設(shè)施和服務(wù)案例，增加他的感性認(rèn)識，但切忌夸大說謊。交談中還可以抓住對方的心理，適當(dāng)多使用一些他關(guān)心的詞或字，如“我這個建議主要是想讓您在我們酒店不必過多地破費就可以享受到您所需要的全部服務(wù)，這樣也可以節(jié)約一些不必要的開支”。在整個談話過程中，要不時使用“您”、“謝謝您”等詞匯，以求有助鼓勵對方購買。

8，利益分等。成功的推銷不僅是銷售員自己成功地銷出產(chǎn)品，而且是讓對方也覺得有所收獲，即所謂“雙贏”的結(jié)局。比如在推銷酒店下個月將舉辦的一個“中秋天臺賞月自助晚餐”時，銷售員可以使用“首三十位可獲贈以自己選定名字命名的特制月餅一盒，現(xiàn)在您正是第28位”，“提前一個月預(yù)訂可享受前排近樂隊位置”，“十人以上集體預(yù)訂九折優(yōu)惠”等方式，給對方一些收益。而這些收益將可有助你掌握他的注意力，喚起他想要進(jìn)一步有所獲，從而發(fā)展成為一種可用于推銷的機會。酒店所能提供的服務(wù)是多樣的，銷售員應(yīng)自覺地?zé)o論何時都必須設(shè)法推銷額外的或附帶的產(chǎn)品及服務(wù)。

9，確認(rèn)跟蹤。一旦達(dá)成口頭協(xié)議，在結(jié)束談話之前就必須與對方進(jìn)一步確認(rèn)，并在電話記錄的基礎(chǔ)上，迅速給對方發(fā)去書面確認(rèn)書，完成銷售。

最后必須說明，電話推銷并不能完全代替面對面的親身推銷。它只是另一種推銷方式，它

可以解決問題，促成銷售，也可能遇到困難，但更多地，它可能引導(dǎo)客戶與你進(jìn)行一次面對面的生意談判。經(jīng)過電話訪問，可以鞏固現(xiàn)有的客戶，也可以開發(fā)出真正對你有用的新客戶。

第二篇：酒店營銷策劃

關(guān)于威酒2010年第四季度營銷活動策劃

隨著經(jīng)濟水平的發(fā)展，酒店行業(yè)競爭的形勢也已經(jīng)相當(dāng)激烈，加上目前酒店經(jīng)營情況與往期相對低迷，因此，搞好整個營銷工作成為振中之重。我們首先以市場為向?qū)ВY(jié)合以往的銷售經(jīng)驗理論，制定一個切合實際的活動方案，以下是我個人有關(guān)餐飲營銷策劃活動的觀點。

我們以餐飲為作為重點，進(jìn)行市場推廣，目的吸引社會散客，留住長客。根據(jù)第四季度的節(jié)假日排布情況與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)尚潮流，我認(rèn)為將“圣誕節(jié)”做為四季度營銷活動的主心，重點搞好圣誕節(jié)的酒店餐飲營銷工作。以下是我為圣誕節(jié)營銷工作設(shè)計的一些活動。

活動對象：根據(jù)市場調(diào)查，圣誕節(jié)營銷活動的主流市場定位在本地年輕人群及有小孩的家庭消費。

活動時間：2010年12月15日――2010年12月28日。活動設(shè)計：選擇一個合適的場地制作一間精美的圣誕屋和圣誕樹，并在此做以合適的布置，體現(xiàn)出濃重的圣誕氣氛，作為拍照場地，同時讓員工裝扮成圣誕老人可供選擇合影及其它的服務(wù)，對于照片，可設(shè)計成為新年掛歷作為獎品。

獎品方案：當(dāng)客人達(dá)到一定消費時，或者通過抽獎活動產(chǎn)生，才能享受拍照并制作成掛歷的權(quán)利。當(dāng)然獎品也不能如此單一，應(yīng)設(shè)計多階梯式的獎品，除了家庭常用的生活用品之外，也適當(dāng)考慮時下流行的玩具、娃娃造型等獎品。抽獎對象為來美食城達(dá)到一定消費的客人，對于一定消費設(shè)置適當(dāng)，不可門檻過高。

活動目標(biāo)：通過此活動來吸引年輕時尚的消費人群，拉攏社會散客消費，提高酒店人氣，提升營業(yè)額，促進(jìn)酒店其它營業(yè)項目的發(fā)展，推動酒店整體實力的提高。

活動注意：

1.整個營銷活動中，節(jié)日氛圍很重要，采購質(zhì)量稍好的布置材料，做好布置準(zhǔn)

備工作。

2.在活動過程中，要注意保證菜肴質(zhì)量口感，也推出節(jié)日實惠菜一同參與活動。

用實力贏得客人，留住客人。

3.在活動期間，保證人力資源充足，跟上服務(wù)質(zhì)量和速度，不掉服務(wù)。

4.對于獎品照片掛歷設(shè)計盡量做得簡潔美觀大方，同時進(jìn)行成本核算，在成本

控制下保證掛歷的質(zhì)量。

5.促銷一定要做到真正的促銷，不要把客戶當(dāng)傻瓜，他們知道如何消費，也知

道如何不消費。誠意待人，貨真價實保證生意會拉過來的。

6.要不斷研究客戶心理，從客戶生活的言、行、舉、止來觀察，找到突破口，很多人都有共同的弱點的，就如同每個人都喜歡美味一樣。深入細(xì)化的分析，找到共同點。

7.做好安保工作，節(jié)假日客人流動量較大，保證客人物品的安全，讓客人放心

消費。

第三篇：酒店營銷策劃

酒店營銷策劃

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酒店營銷策劃定義，指為了使一個酒店更好的盈利更好的發(fā)展，通過對酒店的市場環(huán)境以及相關(guān)環(huán)境進(jìn)行科學(xué)的分析制定出來的酒店在一定時期內(nèi)營銷活動的行為方針、戰(zhàn)略、目標(biāo)以及實施方案。

中文名酒店營銷策劃

外文名The hotel marketing planning

對象酒店

作用使一個酒店更好的盈利更好的發(fā)展

目錄

1注意的問題

? 雷同

? 異想天開

? 天馬行空

? 超級模仿秀

? 小氣

2酒店營銷的管理規(guī)則

? 戰(zhàn)略規(guī)則

? 社區(qū)規(guī)則

? 競爭規(guī)則

? 留住顧客規(guī)則

? 完善化規(guī)則

? 預(yù)測規(guī)則

? 品牌規(guī)則

? 服務(wù)規(guī)則

? 流程規(guī)則

? 市場細(xì)分規(guī)則

? 目標(biāo)市場選擇規(guī)則

? 目標(biāo)市場定位規(guī)則

? 差異化規(guī)則

? 組合規(guī)則

? 銷售規(guī)則

? 整體規(guī)則

? 機敏性規(guī)則

? 功用性規(guī)則

? 體驗規(guī)則

? 新媒體規(guī)則

3微博來做酒店營銷策劃

1注意的問題

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雷同

外甥打燈籠----照舅（舊）。好象酒店策劃太容易做了，今年如此，明年如此，年年如此，真應(yīng)了一句話：年年歲歲花相似，歲歲看看人不同。不知道顧客會不會因為太熟悉這個策劃而照顧多一下。要知道，現(xiàn)在的世界，是日新月異，觀念、流行都在變，不超前，也不要滯后嘛。

異想天開

只要感覺這招式古怪，就拿來說了，是痛是癢就不重要了。新點子是不一定都是好的，要能夠為目標(biāo)服務(wù)，這才是好的。

天馬行空

說的天花亂墜，不知道說的是什么，也不能執(zhí)行。就像一輛漂亮的仿真玩具車，好看，坐進(jìn)去感覺也差不多，就是沒有動力，跑不了。

超級模仿秀

有不少人把別人的東西搬了過來，改都不改一下。真是不折不扣的“拿來主義”。市場殘酷的現(xiàn)實卻是：只相信第一。模仿也可以，有句話是這樣說的，創(chuàng)新就是80%的模仿加上20%的創(chuàng)新。實在不行，創(chuàng)新20%也可以。

小氣

甚至策劃書非常具體，執(zhí)行性也很好，可是看來看去就不沒有那種氣勢，需要酒店活動不是家庭活動，是既要求大氣磅薄，也要溫馨動人的，最基本的要求，就是要對人的視覺、心理形成良性的刺激，起到煸情的作用。

2酒店營銷的管理規(guī)則

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戰(zhàn)略規(guī)則

營銷是一個戰(zhàn)略經(jīng)營概念

這是成為一家成功的營銷飯店的第一條基本規(guī)則。在經(jīng)濟全球化的競爭十分激烈的市場環(huán)境里，傳統(tǒng)的營銷觀念已經(jīng)不能適應(yīng)市場競爭的需要。飯店受到外部驅(qū)動因素諸如技術(shù)、經(jīng)濟和市場的壓力，也面臨自己內(nèi)部組織變化的挑戰(zhàn)———相關(guān)利益者、員工和組織文化的新變化等，營銷已不再是有關(guān)銷售、廣告甚至像由Jerome?McCarthy（麥卡錫）提出的4Ps———產(chǎn)品（Product）、價格（Price）、銷售渠道（Place）與推廣（Promo-tion）所包含的狹窄內(nèi)容了。

社區(qū)規(guī)則

營銷是每一個員工的事業(yè)

在一家飯店里，理想的狀況是：組織機構(gòu)幾乎是扁平的和沒有層次的。在一家成功的營銷飯店里，甚至不存在營銷部門。因為，營銷不是一個部門的責(zé)任，單純依靠一個部門的力量是不能把營銷工作做好的。如果將營銷明確為一項部門性工作的話，這個部門就會變成一個難以完成營銷工作的虛弱部門。因此，所有的部門應(yīng)該成為營銷部門，所有的工作應(yīng)該成為營銷工作。

競爭規(guī)則

營銷戰(zhàn)爭是一場價值戰(zhàn)爭

營銷飯店不單純追求短期的利潤，它關(guān)注建立與顧客長期良好關(guān)系所產(chǎn)生的價值。不幸的是，這一條飯店營銷管理的競爭規(guī)則經(jīng)常與上市飯店公司股東追求股票交易所反映的股票的短期收益價值不一致。雖然股東依據(jù)飯店公司季度財務(wù)報告所反映的收益價值買進(jìn)與賣出股票，但是，營銷飯店應(yīng)該具有超越這種短期成果評價的戰(zhàn)略眼光。

留住顧客規(guī)則

關(guān)注顧客的忠誠，而不僅僅是關(guān)注顧客的滿意

由于營銷戰(zhàn)爭已經(jīng)成為價值戰(zhàn)爭，由于飯店業(yè)的競爭已經(jīng)成為為顧客提供更多價值的競爭，因此，對成功的營銷飯店來說僅僅關(guān)注顧客的滿意是不夠的。營銷飯店的最終目標(biāo)應(yīng)該是培育忠誠的顧客。

完善化規(guī)則

聚焦差異化

一家成功的營銷飯店應(yīng)該聚焦差異化，而不僅僅是提供一般水平的產(chǎn)品與服務(wù)。為了使一家營銷飯店能依據(jù)第一條基本規(guī)則培育忠誠的顧客，這家飯店必須個性化地關(guān)注顧客。這一完善化規(guī)則要求營銷飯店與顧客建立親密的關(guān)系。親密得足以使飯店了解顧客需要解決的基本問題與具體內(nèi)容；密切得足以理解顧客的各種期望。在產(chǎn)品與服務(wù)日益豐富多彩的競爭環(huán)境里，每一位顧客都渴望獲得獨特的服務(wù)。

預(yù)測規(guī)則

關(guān)注主動行動

一家成功的營銷飯店應(yīng)該主動采取行動，而不僅僅是做出被動的反應(yīng)。任何飯店必須適應(yīng)飯店業(yè)目前的發(fā)展環(huán)境。如果一家飯店如上面第二條規(guī)則所說的，做到充分地與顧客融為一體，那么，這家飯店就已經(jīng)為變化作好了準(zhǔn)備。這家飯店甚至應(yīng)該預(yù)測變化，并主動采取行動來應(yīng)對變化。

品牌規(guī)則

避免陷入無差別的陷阱

這是營銷飯店需要遵循的第一條創(chuàng)造價值的規(guī)則。對飯店來說，品牌不僅僅是一個名字，也不僅僅是一種標(biāo)識或象征符號。品牌是營銷飯店提供的價值的指示器。它是一把代表飯店產(chǎn)品、服務(wù)、人員甚至所在地點或國家的聯(lián)想的傘。品牌的聯(lián)想狀況是由一家飯店的新產(chǎn)品開發(fā)、顧客滿意度、顧客忠誠計劃和價值鏈管理等各種因素決定的。

服務(wù)規(guī)則

避免陷入文牘主義陷阱

這是營銷飯店必須遵循的創(chuàng)造價值的第二條規(guī)則。對一家飯店來說，服務(wù)不僅僅是售前服務(wù)、銷售中服務(wù)與售后服務(wù)。服務(wù)不僅僅是為顧客提供免費的電話號碼和維修服務(wù)。服務(wù)是一家營銷飯店提高其價值的決定性因素。

流程規(guī)則

避免陷入分工的職能導(dǎo)向陷阱

這里的流程是指為顧客創(chuàng)造與提供價值的過程。它反映了一家飯店的產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量、成本和為顧客提供產(chǎn)品與服務(wù)過程的情況，也是指一家飯店為顧客提供價值的手段。

市場細(xì)分規(guī)則

創(chuàng)造性地發(fā)現(xiàn)市場機會

這一戰(zhàn)略由三個要素構(gòu)成，即市場細(xì)分、目標(biāo)市場選擇和目標(biāo)市場定位。這三個要素都是占有顧客市場份額的驅(qū)動因素。

目標(biāo)市場選擇規(guī)則

有效地分配你的資源

依據(jù)傳統(tǒng)的定義，目標(biāo)市場選擇是為一家飯店的產(chǎn)品和服務(wù)選擇合適的目標(biāo)市場的過程。在這里，我們將目標(biāo)市場選擇定義為有效地分配飯店資源的戰(zhàn)略。為什么？因為飯店的資源始終是有限的。這里需要解決的關(guān)鍵問題是如何使飯店有限的資源與所選擇的目標(biāo)市場相適合，使飯店的利潤最大化。因此，我們將目標(biāo)市場選擇稱為一家飯店的“適合”戰(zhàn)略或“適匹”（飯店資源與目標(biāo)市場最適合匹配）戰(zhàn)略。

目標(biāo)市場定位規(guī)則

可信地引導(dǎo)你的顧客

依據(jù)傳統(tǒng)的定義，對目標(biāo)市場進(jìn)行定位，就是運用你飯店提供的產(chǎn)品與服務(wù)來占領(lǐng)你顧客頭腦中的印象的戰(zhàn)略。

差異化規(guī)則

內(nèi)容、方式與基礎(chǔ)設(shè)施一體化

我們將差異化定義為：“對提供給顧客的內(nèi)容、方式與基礎(chǔ)設(shè)施的差異化整合”。擁有差異化的產(chǎn)品是飯店支持其定位的重要舉措。對提供給顧客的內(nèi)容、方式與基礎(chǔ)設(shè)施的差異化進(jìn)行整合是飯店營銷的核心戰(zhàn)術(shù)。

組合規(guī)則

將提供物、物流與傳播一體化

飯店市場里存在三種類型的營銷組合。第一種是破壞性的營銷組合。這種營銷組合不增加顧客的價值，也不會幫助飯店建設(shè)自己的品牌。第二種是仿效型的營銷組合。這種營銷組合經(jīng)常模仿其他競爭對手現(xiàn)有的營銷組合。第三種是創(chuàng)造性的營銷組合。這種營銷組合支持飯店的營銷戰(zhàn)略（市場細(xì)分—目標(biāo)市場選擇 —目標(biāo)市場定位）和其他營銷戰(zhàn)術(shù)原則（差異化—銷售），并且創(chuàng)造營銷價值（品牌—服務(wù)—流程）。

銷售規(guī)則

將飯店、顧客與關(guān)系一體化

營銷戰(zhàn)術(shù)的最后一個要素是銷售。這里的銷售絕不是僅指個人銷售，而是指所有與將產(chǎn)品銷售給顧客相關(guān)的活動———“通過飯店的產(chǎn)品與顧客建立長期關(guān)系的戰(zhàn)術(shù)”。這也是整合飯店、顧客與關(guān)系的戰(zhàn)術(shù)。

整體規(guī)則

平衡戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)和價值

在分別說明了9個營銷管理的核心因素（市場細(xì)分、目標(biāo)市場選擇、目標(biāo)市場定位、差異化、營銷組合、銷售、品牌、服務(wù)和流程）后，實施營銷管理時，營銷飯店需要在經(jīng)營層面與戰(zhàn)略層面上平衡這些要素。營銷飯店應(yīng)該能夠在實施過程中協(xié)調(diào)戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)和價值因素。營銷

戰(zhàn)略是要解決如何贏得顧客頭腦占有率的問題。

機敏性規(guī)則

將營銷工作的“什么？為什么？如何？”整合起來

飯店位于一個競爭的、動態(tài)變化的環(huán)境里，技術(shù)、消費者行為和競爭對手的活動都以一種復(fù)雜的方式在變化，因此，一家飯店只有保持機敏性才能生存。那么，如何做才能保持飯店的機敏性呢？

功用性規(guī)則

將“目前、未來與之間的間隔”連接起來

營銷飯店不能今天創(chuàng)造利潤，明天就虧損了。它也不能僅考慮明天而忘記了今天。營銷飯店應(yīng)理解將現(xiàn)在、未來與兩者之間的間隔連接起來的任務(wù)與價值。

體驗規(guī)則

誘導(dǎo)與增加顧客的心靈價值

這條規(guī)則的基本原理和做法是：適當(dāng)保持與利用產(chǎn)品的稀有性或唯一性。因為許多追求體驗價值的顧客渴望獲得稀有的物品，他們對稀有物品的價值評價很高。如上海金茂君悅大酒店的獨特建筑風(fēng)格，使很多擁有高收入的海外顧客產(chǎn)生至少要住一次、體驗一下的沖動。新媒體規(guī)則

個人化及與顧客同在20世紀(jì)90年代，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展使上述營銷步驟變得更加迅速與直接了。最近跨越軟件、互聯(lián)網(wǎng)、移動通信和媒體多個行業(yè)，涉及內(nèi)容、技術(shù)、開發(fā)、分銷和消費等多個領(lǐng)域的營銷環(huán)境發(fā)生了顯著的變化：媒體無處不在、編輯隨處可見、顧客不斷變化。

[1]

3微博來做酒店營銷策劃

編輯

據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心發(fā)布的《第28 次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示，2011年上半年，中國微博用戶數(shù)量已突破2億，預(yù)計2013年用戶規(guī)模將達(dá)到3.8億。在2億的微博用戶群中，18─30歲的年輕用戶占67%，大學(xué)本科學(xué)歷以上的占63%，收入為3000—4999元的占36.1%，年輕化、高學(xué)歷化、高收入化是微博用戶群體的主要特征，而這些群體正是酒店最主要的現(xiàn)實和潛在的目標(biāo)客戶。龐大的用戶數(shù)量和強大的傳播影響力使微博成為酒店無法忽視的新興營銷渠道，如何利用微博開展?fàn)I銷和擴大品牌影響力成為業(yè)內(nèi)關(guān)心的熱點話題。

據(jù)有關(guān)方面統(tǒng)計，截至2011年6月30日，開通新浪微博賬戶的中國酒店數(shù)量為1871家，其中通過了新浪V認(rèn)證的酒店賬戶數(shù)量為907家，占總數(shù)量的48%。在1871家酒店微博賬戶中，國際品牌酒店為243家，占總數(shù)量的13%;上海、北京、廣東的酒店微博賬戶數(shù)量為385家，占總數(shù)量的20%。在這些酒店微博中，粉絲數(shù)量超過1000的有183家，占總數(shù)量的9.7%。粉絲數(shù)量在1000人-2000人有94家;2000-5000人有51家;5000-1萬人有8家;1萬-2萬人有14家;2萬人以上的有16家。

很多酒店對開展微博營銷有很大期待，筆者認(rèn)為，酒店首先要明確用微博做什么，目標(biāo)受眾群體在哪里及如何發(fā)展，受眾群體的活躍發(fā)博和互動時間是什么時候，如何用合適的內(nèi)容去引起受眾的興趣和共鳴等。

微博內(nèi)容強化體驗功能

酒店微博不能僅滿足于介紹產(chǎn)品功能、價格以及服務(wù)，更要注重讓消費者建立起對產(chǎn)品的感官體驗和思維認(rèn)同。要利用微博平臺開展體驗活動，讓消費者通過參與深入理解和體驗品牌內(nèi)涵，進(jìn)而認(rèn)同品牌并逐漸醞釀起購買沖動。

(1)扣人心弦的體驗主題。微博體驗主題要在強調(diào)用戶體驗的同時融入酒店品牌基因。如，香格里拉酒店集團(tuán)攜手新浪微博開展的“我的香格里拉”攝影大賽活動，邀請微博粉絲透過鏡頭捕捉“香格里拉”優(yōu)雅、自然、寧靜、迷人和關(guān)愛的精神氣質(zhì)，粉絲踴躍參與，共收到3000多幅照片，他們用鏡頭捕捉和詮釋了自己心中的“香格里拉”，所有照片2011年12月至2012年6月在北京國貿(mào)大酒店、上海浦東香格里拉大酒店、廣州香格里拉大酒店和成都香格里拉大酒店巡回展出，吸引更多人成為了香格里拉的粉絲。

(2)多樣化的體驗形式。微博體驗包括多種體驗形式。①主題討論。博友們可針對特定主題進(jìn)行充分的討論和溝通，闡述并分享各自觀點，不斷加深對主題的理解和體會。②圖片欣賞與作品創(chuàng)作。圖片極具視覺沖擊效果，與體驗主題相關(guān)的圖片分享，有助于深化旅游酒店粉絲們的品牌體驗。比如香格里拉酒店集團(tuán)開展的：“美圖與美文”，同大家分享曼谷之旅的美食、美景，極受粉絲歡迎。對酒店而言，滿足粉絲需求是其微博營銷的目標(biāo)和動力。注重內(nèi)心情感和娛樂功能

微博信息僅限140字，內(nèi)容要集中關(guān)注粉絲真正關(guān)心的事情，單一的產(chǎn)品促銷和廣告會讓粉絲們敬而遠(yuǎn)之。因此，微博內(nèi)容應(yīng)體現(xiàn)情感風(fēng)格，多采用粉絲喜歡的網(wǎng)絡(luò)語言如“親”、“給力”等，并用口語化的啊、呀、耶、哦之類的詞及笑臉表情來表達(dá)情感。在語言風(fēng)格上，酒店可以創(chuàng)造富有特色的語言風(fēng)格，類似于“凡客體”、華為的“I Wanna CU”、諾基亞的“成就體”。輕松有趣的語言風(fēng)格，容易引發(fā)粉絲的轉(zhuǎn)發(fā)仿效。酒店微博還可用社會名人、高管、員工或是自創(chuàng)虛擬形象來為酒店代言，比如7天連鎖酒店微博自創(chuàng)“小7”品牌卡通圖案，形象生動可愛，讓粉絲們倍感親切。

故事與代言娛樂化。酒店可在微博中塑造粉絲感興趣的酒店典型人物形象，如大堂經(jīng)理、大廚、調(diào)酒師、服務(wù)生等角色，用他們的眼光和口氣來闡述現(xiàn)實中發(fā)生的種種生動有趣的故事，匯聚成粉絲競相追看的“酒店微博劇”。[2]

完善微博電子商務(wù)功能

研究發(fā)現(xiàn)，有相當(dāng)多的微博粉絲根據(jù)從微博上看到的信息選擇酒店訂房、訂餐。酒店要完善信息服務(wù)和咨詢建議，為微博粉絲提供多樣化的信息服務(wù)和消費選擇。酒店可在旅游旺季，把客房每周預(yù)訂信息及時對外進(jìn)行預(yù)報，包括酒店星級、房間數(shù)量、預(yù)訂率和預(yù)訂電話等信息;也可借助某些微博平臺擁有的電子商務(wù)、電子支付等功能實現(xiàn)預(yù)訂、支付、點評一體化的在線體驗流程;還可通過超鏈接、圖片和視頻來展示酒店的軟硬件設(shè)施、服務(wù)過程、環(huán)境氛圍等，讓粉絲們“眼見為實”。[2]

發(fā)揮意見領(lǐng)袖的作用

酒店應(yīng)充分發(fā)揮微博中意見領(lǐng)袖的號召力，讓盡可能多的目標(biāo)顧客主動并且樂意接受酒店所要傳達(dá)的信息，以提升微博營銷的效果。如香格里拉酒店集團(tuán)舉辦的第二屆“我的香格里拉”攝影大賽邀請評委包括著名電影導(dǎo)演田壯壯，中央美院設(shè)計學(xué)院副院長、攝影系教授王川，復(fù)旦大學(xué)視覺文化研究中心副主任顧錚和知名媒體人洪晃，引發(fā)粉絲們對該活動的大量留言和轉(zhuǎn)發(fā)，用極小的成本，吸引了上萬微博粉絲的高度注意，成功實現(xiàn)了宣傳推廣酒店品牌的目的。

實踐證明，酒店通過微博不僅可以有效地去感知顧客需求，提升酒店知名度，還可以較低的成本維系顧客關(guān)系，擴展客戶資源，讓酒店產(chǎn)品和服務(wù)信息傳遞出去。因此，酒店應(yīng)當(dāng)注重開發(fā)微博營銷的商務(wù)價值，采取正確的營銷策略，使微博在營銷中發(fā)揮更大的作用。[2

第四篇：酒店營銷策劃學(xué)

酒店營銷策劃學(xué)

管理是一種社會行為，它與人類群體是俱生的，有著與人類文明一樣悠久的歷史。但做為酒店管理則是近代商品經(jīng)濟商度發(fā)展的產(chǎn)物。

一定義：

酒店管理：--是指在一定生產(chǎn)方式條件下，遵循客觀經(jīng)濟規(guī)律的要求。依照一定的原則，程序和方法。對酒店的人力，物力，財力及其經(jīng)營活動過程進(jìn)行有效的計劃，組織，指揮，監(jiān)督和協(xié)調(diào)，以保證酒店經(jīng)營活動的順利進(jìn)行。達(dá)到最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益的活動過程。

酒店管理中（計劃職能是指預(yù)測未來制定會理行動方案）

（組織職能是指按照方案組織實施。劃分職責(zé)與權(quán)力等）（指揮職能是指酒店的管理者或管理機構(gòu)，通過下達(dá)各種信息，引導(dǎo)推動下級完成酒店經(jīng)營計劃的的活動。）

（監(jiān)督職能是指通過一些考評依據(jù)來督促員工更好的完成任務(wù)）（協(xié)調(diào)職能是指酒店根據(jù)工作中出現(xiàn)了新問題而重新制定的或改進(jìn)的一些行動方案）

以往的中小型酒店多是家族式買賣，由于規(guī)模小，經(jīng)營活動行為簡單。所以經(jīng)營者僅憑自己的知識，經(jīng)驗，能力去組織經(jīng)營管理活動。根本不需要專門的管理。從而使管理者三位混為一體，也就是說酒店在業(yè)務(wù)活動中，管理與經(jīng)營往往結(jié)合一起，所以很多人就認(rèn)為經(jīng)營就是管理。管理就是經(jīng)營。其實經(jīng)營與管理是酒店經(jīng)濟活動過程中缺一不可的兩方面。是兩種不同的職能它們既相互聯(lián)系又相互區(qū)別。

二酒店經(jīng)營與管理的關(guān)系。

1、管理產(chǎn)生于經(jīng)營之中，又相對獨立。

沒有經(jīng)營，就不需要管理，有什么樣的經(jīng)營就必然有什么樣的管理與其相適應(yīng)。同時管理是經(jīng)營中分化出來的。自然就成為一種不同于經(jīng)營的專門職能，有相對的獨立性。

2、管理即為經(jīng)營服務(wù)，又駕馭經(jīng)營。

管理從經(jīng)營中分離出來的目的就是為了更好地經(jīng)營。幫助經(jīng)營活動從可能性變成現(xiàn)實性，所以管理之為經(jīng)營服務(wù)的。

管理駕馭經(jīng)營是指管理把經(jīng)營活動過程及其要素作為施加作用的對象，通過制定經(jīng)營方向，目標(biāo)，決策以及具體措施，運用各種管理方法，手段來推動經(jīng)營活動。

市場營銷是酒店經(jīng)營管理的核心。也是決定酒店經(jīng)濟效益與市場競爭實力大小的關(guān)鍵。它是一門建立在經(jīng)濟學(xué)，管理學(xué)，行為科學(xué)，心理學(xué)，價格學(xué)等學(xué)

科的理論基礎(chǔ)上，專門研究現(xiàn)代酒店市場營銷活動規(guī)律的綜合性應(yīng)用科學(xué)。正確掌握酒店營銷學(xué)，對飯店的生存與發(fā)展將起著決定性的作用。

酒店營銷學(xué)概述

定義：

飯店營銷學(xué)是一門研究飯店在激烈競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑：

一、一、飯店營銷的四個時代：

第一個時代——是數(shù)量中心時代：中國80年代關(guān)閉了30多年的國門聚然打開。海外游客蜂擁而至，而當(dāng)時的接待能力明顯不足。很多飯店把辦公室都改成用來接待客人用了，那時的酒店。一個城市也只有那么幾家。酒香不怕巷子深的時代，就是我們所說的數(shù)量時代。

第二個時代——是產(chǎn)品質(zhì)量時代：看到投資建酒店有利可圖，于是大家爭先恐后地建造飯店。一批批飯店拔地而起，原先是排隊去飯店，飯店的服務(wù)質(zhì)量還是菜品好壞都不重要。也沒人敢挑，現(xiàn)在則不同了，飯店越建越多。人們開始有所選擇。飯店之間也開始學(xué)會競爭了當(dāng)時很多的管理者都己意識到了“要以質(zhì)量求生存”酒店進(jìn)入質(zhì)量時代。

第三個時代——企業(yè)形象時代：隨著人們生活水評的不斷提高，人們對酒店的選擇上也有了觀念上的轉(zhuǎn)變，人們?nèi)ゾ频晗M。己不僅僅是為了請客或饑餓了，更上一層樓了，人們?nèi)ゾ频晔侨ハ硎苋チ恕＞频陿I(yè)者這時己注意到了硬件大戰(zhàn)己不能穩(wěn)扎穩(wěn)打了開始進(jìn)入企業(yè)形象。注意自己的酒店品牌等等。顧客永遠(yuǎn)是上帝的名言由此產(chǎn)生。

第四個時間——定位時代：現(xiàn)如今的酒店競爭，可謂激烈。什么有形的產(chǎn)品，無形的服務(wù)。還應(yīng)該想出更多的措施。以使自己的酒店立開不敗之地——酒店進(jìn)入了營銷定位時代。酒店必須通過各種，各種營銷策略的開發(fā)給酒店來一個定位點，以獲取營銷上的成功。但是定位失誤的例子比比皆是。

如：美國希爾頓大酒店的定位點是“商人一出差，就住希爾頓”可是美國商人并不買帳。就象現(xiàn)如今很多大型酒店的賣錢額根本比不上經(jīng)營有道的小飯店。酒店經(jīng)過了四個營銷時代都是以說明酒店要發(fā)展必須適應(yīng)時代的發(fā)展。營銷學(xué)，在如今的酒店管理的地位又是如此之重要。酒店營銷學(xué)不是一個簡單的學(xué)科。而是高層次的現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理者的必修課程。否則營銷失敗。即使管理能再強人也無法使酒店經(jīng)營的好。比如說“老華西自助餐廳，四年前（也就開業(yè)前）策劃的一次。開業(yè)前三天所有人持報紙全天白吃白喝。結(jié)果當(dāng)天的報紙突然多了印了幾萬份，酒店老板萬萬沒有哈爾濱的老百姓這么熱情。排隊去吃―――如果同行再借機反彈，雇幾位找工人去大吃。那后果就不好說了，也許今天人們已經(jīng)不知道老華西這個名字了。

再如：廣東一家“人吃魚”酒店，周六日免費送一盤魚活動，結(jié)果很多客人，只要一盤魚和一碗米飯。一盤魚60元，一碗飯1元結(jié)果酒店掙1元損失59元。

通過舉例說明大家就會知道，正確與營銷該有多重要啊！

二、二、酒店營銷學(xué)的任務(wù)。

今天的酒店在經(jīng)營管理之中第一個問題就是飯店的需求問題。而酒店營銷學(xué)也可以說就是研究市場需求的管理科學(xué)。它的任務(wù)就是針對客源市場的需求狀況進(jìn)行管理。以便更好的實現(xiàn)飯店經(jīng)營目標(biāo)。那么如今的市場到底有幾種狀況呢？

（一）（一）負(fù)需求狀況與扭轉(zhuǎn)性營銷。

負(fù)需求狀況是指客人不喜歡或厭惡某個飯店，故意避開購買這個飯店的產(chǎn)品。

比如：某大酒店有兩位客人被人在店內(nèi)謀殺了，在相當(dāng)長的時間內(nèi)，客人都不原意去這家酒店消費。再比如：原來的匯豐酒店，一場電火化為烏有，現(xiàn)在改名為哈特商務(wù)酒店重新開業(yè)后，至今仍是客人極少極少的，據(jù)說又要關(guān)門了。

這種負(fù)需求，真是太糟糕了，在這種情況下，酒店管理人員就要分析客人不喜歡的原因。提高服務(wù)質(zhì)量，用強有力的促銷手段來重新塑造酒店形象。此時酒店的營銷任務(wù)是扭轉(zhuǎn)性營銷。扭轉(zhuǎn)人們的抵制態(tài)度。使負(fù)需求（不需求）變?yōu)檎枨蟆?/p>

（二）（二）無需求與刺激性營銷。

無需求狀況是指市場對飯店的產(chǎn)品不關(guān)心，沒有興趣。

比如：一新建的大酒店，由于客人對它們不了解，光顧的人就很少，在這種情況下飯店必須設(shè)法使消費者對其感興趣。刺激需求使無需求轉(zhuǎn)變?yōu)橛行枨蠹磳嵤┐碳ば誀I銷。

例如：一些大酒店在開業(yè)前多采用五折折扣來吸引消費者以刺激消費者認(rèn)識。

（三）（三）潛在需求與開發(fā)性營銷

潛在需求：指顧客對市場上現(xiàn)在的產(chǎn)呂或服務(wù)不能滿足的。或隱而不見的需求。（例如：一些工薪層對高檔酒店即向往對懼怕。想去享受一些，又怕消費不起，口袋里錢少）

針對這種情況飯店應(yīng)了解這一市場需求，開發(fā)合適的產(chǎn)品與服務(wù)來滿足這一需求，開發(fā)性營銷運用的實例比如說“北京五星級的長城飯店，全國之內(nèi)首先推出面向工薪層的開發(fā)性營銷策略。推出五個5（55555）自助餐服務(wù)。讓工薪層花不了幾個錢就可以在五星級飯店享受一次。五個五是指：成人50元一票到底50種菜肴任意選用酒水五折兒童5折五星級 的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。長城飯店的五伍服務(wù)推出后很受歡迎。

（四）（四）下降需求與恢復(fù)性營銷

任何一家酒店，如果長期保持它的菜式及口味不變，必定遭至需求大降的局面（光顧的人也少了）比如人們已經(jīng)不再原意吃粵菜了，你還以出售粵菜為主，那么誰還愿意去吃呢？所以餐廳要想恢復(fù)到以前與市場份額，必須使其產(chǎn)品和服務(wù)常變常新。舉一個成功的例子：北京一家酒店每年都推出圣誕晚宴由于年年如此，客人的興趣淡了，顧客一年比一年少，后來酒店的一位主管提議開發(fā)新的銷售熱點。在2月14日推出情人節(jié)情人套餐以及情人禮品。情人晚會等創(chuàng)新產(chǎn)品并在報紙上大肆宣傳。結(jié)果營業(yè)額大大超過了圣誕晚宴。營銷學(xué)運用的好那么不怕酒店需求下降了。

（五）（五）不規(guī)則需求與同步營銷

酒店有著明顯的淡旺季，客人的需求不規(guī)則，一般4月5月，9月10月，為最高峰。12月1月為低峰（淡季）飯店管理者必須通過靈活的價格及其它方法來調(diào)整。供求關(guān)系實施與不規(guī)則的淡旺季同步的營銷方案。（比如實行淡季價格與旺季價格；冬季養(yǎng)客，夏季吃客）

（六）（六）過渡需求與壓縮性營銷

客人很多的季節(jié)里。往往會出現(xiàn)飯店接待水平不高，忙不過來的現(xiàn)象。這種情況下酒店的超負(fù)運轉(zhuǎn)，會大大降低服務(wù)質(zhì)量，因此必須通過提高價格。減少促銷等手段來壓縮需求或持續(xù)性的使客人減少需求。

（七）（七）不健康需求：

比如說有的客人偏愛走臺小姐，走臺先生，以及賭博，吸毒等服務(wù)。酒店絕對不能為了滿足這種不健康需求而為其提供服務(wù)。必須及時運用抵制性營銷進(jìn)行抵制（抵制清除本飯店的這種需求應(yīng)注意自己酒店的正常環(huán)境和氣氛。

（八）（八）充分需求與維護(hù)性營銷

一些回頭客對我們的飯店很滿意。我們就采用維護(hù)性營銷使顧客更好喜歡我們這里如發(fā)議會員卡。優(yōu)惠餐，贈送禮物等，投其所好。

南方酒店常用經(jīng)營方法（簡單講幾種代表方法，質(zhì)在開拓一下同學(xué)們經(jīng)營思路）

代表方法一：合法傳銷式經(jīng)營（口碑營銷）。

有一家廣東餐館的老板突發(fā)奇想，匠心獨運，采用了傳銷式的經(jīng)營策略，而且效

果很好。他的具體做法是：當(dāng)A顧客第一次到該餐館用餐時，他收取全部餐館費，而當(dāng)A第二次帶別人來時，他便只收九折餐館費，另外的一折交給A顧客，當(dāng)A顧客第三次帶別人來時，他又只收八折餐飲費，其余的全部歸還給A.這樣，A顧客來的次數(shù)越多，所帶的人越多，A所得的回扣便越多。

當(dāng)然，這種回扣也是有一定限度的，一般到五折為止，而不可能把全部餐飲費都

交給A.同樣道理，對于B顧客、C顧客――他也都采取這種方式。

如此一來，這家餐館的生意就越來越興旺發(fā)達(dá)，把其他餐館的顧客也都陸續(xù)地吸

引過來了。

由此可以看出，經(jīng)營餐館的具體方法的確是多種多樣的。

只要肯動腦筋，就會想出許許多生財之道。

代表方法

二、雙管齊下（軟，硬件）

就餐館而言，都是有兩個部分組成的，即：看得見的部分和看不見的部分

所謂看得見的部分，就是指餐館的硬件，所謂看不見的部分，就是指餐館的軟件。大凡賺錢的餐館，其軟件部分和硬件部分都有一些相同的特點。

具體說來，有如下幾個方面：

a)a)軟件――看不見的部分的特點主要是：

1、1、給人一個好的印象

必須使客人在用餐時和用餐后，都能對餐館產(chǎn)生深刻的好印象。

2、2、給人一個好感覺

感覺是難以說清的東西，卻非常重要。因此，必須在餐館的陳設(shè)，布局，色調(diào)等方面多下功夫，讓人感覺好。

3、3、讓人有種好心情。

餐館人員的服務(wù)態(tài)度應(yīng)當(dāng)溫和、細(xì)致、不要惹客人厭煩。

4、4、讓人在進(jìn)餐館后，會由忠地感到一種特有的溫柔和快樂。

餐館與別處不同，客人在吃飯時應(yīng)該快樂才對。

b)b)硬件――看得見的部分的主要特點是：

1、1、店的選址要合理，盡量占地利之便，有人光顧。

2、2、便宜的價格；

3、3、清潔的店面，盡量用柳橙和象牙色，給人一種清潔的印象；

4、4、食品要豐富；

5、5、上菜的速度要適度，不可過快，也不能太慢；

6、6、好吃的味道；

7、7、只用女店員，雇傭女店員的餐館，會使客人有一種好感覺；

代表方法三――開發(fā)吃中三味新、奇、特、中國人是世界上最注重吃的民族，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，逐漸形成了博大精深的食文化。這一點，是其他任何國家和民族都無法與比擬的。而廣東人更是中國食文化的開拓者、實踐者和傳播者。在中國這樣大的一個國家里，既然有食在廣東的說法，就足可以看出廣東在中國食文化中的地們之重要。之所以會出現(xiàn)如此一邊倒和一枝獨秀的狀況，絕非偶然。

這是因為，廣東人最了解吃中三味：新、奇、特、所謂新，是指廣東人非常喜歡吃新鮮的美味。

海鮮和河鮮盡管都很名貴，可是廣東人卻對他們情有獨鐘，十分喜愛。所謂奇，是指廣東人十分喜歡吃那些奇怪的食品。這些食品之奇怪，是因為一般人都不會想到去吃他們，而廣東人卻獨具慧眼，做成各種美味佳肴。比如說，很多人都不知道鼠肉的美味，而廣東人卻發(fā)明了做鼠肉的方法，把大家都感到可惡的老鼠拿來烹食。這一點，已足可說明廣東人的好奇心與大膽程度。

所謂特，包含兩方面的意思：1特產(chǎn)、2、風(fēng)味獨特、代表方法四：生猛海鮮不生猛

生猛海鮮幾呼成了粵菜的代名詞，然而南方人的服務(wù)卻一點也不生猛，采取溫柔的正規(guī)服務(wù)（不斷加強員工素質(zhì)與培訓(xùn)，并建立服務(wù)級制）

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第五篇：酒店銷售電話回訪技巧

酒店銷售電話回訪的技巧

2007-7-25 16:38:00| By: 愁了

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推

薦

又值一個“雙節(jié)”到，這不僅是商家促銷的好季節(jié)，更是商家與客戶溝通感情的好時機。電話回訪是最常見、也是最主要的溝通聯(lián)系客戶的方法之一。它以方便、快捷、省時、成本低等優(yōu)勢成為很多優(yōu)秀銷售人員的法寶。電話回訪也有技巧。

電話回訪的內(nèi)容

在節(jié)假日如元旦、春節(jié)、清明節(jié)、“五一”節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)或在客戶生日、客戶公司的重大節(jié)日時問候客戶。

了解客戶對酒店產(chǎn)品的看法和最近一次消費的時間與感受。

了解客戶近期有無新的需求，以便發(fā)現(xiàn)新的銷售機會。

向客戶宣傳、推介新產(chǎn)品，創(chuàng)造再銷售。

電話回訪的技巧

選擇一個良好的開頭，以第一印象打動客人。拿起話筒前要像上舞臺一樣提前調(diào)理好情緒，確認(rèn)電話號碼準(zhǔn)確無誤，撥錯號碼會直接影響下一次的情緒，把需要回訪的內(nèi)容重溫一遍，保證語句、內(nèi)容通順連貫，要能夠準(zhǔn)確而得體地稱呼客人，傳遞給顧客的情緒要飽滿熱情，充滿關(guān)切。要有針對性地選擇回訪時間，避開顧客休息和業(yè)務(wù)繁忙的時間。

注意講話的音質(zhì)。語音力求清晰優(yōu)美，悅耳動聽，給顧客賞心悅目的感覺，使顧客能夠愉快地聽下去。要做到語音清晰，冷冰冰、模糊不清的聲音往往會使顧客失去耐心。要保持嘴與話筒之間距離。一般以10厘米為宜，說話聲音小的人可以小于10厘米，否則應(yīng)大于10厘米。習(xí)慣大聲大氣講話的人要有意識地把音量降低一些。習(xí)慣說話聲音小的人不要勉強大聲說話，應(yīng)盡量離話筒近一點，切忌大喊大叫似的和對方通話。同樣，除非講秘密的事情，否則不要用特別小的聲音打電話。

說話語速盡量放慢，語氣溫和，要注意語氣和節(jié)奏，沒有抑揚頓挫的節(jié)奏，顧客會有冷冰冰的感覺。

學(xué)會傾聽，多聽少說，多讓顧客說話，對于顧客要有及時、熱情的回應(yīng)，讓顧客感受到你在用心地傾聽。

注意語言簡潔，不要占用顧客太多時間，以免引起反感。

如遇本人不在，應(yīng)向其家人詢問并保持同等的尊重和禮貌。

結(jié)束時務(wù)必有祝福語，如祝您節(jié)日愉快等。

及時記錄回訪內(nèi)容，并加以總結(jié)提高。

常見情況的應(yīng)對

“鐵桿”客戶。對酒店的菜品與服務(wù)持肯定態(tài)度，經(jīng)常在酒店消費并積極向周圍的人進(jìn)行良性宣傳的客戶，這類人群應(yīng)在禮貌問候表示感謝的基礎(chǔ)上加大對酒店新品及活動信息的傳遞力度，促進(jìn)銷售。“候鳥”客戶。具有一定的消費能力，但并不在一個固定酒店進(jìn)行消費。在與這類顧客溝通時，應(yīng)側(cè)重于讓客人感受到酒店對其的重視，用真情打動客人，增加其消費意向，使之成為酒店的忠誠客戶。

“榴蓮”客戶。因種種原因?qū)频戤a(chǎn)品持不認(rèn)同態(tài)度但很有消費潛力的客戶。此類客戶群應(yīng)該給予更多的關(guān)注。因為負(fù)面的信息往往會對酒店的信譽帶來更大的負(fù)面影響。拒絕是接受的開始，只要耐心找出原因，對癥下藥，使顧客感受到酒店對他們的意見給予了足夠的重視，并且一直在努力讓服務(wù)與產(chǎn)品更加完美，多數(shù)顧客會轉(zhuǎn)變態(tài)度，甚至可能由此變?yōu)榫频甑闹艺\顧客。