第一篇：食品營養與檢測專業說專業稿(竇勇)

《食品營養與檢測》說專業稿

尊敬的各位專家、各位老師大家好：

下面請允許我向各位匯報食品營養與檢測專業建設情況，我將從專業設置與人才培養模式，課程體系和課程改革，師資隊伍，教學條件等八個方面展開介紹。

首先來談下，為什么要開設本專業？開設本專業，最主要的目的是為了滿足社會對本專業的人才需求。市場對人才需求的變化，已成為食品營養與檢測專業改革與發展的風向標。食品營養與檢測專業從2005年開始招生五年制高職學生，2006年開始招生三年制高職學生，招生人數逐年遞增。現有在校生285人，已畢業學生260人。本專業自2005年成立以來招收不帶方向的食品營養與檢測專業，隨著社會不斷發展，用人單位對專業人才需求規格不斷變化，本專業于2007年和200年分別增開了生物技術和安全與管理兩個專業方向，以更好的滿足市場對本專業的人才需求。

本專業自開辦以來，始終根據社會對人才需求，及時調整專業方向、人才培養模式與課程體系。市場調研，是本專業建設與發展的前提基礎。我們采用調查問卷，電話調查，網絡調研，企業走訪等方式開展市場調研。

江蘇省政府〔2011〕23號文件《關于加快淮安蘇北重要中心城市建設的意見》，提到：重點打造鹽化工、特鋼、電子信息、食品等千億元級產業。努力實現食品產業銷售規模由2010年的313億元，到2015年力爭達到1000億元。國家政策開始傾向于淮安食品產業，也給了淮安食品產業一次重要的發展機遇，必將促使淮安地區對食品專業人才的需求量顯著增加，同時也為我院開設《食品營養與檢測》專業注入了新的動力。

食品工業已成為淮安市的重要產業：從發展增速看，淮安食品工業增速不斷加快，“十一五”以來年均增速21.5%。截至2010年底，全市現有規模以上食品企業246戶，規模以上企業數量增長122戶，企業規模在迅速提升，全市食品行業從業人員也迅速提高到24920人。（數據來源：2010年度淮安市統計年鑒）

據江蘇省人才中心數據統計江蘇省食品類企業近三年需求高職高專人才數量分為為5500人，6200人，7800人，逐年遞增。

通過對淮安地區食品營養與檢測專業人才需求分析，發現高職類本專業畢業生需求缺口比較大。據統計部門預測，淮安市在“十二五”期間，食品類專業各類人才需求數量將達到5萬人。目前在淮安市開設食品類專業的高校僅有4所，每年畢業生人數不到2000人，將遠遠不能滿足市場需求。在未來的幾年內淮安市的高職類食品營養與檢測專業人才需求空缺將十分明顯。

那么怎樣來辦本專業呢？

為了更準確的掌握市場對食品營養與檢測專業人才需求情況，本專業每年會對畢業生就業單位及校企合作企業的人才需求狀況做一次全面系統的調研。2011年度市我們通過對市場人才需求調查統計分析發現食品營養與檢測專業學生主要就業單位是食品加工業，其次是快速消費品服務業；就業單位的性質主要是民營企業；食品企業人才需求崗位主要是生產管理崗位，其次是檢化驗員和品控員，再次就是銷售員和研發助理及其他一些崗位。為此我們確定本專業的主要職業崗位有食品檢化驗員、品質控制員、生產管理員、研發助理、公共營養師，并根據企業調研結果分析，進一步確定了每個職業崗位所承擔的典型工作任務。我們邀請企業、行業專家參與專業建設委員會會議和人才培養方案論證會，將調研結果與企業、行業專家共同研討，確定了本專業的培養目標為：培養從事食品營養咨詢與調查，營養膳食 設計與指導，大食品（包括食品、糧油、飼料）分析檢測、品質控制，食品安全與管理等工作綜合職業素質和能力，具有創新精神、團隊合作和良好的職業生涯發展基礎，能夠適應生產、經營、管理和服務第一線需要的高端技能型專門人才。

為了實現這一培養目標，在專業建設委員會專業指導下，我們經過多年的實踐探索，確立了本專業的人才培養模式為：“學做結合→工學交替→頂崗實習”的“2+3+1”分階段遞進式的工學結合人才培養模式。第一、二學期在教室和校內實訓室，進行基本能力、專業基礎能力訓練；第三、四、五學期在校內和校外實訓基地進行專業崗位技能訓練和職業素質教育；第六學期在企業進行專業職業能力、專業拓展能力訓練。

下面再來談下本專業課程體系的構建與課程改革。通過食品營養與檢測專業課程體系調研發現需要開設食品成分檢測、微生物檢測、食品加工能力的食品企業數量最多，其次是食品生產與安全管理、食品營銷、有害成分檢測能力；再次是添加

劑檢測和公共營養服務與膳食指導能力。食品企業都需要團隊協作、吃苦耐勞、責任心的職業素養。通過課程設置調研，構建了本專業“崗位導向、課證互融”的課程體系。

為了更好的滿足職業能力的培養需求，我們不斷對課程內容進行重構，刪除理論強應用性少的知識點，為此我們將《油脂加工技術》、《谷物加工技術》整合成《糧油生產基礎》，《分析化學》、《有機化學》、《無機化學》整合成《基礎化學》。

本專業的師資隊伍有校內專職和校外兼職教師構成，其中校內專職教師10人，3人具有高級職稱，6人具有中級職稱，1人初級職稱。校外兼職教師8人，分別來自于校企合作單位技術專家和能工巧匠。從師資分析圖中看出：中級職稱占主體達50%；大多數教師具有碩士學位，碩士比例達到44%；40-50歲的教師占50%，30-40歲教師占總數的39%；校內教師56%，校外教師44%；由此分析結果可以看出食品營養與檢測專業的教學團隊是一支職稱結構、學歷結構、年齡結構、專兼比例合理的隊伍。

為了進一步提升教師的執教能力，本專業注重對青年教師的培養，采取的方式主要有：骨干教師培訓班學習、學歷晉升、青年教師下場鍛煉等方式。這是吳存兵老師參加高等學校青年骨干教師高級研修班培訓；徐君進修碩士學歷；竇勇等6名青年教師下廠鍛煉。

食品營養與檢測專業經過6年多時間的發展，師資力量不斷提高，專業團隊取得了不少的成績：其中獲得省級課題2項、市級課題5項、院級課題4項、教改課題2項、發明專利1項論文40余篇；獲得院優質課程1門、院校本教材2部、指導學生獲省優秀畢業論文 2項：專業教師教指委技能大賽二等獎1項、院今世緣杯教學競賽一等獎2項、淮安市創業大賽優秀獎、院創業大賽一等獎。

一個專業的發展，光靠較雄厚的師資力量是不行的，還需要一套完備的理論和實踐教學條件。本專業采用近三年出版的高職高專國家“十一五”級規劃教材；學院圖書資料齊全；專業擁有先進的多媒體設備和網絡教學資源，為本專業學生提供了豐富的理論教學資源。本專業擁有食品加工實訓室、食品微生物實訓室、食品理化檢測實訓室、儀器分析實訓室等10個校內實驗實訓室，校內實驗實訓室擁有一套原子吸收分光光度計、液相色譜、氣相色譜等先進檢測儀器，和較為完備的食品營

養分析與檢測的儀器，能夠保障實踐教學的實施，實驗實訓課開出率達100%。

此外，本專業擁有淮安蘇食肉品有限公司、淮安快鹿牛奶有限公司、淮安浦樓醬醋食品有限公司等10家企業簽訂了實習協議，學生到食品企業認識實訓和頂崗實訓，為“2+3+”的分階段遞進式工學結合人才培養模式的實施提供了保障。

專業的發展，需要有一套嚴格的教學管理制度，要不斷的根據市場的人才需求狀況不斷進行教學改革。本專業擁有高效的管理團隊、健全的管理制度、嚴格的教學督導，能有效保障教學秩序的運行。本專業在不斷加強和完善制度建設，成立師資隊伍建設領導小組、專業建設指導委員會、課程與教材建設領導小組、校企合作理事會、校內外雙帶頭人培養領導小組、駐企工作站，為教學改革提供了良好的機制保障。

本專業主要采用的教學手段有：視頻；虛擬仿真；多媒體和網絡輔助及其他。教學方法主要采用學生主體、教師引導，融學習和工作一體的教學方法有：項目化任務驅動教學法，情境教學法，啟發討論教學法，理實一體教學法。

專業辦得怎么樣？

麥可思公司 2010年為學院社會需求與培養質量調查報告中統計食品營養與檢測專業的就業率為100%，明顯高于全院平均水平。畢業生對本專業的評價是：所學專業知識全面，實用，人才培養模式好。麥可思公司對本校2010屆本專業畢業生調查96%的學生對母校滿意，明顯高于全院平均水平。

7.專業特色

一是以研促學，突出學生三創素質的培養。以省、市科研課題為載體，將其分成若干子項目作為學生畢業論文題目，促進教師教學水平的提高及學生創新能力的提高。學生參加大學生科技文化藝術節“海綿蛋糕制作”的競賽活動培養學生創新精神。學生參加淮安市、學院的創業大賽，培養學生的創業能力。

二是“崗位導向、課證互融”的課程體系。

將來怎么辦？

食品營養與檢測專業經過幾年的發展取得了一些成績，但也暴露了不少不足，如：師資力量已顯不足，校內專任教師實踐指導能力有待提高；校內實訓基地硬件條件有待提高，教學資源庫建設水平不高；校企合作不夠緊密，行業企業參與人才

培養的保障與監控機制還需進一步完善。

為此本專業今后的努力方向主要有：加大兼職教師的聘用，進一步提升教師的實踐能力；加強實驗實訓基地建設，進一步完善教學資源庫；與大型食品企業建立校企合作關系，共同開發新型人才培養模式、課程體系，密切校企合作。

以上是我對本專業建設情況作了整體介紹，請各位專家批評指正，謝謝大家!

第二篇：食品營養與檢測專業（定稿）

食品營養與檢測專業 食品科學系 ： 食品營養與檢測專業

培養目標：本專業以食品檢驗技術為特色，服務面向食品行業、農產品加工業，培養能夠從事食品分析與檢驗、產品質量安全控制等工作的高素質技能型專門人才。主要課程：食品化學、化學原理與分析、儀器分析、食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品感官檢驗、食品營養與衛生、食品質量管理基礎、實驗室管理、功能性食品生產等。

主要技能考證：食品檢驗工職業資格證等

就業方向：大中型食品企業、農產品加工業、保健品行業、食品檢驗相關機構，從事食品原輔材料、半成品、成品的檢驗及衛生檢驗崗位工作。理論教學

（一）理論教學

序 號

核心理論

課程

主要講授食品的消化吸收、各種營養素的生理功

能及食品加工對營養素的影響、營養與能量平衡、食品營養 營養與膳食平衡、不同人群的營養特點、各類食

品的營養價值、功能性食品、強化食品及食品新

資源的開發與利用等知識。

主要講授罐頭食品、軟飲料、糕點食品、糖果食

食品工藝 品、釀造食品、脫水食品和冷加工食品的加工原

理、加工工藝、技術要點、加工機械設備以及產

品質量要求。

主要講授刀工、炒工等基礎知識，原料切配、火

烹飪工藝 候、油溫、上漿、掛糊、調味、制湯等烹調技法

及熱冷菜裝盤技術，宴席組合、果蔬雕刻、花色

拼盤等以及產品質量要求等知識。

實驗設備

應用與維

護 主要講授電路控制接線、布置安裝及接線等電工基礎知識，常規實驗儀器設備控制電器的識別與檢測、控制電路的識圖、實驗儀器設備常見的、故障和維護方法等知識。

主要講授食品安全危害來源及控制方法，食物中

食品質量

安全管理 毒及食源性疾病的發生原因及控制方法，食品企業衛生控制技術，質量管理常用工具和方法，食

品質量安全管理技術等內容。

食品微生主要講授微生物的形態結構，食品中微生物的物分析化學 主要講授常規分析儀器進行理化分析測定的基本技能及方法。課程名稱 教學內容

物檢驗 食品感官與理化檢驗

食品貯運與營銷 現代儀器分析

食品企業現場管理 職業資格培訓與考證

安全食品標準與認證 理、化學變化和生物降解。食品中菌落總數、大腸桿菌衛生細菌的檢驗方法和技術、霉菌和酵母菌以及致病菌的檢驗方法和技術。主要講授以國家（或行業、企業）制定的食品標準和法規為依據，對食品原料及產品的感官檢驗、物理測量、食品一般營養成分、食品添加劑、食 品中有毒有害物質的分析測定的原理、方法和技術。主要講授水果蔬菜等食品貯藏保鮮的基礎知識、商品化處理與運輸、貯藏質量控制方式、常見貯 藏保鮮技術及食品市場調查、營銷策劃等知識。主要講授氣相色譜儀、液相色譜儀、質譜儀等現代分析儀器的分析測定原理/方法以及對測定結 果進行分析判定等知識。主要講授食品企業現場生產組織、生產現場人事管理、現場5S管理、生產現場定額管理、生產現 場的標準化管理、生產現場質量管理等知識。主要進行與食品加工技術專業相關的“食品檢測工”。“果類產品加工工”職業技能培訓與職業資格 考證。主要講授認證基礎知識、食品QS認證、HACCP認證、有機食品認證、無公害農產品認證等認證的程序、認證標志的使用和管理等知識。

第三篇：食品營養與檢測專業的求職信

尊敬的領導：

您好!

首先感謝您在百忙之中能抽出寶貴的時間來閱讀我的求職信，您的信任就是我的動力!

我是XX學院生命科學與技術系食品營養與檢測專業2013屆畢業生。我開朗樂觀、自信從容，敢于迎接一切挑戰。我待人誠懇、辦事沉穩、工作主動認真、關心集體、責任心強、富有敬業精神和團隊精神。雖然我只是一名普通院校的專科畢業生，但是，大學三年里，我嚴格要求自己做到最好。我在老師的教育及個人的努力下，我學到了許多專業知識，如食品化學、HACCp原理、食品安全控制技術、儀器分析、食品微生物學、有機無機化學等課程。

在專業技能方面，已獲得高級食品檢驗工證書。同時，在校就讀期間，獲得了河南科技大學食品科學工程專業的本科學位，對食品相關的知識有了更近一步的了解。在計算機方面，能熟練操作word和excel等軟件進行辦公管理。在英語方面，通過了國家大學英語四級考試，具有一定的聽說讀寫及技術資料翻譯能力。

我利用寒暑假時間參加了社會實踐工作，曾在無錫華順食品營銷公司有四個月的實習經驗。在此期間提高了我的適應能力、溝通能力、分析解決問題能力。三年大學生活的洗禮使我養成了冷靜自信的性格和踏實嚴謹有責任心的工作作風，同時培養了我較強的團隊意識和吃苦耐勞的精神。我深知三年是短暫的，所學知識是有限的，因此我將在今后實踐中虛心學習，積累工作經驗，不斷提高工作能力。

通過在互聯網上的查詢，我對貴公司及貴公司招聘的職位有了一定的了解，我非常喜歡這樣的工作，因此我殷切地期望能夠得到貴公司認可和支持。對于初入職場的我，盡管我的經驗尚不足，知識有待完善，能力有待提高，但是我躊躇滿志、信心十足，我相信我會很快適應新環境，以最飽滿的熱情投入到工作中，并且我一直堅信，“一份耕耘，一份收獲”，我希望能成為貴公司一員，為貴公司的事業發展盡我全力。

再次感謝您在百忙之中讀完我的求職書、信，誠祝貴公司事業蒸蒸日上!

敬候佳音!

此致

敬禮!

求職者：xiexiebang

第四篇：食品營養與檢測專業畢業生求職信

尊敬的領導：

您好!我叫xiexiebang，是即將畢業的XX農業職業技術學院，食品營養與檢測09級學生，我選擇的專業是一門比較熱門的專業，本專業注重動手能力與理論實際相結合，培養了我們的綜合能力。現如今我已經掌握了高效液相色譜，紫外分光光度儀等儀器的使用。并具有一定的檢測技術，可適應食品行業的檢測。

雖然我是一名專科生，但是我相信我不會比本科生差，在大學生活中，培養了我嚴謹的思維方式和樂觀的生活態度，在不斷工作中養成踏實的工作作風和團結寫作的優秀品質，我相信在一定時期的學習中很快適應公司發展的節奏，也堅信自己可以勝任這份工作，并在崗位上守業，敬業。

以上是我向您呈上我的自薦材料，也希望貴公司給我一次展現自己的機會，我會用行動來證明自己。

此致

敬禮!

求職者：xiexiebang

第五篇：食品營養與檢測專業介紹及就業前景

食品營養與檢測專業介紹及就業前景

先介紹一下這個專業

食品營養與檢驗專業

培養目標：本專業主要培養面向21世紀的，具備食品生產、食品營養、食品安全、食品質量控制等各領域的基本知識、基礎理論和技能，掌握食品質量檢測技術和檢測方法，熟悉技術監督和質量法規的德、智、體全面發展的應用型高等技術性人才。能在食品企業、商檢、衛生防疫等領域，從事和營養與食品質量安全有關的技術、管理、策劃、食品生產及教學、實驗等相關的工作。

主干課程：大學化學、化學與儀器分析、食品生物化學、食品微生物學質量檢驗、食品營養與衛生、食品檢驗與分析、食品工藝學、食品添加劑等。

我是主要說一下這個專業的有關食品營養這一方面：

營養師：距離我們有多遠

也許有人習慣這樣吃早餐：幾根油條、一碗豆漿，要不就是一個豆沙面包、再喝杯牛奶，這時，有人可能要向你說“不”了：油條搭配豆漿的吃法，蛋白質還算可以，不過油脂過多，品質較低；夾餡的面包糖分太多……他還可能會為你制定一個科學的營養菜單。這個人的身份就是---營養師。

營養是一個既熟悉又陌生的話題。熟悉是因為我們都關注它，可真正能說得清楚的卻沒有幾個。其實營養最直觀的字面解釋就是“謀求符合自己身體的養料”，而營養師正是能給我們提供這種幫助的專家顧問。如今，一日三餐不再是簡單吃飽吃好的問題了，營養已經成為國人健康飲食的一個關鍵詞，因飲食營養問題給我們造成的疾病，已成為威脅我們生命和生活質量的大敵。因此，有關人士呼吁：提高公眾的營養健康意識，加強營養專業人才的培養已成當務之急。

營養問題：給我們帶來太多的傷害 日前，國務院新聞辦舉行的中國居民營養與健康現狀專題新聞發布會上，列舉了一組數據：我國目前有2億人超重，1.6億人血壓高，15歲至64歲的勞動人口中，慢性病的發生率已達到52%，死亡率占30%。“千萬不要小瞧營養，忽視它可能給健康帶來非常嚴重的后果。”河北省疾病預防控制中心公共衛生檢測與評價所長王躍進說，由河北省疾病控制中心公布的歷時兩年對我省居民營養健康狀況進行的調查表明，營養過剩與營養不良的兩極分化已成為影響我省居民身體健康的重要因素。近年來，我國慢性疾病，尤其是腫瘤、心血管病、糖尿病、老年性癡呆的發病率呈顯著增長趨勢。雖然這些疾病是由生活方式中多種因素綜合作用所致，但膳食結構不合理、營養不良也是重要的因素之一。當前困境：我省營養師缺口很大 隨著生活水平的提高，人們的健康意識顯著提高，同時人們也認識到營養是健康的物質基礎，認同它的重要性，一種新行業---營養師也應運而生。去年11月，國家勞動和社會保障部正式向社會發布第四批11個新職業，公共營養師位列其中。

一名合格的營養師是醫師、營養師、廚師的“三位一體”，應該具備醫學、營養學、食品衛生學、食品安全學、營養烹飪學知識，還要能融會貫通，針對不同人群搭配不同營養食譜，熟悉食品衛生法律法規等。河北營養學會理事長張樂善說，營養師的主要工作就是運用合理的營養理論和具體實踐來解決人們的營養問題，也就是指導人們“吃什么、怎么吃、吃多少”。

在發達國家，每300人就有1名營養師，這些營養師不僅僅出現在醫院，一些大型餐飲學校、企事業單位、健身中心、幼兒園、社區等需要普及營養知識的地方，都有營養師的身影。相比之下，我國的營養師無論是數量，還是工作環境都存在一定的差距。

有媒體披露，目前我國有關部門正在制定中的《國民營養條例》規定，100人以上的食堂、餐飲單位，菜肴不再僅由廚師直接配制，而需在營養師的指導下共同完成；300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備專門的營養管理師。

“以這個標準來算的話，我省需要20萬以上的營養師。”張樂善說，目前專業營養師嚴重匱乏，現在真正有注冊證的不過100人，其中絕大多數都分布在三甲醫院，面向普通大眾的專業營養師屈指可數。很多餐廳不乏特級廚師、一級廚師，但配備營養師的寥寥無幾。教育機構的情況也是如此，絕大部分中小學、幼兒園都沒有營養師。前景瞻望：營養師將成為熱門行業 記者在采訪過程中卻發現，不少市民對營養師的概念模糊不清，一般將其幾乎等同于醫院的營養科，還有一些有營養意識的市民卻又苦于找不到營養師。公共營養師月薪最高1.5萬元

作為勞動和社會保障部頒布的新職業，公共營養師表現出良好的薪資潛力。日前，中國公共營養師網等單位聯合進行的公共營養師薪資調查顯示，公共營養師最高月薪達到1.5萬元，絕大多數公共營養師月薪都超過2500元。

據悉，此次調查主要采取在網上、電話進行，參與調查達3000多人，涵蓋了北京、上海、河南、遼寧、貴州以及香港、臺灣等城市。調查顯示，與2005年、2006年相比，各地的公共營養師薪資呈現遞增的趨勢。但是，公共營養師薪資水平受所在地區、行業以及學歷及專業、知識體系、營養從業年限、職位等很多因素的影響。其中，營養工作室（咨詢中心）主任、咨詢文案營養師月薪達到3000至15000元，企業內訓講師月薪在3000至14000元，美容營養師月薪大約2500至12000元，而超市、飯店營養師月薪為2500至8000元，食品咨詢營養師月薪為2500至6000元，只有學校營養師月薪大約2000元左右。

調查顯示，經濟發達地區的公共營養師薪資水平高，北京、上海、廣東地區的薪資水平明顯高于其他地區。公共營養師的薪資水有向某些行業集中的趨勢。同時，薪資水平與從事崗位有關，薪資水平高的崗位主要集中在企業內訓講師、咨詢文案營養師、營養服務機構經營、營養工作室經營、美容營養師、超市營養師、飯店營養師等。同時，公共營養師的薪資水平與所在企業的性質也有關系，外資企業的公共營養師薪資水平最高。公共營養師的薪資水平與職位呈正相關，職位越高，薪資水平越高。參加調查人員中，年薪最高的為50萬元以上的有10位，全部來自食品、IT、營養咨詢服務等行業。

公共營養師屬于咨詢服務行業。因此，薪資水平與專業和學歷呈正相關，醫護、食品、藥學、生物、師范學歷越高薪資水平越高。同等學歷其他專業的營養師一般要延長0.5至2年的學習和工作時間與專業學歷等同。中等和基礎學歷的非專業營養師一般要延長學習和基礎工作時間，同樣做好公共營養師工作，有較好的薪資水平。同時，薪資水平與知識體系也呈正比，知識體系決定服務體系，服務體系決定服務能力，服務能力越強，薪資水平越高。中、西醫營養與烹飪營養結合服務技能，高學歷營養師集中在項目經理人、咨詢文案營養師、企業內訓講師崗位；中等學歷營養師多在美容、超市、餐飲、學校做營養服務工作。此外，薪資水平也受營養從業年限的影響，營養是經驗科學，學習、從業年限越長，服務人次越多，經驗越豐富，工作能力越強，薪資越高。同等學歷和專業，薪資水平高的公共營養師主要集中在營養學習從業年限均在2年以上。

調查顯示，目前，多數公共營養師彈性工作制，一般以八小時以外或雙休日做營養師的工作。做咨詢文案的營養師兼職完成工作的較多。一些營養師兼做三家以上企業的營養師，可以從超市、美容院、飯店的營養咨詢服務工作。

著名營養專家逸飛表示，公共營養師是白領職業，從業人員多為高知技能型人才。公共營養師服務需要具備綜合能力，不但要學習中醫營養學、現代營養學、烹飪營養學等綜合學科，還要加強營銷、演講技巧、咨詢溝通等能力的培養。公共營養師需要不斷的學習，拓寬知識面，擴充知識量，用知識促進服務能力和服務品質。根據社會的需求和公共營養師服務品質的不斷提高，公共營養師的薪資水平預計每年將以20%以上比例遞增。公共營養師未來八大就業崗位描述

1、在診所從事營養工作

負責確診病人的營養問題，列出保健計劃，并監督飲食變化的有效性。通常他們在醫院、社區健身中心或保健機構工作。在那里，他們解決體重控制、飲食營養、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面的醫療保健需求。

2、在餐飲服務業負責管理工作

公共營養師加盟到餐飲服務管理行業中，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛生、成本經濟地預備和配送。他們掌管餐飲服務的地點是醫院、保健機構、學校、高等院校和商務場所。

3、公共營養咨詢師

為個人、機構、商務組織和媒體提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的專家建議，他們經營的是自己的私人咨詢業務。

4、在公共領域從事保健工作的公共營養師

他們在公共保健領域工作，了解大眾的營養需求，確認社區中的營養問題，并發展營養教育項目和健康促進戰略。通過在社會公共保健領域和社會服務部門的工作，公共營養師們向其他公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢性服務。

5、在社區健身中心提供服務的公共營養師

這些營養師與社區、個人進行合作，目的在于提高其營養水平，抵御疾病，增進對飲食的關注以及提高個人對健康的控制能力。

6、在教育領域工作的公共營養師

在飲食學、護理學、食品生產和兒童保健等方面，他們對學生開設營養學、食品化學和餐飲服務管理學等課程。這些課程將普及到小學、中學、高等院校、職業學校和醫院。

7、在商務領域工作的公共營養師

在商務背景下，公共營養師們協助各自的領導進行研究，幫助促進生產，對管理和市場提出專家性意見。在公共營養師們的幫助下，食品和制藥公司、市場協會和餐飲服務供應商得以生產出更好的食品和營養產品并投放市場。

8、研究性公共營養師

少數公共營養師可能向研究項目方面發展，這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。以后，各所大學、保健機構和工業企業將對公共營養師們作的研究給予支持。