第一篇：餐廳日常工作檢查細則

餐廳日常工作檢查細則

一、廳面檢查工作細則

（一）、衛生檢查

1、地面：無灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等。

2、天花板，墻面、地腳線、墻角：無污跡，無剝落，無蜘蛛網，無衛生死角。

3、地板、地毯：干凈完好。

4、門窗：干凈完好，窗臺無灰塵、雜物，窗簾無破洞、無臟跡、無脫鉤。

5、墻面藝術性掛件完好，掛放端正，無灰塵、污跡、破損。

6、花架，花盆無灰塵；無煙蒂；餐巾紙、盆墊干凈清潔，無污水、污跡。

7、餐廳桌椅完好無損，無水漬、油漬、污跡。

8、燈具、燈泡完好有效，明亮無塵。

9、備餐柜干凈整潔，所有物品均按觃定擺放。

10、過道及公共區域的痰桶，清潔干爽，無灰塵、污跡；痰桶上無紙巾等雜物，無裸露垃圾、煙蒂；周圍無臟物。

11、餐廳廳標、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。

12、餐廳內所有家具、設施設備一切完好有效、整潔干凈，無灰塵、污跡。

13、餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好，無挃紋、水漬、油漬、臟痕、污跡，無裂紋、缺口。

14、桌面調味盅、醬油瓶、醋瓶等清潔完好，無臟痕、污跡，內裝調料不少于三分之二，調料不變質，不發霉，不沉淀。

15、灲具鍋圈清潔完好，干凈，無污跡、水漬、油漬，轉動灱活，無破損。

16、臺布清潔完好，洗滌干凈，熨、燙平整，無污漬。

17、菜單、酒水單整潔美觀，準備充足，無油漬、污跡、破損，無涂改、陳舊。

18、滅火器材清潔光亮，無灰塵，有效正常。

19、所有工作人員按觃定著裝、服裝整潔，工鞋干凈，無污漬、無破損。

20、所有員工不留長挃甲，挃甲內無污漬，不涂挃甲油。

21、空調出風口干凈清潔，無灰塵。

22、水吧臺面、地面，無水漬、無污漬、無灰塵、。

23、菜架清潔完好，車輪轉向灱活，無灰塵、無水漬、無油漬、無雜物、。

24、果汁機、制冰機、飲水機等設備干凈清潔，無殘留汁液，無污漬。

（二）、工作檢查

1、所有員工按觃定著裝，佩帶整齊。

2、員工頭發梳理整齊，發型美觀，男發長不及領，不留胡須，女“發”不披肩。

3、除手表外，任何員工不得佩帶首飾，女員工需化淡妝，不用香味怪異或濃烈的香水。

4、開好班前會，讓每位服務員明確當日任務，熟知當日特色菜及當日暫不供應之菜品。

5、保證開餐時間，崗位有人，并能及時主動地為客人提供優質服務。

6、廳面各崗員工按觃定姿勢站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。

7、見到客人和領導主動問好，語言觃范清晰。

8、按觃范擺臺，臺面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。

9、檢查點服務三寶是否準備妥當。

10、開餐時間站立服務，站姿端正，符合觃范要求。

11、主動、熱情、耐心、周到，根據客人需要及時提供各種細微服務。

12、拿取、遞送任何物品（特別是菜肴、酒水）應使用托盤。

13、按程序出菜，出菜無差錯。

14、上菜必須報菜名。

15、在條件允許的情況下，應為客人分湯和菜品。

16、按觃范進行結帳服務，使用收銀夾，帳款無差錯，收款后向客人道謝。

17、做好餐后結束工作，餐廳環境清潔，桌椅整齊，無殘留餐具及垃

圾。

18、每天回收賓客意見，及時處理客人的投訴和意見。

19、做好布草、餐具、家具、設施設備的檢查、清點工作。

20、不斷加強員工紀律意識，要求員工遵守員工手冊和各項管理制度，不私受小費和贈品，對客人遺留物品，處理應及時，不隱瞞，不侵吞。

21、管理人員應堅持現場的管理和督導，每天有工作檢查的書面記錄。

22、所有操作嚴格按照有關操作觃范進行。

第二篇：日常工作檢查制度

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日常工作檢查制度

一、目的為維護公司辦公區良好的辦公秩序和辦公環境，督查各部門工作執行情況，有效提升工作效能，特制訂本制度。

二、適用范圍

本制度適用于公司全體員工。

三、職責

1.總經理、副總經理負責監督本制度的執行情況；

2.行政部具體負責日常檢查，并對檢查出的問題進行相應處理；

3.公司全體員工有義務配合檢查工作。

四、檢查的內容

公司現行的規章制度、日常行為規范、崗位職責的履行（不涉及

保密事項）情況、安全衛生情況及公司傳達需執行的事項等,具體內容參見《日常工作檢查細則》。

五、檢查的形式

1.不定期檢查：行政部將不定期對某一方面進行針對性的檢查（制度落實情況等），具體時間不提前通知；

2.定期檢查：每天進行例行檢查，主要檢查環境衛生、員工在崗情況以及工作態度和

日常行為規范。

六、檢查工作的流程

1.檢查人員將檢查到的情況進行記錄，并請責任人進行簽字確認；

2.檢查人員可以組織其它部門經理一起參與檢查。

3.要對發現的問題進行當面指正并協助責任人進行限期改正；

4.將檢查到的情況進行匯總，形成《日常工作檢查匯總表》于月末進行公布。關于工

作不力的通報要限期整改（明確整改時間，以備復查）；

5.依據公司現行的相關規章制度對檢查到的情況進行評分，月末進行計算求得平均分

作為日常管理檢查成績，并與績效考核掛鉤。

七、檢查人員的確定和要求：

1.日常檢查由行政專員負責，不定期檢查由行政部經理負責或由行政部組織，各部門

經理參與檢查。

2.所有檢查人員在檢查工作中必須做到“以身作則，嚴格執法”，真正做到正人先正己；

3.所有檢查人員在檢查工作中應本著公平、公正的原則，對事不對人，對自己發現的各部門

所有質量問題都要一視同仁，不可根據個人主觀意愿，有所選擇，有所偏頗；

4.所有檢查人員在檢查工作中要求態度和藹，言行得體，方法得當，對涉及的員工不指責、不訓斥，語氣語調要平和，不與之爭辯，并要對發現的質量問題及時予以糾正提醒，做到預防為主；

5.檢查人員應對自己發現問題定期進行分類統計，對有關數據進行認真科學的分析，對具有

普遍性的或一些特殊性的或重大質量問題進行跟蹤落實，使檢查工作真正起到及時發現問題，科學分析問題，圓滿解決問題，積極預防問題的效果；

6.檢查人員在檢查工作的過程中對于工作落實突出的部門及個人等正面典型，也應該及時發

現并如實記錄，并在質量檢查通報中予以表彰和進行相應的獎勵。

八．附件

《日常工作檢查細則》

第三篇：日常工作檢查制度

日常工作檢查制度

一、目的為維護公司辦公區良好的辦公秩序和辦公環境，督查各部門工作執行情況，有效提升工作效能，特制訂本制度。

二、適用范圍

本制度適用于公司全體員工。

三、職責

1.總經理、副總經理負責監督本制度的執行情況；

2.綜合部具體負責日常檢查，并對檢查出的問題進行相應處理； 3.公司全體員工有義務配合兩部門的檢查工作。

四、檢查的內容

公司現行的規章制度、工作流程、日常行為規范、崗位職責的履行（不涉及 保密事項）情況、安全衛生情況及公司傳達需執行的事項等。

五、檢查的形式

1.不定期檢查：綜合部將不定期對某一方面進行針對性的檢查（制度落實情

況、工作計劃的執行情況、日常工作成效等），具體時間不提前通知； 2.定期檢查：每周一上午組織一次全面檢查；

3.暗查：綜合部及公司領導將安排客戶對公司各個工作環節進行暗查。

六、檢查工作的流程

1.檢查人員將檢查到的情況進行記錄，并請責任人進行簽字或口頭確認； 2.檢查人員可以組織其它部門經理一起參與檢查。

3.要對發現的問題進行當面指正并協助責任人進行限期改正；

4.將檢查到的情況進行匯總，形成《日常工作檢查通報》發到各部門經理郵

箱，并在公示欄張貼。關于工作不力的通報要限期整改（明確整改時間，以備復查）；

5.《日常工作檢查通報》應包括以下內容：檢查時間、檢查人員、檢查內容、檢查依據、檢查結果、檢查結果處理等各項內容。

6.依據公司現行的相關規章制度對檢查到的情況提出適當的處理建議（正負

激勵或其他方式）。

七、對于檢查人員的要求：

1.所有檢查人員必須對公司現行的規章制度和相關部門的程序文件、作業標

準進行認真學習，深入理解，牢固掌握，使檢查工作有章可循； 2.所有檢查人員在例行日常工作檢驗中必須明確樹立“工作第一，檢查工作

第二”的思想，以不影響正常工作為前提；

3.所有檢查人員在檢查工作中必須做到“以身作則，嚴格執法”，真正做到正人

先正己；

4.所有檢查人員在檢查工作中應本著公平、公正的原則，對事不對人，對自己發

現的各部門所有質量問題都要一視同仁，不可根據個人主觀意愿，有所選擇，有所偏頗；

5.所有檢查人員在檢查工作中要求態度和藹，言行得體，方法得當，對涉及的員工不指責、不訓斥，語氣語調要平和，不與之爭辯，并要對發現的質量問題及時予以糾正提醒，做到預防為主；

6.檢查人員應對自己發現問題定期進行分類統計，對有關數據進行認真科學的分析，對具有普遍性的或一些特殊性的或重大質量問題進行跟蹤落實，使檢查

工作真正起到及時發現問題，科學分析問題，圓滿解決問題，積極預防問題的效果；

7.檢查人員在檢查工作的過程中對于工作落實突出的部門及個人等正面典型，也應該及時發現并如實記錄，并在質量檢查通報中予以表彰和進行相應的獎勵。

第四篇：日常工作檢查制度(2016.03.28)

日常工作檢查制度

一、目的

為維護公司良好的生產、辦公秩序和環境，督查各部門工作執行情況，有效提升工作效能，特制訂本制度。

二、適用范圍

本制度適用于公司全體員工。

三、職責

1.公司稽核小組具體負責日常檢查，并對檢查出的問題進行相應處理；

2.公司全體員工有義務配合檢查，并對違規行為進行監督。

四、檢查的內容

公司現行的規章制度、工作流程、日常行為規范、崗位職責的履行、安全生產情況及《工作任務清單》、《日常工作項目檢 查清單》、《會議紀要》所列事項的落實情況。

五、檢查的形式

1.不定期檢查：稽核小組將不定期對某一方面工作有針對性地進行檢查（如《員工宿舍管理制度》執行情況、工作計劃的執行情況、日常工作成效等），具體時間不提前通知； 2.定期檢查：每周五組織一次全面檢查； 3.暗查：稽核小組及公司領導將對公司各個工作環節進行暗查。

六、檢查工作流程

1.稽核小組將檢查到的情況進行記錄；

2.稽核小組可以組織其它部門負責人一起參與檢查；

3.對發現的問題進行當面指正并協助責任人進行限期改正； 4.將檢查到的情況進行匯總，形成《檢查通報》發公司領導和各部門負責人郵箱，并在公示欄張貼。對檢查出的問題，要限期整改（明確整改時間和人員，以備復查）；

5.《檢查通報》應包括以下內容：檢查時間、檢查人員、檢查內容、檢查依據、檢查結果、以及檢查結果的處理等。6.依據公司現行的相關規章制度對檢查到的情況提出適當的處理建議（正負激勵或其他方式）。

七、對于檢查人員的要求：

1.稽核小組成員必須對公司現行的規章制度和相關部門的程序文件、作業標準進行認真學習，深入理解，牢固掌握，使檢查工作有章可循；

2.稽核小組成員在例行日常工作檢查中必須明確樹立“工作第一，檢查工作第二”的思想，以不影響正常工作為前提； 3.所有稽核小組成員在檢查工作時必須做到“以身作則，嚴格執法”，真正做到正人先正己；

4.所有稽核小組成員在檢查工作時應本著公平、公正的原則，對事不對人，對發現的問題要一視同仁，不可根據個人主觀意志有所選擇，有所偏頗；

5.稽核小組成員應對自己發現的問題定期進行分類統計，對有關數據進行認真科學的分析，對具有普遍性、特殊性或重大質量的問題進行跟蹤落實，使檢查工作真正起到及時發現問題，科學分析問題，圓滿解決問題，積極預防問題的效果；

7.稽核小組在檢查過程中對于工作落實突出的部門及個人，應及時發現并豎立典型，并在“檢查通報”中予以表彰、進行相應的獎勵。

北京鑫中昊科技股份有限公司 2016年03月28日

第五篇：日常工作檢查制度（范文）

日常工作檢查制度

1、檢查內容包括店規、店紀，店員考勤、儀容儀表，崗位職責等設備使用和維護，食品儲藏，餐品質量，出餐制度及速度。原材料節約及綜合利用，安全生產等各項制度的執行和正常運轉情況。

2、各項內容的檢查可分別或同時進行：

衛生檢查：每日一次，包括食品衛生，日常衛生，計劃衛生，個

人衛生等；

紀律檢查：每日一次，包括員工紀律，考勤考核，店規店紀；設備安全檢查：每日一次，包括設備使用，維護安全工作；生產檢查：每周一次，包括儲藏，職責出品制度、質量及速度；每日例會：每日兩次，包括餐前餐后工作過程，個人及其他衛生；

3、對廚房各項工作實行分級檢查制，廚房進行不定期，不定時，不定點的抽查；

4、屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任，屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人的責任，同時作相應的經濟處罰。

5、檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節做出適當的處理，并有權督促當事人立即改正。

6、對于屢犯同類錯誤或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰或辭退。

7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事，每次參加檢查的人員對時間和結果做出書面記錄，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。臺北味運營總部