廚房日常工作檢查制度

廚房日常工作檢查制度1

1、對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚 、組長、廚房員工。

2、檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。

3、各項內容的檢查可分別或同時進行。

衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生；衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生；

紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規店紀；

設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作 ；

生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛生。

4、檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改已或在規定期內改正。

5、屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的'責任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。

6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。

廚房日常工作檢查制度2

1、對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚、廚師長、組長、廚房員工。

2、檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。

3、各項內容的檢查可分別或同時進行。

衛生檢查：

每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生；

紀律檢查：

每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規店紀；

設備安全檢查：

每月一次，包括設備使用、維護安全工作；

生產檢查：

每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。

每日例查：

每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛生。

4、檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改已或在規定期內改正。

5、屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。

6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。

廚房日常工作檢查制度

1.對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；

2.檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜品質量、出菜制度及速度，原料節約和綜合利用，安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況；

3.各項內容的檢查可分別或同時進行：

衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生；

紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律、考勤考核、店規、店紀；

設備安全檢查：每月一次，包括設備使用，維護安全工作；

生產檢查：每周一次，包括儲藏，職責出品制度、質量及速度；

每日例查：每日二次，包括餐前餐后的工作過程、個人及其它衛生；

4.檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，做出適當的處理，并督促當事人立即改正或定期內改正。

5.屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的處罰措施；

6.對于屢犯同類錯誤，或限期內改進未改者，應加重處罰或辭退;

7.檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。