第一篇：收銀員操作流程

收銀員操作流程

收銀工作是超市營運工作中相當(dāng)重要的一環(huán)，收銀臺是物流、資金流、人流、信息流的集中點，是物與錢的交換點。顧客到收銀處結(jié)帳付款，既是本次購買活動的結(jié)束，亦是下次購買活動的開始。收銀員工作的好壞，直接影響著公司的形象和超市的利潤。因此，對收銀工作人員的素質(zhì)、人品和能力有著特殊的要求。

要想成為一名優(yōu)秀的收銀員，就要做到既保證顧客滿意，又要安全上崗，還要確保無差錯收銀。那么，認真學(xué)習(xí)好收銀的基本知識，了解收銀操作的基本規(guī)范，掌握好收銀機的操作和簡單故障排除，熟練地進行收銀操作是十分必要的。下面學(xué)習(xí)的主要是收銀員操作最基本的內(nèi)容。

一、收銀工作流程

(一)收銀的準(zhǔn)備工作

1、首先認領(lǐng)、清點好備用金，備用金一般為500元。

2、開機檢查：

a機器的電源指示燈是否亮了？電腦屏幕顯示是否為“網(wǎng)絡(luò)”狀態(tài)？

b打印機的電源接好沒有？打印紙、色帶是否準(zhǔn)備好，夠不夠？

c清理好收銀工作臺，整理和補充好其他備用品。

d了解當(dāng)班賣場中商品價格有無要特別注意的變化，促銷商品與贈品情況。

（二）收銀流程

1、簽到：收銀員用各自的收銀員工作編號和個人口令（密碼）簽到。

例：按電腦屏幕提示要求填寫：

2、簽到后，回車，電腦進入收銀操作主界面。選擇“銷售”菜單，回車確認，進入銷售狀態(tài)。此時收銀機完全準(zhǔn)備好了，可以為顧客進行收銀操作了。

3、進行商品掃描前，應(yīng)當(dāng)十分熟悉鍵盤上各個功能鍵的用法。

付款--[ F9 ]，掃描完成后，按此鍵結(jié)算商品總價，收找顧客現(xiàn)金。

交易完成--[ P ]，開始打印電腦小票，準(zhǔn)備接待下位顧客。

取消交易--[ Ctrl+Del ]，對某次不能達成交易的單，將已輸入的數(shù)據(jù)取消。掛單--[ F6 ]，對于已進行的交易需要暫停時按此鍵掛起，必要時再繼續(xù)。

取單--[ Shift+F6 ]，對已掛起需繼續(xù)的交易，按此鍵可取出繼續(xù)操作。因掛單最多可以掛10個單，取單時注意選擇。

幫助--[ F8 ]，對某項不熟悉的操作，按此鍵選擇菜單可獲得幫助。

返回--[ Esc ]，返回初始狀態(tài)。

刪除記錄--[ U ]，刪除某項廢棄的交易記錄。

簽退--[ Ctrl+X]，使用完收銀機，下班時使用（沒有簽退不能關(guān)機）。

4、商品的掃描

顧客所購商品的價格是用掃描器掃入電腦的，一律不許用手工擊鍵輸入。先將商品條碼展平（熟食、真空包裝的）對準(zhǔn)掃描平臺。

等將商品擦干（生鮮、冷凍商品）對準(zhǔn)條碼掃描。

當(dāng)聽到“滴！”的聲音，表示被掃描的商品價格已掃入電腦，接著可一一進行另一件商品的掃描。

每掃描一件商品，應(yīng)注意核對商品價格、品名是否與實物相符。要做到這一點，收銀員應(yīng)熟悉賣場內(nèi)商品的布局、特價商品的價格、捆綁商品、和商品的大類編號。

掃描商品的同時，應(yīng)注意防損。要眼觀六路，耳聽八方，防止有人夾帶、調(diào)包、注意小孩子的手上、背上，對包裝了不易看到的商品應(yīng)打開進行核對、檢查。

每掃描完一件商品，都應(yīng)當(dāng)注意報給顧客聽，目的有三個：一提醒顧客，避免誤會；二邊報價邊核對屏幕，掃完即可按付款鍵，避免重復(fù)多掃或漏掃；三提醒顧客準(zhǔn)備好錢和收好找與的零錢。

注意做好“三聲兩到手”和“唱收唱付”服務(wù)要求。

5、商品裝袋

a生鮮、潮濕食品（如冷凍、冷藏食品）應(yīng)與其他食品分開；

b食品與非食品應(yīng)當(dāng)分開；

c串味的食品與其他食品要分開；

d重的商品應(yīng)雙層包裝；注意裝入順序：硬的、重的商品墊底；正方或長方形的商品裝入袋的兩側(cè)；瓶子、罐子商品放中間；較輕的、易碎的商品放在袋中的上層；

e玻璃、陶瓷商品應(yīng)先考慮用紙包裹后再裝入袋；

f裝入袋的商品不要高過袋口；

g對袋子裝不下的大商品，應(yīng)另外用繩子捆好，方便提拿；

h禮貌地拒絕不購物卻索要購物袋的顧客；

i客氣地道別，可達到提醒顧客帶走所購買的全部商品的目的。

（三）離開收銀臺的操作

收銀員由于種種正常原因必須離開收銀臺時，注意以下程序：

1.將“暫停收款”牌放在收銀臺的顯眼處；

2.關(guān)閉收銀通道；

3.現(xiàn)金全部鎖入收銀機抽屜中，鎖好鎖，鑰匙隨身帶走；

4.將離開收銀臺的原因及回來的時間告訴臨近的收銀員；

5.如有顧客在等候結(jié)算，不許立即離開。應(yīng)禮貌地請后來的顧客到其他收銀臺結(jié)帳，并為現(xiàn)有等候的顧客結(jié)帳后方可離開。

四、現(xiàn)金管理

1、顧客以現(xiàn)金付帳，注意識別錢的真?zhèn)危?/p>

眼看--鈔票顏色、花紋清晰度、防偽標(biāo)志、水印、圖案對應(yīng)??。

手摸--紙質(zhì)、凸凹感、質(zhì)感??。

對比--色彩、編號、圖案的編排與正反的套接痕??。

機器檢驗--驗磁性、螢光??。

2、顧客以購物券付帳，購物券又稱為“準(zhǔn)現(xiàn)金”。

告知顧客只能購物，不能找現(xiàn)金，需一次購?fù)辍?/p>

注意購物券的簽發(fā)有效性和有效日期。過期券不能使用。

在券上作好已使用了記號，如“√”。

選擇菜單中的“付款方式”，輸入購物券結(jié)算。

（五）營業(yè)款的管理與解繳

營業(yè)結(jié)束后，必須認真清理營業(yè)款。填單繳款。

1.收銀臺不接待顧客兌換零錢的要求；

2.繳款單上要注明收銀員編號、日期、繳款人姓名；

3.表中每一欄都必須填寫正確、清楚；

4.新版與老版的大鈔要分開清點放好；

5.繳款單不得有任何涂改，否則作廢。

二、收銀員向財務(wù)繳款操作注意事項

（一）收銀前準(zhǔn)備工作中的注意事項

1.不準(zhǔn)攜帶現(xiàn)金上崗；

2.所收款項一律只進不出，不允許任何人在收銀員手中借支或領(lǐng)用；

3.由收銀課長或領(lǐng)班開保險柜發(fā)放備用金，領(lǐng)用人在值日本上簽字，當(dāng)場點清。發(fā)放時須有防損員在場，如果備用金數(shù)額不對，要及時告知收銀課長。

4.收銀員從財務(wù)室到賣場應(yīng)走內(nèi)側(cè)通道，并要有防損員陪同。收銀員到崗后，由防損員巡視后方可開機工作。

（二）收銀工作中的注意事項

1.開機后先檢查收銀機的電腦時間，檢查機器是否處于網(wǎng)絡(luò)狀態(tài)。

2.收銀中一旦出現(xiàn)差錯，要將原始單據(jù)保留，并由旁證人和收銀課長簽字證實。

3.如果電腦死機，速將當(dāng)時的商品品名、編碼、數(shù)量、交易金額、時間、單據(jù)號記錄下來，立即通知電腦室，對此要有電腦人員及領(lǐng)班簽字證實。

收銀空閑時間里，不得隨意打開錢箱點鈔。

4.上崗時間不得擅自離機，如確實需要離開時必須將錢箱鎖好，由防損員看管收款機。

（三）收銀結(jié)束后的應(yīng)注意事項

1.中午交接班時，要求接班人員提前10分鐘到崗，由上班員工清點備用金給做下午班員工。辦好交接手續(xù)。

2.做上午班的員工到財務(wù)室按營業(yè)款數(shù)字，如數(shù)填制好一式二聯(lián)的“繳款單”，由出納收款。

3.出納員收款時如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時通知本人。

4.繳款后由出納員在繳款單上簽字認可，收銀員收回一聯(lián)自存?zhèn)洳椤?/p>

5.繳款時必須有防損員或收銀值日員在場。

6.做下午班的收銀員下班時間晚，應(yīng)在賣場打佯關(guān)門后方可清理錢箱，在“簽退”時將錢箱抽出來，檢查是否有票據(jù)夾在里層，將最后一筆交易號記下來交電腦室。

核查。

7.由防損員陪同上晚班的收銀員到財務(wù)室，根據(jù)所收的現(xiàn)金和準(zhǔn)現(xiàn)金數(shù)額填寫一式兩聯(lián)的繳款單，自行清點好備用金。

8.將繳款單連同營業(yè)款用箱子（或袋子）上鎖或封口。將備用金另裝封口并留好本人名字和日期，由收銀課長或領(lǐng)班在收銀交接本上簽名后方可離開。

四、下午班收銀員向財務(wù)交款等事宜

1.做下午班的收銀員所收的營業(yè)款，應(yīng)于第二天上午在收銀課長或領(lǐng)班（兩人以上）和防損員的陪同下開保險柜，取出先天晚上放入的營業(yè)款交財務(wù)。出納確認后將繳款單的第一聯(lián)返回給交款人，交款人即將繳款單交給收銀員本人核實認可，再由課長存查。

2.收銀員如意外離崗（當(dāng)次班不再來上崗了）時，應(yīng)在防損員的陪同下由收銀課長或領(lǐng)班清點營業(yè)款，并由防損員陪同到財務(wù)室填寫繳款單交出納驗收。

五、幾個特殊情況的處理說明

（一）生意特別紅火時怎么辦

1.開業(yè)日或假節(jié)日，生意火紅。收銀員可將營業(yè)款和準(zhǔn)現(xiàn)金用袋裝好后再用膠帶封口，在包裝袋上注明姓名和收銀機臺號

2.財務(wù)經(jīng)理安排兩人以上財務(wù)人員到各個收銀臺收款，或由收銀課長根據(jù)情況及時通知出納前來收款。

3.收款時先由收款人開具收條給收銀員（務(wù)必須注明具體時間、收款人姓名、繳款人姓名、實收營業(yè)款金額）。

4.收款人在防損員陪同下到財務(wù)室，由兩人同時清點營業(yè)款，然后填寫繳款單（單上務(wù)必注明收銀員名字、收銀機臺號、代收款人姓名），由出納確認后將第一聯(lián)繳款單返回給代收款人，代收款人再憑此聯(lián)到收銀員處換取收條，收銀員確認無誤后，交收銀課長或領(lǐng)班備

查。

（二）收款程序的運行原則

連鎖店收銀，原則上要求收銀員收款過程中，繳款過程中都有防損員監(jiān)督，上午班的營業(yè)款交下午班的領(lǐng)班，下午班的營業(yè)款交當(dāng)次班的領(lǐng)班，再由該領(lǐng)班于第二天移交下一班的領(lǐng)班，由下一班的領(lǐng)班（兩人以上）將兩次營業(yè)款送存銀行。

六、收銀員工作制度

1、每日晨會后立即進行營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作：清點備用金、準(zhǔn)備購物袋、進行衛(wèi)生工作等。

2、收銀工作按照“結(jié)算工作服務(wù)細則”中的內(nèi)容執(zhí)行，要求動作規(guī)范，服務(wù)周到。

3、排隊付款顧客在三人內(nèi)，應(yīng)首先致以“謝謝光臨”等禮貌用語，熱情服務(wù)，“請”字開頭，“謝”字結(jié)尾，用普通話收銀，聲音宏亮清晰，違者每次罰款5元。

4、不管顧客對錯，嚴(yán)禁與顧客發(fā)生爭吵，違者每次罰款10元。

5、在顧客較少的時候，要求幫助顧客裝袋，裝袋時按照裝袋原則進行。

6、嚴(yán)禁用筆私自統(tǒng)計交易金額，違者停職反省三天。

7、錯收顧客現(xiàn)金時，應(yīng)交服務(wù)臺處理,嚴(yán)禁私下退款給顧客,違者處以10倍罰款。每月由服務(wù)臺對差錯情況進行統(tǒng)計，當(dāng)月出現(xiàn)三次以上差錯的記過失一次，罰款5元。情節(jié)嚴(yán)重、不勝任收銀崗位的，由門店酌情調(diào)換崗位或予以勸退。

8、上班時間不得攜帶2元以上現(xiàn)金，違者處以現(xiàn)金十倍罰款。

9、吃飯、交接班及晚班下班時保證有1-2臺收銀機正常工作，如顧客排隊較長，不允許丟下顧客去吃飯，違者罰款5元。

10、工作時保持微笑，收銀臺附近不得放置員工茶杯等私人物品。

11、不允許為親朋好友結(jié)帳，違者罰款10元。

12、對顧客購買的可以打開的商品（如：書包、水壺等）要打開例行檢查，以防止不良顧客的夾帶行為，因收銀員工作不負責(zé)任而造成的損失一經(jīng)核實，將處理該商品價值的5-10倍罰款。

13、收銀員要熟記賣場商品的位置和正在進行的熱賣活動內(nèi)容，熟記商品的小類代碼，熟記特價商品的名稱和價格，熟記新產(chǎn)品的位置和價格，熟記店內(nèi)經(jīng)營商品的品牌和價位，便于回答顧客的提問，防止不良顧客調(diào)換小標(biāo)簽的行為。

14、合理使用零鈔，一般情況下應(yīng)主動向顧客索要零鈔。

15、要求收銀員下午提前15分鐘到崗接班，做好下午班的準(zhǔn)備工作。

16、要求（女性）收銀員在上班時間著淡妝。

第二篇：收銀員操作流程

收銀員操作流程：

營業(yè)前：

1、到指定地點領(lǐng)取備用金，并在登記本上簽名，兌換充足的零鈔，當(dāng)面清點。

2、到達收銀員依次開UPS電源、顯示屏、主機、將顯示及客戶屏調(diào)整到最佳角度。

3、輸入密碼，進入銷售狀況，打開錢箱，放入備用金。

4、檢查前一日銀行卡是否結(jié)賬，如有異常立即向主管匯報。

5、認真檢查收銀機、掃描器是否正常，如有異常立即向主管匯報。

6、將營業(yè)所需的收銀專用章、私章、印臺擺放好，清點辦公用品是否齊全，并注意合理擺放，檢查購物袋存量是否足夠。

7、分類整理好報紙及公司有關(guān)促銷傳單，并合理擺放。準(zhǔn)備營業(yè)。

營業(yè)中：

8、嚴(yán)禁將營業(yè)款帶出服務(wù)中心。

9、上崗時嚴(yán)禁攜帶私人物品（私款）和私換外幣。

10、顧客來到收銀臺前，收銀員應(yīng)及時接待，不得以任何理由推諉。收銀員應(yīng)熟悉各種商品條碼的位置。

11、收銀員在進行掃描時，應(yīng)站姿端正，身體與收銀臺、收銀機保持適當(dāng)距離，不許靠在收銀臺上。

12、商品輸入機時正確、規(guī)范掃描器最敏感的地方按掃描器箭頭方向?qū)⑸唐穭澾^（商品與掃描器應(yīng)保持適當(dāng)距離，不能將商品在掃描器上磨擦，或在掃描器上不?；蝿樱?，當(dāng)聽到“嘟”的響聲后，核對商品與電腦顯示的品名、規(guī)格、單價、數(shù)量是否一致。

13、商品輸入電腦后，要認真核對商品品名、規(guī)格、單位、數(shù)量、價格，當(dāng)電腦顯示的商品與實物不符時：

1）柜臺打錯價，可在收銀收銀檢查員證明后按底價售出，差價由柜臺負責(zé)人賠償，收銀員應(yīng)立即向主管匯報。

2）商品品名、規(guī)格、條碼（編碼）不符或商品無條碼時，應(yīng)委婉地向顧客解釋并及時統(tǒng)計還原。

營業(yè)后：

14、拿好備用金、營業(yè)款及各類單據(jù)到指定地點做單。

15、按公司規(guī)定的金額留存?zhèn)溆媒?。點備用金時，首先從面額最小的開始點起，點完后要復(fù)核一遍。

16、按規(guī)定格式填寫現(xiàn)金繳款單，要求字跡工整清晰，不得涂改。

17、填寫現(xiàn)金繳款單時，應(yīng)將現(xiàn)金全部點完并整理好，復(fù)核一遍后，再根據(jù)現(xiàn)金面額逐一填寫繳款單。填寫完畢后，復(fù)核繳款單的小計、合計是否正確，然后用計算器直接將現(xiàn)金加一遍繳款單內(nèi)容是否填寫完整。無誤后將現(xiàn)金繳款單的第二聯(lián)與營業(yè)款裝入現(xiàn)金袋并鎖好、18、拿好現(xiàn)金繳款單、備用金、營業(yè)款到指定地點，在登記本上簽名后，交主管簽收，將備用金有序的放入保險柜內(nèi)。

19、收銀員須待顧客全部離場后方可退出工作狀態(tài)，再按規(guī)定關(guān)機，鎖好收銀專用章及辦公用品，交出鑰匙、20、做好收銀臺前陳列商品的衛(wèi)生清潔工作。

第三篇：收銀員操作流程

收銀員操作流程

一、上機前

1、檢查儀容，儀表，集合作禮儀訓(xùn)練。

2、確認機臺號，了解當(dāng)天注意事項和賣場信息。

3、檢查備用金及解磁扣設(shè)備。

4、檢查POS機打印紙，塑料袋是否準(zhǔn)備好。

5、檢查POS機、打印機、驗鈔機等設(shè)備是否完好并開機。

6、清潔機臺，做好開機結(jié)帳前的準(zhǔn)備工作。

二、結(jié)帳

1、輸入自己的工號、口令，把零用金放入銀箱內(nèi)

2、面對POS機，雙手放于體前，端正站立，保持良好的形象迎接顧客。

3、當(dāng)顧客走進收銀臺時，面帶微笑，主動打招呼。

4、微微點頭，對顧客表示禮貌，說：“歡迎光臨，請出示您的會員卡?！?/p>

5、收銀員接過會員卡掃描完后還與顧客手中并說：“謝謝！”

6、請顧客將所有的商品放于收銀臺上，看顧客所購商品的多少，品項，取出馬甲袋。

7、逐一掃描商品，品名，規(guī)格一樣的商品，如購買多的話可按數(shù)量健，不必重復(fù)掃描，物別注意不可漏掃，多掃。

8、對購買的冷、熱食品與百貨商品分開擺放，切不可壓擠損壞顧客購買的商品。

9、當(dāng)商品沒有條形碼或條碼不清時，就及時通知外勤去找條碼。

10、對商品有防盜釘?shù)膽?yīng)及時解磁扣，避免引出不必要的客訴。

11、當(dāng)零鈔不夠或需要打印紙、塑料袋時，應(yīng)及時通知主管解決。

12、在收銀臺上切記不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)，如不能處理應(yīng)及時讓主管去解決。

13、每掃一件商品就報出其單價與數(shù)量，避免差錯。

14、掃完所有的商品后，詢問顧客是否還有其他商品，詢問時應(yīng)注意語氣，不要弄巧成拙。如說：“還有其它商品嗎？”或問：“都齊了嗎？”

15、如有整箱商品或有包裝盒的商品需拆箱掃描時，就先與顧客說一下?；蛘f：“我需要將包裝打開掃描，請完帳后到服務(wù)臺重新封箱打包”同樣應(yīng)注意語氣。

16、如顧客是儲值卡結(jié)帳，必須要在小計錢確認儲值卡余額和網(wǎng)絡(luò)狀態(tài)后，在小計后按儲值卡鍵結(jié)帳找零。

17、加總后應(yīng)唱總價、唱收、唱付，唱找。（唱收過程中禁止收銀員做任何動作）

18、把找錢和小票放在顧客的手中，同時說：“請核對一下商品，謝謝，歡迎再來！”

19、在整個結(jié)帳過程中，應(yīng)保持面帶微笑，熱情的服務(wù)，主動為顧客解決疑問，有問題及時詢問主管。

19、如有顧客退貨，必須要見到相應(yīng)的銷貨小票同時又值班經(jīng)理簽字，才可以進行退貨。

20、退貨手續(xù)齊全情況不允許收銀員退脫。

三、下機前

1、必須有主管的安排，方可下機。

2、結(jié)完已排在收銀臺旁邊的顧客，并幫后面的顧客解釋清楚，方可準(zhǔn)備下機，絕對不允許引起顧客投拆。

3、中途下機時，應(yīng)鎖定鍵盤（暫離），并放置暫停服務(wù)牌。

4、終止結(jié)帳時，塑料要放好，清潔機臺，晚班收銀員負責(zé)機臺的清帳作業(yè)。

5、遇到換班作業(yè)。打開機箱，快速取出當(dāng)日營業(yè)款，清點并打印繳款單。

6、清點營業(yè)款后，把所有錢款交出納并確認。

第四篇：收銀員正常操作流程

收銀員正常操作流程

一、免雅（不合格扣5分）

1、結(jié)賬時核對是否內(nèi)部人員預(yù)訂，必須先由預(yù)訂人員通知免雅，在包間費、水果上標(biāo)清客人貴姓，并簽字，寫在右上角，方可免雅，最后一并由經(jīng)理級簽字認可。

二、點菜卡（不合格扣5分）

1、服務(wù)員開餐前使用點菜卡領(lǐng)取時必須將日期、臺號、姓名填寫在相應(yīng)本上，點菜卡使用過后，結(jié)賬時一并交回吧臺。

三、所有優(yōu)惠、免雅、應(yīng)收（不合格扣10分）

1、必須在當(dāng)天找相應(yīng)人員補齊簽名，特殊情況可補條寫明客人信息，預(yù)訂人、通知人、趕寫齊全后跟相應(yīng)單據(jù)一并交回財務(wù)。

四、餐損（不合格扣5分）

1、包間服務(wù)員自行給客人下餐損以后，由服務(wù)員拿上吧臺小票去找樓層管理人員簽字、認可、確認后收銀員再找出單結(jié)賬。

五、出單結(jié)賬（不合格扣5分）

1、服務(wù)出單時，收銀員要詢問是否核對好單據(jù)，再給出單。

2、如客人自行到吧臺結(jié)賬，收銀員必須叫服務(wù)員出來查單，確認無誤后結(jié)賬。

六、反結(jié)賬（不合格扣5分）

反結(jié)賬時必須由當(dāng)事人說明結(jié)賬原因，由經(jīng)辦人操作，可進行返結(jié)賬。（會員卡不可以反結(jié)賬）

七、各樓層收銀員下班以前，要檢查電腦頁面是否都空臺狀態(tài)，確認無誤后下班，如開臺后臺號內(nèi)無東西，可讓樓層管理人員進行撤除，最后由大堂班夜班收銀員再夜審（2點以前，檢查系統(tǒng)是否各樓層賬目，臺號都空臺后退出系統(tǒng)）不合格扣5分

八、掛應(yīng)收的操作（不合格扣5分）

1、2、應(yīng)收單據(jù)首先核對單后及有效簽字人?？腿嗽谫~單上簽字，并由服務(wù)員、收銀員同時核對客人信息及簽字，是否有根有效簽字字樣相否，如字樣與存留字樣相否，可進行掛帳。

3、如簽字與留有字樣不否，則由部門管理人員或客戶經(jīng)理確認，擔(dān)保此簽字客人內(nèi)有效簽字人，方可進行掛帳（但必須由擔(dān)保人在賬單上簽字確認）

4、如無協(xié)議而客人需要掛帳，則必須由酒店有權(quán)限經(jīng)理人擔(dān)保，方可掛帳，由擔(dān)保人在賬單上簽字并及時將此單據(jù)收回。

5、特別注意，任何掛賬單據(jù)必須和留有簽字字樣相否，及時有效簽字人才能掛帳。無簽字或簽字字樣不相否的吧臺，財務(wù)一律不接收，如造成損失由個人承擔(dān)。

九、會員卡操作（不合格扣5分）

1、出示會員卡結(jié)賬，收銀員清卡的類別，進行結(jié)賬，客人簽字訂可，途卡號在賬單上。

2、如客人未帶會員卡，則由部門管理人員同客人溝通，確定后由部門經(jīng)理擔(dān)?？捎脮T卡卡號結(jié)賬，收銀員再進行操作結(jié)賬。（注意必須有擔(dān)保人簽字才能結(jié)賬）

3、收銀員不得在客人未帶卡的情況下私自給客人用會員卡卡號結(jié)賬，必須有管理人員通知擔(dān)保。

4、如果餐飲會員卡系統(tǒng)已不能結(jié)賬的情況下，收銀員應(yīng)查好客人賬戶余額，并寫卡號，簽字確認后，在手續(xù)齊全的情況下去六樓代結(jié)會員卡。（如客人用會員卡卡號結(jié)賬，需向上級報告溝通及有擔(dān)保人簽字由領(lǐng)班去六樓系統(tǒng)結(jié)賬）

十、掛房賬（不合格扣5分）

收銀員首先同前臺核實此房間是否可以掛賬，核對時應(yīng)主動報出簽字客人名字，消費金額，由前確認可掛賬后，方可將消費掛入房間，收銀員掛賬后應(yīng)登記本，并及時將白聯(lián)賬單送到前臺（當(dāng)餐下班必須把本送到前臺，由前臺人員簽字確認后拿本離開）由前臺人員接單簽字，如因丟失賬單導(dǎo)致客人拒付此消費，則由丟失賬單一方承擔(dān)全部損失。

十一、宴席結(jié)賬（不合格扣5分）

結(jié)賬時由宴會負責(zé)人在點菜白單上填寫實開桌數(shù)及使用雅間數(shù)量，簽字確認，收銀員進行核算及趕寫好賬單后，由宴會負

責(zé)人協(xié)助結(jié)賬，并在賬單上簽字，收銀員必須計算準(zhǔn)確，出現(xiàn)錯誤后果自負，如有宴席優(yōu)惠，必須執(zhí)行宴席優(yōu)惠等比例，并由部門負責(zé)人簽字，如有額外優(yōu)惠則是哪位管理人員通知，必須由通知人簽字確認。

第五篇：餐飲收銀員操作流程

餐飲收銀員操作流程

一、餐飲業(yè)收銀員工作流程，營業(yè)中的工作流程

1、結(jié)賬：根據(jù)菜單的內(nèi)容核對結(jié)賬單內(nèi)容，金額是否正確，如有不符，及時查找原因。查不出原因，不予結(jié)賬。如有打折優(yōu)惠，需有指定經(jīng)理簽字，方可生效，如有免單，必須由當(dāng)班經(jīng)理和客人簽字。

2、收取定金：一式三聯(lián)填寫，預(yù)定日期（上、下），定餐桌數(shù)、姓名、單位、用餐時間、用餐地點、用餐類型、餐標(biāo)。收到定金后，金額分別大小寫，然后收銀員、接收預(yù)定負責(zé)人、客人分別簽字。留餐廳店名，定餐電話。將復(fù)寫好的第三聯(lián)交給客人，第二聯(lián)隨收取的定金上交，第一聯(lián)為存根。

3、退還押金：客人消費后，結(jié)賬后出示收據(jù)、收銀根據(jù)收據(jù)存根核查，對號入座，并在結(jié)賬單上注明退還押金及金額，由當(dāng)班經(jīng)理分別在賬單及收據(jù)上簽字后，將收回的收據(jù)別到該臺的賬單后，一并上交，在由負責(zé)人在該收據(jù)的存單上簽名作廢。

4、對常期關(guān)系戶的掛賬處理及免單處理：對于公司、單位或個人名義、階段性結(jié)賬客人及免單客人，在留存客人的簽字字樣后，將字樣分別報財務(wù)，收銀留存，客人消費后簽字，但要客人在賬單上注明單位、姓名、電話并核對簽字是否相符，目的便于日后結(jié)賬。

5、現(xiàn)階段的結(jié)賬方式共有五種：現(xiàn)金、階段性掛賬、支票、簽單、信用卡?，F(xiàn)金的辨別方法：辨別水印、安全線、花紋、螢光、凸印、磁性、紙張聲音、手感是否有韌性。

6、拒收支票的范圍：現(xiàn)金支票、外地支票、使用支票人持外地身份證。支票有污、油漬、折疊、殘缺。

背書欄有筆跡、印章。

舊式支票。

支票日期距離期限低于兩天。

財務(wù)章、人名章印跡不清晰、章規(guī)格不標(biāo)準(zhǔn)、章跡蓋在磁碼線上。

注明須填寫密碼而未填寫。

日期、金額未按規(guī)定填寫有涂改痕跡。

限額支票超出限額的10%。

檢查完畢后，用小便箋登記用餐金額，支票號，有效ZJ號碼（外地ZJ不行）財務(wù)電話持票人家庭住址，電話，并將支票資料登記支票記錄本。

7、填寫日報：收銀員根據(jù)已結(jié)過的電腦賬單號按序號及日報表要求逐項填寫，注意筆跡工整，無涂改，如填寫有誤更改時須經(jīng)理簽字，報表填寫完畢后，收銀、當(dāng)班經(jīng)理、財務(wù)主管審核簽字。

下班前一刻鐘，做好收檔工作，收檔時各種器具分類收回，做好下一班工作準(zhǔn)備。發(fā)現(xiàn)物品丟失寫出書面材料上報，清理區(qū)域衛(wèi)生，在餐廳無客人后方可下班，機打FP

當(dāng)客人要求多開FP時，應(yīng)請示部門經(jīng)理，經(jīng)批準(zhǔn)后方可填寫，但多開金額應(yīng)按

5.5%收取稅費。

FP使用完前，及時上報領(lǐng)取新FP。

8、FP管理：FP是財務(wù)報銷依據(jù)，連號印制。FP制度應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，避免違紀(jì)。

9、FP使用中應(yīng)注意：

1)聯(lián)號使用不能跳號

2）作廢FP收回并注明“作廢”字樣。

3）盡量寫清付款單位、名稱。

4)如給支票開FP，應(yīng)在注明支票號。

10、金、銀優(yōu)惠卡的打折計算方法：（略）

11、收銀員注意事項：

1)如果有客人要求，支票返現(xiàn)金，應(yīng)請示當(dāng)班經(jīng)理認可，返現(xiàn)金填寫日報表，現(xiàn)金欄，并注明“返”。

2)不得單獨與客人買單。

3)注意保存單據(jù)，作廢單據(jù)應(yīng)有主管簽字，作妥善保存，結(jié)賬時上交，不能私自毀單。)控制外線電話使用，營業(yè)中不得接傳私人電話，可將電話內(nèi)容記錄下來，班后轉(zhuǎn)告其本人，員工打私人電話，記錄姓名及通話時話，班后上報。

5）注意保證收銀臺范圍內(nèi)外的衛(wèi)生，愛護設(shè)施設(shè)備，注意保養(yǎng)。

二、各收款點投款步驟及保險柜開啟步驟：

投款保險柜是專用保險柜，僅限于各收銀點收銀人員及財務(wù)出納人員使用，其它人員未經(jīng)許可，一律不準(zhǔn)動用此柜。

收銀員投款步驟：

1)、各結(jié)賬點收銀人員，每班次把此班收入與收入報表的數(shù)據(jù)進行核對，核對現(xiàn)金小計、支票小計、信用卡小計與收到的現(xiàn)金、支票、信用卡是否相否。

2）、根據(jù)核對無誤后的數(shù)據(jù)填寫投款信封，內(nèi)容有日期、投款時間、收銀員姓名、幣別、小計、支票號、金額、信用卡號、卡別。如果長短款也應(yīng)在信封上注明。

3）、把現(xiàn)金、支票、信用卡、點清后裝入信封（注意支票不要折），用膠水（禁用訂書器）封住封口，并在封口上簽字留名。

4）、準(zhǔn)確填寫投款登記記錄表、收銀點、收銀員、投入金額、收銀員簽名，如有說明登記在備注上。

5）、每次投款都應(yīng)有監(jiān)投人，投款結(jié)束后，請監(jiān)投人簽字證明。

6）、投款時間以每班次為一階段，如有連班，可投一個款袋，但切勿二人共投一款袋。

三、保險柜開啟步驟：

開啟保險柜，應(yīng)有二人同時開啟取出款袋，一人拿鑰匙，一人拿密碼，取出款袋后，與投款登記表核對，數(shù)額相符，取款袋人應(yīng)在投款登記表簽字證明?？畲_啟應(yīng)有二人同時，袋內(nèi)款項如與封面不一致，應(yīng)立即追查。

袋內(nèi)如有假幣，或其它不完善手續(xù)的單獨，應(yīng)追投款收銀員的責(zé)任，二人以示證明。

向財務(wù)交款記賬或存入銀行備查。

四、信用卡使用程序及注意事項：

（一）、信用卡分人民幣卡與外卡。

人民幣也稱內(nèi)卡有：中國工商銀行卡的牡丹卡，建設(shè)的銀行卡，交通銀行的太平洋卡，中國銀行的長城卡、農(nóng)業(yè)銀行的金穗卡。

外卡有：MASTER CARD v isa card 日本JCB 美國運通卡大萊卡

（二）、所有使用卡實行聯(lián)網(wǎng)制，在本餐廳可刷中國工商銀行發(fā)行的所有卡種，并且原則上有部分人民幣卡可刷，個別內(nèi)卡銀行不受理，因為在刷卡后POS機不認可，如有此情況，可向客人解釋說明，同樣部分外卡也可在本銀臺POS機上刷卡。

（三）、結(jié)賬（人民幣卡）

客人使用信用卡結(jié)賬時，應(yīng)收取持卡人身份證，并注意使用卡需本人使用。刷卡時，卡磁條向下，由前往后迅速刷卡，卡機屏幕顯示該卡卡號，核對該卡所標(biāo)卡號與屏幕顯示正確無誤，按“確認”鍵。

輸入消費金額，（注意小數(shù)點后面保持兩位數(shù)，不足兩位用零補足）按“確認”鍵。

輸入密碼：北京牡丹卡需請客人輸入六位數(shù)密碼，（北京牡丹卡在卡號前有“BJ”標(biāo)識）外地牡丹卡，由收銀直接輸入六個零，其它卡也可由收銀輸入六個零，或請客人自行輸入密碼。

打印卡單，輸入密碼后，POS機屏幕顯示“請稍候”字樣。并進入打印狀態(tài)，打印一頁卡為一次打印如打印出紙不完整可輕按“PEEL”鍵或旋轉(zhuǎn)其左邊螺旋鈕使該打印出單完整。

私下打印好的卡單，（一式三聯(lián)），核對金額，在此卡單填寫持卡人身份號碼并拿卡單請持卡人簽字。

核對客人簽字是否相符，如相符將卡號名稱及卡號一同抄寫結(jié)賬單上注意準(zhǔn)確。請客人在結(jié)賬單上簽字，后將持卡人存根及信用卡、身份證一同還給客人并致謝。如有要開FP應(yīng)在卡單注明已開FP。

將卡單余下兩聯(lián)附到結(jié)賬上一同收齊上交。

在收銀日報表“信用卡”一欄對應(yīng)結(jié)賬號注明金額。

五、注意事項：

注意核對客人卡單簽字與卡后簽字筆跡筆順碼相符性，尤其是大金額消費。如客人所持使用卡沒有簽字，則請其在所出卡單或卡上同時簽字。

如客人簽字與其卡所簽不符。則接“5”鍵。重新打印一份。卡單請客人重新簽字，原卡單作廢，注意一定不能讓客人看卡照簽。如仍不相符，應(yīng)請客人以其它方式結(jié)賬。

退單，如打單前輸入錯誤或退出?？砂醇t色“清除”鍵，清除該字輸入如在打單后要求退單，則按左上角“退貨”鍵，然后輸入剛才所出卡單的“流水號”按“確認”鍵，再次刷卡并核對卡號再按“確認”可進行退貨并要把所有該卡操作所出卡單收齊訂在相應(yīng)結(jié)賬單上。以便檢查，原則上不予以打退后退貨（除非收銀操作失誤）。

外地卡上不需收取持卡人ZJ，但必須確認簽字，與卡背面簽字相符。

如信用卡透支，則POS機不認可，該卡無法受理，好好轉(zhuǎn)告客人，請客人以其它方式結(jié)賬。