第一篇：威哥酒樓收銀員操作流程

威哥酒樓收銀員工作流程

一 目的為準確、快速地做好收銀結算工作;使收銀作業規范化, 防止作業過程中產生舞弊或有損公司利益的情況;特制定本操作規范。

二 適用范圍

適用于收銀員收銀

三 收銀前的準備

3.1 收銀員將自帶錢物另行保管, 不得帶私款進入收銀區。

3.2 每天確定找零備用金是否足夠找零, 若不夠找零, 應提前到出納處換取。

3.3確定發票可用量、各類單據、打印紙等是否夠用,若不夠,應提前到倉庫領取,各部門領用做好登記。

3.4 查看打印機的的色帶,機器狀態等是否正常。

四 收銀的操作流程

4.1 經客人同意買單后，服務人員打印出結帳單交給收銀員買單。

4.2食品卡：食品卡的卡頭必須交至收銀臺，卡身放在相應的臺位上，所有結帳，包括夜茶結帳，必須連同食品卡及點心單一起交至收銀臺結帳。

4.3顧客定餐預收定金, 應開具收據, 加蓋威哥酒樓財務專用章以示負責。預收定金在客人消費結算時沖抵, 并收回預收定金收據。

4.4 對客戶持有本酒店的貴賓卡或是酒樓規定權限給予折扣優惠,在復核客人消費金額時準予扣除。(注: 打折優惠權限屬樓面部負責)

4.5 客人用現金(人民幣)買單時, 應仔細鑒別鈔票真偽(驗鈔操作), 收款后打印發票(注: 打印發票是根據客人需要才打印)

4.6客人用支票買單時,需客人在本酒樓已經提供過該客人的一個基本信息(包含: 營業執照、稅務登記證、法人身份證等)應仔細審查印鑒是否真實, 齊全、清晰, 并按規定認真填寫支票的金額。否則不予簽收。(注: 如有些客人由經理級以上人員擔保也可使用支票)

4.7 客人簽單掛帳時, 應審查是否有簽單授權(酒樓特定), 并填寫《 貴賓簽帳單》, 經客人簽名后, 核對簽名模式是否真實有效。(注: 如果沒有簽單權限, 必須看消費金額大小,5000元以下可由經理級擔保簽名, 5000元以

上必須由總經辦人員擔保。)

4.8 客人刷卡買單時, 應嚴格按銀行卡操作程序處理。

4.9現金券買單時, 現金券為鉆石儲值卡專用返贈券, 可消費所有食品和商品;收到此券要審核券的有效期和真偽。（現金券有效期為6個月）

4.10 夜茶券等優惠券使用和各項促銷活動，嚴格按照相關下達文件執行，做好收發登記。

4.11 客人用本酒樓的鉆石卡買單時, 按鉆石卡消費操作扣除買單金額, 實時打印出消費卡中的消費記錄, 讓客人及時了解消費卡上的消費信息。

4.12結帳時, 收銀員需提醒并監督買單人員填寫好《結帳登記表 》。

4.13 根據酒樓營業需要，有通過收銀臺進行相關贈券等優惠活動時，必須

嚴格按照營業通告中具體送券細則執行；所送出券必須由買單人員在《送券登記表》上簽字確認，此表格和當天剩余的優惠券應與其他單據起進行投包，由出納進行核對。

4.14 收銀員換班轉更時, 按照電腦里的數據, 整理好各類單據, 清點備用金,核對營業款, 按實收營業款填寫《收銀日報表 》, 分別將備用金和營業款鎖入包里, 投包上繳財務,做好與財務的交接工作。

4.15 夜間營業結束后, 應將所收現金各類單據整理好放入營業款包并上鎖,備用金清點好鎖入備用金包,兩個包一起投入公司特定的保險柜里。第二天由出納與早班人員一起打開保險柜, 進行清點工作。不得出現所備零錢金額缺少情況。（由出納進行不定期檢查）

4.16 關閉機器和電源, 做好安全防護工作。

4.17 收銀員繳款投包時, 必須兩人同行,并有酒樓保安陪同, 以確保安全。

4.18 收銀員未經請示同意, 違反酒樓規定操作的, 因工作失誤給酒樓造成損失, 由責任人全額賠償。

五收銀員其他職責范圍

5.1 負責收銀臺的衛生及維護收銀設備。

5.2 個人衛生及儀容儀表。

5.3PDA 每天中午11:00后,下午17:00前營業員,營銷助理,樓面主管到六樓

收銀臺領取PDA, 由收銀員做好領用登記, 晚上9:30和凌晨2:00下班時交

回收銀, 由收銀員做好領用登記工作。

5.4PDA 使用人必須嚴格遵守本規定，違者罰款50元。

5.5 打印紙的領用：廚房部、傳菜部、樓面部等各部門領用打印紙需做好相

關登記工作。

5.6 營業期間負責調控六樓空調，營業結束后負責關閉。

蘇州威哥酒樓有限公司

2008-2-21

第二篇：香港威哥酒樓保安部職責范文

香港威哥酒樓保安部職責

一、保安員務必敬業、愛業、在崗在位，執勤認真負責、秉公辦事、不徇私情，時刻保持高度警惕、確保酒樓所有財產安全。

二、值崗期間，精神飽滿、儀表端莊、衣著整潔，正確運用禮貌敬語，認真回答客人詢問。

三、每天陪同每位交班的收銀人員投收銀包，確定投包后收銀員方可離店。

四、熟練準確使用防火消防器材，緊急情況下應變指揮（例：迅速組織客人疏散，保護好現場），值崗人員務必保持精力旺盛，發現帶有危險品、易燃品、易爆品進入酒樓的客人，務必勸其交保安部代為安全保管，確保酒樓安全。

五、定期檢查消防系統（滅火器具）、報警系統，確保能正常使用。定期對全體員工培訓消防知識。

六、各班指定人員勤巡查，發現隱患及時報告，對可疑人員進出酒樓需詢問，查明來路方可進出酒樓，把一切不安全因素控制在萌芽狀態。例行檢查中發現有私自外帶酒樓物品者，立即給予沒收并作上報處理。

七、對酒樓大門口道路的疏通、指揮車輛的正常行駛，保障酒樓門口道路的暢通。

八、對光臨酒樓的顧客有需要代泊車的，當班人員應根據泊車卡片要求做好詳細登記，車內有貴重物品的提醒車主妥善保管，泊車人員不得隨意拿動車內任何物品，小心駕駛，將車輛停入地下車庫，鎖好車門、車窗、檢查車況，對車況有問題的做好記載，將車輛卡片、車鑰匙以及車況情況及時反饋到車主，待車主簽字即可。

九、協助各部門做好下班前的各樓層、廚房的水電開關、煤氣閥門、空調是否關閉，協調好內部員工間的團結。

十、熟識相關部門（公安、消防）做好配合工作。

十一、對酒樓內發生的失竊、民事、刑事等案件接到報案后積極做出回應，或配合有關部門進行偵破工作。

蘇州威哥酒樓有限公司

2008年02月09日

第三篇：收銀員操作流程

收銀員操作流程：

營業前：

1、到指定地點領取備用金，并在登記本上簽名，兌換充足的零鈔，當面清點。

2、到達收銀員依次開UPS電源、顯示屏、主機、將顯示及客戶屏調整到最佳角度。

3、輸入密碼，進入銷售狀況，打開錢箱，放入備用金。

4、檢查前一日銀行卡是否結賬，如有異常立即向主管匯報。

5、認真檢查收銀機、掃描器是否正常，如有異常立即向主管匯報。

6、將營業所需的收銀專用章、私章、印臺擺放好，清點辦公用品是否齊全，并注意合理擺放，檢查購物袋存量是否足夠。

7、分類整理好報紙及公司有關促銷傳單，并合理擺放。準備營業。

營業中：

8、嚴禁將營業款帶出服務中心。

9、上崗時嚴禁攜帶私人物品（私款）和私換外幣。

10、顧客來到收銀臺前，收銀員應及時接待，不得以任何理由推諉。收銀員應熟悉各種商品條碼的位置。

11、收銀員在進行掃描時，應站姿端正，身體與收銀臺、收銀機保持適當距離，不許靠在收銀臺上。

12、商品輸入機時正確、規范掃描器最敏感的地方按掃描器箭頭方向將商品劃過（商品與掃描器應保持適當距離，不能將商品在掃描器上磨擦，或在掃描器上不停晃動），當聽到“嘟”的響聲后，核對商品與電腦顯示的品名、規格、單價、數量是否一致。

13、商品輸入電腦后，要認真核對商品品名、規格、單位、數量、價格，當電腦顯示的商品與實物不符時：

1）柜臺打錯價，可在收銀收銀檢查員證明后按底價售出，差價由柜臺負責人賠償，收銀員應立即向主管匯報。

2）商品品名、規格、條碼（編碼）不符或商品無條碼時，應委婉地向顧客解釋并及時統計還原。

營業后：

14、拿好備用金、營業款及各類單據到指定地點做單。

15、按公司規定的金額留存備用金。點備用金時，首先從面額最小的開始點起，點完后要復核一遍。

16、按規定格式填寫現金繳款單，要求字跡工整清晰，不得涂改。

17、填寫現金繳款單時，應將現金全部點完并整理好，復核一遍后，再根據現金面額逐一填寫繳款單。填寫完畢后，復核繳款單的小計、合計是否正確，然后用計算器直接將現金加一遍繳款單內容是否填寫完整。無誤后將現金繳款單的第二聯與營業款裝入現金袋并鎖好、18、拿好現金繳款單、備用金、營業款到指定地點，在登記本上簽名后，交主管簽收，將備用金有序的放入保險柜內。

19、收銀員須待顧客全部離場后方可退出工作狀態，再按規定關機，鎖好收銀專用章及辦公用品，交出鑰匙、20、做好收銀臺前陳列商品的衛生清潔工作。

第四篇：收銀員操作流程

收銀員操作流程

一、上機前

1、檢查儀容，儀表，集合作禮儀訓練。

2、確認機臺號，了解當天注意事項和賣場信息。

3、檢查備用金及解磁扣設備。

4、檢查POS機打印紙，塑料袋是否準備好。

5、檢查POS機、打印機、驗鈔機等設備是否完好并開機。

6、清潔機臺，做好開機結帳前的準備工作。

二、結帳

1、輸入自己的工號、口令，把零用金放入銀箱內

2、面對POS機，雙手放于體前，端正站立，保持良好的形象迎接顧客。

3、當顧客走進收銀臺時，面帶微笑，主動打招呼。

4、微微點頭，對顧客表示禮貌，說：“歡迎光臨，請出示您的會員卡。”

5、收銀員接過會員卡掃描完后還與顧客手中并說：“謝謝！”

6、請顧客將所有的商品放于收銀臺上，看顧客所購商品的多少，品項，取出馬甲袋。

7、逐一掃描商品，品名，規格一樣的商品，如購買多的話可按數量健，不必重復掃描，物別注意不可漏掃，多掃。

8、對購買的冷、熱食品與百貨商品分開擺放，切不可壓擠損壞顧客購買的商品。

9、當商品沒有條形碼或條碼不清時，就及時通知外勤去找條碼。

10、對商品有防盜釘的應及時解磁扣，避免引出不必要的客訴。

11、當零鈔不夠或需要打印紙、塑料袋時，應及時通知主管解決。

12、在收銀臺上切記不可與顧客發生爭執，如不能處理應及時讓主管去解決。

13、每掃一件商品就報出其單價與數量，避免差錯。

14、掃完所有的商品后，詢問顧客是否還有其他商品，詢問時應注意語氣，不要弄巧成拙。如說：“還有其它商品嗎？”或問：“都齊了嗎？”

15、如有整箱商品或有包裝盒的商品需拆箱掃描時，就先與顧客說一下。或說：“我需要將包裝打開掃描，請完帳后到服務臺重新封箱打包”同樣應注意語氣。

16、如顧客是儲值卡結帳，必須要在小計錢確認儲值卡余額和網絡狀態后，在小計后按儲值卡鍵結帳找零。

17、加總后應唱總價、唱收、唱付，唱找。（唱收過程中禁止收銀員做任何動作）

18、把找錢和小票放在顧客的手中，同時說：“請核對一下商品，謝謝，歡迎再來！”

19、在整個結帳過程中，應保持面帶微笑，熱情的服務，主動為顧客解決疑問，有問題及時詢問主管。

19、如有顧客退貨，必須要見到相應的銷貨小票同時又值班經理簽字，才可以進行退貨。

20、退貨手續齊全情況不允許收銀員退脫。

三、下機前

1、必須有主管的安排，方可下機。

2、結完已排在收銀臺旁邊的顧客，并幫后面的顧客解釋清楚，方可準備下機，絕對不允許引起顧客投拆。

3、中途下機時，應鎖定鍵盤（暫離），并放置暫停服務牌。

4、終止結帳時，塑料要放好，清潔機臺，晚班收銀員負責機臺的清帳作業。

5、遇到換班作業。打開機箱，快速取出當日營業款，清點并打印繳款單。

6、清點營業款后，把所有錢款交出納并確認。

第五篇：收銀員操作流程

收銀員操作流程

收銀工作是超市營運工作中相當重要的一環，收銀臺是物流、資金流、人流、信息流的集中點，是物與錢的交換點。顧客到收銀處結帳付款，既是本次購買活動的結束，亦是下次購買活動的開始。收銀員工作的好壞，直接影響著公司的形象和超市的利潤。因此，對收銀工作人員的素質、人品和能力有著特殊的要求。

要想成為一名優秀的收銀員，就要做到既保證顧客滿意，又要安全上崗，還要確保無差錯收銀。那么，認真學習好收銀的基本知識，了解收銀操作的基本規范，掌握好收銀機的操作和簡單故障排除，熟練地進行收銀操作是十分必要的。下面學習的主要是收銀員操作最基本的內容。

一、收銀工作流程

(一)收銀的準備工作

1、首先認領、清點好備用金，備用金一般為500元。

2、開機檢查：

a機器的電源指示燈是否亮了？電腦屏幕顯示是否為“網絡”狀態？

b打印機的電源接好沒有？打印紙、色帶是否準備好，夠不夠？

c清理好收銀工作臺，整理和補充好其他備用品。

d了解當班賣場中商品價格有無要特別注意的變化，促銷商品與贈品情況。

（二）收銀流程

1、簽到：收銀員用各自的收銀員工作編號和個人口令（密碼）簽到。

例：按電腦屏幕提示要求填寫：

2、簽到后，回車，電腦進入收銀操作主界面。選擇“銷售”菜單，回車確認，進入銷售狀態。此時收銀機完全準備好了，可以為顧客進行收銀操作了。

3、進行商品掃描前，應當十分熟悉鍵盤上各個功能鍵的用法。

付款--[ F9 ]，掃描完成后，按此鍵結算商品總價，收找顧客現金。

交易完成--[ P ]，開始打印電腦小票，準備接待下位顧客。

取消交易--[ Ctrl+Del ]，對某次不能達成交易的單，將已輸入的數據取消。掛單--[ F6 ]，對于已進行的交易需要暫停時按此鍵掛起，必要時再繼續。

取單--[ Shift+F6 ]，對已掛起需繼續的交易，按此鍵可取出繼續操作。因掛單最多可以掛10個單，取單時注意選擇。

幫助--[ F8 ]，對某項不熟悉的操作，按此鍵選擇菜單可獲得幫助。

返回--[ Esc ]，返回初始狀態。

刪除記錄--[ U ]，刪除某項廢棄的交易記錄。

簽退--[ Ctrl+X]，使用完收銀機，下班時使用（沒有簽退不能關機）。

4、商品的掃描

顧客所購商品的價格是用掃描器掃入電腦的，一律不許用手工擊鍵輸入。先將商品條碼展平（熟食、真空包裝的）對準掃描平臺。

等將商品擦干（生鮮、冷凍商品）對準條碼掃描。

當聽到“滴！”的聲音，表示被掃描的商品價格已掃入電腦，接著可一一進行另一件商品的掃描。

每掃描一件商品，應注意核對商品價格、品名是否與實物相符。要做到這一點，收銀員應熟悉賣場內商品的布局、特價商品的價格、捆綁商品、和商品的大類編號。

掃描商品的同時，應注意防損。要眼觀六路，耳聽八方，防止有人夾帶、調包、注意小孩子的手上、背上，對包裝了不易看到的商品應打開進行核對、檢查。

每掃描完一件商品，都應當注意報給顧客聽，目的有三個：一提醒顧客，避免誤會；二邊報價邊核對屏幕，掃完即可按付款鍵，避免重復多掃或漏掃；三提醒顧客準備好錢和收好找與的零錢。

注意做好“三聲兩到手”和“唱收唱付”服務要求。

5、商品裝袋

a生鮮、潮濕食品（如冷凍、冷藏食品）應與其他食品分開；

b食品與非食品應當分開；

c串味的食品與其他食品要分開；

d重的商品應雙層包裝；注意裝入順序：硬的、重的商品墊底；正方或長方形的商品裝入袋的兩側；瓶子、罐子商品放中間；較輕的、易碎的商品放在袋中的上層；

e玻璃、陶瓷商品應先考慮用紙包裹后再裝入袋；

f裝入袋的商品不要高過袋口；

g對袋子裝不下的大商品，應另外用繩子捆好，方便提拿；

h禮貌地拒絕不購物卻索要購物袋的顧客；

i客氣地道別，可達到提醒顧客帶走所購買的全部商品的目的。

（三）離開收銀臺的操作

收銀員由于種種正常原因必須離開收銀臺時，注意以下程序：

1.將“暫停收款”牌放在收銀臺的顯眼處；

2.關閉收銀通道；

3.現金全部鎖入收銀機抽屜中，鎖好鎖，鑰匙隨身帶走；

4.將離開收銀臺的原因及回來的時間告訴臨近的收銀員；

5.如有顧客在等候結算，不許立即離開。應禮貌地請后來的顧客到其他收銀臺結帳，并為現有等候的顧客結帳后方可離開。

四、現金管理

1、顧客以現金付帳，注意識別錢的真偽：

眼看--鈔票顏色、花紋清晰度、防偽標志、水印、圖案對應??。

手摸--紙質、凸凹感、質感??。

對比--色彩、編號、圖案的編排與正反的套接痕??。

機器檢驗--驗磁性、螢光??。

2、顧客以購物券付帳，購物券又稱為“準現金”。

告知顧客只能購物，不能找現金，需一次購完。

注意購物券的簽發有效性和有效日期。過期券不能使用。

在券上作好已使用了記號，如“√”。

選擇菜單中的“付款方式”，輸入購物券結算。

（五）營業款的管理與解繳

營業結束后，必須認真清理營業款。填單繳款。

1.收銀臺不接待顧客兌換零錢的要求；

2.繳款單上要注明收銀員編號、日期、繳款人姓名；

3.表中每一欄都必須填寫正確、清楚；

4.新版與老版的大鈔要分開清點放好；

5.繳款單不得有任何涂改，否則作廢。

二、收銀員向財務繳款操作注意事項

（一）收銀前準備工作中的注意事項

1.不準攜帶現金上崗；

2.所收款項一律只進不出，不允許任何人在收銀員手中借支或領用；

3.由收銀課長或領班開保險柜發放備用金，領用人在值日本上簽字，當場點清。發放時須有防損員在場，如果備用金數額不對，要及時告知收銀課長。

4.收銀員從財務室到賣場應走內側通道，并要有防損員陪同。收銀員到崗后，由防損員巡視后方可開機工作。

（二）收銀工作中的注意事項

1.開機后先檢查收銀機的電腦時間，檢查機器是否處于網絡狀態。

2.收銀中一旦出現差錯，要將原始單據保留，并由旁證人和收銀課長簽字證實。

3.如果電腦死機，速將當時的商品品名、編碼、數量、交易金額、時間、單據號記錄下來，立即通知電腦室，對此要有電腦人員及領班簽字證實。

收銀空閑時間里，不得隨意打開錢箱點鈔。

4.上崗時間不得擅自離機，如確實需要離開時必須將錢箱鎖好，由防損員看管收款機。

（三）收銀結束后的應注意事項

1.中午交接班時，要求接班人員提前10分鐘到崗，由上班員工清點備用金給做下午班員工。辦好交接手續。

2.做上午班的員工到財務室按營業款數字，如數填制好一式二聯的“繳款單”，由出納收款。

3.出納員收款時如發現異常，應及時通知本人。

4.繳款后由出納員在繳款單上簽字認可，收銀員收回一聯自存備查。

5.繳款時必須有防損員或收銀值日員在場。

6.做下午班的收銀員下班時間晚，應在賣場打佯關門后方可清理錢箱，在“簽退”時將錢箱抽出來，檢查是否有票據夾在里層，將最后一筆交易號記下來交電腦室。

核查。

7.由防損員陪同上晚班的收銀員到財務室，根據所收的現金和準現金數額填寫一式兩聯的繳款單，自行清點好備用金。

8.將繳款單連同營業款用箱子（或袋子）上鎖或封口。將備用金另裝封口并留好本人名字和日期，由收銀課長或領班在收銀交接本上簽名后方可離開。

四、下午班收銀員向財務交款等事宜

1.做下午班的收銀員所收的營業款，應于第二天上午在收銀課長或領班（兩人以上）和防損員的陪同下開保險柜，取出先天晚上放入的營業款交財務。出納確認后將繳款單的第一聯返回給交款人，交款人即將繳款單交給收銀員本人核實認可，再由課長存查。

2.收銀員如意外離崗（當次班不再來上崗了）時，應在防損員的陪同下由收銀課長或領班清點營業款，并由防損員陪同到財務室填寫繳款單交出納驗收。

五、幾個特殊情況的處理說明

（一）生意特別紅火時怎么辦

1.開業日或假節日，生意火紅。收銀員可將營業款和準現金用袋裝好后再用膠帶封口，在包裝袋上注明姓名和收銀機臺號

2.財務經理安排兩人以上財務人員到各個收銀臺收款，或由收銀課長根據情況及時通知出納前來收款。

3.收款時先由收款人開具收條給收銀員（務必須注明具體時間、收款人姓名、繳款人姓名、實收營業款金額）。

4.收款人在防損員陪同下到財務室，由兩人同時清點營業款，然后填寫繳款單（單上務必注明收銀員名字、收銀機臺號、代收款人姓名），由出納確認后將第一聯繳款單返回給代收款人，代收款人再憑此聯到收銀員處換取收條，收銀員確認無誤后，交收銀課長或領班備

查。

（二）收款程序的運行原則

連鎖店收銀，原則上要求收銀員收款過程中，繳款過程中都有防損員監督，上午班的營業款交下午班的領班，下午班的營業款交當次班的領班，再由該領班于第二天移交下一班的領班，由下一班的領班（兩人以上）將兩次營業款送存銀行。

六、收銀員工作制度

1、每日晨會后立即進行營業前的各項準備工作：清點備用金、準備購物袋、進行衛生工作等。

2、收銀工作按照“結算工作服務細則”中的內容執行，要求動作規范，服務周到。

3、排隊付款顧客在三人內，應首先致以“謝謝光臨”等禮貌用語，熱情服務，“請”字開頭，“謝”字結尾，用普通話收銀，聲音宏亮清晰，違者每次罰款5元。

4、不管顧客對錯，嚴禁與顧客發生爭吵，違者每次罰款10元。

5、在顧客較少的時候，要求幫助顧客裝袋，裝袋時按照裝袋原則進行。

6、嚴禁用筆私自統計交易金額，違者停職反省三天。

7、錯收顧客現金時，應交服務臺處理,嚴禁私下退款給顧客,違者處以10倍罰款。每月由服務臺對差錯情況進行統計，當月出現三次以上差錯的記過失一次，罰款5元。情節嚴重、不勝任收銀崗位的，由門店酌情調換崗位或予以勸退。

8、上班時間不得攜帶2元以上現金，違者處以現金十倍罰款。

9、吃飯、交接班及晚班下班時保證有1-2臺收銀機正常工作，如顧客排隊較長，不允許丟下顧客去吃飯，違者罰款5元。

10、工作時保持微笑，收銀臺附近不得放置員工茶杯等私人物品。

11、不允許為親朋好友結帳，違者罰款10元。

12、對顧客購買的可以打開的商品（如：書包、水壺等）要打開例行檢查，以防止不良顧客的夾帶行為，因收銀員工作不負責任而造成的損失一經核實，將處理該商品價值的5-10倍罰款。

13、收銀員要熟記賣場商品的位置和正在進行的熱賣活動內容，熟記商品的小類代碼，熟記特價商品的名稱和價格，熟記新產品的位置和價格，熟記店內經營商品的品牌和價位，便于回答顧客的提問，防止不良顧客調換小標簽的行為。

14、合理使用零鈔，一般情況下應主動向顧客索要零鈔。

15、要求收銀員下午提前15分鐘到崗接班，做好下午班的準備工作。

16、要求（女性）收銀員在上班時間著淡妝。