第一篇：餐飲部領班崗位職責

餐飲部領班崗位職責

官網詳細說明： 餐飲部領班崗位職責與任職條件

［層級關系］

直接上級：經理（主管）

直接下級：服務員

［崗位職責］做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2．開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3．協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4．對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6.負責餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

8.每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。

餐飲部領班崗位職責二

1、每天早上9:30準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。

2、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。

4、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤，如有違反罰款10元。

5、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

6、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。

7、注意節能工作，每天10:50、16:50準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲14:30關閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。

8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。

9、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。

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第二篇：餐飲部領班崗位職責

蘇州鑫湖國際酒店

崗位職責

崗位名稱 餐飲部領班級別編輯人

直接上司 餐飲部主管管理對象 餐廳服務員

資歷要求

批 準 人

部門經理部門總監總經理

日期編號

××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

崗位概述：

做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

具體職責：

（１）開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設施設備的完好情況。（２）開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

（３）協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

（４）對特殊客人及重要客人等應積極關注，介紹菜單內容、推薦特色菜，并回答客人問題。（５）注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意度。及時正確的處理客人投訴，并加以妥善解決，處理不了的問題要及時向上級領導報告。

（６）落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

（７）每日營業結束后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。

蘇州鑫湖國際酒店

（８）每天早上9：30準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。

（９）安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況。10：30之前必須做到地面干凈、無紙屑、無煙頭、無油漬積水；餐具保持干凈無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜單、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11：00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須準備好。

（１０）要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，對于破損的物品應及時做好破損登記，并及時補充不足。

（１１）每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，一式二份交樓面經理，不得延誤。

（１２）督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店客用設施及餐具，并做好模范帶頭作用（１３）妥善安排人員的調配工作，并做好營業及收尾工作。合理安排人員的加班并準確記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。

（１４）根據每天的工作情況和接待任務安排部署工作

（１５）登記部署的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合者督促改正。（１６）了解當天賓客預訂情況、賓客的用餐習慣和其它要求等。

（１７）開餐前集合全體部署，交代預訂情況和客人要求，以及特別注意事項。

（１８）檢查員工的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，對不符合要求的要督促員工迅速調節。

（１９）積極配合做好上級領導交待的其它工作。

第三篇：餐飲部餐廳領班崗位職責

餐飲部餐廳領班崗位職責

1.按時上下班,做好餐廳的各項管理制度,并親自參與餐廳的日常服務工作

2.每月進行一次工作排班,合理安排其下屬員工的工作和休假,完成餐廳的各項服務工作,每月末進行一次考勤匯總,并將結果上報給餐廳組長

3.工作中服從組長、經理的安排,模范地遵守公寓和部門的各項規章制度,關心員工的思想與生活,掌握員工的思想情況,幫助其解決實際難題,督導、檢查員工的服務情況及執行<<員工手冊>>的情況等,并向主管、經理提出獎懲建議,確保其提供的服務符合質量標準,其行為符合公寓的規定

4.工作中協助餐廳主管、經理做好大型宴會的工作計劃,做好餐廳的各項管理制度,處理好餐廳的各項工作,完成每月的經營指標

5.負責餐廳的衛生工作,做到每日開餐前督導、檢查員工的儀容儀表、個人衛生狀況及工作區域的情況、衛生狀況,確保其符合公寓的衛生標準

6.做到開餐前檢查餐廳日用品的準備情況和擺臺情況,確保餐廳的服務用品充足、擺臺符合質量標準

7.負責餐廳的各種餐具用具和設施設備的清點、保修、保養、保管工作,每餐營業結束后,需對瓷器、玻璃器皿進行全面的檢查,檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛生、安全等方面的工作,并填寫好營業報表

8.每日結束工作前,做好各種交接班記錄.9.完成上級交代的其他任務

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第四篇：餐飲部中餐領班崗位職責

餐飲部領班崗位職責

1、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。

2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。

3、協助主管，經理開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協助補臺工作，并起到點菜骨干作用。

5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬件設備設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。

6、了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。

7、樓層進行區域性巡臺工作，了解區域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期與傳菜做好協調工作，保證菜肴服務質量，在現場及時應對客人投訴，對反映菜肴或服務質量的投訴作出相應對策，并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。

9、午、晚餐結束后，做好收餐收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發性事件本人無法處理的，應立即匯報上級。

10、有效地督導本組服務員，優質高效地完成各項對客的用餐服務，配合主管及經理做好工作。

11.熟悉公司的各項規章制度，當班期間檢查公司規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。

12、定期對本班組員工進行績效評估，向主管上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質量。

13、做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。

14、實施節能責任制做好本區域節能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。

15、每日須檢查本區域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。

16.負責班后檢查，經值班經理檢查同意后方可離崗。

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第五篇：餐飲部領班崗位職責說明

餐飲部領班崗位職責說明

（1）對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，并向其匯報工作。

（2）享有領班之規定職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規范和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。

（3）現場檢查、督導禮節禮貌、儀容儀表、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

（4）熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規范，在餐中隨時協助服務員完成服務工作并及時對發現的問題予以糾正和指導。

（5）熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況。帶領本區員工做好酒水、菜肴等酒店產品的推銷工作，并協助處理疑難問題。

（6）負責本區物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作。定期檢查和清點本區域的各

種設備、財產、物品，保完好無損。

（7）協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

（8）貫徹執行班組會議制度：傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，并上報獎懲決定。檢查儀容儀表、考勤紀律。預訂通報、菜肴培訓及工作安排。上傳下達，協調部門、班組及員工之間的配合和團結。

（9）接受并協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。

（10）負責本區布草送洗，接收及發放保管工作。完成上級交辦的其他工作

（1）對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，并向其匯報工作。

（2）享有領班之規定職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規范和質量要求，做好

本區域清潔衛生及接待服務工作。

（3）現場檢查、督導禮節禮貌、儀容儀表、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

（4）熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規范，在餐中隨時協助服務員完成服務工作并及時對發現的問題予以糾正和指導。

（5）熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況。帶領本區員工做好酒水、菜肴等酒店產品的推銷工作，并協助處理疑難問題。

（6）負責本區物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作。定期檢查和清點本區域的各種設備、財產、物品，保完好無損。

（7）協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

（8）貫徹執行班組會議制度：傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正

不足，并上報獎懲決定。檢查儀容儀表、考勤紀律。預訂通報、菜肴培訓及工作安排。上傳下達，協調部門、班組及員工之間的配合和團結。

（9）接受并協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。

（10）負責本區布草送洗，接收及發放保管工作。完成上級交辦的其他工作