第一篇：餐飲部主管每日工作流程(最新)

餐飲部主管每日工作流程

1．上午9：00檢查晚餐收市情況，適時提出調整晚餐的整理意見。檢查安排大廳/包廂和門前及相關

部位的衛生，查看設施/設備的動轉狀況，需維修的及時報修；

2．上午9：30檢查監督服務員的工作到崗情況，安排點名，了解服務員的出勤情況，對遲到的缺勤的員工提出處罰意見；

3．上午9：40召開班前會，檢查員工儀容儀表是否達到要求，根據當日客情，合理公正調配服務員的工作，重點解決和通報前一天工作中存在的問題，當日工作重點和應該注意的事項；

4．督促安排各部人員做好餐前準備工作，重點清查衛生和餐用具的準備工作，安排好低值易耗品的領發。對餐前準備工作較差的員工提出批評或者改進的一并抓好落實；

5．上午11：00掌握當日的客情，了解各包廂及大廳的上客情況/客人要求將了解的賓客意見及客情

及時報告，反饋給后堂。及時調整好服務員的值臺工作，抓好迎賓工作，組織安排對服務員的工作質量進行考評；

6．上午11：30開始，督促服務員做好立崗服務，檢查糾正員工儀容儀表/立崗站姿/禮貌用語是否規

范。監督傳菜及時傳菜，防止錯送亂送菜肴的問題發生；

7．督促服務員做好中餐服務，檢查糾正服務人員領位/值臺/上菜/斟酒/站立/行走/介紹菜名價格和給

客人送茶水/酒水等值臺服務是否規范，重點解決服務員拒客催客和索要要客人酒水獎的問題，時刻關注菜品和服務質量，加強與各部位聯系；

8．加強與客人的溝通，了解客人情緒，妥善處理客人投訴，；

9．至中餐收市結束，指揮服務員做好客走包廂的收市掃尾，注意擺臺和環境衛生質量，并及時檢查

包廂衛生，督促服務員做到客走關燈和電氣。協調前臺按規定程序做好客人結算埋單；歡送客人離店；

10． 16：30監督服務員到崗情況，召開臨時班前例會，根據客情安排晚餐工作任務，關注員工的生活及思想動態，協調員工之間的關系，提高員工的工作主動意識/服務意識；

11． 17：00督促服務員做好晚餐準備，辦理好布草等物品的收發陪送等；

12． 17：30督促服務員做好立崗服務，了解客情；

13． 檢查督促服務員中服務流程是否規范，加強與客人的交流，妥善及時解決客人的投訴，并與

客人建立良好的關系；

14． 做好晚市收尾工作，核實各包廂餐用具數量，搞好收市驗收檢查，特別清理好大廳衛生，安

排第二天早值員工和員工調休；

15． 指導前臺做襖結算和歡送客人離店；

16． 對員工的服務技能進行培訓，不斷提高服務員服務技能，提高服務質量 ；

第二篇：餐飲部主管每日工作流程

餐飲部主管每日工作流程

中市工作流程：

1、上午9：00檢查早餐收市和了解早餐運作情況，適時提出調整早餐品種的意見。檢查安排大廳、包廂和門前及相關部位的衛生，查看設施、設備的動轉狀況，需維修的及時報修。

2、上午9：30檢查監督服務員上班打卡和工作到崗情況，安排點名，了解服務員出勤情況，對遲到缺勤的員工提出處罰意見。

3、上午9：40召開班前會，檢查員工儀容儀表是否達到要求。根據當日客情，合理公正調配服務員的工作，重點解決和通報前一天工作中存在的問題，當日工作重點和應該注意的事項。

4、督促安排各部人員做好餐前準備工作，重點清查衛生和餐用具的準備工作，安排好低值易耗品的領發。對餐前準備工作較差的員工提出批評或改進的意見并抓好落實。

5、上午11：00掌握當日客情，了解各包廂及大廳上客情況、客人要求、協調吧臺開好菜單，將了解的賓客意見及客情及時報告給經理，反饋給后堂。及時調整好服務員值臺工作，抓好迎客工作，組織安排對服務員的工作質量進行考評。

6、上午11：30開始，督促領班和服務員做好立崗服務，檢查糾正員工儀容儀表、立崗站姿、禮貌用語是否規范。監督傳菜員及時傳菜，防止錯送亂送菜肴的問題發生。

7、督促領班和服務人員做好餐中服務，檢查糾正服務人員領位、值臺、上菜、斟酒、站立、行走、介紹菜名價格和給客人送茶水、酒水、面巾等值臺服務是否規范，重點解決服務員拒客催客和索要客人酒水獎的問題。時刻關注菜品和服務質量，加強與各部位聯系。

8、加強與客人的溝通，了解客人情緒，妥善處理客人投訴，并及時向餐廳經理報告，遇有vip客人舉行重要會議，要現場指揮，親自上臺服務。

9、至中餐收市結束，指揮領班和服務員做好客走包廂的收市掃尾，注重擺臺和環境衛生質量，并逐包廂檢查驗收，督促服務員做到客走關燈和電氣。協調吧臺按規定程序做好客人簽單和結算埋單。歡送客人離店。

晚市：程序基本同中市10、16：30監督領班和服務員打卡和出勤。召開班前例會，根據客情安排晚餐工作任務，關注員工的生活及思想動態，協調員工之間的關系，提高員工的工作主動意識、服務意識。11、17：00督促服務員做好晚餐準備，辦理好布草等物品的收發配送等。

12、17：30督促服務員做好立崗服務，了解客情，及時反饋給后堂，并報告給經理。

13、檢查督促服務員餐中服務流程是否規范，加強與客人的交流，妥善及時解決客人投訴，并與客人建立良好的關系。

14、做好晚市收尾工作，核實各包廂餐用具數量，搞好收市驗收檢查，特別清理好大廳衛生，安排第二天早值人員和員工調休。

15、指導吧臺和迎賓做好結算和歡送客人離店。

16、對員工的服務技能進行培訓，不斷提高服務員服務技能，提高服務質量。

餐飲部領班每日工作流程1、9：30（16：30）到崗并進行點名，檢查落實所屬部位環境衛生狀況，督促員工清掃到位。2、10：40（16：40）召開班前會，掌握訂餐情況，做到合理、公正調配好服務員值臺工作，并做好工作日志。

3、檢查員工儀容儀表，禮貌用語等，帶領督促服務員做好餐前準備工作，了解當天的特別

介紹、估清，掌握所有菜品的構成，并通知當班服務員，搞好物資的管理和配發。

4、11：00（17：00）到收市結束，不斷巡視樓層和包廂服務質量，檢查員工的立崗及餐中服務程序是否規范，并做好考評工作紀錄和對員工的服務技能進行培訓及現場指導。協助主管不斷提高服務員的服務技能，改進和提高服務質量，對違規違紀員工提出處理建議，并報告給主管。重點解決服務員拒客催客和索要客人酒水獎的問題。

5、及時了解客人需求，向主管或經理反饋客人對菜品及服務方面的建議，正確妥善處理好客人投訴。

6、帶領服務員做好餐后收尾工作，并對收尾工作質量進行檢查驗收，做好記錄。重點注意安全工作、節級降耗工作和餐用具的管理。

7、檢查安排好每日值班工作，遇有重要客人要親自服務，確保提高服務水準。

8、協助主管抓好員工思想工作，主動與員工溝通，負責協調員工之間的關系，進行思想教育。

傳菜部領班每日工作流程1、9：30（16：30）到崗并參加點名，檢查安排所屬部位環境衛生狀況（重點是傳菜部、大廳、后堂門口、前廳正門口）。

2、10：40（16：40）召開班前會，檢查員工儀容儀表、禮貌用語，帶領督促傳菜員認真做好餐前準備工作，了解當天的特別介紹、估清、掌握所有菜品的構成及各臺面菜單。并使每位傳菜員熟習、了解訂餐及上客情況，做好傳菜員的命題分工。

3、11：30到收市（17：00到收市）隨時關注前廳菜單動向及上客情況，做好與后堂的溝通，接菜擺菜要及時準確、無差錯。遇有客情忙時，應親自服務。

4、不斷巡視或檢查各包廂起菜情況及傳菜員傳菜程序是否規范，不斷糾正傳菜員違規操作，指導傳菜員提高服務技能，協助主管做好考評紀錄。對違規違紀員工提出處理建議，并報告給主管。

5、在開餐過程中時刻注意托盤、電梯、餐車及用具的衛生，收市時檢查安排好所屬部位特別是大廳的衛生清理，并督促傳菜員及時撤臺。

6、安排好傳菜員值班和員工的調休，特別是第二天早值人員應做的大門口和大廳的衛生清理工作。

7、協助主管做好員工思想工作，主動與員工溝通，負責協調好員工之間的關系，進行思想教育。

第三篇：餐飲部主管每日工作流程

餐飲部主管每日工作流程

工作地點：餐飲部

工作范圍：大廳、包廂和傳菜部

直接上級：餐飲前廳部經理

管理對象：服務人員

每日工作流程和工作重點：

中市工作流程：

1、上午9：00檢查晚餐收市情況，適時提出調整晚餐的整理意見。檢查安排大廳、包廂和門前及相關部位的衛生，查看設施、設備的動轉狀況，需維修的及時報修。

2、上午9：30檢查監督服務員上班打卡和工作到崗情況，安排點名，了解服務員出勤情況，對遲到缺勤的員工提出處罰意見。

3、上午9：40召開班前會，檢查員工儀容儀表是否達到要求。根據當日客情，合理公正調配服務員的工作，重點解決和通報前一天工作中存在的問題，當日工作重點和應該注意的事項。

4、督促安排各部人員做好餐前準備工作，重點清查衛生和餐用具的準備工作，安排好低值易耗品的領發。對餐前準備工作較差的員工提出批評或改進的意見并抓好落實。

5、上午11：00掌握當日客情，了解各包廂及大廳上客情況、客人要求、協調吧臺開好菜單，將了解的賓客意見及客情及時報告給經理，反饋給后堂。及時調整好服務員值臺工作，抓好迎客工作，組織安排對服務員的工作質量進行考評。

6、上午11：30開始，督促領班和服務員做好立崗服務，檢查糾正員工儀容儀表、立崗站姿、禮貌用語是否規范。監督傳菜員及時傳菜，防止錯送亂送菜肴的問題發生。

7、督促領班和服務人員做好餐中服務，檢查糾正服務人員領位、值臺、上菜、斟酒、站立、行走、介紹菜名價格和給客人送茶水、酒水、面巾等值臺服務是否規范，重點解決服務員拒客催客和索要客人酒水獎的問題。時刻關注菜品和服務質量，加強與各部位聯系。

8、加強與客人的溝通，了解客人情緒，妥善處理客人投訴，并及時向餐廳經理報告，遇有vip客人舉行重要會議，要現場指揮，親自上臺服務。

9、至中餐收市結束，指揮領班和服務員做好客走包廂的收市掃尾，注重擺臺和環境衛生質量，并逐包廂檢查驗收，督促服務員做到客走關燈和電氣。協調吧臺按規定程序做好客人簽單和結算埋單。歡送客人離店。

10、16：30監督領班和服務員打卡和出勤。召開班前例會，根據客情安排晚餐工作任務，關注員工的生活及思想動態，協調員工之間的關系，提高員工的工作主動意識、服務意識。

11、17：00督促服務員做好晚餐準備，辦理好布草等物品的收發配送等。

12、17：30督促服務員做好立崗服務，了解客情，及時反饋給后堂，并報告給經理。

13、檢查督促服務員餐中服務流程是否規范，加強與客人的交流，妥善及時解決客人投訴，并與客人建立良好的關系。

14、做好晚市收尾工作，核實各包廂餐用具數量，搞好收市驗收檢查，特別清理好大廳衛生，安排第二天早值人員和員工調休。

15、指導吧臺和迎賓做好結算和歡送客人離店。

16、對員工的服務技能進行培訓，不斷提高服務員服務技能，提高服務質量。

第四篇：主管每日工作流程

主管每日工作流程

1、每日8：25分前到崗并打卡，8：40組織員工做早操，9：00—9：20每日晨會，總結昨日工作安排當日工作，利用每日晨會及時糾正昨日發現的問題，學習公司相關制度，豐富員工文化活動（晨會內容兩班倒的員工都要傳達到位）。

2、迎賓時間，樓層管理人員提前2分鐘在本樓層做迎賓準備工作，迎賓時間樓層負責人應在本樓層巡視，發現問題及時處理，監督員工儀容儀表、服裝、鞋是否統一，站姿站位標準：要求一人站中間、二人站兩邊、三人一條線。

3、迎賓結束后檢查本樓層衛生情況，包括各柜組、電梯扶梯邊、衛生間、墻面、地面、通道等，并負責做好保潔監管、日常管理等工作（導購員按公司規定時間內完成清掃工作）。

4、主管當班時間內在辦公室停留時間不超過15分鐘，午飯20分鐘不得外出就餐（接待投訴除外），嚴格按照公司“流動式管理”要求進行工作，至少90%以上工作時間在現場巡視，指導、安排、跟進所負責區域的各項工作。

5、營業期間，定時或不定時地進行巡視檢查，檢查巡場中，重點巡查聯營商戶是否有私收款現象，發現私收及時處理并上報領導，每次巡視發現問題及時記錄并進行跟蹤處理。

6、經常指導商品陳列，抽查商品質量和庫存，對商品庫存做了解，督促商戶跟進當季貨品，保證專廳當季貨品的充足，陳列做到3天一小換5天一大換，保證品牌專廳專賣，商品一價一簽。

7、工作中嚴禁竄崗聊天，堅守本樓層的工作，不越權管理，對導購員做好引導監督管理，嚴格按照公司管理制度標準執行。

8、負責受理商戶的投訴、咨詢，遵循國家相關制度和規定處理的原則。顧客投訴接待處理技巧、行為禮儀，具體可以依據實際情況和經驗來處理，把握顧客至上的原則處理好投訴，處理后進行回訪并做好回訪記錄。

9、處理程序：熱情接待 → 核對憑證 → 檢查問題 → 處理，處理原則按“誰接待，誰負責”的原則處理。

10、環境管理：每天現場巡視時，對環境、衛生、消防安全等方面進行隨機檢查。向負責區域保潔員強調貫徹保潔意識，每日送賓時樓層管理人員配合保安做好清場工作，檢查確定無顧客、無煙頭明火，徹底清除封場后的安全隱患。

11、結束一天的工作。

第五篇：保潔主管崗位職責及每日工作流程

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保潔主管崗位職責

1.保潔主管應具備良好的思想素質和嚴肅認真的工作態度，熱愛樓宇管理工作，熱心為業戶商家服務，團結全體員工齊心協力地完成各項工作任務。2.保潔主管應對清潔的管轄區域了解，對環境清潔衛生負全面責任。

3.保潔主管每天例行巡視檢查制度，對管轄樓宇的各個樓層、公共區域的清潔衛生，以及設施的狀態情況做到心中有數，發現問題及時通知客服，并督

促及時解決。

5.為保持轄區的清潔衛生始終處于良好狀態，保潔主管每天應全面檢查兩次，填寫檢查登記表。將檢查結果填入考核表格內，每月總結一次，報經理評定。

6.每月發放衛生工具及清潔材料，工具及材料的領用應本著滿足工作實際需要，努力降低消耗，節約成本，從嚴控制的原則。

7.組織員工參觀學習先進單位在清潔、衛生等方面的做法和經驗，取長補短，不斷改進日常工作中的不足和缺陷，提高管理水平和清潔標準。

保潔主管應具備的基本素質

1.有較強的組織協調能力，有物業保潔管理經驗。

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2.具有較強的責任心，較高的職業道德，任勞任怨的奉獻精神。3.熟悉各項保潔工作的流程和操作方法。

保潔主管每日工作流程

（具體時間視情況而定）

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7：30 監督檢查保潔人員上崗情況 7：307：50 監督領取物料

7：50-11：30 監督各崗位保潔人員到崗情況及衛生檢查 11：30-12：30 午餐休息時間

12：30-16：20 衛生檢查、巡視園區、商場、酒店、門市，安排一些臨時性工作 16：20-16：30 每日總結例會