第一篇：應聘餐飲總監問答題（共）

酒店管理有限公司

《餐飲總監應聘試題A》

#您對電腦的操作程序Word,Excel,PPT運用熟練嗎

答；word比較熟練。

1.餐飲部開業前訂購布草，餐具等的訂貨量通常是多少？（5分）答：臺布每臺4塊，口布每個餐位4塊，工服每人每季兩套。餐具每個餐位3套。

2.酒店餐飲與社會餐飲的區別？（10分）

答：酒店餐飲注重標準化、程序化、出品多樣性。社會餐飲注重靈活性變化快。3.世界上六大蒸餾酒是什么？12分（每個答案2分）

答：中國白酒、威士忌、白蘭地、朗姆、伏特加、金。

4.作為餐飲總監如何做預算？預算的依據是什么？15分

答：對餐廳的定位人均消費標準定位，估算設備設施的數量、家具的數量、人員的數量、工資的標準、能源的使用統計每月發生的費用。統計餐位數量人均消費標準及上座率計算每月收入。預算的依據是餐廳的容積率、人均消費標準及上座率和季節因素。

5.餐飲部的餐具破損率應該控制在多少合適？10分 答：收入的千分之三比較合適。

6.實際食品成本超過標準成本的原因是什么？10分 答：原材料漲價或浪費控制不嚴格。

7.請說出三種雞尾酒的配方 15分

答：1.pinklady金＋石榴汁＋檸檬汁＋蛋黃1個。2.b52伏特加＋咖啡利姣＋百利甜酒各三分之一。3.matini金＋味美思＋青橄欖

8.美式早餐與歐陸式早餐的區別是什么？5分

答：美式早餐品種豐富有熱菜，歐陸式簡單只有面包、果汁等。

9.作為餐飲總監您對餐廳經理的要求是什么？10分

答：堅持原則、以身作則、處事公平、具有凝聚力和團隊意識。

10.遇到大型婚宴宴會，服務人員短缺，您有什么解決方案？ 答：到其他部門借調或其他酒店找同行租借相關人員。

第二篇：餐飲總監崗位職責

神木縣盤龍灣近郊農業有限責任公司

餐飲總監崗位職責

一、工作內容

1.在總經理的領導下，全面負責酒店餐飲管理工作。

2.參與酒店發展戰略的制定，為酒店戰略發展提供相關專業咨詢。3.了解市場動態，預測市場變化，協助總經理制定餐飲各經營策略。4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內部規定。

5.指導下屬部門制定工作計劃并督導其執行。6.培訓下屬部門經理，監督、指導和評估其工作。7.協調下屬各部門的工作。

8.督導餐飲服務，進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。

9.處理突發事件，維護客戶利益及酒店利益。10.自我管理。

二、項目內容及要求

11.參與酒店戰略管理，在總經理的領導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發展戰略；每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現狀及發展潛力；每兩月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調查分析，作出分析報告；掌握國家有關食品衛生方面的方針、政策，作相應的總結；向總經理匯報分析報告。12.餐飲戰略的制定與實施，根據酒店整體發展戰略及內外環境的分析結果，協助總經理確定餐飲戰略目標；協助總經理制定餐飲管 神木縣盤龍灣近郊農業有限責任公司

理戰略；協助總經理督導餐飲戰略的實施；對各部門餐飲管理進行指導；每月月底對餐飲戰略執行情況進行評估并及時調整。13.對下屬部門進行監督指導，指導下屬部門建立各項規定；指導并審批下屬各部門制定的工作計劃，并監督其執行情況；對下屬部門運作中出現的問題進行指導；對下屬部門工作進行評估。14.建立并完善餐飲管理制度，根據酒店發展需要，協助總經理制定各項餐飲管理制度；每月主持一次市場調查，了解酒店餐飲的效果，做調研報告；根據調查結果對餐飲管理制度進行調整和創新，優化酒店餐飲管理體系。

15.對部門經理進行監督、指導、培訓，在總經理領導下挑選、任命下屬部門經理；審批下屬部門經理的個人學習計劃，并督導其執行；每周對下屬部門經理進行兩個小時以上的管理知識和專業知識的培訓；審批下屬部門經理的個人總結，并提出指導意見。16.自我管理，制定個人學習計劃，學習先進的餐飲管理知識；參與同行研討會、交流會，交流經驗；每月月底自我總結，改進管理中的不足，并接受上級檢查。

第三篇：業務員應聘問答題

業務員應聘問答題

1.請自我介紹一下？

答：我叫XXX,今年XX歲,來自廣東XX,從事過很多份工作,包括生產銷售工種,其中銷售有近3年的工作經歷，對市場銷售模式有一定的知識理念和執行能力，基于多年的工作經歷增加了自己對社會的閱歷，明白了很多做人處事的道理，意識到自己學歷不高，從未放棄從工作中去學習來提高自己的生存能力。鑒于3年的銷售實踐經歷，我相信自己能夠從事好銷售業務工作，特別是在近兩年來經過專業的營銷體制培訓，不斷的提高自身素質和技能，使我有信心能使公司業績達到添人增量的效果，期待公司能給我一個發展的機會。

2.作為一個業務員所具備哪些條件？

答:作為一個專業的業務員應該具備:自信心、服務意識、意志力、良好的心里素質、有執行力（氣勢的力量）、廣范的知識面、團隊合作精神、還要不斷的學習充實自己。

3.請談談你對銷售業務的理解(對應聘職位的理解)?

答：銷售就是服務。針對公司業務，了解客戶的需求，按照客戶的需求引導、設計、生產適銷對路的產品，同時合理定價，做好銷售渠道，促進市場占有率，提高銷售業績。對銷售做到：判斷、決策、執行、總結。

4.如果你是公司業務員，你會怎樣來開展工作才能提高銷售業績？

答：作為營銷人員必須明白每一通電話想要達到的效果或目的！在銷售過過程中，我們一定要把自己的產品先拋開，心中只想著客戶，客戶為什么要買我的產品？我的產品對客戶有哪些幫助？客戶是怎樣使用我的產品的？客戶會從我的產品中獲得什么？當我能熟練自信的面對客戶回答以上四個問題時，開展工作的效率會大大的提高。至于提高業績，每天要保持足夠的電話量是成功的基礎。對銷售工作要設立目標管理制度，執行年目標，季目標，月目標，周目標，日目標，一切以目標為工作向導，積極的參于工作，沒有任何借口，業績想必會有明顯的提高。

5.能否說一下你離職的原因？

答：這份新工作在我事業發展中，能提供更佳的學習機會和發展空間。

6.你比別人有什么過人之處?

答：我沒有什么過人之處，只是對銷售工作附于濃厚的興趣，憑借幾年來從事銷售工作的了解，明白一些為人處事的道理，同時也更加清晰的認識到自己的不足，確定了人生目標。在商場上，懂得先做人再做事的商道。在工作中，懂得從工作中去學習提高，從學習中總結工作。人生座右 銘：沒有任何借口。

7.你期望薪金是多少？

答：你們有否為這個職位設定一個薪金范圍呢？薪金不是我唯一關心的問題，如果說這個職位有良好的發展空間，在保障自己生活不成問題，低一點也能接受。

8.請解釋一下什么叫做銷售渠道？終端銷售？

答：所謂渠道，可以理解成商品的流動網絡。典型的結構是： 廠商-》分銷商》代理商-》經銷商-》客戶。終端銷售是指：最終消費購買使用的購買群體。

第四篇：餐飲總監聘用合同

甲方：大連維多利亞國際酒店有限公司

乙方：單俊學身份證號碼：電話：***

1.2.餐 飲 廚 師 長 聘 用 合 同 根據中國法律的規定及甲方經營管理的需要，經雙方協商簽訂如下合同： 甲方聘用乙方為餐飲部廚師長職務，負責中餐,日餐、后廚的全面管理，試用期為一個月，自2009年7聘用期間，乙方須盡心盡責確保上繳董事會純利潤（純利潤＝營業收入－營業成本－經營費用－餐廳月 日至2009年 月日止。試用合格，簽定1年合同，合同期滿，根據實際情況，提前60天商定是否續聘。折舊－餐廳實際使用面積承擔的管理費—10％工資總額的董事會費－聘用期內產生的其它費用），使用面積：一樓中環廳、二樓香港廳及包間、二樓廚房，年指標￥24萬元純利潤既2萬元/月,具體考評辦法按總辦下發的2009年7月-2010年6月提成獎勵方案執行（每年到期前30天可以商量下一年的年指標，年指標與工資掛鉤）。

3.4.5.6.聘用期間乙方有自主經營權，人員錄用權利，對各崗位工資制定權，但效益不好必須按照酒店要求,根乙方完成的純利潤不包括大樓折舊、經營管理前的一切債權、債務，法律糾紛由甲方聘請法律顧問處乙方須服從酒店總經理的領導，遵守各項管理制度，如有違反，按酒店管理制度執行。乙方在日常經營管理中，須認真審查本部門的收支費用，并在單據上簽字入帳，不在乙方管理范圍之據情況采取裁員、輪休、降薪等措施,每年將所得獎金報董事會審查后由廚師長負責分配給部門員工。理，所發生的費用在董事會費中支付，乙方協助處理。內的帳單，乙方不必簽字也不承擔責任。乙方需嚴格控制成本點，不得超出50%（以財務報表為準），超出部分由乙方負責賠償差額部分。不合格菜品，乙方需負責收回菜品的成本價交財務部，7.由于乙方管理過程中出現的錯誤所帶來的經濟損失由乙方承擔賠償責任。日常管理中，應收帳款應認真跟催，盡快收回；對外放帳認真審查，以免造成損失。當月發生的一切費用，無論資金狀況如何，必須進入當月費用，超過15天沒有在財務掛帳，由乙方負責處理，個人支付。酒店不承擔責任。對手續不完整的單據，財務部不予受理。

8.9.未經甲方同意,乙方無權變更甲方經營項目以及縮減,消極對待,乙方須保證甲方一樓自助晚餐每晚40乙方須對酒店的設施、設備認真管理、保管、維護，保證固定資產的完好，不流失，乙方對固定資產人以上,連續一周沒有達標,甲方有權扣除乙方月工資1000元人民幣作為補償.無自行處理權，未經董事會書面同意，不得以部門名義對外承諾、擔保、抵押、簽訂任何協議。

10.乙方應以全部的精力和時間做好本職工作，未經甲方事先同意，在職期間乙方不得供職于其它組織。

11.遵守政府各項規定，守法經營，按現行國家規定依法繳納各項稅收、遵守用工制度，如出現責任事項，造成酒店的經濟損失，由乙方負責賠償及承擔責任,在合同期內雇員不得泄露酒店保密信息及酒店商業秘密.12.部門的消防由乙方負責管理并承擔一切責任。

13.如違反下列規定，甲方有權解除本合同，合同解除后，雙方權利、義務自行終止，取消所有承諾，且不作任何賠償，并追究乙方個人責任。

（A）不執行董事會或總經理決議。

（B）損壞酒店利益或貪污舞弊。

（C）不服從酒店管理，不遵守酒店各項管理制度。

（D）達不到保本點或虧損超出5萬元。

14.本聘用合同與甲方和乙方簽訂的勞動合同有沖突的，以本合同為準。

15.本聘用合同的解釋權歸甲方的董事會。

16.本合同一式兩份，雙方各持一份，本合同自雙方簽字或蓋章后生效。

甲方：乙方

2009年7月7日

第五篇：應聘營銷總監演講稿

應聘營銷總監演講稿

尊敬的各位領導、各位同事： 大家好!首先感謝你們給予我展示的舞臺。實行崗位競爭是xx酒業人事制度改革的重要舉措，對各項工作取得新成績具有十分重要的意義。我一是擁護，二是支持，三是參與。我將珍惜這次鍛煉自己，提高自己的機會，勇敢的走上臺來接受大家的評判。

一位偉人說過“不想當將軍的士兵不是好士兵。我選擇的職位是營銷副總監或辦事處經理，而選擇這一職務對我來說是一種責任，更是一種使命，一種義務和一種奉獻。下面我談一談我參加營銷副總監和辦事處經理競聘的理由及個人優勢： 主要有6點：

第1點：認同公司的文化觀、價值觀，愿同企業共成長;第2點：經驗豐富，我所從事銷售工作數年之久其工作內容、性質基本在產品管理銷售及經銷商管理的范圍之內，并熟知公司的核心流程及操作模式;第3點：有較強的工作責任心，上進心，有韌性，督促協調、執行力強;第4點：有團隊管理實操，雖然不是很突出出色，但是注重部門各崗位各環節的工作做細、做實，我覺得這點在物控管理，產品銷售方面很重要;第5點：有危急意識，深知學習的重要，經常總結和學習領導、同事的先進工作方法和技巧，從而提高自已的工作質量和工作效率;第6點：入公司以來無重大工作失誤及不良作風。

幾年的工作，鍛煉我的同時也不斷地考驗著我，我承受著工作的壓力，感受著工作中的苦與樂，享受著一份耕耘，一份收獲的喜悅，我是熱愛我現在所從事的工作的，我愿意為公司的發展更加勤奮努力地工作。

接下來是談一談我設想的工作思路及策略：

思路：夯實部門基礎建設，提升部門凝聚力，全力調控供、需均衡管理;策略有6點

第1點、疏理流程，完善機制，編制辦事處組織架構，明確各崗位職責及提升計劃;第2點、探討銷售作業操作標準化，實施卓越績效考核，不斷完善，實現真正的快速反映;第3點、建立科學的數據分析和產品的供需計劃及各檔期完善的促銷方案，滿足營銷系統的均衡需求;第4點、建立適時、適地、適量的庫存控制辦法，及時滿足市場銷售需求，實施庫存標準的合理化;第5點、學習現代化的營銷管理辦法，完善團隊及經銷商的管理;第6點、培養團隊精神，建立團隊和-諧關系，享受工作，享受生活。經過多年工作實踐的鍛煉，我已經具備了擔任營銷副總監和辦事處經理一職所需的協調組織、分析決策和解決問題的綜合能力，差的是相應的理論水平和自我表達的技巧，但是在今后的工作中我一定會不斷的學習，培養提升自已，加倍努力干好!各位領導、各位同事，古人說“不可以一時之得意而自夸其能，也不可以一時之失意，而墜其志”，崗位競爭有上有下，無論上下，我都以這句話自勉，一如既往的勤奮學習，努力工作。最后，讓我們一起跨越今天，步入明天新的征程，奉獻我們對xx酒業對荊王府的蓬勃事業無限無悔的赤誠。謝謝大家。