第一篇：餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

一、崗位名稱：餐飲總監(jiān)

二、崗位級別：總監(jiān)

三、直接上司：總經(jīng)理

四、管理對象：餐飲部經(jīng)理

五、崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。堅(jiān)持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

2、負(fù)責(zé)制訂餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的市場營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。

3、主持本部門例會(huì)，聽取匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。

4、負(fù)責(zé)本部門的安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。

5、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計(jì)劃地抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

6、溝通本部門與其他部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。

7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位的意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

8、審閱當(dāng)天的業(yè)務(wù)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。

9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價(jià)格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。

10、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。

11、負(fù)責(zé)財(cái)產(chǎn)的管理，擬訂各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。

12、負(fù)責(zé)制訂管理人員和服務(wù)工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作成績，倡導(dǎo)民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

13、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。

第二篇：餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

神木縣盤龍灣近郊農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

一、工作內(nèi)容

1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作。

2.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢。3.了解市場動(dòng)態(tài)，預(yù)測市場變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各經(jīng)營策略。4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及部門內(nèi)部規(guī)定。

5.指導(dǎo)下屬部門制定工作計(jì)劃并督導(dǎo)其執(zhí)行。6.培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理，監(jiān)督、指導(dǎo)和評估其工作。7.協(xié)調(diào)下屬各部門的工作。

8.督導(dǎo)餐飲服務(wù)，進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。

9.處理突發(fā)事件，維護(hù)客戶利益及酒店利益。10.自我管理。

二、項(xiàng)目內(nèi)容及要求

11.參與酒店戰(zhàn)略管理，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略；每月召開餐飲管理專題會(huì)議，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿Γ幻績稍聦Ω偁帉κ植惋嫻芾頎顩r及動(dòng)向進(jìn)行一次調(diào)查分析，作出分析報(bào)告；掌握國家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應(yīng)的總結(jié)；向總經(jīng)理匯報(bào)分析報(bào)告。12.餐飲戰(zhàn)略的制定與實(shí)施，根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標(biāo)；協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管 神木縣盤龍灣近郊農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司

理戰(zhàn)略；協(xié)助總經(jīng)理督導(dǎo)餐飲戰(zhàn)略的實(shí)施；對各部門餐飲管理進(jìn)行指導(dǎo)；每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進(jìn)行評估并及時(shí)調(diào)整。13.對下屬部門進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，指導(dǎo)下屬部門建立各項(xiàng)規(guī)定；指導(dǎo)并審批下屬各部門制定的工作計(jì)劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況；對下屬部門運(yùn)作中出現(xiàn)的問題進(jìn)行指導(dǎo)；對下屬部門工作進(jìn)行評估。14.建立并完善餐飲管理制度，根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲管理制度；每月主持一次市場調(diào)查，了解酒店餐飲的效果，做調(diào)研報(bào)告；根據(jù)調(diào)查結(jié)果對餐飲管理制度進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

15.對部門經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下挑選、任命下屬部門經(jīng)理；審批下屬部門經(jīng)理的個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行；每周對下屬部門經(jīng)理進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn)；審批下屬部門經(jīng)理的個(gè)人總結(jié)，并提出指導(dǎo)意見。16.自我管理，制定個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理知識；參與同行研討會(huì)、交流會(huì)，交流經(jīng)驗(yàn)；每月月底自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級檢查。

第三篇：餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

一、崗位名稱：餐飲總監(jiān)

二、崗位

三、直接上司：總經(jīng)理

四、管理對

：餐飲部經(jīng)理、政總廚

五、崗位提要：全負(fù)責(zé)訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高的餐飲服并進(jìn)成本控制。

六、具體職責(zé)：

1．負(fù)責(zé)制定定餐飲部營銷計(jì)劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

2．主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。

3．定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

4．檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。5．定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出親菜單并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。6．負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的作用管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。

7．組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。8．建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對外飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高外飲服務(wù)質(zhì)量。9．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全。10． 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。11．

參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日外飲部例會(huì)，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。12． 完成老板交給的其他工作。

七、任職條件：

1．有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)，工作認(rèn)真，講究效率，堅(jiān)持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。

2．具有豐富的餐飲有服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。

3．具有蔣強(qiáng)的組織管理能力，能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導(dǎo)各種外飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。

4．具有大專以上學(xué)歷，受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn)，有利5以上的外飲管理經(jīng)歷。5．身體健康，精力充沛。

八、權(quán)力：

1．根據(jù)飯店的工資和獎(jiǎng)金政策，對下屬具有獎(jiǎng)懲權(quán)。

2．根據(jù)飯店的人事政策，對下屬部門人員具有妙用選配、任命和除名的處理權(quán)。3．有簽署下屬上報(bào)的申購、領(lǐng)用、加班、休假等權(quán)力。4．處理客人投訴時(shí)有免費(fèi)、打折的權(quán)力。

第四篇：餐飲銷售總監(jiān)崗位職責(zé)（寫寫幫推薦）

銷售總監(jiān)崗位職責(zé)

直接上級：總經(jīng)理 直接下級：銷售經(jīng)理 崗位職責(zé)：

1.協(xié)助總經(jīng)理、制訂公司銷售提升重點(diǎn)、提升方法及提升行動(dòng)。

2.協(xié)助總經(jīng)理在公司落實(shí)、跟進(jìn)銷售提升計(jì)劃。3.協(xié)助檢討銷售計(jì)劃推行成效。

4.協(xié)助樓面部做好餐前、餐中、餐后的細(xì)節(jié)服務(wù)和迎客、送客服務(wù)（包括幫客人點(diǎn)菜）。

5.完成公司下達(dá)的銷售任務(wù)，并超額完成。

6.做好本部門的日常管理工作、跟進(jìn)銷售經(jīng)理的客情動(dòng)態(tài)及市場調(diào)研。

7.協(xié)助定期進(jìn)行顧客滿意度調(diào)查，了解大客戶的消費(fèi)情況。8.協(xié)助進(jìn)行服務(wù)細(xì)節(jié)創(chuàng)新（銷售創(chuàng)新）。

9.檢討生意，分析客流、產(chǎn)品、促銷等，提議促進(jìn)銷售提升的方案，并協(xié)助落實(shí)。

第五篇：總監(jiān)崗位職責(zé)

1.執(zhí)行同藝中心成本核算管理和考核評價(jià)體系。

2.協(xié)助同藝中心執(zhí)行主任制定科普開放發(fā)展規(guī)劃，推動(dòng)并確保營業(yè)指標(biāo)的順利完成。

3.承擔(dān)科普開放日常管理工作，建立規(guī)范、高效的運(yùn)營管理體系，營造積極的團(tuán)隊(duì)氛_。

4.全面策劃及統(tǒng)籌制定科普開放對外開放的發(fā)展方案，明晰定位、目標(biāo)、發(fā)展戰(zhàn)略并落實(shí)項(xiàng)目的實(shí)施與開展。

5.組織科普活動(dòng)的策劃及實(shí)施。

6.負(fù)責(zé)科普開放各項(xiàng)工作開展與實(shí)施有效性的監(jiān)管。

7.結(jié)合科普開放收人利潤核算部門人員崗位津貼、績效津貼。

8.組織實(shí)施市場開拓及招商工作。