第一篇：餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

一、崗位名稱(chēng)：餐飲總監(jiān)

二、崗位

三、直接上司：總經(jīng)理

四、管理對(duì)

：餐飲部經(jīng)理、政總廚

五、崗位提要：全負(fù)責(zé)訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高的餐飲服并進(jìn)成本控制。

六、具體職責(zé)：

1．負(fù)責(zé)制定定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2．主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。

3．定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

4．檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。5．定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出親菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。6．負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的作用管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。

7．組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。8．建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)外飲的意見(jiàn)和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求，提高外飲服務(wù)質(zhì)量。9．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫(kù)房的安全。10． 做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。11．

參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日外飲部例會(huì)，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。12． 完成老板交給的其他工作。

七、任職條件：

1．有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)，工作認(rèn)真，講究效率，堅(jiān)持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。

2．具有豐富的餐飲有服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

3．具有蔣強(qiáng)的組織管理能力，能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導(dǎo)各種外飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。

4．具有大專(zhuān)以上學(xué)歷，受過(guò)系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn)，有利5以上的外飲管理經(jīng)歷。5．身體健康，精力充沛。

八、權(quán)力：

1．根據(jù)飯店的工資和獎(jiǎng)金政策，對(duì)下屬具有獎(jiǎng)懲權(quán)。

2．根據(jù)飯店的人事政策，對(duì)下屬部門(mén)人員具有妙用選配、任命和除名的處理權(quán)。3．有簽署下屬上報(bào)的申購(gòu)、領(lǐng)用、加班、休假等權(quán)力。4．處理客人投訴時(shí)有免費(fèi)、打折的權(quán)力。

第二篇：營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

1、崗位名稱(chēng)：營(yíng)運(yùn)總監(jiān)

2、崗位級(jí)別：二級(jí)

3、直接上司：總經(jīng)理（董事長(zhǎng)）

4、管理對(duì)象：各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場(chǎng)拓展部、加盟部

5、工作內(nèi)容：

全面負(fù)責(zé)各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場(chǎng)拓展部、加盟部的年、季、月度的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、發(fā)展工作計(jì)劃、督導(dǎo)各部門(mén)的日常運(yùn)作管理、確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、對(duì)營(yíng)運(yùn)的服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行科學(xué)有效定位、完善各分部的組織架構(gòu)、工作程序、規(guī)章制度,根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項(xiàng)目

6、崗位職責(zé)：

一。管理權(quán)限：

經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)負(fù)責(zé)統(tǒng)管公司經(jīng)營(yíng)工作，建立統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理方針政策，行使對(duì)公司經(jīng)營(yíng)工作的指導(dǎo)、指揮、監(jiān)督、管理的權(quán)力，并承擔(dān)執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章、工作指令的義務(wù)。

二：管理職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)抓好公司經(jīng)營(yíng)規(guī)章制度和細(xì)則制定、系統(tǒng)規(guī)劃工作計(jì)劃，制定標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的工作流程，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后監(jiān)督執(zhí)行。

2.負(fù)責(zé)為重大決策事項(xiàng)提供數(shù)據(jù)支持和專(zhuān)項(xiàng)研究報(bào)告。負(fù)責(zé)定期為公司提出定題企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析和前景預(yù)測(cè)報(bào)告。

3.管理協(xié)調(diào)市場(chǎng)部和技術(shù)部工作，確保公司經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)整體功能發(fā)揮，對(duì)重大問(wèn)題上報(bào)總經(jīng)理裁決。

4.負(fù)責(zé)組織制定公司經(jīng)濟(jì)責(zé)任制考核制度和考核工作實(shí)施細(xì)則，按月考核評(píng)分及時(shí)公布。

5.主持公司經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)總體設(shè)計(jì)方案，負(fù)責(zé)全公司經(jīng)營(yíng)投資預(yù)算方案、在批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

6.密切關(guān)注國(guó)際國(guó)內(nèi)信息產(chǎn)業(yè)動(dòng)向和趨勢(shì)，評(píng)估重大信息技術(shù)的影響，為公司引進(jìn)先進(jìn)信息技術(shù)提出意見(jiàn)和建議。

7.負(fù)責(zé)審查部門(mén)提交的各種工作匯報(bào)，評(píng)估工作效率并對(duì)存在的問(wèn)題加以處理，定期聽(tīng)取直接下級(jí)述職，并做出工作評(píng)定。

8.負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督各部門(mén)下屬人員的業(yè)務(wù)工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好下屬人員的績(jī)效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰。

9.負(fù)責(zé)組織完善各部門(mén)制定與其專(zhuān)業(yè)管理相關(guān)的各項(xiàng)管理制度；

10.負(fù)責(zé)組織對(duì)公司人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn);

11.完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的工作。

任職資格

1、大專(zhuān)以上學(xué)歷。

2、五年以上市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)以及經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。

3、具有豐富的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)和經(jīng)營(yíng)操作能力，對(duì)經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作狀況有準(zhǔn)確的分析判斷和較強(qiáng)的控制能力.4、洞察力和邏輯思維能力強(qiáng)，有一定的營(yíng)銷(xiāo)思路和領(lǐng)導(dǎo)才能。

崗位職責(zé)及考評(píng)

第一部分：崗位要求（20分）

1、管理規(guī)范、尊重下屬。（2分）

2、嚴(yán)格遵守公司作息制度。（2分）

3、工作積極，責(zé)任心強(qiáng)。（2分）

4、進(jìn)取心強(qiáng)，每月制定出自己的工作計(jì)劃。（2分）

5、關(guān)心體恤員工生活、工作。（2分）

6、注重個(gè)人儀表、言談舉止，全力維護(hù)公司及個(gè)人形象。（2分）

7、團(tuán)結(jié)、上進(jìn)、創(chuàng)新、合作，不拉幫結(jié)派。（2分）

8、上傳下達(dá)、準(zhǔn)確、迅速、不隱瞞、不欺騙。（2分）

9、善于溝通，及時(shí)解決員工消極心態(tài)，并能協(xié)助其它部門(mén)工作。（2分）

10、保守公司秘密。（2分）

第二部分：崗位職責(zé)（60分）

1、每月對(duì)管理人員及員工做兩次運(yùn)作管理及工作技能等相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。（4分）

2、每月實(shí)施企劃培訓(xùn)一次，努力提高自身和員工企劃水平，重視個(gè)人學(xué)習(xí)以適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求。（2分）

3、每日和各部門(mén)溝通一次，幫他們找出問(wèn)題，并拿出解決方案。（5分）

4、從客觀實(shí)際出發(fā)，制定分配每月銷(xiāo)售任務(wù)，督促完成每月制作任務(wù)。（5分）

5、監(jiān)督營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃和制作任務(wù)的完成情況，監(jiān)督落實(shí)資料備份，并隨時(shí)加以督促、鼓勵(lì)，指正,并將監(jiān)督情況寫(xiě)在每日的工作匯報(bào)中。（10分）

6、做好各部門(mén)及總經(jīng)理之間的溝通，在解決問(wèn)題的同時(shí)完善工作流程。（3分）

7、每月15日及下月1日向總經(jīng)理遞交工作總結(jié)及工作計(jì)劃。（5分）

8、每周日3：00以前將本周工作總結(jié)匯報(bào)于總經(jīng)理。（5分）

9、每月28日向總經(jīng)理以書(shū)面形式遞交三點(diǎn)問(wèn)題、三點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。（3分）

10、每次不斷完善修訂營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃，并以書(shū)面形式上報(bào)總經(jīng)理。（5分）

11、配合各部門(mén)做好人事管理。（2分）

12、幫助公司制定企劃活動(dòng)，（4分）

13、積極貫徹落實(shí)公司百分考核制。（7分）

第三部分：經(jīng)營(yíng)任務(wù)（20分）

1、每月完成計(jì)劃任務(wù)100%（20分）

2、每月完成計(jì)劃任務(wù)80%—100%（20×（80-100%）分）

3、每月完成計(jì)劃任務(wù)60%—80%（20×（60—80%）分）

5、每月完成計(jì)劃任務(wù)60%以下，不記分。

第三篇：餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

神木縣盤(pán)龍灣近郊農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

一、工作內(nèi)容

1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作。

2.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)。3.了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預(yù)測(cè)市場(chǎng)變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各經(jīng)營(yíng)策略。4.制定和完善下屬各部的崗位工作說(shuō)明書(shū)、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及部門(mén)內(nèi)部規(guī)定。

5.指導(dǎo)下屬部門(mén)制定工作計(jì)劃并督導(dǎo)其執(zhí)行。6.培訓(xùn)下屬部門(mén)經(jīng)理，監(jiān)督、指導(dǎo)和評(píng)估其工作。7.協(xié)調(diào)下屬各部門(mén)的工作。

8.督導(dǎo)餐飲服務(wù)，進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門(mén)效益。

9.處理突發(fā)事件，維護(hù)客戶(hù)利益及酒店利益。10.自我管理。

二、項(xiàng)目?jī)?nèi)容及要求

11.參與酒店戰(zhàn)略管理，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，與酒店其他高級(jí)管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略；每月召開(kāi)餐飲管理專(zhuān)題會(huì)議，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿Γ幻績(jī)稍聦?duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲管理狀況及動(dòng)向進(jìn)行一次調(diào)查分析，作出分析報(bào)告；掌握國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應(yīng)的總結(jié)；向總經(jīng)理匯報(bào)分析報(bào)告。12.餐飲戰(zhàn)略的制定與實(shí)施，根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標(biāo)；協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管 神木縣盤(pán)龍灣近郊農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司

理戰(zhàn)略；協(xié)助總經(jīng)理督導(dǎo)餐飲戰(zhàn)略的實(shí)施；對(duì)各部門(mén)餐飲管理進(jìn)行指導(dǎo)；每月月底對(duì)餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估并及時(shí)調(diào)整。13.對(duì)下屬部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，指導(dǎo)下屬部門(mén)建立各項(xiàng)規(guī)定；指導(dǎo)并審批下屬各部門(mén)制定的工作計(jì)劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況；對(duì)下屬部門(mén)運(yùn)作中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)；對(duì)下屬部門(mén)工作進(jìn)行評(píng)估。14.建立并完善餐飲管理制度，根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲管理制度；每月主持一次市場(chǎng)調(diào)查，了解酒店餐飲的效果，做調(diào)研報(bào)告；根據(jù)調(diào)查結(jié)果對(duì)餐飲管理制度進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

15.對(duì)部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下挑選、任命下屬部門(mén)經(jīng)理；審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行；每周對(duì)下屬部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)；審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人總結(jié)，并提出指導(dǎo)意見(jiàn)。16.自我管理，制定個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理知識(shí)；參與同行研討會(huì)、交流會(huì)，交流經(jīng)驗(yàn)；每月月底自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級(jí)檢查。

第四篇：餐飲人事部崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

餐飲人事部崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

一、行政、人事總監(jiān)

管理層級(jí)關(guān)系：

直接上級(jí)：公司總經(jīng)理

直接下級(jí)：事務(wù)部經(jīng)理及主管不同工作的文員（因不設(shè)辦公室主任及人保經(jīng)理，故直接領(lǐng)導(dǎo)文員）

崗位職責(zé)：

在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，指導(dǎo)公司人事、行政、事務(wù)等各崗位的有關(guān)工作，協(xié)調(diào)集團(tuán)各公司之間的關(guān)系。全面負(fù)責(zé)飯店人力資源的開(kāi)發(fā)與利用，制定公司有關(guān)的規(guī)章制度、工資福利制度、人事調(diào)配、人事培訓(xùn)制度以及公司某些政策性規(guī)定。

工作內(nèi)容：

1、協(xié)助總經(jīng)理完成公司的預(yù)算指標(biāo)，保證各項(xiàng)決議的貫徹落實(shí)。

2、制訂公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、組織制定勞動(dòng)定員編制方案。

4、組織制定勞動(dòng)福利制度及工資管理辦法。

5、組織制定招聘、調(diào)動(dòng)、考核、晉升、獎(jiǎng)懲等人事管理規(guī)章制度，并監(jiān)督落實(shí)。

6、組織制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃，審核培訓(xùn)方案。

7、協(xié)調(diào)公司與集團(tuán)內(nèi)其它公司的關(guān)系。

8、制訂保衛(wèi)部門(mén)的工作職責(zé)并監(jiān)督執(zhí)行。

9、制訂辦公室、司機(jī)各崗的工作職責(zé)，并監(jiān)督執(zhí)行。

10、負(fù)責(zé)公司行政辦公的全面日常管理。

11、完成總經(jīng)理交辦的其它工作。

二、辦公室文員

管理層級(jí)關(guān)系：

直接上級(jí)：行政人事總監(jiān)

崗位職責(zé)：

負(fù)責(zé)公司文件的打印，文件的歸檔，文件的收發(fā)等工作，以及公司行政事務(wù)等工作。

工作內(nèi)容：

1、負(fù)責(zé)公司文件的打印、收發(fā)、歸檔，紀(jì)錄公司大事記。

2、接聽(tīng)電話(huà)，并做記錄。

3、工會(huì)工作。

4、報(bào)刊、雜志、書(shū)籍訂閱與保管。

5、辦公用品、辦公設(shè)備的計(jì)劃采購(gòu)與發(fā)放。

6、辦公設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)。

7、組織通知召集會(huì)議。

8、與物業(yè)公司的協(xié)調(diào)、溝通。

9、公司年檢。

10、迎來(lái)送往。

11、各種郵件的發(fā)送與接收。

12、接待外來(lái)的一切客人，問(wèn)明來(lái)人意圖，負(fù)責(zé)傳遞信息或引領(lǐng)至有關(guān)部門(mén)。

三、人事調(diào)配文員

管理層級(jí)關(guān)系：

直接上級(jí)：行政人事總監(jiān)

崗位職責(zé)：

負(fù)責(zé)公司人員招聘、調(diào)配、檔案管理等工作。

工作內(nèi)容：

1、員工考勤的記錄與審核。

2、員工工資的制作。

3、員工檔案的調(diào)配。

4、員工個(gè)人檔案的管理。

5、員工社會(huì)統(tǒng)籌的繳納。

6、員工福利的發(fā)放。

7、配合培訓(xùn)質(zhì)檢員一起辦理人員的招聘、面試、錄用等相關(guān)手續(xù)。

8、辦理新員工入店的相關(guān)手續(xù)。

9、與勞動(dòng)人事部門(mén)的溝通。

四、培訓(xùn)質(zhì)檢文員

管理層級(jí)關(guān)系：

直接上級(jí)：行政人事總監(jiān)

崗位職責(zé)：

負(fù)責(zé)公司人員的培訓(xùn)、考核等工作。

工作內(nèi)容：

1、與人事調(diào)配文員一起辦理人員招聘、面試、錄用等相關(guān)手續(xù)。

2、新進(jìn)員工的崗前教育與崗前培訓(xùn)，并按公司有關(guān)規(guī)定，對(duì)新員工進(jìn)行公司歷史、勞動(dòng)工資政策、員工手冊(cè)、安全防火、食品衛(wèi)生等方面的培訓(xùn)，做新員工的入職向?qū)А?/p>

3、新進(jìn)員工勞動(dòng)合同的簽訂。

4、在職員工定期培訓(xùn)的安排。

5、在職員工的工作考核。

五、車(chē)管

管理層級(jí)關(guān)系：

直接上級(jí)：行政人員總監(jiān)

直接下級(jí)：司機(jī)

崗位職責(zé)：

全面負(fù)責(zé)對(duì)司機(jī)和車(chē)輛的管理，并與交通管理部門(mén)和汽車(chē)維修廠家聯(lián)絡(luò)合作，做好公司交通安全工作。

工作內(nèi)容：

1、安排車(chē)隊(duì)日常工作，并定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

2、進(jìn)行車(chē)輛保養(yǎng)。

3、負(fù)責(zé)車(chē)輛維修的上報(bào)，控制維修費(fèi)用。

4、負(fù)責(zé)車(chē)輛費(fèi)用的申領(lǐng)與報(bào)銷(xiāo)，如：維修費(fèi)、養(yǎng)路費(fèi)、驗(yàn)車(chē)費(fèi)、汽油費(fèi)、高速公路費(fèi)等，并每月進(jìn)行費(fèi)用統(tǒng)計(jì)。

5、接受用車(chē)預(yù)訂。

6、進(jìn)行用車(chē)登記。

7、統(tǒng)計(jì)每月運(yùn)營(yíng)數(shù)字。

8、公司汽車(chē)的審驗(yàn)與公司司機(jī)的駕照年檢手續(xù)。

9、車(chē)票與機(jī)票的購(gòu)買(mǎi)。

六、司機(jī)

管理層級(jí)關(guān)系：

直接上級(jí)：車(chē)管

崗位職責(zé)：

嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，安全行車(chē)，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。

工作內(nèi)容：

1、檢查車(chē)輛狀況，做好出車(chē)準(zhǔn)備。

2、按期對(duì)車(chē)輛進(jìn)行清潔、維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題，保持車(chē)輛良好狀況。

3、嚴(yán)格遵守交通法規(guī)，確保安全行車(chē)。

4、優(yōu)質(zhì)高效完成預(yù)訂用車(chē)與臨時(shí)用車(chē)任務(wù)。

5、做好出車(chē)記錄。

第五篇：餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

一、崗位名稱(chēng)：餐飲總監(jiān)

二、崗位級(jí)別：總監(jiān)

三、直接上司：總經(jīng)理

四、管理對(duì)象：餐飲部經(jīng)理

五、崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門(mén)為成本中心”的方針。

2、負(fù)責(zé)制訂餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門(mén)準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門(mén)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開(kāi)展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。

3、主持本部門(mén)例會(huì)，聽(tīng)取匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。

4、負(fù)責(zé)本部門(mén)的安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。

5、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿(mǎn)意的基本宗旨的教育，督促各部門(mén)有計(jì)劃地抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

6、溝通本部門(mén)與其他部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。

7、建立良好的客戶(hù)關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集賓客及客戶(hù)單位的意見(jiàn)，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

8、審閱當(dāng)天的業(yè)務(wù)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請(qǐng)以及來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。

9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價(jià)格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。

10、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。

11、負(fù)責(zé)財(cái)產(chǎn)的管理，擬訂各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。

12、負(fù)責(zé)制訂管理人員和服務(wù)工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門(mén)管理人員的日常工作成績(jī)，倡導(dǎo)民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

13、做好思想政治工作，抓好本部門(mén)的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。