第一篇：一日三餐健康食譜推薦

一日三餐健康食譜推薦

三餐配餐營養標準:

1、根據“中國居民膳食營養素參考攝入量”的標準寶寶營養食譜幼兒營養食譜，設計出平均每人每天對各種營養素的需要量來進行配餐。早餐熱能和各種營養素的供給量約占全日總需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天約需2000-2400千卡熱能攝入，其中12-15%的能量來自蛋白質，25-30%來自脂肪，60-65%來自碳水化合物。

2、配制原則：

1)食物多樣，糧谷為主，保證乳類、蛋類，增加蔬菜、水果。

2)保證吃好早餐，吃飽午餐，吃少晚餐，三餐比為3:4:3。

3)少吃零食，少飲用含糖及碳酸類飲料，控制食糖的攝入。

4)每日飲奶和喝6-8杯水。

3、全天用油均建議用色拉油25克。

以下按一周為單位，為您推薦幾套一日三餐健康食譜

第一套一日三餐健康食譜：

星期一 早餐：饅頭，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯。晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。

星期二 早餐：窩窩頭、牛奶（或豆奶）、鹵蛋1個、豆腐乳中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。

星期三 早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鴨蛋（半個）中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆絲。

星期四 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個中餐：米飯、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯。晚餐：豆漿或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。

星期五 早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜湯。晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。

星期六 早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎雞蛋1個中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯。晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。星期天 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮雞蛋1個中餐：米飯 黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。晚餐：韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。

第二套一日三餐健康食譜：

周一：早餐：牛奶，包子 中餐：饅頭，排骨花生米，芹菜炒香干 晚餐：紫菜蛋湯，清蒸鯽魚，尖椒肉絲，米飯

周二： 早餐：小米粥+蒸餃 中餐：米飯，木耳炒肉，魚頭燉豆腐，涼拌黃瓜晚餐：米飯，絲瓜湯，洋蔥炒肉，肉末炒豆腐

周三 早餐：牛奶，面包（或花卷）中餐：米飯，清炒四季豆，涼拌三絲（紅、白蘿卜、萵筍）晚餐：饅頭，土豆燒牛肉，醬牛肉，香菇炒小白菜

周四： 早餐：牛奶，雞蛋餅中餐： 饅頭，紅燒豆腐，醋溜土豆絲，肉末豆角晚餐：米飯，排骨燉海帶，炸雞腿，青椒炒雞蛋

周五 早餐：豆漿，小籠包 中餐：米飯，清炒空心菜，排骨燉東瓜湯，紅燒魚塊 晚餐：腰果炒菜花，白菜炒豬肝，茄子燒肉

周六： 早餐：牛肉面，豆漿中餐：米飯，紅燒肉，火爆腰花，雞蛋湯晚餐：饅頭，南瓜燉排骨，炒鱔絲，周日 早餐：豆漿，饅頭 中：饅頭，苦瓜燉雞腿，蒸魚塊，豆芽炒粉絲 晚餐：米飯，筍尖燜豆腐，燒茄子，炒蒜苗

第三套一日三餐健康食譜：

周一：早餐：米粥，油條，豆漿，雞蛋午餐：花卷，冬瓜紫菜湯，肉絲炒芹菜 晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，涼拌筍絲

周二：早飯：油餅，雞蛋，牛奶，餅干午餐：米飯，清炒蝦仁，蒜茸茄子，涼拌絲瓜 晚餐：米飯，豆腐湯，肉絲炒豆芽，黃瓜炒雞蛋。

周三：早飯：稀飯，牛奶，煮蛋，午餐：米飯，涼拌皮蛋，肉絲芹菜晚餐：饅頭，清蒸魚，冬瓜湯，香菇炒肉絲。

周四：早飯：牛奶，雞蛋，粥，午餐：饅頭，冬瓜湯，燒茄子，番茄炒雞蛋 晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，炸蝦，毛豆炒豆腐干，周五：早餐：花卷，米粥，雞蛋 中餐： 饅頭，香菇炒豆腐，魚丸湯，肉末炒豆角 晚餐：米飯。醋溜土豆絲，炒空心菜，冬瓜骨頭湯，周六： 早飯：油條，雞蛋，豆漿 午餐： 饅頭，尖椒土豆絲，麻辣雞絲，韭菜炒魷魚 晚餐： 米飯，冬瓜紫菜湯，香酥雞腿，黃豆炒香干

周日：早餐： 油餅，雞蛋，豆腐腦中餐： 米飯，燉牛肉，炒素什錦、菠菜炒雞蛋晚餐： 饅頭，紅燒帶魚，糖醋圓白菜，燉海帶

第四套一日三餐健康食譜：

星期一

早餐 營養早餐（脫脂牛奶+水果+豆粉）+全麥面包兩片

午餐 白飯3/4碗＋洋蔥炒牛肉絲＋涼拌豆腐＋冬瓜火腿湯＋棗子5個

晚餐 皮蛋瘦肉粥 1碗 ＋香菇蒸肉＋清蒸臭豆腐＋炒冬瓜＋棗子5個

星期二

早餐 皮蛋瘦肉粥

午餐 白飯3/4碗＋清蒸帶魚＋青椒炒肉絲＋蠔油芥藍＋小蕃茄 6個

晚餐 皮蛋瘦肉粥＋炒蒜苗＋番茄炒包菜＋炒苦瓜＋小蕃茄 6個

星期三

早餐 營養早餐（脫脂牛奶+水果+豆粉）+全麥面包兩片

午餐 什錦面（鍋燒面2/3包＋草蝦6只＋蛤仔6個＋鮮香菇5朵＋小白菜1/2碗）＋獼猴桃1個

晚餐 白粥1碗＋香菇蒸肉＋拌干絲＋炒菠菜＋拌茄子＋獼猴桃1個

星期四

早餐 營養早餐（脫脂牛奶+水果+豆粉）+全麥面包兩片

午餐 白飯3/4碗＋蝦4個＋蒜苗肉絲＋炒苦瓜＋菠菜豆腐湯＋獼猴桃1個

晚餐 白粥1碗＋洋蔥炒牛肉絲＋山藥蒸肉＋青菜＋獼猴桃1個

星期五

早餐 營養早餐（脫脂牛奶+水果+豆粉）+全麥面包兩片

午餐 白飯3/4碗＋清蒸魚＋西芹炒肉片＋燜冬瓜1碗＋羅宋湯＋柚子2片

晚餐 香菇牛肉粥 ＋金玉滿堂＋水煮芹菜豆腐絲 + 柚子2片

星期六

早餐 香菇牛肉粥

午餐 咖喱牛肉面（面＋牛肉絲4大匙＋綠豆芽1/2碗）＋柚子2片

晚餐 香菇牛肉粥 ＋三色肉丁＋花椰菜炒肉片＋燙空心菜1碗 + 柚子2片

星期日

早餐 營養早餐（脫脂牛奶+水果+豆粉）+全麥面包兩片

午餐 白飯3/4碗＋洋蔥牛肉＋韭黃炒肉絲＋炒苦瓜＋筍絲湯1碗＋棗子5個

晚餐 火鍋（冬粉1把＋3cm玉米段2段＋肉片3～4片＋草蝦6尾＋羊肉一包＋茼蒿、金針菇、菠菜、香菇、大白菜適量）＋棗子5個

第二篇：糖尿病一日三餐具體食譜（本站推薦）

糖尿病一日三餐具體食譜

早餐：三套任選：

（1）牛奶250克，花卷25克，豆腐伴菠菜（菠菜50克，豆腐絲25克），煮雞蛋一個50克。（2）牛奶250克，發糕25克，拌芹菜100克，煮雞蛋1個（雞蛋50克）。

（3）豆漿（鮮豆漿250克），饅頭（面粉25克），咸鴨蛋（鴨蛋50克，有咸味即可，不可太咸）。午餐：三套任選：

（1）米飯100克，肉片炒西葫蘆（瘦精肉50克，西葫蘆100克），素炒油菜香菇（油菜150克，香菇15克），蝦皮紫菜湯（蝦皮5克、紫菜2克）。

（2）米飯100克，紅燒雞塊（雞肉100克），素炒小白菜（200克）。菠菜湯（菠菜50克，紫菜2克）。

（3）發面餅（面粉100克），氽丸子菠菜150克（瘦精肉100克、菠菜150克），拌豆芽（綠豆芽100克），西紅柿雞蛋湯（西紅柿50克、雞蛋50克）。晚餐：三套任選：

（1）饅頭（標準粉75克），肉沫雪里蕻豆腐（瘦豬肉25克，雪里蕻50克，豆腐100克），素炒冬瓜（冬瓜150克）。

（2）米飯（大米75克），肉炒青筍絲（瘦豬肉50克），拌黃瓜豆腐絲（黃瓜100克，豆腐50克）。

（3）米飯（大米75克），肉炒芹菜（瘦豬肉50克，芹菜150克），拌海帶絲100克，絲瓜湯（絲瓜75克，紫菜2克）。

午餐與晚餐間可以加餐水果，種類有橙子、西瓜、草莓、蘋果梨、重100克，任選一種。但血糖控制不好的患者暫時不要吃果，可用西紅柿、黃瓜代替。

第三篇：一日三餐教案

一日三餐

教學目標：1.教育學生懂得吃飯要按時定量，講究飲食衛生。

2.使學生養成科學進食的習慣。

教學重點難點：我們一日三餐的好處和平時在進餐時我們應當如何來做。教學過程：

一、導入新課：

1.請問同學們，現在我們除了水果和點心牛奶外，在學校里我們每天都吃幾頓飯？

2.那么你們知道我們為什么要吃飯呢？對，就像汽車一樣，如果汽車不加油的話，它就不能夠再行駛了，我們人也是，如果不吃飯，同樣沒有了一切活動的能力。

二、學習新課： 1.一日三餐好處多：

一日三餐是人體活動的需要，因為白天是人活動、學習的集中時間，人體需要大量的熱能供其需要。通常情況下，胃排空食物約3—4小時，也就是說進食后不到4個小時，肚子就會餓了，就又該進食了。如果到時你不吃飯的話，就會感到饑腸轆轆，頭昏眼花。2.科學安排一日三餐 ①進餐一定要做到定時定量

每個人的胃所能容納的食物量四有一定限度的。暴食會引起急性胃擴張，使胃損傷，吃得太少又會引起饑餓，使胃部空磨，引起疼痛。因此定時定量直接關系到兒童的身體健康。②早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少：

向學生詳細解釋每頓餐為什么要這么科學飲食。3.一日三餐有規律，身體強健發育好：

向學生講述三餐的科學和合理性。

三、鞏固新知：

兩名學生一組，相互交流討論，看看你以前是如何進餐的，并談談你今后打算如何來引餐進食。

板書設計：

早餐：吃得好——牛奶（豆漿）、雞蛋、面包 中餐：吃得飽——魚、豆、肉、米飯

晚餐：精而少——青菜、炒肉絲、雞蛋湯、稀飯

第四篇：一日三餐說課稿

《一日三餐》說課稿

虎頭崖鎮尹家完小 孫洪霞

尊敬的各位評委老師：

大家好，我是來自虎頭崖鎮尹家完小的孫洪霞。

今天我說課的內容是《一日三餐》，下面我將從教材、教法學法、教學準備、教學過程、板書設計五個方面來對本課進行說明。

一、教材分析

《一日三餐》是小學二年級健康教育課，本課重點講述不合理飲食對身體健康造成的危害，讓學生明確今后飲食應做到定時定量、合理搭配，培養學生良好的飲食習慣。

教學重點是讓學生了解暴飲暴食對身體健康的危害，教學難點是讓學生懂得如何平衡營養。通過教學我準備達到以下目標：

1、知識目標：讓學生懂得不合理飲食的危害；懂得如何更好的做到一日三餐定時定量、平衡膳食。

2、能力目標：讓學生學會分析自己或他人飲食行為的對或錯，提高自我辨別能力；

3、情感目標：通過小組活動，培養學生團結互助的精神；通過學習，增強學生的合理飲食意識，樹立健康生活觀念。

二、教法學法

在本節課的學習中，我采用互動式教學法，讓學生參與課堂過程，充分發揮學生的主體意識，通過看故事短片、發現問題、小組討論解決、查閱資料以及拓展活動等形式，提高學生參與的主動性，豐富課堂，充分利用多媒體，給學生直接強烈的感覺，提高學習效果。

三、教學準備

1、多媒體課件

2、食品小卡片

3、“我是小小營養師”表格（每人一張）

4、“大胃”圖

四、教學過程

為更好的完成教學目標，課堂教學我準備按以下5個環節展開。環節1，創設情景，引出課題。

以和學生交朋友的形式導入后，課件出示一個短片——胡圖圖的一天，引發學生思考是什么造成圖圖肚子疼的？引入對新知識的學習。

（本環節以交朋友的方式導入，拉近了師生之間的距離，為這一節課打好了良好的情感基礎。利用學生喜歡看動畫片這一特點，設計制作了胡圖圖短片，胡圖圖是孩子們樂于觀看的動畫片，激起學生學習興趣，提高學習主動性，來參與本課的研究學習。）

環節2，分辨明理 掌握新知 知識點一：吃飯要定時。

引導學生分辨出造成圖圖生病的原因之一是不按時吃早飯。讓學生聯系自身生活實際談不按時吃飯的感受。小組討論：“早上怕遲到，不吃早飯”這種行為是否正確? 課件出示“不吃早飯的危害”。知識點二：吃飯要定量。

引導學生分辨出造成圖圖生病的原因之二是暴飲暴食。課件呈現“暴飲暴食的危害” 學生用氣球進行實驗演示。知識點三：要平衡營養。

引導學生分辨出挑食也是造成圖圖生病的原因。讓學生在小組內交流自己在吃飯時有沒有挑食偏食現象。課件出示“金字塔營養圖”

（創設意圖：本環節圍繞教學目標，以探討“圖圖生病”原因為教學主線，引導學生從吃飯不定時定量、不平衡膳食中發現問題，然后聯系自己生活實際，師生共同探究、小組商討解決，尊重學生認識基礎，充分體現以學生為主體的意識。）

環節3 拓展活動，鞏固運用。

活動一 “丟棄不良飲食行為” 結合自己生活實際 反思自查：自己有無

以胡圖圖的故事為教學契機，學習本課新知識。

不良飲食行為？

活動二 “我是小小營養師” 以小組為單位，讓學生自己設計“一日三餐”

活動三 “我來喂大胃”，教師出示大胃圖，讓學生將手中的食品卡在美妙的音樂聲中貼到大胃上。并從大胃身上抽出兒歌，師生誦讀，拓展升華。

（創設意圖：本環節通過三個活動才開展，達到對本課新知識的鞏固。兒歌是學生樂于接受的形式，兒歌的誦讀，即鞏固了合理飲食的方法，又活躍了課堂氣氛。）

環節4，課堂小結，學生談收獲。

（創設意圖：這個環節培養學生學會表達所學、所想、所收獲的全方面知識。）

環節5，布置課后拓展作業。課下和家長共同設計一周食譜。

五、說板書設計

好的板書就是一部微型教案，我設計的板書力求簡潔明晰，便于學生的理解記憶。

定時定量

身體健康又強壯 合理搭配

第五篇：最實用健康家庭食譜-一周

一周食譜設計

摘要：“民以食為天”隨著生活水平的提高，我們已不僅僅滿足于吃飯吃到飽就行的程度，更重要的是講求它的營養價值，以及色香味俱全。本文從食品種類的選擇和食品的搭配，并通過食品設計的原則和步驟的分析，舉例說明了一周家庭食譜的合理搭配。

關鍵字：食品種類營養 食譜

一，食品種類的選擇：

1，提供熱能的主食, 每周除大米、面粉外, 可搭配1-2次的玉米、小米、黃豆等雜依, 做到粗細搭配, 起列營養互補的作用。

2，保護性的動物性食品, 一周內最好只安排兩次豬肉、一次臟腑、一次魚肉、一次雞或鴨肉、一次牛或羊肉, 做到多種肉食的搭配, 既可保證動物吐蛋白質的供給, 又可減少動物性脂肪的攝入。3，提供維生素、礦物質的蔬菜，應首選菜葉累，葉菜中綠色越深所含維生紊礦物質的童越高, 因此葉菜中綠色葉菜要占葉菜量的半數，才能保證維生素的補充。

4，輔以調味的調料食品, 如蔥、,姜、味精等, 可以促進食欲。

二，食品的搭配

（1）選擇多種食物, 每種食物均有自己的營養特點。任何一種食物也不能滿足人體對各種營養素的需要, 必須多種食品搭配, 才能起到營養素的互補作用。日本提出每日食物必須在三十種以上, 才易達到平衡膳的要求, 根據我市的實際情況, 建議一日食物要在二十種以上。

（2）確定熱能、蛋白質食物的構成比例。

建議熱能和蛋白質的各類食物來源的比例為 糧谷類食物為60%，動物性食物為15%，豆及豆制品為10%，或動物性食物與豆制品食物之

和為25%，其它植物性食物為15%。

（3）選擇食物不僅達到數量上充足, 還要考慮營養素間的平衡。我們日常多見的食品主要有九大類：如糧谷類及其制品, 豆類及其制品,畜肉及內臟類, 水產品魚、蝦、蟹等, 乳及乳制品, 蔬菜、水果類,菌藻類, 硬果類及調味品等。多類食品均有其不同的營養特點, 因此每日食品的種數不應局限在某一、二類食品上, 而是根據家庭的不同情況分布于九大類食品中選擇20 一30種食物, 構成較平衡的營養膳食。如一日膳食中安排了5種糧谷類、6 種蔬菜類、2 種水果、7種調味品, 其食品總數雖達到20 種, 但仍不能達到營養素的平衡。

（4）要照顧到家庭成員中特殊人群的營養需要。如 孕婦、乳母、特殊工種、學齡前兒童等, 可為他們設計特殊的加餐。如午點等, 或選用一些強化營養素的食品, 或營養素類的藥品。

三，設計食譜的原則和步驟：

1，根據家庭成員組成及就餐頻數統計出一日戶就衡人日數。

根據家庭成員性別、年齡、職業, 以及每名成員一周內每日三餐在家就餐的規律等實際情況, 計算出這個家庭每日就餐的人日數以及量后, 即可以按照平衡膳食的要求進行合理分配。

（1），每人每日各種營養素的攝入,量, 都能與標準相吻合, 是最理想的。但一般單位及家庭很難

做到。因此, 每夭都可以浮動。每人每日熱能、蛋白質的攝入量可浮動在供給量標準的士5%。一周之內七日

之和的均值只要達到供給量標準的士5%即可。

（2），根據人們一日活動租休息的,規律, 合理地分配成三餐。各種營養素中, 又以熱能和蛋白質的三餐合理分配顯得更為重要。一般認為早、中、晚三餐熱能、蛋白質的分配以30%、40%、30% 為宜。對于家中有體弱、老年人的三餐的一周的人日數。一個人一日三餐均在家就餐為1人日, 但家庭中的成員并非每人都三餐均在家中就餐, 根據推薦的合理熱能分配原則, 一日三餐的分配早、中、晚分別為30%、40%、30%。因此, 一日早、中、晚三餐分別為0.3、0.4和0.3人日，早中兩餐為0.7人日，中完為0.6人日，早晚為0.6人日。根據這個家庭的實際情況, 我們即可計算出此戶一日的就餐人日數。一日就餐的人日數為計算家庭膳食營養素供給量標準的基礎依據。

2，利用營養學原理計算出每個具體家庭的各種營養素供給標準。

一個家庭是個混合人群, 我國對各種人群分別有各自的營養素供給量標準。但一個家庭不能分別按各自的標準設計食譜, 那么這一由混合人群組成的家庭單位, 每日膳食的營養供給量標準是什么呢.這要根據營養學的原理、生理參數以及每個家庭的具體組成, 計算出此戶的各種營養素平均每人每日的供給量標準。由供給量標準再推算出膳食的營養素實際攝入量。例如 這一家庭的熱能標準為平均每人日2682千卡,則可計算出 一天在家就餐的為2.6人日,故此戶一日膳食中攝入的總熱能即應為 ：2682千卡*2.6=6973.2千卡；又如蛋白質, 計算出每人日平均供給量標準為70.6克, 則此戶一日膳食中攝入的總蛋白質的量應為 ：70.6克*2.6=183.6克。其它營養素的一舊總攝入量的計算如此類推。3，營養素的合理分配

計算出一戶膳食中每日各種營養素的攝入熱能、蛋白質分配以35%、40%和25%更為合理。中國與西方不同, 無夜生活的習慣, 一般睡眠在8 小時以上, 故晚餐的熱能分配25%-30% 為宜。避免熱能堆積, 引起肥胖及心血管疾病。

四，一周家庭健康食譜：

三餐配餐營養標準:

1、根據“中國居民膳食營養素參考攝入量”的標準寶寶營養食譜幼兒營養食譜，設計出平均每人每天對各種營養素的需要量來進行配餐。早餐熱能和各種營養素的供給量約占全日總需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天約需2000-2400千卡熱能攝入，其中12-15%的能量來自蛋白質，25-30%來自脂肪，60-65%來自碳水化合物。

2、配制原則：

1)食物多樣，糧谷為主，保證乳類、蛋類，增加蔬菜、水果。

2)保證吃好早餐，吃飽午餐，吃少晚餐，三餐比為3:4:3。

3)少吃零食，少飲用含糖及碳酸類飲料，控制食糖的攝入。

4)每日飲奶和喝6-8杯水。

3、全天用油均建議用色拉油25克。

以下按一周為單位，為您推薦的一日三餐健康食譜：

星期一 早餐：饅頭，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯。晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。

星期二 早餐：窩窩頭、牛奶（或豆奶）、鹵蛋1個、豆腐乳中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。

星期三 早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鴨蛋（半個）中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆絲。

星期四 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個中餐：米飯、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯。晚餐：豆漿或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。

星期五 早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜湯。晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。

星期六 早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎雞蛋1個中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯。晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。

星期天 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮雞蛋1個中餐：米飯 黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。晚餐：韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。

4，下面介紹每周代表菜系的做法：

周一：

【菜名】 肉末四季豆

【原料】 四季豆1斤，豬肉三兩，蔥粒、榨菜粒、蒜末少許。

【制作過程】

１、豬肉洗凈剁碎。２、四季豆撕去筋，洗凈滴干水份。放入油鍋中煸炒兩分鐘左右，盛起，滴去油份。３、燒熱鍋下油，將肉末蔥粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加鹽加味精，拌上蒜末即可。（為了保持四季豆的色澤，放鹽的時間不亦過早。）

周二

【菜名】 山東丸子

【原料】 豬肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，雞蛋50克，香油50克，蔥、姜末各10克，料酒15克，米醋15克，鹽7克，味精5克，醬油15克，香菜段、末各10克，雞湯500克。

【制作過程】

(1)用溫水將鹿角菜泡開去根洗凈。海米泡軟剁成末(2)豬肉剁成放入盆內，加進鹽、味精、醬油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和適量水。并將雞蛋打入盆內，攪拌成餡，將餡擠成直徑3厘米的丸子，放入盆中上屜蒸15分鐘左右取出放入碗內。(3)炒勺放入雞湯，加入鹽、味精、醬油、米醋、料酒等，湯開后將浮沫撇去，淋入香油，將湯澆在丸子上，把香菜段撇上即可。周三

【菜名】 蔥爆雞丁

【原料】 雞腿肉150克，筍50克，干淀粉6克，雞蛋清20克，白糖、黃酒、精鹽、蔥、姜、濕淀粉、醬油適量。

【制作過程】

①將雞肉切成小丁，撒上精鹽腌一下，再加雞蛋白及干淀粉調拌均勻，連同筍丁放入旺火濕豬油鍋內炒10多分鐘，瀝去油。②將蔥切成絲，將酒、醬油、蔥絲、姜、濕淀粉倒入鍋內炒拌幾下即可。周四

【菜名】 糖醋排骨

【原料】 豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。

【制作過程】

①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； ③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。

周五

【菜名】 麻辣豆腐

【原料】 豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分花椒面 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十余粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢湯 八兩

【制作過程】

１、將豆腐切成五分見方的顆 ２、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細３、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽后，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋后燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成．

周六

【菜名】 芹菜炒牛肉

【原料】 嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。

【制作過程】

①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時； ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。

周日

【菜名】 清菜湯

【原料】 嫩白菜心250克，胡羅卜絲l00克，雞湯l000克，鹽5克，味精2克，蔥、姜各5克，料酒5克。

【制作過程】

①將菜心洗凈并從中間剖開，把它切成長短一樣的原料。蔥切段，姜切塊用刀略拍； ②鍋中加入雞湯、清水，再下蔥、姜燒開后將白菜心放入，燒至八成熟取出，再將湯去掉放入雞湯、鹽、味精、料酒，燒開后將菜心、胡羅卜絲放入，再開鍋即離火； ③先將菜心剖面向上，在場盤中碼齊再將胡羅卜絲置其上，隨后把雞湯注入即可。