第一篇：年夜飯食譜

年夜飯食譜

年年有余（紅燒黃河鯉魚）

主料：黃河鯉魚1條重約750克

配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個

調(diào)料：色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量

做法：1．將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用

刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。2．用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成（150℃～200℃）熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。3．鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。

特點：色澤紅潤、軟香可口

寓意：寓示著來年生活提高富足盈余。

春節(jié)是合家歡聚的日子。春節(jié)宴是家家必擺的團圓席，下面介紹一種春節(jié)家宴菜譜為您助興，祝您合家歡樂，雞年大吉。

蜇絲拌黃瓜

原料：水發(fā)海蜇皮，黃瓜1根。

做法：

1.將泡發(fā)好的蜇皮切成細絲，用開水稍燙，撈出放入涼水中，取出瀝凈水備用。

2.將黃瓜切成細絲，將蜇絲放在盤底，黃瓜絲放在上邊，澆入鹽、醋、味精、香油、芥茉油拌勻即成。

糖拌三鮮

原料：鮮藕，核桃仁，蓮子，山楂糕。

做法：

1.將鮮藕去皮切成春節(jié)佳肴我做主

春節(jié)期間，親朋好友聚在一起是必不可少的，而吃飯就成了這期間的重頭戲。如果不去飯店，在家能夠做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人，那可是一件開心又得意的事兒。

不過家宴怎么做，那也是有說法的。為您設(shè)計幾套新春家宴菜譜并教您幾道菜的做法，您可以試一試用專業(yè)水準的菜肴來招待親朋。

家宴設(shè)計首先應(yīng)從選料開始，眾所周知，“巧婦難為無米之炊”，沒有好的原料是做不出好的菜肴的，所以選料時要以鮮、活、凈為標準。有了原料，接下來是配菜，因為巧妙的搭配以及切的形狀大小、厚薄程度等都直接影響菜點的口感、質(zhì)量。再接下來就是烹調(diào)，所謂“烹”即為加熱，“調(diào)”即是調(diào)味。火候（火力的大小）是烹調(diào)的關(guān)鍵一環(huán)，調(diào)味是重要一關(guān)，所謂“五味調(diào)和百味香”，投料的先后、多少是否恰到好處，直接決定菜肴的好吃與否。最后對成品的點綴、裝飾便是起到錦上添花、“畫龍點睛”的作用。

宴席的組成一般由涼菜、熱菜、大菜、甜菜、面點、湯羹、水果等組成。根據(jù)各人口味、習(xí)慣的不同，以設(shè)計不同的家宴菜譜。不過要注意一點：原料盡可能不重復(fù)使用，口味也盡可能不要一樣，這樣才會讓人感覺到整個宴席的豐盛，顯示出主人的熱情好客，技藝的精湛高超。下面向大家推薦幾套春節(jié)吉祥家宴菜譜。

春節(jié)家宴

菜譜推薦

合家團圓飯

涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜

熱菜：竹報平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）

湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）

主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯）

水果：什錦果盤

吉慶有余宴

涼菜：樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗

熱菜：黃金滿載（紅燒甲魚泡饃）、吉慶有余（清蒸鱸魚）、發(fā)財就手（發(fā)菜燒豬手）、玉樹金錢（菜心香菇）、喜鵲報春（脆皮炸乳鴿）、甜蜜蜜（蜜汁大棗）

湯羹：金玉滿堂（鳳凰粟米羹）、發(fā)財三絲羹（發(fā)菜、雞絲、香菇）

主食：四季發(fā)財餃（餃子餡用發(fā)菜、青菜）、早日發(fā)達（棗饃）

水果：什錦果盤

幸福團圓飯

涼菜：麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、姜汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心

熱菜：帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）、富貴盈魚（清蒸鮭魚）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福團圓（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（鍋巴肉片）

湯羹：福如東海（海參豆腐羹）

主食：幸福綿綿（雞絲龍須面）、四喜水餃

水果：什錦果盤

“合家團圓飯”的做法

●竹報平安

原料：活竹節(jié)蝦

調(diào)料：李錦記蒸魚豉油、香油、香菜

制作過程：

將活蝦放入開水中煮1分鐘，撈出蘸汁即可食用。

特點：鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富。

溫馨提示：

1.蝦不易煮時間過長；

2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。

●五谷豐登

原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋

調(diào)料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

制作過程：

1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下；

2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用；

3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調(diào)料、腰果翻炒，最后勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。

特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養(yǎng)豐富。

溫馨提示：

1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長；

2.炸腰果時應(yīng)涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。

●年年有余

原料：鯉魚

調(diào)

料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、面粉、花生油

制作過程：

1.將魚宰殺，洗凈，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒腌10分鐘；

2.將雞蛋、面粉、水、粉芡少許、花生油少許調(diào)成漿抹在魚身上；

3.鍋內(nèi)放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內(nèi)；

4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。

特點：酸甜可口，外酥里嫩。

溫馨提示：

1.油溫一定要高（炸時不易散）；

2.糖醋汁中糖醋比例要恰當(dāng)。

●節(jié)節(jié)登高

原料：肉排骨、蔥、姜

調(diào)料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯

制作過程：

1.將排骨剁成約4指寬的節(jié)塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出；

2.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥姜炒香后，放入排骨、調(diào)料，高湯煨透即可出鍋食用。

特點：色澤紅亮，醬香濃郁。

溫馨提示：

排骨塊不宜太大，肉要多。

●錦上添花

原料：西蘭花、蟹黃

調(diào)料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油

制作過程：

1.將西蘭花切成塊（花朵狀）用開水焯一下；

2.鍋內(nèi)放少許油，下蔥、姜片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最后勾一點芡，出鍋裝盤（花朝上）；

3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。

特點：色澤鮮艷，清鮮利口。

溫馨提示：

西蘭花焯水時，水里加少許鹽和油，待水開后下鍋，一焯即可（不能時間過長）。

●洪福齊天

原料：豆腐、蝦仁、番茄

調(diào)料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡

制作過程：

1.將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。

2.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調(diào)料，倒入高湯燉透即可。

特點：色澤紅亮，湯鮮味美。

溫馨提示：

此菜不宜太咸、太濃。

●合家團圓羹

原料：芝麻湯圓、雞蛋

調(diào)料：米酒、白糖

制作過程：

1.將湯圓與調(diào)料一同下鍋。

2.將雞蛋打散，攪入鍋中即可。

特點：香甜軟滑，營養(yǎng)豐富。

溫馨提示：

煮時要先大火后小火，否則易碎。

回答者：玫瑰大蔥-同進士出身六級1-2000:2

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傳統(tǒng)的魚是一定不能少的,還有就是一些特色菜,挑你最拿手的菜

回答者：janet123bh-助理三級1-2008:13

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【年夜飯,年夜飯菜譜專題】一起來討論

年夜飯（團年飯）是大年夜家家戶戶最熱鬧愉快的時候，我愛吃美食網(wǎng)年夜飯菜譜專題為您提供年夜飯菜單、年夜飯菜譜以及北京、上海年夜飯，年夜飯預(yù)定等信息讓你不用吃天價年夜飯，享受一個輕松的團年飯。

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涼菜篇

椒麻紅油雞

（1）將土雞剁塊。

（2）辣椒、花椒搗碎，食油20克燒熱后放入。

（3）水燒開后放入雞塊，筷子可扎透即可。

（4）雞塊入盆中，放入辣椒、花椒、鹽、食油、味精攪拌。

特點：可口，開胃。

夫妻肺片

（1）牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水燒沸，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放入香料包、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

（2）鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。

（3）將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

特點：制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

西芹百合（1）百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗凈，除去百合老衣；西芹洗凈，切斷（切片）；胡蘿卜切成片狀。

（2）炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿卜、西芹、百合，略炒。

（3）加上調(diào)味品———鹽、味精，起鍋。

特點：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。

茄汁香芋卷

（1）香芋煮熟，豆腐衣剪成長10厘米，寬4厘米的長方形。

（2）香芋揉成泥，加鹽調(diào)味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。

特色：口感酸甜，爽口開胃。

川北涼粉

涼粉采用優(yōu)質(zhì)豌豆制成豆粉，經(jīng)加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用。吃時，將涼粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗細的條絲，裝入碗里，再加上精鹽、蒜泥、花椒面、味精和醬油等，再淋上色彩鮮紅的辣椒油，即可食用。

特點：細嫩綿軟，鮮美滑爽，香辣利口。風(fēng)味魚海椒（做法略）

熱菜篇

大鵬展翅

（1）雞翅洗凈瀝干，加入作料拌勻碼1小時。

（2）橙榨汁，留橙皮切長絲。

（3）燒熱油將雞翅煎至金黃色。

（4）將調(diào)味煮融，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。

特色：香甜鮮美，咬上一口，酥酥脆脆濃香滿口。

開門吉利紅（又名蓬蓽生輝）

（1）將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。

（2）將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2—3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。

（3）上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2—3分鐘，即可食用。

特色：酸、鮮、嫩，魚頭肥而不膩，辣色鮮艷、辣感柔和，不上火等。

四海同心（又名新喜火焰雞）

（1）用刀把雞一分為二。

（2）鍋燒熱，加入橄欖油，放入已用鹽和胡椒調(diào)味的雞炸至金黃色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄欖、紅黃兩種圓椒和迷迭香。

（3）把所有的原料一起燒幾分鐘，倒些白葡萄酒，讓其蒸發(fā)一會兒，放入番茄和雞湯。再放入175度的烤箱烤20—25分鐘，熟后取出。

（4）從沙司中取出雞，把雞保溫，同時把沙司調(diào)味后放入烤箱加熱。

（5）把每塊雞胸切成4至5塊，分別裝入4只盆內(nèi)，上面澆上沙司并根據(jù)個人喜好放一些裝飾，通常是放些蔬菜。

特色：呈黃色，味香質(zhì)嫩。

合家團圓（佛跳墻）

（1）大白菜、素肚、豆包、熟筍及姜洗后分別切成片，素火腿、芋頭削皮也洗后切塊，蓮子、素魚翅及分別洗凈，與香菇泡水后瀝干備用。

（2）芋頭放入熱油略炸1—2分鐘。

（3）另起油鍋，放入姜片、大白菜炒熱。

（4）炒好的大白菜及其余材料、調(diào)味料排放于碗中，并加入適量清水，放入蒸籠蒸約40分鐘即可。

一帆風(fēng)順

將豬排骨用醬油腌一下瀝干，再用熱油略炸使其表面變色；油加熱后爆香蔥、姜，放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥時，將其倒入掏空的菠蘿里，裝盤即可。

特點：成菜色澤艷麗，甜咸帶酸，果香濃郁，風(fēng)味獨特。

枸杞煨雞湯

（1）老母雞洗凈，斬成塊，焯水。

（2）燉盅加水，放入雞塊，慢火煨至雞肉熟爛，加入粉條、枸杞，煨至全熟，加調(diào)味料。

特點：湯鮮肉美，益氣補血。

魚香大蝦

（1）蝦去頭去殼，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調(diào)成糊，將蝦拌勻。

（2）將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉兌成魚香汁。

（3）鍋內(nèi)油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。

（4）倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。

特點：顏色紅亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣，姜蒜香味突出。

栗子燒雞

（1）雞洗凈剁塊，入開水鍋中焯去血水，撈出用涼水沖洗干凈，控干水分。

（2）炒鍋上火燒熱，倒入少許菜油，放入白糖，炒成紅色，再倒入雞塊煸炒，加入醬油、料酒、水適量，放入蔥絲、姜絲、大料、胡椒面，用微火燉40分鐘，放入去皮的板栗及黑棗，加鹽，燒20分鐘即可。

特點：雞塊、栗子爛熟，味道鮮香。

小吃篇

雞汁鍋貼

（1）豬肥瘦肉洗凈剁成茸泥；姜洗凈拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆內(nèi)加入雞湯用力攪動，待肉茸將雞汁吸入后，再加入姜汁、鹽、香油、料酒、白糖、胡椒末繼續(xù)攪動，至肉茸成為較干的泥狀時即成餡心。

（2）將面粉同熱水混勻后用手搓成面團，切成小塊，待熱氣散去后再揉成團，搓成圓條，扯成15克一個的劑子，搟成圓皮，包入餡心，捏成月牙形的花邊餃，將餃子整齊地放在平鍋內(nèi)，灑少量豬油和清水，置小火上，蓋上鍋蓋，不停地轉(zhuǎn)動平盤使其受熱均勻，待鍋中出現(xiàn)輕微的炸聲時揭開鍋蓋，再加一次豬油和清水并蓋上，當(dāng)繼續(xù)加熱至餃底酥黃時即可裝盤。

特點：著名小吃，所謂雞汁即是雞湯，此品特色為底面酥脆，表皮軟糯，餡心味鮮。

糯米排骨

糯米用溫水泡半小時瀝干，排骨用醬油、姜蔥蒜粉、適量姜蓉蒜蓉、酒、鹽、白醋、香油腌半小時，再把泡過的汁倒入竹筒，下面用半個土豆片墊底（吸排骨蒸出的油），把糯米加入排骨中，均勻沾上，放入高壓鍋蒸30—40分鐘。

特色：口感細膩，鮮香味美。

第二篇：年夜飯修改版

2013年歐陸大酒店年夜飯活動策劃方案

為進一步擴大酒店知名度，提高酒店經(jīng)濟效益，特籌劃2013年大年三十晚“年夜飯”主題活動。具體內(nèi)容如下：

一、活動主題：“新春納福、品歐陸盛宴”

二、活動時間：2013年01月15日至02月24日

三、活動內(nèi)容：

年夜飯火爆預(yù)定中??！happy ner year

坐落在安達市金牛路的歐陸大酒店，以高貴、典雅、格調(diào)為主體，擁有著歐陸式風(fēng)格的金黃色裝飾為象征，氣勢磅礴的奇襲2013；雍容華麗的大廳、五彩斑斕的頂燈、耀眼奢華的包廂，無不彰顯著與眾不同的皇家美食風(fēng)范。

即日起，歐陸大酒店推出除夕團圓宴、年夜飯！越早預(yù)定驚喜越多，1月31日前預(yù)定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預(yù)訂年夜飯、團圓宴，用餐消費達到2000元，歐陸重磅奉送VIP卡，預(yù)定宴會廳每桌還贈送抽獎機會；驚喜多多！還有更多好禮等著您，讓您一次爽到底；預(yù)定時間以交納定金為準！趕快行動吧！預(yù)定電話：0455-7555555

1、“銀蛇鬧春迎新年、闔家歡樂在歐陸”

方案一：推出年三十吉祥如意團圓宴活動：闔家團圓飯、驚喜三重禮 菜單一：前程似錦宴1988元／桌 菜單二：合家團圓宴2988元／桌 菜單三：吉祥如意宴3988元／桌

2、預(yù)訂有禮

1、預(yù)定年夜飯即可每桌贈送歐陸大酒店幸福團圓水餃1份。

2、預(yù)定2桌以上（含2桌），每桌再送紅葡萄酒1瓶。

3、預(yù)定大廳年夜飯9.5折優(yōu)惠。

3、抽獎有禮

宴會與包廂均在現(xiàn)場組織抽獎活動，獎酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。（每桌限抽一張）

4、消費預(yù)定：

注：（1）、所有預(yù)訂需提前收取訂金，并交納最低消費金額的50%；

（2）、所有未交預(yù)定金的預(yù)訂只保留24小時，不交訂金的預(yù)訂及達不到最低消費的需請示總經(jīng)理批示；

（3）、年夜飯菜單必須提前一個星期確認。

菜單一：前程似錦宴1988元／桌

四季發(fā)財精美冷碟 財源滾滾喜餅烤肉 金玉滿堂白灼大蝦 吉祥如意全家福 歡聚一堂送子甲魚 鴻運當(dāng)頭廣式桂魚 發(fā)財就手小炒牛肉 豐年吉慶梅菜扣肉 迎春接福時令小蔬 宏圖大展美味雙脆 八仙報喜干鍋墨魚仔 金玉滿堂 節(jié)節(jié)登高脆筍炒脆肚 點心兩道 紅紅火火什錦果盤

菜單二：合家團圓宴2988元／桌

四季發(fā)財精美冷碟 喜慶雞煲翅 玉樹金錢港式焗龍蝦 鳳凰迎春廣式多寶魚 洪福齊天霸王肘子 吉祥如意全家福 財源滾滾喜餅烤肉 三陽開泰金針魷魚粉絲 金玉滿堂白灼大蝦 宏圖大展水煮牛肉 財源廣進鍋仔花螺 迎春接福時令小疏 錦上添花貴妃香芋絲 紅紅火火什錦果盤

菜單三：吉祥如意宴3988元／桌

四季發(fā)財精美冷碟 迎春納福紅燒蟹肉翅 蛋黃焗珍寶蟹 龍肝鳳髓大澳龍兩吃 廣式秘制石斑魚 豐年喜慶霸王肘子 吉祥如意全家福 財源滾滾喜餅烤肉 大吉大利土雞燜蟹 牛氣沖天鐵板牛仔骨 步步高升辣炒大黃螺 黃金滿載水魚燉羊肉 迎春接福時令小疏 五谷豐登美點雙輝 紅紅火火什錦果盤

四：工作要求及安排： 前廳：

1、自01月15日起，電話接聽及待客問候語改為：happy new year，新年好；

2、請于02月09日（即除夕）上午10點前準備好禮品發(fā)放、補充的管理工作；

3、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎及登記工作；

4、安排足夠人員協(xié)助進行賓客引領(lǐng)工作； 樓面：

1、請于01月31日前完成餐廳的新年裝飾工作；

2、請于02月09日（即除夕）上午完成團圓宴的擺臺工作；

3、確保大年三十團圓宴的服務(wù)人員安排充足，接待工作準確無誤（包括酒水、布草工作等）；

4、請于02月09日安排2名迎賓，要求管理人員同時到位，做好現(xiàn)場賓客的引領(lǐng)工作，以確保用餐現(xiàn)場秩序；

5、服務(wù)員應(yīng)隨時關(guān)注用餐客人的隨身物品，謹防財物偷盜事件發(fā)生；

6、安排好包廂及大廳抽獎工作；

7、負責(zé)新年抽獎箱（一個）的制作；

8、協(xié)助采購部、工程部完成宴會廳新年背景臺的布置； 廚房：

1、請根據(jù)方案中提供的價位擬定好新年團圓宴的菜單；

2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量；

3、采購足夠的原材料，確保新年期間客人的點菜及菜肴的出品質(zhì)量；

4、請安排好足夠的人手。采購：

1、請于01月31日前將酒店新年裝飾物品采購到位；

2、請于02月05日前將贈送客人的小件物品，如糖果、小飾品等采購到位；

3、請于01月31日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨； 行政：

1、提前選拔好一名員工在除夕當(dāng)晚負責(zé)給客人發(fā)放糖果等小禮品并協(xié)助抽獎；

2、負責(zé)協(xié)調(diào)各部門人員的調(diào)配安排到位；

3、做好現(xiàn)場拍照及錄像工作；

4、做好此次活動的培訓(xùn)及檢查工作。銷售：

1、制作好團圓宴的POP溫馨提示牌；

2、于02月05日前做好所有贈券或代金券的印刷工作；

3、于01月15日前完成酒店此次促銷活動的宣傳資料的印刷工作；

4、于01月15日前完成新年團圓宴活動印刷品的制作及宣傳工作。

所有一線管理人員于除夕晚6點在前廳集合，隨同抽獎的服務(wù)者一同至宴會廳及包廂敬酒。

第三篇：年夜飯

【DIY無錫醬排骨】1．將排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇；2．煮后投涼，放入鍋內(nèi)煎成微微金黃，加蔥姜爆香；3．加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，燒開后改小火；4．慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質(zhì)松軟后熄火。

【蔥爆羊肉】1．大蔥斜切片、姜切絲；2．羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘；3．鍋臵火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香；4．下入腌制好的羊肉片大火翻炒，待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥；5．迅速加生抽翻炒均勻；6．大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可。

【DIY家常紅燒牛肉】1．牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈；2．炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒，放入牛肉略微翻炒；3．放黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒；4．加開水，沒過牛肉，大火煮滾轉(zhuǎn)小火燜煮一個半小時，加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃即可。

【東北鍋包肉】材料：肉、醋、白糖、鹽、蒜末、味精、香菜。做法：1．切肉片，用水淀粉均勻涂在肉片上；2．半斤肉需要小料：小半碗醋、兩勺白糖、兩小勺鹽、蒜末、味精、香菜；3．高油溫炸兩遍肉片；4．加入蔥姜、香菜，一塊兒爆鍋，把跳好的汁澆在肉片，出鍋即可。

【醬熬鯽魚】①鯽魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈；姜切片，蔥白切末，紅椒切細絲；②鍋內(nèi)做油，將鯽魚略炸撈出，鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜、花椒、大料；③放入鯽魚，倒入調(diào)稀的黃醬，倒料酒；④倒入開水大火燒開加糖調(diào)味；⑤烹入醬油少許、醋多一點，轉(zhuǎn)小火；⑥燉至湯汁粘稠，點少許雞粉出鍋，撒上紅椒絲和蔥花即可。

【土豆?fàn)F雞翅】①翅中洗凈剁成兩塊，放鹽、生抽、蠔油腌一小時；②土豆去皮洗凈切塊，用水浸泡；青紅椒切塊，姜切片；③起鍋熱油，將雞翅放在鍋中，煎至金黃；④放入姜煸香，加入兩粒冰糖、老抽、少許醋翻炒上色，土豆倒入鍋；⑤倒開水小火蓋上鍋蓋燜，至湯汁收緊，加入青紅椒翻炒，加適量鹽炒勻即可。

【雞蛋肉松蔬菜卷】1．黃瓜、彩椒洗和火腿腸切細絲；2．雞蛋打散，加鹽和胡椒粉，攪拌均勻，加入面粉；3．平底鍋刷上一層薄油，開小火，稍微預(yù)熱；4．倒入一半蛋糊，鋪平鍋底，慢慢煎熟；5．蛋餅表面剛熟的時候，涂一層甜辣醬；6．鋪上肉松和火腿腸，接著鋪上黃瓜和紅椒；7．卷成長條，出鍋改刀裝盤。

【螞蟻上樹】1．粉絲用冷水泡軟撈出；2．胡蘿卜青椒切末，姜蔥切

末； 3．炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；3肉末放進去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；4．兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；5．煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。

【黑膠烤肉料黃金雞腿】1．把雞腿放入方便代中，倒入黑椒烤肉料，扣上代子然后用手按摩，再放入冰箱冷藏4個小時；2．腌好的雞腿放入淀粉中醮上粉；3．再入蛋液中裹上蛋液；4．再滾上面包糠；5．醮好后備用；6．鍋中入油，燒到四成熱時入雞腿，用小火炸制，烽好后撈出。

【肉沫冬瓜片】1．冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；2．肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；3．將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；4．出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

【DIY京都排骨】材料：排骨500克、醬油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙、淀粉適量、大蒜。

1、排骨洗凈切塊，加料酒，鹽，糖，腌半小時拌入淀粉。

2、在油鍋中小火炸3分鐘，改大火炸1分鐘撈起。

5、鍋中留底油爆香蒜瓣，加醬油，番茄醬和糖，少許清水，煮開倒排骨，炒至收汁。

【家常炒面】1．卷心菜切絲，蔥切末；2．手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油；3．炒鍋倒油，放入蔥花然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

【鮮貝冬瓜湯】⒈冬瓜洗凈挖出冬瓜球，貝丁加幾滴白酒、鹽、半勺淀粉腌制；⒉鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸后，將冬瓜球放入焯水2分鐘撈出，放涼水中浸泡；⒊鍋里放油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，將冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水少許鹽；⒋等冬瓜燉至半透明時，加貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，加胡椒粉香菜。

【DIY西紅柿雞蛋湯】1．把西紅柿去皮，對半切后去蒂，再切塊，雞蛋打成液；2．熱鍋加油，待7成熱時，放西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮2分鐘，直到湯色變紅；3．入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時針方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。

【鮮橙蒸蛋】1．將橙子一切為二，挖出橙肉，橙皮留著當(dāng)容器；2．將挖出的橙肉搗碎；3．雞蛋加入一點點鹽打散；4．將半個橙子的橙子與橙肉加入到雞蛋中，盛入橙皮中。鍋開后放入。中火8-10分鐘即可。回家一定要試一下哦！

【銀蘿排骨湯】1．排骨洗凈，白蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊；2．鍋中燒開適量水，放入排骨焯去血水，然后用溫水洗凈；3．排骨放入捷賽智能烹飪鍋里，加入姜片與蔥結(jié)，先煮半小時，加入白蘿卜塊，調(diào)入食鹽；4．按下開關(guān)，再按一下燉排骨，蓋上蓋子即可等著食用。

【香菇燉雞面】1．雞腿、香菇切塊，雞塊焯水，撈出洗凈；2．湯鍋里放雞肉，香菇，蔥姜，倒入料酒，開水，小火加熱30分鐘；3．另起一鍋煮熟面條，在香菇和雞肉燉足30分鐘后，調(diào)入鹽，把煮熟的面條放入雞湯鍋里略煮2分鐘即可，出鍋前撒上香菜和蔥花。

【米飯煎餅】食材：一碗米飯，半個土豆，一把青菜葉，2根蔥。做法：1．把土豆去皮，刨成細絲。青菜葉洗凈，切碎，蔥洗凈切碎，全部放入米飯碗里；2．放些鹽，胡椒粉，雞精，攪拌好，搓成飯團子待用；3．鍋里放些油，放下米飯團，用鏟刀輕輕壓扁，煎成兩面金黃即可。

【富貴紅燒肉】1．鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉；2．煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油；3．翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊；4．將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉；5．大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時；6．放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。

【鯽魚豆腐湯】原料:鯽魚、生姜、料酒、豆腐、鹽、香菜。做法:⒈鯽魚洗去內(nèi)部黑膜，在魚身上切上斜刀；⒉熱鍋，倒油，放姜片，后放入魚煎；⒊魚煎至兩面略焦黃后，加料酒，再煎下，后倒600ML熱開水，滾后轉(zhuǎn)移到砂鍋，入砂鍋滾開后加焯過水的豆腐，大火煮上；⒋大火煮15分，關(guān)火調(diào)味，放鹽撒香菜葉等。

【日式蔬菜餅】1．卷心菜、胡蘿卜、青椒切絲備用；2．面粉加水調(diào)成稠度合適的面糊，將卷心菜絲、胡蘿卜絲、青椒絲加入面糊，攪拌均勻；3．平底鍋內(nèi)加油，待油溫?zé)?，舀一大勺面糊攤?cè)耄恋撞拷瘘S翻面；4．煎制另一面表面金黃，面餅全熟即可。

【DIY韓式牛骨湯】1．鍋內(nèi)加水燒開，放牛肋排煮3-4分鐘，撈出洗凈；2．起鍋加清水，放入牛肋排，加八角、姜片、柳橙皮；3．大火燒開，轉(zhuǎn)中火45分鐘，放入紅棗、米酒；4．小火煮1小時，直至肉酥爛；5．取砂鍋，擺入粉絲、年糕、紅棗及牛肋排；6．加入牛肉湯及少許鹽，撒上蔥花，煮幾分鐘即可。

【DIY胡蘿卜雞蛋餅】

1、小蔥切碎，胡蘿卜用擦刀擦碎，兩個雞蛋打在面粉里，加小蔥。

2、胡蘿卜碎也放進面粉里，加一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒。

3、盛一碗清水慢慢倒進混合物里，邊倒邊以上下翻的方式攪拌。

4、餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱后舀一勺面糊轉(zhuǎn)圈

方式倒在餅鐺上，煎至餅?zāi)獭?/p>

【脆皮豆腐】1．豆腐控干水切大小一致的塊；2．雞蛋攪拌成液；3．豆腐塊放雞蛋液蘸均勻，同時煎鍋放油臵火上；4．油燒7成熱，放入蘸雞蛋液的豆腐塊；5．兩面煎金黃出鍋裝盤；6．青椒、咸菜和蒜瓣切碎；7．加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)汁；8．豆腐蘸醬汁食用。

【辣子雞】1．將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；2．姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；3．鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；4．大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

【宮保雞丁】1．雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁；2．用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘；3．蔥切段，鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白；4．放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味；5．兌入料汁，大火炒到粘稠干松；6．關(guān)火，拌入花生米即可。

【南瓜蒸雞肉】1．南瓜切開掏空（可以直接切圓形）；2．雞肉和青豆粒焯水撈出備用；3．雞肉，青豆，蒜切小塊，姜末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，淀粉，食用油一湯匙，混合腌20分鐘；4．腌

漬好的肉放進盅里，上蒸鍋蒸20-30分鐘即可；5．蒸好的南瓜盅，配米飯一起吃特別美味。

【DIY雙皮奶】1．把牛奶鍋中煮開，倒入大碗，可看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮；2．拿一個空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解；3．稍涼后，用筷子把奶皮刺破，將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會自己浮起來；4．隔水蒸十分鐘就可享用美味了。

【DIY油煎茄子】1．面粉里加入水，調(diào)成比較稠的糊糊，然后加入蛋液，調(diào)成比較稀的糊糊，根據(jù)口味調(diào)入少許鹽和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。2．茄子蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃即可出鍋。3．蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調(diào)成蒜泥汁，吃時蘸食。

【DIY番茄火腿蛋卷】①先把雞蛋打好，放點鹽、胡椒粉調(diào)味，備用；②把番茄，洋蔥，火腿切洗干凈，切生丁；③平底鍋中放入油，等油熱了，放入切好的丁，翻炒，放入少量鹽，等燒的8分熟倒入蛋液，鋪均勻，弄成蛋餅的樣子，最后卷起來出鍋；④切成一斷斷的就ok了。

【DIY巴國南瓜餅】①南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，放在籠內(nèi)蒸

熟；②然后壓干水分，加入白糖、面粉和勻，成圓餅形；③粘上面包糠，放入油鍋內(nèi)炸制，待熟呈金黃色即可。是不是很簡單！

第四篇：年夜飯

年夜飯

2012年1月19日，當(dāng)皎潔的月光出現(xiàn)時，當(dāng)星星對你眨眼睛時，我參加了爸爸單位的迎春團拜會。

在這寧靜的夜晚我們興致勃勃地來到了桐廬的開元大酒店，我看到了美麗的花草，精致的亭臺樓榭，漂亮的霓虹燈，裝扮一新的大廳，年味十足，壯觀的酒店景色打動了我的心。我們的年夜飯共有四桌，香噴噴的菜一個一個的上來了，我左手拿雞腿右手拿香腸，吃得肚子都變成一個大皮球走也走不動了。我正想喝一點湯時，主持人大聲說：“我們來玩一個游戲吧！”，下面掌聲雷動，主持人又說：“這個游戲叫三點跳，規(guī)則很簡單，從一開始一直報下去，如果你要報的這個數(shù)帶有三，你就不能報這個數(shù)，而要跳起來說一個成語，就是這樣。”我爸爸被請了上去玩這個游戲。游戲試玩了幾次，正式開始后，陸續(xù)有人玩失敗下來了，在另一次開始后我爸爸要報十三，一時心急，他一跳但忘記說成語了，他也輸了，不過他得到了一個獎品。玩好游戲后，開始抽獎了，我幸運的抽到了二等獎——一把剃須刀，我自己感到無比幸運，也在游戲中感到開心和愉悅，并把禮物送給老爸，是對他一年努力工作地嘉獎。

這個夜晚是同事們團聚的時候，也是在繁忙的一年中最放松時刻，在這陶醉的夜晚，爸爸感到高興和快樂，也深深地感染了我的心情。

寫于2012年1月19日桐廬

現(xiàn)代實驗小學(xué)四（2）班 朱柏安

第五篇：年夜飯

年夜飯

今天是大年三十，是一個非常重要的日子，它意味著新的一年即將到來。在這一天，我們要貼春聯(lián)，貼窗花，燃煙花??但最重要的，是和家人吃一頓豐盛的年夜飯。

早上，我們起的都很早，個個精神抖擻，歡天喜地，家里十分熱鬧，過年的氣氛瞬間彌漫在每個角落。

下午，玩了一天的我們也有些疲憊了，正缺一桌香氣撲鼻的飯菜。爺爺奶奶早就準備了起來，只為了讓我們能開心地面對年夜飯，面對團圓。

晚上，外面的鞭炮聲已開始響起，我們一家人圍著桌子，一邊欣賞，一邊吃飯。這次，與往常不同，因為這是年夜飯，一年也只有一次，象征著一家人團團圓圓，所以，我們吃的很認真，沒有看電視，沒有分神，就連一向調(diào)皮的弟弟都格外嚴肅。今天的晚餐真的太豐盛的，大魚大肉什么的都有，桌子都快擺不下了，看得我口水都快流了出來，還是爸爸叫了我一聲才反應(yīng)過來。過了一會兒，弟弟問道：“為什么每年的除夕夜都要吃年夜飯啊？”爺爺笑著，樂此不疲地為我們介紹：“因為啊，在古代，有一種叫“年”的怪獸，頭長尖角，兇猛異常，“年”獸長年深居海底，每到除夕，爬上岸來吞食牲畜傷害人命，人們都很怕它。但有一位白發(fā)老頭子對以為老婆婆說只要讓他在老婆婆家住一晚，就能除掉“年”獸。人們同意了，躲到了深山。除夕到了，“年”獸又來了，當(dāng)它準備向往年一樣在村子里肆虐時，白發(fā)老頭點燃了煙花，“年”嚇得驚慌失措，落荒而逃。原來，“年”最怕紅色，響聲，火。從此以后，“年”再也沒來過。人們在除夕這天家家戶戶都要貼春聯(lián)，放煙火，還要吃團圓飯，為的就是不讓“年”再來破壞家庭，也為了讓我們珍惜能團圓的日子。我們都聽得入迷了，弟弟若有所悟：“原來是這樣啊！”我舉起杯子：“爺爺奶奶爸爸媽媽辛苦了，祝你們接下來的一年身體健康。”他們聽了，立刻露出滿意的笑容，不停的表揚我長大了，懂事了。弟弟也學(xué)著我的樣子送給長輩們祝福。接著，到收紅包的時間了，作為一個財迷的我，眼珠子都快掉下來了，不僅毫不客氣的收了家人們的錢，還在弟弟手里偷了一百。數(shù)了數(shù)，哈哈，今天收獲真不少。

八點，我們準時收看春節(jié)聯(lián)歡晚會，我最喜歡的是小品節(jié)目，總會有許多的笑點，特別搞笑。

我的除夕，就是這樣的，是不是很愉快呢？