第一篇：餐飲未來該如何

餐飲未來該如何 管理大師德魯克早在1956年的現代管理奠基之作《管理實踐》中就著重指出:“對企業的目的只有一個有說服力的定義，那就是造就滿意顧客，只有顧客才能決定企業是什么，因為只有顧客通過其對商品或服務的購買，才使經濟資源、市場資源轉化為財富，使物品轉為商品”。

為此精論，德魯克提出所有的企業必須先問自己這樣一個問題，我們的任務是什么？我們的目標是什么？但這些問題“不是由生產者、投資者決定的，而是由顧客決定的，它不是由公司的名稱、地位或公司章程確定的，而是由顧客在購買商品和需要服務時，由顧客的需求確定的。因此，在回答這個問題時，只有從企業外部來看待企業，根據客戶和市場的觀點回答。

管理咨詢是企業做大做強的必修課

而對于中國的餐飲管理咨詢領域來說，現在也都必須問自己這樣一個問題：“我們的業務是什么？我們的目標是什么？”面對這樣的問題似乎很好回答，餐飲的管理咨詢公司主要就是為餐飲企業提供管理咨詢或顧問服務的，但現在我們要重新或者說是慎重思考的是：一般餐飲企業有這樣的管理咨詢需求嗎？是少量的需求？還是大量的需求？是部分需求？還是整體需求？不言而喻。但更重要的是，即使有這樣那樣的需求，企業的決策人會真的心甘情愿或者高瞻遠矚的意識到管理咨詢的深遠意義嗎？同樣答案是肯定的。并不是所有的企業當家人都會有這種未雨綢繆，預測未來的前瞻眼光的，尤其是對于大多數文化底蘊較淺，思想過于激進粗放的餐飲投資者，要想讓他們花錢做一套管理咨詢體系幾乎就是與虎謀皮，別說花上幾十萬、上百萬，即使十萬、八萬的投入，大多數餐飲老板都會抱以敬而遠之的態度。但是和其他領域的投資者一樣，餐飲投資者也不乏許多具有高瞻遠矚、雄才大略的戰略企業家，在筆者經歷的餐飲實操和餐飲管理咨詢中曾經歷了許多亦喜亦憂的餐飲管理咨詢案例。筆者曾在一家全國的百強餐飲企業負責過行政、宣傳、策劃、市場開發等方面的工作，屬于那種身兼多職、任務紛雜的復合型經理人。那家企業的經營范疇是中餐一個品牌，快餐一個品牌，在當時全國餐飲市場其實是名不見經傳的，但在當時北京餐飲市場已是小有名氣了。當時，那家企業的年銷售總額不足一個億，在餐飲集團化的企業里屬于中型級的餐飲企業。如果拘于“小富即安”的傳統思想，尤其對于來自中原大地、黃河流域的非京籍老板，在京城如果一板一眼、亦步亦趨的朝前走，企業做不做管理咨詢體系，也夠投資者吃喝一輩子了。但對于有雄心壯志、高瞻遠矚的企業家而言，他們要的是百年基業，長久發展的戰略，于是，老板非常前瞻的想到做一套完整的咨詢管理體系。從2001年醞釀到2002年開始具體構建咨詢管理體系，老板花了近一年的時間，從戰略體系的初步確定到咨詢公司的甄別篩選，每一步都細致、慎重。當時筆者有幸親身參與了整個管理體系的籌劃和部分掃尾工作，應該說那是筆者真正開始接觸了解管理咨詢行業的開端。老板最初請到的是著名的形形色色管理咨詢公司，合作一段時間后，雙方感覺對深入合作下去不抱信心，于是經過友好協商，雙方解除了管理咨詢的合作事宜。一段時間后，老板又找到業內聲名顯赫的安達信管理咨詢公司。這次的合作雙方都非常密切、融洽、默契、嚴謹且高效，對于一個只有高中文化水平的餐飲老板而言，能把企業做到兩屆全國的餐飲百強，就已經是鳳毛麟角的佼佼者了，而對于這種文化底蘊的老板敢于與國際知名的咨詢公司合作完成一套前瞻的咨詢管理體系，簡直就是一件奇跡般的事情，這在當時的餐飲企業當中更是史無前例的。

就猶如湖南民歌《采檳榔》中所唱“高高的樹上結檳榔，誰先采到誰先嘗！”那家和安達信管理咨詢合作的餐飲企業，2002年底時快餐小吃才有5家分店，截止到2006年7月份已在京、冀、蒙、遼等地坐擁19家直營和加盟店，而且年內有望達到23家店，且一直是飆升之勢。

毫無疑問，那家企業能如此高速發展，除了得益于決策者的英明遠矚、戰略準確、運籌帷幄以外，形形色色咨詢管理公司和安達信咨詢管理公司兩大咨詢策劃管理的全部體系的具體運用，起了關鍵性的作用。耗費一百二十萬做一套咨詢管理體系，對于一個餐飲企業，尤其是一個年營業額只有幾千萬元的餐飲企業，這是否有點嘩眾取寵、沽名釣譽？或者是小題大作、物不所值？事實證明，這套前瞻、嚴謹、系統、完善的管理體系才是真正造就那家企業從5家小規模格局發展到19家的大型連鎖餐飲集團的源泉和法寶。

經營管理是火車頭員工是車輪而咨詢管理則是燃料

在經營投資過程中，作為經營者和管理者更清楚地知道，在實際的運營和操作中，我們的經營投資者和組織管理者就猶如火車頭一樣，起到牽引帶頭的作用。企業的員工就像火車輪一樣，組成了一節一節的車廂，而咨詢管理就像是助引火車的燃料，不斷地為火車加速飛馳助力助跑，起到不可忽視的作用。

無論是餐飲企業還是其他企業只要涉足市場都會對經營管理中出現的困惑而產生咨詢管理需求，尤其是企業深入發展后更是會有許許多多自己從未遇到過的問題，諸如產品銷路打不開、服務員流失過大、產品不具競爭力、企業品牌不能有效樹立??出現這些問題時，通常大多數餐飲企業的老板只有在自己實在想不出什么辦法了，才會考慮請一個專業咨詢策劃公司。又比如企業的營運資金不足了，需要融資甚至是直接上市，而老板實在是沒有這方面的資源時，那該怎么辦呢？請一家投資顧問公司就是最好的選擇。花小錢辦大事是企業投資者必須要具備的最基礎的投資心理準備，如果你是一個投資者，如果連花小錢的氣概都沒有，那你千萬別下“賭注”，否則，你只有輸的份！

其實，咨詢能為企業的發展帶來看得到的收入或收益，正因為如此，很多企業的老板都逐漸認識到了咨詢管理的重要性和必要性。現在，在北京、全國各地，餐飲咨詢管理公司如雨后春筍般出現，就是一個最好的市場例證，這也印證有市場就有需求，有需求就得有服務機構。我們知道，經營和管理其實是不一樣的，經營的目的在于創造效益，管理的直接目的卻往往是提高效益，可一時半會是看不到效益的，所以，對于確定發展戰略、調整組織結構、完善管理制度、設計薪酬方案、制定財務體系、甚至提煉企業文化這些真正、實在的管理咨詢服務，通常都會讓一些追求短、平、快且急功近利的老板認為是“虛的”。而等到他們認識到管理咨詢服務的確能幫助他們企業提升發展，甚至能起死回生時，才發現自己已經錯得太離譜，已無可挽回了。

咨詢管理須先行盈利才是硬道理

去年11月山東渤海之濱一城市有一家著名的酒樓通過朋友介紹，找到本人要筆者給酒樓做咨詢管理策劃。那是一家曾在當地風光無限的酒樓，有近5000平方米的營業面積，屬于那個城市的餐飲“巨無霸”。2000年開業至2005年上半年，生意一直異常火爆，由于種種原因到2005年下半年酒樓生意每況愈下，至2005年12月時，日營業額由原來的6—8萬降至2—3萬，嚴重的時候日營業額不足2萬。筆者通過在酒樓2天的內外調研，針對酒樓的病癥給老板開出一副管理咨詢的“藥方”，可老板由于對管理咨詢的不甚了解而決心不下，擔心“抓藥”花錢而不“治病”，因此最終還是委婉拒絕了筆者的管理咨詢策劃的“藥方”。

今年3月底那個“病入膏肓”的酒樓老板又給筆者打電話懇請筆者去渤海之濱，筆者抱著“治病救人”的職業精神再次赴山東。這次看到了更為嚴重的現象：人心渙散、菜品質量再次下滑、員工沒有安全感、營銷喪失殆盡、店前門可羅雀，一天的營業額只有區區幾千元，老板在慨嘆車水馬龍、人頭攢動的繁華時，有一種“流水落花春去也”的悲愴。又通過三天的調研、交流、磋商，筆者給那位老板的酒樓開出了企業“病危通知書”并提出“搶救”方案，書中筆者坦言，如不馬上進行咨詢管理策劃，以此全方位提高酒樓的整體形象，三個月之內酒樓必將“壽終正寢”。通過兩天的痛苦選擇，老板最終居然再次放棄了最后一次“治

病”的機會，原因還是擔心“花錢治不了病”。有這樣優柔寡斷、墨守成規的性格，焉能做好老板，盤活企業呢？正如筆者斷言，山東那家和筆者有過兩面之緣的酒樓于今年7月正式關閉，酒樓的主人已經易人。

對于這種結局是酒樓老板的悲哀和目光短淺？還是餐飲咨詢管理人的袖手旁觀、見死不救呢？其實都不是！筆者認為這其實是中國餐飲管理咨詢行業的落后所造成的。縱觀中國的管理咨詢領域從最早的咨詢管理公司的創立至今不過20年，而專業的餐飲咨詢管理公司至今更是不到10年。對于許多成熟的企業和遠見卓識的企業家恐怕他們心目中只知道麥肯錫、BCG、科爾尼、羅蘭貝格、博思艾倫等等這些跨國咨詢公司，而對中國的咨詢公司的了解他們知之甚少。其實中國新型的后起的咨詢公司也不乏精英和俊才，只是我們的咨詢發展和咨詢宣傳、咨詢的深入、咨詢了解等等方面的工作做得太少了，以至于許多本土咨詢公司不被本土企業所認識，其實這才是真正的缺憾。

未雨綢繆 先知先覺咨詢管理是后盾

值得慶幸的是現在的理性消費和慘烈的市場競爭，使我們的餐飲老板更加冷靜而成熟。許多餐飲投資者在創業初期，甚至在企業尚未把產品投放市場時，投資者就預做一個中長期的投資咨詢管理方案，這才是一個睿智而英明的選擇。前不久，就有一位做貿易的投資者找到筆者，要把一個老字號品牌的面食重新投入市場，而且在雄心壯志之時，首先想到的就是怎樣讓產品投放市場就具有獨特的競爭優勢？怎樣使產品具有核心競爭力？怎樣使企業的規范和標準一一落實？等等。而且凡是企業在日后的運作之時都將會出現的問題或毛病，以及怎么能解決的方案和對策都有行之有效的措施和方法，都在咨詢管理體系當中找到定位和答案。我想，作為投資者有這樣先知先覺的敏銳和感知，企業豈有不勝之理？

“兵馬未動，糧草先行”古之兵法極富哲理，現時商場何嘗不是如此呢？行軍打仗是如此，治理國家也是這樣，經商獲利更要有“一葉知秋”的商業覺悟和市場敏銳。餐飲市場的無序競爭卻又百花齊放的優勢，使這個巨大的蛋糕對投資者產生了巨大的誘惑，但我們每一個餐飲投資者都必須清醒理智的認識到生機有可能是危機，而同時危機也可變為生機，管理咨詢就是能把危機減少甚至消滅的最好鋒利的武器。

經營管理離不開咨詢管理策劃，咨詢策劃的生存發展也要得益于企業的經營管理，有經營管理就會有毛病、有漏洞、有缺憾，當企業自身不能一一解決問題和毛病的時候，咨詢策劃、顧問管理就成了有病癥的企業必選之路。中國的所有企業都必須需要咨詢管理，中國餐飲的企業更是需要管理咨詢、顧問管理。企業成長之初就能想到未來3—5年甚至十年百年發展戰略，這才是一個真正企業家的高瞻遠矚和雄才大略！

管理咨詢是企業經營管理中成長、發展、壯大、長遠的鋪路石，企業投資者有此認識和行動，百年基業便已成功了一步，愿每一位企業家的企業之樹長青！

第二篇：餐飲員工該如何管理

餐飲員工該如何管理

一個企業要想發展的更好走的更遠，就必須擁有企業的靈魂，要有企業的文化氛圍。打工者把企業真正的當成是自己的家一樣對待，這才是企業的存在的價值，也只有擁有了這種家的魂動力才能永存。眾所周知餐飲行業進去門檻低出來門檻高，餐飲的服務人員在工作中會出多種選擇職業的權利，這是用人單位無法阻止的。為此本網將此類問題展開調查。

辭職成了一件難事

一名工作在南京行宮酒店的小張告訴記者，“我是一名從事餐飲服務行業的工作者，在這個行業中辭職真的是一件很難的事情，今年三月份在南京市九號行館酒店管理有限公司面試成功，試用期三個月，三個月后考核合格后轉正，當時文件上是這樣寫的（沒轉正的員工辭職提前一個星期交辭職書，轉正后的員工辭職需要提前一個月書面申請辭職）辦理辭職手續時人事部說十五個工作日后來領取押金和工資，我是10月29辦理的離職手續，照說11月15號就可以去領取押金和工資了，我17號過去后人事部說叫27號來領，現在還沒有算出來。這樣一推再推，耽擱了很多時間，我只有叫朋友幫忙帶領。遇到這樣的事情，我也沒有辦法只能白白浪費很多時間，到那時辭職我就花了近兩月的時間。”

一名工作在南京雨花區某酒店的小鄒告訴記者，“我們工作的這個四星級酒店一般是提前一個月與書面申請辭職，用人單位往往以人手不足等理由來推脫辭職人員的申請書，或者交了辭職書遲遲沒有回應，等你追問的時候經理卻說從沒有收到過辭職信。或者接收你的辭職書已經一個月之久，卻依然不批準，還會以這樣的話語來要挾員工：哪怕超過了一個月，在我沒批準之前如果你不來上班就當你是自動離職。”

以上兩個問題在餐飲行業普遍存在，不足為奇，甚至有的大中型酒店餐廳都是這樣的管理模式，當勞動者遇到這樣的情況應該如何處理是好呢？

企業回應：年輕員工怕苦怕累

記者走訪了眾多家酒店，企業老板均表示：年輕員工怕苦怕累。

餐飲企業管理層多認為是兩個原因造成用工荒：一是內地經濟發展，勞動力分流；二是年輕員工怕苦怕累，對自身價值認同感低。戴斯國際酒店接受記者采訪時表示，現在內地薪資水平都有所上漲，而南京餐飲行業整體工資水平并沒有顯著上漲，這樣一來，南京餐飲行業的工資水平同比就

沒有優勢了。去年以來，他們店里主要離職的就是服務員，大都是回家鄉做了。

雨田農莊一名餐廳經理表示，內地經濟好轉，分流了很多勞動力，像他湖南老家，很多人都轉去江浙一帶務工。“在那里工作三個月以上，老板支付探親車票，這點比南京人性化很多，工資待遇也差不多。”任何企業單位都一樣，基層工種是最難招的。這些工作工時長，工作量大，又苦又累，而薪資待遇提高又趕不上生活成本增加的速度。當這些員工積累了一定的打工經驗之后，往往不會再選擇這種初級工作。另外，現在的孩子無論城市還是農村的，普遍不能吃苦。要是做得不開心，有什么小矛盾，說不干就不干。

基層服務人員說：物價高工資低

而很多餐飲業基層從業人員接受記者采訪時，都表示南京的物價一直在漲，但工資就是不漲。眼看物價一路飆升，工資卻停滯不前。這不得不逼著讓他們有換工作的想法。

一位來自安徽的汪廚師告訴記者，廚師這個行業，前幾年他可拿到6000多元的工資，現在只能拿到5000元，“老家那邊都快趕上這個數了”。他表示，做餐飲這一行太辛苦，一天下來起碼10個小時。休息時間不穩定，每個月只能休息兩天。加班是常事，還不加薪，節假日也不讓休息。

來自四川的服務員小吳，從事餐飲服務工作已經一年，一起來的同鄉早已經走了。“90后做工最不穩定，像我這樣干了一年的服務員算是很長的了。”她說，做服務員比較辛苦，還要經常受客人及老板的氣，家里的工資和南京相比也沒差多少。“家里父母都反對我做這行。”

在餐飲行業工作了12年的徐姐說，餐飲業流動性很大，招人很難，尤其是以80后、90后為生力軍的近幾年。服務員缺工最嚴重，“現在年青一輩的80后、90后大部分是獨生子女，能吃苦的少之又少。不少90后連3個月的試用期都挺不過去。”

政府回應：行業福利待遇保障不足，導致人流動性大

針對目前餐飲業大面積缺工的問題，記者走訪了南京市勞務局，局里劉科長向記者透露： “近期和政府部門溝通時，發現他們已經注意到了這個問題。劉科長認為南京餐飲業缺工的主要原因有四點：首先是勞動力供給發生了變化。內地的城市化、工業化和市場化進程加快，致使外地打工者在自己家門口也能找到合適的工作。另一方面，南京的餐飲業提供的勞動環境和薪酬福利也缺乏競爭力，餐飲業從業者也“不是特別受人尊重”，致使勞動力流出的推力和拉力都減小了。

其次是勞動力的需求發生了變化。各地對餐飲業從業者的需求都有所增加，水漲船高，致使打工者的需求不斷提高。

再次是從業者對職業發展和工資的需求發生了變化。新生代的農民工和以往農民工的職業訴求有明顯的差別，他們更加注重勞動環境和職業發展空間，而現在的餐飲企業不能滿足他們這些需求。

最后是對餐飲業從業者的社會福利和公共保障不足，致使他們的職業安全感不強。這些原因造成了南京餐飲業的嚴重缺工現象。

遇到此類事情，有些基層服務人員都會在發完工資后一天就辭職，以至于，南京諸多酒店里到年尾都會把年終獎拖到來年再發，這會使年尾用工荒緩解很多。這最根本的問題就如劉科長所說的，不是解決的辦法，服務行業近年管理需要改進，各方面得切實為服務于基層一線員工，做好工作的同時還得充分要調動員工積極性，培養企業文化很重要，要員工把工作的地方當成一個家一樣，而非整天抱怨工作累。

第三篇：淺談大專生該如何面對未來

淺談大專生該如何面對未來

(2009-11-08 18:20:28)

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標簽：

雜談

得此篇文章是受益于俞敏洪老師的創業講座，看完之后，我內心激動澎湃，久久不能平靜。

我是一名大專生，我相信有很多的大專生，如果你們現在已經走出校園幾年或者說剛剛走出校園都會和我一樣有熊志夢想的同時也有滿心的迷茫，畢竟我們對于生活那么陌生，我們難以掌握瞬息萬變的社會，我們感到恐慌，感到無助，于是就有了三種心態，第一種是一心依賴于父母，是百分之百全身心的相信父母一定會為我們創造一個好的工作環境。第二種就是抱著車到山前必有路的心態，不著急，以后可以慢慢發展，實在不行就死掉算了。第三種則是每天苦思冥想，下決心一定要為未來做一個良好的規劃，只是覺得規劃難以著手。

說實話，這三種感受我都經歷過，猶如我寫下三點的順序一樣，先是十分渴望我的父母可以為我安排一個體面的工作，發現可能性很小之后我開始了一段時間的泄氣，決定了先隨便干點兒什么，大家都混為什么我不能混，于是我也開始混，可是混了一段時間以后，我開始慌了，在平靜的生活里慌得徹頭徹尾，我措手不及的看著其他同學都穩定下來，看著路上的寶馬奔馳疾馳而過，看著百貨大樓的櫥窗里無論展示的是哪個季節的服裝我都買不起，我開始自卑，開始安安靜靜的聽命于我的大腦和心，開始不斷的問我自己，我到底想干什么，到底喜歡什么，到底什么才是我發展的長久之計？

我先前說了，我只是一名大專生，而且還是一個三流大學，現在的大學生，別說本科，就連研究生出來都隨處可見，所以我在創業的初期就少了很多的敲門磚，既沒有高等的學歷，又沒有過硬的技能，可是我又向往成功，向往為自己或者更大一點兒說為這個社會做出一點兒事情來，我該怎么辦呢？我相信很多大專生都會有這樣的一個心理過程，或者說這是一個成長的過程吧，那么在我跟父親促膝長談之后，我又帶著強烈的求知欲望聽了俞敏洪老師的講座，幾處精彩之處，淚水幾乎奪眶而出。

先來說這樣一句話，這是張揚老師的《年輕的戰場》里的一句：回憶能夠清空內存，人的內存是有限的，有了太多的記憶，心里總覺得電力不足，當內存清空了，就可以更加輕松地上路。

我們80后出生的孩子，在上學期間有百分之70--80的孩子都用了大部分的學習時間去過早的感受了風花雪月，我也不例外，而且毫不避諱的說，我差一點兒就是90后的了，我在最寶貴的時間里，用了我畢生的勇敢和堅韌不拔的意志去追求所謂的“愛情”，而且只有在愛情上我才最懂得堅持，其他的事情上可以說都是半途而廢，為此，如果現在你已經帶著愛情走出了校門，那么好吧，請對你和他（她）負責任，你們只好選擇一起去面對遠程的風雨，如果你還沒有歷經愛情，如果你還像我一樣年輕的話，請暫時的擱下愛情吧，因為愛情畢竟是一種太溫暖的東西，他會摧毀我們的斗志，所以在我們還沒有到享受它的年齡，最好把那顆堅

韌的心放在事業上，放在你的工作上或者學業上，幾年以后的你再面對此刻的你，一定會有飛躍的變化。回到張揚老師的話里，我們不要背負著太多的回憶，不論是愛情的還是其他的，回憶這個東西一旦太沉重就會拖累你前行的步伐，會讓你停下來從而錯過了下一處美麗的風景。

俞敏洪老師的講座很精彩，每一句每一段都那么的有智慧，總會在某個時候聽完他說的話，露出慧心的笑容，猶如喝了一杯上好的茶水，讓你回味無窮。

聽課的過程中我做了一些筆記，我總認為太長的段落不易記于心，于是挑揀了幾個簡短的句子拿出來激勵一下愿意一起拼搏，一起奮斗的我們。

每天都是黑白交替，每個人在經歷了陽光燦爛后要要感受黑暗的夜晚，然后很多人害怕黑夜，那么我們在黑夜里可以看月光，沒有月光就看星光，沒有星光就看溫柔的眼光，要永遠相信未來，相信夢想。

這是俞老師說的一句歌詞，大致的內容就如上。這句歌詞很勵志，在寫完這篇博客后我一定

要感受一下這是哪首歌。大專生雖然沒有很高的學歷，沒有很淵博的知識，也許你還沒有很廣的見識，可是我們依舊要相信，未來，只要你想。我們都可以做的比本科生好，可以比研究生好，甚至說可以比公務員，比博士生還要好。當然這樣的好不是憑空說說而已的。你要知道現在我們所熟知的劉德華，梁朝偉，他們都是名人，是不是？可他們怎么就能成為名人呢？他們也不是隨隨便便就成為劉德華成為梁朝偉的，他們有他們成名的理由。我們也是，要成為自己，要成為一個有用的人，（當你看到“有用”二字的時候，請自己細細的品一品，這里夾雜了很多的苦和希望）我們不要因為是大專生而束縛了自己，有一種自卑的心理，這種心理是致命的，它會讓你邁不開步，打不開胸懷，每天躲在一個小山洞里看著別人的廣闊草原是你想得到的感受嗎？我很清楚，一定不是我想得到的。

給自己定一個目標，如果你難以抉擇出你這一生想要干什么，就以年來計算，你要想這一年我打算干什么。做這樣一個計劃，然后堅定不移的盯著它，一步一步的走進它。

計劃不是我們小時候在本子上寫的明天早上5點起床，6點吃早飯，7點上學····。這些瑣碎的事情不再應該出現在我們的計劃里，我們所需要的是一個完整的，有形狀，有結果的目標，比如說，我開始學英語，剛開始也許很困難，因為我沒有很好的基礎，那么我可以從背口語開始，我一周背一篇文章，一天背10個單詞，或者說我是做媒體的，我給自己定計劃每天都要看人民日報，一個月下來我必須讀完10本書，或者一個月下來要求自己可以把《離騷》背下來等等，是這樣的一個計劃，這是短期計劃，那么一年下來，你由于不斷的積累就可以收獲到很多很多的學識，知識改變命運，我相信如果你肯堅持這樣的話，你的人生就在扭轉你過去不努力的方向，我們正在朝著寬廣的馬路前行，在經歷了風霜的磨難后，陽光就在不遠處。

離開浮躁

不止是80后的孩子，很多的長輩或者說90后的小朋友，都是很浮躁的，浮躁的原因很多，也許是因為年齡的關系，也許是被環境所導致，但我認為浮躁最主要的原因是因為書讀的不夠多，腦子動得不夠多，古人說過每天都要反省自己三遍，早中晚，在反省中進步。我們要多看書，古今中外的名著，每日新聞，各種訪談等等，都應該大量的汲取里面的精華，看完之后要思考。可能有些朋友會說了，說我很難看進去書，一看書就累，就困。那么好，請你去跑步，每天早晨跑步，邊跑邊對自己說，我要學習我要學習我要學習···這是我曾經練習的一種方法，這是一種心理暗示法，我要求自己一定要多讀書，書中自有黃金屋，書中自有顏如玉，在你閱覽了眾多的書籍之后你就會發現浮躁已經很少干擾到你做人做事了。

想大事，做小事

這是非常讓我動容的一句話，我們不怕離成功很遠，就怕在你的腦子里沒有成功的藍圖，沒有渴望求學，求成功的欲望，如果真的是這樣，有些悲哀，但是并不是完全沒有辦法改變的，你可以多看一些名人的訪談錄，例如芙蓉王背后的故事，例如《財富人生》《贏在中國》等等，或者你喜歡哪個電影明星，你可以看看他們在媒體前都是何等的光彩，何等的氣質昂然，如果你希望和他們一樣優雅從容，希望和他們一樣可以為某一個領域做貢獻，那么請放下手中的游戲機，請掀開懶惰的被窩，開始尋找你努力的方向吧。你盡可能的去想你希望自己做一個什么樣的人，比如說你學的是播音主持，那么你就去夢想成為英國BBC中的一員，成為像董卿一樣的名人，你完全可以把目標定在那兒，然后堅定不移的去追求，去拼搏，從小事做起，每一件小事都要做到最好，認認真真的，仔仔細細的，不疏忽不隨意的去做，假設說你最終沒有達到你預期的目標，那么你也會完全的超出現在的你，會超越很多很多，在這個追求的過程中你會收獲到太多太多寶貴的經驗和感觸。80后的孩子們，包括我在內也是一個孩子，我們還年輕，我們要去追求，要有理想的奮斗，要堅挺的抬起頭向前看，剛才我們說了，假設最終沒有達到目標.....然而什么時候才是最終？你認定了一個方向后，奮斗了十年是最終還是二十年是最終？我們無法用數字來定義“最終”的涵義，所以認準了一個專業領域以后，也許一生的時間才是那所謂的最終吧，而我卻不相信，你用了一生的時間去研究某個專業領域還會失敗，我不信。

做事像山，做人像水

寫到這句話的時候我決定收尾了，其實它是最讓我深刻的一句話了，但我為什么要把它放在最后來說，因為這是一句大智慧，僅8個字，道出了我們一生為人做事的藝術，請好好的品一品這8個字，做事像山，做人像水！所謂“做事像山”是指，我們在做一件事情的時候要有堅韌不拔的意志和頑強的精神，山都是很堅硬很堅挺的，所以我們要用山一樣的堅硬和堅挺的心態去完成人生每一次的飛躍。這樣不容易，貴在堅持！然而做人像水，又是一個境界，我們現在很多的人，無論是80后的還是90后的，都極其有個性，這種個性很多都和浮躁緊密相連的，是一種脫離了文化水準的自我展示，所展示出的風采說白了就是不倫不類，例如非主流，我怎么就沒發現它很美？我個人認為它也無法成為一種文化，也根本不能跟藝術掛鉤。回到話題上，就是說我們在為人處事的時候，自己的個性不要那么的強烈，可以適當的把自己放得低一些，不要那么那么的把自己當一回事兒，做人隨意一些，不要因為別人對你有了批判的行為你就想不開，郁悶，憤怒，甚至是出現了馬加爵的現象。在校園里是這樣，和同學導師都需要培養一個良好的人際關系，走到社會上更是這樣，初出到一個工作環境，我們必須忍受很多很多的感覺和東西，這樣沒什么不好，是培養我們有一個堅韌的心態的過程，遇人遇事請冷靜，真誠的面對他人，微笑的面對人生，這樣，一生之路，即將路寬心廣

上大學以后，我很努力，希望用四年的時間實現未實現的夢想。但是一個人的奮斗真的很孤獨。我們學校的男生很多整天都在看電影、dota，女生擺弄化妝品、逛街、上網、聊Q。我發現自己真的是個另類，在這個學校里的另類。anyway，我愛我的學校，畢竟這是我自己考上的。

憑心而論，普通學校的學生真的和名校有相當的差距，不論是在學習能力還是思想修養等等（我說的是平均水平，不能排除其中也有很多優秀的人）。

其一，普通學校的學生缺乏遠見、志向以及放眼世界的胸懷。就拿我們計算機系來說，我們的教材用的很多是精簡版本，因為我們的老師說我們是二本，學不懂的。我們上課講的是最簡單的，稍微難一點的就跳過不講。期末考試，考的是平時的作業題，老師期末的時候給卷子給答案，劃重點，考最容易的地方。最令人難以忍受的是，老師給分還絲毫不吝嗇，一個系100個人，平均分八十好幾，九十分以上占了近六成。同學考了九十幾的就拿來相互炫耀，喜悅之情溢于言表。評了個獎學金就能高興好幾天。一撥人連番上臺分享自己的學習經驗，著實令人惡心。就我們那樣的卷子，那樣的考試方式，得了第一又能怎樣，再回去高考，照樣考個搓樣。殊不知全國還有那么多好的學校，好學校里又有多少牛人，我們這些人不加緊步伐，嚴格要求，又算什么。不是每個人都上進，這就是差距，好學校的學生對自己應該是很嚴格的。勤奮努力，堅韌不拔是他們的標簽。

其二，普通學校學生是比較缺乏靈性、悟性或者說是智商。我把它們與自己高中考上牛校的同學相比，發現有些人真的是很缺悟性，領悟能力很差。就拿學習來說，如果是牛校的學生，一定是在學習的反復實踐中發現了規律，悟出了方法的。而普校學生就無法從當中吸取經驗，發現規律，而是一味的按著老辦法，這就缺乏了悟性，少了靈性。我有一個同學，我觀察了他很久，他雖然也勤奮，但是讀書卻沒有章法，記單詞就是寫，一直寫，結果還是記不住。

其三，普通學校學生對周圍發生的事情沒有自己的想法，也就是缺乏獨立思考能力。這可能是全中國學生的通病，但可能普通學校更嚴重些。不管是做事情還是考慮事情總是停留在表面，片面而且膚淺。我周圍很多的同學整天討論的就是哪個同學的身材好，怎么追女生，去哪里玩，征友，甚至經常在學校論壇發一些討論處女、非處女等等性的問題。我經常去一些好的學校的論壇逛，雖然有這樣的現象，但還是比較少，大多討論的還是學習考研等問題。這得益于我的舅舅，他總是叫我不要局限于自己學校，而是要看看好學校的學生他們在想些什么，在干些什么，這樣視野才能開闊，眼光才更長遠。

其四，普通學校的學生自信有點過頭，即使不過頭也找錯了方向。我們的學校女生很多，有些自以為自己很漂亮的女生走路搔首弄姿，整個一走T臺。穿著暴露，拼命的展示自以為不錯的身材。我是農村的，我承認我老土、封建，但還是認為學生還是要有學生的樣子，學校不是夜總會。有些垃圾一樣的男人，自以為自己長得高，自以為帥，裝出一副很拽的樣子。身體，真的是資本嗎？我認識的很多好學校的同學一般是很謙遜的，很務實的。

第四篇：餐飲未來發展趨勢

1、國內餐飲市場日益呈現多元化發展態勢，雖然中餐在總體規模上依然處于絕對主體地位，但是中餐在中國城市餐飲市場上的地位已經顯現出由“絕對主體”轉變為“相對主體”的趨勢。預計餐飲業連鎖經營的瓶頸將導致比例及份額的逐漸下降。

2、互聯網泡沫之后，風投開始將目光投向傳統行業，VC的參與將助力中餐行業快速轉化，餐飲業的規模化、連鎖化運作是吸引風投目光的重要因素，與之前的互聯網投資相比，餐飲業的現金流回收快，而且具有經營實體，有部分餐飲企業麾下還有不少不動產。獲得VC青睞的中餐連鎖企業，大致可以分為三類：一是休閑正餐，代表企業如俏江南、一茶一坐；二是火鍋類，如小肥羊、小尾羊等；三是快餐，如真功夫、大娘水餃。VC投資的幾家中餐企業，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，雖然分屬不同的中餐類型，卻都具有可復制性、標準化程度高的共性。

3、餐飲行業發展趨勢及預測分析表明，未來5年競爭局面激烈仍將維持，中餐的比例將進一步下降；VC的參與將加快傳統餐飲向現代餐飲的轉化，連鎖經營將會加速規劃化發展；同時大眾化經營的市場空間不斷延伸，特色經營更加突出。創新經營、品牌營銷的力度加強，管理與人才的作用將更加突出。

4、經歷了非典，禽流感、H1N1，健康的觀念早已經深入人心，消費者越來越重視健康和衛生。分餐制日漸流行，餐廳衛生狀況及每日消毒也為消費者關注。消費者追求“色、香、味、形、器、質地、聲、營養、衛生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習慣的融合。

5、近幾年應需求而出現的主題餐廳發展迅猛，將這個理念發揮到極致，無論是餐廳的設計裝潢、功能布局、裝修裝飾風格，甚至是其經營的特色菜系，都體現出一定的文化主題和內涵，使餐飲產品的文化性得到了最大程度的展現。抓住了文化這一賣點，將使餐飲產品具有無限的生命力。

第五篇：2014年造價工程師該如何把握未來

千學不如一看，千看不如一練--學信教育網

2014年造價工程師該如何把握未來

價格是以貨幣形式表現的商品價值，價格隨著商品生產和商品交換而產生的一個歷史范疇，價格的形成也隨著商品經濟條件的變化而改變。商品價值規律是商品經濟的一般規律，是社會必要勞動時間決定商品價值量的規律，價值規律要求商品交換必須以等量價值為基礎。我國工程造價的形成，由于經濟體制的變化，經歷了變化發展的過程。隨著經濟體制的改革發展，工程造價管理體制改革的最終目標是逐步建立以市場形成價格為主的價格體制，改革現行工程定額管理方式，實行量價分離，逐步建立由工程定額作為指導的通過市場競爭形成工程造價的機制，由國家行政主管部門統一制定符合國家有關標準、規范，實現國家對消耗量標準的宏觀管理。工程造價管理機構依據市場價格的變化發布工程等價相關信息和指數，加強工程造價信息收集、處理和發布，并做好工程造價資料積累工作。建立相應的信息網絡系統，及時發布信息，以適應市場的需要。政府加強對工程造價的監督管理，逐步建立工程造價的監督檢查制度，規范定價行為，確保工程質量和工程建設順利進行。

工程造價人員應加強自身的學習，學習國外的工程造價的先進管理，科學管理經驗，適應經濟體制改革的發展，隨時把握住市場價格變化的形成，把工程造價的編制工作做得細致具體，實事求是確定工程造價的合理性，我國加入WTO組織后，工程造價人員更要把握住國際市場的各種變化，使工程造價工作與國際慣例接軌，形成一套完整的管理體系，把握住經濟市場發展的動態管理。突破傳統思想和經驗模式，積極開展工程造價基本理論和基本方法的探討，借鑒和吸收現代管理科學的成果，以中國特色社會主義理論為指導，逐步形成新的觀念和理論體系。

一、工程造價師的素質要求為適應社會主義市場經濟體制和建設項目工程全過程工程造價管理的需要，加強建設工程造價專業人員素質的提高，隨著國家經濟建設和建設市場的發展，對造價專業人員提出了更高的要求。工程造價人員是建設領域工程造價的管理者，他的執業范圍和擔負的重要任務，要求他必須具有現代管理人員的技能結構，應具有技術技能，人文技能和觀念技能，來達到特定任務的能力、造價人員為了履行職責，必須不斷在實際工作中總結經驗、積累資料、收集信息，以不斷提高專業能力和技巧，適應市場經濟條件下造價管理工作 的需要。

二、我國工程造價存在的問題

1、我國工程造價咨詢業還是剛剛形成亟待發展的行業，由于原體制的影響，造價管理大到宏觀政策的制定，小到每個項目的造價確定和控制，幾乎都集中在政府各有關主管部門，市場經濟體制的確立，政府的職能就必須轉換，宏觀調控職能就必須加強。目前我國有關主管部門雖然頒發一些管理辦法和實施細則，但還缺乏正式立法，權威性不夠，在管理辦法執行中還存在問題，必須完善法律、法規勢在必行。

2、隨著我國物資改革的發展，大多數產品價格已放開，人工費大幅度上升，建筑工程成本不斷提高，建筑業收支不抵支，雖然主管部門對定額單價作了部份調整，但一是調整滯后，遠遠跟不上市場的價格變化，二是調整方法采用系數法，用抽樣、加權平均計算，與實際出入較大。在市場經濟條件下，價格隨供需變化，有的成倍上漲，建筑工程產品生產周期長，死單價形成低預算收入，高市場支出，加深了預算定額單價與市場的矛盾，造成了建筑產品價格嚴重背離價格的扭曲現象，形成了建筑企業虧損嚴重和效益差的重要原因之一。

3、建筑產品價低利微，比價不合理，現行計價，定價制度的定額預算單價不能隨物價和工資變化及時調整，活市場與死單價的矛盾是搞活建筑業的瓶勁成為阻礙企業適應市場轉換經營機制、在競爭中求得生存和發展的桎梧。

4、目前以預算為標底調控的招標投標辦法與市場運行機制相勃，調整定額單價的權力在政府，即使定額單價明顯低于市場價格，如果沒有政府的紅頭文件，定額預算單價也不能調整。這種計劃經濟體制下由政府運用行政手段對價格直接調控的方式和做法，其實質反映了企業沒有自主定價權。企業無法依據市場信息，結合自身的經營管理水平和計劃成本，隨行就市投標報價。這種招標投標辦法既不反映市場需求，也不能真實反映企業水平，違背了價值規律，難以開展真正的公平競爭。形成了建筑產品價格和管理體制不合理。建筑產品長期實行的是微利政策，甚至是長時間無利潤。目前招標投標壓價競爭，招標壓價平均在7%左右。現行的建筑產品價格已到非政不可的時候，繼續維護計劃經濟模式體制下用基本建設預算管理、計算和確定建設工程價格的辦法，是違反價值規律，不符合市場經濟法則，同時影響企業體制改革的進行。

三、學習國外的科學先進管理

1、在國外科學和經濟發達國家，在經濟領域里完全實行市場經濟體制，建筑產品完全商品化，基交換是市場的經濟活動，買賣雙方的交易行為，其價格關系則完全通過市場調節機制來確定與控制，在這樣的體制下，建筑產品買賣(承發包)自由化，政府主要是宏觀控制和指導，管理社會化和專業化，手段科學化和自由化，價格完全放開市場化。實行市場經濟，政府就無必要制定法定性的造價控制定額，而是由承發包雙方自行商定價格。但是，作為政府必須有個宏觀控制和指導的職能，不論是哪一級政府都在抓標準與指導價格的管理工作。特別是技術標準的制定，對各類工程技術標準都有效完整的法規公布，一切按標準執行，一切按標準辦。造價的確定也建立在標準要求的前提下，任何一項工程的招標，在招標文件上都有相應的技術標準要求，和投標者在此標準下考慮各自的報價。

2、工程的造價管理是把造價、工期、質量三者融為一體，先有標準(質量要求)才能談得上造價，有什么樣的質量就有什么樣的造價;有了確定的造價必須要嚴格控制工期進度才能控制造價的實現，所以，質量、造價、工期三者的關系是相互制約的統一體，缺一不可。

3、學習國外開展工程造價管理服務，發展社會咨詢顧問服務(包括個體、私人機構中外合作、國外機構)是我國今后工程造價管理的一種發展趨勢，政府必須大力提倡和扶持，劃定管理條例或管理辦法，從政策上和法律上給予重視和保障。在我國發展社會咨詢顧問服務，首先要沖破傳統觀念的束縛，建設單位沒有必要擁有一批工程造價管理人員和機構，用經濟規律辦事取代長官意志，實行管理社會化和專業化，建立專業知識和實際經濟豐富的社會咨詢顧問隊伍，用經濟規律辦事取代經營上的不正之風，隨意定價的惡習。

四、借鑒國際工程造價管理的先進體系

2、為了借鑒國外的先進管理和國際慣例，掌握世界發展動態，擴大與國際上的工程造價管理機構與組織的交往，合作關系十分必要，隨著改革開放的深入，我們應該走出去，積極參加國際性的工程造價管理組織活動，加入世貿組織后，這樣才談得上學習國際慣例，我們的造價管理才能達到科學和先進化。

3、我國目前經濟體制改革已進入一個新的歷史時間，建立社會主義市場經

濟運行模式，要求政府要對企業真正放權，搞好宏觀調控，為企業走向市場創造一個良好的經濟環境，政府只起監督、產業導向作用，政府對工程造價管理職能就應該轉型。政府主管部門應把精力集中在制定滿足工程建設的技術標準規范、編制適用全國范圍及地區性的工程造價指標，及時發布工程造價指數和計價辦法等方面。實際上，并不是不要定額，而是定額的轉性和改良問題，改定額法定指令性為計劃指導性，改單價計算法為實物計量計價法，改實施階段造價管理為建設全過程的造價跟蹤管理，改單純的價格管理為質量、工期、造價的綜合管理。在國外發達的市場經濟社會里，政府的管理職能就是宏觀的指導，不干預企業的經濟活動，對工程造價確定和控制不過問，表面上是完全的自由和放任，但實質上政府是通過法制、標準、規范以及市場調節機制來加以間接的控制。目前對我國的公有制條件下的市場經濟與私有制條件下的市場經濟不同的一個重要方面，就是在于產權管理的不同，所以，必須要加強對企業的監督，要建立完整的法律法規，在借鑒國外工程造價管理經驗中，完善法律法規，標準是最重要的因素。使工程造價管理適應社會主義市場經濟運行模式的需要。

五、工程造價師要適應把握未來

1、工程造價管理的目的是按照經濟規律的要求，根據市場經濟的發展形勢，利用科學管理和先進管理手段，合理的確定造價和有效地控制造價，以提高投資效益和建筑企業經營效果。加強工程造價的全過程動態管理，強化工程造價的約束機制，維護有關方面的經濟利益，規范價格行為，促進微觀效益和宏觀效益的統一

2、工程造價師是工程造價管理的管理者，隨著我國市場經濟的發展和完善，為適應建設項目全過程工程造價管理的需要，市場應變能力和工程造價管理工作質量的提高，隨著競爭市場的發展、自動化技術的廣泛應用，造價師必須掌握和了解全國各地區的造價資料以及發展趨勢，要掌握現代化管理和方法經驗，學習國外的先進管理經驗，參與工程造價管理活動，總結經驗，收集造價資料數據，分析造價變化因素，把握造價的真實和合理性，便自身的管理素質向更高層次發展，只有這樣，才能促進工程造價向更深、更廣泛的發展。

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