第一篇：關于薯片的調查報告 （范文）

可比克kebike(達利集團旗下著名品牌,十佳薯片品牌)

調查結果顯示，消費者最喜歡吃的品牌中可比克以38.9%排名第一位，超過了國際知名薯片品牌樂事的36.8%；遠遠超過知名休閑食品品牌上好佳的16.8%，關于薯片的調查報告。其它消費者最喜歡吃的薯片品牌還有品客占3.3%，好麗友和盼盼分別占2.1%，這三個品牌所占的比率都非常低。

消費者喜歡吃可比克的主要原因是味道好，價格合理，感覺好，脆，香，名氣大，品味全和周杰倫代言；消費者喜歡吃樂事的原因主要有口感好，包裝特別，朋友推薦，色澤好，品牌，購買方便和適合自己口味；消費者喜歡吃上好佳的原因主要有香脆，物美價廉，好吃和味道適合自己，調查報告《關于薯片的調查報告》。

我們認為可比克的成功簡單地概括主要包括以下幾個方面：

（1）直接對準產品的目標消費群體年輕女性和青少年銷售，品牌定位準確；

（2）口味齊全，有燒烤味、原味、番茄味等，能對目標市場進行口味覆蓋；

（3）包裝齊全，既有大桶和小桶裝產品，又有各種重量的袋裝產品，能對目標市場進行價格覆蓋；

（4）口味獨特，可比克每一種口味的產品都能形成自己獨特的口感，吃后回味無窮，讓人吃了還想吃；

（5）名人代言，可比克請少男少女的青春偶像周杰倫作為薯片的品牌代言人，能夠觸動目標消費者對產品的認同感，直接拉動購買；

（6）賣點清晰，如可比克薯我系列的薯我鮮、薯我香、薯我脆、薯我辣等，賣點準確清晰，形象生動，能在目標消費者心中留下深刻的印象。

第二篇：樂事薯片調查報告

樂事薯片調查報告

食品是我們生活中必不可少的，相信許多人都愛吃薯片這種食物，但薯片。這個暑假“五個一”的活動中，有一項就是寫一份關于食品的調查報告。我一看到這項活動，就決定把樂事薯片設定為調查目標。我要從食品生產、流通方法、營養成分這三個方面調查，來了解薯片到底能否多吃？

在暑假的一天里我調查了一家附近的樂事薯片工廠，了解到了它的生產方法：每天先會有9輛載重20噸的卡車來送土豆。在一個使用循環水的封閉裝置里清洗完畢后，土豆會被臨時放置在一個大容器里面，再自動根據生產的進度分批進入流水線。工人們在傳送帶上檢查并剔除土豆上的疤痕。對于土豆來說，薯片不是它想當，想當就能當的。還得是一種淀粉含量高的“CHIP薯”才可以。所有工作人員都須持有健康證明，并定期體檢，進入廠區的所有人也得先洗手。土豆在一個大容器內稱重完畢后，落入滾筒研磨去皮。在滾筒圓錐形的底部裝有8對刀片組，在離心力的作用下土豆貼在滾筒內壁上旋轉，被刀片削成厚度不到兩毫米的薄片。土豆片被送去油炸，由于這臺炸制設備是專門為這家生產工廠設計制造的，所以很遺憾不能參觀到。土豆片在180°的大油槽里炸3分鐘后。工廠改善了油料的配方：在當地產的葵花油中摻入高比例的橄欖油，這使得薯片減少了25%的油脂含量。廠商每天都要對薯片進行質量檢驗，不論是剛從油鍋里出來的，還是已經裝進袋子里的。薯片在滾筒里與調味料搖勻，這條生產線可以同時調配3種不同的口味。這里完全自動化，幾乎沒有人，節省人工力量也減少了對成品的污染。從傳送帶上下來的薯片在這里被倒入稱重機，薯片被自動分成若干份，然后機器會選出符合凈含量標準的一份去包裝。小包裝的薯片只有28克，可見稱重機的精度是很高的。稱好的每一份薯片從機器上面漏下來進行包裝。每一份薯片都要通過金屬探測器檢驗，以確保不混入雜物，隨后落入錫箔塑料包裝袋中，最后沖入氮氣并封口。

接下來我通過食品包裝上的營養成分表，知道了它的營養成分。接下來我們來看看它的營養成分：營養素含量是每包100克。其中熱量最多約有521.03，碳水化合物約含有53.00。脂肪約含有30.67，蛋白質含有7.00，然而維生素卻是0.00。

最后看看食品怎樣流通的調查。通過詢問相關人員我知道了：廠家通過走大流通的渠道銷售薯片產，也在各銷售區域采用獨家代理的方式利用代理商的優勢銷售產品。并且在通路費用很少的中小型連鎖超市，社區小賣店，學校小食品店這類銷售渠道作為重點，然后再向大中型超市參透，慢慢的遍布各個地區。

調查就到此結束了，從食品生產方法看，質量是很高的，但從營養成分來看，營養價值并不高。后來我又從網上了解到薯片有：多吃會破壞食欲,容易導致肥胖,。會導致血壓增高，因而腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病的危害。所以從這次調查來看，薯片不宜多吃，要盡量少吃，大家一定要注意哦！

第三篇：關于薯片的問卷調查（范文）

關于薯片的問卷調查

您好，我們是在校大學生，目前在做一項關于薯片市場的消費者調查，希望得到您的支持，完成此份問卷大約需要1分鐘，調查結果僅作為課題研究之用，請您放心填寫。再次感謝您的合作。

1.您的性別？ * 男 女

2.您的月收入或生活費是？（單位：元）* 500以下 500—1000 1000—1500 1500—2000 2000—3000 3000以上

3.您經常在什么情況下購買薯片？（可多選）* 休閑無聊時 聚會時 饑餓時 正餐之后 廣告促銷時 他人影響 順便購買 旅行時 想吃就買 其他 從不購買 4.您一般通過何種渠道購買薯片？（可多選）* 超市 網店 大型商場 休閑食品專賣店 小賣部 其他 5.影響您購買薯片的因素有？（可多選）* 口味 包裝 代言人 品牌 價格 他人推薦 衛生 6.您認為目前市場上各薯片品牌的包裝容不容易識別？* 區別很大，容易識別 一般 區別度小，不好識別 7.薯片包裝透明化對您有沒有吸引力？* 有 說不準，要看設計 沒有，無所謂

8.你最經常購買的薯片品牌是？* 樂事 可比克 好麗友 艾比利 品客 上好佳 其他 沒有喜歡的品牌

9.您一般通過何種渠道獲知薯片的品牌信息？* 電視廣告 網絡廣告 戶外廣告 他人推薦 賣場促銷廣告 10.您更喜歡哪種包裝的薯片？

袋裝 方盒裝 圓筒裝

廣播廣告

第四篇：2011薯片市場簡報

近年來，休閑食品逐漸成為許多人們的消費新寵，其中薯片以其香脆美味的特性占據著休閑食品的第一把交椅，銷售前景十分樂觀。另一方面，隨著各大品牌的進駐，消費者的品牌鑒定能力進一步加強，商家需同時關注自身品牌的產品形象以及食品質量。

81%經濟發達地區薯片滲透率預示著市場發展空間仍然巨大。

我們從如下幾個方面來展示消費者對即飲果汁的使用及購買習慣。

購買普及程度

圖E3-1-1.薯片購買普及率

根據圖E3-1-1數據顯示，全國的薯片購買普及率總體達到了76%的水平，可見薯片已經融入進了人們的日常生活；另一方面，北京，上海以及廣州這三個一線城市的薯片購買普及率都達到了81%，可能是由于薯片進入這些城市的時間較早，消費者的購買習慣和消費能力都更強些的原因。

購買考慮因素

表E3-1-1.薯片購買考慮因素均值

從表E3-1-1中看到，在購買薯片時，受訪者最先考慮的因素是薯片的衛生，其次是口味以及口感。

衛生是作為食品本身最基本的訴求，人們對于口味的考慮比重也解釋了市面上現有的以及正在不斷推出的薯片口味，而薯片本身的“脆”與“香”也是其區別于其他眾多休閑食品的一大特點。

購買頻率

圖E3-1-2.薯片購買頻率

從圖E3-2-1地區購買頻率來看，上海，北京以及廣州選擇1天一次以及2天一次的比例明顯高于其他地區，可見經濟發達地區的購買能力以及購買習慣都會高于其他地區。

從總體購買頻率來看，有45%的受訪者選擇一星期購買一次薯片，有22%的受訪者選擇一個月購買一次薯片。這可能與消費者逛街購物的習慣掛鉤，一般大家都會一星期去超市購一次物，當然大家都知道薯片不屬于健康食品，因此選擇一個月購買一次的也有不少人。

購買場所

表E-3-1-2.薯片購買場所（%）

從薯片購買場所來看，大賣場，小型連鎖超市以及便利店都擁有很高的人氣，達到了84%，66%以及50%（表E-3-1-2）。大賣場和小型連鎖超市，因其無論是從品牌，價格還是口味方面，選擇范圍都很廣，而便利店則是因為靠近居民區，因而銷量也很大。

家門口小雜貨店以及網上購買的頻率相對較低，僅占20%以及9%。究其原因，一方面可能是因為近兩年賣場，超市的快速拓展，可以說是對于小雜貨店生存空間上的擠壓，二來超市賣場等已經有足夠的薯片選擇余地，且方便衛生，因而選擇網絡購買的比例就會低一些

食用頻率

圖E-3-1-3.薯片食用頻率

從地區食用頻率來看，依然是經濟相對發達地區的食用頻率相對要高些。從中我們也可以看到，隨著地區經濟的進一步平衡，薯片市場還存在著巨大的發展空間。

從總體食用頻率來看，有32%的受訪者選擇在2~3天選擇食用一次薯片（圖E-3-1-3）,而選擇在一周內食用薯片的比例加總達到了62%，這與薯片購買頻率想契合。

薯片品牌表現及價值分析

品牌知曉度

圖E-3-1-4.品牌薯片知曉度

總體來看，品牌知曉度之間還是存在著較大的差異。這可能是由于不同的廣告營銷策略造成的。

根據圖E-3-1-4顯示，上好佳，可比克及樂事薯片都擁有超過70%的知曉度，這很大程度上來自與他們強大的媒體“曝光率”。

品客薯片雖然鮮有廣告出現，但憑借其進入中國市場的時間較早，加之香脆的口感，也使其擁有了55%的知曉度。

而大家寶，特脆星以及白樂順的知曉度僅有個位數，也可能與其鮮少活躍于媒體上有關。

品牌忠誠度--食用頻率

圖E-3-1-5.品牌薯片食用頻率

根據圖E-3-1-6數據顯示，樂事以31%的最經常食用比例高居榜首。

具體來看，首先樂事滿足了消費者對于薯片“薄”與“脆”的口感訴求；其次樂事擁有中華美食系列，中華時尚系列，清爽系列，暖心系列等幾十種不同口味，滿足不同消費者對于口味的偏好；再者，樂事的“出位”營銷策略以及不間斷的采用當紅偶像明星拍攝廣告，抓住了一大部分年輕消費者的眼球，而薯片的購買者絕大部分是年輕消費者；最后，樂事在包裝上采用不同的規格包裝滿足了不同食用需求。樂事在消費者需求方面的探索與把握使其占據了薯片購買的首要地位。

品牌忠誠度--購買頻率

圖E-3-1-6.品牌薯片購買頻率

根據圖E-3-1-6顯示，除樂事薯片依然在購買頻率上保持著絕對的領先外，在知曉度方面較突出的可比克與上好佳的“最經常購買頻率”也達到了21%以及18%。

可比克果斷啟用周杰倫進行形象代言，將“我的薯片可比克”的廣告形象輪番在中央臺以及地方臺進行播放，確定了其“時尚，年輕，追求個性”的目標消費者。

上好佳所推崇的“健康”的薯片理念，打破了以往對于薯片美味的訴求，將時尚概念植入其中，另外，相對其他品牌大眾化的價格，也為其爭取到了一部分忠實消費者。

品牌忠誠度--議價空間

圖E-3-1-7.品牌薯片議價空間

總體來看，品牌薯片的議價空間相差不大，說明人們對于薯片價格的認同感較為一致。

從圖E-3-1-7中我們看到，大家寶薯片擁有17%的議價空間，這與它本身優良的品質密不可分，因而在知曉度僅為7%的情況下，其購買頻率與食用頻率仍然位居前列。

另外，圓圓，波卡以及樂天的議價空間就相對低一些，這一方面可能與他們的鋪貨率沒有其他品牌來的高有關，另一方面，圓圓在口味等方面也與品客，樂事等外國品牌存在一定距離。

品牌忠誠度--推薦度

圖E-3-1-8.品牌薯片推薦度

在圖E-3-1-8中我們看到，樂事以其過硬的品質與不斷推陳出新的產品理念，擁有27%的推薦度。

大家寶同樣以物美價廉的高性價比擁有21%的推薦度。可以看出，消費者更多的還是追求薯片的內在品質。

品牌形象

E3-1-9.品牌薯片形象

根據圖E-3-1-9顯示，樂事薯片給人的印象多的集中在知名品牌，種類多樣以及口味獨特方面，這與其高知曉度以及所追求的口味多樣化相契合。

作為最早進入中國的薯片品牌之一，品客的優質的口感以及獨特的罐裝使其在年輕消費者特別是白領中擁有很高的口碑，因而其形象也集中在時尚周圍。

例外，大家寶的大眾化以及價格合理也為眾人所稱道，可以說是一個典型的國產品牌成功的案例。

品牌價值綜合分析

圖E-3-1-10.品牌薯片綜合分析

總體來看，品牌忠誠度與品牌知曉度并非走勢一致。

從圖E-3-1-10來看，大家寶與白樂順雖然在品牌知曉度方面僅有個位數，但其忠誠度相對知名品牌毫不遜色，可見消費者并非眼中只有“廣告+明星”模式，品牌是靠口味建立起來的，口味好了，自然培養一眾忠誠消費者。

品牌營銷及廣告表現

廣告到達率

圖E-3-1-12.品牌巧克力廣告到達

在廣告到達率方面，可比克雖然是后來進入是市場，但憑借周杰倫超高的人氣，以切合其個性形象的“我的薯片可比克”吸引了眾多年輕人的眼光。

樂事與上好佳同樣表現不俗。樂事薯片以偶像明星代言，通過將廣告喜劇情節化，突出自身薯片“薄”、“脆”的特點，同樣讓人印象深刻；上好佳薯片的自然與健康元素，同樣為其在傳統薯片美味的印象之外開辟了一片天地。

廣告到達途徑

表E-3-1-13.品牌薯片廣告到達途徑

根據E-3-1-13顯示，廣告到達途徑仍多集中于電視這一傳統媒體，可見即使現今網絡在生活中普及率相當之高，但傳統媒體仍將在今后很長一段時間內維持不變。

另一方面，我們也可以看到各品牌的廣告側重點各不相同。可比克，上好佳這類大品牌將廣告投放量多集中于電視，而圓圓，波卡等則傾向于在電視，網絡，戶外這些媒體中相對平均的地進行廣告投放。

廣告有效性--喜愛度

圖E-3-1-13.品牌薯片廣告喜愛度

從圖E-3-1-13中我們發現，廣告到達率前幾位的品牌，在廣告喜愛度方面都并不出挑。相反，白樂順，大家寶等位子靠前。

白樂順雖然在知曉度以及廣告到達率反面都不高，其廣告喜愛度卻以23%位居第一。可能是白樂順作為一個全球聞名的零食品牌，其高品質的品牌形象已經深植入消費者心目中了。

廣告有效性--購買說服力

圖E-3-1-14.品牌薯片廣告說服力

同廣告喜愛度結果相似，媽咪，白樂順等品牌說服力較高。

從圖E-3-1-14來看，媽咪以及白樂順擁有23%的廣告說服力排名第一。這兩者的相似之處在于他們都是先在休閑食品其他領域取得成功后（白樂順餅干全球聞名，媽咪蝦條則已經成為眾多成年人童年的回憶），將觸角伸及薯片領域，因而其早先建立的食品口碑使消費者能更快的接納其薯片產品。

廣告效果綜合分析

圖E-3-1-15.廣告效果綜合分析

通過將薯片的到達率與有效性比對分析，我們發現，消費者的選擇更趨向于理性，即他們會選擇一些在口碑以及食品質量方面評價度好的品牌而非僅僅通過電視媒體廣告來選擇產品。

通過圖E-3-1-15分析來看，可比克以及上好佳的高投入一定程度上并沒有給他們帶來預計的高回報。可比克的廣告到達率最高，然而其廣告有效性不很明顯，原因可能在于一方面消費者對于商家不斷重復的“明星效應”已趨于平淡，另一方面，可比克巨大的廣告終端投入使其自身負荷過重，因而可能在產品質量，信息反饋以及售后服務方面有所缺失。上好佳突破傳統薯片美味概念所創造出的“自然綠色”理念，一方面的確滿足了現下越來越多人對于健康觀念的關注，但另一方面，薯片炸雞類食品本就是公認的垃圾食品，將垃圾食品作為健康食品來售賣是否會引起消費者的反感，值得進一步商榷。

第五篇：薯片的前景

百事食品(中國)公司生產的”樂事二薯片，相處達利食品有限公司生產的”可比克”薯片以及上好佳(中四夕

食品公司生產的n上好佳”薯片占據了國內薯片市場的大半江山。品客(美國寶潔公司)、大家寶(北京興運

實業有限公司)、特脆星(美國那貝斯克公司)、白樂順(德國Bahlsen公司)，波卡(臺灣統一/百事食品

公司)、媽味(馬來西亞媽咪公司)、LIFTOFFS(英國Golden Wonder公司)、圓圓〔汕頭經濟 特區裕生食品有限公司)、卡樂芙(汕頭榮豪公司)等馬鈴薯是世界各國主糧之一。美國從20世紀50年

代開始，因受到當時方便食品的快速發展以及食用馬鈴薯會使人發胖錯誤理論的影響，馬鈴薯的消耗量開

始急劇下降。為走出困境，美國食品專家開始對各類馬鈴薯食品的開發進行了廣泛的研究，使馬鈴薯的消

費在50年代后又得以重掀高iid.并一躍成為世界馬鈴薯的王國

現在，美國的馬鈴薯食品占有著整個美國食品市場約31.7%左右的份顴，品種多達7080余種。美國

馬鈴薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用于速凍薯條加工生產。美國人均馬鈴薯食品年消耗是

約為60k9左右，其中人均油炸薯片消費量為，kg左右

90年代以來，隨著亞洲經濟的崛起，在亞洲也逐步形成了一個馬鈴薯食品的新型市場。近幾年來，美國對

我國香港、臺灣地區和日、棘兩國出口的速凍薯條、油炸薯片等總貿易額都保持在數億美元以上。隨著麥

當勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國不斷的擴張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風靡全球，形

成了數十億美元的穩定市場。在發達國家，馬鈴薯食品以成為人們日常生活中不可缺少的一種綠色食品

技聯合國統計。人均馬鈴薯消費量以西歐國家居高。年人均約為90kg左右。東歐次之。拉美國家人均消

費量相對較為穩定，而發展中國家正呈現逐漸增長的勢頭口拉美和近東人均消費量約為20-25kg，非洲

和遠東大約在6k9左右

日本馬鈴薯的食品加工率約在700%左右。每年350萬t馬鈴薯中約500%用于油炸薯片、薯條加工生產

1000/a用于速凍馬鈴薯制P加工

1我馬鈴薯休閑食品的發展概7h

根據聯合國發展著和國際馬鈴x中心的估計。世界上各國直接食用的馬鈴'x不足總產量的50%.我國馬鈴

薯種植面積達467萬h.2，每年鮮薯量為6500萬e,居世界第一。但我國人均馬鈴薯消費量卻很低，僅為18kg左右，且其中9000/a為鮮食我國馬鈴薯加工率僅占總產量的4%左右，與聯合國統計數字相比，我國目前馬鈴薯食品的總體加工水平約比世界工業發達國家水平不后20年。

我國的十五食品工業發展規劃指出，十五期間，要積極發展馬鈴薯加工工業，到十五期末，建立起馬鈴薯

全粉及加工品、淀粉、專用淀粉、馬鈴薯方便食品等產品系列，使馬鈴薯加工工業成為中西部地區一個新的經濟搏長點

油炸TJ;.a^TJ;.11Y:hTs91足我l“1市場發展較快的二種馬鈴薯休閑食品

1.1油炸薯片

油炸薯片延我國目前市場卜命為常見的一種馬鈴薯食品，也延我DO Ya kA相對較快、有關投資方競想投資的一個馬鈴薯食品加工項目

隨著近50年來世界科學技術的發展和新工藝、新材料不斷出現，尤其是包裝材料、包裝機械和包裝技術的快速發展，使汕炸馬鈴薯片的加工、生產在全世界形成了一個巨大的產業，全球的汕炸著片的年銷咨額

己突破200億美元，僅美國百事食品一家的年銷售額就超過了8o多億美元

我國從80年代末起先后從美國、瑞典、荷蘭、芬蘭等過引進了30余條油炸馬鈴薯片生產線。全國的油炸

馬鈴薯片的年總生產峭量估計約為4~5萬t右，絕大部分由我國引進設備加工生產。其中，年生產和銷售

帶均在2000t以上的企業僅約為10家左右。目前，采用國產設各生產薯片的企業數畏不多 各地市場上銷售的馬鈴薯食品主要有百事食品公司的樂事薯片、上海晨光食品工業有限公司的上好佳薯片、北京聯化食品工業有限公司的卡迪娜薯片，廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片，蘇州媽味大寶食品有限

公司的薯片先生等，上海百事公司(百事可樂)相卜海超市年銷售量就在2000t以上:云南昆明是我國馬

鈴薯食品發展較快的地區之一，現有規模不等的油炸薯片生產廠10余家，除天使食品公司、子弟食品公

司兩家仲用引進設備進行生產外，其余都是一般的小廠

國產設備中除中國農機院或某些食品機械廠生產的油炸薯片生產線具一走的技術水平外，大部分設備在技

術上顯得較為落后。產最較低。質最較差。消耗最較大

1.2復合奔片

復合馬鈴薯片退一種以馬鈴薯雪花粉為主要原料而復合生產的目型薄片。由美國寶潔公司〔P&G公司)在1970年首創發明的，至今僅30余年歷史，但因其味獨特、無油膩感，采用復合罐裝，保質期氏，攜帶方

便，可分批取食等特點，已成為風靡世界的一種休閑食品。現在，復合馬鈴薯片的生產除美國外已發展到

南美、歐洲、日本、臺灣、泰國等亞洲國家和地區。估計，目前全世界復合馬鈴薯的年銷量己超過10億

兀，美國寶潔公司生產的品客(PLINGLES)復合著片延在1997年開始進入中國市場的。美國寶潔公司旗下

共有二家工廠在生產復合薯片。一家是JACKSON，在美國本土，一家是Mechelen，在比利時。兩家工廠

都按統一配方，統一工藝生產復合馬鈴薯片。美國的品客牌復合薯片在我國的銷量約為5000-8000t左

右

目前我國市場上銷售的義合薯片主要品牌有品客(美國寶潔公司)、大家寶(北京興運實業有限公司)、特

脆星(美國那貝斯克公司)、白樂順(德國日a卜Isen公司)、波卡(臺灣統Z百事食品公司)、媽咪(馬來

西亞媽咪公司)、LIFTOFFS(英國Golden Wonder公司)、圓圓(汕頭經濟特區裕生食品有限 公司)、卡樂芙(汕頭榮豪公司)等。其中，除大家寶、圓圓兩種復合薯片由我國北京興運實業有限公司和

汕頭裕生食品有限公司兩家國內公司生產的外。其余都是進口的。兩家分別采用意大利PAVAN公司和美

國FMC公司的進口設備進行生產。北京興運實業公司的年生產能力約為3000t左右:山頭裕生食品公司的年生產能力約為1000-z000t左右

目前，我國市場復合薯片的年銷售景約6;i.0-i.s萬t左右。其中我國國內自行生戶的約為5000t左右

復合薯片與其它〕勺鈴薯食品相比較具有以下的特點

封復合薯片采用馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉等馬鈴薯一次加工產品為原料進行生產的，其對加工點的選扦

就不如油炸薯片那樣嚴格

2)復合薯片采朋復合工藝加工生產，與共它馬鈴薯食品相比，在產品的形狀、品種、規格，尤共是產品的口味、風味的調制、薯片含油殺的控制等方面與油炸薯片相比有著更大的靈活性;

3)義合薯片大多采用紙義合罐等硬性容豁包裝。與同樣重量的油炸薯片產品相比。包裝容豁大大縮小、保質期大大M加。這樣。不僅可以減少產品的運輸、存放等成本。而且也使消費者感到取食方便，迎合了

大多消費者的消費習慣

13速凍薯條

速凍薯條延美式快餐的主要食品之一。自1992年第一家賣當勞快餐店在北京開業以來，由賣當勞、肯1t:

基、比薩餅等快餐店培育起來的消費群體也正在快速膨服，速凍薯條在中國的市場正在不斷擴大

速凍薯條足鮮馬鈴薯經過去皮、切條、)}N煮、干all汕炸、速凍等工藝加工而成的一種馬鈴薯制品，是歐

美國家非常流行的一種快餐食品和休閑食品，約占繁個速凍制品的170%-18%左右

美國足世界上最大薯條生產國和出口國，其薯條的加工量約占馬鈴薯總量的50%以上其他各

國速凍薯條的加工比率分別為:荷蘭74.80%:比利時55.2%;瑞典54.30%;英國44.3%;德國39%。日本、韓 國及部分東南亞國家和地區則是速凍馬鈴薯條的主要消費大國和進口國家。近年來，該地區的進口量約增

長了5倍口

目前，我國的專業快餐公司約有800多家，連鎖快餐企業不下5000多家，快餐網點40多萬個。對薯條的年需求量正以5%-10%的速度猛增。但是，我國速凍薯條的生產企業為數不多，僅寥寥幾家。其中較

具規模有由美國太平洋公司和北京農場局組建的北京辛普勞食品公司，其年生產速凍薯條能力以達到

30000t。甘肅定西金大地實業公司，設計能力年產1000t.據了解內蒙正在計算上一條年產15000t的速凍薯條生產線

我國速凍薯條90%e進口，年進口量約20余萬t.進口口岸主要有上海、深圳、汕頭、天津等港口，以

倉稅形式進口。到中國港口的價格約為7-8元//kg,市場售價大約為10-11元//kg.據統計，1998年我國從美國進口的速凍馬鈴著條約2萬t，計1575萬美元:1999年，進口達5萬t,計5000萬美元

速凍薯條在中國有著巨大的市場。美國賣當勞北亞區副總裁馬子義曾表示。到2005年。賣當勞將在中酬

開設1000家分店。年俏售薯條5萬t.不過，速凍馬鈴著條的加工生產對鮮馬鈴著品種、外型都有著較高、較嚴的要求。要求馬鈴薯的外型足長

條行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而淺，油炸后不脆，成型快，蛋白質與淀粉含量達到一定比率。我國目

前的加工型的馬鈴薰品種、產量的短缺，致使速凍馬鈴薯條的生產發展在找國覺到了一定的限制

2我馬鈴薯食鉆市場的發展前景

據國家統計局統計，2001年我國國民生產總值為96933億元，2002年上半年為45536億元，己突破

一萬億美元大關。我國總體平均水平己進入小康初期階段，國民經濟的發展居民收入可分配部分的增加必

然會引起國民飲食結構和飲食習慣的改變。給馬鈴薯食品市場的發展創造了巨大的市場客最.我國目前在馬鈴薯食品人均年耗量上與國外先進國家相比尚存在巨大的差距。若按13億人口人均馬鈴薯食品10k9

計算，則年需馬鈴薰食品約130萬t。可見，馬鈴再食品在我國存在有巨大的市場需求和空間

筆者認為，造成我[h1馬鈴2wftA4”能快速發展的主要原因

一足缺乏優質專用品種支持，除復合著片外，其他汕炸著片和速凍薯條對馬鈴著原料有著嚴格的要求，沒

有一定數畏的馬鈴薯專用品種支持就很難發展我國的馬鈴薯食品加工工業

二延缺乏一定數量的合適的國產加工機誡。對于我國這樣的一個馬鈴薯生產大國米說。要發艇我國馬鈴薯

食品的加工工業，沒有一定的數量和一定技術水平的加工機械是不可能的。目前的引進設各雖然生產技術

水平相對較高，但因價格高，無法被大多數企業所接受，更無法大面積推廣。要解決這一矛盾，只有發展

我國的國產加工設備

近幾年來，我國在馬鈴薯品種引進，培育的研究工作己取得顯著進展。也選育出一批高淀粉、低還原她,薯形好、適合淀粉、全粉和油炸食品加工，及鮮薯出口需要的新品種，如內薯7號、克新12號、隴薯3

號、中薯S號、內薯3號及魯引1號、東農303等

近10年米。中國馬鈴薯脫毒種薯發展十分迅速。脫毒薯的栽培面積以達到25萬h.2。占馬鈴薯}UHi積的20%左右。有力地促進了馬鈴薯產最水平的提高口

此外，許多國外馬鈴著脫毒種植公司已開始進軍中國。澳大利亞的泰尼可公司將與昆明華健公司合資興建

馬鈴薯種薯公司。世界上著名的馬鈴薯薯條生產商德國的德爾公司開始投盜開發中國的種薯市場，培育馬

鈴薯專用加工品種

石事集團在內蒙等地擁有白已的專用農場坑育〕勺鈴薯加工品種

以{種種q以逐YA#決我l"1馬鈴薯食品加l中多原材料俱應的特殊需要

馬鈴薯食品加工是一個高利潤的項目。除此之外，還能帶動馬鈴薯種植地區馬鈴薯品種的改良、產量的提

高，增加農民n勺收入，促進地區經濟的發展，對開發西部具有重大的政治意義和經濟意義 馬鈴薯食品是一個新型加11業，在我Ill fl,有極其J一刊的一畝景