第一篇：薯片調查問卷的設計流程

薯片調查問卷的設計流程

1.介紹

在進行調查之前，應該先對調研需回答的問題以及根據調查結果欲做何種決策有一個透徹的理解，在此前提下，才能進行有效的調查設計。必須掌握如下信息：

調研目的：

需要做出何種決策

調查對象的類型描述

哪些評估參數（如調查的時間跨度）

需要哪些特別的分析

應提供的關于主題背景的客戶或者行業信息

為了使問卷的設計和執行盡可能有效，設計問卷時要進行一系列的決策。

問卷設置：

在贏取調查對象的配合以及搜集信息的可靠性方面，問卷的每一個要素都很重要。這些要素包括：

介紹

篩選

主體問卷

結束

確認

以下是對上述各個部分進行的討論：

2.調查對象的選擇

調查介紹：

問卷的開頭是對此次調查的介紹，包括以下內容：

強調對調查對象所付出的時間的感激

邀請參與

說明訪問員所代表的公司、訪問員的姓名，可能的話，說明此次調研的客戶或者發起人的名稱

說明這次調研主題的性質

說明此次調研活動跟推銷產品無關

告知調查對象此次調查大致需要多少時間

告訴電話調查對象：出于質量控制的目的，此次電話會被監聽

以下是一個介紹實例：

您好，我是XXX公司的XXX。今天/今晚我們給您打電話是想了解您對于XXX的一些看法，而不是向您推銷任何商品。這次訪談可能會占用您XXX(時間)，而且為了保證質量，這次訪談可能會被監控（并錄音）。很感謝您花時間配合這次調查，可以告訴我您的看法嗎？ 篩選

篩選是問卷調查的第一步，用以確定調查對象的資格。

避免詢問跟確定資格無關的問題，對敏感性問題進行刪簡處理，如：您對薯片的看法。

3.主體問卷

問卷的主體部分用于實現調研的主要目的。

問卷應該就一個主題自然展開，可以使用一些過渡句，如：到目前為止我們基本都在談論XXX，現在我想問您一些有關于XXX品牌的問題。

前面的問題會影響調查對象對后面的問題的反應。

典型的問題展開方式:

一般類別-> 特定品牌；

在過去的12個月里您參加過什么活動沒有？您買了哪些產品？它們是什么牌子的？ 評估-> 診斷-> 分類

您的滿意度如何？您為什么滿意/不滿意？您的家庭收入有多少？

發散-> 引導

您聽說過哪些品牌沒有？您聽說過以下這些品牌嗎？

有兩種主要類型的問題可以用于問卷或調查，即封閉式問題與開放式問題。.封閉式問題

封閉式問題是指調查對象的答案被局限在一定選項之類。

常用的封閉式問題有如下四種：評分量表，強制選擇，二項和人口統計問題。

評分量表問題

調查對象通過在一條直線上的適當位置做出標記來為事物評分，一條直線上通常有5－7個按序排列的分數點。

例如：

評分量表有三種：Likert量表、平衡量表和語義差別異量表。

Likert 量表

如：“使用一個標有1－5的五個數字的量表，1表示非常不滿意，5表示非常滿意，請您評估對以下要素幾方面的滿意度。”

獨特的用途：評估對某一產品或者服務的整體看法，或者對產品或服務的某些特定方面的整體看法。

優點：提高分析的速度和靈活性，便于同競爭對手的比較。

缺點：容易出錯；無法回答“為什么？”；你必須在調查前做清楚完整的準備工作以識別出所有必須測量的方面。

平衡量表

如：“基于該產品的描述，請告訴我您是確定購買還是可能會買？”

獨特的用途：試圖預測消費者未來的購買行為。

優點：提高分析的速度和靈活性。

缺點：無法回答“為什么？”這個問題，你必須在調查前做清楚完整的準備工作以識別出所有必須衡量的方面。

語義差別量表

如：“現在，我給您念一些用于描述品牌的對立詞匯。在一個標注著1－6六個數字的量表上，1表示慢，6表示快，您會如何描述？”

獨特的用途：可以對一種產品或者服務的直覺性或概念性回答進行評估。

優點：提高分析的速度和靈活性，便于同競爭對手的比較。

缺點：問題的抽象會導致調查對象的抵制。它并不回答“為什么？”的問題，您必須在調查前做清楚完整的準備工作以識別出所有必須衡量的方面。

強制選擇性問題 調查對象必須在一系列備選項中做出選擇。

成對比較

調查對象必須在兩個選項中做出選擇。

如：“當您決定要購買**品牌時，以下哪個特征比較重要？是___還是___? ”

獨特用途： 可用來評估事物的排序，也可以識別不同事物間的差異大小，還能對事物進行強制性區別。

優點：快，同時可以避免主觀臆測和暈輪效應，對選項進行強制性區別。

缺點：對事物的數量有限制，調查對象很難作決定。它不能回答“為什么”的問題，對于那些模棱兩可的答案，可靠性較低。

強制偏好

調查對象必須在兩個以上的選項中做出選擇。

有兩種類型：

強制偏好排序方式要求將所有要素進行由高到低的排序。

選擇性排序要求把從最喜好的到最不喜好的所有因素都找出來并進行排序。

如：“看____表單，如果您重新加以考慮，請告訴我您認為哪一個最好？

獨特用途：可以確認最好的和最壞的。

優點：快，同時可以避免主觀善意和暈輪效應。要求對選項進行強制性區別。

缺點：對事物的數量有限制，調查對象很難作決定。它不能回答”為什么“的問題，對于那些模棱兩可的答案，可靠性較低。

二項問題

訪問員必須在兩個選項中做出選擇。

如：”在過去的30年里，您見過或者聽過XXX的廣告嗎？“

獨特的用途：有助于質量的確認。

優點：快，不存在模糊答案。

缺點：不允許模糊答案。

人口統計問題

人口統計問題只在研究結束時才提出，便于處理分析中的分類問題。

如：”您這個年齡比較喜歡哪一個類別？“" 您的學歷？” “您有什么種族傳統？” 獨特的用途：便于調研人員對調查對象進行分類。

優點：快。

缺點：可能會觸犯調查對象，不能回答“為什么？”。

開放式問題

借助開放式問題，訪問員可以獲得機會進一步刺探調查對象答案之后的真實意思，但要保證刺探性的問題是開放式的。

開放式問題有兩種：自由回答和預設代碼的自由回答

自由回答

如：“您為什么對XXX非常感興趣？”

獨特用途：允許調查對象對重要問題進行詳細說明，可以對封閉式問題加以推進，也可以匯總調查對象的真實表達。

優點：它回答了“為什么”，能夠充分表達調查對象對一個事物的理解。

缺點：比封閉式問題更費時，要求訪問員進行問題試探并記錄完整準確的答案。

預設代碼的自由回答

如：“您認為這種產品的優點是什么？ A.這種產品可以單獨使用 B.使用方便 C.效果好

D.其他（請注明）E.無 F.不知道”

獨特用途：允許調查對象對重要問題進行詳細說明。

優點：比自由回答耗用的時間少，可以回答“為什么”的問題。

缺點：要求訪問員進行問題試探，訪問員有可能會強迫調查對象將答案從“其他”歸入前面的類別中。

其他衡量方式

屬性偏好

通過與其他產品的比較來說明該產品的優缺點，還有助于說明為什么一種產品從整體上優于其他產品。

方向性評估

衡量產品的優劣程度。

總數固定

給定一個固定的參照系，由調查對象把他認可的分值或購買機會在調查表中進行分配。

宣傳系列

當測試物為印刷品、音像制品時，可以回放一些特意設定的信息以觀測對它的反應。訪問員可以觀測到被調查人員的想法和感受，他們對測試物的友好度、重點、廣告回憶、可信度、理解還是不理解、喜歡還是不喜歡以及獨特性等方面的描述。

按生活方式/心理分組

調研人員可以拋開人口統計學的特征來進行分組和數據分析。I

認知/使用表格

認知/使用表格工具為調研人員提供了調查對象對一個重要品牌的認知度和使用情況（如一直在用、去年用過等）的深層次信息。

形容詞表

讓調查對象從中選擇一個詞來形容某個產品的用戶。

附加產品/替代產品

它決定了在當前購買行為框架下的產品使用目的，作為替代物的產品通常被當作被測產品的競爭對手。

4.結束

調查結束時要感謝調查對象所付出的寶貴時間，同時提醒調查對象他的看法會得到重視，并

邀請他參加將來的市場調研。

有效期

告訴調查對象，為了進行問卷的質量檢查，您會再次與他聯系。

陳述示范:

作為質量控制環節的一部分，我們項目小組的某一位成員會再次與您聯系并詢問一些問題以對我們今天得到的信息加以確認。

在使用評分量表時，必須保證量表的肯定端點與量表的較高端點是一致的，這樣就會降低分析中的混亂程度

第二篇：擠眉弄眼吃薯片 教學設計

擠眉弄眼吃薯片

教學設計

教學目標：

1、從人物的動作、表情來寫，并且描寫具體，點面結合。

2、在活動中體會到它的樂趣。

教學重點：從人物的動作、語言來寫，并且描寫具體。教學難點：點面結合。教學準備：薯片 教學過程：

一、導入（5分鐘）

師：老師今天給大家帶來了一個小謎語，大家先來猜猜哦：老鼠對馬說:昨天峩和貓約會了。打一種食物 ——薯片（鼠騙）

同學們猜到了嗎？對了，是薯片呢。你們喜歡吃薯片嗎？（喜歡）那今天老師就要滿足你們的愿望，讓大家來吃吃薯片，不過可不是那么的簡單的哦，老師今天要加大難度，讓大家既能吃到薯片，又玩得開心。（揭示課題：擠眉弄眼吃薯片）

二、介紹規則，小試牛刀（15分鐘）

1、師：大家先讀讀課題，想想為什么叫做“擠眉弄眼吃薯片”呢？從這幾個文字中你可以知道是怎么做的嗎？

生：老師，是不是把薯片放在眉毛上，然后自己想辦法遲到薯片啊？

師：說得真好，就是這么做的。現在老師來揭示規則吧：

規則介紹：當老師把薯片發到你們的手上的時候，同學們就要把薯片放到眉眼之間，然后可以擠眉弄眼來讓薯片慢慢地滑下來，或者是你們來想辦法把薯片擠到嘴巴那里，讓自己可以吃到薯片。同學們不能去幫忙，而且吃薯片的人也不可以用手把薯片拿到嘴巴里，如果掉地上也算是犯規。

2、請一位同學來示范一下，老師可以根據班上的情況，選擇具有表演天賦的孩子先來。并且讓其他的學生帶著老師的問題注意觀察。（1）他是怎么做的，在吃薯片的過程中發生了什么小意外嗎？

生：他先把薯片放在了眉眼之間，然后就想用舌頭去舔薯片，可是舌頭根本不夠長，這時候我想：他真希望自己是擁有青蛙那么長的舌頭啊。師：說的真棒！還有其他同學有不同的觀點嗎？

生：他想擠擠眼，可是卻又擠不動，呵呵，那表情真是滑稽。

師：恩，他用了一個很好的詞語——滑稽，不錯。那最后他遲到薯片了嗎？ 生：吃到了，但是很費勁。

師：恩，我們這位同學可以說是一位表演的天才啊，在吃薯片的過程中呈現給大家的是很有意思的一面。不過一個人的場面可不算什么，現在老師可要讓更多的人參與到我們的表演當中咯。（老師依據自己班上 情況，若覺得一個人表演的時間短，就再選擇一位學生來表演，而后再集體參與。）

三、集體參與，共享歡樂（15分鐘）

師：現在同學們先找好自己的搭檔來，老師先給其中一個同學發一片薯片，談后他再把薯片放在鼻子上。當老師說“開始”的時候，大家就開始來吃薯片吧。請另一個同學要注意：他在進行實踐的時候是怎么做的，吃到薯片有什么訣竅呢？這些可都要說一說哦，待會我們做完兩輪的游戲之后，就要開始兩組比拼了哦！

1、請同學來說說自己的活動感受，兩組進行比拼，可以說你的搭檔是怎么做的，也可以說說自己當時的感受，最后獲勝組獎勵5個大拇指。

生：我把薯片放到了自己的左眼邊上，用眼睫毛一直眨，眼睛上下動，嘴巴一翹一翹的

生：直到薯片到嘴邊時，她伸出了自己的舌頭舔進嘴巴里品嘗起來。啊！我們尖叫起來，只見另一組的大多數的同學也吃完了第一片薯片。我趕緊又把薯片放到眼睛上。

生：小吳卻趁人不注意，用手把薯片放到嘴巴里，被老師看見扣了一分。我們都在抱怨他.......師：同學們真是善于觀察，并且把大家的表現也說的很詳細，老師要表揚我們班的同學們，為自己送上最熱烈的降龍十八掌吧。

四、寫作指導：（5分鐘）

師：大家剛才在說的時候，都能夠抓住人物的動作和當時的表情等方面來說，而且有的同學對比賽時 的聲音也有較詳細的說明，真棒，那我們現在來想想，這作文要起一個什么題目呢？《巧吃薯片》《大挑戰》《吃的樂趣》《擠眉弄眼吃薯片》等等，請同學來說，老師記錄下來。

作文中把活動的過程詳細的記錄下來，并且由一個人到當時的場面進行描寫，達到店面結合的寫作方法，那這是一篇好的作文了，相信我們班的同學一定可以寫好的。

五、作業布置

六、板書設計

七、教學反思

第三篇：薯片的前景

百事食品（中國）公司生產的“樂事”薯片，福建達利食品有限公司生產的“可比克”薯片以及上好佳（中國）食品公司生產的“上好佳”薯片占據了國內薯片市場的大半江山。品客（美國寶潔公司）、大家寶（北京興運實業有限公司）、特脆星（美國那貝斯克公司）、白樂順（德國Bahlsen公司）、波卡（臺灣統一/百事食品公司）、媽咪（馬來西亞媽咪公司）、LIFTOFFS（英國Golden Wonder公司）、圓圓（汕頭經濟特區裕生食品有限公司）、卡樂芙（汕頭榮豪公司）等馬鈴薯是世界各國主糧之一。美國從20世紀50年代開始，因受到當時方便食品的快速發展以及食用馬鈴薯會使人發胖錯誤理論的影響，馬鈴薯的消耗量開始急劇下降。為走出困境，美國食品專家開始對各類馬鈴薯食品的開發進行了廣泛的研究，使馬鈴薯的消費在50年代后又得以重掀高潮，并一躍成為世界馬鈴薯的王國。

現在，美國的馬鈴薯食品占有著整個美國食品市場約31.7%左右的份額，品種 多達70~80余種。美國馬鈴薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用于速凍薯條加工生產。美國人均馬鈴薯食品年消耗量約為60kg左右，其中人均油炸薯片消費量為9kg左右。

90年代以來，隨著亞洲經濟的崛起，在亞洲也逐步形成了一個馬鈴薯食品的新型市場。近幾年來，美國對我國香港、臺灣地區和日、韓兩國出口的速凍薯條、油炸薯片等總貿易額都保持在數億美元以上。隨著麥當勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國不斷的擴張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風靡全球，形成了數十億美元的穩定市場。在發達國家，馬鈴薯食品以成為人們日常生活中不可缺少的一種綠色食品。

按聯合國統計，人均馬鈴薯消費量以西歐國家居高，年人均約為90kg左右，東歐次之。拉美國家人均消費量相對較為穩定，而發展中國家正呈現逐漸增長的勢頭。拉美和近東人均消費量約為20~25kg，非洲和遠東大約在6kg左右。

日本馬鈴薯的食品加工率約在70%左右。每年350萬t馬鈴薯中約50%用于油炸薯片、薯條加工生產，10%用于速凍馬鈴薯制品加工。我國馬鈴薯休閑食品的發展概況

根據聯合國發展暑和國際馬鈴薯中心的估計，世界上各國直接食用的馬鈴薯不足總產量的50%，我國馬鈴薯種植面積達467萬hm 2，每年鮮薯量為6500萬t，居世界第一。但我國人均馬鈴薯消費量卻很低，僅為18kg左右，且其中90%為鮮食。我國馬鈴薯加工率僅占總產量的4%左右，與聯合國統計數字相比，我國目前馬鈴薯食品的總體加工水平約比世界工業發達國家水平落后20年。

我國的十五食品工業發展規劃指出，十五期間，要積極發展馬鈴薯加工工業，到十五期末，建立起馬鈴薯全粉及加工品、淀粉、專用淀粉、馬鈴薯方便食品等產品系列，使馬鈴薯加工工業成為中西部地區一個新的經濟增長點。

油炸薯片、復合薯片、速凍薯條是我國市場發展較快的三種馬鈴薯休閑食品

1.1 油炸薯片

油炸薯片是我國目前市場上最為常見的一種馬鈴薯食品，也是我國發展相對較快、有關投資方競想投資的一個馬鈴薯食品加工項目。

隨著近50年來世界科學技術的發展和新工藝、新材料不斷出現，尤其是包裝材料、包裝機械和包裝技術的快速發展，使油炸馬鈴薯片的加工、生產在全世界形成了一個巨大的產業，全球的油炸薯片的年銷售額已突破200億美元，僅美國百事食品一家的年銷售額就超過了80多億美元。

我國從80年代末起先后從美國、瑞典、荷蘭、芬蘭等過引進了30余條油炸馬鈴薯片生產線。全國的油炸馬鈴薯片的年總生產銷量估計約為4~5萬t右，絕大部分由我國引進設備加工生產。其中，年生產和銷售量均在2000t以上的企業僅約為10家左右。目前，采用國產設備生產薯片的企業數量不多。

各地市場上銷售的馬鈴薯食品主要有百事食品公司的樂事薯片、上海晨光食品工業有限公司的上好佳薯片、北京聯化食品工業有限公司的卡迪娜薯片、廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片、蘇州媽咪大寶食品有限公司的薯片先生等，上海百事公司（百事可樂）僅上海超市年銷售量就在2000t以上；云南昆明是我國馬鈴薯食品發展較快的地區之一，現有規模不等的油炸薯片生產廠10余家，除天使食品公司、子弟食品公司兩家使用引進設備進行生產外，其余都是一般的小廠。

國產設備中除中國農機院或某些食品機械廠生產的油炸薯片生產線具一定的技術水平外,大部分設備在技術上顯得較為落后，產量較低，質量較差，消耗量較大。

1.2復合薯片

復合馬鈴薯片是一種以馬鈴薯雪花粉為主要原料而復合生產的圓型薄片，由美國寶潔公司（P&G公司）在1970年首創發明的，至今僅30余年歷史，但因其味獨特、無油膩感，采用復合罐裝，保質期長，攜帶方便，可分批取食等特點，已成為風靡世界的一種休閑食品。現在，復合馬鈴薯片的生產除美國外已發展到南美、歐洲、日本、臺灣、泰國等亞洲國家和地區。估計，目前全世界復合馬鈴薯的年銷量已超過10億元。

美國寶潔公司生產的品客（PLINGLES）復合薯片是在1997年開始進入中國市場的。美國寶潔公司旗下共有二家工廠在生產復合薯片。一家是JACKSON，在美國本土，一家是Mechelen,在比利時。兩家工廠都按統一配方，統一工藝生產復合馬鈴薯片。美國的品客牌復合薯片在我國的銷量約為5000~8000t左右。

目前我國市場上銷售的復合薯片主要品牌有品客（美國寶潔公司）、大家寶（北京興運實業有限公司）、特脆星（美國那貝斯克公司）、白樂順（德國Bahlsen公司）、波卡（臺灣統一/百事食品公司）、媽咪（馬來西亞媽咪公司）、LIFTOFFS（英國Golden Wonder公司）、圓圓（汕頭經濟特區裕生食品有限公司）、卡樂芙（汕頭榮豪公司）等。其中，除大家寶、圓圓兩種復合薯片由我國北京興運實業有限公司和汕頭裕生食品有限公司兩家國內公司生產的外，其余都是進口的。兩家分別采用意大利PAVAN公司和美國FMC公司的進口設備進行生產。北京興運實業公司的年生產能力約為3000t左右；山頭裕生食品公司的年生產能力約為1000~2000t左右。

目前，我國市場復合薯片的年銷售量約在1.0~1.5萬t左右。其中我國國內自行生產的約為5000t左右。

復合薯片與其它馬鈴薯食品相比較具有以下的特點：

1）復合薯片采用馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉等馬鈴薯一次加工產品為原料進行生產的，其對加工點的選擇就不如油炸薯片那樣嚴格；

2）復合薯片采用復合工藝加工生產，與其它馬鈴薯食品相比，在產品的形狀、品種、規格，尤其是產品的口味、風味的調制、薯片含油量的控制等方面與油炸薯片相比有著更大的靈活性；

3）復合薯片大多采用紙復合罐等硬性容器包裝。與同樣重量的油炸薯片產品相比，包裝容器大大縮小、保質期大大增加。這樣，不僅可以減少產品的運輸、存放等成本，而且也使消費者感到取食方便，迎合了大多消費者的消費習慣。

1.3速凍薯條

速凍薯條是美式快餐的主要食品之一。自1992年第一家賣當勞快餐店在北京開業以來，由賣當勞、肯德基、比薩餅等快餐店培育起來的消費群體也正在快速膨脹，速凍薯條在中國的市場正在不斷擴大。

速凍薯條是鮮馬鈴薯經過去皮、切條、蒸煮、干燥、油炸、速凍等工藝加工而成的一種馬鈴薯制品，是歐美國家非常流行的一種快餐食品和休閑食品，約占整個速凍制品的17%~18%左右。

美國是世界上最大薯條生產國和出口國，其薯條的加工量約占馬鈴薯總量的50%以上。其他各國速凍薯條的加工比率分別為：荷蘭74.8%；比利時55.2%；瑞典54.3%；英國44.3%；德國39%。日本、韓國及部分東南亞國家和地區則是速凍馬鈴薯條的主要消費大國和進口國家。近年來，該地區的進口量約增長了5倍。

目前，我國的專業快餐公司約有800多家，連鎖快餐企業不下5000多家，快餐網點40多萬個。對薯條的年需求量正以5%~10%的速度猛增。但是，我國速凍薯條的生產企業為數不多，僅寥寥幾家。其中較具規模有由美國太平洋公司和北京農場局組建的北京辛普勞食品公司，其年生產速凍薯條能力以達到30000t。甘肅定西金大地實業公司，設計能力年產1000t。據了解內蒙正在計算上一條年產15000t的速凍薯條生產線。

我國速凍薯條90%靠進口，年進口量約20余萬t，進口口岸主要有上海、深圳、汕頭、天津等港口，以倉稅形式進口。到中國港口的價格約為7~8元/kg,市場售價大約為10~11元/kg.據統計，1998年我國從美國進口的速凍馬鈴薯條約2萬t，計1575萬美元；1999年，進口達5萬t,計5000萬美元。

速凍薯條在中國有著巨大的市場。美國賣當勞北亞區副總裁馬子義曾表示，到2005年，賣當勞將在中國開設1000家分店，年銷售薯條5萬t。

不過，速凍馬鈴薯條的加工生產對鮮馬鈴薯品種、外型都有著較高、較嚴的要求。要求馬鈴薯的外型是長條行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而淺，油炸后不脆，成型快，蛋白質與淀粉含量達到一定比率。我國目前的加工型的馬鈴薯品種、產量的短缺，致使速凍馬鈴薯條的生產發展在我國受到了一定的限制。我國馬鈴薯食品市場的發展前景

據國家統計局統計，2001年我國國民生產總值為96933億元，2002年上半年為45536億元，已突破一萬億美元大關。我國總體平均水平已進入小康初期階段，國民經濟的發展居民收入可分配部分的增加必然會引起國民飲食結構和飲食習慣的改變，給馬鈴薯食品市場的發展創造了巨大的市場容量。我國目前在馬鈴薯食品人均年耗量上與國外先進國家相比，尚存在巨大的差距。若按13億人口人均馬鈴薯食品10kg計算，則年需馬鈴薯食品約130萬t。可見，馬鈴薯食品在我國存在有巨大的市場需求和空間。

筆者認為，造成我國馬鈴薯食品不能快速發展的主要原因：

一是缺乏優質專用品種支持，除復合薯片外，其他油炸薯片和速凍薯條對馬鈴薯原料有著嚴格的要求，沒有一定數量的馬鈴薯專用品種支持就很難發展我國的馬鈴薯食品加工工業。

二是缺乏一定數量的合適的國產加工機械，對于我國這樣的一個馬鈴薯生產大國來說，要發展我國馬鈴薯食品的加工工業，沒有一定的數量和一定技術水平的加工機械是不可能的。目前的引進設備雖然生產技術水平相對較高，但因價格高，無法被大多數企業所接受，更無法大面積推廣。要解決這一矛盾，只有發展我國的國產加工設備。

近幾年來，我國在馬鈴薯品種引進，培育的研究工作已取得顯著進展。也選育出一批高淀粉、低還原糖、薯形好、適合淀粉、全粉和油炸食品加工，及鮮薯出口需要的新品種，如內薯7號、克新12號、隴薯3號、中薯5號、內薯3號及魯引1號、東農303等。

近10年來，中國馬鈴薯脫毒種薯發展十分迅速，脫毒薯的栽培面積以達到25萬hm2，占馬鈴薯總面積的20%左右，有力地促進了馬鈴薯產量水平的提高。

此外，許多國外馬鈴薯脫毒種植公司已開始進軍中國。澳大利亞的泰尼可公司將與昆明華捷公司合資興建馬鈴薯種薯公司。世界上著名的馬鈴薯薯條生產商德國的德爾公司開始投資開發中國的種薯市場，培育馬鈴薯專用加工品種。

百事集團在內蒙等地擁有自己的專用農場培育馬鈴薯加工品種。

以上種種可以逐步解決我國馬鈴薯食品加工中多原材料供應的特殊需要。

馬鈴薯食品加工是一個高利潤的項目。除此之外，還能帶動馬鈴薯種植地區馬鈴薯品種的改良、產量的提高，增加農民的收入，促進地區經濟的發展，對開發西部具有重大的政治意義和經濟意義。

馬鈴薯食品是一個新型加工工業，在我國具有極其廣闊的前景。（

第四篇：薯片的前景

百事食品(中國)公司生產的”樂事二薯片，相處達利食品有限公司生產的”可比克”薯片以及上好佳(中四夕

食品公司生產的n上好佳”薯片占據了國內薯片市場的大半江山。品客(美國寶潔公司)、大家寶(北京興運

實業有限公司)、特脆星(美國那貝斯克公司)、白樂順(德國Bahlsen公司)，波卡(臺灣統一/百事食品

公司)、媽味(馬來西亞媽咪公司)、LIFTOFFS(英國Golden Wonder公司)、圓圓〔汕頭經濟 特區裕生食品有限公司)、卡樂芙(汕頭榮豪公司)等馬鈴薯是世界各國主糧之一。美國從20世紀50年

代開始，因受到當時方便食品的快速發展以及食用馬鈴薯會使人發胖錯誤理論的影響，馬鈴薯的消耗量開

始急劇下降。為走出困境，美國食品專家開始對各類馬鈴薯食品的開發進行了廣泛的研究，使馬鈴薯的消

費在50年代后又得以重掀高iid.并一躍成為世界馬鈴薯的王國

現在，美國的馬鈴薯食品占有著整個美國食品市場約31.7%左右的份顴，品種多達7080余種。美國

馬鈴薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用于速凍薯條加工生產。美國人均馬鈴薯食品年消耗是

約為60k9左右，其中人均油炸薯片消費量為，kg左右

90年代以來，隨著亞洲經濟的崛起，在亞洲也逐步形成了一個馬鈴薯食品的新型市場。近幾年來，美國對

我國香港、臺灣地區和日、棘兩國出口的速凍薯條、油炸薯片等總貿易額都保持在數億美元以上。隨著麥

當勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國不斷的擴張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風靡全球，形

成了數十億美元的穩定市場。在發達國家，馬鈴薯食品以成為人們日常生活中不可缺少的一種綠色食品

技聯合國統計。人均馬鈴薯消費量以西歐國家居高。年人均約為90kg左右。東歐次之。拉美國家人均消

費量相對較為穩定，而發展中國家正呈現逐漸增長的勢頭口拉美和近東人均消費量約為20-25kg，非洲

和遠東大約在6k9左右

日本馬鈴薯的食品加工率約在700%左右。每年350萬t馬鈴薯中約500%用于油炸薯片、薯條加工生產

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1我馬鈴薯休閑食品的發展概7h

根據聯合國發展著和國際馬鈴x中心的估計。世界上各國直接食用的馬鈴'x不足總產量的50%.我國馬鈴

薯種植面積達467萬h.2，每年鮮薯量為6500萬e,居世界第一。但我國人均馬鈴薯消費量卻很低，僅為18kg左右，且其中9000/a為鮮食我國馬鈴薯加工率僅占總產量的4%左右，與聯合國統計數字相比，我國目前馬鈴薯食品的總體加工水平約比世界工業發達國家水平不后20年。

我國的十五食品工業發展規劃指出，十五期間，要積極發展馬鈴薯加工工業，到十五期末，建立起馬鈴薯

全粉及加工品、淀粉、專用淀粉、馬鈴薯方便食品等產品系列，使馬鈴薯加工工業成為中西部地區一個新的經濟搏長點

油炸TJ;.a^TJ;.11Y:hTs91足我l“1市場發展較快的二種馬鈴薯休閑食品

1.1油炸薯片

油炸薯片延我國目前市場卜命為常見的一種馬鈴薯食品，也延我DO Ya kA相對較快、有關投資方競想投資的一個馬鈴薯食品加工項目

隨著近50年來世界科學技術的發展和新工藝、新材料不斷出現，尤其是包裝材料、包裝機械和包裝技術的快速發展，使汕炸馬鈴薯片的加工、生產在全世界形成了一個巨大的產業，全球的汕炸著片的年銷咨額

己突破200億美元，僅美國百事食品一家的年銷售額就超過了8o多億美元

我國從80年代末起先后從美國、瑞典、荷蘭、芬蘭等過引進了30余條油炸馬鈴薯片生產線。全國的油炸

馬鈴薯片的年總生產峭量估計約為4~5萬t右，絕大部分由我國引進設備加工生產。其中，年生產和銷售

帶均在2000t以上的企業僅約為10家左右。目前，采用國產設各生產薯片的企業數畏不多 各地市場上銷售的馬鈴薯食品主要有百事食品公司的樂事薯片、上海晨光食品工業有限公司的上好佳薯片、北京聯化食品工業有限公司的卡迪娜薯片，廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片，蘇州媽味大寶食品有限

公司的薯片先生等，上海百事公司(百事可樂)相卜海超市年銷售量就在2000t以上:云南昆明是我國馬

鈴薯食品發展較快的地區之一，現有規模不等的油炸薯片生產廠10余家，除天使食品公司、子弟食品公

司兩家仲用引進設備進行生產外，其余都是一般的小廠

國產設備中除中國農機院或某些食品機械廠生產的油炸薯片生產線具一走的技術水平外，大部分設備在技

術上顯得較為落后。產最較低。質最較差。消耗最較大

1.2復合奔片

復合馬鈴薯片退一種以馬鈴薯雪花粉為主要原料而復合生產的目型薄片。由美國寶潔公司〔P&G公司)在1970年首創發明的，至今僅30余年歷史，但因其味獨特、無油膩感，采用復合罐裝，保質期氏，攜帶方

便，可分批取食等特點，已成為風靡世界的一種休閑食品。現在，復合馬鈴薯片的生產除美國外已發展到

南美、歐洲、日本、臺灣、泰國等亞洲國家和地區。估計，目前全世界復合馬鈴薯的年銷量己超過10億

兀，美國寶潔公司生產的品客(PLINGLES)復合著片延在1997年開始進入中國市場的。美國寶潔公司旗下

共有二家工廠在生產復合薯片。一家是JACKSON，在美國本土，一家是Mechelen，在比利時。兩家工廠

都按統一配方，統一工藝生產復合馬鈴薯片。美國的品客牌復合薯片在我國的銷量約為5000-8000t左

右

目前我國市場上銷售的義合薯片主要品牌有品客(美國寶潔公司)、大家寶(北京興運實業有限公司)、特

脆星(美國那貝斯克公司)、白樂順(德國日a卜Isen公司)、波卡(臺灣統Z百事食品公司)、媽咪(馬來

西亞媽咪公司)、LIFTOFFS(英國Golden Wonder公司)、圓圓(汕頭經濟特區裕生食品有限 公司)、卡樂芙(汕頭榮豪公司)等。其中，除大家寶、圓圓兩種復合薯片由我國北京興運實業有限公司和

汕頭裕生食品有限公司兩家國內公司生產的外。其余都是進口的。兩家分別采用意大利PAVAN公司和美

國FMC公司的進口設備進行生產。北京興運實業公司的年生產能力約為3000t左右:山頭裕生食品公司的年生產能力約為1000-z000t左右

目前，我國市場復合薯片的年銷售景約6;i.0-i.s萬t左右。其中我國國內自行生戶的約為5000t左右

復合薯片與其它〕勺鈴薯食品相比較具有以下的特點

封復合薯片采用馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉等馬鈴薯一次加工產品為原料進行生產的，其對加工點的選扦

就不如油炸薯片那樣嚴格

2)復合薯片采朋復合工藝加工生產，與共它馬鈴薯食品相比，在產品的形狀、品種、規格，尤共是產品的口味、風味的調制、薯片含油殺的控制等方面與油炸薯片相比有著更大的靈活性;

3)義合薯片大多采用紙義合罐等硬性容豁包裝。與同樣重量的油炸薯片產品相比。包裝容豁大大縮小、保質期大大M加。這樣。不僅可以減少產品的運輸、存放等成本。而且也使消費者感到取食方便，迎合了

大多消費者的消費習慣

13速凍薯條

速凍薯條延美式快餐的主要食品之一。自1992年第一家賣當勞快餐店在北京開業以來，由賣當勞、肯1t:

基、比薩餅等快餐店培育起來的消費群體也正在快速膨服，速凍薯條在中國的市場正在不斷擴大

速凍薯條足鮮馬鈴薯經過去皮、切條、)}N煮、干all汕炸、速凍等工藝加工而成的一種馬鈴薯制品，是歐

美國家非常流行的一種快餐食品和休閑食品，約占繁個速凍制品的170%-18%左右

美國足世界上最大薯條生產國和出口國，其薯條的加工量約占馬鈴薯總量的50%以上其他各

國速凍薯條的加工比率分別為:荷蘭74.80%:比利時55.2%;瑞典54.30%;英國44.3%;德國39%。日本、韓 國及部分東南亞國家和地區則是速凍馬鈴薯條的主要消費大國和進口國家。近年來，該地區的進口量約增

長了5倍口

目前，我國的專業快餐公司約有800多家，連鎖快餐企業不下5000多家，快餐網點40多萬個。對薯條的年需求量正以5%-10%的速度猛增。但是，我國速凍薯條的生產企業為數不多，僅寥寥幾家。其中較

具規模有由美國太平洋公司和北京農場局組建的北京辛普勞食品公司，其年生產速凍薯條能力以達到

30000t。甘肅定西金大地實業公司，設計能力年產1000t.據了解內蒙正在計算上一條年產15000t的速凍薯條生產線

我國速凍薯條90%e進口，年進口量約20余萬t.進口口岸主要有上海、深圳、汕頭、天津等港口，以

倉稅形式進口。到中國港口的價格約為7-8元//kg,市場售價大約為10-11元//kg.據統計，1998年我國從美國進口的速凍馬鈴著條約2萬t，計1575萬美元:1999年，進口達5萬t,計5000萬美元

速凍薯條在中國有著巨大的市場。美國賣當勞北亞區副總裁馬子義曾表示。到2005年。賣當勞將在中酬

開設1000家分店。年俏售薯條5萬t.不過，速凍馬鈴著條的加工生產對鮮馬鈴著品種、外型都有著較高、較嚴的要求。要求馬鈴薯的外型足長

條行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而淺，油炸后不脆，成型快，蛋白質與淀粉含量達到一定比率。我國目

前的加工型的馬鈴薰品種、產量的短缺，致使速凍馬鈴薯條的生產發展在找國覺到了一定的限制

2我馬鈴薯食鉆市場的發展前景

據國家統計局統計，2001年我國國民生產總值為96933億元，2002年上半年為45536億元，己突破

一萬億美元大關。我國總體平均水平己進入小康初期階段，國民經濟的發展居民收入可分配部分的增加必

然會引起國民飲食結構和飲食習慣的改變。給馬鈴薯食品市場的發展創造了巨大的市場客最.我國目前在馬鈴薯食品人均年耗量上與國外先進國家相比尚存在巨大的差距。若按13億人口人均馬鈴薯食品10k9

計算，則年需馬鈴薰食品約130萬t。可見，馬鈴再食品在我國存在有巨大的市場需求和空間

筆者認為，造成我[h1馬鈴2wftA4”能快速發展的主要原因

一足缺乏優質專用品種支持，除復合著片外，其他汕炸著片和速凍薯條對馬鈴著原料有著嚴格的要求，沒

有一定數畏的馬鈴薯專用品種支持就很難發展我國的馬鈴薯食品加工工業

二延缺乏一定數量的合適的國產加工機誡。對于我國這樣的一個馬鈴薯生產大國米說。要發艇我國馬鈴薯

食品的加工工業，沒有一定的數量和一定技術水平的加工機械是不可能的。目前的引進設各雖然生產技術

水平相對較高，但因價格高，無法被大多數企業所接受，更無法大面積推廣。要解決這一矛盾，只有發展

我國的國產加工設備

近幾年來，我國在馬鈴薯品種引進，培育的研究工作己取得顯著進展。也選育出一批高淀粉、低還原她,薯形好、適合淀粉、全粉和油炸食品加工，及鮮薯出口需要的新品種，如內薯7號、克新12號、隴薯3

號、中薯S號、內薯3號及魯引1號、東農303等

近10年米。中國馬鈴薯脫毒種薯發展十分迅速。脫毒薯的栽培面積以達到25萬h.2。占馬鈴薯}UHi積的20%左右。有力地促進了馬鈴薯產最水平的提高口

此外，許多國外馬鈴著脫毒種植公司已開始進軍中國。澳大利亞的泰尼可公司將與昆明華健公司合資興建

馬鈴薯種薯公司。世界上著名的馬鈴薯薯條生產商德國的德爾公司開始投盜開發中國的種薯市場，培育馬

鈴薯專用加工品種

石事集團在內蒙等地擁有白已的專用農場坑育〕勺鈴薯加工品種

以{種種q以逐YA#決我l"1馬鈴薯食品加l中多原材料俱應的特殊需要

馬鈴薯食品加工是一個高利潤的項目。除此之外，還能帶動馬鈴薯種植地區馬鈴薯品種的改良、產量的提

高，增加農民n勺收入，促進地區經濟的發展，對開發西部具有重大的政治意義和經濟意義 馬鈴薯食品是一個新型加11業，在我Ill fl,有極其J一刊的一畝景

第五篇：樂事薯片品牌策略

樂事薯片品牌策略

2009年流行各種“農場農民”，“種菜偷菜”、“開餐廳”、“裝房子”等各種 app一時間成為人們談論的話題。如何利用這些 app，將自己的品牌和產品植入到這些休閑游戲中？樂事薯片的營銷人開始了一場全新的推廣之旅。

競爭挑戰：突出 “100%純天然”產品特質

樂事薯片進入中國十二年，獲得了巨大的市場成功，市場份額和品牌認知也長期位列第一。經過周密的市場調查，樂事發現一個消費新趨勢：隨著人們生活水平的提高，對健康食品的追求也在不斷提高，有94%的消費者在飲食中會尋求無添加劑的產品。對于健康因素的關注度，也從 2007年的 40%增加到 2009年的 70%左右。與此同時，消費者對于薯片，有一些不正確的認識，夸大了它對于健康的負面影響。再加上越來越多的本土企業已低價加入市場競爭，如何打消消費者對薯片給健康帶來的負面影響，深入傳遞樂事薯片是由 “100%純天然土豆”制成，成為 2009年最大挑戰。

推廣策略：植入體驗

利用在人人網上每日聚集著幾百萬消費者的、最熱門的《開心農場》，針對樂事 100%純天然、健康概念，結合人人網 sns優勢，讓消費者在種植的樂趣中，體驗樂事土豆的 “100%純天然”產品特質，并通過 sns的傳播優勢，分享給他們更多的朋友。

關鍵環節：產品原料的無縫植入

將樂事 “100%天然土豆種子”和“薯片加工機”等分別植入《開心農場》原料與道具中，用戶不僅可以選擇種植 100%純天然的樂事土豆，還可以現場加工制造樂事 100%純自然土豆制作出來的薯片，賣給或分享給好友。期間設置一定獎勵機制，刺激用戶重復參與體驗。樂事農場： minisite營銷補充

為了捕捉到更多的非《開心農場》的人人網用戶，讓更多的用戶參與產品體驗，植入期間網站同步上線了樂事農場 minisite作為配合，使所有人人網用戶都可以在其中體驗種植樂事 100%純天然薯片的樂趣。

整合傳播：讓所有人知道

除了人人網優勢廣告資源、app頻道及《開心農場》公告、討論組推動之外，此次營銷推廣還利用參與體驗用戶產生的人人好友新鮮事，對此次活動進行大規模口碑式滲透影響。營銷效果：難以置信

從具體數據來看，樂事開心農場植入活動取得了非常好的效果。截止活動結束： ·種植“樂事土豆 ”人數： 5,300,759 ·購買“樂事工廠”人數： 3,853,294 ·生產“樂事薯片”人

數： 3,681,176 ·擁有樂事 tvc背景人數： 3,312,241 在此期間，尼爾森同步從品牌首選率、品牌好感度、銷售意愿等方面進行了推廣效果調查。

1.核心信息傳播的達成 從活動前到活動后，用戶對樂事薯片的核心訴求有了更加清晰的了解，認為樂事是“由 100%純天然馬鈴薯制成”的信息認識提升最多，由25.5%提升

為 57.4%。2.品牌好感度的飛躍 活動兩個月后，用戶對樂事薯片的喜好度提升近一倍，從39%，提升至 72.4%。活動還給樂事薯片增加了23歲以上者和薯片消費重度者（每周至少吃 1次薯片及以上）。

3.購買意愿的提升 通過此次推廣，更多的用戶從“可能會”購買“樂事薯片”變為“肯定會”購買；從“可能會”首選樂事變為“肯定會”首選樂事。在這兩個月中，無論是預購還是首選，“肯定會”的所占比重均提高了一倍左右。4.他們真的購買了嗎？ 有65%的被訪者在活動后的兩個月內購買了樂事薯片。

市場評價

樂事這次可是抓住了機會，在人人網這個百分百對口的市場中，以游戲互動的形式將自己的品牌形象完美的植入目標消費者心中，更是巧妙地傳播了自己的核心訴求，通過提供一個虛擬的薯片生產體驗過程拉近了與消費者的距離，而且間接暗示了“綠色食品”的健康價值。讓消費者在樂趣中，將自己與競爭對手差異化。我們也不得不承認，人人網營銷團隊的專業與強大，無論是對自己的用戶和行為，還是對客戶的營銷訴求都有著極其深刻的理解和解決方案。