第一篇：餐飲企業員工獎懲制度

餐飲企業員工獎懲制度

員工管理水平的高低，直接關系到員工工作的積極性和企業的業績。要想很好地做好員工管理，就需要制定明確的餐飲企業員工獎懲制度。本資料是一份餐飲企業員工獎懲制度，供參考！

一、獎勵

1、凡符合下列條件之一者，將給予獎勵。

①遵守企業各項規章制度、表現出眾、群眾評議良好、績效評估好；②忠于職守，嚴格遵守操作規程，全年無差錯、事故；

③在生產和服務工作中創造優異成績為企業帶來良好聲譽；

④積極鉆研業務，革新、挖潛有明顯成績、業績；

⑤嚴格開支，節約費用有顯著成績；

⑥對改進經營管理和提高服務質量有重大貢獻；

⑦提出合理化建議，經企業采納并實施運用，有顯著成效；

⑧對提高企業經濟效益有較大貢獻；

⑨及時發現各類隱患，防止重大事故；

⑩參加各類競賽為企業爭得榮譽；

⑾為保護企業、顧客、同事的生命財產安全，挺身而出見義勇為；

2、獎勵辦法：

①經核實，批準給予相應獎勵，并發給獎品、獎金、證書并作為員工晉升的主要依據；②獎勵類別包括：口頭表揚、表揚、嘉獎、記功，提供培訓、學習、休假、旅游、升職機會；

二、懲罰

1、員工有下列行為之一為輕微過失錯誤

①一月內遲到，早退累計三次；

②不服從主管指揮，一意孤行；

③不按照操作程序、進度、質量要求工作；

④浪費公物、紙張、原輔料、包裝用品情節輕微；

⑤工作能力弱，不稱職、無法完成應該完成的本職工作；

⑥對本人負責的各項工作不重視，執行不力；

⑦遭顧客或部門投訴，情節輕微；

2、員工有下列行為之一為一般過失錯誤

①曠工一次

②一年內受警告記錄二次；

③在員工中拉幫結伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；

④個人衛生，儀容儀表不遵守規定；

⑤因疏忽使生產經營所需要的各類工具、用具、設備、設施受輕微損壞；

⑥因疏忽出現一般質量事故情節輕微；

⑦在工作期間及工作場所行為不檢，如串崗、聊天、閱讀、進食、娛樂、沖撞顧客，情節輕微；

⑧對1類輕微過失錯誤不聽勸解，屢次再犯，情節嚴重；

⑨對1類輕微過失錯誤認識不足，消極對抗，散布不滿；

3、員工有下列行為之一者為嚴重過失錯誤

①擅離職守，影響生產、經營正常運轉；

②泄漏企業機密，情節輕微；

③拒絕服從主管指令及管理；

④違章違紀經糾正拒不認錯，拒不接受處罰；

⑤工作場所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產經營；

⑥編造謠言，詆毀他人；

⑦遭顧客重點式重復投訴，但有改正意愿及行動表現；

4、員工有下列情節之一為特重過失錯誤

①全年無故曠工三日；

②違抗上級指令，不服從企業規章制度情節嚴重；

③惡意發泄不滿情緒，損壞生產經營用各類工具、模具、設備設施情節嚴重；④工作疏忽、貽誤要務，使企業蒙受重大無可挽回損失(經濟、聲譽);

⑤違反安全或衛生制度，工作規章致使企業遭受損失，情節嚴重；

⑥謾罵、侮辱或威脅同事、主管、領導及顧客；

⑦在企業內部各處毆打他人或互相毆打；

⑧公物私用或利用職權圖謀滿足一已之私利；

⑨泄露企業、生產、經營、管理機密，圖謀一已之私利；

⑩破壞、毀損藏匿、偷竊企業公私財物；

⑾破壞、毀損藏匿、偷竊企業物料，工具、各類單據、報表使業務無法正常運轉； ⑿貪污企業原物料、工具、器具及公款；

⒀惡意散布謠言，歪曲事實、詆毀企業聲譽；

⒁公眾場合惡意損毀企業形象的言行舉止、儀容儀表；

⒂見災不救釀成企業及員工和顧客有重大損失；

⒃惡意報復，往食品內放入異物給企業造成損失；

⒄工作期間擔任同地區同類企業類似工作對企業隱瞞不報；

⒅因違法受到公安部門收審以上行政處分；

5、懲罰辦法：

①經核實，批準給予相應懲罰；

②懲罰類別包括：口頭批評、批評.警告、記過、停職檢查、留廠察看、開除；

③根據員工過失錯誤言行程度輕微、一般、嚴重、特重，情況分別處以相應懲罰，同時給予相應除職降級、降薪、罰款、調崗、取消休假，培訓、學習等同步處罰；

④在員工犯嚴重過失錯誤接受處分學習改造期間，又有一次一般過失錯誤或二次輕微過失錯誤等同于一次特重錯誤；

⑤員工犯特重錯誤根據情節分別給予半薪無獎留用察看兩個月，無薪留用察看一個月直至除名，追究法律經濟責任。

第二篇：餐飲企業獎懲制度

餐飲企業獎懲制度匯編

在餐飲企業運作中，獎懲制度是對員工進行有目的的獎勵和懲罰的制度，要提升員工的工作積極性和效率，就必須使他們看到利益。無論這個利益是物質的，還是精神的，它都將對于企業的日常運作，產生極大的作用。

一、餐飲企業獎懲制度意義

（一）獎勵的作用

在日常餐飲企業的運作中，管理者也必須學會建立有效的獎勵制度，提升員工對于企業價值的認同，樹立其對于企業的忠誠，以便在此基礎上實現其人生價值。于是有效的獎勵制度是提升企業管理效率，打造經營團隊的有效法寶。而有效的獎勵制度中，常見的具體措施就是鼓勵、表揚、加薪、升職。對于一個有進取心和責任感的員工來說，鼓勵、表揚、加薪、升職組成了他工作的至高榮譽，他也將如軍人一般，為企業盡心盡力、盡職盡責。

因此，獎勵的作用積極表現在于：對員工的積極性起到極大激發作用，對于企業運作效率產生極大提升作用。

（二）懲罰的作用

從懲罰的作用角度而言，懲罰容易激發個人的逆反和反省心理，使其自身正視問題并成功處理問題，并在此過程中具備相應的能力。因為懲罰的作用有：①鍛煉員工羞恥心，從另一個角度而言，就是提升員工的榮譽心和責任感。這將對企業在日常活動的組織中，產生極大的助推作用。一群具備高度責任感和榮譽心的員工，將為著榮譽而甘愿暫時犧牲自由。②提升員工能力。知恥的過程便是反省的過程，反省就必然涉及到問題的細節，對于問題細節的處理，就將鍛煉員工的處理問題的能力。至少，具備反省心的員工，是優秀的員工之一種。

當然獎勵和懲罰也有負面作用，如過多的獎勵，將使員工變得唯利是圖；過多的懲罰，將極大地摧殘員工的進取心。所謂寶劍雙刃，各有利弊，對于獎懲制度的把握，將是企業管理者必修課的組成部分之一。把握得好，獎懲制度的作用將充分以積極的方式表現出來。這將構成企業軟實力的重要部分。

二、餐飲企業獎懲制度實施細則

（一）獎勵

凡符合下列條件之一者，將給予獎勵。

①遵守企業各項規章制度、表現出眾、群眾評議良好、績效評估好；

②忠于職守，嚴格遵守操作規程，全年無差錯、事故； ③在生產和服務工作中創造優異成績為企業帶來良好聲譽；

④積極鉆研業務，革新、挖潛有明顯成績、業績； ⑤嚴格開支，節約費用有顯著成績；

（二）懲罰

1、員工有下列行為之一為輕微過失錯誤 ①一月內遲到，早退累計三次； ②不服從主管指揮，一意孤行；

③不按照操作程序、進度、質量要求工作； ④浪費公物、紙張、原輔料、包裝用品情節輕微； ⑤工作能力弱，不稱職、無法完成應該完成的本職工作；

2、員工有下列行為之一為一般過失錯誤 ①曠工一次

②一年內受警告記錄二次；

③在員工中拉幫結伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；

④個人衛生，儀容儀表不遵守規定；

⑤因疏忽使生產經營所需要的各類工具、用具、設備、設施受輕微損壞；

3、員工有下列行為之一者為嚴重過失錯誤 ①擅離職守，影響生產、經營正常運轉； ②泄漏企業機密，情節輕微； ③拒絕服從主管指令及管理；

④違章違紀經糾正拒不認錯，拒不接受處罰；

⑤工作場所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產經營；

4、員工有下列情節之一為特重過失錯誤 ①全年無故曠工三日；

②違抗上級指令，不服從企業規章制度情節嚴重； ③惡意發泄不滿情緒，損壞生產經營用各類工具、模具、設備設施情節嚴重；

④工作疏忽、貽誤要務，使企業蒙受重大無可挽回損失(經濟、聲譽);⑤違反安全或衛生制度，工作規章致使企業遭受損失，情節嚴重；

三、餐飲企業獎懲制度注意事項

（一）獎懲要并重

餐飲企業不僅應該重視懲罰制度的建設，更要重視獎勵制度的建設，注重權利和義務的平衡。僅靠事無巨細、洋洋灑灑的懲罰制度，無法形成和諧的勞動關系，必須高度重視獎勵制度的正向激勵作用，以獎勵制度作為引導，懲罰制度作為保障，獎懲并重的企業獎懲制度方為企業管理所真正需要。

（三）獎罰要適當

餐飲企業在實施獎懲時必須適度、適當。賞罰要分明、合理，不能憑借長官意識任意獎懲，應該依托系統、高效的

績效評價體系，按照規范、科學的獎懲制度進行獎罰，獎得其獎、罰得其罰，讓人服氣，使獎懲制度成為企業管理的重要保障。

（三）要具有適度超前性

餐飲企業獎懲制度一定要具有超前性，避免立法滯后導致的不利影響。要體現時代不斷發展的精神，要對市場經濟及我國企業管理模式有一定總結和預見。要能反映市場經濟發展的一般規律，在合法性基礎上體現著預見性。

（四）要有助于形成用人單位與勞動者之間的和諧關系 對于餐飲企業獎懲制度來說，一定是對勞動者設定適當的義務，對用人單位的權利作基本界定與約束，對用人單位和勞動者的權利、義務關系一定做好適度劃分，不能偏重一方，這樣的企業獎懲制度才有助于用人單位和勞動者之間形成和諧的勞動關系。

餐飲企業獎懲制度范本（某酒店獎罰條例）

（一）獎勵，酒店對以下表現的員工給予獎勵：

1、對給酒店經營管理，提高服務質量，提出建議經采納取得顯著成就的。

2、工作主動，熱情，多次受到顧客表揚，為酒店爭取榮譽的。

3、為酒店創造經濟效益或為酒店挽回重大損失的。

4、精打細算，履行節約，控制成本顯著的。

5、積極專研業務技術，創新，改造設備取得明顯成效的。

6、見義勇為，為保衛酒店和客人生命財產做出貢獻的。

7、勇于揭發違法亂紀的。

8、拾金不昧的。

9、超出工作職責范圍，為客人同事主動提供幫助的，事跡突出的。

（二）處罰：

(1)員工有下列情況之一的，第一次口頭警告，第二次發過失通知單，扣發當月工資20元，一月內累計3次扣發工資60元并給予嚴重警告處分。

1、違反酒店儀容儀表規定的。

2、隨地吐痰，亂扔雜物，在工作場所抽煙的。

3、上班時間離崗，大聲喧鬧，扎堆聊天，打私人電話，吃零食，看書報等。

4、在客人面前伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，梳頭發的。

5、對客人服務不使用敬語的。

6、不愛護公物設備，浪費水電飯菜等。

7、上班遲到早退的，無故不參加員工大會的。

(2)員工有下列情況之一的，第一次口頭警告，扣當月工資40元，第二次扣80元，以上類推。

1、不服從領導，不服從分配的。

2、因服務不周等原因造成客人投訴的。

3、不按酒店規定標準結算收費的。

4、工作不負責，造成酒店會客人的財物損失，遺失的。

5、造謠誹謗，挑撥是非，影響團結，擾亂酒店正常工作的。

6、當班期間抽煙喝酒的，私自動客人菜肴的。

7、請假、休假未得允許私自不來的。

(3)員工有以下情況之一的，酒店予以解除勞動合同，并扣除當月工資。

1、偷竊酒店或客人，同事財物的。

2、貪污挪用公款，截留營業收入等行為。

3、客人遺失財物不上報據為己有。

4、侮辱，謾罵，毆打客人，同事，煽動參與打架的。

5、工作嚴重失職，造成酒店嚴重經濟損失的。

6、玩忽職守，違反操作規程，造成他人傷亡或設備損壞事故的。

7、連續曠工7天，累計曠工15天的。

第三篇：餐飲企業激勵員工績效考核獎懲制度

餐飲企業激勵員工績效考核獎懲制度

一、績效考核規定：

1)主管級以上（含主管級、不含分店店長）績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現，以處罰單和考評表并用形式執行；第一檔（優秀檔）分數為90分；第二檔（良好檔）分數為75分；第三檔（及格檔）分數為60分。

2)主管級以下（不含主管級）績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現，以處罰單形式執行；第一檔（優秀檔）分數為90分；第二檔（良好檔）分數為75分；第三檔（及格檔）分數為60分。

3)累計12月績效考核為一個周期，每月1日至月底最后一日為一個整月的考核周期，各分店月內每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總，上報行政人事部進行統計。

4)第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報財務部。5)領班級以上（含領班級）績效考核分數為百分制，扣分執行，月底匯總；績效獎金具體發放金額是根據月績效考核成績剩余分數匯總，達到相對應檔位分數，領取相應的績效獎金；未達標月績效獎金取消；若月績效考核分數出現負數，負分部分將按照5元1分的標準在固定工資中扣罰。

6)基層員工績效考核以績效獎金一檔位基礎分數，采取倒扣形式；月底剩余分數為績效獎金；若月底績效分數出現負分，負分部分按照1元1分的標準進行扣罰。

7)分店店長績效考核表內容包括：崗位職責、團隊建設與管理合格率、營業指標完成率幾方面。

8)主管級績效考核表內容包括：崗位職責、標準化工作流程的執行、顧客投訴、綜合表現幾方面。

9)領班級績效考核表內容包括：崗位職責、標準化工作流程的執行、顧客投訴、綜合表現幾方面。

10)基層員工績效考核表內容包括：崗位職責、標準化工作流程的執行、顧客投訴、綜合表現幾方面。

二、獎罰程序與權限：

1、公司部門、分店獎罰流程：直屬上級下獎罰單—受獎罰人簽字確認—執行—周匯總分類報行政人事部審核備檔。

2、行政檢查獎罰流程：檢查部門對店長下獎罰總單—店長對獎罰總單簽字確認—店長根據總單下獎罰單—執行—周匯總分類報行政人事部審核備檔。

3、獎罰權限：

1)公司、分店有權取消員工績效獎金的管理人員：總經理、行政人事部經理

2)公司、分店獎懲權限最高為100分/人的管理人員：總經理、行政人事部經理；

3)公司各部門獎懲權限最高為100分/人的管理人員：財務經理、采購部長、營銷經理；

4)分店有權取消員工績效獎金的管理人員：各分店店長 5)分店獎懲權限最高為100分/人的管理人員：各分店店長

6)分店獎懲權限為30分/人的管理人員：各分店廚師長（見習廚師長）、前廳經理（見習前廳經理）

7)分店獎懲權限為20分/人的管理人員：各分店組長（見習組長）注：

1)各級管理人員嚴格按照此規定，行使權限；如超出權限，可向自己直屬上級申請執行；

2)如公司各部門經理空崗，由總經理指定該部門下一級管理人員暫為執行此權限；見習崗位的各級管理人員，直接可以行使此權限。

3)同級別管理人員之間行使獎懲權限，必須由直屬上級管理人員簽字確認；行政人事部經理除外。

4)管理人員不得以累計獎懲的形式，規避權限行使。

三、獎勵制度細則：

（一）在執行總公司的各項規章制度中，有下列條件之一者當月予以21-50分獎勵: 1)工作富有成效，分店管理經濟效益特別突出者； 2)分店經濟效益長期保持穩定并有一定增長幅度者；

3)戰勝嚴重或特殊困難，使分店保持較好經濟效益者。4)分店保持高水平的管理且具有推廣價值，經濟效益良好者； 5)提出的營銷策劃方案對公司系統內各分店具有普遍而明顯的實際效果并被采納者；

6)針對公司的管理、營運、發展等方面做出合理化建議，并被采納者； 7)積極致力于新產品的開發，其創造、發明對公司的發展具有重大影響者； 8)所領導的分店受到當地政府或職能部門授予榮譽稱號者； 9)其它具體情況；

（二）各分店員工凡符合下列條件之一者當月予以2-20分獎勵： 1)行政檢查多次受到表揚者； 2)顧客給予口頭、書面、電話表揚；

3)在店長帶領下分店全員月績效考核合格率達到98%以上；

4)努力鉆研業務，對提高業務技術水平和工作效率有所發明、創造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者；

5)愛店如家、積極工作、熱情服務，為本店贏得榮譽者； 6)妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚者； 7)努力拓展業務，對本店經營有特殊貢獻者； 8)控制開支、節約有顯著成績者；

9)同壞人、壞事和不良傾向作斗爭，舍己為人，保護賓客、同事的人身安全及本店資財方面有突出成績者；

10)在特殊情況下為公司挽回重大經濟損失者；

11)拾到客人遺失的貴重物品或現金上交或歸還失主者；

12)檢舉損害本店利益或其他不法行為，經查屬實：向公司舉報本店管理人員違犯規章制度經查屬實者；

（三）其它獎勵：

1)月績效考核員匯總員工流失率控制在5%以內，節省部分按照店長3分/人，前廳經理、廚師長按照2分/人獎勵。

2)匯總績效考核優秀率達8次，績效考核加5分； 3)匯總績效考核優秀率達10次，無須考評可直接晉級。

4)

四、處罰制度細則:

（一）1、其它處罰：

1)公司下店行政檢查發現問題按照兩倍扣績效考核分數。

2)月績效考核員匯總員工流失率超出5%，超出部分按照店長3分/人，前廳經理、廚師長按照2分/人處罰。

3)月匯總分店全體員工約績效考核不合格率達30%，店長當月崗位工資按照85%領取。

4)月考勤匯總，有一次曠工記錄當月績效考核獎金取消；未按照制度請病、事假超過三天（不含三天），當月績效獎金按照50%領取；未按照制度請病、事假超過七天（含七天）取消當月績效獎金。（國家法定假日補休或制度規定的假日除外）

5)年匯總出勤率：有曠工記錄；年累計病、事假超過20天，取消晉級考核資格。

6)顧客表揚獎勵，須經前廳經理或店長證實真實性，報行政人事部審核后方可給予獎勵；如出現虛假顧客表揚獎勵，該職員當月崗位工資按照80%領取，取消當月所有浮動工資和晉級考核資格。

7)本工作出現嚴重失職事件，給企業造成1000元以上（含1000元）的經濟損失和名譽影響；取消晉級考核資格。

8)連續兩個月績效考核不合格，該員工第三個月崗位工資按照80%領取。9)匯總績效考核不合格率達6次，給予降級處理。

10)分店店長出現本店員工或其它部門員工的重大投訴；晉級考核延長一個周期。

11)匯總月績效考核全員不合格率達到6次，取消店長近期晉級考核資格。

12)出現顧客到社會行政部門投訴服務質量或產品質量，給企業造成名譽影響或1000元以上（含1000元）的經濟損失，取消店長晉級考核資格。

（二）員工有以下行為之一者給予1—20分/次處罰： 1)上班無故遲到、早退2分/次；

2)事假2分/天； 3)曠工20分/天；

4)病、事假未按照制度申請，即開始休假10分/天； 5)管理人員未按照制度，給員工批假10分/人；

6)管理人員在月考勤相關證明不完整的情況下，批準給予發放工資10分/人；

7)財務人員在月考勤相關證明不完整的情況下，給予發放工資10分/人； 8)上班期間儀容儀表不整； 9)當值區衛生不合格； 10)當值區擺臺標準不合格； 11)當值區備品未按要求準備； 12)未按照標準化工作流程操作； 13)上班時間做與工作無關的事者； 14)工作時間吃東西；

15)上班時間打私人電話、圍堆聊天、嬉戲打鬧、串崗者； 16)交接班未詳細交接事宜就離開；

17)在公共場所大聲喧嘩、吹哨、唱歌或做不雅的動作。18)越權擅自運用設施設備者；

19)隨地吐痰，隨手亂扔煙頭，果皮，紙屑等雜務； 20)上班時間看書報雜志，收聽(看)廣播、錄像、電視者，21)前廳、后廚基層員工在工作時間接聽私人電話或手機； 22)下班后無故在餐廳逗留者； 23)將閑雜人員帶入工作場所者；

（三）員工有下列行為之一者給予5—30分處罰： 1)第二次違反第一條過錯； 2)私自換班、換休者、脫崗者； 3)上班睡覺； 4)損壞制服；

5)在公共場所、食品制作場所或禁止吸煙區域吸煙；

6)上班期間在酒店內喝酒； 7)擅自使用餐廳客用餐具； 8)擅自張貼、涂改通告、文件；

9)因工作失職造成輕微損失或其他輕微事故者； 10)無正當理由不參加例會、培訓、會議者； 11)在同事中拉幫結派、惡語傷人者； 12)因帶情緒工作，造成顧客就餐投訴者；

13)代客人在本店外購本店有售的商品，造成本店經濟損失者； 14)對所屬物品保管不善或造成丟失者； 15)發現營私舞弊行為而又不及時上報者； 16)未按規定時間查夜或查夜中有徇私者； 17)對賓客不禮貌，與客人爭吵； 18)在店內聚眾賭博或觀看賭博。19)偷吃分店或客人的食物；

20)未經店長允許私拿店內公物使用者；

21)在爐灶上有明火時，擅離崗位，未造成事故；

22)未定期進行盤點，對財務清算工作造成不便，情節較輕者； 23)丟失出入庫單據或其它原始憑證，情節較輕者； 24)違反操作規程，造成損失； 25)所犯錯誤與上述條款性質類似者；

（四）員工有下列行為之一者給予通報批評并處以20-50分處罰： 1)未經領導允許在店內擅自向客人販賣、索取、舉行募捐活動或要求客人代辦私事；

2)上班前飲酒，當班飲酒或管理人員無應酬當班飲酒； 3)未經總公司行政人事部審批，私調員工工資； 4)將店內物品、工具、材料、設備、器材等私藏； 5)未經批準私自將客人遺忘的物品或同事遺忘的物品收藏； 6)打架斗毆之雙方當事人或與顧客發生斗毆之當事人； 7)向顧客索要小費或其他報酬；

8)盤點時未及時清理、檢查快過期食品，造成財產損失者； 9)接受供貨商的宴請娛樂者；

10)店長違反工作制度或對下屬督導不嚴，造成較嚴重影響者； 11)未嚴格執行檢查制度造成安全隱患者； 12)營業時間內無正當理由拒客者；

13)擅自移動或動用消防器材、設備、設施或改做它用； 14)管理人員對員工投拆打擊、報復； 15)遺失本店重要物品導致中度損失； 16)擅自越權打折、簽字；

17)在爐灶上有明火時，擅離崗位，造成較輕事故； 18)保安人員擅離職守、造成損失； 19)所犯錯誤與上述條款相類似者；

（五）員工有下列行為之一者給予50分以上處罰： 1)對客人及同事粗言穢語、出言不遜或恐嚇、威脅同事； 2)拒不執行公司對其最終處罰決定； 3)不服從或拒絕執行上級工作安排； 4)對違法行為視而不見甚至包庇隱瞞； 5)蓄意損耗、破壞本店或客人物品者；

6)在爐灶上有明火時，擅離崗位，造成較重事故； 7)所犯錯誤與上述條款性質類似者。

第四篇：餐飲企業如何留住員工？

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餐飲企業如何留住員工？

最近經常接到這樣的問詢電話，員工工作沒激情，制度執行不下去，留不住人，管理者不敢管員工，稍微一嚴格，員工就會辭職走人，如何解決這些問題是擺在經營者和管理者面前的首要問題。

其實要想解決問題就要找到問題的根源，那就是是什么讓員工在工作中感到痛苦而辭職?提到這個問題，很多人說到的一點就是錢，是錢少，是錢分配不公讓員工感到痛苦，可問題是員工拿多少錢也感到少，永遠叫喊不公平，永遠是拿多少也嫌少。根據十幾年的工作經驗以及給十幾家企業做顧問的經驗，我總結出讓員工不能快樂工作的十二大原因。看看這些原因是否也是您企業讓員工痛苦的根本。

1、員工對直接上級的管理方法和風格不滿意，好多員工和我經常說的一句話就是，我辭職的真正原因就是受不了領導的”狗脾氣”，多大的領導呀，天天牛B哄哄的。這一點對于管理者也是非常的委屈，管理者認為我做的一切都是為了企業好，也是為了讓員更快的成長，為什么他們不理解呢?員工工作做的不到位，管理者難到就不能說幾句嗎?很多管理者說，做工作我不怕得罪人，我會問他們一句，不得罪人就不能工作了嗎?所以說如何和員工進行有效的溝通，這是需要技巧和方法的。比方說員工在工作中執行不能到位，在管理與批評過程中，有的人沒有任何的技巧，結果很傷員工的自尊，有的可能會引起員工的仇恨心。

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2、企業的管理制度與流程不合理。很多企業在制度設定時只考慮到企業的利益，很少考慮到員工感受和想法。上一次在遼寧朝陽的時候，一家企業的老板問到我說：員工請休假制度經常會出現員工不滿意，甚至會有員工請假撒謊的情況。我仔細一問，原來他們企業每個月休二天，并且沒有婚喪嫁娶等假期，員工請病假扣一天工資，請事假扣兩天工資，而批準事假與病假的決定權在管理者的手里，這樣的制度只能導致員工不停地去撒謊和巴結管理者。另外一個問題，客人經常因質量問題退菜，根據酒店制度規定對廚房的員工要進行處罰，員工能接受，但只要一罰款員工就容易有情緒。原來該酒店要處罰整個菜品的菜金，作為動輒上百元的菜品，員工接受不了如此高的罰款。所以說制度與流程不合理會極大地影響到員工的積極性，所以我建議大家要成立制度審核委員會，重新審視我們的制度，保證制度與流程能夠讓員工認可與接受。

3、員工感覺自己的工作待遇與貢獻不成正比，干得多，拿的少。這就需要企業績效考核要及時的跟進，作為一家正在成長的企業，員工不太會計較這些東西，不過對已經非常完善的企業，績效考核就顯得非常重要和必要。要讓員工感覺到干多干少不一樣，干好與干壞不一樣。

4、對單位的發展前途缺乏信心，其實很多企業有很好的規劃，也有很好的前景，可是員工并不知道。好的前景一定要及時與員工分享，讓員工感覺到在企業工作是有前途的。

5、員工對企業的工作環境與工作條件不滿意，很多企業裝修的時候對客用設施非常的重視，可對員工設施卻不舍得投入。現在很多員工從小生活的環境非常安逸，讓員工吃好、睡好、玩好、學好，員工才能干好。所以，一塵不染的工作環境與良好的休息環境也是留人的好的方法。比如企業員工宿舍離工作地點距離近，方便員工上下班。宿舍內空調，暖氣，網線，及洗衣機等一應俱全。員工就餐用自助餐式等。

6、員工不喜歡自己的工作。這一點也是非常關鍵的。很多員工做這份工作只是因生活所迫。稍有不如意，就會離開企業，甚至會離開這個行業。還有很多人認為服務行業是伺候人的行業，沒有地位。這就需要我們經常引導員工的思想，“國以民為本，民以食為天”，餐飲行業是功德無量的行業。

7、工作量不合理。工作時間太長，工作量太大，經常性的加班加點導致身體吃不消。很多員工不樂意加班，加班沒有任何的加班費及補休制度。

8、工作與生活之間經常性的發生沖突，沒有時間做自己喜歡的事情。

9、工作職責不明確。

10、同事關系不好。

11、家人不支持。

12、不能勝任這份工作。

我告訴各位有心看到這篇文章的老總和企業家好好思考，給出高于同行業15%的工資。減少同等配比5%的人員，優化組合，避免人浮于事。讓你的人力資源在終端市場有先機優勢。合理避免你的劣勢，化劣勢為優勢資源。

第五篇：餐飲企業員工手冊

緒論????????????????????????12、第一章：總則????????????????????23、第二章：工作守則??????????????????24、第三章：各類崗位的職責???????????????55、第四章：考勤制度?????????????????106、第五章：人事管理、招聘錄用、辭職、解除勞動合同??167、第六章：工資制度?????????????????28、第七章：獎勵與懲罰制度??????????????20

緒論

各位員工：

你們好！

歡迎你加入了民祥公司，成為我們當中一名成員。望你在今后的工作中，充分發揮你的個人才智與潛能，自覺遵守員工就業守則，熱愛本職工作，團結同事，互勉共進，使自己成為一名優秀員工，為民祥公司的持續發展而努力工作。

祝你們：

身體健康！

工作愉快！

總經理：

第一章：總則

1.1 目的：

為維護公司的組織體系及內部管理秩序，提高企業員工素質和工作效率，增強競爭力、拓展市場占有率、創造一個優秀文明的企業，并使企業持續發展，特根據國家勞動法及地方法規，公司章程制定以下守則：

1.2 適用范圍要求。

1.2.1 此守則適用于民祥公司，由公司人事部通過招聘錄用手續而被錄用的全部員工。

1.2.2 所有員工必須遵守公司的各項規章制度，服從上級的各項工作指令、安排、努力學習專業技術和業務，遵守組織內部管理秩序。

1.2.3 上級要對部下關心、尊重、耐心指導部下工作，用管理人員的要求，嚴格約束自己的行為，以身作則，在各項工作中起模范帶頭作用。

第二章：工作守則

2.1 員工守則:

2.1.1 員工必須遵守以下各項規定：維護公司秩序，維護公司信譽，保守公司機密。

2.1.2 熱愛公司、熱愛本職工作、遵守職業道德、盡職責忠實執行上司的指示命令，嚴格遵守勞動紀律。

2.1.3 在公司內部協調行動，工作中互通信息、相互尊重、禮貌謙讓、努力培養默契、合作的團隊精神。

2.1.4 不許對公司的情報、資料、各類文件據為己有，或向外界泄露。

2.1.5 遵守社會公德、愛護公司財物、不得對公物據為己有、不許利用職權行賄受賄、或謀取不正當的利益。

2.1.6 遵守法規，禁止違反社會公德或危害他人的行為。

2.1.7 禁止濫用職權，越權行為。未經許可，不得在其他公司兼職或兼行營業。

2.1.8 時刻注意個人儀容，清潔衛生，嚴格執行公司“6.S”檢查準則。（另附文編號RS—）

2.2 工作守則：

2.2.1 員工需明確自己的職責，為提高工作效率而積極努力工作，非必須事由，不得缺勤、遲到、早退。

2.2.2 工作時間專心工作，不準閑話家常，不準做私事和與工作無關之行為。

2.2.3 未經所屬上司同意（指主管以上，以下條款皆同）不得擅自離開工作崗位，或外出會客，不得有消極怠工行為。

2.2.4 嚴格遵守作業規則，以及各種操作規程，認真完成本職工作，不得持散漫懈怠、馬虎、工作態度，不得違反安全生產、安全工作規定，違者按第七章有關規定處理。

2.2.5 在本人工作崗位職責范圍內，服從上司的領導，調動分配，不得以任何理由，不服從上司的指示命令而拒絕工作。

2.3 公司內部秩序

2.3.1 全體員工必須互相尊敬，互相合作，努力維護公司內部秩序，任何人在公司內不得施以暴力、威脅、賭博、盜竊等不法行為，以及妨礙他人之行為。

2.3.2 在公司內不得無理取鬧、大聲喧嘩、怒罵、吵架、散布謠言，匿名諷刺，或進行其他擾亂之行為。

2.3.3 未經總經理或總經理授權，不得在公司內攝影或允許他人攝影，不得隨意參觀各單位。

2.3.4 公司內所有場所，設施要保持整齊，清潔衛生，不得在公司設施內吐痰或唾液，不得隨地扔垃圾或污染物，工作時間必須整齊穿著工作服，并注意保持服裝的清潔衛生。

2.3.5 非工作需要，不得使用公司設備，不得損害公司設備，不得混雜放置、堆積、倒置及胡亂涂抹各種設備。

2.4 公共財物的保管：

2.4.1 員工應愛護公司物品，努力確保物品的完好，耐用。未經所屬上司同意，不得隨意移動、藏匿、私自使用公司物品，且不得隨意帶出公司。

2.4.2 有計劃地、合理地使用所有設備，材料原動力、燃料、消耗用品等一切物料資源，并注意節約，循環使用。

2.4.3 愛護機械設備，做好各種工具、檢測器具、機械配件、配備工具的保養，維護保持整潔，若發生故障或破損、遺失時，就立即向所屬上司如實報告，尋求對策。

2.4.4 不得因私使用，或允許他人使用公司內的各種器材、設備、工具、物料。

第三章：各類崗位的職責

3.1 公司各部門單位，各類崗位人員的職權、職責，按照公司文件《各崗位人員職權、職責》規定執行。

3.2 主管級以下崗位人員，應積極努力學習，提升工作能力，達到以下要求：

3.2.1 學識見解——是否適任該職位的學識、能力、對業務處理是否正確分析與研制來做合理的判斷，對自我啟發努力于常識的學習且具備潛力為公司骨干。

3.2.2 作業創意——對事務的急緩能把握時效，貫徹行業步驟、工作事前計劃、事后檢查、隨時研究作業的新方法，追求改進制定部門的各種計劃。

3.2.3 領導能力——熟悉組織的運作，發揮統籌管制的領導能力，懂分層負責，能掌控部下，公平公正地安排下屬的工作，建立良好的部屬關系，以身作則，領導指揮下屬發揮整體效果。

3.2.4 報告反應——隨時注意下屬的情緒反應及正確意見或情況報到，把握工作的重點，遇到突發事件，能迅速分析原因，反映報告組織中心。

3.2.5 注重成果——對既定目標，組織的命令，工作指示化為實際行動，徹底貫徹執行，從各方面業績檢查實際效果，用實際數據，科學數字來顯示成果。

3.2.6 培訓能力——堅持不懈地對下屬作技術知識的指導，灌輸配合公司的需要培育人才，并充分了解下屬的能力，性格特點，背景因材施教，助其糾正缺點，成長向上。

3.2.7 效益觀念——了解生產制作過程經營上的損益理念，以工時原料，耗損效率作價值分析來管理業務，并以整體效益來衡量指揮行動。

3.2.8 協調作用——充分了解管理理念，注重組織內部平衡，排除個人英雄主義思想作風，不搞小圈子活動，或將工作獨立，分界線工作中應注重整體立場，考慮對方情況，上下流程關系，主動溝通協調合作。

3.2.9 品德情操——充分認識自己職責，以不辭勞苦，盡職盡責的正確的觀念，格守職務，廉潔自持，誠實禮貌，表里如一，律己嚴謹，誠懇待人，作風正派，力求上進。

3.3 班長級，領班級以上崗位人員，應積極努力學習，提升工作能力達至以下要求：

3.3.1 知識技能——努力勤奮地學習知識，吸收工作技能，充分具備擔當職務的工作能力與專業技術。

3.3.2 改善意識——充分把握工作業務，制作過程的進度，收集資料檢查記錄及時進行分析，比較對照目標找出差距，研究改進工作要領，提出改善方案，檢查改善結果。

3.3.3 號召能力——適當分配下屬工作，深入了解下屬的全面情況，指揮工作率先行動，喚起部下的工作熱情，投入跟進。

3.3.4 培訓指導——經常巡查，指導部下技術與作業知識，教導掌握工作要領，協助下屬完成工作目標，糾正下屬缺點，督導紀律，時刻關注下屬工作情緒和身心健康，建立良好、互信的上下關系。

3.3.5 執行指令——服從組織指揮安排，對既定的工作忠實地實踐推行，在工作中負起監督，執行至完成的責任。

3.3.6 注重成果——對負責的工作能否圓滿地完成，達到預期目標成效，作及時檢查分格，注重加工制作的正確性及品質效果，不斷改善對物料使用，時間進度，作嚴密監控，適當管理生產工具及一切生產資料。

3.3.7 反應能力——注意下屬的情緒反應，或正確的工作意見，分析各種情況并遇事不分好壞，均能迅速反映報告，請示解決方法。

3.3.8 溝通協調——凡事從公司整體、利益、充分發揮團隊作用，了解考慮上下流程關系，并以積極負責的工作心態，考慮對方工作為立場，及時協調聯絡，力求配合，改善工作。

3.3.9 品質情操——充分了解自身工作職責，自覺自強，積極熱情，信守職責，誠實禮貌，律己嚴謹，誠懇待人，表里如一，自始自終。

3.4 廚師、廚工應積極努力學習，提升工作能力達至以下要求：

3.4.1 知識技術——具有工作上所需的知識與技能，并于工作過程的領悟，熟練應用于實際操作中，不斷學習，開發新的品種與新的款式。

3.4.2 改善意識——關心自己和部門，以及周圍的工作，檢討工作效果，積極、進取、適時提出改善方案，養成良好的工作習慣。

3.4.3 準確工作——樹立良好品質觀念，工作均能按照工作指示，減少錯誤發生，善用時間和工具、設備，不浪費材料資源。

3.4.4 工作效率——服務意識良好，行動迅速，動作敏捷，注重時間觀念，以整體配合為重，保證開餐及各工作環節順暢。

3.4.5 情況匯報——工作中必要的報告及時反映，原材料的品質優劣，前后工序的時間配合，上下流程的工作狀況均能適時地提出促進改善。

3.4.6 執行紀律——對公司的規定嚴格遵守，上司的命令均能有效的完成，維護作業場所的秩序良好，注意作業場所環境的美化和清潔。

3.4.7 協調配合——以集體利益為重，不計較個人利益得失，致力同事間的工作協調，任勞任怨圓滿地完成各項工作任務。

3.4.8 品德情操——積極培養對工作興趣，處事明朗，果斷待人和藹活潑，以真誠的工作態度，格守職務、熱愛組織、愛護公物、修身進德、不斷進步。

3.5 辦公室行政事務，文員、財務、采購、物控、倉管、崗位人員，應積極努力學習，提升工作能力達至以下要求：

3.5.1 知識技能——經常致力于法令、法規、稅法、等各種國家法規的熟曉，研究，熟悉各項事務機構的辦事程序，具備職務工作所需的辦事能力與業務專長，應用技巧。

3.5.2 改善意識——虛心聽取他人意見，細心分析研究，取其精華，改善檢討的工作方法與業務能力，并應該掌握新的事務，提出改善方案并跟蹤，檢查改善效果。

3.5.3 協調配合——與工作相關聯的部門，同事協調接洽，暢順工作，注重整體工作成果，經濟效益，放棄計較個人得失，任勞任怨按公司即定的規章制度與同事及其他部門協調工作圓滿完成每項事務。

3.5.4 工作效率——反映迅速，及時請示，處理工作行動敏捷輕快，對各項事務處理能清楚，排列要分輕重緩急先后次序。

3.5.5 工作報告——及時地將工作進度和工作阻力向上一級領導匯報反映，請示解決方法，工作指示，前后順序，配合狀況適時提出。

3.5.6 工作品質——對自己所擔負的工作，應按公司要求的品質或專業水準指標完成，不可省略必要的工作程序，私自刪減工作量，制作品質粗糙，違反專業原則。

3.5.7 工作態度——對自己所擔負的工作，應主動自覺地按期圓滿地完成，并主動向上司匯報結果，接受工作效果和品質的檢查。

3.5.8 正確判斷——能按公司的規章制度和上司的指示命令開展工作，對各事項的處理，能正確以規章制度和國家地方法規作準繩，準確判斷。

3.5.9 品德情操——以誠實地工作態度，律己嚴謹，誠守職業道德，精益求精，不斷進步，盡忠本職工作，果斷處事，明朗待人，格守職責，表里如一。