第一篇：餐飲企業員工手冊

惠通餐廳

一、公司簡介

三、公司理念

四、考勤制度

1、工作時間

餐廳各崗位按工作需要排班，每月工作27天

2、考勤

2.1 考勤周期：每月一日至三十一日為一個考勤周期，員工應自覺簽到、簽退。

2.2 考勤確認：各崗位考勤表（含各類休假證明）于月末最后工作日（遇節假日則提前）報送經理審

批確認。

2.3 考勤規范：

2.3.1 遲到：未按規定的上班時間到崗且未請假者，不論什么理由應計遲到，30分鐘以上仍未簽到應

計曠工。

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? 遲到5分鐘及5分鐘內扣款5元； 遲到15分鐘及15分鐘以內扣款10元； 遲到30分鐘及30分鐘以內扣款20元。

2.3.2 早退：等同于遲到條件和計算，早退時間超過30分鐘的記為曠工。

2.3.3 曠工：下列情況之一計曠工：

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? 未事先辦理請假手續而缺勤或未準假而擅自休假者，以及各種假期逾期不歸而無續假者； 不按規定崗位上崗的； 遲到、早退30分鐘以上者； 其它應按曠工處理的情況。

3、休假制度

3.1一周一天

3.4 婚假：

員工憑結婚證明，可享受婚假三天。婚假應在結婚證書生效日起半年之內一次性連續使用。

3.5喪假：

員工直系親屬及公婆、岳父母死亡時，可休假三天（歷日），非直系親屬死亡時，可休假一天。員工請喪假時，需出示有關證明。

3.6 事假：

餐廳不鼓勵員工請無薪事假。特殊情況下，員工每年最多可休5個工作日的無薪事假。事假至少以4小時起算，一次不可超過2個工作日。事假應事先取得部門主管的批準。

3.7 請假程序：

員工休假需提前兩周填寫請假單和相關證明，經部門主管批準后方可執行。

《員工手冊（餐廳）》V3.0Page 1 of 6

五、薪酬福利

1、薪酬原則

2、支付形式

公司在次月15日將員工工資直接存進指定銀行的員工個人賬戶，3、試用期工資

新招聘員工有1-3個月試用期。試用期間工資按相應崗位職務試用工資標準發放。試用期期滿經考核合格后，核定轉正工資。

4、餐費及住宿

餐廳為員工提供免費工作餐一日兩餐及住宿，不用工作餐及宿舍不提供額外補助

5、社會保險金

按照國家規定，員工按時交齊辦理社保所需資料，餐廳為工作滿6個月所有正式員工繳納社會保險金，不要社保的員工，公司將社保部分轉換為一定比例現金補貼給員工。

六、員工福利

1、生日禮物

員工過生日的當月，餐廳向員工贈送禮品并向員工表示祝賀與關懷。

2、體檢服務

餐廳每年組織員工進行體檢和健康證復查。

七、獎懲

1、獎勵

1.1獎勵形式：獎勵晉級，可發給一次性獎金。

1.2獎勵細則

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? 積極提合理化建議被采納后給餐廳帶來較好效益者。改善經營管理，提高服務質量，做出顯著成績者。保護企業財產，保護賓客及同事安全，發現并排除重大隱患，防止重大事故者。忠于職守，自覺奉獻，表現突出者。拾金不昧者。在其他方面做出顯著成績者。

2、處罰

員工應嚴格遵守惠通手冊中的各項操作流程和管理規定。當員工違反行為準則或餐廳制度時，餐廳將根據情節輕重，進行不同程度處罰，以下行為包括且不僅包括：。

2.1處罰形式：口頭警告、書面警告、嚴重書面警告并解除勞動合同

2.2處罰細則：

2.2.1口頭警告: 根據當事人所犯過失的性質，酌情給予20元-100元的經濟處罰；

餐廳對有下列行為之一的員工，可進行口頭警告一次。

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? 無故遲到、早退或未經批準在上班時間外出或早退； 儀容儀表不符合規定標準； 不遵守崗位責任制，違反操作規程和服務程序； 工作、服務、衛生未能達到規定標準； 推委或拒絕其它崗位正當要求者；

除了上述行為外，違反餐廳各項規章制度且情節較輕者，餐廳將記錄口頭警告一次，并要求員工對違紀行為做出改進。

2.2.2書面警告：根據當事人所犯過失的性質，酌情給予500元—200元的經濟處罰：

若員工無法按照要求改進業績或出現進一步的違紀行為，餐廳將視情節輕重給予書面警告。

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? 口頭警告半年內累計發生兩次； 違反公司假期管理制度，未經批準，或未經公司授權的機構證明擅自休假； 曠工半天以上； 辦事推諉、不承擔責任、耽誤工作； 工作時間睡覺、看電視、聽錄音、打撲克、玩麻將、下棋或變相賭博者； 工作時間飲酒或帶有酒氣上班； 毀壞餐廳配置的公共設施、設備； 未通過正當渠道、正當方式，反映意見； 在禁煙區吸煙； 擅自移動或拆卸消防器材； 在同事之間、領導之間、員工與領導之間撥弄是非，制造不團結；編造、傳播有損餐廳或員工聲

譽的謠言；

? 未經批準在員工宿舍內留外部人員住宿；

2.2.3嚴重書面警告并解除勞動合同

餐廳對有下列行為之一的員工，可記錄嚴重過失一次，并解除當事人與企業的勞動合同：

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? 書面警告一年內累計兩次； 連續曠工兩日或全年累計曠工三天以上； 利用職權之便為其它競爭對手提供信息或服務； 故意毀壞公司財物、破壞公司設備制造工作障礙； 違反國家法律、法規、條例，被司法機關追究刑事責任或拘留審查； 偷拿餐廳、客人、同事物品； 無事生非、打架斗毆、破壞工作秩序； 違反崗位責任制、安全操作規程、違章指揮造成事故； 因違反國家對食品衛生的有關規定，導致賓客或員工食物中毒； 在工作時間從事第二職業或其它與工作無關的營利性活動； 故意制造、開具各類虛假證明； 在病休證明上弄虛作假騙取休息；

口頭警告以六個月累計統計。書面警告以十二個月累計統計。累計兩次書面警告者，公司將解除勞動合同。

2.4處理權限

口頭警告和書面警告，餐廳部門經理有行使處罰的權限。解除勞動合同，由部門經理核實后報總經理審批

八、安全條例

目的在于保護員工、賓客及餐廳生命財產安全，保證餐廳正常運營秩序，保護餐廳的利益。

1、安全須知

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? 執行“誰主管誰負責，誰在崗誰負責，誰操作誰負責”的安全崗位責任制； 嚴禁在餐廳禁煙區域內吸煙； 嚴禁私自安裝各種電器設備，亂架電線； 不準擅自動用、拆卸消防設備和消防工具； 上班前必須檢查燃油管道，燃燒器，開關等設施的安全狀況，發現問題應關閉閥門并報工程部檢修。下班前必須檢查所有廚房設備，并關閉所有閥門開發。員工下班前認真檢查，消除不安全隱患，消滅一切火種，關閉不適用的電源。

要把防火作為公司安全工作的頭等大事，隨時注意火源、火種，發現異色、異聲、異味、電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的磨損等不安全因素，及時采取措施及安排工程部檢修。

2、消防須知

一旦發生火情，立即向部門經理報告，并采取以下措施：

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? 利用現場滅火器材滅火； 關閉著火現場的所有門窗，切斷電源； 如火勢較大，立即撥打119報警電話，報警時講清火災具體地點、燃燒物品、火勢大小、報警

人姓名和崗位；

? 積極協助指揮人員疏導現場人員從安全通道撤離，并在固定地點集合，嚴禁使用電梯；

3、保密制度

為維護餐廳正常經營秩序,員工必須遵守保密制度。對與公司經營有關的數據、資料、文檔、信息等負有保密責任，不得以任何方式泄露，如下信息包括且不僅包括：

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? 員工手冊、培訓資料； 餐廳經營數據、客戶信息； 餐廳工資信息。

4、維護聲譽及愛護餐廳財物

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? 員工不得擅用餐廳名義在外從事任何活動； 員工應注意在社會上的言行舉止，以免損壞餐廳的聲譽； 員工必須愛護餐廳財物，不得故意損壞或偷拿。、私人財物

員工有責任保管好個人的財物。貴重物品不宜帶進工作場所，倘有任何損失，餐廳恕不負責。

6、吸煙：員工應在指定地點吸煙。

7、因公未能及時簽到、簽退者，應及時與部門主管簽名確認。

前廳行為規范

1、工作態度：作為餐廳的從業人員，應具備以下之工作態度：

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? 友善:應以微笑來歡迎賓客及與同事相處； 禮儀: 應舉止溫文而雅，尊敬客人與同事； 勤奮:應勤奮能力工作，注重效率； 誠信:應忠誠老實，不說謊話，注重信譽； 守時:應嚴守工作時間，不得遲到早退或無故中途離開崗位； 負責:應恪守職守，做好本職工作，完成所委派之任務，保護企業財產； 整潔:應不但要經常保持個人儀容整潔，更要保持工作環境及工具之整潔。

2、儀容儀表

2.1 員工儀表

員工應在工作中保持衣著整潔。男性員工不可留胡須，頭發應常修剪，發腳長度以不蓋及耳部與衣領為宜。女員工之發型與化妝保持清雅。餐廳女員工飾物限于手表、一枚訂婚戒或結婚戒及耳釘。

2.3員工著裝

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? 餐廳將按照員工之崗位發給其圍裙； 員工不得穿著圍裙出餐廳； 員工應在崗前或下崗后更換圍裙，不得在崗位工作時間內更換制服； 員工應按要求定期清洗，應保持制服整潔； 2.3.5員工制服脫線，應及時縫補，故意損壞圍裙，按價賠償。

3、拾遺

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? 員工在工作場所范圍內拾到任何財物，必須立即送交部門主管； 員工在餐廳范圍內若有私人物品遺失，應立即向部門主管報告。

后廚行為規范

嚴格遵守《食品衛生》，確保員工與客人的食品安全

1、食品加工、儲存、銷售的場所及周圍環境必須干凈、衛生，并有連號的放鼠、防塵和其他防污措施。

2、廚房工作人員當班時，穿工作服、帽，并保持干凈，做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服、勤洗被子、勤換工服及便后洗衣服消毒。

3、預防細菌性食物中毒，做到加工食品飯菜的原料必須新鮮，不使用變質原料，不買不賣變質的食品、4、防止食物交叉污染，生熟食品要嚴格分工加工，加工生熟食品使用的刀、板、抹布等工具及框、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。嚴格執行‘生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離’的四隔離制度

5、所有的餐具杯具等器具洗刷后必須進行消毒。消毒流程嚴格執行‘一洗、二刷、三沖，四消毒，五保潔’的制度。

6、每次操作完畢后應徹底清理工作間，定期做清潔大掃除。

7、未經允許，閑雜人員一律不得進入廚房工作間。

員工簽名

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第二篇：餐飲企業員工手冊

緒論????????????????????????12、第一章：總則????????????????????23、第二章：工作守則??????????????????24、第三章：各類崗位的職責???????????????55、第四章：考勤制度?????????????????106、第五章：人事管理、招聘錄用、辭職、解除勞動合同??167、第六章：工資制度?????????????????28、第七章：獎勵與懲罰制度??????????????20

緒論

各位員工：

你們好！

歡迎你加入了民祥公司，成為我們當中一名成員。望你在今后的工作中，充分發揮你的個人才智與潛能，自覺遵守員工就業守則，熱愛本職工作，團結同事，互勉共進，使自己成為一名優秀員工，為民祥公司的持續發展而努力工作。

祝你們：

身體健康！

工作愉快！

總經理：

第一章：總則

1.1 目的：

為維護公司的組織體系及內部管理秩序，提高企業員工素質和工作效率，增強競爭力、拓展市場占有率、創造一個優秀文明的企業，并使企業持續發展，特根據國家勞動法及地方法規，公司章程制定以下守則：

1.2 適用范圍要求。

1.2.1 此守則適用于民祥公司，由公司人事部通過招聘錄用手續而被錄用的全部員工。

1.2.2 所有員工必須遵守公司的各項規章制度，服從上級的各項工作指令、安排、努力學習專業技術和業務，遵守組織內部管理秩序。

1.2.3 上級要對部下關心、尊重、耐心指導部下工作，用管理人員的要求，嚴格約束自己的行為，以身作則，在各項工作中起模范帶頭作用。

第二章：工作守則

2.1 員工守則:

2.1.1 員工必須遵守以下各項規定：維護公司秩序，維護公司信譽，保守公司機密。

2.1.2 熱愛公司、熱愛本職工作、遵守職業道德、盡職責忠實執行上司的指示命令，嚴格遵守勞動紀律。

2.1.3 在公司內部協調行動，工作中互通信息、相互尊重、禮貌謙讓、努力培養默契、合作的團隊精神。

2.1.4 不許對公司的情報、資料、各類文件據為己有，或向外界泄露。

2.1.5 遵守社會公德、愛護公司財物、不得對公物據為己有、不許利用職權行賄受賄、或謀取不正當的利益。

2.1.6 遵守法規，禁止違反社會公德或危害他人的行為。

2.1.7 禁止濫用職權，越權行為。未經許可，不得在其他公司兼職或兼行營業。

2.1.8 時刻注意個人儀容，清潔衛生，嚴格執行公司“6.S”檢查準則。（另附文編號RS—）

2.2 工作守則：

2.2.1 員工需明確自己的職責，為提高工作效率而積極努力工作，非必須事由，不得缺勤、遲到、早退。

2.2.2 工作時間專心工作，不準閑話家常，不準做私事和與工作無關之行為。

2.2.3 未經所屬上司同意（指主管以上，以下條款皆同）不得擅自離開工作崗位，或外出會客，不得有消極怠工行為。

2.2.4 嚴格遵守作業規則，以及各種操作規程，認真完成本職工作，不得持散漫懈怠、馬虎、工作態度，不得違反安全生產、安全工作規定，違者按第七章有關規定處理。

2.2.5 在本人工作崗位職責范圍內，服從上司的領導，調動分配，不得以任何理由，不服從上司的指示命令而拒絕工作。

2.3 公司內部秩序

2.3.1 全體員工必須互相尊敬，互相合作，努力維護公司內部秩序，任何人在公司內不得施以暴力、威脅、賭博、盜竊等不法行為，以及妨礙他人之行為。

2.3.2 在公司內不得無理取鬧、大聲喧嘩、怒罵、吵架、散布謠言，匿名諷刺，或進行其他擾亂之行為。

2.3.3 未經總經理或總經理授權，不得在公司內攝影或允許他人攝影，不得隨意參觀各單位。

2.3.4 公司內所有場所，設施要保持整齊，清潔衛生，不得在公司設施內吐痰或唾液，不得隨地扔垃圾或污染物，工作時間必須整齊穿著工作服，并注意保持服裝的清潔衛生。

2.3.5 非工作需要，不得使用公司設備，不得損害公司設備，不得混雜放置、堆積、倒置及胡亂涂抹各種設備。

2.4 公共財物的保管：

2.4.1 員工應愛護公司物品，努力確保物品的完好，耐用。未經所屬上司同意，不得隨意移動、藏匿、私自使用公司物品，且不得隨意帶出公司。

2.4.2 有計劃地、合理地使用所有設備，材料原動力、燃料、消耗用品等一切物料資源，并注意節約，循環使用。

2.4.3 愛護機械設備，做好各種工具、檢測器具、機械配件、配備工具的保養，維護保持整潔，若發生故障或破損、遺失時，就立即向所屬上司如實報告，尋求對策。

2.4.4 不得因私使用，或允許他人使用公司內的各種器材、設備、工具、物料。

第三章：各類崗位的職責

3.1 公司各部門單位，各類崗位人員的職權、職責，按照公司文件《各崗位人員職權、職責》規定執行。

3.2 主管級以下崗位人員，應積極努力學習，提升工作能力，達到以下要求：

3.2.1 學識見解——是否適任該職位的學識、能力、對業務處理是否正確分析與研制來做合理的判斷，對自我啟發努力于常識的學習且具備潛力為公司骨干。

3.2.2 作業創意——對事務的急緩能把握時效，貫徹行業步驟、工作事前計劃、事后檢查、隨時研究作業的新方法，追求改進制定部門的各種計劃。

3.2.3 領導能力——熟悉組織的運作，發揮統籌管制的領導能力，懂分層負責，能掌控部下，公平公正地安排下屬的工作，建立良好的部屬關系，以身作則，領導指揮下屬發揮整體效果。

3.2.4 報告反應——隨時注意下屬的情緒反應及正確意見或情況報到，把握工作的重點，遇到突發事件，能迅速分析原因，反映報告組織中心。

3.2.5 注重成果——對既定目標，組織的命令，工作指示化為實際行動，徹底貫徹執行，從各方面業績檢查實際效果，用實際數據，科學數字來顯示成果。

3.2.6 培訓能力——堅持不懈地對下屬作技術知識的指導，灌輸配合公司的需要培育人才，并充分了解下屬的能力，性格特點，背景因材施教，助其糾正缺點，成長向上。

3.2.7 效益觀念——了解生產制作過程經營上的損益理念，以工時原料，耗損效率作價值分析來管理業務，并以整體效益來衡量指揮行動。

3.2.8 協調作用——充分了解管理理念，注重組織內部平衡，排除個人英雄主義思想作風，不搞小圈子活動，或將工作獨立，分界線工作中應注重整體立場，考慮對方情況，上下流程關系，主動溝通協調合作。

3.2.9 品德情操——充分認識自己職責，以不辭勞苦，盡職盡責的正確的觀念，格守職務，廉潔自持，誠實禮貌，表里如一，律己嚴謹，誠懇待人，作風正派，力求上進。

3.3 班長級，領班級以上崗位人員，應積極努力學習，提升工作能力達至以下要求：

3.3.1 知識技能——努力勤奮地學習知識，吸收工作技能，充分具備擔當職務的工作能力與專業技術。

3.3.2 改善意識——充分把握工作業務，制作過程的進度，收集資料檢查記錄及時進行分析，比較對照目標找出差距，研究改進工作要領，提出改善方案，檢查改善結果。

3.3.3 號召能力——適當分配下屬工作，深入了解下屬的全面情況，指揮工作率先行動，喚起部下的工作熱情，投入跟進。

3.3.4 培訓指導——經常巡查，指導部下技術與作業知識，教導掌握工作要領，協助下屬完成工作目標，糾正下屬缺點，督導紀律，時刻關注下屬工作情緒和身心健康，建立良好、互信的上下關系。

3.3.5 執行指令——服從組織指揮安排，對既定的工作忠實地實踐推行，在工作中負起監督，執行至完成的責任。

3.3.6 注重成果——對負責的工作能否圓滿地完成，達到預期目標成效，作及時檢查分格，注重加工制作的正確性及品質效果，不斷改善對物料使用，時間進度，作嚴密監控，適當管理生產工具及一切生產資料。

3.3.7 反應能力——注意下屬的情緒反應，或正確的工作意見，分析各種情況并遇事不分好壞，均能迅速反映報告，請示解決方法。

3.3.8 溝通協調——凡事從公司整體、利益、充分發揮團隊作用，了解考慮上下流程關系，并以積極負責的工作心態，考慮對方工作為立場，及時協調聯絡，力求配合，改善工作。

3.3.9 品質情操——充分了解自身工作職責，自覺自強，積極熱情，信守職責，誠實禮貌，律己嚴謹，誠懇待人，表里如一，自始自終。

3.4 廚師、廚工應積極努力學習，提升工作能力達至以下要求：

3.4.1 知識技術——具有工作上所需的知識與技能，并于工作過程的領悟，熟練應用于實際操作中，不斷學習，開發新的品種與新的款式。

3.4.2 改善意識——關心自己和部門，以及周圍的工作，檢討工作效果，積極、進取、適時提出改善方案，養成良好的工作習慣。

3.4.3 準確工作——樹立良好品質觀念，工作均能按照工作指示，減少錯誤發生，善用時間和工具、設備，不浪費材料資源。

3.4.4 工作效率——服務意識良好，行動迅速，動作敏捷，注重時間觀念，以整體配合為重，保證開餐及各工作環節順暢。

3.4.5 情況匯報——工作中必要的報告及時反映，原材料的品質優劣，前后工序的時間配合，上下流程的工作狀況均能適時地提出促進改善。

3.4.6 執行紀律——對公司的規定嚴格遵守，上司的命令均能有效的完成，維護作業場所的秩序良好，注意作業場所環境的美化和清潔。

3.4.7 協調配合——以集體利益為重，不計較個人利益得失，致力同事間的工作協調，任勞任怨圓滿地完成各項工作任務。

3.4.8 品德情操——積極培養對工作興趣，處事明朗，果斷待人和藹活潑，以真誠的工作態度，格守職務、熱愛組織、愛護公物、修身進德、不斷進步。

3.5 辦公室行政事務，文員、財務、采購、物控、倉管、崗位人員，應積極努力學習，提升工作能力達至以下要求：

3.5.1 知識技能——經常致力于法令、法規、稅法、等各種國家法規的熟曉，研究，熟悉各項事務機構的辦事程序，具備職務工作所需的辦事能力與業務專長，應用技巧。

3.5.2 改善意識——虛心聽取他人意見，細心分析研究，取其精華，改善檢討的工作方法與業務能力，并應該掌握新的事務，提出改善方案并跟蹤，檢查改善效果。

3.5.3 協調配合——與工作相關聯的部門，同事協調接洽，暢順工作，注重整體工作成果，經濟效益，放棄計較個人得失，任勞任怨按公司即定的規章制度與同事及其他部門協調工作圓滿完成每項事務。

3.5.4 工作效率——反映迅速，及時請示，處理工作行動敏捷輕快，對各項事務處理能清楚，排列要分輕重緩急先后次序。

3.5.5 工作報告——及時地將工作進度和工作阻力向上一級領導匯報反映，請示解決方法，工作指示，前后順序，配合狀況適時提出。

3.5.6 工作品質——對自己所擔負的工作，應按公司要求的品質或專業水準指標完成，不可省略必要的工作程序，私自刪減工作量，制作品質粗糙，違反專業原則。

3.5.7 工作態度——對自己所擔負的工作，應主動自覺地按期圓滿地完成，并主動向上司匯報結果，接受工作效果和品質的檢查。

3.5.8 正確判斷——能按公司的規章制度和上司的指示命令開展工作，對各事項的處理，能正確以規章制度和國家地方法規作準繩，準確判斷。

3.5.9 品德情操——以誠實地工作態度，律己嚴謹，誠守職業道德，精益求精，不斷進步，盡忠本職工作，果斷處事，明朗待人，格守職責，表里如一。

第三篇：適用于大部分公司及餐飲企業的員工手冊

企業簡介

組織架構

一、門店組織架構圖

店長前廳主管廚師長服務

員工入職手續 1．1.入職條件 收銀飲料沙拉面包蛋糕簡餐保潔

1.1.1.凡符合國家有關法律法規規定、符合本公司發展用人需求者都可應聘本公司相應崗位； 1.1.2.年齡滿16周歲，身體健康；

1.1.3.持有效身份證明（身份證、戶籍證明、居住證）； 1.2.入職須知：

1.2.1.所有人員必須提交《身份證》原件或其它有效身份證明； 1.2.2.1寸彩色證件照4張；

1.2.3.營運部、收銀員等崗位員工入職時必須提交有效期內的《健康證》或正在辦理《健康證》的體檢發票;1.2.4.員工在辦理入職手續時，須提交公司規定的銀行卡以便發放工資，需與入職后一周內辦理好指定銀行的銀行卡，并且在所在部門/分店登記后交人力資源部。1.2.5.經員工確認簽名的銀行卡號差錯造成的損失，員工自負責任。1.3.入職后要求

1.3.1.在門店入職的員工至門店領取工服，工號牌，《員工手冊》或工作用品等相關工作物品。1.3.2.員工呈遞公司的資料應與本人真實身份相符，否則將視為不符合錄用條件，立即辭退處理； 1.3.3.觀察期間公司將對員工的表現及工作的適應程度進行考核，若員工能力不符合職位要求，或本人不愿意任其職，雙方應提前3天通知對方。

1.3.4.新員工入職之日，部門主管將就入職須知及崗位說明與員工面談。1.4.簽訂《勞動合同》 1.4.1.所有入職的員工均須與公司簽訂書面《勞動合同》。部門/分店在錄用新員工時，要求員工“提交材料”的同時，必須與員工簽訂一式兩份的書面《勞動合同》。

新員工簽訂書面《勞動合同》后，由部門/分店負責人將《勞動合同》和員工“入職材料”一起交人力資源部；人力資源部核對確認后將其中一份統一配發交員工本人保管。1.5.培訓

1.5.1.新入職員工當月必須接受新員工入職培訓，培訓內容包括：

1、企業文化和規章制度；軍訓和形體形象

2、vola員工十準十不準

3、崗位技能培訓

4、生活指南

員工應努力學習與本崗位相關的各種知識，不斷提高自己的工作能力。并盡快樹立信心，了解工作并盡快融入公司的文化氛圍。第二章 薪酬福利

一、薪酬

1、公司根據崗位性質實行不同的工時制度，現有公司有標準工時制，綜合工時制，不定時工時制； 1.1.公司總部部門負責人以下崗位均采用標準工時制； 1.2.門店各個崗位員工均采用綜合工時制；

1.3.公司部門副經理、經理、行政總廚、總監、副總經理、總經理均采用不定時工時制；

2、員工工資發放采用“按勞取酬，多勞多得“的薪酬原則，門店崗位工資由基本工資、崗位工資、工齡工資、績效工資構成。公司部門員工工資由基本工資，崗位工資構成；

2.1.工齡工資：公司按員工（門店員工）在本公司實際工作年限發給工齡補貼，每滿一年，每月發給工齡工資50元整；工齡補貼按當月實際出勤天數計算。2.2.工資計算；

2.2.1.公司按實際出勤天數計算員工工資； 2.2.2.事假無薪；

2.2.3.工傷工資按基本工資計算。2.4.工資發放；

2.4.1.工資計算周期：自然月；

2.4.2.發放日期：公司每月15日發放上月的工資，遇到節假日則提前發放； 2.4.3.發放形式：公司將員工工資劃入員工工資卡內。

二、福利

1、按照相關規定，公司為員工購買相應的社會保險，包括養老保險、工傷保險、生育保險、醫療保險等國家法定的保險，以及意外傷害險。社會保險中需個人繳納的部分，在工資中代扣代繳。

2、員工的衣、食、住、行

2.1.每人冬夏2套工裝，實行一天一洗，保證工裝時刻清潔； 2.2.提供員工的一日二餐；

2.3.提供員工公寓化宿舍（人均4平方米以上，配備脫水機、空調、熱水器、熱水壺）；但住宿才升的水費、電費由員工共同承擔；

3、各類津貼

3.1.生日津貼：員工逢生日當月享受50元餐券。（含試用期）

3.2.結婚生育津貼：工作滿一年以上的在職員工結婚或生育，憑結婚證或出生證給予100元結婚生育津貼（需在結婚、生育一年內提報，申請津貼，過期津貼作廢）。

3.3.喪葬津貼：工作滿一年以上的在職員工直系親屬去世，憑相關證明給予100元喪葬津貼（需在親屬去世一年內提報，申請津貼，過期津貼作廢）。

4、報銷福利

4.1.健康證：工作每滿一年的員工，憑健康證的體檢發票或健康證原件可進行報銷；

4.2.車票：工作每滿一年的員工，可報銷一次戶口所在地（家鄉地址）與工作地之間的火車硬座往返車票；第一個合同期的來程車票報銷，僅限特招人員。（注：車票報銷以實際發生為準，以車票原件為憑證，乘坐其他交通工具的換算為火車硬座的價格進行報銷，并實行就低不就高的原則）5.股權獎勵

5.1.為使員工能和企業共同成長，我們對連續工作滿5年的員工，達到一定條件就有出資申購公司直營店內部股份收益權的資格。

6、員工活動

為了豐富員工的精神文化生活，公司定期舉行各類文體娛樂活動。第三章：考勤

1、工作時間

1.1.公司部門員工工作時間為標準工時制，每周工作5天；

1.2.門店員工工作時間為每周工作6天，休息1天，加班一天的工資已經計入現有的工資中；

2、工作分配

公司根據工作需要及員工個人特長安排員工工作部門（分店）及崗位，員工應服從公司統一安排；

3、排班（排崗）

3.1.各分店（部門）為員工制定了排班（排崗）表，員工必須按照排班時間上班，按排崗計劃上崗，不可擅自換班和換崗。

3.2.確有特殊情況需要換班和換崗，必須經經理（廚師長）及以上級別人員（或其委托人）同意，否則視為曠工；

4、考勤操作

4.1.全體員工必須堅持上、下班做考勤、簽到、店名三級考勤制度。職能部門員工上下班必須打卡，門店以列隊點到為主；

4.2.公司無論因公、因私外出，無論何時到崗上班均需做考勤；考勤的方式根據公司的要求而定； 4.3.員工因故未按正常上下班時間考勤的，應于當日或次日由上級領導批準簽字，沒有簽字的按未考勤處理；

5、遲到、早退、脫崗、竄崗、曠工

5.1.員工不得遲到，早退、脫崗、竄崗，確有特殊情況需在工作時間內離崗必須由當班最高負責人同意；

5.2.凡員工在規定上班時間擅自離崗的一次罰款20元，工作時間不得擅離職守或者從事于工作無關的活動； 5.3.遲到、早退，公司按以下規定處理：

5.3.1.遲到/早退每次超過15分鐘，扣款10元/1次；單次遲到/早退超過(含)1個小時的按曠工半天計；

5.3.2.一個月累計遲到/早退在15分鐘內滿3次，扣款10元； 5.4.曠工：

54.1.以下情況均按照曠工處理：

*雖有正當理由但事前不作任何通知，事后提出補辦請假手續的； *未經請假或請假未批準而擅自不上班的； *不服從工作調動，逾期不報到的；

*請假期滿，無特殊原因而不辦理續假或請求續假但未被批準而不來上班的； *請假雖被批準，但經查明請假原因屬捏造事實，欺騙行為的。

5.4.2.曠工工資按事假工資的雙倍扣減原則扣減，曠工半天3個月無獎金，曠工1天6個月無獎金，無正當理由，連續曠工超過2天或一個月累計曠工超過4天，予以除名。

6、事假

6.1.因處理個人事務離崗者可申請事假，事假最小請假單位為1小時，未滿1小時以1小時計；最長請假天數不得超過一個自然月；

6.2.事假3天以內由直屬上級審批，需提前3天申請，申請通過后，可休事假；

6.3.事假3天（含3天）以上7天以內由部門最高負責人審批，需提前7天申請，申請通過后，可休事假；

6.4.事假7天（含7天）以上者需報總經理審批，需提前2周申請，申請通過后，可休事假。6.5.凡當月請事假3天以上（含3天）無月度考核獎金，3天內事假以實際事假天數折算當月考核獎金。

7、病假

因病不能上班著需請假者，必須在上班前由本人或家屬向直屬部門經理事先請假，事后須憑醫院證明、醫藥發票以及病歷卡核準后方可做病假處理。

7.1.病假時間在兩周以內的，病假申請人需向人事行政部提交市二級以上醫院出具的病假證明單、醫藥發票以及病歷卡（以上均為原件），辦理病假手續，病假最小請假單位為半天。

7.2.病假時間超過兩周的，需由公司指定人員陪同，到指定醫院進行檢查，根據醫囑進行治療、休養、享受相應病假待遇。

7.3.醫療期到期按國家有關規定處理。

7.4.如發現提交虛假病假單者，根據情節輕重給予相應處分，直至開除處理。

7.5.凡當月請病假10天以上（含10天）無月度考核獎金，10天以內病假應以實際病假天數折算當月考核獎金。

7.6.因打架斗毆致傷者，不得按病假處理，醫療費自理，并接受公司規章制度處理。

7.7.病休或住院治療無法事先取得病休證明的，應由店總在考勤表上注明，病休后兩日內補交。

8、工傷

8.1.在工作時間內辦理公務或在餐廳范圍內因工作原因而受到傷害，經核實，有關部門認定屬于工傷范疇的按國家規定執行。8.2.工傷員工的每次檢查，必須由公司指定人員陪同，到指定醫院進行檢查。在傷勢基本恢復正常后，由公司陪同到指定機構進行工傷等級鑒定。如不配合進行工傷等級鑒定者，視為自動放棄工傷等級鑒定，后果自負。

9、婚假

9.1.適齡員工（女性滿20周歲，男性滿22周歲）結婚，憑結婚證可申請3天婚假

符合國家規定之晚婚年齡者（初婚男性滿25周歲，女性滿23周歲），可另加7天婚假。節假日含在10天之內，休假天數最多不可超過10天，必須一次連續用完。婚假須在一年內（以開具結婚證書為起始時間）申請并進行休假，過期不得再申請婚假。婚假期間薪資照樣發放。

10、產假

10.1.女員工正常生育產假為90天（產前15天，產后75天），如遇難產、多胎者可各多加產假15天，晚育（女性為初產年齡滿24周歲）者可增加產假30天。

10.2.符合計劃生育之女員工，懷孕期內自然流產按《上海市計劃生育條例》有關規定執行。10.3.女員工產假期間薪資由上海市生育保險辦公室核發，外省市員工根據其當地政府的有關規定發放。

10.4.男性員工在配偶生產期間可享受3天陪產假假期，薪資照發。10.5.產假結束上班后，女員工可給予一年內每天1個小時的哺乳時間。

10.6.產假申請需要依據醫院開具的相關證明，經過部門負責人、人事部門審批后，方可享受產假。10.7.陪產假需要根據出生證明在小孩出生后一個月內申請，審核通過后方可享受陪產假，過期則不得申請陪產假。

11、喪假

11.1.直系親屬亡故員工（配偶、子女、父母或養（繼）父母）可申請喪假5天。

11.2.旁系親屬亡故員工（兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、岳父母/公婆）可申請喪假3天。11.3.申請喪假需要根據死亡證明，在親屬去世后一個月內進行申請，申請時需提供死亡證明及員工與死者關系證明，喪假期間薪資照發。審核通過后方可享受陪喪假，過期則不得申請喪假。

12、年休假

12.1.全體員工（除兼職人員外）在公司工作滿一年可享受帶薪年休假。申請連續休年假3天以上的需要提前一周進行申請，填寫休假申請單，由部門最高負責人審批通過后可休年假，請假單提報人事部備案。

員工累計工作滿1年不滿5年的，可享受7天年休假； 員工累計工作滿5年不滿10年的，可享受10天年休假； 累計工作10年以上的員工，可享受15天年休假。12.2.職工有下列情形之一的，不享受當年的年休假：

*累計工作滿1年不滿10年的職工，請病假/工傷假累計2個月以上的； *累計工作滿10年不滿20年的職工，請病假/工傷假累計3個月以上的； *累計工作滿20年以上的職工，請病假/工傷假累計4個月以上的。

12.3.根據公司業務情況，員工申請年休假前應妥善安排好自己的工作，指定工作代理人。公司可根據餐廳的經營情況，統一安排員工的年休假。休假天數原則上不得跨使用，更不能以現金形式作為補貼。第四章 異動管理

1、調動

1.1.公司根據部門或分店的工作需要，可隨時做出員工部門內調動，調崗決定。員工應服從調動。1.2.員工因個人需求希望調動，可提交《異動表》向店總/部門負責人提出申請。

1.3.部門內調動由部門負責人確定；部門間調動由調入、調出部門分管負責人與行政人事部經理協商確定。

1.4.任何調動必須按照規定的程序進行，所有人員調動必須向行政人事部報備備案。

1.5.員工沒有可接受的理由，不得拒絕公司對其職位、工作地點的調動，否則以自動離職論處； 1.6.調動是指在職位級別、薪酬不變的情況下的職位變動。員工的調動取決于以下（但不限于）情況： a、部門工作量的增減；

b、為員工職業生涯發展的需要進行的職位輪換； c、員工不能勝任現任職位； d、工作急需或新店開張； e、其他原因；

1.7.調動時，需要由用人部門提出申請，經由行政人事部和營運負責人協調后方可進行，接到行政人事部的通知后在規定的時間內進行工作交換，并填寫《工作交接單》。

2、晉升

2.1.晉升至在職位級別或薪酬向上調整的職位變動。一般晉升分為晉級和晉職；以下幾種情況方可進行晉升機會；

a、距離上次晉升時間超過6個月以內； b、獲得了門店負責人或部門負責人的提名推薦； c、有擔任高一級職位的能力和潛力； d、完成了晉升職位所必須的教育和培訓； 2.2.晉升通過考核后放開調整薪資和職位；

2.3.晉升考核的周期根據崗位不同進行；一般門店員工（不含門店的經理、廚師長）半年有一次晉升機會，部門員工（不含主管級以上級別）半年有一次晉升機會，部門主管、副經理、經理、總監由直接上級提出晉升要求，行政人事部組織考核。2.4、晉升流程

2.4.1.員工提交晉升申請單，進行自我評價；

2.4.2.交由直接上級進行評定、核準；評定不通過則由主管對該員工闡述理由；評定通過，則交由人力資源部備檔；

2.4.3.人力資源根據上交的名單審核后統一組織考核； 2.4.4.根據考核結果決定晉升；

3、降級和降職

3.1.降級指職位級別、薪酬向下調整的變動；降職指職位向下調整的變動；員工有下列條件之一時，有門店、部門負責人提出建議，行政人事部審核，總經辦批準后變更《勞動合同》 a、不能勝任本職工作；

b、由于組織機構調整，相應職位取消，沒有合適的職位空缺； c、降職或降級人員從次月起執行新職位的工資與福利標準；

3.2.員工有權對降級或降職提出異議，但公司已經決定，員工應對服從；

3.3.降級或降職的員工在以后工作中提高工作水平和工作績效后，或有新的職位空缺時，可以重新晉升。

4、臨時調動

4.1.分店人員臨時緊缺時，經營運部同意，行政人事部備案后，可以從其他門店臨時抽調； 4.2.如果部門的人員臨時緊缺，其他部門人員可臨時頂替的，經其他部門和行政人事部同意后，可以從其他部門臨時抽調；

4.3.被臨時抽調的人員仍執行原職位的工資福利標準；

4.4.臨時調動最長不超過1個月，否則該員工必須辦理正式調轉手續，工資福利按照新職位標準執行。

5、停職反省

5.1.停職反省有門店負責人或部門負責人決定，停職反省必須在一定范圍內反省，停止反省期間按無薪處理；

5.2.各部門負責人有權對下屬做不超過3日（含）的停職反省處罰，并在第一時間以書面形式反饋至直接上級和行政人事部。

5.3.員工因工作失誤停職反省期間，不享受薪資、獎金及任何福利。

5.4.停職反省員工，人事錯誤及改善工作后，可向員工部門申請復職，呈請部門負責人核準后，經查明適合職務后方可復職，復職需要填寫書面申請至行政人事部備案；

6、辭退或開除

根據本手冊的處罰內容，公司有權對員工做出辭退或開除的處理決定。第五章 離職管理

1、術語及使用范圍

1.1.辭職：員工主動提交書面的辭職報告，提出離開工作崗位，要求與公司解除勞動關系。1.2.自動離職：員工未向上級申請，連續3天及以上離開工作崗位，即為自動離職； 1.3.辭退：因員工工作態度或工作能力不符合崗位要求，即為自動離職；

1.4.開除：因員工嚴重違反公司規章制度或違反國家法律法規規定，公司強烈要求員工立即離開工作崗位并與其解除勞動關系；公司給予自動離職的員工開除的行政處罰，并給予200-20000元的經濟處罰，承擔造成公司損失的費用。

2、辭職流程

員工申請離職——談話——審核——審批——離職交接——搬離宿舍——計算工資——核算工資——發放工資

2.1.門店員工離職直接上級建議后提交給店總、行政人事部審批；

2.2.部門員工離職部門負責人建議后提交行政人事部審核，提交至總經辦審批。2.3.說明

2.3.1.試用期員工辭職須提前七天書面提出，合同期內的員工離職需提前一個月提交辭職報告書。提出離職必須有離職人員填寫《離職申請表》和《離職交接清單》，部門主管簽字確認后上交公司人事部。2.3.2.人事部在收到離職人員的離職手續后，根據《離職交接清單》內容結算工資并辦理保險轉移等手續。在勞動合同期內離職的員工根據在職時間，按照每月50元，扣除相應的住宿補貼及相關福利。第六章 員工獎勵

員工獎勵分為口頭表揚，嘉獎，記大功，標兵，合理化建議，評選獎項。

一、日常激勵

1、口頭表揚：例會、員工大會口頭表揚。以下情況屬于口頭表揚 a、受到客人點名表揚的員工； b、拾金不昧500元以下的員工； c、優質服務，有具體實例的情況； d、其他應給與口頭表揚的行為。

2、嘉獎

a、服務、菜品收到客人指明書面表揚的情況； b、拾金不昧500元到3000元； c、帶教的新員工多次受到客人表揚； d、檢舉其他員工的不良行為；

e、忠于職守、廉潔奉公、模范地遵守企業各項規章制度突出者； f、吃苦耐勞、默默奉獻的楷模； g、其他同等工作表現。

3、記大功

a、承擔巨大風險，挽救公司財產。

b、維護公司榮譽，塑造企業形象方面有突出貢獻者；

c、通過自身的努力，避免重大質量、安全以及設備設施事故者； d、提出合理化建議，經采用，取得重大成果和創造重大經濟效益者； e、其他應給予記大功獎勵的行為； 獎勵辦法

符合嘉獎、記大功評選條件的員工，在公司整個衡量評估一個員工的依據大表中，記錄相應分值；另將會獲得vola頒發的榮譽證書，及現金200元的獎勵；

二、各類評選獎勵

1、大獎

1.1.優秀員工/主管(全面發展，綜合優秀)評選辦法：門店/部門申報，當內累計多次獲得月度優秀員工獎者，可優先考慮參與優秀員工評選；

獎勵標準；vola優秀員工的榮譽證書、現金紅包、次年公司組織的優秀員工出游；在公司整個衡量評估一個員工的依據大表中，記錄相應分值； 1.2、優秀團隊 1.2.1.最具凝聚力團隊 1.2.2.開拓精神團隊 1.2.3.學習成效團隊 1.2.4.最具親和力團隊 1.2.5.健康生活團隊 1.2.6.執行高效團隊 1.2.7.無私奉獻團隊 1.3、獨具風采獎項 1.3.1.全能人才獎 1.3.2.技術尖兵獎 1.3.3.金牌教練獎 1.3.4.服務用心獎 1.3.5.銷售能手獎 1.3.6.誠信勤勉獎 1.3.7.正直愛人獎 1.3.8.金點子獎 1.3.9.優秀崗位獎 1.4、其他獎項 1.4.1最佳節流獎 1.4.2.最佳體系獎 1.4.3.我愛我家獎 1.4.4.營業額增長獎 1.4.5.伯樂獎 獎勵辦法

評選中2.2——2.4部分，獲得此部分榮譽的員工，可獲得企業頒發的榮譽證書、現金/餐券的紅包獎勵；在公司整個衡量評估一個員工的依據大表中，記錄相應分值； 第七章 員工處罰

一、處罰方式

1、口頭警告——輕度過失

2、書面警告、留置查看——較重過失

3、辭退、開除——高壓線

二、處罰細則

1、處罰包括：口頭警告并處罰款、嚴重警告（書面警告）并處罰款、開除并處罰款；

罰款金額只限于過失人的行為過錯的處罰，不涉及到損壞物資或設備及工作失誤造成損失的賠償。賠償根據公司的相應賠償標準進行計算。觸犯國家法律者，移交公安機關處理。嚴重警告并處罰款和開除并處罰款屬于嚴重違反公司的規章制度的。

三、具體描述

1、輕度違紀：輕度違紀是指不涉及誠實、不對公司構成威脅，以及不對他人安全造成傷害的違紀現象；

a、上班時間儀容、儀表不整 b、工作時間使用餐廳電話辦理私事 c、工作時間收聽（看）廣播、電視、mp3、吃東西、聊天

d、下班后無故在店內逗留或大聲喧嘩，并與上班員工打鬧，影響正常工作 e、隨地吐痰、丟紙屑、雜物等 f、上班時間在任何區域抽煙

g、大眾點評客戶留言指名投訴（經查實）或在店內發生客戶針對服務事件，找主管投訴的 h、未經主管批準，擅自變更工作時間和班次

i、不遵守公司標準或操作程序，或違反工作程序或擅自變更工作方法，但尚未給公司造成任何不良影響或損失；

j、未執行或疏忽本職工作但尚未給公司造成任何不良影響或損失

k、不服從主管合理工作安排或指導，但尚未給公司造成任何不良影響或損失；

l、未經批準使用不屬于自己使用之機器設備及材料，但尚未給公司造成任何不良影響或損失 m、攜帶公司規定不得帶入工作場所之物品進入工作場所，但尚未給公司造成任何不良影響或損失 n、與上述行為相類似的其他行為；

員工有上列情形之一者除按相關規定（考評扣分1-2份）進行處理外，采取批評教育方法，記口頭警告，視情況罰款100-500元，一月內三次輕度違紀自動轉為較重違紀；

2、較重違紀：較重違紀是指對公司運作構成威脅，對員工及他人的安全構成危害的； a、對顧客（外部客戶、供應商）不禮貌或與客人（外部客戶、供應商）爭辯 b、在店內或宿舍鼓勵或參與賭博或變相賭博活動 c、未經批準、私自配置餐廳或宿舍鑰匙

d、搬弄是非、誹謗他人、影響團結、影響公司聲譽 e、不經店內相關主管同意，私自留宿非本單位人員 f、工作時間擅自離開崗位，閑逛、干其他事情

g、工作失誤，造成一定影響，造成5000元以下的經濟損失 h、有曠工行為，且曠工時間滿1天不滿2天；

i、不遵守公司操作標準和程序，或者違反工作程序或擅自變更工作方法，造成不良影響或損失的； j、不服從主管合理的工作安排或指導，給公司工作或經營造成不良影響和損失的； k、未經允許在餐廳公告欄或其他地方張貼、更改、取走、撕毀任何物品； l、使用公司資源謀取私利

m、未按公司規定食用公司食品的； n、與上述為相類似的其他行為；

員工有上列情形之一者，記書面警告一次，當月免獎，根據情節輕重，依照相關規定可進行行政罰款和除名的行政處分，一月內三次較重違紀自動轉為高壓線

3、高壓線

高壓線是指嚴重威脅公司的安全及運作，對伙伴及他人的安全構成嚴重損害或出現不能容忍的行為，屬于不可觸碰的界限。員工有下列情形之一者公司有權依據勞動法、勞動合同法或勞務協議中的規定給予其解除勞動合同/勞務協議的處理，必要時依法追訴，并照價賠償公司損失； ? 利用職務之便，挪用公款、謀取公司或顧客之財物者，除開除外報送公安部門； ? 工作時間酗酒 ? 貪污、盜竊、行賄、受賄 ? 故意損壞、損耗公物或客人物品

? 連續曠工2天，或一個月內累計曠工4天 ? 違反國家相關法律法規，給公司帶來不良影響的 ? 離職申請尚未批準，卻故意違反公司制度

? 工作嚴重失職，給公司造成5000元以上的經濟損失 ? 在工作或檢查中撒謊，弄虛作假

? 隱瞞慢性病或傳染病，尤其是腸道傳染病，危害其他員工或顧客的健康 ? 在vola場所對員工或顧客持械相向

? 無正當理由，拒絕合理工作指派，第一次進行書面警告，第二次解雇。? 泄露財務數據、核心競爭產品信息、薪資機密等資料 ? 從事與公司有商業競爭的行為 ? 與上述行為相類似的其他行為；

員工有上列情形之一者，觸碰高壓線，將會予以辭退、開除，情節嚴重的依法追究法律責任

說明：以上提及的相關違紀處分是衡量各類違紀行為的一種指導性參考，并非代表全部日常中所發生的各類違紀行為。對任何未列入上述所敘的違紀行為，公司管理層有權依據這一指導性的參考原則對其作出相應的紀律處分。第八章 員工儀容儀表規范和考評 女士：

? 頭發：梳理平整，用統一的頭花或是發卡將頭發挽起來（短發不能超過耳根，劉海不能遮蓋眉毛）

? 衣服：平整、干凈

? 褲子：不拖在地上，無油膩、平整 ? 鞋：干凈無油膩，襪子要求每天換 ? 手部：不能留長指甲

? 工牌：統一別在上衣的左胸前（衣領下五指寬處）

? 化妝：要求化淡妝，眼影宜清淡，不宜太濃，嘴部抹淡紅色的口紅，最好是不掉色的。男士：

? 頭發：鬢角長不過耳，發長前不過眉，后不過發際線，無油膩。? 嘴部：胡須必須經常休整，保持干凈、整潔 ? 衣服：干凈、平整。

? 褲子：不拖在地上，無油脂，平整。? 手部：不能留長指甲

? 工牌：統一別在上衣的左胸前（衣領下五指寬處）

生活制度

第九章 員工聚會和內部用餐規定 為弘揚公司企業文化精神，增加員工之間感情，增強公司大家庭溫暖，特制定本規定。

1、聚會必須遵循節儉、熱鬧、歡樂的原則，不得鋪張浪費，相互攀比

2、舉行聚會必須實行通報審批制度，即提前向自己的直接上級申報

3、員工之間聚會實行AA制；上級與下級聚會由上級承擔費用

4、員工之間贈送禮物價格不能超過20元，上級可以以領導或公司名義向下級贈送禮物，但下級不能以任何理由向上級贈送禮物

5、如發現公司聚會未按此規定執行者，公司對相關責任人予以通報批評

6、內部員工在所屬餐廳用餐，一律實行8折優惠 第十一章 接收外部邀請及接收贈禮規范

為了堅守“誠信勤勉，正直愛人”的核心價值觀，制止搞關系、受賄的不良風氣，特制定此制度。

1、公司任何人員不得擅自接受外部人員的現金贈禮。

2、特殊節日時禮尚往來，若收到外部贈與的禮品時，必須告知總經辦，并在行政部進行登記，隨后已相同金額的禮品回贈，以表感謝。

3、一旦發現擅自接受禮贈，將禮品占為己有、隱瞞實情者，立即給予除名處理。第十二章 員工關系準則

1、團結互助，友好相處，不搞小團體，不搞小幫派，不明爭暗斗。

2、虛心接受他人合理的意見、批評，不說粗話、臟話，日常行為講究修養。

3、尊重上司、講究禮節，積極主動完成自己的本職工作，服從上司的工作安排，上司交待工作時盡量起立應對。

4、發生矛盾產生爭議時，需保持冷靜，首先要接受上級的處理意見，如事后依然存在異議，可告知部門最高負責人或人事行政部出面了解情況，重新考慮處罰意見。

5、員工私人借款，員工自行解決，公司不會在工資中代扣。第十三章 員工宿舍管理制度

1、組織管理結構

以分店經理、廚師長為總負責人，公司后勤監督檢查，各宿舍設置1名宿舍長

2、衛生規范

宿舍管理實行舍長負責制，宿舍長由民主選舉或委任產生 宿舍衛生實行值日制度

值日人員工作范圍：打掃衛生（衛生間、客廳）物品擺放、督促其他同事床上被褥物品疊放整齊，離開宿舍檢查門、窗、燈具是否關掉，并有權監督其他同事講究個人衛生。

3、個人衛生規范 每日洗澡 勤換內衣 襪子每天換 胡須天天刮

換下的衣物6小時內需洗干凈，并晾掛 睡覺前必須洗臉、洗腳、漱口

4、宿舍文明規范 進門后不要大聲喧嘩，保持宿舍安靜不能影響其他員工休息 不準亂扔垃圾、隨地吐痰等，養成良好的生活吸管

不準私自帶陌生人留宿宿舍，搞好鄰里關系，服從宿舍長安排管理 同事間要團結互助、互敬互愛，形成溫馨友愛的氛圍 宿舍內不準酗酒

不準亂涂亂畫，不準張貼不健康字畫 不準賭博

講究文明禮貌，不說臟話、粗話、打架斗毆

準時關宿舍電器（電視、電燈等）養成良好節約的習慣 希望各位同事遵守以上規章制度，做一個合格的vola人！

5、洗手間的管理規范

上完廁所后必須沖洗干凈，出門關燈 未經別人同意，不得用他人的毛巾等洗漱用品

洗手間嚴禁傾倒茶葉、手紙等雜物，以免造成下水道堵塞 請節約用水

6、床位的規范管理 每位員工配置床位1個

未經宿舍長同意不能私自調換床位 床頭周圍不能懸掛衣物等物品

每天起床后應把床單理平整，被子疊成方塊，枕頭放在被子上面 被子等床上物品應無異味

7、作息時間規范制度 中午休息時不能放音響設備 進入宿舍后手機一律調整為震動狀態 晚上1：30后必須關燈就寢，不能再打電話 有特殊情況，不能及時回寢必須請假

8、宿舍安全管理規范 宿舍內嚴禁使用各種取暖器材

宿舍內使用煤氣的熱水器用完后必須關掉氣閥，排氣管必須保持暢通并接到室外 各床位上鋪必須設置欄桿，確保人員不會掉下來 宿舍內嚴禁存放易燃、易爆物品，嚴禁在宿舍內吸煙

各宿舍男女不得擅自進入異性宿舍，如有事情應找各宿舍負責人說明情況辦完事后立即離開 每個宿舍至少放置滅火器一個 嚴禁在宿舍內外私接電線、插座 嚴禁在宿舍內使用各種電器類取暖設備

遷出員工應將床位、物品、抽屜等清理干凈，辦理離職手續須有管理人員在場

9、公共行為規范

下班回宿舍途中衣著整齊，過馬路不能闖紅燈 進入小區樓道時不準亂扔果皮、紙屑、保持小區環境

進入住宅時要輕手輕腳。不能大聲喧嘩，做到尊老愛幼，禮貌待人

乘坐電梯時，人多時必須排隊等候，有老人時要先讓老人。遵守乘坐電梯的規定，在電梯內不能吸煙，在走廊中不能追逐、打鬧、唱歌，要放松腳步，放低聲音，保持過道的安靜，以免影響他人的休息。

第十三章 員工溝通渠道 公告欄

公司/餐廳內部設置有公告欄，用于張貼公司政策、通知、餐廳活動、工作程序等有關公司的訊息，請養成隨時注意公告欄的習慣。

公司同時也有內部的微信群，用于及時傳遞公司內度的重要訊息，請養成在上班后第一關注的習慣。員工申訴

員工在工作中難免會因為某些事情沒有被正確處理而產生心理上的不平。為了公平、公正地對待每一位員工，保證任何不滿情緒都能得到關注，員工通過以下方式進行申訴。

1、向直屬主管申訴，由直屬主管處理解決；

2、在1中不適用時，與人力資源溝通，由人資部主管與部門上一級主管討論溝通后，由人資部主管處理解決；

3、在1或2中都不適用時，且事態嚴重，公司成立專案小組進行調查處理。

申訴渠道： 微信：benson_q

郵箱：vola118@sina.com

第四篇：餐飲企業如何留住員工？

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餐飲企業如何留住員工？

最近經常接到這樣的問詢電話，員工工作沒激情，制度執行不下去，留不住人，管理者不敢管員工，稍微一嚴格，員工就會辭職走人，如何解決這些問題是擺在經營者和管理者面前的首要問題。

其實要想解決問題就要找到問題的根源，那就是是什么讓員工在工作中感到痛苦而辭職?提到這個問題，很多人說到的一點就是錢，是錢少，是錢分配不公讓員工感到痛苦，可問題是員工拿多少錢也感到少，永遠叫喊不公平，永遠是拿多少也嫌少。根據十幾年的工作經驗以及給十幾家企業做顧問的經驗，我總結出讓員工不能快樂工作的十二大原因。看看這些原因是否也是您企業讓員工痛苦的根本。

1、員工對直接上級的管理方法和風格不滿意，好多員工和我經常說的一句話就是，我辭職的真正原因就是受不了領導的”狗脾氣”，多大的領導呀，天天牛B哄哄的。這一點對于管理者也是非常的委屈，管理者認為我做的一切都是為了企業好，也是為了讓員更快的成長，為什么他們不理解呢?員工工作做的不到位，管理者難到就不能說幾句嗎?很多管理者說，做工作我不怕得罪人，我會問他們一句，不得罪人就不能工作了嗎?所以說如何和員工進行有效的溝通，這是需要技巧和方法的。比方說員工在工作中執行不能到位，在管理與批評過程中，有的人沒有任何的技巧，結果很傷員工的自尊，有的可能會引起員工的仇恨心。

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2、企業的管理制度與流程不合理。很多企業在制度設定時只考慮到企業的利益，很少考慮到員工感受和想法。上一次在遼寧朝陽的時候，一家企業的老板問到我說：員工請休假制度經常會出現員工不滿意，甚至會有員工請假撒謊的情況。我仔細一問，原來他們企業每個月休二天，并且沒有婚喪嫁娶等假期，員工請病假扣一天工資，請事假扣兩天工資，而批準事假與病假的決定權在管理者的手里，這樣的制度只能導致員工不停地去撒謊和巴結管理者。另外一個問題，客人經常因質量問題退菜，根據酒店制度規定對廚房的員工要進行處罰，員工能接受，但只要一罰款員工就容易有情緒。原來該酒店要處罰整個菜品的菜金，作為動輒上百元的菜品，員工接受不了如此高的罰款。所以說制度與流程不合理會極大地影響到員工的積極性，所以我建議大家要成立制度審核委員會，重新審視我們的制度，保證制度與流程能夠讓員工認可與接受。

3、員工感覺自己的工作待遇與貢獻不成正比，干得多，拿的少。這就需要企業績效考核要及時的跟進，作為一家正在成長的企業，員工不太會計較這些東西，不過對已經非常完善的企業，績效考核就顯得非常重要和必要。要讓員工感覺到干多干少不一樣，干好與干壞不一樣。

4、對單位的發展前途缺乏信心，其實很多企業有很好的規劃，也有很好的前景，可是員工并不知道。好的前景一定要及時與員工分享，讓員工感覺到在企業工作是有前途的。

5、員工對企業的工作環境與工作條件不滿意，很多企業裝修的時候對客用設施非常的重視，可對員工設施卻不舍得投入。現在很多員工從小生活的環境非常安逸，讓員工吃好、睡好、玩好、學好，員工才能干好。所以，一塵不染的工作環境與良好的休息環境也是留人的好的方法。比如企業員工宿舍離工作地點距離近，方便員工上下班。宿舍內空調，暖氣，網線，及洗衣機等一應俱全。員工就餐用自助餐式等。

6、員工不喜歡自己的工作。這一點也是非常關鍵的。很多員工做這份工作只是因生活所迫。稍有不如意，就會離開企業，甚至會離開這個行業。還有很多人認為服務行業是伺候人的行業，沒有地位。這就需要我們經常引導員工的思想，“國以民為本，民以食為天”，餐飲行業是功德無量的行業。

7、工作量不合理。工作時間太長，工作量太大，經常性的加班加點導致身體吃不消。很多員工不樂意加班，加班沒有任何的加班費及補休制度。

8、工作與生活之間經常性的發生沖突，沒有時間做自己喜歡的事情。

9、工作職責不明確。

10、同事關系不好。

11、家人不支持。

12、不能勝任這份工作。

我告訴各位有心看到這篇文章的老總和企業家好好思考，給出高于同行業15%的工資。減少同等配比5%的人員，優化組合，避免人浮于事。讓你的人力資源在終端市場有先機優勢。合理避免你的劣勢，化劣勢為優勢資源。

第五篇：餐飲企業員工獎懲制度

餐飲企業員工獎懲制度

員工管理水平的高低，直接關系到員工工作的積極性和企業的業績。要想很好地做好員工管理，就需要制定明確的餐飲企業員工獎懲制度。本資料是一份餐飲企業員工獎懲制度，供參考！

一、獎勵

1、凡符合下列條件之一者，將給予獎勵。

①遵守企業各項規章制度、表現出眾、群眾評議良好、績效評估好；②忠于職守，嚴格遵守操作規程，全年無差錯、事故；

③在生產和服務工作中創造優異成績為企業帶來良好聲譽；

④積極鉆研業務，革新、挖潛有明顯成績、業績；

⑤嚴格開支，節約費用有顯著成績；

⑥對改進經營管理和提高服務質量有重大貢獻；

⑦提出合理化建議，經企業采納并實施運用，有顯著成效；

⑧對提高企業經濟效益有較大貢獻；

⑨及時發現各類隱患，防止重大事故；

⑩參加各類競賽為企業爭得榮譽；

⑾為保護企業、顧客、同事的生命財產安全，挺身而出見義勇為；

2、獎勵辦法：

①經核實，批準給予相應獎勵，并發給獎品、獎金、證書并作為員工晉升的主要依據；②獎勵類別包括：口頭表揚、表揚、嘉獎、記功，提供培訓、學習、休假、旅游、升職機會；

二、懲罰

1、員工有下列行為之一為輕微過失錯誤

①一月內遲到，早退累計三次；

②不服從主管指揮，一意孤行；

③不按照操作程序、進度、質量要求工作；

④浪費公物、紙張、原輔料、包裝用品情節輕微；

⑤工作能力弱，不稱職、無法完成應該完成的本職工作；

⑥對本人負責的各項工作不重視，執行不力；

⑦遭顧客或部門投訴，情節輕微；

2、員工有下列行為之一為一般過失錯誤

①曠工一次

②一年內受警告記錄二次；

③在員工中拉幫結伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；

④個人衛生，儀容儀表不遵守規定；

⑤因疏忽使生產經營所需要的各類工具、用具、設備、設施受輕微損壞；

⑥因疏忽出現一般質量事故情節輕微；

⑦在工作期間及工作場所行為不檢，如串崗、聊天、閱讀、進食、娛樂、沖撞顧客，情節輕微；

⑧對1類輕微過失錯誤不聽勸解，屢次再犯，情節嚴重；

⑨對1類輕微過失錯誤認識不足，消極對抗，散布不滿；

3、員工有下列行為之一者為嚴重過失錯誤

①擅離職守，影響生產、經營正常運轉；

②泄漏企業機密，情節輕微；

③拒絕服從主管指令及管理；

④違章違紀經糾正拒不認錯，拒不接受處罰；

⑤工作場所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產經營；

⑥編造謠言，詆毀他人；

⑦遭顧客重點式重復投訴，但有改正意愿及行動表現；

4、員工有下列情節之一為特重過失錯誤

①全年無故曠工三日；

②違抗上級指令，不服從企業規章制度情節嚴重；

③惡意發泄不滿情緒，損壞生產經營用各類工具、模具、設備設施情節嚴重；④工作疏忽、貽誤要務，使企業蒙受重大無可挽回損失(經濟、聲譽);

⑤違反安全或衛生制度，工作規章致使企業遭受損失，情節嚴重；

⑥謾罵、侮辱或威脅同事、主管、領導及顧客；

⑦在企業內部各處毆打他人或互相毆打；

⑧公物私用或利用職權圖謀滿足一已之私利；

⑨泄露企業、生產、經營、管理機密，圖謀一已之私利；

⑩破壞、毀損藏匿、偷竊企業公私財物；

⑾破壞、毀損藏匿、偷竊企業物料，工具、各類單據、報表使業務無法正常運轉； ⑿貪污企業原物料、工具、器具及公款；

⒀惡意散布謠言，歪曲事實、詆毀企業聲譽；

⒁公眾場合惡意損毀企業形象的言行舉止、儀容儀表；

⒂見災不救釀成企業及員工和顧客有重大損失；

⒃惡意報復，往食品內放入異物給企業造成損失；

⒄工作期間擔任同地區同類企業類似工作對企業隱瞞不報；

⒅因違法受到公安部門收審以上行政處分；

5、懲罰辦法：

①經核實，批準給予相應懲罰；

②懲罰類別包括：口頭批評、批評.警告、記過、停職檢查、留廠察看、開除；

③根據員工過失錯誤言行程度輕微、一般、嚴重、特重，情況分別處以相應懲罰，同時給予相應除職降級、降薪、罰款、調崗、取消休假，培訓、學習等同步處罰；

④在員工犯嚴重過失錯誤接受處分學習改造期間，又有一次一般過失錯誤或二次輕微過失錯誤等同于一次特重錯誤；

⑤員工犯特重錯誤根據情節分別給予半薪無獎留用察看兩個月，無薪留用察看一個月直至除名，追究法律經濟責任。