第一篇：秋季茶葉生產加工方案

秋季茶葉生產加工方案

為了做好“石阡苔茶”市場對接，跟進北京市場銷售和售后服務，保持穩定的貨源供應。特制定該生產計劃：

一、生產原則和任務：

（一）生產原則：資源利用最大化原則，將我縣茶園的幼嫩新梢全部組織采收下樹，提高茶青下樹率和加工設施的加工效率。簡化加工工藝原則：依據各地加工條件和技術習慣取各狀態，采取多工藝路線加工，包括綠茶、紅茶、白茶各茶類加工。

風險消化原則：各廠購入茶青價格以2元/斤計算，加工產品為茶葉局引導，加工企業以保底價10元/斤收購干茶。

茶廠自愿原則：在宣傳發動條件下，由加工廠自主決定參與該批產品加工。

依靠群眾原則：嚴格做到精心組織，廣泛動員，茶農全民參與，齊心聚力做好該批產品生產。

（二）目標任務：

以市場需求為中心，解決北京市場簽約門面六個月的茶葉供應量，預計各類茶葉10萬斤。茶葉生產總值100萬元，幫助茶農增收80萬元。

二、推進措施

（一）分解指標，明確任務

全縣按2013年各鄉鎮成齡茶園，半投產茶園存量分配最低任務。其各鄉鎮對完成和落實轄區內任務負總責，鄉鎮茶管站具體抓宣傳到

位。

（二）強化責任，狠抓落實

（三）嚴格把控，保證質量

（四）統一尺度，加大培訓

（五）溝通信息，加強調度

三、保障辦法

（一）組建機構，加強領導

（二）加大督促，保持進度

（三）統籌工作，嚴格考核

四、配套政策

（一）干茶交售與貨款回籠保障。

（二）價格固守與利益保障。

1.茶青價格

2.干茶價格

3.各方利益機制

（三）例外事項與懲罰舉措

第二篇：茶葉生產與加工專業

茶葉生產與加工專業

茶樹本生長在亞熱帶地區，1998年河北省農林科學院蔬菜花卉研究所所長張占義，在北緯38度45分的靈壽太行深山五岳寨種植成功，實現了南茶北移技術的重大突破。經歷十余年，茶樹種植面積擴大到400多畝，主要分布在漫山、抓麻、南營、槐樹溝等地。我縣有適宜茶樹生長的酸性土壤共計15.6萬畝，大都分布在岔頭、陳莊、宅頭、南營四個山區鄉鎮，發展前景廣闊。

我校有茶葉專業教師7人，并聘請南茶北移創始人張占義和老茶農張國慶、馬連山為兼職教師，共招收學生391人。

第三篇：茶葉生產加工技術專業

茶葉生產加工技術專業

專業簡介

學科：農林牧漁大類

門類：農業技術類

專業名稱：茶葉生產加工技術專業

專業信息

培養目標：培養適應社會主義現代化建設需要的，德、智、體、美全面發展的，具有中國傳統文化、美學及公關禮儀基礎知識，能熟練掌握茶文化、市場營銷理論及商務技巧，從事茶文化、茶科技和茶旅游的設計、開發、推廣及茶葉生產、加工、包裝、貯藏、運輸，茶的營養保健與綜合利用、茶藝表演以及茶葉貿易、企業形象設計、茶葉消費引導等方面專業技能的應用型高技能人才。

培養要求：

◆具備較強的茶葉加工技術操作與車間管理能力；

◆具備較強的茶葉生產技術操作與茶場管理能力；

◆具備一定的茶業企業管理與營銷及茶文化傳播能力；

◆掌握培養良好的職業道德、敬業精神及團隊合作精神所必須的人文知識和科學素養；

◆掌握茶葉優質高產的基本理論知識，熟練掌握茶葉品質形成的基本知識；

◆具備分析和解決茶葉生產、加工、檢驗、審評和茶文化傳播等方面問題的基本知識和方法。主要課程：茶葉化學基礎、食品安全與檢測、公關與禮儀、民俗、茶食與茶療、茶栽與制茶、茶葉審評與檢驗、盆景及插花藝術、茶的綜合利用、茶葉經濟管理學、茶葉市場營銷學、音樂欣賞、舞蹈藝術與形體、園林賞析、茶葉貿易學、茶文化學、三峽茶藝、食品工藝學。

專業就業狀況

本專業畢業生可到各茶葉公司、飲料集團公司、外貿公司、商檢局、質監局、茶館業、賓館、酒店等企業或部門工作，也可應聘公務員。

第四篇：茶葉生產與加工專業研究報告

2013年廣西中等職業教育教學改革一級立項項目

《茶葉生產與加工專業品牌與教學資源庫建設》

研究報告

項 目 負 責 人：？？？ 項目組主要成員：??? ??? ???

目 錄

一、項目背景...................................................2

二、文獻綜述...................................................3

三、研究目標...................................................3

四、研究內容...................................................4

五、實施方法...................................................4

六、過程管理...................................................5

（一）項目主要的研究過程與活動..............................5

（二）項目研究計劃的執行....................................6

七、研究成果...................................................7

（一）項目成果的基本觀點....................................7

（二）成果的主要內容及結論.................................10

（三）成果的特色與創新之處及本項目研究的突破性進展.........10

八、教改成效..................................................11

（一）教改實踐效果.........................................11(二)成果的推廣應用情況....................................13

（三）成果的示范作用與評價.................................14

九、項目研究變化情況..........................................14

十、項目研究中存在的問題與今后的研究設想......................15

2013年廣西中等職業教育教學改革一級立項項目

《茶葉生產與加工專業品牌與教學資源庫建設》

研究報告

橫縣職業教育中心項目組

內容摘要：

《茶葉生產與加工專業品牌課程與教學資源庫建設》是2013年廣西中等職業教育教學改革一級立項項目，經過兩年多的探索與實踐，我們建設了茶葉生產與加工專業《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》等4門品牌課程和教學資源庫，形成基于工作過程的課程體系；編寫了《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》特色教材；構建茶葉生產與加工專業“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式；建立茶葉生產與加工專業“雙教學監控”、“雙評價考核”評價模式課程考核評價方法，從而提高茶葉生產與加工專業教學的實效性，在同類學校起到示范、引領作用。1

一、項目背景

課程是構成中職教育教學活動的基礎，也是確定人才培養模式、實現人才培養目標的核心要素。2009年1月6日教育部頒布《關于進一步深化中等職業教育教學改革的若干意見》（教職成[2008]8號）指出：“深化課程改革，努力形成就業導向的課程體系。”“積極推進多種模式的課程改革，促進課程內容綜合化、模塊化，提高現代信息技術在教育教學中的應用水平”。由此可見，課程改革已提到了中職教育的重要日程。中等職業學校要走內涵發展之路，提升學校的整體辦學水平，就應該高度重視品牌課程的建設。

茶葉生產與加工專業是我校特色專業，也是我校重點建設專業。我校地處 “中國茉莉之鄉”——橫縣，茉莉花產業是橫縣覆蓋最廣、帶動農戶最多、經濟效益最好、最早實現產業化經營、輻射帶動相關產業發展效果最顯著的農業優勢特色支柱產業。根據自治區領導關于“做大做強做優橫縣茉莉花產業，確保全國產銷第一”的重要批示精神，近年來，橫縣以“標準化、國際化”為發展理念，建立中國茉莉花(茶)標準化生產加工示范基地，致力于培育和發展壯大茉莉花產業。隨著橫縣茉莉花茶產業發展升級轉型，橫縣技能型專門人才出現供不應求的局面。橫縣茉莉花茶產業發展需要職業教育提供有力支持。我校開設的茶葉生產與加工專業擔負著培養熟練掌握茶葉、茉莉花茶種植技術、茶葉加工等專業人才的使命，實現學校“為農服務、替農育才、助農致富”的辦學目標。

2012年9月我校成功申請為第三批“國家中等職業教育改革發展示范學校”，茶葉生產與加工專業是國示范建設重點建設專業。學校把握廣西北部灣經濟建設及橫縣縣域經濟發展和新農村產業結構調整的有利契機，打造茶葉生產與加工特色專業，創建“按季分項，工學結合”的人才培養模式，注重課程改革，堅持“以能力為本位，以實踐為主體”，初步建設了雙證融通專業化的課程體系。《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》是茶葉生產與加工專業的核心課程，這兩門課程體現了該專業的崗位能力要求的主要方 2

向。但舊的課程結構過于單一，學科體系相對封閉，教學活動缺乏生機活力，難以滿足現代科技、社會發展的新要求。另外，課程教材內容偏難偏深，沒能貼近學生的實際。《茉莉花種植技術》和《茉莉花茶加工技術》是我校的特色課程，但目前缺乏課程標準、授課計劃、課程考核方案與相應的教學資源。

綜上所述，如何開發適應農村當地經濟發展的茶葉生產與加工專業《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》等品牌課程體系，培養能適應橫縣茉莉花茶產業生產建設、管理服務一線需要的高素質技能型人才，成為我校的當務之急。實施本課題，旨在確立“與地方經濟發展互動，與職業崗位需求同步”的專業建設理念，圍繞橫縣茉莉花茶產業發展的需求，構建具有橫縣特色，貼近生產實際，促進企業發展的茶葉生產與加工專業品牌課程和教學資源庫。

二、文獻綜述

通過對相關文獻資料的檢索和分析，我們發現：

（一）關于茶葉生產與加工專業品牌課程和教學資源庫的資料還比較少，在有限的研究中，又以高職居多，中職的相關研究非常少。

（二）在所有關于茉莉花茶種植技術和茉莉花茶加工技術的研究文獻資料中，沒有適合中職的教材。

因此，本項目著眼于茶葉生產與加工專業品牌課程和教學資源庫、校本教材具有創新性的，開發的成果是有引領、示范、輻射作用。

三、研究目標

（一）根據“以就業為導向”、“以學習者為中心”、“職業生涯發展需要”的原則，在本專業進行《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》4門品牌課程建設。通過教學模式創新、改革教學內容、方法和手段、促進優質教學資源開發和利用，促進品牌課程的形成及教學質量的提高。

（二）探索職業教育教學信息化建設，初步建成涵蓋教學設計、教學實施、教學評價的數字化專業教學資源庫，為教師教學、學生和社會學習者自主學習服務。

四、研究內容

（一）引入行業、企業標準，根據茶葉與茉莉花茶生產加工領域及其職業崗位群的任職要求，改革課程體系和教學內容，構建突出茶葉生產加工職業能力的基于工作過程系統化的課程體系。

1．建設《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》等4門品牌課程，包括課程標準、授課計劃、課程考核方案、試題庫、教案、課件、教學資料、習題庫等。

2．開發《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》兩門特色教材。3．構建茶葉生產與加工專業“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式。

4．建立茶葉生產與加工專業課程考核評價方法。

（二）通過研究，建立《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》4門品牌課程的教學資源庫。

依托學校數字化資源平臺建設，以茶葉生產與加工專業教學過程為載體，融入職業資格標準，對接國際標準，體現中高職銜接，校企合作開發共享型的專業教學資源庫，主要包括茶葉生產與加工專業介紹、人才培養方案、教學環境、網絡課程、培訓項目、測評系統等內容，為實訓教學及農戶培訓提供共享資源。

（三）進行茶葉生產與加工專業品牌課程的實效性研究。

通過對學生的調查，對茶葉生產與加工企業的調研，在茶葉生產與加工專業的班級進行上課實驗，通過行業企業專家、教師、學生共同考核評，來檢驗教育教學的實效性。

五、實施方法

（一）調查研究法：通過企業調查了解地方經濟發展對人才需求的狀況，促進課程開發、設計教學方法、評價機制不斷改革與創新。

（二）行動研究法：本課題研究的主要方法，通過調研、實踐、理論指導，探索并形成具有現代教學理念的教學模式。完成品牌課程的開發與設計，確立與安排教學內容，在實踐過程中，鍛造師資隊伍，完善評價體系，建立與品牌課程相匹配的實訓基地，提升教學質量和專業品質。

（三）個案研究法：通過調查學生個案，了解學生通過實施品牌課程、教學模式改革和評價方法改革，學生的觀點和態度，在成長過程的變化。

（四）文獻研究法：查閱相關資料，參考或直接應用有關研究成果進行綜合分析，尋求理論與實踐的創新。

六、過程管理

（一）項目主要的研究過程與活動。1．準備階段（2013年4月—6月）。

2013年4月20日：擬定本項目研究和實踐的方案，擬定項目主持人和項目組成員，申報項目。

2.研究階段（2013年7月—2015年6月）。

（1）2013年7月18日:茶葉生產與加工專業研討會。

（2）2013年8月28日:茶葉生產與加工專業品牌課程建設方案研討會。（3）2013年9月16日:茶葉生產與加工專業課程標準研討會。（4）2013年10月25日: 茶葉生產與加工專業課程體系論證會（第一次）。

（5）2013年11月13日: 茶葉生產與加工專業教學模式、評價模式研討會。

（6）2013年12月14日：項目開題會在橫縣職業教育中心第二會議室舉行。

（7）2014年3月17日:橫縣職業教育中心茶葉生產與加工專業教學資源庫研討會。

（8）2014年5月26日:茶葉生產與加工專業校本教材培訓會。

（9）2014年6月25日: 項目中期小結交流會議，各項目主要負責人參加會議并提交了中期小結匯報材料。

（10）2014年7月2日: 參加在廣西商業學校舉辦的廣西中等職業學校品牌課程建設經驗交流現場會暨2013教改項目中期檢查會。（11）2014年10月2日: 茶葉生產與加工專業教學模式、評價模式論證會。

（12）2014年12月2日: 茶葉生產與加工專業教學資源庫論證會。（13）2015年3月16日:茶葉生產與加工專業校本教材評審會。（14）2015年5月6日: 茶葉生產與加工專業教學資源庫反饋會。3．總結階段（2015年6月—2015年8月）。

2015年6月20日：項目組成員會議，并提交了項目結題材料。

（二）項目研究計劃的執行。1．2013年4月—6月。

（1）項目開題，成立項目組，明確項目組成員的分工，制定項目研究方案。

（2）深入在校學生和企業進行調研，對茶葉生產與加工專業課程體系進行調查與分析。

2.2013年7月—2013年12月。

（1）建設《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》等4門品牌課程（主要是課程標準、授課計劃、課程考核方案等）。

（2）編寫《茉莉花種植技術》特色教材。3.2014年1月—2014年12月。

（1）建設《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》等4門品牌課程（主要是試題庫、教案、課件、教學資料、習題庫）。

（2）編寫《茉莉花茶加工》特色教材。

（3）建設《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》4門品牌課程的教學資源庫。

（4）茶葉生產與加工專業“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式研究和實驗。（5）項目中期小結。

（6）參加在廣西商業學校舉辦的廣西中等職業學校品牌課程建設經驗交流現場會暨2013教改項目中期檢查會。4.2015年1月—2015年8月。

（1）完善《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》等4門品牌課程。

（2）出版《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工》特色教材。（3）完善《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》4門品牌課程的教學資源庫。

（4）茶葉生產與加工專業“雙教學監控”“雙評價考核”評價模式研究與實驗。

（5）繼續進行茶葉生產與加工專業“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式研究和實驗。（6）項目的推廣應用。

七、研究成果

（一）項目成果的基本觀點。

1．茶葉生產與加工專業品牌課程是提高專業水平和教學質量的重要途徑。

項目組在全面深入分析茶園工、茶葉加工工、茶藝師等茶葉生產與加工專業典型工作崗位要求的基礎上，通過校企合作，構建了包括公共基礎課程、專業核心課程和專業方向課程、頂崗實習課程的基于工作過程系統化 7 的茶葉生產與加工專業品牌課程，基本能滿足本專業的教育教學需要。經過兩年的實踐，培養茶葉生產與加工專業的學生，具有綜合的職業素質與創造精神，具備了生產、營銷、管理職業核心能力。

2．茶葉生產與加工專業教學資源是提高專業水平和教學質量的重要載體。

茶葉生產與加工專業相關的教學資源嚴重缺乏，有哪些教學資源可資利用，有哪些教學方法的規律可以借鑒，在教學過程中如何實現等，目前尚無更多資料和文獻借鑒。為此，項目組成員與專業教師經過精心規劃設計，建立茶葉生產與加工專業教學資源，成為茶葉生產與加工專業教師和學生獲取技術知識和課程教學的專業引領的重要途徑，成為教師與教師、教師與學生、教師與專家互動對話的便捷渠道。教學資源網站的建設，為茶葉生產與加工專業教師、學生以及相關企業共享教學資源提供了一個不可多得的互動工作平臺。

3．茶葉生產與加工專業“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式是提高課堂教學質量的有效手段。

項目組成員認為，項目實驗以來，通過實施“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式，課堂教學改變比較大。

（1）研究與實踐，激發了教師教學的創造性。通過“茶園課堂”、“車間課堂”等形式，讓教育回歸生活，讓茶葉生產與加工專業技術與生產生活緊密聯系在一起，激發學生的興趣興趣和主動性，使學生產生技術探究和學習的欲望。在實踐中，教師不時地修正自己的思路和想法，積極地想方設法去解決“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式中出現的問題，并將研究結果進行歸納總結，以上升為規律性的認識。

（2）研究與實踐，激發了學生學習的自主性，提高了課堂教學效益。“茶園課堂”、“車間課堂”等形式，提高了學生學習技術課的興趣。技術課堂上已逐步形成了變“要我學”為“我要學”，變“被動”為“主 8

動”，變原來為少數學生參與的課堂為面向全體的局面,提高了通用技術課堂教學的效益，克服了傳統教學的枯燥的局面，激發了學生學習的興趣，學生在技術課堂上，不但樂于動腦，也樂于動手。

（3）研究與實踐，提升了教師的教科研水平。在教學中創設有效的課堂，要求技術課教師要做一個有心人，要深入茶園、茉莉花生產基地、茶廠車間，從現實生活，結合教學目標，應用于課堂教學中，選擇經常遇到和亟待解決的實際問題，達到提高技術課教學有效性的目的。

（4）建立了茶葉生產與加工專業課程考核評價方法是改革傳統評價方法有效手段策略。

項目組在教學評價實驗中認為，以往的教學評價中只重視反映學習結果的終結性評價（如期末考試），忽視體現學生探究過程的形成性評價，對學生的成績肯定缺乏時效性，難以激勵學生興趣，評價過程中只重視老師的評價，忽視學生的自我評價和合作評價，更沒有企業參與評價，使學生的公眾認同感低，重視答案的公平性、客觀性、唯一性，忽視學生的選擇性和創造性以及答案的開放性及多樣性，學生實踐探索的渴望被壓抑。為此，我們研究了“雙教學監控”“雙評價考核”評價模式，從3個方面展開研究實驗：首先是過程性評價。在教學組織中，班級每2—5人分成一組，選出組長，學習活動的過程既有同學的自我評價、同學的相互評價和組長的評價，又有老師的評價、企業的評價，體現出評價的多元化，讓學生也成為了評價主體中的一員，能提高學生學習的積極性和發現問題解決問題的能力。其次是開放式的作業與評價。在教學活動中，注意讓學生親歷由一系列環節組成的設計活動，體驗成功，使學生對茶葉生產與加工專業技術的學習興趣得到提升。“雙教學監控”“雙評價考核”評價模式經本校試用，效果非常好，客觀地反映學生的真實情況，切實提高了課堂教學評價的效益和效果。

（二）成果的主要內容及結論。

1．建設了《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》等4門品牌課程，包括課程標準、授課計劃、課程考核方案、試題庫、教案、課件、教學資料、習題庫等。

2．建設了《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》4門品牌課程的教學資源庫。

3．開發了《茶樹種植與管理》、和《茉莉花茶加工》兩本特色教材，公開發表與本課題相關的論文6篇。

4．構建了茶葉生產與加工專業“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式。

5．建立了茶葉生產與加工專業課程“雙教學監控”“雙評價考核”評價模式。

結論：本項目建設成果達到了預期目標，得到行業、企業專家認可；項目成果在教學實施中產生良好的效果，在全區同類學校中起到引領、示范作用。

（三）成果的特色與創新之處及本項目研究的突破性進展。

1．特色與創新之處。

（1）教學模式有創新：本項目創新了“教、學、做、評”四位一體的任務驅動教學模式，根據茶葉生產與加工專業課程特色，開發項目任務，設計教學情境，采用現代教學手段，通過“茶園課堂”、“車間課堂”等多種形式，實行“教師+基地+學生”的產學結合和分組輪訓，整個教學過程采用案例教學、場景教學、崗位教學等教學方法，從而實現教學情境化、教師師傅化、學生員工化、考核成果化，從而解決了學生在教室、學校單一的教學模式。

（2）評價模式有創新：本項目創新了“雙教學監控”“雙評價考核”評價模式，也就是從專業能力、方法能力和社會能力三方面來綜合評價，10

評價主體由學生、教師、企業三者組成。在企業認知、專項實習、頂崗實習等教學環節中，由校企雙方共同實施教學監控，即“雙教學監控”；企業與學校共同參與對學生參加企業認知、專項實習、頂崗實習等教學環節的教學效果以及就業質量的評價，形成“雙評價考核”。考核方式具體可采用筆試、答問式、現場操作、綜合作業、項目評審、課程設計考核等方法，促進學校課程考試與職業資格鑒定的銜接統一，提高學生綜合職業素養，引導學生全面發展。

2．研究的突破性進展。（1）品牌課程建設有新突破。

從項目開始到今，茶葉生產與加工專業品牌課程從沒到有，由少到多不斷壯大，到目前為止，已經成為本專業老師備課上課不能缺少的有力幫手。尤其是新老師，讓他們自信地走上講臺，也成為了本專業品牌課程的重要支撐。這一項目成果已經得到推廣并為教師教學的發揮者積極有效的作用。

（2）校本教材有特色。

作為橫縣是全國最大的茉莉花茶生產和加工最大的基地，沒有服務當地經濟的教材是不行的。為此，項目組根據茶葉生產與加工崗位職業能力培養要求及國家職業資格標準，以企業真實典型工作任務為載體，校企合作，聘請茉莉花種植專家、茉莉花茶加工專家，共同開發教材，圍繞無公害生產主題編寫了《茉莉花種植技術》，按照標準化加工主題編寫了《茉莉花茶加工技術》，教材主要面向茉莉花種植和花茶加工提供技術支持，具有鮮明的地方產業特色，作為學校的教學、培訓教材，深受企業、農民、學生的好評。

八、教改成效

（一）教改實踐效果。

1．專業建設與改革取得顯著的成果。

（1）通過基于工作過程的課程改革，人才培養的質量得到顯著提高。?項目實施以來，本專業畢業生“雙證”率為95%,第一次就業率100%，對口就業率100%，用人單位滿意率99%。

?2013年以來，本專業學生技能比賽獲獎率較高，獲得國家級三等獎3名；獲得自治區一等獎7名，二等獎11名，三等獎2名；獲得南寧市一等獎1名，二等獎3名，三等獎3名，在全區同類學校中保持領先地位。

?2013年橫縣職業教育中心承辦了第八屆全區中職學校技能大賽手工制茶項目比賽。

④2015年8月18日橫縣職業教育中心承辦了南寧市職工技能大賽手工制茶項目比賽。

2．實訓基地建設取得顯著成效。

2013廣西中職示范特色學校項目--茶葉生產與加工專業實訓基地建設。

3.師資隊伍建設取得明顯成效。

項目組主持人雷昌志2014年獲“橫縣優秀教育工作者”稱號，主持的《農村職校“留守學生”教育管理模式的探索與實踐》課題2014年獲國家教改成果二等獎，2014年10月15日在2014年南寧市中職學校教學改革項目研究經驗交流會作專題發言。

項目組成員陸秋菊2013年獲橫縣“學科帶頭人”稱號，2013年指導學生南寧市中等職業學校學生技能比賽中獲“茶藝技能個人項目”三等獎，2014年指導學生參加南寧市職業技能茶藝團體賽獲得二等獎等，2015年參與農村職校“留守學生”教育管理模式的探索與實踐》課題獲國家教改成果二等獎，2015年指導學生參加廣西職業院校技能大賽獲中職組手工制卷曲綠茶一等獎。

項目組成員覃翠鳳2013獲“橫縣教學骨干”稱號，2013年指導學生參加第八屆全區中等職業學校技能比賽，榮獲手工制茶職業手工制青茶項一 12

等獎、扁形綠茶一等獎，2013指導學生參加全國職業院校技能大賽中職手工制茶獲手工制青茶三等獎，2014年獲“橫縣十佳教師”稱號，2015年獲“南寧市教學骨干”稱號，2015年獲南寧市職工技能大賽手工制茶三等獎。

項目組成員潘翠棉2014年獲“橫縣優秀教師”，2015年指導學生參加廣西職業院校技能大賽獲中職組手工制青茶二等獎，獲2015年橫縣教育系統師生迎春藝術作品展手工類指導老師三等獎。

項目組成員袁 美2013年指導學生參加第八屆全區中等職業學校技能比賽，榮獲手工制茶職業手工制紅條茶項一等獎，2014年指導學生南寧市中等職業學校學生技能比賽中獲“自創茶藝”二等獎，2015年獲南寧市職工技能大賽手工制茶三等獎。

項目組成員李葉梅2013年指導學生參加區級職業技能手工制茶技能大賽二等獎，2014年指導學生參加南寧市職業技能茶藝團體賽獲得二等獎等，2015年指導學生參加廣西職業院校技能大賽獲中職組手工制卷曲綠茶一等獎，2015指導學生參加全國職業院校技能大賽獲中職組手工制卷曲綠茶三等獎。

項目組成員鄧小蘭2013年指導第十屆區中等職業學校“中國夢.我的夢”征文比賽三等獎，2014年指導學生南寧市技能比賽“客房中式鋪床”項目三等獎，2015年南寧市教師基本功比賽三等獎。

(二)成果的推廣應用情況。1．校內推廣。

成果累計使本茶葉生產與加工專業學生200名受益，受益農民370名；學生第一次就業率100%，用人單位滿意率99%。成果被推廣到其他專業并取得顯著的成效，計算機及應用、汽車運用與維修專業成為自治區級示范專業。

2．校外推廣。

兩年多來，有靈山縣正久職業學校、廣西昭平職業學校、梧州第二職 13

業技術學校等區內多所兄弟學校的交流，等16所區內外的中職學校來橫縣職業教育中心參觀學習，學習茶葉生產與加工專業的課程改革和資源庫建設經驗。3．媒體報道。

《中國職業技術教育》、八桂職教網等多家媒體對茶葉生產與加工專業建設、學生技能大賽等成果進行21次報道，其中在《中國職業技術教育》報道了《專業對接產業 推動縣域經濟發展—茶葉生產與加工專業成果典型案例》，獲得社會廣泛好評。

（三）成果的示范作用與評價。1.課程示范。

兩年來，對口支援了靈山縣正久職業學校、廣西昭平職業學校等學校，深入開展對口幫扶，對茶葉生產與加工專業課程開發、教學方法改革，實訓基地建設等進行技術指導培訓，在運用本成果過程中認為：本項目茶葉生產與加工專業課程體系和資源庫有效、先進、穩定，有效促進了茶葉生產與加工專業教學水平的提高，從而穩定了茶葉生產與加工專業課程體系和資源庫在本地區、本學校課程中的示范、引領的作用。

2.教改示范。

兩年來，靈山縣正久職業學校、廣西昭平職業學校來到橫縣職業教育中心學習“教、學、做、評”四位一體的任務驅動教學模式和“雙教學監控”、“雙評價考核”評價模式，通過座談、聽課和培訓，他們掌握了教學模式和評價模式的理論和方法，并在學校進行實踐，他們認為這兩個模式是目前中職學校提高課堂教學的實效性最有效的方式。

九、項目研究變化情況

（一）研究內容的變化。

項目研究初期，計劃將研究的著力點放《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》等3門品牌課程，一旦深入研究，發現《茉莉花茶加工》作為一門新設課程，課程課程標準、授課計劃、課程考核方案等 14

更缺乏，更適合區域性經濟發展需要，因此，增加了《茉莉花茶加工技術》課程研究。

（二）研究團隊的變化。

本項目的研究是個龐大的工程，原來6名項目組成員很難完成研究任務，需要增加2名成員，組成一支共8人的具有豐富研究經歷、較強研究能力的科研隊伍。

十、項目研究中存在的問題與今后的研究設想

（一）完善教學資源庫建設。

茶葉生產與加工專業教學資源庫的資源比較少，不能滿足教師和學生的需求，今后要不斷吸取充教學資源，使之更加符合教師教學和學生學習的需要。

（二）深化茶葉生產與加工專業教學評價規律的研究。

茶葉生產與加工專業教學評價方法還不夠合理，第三方企業參與評價還不多，繼續研究和探索教學評價方法，針對過程性評價和終結性評價進行深入研究，探討有效的、在更廣層面方便學校實施的評價方式方法。

xxxxxx職業教育中心

《茶葉生產與加工專業品牌課程與教學資源庫建設》課題組

2015年8月30日

第五篇：安徽茶葉生產和加工的現狀

安徽茶葉生產和加工的現狀

我國是世界最大的茶葉生產國之一，茶葉面積居世界第一，茶葉產量位居世界第二。安徽是農業資源大省，同時也是全國茶葉生產大省，自清代以來，逐漸形成了以祁門紅茶和以黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、霍山黃牙等綠茶為代表的一大批享譽全國甚至世界的名茶。茶葉生產和加工歷來是山區農民收入的重要經濟來源。

目前，茶葉加工大多數還是傳統的加工設備較多，存在著一些急待解決的問題和不足，嚴重制約著茶葉生產加工企業的發展。在加工中新技術推廣應用不多，龍頭企業優勢不明顯，品牌茶葉規模偏小，茶葉深度加工幾乎空白。尤以現有的茶葉加工設備存在著的種種不足，難以保證在保持品牌茶葉傳統工藝下的色形香味進行產業化生產，最為突出。

另外因為生態環境影響和利益驅使，有些茶農在茶葉種植過程中也使用了大量的化肥和農藥，導致茶葉殘留農藥超標。因此，除要求在茶葉種植過程中使用低毒農藥外，增加在加工過程中能降解茶葉殘留農藥、控制其含量的工藝及技術，提高茶葉飲用安全性是十分必要的。

隨著產業化進程的不斷推進，人們對產品安全性渴求的不斷深入，目前廣泛使用的小型茶葉加工機械化設備適應不了市場發展的需要，采用安全易控穩定的新能源的連續化、成套化、清潔化、自動化的加工設備，已經成為茶葉加工的主要發展趨勢。（孫六蓮）