第一篇：茶葉加工實(shí)習(xí)報(bào)告

“作為育茶人，我們要像茶一樣，把苦澀埋藏于心底，而散發(fā)出來的都是清香”，在為期一周的實(shí)習(xí)過程中，中山陵茶廠的的這句話一直縈繞在耳邊，這樣的精神是我參與這次實(shí)最大收獲。

本周在老師的帶領(lǐng)和指導(dǎo)下我們進(jìn)行了為期一周的專業(yè)課實(shí)習(xí)，主要在南京中山陵茶場參觀并體驗(yàn)了雨花名茶的加工制作過程；然后是句容的高廟茶場和張廟茶場；最后在本校進(jìn)行了紅茶的制作。現(xiàn)在將實(shí)習(xí)收獲總結(jié)如下：

一、南京中山陵茶場實(shí)習(xí)

南京雨花茶鮮葉原料特殊，多是50~70s種植的由種子直播的有性系樹種，而且多為林下茶，遮陰度也比較高。

（一）關(guān)于林下茶

1、特點(diǎn)

①由于樹冠遮擋，上方密蔽，因而春茶所受霜凍害較少，萌發(fā)也較早

②葉子的酚類物質(zhì)含量較高，尤其是簡單兒茶素

③由于光合作用少，嫩葉不夠壯實(shí)，較易形成對夾葉

④因?yàn)椴铇涠酁樽匀簧L，樹冠較小，所以產(chǎn)量會(huì)較低

2、林下茶與漏光茶的區(qū)別

①林下茶葉大且厚，茶芽細(xì)小，樹形矮小，樹莖較細(xì)，高矮各不相同；漏光茶反之

②林下茶的遮陰樹常會(huì)形成深層落葉，滋養(yǎng)土壤，因而土壤肥力較一般漏光茶園大

3、遮陰樹種的選擇

①忌有異味樹種，因?yàn)椴枞~吸附力強(qiáng)，散發(fā)異味的樹種會(huì)影響茶樹香氣

②忌病蟲害樹種，會(huì)影響茶樹正常生長

③因?yàn)椴铇鋵儆跍\根系樹種，遮陰樹種一般選擇深根系者，以防與茶樹爭奪土壤養(yǎng)分

自然生長的林下茶樹種，不經(jīng)人工修剪，萌發(fā)較早，對于一個(gè)企業(yè)來說易于搶先占領(lǐng)市場；又因?yàn)楫a(chǎn)量較少，而易于提高產(chǎn)品價(jià)值。但是，產(chǎn)量少，規(guī)模小，自然影響規(guī)模效益；自然生長的播種茶園更難落實(shí)機(jī)械化生產(chǎn)。

（二）加工工藝特點(diǎn)

主要包括精采茶葉、輕度萎凋、適度揉捻和整形干燥四個(gè)流程。

1、手工加工工藝

①雨花茶的加工工藝以機(jī)械殺青和手工揉捻相結(jié)合為主要特點(diǎn)，其中手工揉捻顯得更重要

②在整形干燥過程中，手勢的重要性不言而喻。主要以抓條為主，抓、搓、理相結(jié)合，抓條即是將茶葉順著鍋壁沿著一條直線將茶葉來回抓推，并使茶葉從虎口漏出，始終保持葉子在手心里，以利于理?xiàng)l。

2、機(jī)械加工工藝

在機(jī)械加工過程中比較注重?cái)倹鲞^程，基本上是本著次多、時(shí)長、輕柔的原則：即多次攤涼，每次時(shí)間盡可能長久，攤涼過程中動(dòng)作輕柔，不損壞茶葉。

（三）茶場的機(jī)械及其布局（單位：㎝）

萎凋槽

揉捻機(jī)＿＿＿＿＿＿＿滾筒殺青機(jī)鍋爐房

｜180｜

微波殺青機(jī)＿＿511＿＿＿＿整形床＿511＿＿炒鍋

｜218｜189｜138

整形機(jī)＿＿178＿＿＿＿＿烘干機(jī)炒鍋

門

1、滾筒殺青機(jī)以木炭和煤為燃料

2、整形機(jī)的外形為：315x111x110

3、整形床為：295x100x8

1在中山陵茶廠的實(shí)習(xí)只有一天時(shí)間，但是收獲是最豐富的，不論是他那“博愛、誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的企業(yè)精神，還是他那古色古香的茶館氛圍，抑或是是他規(guī)模小巧但不失嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募庸ち鞒潭家松钏肌Ｔ趯?shí)習(xí)過程中我請求了“技術(shù)活寶們”許多問題，但是得到的答案卻出奇的一致：經(jīng)驗(yàn)。古語說“紙上得來終覺淺，覺知此事須躬行”，這也是我在中山陵茶廠的另一收獲。

二、高廟茶場實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)當(dāng)天，高廟茶場采摘收購的鮮葉大多為大毫種，芽頭肥壯油綠，主要用來加工長炒青。

（一）加工工藝特點(diǎn)

1、高廟茶場規(guī)模相對較大，有專門的萎凋室并且配置齊全。鮮葉主要就是在萎凋室進(jìn)行萎凋，派遣專人看管。

2、與中山陵茶場的整形稍有不同，高廟茶場全程實(shí)行機(jī)械化。有趣的是在整過程中，每個(gè)整形機(jī)后面都配有一個(gè)小型的風(fēng)扇進(jìn)行吹風(fēng)，用以吹散潮氣防止葉子發(fā)生黃變。

3、與中山陵茶場的慢節(jié)奏生產(chǎn)方式相比較，高廟茶場的機(jī)械化生產(chǎn)，節(jié)奏明顯快了很多。高廟茶場的烘干投葉量相對也較多。

（二）高廟茶場的機(jī)械及其布局

高廟茶場除了采摘鮮葉之外，基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化加工，規(guī)模也相對較大，但是與張廟茶場的機(jī)械布局相比較顯得不是那么“高明”，也許是因?yàn)闄C(jī)械配置不是那么完整和先進(jìn)。

高廟茶場的機(jī)械多是來自浙江衢州上洋機(jī)械有限公司的，型號(hào)多樣。

廠房一：（單位：㎝）2700x1000

萎凋架

1020

萎凋槽＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿風(fēng)扇萎凋槽規(guī)格：1110x90x86

｜56｜300

萎凋槽風(fēng)扇

｜｜300

萎凋槽蒸汽殺青機(jī)

｜｜157

萎凋槽門熱風(fēng)聯(lián)合爐

廠房二：1035x283

5烘焙機(jī)＿125＿烘焙機(jī)烘焙機(jī)＿300＿振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)＿100振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)x7＿名茶殺青機(jī)

六角輝干機(jī)＿300＿階梯式剪梗機(jī)壁櫥門

廠房三：

1區(qū)：2606x1140

萎凋槽＿76＿萎凋槽x4＿325＿更衣室

2區(qū)：2606x1160

主要用于攤涼和驗(yàn)收鮮葉

3區(qū)：2606x1195

墻

｜240

墻＿120＿＿｜

殺青機(jī)

｜

｜480

殺青機(jī)

｜240

墻

四區(qū)：2606x900

墻揉捻機(jī)揉捻機(jī)x6

墻揉捻機(jī)揉捻機(jī)x4

五區(qū)：2606x1210

炒干機(jī)＿150＿炒干機(jī)x2自動(dòng)茶葉烘干機(jī)＿900＿自動(dòng)茶葉烘干機(jī)

三、張廟茶場實(shí)習(xí)

張廟茶場是個(gè)風(fēng)景如畫的地方，茶場面積近千畝，融旅游、休閑和加工于一體，也代表了未來茶廠的發(fā)展方向。張廟茶場實(shí)習(xí)當(dāng)天因?yàn)闀r(shí)間緣故主要觀看了茶廠的機(jī)械設(shè)備而沒有參與制茶過程。張廟茶場的機(jī)械設(shè)備很先進(jìn)，他組合式的機(jī)械布局更是給大家留下了深刻的印象。與高廟茶場的機(jī)械布局空間很是相似，但是采用相同機(jī)械組合式布局節(jié)省了大量的空間和勞動(dòng)力，不能不說是個(gè)創(chuàng)舉。

張廟茶場的機(jī)械和高廟茶場一樣多來源于浙江上洋機(jī)械有限公司，但是相比較而言，張廟茶場的機(jī)械更先進(jìn)一些。

四、紅茶制作

在本校進(jìn)行的紅茶制作實(shí)習(xí)，讓我獲益匪淺。主要是條形紅茶。

（一）鮮葉原料

主要以1芽2、3為主

（二）萎凋

1、目的：

①即是鮮葉經(jīng)過一段時(shí)間失水，以使硬脆的梗葉萎凋成萎蔫狀。經(jīng)過萎凋，可蒸發(fā)水分，使葉片柔軟，韌性增強(qiáng)，便于揉捻。

②使青草味慢慢消失，產(chǎn)生清香味。

③防止揉捻過程中茶汁流失。

2、適度標(biāo)準(zhǔn)：為含水量約為58%~60%，葉面失去光澤，葉張柔軟，手握如棉，梗折不斷，葉脈透明，青氣減退而略有清午為適度。

3、方法：有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內(nèi)或室外陽光不太強(qiáng)處，擱放一定的時(shí)間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置于通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程。實(shí)習(xí)過程中我們采用了前者，室內(nèi)通風(fēng)自然萎凋一夜。因?yàn)橥L(fēng)原因，失水程度不夠，有輔以陽光萎凋。

（三）揉捻

1、目的：是使茶葉在揉捻過程中初步成形并提高清香度，同時(shí)，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。實(shí)習(xí)過程中，我們采用了先機(jī)揉再手工揉的方式。揉捻不充足不易發(fā)酵。

2、時(shí)間：約為機(jī)揉25分鐘，每6~8分鐘解塊松壓再加壓一次。手工揉制約為40分鐘。

（四）、發(fā)酵

發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。

1、原理：葉子在揉捻作用下，組織細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)受到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。

2、影響因素：葉子表面積、室內(nèi)溫度、濕度

3、發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。

（五）、干燥

1、目的：①利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；

②蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；

③散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。

2、時(shí)間約為50分鐘

實(shí)習(xí)生活隨著這篇報(bào)告的上交而結(jié)束，但是大家在這次實(shí)習(xí)活動(dòng)的所獲所思卻成了一生的財(cái)富積累。

第二篇：茶葉加工實(shí)習(xí)心得

安溪見習(xí)實(shí)習(xí)心得 摘要 關(guān)鍵詞 前言

本次見習(xí)地點(diǎn)為安溪。參加人員是園藝學(xué)院2011級(jí)茶學(xué)專業(yè)全體學(xué)生以及部分專業(yè)老師。見習(xí)時(shí)間共六天，其中前四天為茶葉企業(yè)參觀以及茶葉制作機(jī)械參觀，后兩天在安溪茶學(xué)院實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)制作鐵觀音制作。參觀的茶葉企業(yè)有八馬茶業(yè)、魏蔭、三和、年年香、安溪鐵觀音集團(tuán)。

1、濃厚的茶文化底蘊(yùn) 1.1鐵觀音傳說之魏說

相傳，清朝雍正三年(1725年)前后，西坪堯陽松林頭(今西坪鎮(zhèn)松二巖村)，老茶農(nóng)魏蔭信奉觀音菩薩，觀音托夢讓他在觀音侖打石坑發(fā)現(xiàn)一株神異茶樹，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育，適時(shí)采摘制作，果然茶質(zhì)特異，香韻非凡，由觀音托夢的原因，取名為“鐵觀音” 【1魏蔭與鐵觀音】

。魏月德得到茶株后也按照觀音的旨意將茶種在鐵鼎中培

【2訪魏蔭】育，然后將培育好的茶苗分給四周的鄉(xiāng)親父老，使鐵觀音得到很好的傳播。這一美妙神奇的傳說，就是有關(guān)安溪鐵觀音發(fā)源傳說中的“魏說”。

四月二十九號(hào)早晨，我們由黃種南老師帶隊(duì)來到了鐵觀音魏說的代表企業(yè)魏蔭名茶。魏蔭名茶的禮儀小姐為我們介紹了帶我們參觀了魏企業(yè)小型博物館，里面主要有魏說的起源，以及鐵觀音最原始的的加工步驟與加工用具。即鮮葉采摘→曬青→做青→殺青→揉捻→包揉→烘焙，加工所用的到的用器都是竹制的或木質(zhì)的。我們所看的是以模型的為我們展示，比較簡單易懂。因?yàn)橹皩W(xué)習(xí)過閩北烏龍茶制作，理論課也有涉及到，因此理解起來都輕松。

魏蔭名茶還有各種茶點(diǎn)出售，店里也有陳列有特色的對聯(lián)茶匾。1.2年年香茶業(yè)

年年香茶業(yè)為我們展示的鐵觀音是加工用具是半機(jī)械化的。他們的儲(chǔ)青用到了空調(diào)。同時(shí)有用到搖青機(jī)、滾筒殺青機(jī)、揉捻機(jī)、速包機(jī)、水平包揉機(jī)、篩末解塊機(jī)、烘焙機(jī)。年年香店面主要經(jīng)營的是陳年老茶以及各種木質(zhì)高端的家具。店面裝潢以及設(shè)計(jì)很獨(dú)具風(fēng)格。1.3三和的茶世界

我們參觀到的是三和的茶俗館。館內(nèi)中間布局主要按茶源、茶譜、茶經(jīng)、茶傳、茶哲、茶養(yǎng)、茶道、茶俗、茶器、茶承十個(gè)分類來呈現(xiàn)與茶有關(guān)的物品。館的的四周主要陳列鐵觀音加工所用到的加工用具。

2、鐵觀音初加工工序以及精加工 2.1八馬茶業(yè)第四、第五生產(chǎn)線

八馬茶業(yè)是我們參觀的第一個(gè)企業(yè)。八馬茶業(yè)是支持王說的代表企業(yè)。八馬茶業(yè)到目前為止已有十三代傳人，現(xiàn)在的傳承人是王文禮。

八馬茶業(yè)現(xiàn)今已是發(fā)展成為茶業(yè)界數(shù)一數(shù)二的企業(yè)。該企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)鮮葉到成品茶全部機(jī)械化的目標(biāo)。該企業(yè)主要有兩條生產(chǎn)線，即出口生產(chǎn)線和內(nèi)銷生產(chǎn)線。本次讓我們參觀的的是出口生產(chǎn)線，第四和第五生產(chǎn)線。

第三篇：茶葉銷售實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)報(bào)告

二專工商111班

梁仕源 1001100222

一、實(shí)習(xí)目的或研究目的

本次實(shí)習(xí)的目的在于通過理論與實(shí)際的結(jié)合、個(gè)人與社會(huì)的溝通，進(jìn)一步培養(yǎng)自己的業(yè)務(wù)水平、與人相處的技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、待人處事的能力等，尤其是觀察、分析和解決問題的實(shí)際工作能力，以便提高自己的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，希望能幫助自己以后更加順利地融入社會(huì)，投入到自己的工作中。

一般來說，學(xué)校的生活環(huán)境和社會(huì)的工作環(huán)境存在很大的差距，學(xué)校主要專注于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和專業(yè)技能，社會(huì)主要專注于員工的專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力。要適應(yīng)社會(huì)的生存要求，除了要加強(qiáng)課堂上的理論知識(shí)外，還必須要親自接觸社會(huì)參加工作實(shí)踐，通過對社會(huì)工作的了解指導(dǎo)課堂學(xué)習(xí)。實(shí)際體會(huì)一般公司職員的基本素質(zhì)要求，以培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力和分析解決實(shí)際問題的工作能力。

實(shí)習(xí)在幫助應(yīng)屆畢業(yè)生從校園走向社會(huì)起到了非常重要的作用，因此要給予高度的重視。通過實(shí)習(xí)，讓自己找出自身狀況與社會(huì)實(shí)際需要的差距，并在以后的學(xué)習(xí)期間及時(shí)補(bǔ)充相關(guān)知識(shí)，為求職與正式工作做好充分的知識(shí)、能力準(zhǔn)備，從而縮短從校園走向社會(huì)的心理適應(yīng)期。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

實(shí)習(xí)的內(nèi)容主要是銷售茶葉，學(xué)習(xí)公司的企業(yè)文化、銷售技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等各方面的知識(shí)。憑著對本公司產(chǎn)品的了解和與其它公司產(chǎn)品的對比，突出本公司產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)和公司的良好信譽(yù)，積極開拓客戶源，向顧客推銷產(chǎn)品，并盡量推銷系列產(chǎn)品，完成公司分配的任務(wù)。

三、實(shí)習(xí)體會(huì)

（1）按計(jì)劃行事，但要隨機(jī)應(yīng)變。

做事有原則有計(jì)劃，是值得夸獎(jiǎng)的，但若是死板硬套，沒有靈活性，那就完全沒有可嘉之處了。還是那句話，原則性與靈活性的統(tǒng)一。（2）行事先思而后行。

不思而行，無果；思而不行，幻想而已；思而行之，其果必成。任何成功的事，都是建立在思考之上的。在茶葉銷售過程中，由于我們先前思維狹隘，沒有將校外群體顧客延伸，只僅僅局限于茶館、火鍋店及串串香，直到3日晚第二次開總結(jié)會(huì)，又一次對細(xì)分市場分析時(shí)，才明白先前的我們錯(cuò)過了多少銷售機(jī)會(huì)。于是在制定4日銷售策略時(shí)，才將方針做了某些變化。第二天的銷售果然如前一晚總結(jié)會(huì)所預(yù)測，取得了成效。可見，多思考有利于行事，如果我們在總結(jié)時(shí)不曾考慮這一點(diǎn)，第二天的銷售定是沒有著落。（3）推銷產(chǎn)品必須先熟悉產(chǎn)品。

不管推銷什么，都要先了解這種產(chǎn)品，它的工藝流程、原料配備以及相關(guān)知識(shí)，你都要十分了解，只有當(dāng)你了解時(shí)，你才能理直氣壯的告訴顧客，他的選擇沒有錯(cuò)；你才有底氣告訴顧客，你向他推薦這種產(chǎn)品，是因?yàn)槟阒溃@種產(chǎn)品一定會(huì)讓他滿意。不論是在哪一天的銷售中，我們都遇到過回答不了顧客此類問題而措失成功機(jī)會(huì)的情況。曾經(jīng)有一個(gè)顧客問我，“我一直喝的是普洱，你這個(gè)永川秀芽與普洱相比，有什么優(yōu)勢？”我一下愣住，不知如何回答。結(jié)果很顯然，我錯(cuò)過了一位可能的顧客。事后，我反思很久，得出：推銷產(chǎn)品必須先熟悉產(chǎn)品。當(dāng)你不是很熟悉產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)時(shí)，那么最好的方法是，用產(chǎn)品本身做你的說服工具。

（4）找準(zhǔn)顧客，才能更易抓住顧客。（5）采取恰當(dāng)?shù)姆绞较蝾櫩屯其N。

第一天的推銷過程中，我們都只忠于用三寸不爛之舌向顧客介紹永川秀芽，銷售額上升速度很慢。于是我們改變了第二天的推銷策略，用產(chǎn)品演示法向顧客證明，激起其購買欲望。因?yàn)槲覀冊谕其N的開始階段，沒有找到正確的方式，無法讓顧客觀其色，嗅其香，品其味，所有丟失了不少的準(zhǔn)顧客。可見，方式的選擇是什么重要的。

五、總結(jié)

營銷，營在運(yùn)，籌在幄。任何一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，任何一個(gè)市場，都不得不遵循“先觀后效”的原則。營銷者，善謀略，當(dāng)可運(yùn)籌帷幄，決勝千里。

實(shí)習(xí)對我來說是個(gè)既熟悉又陌生的字眼，因?yàn)槲沂畮啄甑膶W(xué)生生涯也經(jīng)歷過很多的實(shí)習(xí)，但這次卻又是那么的與眾不同。它將全面檢驗(yàn)我各方面的能力：學(xué)習(xí)、生活、心理、身體、思想等等尤其是心理承受能力。就像是一塊試金石，檢驗(yàn)我能否將所學(xué)理論知識(shí)用到實(shí)踐中去。關(guān)系到我將來能否順利的立足于這個(gè)充滿挑戰(zhàn)的社會(huì)，也是我建立信心的關(guān)鍵所在，所以，我對它的投入也是百分之百的！在這一個(gè)多月里我還是有不少的收獲。

以上是我的實(shí)習(xí)工作總結(jié)，這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價(jià)，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。

第四篇：茶葉銷售實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)

時(shí)光飛逝，短短的一個(gè)月實(shí)習(xí)時(shí)間就結(jié)束了，經(jīng)朋友的介紹我來到了茶莊實(shí)習(xí)，雖然通過考研的艱辛努力但是我不想徹底放松自己，在茶莊實(shí)習(xí)，剛開始以為這是個(gè)簡單輕松的工作，直到真正工作了一個(gè)月我才知道這份工作其實(shí)也不輕松啊。所以我們這些實(shí)習(xí)生不僅要幫客人泡茶還要牢記各種茶葉價(jià)格和一些基本茶葉知識(shí)來銷售茶葉，除此之外每天做衛(wèi)生保持店堂干凈是必不可少的重要環(huán)節(jié)，以為每個(gè)客人都喜歡干凈整潔的環(huán)境來品茶聊天，這看似簡單的工作也讓我從中學(xué)習(xí)到不少東西，比如如何做衛(wèi)生，怎樣與客人更好交流，怎樣處理各種突發(fā)狀況并隨機(jī)應(yīng)變，同時(shí)也學(xué)到與自己專業(yè)有關(guān)的一些營銷知識(shí)，感覺實(shí)習(xí)真的學(xué)到不少，是非常值得的一次實(shí)習(xí)。

中國茶文化由來已久，茶館便是其最佳展現(xiàn)之地，茶藝十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶（如烏龍茶）數(shù)用紫砂壺為妙。當(dāng)然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶，多數(shù)綠茶（如西湖龍井）則不適用，可改用蓋碗，活用玻璃杯。現(xiàn)在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài)，觀其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器——溫杯（壺）——投茶——沖泡——分茶——品茗。沖泡時(shí)極為講究，應(yīng)高沖，用水流沖擊茶葉，使其泛出茶香，并利用手腕的氣力，將水壺由上向下反復(fù)提三次，這一動(dòng)作稱為“鳳凰三點(diǎn)頭”。其作用，一是讓杯中的茶葉在水的沖擊下上下翻滾，促使茶葉的有效成分迅速滲出；二十也是對客人表示敬意，三點(diǎn)頭象征著謙遜，真誠，就像行鞠躬禮。投茶的方式有：上投，下投，中投。古有言投茶應(yīng)有序,即：年齡中投，夏上投，冬下投。分茶湯時(shí)有兩個(gè)成語：關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵，關(guān)公巡城是指循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為了不使香氣過多散失。韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)]一滴均勻分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。另外沖泡時(shí)還有刮沫一個(gè)環(huán)節(jié)，即茶道中的春面扶風(fēng)：用茶蓋刮往壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖往壺頂?shù)呐菽Ａ軌乜梢詻_淋壺蓋和壺身，但是不可沖到氣孔上，否則水易沖進(jìn)壺中。

看著其他前輩忙碌著，自己在旁邊學(xué)著，早上我們要對包廂里的茶盤茶具消毒，擦包廂，換下過了一夜的開水瓶，接著是擦大廳澆花。站在大門邊上等待客人來臨同時(shí)還要關(guān)注店外是否有其他車輛隨便停留，當(dāng)有客人來時(shí)我們就默契的分工一個(gè)開包廂燈和空調(diào)，另一個(gè)則是拿客人寄存的茶葉再進(jìn)包廂為客人泡茶。實(shí)際上泡茶是最重要的環(huán)節(jié)，剛來時(shí)學(xué)習(xí)如何用不同的茶具來泡鐵觀音，紅茶，和巖茶，不同的茶葉泡法及其溫度都不同，口感自然也不同。當(dāng)?shù)谝淮谓o客人泡茶時(shí)經(jīng)理就在我旁邊看著，使我更緊張了，水一百度燒開后，倒入蓋碗，刮完沫后要及時(shí)將茶水倒出，否則會(huì)泡壞茶葉，就在這時(shí)，猶豫我拿的姿勢不是很準(zhǔn)確，加上一百度水溫我的手被燙到了，經(jīng)理在旁邊不出聲，我心想絕對不能讓客人察覺到于是一直忍著知道倒盡蓋碗里餓茶水后，將手放下用涼的茶巾包住燙傷的手，那時(shí)手指真是如火燒，在這種情況下也只有這個(gè)方法了，結(jié)果第二聽我的手起了好大一個(gè)泡，也因?yàn)檫@樣我才知道怎樣拿蓋碗的姿勢不容易被燙。接下來每一天泡茶的技術(shù)都在不斷的進(jìn)步著。

泡茶時(shí)，我遇到了很多客人，這是我在學(xué)校和家里都不怎么會(huì)遇到的，這真的是和社會(huì)接觸了，有公安局局長，有火電產(chǎn)產(chǎn)長，有做生意的老板，還有白領(lǐng)，和他們也會(huì)聊到很多，他們有教我一些為人處事，有的以過來人經(jīng)歷教我未來路如何走，也有和我們分享自己心情的，我學(xué)會(huì)做一個(gè)聆聽著，也會(huì)報(bào)著學(xué)習(xí)的態(tài)度聽他們的經(jīng)歷感覺這些也是我實(shí)習(xí)重要的收獲，讓我更加了解接觸社會(huì)，不再只是溫室里的花朵，同樣我們也會(huì)遇到一些刁難的客人，酒醉的客人，脾氣大的客人等等，有的也會(huì)讓我們覺得很委屈，可是作為服務(wù)行業(yè)的我們必須以客人為大，學(xué)會(huì)了給客人陪笑臉，但對于一些無理取鬧的客人還是會(huì)和他說道理，終于我明白了給人實(shí)習(xí)，為別人服務(wù)是真的和家里不一樣，不能任性妄為，在這里我學(xué)會(huì)收斂自

己的脾氣。我想以后再面對一些不好的事情我也可以有一個(gè)好的心態(tài)來應(yīng)對了，這也是我的收獲。

總結(jié)：茶葉是比較有潛力的行業(yè)，一是市場需求穩(wěn)定且較大，二是作為農(nóng)業(yè)的延伸，政府有扶持之意。另外，喝茶，特別是在環(huán)境幽雅的茶館并不亞于在咖啡廳。該行業(yè)進(jìn)入門檻不高，關(guān)鍵在于對茶道的領(lǐng)悟、茶品的準(zhǔn)確把握。消費(fèi)人群分析：社會(huì)人員，主要是休閑，談生意，朋友聊天;再校學(xué)生和社會(huì)青年，更注重于朋友聊天和浪漫情調(diào)。營業(yè)時(shí)間主要在下午三點(diǎn)至5：30，晚上7點(diǎn)至12點(diǎn)，晚上生意相對較好，另可開出早茶，提供粥之類的早點(diǎn)，應(yīng)該也不錯(cuò)，但營業(yè)時(shí)間相對拉長，小規(guī)模的茶館一般難以辦到。

茶館經(jīng)營還需有自己的特色，開出獨(dú)具特色的品種，適時(shí)根據(jù)市場變化創(chuàng)出新品種，如夏季根據(jù)天氣熱的特點(diǎn)，自制泡沫系列，迎合青年的需要。實(shí)習(xí)時(shí)間雖然很短，但是在這段時(shí)間里，我們卻可以體會(huì)一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時(shí)刻，它們的作用就會(huì)顯現(xiàn)出來。

第五篇：茶葉生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告

茶葉生產(chǎn)管理實(shí)習(xí)報(bào)告

一． 實(shí)習(xí)目的一方面，本次實(shí)習(xí)在于通過實(shí)踐和理論相結(jié)合，以便提高自己的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，進(jìn)一步培養(yǎng)自己為人處世的能力，尤其是觀察，分析和解決問題的實(shí)際能力，希望將來與社會(huì)溝通，更加順利融入社會(huì)。

另一方面，本次實(shí)習(xí)是自己希望了解茶葉的生產(chǎn)管理的工作包括生產(chǎn)組織工作；生產(chǎn)計(jì)劃工作；生產(chǎn)控制工作等。其主要目的在于使得學(xué)生了解所在實(shí)習(xí)的企業(yè)生產(chǎn)管理的內(nèi)容、生產(chǎn)管理的主要模板、生產(chǎn)管理的目標(biāo)、生產(chǎn)管理的方法、績效考核和基本業(yè)務(wù)，從而運(yùn)用生產(chǎn)管理的相關(guān)理論分析其成功之處和不足之處，并運(yùn)用生產(chǎn)管理的理論以及借鑒國內(nèi)外企業(yè)相關(guān)的成功經(jīng)驗(yàn)，提出相應(yīng)的問題分析，對策及可行性建議。

二． 實(shí)習(xí)內(nèi)容

1.優(yōu)質(zhì)茶葉栽培

自然條件最好在山區(qū)丘陵，有一定的坡度，排水條件好，需降水充沛，年溫差小，日夜溫差大，無霜期長，光照條件好。而大棚覆蓋栽培是今年來為滿足早生名優(yōu)綠茶市場需求，促進(jìn)提早茶芽萌發(fā)的一種新型栽培技術(shù)，其優(yōu)點(diǎn)是能明顯改善茶園小氣候，使棚內(nèi)增濕增溫。茶樹樹冠培養(yǎng)與修剪使茶樹改變原來的自然生長狀態(tài)，形成良好的樹冠，更新復(fù)壯生長勢，促進(jìn)新梢生長，調(diào)節(jié)光照條惡件，除去病蟲枝葉以及打破地上部和地下部生長平衡等，通過修剪實(shí)現(xiàn)茶葉的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。肥料是茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，應(yīng)該經(jīng)濟(jì),合理，科學(xué)的施用肥料，做到因時(shí)，因地，因茶樹的不同，采用相應(yīng)的施肥方法，達(dá)到施肥的最大效果。

2.機(jī)械化加工

名優(yōu)綠茶加工的基本工序可分為：攤放，殺青，揉捻，做形，干燥，毛茶整理等六個(gè)基本工序，每一種名優(yōu)綠茶都離不開這六種工序的作業(yè)原理，所以名優(yōu)綠茶種類繁多，有條形茶，扁形茶，針形茶，卷曲形茶和球形茶等，而應(yīng)用機(jī)械加工制作，使用的機(jī)器設(shè)備種類形式也較多。

3.茶葉包裝和貯藏保鮮

包裝是促進(jìn)銷售的工具，優(yōu)良的包裝能激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望，因此，不單要研究包裝的形式，還要研究包裝的策略。包裝的功能有保護(hù)，美化商品，促進(jìn)銷售，增加利潤，便于攜帶，貯存和運(yùn)輸?shù)龋跔I銷中占重要地位。名優(yōu)綠茶是含有較高的生化成分，受環(huán)境條件影響，名優(yōu)綠茶的品質(zhì)變化比中低檔查更加激烈，而國內(nèi)外實(shí)踐證明，采用低溫冷藏是解決茶葉保鮮問題的最有效途徑。

三． 實(shí)習(xí)總結(jié)

作為一個(gè)學(xué)習(xí)工商管理的大學(xué)生，平時(shí)在學(xué)校學(xué)習(xí)的都是書本上的知識(shí)，很難與實(shí)踐掛鉤，而暑假期間的實(shí)習(xí)生活就像一塊試金石，它檢驗(yàn)了我各方面的能力，增強(qiáng)了我各方面的承受能力，同時(shí)，也將我學(xué)校所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到了實(shí)踐生活中。我覺得這關(guān)系到我們將來能否在社會(huì)中立足，迎接這個(gè)充滿機(jī)遇與競爭的社會(huì)。

在社會(huì)實(shí)踐中，我覺得其中很重要的一點(diǎn)便是人際關(guān)系，這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的世界，無論做什么事，離不開人際關(guān)系，而我認(rèn)為創(chuàng)業(yè)就是一個(gè)建立人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)的過程，因此，在大學(xué)期間我們就應(yīng)該開始這方面能力的培養(yǎng)，使我們能夠擁有更早的起步。

當(dāng)然，在實(shí)習(xí)過程必須需要認(rèn)真與努力的態(tài)度，熱情與激情的興趣，這樣才能在實(shí)習(xí)的過程學(xué)到一些知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。