第一篇：茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)

茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)

專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介

學(xué)科：農(nóng)林牧漁大類(lèi)

門(mén)類(lèi)：農(nóng)業(yè)技術(shù)類(lèi)

專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)

專(zhuān)業(yè)信息

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的，德、智、體、美全面發(fā)展的，具有中國(guó)傳統(tǒng)文化、美學(xué)及公關(guān)禮儀基礎(chǔ)知識(shí)，能熟練掌握茶文化、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論及商務(wù)技巧，從事茶文化、茶科技和茶旅游的設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、推廣及茶葉生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸，茶的營(yíng)養(yǎng)保健與綜合利用、茶藝表演以及茶葉貿(mào)易、企業(yè)形象設(shè)計(jì)、茶葉消費(fèi)引導(dǎo)等方面專(zhuān)業(yè)技能的應(yīng)用型高技能人才。

培養(yǎng)要求：

◆具備較強(qiáng)的茶葉加工技術(shù)操作與車(chē)間管理能力；

◆具備較強(qiáng)的茶葉生產(chǎn)技術(shù)操作與茶場(chǎng)管理能力；

◆具備一定的茶業(yè)企業(yè)管理與營(yíng)銷(xiāo)及茶文化傳播能力；

◆掌握培養(yǎng)良好的職業(yè)道德、敬業(yè)精神及團(tuán)隊(duì)合作精神所必須的人文知識(shí)和科學(xué)素養(yǎng)；

◆掌握茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基本理論知識(shí)，熟練掌握茶葉品質(zhì)形成的基本知識(shí)；

◆具備分析和解決茶葉生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)、審評(píng)和茶文化傳播等方面問(wèn)題的基本知識(shí)和方法。主要課程：茶葉化學(xué)基礎(chǔ)、食品安全與檢測(cè)、公關(guān)與禮儀、民俗、茶食與茶療、茶栽與制茶、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、盆景及插花藝術(shù)、茶的綜合利用、茶葉經(jīng)濟(jì)管理學(xué)、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、音樂(lè)欣賞、舞蹈藝術(shù)與形體、園林賞析、茶葉貿(mào)易學(xué)、茶文化學(xué)、三峽茶藝、食品工藝學(xué)。

專(zhuān)業(yè)就業(yè)狀況

本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生可到各茶葉公司、飲料集團(tuán)公司、外貿(mào)公司、商檢局、質(zhì)監(jiān)局、茶館業(yè)、賓館、酒店等企業(yè)或部門(mén)工作，也可應(yīng)聘公務(wù)員。

第二篇：茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)

茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)

茶樹(shù)本生長(zhǎng)在亞熱帶地區(qū)，1998年河北省農(nóng)林科學(xué)院蔬菜花卉研究所所長(zhǎng)張占義，在北緯38度45分的靈壽太行深山五岳寨種植成功，實(shí)現(xiàn)了南茶北移技術(shù)的重大突破。經(jīng)歷十余年，茶樹(shù)種植面積擴(kuò)大到400多畝，主要分布在漫山、抓麻、南營(yíng)、槐樹(shù)溝等地。我縣有適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的酸性土壤共計(jì)15.6萬(wàn)畝，大都分布在岔頭、陳莊、宅頭、南營(yíng)四個(gè)山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，發(fā)展前景廣闊。

我校有茶葉專(zhuān)業(yè)教師7人，并聘請(qǐng)南茶北移創(chuàng)始人張占義和老茶農(nóng)張國(guó)慶、馬連山為兼職教師，共招收學(xué)生391人。

第三篇：茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)研究報(bào)告

2013年廣西中等職業(yè)教育教學(xué)改革一級(jí)立項(xiàng)項(xiàng)目

《茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)品牌與教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)》

研究報(bào)告

項(xiàng) 目 負(fù) 責(zé) 人：？？？ 項(xiàng)目組主要成員：??? ??? ???

目 錄

一、項(xiàng)目背景...................................................2

二、文獻(xiàn)綜述...................................................3

三、研究目標(biāo)...................................................3

四、研究?jī)?nèi)容...................................................4

五、實(shí)施方法...................................................4

六、過(guò)程管理...................................................5

（一）項(xiàng)目主要的研究過(guò)程與活動(dòng)..............................5

（二）項(xiàng)目研究計(jì)劃的執(zhí)行....................................6

七、研究成果...................................................7

（一）項(xiàng)目成果的基本觀點(diǎn)....................................7

（二）成果的主要內(nèi)容及結(jié)論.................................10

（三）成果的特色與創(chuàng)新之處及本項(xiàng)目研究的突破性進(jìn)展.........10

八、教改成效..................................................11

（一）教改實(shí)踐效果.........................................11(二)成果的推廣應(yīng)用情況....................................13

（三）成果的示范作用與評(píng)價(jià).................................14

九、項(xiàng)目研究變化情況..........................................14

十、項(xiàng)目研究中存在的問(wèn)題與今后的研究設(shè)想......................15

2013年廣西中等職業(yè)教育教學(xué)改革一級(jí)立項(xiàng)項(xiàng)目

《茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)品牌與教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)》

研究報(bào)告

橫縣職業(yè)教育中心項(xiàng)目組

內(nèi)容摘要：

《茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)品牌課程與教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)》是2013年廣西中等職業(yè)教育教學(xué)改革一級(jí)立項(xiàng)項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)兩年多的探索與實(shí)踐，我們建設(shè)了茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)《茶樹(shù)種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》等4門(mén)品牌課程和教學(xué)資源庫(kù)，形成基于工作過(guò)程的課程體系；編寫(xiě)了《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》特色教材；構(gòu)建茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)“教、學(xué)、做、評(píng)”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式；建立茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)“雙教學(xué)監(jiān)控”、“雙評(píng)價(jià)考核”評(píng)價(jià)模式課程考核評(píng)價(jià)方法，從而提高茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)教學(xué)的實(shí)效性，在同類(lèi)學(xué)校起到示范、引領(lǐng)作用。1

一、項(xiàng)目背景

課程是構(gòu)成中職教育教學(xué)活動(dòng)的基礎(chǔ)，也是確定人才培養(yǎng)模式、實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的核心要素。2009年1月6日教育部頒布《關(guān)于進(jìn)一步深化中等職業(yè)教育教學(xué)改革的若干意見(jiàn)》（教職成[2008]8號(hào)）指出：“深化課程改革，努力形成就業(yè)導(dǎo)向的課程體系。”“積極推進(jìn)多種模式的課程改革，促進(jìn)課程內(nèi)容綜合化、模塊化，提高現(xiàn)代信息技術(shù)在教育教學(xué)中的應(yīng)用水平”。由此可見(jiàn)，課程改革已提到了中職教育的重要日程。中等職業(yè)學(xué)校要走內(nèi)涵發(fā)展之路，提升學(xué)校的整體辦學(xué)水平，就應(yīng)該高度重視品牌課程的建設(shè)。

茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)是我校特色專(zhuān)業(yè)，也是我校重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)。我校地處 “中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”——橫縣，茉莉花產(chǎn)業(yè)是橫縣覆蓋最廣、帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)最多、經(jīng)濟(jì)效益最好、最早實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、輻射帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展效果最顯著的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色支柱產(chǎn)業(yè)。根據(jù)自治區(qū)領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于“做大做強(qiáng)做優(yōu)橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)，確保全國(guó)產(chǎn)銷(xiāo)第一”的重要批示精神，近年來(lái)，橫縣以“標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化”為發(fā)展理念，建立中國(guó)茉莉花(茶)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工示范基地，致力于培育和發(fā)展壯大茉莉花產(chǎn)業(yè)。隨著橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)轉(zhuǎn)型，橫縣技能型專(zhuān)門(mén)人才出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要職業(yè)教育提供有力支持。我校開(kāi)設(shè)的茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)熟練掌握茶葉、茉莉花茶種植技術(shù)、茶葉加工等專(zhuān)業(yè)人才的使命，實(shí)現(xiàn)學(xué)校“為農(nóng)服務(wù)、替農(nóng)育才、助農(nóng)致富”的辦學(xué)目標(biāo)。

2012年9月我校成功申請(qǐng)為第三批“國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校”，茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)是國(guó)示范建設(shè)重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)。學(xué)校把握廣西北部灣經(jīng)濟(jì)建設(shè)及橫縣縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和新農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的有利契機(jī)，打造茶葉生產(chǎn)與加工特色專(zhuān)業(yè)，創(chuàng)建“按季分項(xiàng)，工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，注重課程改革，堅(jiān)持“以能力為本位，以實(shí)踐為主體”，初步建設(shè)了雙證融通專(zhuān)業(yè)化的課程體系。《茶樹(shù)種植與管理》、《茶葉加工》是茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)的核心課程，這兩門(mén)課程體現(xiàn)了該專(zhuān)業(yè)的崗位能力要求的主要方 2

向。但舊的課程結(jié)構(gòu)過(guò)于單一，學(xué)科體系相對(duì)封閉，教學(xué)活動(dòng)缺乏生機(jī)活力，難以滿(mǎn)足現(xiàn)代科技、社會(huì)發(fā)展的新要求。另外，課程教材內(nèi)容偏難偏深，沒(méi)能貼近學(xué)生的實(shí)際。《茉莉花種植技術(shù)》和《茉莉花茶加工技術(shù)》是我校的特色課程，但目前缺乏課程標(biāo)準(zhǔn)、授課計(jì)劃、課程考核方案與相應(yīng)的教學(xué)資源。

綜上所述，如何開(kāi)發(fā)適應(yīng)農(nóng)村當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)《茶樹(shù)種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》等品牌課程體系，培養(yǎng)能適應(yīng)橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)建設(shè)、管理服務(wù)一線(xiàn)需要的高素質(zhì)技能型人才，成為我校的當(dāng)務(wù)之急。實(shí)施本課題，旨在確立“與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展互動(dòng)，與職業(yè)崗位需求同步”的專(zhuān)業(yè)建設(shè)理念，圍繞橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，構(gòu)建具有橫縣特色，貼近生產(chǎn)實(shí)際，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)品牌課程和教學(xué)資源庫(kù)。

二、文獻(xiàn)綜述

通過(guò)對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)資料的檢索和分析，我們發(fā)現(xiàn)：

（一）關(guān)于茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)品牌課程和教學(xué)資源庫(kù)的資料還比較少，在有限的研究中，又以高職居多，中職的相關(guān)研究非常少。

（二）在所有關(guān)于茉莉花茶種植技術(shù)和茉莉花茶加工技術(shù)的研究文獻(xiàn)資料中，沒(méi)有適合中職的教材。

因此，本項(xiàng)目著眼于茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)品牌課程和教學(xué)資源庫(kù)、校本教材具有創(chuàng)新性的，開(kāi)發(fā)的成果是有引領(lǐng)、示范、輻射作用。

三、研究目標(biāo)

（一）根據(jù)“以就業(yè)為導(dǎo)向”、“以學(xué)習(xí)者為中心”、“職業(yè)生涯發(fā)展需要”的原則，在本專(zhuān)業(yè)進(jìn)行《茶樹(shù)種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》4門(mén)品牌課程建設(shè)。通過(guò)教學(xué)模式創(chuàng)新、改革教學(xué)內(nèi)容、方法和手段、促進(jìn)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源開(kāi)發(fā)和利用，促進(jìn)品牌課程的形成及教學(xué)質(zhì)量的提高。

（二）探索職業(yè)教育教學(xué)信息化建設(shè)，初步建成涵蓋教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)實(shí)施、教學(xué)評(píng)價(jià)的數(shù)字化專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)，為教師教學(xué)、學(xué)生和社會(huì)學(xué)習(xí)者自主學(xué)習(xí)服務(wù)。

四、研究?jī)?nèi)容

（一）引入行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)茶葉與茉莉花茶生產(chǎn)加工領(lǐng)域及其職業(yè)崗位群的任職要求，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建突出茶葉生產(chǎn)加工職業(yè)能力的基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的課程體系。

1．建設(shè)《茶樹(shù)種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》等4門(mén)品牌課程，包括課程標(biāo)準(zhǔn)、授課計(jì)劃、課程考核方案、試題庫(kù)、教案、課件、教學(xué)資料、習(xí)題庫(kù)等。

2．開(kāi)發(fā)《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》兩門(mén)特色教材。3．構(gòu)建茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)“教、學(xué)、做、評(píng)”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式。

4．建立茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)課程考核評(píng)價(jià)方法。

（二）通過(guò)研究，建立《茶樹(shù)種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》4門(mén)品牌課程的教學(xué)資源庫(kù)。

依托學(xué)校數(shù)字化資源平臺(tái)建設(shè)，以茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程為載體，融入職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)接國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)中高職銜接，校企合作開(kāi)發(fā)共享型的專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)，主要包括茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)介紹、人才培養(yǎng)方案、教學(xué)環(huán)境、網(wǎng)絡(luò)課程、培訓(xùn)項(xiàng)目、測(cè)評(píng)系統(tǒng)等內(nèi)容，為實(shí)訓(xùn)教學(xué)及農(nóng)戶(hù)培訓(xùn)提供共享資源。

（三）進(jìn)行茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)品牌課程的實(shí)效性研究。

通過(guò)對(duì)學(xué)生的調(diào)查，對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工企業(yè)的調(diào)研，在茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)的班級(jí)進(jìn)行上課實(shí)驗(yàn)，通過(guò)行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家、教師、學(xué)生共同考核評(píng)，來(lái)檢驗(yàn)教育教學(xué)的實(shí)效性。

五、實(shí)施方法

（一）調(diào)查研究法：通過(guò)企業(yè)調(diào)查了解地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)人才需求的狀況，促進(jìn)課程開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)教學(xué)方法、評(píng)價(jià)機(jī)制不斷改革與創(chuàng)新。

（二）行動(dòng)研究法：本課題研究的主要方法，通過(guò)調(diào)研、實(shí)踐、理論指導(dǎo)，探索并形成具有現(xiàn)代教學(xué)理念的教學(xué)模式。完成品牌課程的開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)，確立與安排教學(xué)內(nèi)容，在實(shí)踐過(guò)程中，鍛造師資隊(duì)伍，完善評(píng)價(jià)體系，建立與品牌課程相匹配的實(shí)訓(xùn)基地，提升教學(xué)質(zhì)量和專(zhuān)業(yè)品質(zhì)。

（三）個(gè)案研究法：通過(guò)調(diào)查學(xué)生個(gè)案，了解學(xué)生通過(guò)實(shí)施品牌課程、教學(xué)模式改革和評(píng)價(jià)方法改革，學(xué)生的觀點(diǎn)和態(tài)度，在成長(zhǎng)過(guò)程的變化。

（四）文獻(xiàn)研究法：查閱相關(guān)資料，參考或直接應(yīng)用有關(guān)研究成果進(jìn)行綜合分析，尋求理論與實(shí)踐的創(chuàng)新。

六、過(guò)程管理

（一）項(xiàng)目主要的研究過(guò)程與活動(dòng)。1．準(zhǔn)備階段（2013年4月—6月）。

2013年4月20日：擬定本項(xiàng)目研究和實(shí)踐的方案，擬定項(xiàng)目主持人和項(xiàng)目組成員，申報(bào)項(xiàng)目。

2.研究階段（2013年7月—2015年6月）。

（1）2013年7月18日:茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)研討會(huì)。

（2）2013年8月28日:茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)品牌課程建設(shè)方案研討會(huì)。（3）2013年9月16日:茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)。（4）2013年10月25日: 茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)課程體系論證會(huì)（第一次）。

（5）2013年11月13日: 茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式、評(píng)價(jià)模式研討會(huì)。

（6）2013年12月14日：項(xiàng)目開(kāi)題會(huì)在橫縣職業(yè)教育中心第二會(huì)議室舉行。

（7）2014年3月17日:橫縣職業(yè)教育中心茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)研討會(huì)。

（8）2014年5月26日:茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)校本教材培訓(xùn)會(huì)。

（9）2014年6月25日: 項(xiàng)目中期小結(jié)交流會(huì)議，各項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)人參加會(huì)議并提交了中期小結(jié)匯報(bào)材料。

（10）2014年7月2日: 參加在廣西商業(yè)學(xué)校舉辦的廣西中等職業(yè)學(xué)校品牌課程建設(shè)經(jīng)驗(yàn)交流現(xiàn)場(chǎng)會(huì)暨2013教改項(xiàng)目中期檢查會(huì)。（11）2014年10月2日: 茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式、評(píng)價(jià)模式論證會(huì)。

（12）2014年12月2日: 茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)論證會(huì)。（13）2015年3月16日:茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)校本教材評(píng)審會(huì)。（14）2015年5月6日: 茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)反饋會(huì)。3．總結(jié)階段（2015年6月—2015年8月）。

2015年6月20日：項(xiàng)目組成員會(huì)議，并提交了項(xiàng)目結(jié)題材料。

（二）項(xiàng)目研究計(jì)劃的執(zhí)行。1．2013年4月—6月。

（1）項(xiàng)目開(kāi)題，成立項(xiàng)目組，明確項(xiàng)目組成員的分工，制定項(xiàng)目研究方案。

（2）深入在校學(xué)生和企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)課程體系進(jìn)行調(diào)查與分析。

2.2013年7月—2013年12月。

（1）建設(shè)《茶樹(shù)種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》等4門(mén)品牌課程（主要是課程標(biāo)準(zhǔn)、授課計(jì)劃、課程考核方案等）。

（2）編寫(xiě)《茉莉花種植技術(shù)》特色教材。3.2014年1月—2014年12月。

（1）建設(shè)《茶樹(shù)種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》等4門(mén)品牌課程（主要是試題庫(kù)、教案、課件、教學(xué)資料、習(xí)題庫(kù)）。

（2）編寫(xiě)《茉莉花茶加工》特色教材。

（3）建設(shè)《茶樹(shù)種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》4門(mén)品牌課程的教學(xué)資源庫(kù)。

（4）茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)“教、學(xué)、做、評(píng)”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式研究和實(shí)驗(yàn)。（5）項(xiàng)目中期小結(jié)。

（6）參加在廣西商業(yè)學(xué)校舉辦的廣西中等職業(yè)學(xué)校品牌課程建設(shè)經(jīng)驗(yàn)交流現(xiàn)場(chǎng)會(huì)暨2013教改項(xiàng)目中期檢查會(huì)。4.2015年1月—2015年8月。

（1）完善《茶樹(shù)種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》等4門(mén)品牌課程。

（2）出版《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工》特色教材。（3）完善《茶樹(shù)種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》4門(mén)品牌課程的教學(xué)資源庫(kù)。

（4）茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)“雙教學(xué)監(jiān)控”“雙評(píng)價(jià)考核”評(píng)價(jià)模式研究與實(shí)驗(yàn)。

（5）繼續(xù)進(jìn)行茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)“教、學(xué)、做、評(píng)”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式研究和實(shí)驗(yàn)。（6）項(xiàng)目的推廣應(yīng)用。

七、研究成果

（一）項(xiàng)目成果的基本觀點(diǎn)。

1．茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)品牌課程是提高專(zhuān)業(yè)水平和教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。

項(xiàng)目組在全面深入分析茶園工、茶葉加工工、茶藝師等茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)典型工作崗位要求的基礎(chǔ)上，通過(guò)校企合作，構(gòu)建了包括公共基礎(chǔ)課程、專(zhuān)業(yè)核心課程和專(zhuān)業(yè)方向課程、頂崗實(shí)習(xí)課程的基于工作過(guò)程系統(tǒng)化 7 的茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)品牌課程，基本能滿(mǎn)足本專(zhuān)業(yè)的教育教學(xué)需要。經(jīng)過(guò)兩年的實(shí)踐，培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，具有綜合的職業(yè)素質(zhì)與創(chuàng)造精神，具備了生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、管理職業(yè)核心能力。

2．茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源是提高專(zhuān)業(yè)水平和教學(xué)質(zhì)量的重要載體。

茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)相關(guān)的教學(xué)資源嚴(yán)重缺乏，有哪些教學(xué)資源可資利用，有哪些教學(xué)方法的規(guī)律可以借鑒，在教學(xué)過(guò)程中如何實(shí)現(xiàn)等，目前尚無(wú)更多資料和文獻(xiàn)借鑒。為此，項(xiàng)目組成員與專(zhuān)業(yè)教師經(jīng)過(guò)精心規(guī)劃設(shè)計(jì)，建立茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源，成為茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)教師和學(xué)生獲取技術(shù)知識(shí)和課程教學(xué)的專(zhuān)業(yè)引領(lǐng)的重要途徑，成為教師與教師、教師與學(xué)生、教師與專(zhuān)家互動(dòng)對(duì)話(huà)的便捷渠道。教學(xué)資源網(wǎng)站的建設(shè)，為茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)教師、學(xué)生以及相關(guān)企業(yè)共享教學(xué)資源提供了一個(gè)不可多得的互動(dòng)工作平臺(tái)。

3．茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)“教、學(xué)、做、評(píng)”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式是提高課堂教學(xué)質(zhì)量的有效手段。

項(xiàng)目組成員認(rèn)為，項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)以來(lái)，通過(guò)實(shí)施“教、學(xué)、做、評(píng)”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式，課堂教學(xué)改變比較大。

（1）研究與實(shí)踐，激發(fā)了教師教學(xué)的創(chuàng)造性。通過(guò)“茶園課堂”、“車(chē)間課堂”等形式，讓教育回歸生活，讓茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)技術(shù)與生產(chǎn)生活緊密聯(lián)系在一起，激發(fā)學(xué)生的興趣興趣和主動(dòng)性，使學(xué)生產(chǎn)生技術(shù)探究和學(xué)習(xí)的欲望。在實(shí)踐中，教師不時(shí)地修正自己的思路和想法，積極地想方設(shè)法去解決“教、學(xué)、做、評(píng)”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式中出現(xiàn)的問(wèn)題，并將研究結(jié)果進(jìn)行歸納總結(jié)，以上升為規(guī)律性的認(rèn)識(shí)。

（2）研究與實(shí)踐，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性，提高了課堂教學(xué)效益。“茶園課堂”、“車(chē)間課堂”等形式，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)技術(shù)課的興趣。技術(shù)課堂上已逐步形成了變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，變“被動(dòng)”為“主 8

動(dòng)”，變?cè)瓉?lái)為少數(shù)學(xué)生參與的課堂為面向全體的局面,提高了通用技術(shù)課堂教學(xué)的效益，克服了傳統(tǒng)教學(xué)的枯燥的局面，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，學(xué)生在技術(shù)課堂上，不但樂(lè)于動(dòng)腦，也樂(lè)于動(dòng)手。

（3）研究與實(shí)踐，提升了教師的教科研水平。在教學(xué)中創(chuàng)設(shè)有效的課堂，要求技術(shù)課教師要做一個(gè)有心人，要深入茶園、茉莉花生產(chǎn)基地、茶廠(chǎng)車(chē)間，從現(xiàn)實(shí)生活，結(jié)合教學(xué)目標(biāo)，應(yīng)用于課堂教學(xué)中，選擇經(jīng)常遇到和亟待解決的實(shí)際問(wèn)題，達(dá)到提高技術(shù)課教學(xué)有效性的目的。

（4）建立了茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)課程考核評(píng)價(jià)方法是改革傳統(tǒng)評(píng)價(jià)方法有效手段策略。

項(xiàng)目組在教學(xué)評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)中認(rèn)為，以往的教學(xué)評(píng)價(jià)中只重視反映學(xué)習(xí)結(jié)果的終結(jié)性評(píng)價(jià)（如期末考試），忽視體現(xiàn)學(xué)生探究過(guò)程的形成性評(píng)價(jià)，對(duì)學(xué)生的成績(jī)肯定缺乏時(shí)效性，難以激勵(lì)學(xué)生興趣，評(píng)價(jià)過(guò)程中只重視老師的評(píng)價(jià)，忽視學(xué)生的自我評(píng)價(jià)和合作評(píng)價(jià)，更沒(méi)有企業(yè)參與評(píng)價(jià)，使學(xué)生的公眾認(rèn)同感低，重視答案的公平性、客觀性、唯一性，忽視學(xué)生的選擇性和創(chuàng)造性以及答案的開(kāi)放性及多樣性，學(xué)生實(shí)踐探索的渴望被壓抑。為此，我們研究了“雙教學(xué)監(jiān)控”“雙評(píng)價(jià)考核”評(píng)價(jià)模式，從3個(gè)方面展開(kāi)研究實(shí)驗(yàn)：首先是過(guò)程性評(píng)價(jià)。在教學(xué)組織中，班級(jí)每2—5人分成一組，選出組長(zhǎng)，學(xué)習(xí)活動(dòng)的過(guò)程既有同學(xué)的自我評(píng)價(jià)、同學(xué)的相互評(píng)價(jià)和組長(zhǎng)的評(píng)價(jià)，又有老師的評(píng)價(jià)、企業(yè)的評(píng)價(jià)，體現(xiàn)出評(píng)價(jià)的多元化，讓學(xué)生也成為了評(píng)價(jià)主體中的一員，能提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題的能力。其次是開(kāi)放式的作業(yè)與評(píng)價(jià)。在教學(xué)活動(dòng)中，注意讓學(xué)生親歷由一系列環(huán)節(jié)組成的設(shè)計(jì)活動(dòng)，體驗(yàn)成功，使學(xué)生對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)技術(shù)的學(xué)習(xí)興趣得到提升。“雙教學(xué)監(jiān)控”“雙評(píng)價(jià)考核”評(píng)價(jià)模式經(jīng)本校試用，效果非常好，客觀地反映學(xué)生的真實(shí)情況，切實(shí)提高了課堂教學(xué)評(píng)價(jià)的效益和效果。

（二）成果的主要內(nèi)容及結(jié)論。

1．建設(shè)了《茶樹(shù)種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》等4門(mén)品牌課程，包括課程標(biāo)準(zhǔn)、授課計(jì)劃、課程考核方案、試題庫(kù)、教案、課件、教學(xué)資料、習(xí)題庫(kù)等。

2．建設(shè)了《茶樹(shù)種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》4門(mén)品牌課程的教學(xué)資源庫(kù)。

3．開(kāi)發(fā)了《茶樹(shù)種植與管理》、和《茉莉花茶加工》兩本特色教材，公開(kāi)發(fā)表與本課題相關(guān)的論文6篇。

4．構(gòu)建了茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)“教、學(xué)、做、評(píng)”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式。

5．建立了茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)課程“雙教學(xué)監(jiān)控”“雙評(píng)價(jià)考核”評(píng)價(jià)模式。

結(jié)論：本項(xiàng)目建設(shè)成果達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)，得到行業(yè)、企業(yè)專(zhuān)家認(rèn)可；項(xiàng)目成果在教學(xué)實(shí)施中產(chǎn)生良好的效果，在全區(qū)同類(lèi)學(xué)校中起到引領(lǐng)、示范作用。

（三）成果的特色與創(chuàng)新之處及本項(xiàng)目研究的突破性進(jìn)展。

1．特色與創(chuàng)新之處。

（1）教學(xué)模式有創(chuàng)新：本項(xiàng)目創(chuàng)新了“教、學(xué)、做、評(píng)”四位一體的任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式，根據(jù)茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)課程特色，開(kāi)發(fā)項(xiàng)目任務(wù)，設(shè)計(jì)教學(xué)情境，采用現(xiàn)代教學(xué)手段，通過(guò)“茶園課堂”、“車(chē)間課堂”等多種形式，實(shí)行“教師+基地+學(xué)生”的產(chǎn)學(xué)結(jié)合和分組輪訓(xùn)，整個(gè)教學(xué)過(guò)程采用案例教學(xué)、場(chǎng)景教學(xué)、崗位教學(xué)等教學(xué)方法，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)情境化、教師師傅化、學(xué)生員工化、考核成果化，從而解決了學(xué)生在教室、學(xué)校單一的教學(xué)模式。

（2）評(píng)價(jià)模式有創(chuàng)新：本項(xiàng)目創(chuàng)新了“雙教學(xué)監(jiān)控”“雙評(píng)價(jià)考核”評(píng)價(jià)模式，也就是從專(zhuān)業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力三方面來(lái)綜合評(píng)價(jià)，10

評(píng)價(jià)主體由學(xué)生、教師、企業(yè)三者組成。在企業(yè)認(rèn)知、專(zhuān)項(xiàng)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)中，由校企雙方共同實(shí)施教學(xué)監(jiān)控，即“雙教學(xué)監(jiān)控”；企業(yè)與學(xué)校共同參與對(duì)學(xué)生參加企業(yè)認(rèn)知、專(zhuān)項(xiàng)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)效果以及就業(yè)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，形成“雙評(píng)價(jià)考核”。考核方式具體可采用筆試、答問(wèn)式、現(xiàn)場(chǎng)操作、綜合作業(yè)、項(xiàng)目評(píng)審、課程設(shè)計(jì)考核等方法，促進(jìn)學(xué)校課程考試與職業(yè)資格鑒定的銜接統(tǒng)一，提高學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生全面發(fā)展。

2．研究的突破性進(jìn)展。（1）品牌課程建設(shè)有新突破。

從項(xiàng)目開(kāi)始到今，茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)品牌課程從沒(méi)到有，由少到多不斷壯大，到目前為止，已經(jīng)成為本專(zhuān)業(yè)老師備課上課不能缺少的有力幫手。尤其是新老師，讓他們自信地走上講臺(tái)，也成為了本專(zhuān)業(yè)品牌課程的重要支撐。這一項(xiàng)目成果已經(jīng)得到推廣并為教師教學(xué)的發(fā)揮者積極有效的作用。

（2）校本教材有特色。

作為橫縣是全國(guó)最大的茉莉花茶生產(chǎn)和加工最大的基地，沒(méi)有服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的教材是不行的。為此，項(xiàng)目組根據(jù)茶葉生產(chǎn)與加工崗位職業(yè)能力培養(yǎng)要求及國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，以企業(yè)真實(shí)典型工作任務(wù)為載體，校企合作，聘請(qǐng)茉莉花種植專(zhuān)家、茉莉花茶加工專(zhuān)家，共同開(kāi)發(fā)教材，圍繞無(wú)公害生產(chǎn)主題編寫(xiě)了《茉莉花種植技術(shù)》，按照標(biāo)準(zhǔn)化加工主題編寫(xiě)了《茉莉花茶加工技術(shù)》，教材主要面向茉莉花種植和花茶加工提供技術(shù)支持，具有鮮明的地方產(chǎn)業(yè)特色，作為學(xué)校的教學(xué)、培訓(xùn)教材，深受企業(yè)、農(nóng)民、學(xué)生的好評(píng)。

八、教改成效

（一）教改實(shí)踐效果。

1．專(zhuān)業(yè)建設(shè)與改革取得顯著的成果。

（1）通過(guò)基于工作過(guò)程的課程改革，人才培養(yǎng)的質(zhì)量得到顯著提高。?項(xiàng)目實(shí)施以來(lái)，本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生“雙證”率為95%,第一次就業(yè)率100%，對(duì)口就業(yè)率100%，用人單位滿(mǎn)意率99%。

?2013年以來(lái)，本專(zhuān)業(yè)學(xué)生技能比賽獲獎(jiǎng)率較高，獲得國(guó)家級(jí)三等獎(jiǎng)3名；獲得自治區(qū)一等獎(jiǎng)7名，二等獎(jiǎng)11名，三等獎(jiǎng)2名；獲得南寧市一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)3名，三等獎(jiǎng)3名，在全區(qū)同類(lèi)學(xué)校中保持領(lǐng)先地位。

?2013年橫縣職業(yè)教育中心承辦了第八屆全區(qū)中職學(xué)校技能大賽手工制茶項(xiàng)目比賽。

④2015年8月18日橫縣職業(yè)教育中心承辦了南寧市職工技能大賽手工制茶項(xiàng)目比賽。

2．實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)取得顯著成效。

2013廣西中職示范特色學(xué)校項(xiàng)目--茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。

3.師資隊(duì)伍建設(shè)取得明顯成效。

項(xiàng)目組主持人雷昌志2014年獲“橫縣優(yōu)秀教育工作者”稱(chēng)號(hào)，主持的《農(nóng)村職校“留守學(xué)生”教育管理模式的探索與實(shí)踐》課題2014年獲國(guó)家教改成果二等獎(jiǎng)，2014年10月15日在2014年南寧市中職學(xué)校教學(xué)改革項(xiàng)目研究經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)作專(zhuān)題發(fā)言。

項(xiàng)目組成員陸秋菊2013年獲橫縣“學(xué)科帶頭人”稱(chēng)號(hào)，2013年指導(dǎo)學(xué)生南寧市中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生技能比賽中獲“茶藝技能個(gè)人項(xiàng)目”三等獎(jiǎng)，2014年指導(dǎo)學(xué)生參加南寧市職業(yè)技能茶藝團(tuán)體賽獲得二等獎(jiǎng)等，2015年參與農(nóng)村職校“留守學(xué)生”教育管理模式的探索與實(shí)踐》課題獲國(guó)家教改成果二等獎(jiǎng)，2015年指導(dǎo)學(xué)生參加廣西職業(yè)院校技能大賽獲中職組手工制卷曲綠茶一等獎(jiǎng)。

項(xiàng)目組成員覃翠鳳2013獲“橫縣教學(xué)骨干”稱(chēng)號(hào)，2013年指導(dǎo)學(xué)生參加第八屆全區(qū)中等職業(yè)學(xué)校技能比賽，榮獲手工制茶職業(yè)手工制青茶項(xiàng)一 12

等獎(jiǎng)、扁形綠茶一等獎(jiǎng)，2013指導(dǎo)學(xué)生參加全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中職手工制茶獲手工制青茶三等獎(jiǎng)，2014年獲“橫縣十佳教師”稱(chēng)號(hào)，2015年獲“南寧市教學(xué)骨干”稱(chēng)號(hào)，2015年獲南寧市職工技能大賽手工制茶三等獎(jiǎng)。

項(xiàng)目組成員潘翠棉2014年獲“橫縣優(yōu)秀教師”，2015年指導(dǎo)學(xué)生參加廣西職業(yè)院校技能大賽獲中職組手工制青茶二等獎(jiǎng)，獲2015年橫縣教育系統(tǒng)師生迎春藝術(shù)作品展手工類(lèi)指導(dǎo)老師三等獎(jiǎng)。

項(xiàng)目組成員袁 美2013年指導(dǎo)學(xué)生參加第八屆全區(qū)中等職業(yè)學(xué)校技能比賽，榮獲手工制茶職業(yè)手工制紅條茶項(xiàng)一等獎(jiǎng)，2014年指導(dǎo)學(xué)生南寧市中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生技能比賽中獲“自創(chuàng)茶藝”二等獎(jiǎng)，2015年獲南寧市職工技能大賽手工制茶三等獎(jiǎng)。

項(xiàng)目組成員李葉梅2013年指導(dǎo)學(xué)生參加區(qū)級(jí)職業(yè)技能手工制茶技能大賽二等獎(jiǎng)，2014年指導(dǎo)學(xué)生參加南寧市職業(yè)技能茶藝團(tuán)體賽獲得二等獎(jiǎng)等，2015年指導(dǎo)學(xué)生參加廣西職業(yè)院校技能大賽獲中職組手工制卷曲綠茶一等獎(jiǎng)，2015指導(dǎo)學(xué)生參加全國(guó)職業(yè)院校技能大賽獲中職組手工制卷曲綠茶三等獎(jiǎng)。

項(xiàng)目組成員鄧小蘭2013年指導(dǎo)第十屆區(qū)中等職業(yè)學(xué)校“中國(guó)夢(mèng).我的夢(mèng)”征文比賽三等獎(jiǎng)，2014年指導(dǎo)學(xué)生南寧市技能比賽“客房中式鋪床”項(xiàng)目三等獎(jiǎng)，2015年南寧市教師基本功比賽三等獎(jiǎng)。

(二)成果的推廣應(yīng)用情況。1．校內(nèi)推廣。

成果累計(jì)使本茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)學(xué)生200名受益，受益農(nóng)民370名；學(xué)生第一次就業(yè)率100%，用人單位滿(mǎn)意率99%。成果被推廣到其他專(zhuān)業(yè)并取得顯著的成效，計(jì)算機(jī)及應(yīng)用、汽車(chē)運(yùn)用與維修專(zhuān)業(yè)成為自治區(qū)級(jí)示范專(zhuān)業(yè)。

2．校外推廣。

兩年多來(lái)，有靈山縣正久職業(yè)學(xué)校、廣西昭平職業(yè)學(xué)校、梧州第二職 13

業(yè)技術(shù)學(xué)校等區(qū)內(nèi)多所兄弟學(xué)校的交流，等16所區(qū)內(nèi)外的中職學(xué)校來(lái)橫縣職業(yè)教育中心參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)的課程改革和資源庫(kù)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。3．媒體報(bào)道。

《中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育》、八桂職教網(wǎng)等多家媒體對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)建設(shè)、學(xué)生技能大賽等成果進(jìn)行21次報(bào)道，其中在《中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育》報(bào)道了《專(zhuān)業(yè)對(duì)接產(chǎn)業(yè) 推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展—茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)成果典型案例》，獲得社會(huì)廣泛好評(píng)。

（三）成果的示范作用與評(píng)價(jià)。1.課程示范。

兩年來(lái)，對(duì)口支援了靈山縣正久職業(yè)學(xué)校、廣西昭平職業(yè)學(xué)校等學(xué)校，深入開(kāi)展對(duì)口幫扶，對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)發(fā)、教學(xué)方法改革，實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)，在運(yùn)用本成果過(guò)程中認(rèn)為：本項(xiàng)目茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)課程體系和資源庫(kù)有效、先進(jìn)、穩(wěn)定，有效促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平的提高，從而穩(wěn)定了茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)課程體系和資源庫(kù)在本地區(qū)、本學(xué)校課程中的示范、引領(lǐng)的作用。

2.教改示范。

兩年來(lái)，靈山縣正久職業(yè)學(xué)校、廣西昭平職業(yè)學(xué)校來(lái)到橫縣職業(yè)教育中心學(xué)習(xí)“教、學(xué)、做、評(píng)”四位一體的任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式和“雙教學(xué)監(jiān)控”、“雙評(píng)價(jià)考核”評(píng)價(jià)模式，通過(guò)座談、聽(tīng)課和培訓(xùn)，他們掌握了教學(xué)模式和評(píng)價(jià)模式的理論和方法，并在學(xué)校進(jìn)行實(shí)踐，他們認(rèn)為這兩個(gè)模式是目前中職學(xué)校提高課堂教學(xué)的實(shí)效性最有效的方式。

九、項(xiàng)目研究變化情況

（一）研究?jī)?nèi)容的變化。

項(xiàng)目研究初期，計(jì)劃將研究的著力點(diǎn)放《茶樹(shù)種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》等3門(mén)品牌課程，一旦深入研究，發(fā)現(xiàn)《茉莉花茶加工》作為一門(mén)新設(shè)課程，課程課程標(biāo)準(zhǔn)、授課計(jì)劃、課程考核方案等 14

更缺乏，更適合區(qū)域性經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，因此，增加了《茉莉花茶加工技術(shù)》課程研究。

（二）研究團(tuán)隊(duì)的變化。

本項(xiàng)目的研究是個(gè)龐大的工程，原來(lái)6名項(xiàng)目組成員很難完成研究任務(wù)，需要增加2名成員，組成一支共8人的具有豐富研究經(jīng)歷、較強(qiáng)研究能力的科研隊(duì)伍。

十、項(xiàng)目研究中存在的問(wèn)題與今后的研究設(shè)想

（一）完善教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)。

茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的資源比較少，不能滿(mǎn)足教師和學(xué)生的需求，今后要不斷吸取充教學(xué)資源，使之更加符合教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)的需要。

（二）深化茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)規(guī)律的研究。

茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)方法還不夠合理，第三方企業(yè)參與評(píng)價(jià)還不多，繼續(xù)研究和探索教學(xué)評(píng)價(jià)方法，針對(duì)過(guò)程性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)進(jìn)行深入研究，探討有效的、在更廣層面方便學(xué)校實(shí)施的評(píng)價(jià)方式方法。

xxxxxx職業(yè)教育中心

《茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)品牌課程與教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)》課題組

2015年8月30日

第四篇：秋季茶葉生產(chǎn)加工方案

秋季茶葉生產(chǎn)加工方案

為了做好“石阡苔茶”市場(chǎng)對(duì)接，跟進(jìn)北京市場(chǎng)銷(xiāo)售和售后服務(wù)，保持穩(wěn)定的貨源供應(yīng)。特制定該生產(chǎn)計(jì)劃：

一、生產(chǎn)原則和任務(wù)：

（一）生產(chǎn)原則：資源利用最大化原則，將我縣茶園的幼嫩新梢全部組織采收下樹(shù)，提高茶青下樹(shù)率和加工設(shè)施的加工效率。簡(jiǎn)化加工工藝原則：依據(jù)各地加工條件和技術(shù)習(xí)慣取各狀態(tài)，采取多工藝路線(xiàn)加工，包括綠茶、紅茶、白茶各茶類(lèi)加工。

風(fēng)險(xiǎn)消化原則：各廠(chǎng)購(gòu)入茶青價(jià)格以2元/斤計(jì)算，加工產(chǎn)品為茶葉局引導(dǎo)，加工企業(yè)以保底價(jià)10元/斤收購(gòu)干茶。

茶廠(chǎng)自愿原則：在宣傳發(fā)動(dòng)條件下，由加工廠(chǎng)自主決定參與該批產(chǎn)品加工。

依靠群眾原則：嚴(yán)格做到精心組織，廣泛動(dòng)員，茶農(nóng)全民參與，齊心聚力做好該批產(chǎn)品生產(chǎn)。

（二）目標(biāo)任務(wù)：

以市場(chǎng)需求為中心，解決北京市場(chǎng)簽約門(mén)面六個(gè)月的茶葉供應(yīng)量，預(yù)計(jì)各類(lèi)茶葉10萬(wàn)斤。茶葉生產(chǎn)總值100萬(wàn)元，幫助茶農(nóng)增收80萬(wàn)元。

二、推進(jìn)措施

（一）分解指標(biāo)，明確任務(wù)

全縣按2013年各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成齡茶園，半投產(chǎn)茶園存量分配最低任務(wù)。其各鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)完成和落實(shí)轄區(qū)內(nèi)任務(wù)負(fù)總責(zé)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶管站具體抓宣傳到

位。

（二）強(qiáng)化責(zé)任，狠抓落實(shí)

（三）嚴(yán)格把控，保證質(zhì)量

（四）統(tǒng)一尺度，加大培訓(xùn)

（五）溝通信息，加強(qiáng)調(diào)度

三、保障辦法

（一）組建機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

（二）加大督促，保持進(jìn)度

（三）統(tǒng)籌工作，嚴(yán)格考核

四、配套政策

（一）干茶交售與貨款回籠保障。

（二）價(jià)格固守與利益保障。

1.茶青價(jià)格

2.干茶價(jià)格

3.各方利益機(jī)制

（三）例外事項(xiàng)與懲罰舉措

第五篇：茶葉種植管理與加工技術(shù)

論茶葉種植與加工技術(shù)

論文關(guān)鍵詞：茶葉、優(yōu)質(zhì)加工技術(shù)

論文摘要：茶葉種植的加工技術(shù)管理

一、茶葉樹(shù)的生物學(xué)特性

茶葉樹(shù)為亞熱帶樹(shù)種，喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，適宜栽培地區(qū)年平均氣溫為15－25℃之間，年要求降雨量在1000－2000毫米之間。以酸性紅壤、紅黃壤、黃壤的丘陵、高山環(huán)境為宜；易旱易澇、石灰質(zhì)、近中性或堿性土壤不宜栽植。

茶葉生產(chǎn)的最低日平均氣溫為10℃，以后隨氣溫的升高而生長(zhǎng)增快，日平均氣溫15－20℃時(shí)生長(zhǎng)較旺，茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)較好，日平均氣溫超過(guò)20℃生長(zhǎng)雖旺盛，但茶葉粗老質(zhì)量差，當(dāng)日平均氣溫低于10℃時(shí)，茶芽生長(zhǎng)停滯進(jìn)入休眠。我國(guó)一般茶葉新梢生育4－5月為最旺盛時(shí)期，其次在7－9月。茶葉樹(shù)新梢不采摘的自然生長(zhǎng)，茶葉每年只發(fā)2－4輪，管理好，采摘技術(shù)措施得當(dāng)可達(dá)到5－8輪新梢。

二、造好茶葉品種和茶園地

茶葉品種的優(yōu)劣關(guān)系到將來(lái)投產(chǎn)的茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，適應(yīng)市場(chǎng)的需求才能取得較高的經(jīng)濟(jì)效益。目前我縣栽培的品種主要是福鼎大亮、福云六號(hào)等。

茶樹(shù)是一種長(zhǎng)壽的常綠樹(shù)種，定植后可收獲幾十年。新建茶園是百年大計(jì)，要因地制宜，合理布局，認(rèn)真地選擇茶園地是獲取高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，高質(zhì)量地進(jìn)行施工設(shè)計(jì)，使其實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、良種化、機(jī)械化創(chuàng)造條件。一般選擇交通便利、地勢(shì)平緩、陽(yáng)光充足、土層深厚、肥沃、濕潤(rùn)、能排能灌、集中連片的紅壤、黃壤為主。茶園地確定后，開(kāi)墾種植時(shí)應(yīng)有利水土保持的原則，15度以上的坡地應(yīng)筑水平梯田，梯田寬不能小于165㎝，坡度大于30度以上的陡坡不宜作茶園，以免水土流失嚴(yán)重，茶樹(shù)生長(zhǎng)不良減產(chǎn)。茶園地不論平地或梯田都應(yīng)深耕達(dá)70㎝以上。

三、種植技術(shù)

1、開(kāi)定植溝施基肥。種植前應(yīng)進(jìn)行土壤深翻、平整、施足基肥。肥料以含有機(jī)質(zhì)的堆廄肥、餅肥和一定數(shù)量的磷肥為好。用量依土質(zhì)而異，一般每畝施堆廄肥30－50擔(dān)或餅肥50－100㎏，骨粉或過(guò)磷酸鉀15－25㎏。按茶行設(shè)計(jì)布局，開(kāi)定植溝，深寬為20－50厘米，施入肥料后與土充分拌勻，蓋土耙平再按株叢距種植。

2、種植方式和造林密度。一般采用單行條栽（高寒山區(qū)茶園），為了提高茶葉樹(shù)群體對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力，以密植密播和培養(yǎng)低矮型的 1

比較合適。行叢距90㎝×20㎝×25㎝，畝栽茶苗4000－5000株。如果是扦插繁殖的茶苗，每穴種植2－4株為定，待茶苗成活后根據(jù)茶苗生長(zhǎng)情況進(jìn)行間苗、補(bǔ)植，每穴保留2株即可。栽植完畢即壓緊土壤澆定根水。為防止苗木失水，保證成活，種植時(shí)茶苗應(yīng)剪去部分枝葉，必要時(shí)在高溫的旱季還要適當(dāng)遮蔭、澆水抗旱保苗。

四、土壤管理

土壤管理是茶葉樹(shù)栽培技術(shù)的中心環(huán)節(jié)，措施包括中耕除草、施肥、水土保持與灌溉等。

茶葉樹(shù)行間松土可防止表土水分蒸發(fā)，使水滲到土中，增加土壤空隙，減少水土流失。一般每年春、夏、秋季各進(jìn)行一次，深度7－10㎝為宜，茶園“封行”前宜淺耕，“封行”后結(jié)合施肥進(jìn)行。

1、施肥：茶葉樹(shù)在生長(zhǎng)期和多次修剪、采枝葉過(guò)程中需要從土壤中吸收大量的養(yǎng)料，因此必須對(duì)茶園進(jìn)行肥料補(bǔ)充，才能獲得穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。施肥量依據(jù)樹(shù)齡樹(shù)勢(shì)，采葉量和土壤條件來(lái)決定。幼齡茶樹(shù)春夏季結(jié)合抗旱以施水肥為主，秋季施基肥。施肥方法以穴施和溝施為好。采葉茶樹(shù)所需肥料，應(yīng)以氮肥為主，磷、鉀肥次，一般每50㎏鮮葉施肥量，氮肥2.0－2.5㎏、磷肥0.5－0.7㎏、鉀肥0.5－0.8㎏。基肥在秋季結(jié)合中耕進(jìn)行，茶樹(shù)生長(zhǎng)活動(dòng)期2－9月施肥以葉面噴施為佳。追肥多用速效氮肥，如尿素、硫酸銨等。

2、水土保持。茶園多建在山坡地上，沖刷嚴(yán)重，要建設(shè)好排灌系統(tǒng)，間種綠肥、蓋草、培土，減少水分蒸發(fā)，增加土壤養(yǎng)分，抑制雜草生長(zhǎng)，提高茶葉產(chǎn)量。

五、樹(shù)冠管理

為了增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和延長(zhǎng)茶樹(shù)的經(jīng)濟(jì)年齡，修剪是一項(xiàng)重要措施。經(jīng)定型修剪能抑制茶苗頂端優(yōu)勢(shì)促進(jìn)其側(cè)枝和腋芽萌發(fā)，增加有效分枝，擴(kuò)大樹(shù)冠，培養(yǎng)強(qiáng)壯的骨干枝。

1、修剪時(shí)期。一般以地上部生長(zhǎng)相對(duì)停止，根系生育處于旺盛時(shí)期進(jìn)行為宜（秋季9－11月）。

2、修剪程度。兩齡茶苗，高度在30㎝以上，開(kāi)始分枝時(shí)，可進(jìn)行第一次定型修剪，把離地面15㎝以上的植株體剪去，三齡苗，進(jìn)行第二次定型修剪，把離地面30－35㎝以上的植株剪去；四齡苗，進(jìn)行第三次定型修剪，把離地面40－45㎝的植株體剪去。

3、修剪方法。第一次用整枝剪，第二、三次可用籬剪。每次修剪，切口要平整，便于傷口愈合。剪時(shí)盡量留下分枝的外側(cè)芽，以使植株向外側(cè)展。有病害或過(guò)于細(xì)弱的枝條應(yīng)當(dāng)剪去。經(jīng)三次修剪茶葉樹(shù)基本骨架已養(yǎng)成，即可輕采養(yǎng)蓬。預(yù)計(jì)四年成園后每畝產(chǎn)茶葉300－400斤，管理方法得當(dāng)?shù)模€可逐年提高產(chǎn)量。

對(duì)樹(shù)勢(shì)衰老、萌芽力不強(qiáng)的老茶樹(shù)，可視樹(shù)勢(shì)分別進(jìn)行重修剪或臺(tái)

刈，重修剪可在茶樹(shù)高度的三分之一或二分之一處剪去，臺(tái)刈離地面4－5㎝處全部刈去，時(shí)間在春茶前后進(jìn)行。

六、鮮葉采摘

采摘在茶葉生產(chǎn)過(guò)程中，既是收獲過(guò)程，又是管理措施，也是制茶工藝的開(kāi)端。合理采摘是實(shí)現(xiàn)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要措施，采摘不當(dāng)會(huì)直接影響到茶葉的產(chǎn)量、質(zhì)量和樹(shù)勢(shì)。

1、及時(shí)采、標(biāo)準(zhǔn)采。各種茶類(lèi)對(duì)鮮葉原料要求不同，大多紅、綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉到一芽三葉；高級(jí)茶原料要求一芽1－2葉，粗老茶可以一芽4－5葉，采摘時(shí)，須根據(jù)要求標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)進(jìn)行采摘，否則芽葉粗老，同時(shí)也影響下輪茶芽的萌發(fā)。

2、留葉采。芽葉是茶樹(shù)主要的營(yíng)養(yǎng)器官，采茶與茶樹(shù)生育相矛盾，因此采摘茶葉時(shí)應(yīng)留一片真葉，秋季留魚(yú)葉。生長(zhǎng)較差或更新后不久的茶樹(shù)春夏季各留一片真葉，秋季留魚(yú)葉。

茶葉采摘后加工方法不同，可分為全發(fā)酵、不發(fā)酵、半發(fā)酵三種，即為紅茶、綠茶、烏龍菜。

七、茶葉樹(shù)的病蟲(chóng)害防治

茶樹(shù)病蟲(chóng)對(duì)茶葉生產(chǎn)的危害很大，病蟲(chóng)種類(lèi)很多，目前全國(guó)已發(fā)現(xiàn)的約400多種。在生產(chǎn)防治工作中大力提倡以栽培技術(shù)、人工、物理、生物、化學(xué)防治相結(jié)合的綜合防治技術(shù)，充分利用和保護(hù)天敵，以生物防治為主，盡量減少施用農(nóng)藥，特別是高殘毒農(nóng)藥和劇毒農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)禁使用。

1、茶葉病害：茶云紋葉枯病。主要危害老葉、枝和果。

防治方法：⑴清園；⑵增施肥料，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)；⑶噴波爾多液。

2、常見(jiàn)茶葉害蟲(chóng)：根結(jié)線(xiàn)蟲(chóng)害、茶尺蠖、茶毛蟲(chóng)、長(zhǎng)白蚧、小綠葉蟬、茶葉螨等。

防治方法：根據(jù)不同的蟲(chóng)害，采用不同的防治方法，人工、生物、化學(xué)防治相結(jié)合。

姓名：

專(zhuān)業(yè)：

學(xué)號(hào)：