第一篇：茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)建設(shè)的可行性報告

茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)建設(shè)的可行性報告

陜西省商貿(mào)學校

一、項目建設(shè)規(guī)劃概述

茶葉生產(chǎn)與加工是基于農(nóng)林類的第一產(chǎn)業(yè)、已經(jīng)成為當今發(fā)展?jié)摿薮蟮摹俺枴碑a(chǎn)業(yè)之一，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工中占有重要地位，并依托茶產(chǎn)業(yè)基地、茶場、茶樓、茶文化、娛樂、餐飲等行業(yè)，是在國內(nèi)與國際都有著重要影響的行業(yè)。特別是中國人愛喝茶、品茶、茶產(chǎn)業(yè)在中國有著良好的區(qū)域優(yōu)勢和巨大的發(fā)展空間。陜西更是一個產(chǎn)茶大省，有諸多的茶葉生產(chǎn)基地，茶葉種植面積廣闊，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，人才需求巨大，市場發(fā)展空間不可限量，此類專業(yè)數(shù)量少，精品專業(yè)更是難覓其蹤，這就為我們依托產(chǎn)業(yè)發(fā)展將該專業(yè)建設(shè)成精品專業(yè)、品牌專業(yè)，以滿足社會對專業(yè)技能型人才的需求奠定了堅實的基礎(chǔ)。

茶葉生產(chǎn)與加工精品專業(yè)項目建設(shè)總體目標是:在3年內(nèi)，建成集教學、生產(chǎn)、培訓和職業(yè)技能鑒定功能于一體的、國內(nèi)領(lǐng)先的綜合型專業(yè)實訓基地；建成一支數(shù)量足夠、結(jié)構(gòu)合理、教學水平高、實踐能力強、專兼結(jié)合的專業(yè)教師隊伍；繼續(xù)開展教育教學改革，進一步完善“專業(yè)+技師+師生員工”的工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式，建立職業(yè)崗位、職業(yè)能力導向的模塊化課程體系；改革教學內(nèi)容和教學方法、手段，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。使本專業(yè)在人才培養(yǎng)、社會服務(wù)、應用技術(shù)研究與開發(fā)等方面達到省內(nèi)先進水平，成為社會公認的省級精品專業(yè)，到2012年在校生達到500人左右。

本精品專業(yè)建設(shè)項目投資大、水平高、模式新、專業(yè)性強，建設(shè)周期短。項目建設(shè)組制定了詳盡的項目建設(shè)年度規(guī)劃,明確了2011—2012年度建設(shè)任務(wù),其中重點建設(shè)內(nèi)容包含:

1、按照專業(yè)教學要求和陜西省茶葉協(xié)會及相關(guān)行業(yè)的設(shè)備標準，完善實踐教學設(shè)施，強化實訓基地建設(shè)。完成新建實訓樓實訓室建設(shè)、改建兩個茶藝中心、與企業(yè)合作建立職業(yè)資格認證基地，在條件成熟的基礎(chǔ)上引進企業(yè)生產(chǎn)線或加入企業(yè)駐外生產(chǎn)基地，新建1個校外學生頂崗實習基地的任務(wù)，使本專業(yè)實訓條件達到省內(nèi)領(lǐng)先水平。

2、加強師資隊伍建設(shè)，使45歲以下教師擁有碩士學位的比例達30%以上，“雙師型”教師達90%以上，聘請兼職教師8人，初步建成一支數(shù)量充足、素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理、專兼結(jié)合的教師隊伍。

3、基于茶葉協(xié)會、茶藝中心、茶葉企業(yè)要求開展項目教學，建立專業(yè)與企業(yè)共同參與的、科學的課程評價體系；依據(jù)行業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展變化，及時調(diào)整專業(yè)人才培養(yǎng)方案。以崗位作業(yè)流程為導向，將專業(yè)必須的職業(yè)能力培養(yǎng)作為公共模塊課程；依據(jù)學生自身對崗位的興趣有針對性地設(shè)置茶葉加工、茶葉品鑒、茶文化賞析、茶藝欣賞與表演等專項能力模塊課程，并設(shè)置茶藝鑒賞、創(chuàng)新思維表達等擴展能力模塊課程，建立起職業(yè)能力系統(tǒng)化的集藝術(shù)與技術(shù)于一體的專業(yè)課程體系與課程標準。

4、以省級精品課程《茶葉生產(chǎn)與加工》建設(shè)為龍頭，加強課程建設(shè)，改革課程內(nèi)容，組織編寫一批高質(zhì)量的與課程配套的立體化教材。

5、推行創(chuàng)業(yè)式或訂單式人才培養(yǎng)，保證學生充分就業(yè)。加強與用人單位的溝通與聯(lián)系，建立適合不同企業(yè)特點的多層次性校企合作關(guān)系，逐步推廣創(chuàng)業(yè)式或訂單式的人才培養(yǎng)。

按照省教育廳關(guān)于陜西省職業(yè)教育“十二五”省級重點建設(shè)項目建設(shè)的部署，陜西省商貿(mào)學校精品專業(yè)項目建設(shè)要求，認真組織完成該項目2010-2012年建設(shè)任務(wù)，主要項目建設(shè)達到或高于項目建設(shè)規(guī)劃指標。

二、建設(shè)項目落實情況及取得的成果

根據(jù)省教育廳的《關(guān)于職業(yè)教育“十二五”省級重點建設(shè)項目申報遴選有關(guān)事項的通知》和《關(guān)于公布職業(yè)教育“十二五”省級重點建設(shè)項目2011年度入圍項目的通知》，職業(yè)教育“十二五”省級重點建設(shè)項目茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)2010—2012年建設(shè)內(nèi)容包括專業(yè)師資隊伍、專業(yè)教學資源、課程與教材、專業(yè)管理等9個子項目。

（一）專業(yè)培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)過程中，積極貫徹以“市場為導向，以就業(yè)為根本，以質(zhì)量為生命”的職業(yè)教育發(fā)展理念，如期開展了行業(yè)企業(yè)發(fā)展及其職業(yè)崗位變化、人才需求情況的調(diào)研，使專業(yè)培養(yǎng)目標始終緊貼茶葉生產(chǎn)與加工行業(yè)、企業(yè)和茶文化藝術(shù)產(chǎn)業(yè)的需要，始終保持明確的職業(yè)崗位指向。

1、召開了專業(yè)建設(shè)部門及指導委員會會議2次，認真聽取了專業(yè)建設(shè)部與專業(yè)指導委員會關(guān)于專業(yè)培養(yǎng)目標的建議；

2、安排胥偉等3名教師到陜西涇渭滄山茯茶廠、安排馬云飛等同志到有機食品等企業(yè)實習，在實習過程中教師同時開展了行業(yè)企業(yè)發(fā)展及其職業(yè)崗位變化、人才需求情況的調(diào)研，并寫出了專題調(diào)研報告；

3、分別于2010年6月與2011年6月開展了對用人單位和應、往屆畢業(yè)生的調(diào)查，對調(diào)查結(jié)果進行統(tǒng)計并撰寫綜合分析報告。

（二）人才培養(yǎng)模式

本專業(yè)加強了與合作企業(yè)的緊密聯(lián)系，進一步完善了“專業(yè)+技能 +師生員工”的人才培養(yǎng)模式，大力推進“訂單式”與“創(chuàng)業(yè)式”人才培養(yǎng)。

1、深化校企合作，分別將陜西涇渭滄山茯茶廠、陜西省茶葉公司、餐飲企業(yè)、茶葉加工企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)骨干請到學校，利用其豐富的生產(chǎn)技術(shù)及經(jīng)驗指導學生實訓，建立了實訓室輪崗實習及項目實訓制度，完善“教師輔導、企業(yè)設(shè)計師指導和學生擴展學習三位一體”的人才培養(yǎng)途徑。

2、在創(chuàng)業(yè)與就業(yè)方面,我們強調(diào)抓學生崗位適應能力、職業(yè)道德修養(yǎng)、職業(yè)習慣培養(yǎng)、職業(yè)技能訓練和職業(yè)素質(zhì)磨煉，將就業(yè)指導教育、職業(yè)精神培育、職業(yè)能力培養(yǎng)貫穿教學全過程。

（三）人才培養(yǎng)方案

2010年，本專業(yè)以崗位作業(yè)流程為導向，初步建立了職業(yè)能力系統(tǒng)化的、集藝術(shù)與技術(shù)于一體的專業(yè)課程體系與標準；建立了專業(yè)與企業(yè)共同參與的、科學的課程評價體系；依據(jù)行業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展變化，及時調(diào)整專業(yè)人才培養(yǎng)方案。

1、在充分進行人才市場調(diào)研與論證的基礎(chǔ)上，按照專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定程序，修訂了2010級、2011級專業(yè)人才培養(yǎng)方案，其制訂程序嚴格，科學性和可行性較強。

2、在修訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案的過程中，充分發(fā)揮專業(yè)指導委員會的作用，召開了1次有關(guān)人才培養(yǎng)方案的專業(yè)建設(shè)委員會會議，進行2次畢業(yè)生問卷調(diào)查等，了解專業(yè)技術(shù)、工藝、管理、服務(wù)等發(fā)展趨勢和用人企業(yè)對人才培養(yǎng)的要求，并作為修訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案的有效依據(jù)。

3、根據(jù) “課程結(jié)構(gòu)模塊化、能力培養(yǎng)項目化、實訓指導個性化”的原則，按實際工作過程來組織教學的教學模式來組織或整合模塊化課程內(nèi)容。進一步強化技能實訓實習，增加技能訓練和項目實踐的課時，減少或整合部分基礎(chǔ)課程的課時，將茶葉生產(chǎn)與加工、營銷、茶藝操作訓練課程提前，重新調(diào)整部分課程的內(nèi)容和結(jié)構(gòu)。

4、每個職業(yè)崗位都設(shè)置對應的課程模塊，構(gòu)建科學的、操作性強的專業(yè)課程體系，從而為學生根據(jù)自身對崗位的認識與定位去規(guī)劃職業(yè)生涯、確定發(fā)展方向提供良好的課程體系基礎(chǔ)。

5、全面實施基于技能培養(yǎng)的項目教學，將所有關(guān)于工作和學習的相關(guān)優(yōu)勢資源進行整合與互補。建立了初步的教學、產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新、科研四位一體，教師、學生、行業(yè)、企業(yè)的共享平臺。這種模式有利于發(fā)揮校內(nèi)實訓場所的最大功效，構(gòu)建從項目、任務(wù)、創(chuàng)意、操作到執(zhí)行“理論——實訓——創(chuàng)新”的課程教學環(huán)節(jié)，營造完整的職業(yè)情境。在實訓中按照工作的準則和生產(chǎn)的標準要求學生，一方面利用教師在市場上接受的項目培養(yǎng)學生的專業(yè)技能，另一方面培養(yǎng)學生形成入校即入行，上課即上班，視上課鈴為上班鈴的職業(yè)素質(zhì)。這樣既可在教師和企業(yè)專家的帶領(lǐng)和指導下完成一個個完整的生產(chǎn)項目，形成較完善的專項技能，逐步形成良好的職業(yè)素質(zhì)，最終又能在眾多專項技能的基礎(chǔ)上，形成統(tǒng)合的職業(yè)能力與素質(zhì)。這種基于實訓的項目教學方案，將傳授專業(yè)知識、技能與實際工作項目緊密聯(lián)系，能讓學生直接看到所學知識的用處。同時它也是一種人人參與、相互協(xié)作的工作方式，將會充分調(diào)動學生的學習積極性，并在項目實施的過程中，根據(jù)實際情況進行分組，學生既有合作、又有競爭、還有交流。有利于建立學生的團隊合作意識，競爭意識，逐步樹立職業(yè)自豪感和成就感，并獲取大量的職場工作經(jīng)驗。

如圖1、2所示：

圖1：工作室的“四位一體”關(guān)系圖

圖2：工作室工學結(jié)合規(guī)律

6、改革與完善教學評價機制，通過橫向與縱向結(jié)合，多層次、多方位考核評價學生職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)，建立畢業(yè)答辯與現(xiàn)場招聘相結(jié)合的工作機制。除了單元內(nèi)分階段組織考核與課程綜合考核相結(jié)合外，在考核模式上更注重學生在考核內(nèi)容陳述方面的表現(xiàn)，通過這方面的測試與訓練，增強學生的口頭表達和交流能力。如先由學生模擬向商家陳述自己產(chǎn)品的特點及優(yōu)勢，設(shè)計營銷方案，對自己的產(chǎn)品進行全面解釋，然后教師和企業(yè)代表對其進行總結(jié)與點評，最后結(jié)合兩者給出合理成績。這樣可以使學生對自己的成績知其然而又知其所以然。在這個考核過程中，考試完全處于公開狀態(tài)，并允許其他同學參與其中，可以相互對同學的表現(xiàn)提出自己的意見，使考核由被動接受轉(zhuǎn)為積極主動參與，由教師單方考核轉(zhuǎn)為學生集體評價，使考核變得更加透明、全面、科學、合理。

（四）專業(yè)師資隊伍建設(shè)

本年度，本專業(yè)在專業(yè)教師隊伍建設(shè)上取得了一定成績，有4名教師考取陜西西安交通大學的研究生；3名教師參加了省級及國家級師資培訓；5名教師下企業(yè)實習；教師6人次參加了茶葉協(xié)會、行業(yè)指導委員會舉辦的各類學術(shù)交流與培訓。同時，聘請兼職教師8人。通過一年建設(shè)，教師數(shù)量基本足夠、結(jié)構(gòu)趨向合理、教學水平較高、實踐能力強。

1、本專業(yè)現(xiàn)有教師12名，并聘請了8名來自企業(yè)的技術(shù)骨干為兼職教師。

2、具有研究生學歷者4名。3、9人次參加了各類專業(yè)培訓或?qū)W術(shù)交流。4、1名教師獲陜西省中職教學設(shè)計大賽《茶葉生產(chǎn)與加工》課程二等獎。

（五）課程與教材

本年度，本專業(yè)繼續(xù)以建設(shè)省級精品課程《茶葉生產(chǎn)與加工》為龍頭，加強課程建設(shè)，組織編寫一批與課程配套的立體化教材。

1、加強精品課程網(wǎng)站建設(shè)，更新了電子教案、課件、實訓指導用書等教學文件。

2、修訂了《綜合實訓》、《茶藝設(shè)計》、《茶藝鑒賞》、《茶室設(shè)計》、《茶葉鑒定》等課程及實訓項目指導書。

3、修編《茶文化與藝術(shù)》、《茶樹栽培》、《茶樹病蟲害防治》等教材。

（六）專業(yè)教學資源

幾年內(nèi)，本專業(yè)計劃投入200多萬元，初步建成了集教學、生產(chǎn)、培訓和職業(yè)技能鑒定多功能于一體的、省內(nèi)領(lǐng)先的綜合型實訓場所，設(shè)施設(shè)備技術(shù)標準達到省內(nèi)領(lǐng)先水平，建設(shè)實訓場所面積約500平方米。

1、新配置茶藝室兩個，實訓室一個。

2、專業(yè)教學設(shè)施

茶葉審評、茶葉加工、茶藝等實驗室和演示教室各一個。

3、專業(yè)實習、實訓

茶葉企業(yè)生產(chǎn)車間、茶園田間管理、茶藝館、茶葉市場調(diào)研

4、實驗室、實訓室主要設(shè)備表

茶葉審評室、茶藝表演室、茶葉加工設(shè)備（殺青機、揉捻機、做青機、干燥機）、修剪機、噴藥設(shè)備、噴灌設(shè)備（茶園自帶）等等。

5、新配置茶葉加工與檢驗設(shè)備各2臺。

6、新配置教學用數(shù)字高清移動多媒體4套。

7、改建茶藝展示中心2個，與陜西省茶葉協(xié)會、陜西滄山茶業(yè)公司、茶樓、酒店合作建設(shè)校外實7訓、培訓基地多處。

8、新配置教學移動多媒體4套。

9、新建項目教學、工學交替實訓室2個，用真實項目訓練學生，并將其中1個實訓室建成為茶葉加工基地。

10、初步建成陜西涇渭茯茶廠的學生頂崗實習基地。

（七）專業(yè)研究

本年度，本專業(yè)在教育教學思想、人才培養(yǎng)模式等教育教學研究和應用技術(shù)研究方面，取得了一定的成績。

1、教師發(fā)表專業(yè)或教學研究論文4篇；

2、師生項目團隊完成了陜西有機茶基地建設(shè)的論證工作；

3、一位老師在陜西省中職學校教學設(shè)計比賽中獲《茶葉生產(chǎn)與加工》專業(yè)二等獎。

4、兩位老師讀完了茶葉專業(yè)的研究生，取得碩士學位。

（八）專業(yè)管理 在原有管理制度基礎(chǔ)上，結(jié)合本專業(yè)特點對教學環(huán)節(jié)實施全過程監(jiān)控，及時分析評價和反饋教學效果，初步建成了以學校為核心、社會和企業(yè)共同參與的教學質(zhì)量監(jiān)控與保障體系。

1、建立校外實踐教學的過程管理標準，由專業(yè)教師與企業(yè)技師共同參與實踐教學管理，企業(yè)技師主要負責實踐過程中任務(wù)完成質(zhì)量、技術(shù)熟練情況和敬業(yè)精神培養(yǎng)，通過管理實現(xiàn)過程管理與目標管理相結(jié)合，強化了對頂崗實習、課程實習等實踐教學環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)控，確保學生職業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

2、從理論教學、設(shè)計方案、項目、實訓過程、頂崗實習、畢業(yè)設(shè)計、畢業(yè)實習等教學環(huán)節(jié)入手，全程監(jiān)控學生的職業(yè)道德修養(yǎng)和實踐動手能力的培養(yǎng)。

3、以班主任為主為主建立企業(yè)聯(lián)絡(luò)員制度，保持與企業(yè)、用人單位的緊密聯(lián)系，收集反饋信息。

4、由教學部（教研室）進行每個教學單元一次的教學檢查（包括學生作品、教師作品、輔導質(zhì)量等），進行不定期聽課，每學期開展了1次公開課競賽、評課等。每學期以學生測評、教學檢查小組測評和教學部、教務(wù)科綜合測評相結(jié)合進行教學集中檢查。

（九）人才培養(yǎng)質(zhì)量

本年度，本專業(yè)以全面發(fā)展為目標，實行技術(shù)個性培養(yǎng)與共性培養(yǎng)相結(jié)合，使本專業(yè)畢業(yè)生雙證書獲取率達到75%，其中中、高級證書獲取率達50%，一次就業(yè)率達92%，對口就業(yè)率達80%。

1、鼓勵學生參加各種級別技能竟賽，通過“賽中學”、“學中賽”提高學生職業(yè)技能的熟練程度，鍛煉設(shè)計競爭能力，取得了較大的成績。

2、不斷加強“雙證書”認證體系建設(shè)，本年度組織了1次職業(yè)資格認證考試，考試人數(shù)80人，通過率69%。

3、由于加強了就業(yè)教育與指導，使畢業(yè)生一次就業(yè)率達到92%以上，對口就業(yè)率達到80%以上。

（十）特色與示范

隨著本年度計劃的成功實施，本專業(yè)實現(xiàn)了如下的特色與示范：

1、通過項目教學的實施，使學生和教師完成了一批有影響的茶葉生產(chǎn)與影響項目，提高了學生的實踐能力。

2、通過全面實施實訓形式的工學交替項目教學，用真實的項目進行實際操作訓練，既訓練了學生的動手能力，又可以加強企業(yè)文化的素養(yǎng)教育，使學生盡早地了解社會、體驗社會。

3、初步建立了茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的專業(yè)課程體系、課程標準、教學方案、多媒體課件等整套課程內(nèi)容，為省內(nèi)中職學校同類專業(yè)教學提供了學習樣板。

4、企業(yè)參與課程設(shè)計和教材開發(fā)，增強了企業(yè)對中職教學工作的認同感，為企業(yè)接受中職畢業(yè)生奠定了良好的基礎(chǔ)。

5、初步健全了校外實訓基地，每年能滿足500名左右的在校全日制學生的頂崗實習需求，可以接受200人左右的外校學生來校實習實訓，可以滿足一定數(shù)量的社會人員的培訓需求。

6、通過本專業(yè)的建設(shè)，帶動專業(yè)群建設(shè)，構(gòu)建了全新的崗位職業(yè)能力培養(yǎng)模塊化課程體系。

三、項目建設(shè)存在的問題及解決辦法

（一）主要存在的問題

1、茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)依托的行業(yè)技術(shù)發(fā)展極快，對本專業(yè)課程體系及人才培養(yǎng)方案建設(shè)產(chǎn)生了一定的影響，突出體現(xiàn)為與按崗位導向建立模塊化課程體系的要求尚有一定差距。

2、隨著全面實施實訓項目教學模式，如何加強實訓管理和發(fā)揮實訓室的作用，是專業(yè)建設(shè)過程中較為突出的問題。

（二）擬解決的辦法

1、加強校企合作，依托企業(yè)技術(shù)力量和研發(fā)水平，立足于陜西茶產(chǎn)業(yè)及茶文化及茶產(chǎn)品特色，校企合作開發(fā)、建設(shè)、運行及推廣一套交互型、綜合性的工學交替、頂崗實習的平臺，使企業(yè)的標準生產(chǎn)環(huán)節(jié)成為本專業(yè)課程體系、課程內(nèi)容調(diào)整的主要依據(jù)。在此基礎(chǔ)上合理利用企業(yè)資源，將部分核心技術(shù)課程和實訓項目的教學任務(wù)在企業(yè)完成，或?qū)⑵髽I(yè)技術(shù)團隊聘請至校內(nèi)進行現(xiàn)場指導。同時參照企業(yè)人力資源核心標準，密切關(guān)注人才需求變化，加大企業(yè)共同參與專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂的力度。

2、在解決實訓工作管理的問題上，首先：要處理好校內(nèi)實訓與校外實習基地的互補關(guān)系，與行業(yè)、企業(yè)及產(chǎn)業(yè)保持緊密聯(lián)系，保證教學項目的來源。其次：要強化內(nèi)部管理，建立規(guī)范的組織構(gòu)架和管理制度，并與師生達成協(xié)議，形成教學部、教師、學生三級管理模式。第三，明確實訓室專業(yè)職能，根據(jù)課程模塊編寫、下達項目任務(wù)書，明確每個學生在項目中的具體任務(wù)，強調(diào)在項目中學生需掌握的技能。第四，應發(fā)揮實訓室的擴展學習效應，引導學生按行業(yè)、企業(yè)需求或待發(fā)展的領(lǐng)域要求開展擴展性學習。第五，要形成較為完備的模擬企業(yè)環(huán)境和要求，明確進入實訓室的職業(yè)素質(zhì)和工作態(tài)度要求。

四、下一步建設(shè)措施

本專業(yè)在2010—2011年度建設(shè)主要項目基本完成的基礎(chǔ)上。為保證按質(zhì)、按時、按要求完成省級重點建設(shè)項目的建設(shè)任務(wù)，本專業(yè)將在下一步建設(shè)過程中繼續(xù)保持高質(zhì)量的建設(shè)標準，按計劃將本專業(yè)建設(shè)成為人才培養(yǎng)、社會服務(wù)、應用技術(shù)研究與開發(fā)等方面達到省內(nèi)先進水平，成為社會公認的陜西省精品專業(yè)、品牌專業(yè)。主要措施如下：

1、利用實訓室和現(xiàn)有實訓設(shè)備、場地的優(yōu)勢，打造一個小型的茶產(chǎn)品的外包加工基地，搭建具有多個茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)、工藝、展示的平臺、以滿足教師的交流、學術(shù)研究、人才培養(yǎng)等領(lǐng)域的部分需求。

2、根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)崗位設(shè)計課程模塊及模塊教學內(nèi)容，根據(jù)崗位能力要求及生產(chǎn)技術(shù)的變化，建設(shè)技能課程群和專業(yè)項目庫，補充專業(yè)群內(nèi)課程建設(shè)。

3、繼續(xù)加強專業(yè)教學團隊建設(shè)，重點加大培養(yǎng)和引進專業(yè)帶頭人及骨干教師力度，推動教師培訓工作開展。加強、規(guī)范兼職教師管理，建立系統(tǒng)的兼職教師資源庫。整合兄弟院校該專業(yè)的優(yōu)勢師資，實行互聘、互教、互訪等形式，組織專業(yè)教師走出去，請進來。并聯(lián)合教師進行重大項目攻關(guān)、相互學習和借鑒，以提升教師教學研究水平。

4、完成省級精品課程《茶葉生產(chǎn)與加工》的建設(shè)任務(wù)，并帶動專業(yè)其它課程建設(shè)，將《茶葉鑒定》建設(shè)成為校級精品課程，在此基礎(chǔ)上申報省級精品課程。

第二篇：茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)

茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)

茶樹本生長在亞熱帶地區(qū)，1998年河北省農(nóng)林科學院蔬菜花卉研究所所長張占義，在北緯38度45分的靈壽太行深山五岳寨種植成功，實現(xiàn)了南茶北移技術(shù)的重大突破。經(jīng)歷十余年，茶樹種植面積擴大到400多畝，主要分布在漫山、抓麻、南營、槐樹溝等地。我縣有適宜茶樹生長的酸性土壤共計15.6萬畝，大都分布在岔頭、陳莊、宅頭、南營四個山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，發(fā)展前景廣闊。

我校有茶葉專業(yè)教師7人，并聘請南茶北移創(chuàng)始人張占義和老茶農(nóng)張國慶、馬連山為兼職教師，共招收學生391人。

第三篇：茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)研究報告

2013年廣西中等職業(yè)教育教學改革一級立項項目

《茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)品牌與教學資源庫建設(shè)》

研究報告

項 目 負 責 人：？？？ 項目組主要成員：??? ??? ???

目 錄

一、項目背景...................................................2

二、文獻綜述...................................................3

三、研究目標...................................................3

四、研究內(nèi)容...................................................4

五、實施方法...................................................4

六、過程管理...................................................5

（一）項目主要的研究過程與活動..............................5

（二）項目研究計劃的執(zhí)行....................................6

七、研究成果...................................................7

（一）項目成果的基本觀點....................................7

（二）成果的主要內(nèi)容及結(jié)論.................................10

（三）成果的特色與創(chuàng)新之處及本項目研究的突破性進展.........10

八、教改成效..................................................11

（一）教改實踐效果.........................................11(二)成果的推廣應用情況....................................13

（三）成果的示范作用與評價.................................14

九、項目研究變化情況..........................................14

十、項目研究中存在的問題與今后的研究設(shè)想......................15

2013年廣西中等職業(yè)教育教學改革一級立項項目

《茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)品牌與教學資源庫建設(shè)》

研究報告

橫縣職業(yè)教育中心項目組

內(nèi)容摘要：

《茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)品牌課程與教學資源庫建設(shè)》是2013年廣西中等職業(yè)教育教學改革一級立項項目，經(jīng)過兩年多的探索與實踐，我們建設(shè)了茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》等4門品牌課程和教學資源庫，形成基于工作過程的課程體系；編寫了《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》特色教材；構(gòu)建茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)“教、學、做、評”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動教學模式；建立茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)“雙教學監(jiān)控”、“雙評價考核”評價模式課程考核評價方法，從而提高茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學的實效性，在同類學校起到示范、引領(lǐng)作用。1

一、項目背景

課程是構(gòu)成中職教育教學活動的基礎(chǔ)，也是確定人才培養(yǎng)模式、實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的核心要素。2009年1月6日教育部頒布《關(guān)于進一步深化中等職業(yè)教育教學改革的若干意見》（教職成[2008]8號）指出：“深化課程改革，努力形成就業(yè)導向的課程體系。”“積極推進多種模式的課程改革，促進課程內(nèi)容綜合化、模塊化，提高現(xiàn)代信息技術(shù)在教育教學中的應用水平”。由此可見，課程改革已提到了中職教育的重要日程。中等職業(yè)學校要走內(nèi)涵發(fā)展之路，提升學校的整體辦學水平，就應該高度重視品牌課程的建設(shè)。

茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)是我校特色專業(yè)，也是我校重點建設(shè)專業(yè)。我校地處 “中國茉莉之鄉(xiāng)”——橫縣，茉莉花產(chǎn)業(yè)是橫縣覆蓋最廣、帶動農(nóng)戶最多、經(jīng)濟效益最好、最早實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、輻射帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展效果最顯著的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色支柱產(chǎn)業(yè)。根據(jù)自治區(qū)領(lǐng)導關(guān)于“做大做強做優(yōu)橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)，確保全國產(chǎn)銷第一”的重要批示精神，近年來，橫縣以“標準化、國際化”為發(fā)展理念，建立中國茉莉花(茶)標準化生產(chǎn)加工示范基地，致力于培育和發(fā)展壯大茉莉花產(chǎn)業(yè)。隨著橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級轉(zhuǎn)型，橫縣技能型專門人才出現(xiàn)供不應求的局面。橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要職業(yè)教育提供有力支持。我校開設(shè)的茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)擔負著培養(yǎng)熟練掌握茶葉、茉莉花茶種植技術(shù)、茶葉加工等專業(yè)人才的使命，實現(xiàn)學校“為農(nóng)服務(wù)、替農(nóng)育才、助農(nóng)致富”的辦學目標。

2012年9月我校成功申請為第三批“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校”，茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)是國示范建設(shè)重點建設(shè)專業(yè)。學校把握廣西北部灣經(jīng)濟建設(shè)及橫縣縣域經(jīng)濟發(fā)展和新農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的有利契機，打造茶葉生產(chǎn)與加工特色專業(yè)，創(chuàng)建“按季分項，工學結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，注重課程改革，堅持“以能力為本位，以實踐為主體”，初步建設(shè)了雙證融通專業(yè)化的課程體系。《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》是茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的核心課程，這兩門課程體現(xiàn)了該專業(yè)的崗位能力要求的主要方 2

向。但舊的課程結(jié)構(gòu)過于單一，學科體系相對封閉，教學活動缺乏生機活力，難以滿足現(xiàn)代科技、社會發(fā)展的新要求。另外，課程教材內(nèi)容偏難偏深，沒能貼近學生的實際。《茉莉花種植技術(shù)》和《茉莉花茶加工技術(shù)》是我校的特色課程，但目前缺乏課程標準、授課計劃、課程考核方案與相應的教學資源。

綜上所述，如何開發(fā)適應農(nóng)村當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》等品牌課程體系，培養(yǎng)能適應橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)建設(shè)、管理服務(wù)一線需要的高素質(zhì)技能型人才，成為我校的當務(wù)之急。實施本課題，旨在確立“與地方經(jīng)濟發(fā)展互動，與職業(yè)崗位需求同步”的專業(yè)建設(shè)理念，圍繞橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，構(gòu)建具有橫縣特色，貼近生產(chǎn)實際，促進企業(yè)發(fā)展的茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)品牌課程和教學資源庫。

二、文獻綜述

通過對相關(guān)文獻資料的檢索和分析，我們發(fā)現(xiàn)：

（一）關(guān)于茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)品牌課程和教學資源庫的資料還比較少，在有限的研究中，又以高職居多，中職的相關(guān)研究非常少。

（二）在所有關(guān)于茉莉花茶種植技術(shù)和茉莉花茶加工技術(shù)的研究文獻資料中，沒有適合中職的教材。

因此，本項目著眼于茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)品牌課程和教學資源庫、校本教材具有創(chuàng)新性的，開發(fā)的成果是有引領(lǐng)、示范、輻射作用。

三、研究目標

（一）根據(jù)“以就業(yè)為導向”、“以學習者為中心”、“職業(yè)生涯發(fā)展需要”的原則，在本專業(yè)進行《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》4門品牌課程建設(shè)。通過教學模式創(chuàng)新、改革教學內(nèi)容、方法和手段、促進優(yōu)質(zhì)教學資源開發(fā)和利用，促進品牌課程的形成及教學質(zhì)量的提高。

（二）探索職業(yè)教育教學信息化建設(shè)，初步建成涵蓋教學設(shè)計、教學實施、教學評價的數(shù)字化專業(yè)教學資源庫，為教師教學、學生和社會學習者自主學習服務(wù)。

四、研究內(nèi)容

（一）引入行業(yè)、企業(yè)標準，根據(jù)茶葉與茉莉花茶生產(chǎn)加工領(lǐng)域及其職業(yè)崗位群的任職要求，改革課程體系和教學內(nèi)容，構(gòu)建突出茶葉生產(chǎn)加工職業(yè)能力的基于工作過程系統(tǒng)化的課程體系。

1．建設(shè)《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》等4門品牌課程，包括課程標準、授課計劃、課程考核方案、試題庫、教案、課件、教學資料、習題庫等。

2．開發(fā)《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》兩門特色教材。3．構(gòu)建茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)“教、學、做、評”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動教學模式。

4．建立茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程考核評價方法。

（二）通過研究，建立《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》4門品牌課程的教學資源庫。

依托學校數(shù)字化資源平臺建設(shè)，以茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學過程為載體，融入職業(yè)資格標準，對接國際標準，體現(xiàn)中高職銜接，校企合作開發(fā)共享型的專業(yè)教學資源庫，主要包括茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)介紹、人才培養(yǎng)方案、教學環(huán)境、網(wǎng)絡(luò)課程、培訓項目、測評系統(tǒng)等內(nèi)容，為實訓教學及農(nóng)戶培訓提供共享資源。

（三）進行茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)品牌課程的實效性研究。

通過對學生的調(diào)查，對茶葉生產(chǎn)與加工企業(yè)的調(diào)研，在茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的班級進行上課實驗，通過行業(yè)企業(yè)專家、教師、學生共同考核評，來檢驗教育教學的實效性。

五、實施方法

（一）調(diào)查研究法：通過企業(yè)調(diào)查了解地方經(jīng)濟發(fā)展對人才需求的狀況，促進課程開發(fā)、設(shè)計教學方法、評價機制不斷改革與創(chuàng)新。

（二）行動研究法：本課題研究的主要方法，通過調(diào)研、實踐、理論指導，探索并形成具有現(xiàn)代教學理念的教學模式。完成品牌課程的開發(fā)與設(shè)計，確立與安排教學內(nèi)容，在實踐過程中，鍛造師資隊伍，完善評價體系，建立與品牌課程相匹配的實訓基地，提升教學質(zhì)量和專業(yè)品質(zhì)。

（三）個案研究法：通過調(diào)查學生個案，了解學生通過實施品牌課程、教學模式改革和評價方法改革，學生的觀點和態(tài)度，在成長過程的變化。

（四）文獻研究法：查閱相關(guān)資料，參考或直接應用有關(guān)研究成果進行綜合分析，尋求理論與實踐的創(chuàng)新。

六、過程管理

（一）項目主要的研究過程與活動。1．準備階段（2013年4月—6月）。

2013年4月20日：擬定本項目研究和實踐的方案，擬定項目主持人和項目組成員，申報項目。

2.研究階段（2013年7月—2015年6月）。

（1）2013年7月18日:茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)研討會。

（2）2013年8月28日:茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)品牌課程建設(shè)方案研討會。（3）2013年9月16日:茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程標準研討會。（4）2013年10月25日: 茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程體系論證會（第一次）。

（5）2013年11月13日: 茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學模式、評價模式研討會。

（6）2013年12月14日：項目開題會在橫縣職業(yè)教育中心第二會議室舉行。

（7）2014年3月17日:橫縣職業(yè)教育中心茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學資源庫研討會。

（8）2014年5月26日:茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)校本教材培訓會。

（9）2014年6月25日: 項目中期小結(jié)交流會議，各項目主要負責人參加會議并提交了中期小結(jié)匯報材料。

（10）2014年7月2日: 參加在廣西商業(yè)學校舉辦的廣西中等職業(yè)學校品牌課程建設(shè)經(jīng)驗交流現(xiàn)場會暨2013教改項目中期檢查會。（11）2014年10月2日: 茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學模式、評價模式論證會。

（12）2014年12月2日: 茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學資源庫論證會。（13）2015年3月16日:茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)校本教材評審會。（14）2015年5月6日: 茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學資源庫反饋會。3．總結(jié)階段（2015年6月—2015年8月）。

2015年6月20日：項目組成員會議，并提交了項目結(jié)題材料。

（二）項目研究計劃的執(zhí)行。1．2013年4月—6月。

（1）項目開題，成立項目組，明確項目組成員的分工，制定項目研究方案。

（2）深入在校學生和企業(yè)進行調(diào)研，對茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程體系進行調(diào)查與分析。

2.2013年7月—2013年12月。

（1）建設(shè)《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》等4門品牌課程（主要是課程標準、授課計劃、課程考核方案等）。

（2）編寫《茉莉花種植技術(shù)》特色教材。3.2014年1月—2014年12月。

（1）建設(shè)《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》等4門品牌課程（主要是試題庫、教案、課件、教學資料、習題庫）。

（2）編寫《茉莉花茶加工》特色教材。

（3）建設(shè)《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》4門品牌課程的教學資源庫。

（4）茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)“教、學、做、評”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動教學模式研究和實驗。（5）項目中期小結(jié)。

（6）參加在廣西商業(yè)學校舉辦的廣西中等職業(yè)學校品牌課程建設(shè)經(jīng)驗交流現(xiàn)場會暨2013教改項目中期檢查會。4.2015年1月—2015年8月。

（1）完善《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》等4門品牌課程。

（2）出版《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工》特色教材。（3）完善《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》4門品牌課程的教學資源庫。

（4）茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)“雙教學監(jiān)控”“雙評價考核”評價模式研究與實驗。

（5）繼續(xù)進行茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)“教、學、做、評”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動教學模式研究和實驗。（6）項目的推廣應用。

七、研究成果

（一）項目成果的基本觀點。

1．茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)品牌課程是提高專業(yè)水平和教學質(zhì)量的重要途徑。

項目組在全面深入分析茶園工、茶葉加工工、茶藝師等茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)典型工作崗位要求的基礎(chǔ)上，通過校企合作，構(gòu)建了包括公共基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程和專業(yè)方向課程、頂崗實習課程的基于工作過程系統(tǒng)化 7 的茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)品牌課程，基本能滿足本專業(yè)的教育教學需要。經(jīng)過兩年的實踐，培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的學生，具有綜合的職業(yè)素質(zhì)與創(chuàng)造精神，具備了生產(chǎn)、營銷、管理職業(yè)核心能力。

2．茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學資源是提高專業(yè)水平和教學質(zhì)量的重要載體。

茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)相關(guān)的教學資源嚴重缺乏，有哪些教學資源可資利用，有哪些教學方法的規(guī)律可以借鑒，在教學過程中如何實現(xiàn)等，目前尚無更多資料和文獻借鑒。為此，項目組成員與專業(yè)教師經(jīng)過精心規(guī)劃設(shè)計，建立茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學資源，成為茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教師和學生獲取技術(shù)知識和課程教學的專業(yè)引領(lǐng)的重要途徑，成為教師與教師、教師與學生、教師與專家互動對話的便捷渠道。教學資源網(wǎng)站的建設(shè)，為茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教師、學生以及相關(guān)企業(yè)共享教學資源提供了一個不可多得的互動工作平臺。

3．茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)“教、學、做、評”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動教學模式是提高課堂教學質(zhì)量的有效手段。

項目組成員認為，項目實驗以來，通過實施“教、學、做、評”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動教學模式，課堂教學改變比較大。

（1）研究與實踐，激發(fā)了教師教學的創(chuàng)造性。通過“茶園課堂”、“車間課堂”等形式，讓教育回歸生活，讓茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)技術(shù)與生產(chǎn)生活緊密聯(lián)系在一起，激發(fā)學生的興趣興趣和主動性，使學生產(chǎn)生技術(shù)探究和學習的欲望。在實踐中，教師不時地修正自己的思路和想法，積極地想方設(shè)法去解決“教、學、做、評”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動教學模式中出現(xiàn)的問題，并將研究結(jié)果進行歸納總結(jié)，以上升為規(guī)律性的認識。

（2）研究與實踐，激發(fā)了學生學習的自主性，提高了課堂教學效益。“茶園課堂”、“車間課堂”等形式，提高了學生學習技術(shù)課的興趣。技術(shù)課堂上已逐步形成了變“要我學”為“我要學”，變“被動”為“主 8

動”，變原來為少數(shù)學生參與的課堂為面向全體的局面,提高了通用技術(shù)課堂教學的效益，克服了傳統(tǒng)教學的枯燥的局面，激發(fā)了學生學習的興趣，學生在技術(shù)課堂上，不但樂于動腦，也樂于動手。

（3）研究與實踐，提升了教師的教科研水平。在教學中創(chuàng)設(shè)有效的課堂，要求技術(shù)課教師要做一個有心人，要深入茶園、茉莉花生產(chǎn)基地、茶廠車間，從現(xiàn)實生活，結(jié)合教學目標，應用于課堂教學中，選擇經(jīng)常遇到和亟待解決的實際問題，達到提高技術(shù)課教學有效性的目的。

（4）建立了茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程考核評價方法是改革傳統(tǒng)評價方法有效手段策略。

項目組在教學評價實驗中認為，以往的教學評價中只重視反映學習結(jié)果的終結(jié)性評價（如期末考試），忽視體現(xiàn)學生探究過程的形成性評價，對學生的成績肯定缺乏時效性，難以激勵學生興趣，評價過程中只重視老師的評價，忽視學生的自我評價和合作評價，更沒有企業(yè)參與評價，使學生的公眾認同感低，重視答案的公平性、客觀性、唯一性，忽視學生的選擇性和創(chuàng)造性以及答案的開放性及多樣性，學生實踐探索的渴望被壓抑。為此，我們研究了“雙教學監(jiān)控”“雙評價考核”評價模式，從3個方面展開研究實驗：首先是過程性評價。在教學組織中，班級每2—5人分成一組，選出組長，學習活動的過程既有同學的自我評價、同學的相互評價和組長的評價，又有老師的評價、企業(yè)的評價，體現(xiàn)出評價的多元化，讓學生也成為了評價主體中的一員，能提高學生學習的積極性和發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能力。其次是開放式的作業(yè)與評價。在教學活動中，注意讓學生親歷由一系列環(huán)節(jié)組成的設(shè)計活動，體驗成功，使學生對茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)技術(shù)的學習興趣得到提升。“雙教學監(jiān)控”“雙評價考核”評價模式經(jīng)本校試用，效果非常好，客觀地反映學生的真實情況，切實提高了課堂教學評價的效益和效果。

（二）成果的主要內(nèi)容及結(jié)論。

1．建設(shè)了《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》等4門品牌課程，包括課程標準、授課計劃、課程考核方案、試題庫、教案、課件、教學資料、習題庫等。

2．建設(shè)了《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》、《茉莉花茶加工技術(shù)》4門品牌課程的教學資源庫。

3．開發(fā)了《茶樹種植與管理》、和《茉莉花茶加工》兩本特色教材，公開發(fā)表與本課題相關(guān)的論文6篇。

4．構(gòu)建了茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)“教、學、做、評”四位一體化的任務(wù)驅(qū)動教學模式。

5．建立了茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程“雙教學監(jiān)控”“雙評價考核”評價模式。

結(jié)論：本項目建設(shè)成果達到了預期目標，得到行業(yè)、企業(yè)專家認可；項目成果在教學實施中產(chǎn)生良好的效果，在全區(qū)同類學校中起到引領(lǐng)、示范作用。

（三）成果的特色與創(chuàng)新之處及本項目研究的突破性進展。

1．特色與創(chuàng)新之處。

（1）教學模式有創(chuàng)新：本項目創(chuàng)新了“教、學、做、評”四位一體的任務(wù)驅(qū)動教學模式，根據(jù)茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程特色，開發(fā)項目任務(wù)，設(shè)計教學情境，采用現(xiàn)代教學手段，通過“茶園課堂”、“車間課堂”等多種形式，實行“教師+基地+學生”的產(chǎn)學結(jié)合和分組輪訓，整個教學過程采用案例教學、場景教學、崗位教學等教學方法，從而實現(xiàn)教學情境化、教師師傅化、學生員工化、考核成果化，從而解決了學生在教室、學校單一的教學模式。

（2）評價模式有創(chuàng)新：本項目創(chuàng)新了“雙教學監(jiān)控”“雙評價考核”評價模式，也就是從專業(yè)能力、方法能力和社會能力三方面來綜合評價，10

評價主體由學生、教師、企業(yè)三者組成。在企業(yè)認知、專項實習、頂崗實習等教學環(huán)節(jié)中，由校企雙方共同實施教學監(jiān)控，即“雙教學監(jiān)控”；企業(yè)與學校共同參與對學生參加企業(yè)認知、專項實習、頂崗實習等教學環(huán)節(jié)的教學效果以及就業(yè)質(zhì)量的評價，形成“雙評價考核”。考核方式具體可采用筆試、答問式、現(xiàn)場操作、綜合作業(yè)、項目評審、課程設(shè)計考核等方法，促進學校課程考試與職業(yè)資格鑒定的銜接統(tǒng)一，提高學生綜合職業(yè)素養(yǎng)，引導學生全面發(fā)展。

2．研究的突破性進展。（1）品牌課程建設(shè)有新突破。

從項目開始到今，茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)品牌課程從沒到有，由少到多不斷壯大，到目前為止，已經(jīng)成為本專業(yè)老師備課上課不能缺少的有力幫手。尤其是新老師，讓他們自信地走上講臺，也成為了本專業(yè)品牌課程的重要支撐。這一項目成果已經(jīng)得到推廣并為教師教學的發(fā)揮者積極有效的作用。

（2）校本教材有特色。

作為橫縣是全國最大的茉莉花茶生產(chǎn)和加工最大的基地，沒有服務(wù)當?shù)亟?jīng)濟的教材是不行的。為此，項目組根據(jù)茶葉生產(chǎn)與加工崗位職業(yè)能力培養(yǎng)要求及國家職業(yè)資格標準，以企業(yè)真實典型工作任務(wù)為載體，校企合作，聘請茉莉花種植專家、茉莉花茶加工專家，共同開發(fā)教材，圍繞無公害生產(chǎn)主題編寫了《茉莉花種植技術(shù)》，按照標準化加工主題編寫了《茉莉花茶加工技術(shù)》，教材主要面向茉莉花種植和花茶加工提供技術(shù)支持，具有鮮明的地方產(chǎn)業(yè)特色，作為學校的教學、培訓教材，深受企業(yè)、農(nóng)民、學生的好評。

八、教改成效

（一）教改實踐效果。

1．專業(yè)建設(shè)與改革取得顯著的成果。

（1）通過基于工作過程的課程改革，人才培養(yǎng)的質(zhì)量得到顯著提高。?項目實施以來，本專業(yè)畢業(yè)生“雙證”率為95%,第一次就業(yè)率100%，對口就業(yè)率100%，用人單位滿意率99%。

?2013年以來，本專業(yè)學生技能比賽獲獎率較高，獲得國家級三等獎3名；獲得自治區(qū)一等獎7名，二等獎11名，三等獎2名；獲得南寧市一等獎1名，二等獎3名，三等獎3名，在全區(qū)同類學校中保持領(lǐng)先地位。

?2013年橫縣職業(yè)教育中心承辦了第八屆全區(qū)中職學校技能大賽手工制茶項目比賽。

④2015年8月18日橫縣職業(yè)教育中心承辦了南寧市職工技能大賽手工制茶項目比賽。

2．實訓基地建設(shè)取得顯著成效。

2013廣西中職示范特色學校項目--茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)實訓基地建設(shè)。

3.師資隊伍建設(shè)取得明顯成效。

項目組主持人雷昌志2014年獲“橫縣優(yōu)秀教育工作者”稱號，主持的《農(nóng)村職校“留守學生”教育管理模式的探索與實踐》課題2014年獲國家教改成果二等獎，2014年10月15日在2014年南寧市中職學校教學改革項目研究經(jīng)驗交流會作專題發(fā)言。

項目組成員陸秋菊2013年獲橫縣“學科帶頭人”稱號，2013年指導學生南寧市中等職業(yè)學校學生技能比賽中獲“茶藝技能個人項目”三等獎，2014年指導學生參加南寧市職業(yè)技能茶藝團體賽獲得二等獎等，2015年參與農(nóng)村職校“留守學生”教育管理模式的探索與實踐》課題獲國家教改成果二等獎，2015年指導學生參加廣西職業(yè)院校技能大賽獲中職組手工制卷曲綠茶一等獎。

項目組成員覃翠鳳2013獲“橫縣教學骨干”稱號，2013年指導學生參加第八屆全區(qū)中等職業(yè)學校技能比賽，榮獲手工制茶職業(yè)手工制青茶項一 12

等獎、扁形綠茶一等獎，2013指導學生參加全國職業(yè)院校技能大賽中職手工制茶獲手工制青茶三等獎，2014年獲“橫縣十佳教師”稱號，2015年獲“南寧市教學骨干”稱號，2015年獲南寧市職工技能大賽手工制茶三等獎。

項目組成員潘翠棉2014年獲“橫縣優(yōu)秀教師”，2015年指導學生參加廣西職業(yè)院校技能大賽獲中職組手工制青茶二等獎，獲2015年橫縣教育系統(tǒng)師生迎春藝術(shù)作品展手工類指導老師三等獎。

項目組成員袁 美2013年指導學生參加第八屆全區(qū)中等職業(yè)學校技能比賽，榮獲手工制茶職業(yè)手工制紅條茶項一等獎，2014年指導學生南寧市中等職業(yè)學校學生技能比賽中獲“自創(chuàng)茶藝”二等獎，2015年獲南寧市職工技能大賽手工制茶三等獎。

項目組成員李葉梅2013年指導學生參加區(qū)級職業(yè)技能手工制茶技能大賽二等獎，2014年指導學生參加南寧市職業(yè)技能茶藝團體賽獲得二等獎等，2015年指導學生參加廣西職業(yè)院校技能大賽獲中職組手工制卷曲綠茶一等獎，2015指導學生參加全國職業(yè)院校技能大賽獲中職組手工制卷曲綠茶三等獎。

項目組成員鄧小蘭2013年指導第十屆區(qū)中等職業(yè)學校“中國夢.我的夢”征文比賽三等獎，2014年指導學生南寧市技能比賽“客房中式鋪床”項目三等獎，2015年南寧市教師基本功比賽三等獎。

(二)成果的推廣應用情況。1．校內(nèi)推廣。

成果累計使本茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學生200名受益，受益農(nóng)民370名；學生第一次就業(yè)率100%，用人單位滿意率99%。成果被推廣到其他專業(yè)并取得顯著的成效，計算機及應用、汽車運用與維修專業(yè)成為自治區(qū)級示范專業(yè)。

2．校外推廣。

兩年多來，有靈山縣正久職業(yè)學校、廣西昭平職業(yè)學校、梧州第二職 13

業(yè)技術(shù)學校等區(qū)內(nèi)多所兄弟學校的交流，等16所區(qū)內(nèi)外的中職學校來橫縣職業(yè)教育中心參觀學習，學習茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的課程改革和資源庫建設(shè)經(jīng)驗。3．媒體報道。

《中國職業(yè)技術(shù)教育》、八桂職教網(wǎng)等多家媒體對茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)建設(shè)、學生技能大賽等成果進行21次報道，其中在《中國職業(yè)技術(shù)教育》報道了《專業(yè)對接產(chǎn)業(yè) 推動縣域經(jīng)濟發(fā)展—茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)成果典型案例》，獲得社會廣泛好評。

（三）成果的示范作用與評價。1.課程示范。

兩年來，對口支援了靈山縣正久職業(yè)學校、廣西昭平職業(yè)學校等學校，深入開展對口幫扶，對茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程開發(fā)、教學方法改革，實訓基地建設(shè)等進行技術(shù)指導培訓，在運用本成果過程中認為：本項目茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程體系和資源庫有效、先進、穩(wěn)定，有效促進了茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學水平的提高，從而穩(wěn)定了茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程體系和資源庫在本地區(qū)、本學校課程中的示范、引領(lǐng)的作用。

2.教改示范。

兩年來，靈山縣正久職業(yè)學校、廣西昭平職業(yè)學校來到橫縣職業(yè)教育中心學習“教、學、做、評”四位一體的任務(wù)驅(qū)動教學模式和“雙教學監(jiān)控”、“雙評價考核”評價模式，通過座談、聽課和培訓，他們掌握了教學模式和評價模式的理論和方法，并在學校進行實踐，他們認為這兩個模式是目前中職學校提高課堂教學的實效性最有效的方式。

九、項目研究變化情況

（一）研究內(nèi)容的變化。

項目研究初期，計劃將研究的著力點放《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術(shù)》等3門品牌課程，一旦深入研究，發(fā)現(xiàn)《茉莉花茶加工》作為一門新設(shè)課程，課程課程標準、授課計劃、課程考核方案等 14

更缺乏，更適合區(qū)域性經(jīng)濟發(fā)展需要，因此，增加了《茉莉花茶加工技術(shù)》課程研究。

（二）研究團隊的變化。

本項目的研究是個龐大的工程，原來6名項目組成員很難完成研究任務(wù)，需要增加2名成員，組成一支共8人的具有豐富研究經(jīng)歷、較強研究能力的科研隊伍。

十、項目研究中存在的問題與今后的研究設(shè)想

（一）完善教學資源庫建設(shè)。

茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學資源庫的資源比較少，不能滿足教師和學生的需求，今后要不斷吸取充教學資源，使之更加符合教師教學和學生學習的需要。

（二）深化茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學評價規(guī)律的研究。

茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學評價方法還不夠合理，第三方企業(yè)參與評價還不多，繼續(xù)研究和探索教學評價方法，針對過程性評價和終結(jié)性評價進行深入研究，探討有效的、在更廣層面方便學校實施的評價方式方法。

xxxxxx職業(yè)教育中心

《茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)品牌課程與教學資源庫建設(shè)》課題組

2015年8月30日

第四篇：茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)

茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)

專業(yè)簡介

學科：農(nóng)林牧漁大類

門類：農(nóng)業(yè)技術(shù)類

專業(yè)名稱：茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)

專業(yè)信息

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)適應社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的，德、智、體、美全面發(fā)展的，具有中國傳統(tǒng)文化、美學及公關(guān)禮儀基礎(chǔ)知識，能熟練掌握茶文化、市場營銷理論及商務(wù)技巧，從事茶文化、茶科技和茶旅游的設(shè)計、開發(fā)、推廣及茶葉生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸，茶的營養(yǎng)保健與綜合利用、茶藝表演以及茶葉貿(mào)易、企業(yè)形象設(shè)計、茶葉消費引導等方面專業(yè)技能的應用型高技能人才。

培養(yǎng)要求：

◆具備較強的茶葉加工技術(shù)操作與車間管理能力；

◆具備較強的茶葉生產(chǎn)技術(shù)操作與茶場管理能力；

◆具備一定的茶業(yè)企業(yè)管理與營銷及茶文化傳播能力；

◆掌握培養(yǎng)良好的職業(yè)道德、敬業(yè)精神及團隊合作精神所必須的人文知識和科學素養(yǎng)；

◆掌握茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基本理論知識，熟練掌握茶葉品質(zhì)形成的基本知識；

◆具備分析和解決茶葉生產(chǎn)、加工、檢驗、審評和茶文化傳播等方面問題的基本知識和方法。主要課程：茶葉化學基礎(chǔ)、食品安全與檢測、公關(guān)與禮儀、民俗、茶食與茶療、茶栽與制茶、茶葉審評與檢驗、盆景及插花藝術(shù)、茶的綜合利用、茶葉經(jīng)濟管理學、茶葉市場營銷學、音樂欣賞、舞蹈藝術(shù)與形體、園林賞析、茶葉貿(mào)易學、茶文化學、三峽茶藝、食品工藝學。

專業(yè)就業(yè)狀況

本專業(yè)畢業(yè)生可到各茶葉公司、飲料集團公司、外貿(mào)公司、商檢局、質(zhì)監(jiān)局、茶館業(yè)、賓館、酒店等企業(yè)或部門工作，也可應聘公務(wù)員。

第五篇：茶葉生產(chǎn)開發(fā)可行性報告

**鄉(xiāng)**茶開發(fā)可行性報告

一、項目概要

1、項目名稱：開發(fā)**茶

2、項目地點：**鄉(xiāng)

3、建設(shè)規(guī)模：大田新栽100畝，苗木扦插20畝。

4、建設(shè)期限：2005年11月——2006年12月

5、投資估算總額：133.8萬

6、資金構(gòu)成：自籌、向上爭取扶助

7、效益情況：第一年出售苗

子款獲利10萬元，第二年采摘**茶獲利5萬元，第三年15萬元。

二、項目概況

**鄉(xiāng)位于贛西北部九嶺山脈中段，海拔390米，距靖安縣城56公里，總面積105平方公里。

境內(nèi)群峰起伏，層巒疊嶂，川溪交流，有充沛的水力資源和四季如畫的**、開源兩座水庫。一年四季披戴著白色云霧，氣候宜人，年平均氣溫16.2度。年降雨量1514毫升，無霜期260天左右，土壤肥沃，地下爽水，保溫透氣，無污染源，是發(fā)展生態(tài)綠色經(jīng)濟的寶地。

我鄉(xiāng)屬省市貧困鄉(xiāng)，又是移民大鄉(xiāng)。全鄉(xiāng)共有人口1.5萬人，其中農(nóng)業(yè)人口1.2萬人。下轄10個行政村，150個村民小組，其中男勞力2215人，女勞力1897人，移民3696人，有耕地面積12370畝，其中水田11583畝，旱地面積787畝。林業(yè)用地面積16.6萬畝，其中有林地面積14.8萬畝。水域面積11742畝，其中水庫面積8762畝，河流面積2980畝。2004年實現(xiàn)工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值6595萬元。其中工業(yè)產(chǎn)值5524萬元，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值1071萬元，實現(xiàn)財政收入404.5萬元，農(nóng)民人均純收入786元。

全鄉(xiāng)基礎(chǔ)設(shè)施齊全，通訊暢通，交通方便，萬黃線橫穿而過。水力資源充分利用，興建大水電站15座，總裝機量9190千瓦。發(fā)電量2559萬度，農(nóng)業(yè)水利設(shè)施逐年完善，田是工程等待實施。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，五谷豐登。全年農(nóng)作物總播種面積13985畝，實現(xiàn)糧食總產(chǎn)4778噸，油料總產(chǎn)95噸，茶葉22噸，水產(chǎn)品200噸，水果14噸，蔬菜802噸。年未生豬存欄4342頭，沼氣池579只。

三、建設(shè)必要性和可行性

1、隨著市場經(jīng)濟的建立，人民生活水平不斷提高，人們對**茶食品需求日益增長。茶廠歷年生產(chǎn)的**茶供不應求，特別是我國加入世貿(mào)組織后，銷售市場越來越大，**茶更是走俏，價格上漲，市場前景無限美好，千載難逢的歷史機遇不能錯過。

我鄉(xiāng)有占地面積1800平立米茶廠。加工設(shè)備齊全、技術(shù)力量雄厚，現(xiàn)有茶葉專業(yè)技術(shù)人員7名，其中大專本科生2名，已開墾培養(yǎng)出生態(tài)高產(chǎn)密植茶園1000余畝，名貴**茶50畝。生產(chǎn)名優(yōu)“翡翠茶”多次榮獲國家優(yōu)質(zhì)名茶銀牌獎，贊稱為廬山云霧茶，而且還有具備等待開發(fā)的空閑地5000余畝，臥藏在**水庫四周，是發(fā)展**茶的天然場所，生產(chǎn)有機茶的寶地。

四、規(guī)劃設(shè)計

1、建設(shè)標準：按照水土保持進行規(guī)劃和**茶栽培技術(shù)要求進行設(shè)計。

2、項目總體規(guī)劃布局：以靖安石境茶廠為中心，輻射周邊行政村。

五、主要建設(shè)內(nèi)容

1、平整土地；

2、種苗來源：采用無性扦插繁殖種苗；

3、耕用措施和施肥管理：在**茶移栽前進行茶園深開溝，并結(jié)合畝施有機肥2000公斤。茶樹在幼年生長時期，每年要進行三次耕作除草施肥。第一次在春茶前（3月中下旬）進行淺耕雍蔸，并結(jié)合畝施菜餅肥75公斤；第二次在春茶后淺耕，結(jié)合畝施茶葉專用有機肥15公斤；第三次在夏秋季（7、8月份）深耕，并結(jié)合施用有機肥500公斤。同時每年還應根據(jù)茶樹長勢在2至3月份進行修剪成水平狀。

4、狠抓管理，防治病蟲害：一是人工滅蟲，二是使用滅蟲燈，三是使用有機農(nóng)藥滅蟲防治。嚴禁施用毒性強、殘留性大的藥品。

5、茶樹防凍：

其主要措施是畝用稻草200至250公斤進行遮蓋，以防止凍害的發(fā)生。

六、投資估算和資金籌措1、100畝**茶開發(fā)、20畝苗圃開發(fā)費用133.8萬元。

①開墾費1000元/畝12萬元

②肥料費800元/畝9.6萬元

③種苗費8000元/畝96萬元

④移栽費100元/畝1.2萬元

⑤管護費（3年）15萬元

2、資金籌措：開發(fā)**茶總投資133.8萬元，請求上級農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦解決100萬元，鄉(xiāng)財政同意擠出資金33.8萬元用于開發(fā)配套。

七、效益分析

1、經(jīng)濟效益

類別

第三年

第四年

第五年

產(chǎn)量（kg）

1500

3000

10000

產(chǎn)值（萬元）

45

90

300

稅金（萬元）

3

6

20

利潤（萬元）

15

30

1202、社會效益

開發(fā)**茶園對農(nóng)村閑散勞力有很大的吸收作用，由于山區(qū)水稻是種一季，茶園開發(fā)的資金收入和勞動力的利用起到極大的促進作用，從資金投入來看