第一篇：食品檢驗工

食品檢驗工

1.2.3.4.5.口頭語言發布的食品檢驗報告無效.檢驗報告可以手簽或電子簽名.食品檢驗時,實驗室確認新項目時可優先采用實驗室間比對方法 實驗室檢驗分析時,不可采用未經確認但已操作多次的檢驗方法 糧油制品鎳測定最佳狀態時進樣量為20ml，消化時間為8530nm測定。

6.金黃色葡萄球菌菌落直徑2~3mm，顏色為灰色到黑色。邊緣淡色，周圍有渾濁帶，外圍有透明圈，與血漿凝固酶作用，顯現凝固或凝固體積大于原來體積的一半為陽性。

7.培養基中不含抑菌素，沙門氏菌菌落藍紫色，霉菌選取菌落數1個

8.單光束型原子吸收分光光度計結構簡單，價格低廉，但雙光束原子吸收分光光度計可消除光源強度變化及檢測器靈敏度變動影響。

9.原子吸收分光光度計的光源包括空白陰極燈，無極放電燈，多元素空心陽極燈，如：同空心陰極燈，原子化系統是將試液待測元素轉變成基態原子藍光；霧化器的作用是將試樣溶液霧化。

10.原子吸收分光光度計燃燒器作用利用火焰的熱能將樣品汽化，其種類有孔型和長鋒型；原子化溫度為1800~3000℃，其中空氣—乙炔火焰最高溫度為2300℃，氧化亞錫—乙炔火焰溫度最高為3000℃。分光系統組成有色散原件（光柵），反光鏡，狹縫。

11.我國電力標準頻率50赫茲，為防止電路短路，連接點應牢固，使用時應穿絕緣鞋，戴絕緣手套。

12.氫氧化鈉俗名火堿，燒堿，苛性鈉，四氧化三鐵俗名磁石。

13.濃硫酸具有強吸水性，強脫水性和強氧化性。故稀釋時應將酸往水里到，并在稀釋時不斷攪拌。

14.消毒后存在微生物，滅菌后不存在微生物，滅菌常用干熱滅菌法。

15.顯微鏡的放大倍數=目鏡倍數x物鏡倍數

16.純堿不慎濺在皮膚上先用大量水沖洗再用2%醋酸液沖洗。化學藥品不慎濺入眼睛應沖洗后用干凈的棉布包扎覆蓋患眼。

17.水銀溫度計破裂后臺上的汞可收集到有水的燒杯中，地上的用硫磺粉覆蓋。

18.因為食品腐敗變質除食品特性、環境因素外，主要是微生物微生物作用。腐敗后引起食品成分和感官性質變化。

19.評價食品衛生質量指標有菌落總數，大腸菌群，致病菌。

20.預包裝食品指預先定量包裝或制作在包裝材料和容器中的食品。

21.分析儀器中，堿式滴定管不得裝酸性溶液，移液管需用移取液潤洗一次，溫度計讀書視線應與水銀柱彎月面最高點水平，玻璃棒不得搗碎固體，燒杯應在常溫或置于石棉網上加墊使用，取放蒸發皿要用坩堝鉗，坩堝應置于泥三角上加熱，長頸漏斗管口插入液面以下避免氣體逸出，離心管主要用于分離，萃取，提煉液體中不同成分物質，比色管不可用于去污粉刷，量器不可放于烘箱中烘，變色硅膠變色成分為氯化鈷。

22.分析過程中，使用儀器內壁全部被洗液濕潤，將洗液橫著緩緩轉動，間接配置中，先配或稍高于所需濃度溶液，過濾是將不溶于液體的固體先跟液體分離，配置0.1mol/l鹽酸量取9v/m鹽酸液，盛有標液試劑瓶要避光避熱。標液使用前應振搖混勻。

第二篇：高級食品檢驗工試題庫及答案

二、選擇題（將正確答案的序號填入括號內）

（一）單選題

1．個別測定值與多次測定的算術平均值之間的差值稱為（）

A．相對誤差

B.偏差

C．絕對偏差

D．絕對誤差

2．在以鄰苯二甲酸氫鉀（KHC8 H4 O4）為基準物標定NaOH溶液時，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。

A．滴定管

B．容量瓶

C．移液管

D．錐形瓶

3．準確度、精密度、系統誤差、偶然誤差之間的關系是（）

A．準確度高，精密度不一定高

B．精密度高，不一定能保證準確度高

C．系統誤差小，準確度一般較高

D．準確度高，系統誤差、偶然誤差一定小

4．滴定分析的相對誤差一般要求小于0.1 %，滴定時耗用標準溶液的體積應控制為（）。

A． ≤ l0mL

B．10~15mL

C．20~ 30mL

D． 15~ 20mL

5．稱量時樣品吸收了空氣中的水分會引起（）

A．系統誤差

B．偶然誤差

C．過失誤差

D．試劑誤差

6．試劑中含有微量組分會引起（）

A.方法誤差

B．偶然誤差

C．過失誤差

D．試劑誤差

7．標定HCl溶液常用的基準物質是（）

A．氫氧化鈉

B．鄰苯二甲酸氫鉀

C．無水碳酸鈉

D．草酸

8．可見分光光度分析中，為了消除試劑所帶來的干擾，應選用（）。

A．溶劑參比

B．試劑參比

C．樣品參比

D．褪色參比

9．原子吸收分析中的吸光物質是（?）。

A．分子

B．離子

C．基態原子

D．激發態原子

10．原子吸收分析中采用標準加人法進行分析可消除（）的影響。

A．光譜干擾

B．基體干擾

C．化學干擾

D．背景吸收

11．采用直接法配制標準溶液時，一定要使用（）試劑。

A．化學純

B．分析純

C．基準

D．以上都是

12．用長期保存在硅膠干燥器中的硼砂（Na2B4O7 ?1OH2O）標定鹽酸溶液時，結果會（）。

A．偏高

B．偏低

C．沒有影響 D．無法判斷

13．相同質量的碳酸鈉，基本單元為 Na2C03 的物質的量和基本單元為1/2 Na2C03的物質的量之間的關系是（）。

A．n（Na7 C03）＝n(1/2 Na2CO3）

B．n（Na2C03）＝2n(1/2 Na2CO3）

C． 2n(Na2CO3）＝n（1/2 Na2C03）

D．不確定

14．c(K2Cr2O7）二0.02000 mol/ L重鉻酸鉀標準溶液對鐵的滴定度為（）mg/mL.A．6.702

B．670.2

C．0.06702

D．67.02

15．標定某溶液的濃度，四次測定結果為0.2041 mol/L,0.2049mol/L, 0.2043mol/L, 0.2039mol/L，則測定結果的相對平均偏差為（）。

A．1.5%

B． 0.15％

C．0.015%

D．15%

16． pH = 11.20的有效數字位數為（）。

A．四位

B．三位

C．二位

D．任意位 17．為了使分析結果的相對誤差小于0.1 %，稱取樣品的最低質一量應（）。

A．小于0.1 g

B．在0.1~0.2g之間

C．大于0.2g

D．任意稱取

18．為了判斷某分析方法的準確度和分析過程中是否存在系統誤差，應采取（）。

A．空白試驗

B．回收試驗

C．對照試驗

D．平行測定

19．為了提高測定靈敏度，空心陰極燈的工作電流應（）

A．越大越好

B．越小越好

C．為額定電流的40％~ 60%

D無要求

20．預混合型原子化器中霧化器將樣品溶液沿毛細管吸人，采用的是（）。

A．正壓

B．負壓

C．常壓

D．泵

21．增加助燃氣流速，會使霧化率（）。

A．下降

B．提高

C．不變

D．難以確定

22．陽性樣品（不含進口食品）的可處理時間是在報告發出后（）

A． 1天

B．2天

C．3天

D．4天

23．高錳酸鉀滴定法測定鈣的pH條件是（）。

A．酸性溶液

B．中性溶液

C．堿性溶液

D．任意溶液

24．硫氰酸鹽光度法測定鐵的pH條件是（）。

A．酸性溶液

B．中性溶液

C．堿性溶液

D．任意溶液

25．雙硫腙比色法測定鋅的pH條件是（）。

A．酸性溶液

B．中性溶液

C．堿性溶液

D．任意溶液

26．二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅的pH條件是（）

A．酸性溶液

B．中性溶液

C．堿性溶液

D．任意溶液

27．雙硫腙比色法測定鉛的pH條件是（）。

A．酸性溶液

B．中性溶液

C．堿性溶液

D．任意溶液

28．雙硫腙比色法測定汞的pH條件是（）。

A．酸性溶液

B．中性溶液

C．堿性溶液

D．任意溶液

29．原子吸收分光光度法測定鐵的分析線波長為（）

A． 213.8 nm

B．248.3nm

C．285.0nm

D．279.5 nm

30．原子吸收分光光度法測定鋅的分析線波長為（）

A．213.8nm

B．248.3nm

C． 285.Onm

D．279.5nm

31．原子吸收分光光度法測定鎂的分析線波長為（）。

A．213.8nm

B．248.3nm

C．285.Onm

D．279.5nm

32．原子吸收分光光度法測定錳的分析線波長為（）

A．213.8nm

B．248.3nm

C．285.Onm

D．279.5nm 33．原子吸收分光光度法測定鉛的分析線波長為（）

A．213.8 nm

B．248.3 nm

C．285.Onm

D．283.3 nm

34.原子吸收分光光度法測定鈉的分析線波長為（）

A．589nm

B． 766.5nm

C．422.7nm

D． 324.8nm

35．原子吸收分光光度法測定鉀的分析線波長為（）

A．589nm

B．766.5nm

C．422.7nm

D．324.8nm

36．原子吸收分光光度法測定鈣的分析線波長為（）

A．589nm

B．766.5nm

C． 422.7nm

D．324.8nm

37．原子吸收分光光度法測定錫的分析線波長為（）

A．589nm

B．766.5nm

C．422.7nm

D． 324.8nm 38．下列細菌引起菌痢癥狀最嚴重的是（）

A.痢疾志賀氏菌

B．福氏志賀氏菌

C.鮑氏志賀氏菌

D．宋內氏志賀氏菌

39．細菌染色法中，最常用最重要的鑒別染色法為（）

A．抗酸染色

B．革蘭氏染色

C．單染色

D．鞭毛染色

40．下列何種微生物培養時會產生價溶血環現象（）

A．肺炎鏈球菌 B．軍團菌

C．乙型溶血性鏈球菌 D．肺炎支原體

41．最快速的細菌形態學檢測方法是（）

A.．分離培養 B．直接涂片鏡檢 C．血清學試驗 D．動物試驗

42．可用于分型分析的方法是（）

A.．分離培養 B．直接涂片鏡檢 C．血清學試驗 D．動物試驗

43．細菌的基本結構不包括〔）

A．細胞壁

B．細胞膜

C．鞭毛

D．細胞質 44．屬于副溶血弧菌主要致病物質的毒素是（）

A．耐熱腸毒素 B．不耐熱腸毒素 C．溶血素

D．耐熱直接溶血素

45．大多數腸道桿菌是腸道的（）

A．強致病菌

B．正常菌群

C．弱致病菌

D．以上都是

46.以下哪種說法是錯誤的（）

A．細菌分離培養法包括平板劃線法

B．細菌分離培養法包括傾注平板法

C．細菌分離培養法包括液體培養基接種法

D．純種細菌接種法包括斜面培養基接種法

47．下列描述，哪項是不正確的（）。

A．巴氏消毒法屬于干熱滅菌法

B．流動蒸氣消毒法屬于濕熱滅菌法

C．間歇蒸汽滅菌法屬于濕熱滅菌法

D．加壓蒸汽滅菌法屬于溫熱滅菌法

48．細菌的群體生長繁殖可分為四期，依次為（）

A．對數期、遲緩期、穩定期和衰亡期

B．遲緩期、對數期、穩定期和衰亡期

C．穩定期、對數期、遲緩期和衰亡期

D．對數期、穩定期、遲緩期和衰亡期

49．有關革蘭氏染色的原理，哪項是不正確的（）

A．G+菌細胞壁致密，乙醇不易透人

一

B．G菌細胞有肽聚糖層很厚

C．胞內結晶紫一碘復合物可因乙醇溶解析出而脫色

一

D．G+菌所帶負電荷比G菌多

50．微生物學的發展分為哪幾個時期（）

A．經驗時期、實驗微生物學時期和現代微生物學時期

B．經驗時期和現代微生物學時期

C．實驗微生物學時期和現代微生物學時期

D．經驗時期和實驗微生物學時期 51．下列描述中不正確的是（）。

A．消毒是指殺死物體上的所有微生物的方法

B．滅菌是指殺滅物體上所有微生物的方法

C．防腐是指防止或抑制細菌生長繁殖的方法

D．無菌為不含活菌的意思

52．肺炎鏈球菌在血平板上生長時，菌落周圍常常會出現溶血環，其特征為（）。

A．草綠色

B．褐色

C．暗紅色

D．磚紅色

53．志賀氏菌感染中，哪一項不正確（）。

Ａ．傳染源是病人和帶菌者，無動物宿主

Ｂ．宋內氏志賀氏菌多引起輕型感染

C．福氏志賀氏菌感染易轉變為慢性

D．感染后免疫期長且鞏固

54．宋內氏志賀氏菌有兩個變異相，急性患者分離的菌株一般是（）。

A．I相

B．II相

C．I相或II相

D．I相和II相

55．有關消毒劑的描述哪項是不正確的（）。

A．醇類的作用機制包括蛋白變性和凝固

B．.醇類的作用機制包括干擾代謝

C．常用消毒劑包括50％～70%（體積分數）異丙醇

D．常用消毒劑包括50％～70%（體積分數）乙醇

56志賀氏菌屬包括福氏志賀氏菌等（）個群。

A．4

B．5

C．6

D．8

（二）多選題

1．作為基準物質，必須具備的條件是（）。

A．有足夠的純度

B．實際組成與化學式完全相符

C．性質穩定

D．摩爾質量較大 2．系統誤差按其來源分為（）。

A．方法誤差

B．儀器誤差

C．過失誤差

D．試劑誤差 3．標定氫氧化鈉溶液濃度可以選擇下列哪種物質作為基準物質（）。

A．硼砂

B．鄰苯二甲酸氫鉀

C．草酸

D．無水碳酸鈉 4．下列物質中可用來直接配制標準溶液的有（）。

A．固體NaOH

B．濃鹽酸

C．基準K2Cr2O7

D．基準CaCO3 5．消除系統誤差的方法有（）。

A．做對照試驗

B．做空白試驗

C．增加測定次數

D．校準儀器 6．火焰原子化過程中樣品分子轉化為原子要經過的變化過程有（）

A．.蒸發過程

B．解離過程

C．激發過程

D．電離過程 7．為了使待測元素在原子化器中更多地生成基態原子，應使基態原子盡可能不發生（）。

A．解離

B．激發

C．電離

D．化合 8．為了獲得較高的準確度和靈敏度，所使用的光源應（）

A．能發射待測元素的共振線，且有足夠的強度

B．發射線的半寬度要比吸收線的半寬度窄得多，即能發射銳鄉光譜

C．輻射光的強度要穩定且背景小

D．輻射的光一定要是可見光

9．可用于原子吸收分光光度分析的光源有（）。

A．氘燈

B．空心陰極燈

C．無極放電燈

D．.蒸汽放電燈 10．預混合型原子化器一般由（）組成。

A．霧化器

B．預混合室

C．燃燒器

D．石墨管 11．細菌學診斷中標本采集和運送的原則包括（）。

A．標本必須新鮮，采集后盡快送檢

B．在送檢過程中，對腦膜炎球菌標本要進行保溫

C．在檢驗容器上要貼好標簽

D．盡可能采集病變明顯部位的材料 12．有關微生物的描述正確的是（）。

A．具有致病性的微生物成為病原微生物

B．絕大多數微生物對人類和動植物是有益的 C．真菌具有核膜和核仁

D．細菌的染色體裸露和環狀DNA 13．用的細菌生化反應包括（）

A．糖發酵試驗

B．V·P試驗

C．甲基紅試驗

D.枸櫞酸鹽利用試驗 14．某地夏季突然出現腹瀉病人群，發病人數在數日內迅速增加，但臨床癥狀不典型細菌學診斷中對病原菌的檢驗方法可能是（）。

A．分離培養

B．直接涂片鏡檢

C．血清學試驗

D．動物試驗 15．病原微生物的致病過程是一種機體與微生物間復雜的相互作用過程，機體抵抗病原微生物的屏障結構包括（）

A．皮膚與粘膜

B．血腦屏障

C．胎盤屏障

D．免疫系統 16．關于原子吸收光度法中標準曲線法說法正確的是（）

A．配制的標準溶液濃度應在吸光度與濃度成線性關系的范圍內

B．標準溶液的基體組成應盡可能與待測樣品溶液一致，以減小基體影響

C．在整個分析過程中，操作條件應保持不變

D．每次測定不要重新繪制標準曲線

17．消除原子吸收分析中化學干擾的方法有（）。

A．加人釋放劑

B．使用高溫火焰

C．加人消電離劑D．加人緩沖劑 18．消除原子吸收分析中基體干擾的方法有（）。

A．用不含待測元素的空白溶液來調零

B．減小狹縫寬度

C．使用標準加人法

D．標準溶液的基體組成應盡可能與待測樣品溶液一致 19．消除原子吸收分析中光譜干擾的方法有（）。

A．用不含待測元素的空白溶液來調零 B．減小狹縫寬度 C．使用標準加人法

D．標準溶液的基體組成應盡可能與待測樣品溶液一致

20．測定磷化物時所用的二氧化碳應經過（）溶液的洗滌后，才能進人反應瓶。

A．堿性高錳酸鉀

B．飽和硝酸汞

C．酸性高錳酸鉀 D．飽和硫酸肼 21．汞極易揮發，在消化樣品時一般采用的消化方法有（）。

A．硫酸一硝酸法

B．硝酸一硫酸一五氧化二釩法

C．灰化法

D．以上都是

22．鉬藍比色法測磷中，將磷鉬酸銨還原成鉬藍的是（）

A．鉬酸銨

B．對苯二酚一亞硫酸鈉

C．氯化亞錫一硫酸肼

D．以上都不是 23．冷原子吸收法測定汞中，用于將元素汞吹出的載氣是（）。

A．空氣

B．氧氣

C．氫氣

D．氮氣 24．銀鹽法測定砷時加人氯化亞錫的作用是（）。

A．將As5+還原為A s 3+

B．還原反應中生成的碘

C．抑制氫氣的生成速度

D．抑制某些元素（如銻）的干擾 25．銀鹽法測定砷時，影響測定結果的因素是（）。

A．酸的用量

B．鋅粒的規格

C．鋅粒大小

D．以上都不是 26．糧食及制品中含磷量最多的是（）。

A．大米

B．米糠

C．小麥

D．麩皮 27．下列物質中具有生物活性的有（）

A.D-異抗壞血酸

B． L-抗壞血酸

C．二酮古洛糖酸 D．L-脫氫抗壞血酸 28．原子吸收分光光度法測定鈣時，為了消除陰離子效應，可加入（）溶液。

A．鈉

B．鉀

C．鑭

D．捻 29．下列兒茶素中屬于醋型的是（）

A．L-表沒食子兒茶素

B． L-表兒茶素

C.L-表沒食子兒茶素沒食子酸醋

D．L-表兒茶素沒食子酸酷 30．罐頭食品判定為商業無菌應滿足的要求是（）。

A．經審查生產記錄，屬于正常

B．保溫后開罐經感官檢查、pH測定無微生物增殖現象

C．抽取樣品經保溫試驗，未發生胖聽或泄漏

D．涂片鏡檢或接種培養無微生物增殖現象 31．用雙硫腙比色法測定鉛時，為了消除其他金屬離子的干擾，應采取的措施是（）。

A．控制pH =8.5～9.0

B．加氰化鉀

C．加檸檬酸銨

D．加鹽酸羥胺

32．二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅時，要消除鐵的干擾，應加人（）。

A．檸檬酸銨

B．酒石酸鉀鈉

C．氰化鉀

D．以上都是 33．沙門氏菌屬的生化反應特征是（）。

A．吲哚、尿素分解及V·P試驗均陰性

B．發酵葡萄糖產酸產氣，產生H2S

C．不分解蔗糖和水楊素，能利用丙二酸鈉，液化明膠

D．不分解乳糖，在腸道鑒別培養基上形成無色菌落 34．沙門氏菌屬的形態特征是（）。

A．革蘭氏陰性桿

B．有芽抱

C．有莢膜 D．大多數有動力、周生鞭毛 35．志賀氏菌屬的形態特征為（）。

A．革蘭氏陰性桿菌 B．無芽抱

C．無莢膜，無鞭毛 D．不運動，有菌毛 36．志賀氏菌屬的培養和生化反應特征是（）。

A．需氧或兼性厭氧，營養要求不高

B．宋內氏痢疾桿菌菌落透明度差，常出現扁平的粗糙菌落

C．大多數痢疾桿菌不分解乳糖，不產生H2 S，分解葡萄糖產酸不產氣

D．V·P試驗陽性，不分解尿素，不產生賴氨酸脫羧酶 37．志賀氏菌屬的細菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比（）。

A．對理化因素抵抗力較高

B．對酸較敏感，必須使用含有緩沖劑的培養基

C．含有高濃度的膽汁的培養基能抑制某些痢疾菌株生長

D．在適當濕度時能耐低溫，在冰塊中可存活三個月左右

38．一般來說，當食品中含有（）時，含有志賀氏菌的可能性極大。

A．大腸菌群

B．大腸桿菌

C．沙門氏菌

D．葡萄球菌 39．葡萄球菌屬的形態特征是（）。

A．革蘭氏陽性球菌 B．無鞭毛

C．有芽孢

D．一般形成莢膜 40．葡萄球菌屬的培養和生化反應特征是（）。

A．在血瓊脂平板上多數致病性菌葡萄球菌可產生溶血毒素

B．耐鹽性強

C．能產生紫色素

D．能產生凝固酶，分解甘露醇（在厭氧條件下）41．下列葡萄球菌中可以致病的是（）。

A．葡萄球菌

B．表皮葡萄球菌

C．腐生性葡萄球菌 D．以上都是 42．葡萄球菌對其敏感性高的是（）

A．磺胺類藥物

B．青霉素

C．金霉素

D．氯霉素 43．鏈球菌的形態特征是（）。

A．革蘭氏陽性

B．形成芽抱

C．無鞭毛

D．不運動 44．鏈球菌的培養和生化反應特征是（）。

A．營養要求較高，需氧或兼性厭氧

B．在血清肉湯中易形成長鏈

C．通過二磷酸己糖途徑發酵葡萄糖，主要產生右旋乳酸，接觸酶陰性

D．抵抗力強

45．乙型鏈球菌對（）都很敏感

A．青霉素

B．紅霉素

C．氯霉素

D．四環素 46．菌落周圍有溶血環的鏈球菌是（）。

A．甲型(a)溶血性鏈球菌

B．乙型（β）溶血性鏈球菌

C．丙型（γ）種鏈球菌

D．以上都是． 47．屬于腸桿菌科中埃希氏菌族的是（）。

A．葡萄球菌

B．溶血性鏈球菌

C．沙門氏菌

D．志賀氏菌 48．能有效防止沙門氏菌病發生的方法有（）。

A．蒸煮

B．巴氏消毒

C．存放適宜溫度

D．以上都不是 49．防治菌痢的措施有（）。

A．早期診斷

B．早期隔離

C．早期治療

D．切斷傳染途徑 50．葡萄球菌的致病機理是多數致病性菌株能產生（）。

A．溶血毒素

B．殺白細胞毒素

C．腸毒素

D．血漿凝固酶 51．鏈球菌的致病機理是致病性鏈球菌可產生（）。

A．透明質酸酶

B．鏈激酶

C．鏈道酶

D．溶血毒素 52．志賀氏菌屬的細菌通稱痢疾桿菌，在我國常見引起的痢疾的是（）。

A．賀氏痢疾桿菌 B．福氏痢疾桿菌

C．鮑氏痢疾桿菌 D．宋內氏痢疾桿菌

一、判斷題（是畫√，非畫×)1．配制重鉻酸鉀標準溶液時可直接配制而不用標定。

（）

2．一個樣品經過10次以上的測試，可以去掉一個最大值和最小值，然后求平均值

（）

3．由于儀器設備缺陷，操作者不按操作規程進行操作。以及環境等的影響均可引起系統誤差。（）

4．滴定管讀數時，應雙手持管，保持與地面垂直。

（）

5．用已知準確含量的標準樣品代替試樣，按照樣品的分析步驟和條件進行分析的試驗

叫做對照試驗（）

6．稱取某樣品0.0250g進行分析，最后分析結果報告為96.24（質量分數）是合理的（）

7．為了使滴定分析時產生的誤差小于0.1 %，滴定時標準溶液的用量應大于20mL。（）

8．將HCI標準溶液裝人滴定管前，沒有用該HCI標準溶液蕩洗，對分析結果不會產生影響。（）

9．標定Na2 S2 03溶液最常用的基準物是K2Cr207。

（）

10.K2Cr207標準溶液通常采用標定法配制。

（）

11．硫代硫酸鈉標準溶液通常用直接配制法配制。

（）

12．用Na2 C2 04基準物標定KmnO4溶液時，應將溶液加熱至75 ~85℃后，再進行滴定。

（）

13．所有物質的標準溶液都可以用直接法配制。

（）

14.用基準物質標定溶液濃度時，為了減少系統誤差，一般要選用摩爾質量較小的基準物質（）

15．用標準溶液標定溶液濃度時，為了減少系統誤差，消耗標準溶液的體積不能小于20mL（）

16.已標定過的KmnO4標準溶液應貯存于白色磨口瓶中。（）

17.NaOH標準溶液應儲存于橡膠塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口還應設有堿-石灰干燥管，以防放出溶液時吸入C O2。

（）

l 8.4.030 + 0.46–1.8259 +13.7的計算結果應表示為16.4。（）

19．在多次平行測定樣品時，若發現某個數據與其他數據相差較大，計算時就應將此數據立即舍去。（）

20．記錄原始數據時，要想修改錯誤數字，應在原數字上畫一條橫線表示消除，并由修改人簽注。（）

21．檢驗報告單可以由進修及代培人員填寫但必須有指導人員或室負責人的同意和簽字，檢驗結果才能生效。

（）

22.原子吸收分光光度分析是一種良好的定性定量尹分析方法。（）

23．原子吸收分光光度法可以同時測定多種元素。

（）

24．沙門氏菌的形態特征是革蘭氏陽性桿菌，無芽袍無莢膜，多數有動力，周生鞭毛。（）

25．志賀氏菌的形態特征是革蘭氏陰性桿菌、無芽抱、無莢膜、無鞭毛、運動、有菌毛。

（）

26．葡萄球菌屬的形態特征是革蘭氏陰性球菌、無芽袍、一般不形成莢膜、有鞭毛。

（）

27．鏈球菌的形態特征是革蘭氏陽性、呈球形或卵圓形、不形成芽孢、無鞭毛、不運動。（）

28．葡萄球菌的培養條件是營養要求較高，在普通培養基上生長不良。

（）

29．鏈球菌的培養條件是營養要求不高在普通培養基上生長良好。（）30．志賀氏菌能發酵葡萄糖產酸產氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳糖。（）

31．沙門氏菌能發酵葡萄糖產酸產氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳糖。（）

32．從食物中毒標本中分離出葡萄球菌，則說明它一定是引起該食物中毒的病原菌。（）

33．M．R試驗時，甲基紅指示劑呈紅色，可判斷為陰性反應；呈黃色，則可判斷為陽性反應。（）

34.V．P試驗呈陽性反應的指示顏色是紅色。（）

35．硫氰酸鉀法測定食品中鐵含量原理是在堿性條件下，二價鐵與硫氰酸鉀作用生成血紅色的硫氰酸鐵絡合物，顏色深淺與鐵離子濃度成正比。（）

36．普通光學顯微鏡的工作性能主要取決于放大率，放大率越高，顯微鏡性能就越好。（）

37．紫外線滅菌，只適用于空氣、水及物體表面的滅菌。

（）

38干熱滅菌不僅適用于玻璃儀器的滅菌，同樣適用于金屬用具的滅菌。（）

39．在細菌革蘭氏染色過程中，脫色最為關鍵，如脫色過輕，則可能會造成假陰性的結果。（）

40．一般說來，平板分離法包括劃線平板法和傾倒平板法它們適用于厭氧微生物的分離培養。（）

41．標準曲線法僅適用于組成簡單或無共存元素干擾的樣品分析同類大批量樣品簡單、快速，但基體影響較大。（）

42．標準加人法不僅可以消除基體干擾，而且能消除背景吸收的影響和其他干擾。（）

43．為了提高測定低含量組分的靈敏度，通常選用待測元素的共振線作為分析線但當待測元素的共振線受到其他譜線干擾時，則選用其他無干擾的較靈敏譜線作為分析線。（）

44．原子吸收分光光度計的檢出極限數值越小，儀器的噪聲越小，林敏度越高。（）

45．丙酸鈣用于面包及糕點中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。（）

46．沒食子酸乙酯比色法測定飲料中的茶多酚時，如果改變磷酸鹽緩沖溶液的濃度，顯色后溶液的吸光度也會發生變化。（）

47沒食子酸乙酯比色法測定飲料中茶多酚時，用沒食子酸乙酯作為比色標準。（）

48鄰菲啰啉比色法測定鐵時，加人鹽酸羥胺是為了防止Fe2+氧化成Fe3+。（）

49．鄰菲啰啉比色法測定鐵時，應該先加鹽酸羥胺和乙酸鈉，后加鄰菲啰啉。（）

50．苯芴酮比色法測定錫時，在弱酸性溶液中四價錫離子與苯芴酮形成微溶性的橙紅色絡合物，應在保護性膠體存在下與標準系列比較定量。（）

51．測砷時，測砷瓶各連接處都不能漏氣，否則結果不準確。（）

52．砷斑法測砷時，砷斑在空氣中易褪色，沒法保存。（）

53．雙硫腙比色法測定鉛含量時，用普通蒸餾水就能滿足實驗要求。（）

54．雙硫腙比色法測定鉛的靈敏度高，故所用的試劑及溶劑均需檢查是否含有鉛，必要時

需經純化處理。（）

55．雙硫腙是測定鉛的專一試劑，測定時沒有其他金屬離子的干擾。〔）

56．雙硫腙比色法測定鋅時，加人硫代硫酸鈉是為了消除其他金金屬離子的干擾。（）

57．在汞的測定中，樣品消解可采用干灰化法或濕消解法。

（）

＋ 58．天然礦泉水中鉀的含量并不多，所以常規分析很少單獨測定鉀，通常都是以K和Na

十的總量來代表。（）

十 59．用火焰光度法分別測定K和Na+，可以得到較好的測定結果。（）

60．測定飲料中的咖啡因時，在樣品干過濾時棄去前過濾液，對實驗結果有影響。（）61．沙門氏菌屬革蘭氏染色呈陽性。（）

62．志賀氏菌屬革蘭氏染色呈陰性。（）

63．萄球菌屬革蘭氏染色呈陰性。（）

三、計算題

1．為了配制TFe/k2cr2Ｏ7 =0.005585g/mL的溶液1L，需稱取重鉻酸鉀基準物質多少克？（滴定反應為Cr2O7 2-＋6Fe2+ + 14H+= 2Cr3++6Fe3+＋7H2O）

2．用鄰菲啰啉測鐵，已知樣品含鐵的質量濃度為0.1 ug/mL,用2cm吸收池在508nm處測得其吸光度為0.394，求鄰菲啰啉鐵的摩爾吸光系數。

3．用硫氰酸鹽法測鐵，用2cm吸收池在480nm處測得濃度為2.4ug/mL溶液的吸光度為0.360。吸取未知溶液25.00mL于250mL容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻，在相同條件下測得其吸光度為0.320，求未知溶液中鐵的含量（ug/mL)? 4．在50mL容量瓶中分別加人Cu2+0.05mg、0.10mg、0.15mg、0.20mg，加水稀釋至刻度，用原子吸收分光光度計測得它們的吸光度依次為0.21、0.43、0.62、0.85。稱取0.5110g樣品，溶解后移人50mL容量瓶中，加水稀釋至刻度。在同樣條件下測得其吸光度為0.41，求樣品中Cu的含量。

5．稱取含鋅樣品2.5115g，經處理溶解后，移人50mL容量瓶中，加水稀釋至刻度。分別吸取此樣品溶液l0mL置于4只50mL容量瓶中，依次加人0.5 ug/mL的鋅標準溶液0.0mL、5.0mL、10.0mL、15.0mL，并稀釋至刻度。測得它們的吸光度依次為0.06, 0.18、0.30、0.41，求樣品中鋅的質量分數（10-6)。

6．標定KMnO4標準溶液的濃度時，精密稱取0.3562g基準草酸鈉溶解并稀釋至250mL容量瓶中，精密量取10.00mL，用該標準溶液滴定至終點，消耗48.36mL，計算KMn O4標準溶液的濃度。

7．計算濃度為0.01015mol/L HCI標準溶液對NH3的滴定度？

8．測定蛋制品中砷含量。稱取10.0g樣品，經消化處理后，將消化液定容至50mL。取10.0mL消化液，按砷斑法測定，結果樣品溶液砷斑與砷標準1ug相當，試劑空白砷未檢出，計算該樣品中砷的含量（mg/kg）。

9．測定某樣品含氮的質量分數，6次平行測定的結果是20.48％，20.55％，20.58％，20.60%，20.53％，20.50%。

(1)計算這組數據的平均值、平均偏差、標準偏差和變動系數；

(2)若此樣品是標準樣品，含氮的質量分數為20.45%，計算以上結果的絕對誤差和相對誤差。

10．測定肉制品鈣含量，稱取樣品20.5640g，處理后用高錳酸鉀標準溶液滴定，消耗0.02240mol/L高錳酸鉀標準溶液10.20mL,計算樣品中鈣的質量分數（％）。

第三篇：食品檢驗工知識實習總結

食品檢驗工知識實習總結

在為期一周的技能考核與實習中,桑老師給我們講解了高級食品檢驗工進階培訓的相關知識，給我們介紹了檢驗工專業崗位知識，這些理論知識的講解讓我們對食品檢驗工有了更深入的了解，對我們以后的生活工作也是有巨大幫助的。

桑老師首先給我們介紹了食品檢驗工崗位的分類，按技能規范要求，食品檢驗工分為10個崗位，分別是調味品、醬貨專業崗位；糕點、糖果檢驗專業崗位；乳品檢驗專業崗位知識；白酒、黃酒、果酒專業檢驗崗位；啤酒專業檢驗崗位；飲料專業檢驗崗位；糧油及其制品檢驗崗位；罐頭食品檢驗崗位；肉蛋及其制品的檢驗崗位；茶葉的檢驗崗位。

調味品、醬貨專業崗位有釀造用糧食原料的檢驗，包括水分的檢驗、蛋白質的檢測、粗淀粉的檢測、粗脂肪的測定和灰分的測定，另外還有釀造用水的檢測，包括濁度的檢測、水的硬度檢測和銨根離子的檢測，還有釀造用食鹽的檢測，包括食鹽中水分的測定、氯化銨含量的測定、孢子數、發芽率的測定、蛋白酶活性的測定、熟料消化率N性蛋白的測定、總酸與氨基氮的測定、無鹽固形物的測定、還原糖的測定、糖化酶活力的測定以及酵母活細胞的測定。糕點、糖果檢驗專業崗位有感官檢驗、糕點和糖果中水分的測定、糖果中還原糖的測定、糕點中總糖的測定、粗蛋白的測定、糕點的加工工藝及分類、糖果的加工工藝及條件。是乳品檢驗專業崗位知識有乳的成分、性質測定及收購、異常乳及其檢驗、乳制品水分的檢測、酸度的檢測、雜質度的檢測、全乳固體的檢測、抗生素殘留的檢測、乳制品中糖的檢測、蛋白質的測定、脂肪的檢驗。白酒、黃酒、果酒專業檢驗崗位包括釀造用特殊檢驗項目水樣的處理、釀造用水和糧食的檢驗、食用酒精的指標的要求與檢驗、白酒的檢驗、黃酒中氨基酸態氮的檢驗、葡萄酒的檢驗、還原糖和總糖的測定以及蛋白質的測定。啤酒專業崗位檢驗包括釀造用水的檢驗、大麥發芽勢和發芽率的測定、酒花a-酸的檢驗、麥芽的檢驗以及啤酒和發酵液的檢驗。飲料專業檢驗崗位包括水分（總干物質）的測定、蛋白質的測定、粗脂肪的測定、維生素c的測定、礦泉水中氯化物的測定及其總硬度的測定。

同時桑老師還給我們講解了標準化知識以及食品中成分的檢測，所謂標準化就是指可改進產品過程，服務的實用性，防止貿易壁壘，促進技術合作，以達最佳社會秩序和社會效益。根據標準協調統一的范圍及試用范圍的不同可將其分為不同級別，按標準性質可分為：技術標準、管理標準、工作標準。按約束力又可分為強制性標準與推薦性標準。按發生的作用范圍和審批可分為：國家標準、企業標準、地方標準、行業標準。

最后桑老師給我們介紹了食品中成分的檢測的相關知識，主要是有毒有害成分的測定，包括糧油及其制品中磷化物的測定、糧油及其制品中氰化物的測定、糧油及其制品中過氧化苯甲酰的測定以及糧油及其制品中微量元素的測定的常用方法，比如糧油及其制品中磷化物的測定常用鉬藍比色法。

通過此次對高級食品檢驗工進階培訓的相關知識的學習，我深刻意識到食品檢驗工的重要性，“民以食為天，食以安為先”，食品安全是重中之重，提到食品安全，人們心中是異常關心的，關注的。因為隨著經濟社會不斷進步，經濟全球化不斷發展，人們飲食文化多樣化，食品衛生與安全成為備受關注的熱門話題。“蘇丹紅事件”、“注水肉”還有最近的“三鹿奶粉事件”，無一不牽動著廣大民眾的心。隨著食品的多樣化發展，各種添加劑不斷翻新、涌現，不斷被加入食物中。肉松中有添加劑，奶粉中有三氯氰胺。雖然現社會食品的安全的信息不對稱，但可能都是消費者心中所默認的，考慮到我們每天吃的食物，想想我們身邊的人，他們也大都認同“眼不見為凈的”觀點，是的，在你吃食物的時候，你不會想食品的生產過程是怎樣的，你也不去想是否真的通過了國家衛生檢查，你只是考慮到口感的好壞，但有時吃的是“問題食品”，你卻不知道，等到出現問題時，你可能也發現不出是食品原因，當然也拿不出任何證據來證明了。生產商這樣生產“問題食品”，我認為這不但影響到人民的生命安全，亦嚴重威脅到國家的聲譽。這樣做無疑是一種羞恥，一種無能，一種人性泯滅的表現。食品安全中出現問題，人們都會首先想到出售商和制造商。是的，追求利益是企業的天職，但他們不能丟失了人性；是的，企業之間的競爭主要競爭的是價格，但是他們不能向豬肉中注水；是的，企業與企業之間，企業內部之間，企業與民眾之間有時會利益分配扭曲，但是他們不能拿消費者的健康來負擔。針對以上這些現象，我覺得應該從以下幾個方面來來解決這些問題。

一、要建立較完善的有關食品安全的法律體系；另外要對執法隊伍進行定期的食品安全知識的培訓，打造一支強有力的執法隊伍，為人們進行食品行業的把關。

二、加大力度宣傳食品安全知識，增加人們的食品安全知識，并讓人們懂得運用法律手段維護食品安全方面的權利。

三、建立一系列較為行之有效的食品安全信用體系，建立一種良性食品行業流通循環。

很有幸我獲得了食品檢驗工證書，但是以前理論知識學習的還不是很充分，通過這次桑老師給我們講解了高級食品檢驗工進階培訓的相關知識，給我們介紹了檢驗工專業崗位知識，讓我的理論知識充分豐富了起來，我在想，如果我以后有機會從事食品檢驗相關的工作，我一定要有一個嚴謹的工作心態，對消費者同時也是對自己負責。經過這一次的食品檢驗工培訓知識的學習，我對食品檢驗工有了更深刻的認識，這次的學習對我以后的工作學習也會產生深遠的影響。

第四篇：食品檢驗

食品中檢出的菌落總數，就是否代表該食品上所有的細菌數？為什么？

菌落總數就是指在一定條件下（如需氧情況、營養條件、pH、培養溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細菌菌落總數。按國家標準方法規定，即在需氧情況下，37℃培養48h，能在普通營養瓊脂平板上生長的細菌菌落總數，所以厭氧或微需氧菌、有特殊營養要求的以及非嗜中溫的細菌，由于現有條件不能滿足其生理需求，故難以繁殖生長。因此菌落總數并不表示實際中的所有細菌總數，菌落總數并不能區分其中細菌的種類，所以有時被稱為雜菌數，需氧菌數等。

為什么營養瓊脂培養基在使用前要保持地（46±1）℃的溫度？

重量百分比濃度為1,5%的瓊脂溶膠在32-39℃之間可以凝結成堅實而有彈性的凝膠，生成的凝膠在85℃以下不熔化為溶膠。瓊脂凝膠的熔化溫度是瓊脂濃度和平均分子量的函數。含干瓊脂1.5%的瓊脂和類瓊脂凝膠的熔化溫度在60℃到97℃。個人認為一方面較低的溫度有利于瓊脂保存另一方面不利于細菌的繁殖。另外在較高溫度時不同凝膠可能會有析水的現象，這大約也是人們經常會問的問題。

大腸菌群檢驗中為什么首先要用乳糖膽鹽發酵管？復發酵時為什么使用乳糖膽鹽但不需要加膽鹽？

膽鹽能抑制革蘭氏陽性菌等雜菌生長.在初發酵，培養基已經加入膽鹽抑制革蘭氏陽性菌生長，并在EMB培養基上進行分離培養，因此復發酵培養時無需乳糖發酵管，以免大腸菌腸受到抑制。

為什么大腸菌群的檢驗要經過復發酵才能證實？

初發酵是樣品的發酵結果，不是大腸菌群純菌的發酵試驗，有可能受其它雜菌影響判斷結果。進行證實試驗避免假陽性結果。主要的原因是初發酵是混合菌群培養，膽鹽雖然有一定的抑菌作用，但并不能完全大腸菌群以外的所有菌，樣品中可能會含有其他的糖或醇，細菌在發酵乳糖及別的糖或醇時會產生氣體，這樣就不能確定氣體是否是大腸菌群所屬細菌發酵乳糖所產生的，而復發酵是EMB上疑似菌的純菌種發酵，對于初發酵陽性的管，這一步是必須做的乳糖膽鹽發酵管中的膽鹽是抑菌劑，可抑制樣品中的一些雜菌，而有利于大腸菌群細菌的生長和挑選。而復發酵是證實試驗，所以乳糖發酵管中不需要加膽鹽。

第五篇：食品檢驗工的實習總結

食品衛生檢驗學是食品學科開設的一門重要的專業基礎課程，食品檢驗工的實習總結該怎么寫呢。下面是小編為大家整理的食品檢驗工的實習總結，希望對大家有幫助。

食物查驗工的實習總結篇一

1.1公司簡介

肯德基源于美國，創建于1952年，是國際聞名的炸雞快餐連鎖公司，在全球80多個國家擁有14000多家餐廳。截止到2008年04月底，肯德基在我國大陸450個城市開設了2100余家餐廳。肯德基這些年以天天至少一家的開店速度迅速展開，變成我國餐飲業規劃大、展開快、效益好的連鎖品牌。肯德基(kfc)和聞名的休閑餐飲品牌必勝客(pizza hut)、墨西哥風味餐廳taco bell以及a& w、long john silver’s(ljs)同歸于全球最大的餐飲連鎖公司之一—百勝餐飲集團。

肯德基崇尚團隊精神及每一位職工的熱忱參加，并致力于為職工供給完善的訓練、福利確保和展開計劃，使每位職工的潛力得到最充沛的體現，恰是由于這個因素，不斷增加優良的年青同伴景仰來到肯德基。

作為國際上最大和最成功的連鎖快餐公司之一，肯德基成功的訣竅之一是：永遠向充溢奮發向上、勇于應戰自個的年青人敞開大門，并注重對職工的訓練，鼓舞職工和肯德基一起生長。

1.2公司文化

如果說各種規章制度、效勞守則等是標準職工做法的“有形規矩”，公司文化則是作為一種“無形規矩”存在于職工的認識中。

公司文化能夠比喻為做法的“基因”，它經過典禮和鼓舞手法等方法，供給了公司的基地價值觀，通知職工在公司里啥方針是最首要的，哪些是公司所發起的和不發起的，能夠引導和刻畫職工的態度和做法朝同一個方向盡力。因而公司對公司文化的出資，一般能夠削減巨額的人力資源管理費用。

作為特許運營公司肯德基來說，其高標準的效勞質量是它的生命線，也是它參加競賽的本錢。為此，肯德基刻畫了具有效勞認識導向的強有力的公司文化，職工承受了肯德基的安排文化的一起，其各種繁復的規章制度也就深深內化在他們心中了。

“餐廳司理榜首”這是我國百勝餐飲集團建立起來最首要的公司文化，這體現了公司注重生產率的進步，一切圍繞榜首線餐廳而效勞的思維，一起也鼓舞各餐廳活躍進取，打開良性競賽。每年，在百勝集團我國區年會上，上百位來自全國各地的餐廳司理睬因他們出色的成果被授予優良獎牌。我國百勝總裁蘇敬軾先生會向獲得優良成績的資深職工頒布刻有飛龍的金牌--“金龍獎”，極富我國特色和鼓舞性。

關于每年在餐廳出售和管理上出色完結公司“冠軍查看”查核請求的餐廳司理，公司都會給予格外禮遇，他們會從國際各地飛到百勝集團總部，由名貴汽車接送與總裁諾瓦克共進晚餐。我國姑蘇區域的一名餐廳司理昝旭東上一年也曾攜新婚老婆前往，簔遭到貴賓般的迎接。席間，諾瓦克和部分主管還會送上逗人的塑模食物：“雞”、“無窮的奶酪”以及表明吃得嘖嘖有味“會說話的牙齒”，以表揚這些職工出色的體現并作為留念。

“齊心協力，共赴杰出”

在我國百勝餐飲集團部屬的一切公司里，不只公司要生長，自個也要生長，連協作廠商，協作合資同伴都能有生長。即“齊心協力，共赴杰出”。

對肯德基職工來說，隨著在我國一個個商場的拓寬，他們的生長時機也就應運而生。百勝集團相信，為這些年青人做自個職業生涯的展開規矩是至關首要的。既要滿意年青人需求創新與拓寬的志愿，一起又要滿意公司久遠展開過程中對人員儲備的需求。

在肯德基，職工不會在一個職位一干太久。如果你在一個職位上干兩年，就會有人過來拍肩膀：你如何這么長期沒升遷?現在，肯德基的餐廳司理個個都具有良好的教學布景，且一步步從底層餐廳生長起來。從管理一家餐廳，到管理四至五家餐廳和管理七至十家餐廳，乃至管理一個商場。肯德基的階梯型職業展開通道，使每一位具有潛質的職工都能看到攀爬的期望點。關于供貨商來說，肯德基帶來的不只是迅速的生長時機，并且從本身展開來說也使他們更具商場競賽力。公司、職工、協作廠商、協作合資同伴在肯德基的遠景方針的引導下，經過交流，互相活躍合作一起盡力，結成一個嚴密的、團隊，能到達全體績效遠大于個別的績效的成果。年會上，集團內各管理部分與協作同伴、供貨商之間就相互篇三：食物查看實習陳述

食物查看實習陳述

食物藥品安全疑問是公民平時對比關心的疑問之一，國際各國和我國都把食物藥品安全作為作業的關鍵，也在這個范疇做了許多輔導和監督作業。使用暑假時期我加入了______區農產品安全查看基地的部隊，經過近一個月的學習作業，根本了解農產品質量安全查看基地的作業，了解了試驗室的管理和儀器的保護、養護，以及農產品質量安全查看技能的關鍵。基地首要作業

作為農業局隸屬單位農林技能推廣基地的一個部分，查看基地作業的展開是在上級的領導下，依照上級有關部分的請求完結既定使命。由于該基地對錯營利性政府機構，一切費用都是由政府付出，所以在試驗過程中要用到的資料都有必要要先寫陳述申請經費獲同意后再展開查看使命。作為區級的查看基地，一切使命的展開都要與鎮級農辦聯絡以確保作業的順利進行。當然基地也要擔任技能推廣的重擔，為下一級供給技能學習的渠道，到達作業雙贏的意圖。試驗室管理和保護查看基地作為一個精確度請求較高的試驗室，它的管理是對比嚴厲的。非試驗人員不允許進出試驗室，試驗員進出試驗室要鎖門。進試驗室前要換拖鞋并穿上試驗服，試驗員進行查看時有必要帶上防護口罩和手套以確保人身安全，必要時要開抽風機堅持室內空氣清洗，所排出廢氣是經過除毒處理。試驗儀器和試驗試劑由試驗員定時查看，確保試驗儀器的正常運作和試劑質量契合試驗請求。試驗室內部的清洗衛生有必要由試驗員擔任以確保試驗器件無缺，試驗廢品一致嚴厲處理，試驗室外部的清洗衛生由專人擔任。作為試驗員對試驗成果要保密，試驗成果上送有關單位并保留試驗樣品以備復檢的需求。

一個無缺的查看程序包含：樣本的收集，樣品預處理，樣本的存儲，獲取樣品中的被檢物質，被檢物質的測定，成果剖析等過程。

樣本來歷首要有兩種方法：一是有關單位、商場、基地或許自個向查看基地送樣本;別的一種即是基地派人到一般商場、超市、批發商場、基地等收集

樣本。樣本的收集依據分區域隨機準則，盡量使樣本查看成果愈加契合實際狀況。查看樣品對樣品擔任是查看的準則，所以一切樣品都要貼上標簽，記載收集的地址、時刻、樣本稱號等池塘水樣還要記載聯絡人。收集樣本要經過一段時刻才也許送回試驗室，所以要要在樣本箱里加幾個冰袋堅持樣本新鮮。依據不一樣查看目標，樣本的預處理各不相同。農藥殘留的處理是對比簡單的，剪2克菜葉就能夠了，當然剪出來的菜也要考究的，不能太粗也不能從太細，而帶有很重氣味的菜如蔥、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪細取整棵查驗。獸藥殘留的預處理，魚取脊背肉，豬一般取豬肝，而雞就取雞肝，一切樣品都要及時處理，攪碎后別離裝進對應的樣本瓶并放進冰箱冷藏保留。

查看和試驗成果的剖析經過試驗儀器和電腦系統即可獲得，所查看到的成果要保留好，關于查看陽性的樣本必要時要復檢一次。

踏出校園走進社會參加實習，不是用片言只語就能夠歸納實習收成，社會的大講堂是紛繁復雜要學習的常識是在太多了。作業時恪守作業紀律，與搭檔和諧共處是根本的請求。作為實習生還要活躍肯干，一起要放下所謂的體面，不明白的當地要問個終究踏踏實實地學習，承受新事物時要有很強的求知欲，力求更多的著手時機。

不能不提的即是實習時期我真實懂得了要愛惜在校園學習的韶光，一方面不要以為學習沒用，由于今后要用到啥常識仍是不知道之數，離校作業的人都會有書到用時方恨少的慨嘆;另一方面，走出社會你的搭檔絕大多數都不是你的同齡人，你要學習如何去交融他們做到妥善處理人際關系。

食物查驗工的實習總結篇二

“國以民為本，民以食為天”，食物安全意義嚴重。這些年國家和政府對食物安全越來越注重，公民對食物安全也愈加注重。食物安全疑問是公民平時對比關心的疑問之一，國際各國和我國都把食物安全作為作業的關鍵，也在這個范疇做了許多輔導和監督作業。使用暑假時期我進入了咱們縣疾控基地進行進一步的學習與了解，經過近一個月的學習作業，根本了解農產品質量安全查看基地的作業，了解了試驗室的管理和儀器的保護、養護，以及農產品質量安全查看技能的關鍵。

基地首要作業

作為咱們縣的一個首要部分，查看基地作業的展開是在上級的領導下，依照上級有關部分的請求完結既定使命。由于該基地對錯營利性政府機構，一切費用都是由政府付出，所以在試驗過程中要用到的資料都有必要要先寫陳述申請經費獲同意后再展開查看使命。基地也要擔任技能推廣的重擔，為下一級供給技能學習的渠道，到達作業雙贏的意圖。

試驗室管理和保護

查看基地作為一個精確度請求較高的試驗室，它的管理是對比嚴厲的。非試驗人員不允許進出試驗室，試驗員進出試驗室要鎖門。進試驗室前要換拖鞋并穿上試驗服，試驗員進行查看時有必要帶上防護口罩和手套以確保人身安全，必要時要開抽風機堅持室內空氣清洗，所排出廢氣是經過除毒處理。試驗儀器和試驗試劑由試驗員定時查看，確保試驗儀器的正常運作和試劑質量契合試驗請求。試驗室內部的清洗衛生有必要由試驗員擔任以確保試驗器件無缺，試驗廢品一致嚴厲處理，試驗室外部的清洗衛生由專人擔任。作為試驗員對試驗成果要保密，試驗成果上送有關單位并保留試驗樣品以備復檢的需求。

一個無缺的查看程序包含：樣本的收集，樣品預處理，樣本的存儲，獲取樣品中的被檢物質，被檢物質的測定，成果剖析等過程。

樣本來歷首要有兩種方法：一是有關單位、商場、基地或許自個向查看基地送樣本;別的一種即是基地派人到一般商場、超市、批發商場、基地等收集樣本。樣本的收集依據分區域隨機準則，盡量使樣本查看成果愈加契合實際狀況。查看樣品對樣品擔任是查看的準則，所以一切樣品都要貼上標簽，記載收集的地址、時刻、樣本稱號等池塘水樣還要記載聯絡人。收集樣本要經過一段時刻才也許送回試驗室，所以要要在樣本箱里加幾個冰袋堅持樣本新鮮。依據不一樣查看目標，樣本的預處理各不相同。農藥殘留的處理是對比簡單的，剪2克菜葉就能夠了，當然剪出來的菜也要考究的，不能太粗也不能從太細，而帶有很重氣味的菜如蔥、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪細取整棵查驗。獸藥殘留的預處理，魚取脊背肉，豬一般取豬肝，而雞就取雞肝，一切樣品都要及時處理，攪碎后別離裝進對應的樣本瓶并放進冰箱冷藏保留。

樣本的處理，依據試驗原理農殘的測定用有機獲取液獲取有機磷等農藥，然后用膽堿酶與獲取物反響，最終加上顯色液和底物液這樣就完結樣本處理，能夠進行查看。魚、雞、豬樣品獲取過程對比復雜，總的來說是使用獸藥溶于有機溶液的原理，經過振動、冷凍離心、汲取上清、吹干、再溶解、振動、離心、取上清等過程，然后使用酶聯吸的原理查看。查看和試驗成果的剖析經過試驗儀器和電腦系統即可獲得，所查看到的成果

要保留好，關于查看陽性的樣本必要時要復檢一次。

除此之外，我還參加基地的試驗臺清洗以及試驗室的衛生清掃工。對此，我也不敢漫不經心，這些儀器都很精細，所以在清洗及養護的時分要非常仔細。這也是培育我心細的時分，所以我一向認真對待，從未呈現過過失。

踏出校園走進社會參加實習，不是用片言只語就能夠歸納實習收成，社會的大講堂是紛繁復雜要學習的常識是在太多了。作業時恪守作業紀律，與搭檔和諧共處是根本的請求。作為實習生還要活躍肯干，一起要放下所謂的體面，不明白的當地要問個終究踏踏實實地學習，承受新事物時要有很強的求知欲，力求更多的著手時機。不能不提的即是實習時期我真實懂得了要愛惜在校園學習的韶光，一方面不要以為學習沒用，由于今后要用到啥常識仍是不知道之數，離校作業的人都會有書到用時方恨少的慨嘆;另一方面，走出社會你的搭檔絕大多數都不是你的同齡人，你要學習如何去交融他們做到妥善處理人際關系。

社會實踐使咱們找到了理論與實踐的最好聯絡。我的作業完畢了，但我關于食物的查看與安全常識有了更深一步的了解。關于食物安全的首要性更是不容忽視。盡管我并沒有太多的參加食物的化驗與查看，可是經過這次做有關食物的作業，使我愈加明白了“民以食為天”的意義，這是咱們身上的職責。關于咱們學食物專業的學生，應該在大學時期，學習好本身的課程，加強自個的歸納本質與技能操作技能，為國家的食物做出自個的一份奉獻。

>>>點擊下一頁閱讀更多關于“食物查驗工的實習總結”

食物查驗工的實習總結篇三

食物藥品安全疑問是公民平時對比關心的疑問之一，國際各國和我國都把食物藥品安全作為作業的關鍵，也在這個范疇做了許多輔導和監督作業。使用暑假時期我加入了______區農產品安全查看基地的部隊，經過近一個月的學習作業，根本了解農產品質量安全查看基地的作業，了解了試驗室的管理和儀器的保護、養護，以及農產品質量安全查看技能的關鍵。

基地首要作業

作為農業局隸屬單位農林技能推廣基地的一個部分，查看基地作業的展開是在上級的領導下，依照上級有關部分的請求完結既定使命。由于該基地對錯營利性政府機構，一切費用都是由政府付出，所以在試驗過程中要用到的資料都有必要要先寫陳述申請經費獲同意后再展開查看使命。作為區級的查看基地，一切使命的展開都要與鎮級農辦聯絡以確保作業的順利進行。當然基地也要擔任技能推廣的重擔，為下一級供給技能學習的渠道，到達作業雙贏的意圖。

試驗室管理和保護

查看基地作為一個精確度請求較高的試驗室，它的管理是對比嚴厲的。非試驗人員不允許進出試驗室，試驗員進出試驗室要鎖門。進試驗室前要換拖鞋并穿上試驗服，試驗員進行查看時有必要帶上防護口罩和手套以確保人身安全，必要時要開抽風機堅持室內空氣清洗，所排出廢氣是經過除毒處理。試驗儀器和試驗試劑由試驗員定時查看，確保試驗儀器的正常運作和試劑質量契合試驗請求。試驗室內部的清洗衛生有必要由試驗員擔任以確保試驗器件無缺，試驗廢品一致嚴厲處理，試驗室外部的清洗衛生由專人擔任。作為試驗員對試驗成果要保密，試驗成果上送有關單位并保留試驗樣品以備復檢的需求。

一個無缺的查看程序包含：樣本的收集，樣品預處理，樣本的存儲，獲取樣品中的被檢物質，被檢物質的測定，成果剖析等過程。

樣本來歷首要有兩種方法：一是有關單位、商場、基地或許自個向查看基地送樣本;別的一種即是基地派人到一般商場、超市、批發商場、基地等收集樣本。樣本的收集依據分區域隨機準則，盡量使樣本查看成果愈加契合實際狀況。查看樣品對樣品擔任是查看的準則，所以一切樣品都要貼上標簽，記載收集的地址、時刻、樣本稱號等池塘水樣還要記載聯絡人。收集樣本要經過一段時刻才也許送回試驗室，所以要要在樣本箱里加幾個冰袋堅持樣本新鮮。

依據不一樣查看目標，樣本的預處理各不相同。農藥殘留的處理是對比簡單的，剪2克菜葉就能夠了，當然剪出來的菜也要考究的，不能太粗也不能從太細，而帶有很重氣味的菜如蔥、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪細取整棵查驗。獸藥殘留的預處理，魚取脊背肉，豬一般取豬肝，而雞就取雞肝，一切樣品都要及時處理，攪碎后別離裝進對應的樣本瓶并放進冰箱冷藏保留。

樣本的處理，依據試驗原理農殘的測定用有機獲取液獲取有機磷等農藥，然后用膽堿酶與獲取物反響，最終加上顯色液和底物液這樣就完結樣本處理，能夠進行查看。魚、雞、豬樣品獲取過程對比復雜，總的來說是使用獸藥溶于有機溶液的原理，經過振動、冷凍離心、汲取上清、吹干、再溶解、振動、離心、取上清等過程，然后使用酶聯吸的原理查看。

查看和試驗成果的剖析經過試驗儀器和電腦系統即可獲得，所查看到的成果要保留好，關于查看陽性的樣本必要時要復檢一次。

踏出校園走進社會參加實習，不是用片言只語就能夠歸納實習收成，社會的大講堂是紛繁復雜要學習的常識是在太多了。作業時恪守作業紀律，與搭檔和諧共處是根本的請求。作為實習生還要活躍肯干，一起要放下所謂的體面，不明白的當地要問個終究踏踏實實地學習，承受新事物時要有很強的求知欲，力求更多的著手時機。

不能不提的即是實習時期我真實懂得了要愛惜在校園學習的韶光，一方面不要以為學習沒用，由于今后要用到啥常識仍是不知道之數，離校作業的人都會有書到用時方恨少的慨嘆;另一方面，走出社會你的搭檔絕大多數都不是你的同齡人，你要學習如何去交融他們做到妥善處理人際關系。

得益于實習時期的采樣，走了許多當地，較為深化地了解了南海區的展開現狀，尤其是農業方面的展開狀況和南海區農產品質量安全的狀況，關于今后的工作遠景也有必定的認知。