第一篇：淺談地域食品市場營銷

淺談地方特色食品市場營銷

摘要：地方特產食品是指帶有一定地域特色，是某一地方（地區）特有的食品。它的發展順應了我國國民的需求，現在我國發展較好的地方特色食品企業數量不是很多，好想你棗業是發展很成功的例子。以市場營銷的5W2H法簡單分析好想你棗業的客戶定位及其特點。

關鍵詞：地方特色食品、市場營銷、5W2H法、棗文化

隨著我國經濟的高速發展，國民的生活水平大大提高，人們已經不再滿足于“吃飽”的這個層次，開始追求健康、有品位有特色的飲食。我國地大物博，又民族眾多，地方特色很明顯。地方特色食品深受大家喜愛，發展地方特色食品前景廣闊。

地方特產食品是指帶有一定地域特色，是某一地方（地區）特有的食品。它主要包括三類：

一、地方企業生產加工在全國范圍內銷售的食品；

二、中小企業加工生產的、主要在當地銷售的食品；

三、中小企業或生產者組織加工生產的、地方特色突出的食品。第一類是經過流通進入零售商店或者專賣店的食品；第二類則是地方特色的一些果蔬；第三類是屬于狹義的地域食品，例如北京烤鴨、廣式點心等[1]。

地方特色食品的開發原則：

1、是食品安全衛生；

2、有地方特色美；

3、食用方便，攜帶方便。在確定要開發的特色食品后，在推出此食品時要遵循市場營銷的5W2H法，即What：什么食品和地方特色有何關聯；Who：銷售對象；When：合適享用；Where：何處食用、銷售；Why：賣點是什么，特點有哪些；How：如何消費；How much：價位如何。

河南的好想你棗業是開發地方特色食品的一個很成功的例子。首先它具備了三個開發原則。

1、“好想你”選用新鄭金絲棗為原料，健康安全；

2、新鄭大棗又名雞心大棗、雞心棗，是河南省鄭州市新鄭的特產，素有“靈寶蘋果潼關梨，新鄭大棗甜似蜜”的盛贊；

3、好想你棗片包裝新穎外包糯米紙，棗片想口香糖，外包裝像香煙盒，攜帶方便。其次“好想你”這個名字讓人聽起來很溫馨，買來送人可以很好的表達自己的心意。

下面主要是以市場營銷的5W2H法來分析一下好想你棗業如何發展成為中國最大的棗業公司。

What：俗話說“早晚三顆大紅棗，活到六十不顯老”，棗是保健食品。董事長石聚彬選擇的原料是新鄭金絲棗，這是河南鄭州市新鄭的特產。所謂一方水土養一方人，棗也不例外。石聚彬最初選擇河南新鄭的水土投資了300多萬建設紅棗示范基地。而且創建了以紅棗為主題的“中國棗文化博覽中心”這是中國第一紅棗博覽館[2]。他將當地的棗文化與自己的產品相結合，使公司擁有了自己的文

化底蘊。

Who：剛開始時“好想你”僅僅將客戶定位在當地的人群，后來發現人們總是將其再包裝一下作為很好的禮品贈送朋友家人尤其是外地的人們。注意到這點后“好想你”開始主打禮品市場。

When：“好想你”棗片是作為休閑保健食品，攜帶方便，任何時間都可以食用。棗干可以充當午后茶點；棗粉可以早晨沖水代替豆漿之類的飲品；紅棗新茶、紅棗滋補酒等則可以用來消遣和招待客人使用，這樣既美味可口又營養健康。

Where：雖說“好想你”是河南特產，但是現在其專賣店遍及全國大部分主要城市，截至2010年12月31日好想你在全國283個城市開設了1,819家連鎖專賣店。所以“好想你”的棗類產品在各個城市都可以購買。

Why：賣點

1、棗文化——《本草綱目》中有關于棗的記錄：“仲思棗 [釋名]仙棗。[志曰]北齊時有仙人仲思得此棗種之，因以為名??[時珍曰]：‘按杜寶大業拾遺記云：隋時信都郡獻仲思棗，長四寸，圍五寸，肉肥核小有味勝于青州

[4]棗，亦名仙棗??[廣志]之西王母棗，谷城紫棗皆此類也’”。賣點

2、獨特[3]

包裝和“雙吃兩用”特點——好想你棗片包裝新穎，內包裝想口香糖，外包裝像香煙盒可以招待客人也可代替口香糖，還能速溶變棗汁用來做茶。

How：目前“好想你”用來作為禮品贈送家人朋友，也作為休閑娛樂食品。How much：價位分為三等

1、原裝棗片約20-30元/280g；

2、精裝混合味約100元/500g；

3、精裝禮品盒130-300元/盒（質量不等）。

另外，“好想你”還經常推出各類優惠促銷活動。在“好想你”的專賣店中每周都會推出一個特價的產品，對一些接近保質期的產品也會有促銷。它專賣店的店面設置和櫥窗布置也是十分有考慮的，例如會在一個較大的櫥窗中放一些裝飾品，中間放一盒棗片，這樣就提高了棗片的檔次。

從這個成功的案例中我們可以得出，發展地方特色食品首先應該具備的是一定的地域特色，并且要此發展為自己企業的文化，因為沒有文化底蘊的企業是沒有凝聚力，無法創新與壯大。其次是要給自己產品有一個明確的定位，是大眾品牌還是高端品牌，確定自己的客戶群，調查了解客戶們需要什么和可以接受的價位。最后企業的發展必須得有創新，除了原料、成品的特色之外還可以在產品的包裝上追求新意。

參考文獻

[1]安玉發·日本農村地區的食品加工與市場營銷·《糧食加工新技術》李里特主編，中國輕工業出版社，2000,1

1[2]喬洋·棗業龍頭 “好想你”現行·新浪財經·2011,05,09

[3]陳鋼·好想你：棗業大王紅遍中國·新浪財經·2011,04,10

[4]劉裕·棗文化·健康報·2008,4第三版

[5]崔太平·唐人神休閑食品營銷戰略研究·碩士學位論文·合肥工業大學·2006

[6]大連天良食品公司速凍鮮食玉米營銷策略研究·碩士學位論文·大連理工大學·2006

[7]夏東生·傳統特色食品的包裝設計與文化內涵·包裝工程，2003,24（2）

[8]王燕茹·食品市場營銷[M]·北京：化學工業出版社，2007

[9]潘希穎·我國老字號企業珍惜的新選擇·價格理論與實踐·2005，（10）：61-6

2[10]朱衛華、王晗·點棗成金 看我七十二變·新浪財經·2011,05,01

第二篇：冷凍食品市場營銷方案

冷凍食品市場營銷方案

海源營銷策劃有限公司 憑借10年為食品、飲料、酒水、調味品等快消品企業成功營銷策劃的實戰經驗，在國內首先實現了為中小企業低成本、無風險營銷策劃的公司理念。專業、專心、專注為成長型食品企業服務，為食品企業創造相當于營銷策劃費用10-100倍的經濟效益，是海源營銷策劃公司永遠不變的承諾。

海源營銷策劃通過對冷凍食品的全方位市場調研，找到制約冷凍食品企業發展的核心問題，找出解決營銷問題的方法，得到專業顧問給予的建議，從而確定改善問題的方向，審核企業的經營理念是否符合中國食品行業發展的科學規律。

冷凍食品市場分析主要分行業狀況分析，消費者分析，銷售渠道分析和競爭對手分析等十八個版塊。

一、冷凍食品行業狀況分析

（1）行業的市場現狀；

（2）該類產品的市場容量；

（3）行業市場格局；

（4）行業的市場前景；

（5）發展趨勢分析等。

二、冷凍食品消費者分析

（1）認為該類產品最好的品牌，原因；

（2）購買最多的品牌，原因；

（3）是否知道本公司品牌；

（4）本公司的品牌形象如何；

（5）為本公司的整體品牌形象評分；

（6）品牌形象市場分析

三、冷凍食品消費需求分析

（1）購買該類產品的主要品牌；

（2）選擇購買該品牌的主要原因；

（3）購買該類產品最主要能滿足您的哪些需求；

（4）購買該類產品關鍵因素；

（5）是否購買過本品牌；

（6）選擇購買本品牌的主要原因；

（7）為什么不購買本品牌；

（8）為什么選擇這個品牌，而不是其它品牌；

（9）喜歡購買什么樣的該類產品；

（10）現有的產品有哪些不足；

（11）您心中理想的產品是什么樣的；

（12）希望廠家推出什么樣的產品；

（13）購買該類產品主要受哪些因素的影響；

（14）購買該類產品的決策過程是如何形成的。

四、冷凍食品消費習慣分析

（1）食用該類產品有多長時間了；（2）吃該類產品主要目的是什么。

（3）每天食用該類產品的時間；

（4）您食用該類產品最多的場合；

（5）食用該類產品的方式；

（6）每月該類產品的消費量；

（7）每月該類產品的花費；

（8）購買該類產品的地點、方式；

（9）購買該類產品的頻次；

（10）每次購買該類產品的數量；

（11）食用該類產品最多的季節；

（12）家里主要是誰負責購買該類產品；

五、冷凍食品消費者的個人特征分析

（1）性別？

（2）年齡？

(3)職業？

(4)文化程度？

(5)家庭收入？

(6)人口？

（7)興趣愛好等。

六、冷凍食品品牌定位分析

（1）消費者認為本公司是什么樣的食品公司；

（2）哪種品牌定位更好；

（3）本品牌現在是國際品牌，全國品牌還是國內區域品牌；

（4）未來的品牌如何定位；

（5）品牌定位對公司發展的影響。

七、冷凍食品產品口味市場分析

（1）您最喜歡吃哪種口味的該類產品。

（2）您認為哪個品牌（種類）的產品口味最好。

（3）您認為本品牌的口味如何。

（4）您認為本品牌哪個產品的口味最好。

（5）口味對您購買該類產品有哪些影響。

八、冷凍食品產品包裝分析

（1）您最喜歡吃哪種包裝、容量的該類產品？

（2）您認為哪個品牌的產品包裝最好？

（3）您認為本品牌的包裝如何？

（4）該類產品質量好主要表現在哪幾個方面；

（5）包裝對您購買該類產品有哪些影響；

（6）本品牌在口味和包裝方面與其它品牌相比有哪些優點與不足；

（7）您認為本公司推出什么樣新包裝的產品會受消費者的歡迎。

九、冷凍食品價格市場分析

（1）您一般是購買哪個價位的該類產品？

（2）您認為目前該類產品的價格是否合適？

（3）對于各種容量包裝的該類產品心理價位分別是多少？

（4）您認為本公司產品的定價是否合適？

（5）價格對您購買該類產品有哪些影響？

十、冷凍食品銷售渠道分析

（1）購買該類產品的主要地點；

（2）購買該類產品的主要方式；

（3）產品擺放位置對購買的影響；

（4）賣場促銷對您購買該類產品有哪些影響；

（5）您認為怎樣的賣場布置和促銷活動的效果會最好；

（6）您認為該品牌應怎樣做賣場布置和促銷。

十一、冷凍食品廣告分析

（1）哪個該類產品品牌的廣告做的最好，原因；

（2）您能記住哪些該類產品的廣告：

廣告語

廣告畫面

人物

音樂等；

（3）您認為本公司的廣告做的如何；

（4）您能記住幾條本公司產品廣告；

（5）廣告對您購買該類產品有哪些影響；

（6）您看電視的時間、頻道；

（7）您最喜歡看的電視節目；

（8）您最喜歡看的報紙、欄目。

十二、冷凍食品促銷、公關分析

（1）能記住哪個該類品牌的促銷活動（內容），您的評價；

（2）能記住哪個該類品牌的公關活動（內容），您的評價；

（3）您能記住哪些本產品的促銷、公關活動；

（4）您認為本品牌應該怎樣做促銷、公關活動，效果才會好。

十三、冷凍食品經銷商市場分析

（1）給該類產品品牌排名；

（2）為本公司的整體品牌形象評分；

（3）經銷商認為本公司是一個什么樣的公司；

（4）本公司哪種品牌定位更好；

（5）現在的本公司是國際品牌、全國品牌還是區域品牌；

（6）未來的本品牌如何定位；

（7）品牌定位對本公司發展的影響。

（8）品牌市場分析

十四、冷凍食品品牌態勢市場分析

（1）本品牌在行業中的位置；

（2）本品牌發展過程與趨勢；

（3）本品牌今后的發展方向。

十五、冷凍食品銷售市場分析

（1）銷售該類產品的品牌企業；

（2）銷售排在前三位的該類產品品牌，（3）主要品牌的優劣勢比較；

（4）主要該類品牌銷售政策優劣勢比較；

（5）主要該類品牌營銷策略優劣勢比較；

（6）影響該類產品銷售的主要因素；

（7）增加該類產品銷售量的方式有哪些；

（8）該類產品、市場的發展趨勢；

（9）本品牌營銷策略優劣勢；

（10）影響本產品銷售的主要因素；

（11）增加本產品銷售量的方式有哪些。

十六、冷凍食品企業內部的情況分析

（1）公司標識（2）企業文化

（3）營銷理念

（4）管理水平

（5）員工素質

（6）技術水準

（7）產品質量

（8）售后服務

（9）發展前景等；

十七、冷凍食品競爭對手市場分析

（1）品牌定位；

（2）產品類別；

（3）產品定位；

（4）目標市場；

（5）各類產品的價格；

（6）產品賣點；

（7）銷售區域；（8）市場進入策略；（9）廣告策略；（10）促銷、公關策略；（11）銷售政策；（12）銷售狀況；（13）企業的發展動態等。21

十八、冷凍食品產品品牌的SWOT分析

（1）與競爭品牌相比，本品牌的優勢分析；

（2）與競爭品牌相比，本品牌的劣勢分析；

（3）本品牌的市場機會分析；

（4）本品牌的市場威脅分析。

海源營銷策劃服務模式：

一、企劃托管

海源食品營銷策劃團隊領銜，針對相對成熟，需要品牌管理及戰略提升的企業，依據企業的具體情況，提供品牌企劃+營銷企劃托管服務，囊括品牌管理、品牌傳播、階段招商等，為企業強力打造品牌營銷策劃戰略服務。

二、項目托管

針對企業某個階段或具體項目的企劃營銷服務需求，由海源食品營銷設計團隊和企業品牌營銷策劃團隊領銜，提供品牌企劃+營銷企劃托管服務，囊括新品上市、展會營銷、活動推廣等，幫助企業迅速實現業績倍增。

三、顧問式服務

海源食品營銷策劃團隊領銜，針對企業需要品牌管理及戰略提升的企業，依據企業的具體情況，針對企業需求，選擇服務項目；我們在提供執行方案的同時，針對每一項服務做出指導或培訓；服務形式：針對企業需求制定方案，提供數次后續指導和培訓；（根據企業情況協商）為你的企業提供專業視角，為企業的利益提供專業的意見和解決方案以及增值服務。

四、保姆式服務

海源食品營銷策劃團隊對企業進行全面系統分析后確定服務項目，主要包括：企業戰略制定、品牌策劃、企業形象定位、產品管理、促銷政策制定、組織成立及制度確定、人事管理考核及日常管理問題進行深入式探討，并拿出解決方案；每月召開1-2次高管內部座談會，針對性討論問題并拿出具體解決方案；并對相關人員進行至少每月1次針對性指導和培訓。為你提供企業全方位的管理咨詢，團隊建設等專業化服務。

五、全案托管服務

基于“企劃托管”之上全體系、全程孵化服務。智力資本+人力資本+實戰經驗，提供多元化嫁接渠道、優勢資源整合平臺。解決企業品牌營銷策劃、企業執行團隊、人才培養等企業全案問題，并搭建資本運營系統服務平臺，讓企業效益快速提升。使你的企業以最低的 經營風險實現利益最大化。

第三篇：雙匯食品市場營銷環境分析

雙匯食品的華農營銷環境分析

一、案例背景

2011-03-21，央視315特別行動節目，曝光了雙匯集團屬下的齊源雙匯食品有限公司在食品生產中使用“瘦肉精”豬肉，對其無疑是重大的打擊。雙匯集團是以肉類加工為主的大型食品集團，圍繞消費轉型和產品升級，進行中式產品的改造、西式產品的引進、屠殺行業的精深加工，做出了200多種冷鮮肉、200多種調理制品、600多種肉質品的產品群。目前市場上上市的產品主要有Q趣、玉米風味腸、臺式烤香腸等等多種產品。

二、分析環境

（一）人口環境分析

華農教育超市主要消費群體學生，人流量大且集中分布，給超市帶來的穩定營業額是非常樂觀的。對于中百超市，人流量主要為學生以及周邊小區居民，人流流動性較強，消費群體范圍更大。

（二）經濟環境分析

在校大學生，大學生平均月生活費在500-800之間上下，對于零食類的食品，根據不同的性別差異也有很大的區別，女生相對節儉，而男生花錢相對也比較隨意，一般在零食上的花費相對而言，月生活基本都在100至300之間。而中百超市周邊的主要顧客群都是以個體家庭消費為主，月生活消費都是在1000元以上，實際的結果還得以市場調研結論為主，經濟實力比學生強很多。

（三）政治法律環境分析

國務院聯合工作組針對制售以及添加瘦肉精的企業和人員、監管系統驚醒了專項調查，全國各地食品檢驗部門針對各個地區的雙匯食品部門做了相關檢驗，經過各個地區的檢驗報告顯示，此次“瘦肉精”事件只是在齊源雙匯食品有限公司發現。對待此事，雙匯集團表示，任何一家雙匯食品企業，供應的生豬和原輔料要絕對的安全無害，供應前要簽訂質量安全承諾書，不采購有“瘦肉精”的豬，不交售有“瘦肉精”的豬，凡提供有毒有害等違禁非食品原料的供應商，必須承當相應的法律責任。經過走訪，明顯發現，繼“雙匯瘦肉精事件”后，校內超市在出售雙匯食品時，是沒有附帶任何相關食品安全證書的，而中百超市出示了的食品安全檢驗報告。

（五）技術環境分析

雙匯集團打下口號“大八道檢驗”。集團堅持用現代物流改造傳統的屠宰業，率先把冷鮮肉的“冷鏈生產、冷鏈配送、冷鏈配送、冷鏈銷售、連鎖經營”模式引入國內，實現熱鮮肉向冷鮮肉轉變，引導行業得發展方向。

（六）校內外超市銷售情況

經過對校內實際走訪發現，幾家教育超市，所上架的火腿腸的相關食品有雙匯和金鑼兩種，如Q趣、玉米風味香腸、酸辣烤肉餅、臺式烤香腸等等產品，雙匯食品系列有關“瘦肉精”事件的曝光，超市對相關產品沒有采取任何保障措施，同學們對“瘦肉精”事件，似乎也不太敏感。買賣活動照常進行。

走訪的超市為位于校外的中百超市，相對于校內教育超市，該超市的規模明顯較大。上架的香腸類品牌有金鑼，雨潤，雙匯等多個品牌，但是從數量上看，雙匯食品還是以絕對優勢的比例上架的，并且值得注意的是，在雙匯食品區塊，廠家粘貼了食品檢驗報告、漯河市質量技術監督檢驗測試中心報告，不過感覺也不是很受重視，張貼不明顯。

（七）競爭者分析 在學校周邊范圍內的實際走訪中發現，在香腸類食物中除了雙匯品牌外，商家還會引進金鑼雨潤的產品，例如火腿腸、臘腸等。據近期網上調研，與最近雙匯集團所面臨的“瘦肉精”事件是存在很大關聯的。

結論：雙匯集團在國內肉制品行業的主導地位，暫時還是被保留著。面對雙匯的“瘦肉精”事件，雙匯集團有不可推卸的責任，及時調整應對策略，嚴把企業生產關，監督生產企業，簽訂安全保障責任書，讓大眾看到了一個企業責任感！就目前形勢而言，“瘦肉精”事件也將會逐漸平息，給社會企業敲響道德警鐘！而雙匯現在該做的不僅是調整企業生產關系，更應該做起企業質量把關，敢于擔當責任，重塑雙匯品牌形象，讓消費者重拾對雙匯的信心。

第四篇：食品市場營銷教案2

教 案

教師姓名 劉光輝 任課班級 食檢 2013年 9 月14_日

星期 六

課題名稱（教材章節）模塊

一、食品市場營銷概述 項目二 食品與食品工業發展 教學目的和要求：＿了解食品與食品工業的概念，了解食品的作用與分類，了解食品安全與衛生的重要性，了解研究食品市場營銷學的意義和方法，掌握市場營銷觀念演變過程，了解我國食品市場發展的趨勢 【重點】食品與食品工業的概念，了解食品的作用與分類，了解食品安全與衛生的重要性 【難點】食品與食品工業的概念，了解食品的作用與分類，了解食品安全與衛生的重要性教學方法與手段＿＿＿＿＿＿＿＿講授及板書＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿ 教學過程設計：提問，導入新課。

第二章 食品與食品工業發展

引言：民以食為天 第一節 認識食品

1.食品無綠色食品食品污染

2.公害食品

3.新資源食品

4.轉基因食品

5.有機食品

6.食品安全 第二節 中國食品工業現狀、發展趨勢和機遇

1、中國食品工業的現狀

2、中國食品工業發展趨勢與機遇

3、中國食品工業科技創新的思路

課外作業＿1.思考題 閱讀參考節目 盧萬強《食品營銷學》

楊潔彬、王晶、王柏琴等編著《食品安全性》

吳永寧 《食品市場營銷》 課后體會：

第五篇：浙江食品展覽會市場營銷組合分析

浙江食品展覽會市場營銷組合分析

所謂市場營銷組合是指企業針對目標市場的需要，綜合考慮環境、能力、競爭狀況，對自己可控制的各種營銷因素（產品、價格、分銷、促銷等）進行優化組合和綜合運用，使之協調配合，揚長避短，發揮優勢，以取得更好的經濟效益和社會效益。

2012浙江國際食品飲料展覽會，是華東地區具有國際輻射力的，專業的國際食品飲料展會。展覽規模預計超過15000平方米，來自全球不同地區的高端優質食品、飲料生產商和供應商齊聚一堂。

(一)產品策略

產品是營銷組合的首要內容，它涉及展覽會的定位、競爭力分析和品牌管理等內容。

1、目標市場定位：主辦方傾力打造中國華東地區集國際化與專業化于一體的食品展，直接面對長三角地區的龐大買家群，為國內買家提供更多國內外食品品牌與產品的選擇，幫助國外食品生產商在中國開展貿易銷售，推動實施品牌戰略、提高知名度及市場占有率。

2、企業競爭力分析：承辦方是州鼎忻展覽有限公司，擁有遍布全國、輻射全球的市場及服務體系，是一家立足國內，面向國際的外向型企業。鼎忻展覽憑借鼎好旗下的21保健品網、食品機械行業網、制藥機械行業網、以及食品商務網的100多萬注冊會員，一直致力于組織食品農漁產品專業展。鼎忻展覽每年成功組織海外30多個國家知名專業食品行業展，并組織數百家中國食品出口企業出國參展。

(二)價格策略

價格策略主要包括基本價格、折扣價格、付款時間、借貸條件等。它是指企業出售產品所追求的經濟回報。

對于國內企業，標準展位以6800元/9平米，其中包括地毯、楣板、洽談桌一張、二把椅子、220V電源插座、日光燈二支；光地價格則以700元/平米，但只包括:展出場地、保安、清潔服務。而合資企業和外資企業則以標準展位11000元/9平米和3000美元/9平米的價格遠遠高于國內企業。同時對于于2012 年4月30日前成功報名并繳付展位費用的企業，給予展位費9折優惠，鼓勵各個企業快速報名參與。

(三)促銷策略

會展促銷是指企業利用各種信息載體與目標市場進行溝通的傳播活動, 包括廣告、人員推銷、營業推廣與公共關系等等。本次食品展主要以媒體網絡推廣為主。

一、專業媒體宣傳：《中國食品報》、《中國質量報》、中國食品商務網中英雙語版、全球食品展會網等120多間媒體強勢推廣。

二、大量網站的加盟：食品商務網、食品伙伴網、食品展會網、食品商貿網、中國酒業網、中國供應商、慧聰酒店網、114食品網、中國食品飲料網、中國食品交易網、中國糖酒網、中國制造網等。

(四)銷售渠道策略

銷售渠道代表企業為使其產品進入和達到目標市場所組織實施的各種活動。

一、展會得到浙江省外經貿廳及政府相關部門支持。組委會印刷50萬張門票及邀請函，通過郵寄、現場派發邀請業內人士參觀采購。對長三角地區專業人士將通過電話預約、上門拜訪等方式重點邀請。

二、承辦機構通過21food食品商務網10年的積累，擁有龐大全球專業觀眾數據庫，通過電話溝通、短信提醒等方式邀請參觀。

三、邀請各大賣場專柜采購，如：華潤萬家、沃爾瑪、家樂福、好又多、華聯、大潤發等超市。

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