第一篇：餐飲門店員工守則1

員工守則

1、能持續(xù)微笑服務(wù)、工作積極主動熱心，受到賓客或值班經(jīng)理表揚者獎勵3分 參加公司或部門培訓(xùn)得優(yōu)異成績者獎勵3分

2、拾金不昧者1000元以下獎勵2分，1000元以上獎勵5分

3、獲公司“最佳員工”或部門“優(yōu)秀員工”或其他表彰者獎勵5分

4、不遲到不早退，服從上級安排無怨言，能夠很好的樹立公司形象，表現(xiàn)突出者獎勵5分

5、反應(yīng)靈敏處理客人投訴得當，為公司贏得聲譽者獎勵3分

6、提出合理建議，經(jīng)實施有顯著成績者獎勵3分

7、儀容儀表（男孩的頭發(fā)，女孩的頭發(fā)，指甲）不按規(guī)定者第一次警告第二次每次扣2分

8、無故遲到或早退（包括集體開會或參加集體活動)按遲到分鐘數(shù)進行扣款

9、上班時間未經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)同意，擅自離開工作崗位15分鐘以上者，第一次警告處理，第二次開始每次扣5分

10、員工不允許代打卡，違者當事人雙方各扣50元

11、上班時間使用公司電話辦理私人事務(wù)者，第一次警告處理，第二次起開始每次扣2分

12、上班時間高聲喧嘩或言行舉止不文明從而影響顧客用餐者扣5分

13、上班時間員工相互吵架或打架者扣100元并做開除處理

14、工作態(tài)度不認真，服務(wù)效率欠佳，工作散漫，粗心大意引起顧客投訴者扣5分

15、工作不積極、不主動、不服從上級安排，相互推諉、互相指責造成混亂者扣5分

16、對顧客、同事、上司不禮貌，搬弄是非誹謗他人，影響團隊團結(jié)，造成顧客投訴者扣10分

17、故意損壞公司財產(chǎn)或客人財務(wù)者扣10分后在照價賠償

18、上班時間玩手機，接私人電話影響工作者扣10分

19、一個月累計遲到或早退三次以上者扣5分

20、當月累計請假（病假除外要有病假條）5天以上者扣除當月獎金

21、上班時間責任心不強造成跑單或公司財務(wù)被盜者扣5分并照價賠償

22、未到下班時間，不得在傳菜口進行用餐，違者扣3分，特殊情況需要領(lǐng)班同意方可用餐

(注：1分=1元錢，獎、罰的分值是一樣的；祝大家工作愉快！)

第二篇：餐飲門店促銷方案

餐飲飯店促銷活動方案方法與技巧

時值金融風(fēng)暴席卷全球，給餐飲企業(yè)也帶來較嚴峻的挑戰(zhàn)，一些餐廳也因此受到?jīng)_擊，使得原有的特色風(fēng)光不在。有的餐廳，在菜式定價上，以前慣用的毛利率加成定價法已行不通，只能“降低身份”采用隨行就市定價，營業(yè)額大大減少，效益嚴重下滑。不少餐飲企業(yè)管理人員發(fā)現(xiàn)即使他們引進市面流行菜式，采取降價、優(yōu)惠、特價菜點等等多種措施，仍然收效甚微。餐飲陷入迷惘，出路何在？對于餐飲行業(yè)之間的競爭，餐廳不能只靠宣傳自己的菜系、價格、品種來參與競爭，其結(jié)果往往達不到預(yù)期的效果，需要組織一些促銷宣傳活動來配合整體的廣告宣傳和相關(guān)的促銷活動。對此，餐飲企業(yè)如何通過正確的策劃促銷活動來打造自己的飲食文化，讓餐廳特有的文化，感染給每一個來就餐的客人呢？

一、人員推銷

在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。

1、廚師

利用廚師的名氣來進行宣傳推銷，也會吸引來一批客人。對重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短介紹。

2、服務(wù)人員

鼓勵登門的顧客最大限度地消費，這重擔主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進行消費。其中，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”。可見，服務(wù)人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題：(1)盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。(2)建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲。“一份冰淇淋”遠沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。(3)建議式推銷要掌握好時機，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會收到更好的效果。

3、顧客(轉(zhuǎn)載于:餐飲門店促銷方案)“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的 一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。

富源餐館董事會主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那么你將會發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會一天一天地減少。”

可見，在推銷過程中，客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應(yīng)給予一個補救機會，即提供免費服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐館。

4、餐廳經(jīng)理

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我，每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人，同他們握手。當然我們希望以此贏得更多的生意。” 如果餐廳經(jīng)理也采用此法，就會讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐，并有利于刺激消費。

不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場合，對遇見的每個人，特別是接待員和秘書要非常禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時，你的餐廳不能說是沒有希望的。

二、氣氛

對整個飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積，服務(wù)人員(年齡、性別、外表、服飾)、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜(燈光、色彩等)，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。

在設(shè)計餐館時，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”，下面的介紹

會幫助讀者打開一些思路，提高創(chuàng)造力。

1、異國情調(diào)的設(shè)計 餐廳選用某一國的特色來設(shè)計布置，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛，其家具、設(shè)備也有一定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節(jié)時也適用此法。

2、寵物餐廳

有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳，顧客一進餐廳就聽到動物的叫聲：鳥、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進”，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類狗、貓、昆蟲的圖片等，附有簡介和籠物比賽的新聞，來吸引客人。

3、運動餐廳

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場，依照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標、擴胸器等，來吸引愛好運動的顧客。

4、未來世界情調(diào)的餐廳

以新型太空材料裝璜，讓人有置身時光隧道般的氣氛中。將未來世界的知識性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。

5、明星餐廳

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片(也許是當代大紅大紫的明星的照

片，也許是幾十年前著名的明星照片)，陳列明星們用過的東西(服飾、拍片用的道具等)、放些資料片或歌曲，并附有簡介，以吸引客人，尤其追星族人。

6、一廳多風(fēng)格

把大餐廳分隔成一個個小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個主題。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾，女招待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”，場景也隨之改更。不光改變菜單，整個視覺環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的。

7、餐飲形象設(shè)計

對整個飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

三、服務(wù)花招與推銷

寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來吸引客人，如：

1、附加服務(wù)

如在午茶服務(wù)時，贈送一份蛋糕、扒房給女士送一支鮮花等等。

2、表演服務(wù) 用樂隊伴奏、鋼琴演奏、歌手駐唱、現(xiàn)場電視、卡拉ok、時裝表演等形式起到推銷的作用。

3、情調(diào)服務(wù)

白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改為俱樂部、酒廊、卡拉ok歌舞廳等，具有充分利用場地的優(yōu)點。這些服務(wù)上的名堂，在推廣時要注意：(1)有一定的新奇性，不落俗套；(2)有話題性，能吸引人們的注意，并產(chǎn)生影響；(3)具有幽默性，生動活潑。

4、知識性服務(wù)

在餐廳里備有報紙、雜志、書籍等以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會話等等節(jié)目。或者將餐廳布置成有圖書館意義的餐廳。

四、廣告

1、免費廣告

免費廣告是由信用卡公司提供的。當餐館是信用卡公司的客戶時，該公司會及時地為其客戶購買廣告版面，另外公司還在發(fā)給個體信用卡持有者的信函上登廣告，這些廣告都是免費的。如你擁有某信用卡公司的信用卡，則應(yīng)及時與他們?nèi)〉寐?lián)系，希望他們給你登廣告。

2、路旁廣告牌

路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè)，看到這些廣告牌的，除了車主和乘客以外，還有眾多的過往行人。不管怎樣，許多高速公路上的標牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館。

3、標志牌

標志牌都應(yīng)詳細地說明餐廳的名稱和地址，告訴顧客餐廳待售的服務(wù)，有助于說服潛在的顧客到餐廳來。假日旅館建筑物上面的標牌起著多方面的作用。它不僅指明了假日旅館就在此處，并且，標牌上的可以

變動的字母還能及時地告訴人們飯店的活動和服務(wù)項目。

4、餐廳門口的告示牌

招貼諸如菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項目等。其制作同樣要和餐廳的形象一致，經(jīng)專業(yè)人員之手。另外，用詞要考慮客人的感受。“本店下午十點打烊，明天上午八點再見”，比“營業(yè)結(jié)束”的牌子來得更親切。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實況”的告示，遠沒有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實況轉(zhuǎn)播，餐飲不加價”的推銷效果佳。

5、電梯內(nèi)的餐飲廣告

電梯的三面通常被用來做餐廳、酒吧和娛樂場所的廣告，這對顧客是一個很好的推銷方法。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的，周圍的文字對其則更為有吸引力，也能更好地取得效果。

6、帳篷式臺卡

用于推銷某種雞尾酒、酒水、甜品等等，印刷比較精美，也應(yīng)印上店徽、地址、電話號碼等資料。

7、借約廣告

借約是指以服務(wù)抵償債務(wù)，即餐廳以食品飲料的服務(wù)來抵償餐廳為登廣告而購買的版面和時間。一般說來，餐廳在缺少廣告經(jīng)費時，才會考慮采用借約廣告。而且，必須把這種抵償?shù)臅r間限制在餐廳生意清淡的日子，否則借約就不值得了。

五、內(nèi)部宣傳品推銷

在店內(nèi)餐飲推銷中，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進行推銷是必不可少的。常見的內(nèi)部宣傳品有；

1、火柴

餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址、標記、電話等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳。火柴可定制成各種規(guī)格、形狀、檔次，以供不同餐廳使用。

2、小禮品 餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動時間，甚至在日常經(jīng)營中送一些小禮品給用餐的客人，這些小禮品要精心設(shè)計，根據(jù)不同的對象分別贈送，其效果會更為理想。常見的小禮品有：生肖卡、特制el布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環(huán)、精制的筷子等等，值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統(tǒng)一，要能起到好的、積極的推銷、宣傳效果。

3、定期活動節(jié)目單篇二：特色餐飲店促銷方案

特色餐飲店促銷方案

關(guān)于策劃推廣的套話我就不多說了，我知道貴店是做了7年，生意一直不錯，只是近一兩年略有下滑。特別是到冬季，生意有點不好。針對這種狀況，我覺得現(xiàn)在最主要的工作是先找原因。如果，不能找準癥結(jié)所在，所謂的策劃推廣促銷方案都只能是空中樓閣！毛主席說：“沒有調(diào)查，就沒有發(fā)言權(quán)。”這句話同時適合于貴店和我們這些“出謀劃策”的人。從貴店的簡介來看，貴店能經(jīng)營7年，是得到了市場認可、食客肯定的。那么，根據(jù)我多年做餐飲策劃推廣的經(jīng)驗，首先考慮的是貴店是否在這一兩年間，對后廚管理有所松懈甚至是疏于管理？導(dǎo)致菜品（特別是主打）質(zhì)量下降、味道不穩(wěn)定，使得食客對于貴店逐漸失去興趣，回頭客越來越少，這種不好的口碑相傳的影響力，是典型的“千里之堤潰于蟻穴”。不知不覺中就出現(xiàn)了貴店現(xiàn)在這種經(jīng)營狀況！

另外，要注意貴店周邊用餐環(huán)境的變化，是否以前因貴店的火爆而帶動的餐飲熱點已經(jīng)轉(zhuǎn)移？任何事物都會有一個盛衰的周期，7年時間里，一個生命都從誕生到上小學(xué)二年級了，看看現(xiàn)在貴店周邊是否出現(xiàn)了新的餐飲熱點？如果有，重點要考察是否有與貴店相類似的餐廳，再考慮怎樣應(yīng)對。當然，可能還存在其他很多的因素導(dǎo)致了貴店現(xiàn)在這種經(jīng)營狀況，如果我的文案被采用，我還可以到貴店實地看看（這段時間剛好有空，費用另算哦）！

隨便說點所謂的具體促銷手段吧！

先打親情牌，畢竟貴店在7年時間里已積聚了大量人氣，只不過現(xiàn)在人氣在消散。找些點子再聚人氣，可以找別人也可找我來操作！如何提升人氣，建議如下：

一、干鍋在冬季的銷售確實老火，因為冬天天氣寒冷，干鍋一端出來很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃，況且冬天確實冷，客人也很想吃點暖和的東西，這樣，全身都很暖和，所以湯鍋類產(chǎn)品在冬季很暢銷。所以，建議貴店在冬季增加湯鍋類產(chǎn)品，比如羊肉湯鍋、臘排骨湯鍋、狗肉湯鍋。貴店經(jīng)營多年，相必這些湯鍋是難不倒你們的，就用現(xiàn)有的人手，增加菜品，也不用增加其他的人力來做，同時也節(jié)約成本。這樣，可以免除干鍋在冬季的尷尬，同時，干鍋也同時銷售，這樣可以滿足不同客人的需求。

二、產(chǎn)品增加好后，就要開始策劃促銷活動。促銷活動是讓顧客知道你有哪些新的菜品，同時要達到吸引他們來消費的目的。

1、促銷活動的主題：特大實惠+美胃

2、促銷活動內(nèi)容是前來消費的客人，第一桌到場的客人，菜品享受1折的優(yōu)惠，第二桌來

消費的客人，菜品享受2折的優(yōu)惠；第三桌消費的客人菜品享受3折的優(yōu)惠。。。以此類推，到滿后就不打折了。活動至少持續(xù)一個星期。

3、促銷活動的推廣方式：（1）、在店門前掛一條幅，把促銷活動的內(nèi)容張掛出去；

（2）、在本地電視臺美食類節(jié)目，把促銷活動的內(nèi)容打出去。至少持續(xù)1個星期。

（3）、上公交車的移動電視節(jié)目。

（4）、把促銷活動印刷成dm單，夾報，數(shù)量10萬份，一次就可以了。

三、這樣的促銷活動無疑會給你帶來巨大的人氣與影響力。篇三：餐廳促銷活動方案 2013~2014學(xué)年第二學(xué)期國際商務(wù)專

業(yè)1301班

背景分析： 餐飲促銷一般不會投資太大，看餐廳的定位和預(yù)期目標，一般投資在5%-10%之間

在餐飲促銷時有幾個誤區(qū)，首先是餐飲活動越多越好，這個觀念是不對的，因為餐飲促銷活動在于，給自己在市場中準確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢，并把這一優(yōu)勢運用到營銷活動中去。促銷活動的過程就是不斷比較優(yōu)勢的過程。是為了建立、發(fā)展、保持、長期的、成功的交易關(guān)系而進行的市場促銷活動。促銷活動是要全酒店共同配合的，要形成那個整體營銷環(huán)境的

其次是促銷活動熱鬧就行、人多就可以，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶，發(fā)展新客戶”，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說的“寧要一個客戶吃一千次，不要一個客戶吃一次。”特別是在促銷時，更要強調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務(wù)等等 餐飲促銷策劃要抓住時機，選好主題、做實內(nèi)容、及時充分的培訓(xùn)，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動舉辦不要太頻繁，但是要有意義，要能抓住消費者的心。

餐飲促銷活動宣傳一般有以下宣傳方法標識宣傳，廣告宣傳，直接信涵、廣告宣傳品和資料推銷，飯店小冊子、電子資料與音像資料推銷，與旅行社合作推銷，通過飯店銷售代表、代理與總代理推銷，人員推銷，參加旅游貿(mào)易交易會宣傳，公共關(guān)系推銷宣傳，電話推銷，通過連鎖集團或連鎖銷售網(wǎng)推銷，上網(wǎng)推銷，特別推銷等等

國慶節(jié)餐廳促銷活動方案 1 每一個節(jié)日的到來，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把2014國慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動方案策劃拿出來給大家分享咯！以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動！一活動主題：“慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來”

二活動時間：10月01日~10月07日

三，活動目的（提升客單價，促進銷售目標達成）

四，主題活動內(nèi)容（消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上

五，介紹活動，活動日期及商品活動。

六，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。七，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進。采購部：負責商品的組織，到位。財務(wù)部：負責資金到位。店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1。菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇 2。制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望 3。觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌 4。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌 5。贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā)，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充；

2、開發(fā)適合當季消費的品種，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費；

3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；

4、抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷 服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法：

形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達到促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理．為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量、價格合理，值得購買。

代客下決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點．達到使客人購買的目的。

有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青篇四：餐飲門店盈利獎勵方案

餐飲門店盈利獎勵方案

一、目的為充分調(diào)動并極力公司團隊的工作積極性，在實現(xiàn)公司可持續(xù)發(fā)展的同時，兼顧員工個人利益，特制訂此獎勵方案。

二、獎勵對象

直營門店、受控合資門店的店長、營運區(qū)經(jīng)理和營運經(jīng)理。

三、獲得獎勵的前提條件

1、店長本人無員工手冊中規(guī)定的嚴重警告（含）以上違規(guī)，且本店鋪內(nèi)所有員工無現(xiàn)金違紀情

況發(fā)生，無違反《賣場財務(wù)管理手冊》相關(guān)規(guī)定的，（違規(guī)統(tǒng)計以公司督查、內(nèi)審、外部第三方核查機構(gòu)等稽核部門提供的書面通知為準）

2、店長：單店12個月中不低于10個月達到大眾點評網(wǎng)評價為4.5星以上（含）為合格。

營運區(qū)經(jīng)理和營運經(jīng)理：所管轄的達到大眾點評網(wǎng)評價為4.5星以上（含）的合格門店不低于80%。該區(qū)域無大眾點評網(wǎng)的門店不納入考核。

3、以上條件必須同時滿足。

四、獎勵的具體標準

本方案中，起始數(shù)據(jù)均以財務(wù)部門公布的8月門店報表為計算基礎(chǔ)。此方案中盈利的定義為門店現(xiàn)金流盈利（不含折舊攤銷），以每月財務(wù)提供的門店損益表為準。具體指標如下： 1）針對店長 ? 盈利店（二種情況）：

1.持續(xù)盈利店，每月盈利部分乘以獎金各自比例。2.盈利轉(zhuǎn)為虧損店。a店鋪（持續(xù)盈利店），按實際盈利獎勵： 8月盈利10000元，則8月的獎金獎勵基數(shù)為10000元。9月盈利20000元，則9月的獎金獎勵基數(shù)為20000元。?? 12月盈利5000元，則12月的獎金獎勵基數(shù)為5000元。以此類推 b店鋪（盈利轉(zhuǎn)為虧損），虧損月份不獎勵 8月盈利20000，則8月的獎金獎勵基數(shù)為20000元 9月虧損5000元，無獎勵 10月虧損10000元，無獎勵 11月盈利2000，則11月的獎金獎勵基數(shù)為2000元 12月虧損5000元，無獎勵 ?? 以此類推

? 非盈利店：

非盈利到持平，以當月虧損額降低部分金額記為獎勵基數(shù)。8月為起始數(shù)據(jù)，并且每月的考核基數(shù)以歷史月虧損額最低的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)開始統(tǒng)計。

門店一旦當月開始盈利以后，則按盈利店的方式開始計算 舉例如下： c店鋪（非盈利店，扭虧為盈）： 8月為起始數(shù)據(jù)，則定為歷史最低虧損額。則9月比8月多虧損10000元，9月無獎勵。10月比8月歷史最低虧損額10000比少虧損5000元，則10月的獎勵基數(shù)為5000元。歷史最低虧損額則變?yōu)?5000元

11月比歷史最低虧損額5000少虧損4000元，則11月的獎勵基數(shù)為4000元。12月開始盈利，則12月的獎勵基數(shù)為之前最低虧損到持平的1000元加上盈利的5000元，一共為6000元。并從下月起，按盈利店的方式開始考核 1月為盈利轉(zhuǎn)為虧損，虧損月份不獎勵。一直到門店盈利以后，才開始獎勵 ?? 以此類推

2）針對區(qū)經(jīng)理和營運經(jīng)理

舉例如下

以8月的數(shù)據(jù)為依據(jù)，一個區(qū)經(jīng)理管理7家門店，7家門店的總和共虧損100000元，則9月份 7家門店的總計虧損40000，比8月有60000利潤的提升，60000元獎勵基數(shù)。-40000元為歷史最低額，作為今后月的考核基數(shù)。10月虧損總額為60000元，和-40000比，虧損增大，不獎勵 11月盈利，獎勵基數(shù)為歷史最低虧損額－40000到持平+40000加盈利+10000的總獎勵金額50000元，并從下月起，按盈利區(qū)域的方式開始考核 12月盈利。獎勵基數(shù)為6000元 1月為盈利轉(zhuǎn)為虧損，虧損月份不獎勵。一直到所管轄門店總和盈利以后，才開始獎勵 營運經(jīng)理參照執(zhí)行

五、獎金的標準

以下為各崗位的獎金標準及計算方式：

六、考核的時間及審核

直營門店、受控合資門店的店長、營運區(qū)經(jīng)理和營運經(jīng)理，每月考核一次。

考核結(jié)算周期內(nèi)，財務(wù)部在次月15日前提供結(jié)算損益表，營運部核對涉及本次考核人員信息、提供考核結(jié)果，人力資源部計算結(jié)果。

考核結(jié)算周期內(nèi)涉及員工在門店間調(diào)動的情況，運營部門則需提前提出。以確保在月初調(diào)入新的門店，不涉及盈利分攤情況。

此考核方案是和門店捆綁而不是和人捆綁，所以涉及到各級管理人員的變動或者管轄門店數(shù)的變化，均要求延續(xù)門店的歷史考核數(shù)據(jù)，不受任何人員變動影響。同時為了方便財務(wù)和人事部門的獎勵統(tǒng)計和考核，要求運營部門對人員的變動在完整月結(jié)束后進行。

七、獎金發(fā)放

獎金按兩次發(fā)放為原則，其中60%于考核結(jié)算周期后的次月30日之前發(fā)放，另40%部分于滿一年

后的3月、9月全額發(fā)放。獎金部分按國家法律法規(guī)，依法扣除個人所得稅。

八、施行及解釋權(quán)

此方案經(jīng)董事長批準，自2014年9月1日起施行，公司將依據(jù)實際情況對此方案進行調(diào)整。本方案中所有的財務(wù)數(shù)據(jù)一律以財務(wù)部門提供的門店損益表為基礎(chǔ)來定義，財務(wù)解釋權(quán)歸財務(wù)部，方案最終解釋權(quán)歸人力資源部。篇五：特色餐飲店促銷活動分析

餐飲行業(yè)市場名目繁多，所以行業(yè)之間的競爭壓力也非常大，為了能夠成功的吸引消費者，許多特色餐飲店都會不定期的舉辦一些促銷活動，提高人氣的同時也能夠帶動店鋪的營業(yè)利潤，那么今天創(chuàng)業(yè)賺點好點子針對特色餐飲店的促銷活動為大家作出以下分析。

一、餐飲促銷目的這個必須明確，即所謂的“師出必有名”。很多特色餐飲品牌每次做促銷的時候所說的“維持老顧客，拉動新顧客”就是目的，這只是其中的一個目的。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點，比如是關(guān)愛某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。因為往往“曲線”方能“救國”。

二、餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃

特色餐飲店促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問，現(xiàn)在基礎(chǔ)認知中，我們經(jīng)常可以看到抽獎、打折、抵價等等。現(xiàn)在，在市場上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭就是“力度”，消費滿多少送多少、每日特價菜等等。但是我們還是忽視了消費群體喜好的多樣化問題，什么樣的群體有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價格戰(zhàn)就能吸引所有的消費群體。

三、餐飲廣告推廣

特色餐飲店廣告推廣，即將活動推而廣之。那么，我們就得考慮如何推?通過什么推?在這一點上，筆者會提醒大家，你要推給誰?他們會關(guān)注什么?這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維。你必須先找對人群，了解這個人群，然后再去考慮怎么做。

四、餐飲促銷效果評估

特色餐飲店促銷效果評估是整個活動的結(jié)束，也是下次活動的開始。我們需要善于總結(jié)，失敗乃成功之母。我們每一次活動的舉辦并不是辦完就完，因為我們的餐飲店還得繼續(xù)經(jīng)營，我們不去總結(jié)什么樣的活動更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永遠只能是止步不前。

特色餐飲店促銷力度是直接影響特色餐飲店的促銷執(zhí)行、餐飲促銷效果、餐飲廣告效應(yīng)、最后實現(xiàn)餐飲促銷目的的因素。

特色餐飲行業(yè)沒有必要總搞促銷活動，但是每次活動都要給消費者和員工留下深刻的印象，讓他們從中體會到特色餐飲店的文化和人文精神。

第三篇：餐飲門店停業(yè)通知

餐飲門店停業(yè)通知

餐飲門店停業(yè)通知1

致廣大群眾：

因營業(yè)虧損，為減小虧損額度，經(jīng)公司高層領(lǐng)導(dǎo)研究決定，本店在20xx年3月15日停止營業(yè)，原在本餐廳辦理的會員卡現(xiàn)對卡中的額度全部退還并收回卡片，作如下說明：

一、會員卡退還開始時間

20xx年3月8日

二、會員卡退還地點

本餐廳二樓財務(wù)部

三、退款要求

請攜帶好本人的身份證或者復(fù)印件與會員卡一起辦理退款

四、解釋權(quán)歸本店所有

通知人：

日期：

餐飲門店停業(yè)通知2

為切實加強新冠肺炎疫情防控工作，維護和保障xx市人民群眾生命安全，根據(jù)當前疫情防控工作需要，現(xiàn)通告如下：

一、KTV、舞廳、洗浴、酒吧、棋牌室、網(wǎng)吧、按摩院、動漫游戲廳等室內(nèi)休閑娛樂場所一律暫時關(guān)停。

二、理發(fā)店、超市、農(nóng)貿(mào)市場等生產(chǎn)生活必需場所，要嚴格防護措施，從嚴管控聚集性活動。

三、倡導(dǎo)婚事緩辦，喪事簡辦，宴會不辦。

四、疫情期間，嚴禁通過健康講座、培訓(xùn)、免費義診、召開會議、聚眾有獎銷售、會銷等形式組織的線下營銷經(jīng)營活動。

五、對拒不執(zhí)行相關(guān)規(guī)定的，公安機關(guān)等相關(guān)部門將依法依規(guī)嚴肅處理。

本通告自發(fā)布之日起實行，具體恢復(fù)時間另行通知。

通知人：

日期：

餐飲門店停業(yè)通知3

致xx影院的影迷朋友們：

因受疫情影響，我影院接上級部門通知，即日起暫停營業(yè)，具體營業(yè)時間另行通知，您可以關(guān)注“xx影院”公眾號，恢復(fù)營業(yè)時間會第一時間公眾號發(fā)布！

疫情當前，xx影院向奮戰(zhàn)在一線的醫(yī)務(wù)工作者致敬，向每位積極配合疫情防控的影迷朋友致敬，祝福祖國人民安康。

在此提醒廣大影迷，疫情期間注意安全，積極做好防護措施，公共場所務(wù)必佩戴口罩，最后，衷心的祝愿大家平安過年！

向長久以來支持xx影院的`影迷致歉。

衷心祝愿大家身體康健，闔家幸福，平安順意！

通知人：

日期：

餐飲門店停業(yè)通知4

各位師生：

經(jīng)研究決定擬停業(yè)部分食堂進行改造，具體如下：

1.嶗山校區(qū)：南海苑第四食堂，停業(yè)時間：20xx年1月16日。

2.魚山校區(qū)：學(xué)苑餐廳三樓(瑞海苑)。

預(yù)計開業(yè)時間是20xx年5月1日，確切時間另行提前通知。

另外，同時改造嶗山校區(qū)第一食堂二餐廳部分區(qū)域，但不影響就餐服務(wù)。

通知人：

日期：

餐飲門店停業(yè)通知5

尊敬的廣大師生：

由于飲食中心學(xué)苑三樓陽光餐廳屋頂漏雨嚴重，存在較大安全隱患急需維修。經(jīng)學(xué)校及集團批準，現(xiàn)決定對其進行停業(yè)維修。為了方便廣大師生正常就餐，維修期間餐廳營業(yè)時間進行如下調(diào)整：

1、陽光餐廳(學(xué)苑三樓)：6月7日(午餐)至7月末，停業(yè)維修。

2、學(xué)子餐廳：6月6日(早餐)至6月7日(晚餐)，停餐兩天。

3、陽光餐廳維修期間，陽光餐廳全體服務(wù)人員及提供的各種服務(wù)項目將于6月8日午餐起遷至學(xué)子餐廳，繼續(xù)竭誠為廣大進餐者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、學(xué)士餐廳、學(xué)苑餐廳在陽光餐廳維修期間增設(shè)服務(wù)窗口，延長就餐時間以保障廣大進餐者正常進餐(中餐開餐時間延至12：40，晚餐開餐時間延至18：30)。

因樓體維修，做出的以上調(diào)整，給進餐者帶來的不便，在此向您表示歉意，望諒解!

通知人：

日期：

餐飲門店停業(yè)通知6

尊敬的賓客:

您好!

餐廳康體中心于3月2日至4月底進行內(nèi)部升級，已辦有會員卡的賓客可前往灣海底溫泉酒店(原：灣溫泉世界)進行健身安排，住店賓客及世紀會會員日此期間將暫停服務(wù)，給大家?guī)聿槐悖匈e客海涵。

灣世紀金源大餐廳 宣

x年3月2日

餐飲門店停業(yè)通知7

為進一步加強新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，有效預(yù)防和阻止疫情傳播，保障全市人民群眾身體健康和生命安全，xx市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部現(xiàn)通告如下：

一、自20xx年x月x日24時起，除向市疫情防控指揮部、醫(yī)院及相關(guān)一線工作人員提供服務(wù)的餐飲單位外，全市其他所有餐飲單位（含網(wǎng)絡(luò)訂餐、微信朋友圈電話訂餐等形式）一律停止餐飲經(jīng)營活動，恢復(fù)營業(yè)時間另行通知。

二、全市凡向市疫情防控指揮部、醫(yī)院及相關(guān)一線工作人員提供服務(wù)的餐飲單位，必須持有與所服務(wù)單位的訂餐合同，并不得對外開展餐飲經(jīng)營活動。

通知人：

日期：

餐飲門店停業(yè)通知8

院本部各科室:

春節(jié)假期將至，根據(jù)國家規(guī)定2月18日-2月24日為春節(jié)假期。考慮到醫(yī)院大部分員工將回家過年，飯?zhí)寐毠ひ捕嘤型鈦韯?wù)工人員假期返鄉(xiāng)。春節(jié)假日期間職工飯?zhí)脤⒖s小營業(yè)范圍，具體安排如下:

1、小賣部2月18日-2月24日暫停營業(yè);

2、三樓餐廳2月18日-2月24日暫停營業(yè)。

放假期間如有不便之處，敬請見諒。2月25日假期結(jié)束，將全部恢復(fù)正常營業(yè)。

恭祝大家新年快樂!工作順利!

通知人：

日期：

餐飲門店停業(yè)通知9

親愛的游客朋友們:

根據(jù)疫情防控工作的統(tǒng)一安排，xxx植物園自20xx年x月x日下午17時起暫時閉園，恢復(fù)開放時間另行通知。已經(jīng)購票的游客，可以通過原購票渠道申請退款或撥打游客服務(wù)中心電話xxxx咨詢處理。同時也呼吁廣大游客在公共場所等人員密集區(qū)域佩戴好口罩、配合掃碼及測溫且保持一定安全間隔距離，錯峰出行。感謝您的理解和支持，祝大家生活愉快，平安健康！

通知人：

日期：

餐飲門店停業(yè)通知10

親愛的影迷朋友:

為配合政府嚴控疫情，全面排除風(fēng)險、阻斷病毒傳播途徑、確保觀眾的健康及安全，xxx國際影城應(yīng)上級部門要求即日起暫停營業(yè)。影城復(fù)業(yè)時間我們將會在微信公眾號上告知。因此給大家?guī)淼牟槐悖凑堈徑猓?/p>

影城停業(yè)期間，您購買的影票將會通過您購買的渠道(貓眼、淘票票等)原路退回，請您注意查收。購買的團體票后續(xù)會做出延期通知，請大家放心。

感謝各位一直以來對xxx影城的支持與厚愛。疫情面前，我們眾志成城、團結(jié)攜手共克時艱。相信我們一定能戰(zhàn)勝疫情，期待再次相見！祝愿所有影迷朋友平安順遂安康！抗擊疫情！xx加油！

通知人：

日期：

第四篇：門店員工崗位職責

門店員工崗位職責

一、店長崗位職責

1．制定并分解門店銷售計劃，完成個人銷售任務(wù)，同時帶領(lǐng)團隊完成銷售任務(wù)。2．掌握當?shù)厥袌龅母偁幒拖M習(xí)慣，及是向總部反應(yīng)掌握的情況。3．進行門店運營分析，提出有助于完成銷售目標的建設(shè)性意見。4．每月及時提供準且的商品盤點數(shù)據(jù)和商品銷售統(tǒng)計分析。5．總結(jié)門店銷售情況，及時提供門店贏利分析。

6．主持門店的例會，并對導(dǎo)購人員進行培訓(xùn)與輔導(dǎo)。7.制定培訓(xùn)計劃，并對導(dǎo)購人員進行培訓(xùn)與輔導(dǎo)導(dǎo)。

8.監(jiān)督導(dǎo)購員日常工作紀律，對違反有關(guān)規(guī)范的人員進行處理。9.對導(dǎo)購員進行業(yè)績評估和考核。

10.對新上市產(chǎn)品、滯銷產(chǎn)品、促銷產(chǎn)品進行合理調(diào)整陳列面或進行相應(yīng)處理。

11.監(jiān)督管理產(chǎn)品陳列、物品擺放、店面衛(wèi)生、人員形象、POP布置等方面的形象維護工作。12.負責門店固定資產(chǎn)和設(shè)備的日常維護與保養(yǎng)，保證設(shè)備的正常運行。13．做好門店的安全、衛(wèi)生管理工作，處理營業(yè)現(xiàn)場遇到的特殊情況。

14.處理顧客的現(xiàn)場或電話投訴與抱怨，對需要廠家協(xié)調(diào)處理的投訴事件及時通知總部相關(guān)負責人。

15.配合公司開展各種營銷活動，提升品牌的知名度和美譽度。

導(dǎo)購員崗位職責

1.用心接待每一位顧客，與店長和同事一起完成本店銷售目標。2.為每一位顧客提供高品質(zhì)的服務(wù)。

3.定期電話跟中目標顧客，并說服顧客購買產(chǎn)品。4.做好顧客的售前、售中和售后工作。

5.準時（送貨后一周內(nèi)）電話回訪已成交的顧客。6.耐心處理客戶的抱怨和投訴，并做好投訴記錄。

7.獲取并反饋競爭對手的信息、顧客信息及其他信息。8.隨時維護展廳形象，確保展廳形象良好。

9.認真填寫各項資料和記錄表格、CRM及日報。10.積極向店長提出建設(shè)性建議。11.保護現(xiàn)場產(chǎn)品安全。12.嚴格遵守門店行為規(guī)范。

13.按期完成商品的盤點工作，提供準確無誤的數(shù)據(jù)資料。14.不斷學(xué)習(xí)、掌握產(chǎn)品知識和銷售技巧，提高銷售能力。15.必要時寫協(xié)助同事接待顧客。

第五篇：門店員工管理制度

門店員工管理制度1 新進的員工進入賣場試用期七天，其中前3天通班，第4天自由班，試用期滿合格由店長安排上班。統(tǒng)一著裝，左胸前佩戴工卡，女性不濃妝艷抹，男性不留長發(fā)，發(fā)現(xiàn)一次負鼓勵5元。員工在賣場內(nèi)不允許出現(xiàn)惡性競爭，詆毀同類產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)一次負鼓勵50元，第2次給予開除，如介紹不當引起顧客投訴或退貨，由當事人承擔責任，因服務(wù)態(tài)度吧好引起投訴的第一次負鼓勵50元，第2次給予開除。員工在賣場內(nèi)不允許聊天，靠貨架，接打電話，吃東西，會客帶孩子，做與工作無關(guān)的事，發(fā)現(xiàn)一次負鼓勵5元。5積極參加公司的各項集體活動。交接班搞好各自的衛(wèi)生責任區(qū)，貨物及時上架擺貨，由店長檢查合格方可下班。7 上班遲到早退負鼓勵5元，曠工第一次

負鼓勵50元，第二次給予開除，原則上不同意調(diào)班，擅自調(diào)班一次扣10元，第二次扣20元。

8商品交接表沒有按時做好的發(fā)現(xiàn)一次扣5元。；上班不得帶小孩，不得有親友陪同，會客必須向店長請示，不得超過10分鐘。10衛(wèi)生不合格，發(fā)現(xiàn)一次扣5元。本店經(jīng)營管理由店長負責，所有員工應(yīng)以身作則，嚴格執(zhí)行上述規(guī)定，力爭做標兵員工。

門店管理

2011-4-8