第一篇：連鎖酒店培訓管理制度[模版]

鮮屋連鎖酒店培訓管理制度

第一章 培訓目的第一條 為滿足公司發展和員工職業生涯需求，創建優秀員工隊伍，特制定本

培訓制度

第二條 本規定適用于公司全體員工。

第二章 培訓目標

第三條 經過有計劃和系統的培訓后，員工對本職位的專業知識、工作技能、行

為態度有明顯提高，能符合崗位的要求。

第四條 培訓制度與員工的職業生涯設計相結合，促進公司與個人的共同發展。

第五條 培訓方針是自我學習與傳授培訓相結合；在崗培訓與脫產培訓相結合；

分職能培訓與員工需求相結合。

第三章 培訓原則與內容

第六條遵循系統性原則、主動性原則、多樣性原則。培訓是全員性的、全方位的、貫穿員工在崗始終。強調員工必須主動參與。同時充分考慮受訓對象的層次、學歷、類型，培訓內容、形式的多樣性。培訓是人、財、物投入的過程，是價值增值的過程，培訓應助于提升公司的整體績效。

第七條 培訓的內容。

1、新員工入職培訓(職前教育).以公司經營戰略發展目標、公司文化為依據，對新員工進行公司簡介、戰略前景、企業文化、《員工手冊》、規章制度、工作標準、服務規范、勞動紀律、安全生產、管理機制、工作禮儀等方面的培訓。

2、崗位技能培訓。以公司運營大綱為主要依據，具體以各崗位工作標準、崗位服務標準、崗位質量標準為依據實施知識、技能等應知應會的培訓。

3、行為態度培訓。主要是專業形像、禮貌禮儀、文明用語、微笑服務、品質道德等方面的培訓。

4、相關內容培訓。如人際關系、溝通技巧、銷售技能、團隊精神、財務

管理、管理知識、績效管理、化妝技巧等。上述4項均為脫產培訓。

5、在崗培訓。由各店、各職能部門組織實施，根據實際需要，對員工進

行小規模的、靈活實用的培訓，定期向人力資源部匯總培訓情況。

6、其它方面的培訓。公司根據工作業務需要安排的其它方面的學習。

第四章 培訓的組織策劃

第八條公司人力資源部負責培訓活動的統籌、規劃、實施和控制。

第九條各部門各分店負責協助人力資源部進行培訓工作的開展與落實，同時在公司整體培訓計劃下組織好本部門內部的在崗培訓。

第五章 受訓者的權利與義務

第十條 在不影響本職工作的前提下，員工有權利要求參加公司內部舉辦的各類

培訓。

第十一條 員工有權利享受公司為受訓員工提供的各項待遇。

第十二條 員工有義務參加和接受公司安排的培訓，并堅持到結束，達到培訓要

求的效果。

第十三條 培訓結束后，員工有義務把所學知識和技能運用到日常業務中。

第十四條 員工自我培訓一般只能利用業余時間，如確需占用工作時間參加培訓的，須憑培訓部門的有效證明或文件通知，經所在部門和人力資源部

及分管領導批準后，可做公假處理。

第六章 外派培訓管理

第十五條 外派培訓：培訓地點在公司以外，包括國內外短期培訓，海外考察，MBA各種學歷培訓等。

第十六條 個人出資培訓：由員工個人參加的各類業余教育培訓，均屬個人出資

培訓。鼓勵員工在不影響本職工作的前提下，參加各種業余教育培訓。

員工在接受業余培訓期間，各部門可在不影響工作的前提下，盡量不

安排加班和出差等工作。員工因考試需占用工作時間，持準考證，經

部門負責人批準可辦理請假手續。

第十七條 外派培訓要填寫外派培訓申請表。時間在10天以上或培訓費用支出在300元以上的各類培訓,且須公司負擔的,員工須與公司簽訂培訓協

議。

第十八條 外派培訓人員根據簽定的培訓協議必須繼續在公司至少服務完規定的年限。未到服務年限辭職或被公司辭退，須按年限月份退還公司所支

付的培訓費用（報名費、課程費、食宿費、交通費等）。

第十九條 員工在脫產外訓期間，不能解除或終止勞動合同，如合同在培訓期間

到期，則須延續勞動合同，其生效期為前一份合同期滿之日，延續時

間至培訓結束止。該款項對已到法定退休年齡者例外。

第七章 培訓方法

1、入職培訓通常選擇課堂講授、小組討論、演示等進行。

2、技能方面的培訓通常選擇角色扮演、游戲、小組互動等進行。

3、行為態度方面的培訓通常選擇討論、案例分析等進行。

4、其它可根據培訓內容確定培訓方法。如管理人員培訓可選擇戶外拓

展訓練、頭腦風暴法、多媒體等進行。

第二十條 培訓方法例舉如下：

1、課堂講授。培訓師講，學員聽，互動性差。講授的質量取決于培訓

師的水平，采用此種方法在講授時可以多提問，活躍課堂氣氛，增加

老師與學員的互動程度。

2、演示。由培訓師做正確的示范，學員模仿學習。采用此種方式要鼓

勵學員多模仿，適用于操作技能培訓。

3、討論：就某一問題探討解決的辦法，由培訓師負責控制和引導的一

種培訓方式。采用此種方式時要控制好討論的方向，不要使討論偏離，使討論變成爭論。

4、角色扮演：先設計一項任務和設定不同角色，要求員工扮演不同角

色并進入角色情景中去處理各種問題和矛盾，其他受訓員工當觀眾。

當扮演角色的學員表演結束后，“觀眾”對扮演者完成任務的情況進行

評價。

5、游戲法：是指由兩個或更多的參與者在遵守一定規則的前提下，相

互競爭并達到預期目標的方法。游戲的形式取決于游戲的內容，通常

游戲中含有競賽和變革的內容。游戲只是手段，目的是培養學員的各

種能力。

第八章 培訓需求分析與計劃制定

第二十一條 每年對員工進行年度培訓需求調查一次，并征詢各部門意見。第二十二條 依據培訓需求分析和各部門意見，結合公司下一年度經營目標制定

出新年度培訓具體實施計劃，然后呈報公司領導審定。

第二十三條 年度培訓計劃以公司文件的形式下發到各部門執行。

第二十四條 人力資源部根據培訓計劃制定培訓課程表，并于年初下發各部門。

第九章 培訓的實施和反饋

第二十五條 人力資源部負責培訓的實施過程。

第二十六條 培訓實施過程原則上依據年度培訓計劃進行。如需調整，由人

力資源部報公司領導審批。

第二十七條 培訓前應按培訓方案確定培訓師、場地、器材，培訓對象，并

申請培訓所需各項費用。

第二十八條 培訓期間人力資源部監督學員在員工培訓簽到表、在培訓協議

上簽字，以此為依據對學員進行考核。

第二十九條 培訓期間人力資源部負責整個過程資料和數據的收集、整理工

作，以此為依據對學員進行考核

第三十條 外派培訓的由人力資源部保存外派單位的文件、通知、考試分數

等資料，以此為依據制作員工培訓記錄。

第十章 培訓評估

第三十一條 從四個層面進行評估：反應層、學習層、行為層、結果層 第三十二條 反應層的評估主要是通過發放調查問卷的方式進行。

第三十三條 學習層的評估主要是通過受訓人員培訓前后的變化提高來測評。第三十四條 行為層的評估主要是檢驗受訓人員培訓后實際操作應用的程度。第三十五條 結果層主要是考察培訓的最終效果，通常1-3個月后用具體指標

來考核。

第三十六條 把評估結果與員工的獎金、提升、崗位補貼、試用期轉正、續簽合同等掛鉤，上述做法會較好反映培訓的效果。培訓評估由人事部與部門

負責人共同完成。

第十一章 培訓費用

第三十七條 培訓費用主要由直接費用和間接費用構成，其中直接費用包括：聘

請培訓師費用、教材費用，場所和器材費用，學員學費；間接費用主要

是培訓人員的工資。

第三十八條 按工資總額的0.5%單列培訓費，用于內訓師、培訓對象的工資、培

訓教材資料、活動小禮物、培訓茶點、內訓師備課補貼等的開支。

第三十九條 兼職內訓師須利用業余時間備課，因此，給予象征性補貼，授課4

小時（累計）補貼50元，人事部人員上培訓課不享受補貼。第三十九條 如請外訓師，則按外請協議另計培訓費。第四十條 本制度從2011年5月份起生效

第二篇：24K國際連鎖酒店培訓管理制度

24K國際連鎖酒店培訓管理制度

第一章 培訓目的

第一條 為滿足公司發展和員工職業生涯需求，創建優秀員工隊伍，特制定本培訓制度

第二條 本規定適用于公司全體員工。

第二章 培訓目標

第三條 經過有計劃和系統的培訓后，員工對本職位的專業知識、工作技能、行為態度有明顯提高，能符合崗位的要求。

第四條 培訓制度與員工的職業生涯設計相結合，促進公司與個人的共同發展。第五條 培訓方針是自我學習與傳授培訓相結合；在崗培訓與脫產培訓相結合；分職能培訓與員工需求相結合。

第三章 培訓原則與內容

第六條 遵循系統性原則、主動性原則、多樣性原則。培訓是全員性的、全方位的、貫穿員工在崗始終。強調員工必須主動參與。同時充分考慮受訓對象的層次、學歷、類型，培訓內容、形式的多樣性。培訓是人、財、物投入的過程，是價值增值的過程，培訓應助于提升公司的整體績效。第七條 培訓的內容。

1、新員工入職培訓(職前教育).以公司經營戰略發展目標、公司文化為依據，對新員工進行公司簡介、戰略前景、企業文化、《員工手冊》、規章制度、工作標準、服務規范、勞動紀律、安全生產、管理機制、工作禮儀等方面的培訓。

2、崗位技能培訓。以公司運營大綱為主要依據，具體以各崗位工作標準、崗位服務標準、崗位質量標準為依據實施知識、技能等應知應會的培訓。

3、行為態度培訓。主要是專業形像、禮貌禮儀、文明用語、微笑服務、品質道德等方面的培訓。

4、相關內容培訓。如人際關系、溝通技巧、銷售技能、團隊精神、財務管理、管理知識、績效管理、化妝技巧等。上述4項均為脫產培訓。

5、在崗培訓。由各店、各職能部門組織實施，根據實際需要，對員工進行小規模的、靈活實用的培訓，定期向人力資源部匯總培訓情況。

6、其它方面的培訓。公司根據工作業務需要安排的其它方面的學習，如收看陳安之、賈長松、蔡禮旭等大師的演講。

第四章 培訓的組織策劃

第八條

公司人力資源部負責培訓活動的統籌、規劃、實施和控制。

第九條

各部門各分店負責協助人力資源部進行培訓工作的開展與落實，同時在

公司整體培訓計劃下組織好本部門內部的在崗培訓。

第五章 受訓者的權利與義務

第十條 在不影響本職工作的前提下，員工有權利要求參加公司內部舉辦的各類

培訓。

第十一條 員工有權利享受公司為受訓員工提供的各項待遇。

第十二條 員工有義務參加和接受公司安排的培訓，并堅持到結束，達到培訓要求的效果。

第十三條 培訓結束后，員工有義務把所學知識和技能運用到日常業務中。第十四條 員工自我培訓一般只能利用業余時間，如確需占用工作時間參加培訓的，須憑培訓部門的有效證明或文件通知，經所在部門和人力資源部及分管領導批準后，可做公假處理。

第六章 外派培訓管理

第十五條 外派培訓：培訓地點在公司以外，包括國內外短期培訓，海外考察，MBA各種學歷培訓等。

第十六條 個人出資培訓：由員工個人參加的各類業余教育培訓，均屬個人出資培訓。鼓勵員工在不影響本職工作的前提下，參加各種業余教育培訓。員工在接受業余培訓期間，各部門可在不影響工作的前提下，盡量不安排加班和出差等工作。員工因考試需占用工作時間，持準考證，經部門負責人批準可辦理請假手續。

第十七條 外派培訓要填寫外派培訓申請表。時間在10天以上或培訓費用支出在300元以上的各類培訓,且須公司負擔的,員工須與公司簽訂培訓協議。

第十八條 外派培訓人員根據簽定的培訓協議必須繼續在公司至少服務完規定的年限。未到服務年限辭職或被公司辭退，須按年限月份退還公司所支付的培訓費用（報名費、課程費、食宿費、交通費等）。

第十九條 員工在脫產外訓期間，不能解除或終止勞動合同，如合同在培訓期間到期，則須延續勞動合同，其生效期為前一份合同期滿之日，延續時間至培訓結束止。該款項對已到法定退休年齡者例外。

第七章 培訓方法

1、入職培訓通常選擇課堂講授、小組討論、演示等進行。

2、技能方面的培訓通常選擇角色扮演、游戲、小組互動等進行。

3、行為態度方面的培訓通常選擇討論、案例分析等進行。

4、其它可根據培訓內容確定培訓方法。如管理人員培訓可選擇戶外拓展訓練、頭腦風暴法、多媒體等進行。

第二十條 培訓方法例舉如下：

1、課堂講授。培訓師講，學員聽，互動性差。講授的質量取決于培訓師的水平，采用此種方法在講授時可以多提問，活躍課堂氣氛，增加老師與學員的互動程度。

2、演示。由培訓師做正確的示范，學員模仿學習。采用此種方式要鼓勵學員多模仿，適用于操作技能培訓。

3、討論：就某一問題探討解決的辦法，由培訓師負責控制和引導的一種培訓方式。采用此種方式時要控制好討論的方向，不要使討論偏離，使討論變成爭論。

4、角色扮演：先設計一項任務和設定不同角色，要求員工扮演不同角色并進入角色情景中去處理各種問題和矛盾，其他受訓員工當觀眾。當扮演角色的學員表演結束后，“觀眾”對扮演者完成任務的情況進行評價。

5、游戲法：是指由兩個或更多的參與者在遵守一定規則的前提下，相互競爭并達到預期目標的方法。游戲的形式取決于游戲的內容，通常游戲中含有競賽和變革的內容。游戲只是手段，目的是培養學員的各種能力。

第八章 培訓需求分析與計劃制定

第二十一條 每年對員工進行培訓需求調查一次，并征詢各部門意見。第二十二條 依據培訓需求分析和各部門意見，結合公司下一經營目標制定出新培訓具體實施計劃，然后呈報公司領導審定。

第二十三條 培訓計劃以公司文件的形式下發到各部門執行。

第二十四條 人力資源部根據培訓計劃制定培訓課程表，并于年初下發各部門。

第九章 培訓的實施和反饋

第二十五條 人力資源部負責培訓的實施過程。第二十六條 培訓實施過程原則上依據培訓計劃進行。如需調整，由人力資源部報公司領導審批。

第二十七條 培訓前應按培訓方案確定培訓師、場地、器材，培訓對象，并申請培訓所需各項費用。

第二十八條 培訓期間人力資源部監督學員在員工培訓簽到表、在培訓協議上簽字，以此為依據對學員進行考核。

第二十九條 培訓期間人力資源部負責整個過程資料和數據的收集、整理工作，以此為依據對學員進行考核

第三十條 外派培訓的由人力資源部保存外派單位的文件、通知、考試分數等資料，以此為依據制作員工培訓記錄。

第十章 培訓評估

第三十一條 從四個層面進行評估：反應層、學習層、行為層、結果層 第三十二條 反應層的評估主要是通過發放調查問卷的方式進行。

第三十三條 學習層的評估主要是通過受訓人員培訓前后的變化提高來測評。第三十四條 行為層的評估主要是檢驗受訓人員培訓后實際操作應用的程度。第三十五條 結果層主要是考察培訓的最終效果，通常1-3個月后用具體指標來考核。

第三十六條 把評估結果與員工的獎金、提升、崗位補貼、試用期轉正、續簽合同等掛鉤，上述做法會較好反映培訓的效果。培訓評估由人事部與部門負責人共同完成。

第十一章 培訓費用

第三十七條 培訓費用主要由直接費用和間接費用構成，其中直接費用包括：聘請培訓師費用、教材費用，場所和器材費用，學員學費；間接費用主要是培訓人員的工資。第三十八條 按工資總額的0.5%單列培訓費，用于內訓師、培訓對象的工資、培訓教材資料、活動小禮物、培訓茶點、內訓師備課補貼等的開支。

第三十九條 兼職內訓師須利用業余時間備課，因此，給予象征性補貼，授課4小時（累計）補貼50元，人事部人員上培訓課不享受補貼。

第三十九條 如請外訓師，則按外請協議另計培訓費。第四十條 本制度從2010年2月份起生效

第三篇：連鎖酒店員工宿舍管理制度-范本

員工宿舍管理制度

為使酒店員工宿舍保持良好的公共秩序、整潔的環境、完好的公用設施，同時讓員工能在舒適的環境中，安靜休息，達到提高工作效率的目的，特制定以下管理規定。

一、住宿登記

1、本酒店員工，凡需要安排住宿的，必須由本人提出申請，經酒店總經理審核和批準后方

可住宿，如發現未經行政書面審批擅自入住者，將按其所住單元當月每人平攤應扣金額的雙倍扣計進行處罰，并追究酒店總經理的責任。

2、原則上，分店員工宿舍只能入住該分店的員工，如特殊情況下，有公司總部員工或其他

分店的員工要求入住，必須經過運營部負責人批準才能入住。

3、凡入住員工宿舍的員工必須辦理住宿登記手續。

二、宿舍管理條例

運營部及酒店總經理將對宿舍定期進行檢查，檢查包括衛生清潔、入住記錄、宿舍物品管理和安全管理等，如發現問題，將追究當事人和酒店總經理的責任。

1、服從酒店總經理的管理。

2、區分男舍和女舍；男、女員工均不得進入異性宿舍閑聊。

3、不得在宿舍內賭博、吵架、打架斗毆。

4、嚴禁攜帶、存放易燃、易爆物品進入宿舍。

5、宿舍內不得張貼、觀看黃色畫報、刊物、影碟。

6、員工之床位只供其本人使用，不得出借他人及容留他人住宿。

7、嚴禁在宿舍內使用任何本酒店的客用品。

8、節約用水、電，不得浪費，離開時注意檢查水龍頭、電器、電燈等是否已經關閉。

9、凡宿舍內部設備或物品，一經公司總部分配后，均不得擅自調換、移動或侵占歸己。

10、須愛護宿舍公物，如因寄宿人員之過失致公物損壞的，應照價賠償，賠償費用酌情由

薪資中一次或分期扣除。

11、各自保管好自己的財物，如在宿舍內發生失竊，一切責任自負。

12、室內嚴禁燒煮、烹飪或自接電線和裝接電器，一經發現，立即沒收，如上述原因造成火災事故，要追究刑事責任。

13、室內不得使用或存放危險及違禁物品，以防止安全事故。

14、嚴禁在宿舍區域內大聲喧嘩，如大聲唱歌，提高錄音機聲音等。

15、自覺做好安全保衛、防火、防盜等工作，公司和定期對宿舍進行各方面的檢查與監督。

16、不準擅自留宿外人，晚間23：00停止來訪，以免影響他人休息。

17、午休和晚上睡覺時間禁止有任何影響他人睡眠之行為。

18、各宿舍須隨時保持清潔衛生，由住宿人輪流清潔整理，污穢、廢物、垃圾等應集中傾

倒于指定場所，搞好公共衛生，做好宿舍區的環保工作。

三、不得住宿的人員范圍

住宿員工如有下列情況之一者，除取消住宿床位外，還將呈報部門負責人處理：

1、患有傳染病者。

2、有不良嗜好者。

3、不服從酒店總經理管理者。

4、在宿舍賭博、斗毆者。

5、蓄意損壞公用設施或公物者。

6、不遵守就寢時間，發生噪音影響公共秩序、公共環境者。

7、未經批準留宿外人者。

8、無正當理由經常外宿不歸者，每月住宿少于二十天者（請假者除外）。

9、未經許可擅自裝設電燈及插頭或其他電器者。

10、有偷竊行為者。

11、違反本管理辦法者。

四、自動退宿人員（包括離職）

須提前告知酒店總經理，經批準和辦理手續后方可搬離宿舍，否則公司仍當在住進行扣計水電費用；凡辭職人員，必須在離職的最后一天辦理手續后遷出宿舍。

五、員工宿舍的相關費用收取規定

員工需分攤所發生的水電費。

收取方法分兩種：公司自建宿舍和租賃宿舍

公司自建宿舍：費用收取方法將由酒店總經理按實際入住天數和費用計算，并員工確認后報公司，費用將從每月工資中扣除。

租賃宿舍：費用收取方法將由酒店總經理按實際入住天數和費用計算，等交電費和水費的日期前，費用將由酒店總經理收取后去相關部門交費即可。

六、員工宿舍相關設備的配備規定

公司自建宿舍：根據情況可配備電熱水器或接酒店熱水系統。每間房配備一臺空調。

租憑宿舍：找宿舍時，需找有配備熱水器和空調的房子。

第四篇：酒店培訓管理制度

一． 總則

1.本制度是酒店培訓部部分最高的綱領性文件，為酒店的培訓工作提供全面的準則和重要的依據，酒店所有與培訓相關的制度、活動和行為都必須遵照并服從于本管理制度。2.本制度適用于酒店全體員工。二.培訓的目標與戰略

1.培訓的目標是通過培訓不斷提高員工的知識水平、工作能力和職業素養，把因員工知識、能力不足和態度不積極而產生的人力成本的浪費控制在最小限度，使員工達到自我實現的目標，為酒店提供優秀的管理人員、技術人員、業務人員和作業人員。2.酒店的培訓戰略是全員參與，終生培訓。

3.酒店的培訓方針是自我培訓與課堂培訓相結合，崗位培訓與專業培訓相結合。三.培訓的原則

酒店對員工的培訓遵循系統性原則、主動性原則、三個面向原則和多樣性原則。

1.系統性原則：員工培訓是一個全員性的、全方位的、貫穿員工職業生涯始終的系統性工程。

2.主動性原則：強調員工參與和互動，發揮員工的主動性。

3.三個面向原則：員工培訓要基于酒店經營戰略的基礎，面向酒店、面向市場和面向時代。

4.多樣性原則：員工培訓要充分考慮受訓對象的層次、類型，考慮培訓內容和形式的多樣性。四.培訓的內容

酒店對員工的培訓主要包括知識培訓、技能培訓和職業素養培訓。1.知識培訓。員工知識培訓包括本專業和相關專業新知識的培訓，通過培訓使員工具備完成本職工作所必需的基本知識和迎接挑戰所需的新知識。

2.技能培訓。員工技能培訓包括崗位職責、操作規程的培訓，通過培訓使員工掌握完成本職工作所必備的技能。

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3.職業素養培訓。員工的職業素養培訓包括心理學、人際關系學、社會學、價值觀的培訓，通過培訓建立酒店與員工之間的相互信任，使員工具有自我實現的需求。五.培訓的組織規劃

1.人事部是培訓的責任部門，人事部經理全面負責酒店所有一級培訓活動的統籌和規劃。

2.酒店其他各部門經理人員負責協調人事部進行培訓的實施，同時在酒店整體培訓計劃下組織好本部門的二級培訓。

3.在新員工入職后，酒店老員工和直接上司要在工作中傳、幫、帶，言傳身教，使之掌握好日常的規范和工作技能，經常組織學習，為之進行三級培訓。

六.員工的權利與義務

1.員工在不影響本職工作的前提下，有權利要求參加與本崗位相關的培訓活動。

2.員工參加各種培訓活動時，有權利享受酒店為受訓員工提供的各項待遇。3.員工有義務參加酒店安排的各種培訓活動，并達到培訓要求的效果。4.培訓活動結束后，員工有義務把所學知識和技能運用到日常工作中。5.員工自我培訓一般只能利用業余時間，如確需占用工作時間參加培訓的，須憑培訓部門的有效證明，經所在部門、人事部和總經理批準后，方可做有薪假期處理。

6.員工參加時間在半年以上或培訓費用在2000元以上的各類培訓活動時，須與酒店簽訂培訓協議。在培訓協議中將約定員工繼續在酒店至少服務的規定年限，以及員工如要提早離職時須向酒店支付的賠償金額。七.培訓方式

酒店的培訓方式可以分為：入職培訓、崗位技能培訓、員工職業素養培訓、員工晉升培訓、換崗培訓、部門內部培訓、外派培訓。

1.入職培訓：凡新入員工均應參加入職培訓。該培訓使新入員工了解酒店的企業文化、經營理念、產品概要、管理規范等方面的內容，入職培訓由人事部負責組織開展。

2.崗位技能培訓：根據酒店的發展規劃及各部門工作的需求，按專業分工 第 2 頁

不同對員工進行崗位技能培訓。崗位技能培訓由人事部協同各相關部門共同進行規劃與執行，由各部門提出崗位技能培訓計劃，報人事部，人事部在將其匯總呈報總經理核準后，由人事部根據需求統籌安排。3.員工職業素養培訓：根據酒店的發展及酒店目前的現狀，由酒店各部門提出對員工職業素養進行培訓的需求計劃，報人事部，人事部在將其匯總呈報總經理核準后，由人事部根據需求統籌安排。

4.員工晉升培訓：凡部門計劃晉升員工均應參加晉升培訓。酒店人事部根據各崗位職級系列的崗位職責，確定員工晉升時必須參加的系列課程。當酒店各部門計劃晉升員工時，提出晉升申請呈報部門經理核準后，由人事部根據需求統籌安排。計劃晉升員工通過所有課程考核后，方可具備晉升資格。

5.換崗培訓：根據工作需要，酒店原有從業人員調換工作崗位時，按新崗位要求，對其實施的崗位技能培訓。

6.部門內部培訓：部門內部培訓由各部門根據實際工作需要，對員工進行小規模的、靈活實用的培訓。部門內部培訓由各部門組織，定期向人事部匯報培訓情況。

7.外派培訓：酒店選派員工至酒店外培訓。主要有：至旅游服務類中高等學院進行語言、高級管理技巧等培訓、至專業技術培訓機構進行崗位技能專業培訓、國內外考察等。八.培訓需求分析與計劃制定

1.酒店人事部每年１０月份發放員工培訓需求調查表，員工根據自身的培訓需求提出申請，上報給部門負責人，部分負責人根據本部門的實際情況制定本部門的培訓計劃，上報人事部。酒店人事部根據各部門上報情況結合當年培訓評估確定的相應的培訓需求進行酒店下一培訓需求分析，以此作為制定培訓計劃的基礎。

2.人事部根據培訓需求分析并結合酒店下一的方針目標制定出下一培訓方針及策略，并制定具體實施計劃報單位最高主管審核。人事部應在每年１月底之前，編制好培訓計劃和培訓課程表，以酒店正式文件的形式下發到各部門。

3.每年每一季度末，人事部將根據酒店的發展需要，評估下一季度的培訓 第 3 頁

需求，并決定是否需要增設相應的培訓課程。九.培訓的實施和反饋

1.培訓的實施過程原則上依據人事部制定的培訓計劃進行，如需要調整，調整人／部門向人事部提出申請，上報總經理審批。

2.培訓前應按照培訓方案確定培訓的教師、場地、器材，并申請培訓所需各項費用。

3.培訓期間人事部應要求學員在培訓簽到表上簽到，并在課程結束時對學員簽到情況進行復核，以此為依據對學員進行培訓學時的考核。4.培訓期間人事部負責收集學員的各種反饋意見和建議，以此作為培訓效果評估的內容之一。十.培訓的評估

每項培訓都要在培訓結束后開展評估工作，以判斷培訓是否取得預期培訓效果。培訓評估要遵循方向性、相符性、實用性、連續性、客觀性和可靠性等原則。評估的形式包括問卷式評估、實際表演式評估、實際工作驗證評估等多種形式。十一．培訓的費用

酒店的培訓費用主要由直接費用和間接費用構成，其中直接費用包括：聘請培訓講師的費用、教材的費用、場地和器材的費用、學員的學費；間接費用主要包括受訓人員的工資。酒店的培訓投入要嚴格按照培訓計劃做到專款專用。十二.入職培訓 1.目的與內容

（1）.每位新員工均須參加酒店舉辦的入職培訓，接受酒店系統化的公共培訓和工作指引培訓，從而使自己對酒店運作有整體的了解，適應企業文化和價值觀，了解本部門職責，工作程序及工作方法，盡快適應工作環境以提高工作績效。

（2）.入職教育的內容包括公共培訓和工作指引培訓。2.注意事項

（1）.員工入職培訓是該名員工的部門經理及人事部的共同責任，應在其報道后的一個月內對他進行入職培訓。

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（2）.凡酒店新報到的員工在試用期內未參加新員工入職培訓的，不得轉為正式員工。

（3）.參加入職培訓的員工在培訓期間如遇臨時狀況須請假時，須按員工培訓出勤管理規定執行，并且，該員工應在試用期補休請假之課程，否則不得轉為正式員工。

（4）.未通過入職培訓的員工，不得參加進一步的其他培訓。3.公共培訓

（1）.公共培訓是指員工工作所需的共同的認識、觀念方面的培訓，如酒店規章制度、企業文化、經營理念、基本政策、組織結構等，通過公共培訓，使員工掌握酒店的共同語言和行為規范。

（2）.酒店新員工公共知識培訓由人事部負責實施，培訓課時不少于4個課時。4.部門內工作指引培訓

（1）.部門內工作指引培訓的責任人為部門經理和部門工作人員。

（2）.培訓內容中應包括：部門經理代表整個部門對新員工表示歡迎及介紹信員工認識部門其他人員；介紹部門內組織架構、部門職責；工作程序與方法講授；基本專業知識技能培訓。培訓課時不少于6個課時。5.補充說明

（1）.公共培訓后由人事部對新員工進行考核，不合格者應參加下一輪的補充培訓。

（2）.部門內的觀念工作指引培訓的考核由部門經理負責，不合格者需有針對性地重修。

（3）.新員工培訓后人事部應將培訓記錄歸檔。十三.崗位技能培訓 1.目的與內容

（1）.合理利用人力資源，有效開發員工潛在能力，使每位員工都最大程度地掌握應有的專業知識，也使酒店的每個崗位上都有最合適該工作的員工，做到人盡其才。

（2）.崗位技能培訓主要包括管理人員培訓和操作人員培訓。2.對管理人員的培訓

（1）.管理人員是指基層各級部門的經理和副經理，他們是酒店經營計劃、第 5 頁

技術創新決策實施的組織者，承擔著具體指揮、調配人力物力，使決策得到落實和執行的職責。

（2）.對管理人員進行培訓的目的是使其掌握市場經濟條件下的管理方法，具備多方面的才干和更高水平的管理能力，改善管理工作績效；為酒店決策層培養接班人。

（3）.對管理人員進行培訓的內容主要包括管理基本知識與技能、業務知識與技能、工作改進、對下級的訓練方法和領導藝術等。

（4）.對管理人員的培訓方式主要包括在職開發、短期專題培訓、內部研討、輪流任職等。十四.對操作人員的培訓

1.操作人員指按照酒店的經營要求，實現酒店的經營目標的基層服務 人員、技術人員、營銷人員和職能人員。

2.對操作人員進行培訓的目的是提高這些人員的技術、業務、操作水

平，為賓客提供更為優質和高效的服務。

3.對操作人員進行培訓的內容主要包括：各崗位所必需具備的專業知識、專業技能；酒店行業最新的操作規程等。

4.對操作人員的培訓方式主要包括專題培訓、實戰模擬、參加各種資格認證培訓等。十五.員工職業素養培訓 1.目的與內容

（1）.通過培訓，提高員工職業素養，建立酒店的良好社會形象，有益于員工自身的發展。

（2）.員工職業素養培訓內容主要包括：職業道德、法律知識、安全知識、心理素質、崗位知識、服務意識與態度、英語與文化水平、賓客關系等。

十六.培訓的實施

職業培訓的實施方法包括：在入職培訓、崗位技能培訓的同時進行素質培訓；專題培訓；班前會；參加社會培訓班、參加職業資格認證培訓等。十七.員工晉升培訓

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1.目的與內容

（1）.通過培訓，提高員工管理能力，使其滿足更高一職級的要求。（2）.通過培訓進一步考核該員工的職業潛能。

（3）.根據人事部確定的各崗位職級必須具備的崗位知識、崗位技能、管理知識、職業資格等，開設相應的培訓科目。

十八.培訓的實施

1.由人事部負責該項培訓的組織、實施和考核。并將培訓考核結果上報單位最高主管。

2.晉升培訓實施的方法主要是：專題培訓和相應的職業資格認證。十九.補充說明

待晉升人員如不能通過培訓的考核，將暫緩晉升。二十.員工換崗培訓 1.目的與內容

（1）.當酒店因經營業務需要內部人員支援時，通過培訓，可以提供適當的合格人力支援。

（2）.當準備進行人員崗位的正常調動時，通過培訓，可以使被調動員工在新的崗位上成為合適的工作人員。

（3）.當員工不適應原崗位需換崗時，通過培訓，使其能適應新崗位的工作要求。

二十一.培訓的實施 由人事部和新崗位所在部門負責。人事部負責組織協調，新崗位所在部門負責培訓實施和考核。二十二.補充說明

培訓結束后進行考核，根據考核成績，由新崗位所在部門決定該員工是否已能進行正常的崗位調動。如尚不能適應新崗位的要求，將進行進一步的評估。

二十三.員工培訓出勤管理 1.組織策劃

（1）.員工培訓出勤管理由酒店人事部負責。

（2）.員工的各種培訓記錄資料由酒店人事部負責保管，各部門工作人員 第 7 頁

協助提供記錄。

二十四.請假制度

1.學員應按照參加培訓，如因事不能參加者，應填寫請假單，并報部門主管核準后，于開課前１天交至人事部備查。因特殊情況不能提前請假者，必須向人事部申請，并及時補辦請假手續。

2.同一課程學員缺勤時數超過課程總時數1/3時，須重新補休全部課程。3.自學員收到培訓通知當日起，所有上課學員凡遇公務或私事與上課發生沖突者，一律須辦理請假手續，凡違反規定的人員，曠課時數以曠工論處。二十五.統計培訓記錄

1.員工參加培訓，必須在員工培訓簽到表上親筆簽到以示出勤，上課學員嚴禁代簽，一旦發現，代簽員工和被代簽學員雙方均按曠工論處。2.培訓單位以簽到為證，將參訓學員的上課記錄登記在員工培訓記錄卡上，并由人事部歸入員工檔案中保存。二十六附則

本管理制度由人事部管理，并由人事部負責解釋。

本管理制度自公告之日起執行，與此同時其他相關制度不再生效，一年后人事部將全面檢討本制度的實用性和有效性，并根據需要做出修改。

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第五篇：酒店培訓期間管理制度

培訓期間管理制度

1、培訓時間每周一、三，15：00—17：00；

2、遵守培訓時間，不得遲到、早退，不得擅自請假或代人請假，如有要事須提前一天向培

訓經理提交書面請假條，由經理批準方可；

3、培訓時應做到精神飽滿，認真筆記，不抽煙，不吃零食，盡量保持培訓場所衛生；

4、培訓時應做到認真聽講，不隨便交頭結耳，聊天，隨意接聽私人電話，聽歌或來回走動；

5、受訓期間累計請假三天者，做曠工一次處理，交予部門經理由公司制度直接處罰。

第一節

一、公司架構圖

1、公司的基本情況及概括；

2、公司管理層的分布與職能；

3、公司及部門的管理及規章制度。

第二節

1、服務禮貌、禮節

A．禮貌的具體要求：（1）儀容、儀表；（2）動作、表情（站姿、走姿、鞠躬）

B．禮貌服務表現在語言上：（1）與人談話應注視對方；（2）音量適度，即不可驚聲四坐，又不可湊到客人跟前小聲嘀咕；（3）能用語言表達的盡量避免手勢或過于夸張的手勢動作。

（4）不論時政、不談宗教問題；（5）若對方流露倦意，應盡快結束話題；（6）談話中若有急事離開，應向對方打招呼表示歉意；（7）不打斷別人話題，談話應給他人發表的機會不要滔滔不絕，旁若無人；（8）與客人談話時應眼視對方，不東張西望，更不可表現出不耐煩的樣子，或從不在意似聽非聽，答非所問，或伸懶腰，打哈欠，看手表，玩東西等；（9）稱贊對方不可過分，謙虛要適度；（10）如客人對某話題有異議，不應固執己見，輕視他人，要保持協商的口吻；（11）不可背后指手劃腳底座或談笑客人。

C．服務中的禮貌用語：（1）歡迎語（晚上好，歡迎光臨）；（2）晚侯語（晚上好）；（3）告別語（先生/小姐請慢走）；（4）祝福語（祝您過愉快的夜晚等）；（5）征詢語（請問您還需要點什么？）；（6）應答語（好的，請稍等）；（7）道歉語（對不起，不好意思，很抱歉）；

（8）婉言推托語（很抱歉，下次好嗎？）

D．禮貌服務在態度上的表現：（1）在任何情況下都不允許同客人吵架，不允許說否定語，在特殊情況下，服務人員應用禮貌的語言和巧妙的表達方式和顏悅色，語氣平緩，既不損公司利益又不損顧客尊嚴，這就要求從業人員有良好禮貌修養。

第三節

1、禮貌熱情迎接賓客的到來，在運用禮貌語的同時，鞠躬35度，并致歡迎詞：“晚上好，歡迎光臨！我是本房服務生，很高興為您服務”。

2、為客人送上迎賓茶，以半跪姿勢給客人側身上茶，手拿水杯時不能拿杯上的三分之一，應拿杯下的三分之一處，用大拇指和食指、中指拿住，中茶時要輕拿，輕放并做出請用茶的手勢。

3、打開總機，調好電腦，功放將燈光調到柔和狀態，音樂調到最佳效果。

4、在服務過程中一定要與DJ密切配合，多為公司推銷酒水、食品，隨時注意客人的進食

程度及房間動向，做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤），準確判斷客人要求，做到有

問必答，有求必應。

5、每次進房第一時間看看DJ右手邊是否有垃圾，及時端、擦、收、送給客人干凈衛生的環境同時，也要讓客人感覺到我們殷勤、禮貌的優質服務。

6、客人買單離開之后，應幫助DJ搞好房間衛生，首先檢察客人是否有遺漏物品，再確認

房間物品無缺失及損壞。

DJ部

第三節

服務的工作程序：

1、每天營業前將自己負責的房間衛生打掃干凈，并與樓面管理人員交接檢查合格后方可。

2、檢查房間的物品是否齊備，擺放是否整齊。

3、按標準擺臺，將煙盅，咪套，酒水單，酒水牌，洗手間用品等擺放整齊。

4、協助咨客引領客人入房就坐，用好歡迎語。

5、各客人介紹自己并自我推銷，為客人送上熱毛巾。

6、客人就坐完畢，應主動向客人推銷及介紹酒水，酒水送到房間后，應向客人提示該房酒

水已到，等客人檢查無誤后方可開酒。

7、詢問清楚客人的調酒方式，調好酒水后以先主后次，先女士手男士的方式為客人送上酒

水。

8、服務環節應按標準操作，勤收臺面，保持房間衛生，不斷跟進房間酒水消費。

9、客人提出買單時，DJ應主動詢問客人是否有會員卡及優惠卡。

10、客人有意離去時，應提示客人有無遺留物品，并主動幫客人開心，歡送客人，將客

人送至電梯口。

11、開始房間衛生清理工作，檢查房間物品，由部門經理檢查合格后方可下班。

服務的技能知識

1、在服務的過程中應面帶微笑，主動與客人攀談，談話中應盡快掌握客人資料，分清主次，為推銷及留住客源做準備；

2、積極營造歡樂、活躍的房間氣氛，與公關、營銷及其他工作人員緊密配合使客人盡量多

消費。

3、在房間服務時無論客人是否介意，盡量不做令客人感到厭煩行為（如：抽煙、打電話、隨意食用客人小食等）。

4、服務員善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出

要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，做到具有超前的服務意識。

5、在服務過程中如發生不愉快情況應面帶微笑，轉移話題，繼續熱情，積極為客人服務，不受情緒等因素影響。

6、遇客人酒醉時應主動送上熱毛巾，并為其安排參茶，主動詢問是否需要為其點歌稍作休

息，充分體現本酒店的熱情，周到的服務宗旨。

7、每位客人在唱歌完畢之后，應給予熱烈的掌聲，并向其敬上酒水。

8、當本酒店管理人員及工作人員進入房間，DJ應主動向客人介紹，并為其雙方送上酒水。

服務的酒水知識

1、掌握本公司所售酒水名稱及價格。

2、常用酒調配的基本方法（如紅酒、洋酒等）；

3、各種酒類所應配給的器皿。

4、斟酒的方法、份量及注意事項；

5、特殊酒的服務方式（如：香檳）；

特殊情況的服務方式（如：生日、家人聚會、公司聚會等）

1、了解清楚哪位女士/先生生日，并祝其生日快樂；

2、詢問客人是否需要本公司為其準備蛋糕，如客人自帶應幫客人做好冷藏（并注明房號）。

3、如客人需本公司準備蛋糕，需詳細詢問客人在蛋糕上所留何祝詞及對蛋糕的要求，詳細

記錄交予樓面安排。

4、征求客人意見確定切蛋糕時間，提早20分鐘做好準備，擺好蛋糕車，碟叉，熱毛巾，行檳杯等及時打出生日歌。

5、待客人切開蛋糕后，DJ應主動幫助分好蛋糕送給每位賓客，推出蛋糕車，注意臺面，盡快收走客人用完的蛋糕碟、叉等。

6、所用賓客用完蛋糕時，應主動送上熱茶及毛巾。