第一篇：“半成品私房菜”連鎖店商業(yè)計劃書

“半成品私房菜”連鎖店商業(yè)計劃書

一．產(chǎn)業(yè)背景：

隨著社會的快速發(fā)展,都市人早已習慣快節(jié)奏的生活，時間往往決定了一切,越來越多的都市人不想花時間在廚房里，但是下館子過于頻繁錢包也難以負荷；世界普遍升溫，廚房的溫度也越來越讓人難以忍受，特別是在夏天，廚房更是呆不了很久；對于家庭的一頓飯，包括買菜，擇菜，洗菜等工序，至少需要兩個小時，做飯在年輕男女當中已經(jīng)是一種負擔。年輕人不會做菜，家中的老人年紀大了又干不動，各種“半成品菜”，經(jīng)過簡單的加工，一頓美味大餐就解決了。我們急需一種可以滿足我們營養(yǎng)需要又能節(jié)約時間快捷的實現(xiàn)每日的餐飲，因此半成品菜的出現(xiàn)正是滿足了現(xiàn)代社會的這種需求。

二．發(fā)展前景：

縱觀現(xiàn)今城市的半成品菜，不僅價格較為昂貴，品種單一，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，商家都是手工操作，存在的許許多多的食品衛(wèi)生安全問題，大多數(shù)消費者都不太敢直接下鍋，而是再清洗一遍才放心。從超市買來配好的料，放在鍋里一炒，幾分鐘后就可端上餐桌，給現(xiàn)在都市人提供了快捷方便。現(xiàn)今中國第三產(chǎn)業(yè)還很落后，也一直是政府在關注的部分。努力提高服務，提供市民廣為接受滿意的半成品菜迫在目睫。

三．產(chǎn)品介紹

半成品私房菜是一種拿回家即可入鍋，已由工作人員配好菜式調(diào)料，免去消費者清洗、擇菜、切菜等多重工序包裝在真空袋中的一種產(chǎn)品。旨在“快捷、方便、營養(yǎng)、健康”，適應了時代的發(fā)展，較快的生活節(jié)奏，從而也解放了新一代女性和家里的老人。半成品私房菜的菜式均由專業(yè)的營養(yǎng)配餐師選配，嚴格把關，美味安全，大大提高都市人的生活質(zhì)量，是社會發(fā)展的必然產(chǎn)物。

四．公司的概述

我們是個專門生產(chǎn)加工半成品菜，并在城市擁有多家半成品菜連鎖店的加工公司，以服務人民為宗旨，適應時代的發(fā)展，嚴格生產(chǎn)加工成新時代的半成品菜，提高中國人的生活質(zhì)量。

五．創(chuàng)業(yè)目標

我們公司從福州市開始，第一年在各大居民聚集的地方開設5家分店，嚴格培訓工作人員，打造一流服務。第二年我們將全面滲透福州，在福州市開十二家分店；第三年在各大周邊城市開創(chuàng)品牌，有四十家分店；第四年我們把產(chǎn)品服務推向省外，在全國范圍內(nèi)將有80家分店；第五年穩(wěn)固市場，在一些遺落的地方再增加一些，公會有一百家分店。

六．產(chǎn)品分析：

一、我們這種產(chǎn)品的店面和其他普通菜販子區(qū)分開來，徹底上一個檔次，擺脫和他們之間的競爭。設于各個居民區(qū)里，方便選購。

二、風險低，投資成本不大，容易操作。

三、減少傳統(tǒng)買菜的損失，對于一些局部有殘缺的蔬菜可以通過配菜后再出售，創(chuàng)造價值。

四、市場空間大，具備規(guī)模經(jīng)營的條件。

五、行情相對穩(wěn)定，不會像別的企業(yè)受外部環(huán)境影響，食物是任何時候都缺少不了的。

第二篇：連鎖店商業(yè)計劃書

母嬰用品服務連鎖店商業(yè)計劃書

一、嬰童產(chǎn)品銷售通路的分析

1、百貨公司——傳統(tǒng)通路

在百貨公司，嬰童用品屬于兒童商場經(jīng)營。主要經(jīng)營嬰童服裝、鞋帽、玩具，少量經(jīng)營部分用品、兒童游樂設施、童車等，基本不經(jīng)營兒童輔助食品、護理用品、智力開發(fā)服務和其他服務產(chǎn)品；孕婦用品在百貨公司基本不經(jīng)營，少數(shù)經(jīng)營部分孕婦裝。產(chǎn)品單一，嚴重不能保證消費需求產(chǎn)品單一，商品和服務種類少，不能保證一站購齊。

銷售方式基本以專柜、代銷的形式銷售，因品牌屬于不同的生產(chǎn)工廠和經(jīng)銷代理商，相互經(jīng)營同類重復單品，同一產(chǎn)品線交叉重疊，如童裝方面，不同品牌相互重復，增加了競爭難度和購買目的不確定性。

經(jīng)營位置在商場中處于劣勢，一般情況處于“兒童天地”位置，即5、6樓以上或者地下室，消費者購物很不方便，單品牌的銷售業(yè)績很難提高。

在百貨公司經(jīng)營費用高。供應商要承擔25-30%左右的銷售提存外，還要承擔裝修費（多次）、進場費、促銷費、折扣比例、廣告費、節(jié)慶費等，甚至承擔銷售保底、客情維護費用等。以上造成很多品牌或產(chǎn)品定價很高，消費群單一，銷售額下降，甚至嚴重虧損、干脆拆柜離場。而嬰童用品是日常快速消費品，消費者購物的首要選擇是物美價廉和就近方便。

其優(yōu)勢是購物環(huán)境優(yōu)越、裝修檔次高，商店品牌知名度高，在消費者心目中有很好的信譽，容易樹立良好的品牌廣告效應，大量的客流保證一定的銷售業(yè)績，顧客群消費檔次比較高和穩(wěn)定。適宜高檔品牌、高毛利商品的推廣。

2、大賣場、超市——新興通路

在大賣場、超市等現(xiàn)代快速規(guī)模的零售業(yè)態(tài)中，母嬰用品占有一定的比例。主要經(jīng)營品種包括輔助食品、日常用品、日常護理用品、嬰童服裝、童車、紙尿褲等。

大賣場經(jīng)營的產(chǎn)品品種和規(guī)格比較簡單，單一產(chǎn)品銷售量較大，商品包裝簡單且大容量，突出量販優(yōu)勢，缺少個性化產(chǎn)品，嚴重不能保證消費者特別是高檔消費者需求；商品種類少，無服務性產(chǎn)品銷售，不能保證一站購齊。

銷售方式以貨架陳列和端架陳列為主，產(chǎn)品因分類不同處于不同的位置，相對陳列面積較小，無明顯品牌優(yōu)勢，消費者購物很不方便，單品牌的銷售業(yè)績很難提高。因產(chǎn)品銷售對象是大眾消費群，不能滿足個性化需求；產(chǎn)品的質(zhì)量和單價屬于中低水平，經(jīng)營地位在整個賣場中屬于從屬地位。

在大賣場經(jīng)營費用高。要求供應商提供最低供應價，還要承擔進場費、調(diào)碼費、促銷費、堆頭費、上架費、廣告費、節(jié)慶費、客情維護費用等；加上結算周期長、占用生產(chǎn)商和供應商大量資金、經(jīng)營程序復雜等，使供應商的經(jīng)營積極性受損、經(jīng)營成本過高，造成“羊毛出在羊身上”，產(chǎn)品定價居高不下，消費群范圍縮小，市個人代寫商業(yè)計劃書，前供職投資機構策劃分析師，專業(yè)角度策劃融資文案，質(zhì)量可與任何市面所謂商業(yè)計劃書做對比。同時兼可為項目方提供相應融資方式方案輔導，合適項目可與引薦投資人，費用節(jié)省至少50%。本人純個人行為，與任何機構無關，無商業(yè)成本。奉勸各位融資項目方不要輕信所謂投資咨詢，浪費金錢

是小，耽誤項目融資時機是大。張先生 009zhyj@163.com ***

場占有比例下降。

其優(yōu)勢是購物環(huán)境裝修檔次一般，裝修、營運費用低，賣場品牌知名度高，在消費者心目中有較好的信譽，客流量大，保證了一定的銷售業(yè)績，適宜大宗低價位單一商品的銷售。

3、專賣店、專營店、集成店。

嬰童用品專賣店、專營店、集成店通路中，既有單一品種的童裝店、孕婦裝店、玩具店、用品店、童車店、教育服務店等嬰童用品專賣店、專營店；也有集合各種兒童產(chǎn)品和服務的集成店。主要經(jīng)營場地在商業(yè)區(qū)或商業(yè)街、大型社區(qū)附近、大型購物中心獨立店等，主要經(jīng)營嬰童孕婦服裝、輔助食品、鞋帽、童車、玩具，少量經(jīng)營部分用品、兒童游樂施設、護理用品、智力開發(fā)服務和其他服務產(chǎn)品等。單一專賣店、專營店產(chǎn)品單一，商品和服務種類少，缺泛購物消費吸引力；集成店經(jīng)營內(nèi)容豐富，能保證消費需求的綜合性，但大多數(shù)店鋪產(chǎn)品品牌知名度和品質(zhì)低，沒有完整的連鎖系統(tǒng)，各自為戰(zhàn)，采購經(jīng)營成本高，缺少持續(xù)經(jīng)營的動力和規(guī)模經(jīng)營的發(fā)展方向，不能為消費者提供高品質(zhì)的商品和服務。

銷售方式基本以合柜和專柜的形式銷售，品牌和品種雜亂，屬于不同的生產(chǎn)工廠和經(jīng)銷代理商，單品重復，產(chǎn)品線不合理等。

因?qū)Ｙu店、專營店、集成店屬于店主獨立開店，雖然部分實行小規(guī)模和區(qū)域連鎖，經(jīng)營費用仍然居高不下，缺少經(jīng)營特色和商品研發(fā)能力，但“麻雀雖小、五臟具全”，管理費用也肯定頗高，同時缺少有效的市場推廣方案和媒體運作能力，客流量不能保證。

該通路優(yōu)勢主要能滿足消費者購物的物美價廉和就近方便。購物環(huán)境較好、裝修檔次較高，商店品牌或者商品知名度比較高，能取得一定的經(jīng)營業(yè)績。如經(jīng)營思路得當，在消費者心目中建立良好的信譽，容易產(chǎn)生購物親情。如果形成連鎖，容易樹立良好的品牌廣告效應和銷售能力。

4、目錄銷售

目錄銷售屬于剛起步，屬于輔助性銷售渠道，在一些大城市有比較小的市場份額。此類商家的競爭力微弱。

5、網(wǎng)絡購物

屬于未來具有遠大良好發(fā)展前景的銷售渠道，但現(xiàn)階段主要處于b2c（Business to Customer）、c2c（Customer to Customer）階段，不是市場主流，但b2c發(fā)展?jié)摿o限，特別是與傳統(tǒng)的店鋪銷售結合起來。

6、批發(fā)市場

批發(fā)市場主要經(jīng)營服裝、玩具、鞋帽、部分用品、兒童游樂設施、童車、輔助食品、護理用品、孕婦用品等批發(fā)業(yè)務。產(chǎn)品單價低、陳列混亂、滿足部分專賣店、集成店采購需求。主要特點是利潤低、產(chǎn)品線單

一、同類重復經(jīng)營單品多。

二、使用特許加盟店經(jīng)營的優(yōu)勢和風險

一）特許加盟店經(jīng)營的優(yōu)勢

個人代寫商業(yè)計劃書，前供職投資機構策劃分析師，專業(yè)角度策劃融資文案，質(zhì)量可與任何市面所謂商業(yè)計劃書做對比。同時兼可為項目方提供相應融資方式方案輔導，合適項目可與引薦投資人，費用節(jié)省至少50%。

特許連鎖經(jīng)營的核心是特許權轉讓，通過總部與加盟店的合同，總部在教授加盟店完成事業(yè)所必需的所有信息、知識和技術的同時，還要授予店名、商號、品牌、服務標記、商品等在一定區(qū)域內(nèi)的壟斷使用權，并在開店后繼續(xù)支持。主要表現(xiàn)如下：

1、沒有商業(yè)經(jīng)營的人，也可以通過加盟經(jīng)營商店；能力不強的員工也能得到公司完整的培訓。

2、總部有一套成熟的贏利模式，可以減少經(jīng)營失敗的風險。

3、經(jīng)營技術的專業(yè)化，有利于店鋪經(jīng)營水平的提高。貨架的擺放、商品的陳列、店容店貌的設計施工、經(jīng)營品種的調(diào)整等經(jīng)營技巧使加盟者擺脫了依靠經(jīng)驗操作的影響。

4、標準化的產(chǎn)品和服務質(zhì)量可以吸引顧客，擴大銷售。（標準化指：商店的開發(fā)、設計、設備、陳列、產(chǎn)品、操作程序、技術管理、廣告設計、加盟店選址、開辦前培訓、全套商業(yè)服務方案、經(jīng)營過程中的監(jiān)督指導、服務交流、培訓等）。

5、用較少的資金就可以開展創(chuàng)業(yè)并發(fā)展自己的事業(yè)，是進入商界的“安全通道”。

6、利用加盟總部的知名度進行高效率高回報的經(jīng)營活動，在競爭中使消費者對商品的認識轉向?qū)ι痰昶放频恼J同。

7、通過統(tǒng)一的廣告宣傳能實施影響力強大的促銷策略，并節(jié)省廣告費用。

8、總部大批量進貨，保證供貨渠道的穩(wěn)定和價格優(yōu)勢，保證銷售產(chǎn)品的價格優(yōu)勢，保證穩(wěn)定的銷售物美價廉的商品。

9、能進行適應市場變化的事業(yè)活動。

10、特許加盟受許人能專心致力于銷售業(yè)務和經(jīng)營。

11、可以接受行業(yè)最優(yōu)秀人才指導，可持續(xù)擴大和發(fā)展自己的事業(yè)。

12、統(tǒng)一的經(jīng)營戰(zhàn)略、統(tǒng)一采購、計劃、廣告、物流、信息流等降低經(jīng)營成本。

13、在人才培養(yǎng)、使用，新技術、新產(chǎn)品的開發(fā)推廣，信息和管理現(xiàn)代化方面具有規(guī)模優(yōu)勢。

14、減少批發(fā)商等中間流通環(huán)節(jié)，提高經(jīng)營利潤。

15、總部物流中心保證加盟店降低庫存面積和庫存量，擴大銷售面積，減少資金占用。

16、可以通過總部的信譽當保給加盟商擴大經(jīng)營提供金融支持。

17、完整的銷售網(wǎng)絡體系保證目錄銷售、網(wǎng)站銷售得以順利開展。

18、加盟總部的知名度和美譽度提高加盟者的社會地位。

二）連鎖經(jīng)營也存在風險。主要表現(xiàn)在：

1、總部提供給加盟者的經(jīng)營訣竅體系和經(jīng)營模式，原則上是提供了一個業(yè)務工具，還要經(jīng)營者具備一定的素質(zhì)和能力才能經(jīng)營成功。

2、市場變化、市場競爭、消費者的區(qū)域消費習慣、消費的多層次化、多樣化個人代寫商業(yè)計劃書，前供職投資機構策劃分析師，專業(yè)角度策劃融資文案，質(zhì)量可與任何市面所謂商業(yè)計劃書做對比。同時兼可為項目方提供相應融資方式方案輔導，合適項目可與引薦投資人，費用節(jié)省至少50%。

等不穩(wěn)定市場因素帶來的風險。

3、總部實力不足、指導不力、信息傳遞不暢、廣告宣傳誤差、物流供應保障不力等風險。

三）險采取的規(guī)避措施：

1、客觀全面地評價自己的態(tài)度、能力、實力、付出、長期的目標等。

2、做好行業(yè)現(xiàn)狀、競爭對手、發(fā)展前景和目標商圈的評估。

3、做好加盟總部的評估。資格、背景、體系模式的完整程度、實力、信譽度、市場地位等是否適合自己。

三、母嬰童用品連鎖店經(jīng)營內(nèi)容

一）、輔食品類（以采購為主）

1、奶粉（品牌雅培、惠氏、美贊成、嘉寶、多美滋、澳優(yōu)、美索高、圣元、施恩、雀巢、貝因美、伊利、美可高特、雅士利、明治、飛鶴、恩貝兒、三鹿、南山、培芝、蒙牛、牛欄皇等）。

2、果泥（品牌有嘉寶、亨氏、匯力多、明治、多美滋、雀巢、惠氏、雅培、美贊成、貝親等）。

3、米粉（品牌有嘉寶、亨氏、匯力多、明治、多美滋、雀巢、惠氏、雅培、美贊成、圣元、三鹿、雅士利、施恩、完達山、貝智康）。

4、磨牙棒（品牌有嘉寶、明治、貝因美、亨氏、澳優(yōu)、培芝、雅士利等）。

5、肉泥（品牌有嘉寶、明治、貝因美、亨氏、惠氏、匯力多、雀巢等）。

6、蔬菜泥（品牌有嘉寶、明治、貝因美、亨氏、惠氏、匯力多、雀巢、喜寶、wakodo、wattie｀s等）。

7、葡萄糖（品牌有貝因美、亨氏、味奇、多維等）。

8、奶伴侶（品牌有貝因美、美可高特、每伴、安可等）。

9、牛初乳

10、嬰兒面

11、營養(yǎng)肉松

12、成長麥粉（麥片）

13、乳珍、乳加力膠丸

14、磨牙餅干、各種餅干、蛋糕、面包

15、鈣片、魚肝油、小魚干、調(diào)味素、咀嚼片等

16、果汁飲料、純牛奶、酸奶

17、其他休閑兒童食品

二）哺乳用具

奶瓶、奶嘴及周邊產(chǎn)品

奶瓶（保溫奶瓶、奶瓶蓋、奶瓶刷、奶瓶儲存盒、奶瓶清潔劑、奶瓶把、奶瓶夾）

奶嘴（安撫奶嘴、奶嘴鏈、奶嘴衛(wèi)生盒）

個人代寫商業(yè)計劃書，前供職投資機構策劃分析師，專業(yè)角度策劃融資文案，質(zhì)量可與任何市面所謂商業(yè)計劃書做對比。同時兼可為項目方提供相應融資方式方案輔導，合適項目可與引薦投資人，費用節(jié)省至少50%。

奶粉盒、保溫加熱器、消毒器、奶鍋、禮盒等

吸奶器、防溢乳墊、乳頭保護罩

三）日常護理用具

安全保障用品：安全別針、防撞套、尿濕提醒器、安全坐椅、防觸電保護、蹬被提醒器、防滑墊

洗澡用具：水溫計、浴擦、沐浴手套、浴帽、浴巾、浴衣、浴盆、淋浴床（架）護齒用具：牙膠、固齒器、乳牙刷、乳牙刷套、訓練牙刷、牙膏、兒童牙刷、清潔棒、牙床訓練器

醫(yī)療健康用具：聽筒、體溫計、喂藥器、健康稱、身高尺、退熱貼、冰袋、蒸汽消毒盒、加濕器、加溫器、藥盒

日常洗刷衛(wèi)生用具：毛巾、手帕、棉棒、吸鼻器、棉簽、護臍帶、粉撲、粉盒、嬰兒剪刀、頭刷及梳組、理發(fā)器、鑷子、濕巾、坐便器。

四）餐飲器具

碗、盤子、勺子、湯匙、托盤、訓練杯、水杯、水壺、飲水杯、果汁瓶、吸管、食物加熱器、食物研磨器、過濾器、圍兜

五）洗浴護膚品

洗發(fā)水、香皂、沐浴液、潤膚露、爽身粉、痱子粉、按摩油、護臀霜（膏）、花露水。

主要品牌有：貝親、強生、新安怡、nuk、麗嬰房、咪咪、喜多、郁美凈、拉比、黃色小鴨、優(yōu)生、比親、嬰資坊、妙思樂、愛得利、華林貝比、日康

六）尿片、尿褲、尿墊、濕巾、純棉尿布/褲等

主要品牌：好奇、幫寶適、媽咪寶貝、菲比、噓噓樂、花王、金貝利、安兒樂、愛得利、童泰、貝親、好孩子、喜多等

七）寶寶洗滌用品

洗衣液、衣物柔順劑、洗衣粉、漂白劑、清潔劑、肥皂等

八）外出行（戶外）用具

學步車、學步帶、手推車、背帶、背袋、媽咪包、汽車安全坐椅、電瓶車、自行車、三輪車、滑板車、扭扭車、玩具車、木搖馬等

九）童家具及床上用品

十）戲水游泳用品

十一）嬰童包類

十二）嬰童鞋帽襪

運動鞋、單鞋、皮鞋、靴子、雪地靴、帆布鞋、虎頭鞋、布鞋、編織鞋、棉鞋、家居鞋、保暖拖鞋、魚靴、涼鞋等、手套類、帽子類

圍巾類

個人代寫商業(yè)計劃書，前供職投資機構策劃分析師，專業(yè)角度策劃融資文案，質(zhì)量可與任何市面所謂商業(yè)計劃書做對比。同時兼可為項目方提供相應融資方式方案輔導，合適項目可與引薦投資人，費用節(jié)省至少50%。

襪子類

十三）嬰童服裝類

1.根據(jù)性別可分為：男、女

2.根據(jù)季節(jié)可分為：春、夏、秋、冬裝

3.根據(jù)使用年齡可分為：幼兒、小童、中童、大童類

4.根據(jù)風格可分為：正裝、休閑、運動、內(nèi)衣、鞋、襪、包、佩飾類

5.根據(jù)使用目的可分為：t恤、套裝、外套、襯衫、褲子、內(nèi)衣、內(nèi)褲、牛仔、連身衣、馬甲、背心、毛衣、針織衫、中式裝、西服、禮服、運動裝、其它服裝

6.嬰兒服

爬服、肚兜、上衣、內(nèi)衣、外套、披風、套裝、襪子、連身衣、嬰兒褲、毛衣、針織衫、帽子、圍巾、手套、腳套、嬰兒裙、口水巾

綜合分類如下：

1、女童正裝：女童西裝套裝、女童外套上衣、女童襯衣、女童裙、女童外套褲、女童皮鞋等

2、女童休閑裝：女童休閑套裝、女童休閑外套上衣、女童休閑裙、女童休閑外套褲、女童休閑鞋等

3、女童內(nèi)衣上衣、女童內(nèi)衣長褲、女童內(nèi)衣短褲、4、女童運動裝上裝、女童運動長褲、女童運動短褲、女童運動鞋等

5、女童襪類

6、女童飾品類：佩飾、頭飾、女童包類

7、男童正裝：男童西裝套裝、男童外套上衣、男童襯衣、男童裙、男童外套褲、男童皮鞋等

8、男童休閑裝：男童休閑套裝、男童休閑外套上衣、男童休閑裙、男童休閑外套褲、男童休閑鞋等

9、男童內(nèi)衣上衣、男童內(nèi)衣長褲、男童內(nèi)衣短褲、10、男童運動裝上裝、男童運動長褲、男童運動短褲、男童運動鞋等

11、男童襪類

12、男童飾品類：佩飾、頭飾、男童包、男童帽類

十四）孕婦裝

孕婦裝、孕婦衫、馬甲、孕婦裙、肚兜、孕婦中長褲、吊帶、內(nèi)衣、文胸、背帶褲、圍裙、托腹帶、托腹褲、毛衣、哺乳裝、防溢乳墊、束腹帶、束腹褲、護腰枕

十五）媽媽護理

專用化妝品、乳房護理、洗發(fā)水、沐浴露、防曬霜

十六）嬰童玩具

1、嬰兒玩具、益智玩具

認知培養(yǎng)、美勞創(chuàng)造、創(chuàng)造力培養(yǎng)、益智玩具、布書、早教機、運動游戲、個人代寫商業(yè)計劃書，前供職投資機構策劃分析師，專業(yè)角度策劃融資文案，質(zhì)量可與任何市面所謂商業(yè)計劃書做對比。同時兼可為項目方提供相應融資方式方案輔導，合適項目可與引薦投資人，費用節(jié)省至少50%。

2、電動玩具、電子玩具

智能玩具、電動飛機、遙控玩飛機、四驅(qū)車、電動賽車、遙控賽車、電子寵物十七）嬰童書籍音像制品

十八）孕婦及新生兒媽媽用品

十九）嬰童紀念品

二十）早教課堂（益智課堂）

二十一）月嫂服務

二十二）健康服務

二十三）游樂設施

二十四）藝術體育培訓

二十五）幼兒園產(chǎn)品

二十六）嬰童攝影等

個人代寫商業(yè)計劃書，前供職投資機構策劃分析師，專業(yè)角度策劃融資文案，質(zhì)量可與任何市面所謂商業(yè)計劃書做對比。同時兼可為項目方提供相應融資方式方案輔導，合適項目可與引薦投資人，費用節(jié)省至少50%。

第三篇：私房菜館商業(yè)計劃書

私房菜館商業(yè)計劃書

一、市場現(xiàn)狀

隨著國內(nèi)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鐘。

二、市場營銷策劃及方案

面對眾多私房菜館的開張營業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。如何獲得競爭中的優(yōu)勢，我們制定了以下的營銷策劃：

1.市場調(diào)查：

通過市場、網(wǎng)絡的調(diào)查問卷，進行分析統(tǒng)計民眾的口品和消費需求，以確定餐飲風格的競爭定向。

2、推廣策劃：

以突出菜式的獨特家庭風味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。采用報紙、網(wǎng)絡、電臺的宣傳提高本館的知名度。

（1）環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內(nèi)部以單格獨立的房間，配以家中的裝飾為設計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術品；而在服務上讓人體驗到周到溫暖。

（2）菜式上講究色相俱全，肥而不膩，清淡，分量雖少但廚藝精致，菜式變化多樣（每天的菜譜都不一樣，給人一種好奇的新鮮感），而菜式的創(chuàng)新又令人飯后回味無窮。

（3）價格適合大眾消費水平，以贈券、優(yōu)惠券、或如果三代同堂齊聚餐則贈與老人或小孩的一些禮物等策略吸引大眾家庭的消費。

第四篇：客家私房菜研究中心投資計劃書

客家私房菜研究中心暨 客家餐飲文化博物館

投資計劃書

一、項目名稱 客家私房菜館

客家私房菜研究中心暨客家餐飲文化博物館

二、創(chuàng)業(yè)目標

發(fā)展以“四川環(huán)球客家私房菜研究中心”為注冊商標的客家私房菜餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁客家文化特色的客家私房菜研究中心和客家餐飲文化博物館，品味、私密與溫馨為其最大特點。使消費者在用餐過程中放松心情有種回家的感覺，了解歷史知識與海內(nèi)外客家風俗文化是它的最大優(yōu)點。

三、客家私房菜的起源及發(fā)展前景

隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生了膩煩。因此，講究調(diào)理陰陽、清降補瀉的客家私房菜便有了廣闊的市場前景。

客家菜源于中原，是客家人在長期遷徙過程中，把中原的傳統(tǒng)烹調(diào)技藝，沿途吸收的烹飪技法以及當?shù)氐呐腼兗夹g加以融合滲透、兼收并蓄，創(chuàng)造出獨具特色的客家風味菜肴。

客家菜用料講究鄉(xiāng)土、鮮嫩、野生、家養(yǎng)、粗種；加工講究煮、煲、燉，講究粗刀大塊，不破壞食物纖維與營養(yǎng)；膳食結合講究搭配、效用，多用藥材調(diào)理陰陽、清降補瀉，體現(xiàn)了客家人的養(yǎng)生之道，是防病、治病的綠色健康營養(yǎng)食品。

客家菜選料廣泛，擷取天然綠色山珍野菜，注重地方特產(chǎn)原料的使用，在眾多的熱菜中，有很多運用當?shù)厣秸湟安酥谱鞑穗龋以谥谱饕拔恫朔矫嬗泻芏嗒毜街帲e累了豐富的經(jīng)驗。傳統(tǒng)客家菜的制作一般很少裝飾雕琢，給人以樸素無華的美感。

近年，各地掀起客家菜發(fā)展創(chuàng)新的熱潮，在傳統(tǒng)客家菜肴中融入「天然、綠色、營養(yǎng)、健康」的理念，這正符合當今人們的生活觀念。經(jīng)過改良的客家菜，在烹飪技技巧上既弘揚了傳統(tǒng)技法，又吸收其它菜系的烹飪精華。改變傳統(tǒng)客家菜汁濃、色重、油膩、偏咸等不利健康的弊端，口味上更注重健康，在傳統(tǒng)客家菜濃香咸鮮的基礎上向清淡發(fā)展。可以預見，運用環(huán)保、健康、安全理念的客家私房菜，將成為今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。以客家私房菜為代表的特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資客家私房菜帶來了契機。

客家私房菜研究中心將不拘一格、博采眾菜系風味之所長，融中外風格之特色，把客家菜打造成為深受廣大消費者所喜愛的時尚特色佳肴！

四、市場調(diào)研

投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。

面對眾多私房菜館的開張營業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨特家庭風味，客家題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。

五、餐飲特色

（一）主題明確，文化突出

環(huán)境幽雅，突出客家文化主題。裝修用后現(xiàn)代主義表現(xiàn)手法，以中式

典雅古樸為基調(diào)，將客家人的水、竹、園、閣、亭等加以雕琢展現(xiàn)；讓人體悟到客家人的溫馨、優(yōu)雅、風趣等；配以線裝書籍、古樂器、書畫、藝術品等形成不同的分區(qū)特色；選用環(huán)保、綠色、高檔的建筑材料彰顯檔次。

（二）服務上乘

在服務上讓人體驗到周到溫暖、賓至如歸。

（三）確保菜品與盛器獨特

客家私房菜研發(fā)中心，將不負大眾期望，菜品以文化為訴求，有獨特的典故，一定要把客家文化融會在私房菜品中，并達到菜品與盛器獨特；每周推創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有、人有我優(yōu)、質(zhì)量穩(wěn)定。研發(fā)中心負責創(chuàng)新出與裝修風格一致，環(huán)保、滋補、養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。整理一套四季特色菜肴，逐步形成獨特且注冊保體的菜系與盛器。

（四）確保選料上乘

客家私房菜將把食材選料作為

2、雖然是客家私房菜文化餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙）設備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、因客人越來越喜歡在包房用餐，宜全部采用包房，包房名稱應能體現(xiàn)客家傳統(tǒng)文化。包房地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備。

5、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

6、整個餐廳含有：接待區(qū)（大茶臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.7、門匾采用木制招牌（燙金字）。

8、門旁或前廳設有“XXX序或賦”。

9、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。

10、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

2012年2月16日

第五篇：美女私房菜

美女私房菜

（2010.10——2011.8）

涼拌黑木耳

黑木耳泡發(fā)后，入開水鍋加雞粉汆燙，放醋、香油、雞精、辣椒、糖、胡椒粉、蔥花拌勻即可。

涼拌萵筍絲vs豆豉鯪魚油麥菜

萵筍去皮切片再改刀切絲，放適量鹽腌入味，放胡椒、雞粉、糖，淋上花椒油，放香菜拌勻即可。秘制花椒油：香油1：花生油1放入鍋中，煸香花椒，瀝去花椒即可。鍋燒熱后放入蒜粒、干辣椒段爆香，放油麥菜煸炒一下，放豆豉鯪魚拌炒即可。注：萵筍葉就是油麥菜。椒絲拌茄條

長茄子去皮切條，蒙上保鮮膜上鍋蒸10分鐘左右，青紅椒放入鍋中干炕至表皮烤變色，取出冷卻去皮，撕成條，椒條、茄條放在碗里，放蒜泥、蔥花、雞粉、白醋、糖、鮮味醬油、白胡椒粉、芝麻油拌勻。麻辣菊花雞胗vs糟鹵鳳肝

姜切塊拍碎，用紗布將蔥白、姜塊包起來，放入鍋中，加冷水、雞粉、花雕酒煮出味道，水開后放入雞肝，再次滾開后，關火蓋蓋兒燜10分鐘，然后取出雞肝過冰水，準備糟鹵汁：5份糟鹵、1份花雕、1份花椒油、1茶匙糖、1/2茶匙鹽。雞肝擦干水分，放入糟鹵汁中冷藏一天，吃的時候切塊淋上香油、撒上蔥絲、白芝麻即可。

將雞胗弄成菊花狀，將姜片、蒜頭放入花生油和花椒油中煸香，放入雞胗翻炒一下，加花雕酒、鹽、雞粉、胡椒面翻炒一下，加泡椒、醬油翻炒入味，放辣椒、蔥花即可。涼拌蓮藕

蓮藕去皮切片，紅尖椒切圈，水開后，放入黑木耳、藕片汆燙一下，涼拌汁：辣椒圈、糖、鹽、白醋、花椒油、姜末。涼拌汁淋在藕片上即可。水煮肉片

里脊肉切片，加入淀粉、雞粉、花雕酒、醬油、花椒油、鹽、糖拌勻，萵苣去皮切片，姜絲、花椒、干辣椒爆香，放入豆瓣醬炒香，放雞粉、水、肉片，肉片變色后放萵苣片、鮮香菇、蒜苗稍微煮一下起鍋，放上蒜泥，潑上紅油（辣椒粉放入花椒油中炒香）即可。回鍋肉 鍋中放水，放入五花肉塊、姜、黃酒、雞粉煮到斷生撈出放涼切片，鍋內(nèi)放一點油，放入五花肉煸炒出油盛出，鍋內(nèi)放油，放入蒜苗白、青紅椒、甜面醬、豆瓣醬、大料、花椒、雞粉、胡椒粉、糖、豆豉炒香，放入肉片煸炒入味，放入蒜苗綠。擔擔面

豬油放入鍋中化開，放入肉末炒香，放入蔥末、姜末、冬菜、辣椒面拌炒，放黃酒、醬油、雞粉小火翻炒均勻。另起鍋放水，下面條煮熟。湯底：兩勺芝麻醬、辣椒粉、芝麻、花椒粉、鹽、水調(diào)好。取大碗，放入湯底、汆燙過的豆芽、面條、撒上肉末、芝麻、花生碎、香蔥。避風塘炒蜆

水燒開，放入蜆汆燙一下，一張嘴即撈出，鍋內(nèi)放油，放入大量蒜粒小火煸炒至金黃色，下雞粉調(diào)味。下姜絲、辣椒絲、香蔥、紅蔥頭拌炒，放入蜆拌炒，下少許醬油、糖拌炒入味即可。韭菜炒蛤蜊

韭菜切段，開水鍋中放姜片、料酒，蛤蜊放入開水鍋中汆燙熟，去殼留肉。煸香姜、蒜，放入蛤蜊肉翻炒一下，下花雕酒、雞粉、鹽、香油調(diào)味，下韭菜翻炒至熟即可。

梅醬豆腐

豆腐切塊，撒上少許鹽，上鍋蒸5鐘，淀粉加入雞蛋液拌勻，裹在豆腐上下鍋炸至金黃。另起鍋放入少許水，放入白糖化開，加入冰梅醬、醋、蜂蜜、檸檬葉煮出香味。將梅醬瀝出，將冰梅汁澆在豆腐上，撒上花生碎即可。葡萄醬山藥

山藥去皮切塊，蒙上錫箔紙，上鍋蒸15分鐘，鍋燒熱，放入冰糖、藍莓醬、蜂蜜、少許鹽、少許水化開，放入剝皮葡萄、山藥小火裹勻入味即可。蟹籽海鮮伊面

鍋內(nèi)放入橄欖油，放入蟹棒爆香盛出，放入鮮蝦仁、黃酒、醬油、蔥姜末、蟹棒、鹽、糖、雞粉炒香盛出，鍋內(nèi)放少許開水、鮮香菇片、蠔油煮汁。另起鍋汆燙青菜，然后煮熟伊面。將炒好的蝦仁放入鮮菇汁中拌煮，勾芡，澆在伊面上，放上蟹籽即可。蟹肉粉絲煲

將粉絲先用開水泡10左右，加入雞粉。海蟹加入花雕酒、鹽腌制。姜絲爆香，2匙蝦醬、蠔油炒勻，放入粉絲拌勻，放醬油、糖、胡椒粉炒勻，砂鍋燒熱，放入粉絲。螃蟹斬件，放入鍋中爆炒，放蔥段、姜片炒勻，沿鍋邊澆入高度白酒燒至沒有酒精，將螃蟹移到砂鍋中，蓋上鍋蓋小火燒10分鐘。

香辣蟹vs籠仔蒸蟹飯 螃蟹用烈性白酒醉10-15分鐘。鍋里放入大量干辣椒、花椒炒香，放入姜片煸香，放入螃蟹炒香，放白糖、醬油、鹽，起鍋前沿鍋邊放少許白酒燒干起鍋。

香菇泡發(fā)后切成丁，鍋內(nèi)放入大量蒜泥中小火加少許鹽炸香，放入香菇、海米炒香。蒸籠里放入荷葉，鋪上糯米，上鍋蒸15分鐘。調(diào)味汁：胡椒粉、鹽、糖、醬油、雞粉、香菇水拌勻。米飯中倒入調(diào)味汁，放香菇、海米蒸15分鐘，放入膏蟹蒸20分鐘。香橙雞塊

紅腰豆煮熟。雞塊加入醬油、雞粉、糖腌制一下，雞塊下鍋煎至表面微微金黃，撒入白葡萄酒、糖、白醋炒香，放入玫瑰露酒，橙子切塊去皮，最后放入橙子燒入味，放紅腰豆拌煮一下。蒜香拆骨肉

水鍋中加蒜片、料酒燒開，放入棒骨汆燙。另起鍋放水、棒骨、姜塊大火煮1小時，然后將肉撕下，放入醬油、料酒、雞粉拌勻腌10分鐘，放入鍋中煎炸，放少許老抽拌炒，瀝出多余的油，放入蒜苗、尖椒段、姜絲、蒜、花雕酒、糖、鹽、胡椒粉拌炒均勻。羊肚菌燒豆腐

羊肚菌用溫水泡發(fā)1小時，去掉柄，剪開，倒入清水，用筷子不停攪拌，泥沙就出來了，然后潷出泥沙，如此三次，然后擠干水分。豆腐切塊，煎香蒜頭，放入羊肚菌炒香，放料酒、菌水大火燒開，放鹽、糖、雞粉，燒開后放入豆腐、胡椒粉煮，起鍋前放入鮮味醬油，勾芡、滴上麻油。

蒜蓉花椒蝦vs白灼蝦

蝦開背去蝦線，吸干水分。大量蒜末下鍋煎香，放少許鹽，小火煎成金黃色盛出備用，鍋內(nèi)放油，放入九節(jié)蝦煸至蝦有地焦，放入紅蔥頭片、尖辣椒圈、新鮮花椒、魚露拌炒入味，倒入炸過的蒜泥翻炒一下即可。

生姜水開后，放入蝦，水開后八分鐘即可。姜母鴨（南方立冬節(jié)食）

鍋里放入麻油，放入拍松的老姜塊小火炒香，放入鴨塊炒至變色，倒入米酒1碗、2勺紅糖、適量鹽、水改小火燜煮3小時。筍干燜豬蹄

用蔥姜水汆燙豬蹄，筍干泡發(fā)12以后切塊，鍋內(nèi)放油，放入筍干、豬蹄炒變色，放花雕酒、鮮味醬油、冰糖、胡椒、鹽、小茴香、八角、香葉、桂皮、干辣椒、姜塊、水、雞粉大火燒開，小火燜煮2.5小時，1小時后取出香葉，繼續(xù)小火燜煮。意大利肉醬面 牛肉粒用鹽腌制一下，拌入適量面粉（3兩牛肉：10克面粉），洋蔥切粒，番茄切粒，鍋內(nèi)放橄欖油小火炒軟洋蔥粒，放入肉醬炒勻，放番茄、番茄醬、鹽、雞粉拌炒，放蝦仁拌炒，最后放羅勒葉碎起鍋。另起鍋放水、少許鹽，放入意大利面煮熟，撈出拌入橄欖油，淋上肉醬、撒上芝士絲、黑胡椒即可。粉蒸肉

五花肉切肉條，放入郫縣豆瓣2勺、老抽、花椒粉、醪糟、腐乳、、姜粒、料酒、雞粉、蒸肉米粉拌勻，碗里墊上青筍，放上肉，包上錫箔紙，大火蒸2小時。

豬腳撈面

開水鍋中放入姜塊、黃酒，放入豬腳汆燙，另起水鍋放入花椒、八角、桂皮、草果、茴香、冰糖、醬油、花雕酒、雞粉、糖、胡椒粉，豬腳放入鹵汁中煮2小時，面條煮3分鐘撈出，澆上豬油拌勻，淋上小麻油，放入豬腳即可。香炸魷魚圈

魷魚切圈，放入水中汆燙一下，吸去多余水分，用雞蛋、面條做漿，放雞粉、鹽拌勻，將魷魚圈放入面漿中裹勻，沾上面包糠，放入油鍋低溫炸至金黃，撈出撒上黑胡椒、鹽。爆汁牛肉餅

牛肉餡中放入蔥末、姜末、2勺甜面醬、1勺五香粉、醬油、花雕酒、1茶匙雞粉、鹽、糖、一個蛋清、香油拌勻，邊拌邊加入適量水（加3次水），面粉中加入溫水，和成面，餳半小時，切塊搟成面皮，包入餡料，放上肉皮凍包起來，壓扁成餅。油燒熱后，改小火放入餡餅，單面變色后翻面煎至金黃即可。香煎芋絲餅vs紅燒小芋艿

利浦芋頭切絲，面粉加水調(diào)和成稀面漿，放入芋絲、海米拌勻，油燒熱，放入芋絲餅低溫炸至定型，高溫炸至金黃色撈出，撒上五香粉。

荔浦芋頭挖成球狀，放入鍋中，加入水、胡椒粉、鹽、雞粉、糖、蠔油、高湯，大火燒開改小火，煮30分鐘，起鍋前撒上蔥花、香油。德國咸豬手

肘子用大量百里香、鹽、香葉、芹菜粒、白蘭地、洋蔥、大蒜腌制3-4小時，上鍋蒸30分鐘，取出用錫紙包裹好焗烤半小時。煙肉芝士薯仔球

土豆放入水鍋中加雞粉煮20分鐘至熟，煙肉火腿切碎，洋蔥切碎，芝士切粒，面粉倒入冰水、2個雞蛋拌勻成面糊過濾。土豆取出壓成泥，倒入煙肉粒、洋蔥粒，少許鹽調(diào)和好，手里抹少許油，取適量薯泥團成球狀，再包入芝士，團好，裹上一層薄薄的面粉，再裹上面糊，裹上面包糠，下鍋炸熟。巧克力多士vs巧克力燕麥飲

牛奶中打入雞蛋黃打均勻，吐司切片，蘸均勻牛奶，放上幾塊巧克力，蓋上吐司，牛油放入鍋中化開，放入多士炸至香脆。

巧克力隔水加熱融化，倒入適量開水，再倒入燕麥慢慢攪拌。（預防感冒：白糖+肉桂粉拌勻加水沖飲）東坡肘子

肘子汆過水，放入鍋中，放砂糖、蔥、姜塊、八角、老抽、生抽、花雕酒、胡椒粉、鹽、雞粉、水，水開后改小火燉2個半小時。欖菜春筍豌豆尖vs豌豆尖豆腐湯

春筍去殼切滾刀塊，入水汆燙，欖菜入鍋煸炒，放入春筍、豌豆尖一起翻炒。

豆腐切塊，放入水鍋中，放雞粉，水開后放入泡好的枸杞，關火放入豌豆尖，放胡椒粉、鹽調(diào)味，豌豆尖泡軟后撈出，滴上香油即可。注：春筍不要跟海產(chǎn)一起吃，容易過敏。