第一篇：揚州茶館詳案

揚州茶館

教學目標：

1．認識“沏、潷、撮、兜、纜、蒲”等生字，讀準“嚼”的不同讀音，理解“兜攬、潷、花樣”等詞語的意思。

2．復述“燙干絲”的過程，感悟燙干絲制作過程之嫻熟，體會作者用詞的精準以及明快的語言風格。

3．在閱讀過程中體會作者對揚州茶館及小吃的喜愛之情。教學重點：

能借助動詞復述“燙干絲”的過程。教學準備：多媒體課件 教學過程：

一、啟發談話，揭示課題

1.來看老師寫一個詞（板書“館”），一起念，組詞

2.板書：茶館。過渡:我們在喝茶的時候還可以叫上一份小菜或點心,細細品味.所以我們把喝茶又可以叫做吃茶了。

（1）補全課題，提示“揚”的部首。（2）一起讀課題。(3)介紹作者朱自清。

3.出示：揚州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。

（1）齊讀

（2）理解滿滿的：人多、熱鬧

二、初讀課文，整體感知

1、出示要求:（1）輕聲朗讀課文，注意讀準字音，難讀的或容易讀錯的字多讀幾遍。（2）想一想：揚州茶館為什么能吸引這么多客人?

2、文中這幾個詞比較難，開火車讀準它們的讀音。（出示詞語）

看，這個字只有和“咀”放在一起的時候讀jue，其他都讀jiao，一起讀詞語。去掉拼音再來讀讀。3．學習。

（媒體出示）揚州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。是因為揚州茶館吃的花樣最多。

（1）生說。（2）出示兩句話，讀

（3）引讀兩句話。

引讀：因為揚州茶館吃的花樣最多，所以（揚州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的）

換一種說法是：揚州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的，是因為（揚州茶館吃的花樣最多）

兩個“最”字，抒發了作者的贊嘆之情，我們一起讀。4.過渡：揚州茶館吃的花樣到底怎么個多法，以至于吸引了每一個在揚州的人呢？仔細默 1

讀課文，把直接寫到的揚州茶館小吃的名稱一個個圈出來。

先看第一節，誰來說？

（瓜子、花生、炒鹽豆、炒白果、五香牛肉）說話要完整，能不能一起說出來，這些是一類的，讀讀課文，我們可以稱它們為，文中有個詞——零碎，（板書：零碎小食）

第二節有？（燙干絲）是揚州茶館里的特色茶點。第三節有？（板書：小籠點心）板書： 零碎小食 燙干絲

小籠點心

誰能連起來說一說？

根據課文概括：揚州茶館吃的花樣最多，有 等零碎小食，有，還有。

三、品讀課文，深入體會

過渡：到了揚州，一個地道的老茶客喝茶、點茶點可是有先后順序講究的。現在讓我們也做回老茶客，一起去揚州茶館品品茶，吃吃那兒的茶點吧。

1、輕聲讀讀第一小節，找出自己最喜歡的零碎小食，反復讀，讀出它的特點來。（1）五香牛肉 理由：放在荷葉上，拌麻油，配白酒喝；（2）炒白果 理由：顏色、香味、炒的過程很賣力。（3）瓜子和花生 理由：擺在小蒲包上，有人兜攬 這么多的零碎小食，樣樣都透著個“香”字。

課文第一節先概括介紹了揚州茶館，讀，接著作者用了“便有??又有??還有”這一組連接詞給我們具體介紹了揚州茶館里的零碎茶點，寫得很有條理。

2.讓我們再一起回味一下零碎茶點帶來的香味。引讀第一節。（揚州茶館吃的花樣最多，坐定了沏上茶?，便有??又有??還有??）

（二）學習第二節

過渡：零碎小食固然讓人嘴饞，這“燙干絲”更是必不可少。燙干絲是茶館的特色菜，朱自清先生的描寫也最為具體，更應該細細品味。

自己讀讀第二小節，哪一句話重點寫了燙干絲的制作過程

1、學習燙干絲的“制作”過程，出示句子

燙干絲先將一大塊白豆腐干飛快地切成薄片，再切成細絲，放在小碗里；用開水一澆，干絲便熟了；潷去了水，撥成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。

（1）想一想作者分幾步介紹燙干絲的過程？（提醒關注分號）

小結：分號明確提示了燙干絲是分三大步做成的。關注標點也是我們閱讀文章的一個好方法。

（2）每一步分別在干什么？

指名三人分別讀三個分句，師根據回答分別概括三步并板書：切、切、放； 澆；潷、撥、倒、擱。

（3）這三步又是抓住什么把燙干絲的過程寫具體的呢？（動作）

一邊讀，一邊在找到的動詞下面加點。

指名回答，紅顏色顯示：切、切、放、澆、潷、撥、倒、擱。（這兩個切一樣嗎？）

自己讀（指媒體：先將一大塊方的白豆腐干飛快地切成薄片）這個切是把豆腐干切成薄片，刀是（教師做動作，學生說：橫著的）；第二個切會說了吧，刀是（教師做動作，學生說：豎著的）讀讀這句話，體會一下兩個切的不同。

（4）潷這個詞是什么意思，看看書上是怎么解釋的？（學生讀解釋）讀懂了嗎？誰來做做這個動作？（請一學生做）那課文中，燙干絲時潷去的是？剩下的是？我們又學了一個新的動詞。

誰來讀讀這句話，注意讀正確，讀清楚這句話，注意每一個動作。

（5）朱自清先生寫燙干絲步驟清楚，用詞準確，讓我們一起通過朗讀來感受一下。齊讀。

2．想不想親眼看看？咱們請茶房先生露一手，仔細看，注意看清每一個動作。（錄像）

師解說：這燙干絲首先考驗的就是廚師的刀工。他先將一塊一厘米多厚的豆腐干橫著切成十幾片薄如紙的薄片，再豎著切，切成像頭發絲一樣細細的絲，并且一根不斷，放在小碗里。接著用開水一澆，干絲便熟了。然后用筷子潷去水，把它撥成圓錐形，又倒上麻醬油，擱一小撮蝦米和干筍絲在尖兒，一盆清爽可口的干絲就做好了。

3、學到這里，我們不禁也想嘗試一下燙干絲。不急，先把過程記一記。（媒體出示動詞。）根據這些動詞，邊做動作邊把“燙干絲”的過程說一說。

（1）媒體出示三個步驟的圖片及相關動詞（2）同桌準備，可以加上動作

（3）復述交流，指名上臺，一邊演示、一邊復述。（隨機評價）評議：你把每一個動作都講清楚了，真能干！

你不僅說得清楚，而且動作麻利、迅速。

小結：抓住主要步驟和重點詞是幫助我們復述的好方法，我們經常會用到它。

4.說時遲，那時快。茶房端上燙好的干絲，瞧：（引讀）燙干絲就是清的好，不妨礙你吃別的。

（1）點紅“清”字，這里的“清”是什么意思？（清爽、清淡）

（2）師：看上去清爽，吃起來清淡，一個“清”字讓我們從視覺和味覺兩個角度感受到了燙干絲獨有的風味。(板書：清）

（3）加上茶房燙干絲動作清晰、麻利，一氣呵成，難怪：（出示，齊讀）：叫茶房燙干絲是不可少的。

（三）學習第三節

1．引讀：這燙干絲清淡可口，是道開胃小菜，所以你不用擔心吃不下別的揚州點心。接著該要（小籠點心）。有（肉餡兒的、蟹肉餡兒的、筍肉餡兒），最美味可口的是（菜包子、菜燒賣，還有干菜包子）。說菜包子可口是因為——，說干菜包子可口是因為——，正因為它們選料精細，制作精妙，所以小籠點心如此——（可口）。（板書：可口）2．引讀：這樣色香味俱全的美食，吃起來也很有講究，這么著每樣吃點兒（也并不太多）。要是有飯局，（還盡可以從容地去）。但是（要老資格的茶客才能這樣有分寸。）先來點（零碎小食），接著叫一盆（燙干絲），再要一些（小籠點心）。偶爾上一回茶館的本地人外地人，卻總（忍不住狼吞虎咽，最后總不免捧著肚子走出。）

作者如一位老茶客，帶著我們到揚州茶館品茶吃點心。在不急不慢中，向大家娓娓道來飲茶的先后順序以及那里最有特色的小吃。以后，我們在寫文章時，也要注意按一定的順序來寫，并把最有特色的內容作為重點寫具體。

四、小結

1．那么，揚州人上茶館僅僅是去品嘗茶點嗎？（聚會、聊天、談生意??）

2．揚州人愛泡茶館，也使茶館成了揚州最著名的所在，正像文章開頭所說的那樣——（出示前面的總起句）齊讀

3、小結：揚州茶館還真是名不虛傳。難怪朱自清先生在《我是揚州人》中說：“揚州的小籠點心實在不錯：我離開揚州，也走過七八處大大小小的地方，還沒有吃過那樣好的點心。這其實是值得惦記的?！?/p>

3．我們得感謝朱自清先生用樸實、清新的文字帶著我們領略了三十年代揚州茶館的飲食文化和人文景觀，字里行間蘊含著他對故鄉無限的熱愛與思念，不愧是一代名家。

五、課后作業：

1．復述“燙干絲”的過程。（講給同學或父母聽）

2.看爸爸媽媽炒雞蛋，模仿“燙干絲”的寫法，把做菜的過程寫一寫，注意步驟清晰，動詞運用準確。

板書：

揚州茶館

零碎小食 香

燙干絲 切 切 放；

澆=燙熟 ； 清 潷 撥 倒 擱。

小籠點心 可 口

第二篇：揚州茶館教案

28.揚州茶館

教學設計

教學目標：

1．掌握兒化發音，理解“潷”等不常用字的意思。2．正確并有感情地朗讀課文，品味課文用詞的確切。

3．繼續學習復述課文，能正確使用動詞介紹燙干絲的制作過程。4．理解課文內容，了解中國傳統的飲茶風俗、飲食文化。教學重點：

繼續學習復述課文，能正確使用動詞介紹燙干絲的制作過程。教學難點：

正確并有感情地朗讀課文，品味課文用詞的確切。教學時間：

兩課時

第二課時

教學過程： 一．復習引入：

1.上節課我們初步學習了第28課揚州茶館，跟隨作者的腳步來到了揚州——一個山靈水秀的歷史文化名城，一個孕育著美食的天堂。中國人喜愛喝茶，揚州人尤其喜愛，茶館成了揚州人每天生活的重要部分，難怪作者這樣說： 【出示】揚州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。揚州茶館吃的花樣最多。

2.揚州茶館里吃的花樣都有哪些呢？上節課我們學習過了，還記得嗎？

板書：

零碎雜食 燙干絲 炒白果

五香牛肉 小籠點心

師：在揚州茶館里，這些都叫小吃。在這些小吃中，作者竭力推薦的是哪一種呢？（燙干絲）

你們怎么知道的？（文中說“叫茶房燙干絲是不可少的?！保┌鍟翰豢缮?二．學習第二小節

1.燙干絲既然是不可少的一道小吃，那么我們不妨一同來了解一下，這究竟是怎樣的一種美味呢？老師請大家看一段視頻。【播放視頻】燙干絲

2.課文中的茶房又是怎樣燙干絲的？

（1）輕聲讀讀課文第二小節，讀完后用橫線劃出相關語句。（2）【出示第二節】學生個別回答，句子泛紅。（3）齊讀這句話。

3． 茶房做了哪些動作？仔細讀讀課文，自己在書上圈一圈表示動作的詞。交流放PPT同時板書：切 切 放 澆 潷 撥 倒 擱 理解這些動詞：

（1）為什么一澆，干絲就熟了呢？（干絲很細，開水一燙就熟了，如果很厚，是燙不熟的，說明廚師的刀工特別好，揚州茶館里的師傅們手藝可了不得呢，一厘米厚的豆干能切出十幾片呢?。?/p>

（2）潷的意思：擋住渣滓或泡著的東西，讓液體（水、湯汁等）倒出

（媒體出示解釋；動作演示。）

（4）“撥”說明什么？（廚師很講究造型的美觀）

（5）“擱”是什么意思？這里為什么用“擱”不用“放”呢？（“擱”比“放”更輕柔，更細致，因為是一撮，而且又是放在圓錐的最頂上。）師：這些詞語十分準確地表達了燙干絲時的每一個動作，用得多好呀！讓我們再來讀一讀這句話。

（媒體出示：燙干絲先將一大塊白豆腐干切成薄片，再切成細絲，放在小碗里；用開水一澆，干絲便熟了；潷去了水，撥成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。）（齊讀）

4．仔細看這段話，想一想：燙干絲的動作究竟有幾步呀？

（三步：切成細絲放在碗里；用開水澆熟；潷去水，撥成圓錐形，倒上麻油，擱上蝦米和筍絲）

作者給我們提示了嗎？你從哪里看出來的？ 師：標點符號也是幫助我們讀懂課文、讀好課文的重要標志，不能忽略它們。5．下面讓我們再來讀讀第二小節，體會一下作者是如何精確地使用標點符號的。6．誰能用上這些動詞，做一回小作者，復述一下燙干絲的過程？（1）看著視頻自己先試著說一說。（2）同桌看著板書互相說一說。7.學生交流。三．學習第三節

1．師：燙干絲就是清的好，不妨礙你吃別的，瞧，接著就該點小籠點心了。你看這熱騰騰、白乎乎、香噴噴的小籠點心，多么誘人。小籠點心質量的好壞離不開餡料的制作，來，讓我們先讀讀課文，再跟著師傅一起做做小籠點心吧！

2．輕聲讀第三小節，完成填空題：

做菜包子、菜燒賣和干菜包子，菜（）那最嫩的，（）成泥，（）一點兒糖一點兒油，（）得白生生的，熱騰騰的。

3．師：小籠點心品種豐富、餡料講究、入口即化、令人回味無窮，想不想通過

朗讀把這種美妙的感覺表現出來？作者在這段描寫中用了許多帶“兒化”的詞語，要讀好這段話，首先要把這些詞語讀好。

（1）出示：肉餡兒 蟹肉餡兒 筍肉餡兒 一點兒 一絲兒 吃點兒（個別讀、齊讀）（2）多音字也要讀正確

出示：細細地咀嚼，可以嚼出一點橄欖般的回味來。（指名讀、齊讀）4．師：多音字讀準了，兒化的詞語大家也會讀了，來，打開課文，和老師合作，一起來讀讀第三節，感受一下揚州小籠點心的美味。

四．課外拓展

淡淡的茶香、美味的小吃，是誰讓我們不經意就沉醉在這溫暖的小城里了 呢？寫下這些文字的正是著名散文家朱自清先生。他在揚州生活了十三年，那里的風俗習慣、風土人情留給了他深刻的印象，于是這一切都化作了悠然愜意的文字，留給了我們。來，讓我們讀讀這段介紹，一起走近這位散文家。過渡：文章學完了，作者我們也了解了，下面我們來做一個小練習。五．完成練習

1．課前老師已經請大家觀察了媽媽炒雞蛋時的過程，誰來說一說媽媽炒雞蛋時 做了哪些動作？（出示表格）板書：敲 倒 加 拌

倒 倒 炒 裝

2.試著寫一寫媽媽炒雞蛋的過程。板書設計：

零碎雜食

炒白果 五香牛肉28.揚州茶館

燙干絲

（不可少）

小籠點心

切

切

放

澆

潷

撥

倒擱

第三篇：揚州茶館

28揚州茶館

天馨學校

范培文

教學內容：滬教版四年級上冊第二十八課 教學目標：

1．能正確、有感情地朗讀課文。能把“燙干絲”過程復述給大家聽，體會作者用詞的準確。更進一步了解揚州茶館的特色。

2．知道茶館是大眾聚會的場所，并引導學生通過揚州茶館來感悟揚州這個城市的傳統文化。教學重點：

通過學習課文，了解揚州小吃特色，初步感受中國傳統飲茶風俗及飲食文化的博大精深。教學難點：

能抓住關鍵動詞、標點符號，把“燙干絲”的過程有條理地復述清楚。教學準備：PPT課件、干絲、水、碗 教學過程：

一、揭示課題，簡介作者 1師板書：館，讀后組詞 2“館”什么意思？

3今天我們要認識的是——茶館（板書：茶）4“茶館”什么意思？

5無論南方北方，茶館是極多的，今天課上我們去揚州，（板書）（提醒學生注意揚是提手旁）。

6簡介揚州，這就是揚州著名的景點——瘦西湖。揚州在我國江蘇省境內，長江北部，是一座具有2400多年歷史的著名古城。今天我們去揚州看看那里的茶館。齊讀課題

7課題揚州茶館邊有一注釋，誰來讀？

8媒體出示朱自清圖片及簡介。師述：朱自清——我國現代著名作家、散文家、詩人，原籍浙江紹興。三代人定居揚州，他6-18歲在揚州生活了13年，對揚州充滿感情，故自稱“揚州人”。這篇文章原名叫《說揚州》，寫于1934年，記述了他在揚州生活期間的所見所聞，文章對于我們四年級同學來說太長，編者選了其中的一部分，加了個題目叫《揚州茶館》。

二、初讀課文，整體感知 1．檢查預習1）抽讀生字新詞

2）課文有幾節？指名三人讀，注意讀正確。

3）請你自己掃讀課文，用直線劃出文章中直接概括寫揚州茶館的句子 指名交流，自己練讀，指導朗讀：

突出：最著名（在揚州茶館和澡堂是最有名氣的）

滿滿的（哪些人？）

花樣最多（花樣可以換哪個詞？）指導后再指名讀，齊讀

2．師生合作把兩句話合成一句話

說明：找直接概括揚州茶館的句子，變換句式概括文章內容

三、再讀課文，理解體會

1揚州茶館吃的花樣怎么個多法？請同學們圈出文章中吃的花樣的名稱（板書：吃的花樣最多）

2指名交流，逐節交流后板書：

零碎茶點、特色茶點、小籠點心 3練習說話：揚州茶館吃的花樣最多，有---------，有--------，還有-------。說明：找吃的花樣名稱，通過說話訓練，梳理文章結構

4選擇你最喜歡的茶點，反復讀，讀出你的理解，讀出茶點的特色，讀出你的喜歡

5師引讀第一節：先要坐定了??瓜子花生炒鹽豆什么特點？（讀出香）女生讀 接著，------炒白果什么特點？（又熱又香）怎么會是熱的？男生讀 接下去是，??五香牛肉又有什么特點？（香）哪些香？齊讀 6師小結：這個時候的揚州茶館熱熱鬧鬧中又顯得那么的悠閑。7學習第二節——燙干絲

1）自讀，你說它的特色在哪呢？讀后交流。（快、清、香、細）燙干絲色香味俱全、制作工藝精細，所以才稱得上是特色茶點。2）它怎么做的？在文中標出（-）做“燙干絲”的動詞。（板出切→切→放；

澆；

潷→撥→倒→擱）“潷”演示

共幾步？（準備——燙——擺盆）

3）復述訓練：借助圖片和動詞說說“燙干絲”的過程。指名說，再自己邊說邊做，指名上臺說

4）小結：說時遲那時快，——燙干絲整個過程就應該快而不亂、有條不紊。朱自清先生筆下的燙干絲不僅描寫具體，而且情景交融，字里行間透出先生對這一特色點心的喜愛。

說明：在這一教學環節中，讓學生讀文后，通過關注“；”，說說“燙干絲”分幾步。這里除了幫學生理清文章脈絡外，也滲透了分號知識的教學。在教學過程中，讓學生通過關注分號，知道燙干絲主要分成三步，而且這三步是有先后順序的。學生對分號的作用有所感知，對文章內容有了更深的了解，同時感受到廚師廚藝的精湛，作者用詞的精妙。

過渡：課文除了介紹燙干絲外，還介紹了什么小吃？又是怎樣介紹的呢？

8．引讀課文第三節

①小籠點心也是那么讓人回味無窮。

②如果你是茶客，走進茶館是不是一定按朱自清先生的順序點呢？

四、總結全課

揚州茶館人那么多，是什么原因？——聊天、聚會、交流信息，揚州人的生活更是離不開茶館。先生走過許多地方，到過很多茶館，但他總說揚州茶館是最好的，也許是作者的故鄉情結。1934年的茶館已成歷史，真得感謝朱自清先生，他用筆為我們留下了了那段歷史與文化，讓我們感受那個時代揚州茶館的韻味。

五、課后作業

在座的同學現在都生活在上海，我們可以和媽媽、奶奶一起做做小吃，學著朱自清先生介紹一樣上海小吃的特色，或說說一樣點心的制作過程。

說明：本課在落實了教學重點——讓學生了解揚州小吃的特色，初步感受中國傳統飲茶風俗及飲食文化的博大精深后，再將內容向課外延伸，讓學生了解、感受自己的故鄉——上海飲食文化的博大精深，進行語言實踐。附板書設計：

零碎茶點

吃的花樣最多

特色茶點

切，切，放； 揚州茶館

（燙干絲）

澆；

潷，撥，倒，擱。

小籠點心

人多（聊天、聚會、交流信息）教學設計說明：

我設計給學生充分的時間閱讀文本，用形式多樣的讀激發學生的學習興趣，在朗讀、默讀、引讀中感悟文章的內涵。本堂課，我設計多處形式多樣的讀。從一開始的指名讀到學生自己掃讀課文，初步整體感知內容。重點研讀部分中，讓學生帶著問題，邊默讀邊思考，圈圈劃劃；讀自己喜歡的內容，讀出特點，讀出喜愛。解決問題后，師生合作讀。第三小節的教學更是采用以讀代講的形式進行教學。

課堂上，我注意突破難點。如：燙干絲的復述通過讀通句子——找動作的詞——找標點——練一練——講一講的過程，幫助學生減少難度。

教學中，我有意識地啟發學生體會作者情感，當時人們看不起揚州人，作者看是介紹風味小吃，實則是展示那段歷史和文化，表達自己的喜愛之情。

第四篇：揚州茶館 教案

28.揚州茶館

重固小學 于小揚

教學目標：

認知：在閱讀過程中，學會生字沏、潷、撮、嚼等。能力：正確流利朗讀課文，了解揚州茶館的特點。

復述燙干絲的過程，體會作者用詞的準確性。

情感：引導學生通過揚州茶館，來感悟揚州這個城市的傳統文化。教學過程：

一、導入。

板書：茶館。請學生說說對茶館的理解。

師小結。茶館就是喝茶的地方，茶館南方北方都有，而且各具特色。今天課文中所學的——揚州茶館。

板書：揚州。

簡介揚州：歷史上“富甲天下” 的揚州城，地處江蘇省中部，南臨長江，中有縱貫南北的京杭大運河與萬里長江在這里交匯，歷來是水陸交通樞紐、南北漕運的咽喉。這里云集了南來北往的客商和游客。

那么揚州的茶館有什么特別之處呢？

師：課題旁的①，是什么意思，誰能讀一讀。

引入朱自清，出示媒體。朱自清6歲到18歲生活在揚州。1934年創作散文《說揚州》。文章很長，編寫教材的老師選擇了當中最有意思的幾段文字。朱自清的散文以描寫細膩、情景交融見長。這節課，我們就一起來品味散文的文學特色。

二、整體感悟。

1.請三位同學分別朗讀課文的1、2、3小節。

2.點評每位學生的朗讀時，著重強調容易讀錯的字。

沏上茶

擔子

切

擱一撮

熱騰騰

白生生

嚼 小結：讀課文，就要像三位同學那樣不加字、不減字、不讀錯字。

3、“——”劃出課文中直接概括描寫揚州茶館的句子。

揚州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。揚州茶館吃的花樣最多。

4、指導朗讀,突出最著名、滿滿的。滿滿的說明人多，茶館中都有哪些人？ 花樣，還可以換個詞兒來說？誰會？ 種類、樣式、類型、品種??

5、合并成一句話來說。

因為揚州茶館吃的花樣最多，早上去下午去都是滿滿的，所以揚州最著名的是茶館。揚州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的，是因為揚州茶館吃的花樣最多。

6、揚州茶館吃的花樣怎樣一個多法？請同學們讀讀課文，把文章中提到的揚州茶館中吃的花樣名稱一個個圈出來。

交流：瓜子 花生 炒鹽豆 炒白果 五香牛肉 用一個詞來概括的說這些是什么茶點？ 零碎茶點。

7、剛才某些同學說到特色茶點，特色茶點在哪兒？板書：特色茶點

8、還有小籠點心，有哪些小籠點心？板書：小籠點心

9、合起來說。揚州茶館吃得花樣很多，有??有??還有??

三、研讀課文。

（一）1、同學們最關心的就是茶點了，我看到有的同學已經在舔嘴唇了。選擇你最喜歡的一種茶點，讀出你的理解，讀出你的感受，讀出茶點的特點來。選你最喜歡的讀。

2、按照朱自清先生寫的順序，我們一個一個讀下來。師生配合讀。（先要坐定了??接著??手臂上??筐子里??分放著??）瓜子、花生、炒鹽豆吃過嗎？有什么特點？

香的眼睛都放光了，文章里有這個香字嗎？能不能讀出這個香字來。女同學來讀。手臂上??筐子里??分放著?? 女同學特別喜歡吃。

3、又有炒白果的??得先告訴他，才給你炒。怎么會是熱的呢？得現炒現賣，才會又熱又香。

4、接下去，還有賣??叫茶房??也可向?? 五香牛肉有什么特點？有哪些香？ 麻醬油的香，白酒香，最重要的香是？

5、小結：這個時候，有叫賣的，有叫買的，還有叫茶房的，看上去十分熱鬧，實際上反而過的很悠閑。

（二）1、品味過零碎茶點過后，我們要來看看特色茶點——燙干絲。自己讀讀，看看揚州茶館的燙干絲特別在哪里？

做法、工藝、味道、形狀。

2、不想知道燙干絲是怎么做的？把動詞找出來，就知道是怎么做的了。板書：切 切 放（后面什么標點符號）；澆；潷（誰來讀讀注釋2）撥 倒 擱（成了用什么符號？句號）

這些標點符號，告訴你燙干絲有幾個步驟。最重要是哪一步? 前一步是準備，后一步是加調料。你現在能講一講燙干絲怎么做的嗎，要不要練一下。最好一邊講，一邊配上動作。（剛才我看同學做的很認真。做成了，你高興嗎？高興了，要笑嘻嘻，誰能做好了之后笑嘻嘻的。）

3、小結：這個過程，做法很快，但是快而不亂，有條不紊。

先生描寫的燙干絲的過程，不僅描寫具體，而且情景交融。字里行間表現了先生對揚州這一特色茶點的喜愛。

（三）1、吃好了燙干絲，接著該要？

接著該要??最可口的??（怎么做呢）??（干菜包子呢）??

2、同學們，如果這時候，你是一個茶客，是不是一定要按照朱自清先生的順序來點小吃。你會怎么點？

白酒要點嗎？特色茶點燙干絲要不要來一份？不要了，為什么？哦。吃不下。

所以偶爾上一回茶館的本地人外地人，卻總忍不住狼吞虎咽，總后像你這樣捧著肚子走出。

3、還有一種人，可不這樣。這么著??要是??但是??

四、總結全文，升華情感。

揚州茶館吃的花樣最多，所以早上去下午去都是滿滿的。說明人多。板書：人多。為什么人這么多呢？

說明人民的生活離不開茶館。

朱自清先生當過很多地方的茶館，但最難忘的還是揚州茶館。1934年的茶館已經成為歷史，我們要感謝朱自清先生的散文，再現了當時茶館的韻味，再現了當時社會的歷史文化，人文景觀。

第五篇：《揚州茶館》教學反思

《揚州茶館》教學反思

《揚州茶館》教學反思1

一堂課結束，感覺設計總歸是高于課堂實際的。結合張春蘭老師《送小螞蟻回家》一課中的教學亮點，來談談實踐課中出現的改進與不足之處。

改進之處：

一、不容忽視的導入環節。

在《揚州茶館》的教學中，我通過一字開花“館”引入課文學習，激發學生學習興趣的同時，又使學生對“館”字有了較全的理解與掌握。接著，我并沒有直接入題，而是從揚州的地理風景講起，揚州優美的景色伴著江南悠揚而富有特色的琵琶聲，結合《黃鶴樓送孟浩然之廣陵》一詩的誦讀，情與景的完美交融頓時讓學生領會了揚州的“美”，對于揚州的茶館則增加了向往之情。

二、精心設計過渡語，增加文本的整體性效果。

朱自清的語言質樸清純，使讀者猶如真的來到了揚州茶館?！皳P州不僅景色優美，而且那里的飲食文化也是源遠流長”，一句自然的過渡即刻將學生帶入了熱鬧的“揚州茶館”?！皳P州茶館不僅人多，而且吃的花樣也多”，這樣一來，很順利地使學生急迫地開始了尋找揚州小吃的花樣。在學生吃了親手制作的燙干絲，聞了其香味之后，引出了作者內心的贊美——“燙干絲就是清的好，不妨礙你吃別的?！本o湊的環節，簡潔的教師語言，使《揚州茶館》的學習附帶著一種獨特文化的熏陶。

“身為揚州人的作者把揚州茶館中最地道、最入微的地方表達得絲絲入扣，從他娓娓道來的字里行間無不流露出他對故鄉的了解、熱愛和由衷的自豪。揚州人就是這樣生活著，揚州城就是這樣靜靜地在歷史長河中流淌著。”這一段過渡語既是對文章的一個總結，體會到了揚州特殊的飲食文化，更有作者感情的融合。緊接著，“揚州茶館因為有這樣的特色小吃，吸引了許多游客，于是它的'規模也越來越大?！庇纱艘肓吮菊n學習的讀寫整合部分——動作描寫。

三、適時的語言訓練點，扎實而有效。

第一處，在導入文章的學習之后，馬上把握住學生此刻揚州茶館特殊飲食文化的感受，讓學生發揮想象，談談“走進揚州茶館，我看到了XX；我聽到了XX；我聞到了XX?！睂W生仿佛身臨其境，將各自的所看所聽所聞清晰而完整地表達。講到那誘人的香味、多樣的小吃、炒白果的聲音之時，一個個都饞涎欲滴，真想立刻跑進揚州茶館。第二處，在學生演示完“燙干絲”的制作過程之后，我借著將美味的燙干絲走進學生之中時，又讓學生發表內心的感受，你聞到了什么？吃著什么味道？你想到了些什么？此時，在學生表達的同時又添入了一些直觀的感受，言語的表述更形象、更生動了。

從虛擬的感受到直觀的真實感受，學生所能表達出來的層次有很大的區別。此時講來，更是滔滔不絕，讓我不忍心停止他們內心情感的抒發，對揚州的喜愛之情由此產生。

四、注意教師語言，提升感情的體會

上課時飽滿的感情使學生以美的情感。在教學過程中，我結合教材內容用情來激勵學生表達，調動學生、及時評價。整個過程環環相扣，師與生的交流緊密結合，引導學生投入學習之中，認真仔細思考問題，使學生學習積極性和自主性充分增強，更感到課堂氣氛溫馨，學生情感、態度、價值觀正是在這樣的情景交融的課堂上得到培養的。

不足之處：

一、在寫作訓練過程中，對學生的指導較簡單，“蜻蜓點水”的指導減低了其一定的效果與意義。反思之后，我又將這篇課文分為兩課時進行，并借班進行了改進與實施。在第二課時中重點抓住《萵筍炒雞蛋》這一讀寫結合點，通過“看錄象——找動詞——簡要說過程——出示銜接詞”先……再……然后……接著……最后……”——根據銜接詞再看錄象——有順序地說說制作過程。這樣的環節下來，學生較易清楚地表達，從而產生了觀看錄象之后所產生的意義，增強了教師的主導地位。

二、在時間的掌控方面缺少一定的經驗。節奏的快慢決定于內容的輕重程度，教師需注意其合理的安排與分配。然而，課堂上，前半部分的教學節奏較慢，似乎帶著揚州那“聲聲慢”的曲調風格。

總的來說，在多位老師的指導下，使我在本篇課文的教學上有了更深的理解及研究，對自身教學過程中存在的問題有了及時的改進，讓我在本次“責任杯”中收獲不小。

《揚州茶館》教學反思2

《揚州茶館》是朱自清先生的《說揚州》節選。朱自清是一位語言大家，他的散文以純真樸實的風格見長，給人疏朗清新的感覺。這篇《揚州茶館》，作者如一位老茶客，帶著后生到揚州茶館品茶吃點心。但由于時代背景、生活經歷的關系，學生學習課文肯定遇到很多困難，就是老師也是不能一下子就弄懂作者所要表達的意境的，因此要上好這篇課文確實存在很大的困難的。難在朱自清先生寫出的茶館的韻味是向我們展現上世紀二三十年代的人文景觀歷史文化。于是在處理教材的時候，盡量營造一種情境，帶引著學生由淺入深地鉆研學習。

首先，出示“館“這個字，讓學生說出館是什么意思，繼而了解茶館是一個什么樣的處所，陳述品茶是我國民族特有的文化傳統，南方、北方茶館數不勝數，茶館在老百姓的生活中不可或缺的地位；其次，初步了解揚州的位置，同時溫故”揚“字的寫法；隨后引出課文的出處，為下文的進一步學習打下了扎實的基礎。我力圖表述清晰自然，一上課就要充分地吸引住學生。

茶館不僅僅是品茶的地方，里面還有各種各樣的小吃，于是我讓學生找出課文中介紹了哪些小吃，學生的動作很快，找的也很準。學生在學習過程中，漸漸產生了興趣，對七十多年前的茶館有了一點粗淺的認識。作者不光抓“香”字來描寫，更通過描寫擺放零碎小食的物件和炒白果的過程，把已經久遠的茶館氛圍直愣愣地鋪展在我們面前，學生有一定的感悟，從而更能了解作者的寫作特色。

作者在文中著重介紹了燙干絲和小籠點心這兩類小吃。尤其是燙干絲，作者短短的`一句話就把它的制作過程寫清楚了，連用了8個動詞，我放了一段視頻，讓學生邊看邊跟著做，之后再復述，邊復述邊做動作，化繁為簡，化難為易，學生很容易說出燙干絲的過程。同時我再適時點出可以描寫菜的制作過程來把一道菜寫具體的。為了更好地掌握順序與動作描寫，我還設計了“炒雞蛋”的動作，讓學生說一說，寫一寫，效果不錯。

但是在教學課文第三小節時，由于時間關系節奏比較快，因此沒有細講，尤其是動詞只是以填空的方式匆匆帶過，因此在寫“炒雞蛋”的動詞時，學生就說的不全面，而且對于“先……接著……然后……再……最后”的順序不甚明晰。再者，課堂上讀的不夠，學生的感悟也較粗淺，對于作者的寫作意圖把握還是不到位。

《揚州茶館》教學反思3

本單元的訓練目標是繼續學習復述課文。復述能力是小學生聽說能力的重要組成部分，而中年段又是復述能力培養的重要階段。本課的教學難點是：在學習第二節的基礎上，能抓住關鍵動詞，把“燙干絲”的過程有條理地復述清楚。在以往教學中，我發現小學生在復述文章時存在著：抓不住重點詞句，好似在背誦，或當作概括文章的主要內容;或條理性不夠清晰，重點不突出等問題。

因此為使學生能把“燙干絲”的過程有條理地復述清楚，在教學第二小節時我并不急于讓學生馬上復述，分成以下三步驟來達成教學目標：⑴理清脈絡。利用文本里出現的二個“;”，幫助學生了解燙干絲分幾步。學生在認真研讀、思考后，從“;”的提示中知道燙干絲分三步。但文本語言描寫比較具體，學生在回答時，會把文中語句重復一遍，而沒有自己的概括。我對他的答案表示肯定，然后幫助學生把燙干絲的第一步提煉成精煉的詞語——切絲。有了我的示范，后面兩步的描述學生的`語言也開始越來越簡煉。我邊引導邊適時板書，學生理清了脈絡，知道燙干絲需要三步——切絲、燙熟、調味。⑵抓住關鍵動詞。作者用詞的準確細膩是本文的一大特色，而要把燙干絲的過程有條理地說清楚，關鍵動詞不可缺。我采用填空題形式，讓學生在練習中，了解燙干絲每一步所需的動作。3、有條理地復述。在學生反復朗讀文本，感受了廚師手藝的高超后，就可以讓學生根據板書提示，抓住關鍵動詞，自己來組織語言，介紹“燙干絲”的過程。

通過這樣的學習步驟，學生一般都能把燙干絲的過程介紹清楚，有些學生甚至能加上我補充介紹的關于切干絲的內容，取得了較好的教學效果。學生在復述課文中，品味著語言，積累著語言，通過語言運用真正實現文本語言向主體語言內化、轉換。

但對于“兜攬”一詞的教學，學生在模仿叫賣時，表達有困難，學生不能發揮想象，語言不夠生動，這也許和學生的生活環境、生活經歷有關，教學時還應加強指導。

《揚州茶館》教學反思4

《揚州茶館》是朱自清先生的《說揚州》節選。朱自清是一位語言大家，他的散文以純真樸實的風格見長，給人疏朗清新的感覺。這篇《揚州茶館》，作者如一位老茶客，帶著后生到揚州茶館品茶吃點心。在不急不慢中，向你娓娓道來飲茶的先后順序、燙干絲的具體步驟、揚州小吃的特色等等。

本文層次清晰，共分為三小節，分別介紹了零碎小吃、燙干絲、小籠點心這三類揚州小吃。作者抓住了每類小吃的特色，有條理地從色香味、做法、選料等方面介紹。第二小節“燙干絲”的制作過程是本文的教學重點。

在課文的導入環節，我讓學生說說自己愛吃的小吃，學生的學習興趣一下子就被調動起來了。在這篇課文的字詞教學方面，我還是采用了學生自學的方式，也取得了比較好的效果。在理解“兜攬”一詞時，通過給學生創設情境，想象自己就是賣零碎的，自己會怎么叫賣生意，能夠更加深學生對語言文字的理解。但在學生交流表達時，聲音都比較小，沒有叫賣的.感覺，我應該加強指導。

學習文章時，我先讓學生找到概括寫揚州茶館特點的句子，然后指導突出重點朗讀，讓學生在不知不覺中讀懂了文章的大致意思，也為后面的學習打下了基礎。在學生找到揚州茶館吃的花樣后，我引說“在揚州茶館，有xxxxxx等零碎小食，有xxxxxx，還有xxxxxx，所以說吃的花樣xxxxxx?！边@樣的句式，在訓練運用句式說話的同時，也是為了幫助學生理清文章的脈絡。

在指導學生學習零碎小食的部分，通過讓學生自己讀，找到這些零碎小食共同的特點，在讀中感悟到一個“香”字，并讓學生發揮想象，通過一邊聽他人朗讀，一邊閉上眼睛，在腦海中復現茶館的畫面，再來談談“走進揚州茶館，我看到了什么？聽到了什么？我聞到了什么？”學生仿佛身臨其境，能夠將各自的所看所聽所聞清晰地表達出來，進一步體會到了課文內容，達到了預期的教學效果，同時也提高了學生自主學習的能力。

這篇課文的教學重點是把“燙干絲”的過程清楚地說給大家聽，學習復述也是本單元的訓練重點。對于剛學習復述的學生來說難度比較大，老師要給學生鋪設好臺階，因此，在這一部分處理中，我先給學生觀看我在網上搜集到的制作燙干絲的視頻，讓他們邊看邊想廚師做了哪些動作，然后再圈出文中的動詞，體會作者用詞的準確細膩。再通過填空，理清燙干絲的先后順序，然后再抓住重點詞嘗試邊做動作邊復述，有了動作的輔助，復述就不會太難了。

課后，經過戚老師的點撥，我想在這個環節，可以處理得更到位些，在借助影像感受語言文字的準確之后，在同桌互說的同時可以再播放一遍視頻，再次利用影像加深學生的直觀感受，多給學生一些扶手，學生也會說得更好。

另外，閱讀好文本是上好一堂課的關鍵所在，揚州茶館的著名不僅是由于茶館中吃的花樣最多，還與揚州人的生活習慣、風土人情息息相關。于是我提出了“揚州人為什么愛上茶館呢？他們僅僅是去品嘗茶點嗎？”這樣的問題，讓學生對揚州茶館有更深層次的認識，初步感受到中華民族飲茶風俗及飲食文化的博大精深，同時，也對教學有個整體的回歸。

在多位老師的指導下，使我在本篇課文的教學上有了更深的理解及研究，對自身教學過程中存在的問題有了及時的改進，讓我在這次評比課中收獲不小。

《揚州茶館》教學反思5

“炒白果、五香牛肉、花生米、燙干絲、小籠點心……”我執教的《揚州茶館》的一課上，我們仿佛來到了揚州，端坐在熱鬧的茶館中，品味著美味的小吃。我讓學生讀課文，想想揚州茶館，有哪些小吃?以此為線索，通過一道道小吃的點評，賞味，了解了茶館中零碎兒的花樣繁多、燙干絲的制作精細，以及小籠點心的美味可口，并感受語言大師朱自清的文字魅力和他的揚州情懷。在課堂上，學生們紛紛發出感慨:“揚州小吃真是誘人，若是有機會，定要狠狠地吃個飽。”“朱自清不愧為語言大師，用字，用詞恰到好處?！?/p>

在上《揚州茶館》這篇課文的前一周，我請學生采用各種方法查找有關飲食文化的資料。于是，在以后的一周內，同學們使出渾身解數進行了資料查找。有的同學從家里的書櫥里找來了《茶經》等書籍;有的同學到網上搜集資料;有的同學在那幾天里特別注意家長炒菜做飯，還向家長學了一兩個菜的制作方法;有的同學到書店翻閱菜譜;更有同學請父母帶著他們到城隍廟等地方實地考察了一番。孩子們搜集來的資料真讓老師大開眼界，如茶的形成和發展、中國的十大名茶、各地不同的飲茶方式、中國的名小吃等等。同時，這些資料也讓我增長了不少知識，課前學生自主地進行了充分的準備，課堂上難怪同學們會這么踴躍了。

這堂充滿自主意識的.課讓我深深地思索起來。21世紀的新型教育所需要的是培養學生在瞬息萬變的社會中的生存能力。學生不再是知識的容器，而是自主知識的習得者。語文的自主學習有其自身的特點。

語文的自主學習與教材有密切的關系。這篇文章是朱自清先生的《說揚州》的節選。朱自清是我國文學界的一位語言大家。他的散文以純真樸實的風格見長，給人清新疏朗的感覺。在這篇《揚州茶館》中，作者如一位老茶客帶著后生晚輩到揚州茶館品茶吃點心。在不急不慢中，向你娓娓道來飲茶的先后順序、燙干絲的具體步驟、揚州小吃的特色等等。這篇課文的語言極具生活氣息，沒有艱澀難懂之詞，學生完全可以自主地把握教材的內容。另外這篇課文有很強的生活性。中國歷來把“食”作為人生中的頭等大事。俗話說，民以食為天。中國的食文化和茶文化歷史悠久，學生極容易在身邊獲得學習資源和實踐機會。

語文學習是長期積累的漸進過程。給學生創設自主學習與發展的環境，開放語文學習的時間和空間，加強教學內容與社會生活等方面的聯系，使學生廣泛接觸社會，在豐富多彩的語文活動中，既學習知識又培養能力，既培養興趣又陶冶情操。教師在教學時，要針對學生需要，創造性地使用教材，對教材作必要的取舍、補充和選擇，是教學內容更貼近學生生活，更具時代特征。

語文在學校教育中處在一個十分特殊的地位。語文是“交際工具”，具有很強的實踐性;語文屬于“人類文化”，具有豐富的人文性，對學生精神領域的影響是深廣的;語文是母語課程，學習資源和實踐機會無處不在，無時不有，課程應該是開放而有活力的，學生天然是語文學習的主人，自主學習必然成為其最主要的學習方式。作為一個老師，我們應該把求知的廣闊天地還給學生!

《揚州茶館》教學反思6

《揚州茶館》是一篇經典的老課文。在這篇課文中，要讓學生感受到揚州茶館小吃種類的多以及了解、學會復述“燙干絲”的全過程，和揚州的人文情懷與地方特色。復述能力是小學生聽說能力的重要組成部分，而中年段又是復述能力培養的重要階段。本課的教學難點是：在學習第二節的基礎上，能抓住關鍵動詞，把“燙干絲”的過程有條理地復述清楚。在以往教學中，我們發現小學生在復述文章時存在著：抓不住重點詞句，好似在背誦，或當作概括文章的主要內容；或條理性不夠清晰，重點不突出等問題。

因此為使學生能把“燙干絲”的過程有條理地復述清楚，在教學第二小節時我并不急于讓學生馬上復述，分成以下三步驟來達成教學目標：⑴理清脈絡。利用文本里出現的二個“；”，幫助學生了解燙干絲分幾步。學生在認真研讀、思考后，從“；”的提示中知道燙干絲分三步。但文本語言描寫比較具體，學生在回答時，會把文中語句重復一遍，而沒有自己的概括。我對他的答案表示肯定，然后幫助學生把燙干絲的第一步提煉成精煉的詞語——切絲。有了我的示范，后面兩步的`描述學生的語言也開始越來越簡煉。我邊引導邊適時板書，學生理清了脈絡，知道燙干絲需要三步——切絲、燙熟、調味。⑵抓住關鍵動詞。作者用詞的準確細膩是本文的一大特色，而要把燙干絲的過程有條理地說清楚，關鍵動詞不可缺。我采用圈出動詞的形式，了解燙干絲每一步所需的動作。但要注意的是，在這里有兩個“切”字。需要區分的是，第一個“切”是“切成薄片”；第二個“切”是“切成細絲”。然后用上表示先后順序的詞“先、然后”，這樣就在復述的過程中更具有條理性。3、有條理地復述。在學生反復朗讀文本，感受了廚師手藝的高超后，就可以讓學生根據板書提示，抓住關鍵動詞，自己來組織語言，介紹“燙干絲”的過程。

通過這樣的學習步驟，學生一般都能把燙干絲的過程介紹清楚，有些學生甚至能加上我補充介紹的關于切干絲的內容，取得了較好的教學效果。學生在復述課文中，品味著語言，積累著語言，通過語言運用真正實現文本語言向主體語言內化、轉換。

《揚州茶館》教學反思7

注重學生的全面發展，通過收集資料，讓學生在有限的文本中學到盡可能多的東西。以學生學為中心，根據學生的特點，設計了一些體驗性的教學環節，讓學生寫自己最愛吃的風味小吃，寫自己家鄉的特色小吃，也可以通過網絡環境體驗各地風土人情、宇宙萬象，通過圖片欣賞，體驗大自然的美麗多姿，不管怎樣，在設計教學時不忘讓學生“體驗”。

優點：

1、教學過程設計清晰，抓住教材重點及單元難點。

2、注重培養學生收集信息的能力。

3、充分發揮自己的教學機智，隨機應變。

4、能恰到好處地設計與文本有關的知識拓展，真正做到以學生為本。

改進之處：

朗讀訓練不夠深入。

學生在欣賞品味作者遣詞造句的'精妙之處時，光靠填空練習來記憶積累是遠遠不夠的，教師應該讓學生有充分的時間反復誦讀，細細揣摩，才能與作者產生共鳴。