第一篇：自理比賽總結

2013學年第二學期河村幼兒園 大班級自理能力比賽總結

現在的孩子都是獨生子女，在家里都是小皇帝小公主，樣樣事情都是由家長包辦代替，所以為提高幼兒的自理能力，加強幼兒的自我管理意識，6月16日，我們幼兒園大班級舉行了一次自理能力的比賽活動，幼兒園通過開展這樣的比賽活動來提高幼兒自我服務的能力，讓幼兒學會自己的事情自己做，改變幼兒的依賴性，從小成為生活的主人。

本次活動具體的比賽分為幾部分，首先我們是進行集體的穿衣服、穿褲子和穿鞋子比賽，然后就是分組的疊被子比賽，最后是疊衣服比賽。活動前先由園長致詞并介紹了比賽的規則和比賽的各個細節。隨著一聲令下，各組選手進入了比賽中，在旁的孩子們齊聲“加油！加油！”現場的氣氛既熱鬧又緊張，有的孩子動作流暢，被子疊的整整齊齊，令在場的人刮目相看。雖然也有的孩子比較緊張、還有的有些膽怯，但是小朋友們誰也不示弱，都在用自己最快的速度完成自己的比賽項目。比賽在一聲聲喝彩聲中結束了，但小朋友們快樂無比，最后，在第一環節的穿衣服比賽中由大二班勝出，第二環節的疊被子和第三環節的疊衣服比賽是由大一班勝出。

通過此次活動，既可以幫助幼兒掌握一些生活技能，還可以激發幼兒自己動手的意愿。并提高了孩子們自己的事情自己做的自我服務意識，滿足了孩子們的表現欲，同時也激發了他們自我服務意識，為養成良好的學習生活習慣打下堅實的基礎。

大班級

2014年6月16日

第二篇：自理 自律 自信

自理、自律、自信

——在2018-2019學年合肥工業大學A-Level中心開學典禮的講話

親愛的老師們、同學們：

大家晚上好！

今晚我們舉行合肥工業大學國際教育學院A-Level中心2018-2019學開學典禮，讓我們用掌聲歡迎新學年的到來！

我對2018級新同學說，你們從開學第一天起，就踏上人生新的征程了。這是一個新的起點，將對你們的未來產生深遠的影響。你們的理想、你們的抱負，都將從這里揚帆起航。我很真誠的祝福你們，將來成為國之棟梁，實現你們為國為民的偉大理想。歡迎2018級的同學們！

我對第一次參加愛德思統考、取得優異成績的2017級同學說，小試牛刀，披荊斬棘，鎖定目標，全力以赴，提高競爭力。

我對2016級畢業班的同學說，明確目標，鍥而不舍，懷夢想，攜信心，帶堅韌，跨題海，奔前程。

今天，我想與大家分享“三自”--自理、自律、自信。

人生就是一場盛宴，很可惜的是，一部分人因為不會自理，不會動手而活活餓死了；另一部分人則因為不會自律，不知節制地吃而活活撐死了；還有一部分人，因為不自信，不敢吃而活活餓死了！

一、自理

自立就是自己的事情自己做。獨立地安排自己的生活； 自主地處理學習生活中遇到的難題。

偉大的歌德曾經說過：“誰不能主宰自己，就永遠是一個奴隸。” 我們從小學會自主自立，就是為了自己主宰自己的命運，從而為我們的人生奠定立足之本。俗話說：“一屋不掃，何以掃天下？”不能自理，何以自立？因此，我們需要獨立自主，應該先讓我們養成良好的自理習慣。而習慣是在點滴的生活中慢慢養成的，良好的自理自立習慣，對我們的影響是長久的甚至是一生的，自己的事自己做，為自己今后闖蕩世界做好充分的準備。

鄭板橋說：“滴自己的汗水，吃自己的飯，自己的事自己干，靠人靠天靠祖上，不算是好漢！”

二、自律

我們有個題目：請在下面的橫線上填上“> ”“<”“=”

好學生——紀律好

好學生——學習好

壞學生——紀律差

壞學生——學習差

其實，在老師眼中，無所謂好學生壞學生！只是升上高中，離家住校，我們意識到我們長大了。突然很想脫離家長和老師的控制，飛向更廣闊的天空！于是我們日思夜想最有效的途徑！所以??

大家知道99+1=？ 99分的成績（亮點）加上1分的不足（污點），則成績等于零！

我們需要遵守：

上課積極回答問題，自習課不討論問題，不睡覺，不遲到 課間不追跑打鬧，不大聲喧嘩

認真做好班級交給自己的工作（衛生和班級工作）必須要搞好我們班的衛生

為了自己和集體的榮譽，午休不說話，不影響他人休息和學習

不帶手機，不抽煙，不打架，與同學和睦相處

紀律是一把萬能的鑰匙，學習則是智慧的大門，只有兩者相接觸，才能使你通向成功地彼岸！

你可以在所有的時候欺騙某些人，你也可以在某些時候欺騙所有的人，但你無法在所有的時候欺騙所有的人。

自律是成熟的表現，自律是成功的階梯。

遵循法紀，自我約束，自律是一種不可或缺的人格力量，沒有它，一切紀律都會變得形同虛設。真正的自律是一種信仰、一種自省、一種自警、一種素質、一種自愛、一種覺悟。它會讓你感到幸福、快樂、淡定從容、內心強大，永遠充滿積極向上的力量。

籃球運動員科比曾說：“你知道洛杉磯凌晨4點鐘是什么樣的嗎？每天洛杉磯早晨仍然在黑暗中，我就起來行走在黑暗的洛杉磯街頭，一天過去了，洛杉磯的黑暗沒有絲毫改變；兩天過去了，黑暗依然沒有半點改變；十多年過去了，洛杉磯早晨4點的黑暗仍然沒有改變，但我卻變成了肌肉強健、有體能、有力量，有著很高投籃命中率的運動員。”

自律改變了科比的命運，使科比成為杰出的籃球運動員。

“紀律可以促使一個人走上成功之路”。一個成功的人必定是懂得自律的人，而且也一定是可以堅持及帶動團隊遵守紀律的人。

三、自信

自信是激發潛能的最佳法寶。

美國思想家愛默生說：“自信是成功的第一秘訣。”自信是人生的一盞明燈，它照耀我們成材，照耀我們走向成熟的人生。

早期的學者認為：一個正常人只運用了自身潛能的一半；后來的研究又發現，一個正常人只運用了自身潛能的10％；近代比較權威的看法是：正常人只運用了自身潛能的2％-5％之間。也就是說，最成功的也只運用了自身潛能的5％，最失敗的人，只要正常，也運用了自身潛能的2％。

前蘇聯有個學者做了一個形象的比喻：一個正常人如果發揮了自身的潛能的一半，那么他將掌握40多種外語，學完幾十門大學的課程，可以將疊起來幾人厚的全蘇百科全書，背得滾瓜爛熟。

信心能孕育信心。

拿破侖被流放到一個小島，逃出來后，法國國王派大軍去捉拿他，拿破侖隨從勸他快跑。

拿破侖卻說：“跑什么？我是他們的元帥，他們是我的士兵，為什么要跑？”拿破侖迎著捉他的軍隊走過去，仍然以元帥的氣度指揮他們，結果這批軍隊反而跟他回去抓國王了。

日本東京帝國大學有一高材生，畢業后報考某公司，結果落選了，痛不欲生。該生的自殺水平不高，沒能如愿，只在脖子上留下深刻的痕跡。救醒后，家人告訴他：幸好未自殺成，他是該公司考分的第一名，只是由于計算機的錯誤，將他漏掉了。這下，他喜出望外，準備擺酒慶賀。

又傳來消息，他還未聘就被解聘了。

公司經理這樣評價他：這個人也許知識和能力是第一流的，但這樣一點小小的生活打擊都受不了，又怎能期望他來公司有大的作為？如果公司瀕臨危險，他肯定是第一個逃兵。

不是因為有些事情難以做到，我們才失去自信；而是因為我們失去了自信，有些事情才顯得難以做到。這就是自信的價值。威爾遜曾經說過：“要有堅強的自信，然后全力以赴。如果能具備這種良好的心態，無論任何事情，十有八九都能成功。”

同學們，如果我們擁有了自理的能力，自律的精神，自信的心態，我們就會不斷進步，不斷成長，不斷成功。

第三篇：食品安全名詞解釋 (自理)

食品安全Food Safety：食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或因素，從而導致消費者急性或慢性毒害或感染疾病，或產生危及消費者及其后代健康的隱患。

食品安全：生產、加工、儲存、分配和制作食品過程中確保食品安全可靠，有益于健康并適合人消費的種種必要條件和措施。

食品安全性：對食品按其原定用途進行制作和／或食用時不會使消費者受害的一種擔保。食品衛生：為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。Hazar危害的定義：指能引起人類致病或傷害的污染或情況 Contamination污染： 可能會造成危害的人為或自然存在情況

絕對安全性：被認為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品應絕對沒有風險。

相對安全性：一種食物或成分在合理食用方式和正常食量的情況下不會導致對健康損害的實際確定性。

毒性：物質在任何條件下對有機體產生任何種類(慢性或急性)損害或傷害的一種能力，包括：損害正在發育的胎兒(致畸胎)、改變遺傳密碼(致突變)、引發癌癥(致癌)的能力等

危害識別hazard identification：對某種食品中可能產生不良健康影響的生物、化學和物理物質的確定。

危害特征描述hazard characterization：對食品中生物、化學和物理物質所產生的不良健康影響進行定性和（或）定量分析

暴露評估exposure assessment：對食用食品的同時可能攝入生物、化學和物理物質和其他來源的暴露所作的定性和(或)定量評估。

風險特征描述risk characterization：根據危害識別、危害特征描述和暴露評估結果，對產生不良健康影響的可能性與特定人群中已發生或可能發生不良健康影響的嚴重性進行定性和（或）定量估計及估計不確定性的描述。每日允許攝入量ADI:人類終生每日攝入該物質對機體不產生任何已知不良效應的劑量，以相對于人體每千克體重的該物質攝入量[mg/(kg.bw)] Hazard identification危害識別（MRA）：一般根據食源性疾病爆發的結果來定義微生物危害 Hazard Characterisation危害特征目的（MRA）：對與食品中的生物、化學和物理危害有關的天然不利因素進行定性、定量評價

Exposure Assessment暴露量評估目的（MRA）：評價某些人在消費某些食物時的危害及其程度 Risk Characterisation 風險特征目的（MRA）：特定人群食用了含病菌食品后，定量、定性估計產生不利影響的的可能性及其嚴重程度；測定特定人群由特定食物中特定微生物引起的特定疾病的每年每10萬人的發病次數 危害鑒定不是風險評價，只是科學地確定在一試驗組發生的毒性效應是否在其它試驗組也將發生。危害鑒定（化學污染物）：收集和評價可能由某種化學品引起的疾病或健康傷害類型的數據，以及發生此類疾病或健康傷害的暴露條件。一般還涉及到該化學品在生物體內的行為特點及 其與器官、細胞以至細胞組分的相互作用。劑量—反應評價（化學污染物）：描述一種化學品的暴露量與毒害程度的定量關系，其數據或者來自于動物試驗或者來自于暴露的人群。

fD定義是指一種化學品在人的一生中對人群不產生明顯風險的每日允許攝入人體的劑量估計值。動物毒性試驗得到最大耐受劑量（MTDs），其定義為試驗動物攝入的不引起極端健康后果（如死亡）但連續產生某些可測量效應的最大劑量。

近年來毒性試驗還要考慮殘留農藥的內分泌系統干擾效應，即環境激素效應。

真菌毒素：一些真菌(主要為曲霉屬、青霉屬及鐮孢屬)在生長過程中產生的易引起人和動物病理變化及生理變態的毒性很高的次級代謝產物。

真菌毒素常見中毒癥狀：致幻、催吐、出血癥、皮炎、中樞神經受損，甚至死亡

面粉中,檢出率最高的為青霉85%、曲霉50%,其次為酵母45%,芽枝霉20%、交鏈孢霉15% 霉菌菌株產毒需適宜條件

同一菌株由于客觀條件的變化,培養基的不同,其產毒能力也有很大差別； 不同的基質對霉菌的生長和產毒有一定影響；

天然基質中的水分和所放置環境的相對濕度是影響真菌繁殖和產毒的重要因素； 霉菌產毒所需條件中，基質含水量是最重要條件，其次方為溫度。

通風可以帶走谷物中的水分并降低溫度，因此是防止霉變產毒的主要措施。

黃曲霉生長的溫度范圍是12～42℃,最適產毒溫度是33℃,適應的最低AW為0.93～0.98，低溫可抑制毒素的產生。一種真菌菌株可以產生幾種真菌毒素，而同一種真菌毒素又可以由幾種真菌產生。島青霉可產生黃天精、紅天精、島青霉素以及環青霉等幾種毒素。雜色曲霉毒素可以由雜色曲霉、黃曲霉和構巢曲霉產生。有兩種衍生物毒性較大且與人類生活密切相關：一種是可以在牛奶中產生的AFM1，另一種是AFB1。其中AFB1的毒性最強。

AFB1的毒性比KCN大10倍，是砒霜的68倍，僅次于肉毒毒素，為真菌毒素毒性最強者。

黃曲霉毒素物化性質：黃曲霉毒素均無色、無嗅、無味，分子量為312~346，熔點為200~300℃。易溶于乙腈、甲醇、氯仿、丙酮等溶液，難溶于水、己烷、石油醚；黃曲霉毒素結構較穩定，高溫，紫外照射都不能使之破壞。食品原料中存在的黃曲霉毒素，一般的烹調和食品加工手段如炒、烘、熏等，對其破壞性甚小。單端孢霉烯族化合物（Tricothecenes、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）

生物污染Bio－contamination:可以引起食物傳播疾病的生物污染物，包括細菌、病毒、寄生蟲、真菌和生物毒素

化學污染 Chemical contamination:可以引起食物傳播疾病的化學物質。包括環境污染物（有毒元素，多氯聯苯等），殺蟲劑，清洗用品，消毒用品等加工助劑，抗生素等獸藥殘留，有毒金屬，包裝污染物。

物理污染Physical contamination: 意外地進入食物而可以造成生理方面的危險的外來物品，或天然形成的物品，例如肉塊中的骨頭。包括金屬碎片，紙箱的書釘，刀片，指甲，頭發等 食品添加劑添加的目的：

（1）為了加工目的添加，如抗結劑；（2）抗氧化劑（3）防腐劑（4）風味和外觀添加劑（5）甜味劑；（6）營養強化劑；（7）色素。

主要的污染物可大致分成四類：

（一）環境污染物

（二）引入加工食品的污染物

（三）農用和獸用化學物

（四）食品法規禁用化學品

鉛的毒性；長期少量或偶然大量口服鉛化合物，早期表現為類似神經衰弱的癥狀。中毒最重要表現：中毒性腦病，主要是呈現增生性腦膜炎或局部腦損害等綜合癥狀。常有食欲不振、胃腸炎、便秘、腹瀉、關節肌肉酸痛、頭暈、失眠、貧血等癥狀，嚴重可休克和死亡，齒齦出現藍黑色“鉛線”。肝硬化、動脈硬化，對心、肺、腎、生殖系統及內分泌系統甚至免疫系統均有損害。

汞的毒性：慢性汞中毒損害人的神經系統，主要癥狀為運動失調、失語、失聽、視野縮小。汞可與生物成分，如組氨酸、半胱氨酸、清蛋白等穩定結合，形成絡合物

砷的毒性：砷的氧化物和鹽類毒性較大。慢性砷中毒表現為：食欲不振、腹痛、腹瀉和消化不良、肝腫大、疼痛、有黃疸，甚至肝硬變。（日本已將慢性砷中毒列為第四號公害病）急性砷中毒主要是胃腸炎，嚴重者可導致中樞神經麻痹，七竅出血而死亡。食品中砷的來源：農藥、礦渣、含砷的食品添加劑和加工輔助劑 鎘是金屬污染物中最危險的元素之一，在人體的腎和肝臟中蓄積。

食品供應中鎘污染的主要來源：磷酸鹽肥料、大氣的沉積物和污水中的淤泥

鉻的毒害作用：貧血、高血壓、腎損害、對生殖細胞的選擇性毒害作用、使骨路生長代謝受阻，造成骨質疏松、萎縮和變形等疾病慢性鎘中毒會引起骨痛病，全身劇烈疼痛、骨骼變形、甚至骨折。潛伏期長達幾十年。錫的毒性：食品中錫濃度高于200mg/kg：引起短期急性病，包括反胃，腹部絞痛，作嘔和腹瀉

鋁慢性中毒癥狀：頭昏、食欲減低、全身無力、肌肉關節疼痛、肢端麻木、手足癱瘓、口內有金屬味、便 秘、腹絞痛、貧血。

環境內分泌干擾物endocrine disrupting chemicals 簡稱EDCs：能夠改變內分泌系統的正常功能并可對末受損的器官或其后代產生負面影響

食品添加劑：能改善食品的色、香、味、形，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質

ADI:人類終生每日攝入某物質，而不產生可檢測的對健康產生危害的量

甲醛formadehyde:用于酒類、肉類、乳制品的防腐；5萬分之一可防止細菌發育；對果蠅和微生物致突變，食用后引起胃痛、嘔吐、呼吸困難等

硼酸、硼砂borix acid，borax：肉、人造奶油防腐劑和餅干膨松劑：體內蓄積，排泄慢，影響消化吸收：致死量20g-萘酚naphtol：抑制絲狀菌和酵母菌，用作醬油的防腐；毒性很強，對人體粘膜刺激作用，造成腎臟障礙；動物膀胱癌；

水楊酸salicylic acid；對蛋白質有凝固作用；呼吸困難，神經麻痹

硫酸銅copper sulfate：金屬熱，胃部吸收，嘔吐，大量腸腐蝕；肝腎病變，昏睡死亡 黃樟素safrole：國際癌癥中心確認為致癌物質，我國首先禁止香精中使用 香豆素coumarin：肝臟損害

吊白塊sodium formaldehyde sulfoxylate：甲醛-次硫酸氫鈉，有強烈的還原作用，曾用作漂白劑 蘇丹紅I號是一種紅色染料，用為溶劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等的增光。具有致癌性。溴酸鉀是一種致癌物質，過量食用會損害人的中樞神經、血液及腎臟。

發色劑：防止鮮肉在空氣中被逐步氧化成灰褐色的變性肌紅蛋白，確保肉類食品的新鮮度。防腐劑：硝酸鹽是劇毒的肉毒桿菌的抑制劑。

亞硝酸鹽的防腐機理：主要是抑制微生物的增殖，特別是抑制肉毒梭菌的生長。抑制酶活 減緩組織的自身腐敗 亞硝酸鹽的安全性：大劑量的亞硝酸鹽能夠使血色素中二價鐵氧化成為三價鐵，產生大量高鐵血紅蛋白從而使其失去攜氧和釋氧能力，引起全身組織缺氧，產生腸源性青紫癥。亞硝酸鹽中毒癥狀

口唇、指甲和全身皮膚出現紫紺等組織缺氧癥狀，由于中樞神經對缺氧最敏感，并有頭暈、頭痛、心率加速、呼吸急促、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀嚴重者可以引起呼吸困難、循環衰竭和中樞神經損害，出現心率不齊、昏迷。常死于呼吸衰竭。

亞硝胺類化合物導致DNA上的鳥嘌呤甲基化

制作香腸時，不恰當攪拌導致的局部亞硝酸鹽濃度過高會促使亞硝胺生成。高溫也會促使亞硝胺生成，所以像熏肉等經過高溫處理的肉制品也就顯得尤為危險。

苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸——經毒理驗證，較多劑量的攝入，會影響人體的正常機能，削減人的免疫力，這就為人體細胞的變異提供了前提。酸型防腐劑

苯甲酸 難溶于常溫水，溶于熱水；有吸濕性。苯甲酸鈉 穩定；有較好的水溶性

代謝及毒性：苯甲酸在人體內不產生蓄積，大部分在9～15 h內與甘氨酸結合生成馬，尿酸（苯甲酸甘氨酸）其余的和葡萄糖醛酸結合生成葡萄糖苷酸而解毒，最后通過尿排出體外。

山梨酸鉀(potassium sorbate)：又名花楸酸，化學名稱2,4-己二烯酸。不飽和脂肪酸，在空氣中長時間放置易被氧化而失效；難溶于水，溶于乙醇、冰醋酸和花生油等；酸性防腐劑，在pH8以下防腐作用穩定。與其他脂肪酸一樣進行正常代謝，被氧化成CO2和水，釋放熱量，故對人體沒有毒性。

對羥基苯甲酸酯類(para-hydrobenzoate)：包括對羥基苯甲酸甲、乙、丙、異丙、丁、異丁、庚等酯，均為苯甲酸的衍生物，屬酯型防腐劑。對羥基苯甲酸酯類在胃腸內中能迅速完全吸收，并水解成對羥基苯甲酸從尿中排出，不在體內蓄積，其毒性低于苯甲酸，而高于山梨酸。

漂白劑的作用是：抑制或破壞食品中的各種發色因素，使色素褪色或使有色物質分解為無色物質，或使食品免于褐變，以提高食品品質。

還原漂白劑：具有一定的還原能力，主要是亞硫酸及其鹽類，如亞硫酸鈉、次亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉等。氧化漂白劑：適用于植物性食品，不適用于動物性食品，因為其可掩蓋動物性食品腐敗跡象。

抗氧化劑（antioxidant）是能防止或延緩食品氧化變質，提高食品穩定性和延長儲藏期的食品添加劑。丁基羥基茴香醚（BHA）

（1）理化性質：酚型油溶性抗氧化劑，白色或微黃色結晶粉末或蠟狀固體；具有酚類的特殊異臭和刺激性氣味；BHA不溶于水，易溶于油脂和有機溶劑；BHA對熱穩定性高，在弱堿性條件下不易被破壞，遇鐵離子不變色。（2）毒性：BHA可引起慢性過敏反應和代謝紊亂，還可造成試驗動物胃腸道上皮細胞損傷。BHA具有防癌和致癌的雙重作用，但還需要進一步研究。由于其毒性小，較為安全，目前許多國家都允許使用BHA。二丁基羥基甲苯（BHT）

（1）理化性質：二丁基羥基甲苯為酚型油溶性抗氧化劑白色結晶或結晶性粉末，無味，無臭或稍有特殊氣味；易溶于乙醇和各種油脂中，不溶于水和甘油；BHT化學穩定性好，對熱穩定性高，抗氧化作用較強，與金屬離子不著色。

（2）毒性：關于BHT的毒性引起了廣泛研究。已有報告認為，BHT會影響肺、肝、腎、甲狀腺的代謝活動，造成血液凝結，促進或抑制致癌作用。長期的致癌性/毒性試驗表明BHT具有致肝癌作用。短期/長期的試驗也表明了BHT對生殖系統的研究。沒食子酸丙酯（PG）

（1）理化性質：白色至淡褐色結晶性粉末或灰乳白色針狀結晶，無臭，稍有苦味（2）毒性：PG對豬油的抗氧化作用較BHA、BHT強，但毒性相對較高。

脂溶性：丁羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒食子酸丙酯(PG)水溶性：異抗壞血酸鈉。PG和異抗壞血酸均為安全的添加劑

谷氨酸鈉(即味精)，是世界上除食鹽外消耗量最多的調味劑。食用天然色素：主要是指由動、植物組織中提取的色素，優點：安全性較高；核黃素、胡蘿卜素還具有著色和營養的雙重功效

缺點：難溶解；不易染著均勻；有些具有異味；在加工過程中易褪色；生產成本較高 合成色素：也稱食用合成染料。采用化學方法合成，如胭脂紅、檸檬黃等 優點：色彩鮮艷；牢固度大；穩定性著色力較強；生產成本低；方便 缺點：安全性較低；沒有營養、對人體有害

天然香料：從植物中提取的，安全性高，具有特殊增香作用。

合成香料：安全性較天然香料低，絕大多數香料在國際上還未進行衛生學評價。林丹（Lindane）是一種在高脂質食物中普遍存在的疏水性含氯有機物。

農藥是指用于預防、消滅或者控制危害農業、林業的病、蟲、草和其他有害生物以及有目的的調節植物、昆蟲生長的化學合成或者來源于生物，其他天然物質的一種物質或者幾種物質的混合物及其制劑。

有機氯農藥容易在人體內蓄積；慢性毒性作用，主要表現在侵害肝、腎及神經系統，動物實驗證實有致畸、致癌作用

滴滴涕：減少了蛋殼的厚度，從而降低了小鳥的孵出率

二惡英：進入機體后幾乎不被排泄、沉積在肝臟和脂肪組織中。有機磷農藥

急性毒性：有機磷農藥化學性質不穩定，分解快，在作物中殘留時間短。抑制血液和組織中膽堿酯酶的活性，引起乙酰膽堿在體內大量積聚而出現一系列神經中毒癥狀，如神經功能紊亂、出汗、震顫，精神錯亂語言失常等。主要表現為植物性食物殘留，尤其是含有芳香物質的植物

有機汞的毒性：主要侵犯神經系統和肝臟急性汞中毒：口內金屬味、煩渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；慢性汞中毒：以頭痛、失眠、惡夢等神經系統的癥狀為主。食品中的汞90%以上是以甲基汞的形式存在的。

天然除蟲菊酯是古老的植物性殺蟲劑，一類仿生合成的殺蟲劑，是改變天然除蟲菊酯的化學結構衍生的合成酯類。擬除蟲菊酯類農藥是中樞神經毒劑，不抑制膽堿酰酶。能夠改變神經細胞膜鈉離子通道的功能，使神經傳導受阻，出現流涎、痙攣、共濟失調等癥狀。

氨基甲酸酯類殺蟲劑進入人體內，在胃中酸性條件下可與食物中的亞硝酸鹽和硝酸鹽反應生成亞硝基化合物，具有致癌性。氨基甲酸酯類農藥和有機磷農藥一樣是一種抑制膽堿酯酶的神經毒物。與膽堿酯酶不發生化學反應，與膽堿酯酶形成的疏松復合體能迅速分解，而使膽堿酯酶恢復活性，因此中毒癥狀消失快，無遲發性神經毒性。

植物生長調節劑作用：促進農作物生根、生長、開花、結果；矮化植物；調節產期；提高作物產量和品質； 節省管理成本

除草劑主要通過植物吸收，并進行降解和蓄積，造成對食品的污染。例如，殺草塊可引起動物白內障，百草枯可引起人肺部的病理變化 化學保護劑：又稱保護性殺菌劑，是指殺死各種病菌的孢子或抑制病菌侵入植物體內的一類藥劑 蔬菜特性對農藥殘留的影響：

1、對于種植環境土壤中長期累計的農藥不同的蔬菜種類對農藥的吸附能力不同．根菜類的吸附能力較強，葉菜類次之，茄果菜類的吸附能力最差。2、2、對于蔬菜生產過程中施用農藥來講，葉菜類對殘留農藥的吸附能力強于瓜果、菜類和根菜類。超標原因？

使用高毒禁用農藥；濃度過高或用藥過量；不重視蔬菜上市前的安全間隔期；蔬菜病蟲抗性增強

chemical Contaminants化學污染物：指在生產食品的過程中無意混入食品（或產品）中的一些化合物，包括重金屬和霉菌毒素等。

Pesticide residues 農藥殘留：指出于某種目的而有意識地用于食品及其產品的化學物質，使用后其殘存于生物 體、食品(農副產品)和環境中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質等。

唯一解決途徑：只能盡可能地將含量降低，即將殘留物濃度降低到不會危及消費者健康的水平。

安全性評估目的：①確定動物試驗的結果與人體效應之間的關系；②消費者可能的攝入劑量對健康的危害

ADI(毒理學)：以體重為基礎，評估人一生中每天可攝入的但不至于會對健康造成可覺察危害的農藥殘留或污染物的數量

影響NOEL值準確性的三個因素：1.毒性終點的靈敏度2.試驗組的大小3.劑量間的增量或劑量----效應曲線的斜率

促進的直接結果：①細胞分裂經過幾個循環后，就可以形成引發細胞的早期無性后代②提高引發細胞的凈增長率③阻礙細胞間在間隙匯合處進行的信息交換④促進并不一定或者立刻導致惡性細胞的產生 a w指相同溫度下，食品的水蒸汽壓P和純水的蒸汽壓P0之比。a w = p/ po，0 < a w< 1 下述三種方法能減小aw：①除去水分（烘干）②通過結晶（冷凍）減少有效水分③利用鹽、糖這些親水試劑與水分子的結合減少有效水分

耐熱性是用指數遞減時間（D值）來測定的

耐熱性（D值）受許多因素的影響——①微生物的類型或種類②培養基的物理-化學參數，比如：水分活度、酸堿度以及組成成分等③細胞的年齡或其生長的狀態

熱處理導致的最嚴重的維生素損失是:VC，VB1，VB6（在牛奶和和其它食品中的吡哆醛形式）。在較高溫度下，暴露的官能團之間會發生化學反應對營養成分破壞性最大的是美拉德反應。Ames細菌誘變性測定實驗是用來檢測熱處理食品中是否有基因毒性物，進而會致癌的復合物。

丙烯酰胺——一種具有神經毒性的小分子化合物，由游離的天門冬酰胺在食品加工中通過美拉德反應而形成的。一種白色晶體，溶于水﹑乙醇﹑甲醇﹑二甲醚丙酮，不溶于非極性溶劑如庚烷和苯。

丙烯酰胺的形成——必需的物質基礎：天門冬酰胺和碳水化合物。關鍵條件：高溫（>120oC）。影響因素：加工方式﹑水活度﹑pH 美拉德反應是由還原性糖和氨基酸或蛋白質中的自由氨基在高溫條件下所發生的一系列復雜的化學反應，它是熱加工（油炸﹑焙烤﹑烘焙等）食品中風味產生的重要途徑之一。美拉德反應的三個反應階段

第一階段：由氨基酸和還原性糖發生反應而形成Amadori或Heyns重排產物。

第二階段：對Amadori或Heyns產物經過不同的途徑進行降解從而產生多種風味化合物和中間體，Strecker降解途徑是高溫或高壓下最重要的一種機制,它可以把氨基酸降解為醛﹑氨和二氧化碳。

最后一階段：是美拉德反應棕黃色物質的形成。由天門冬酰胺參與的美拉德反應是食品中產生丙烯酰胺的重要途徑之一，這一反應機理被稱作天門冬酰胺途徑(asparagine pathway)丙烯酰胺的毒理學

可通過皮膚﹑口腔或呼吸而進入生物體內一旦進入體內，快速分布于全身的組織中

早期中毒的癥狀：皮膚皸裂﹑肌無力﹑手足出汗﹑麻木﹑震動覺減弱﹑膝條反射的喪失﹑感覺器官動作電位的降低﹑神經異常等周圍神經損害中毒時間延長，還可損及中樞神經系統的功能，如小腦萎縮

遺傳毒理學(genotoxicity)的研究表明丙烯酰胺可以引起染色體的異常﹑姊妹染色體交換頻率的增高﹑細胞的轉化等有關細胞遺傳物質的變化 氯丙醇 產生途徑：濃鹽酸水解植物蛋白產生富含氨基酸的酸水解植物蛋白液作為一種增鮮劑 3-MCPD通過血-睪屏障和血-腦屏障，在體液中廣泛分布

原形化合物：

1、部分可以通過與谷胱苷肽結合解毒，在尿中以響應的巰基尿酸排出

2、部分可以氧化成β-氯乳酸并進一步氧化成為草酸

3、大約有30%可以降解并以CO2呼出

雜環胺是在烹調蛋白性食物時從蛋白質及氨基酸的熱解產物中分離出來的一類具有致突變性和致癌性的化學物質。

食品中雜環胺的污染——主要來源：烹調的魚和肉類。影響因素：烹調方法（油炸、燒烤高于烘烤、煨燉及微波爐）、烹調溫度（溫度高，致突變性高）、烹調時間

苯并(a)芘［B(a)P］是一種由五個苯環構成的多環芳烴。致癌性。主要產生于各種有機物如煤、柴油、汽油、原油及香煙的不完全燃燒。

第四篇：自理之星演講稿

自理之星演講稿

對于小孩來說，從小就要養成自理的習慣，自己的事情自己做，培養一種自主的能力，下面是這篇自理之星演講稿

自理之星演講稿

敬愛的老師、親愛的同學們：

早上好!我是二年1班的唐曄。上星期我很榮幸地被評為“自理之星”。

前段時間我看了個小故事：一只小鷹在鷹媽媽出外覓食時不慎從窩里掉了出來，剛巧被雞媽媽看見，便撿回去和一群小雞放在一起喂養。隨著時光流逝，小鷹一天天長大了，也習慣了雞的生活，并且小雞們也總把它看成自己的同類。小鷹也認為自己與小雞一樣，往后要出

外刨著尋食，從來沒試過要飛向高空。一天，在小鷹出外覓食時，忽然遇見了鷹媽媽，鷹媽媽見到小鷹非常驚喜，對它說：“小鷹，你怎么在這里，隨我一起飛向高空吧!”小鷹說：“我不是小鷹，我是小雞呀，我可不會飛，天那么高，怎么飛得上去呀?”鷹媽媽有些生氣，但還是大聲地鼓勵它說：“小鷹，你不是小雞，你是一只能搏擊藍天的雄鷹呀!不信!咱們到懸崖邊，我教你高飛。”于是，小鷹將信將疑地隨鷹媽媽到懸崖邊，戰戰兢兢的，但在鷹媽媽的帶動下，終于飛了起來。

看完這個故事，媽媽告訴我，其實環境對一個人來說是非常重要的。“近朱者赤，近墨者黑。”周圍環境的耳濡目染會對一個人的觀念和行為產生極大的影響。

從枋湖中心小學到湖里實驗小學，不僅是校名的改變，更重要的是環境的改變，以及學生行為習慣的改變。在這良好的學習環境中，老師注重培養我們

良好的學習、禮儀、衛生、自理、安全等好習慣。

記得一個雙休日，媽媽帶我去買衣服，我們在一家童裝店試了好幾件衣服，店主就搬出椅子讓我們坐。買完衣服媽媽就直接往外走，我起身后不急著走，把我們剛才坐的椅子一塊塊疊好。店主夸我很懂事，媽媽也被我這一小小的舉動給震撼了，她慚愧地說：“唐曄，你做得比媽媽好!”

我們每人手上都有一本好書——《好孩子，好習慣》，這本書上的一句話說得好：好習慣讓人終生受益，壞習慣讓人麻煩不斷!讓我們認真閱讀《好孩子，好習慣》，學會自己的事情自己做，培養自理能力，成為爸爸、媽媽、老師的小助手，做生活的有心人。謝謝!

第五篇：購房協議【自理】

購房協議

出售方：身份證號：（以下簡稱：甲方）

身份證號：（以下簡稱：甲方）購買方：身份證號：（以下簡稱：乙方）

經甲乙雙方友好協商，就乙方向甲方購買房屋，達成如下協議：