第一篇：餐飲消費安全專項總結

餐飲消費安全專項整治工作總結

根據《全國產品質量和食品安全專項整治行動方案》的要求，市衛生局衛生監督所嚴格按照國務院確定的餐飲消費安全專項整治工作目標，以食堂和縣城以上城市的餐飲單位為重點，加強餐飲消費安全衛生執法力度，確保實現“徹底解決縣城以上城市的餐飲經營單位無證照經營的問題；食堂和縣城以上城市餐飲經營單位100%建立原料進貨索證制度；杜絕使用病死或死因不明的畜、禽等到及其制品行為，杜絕使用有毒有害物質加工食品的行為”的整治目標，現將產品質量和食品安全專項整治工作總結如下：

一、我市餐飲業及集體食堂的基本情況

我市餐飲單位和集體食堂總數853家，其中150平方米以上的大中型餐飲單位64家，150平方米以下小型餐飲單位789家；縣城以上城市餐飲單位617家，縣城以下餐飲單位236家。

二、整治任務完成情況

在此次整頓工作中，監督戶總次數3412次，出動執法人員3324人次，重點整治區域8個，免費發放食品原料采購索證制度等各類宣傳標語3000余份，免費發放食品原料采購臺帳3000余本，簽訂《白山市衛生局產品質量和和食品安全專項整治工作目標責任書》853份，加大執法力度，取締無衛生許可證餐飲單位12家，沒收加工用具液化氣罐3個、馬勺23個、菜刀14把、高壓鍋2個、電飯鍋3個。餐飲單位衛生管理水平全面提高。通過整頓，使市區內餐飲單位索證率達100%以上，學校及集體食堂索證率達100%，餐飲單位使用的豬肉100%來自定點屠宰企業，杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及其制品的行為，杜絕了使用有毒有害物質加工食品的行為，從源頭上確保了食品質量與食品安全。

三、專項整治工作開展情況

（一）迅速行動，落實責任

根據《產品質量和食品安全專項整治工作方案》的要求，市衛生局9月17日在監督所召開了全市衛生系統產品質量和食品安全專項整治行動動員大會。會中，市衛生局與監督所簽定了產品質量和食品安全專項整治目標責任書，市衛生監督所與縣區衛生監督所也簽定了目標責任書。會后，所長與相關科室簽定了目標責任書，任務層層分解，落實到人頭，確保產品質量和食品安全專項整治行動取得明顯成效。

（二）突出重點，全面開展整治行動

積極開展餐飲單位、學校食堂、建筑工地及農家樂旅游景點等行業的監督檢查，及時消除食品安全隱患。將餐飲業的專項整治工作重點放在食品衛生許可證和從業人員健康證、食品及食品原料進貨臺帳索證上，特別是整頓酒類、食用油、調味品、畜禽肉及添加劑的進貨來源索證。尤其是在索證臺帳制度上，所里投入5萬元資金統一印刷了餐飲經營單位食品采購與進貨驗收臺帳、食品生產經營單位畜禽肉品登記薄、消毒記錄薄及衛生制度，全部免費下發到每個餐飲單位，監督員逐一講解索證的范圍、內容、意義和登記要求，使索證管理工作真正落到實處。通過整頓，無證經營及非法原料查處率達98%，采購索證及臺賬建立率達98%，餐飲單位使用的豬肉100%來自定點屠宰企業，杜絕了無證經營問題，杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及其制品的行為，杜絕了使用有毒有害物質加工食品的行為，部分原料索證制度不完善的單位正限期整改，對8家違法情節嚴重存在較大食品安全隱患的單位給予了行政處罰。

（三）全面推行餐飲業食品衛生監督量化分級管理 自國家要求實行食品衛生監督量化分級管理工作以來，小型餐飲業的量化始終是拉低餐飲業整體量化的主要環節。針對此現狀，制定了適合我市的《白山市餐飲業食品衛生監督量化分級管理工作規范》（試行稿），通過近段時間的試運行，效果良好。餐飲業整體衛生狀況有了較大改觀，量化率達91%。同時還開展“食品示范一條街活動”，采取“檢查一條街，攻克一條街”的辦法，推行食品衛生監督量化分級管理工作。對299家餐飲單位進行了量化，其中11家學校食堂100%達到C級以上量化標準，1家餐飲單位達到A級，1家學校食堂達到A級，42家餐飲單位達到B級，245家餐飲單位達到C級。

（四）對大型餐飲單位、學校、工地食堂開展專項整治 聯合市食品藥品監督管理局、市建設局、市教育局、長白山日報社等單位對大型餐飲單位、學校、工地食堂進行了監督檢查，對已達標的工地食堂發放了《臨時食品衛生許可證》，取締了2家不符合衛生要求的工地食堂。開展了學校食品衛生知識培訓，宣傳食品衛生知識，在學校張帖監督員照片，公示監督員姓名、職務、聯系電話等。在學生中聘請義務監督員開展義務監督行動，使得學校食品衛生監督水平大大提高。

四、采取綜合措施，促進整治行動不斷深入

（一）加強部門間的協調、配合，形成整治合力 食品安全專項整治涉及多個監管部門，需要各方面協同配合，我們主動加強與商務局、建設局、質檢局等相關部門的聯系、協調與配合。建立定期聯席會議制度，信息通報和溝通制度，案件移送等制度。現在上下聯動、部門聯動、區域聯動的工作機制已初步建立，形成嚴密的監管網絡。

（二）實行周報和督查制度，確保工作落到實處 為了保證預期整治效果，我們對餐飲單位及集體食堂整治工作實行周報制度，將工作信息化。對一周內的監督檢查工作、量化工作、索證等情況每周總結一次。與市衛生局不定期進行食品安全督查，采取隨機抽查的方式，對工作中存在的問題要求限期整改，確保年底實現餐飲業整治的3個100%目標。

五、不斷完善責任體系，確保工作取得實效。為做好餐飲單位的集中整治工作，進一步加大衛生執法力度，衛生局衛生監督所責任監督員與餐飲單位簽定目標責任書，要求各單位必須持有效衛生許可證經營，從業人員持有效健康證明上崗，餐具一餐一消毒，監督所為餐飲單位免費發放消毒記錄本，嚴格做好餐飲用具的消毒，強化了業戶責任意識與法律意識，做到被監督單位全面覆蓋，徹底消除監管盲點，確保各項工作責任落實。

六、科學指導整治工作，大力營造輿論氛圍。一是充分利用廣播、電視、報紙等新聞媒體的輿論導向作用，大力做好宣傳工作，普及食品衛生安全知識，增強食品生產經營者的“第一責任人意識”。對違法行為進行曝光，白山電視臺制作了“產品質量和食品安全專項整治”專題報道，有力地震懾了不法行為。專項整治期間，在電視臺、日報、人民廣播電臺等多家媒體發布信息29條。二是及時上報食品質量和食品安全專項整治工作情況，共向省衛生廳、省監督所、市政府等上報《產品質量和食品安全專項整治工作動態》九期、《產品質量和食品安全專項整治工作專報》六期、報表九期。三是通過公布投訴舉報電話、發放宣傳單等形式向群眾宣傳食品衛生知識，不定期開展食品安全預警公告，以此提高專項整治工作的力度，樹立了衛生監督員的良好社會形象。

七、建立有效運行機制

（一）監督執法和執法網絡建設情況

建立和完善督查制度。由監督所法制監察科負責，采取暗訪、檢查、抽查、拉網式排查等不同形式開展稽查工作，結果及時通報，問題及時解決。定期上報工作情況，及時總結，研究解決出現的問題，為下一步工作決策提出指導意見。歸納、完善所內規章制度并裝訂成冊，建立所內六項制約機制，如審批與監督科室，辦證與審批科室等之間的相互制約。爭取資金購置執法車輛2臺，打印機1臺。為提高辦證效率，更換政務大廳工作電腦3臺、打印機3臺。開通白山衛生監督網站。“內強素質、外塑形象”始終是我所的立足之本，所以宣傳培訓工作就成為我所的重要的、長期的工程，今年對監督員開展了連續10天的培訓工作，達40學時。還增加了對縣區監督員的培訓力度，共培訓5次。舉辦3次大型管理相對人衛生知識培訓班。接待縣區來我所學習交流2次，派監督員到外地參加培訓學習27人次。開展農村衛生監督體制改革試點工作，聘請了兩名農村衛生監督協管員

（二）工作亮點和取得的成效

學校衛生監督繼續推廣聘請學生做義務監督員工作，由去年1個試點學校推廣到現有的4所學校，拓寬了覆蓋面。受聘學生工作認真負責，為學校的食品衛生安全又增加了一道防線，達到了預期目的，收到良好效果，受到學校師生和家長的歡迎。

（三）專項整治工作宣傳培訓和取得的社會效果 認真開展《食品衛生法》宣傳周活動。組織30個有關單位進行了宣傳,設咨詢臺5處、出宣傳板30塊、橫幅5條、條幅10條、發放《食品衛生法》宣傳單8500份、群眾答疑328人次，出動監督員60人次。11月1日—6日，先后對4家餐飲單位、3家食品加工單位、4家學校的食品衛生進行了系統檢查。在百合賓館舉辦了《市衛生局2007年餐飲食品安全培訓班》。監督員與352餐飲單位簽訂了《白山市衛生局產品質量和食品安全專項整治工作目標責任書》，印發了《原料采購索證管理制度》、《食品及原料進貨登記簿》。在開展專題培訓的同時，監督員深入業戶，講解整治工作要求，現場指導，使業戶提高維護食品安全自覺性。整治期間發布信息29條，借助新聞媒體，引起社會各界關注。

八、工作中存在的問題及下一步打算

我市產品質量和食品安全專項整治工作已全面展開，取得了階段性成果。但工作中還存有許多不足，主要表現在：

（一）農村“無證”生產經營食品現象仍普遍存在，特別是鄉鎮所在地無證業戶比例還很高，加強鄉鎮食品專項整治工作任務還很艱巨。

（二）索證工作還有不到位的地方，一些餐飲單位負責人重視不夠，索證意識不強，造成索證索票不規范。

（三）食品衛生許可門檻偏低，與食品衛生監督量化分級管理工作有一定差距，量化分級管理工作開展不平衡。

（四）小型餐飲單位規模小、衛生設施簡陋、衛生制度不健全、管理不規范、隱患大、風險高，是衛生監管的難點，衛生監督工作人員少，現場取證設備不足，影響衛生監督工作的有效開展。

今后，我們要不斷學習其它地區的好經驗、好做法，進一步加大產品質量和食品安全專項整治力度。開展縣（市）區間專項巡回督察，相互學習、相互促進，全面提高工作質量與效果。完善責任追究制度，將工作情況與年度考評、業績考核相掛鉤，保證專項整治工作任務如期完成。

第二篇：餐飲消費安全專項總結

白山市衛生局衛生監督所 餐飲消費安全專項整治工作總結

根據《全國產品質量和食品安全專項整治行動方案》的要求，白山市衛生局衛生監督所嚴格按照國務院確定的餐飲消費安全專項整治工作目標，以食堂和縣城以上城市的餐飲單位為重點，加強餐飲消費安全衛生執法力度，確保實現“徹底解決縣城以上城市的餐飲經營單位無證照經營的問題；食堂和縣城以上城市餐飲經營單位100%建立原料進貨索證制度；杜絕使用病死或死因不明的畜、禽等到及其制品行為，杜絕使用有毒有害物質加工食品的行為”的整治目標，現將產品質量和食品安全專項整治工作總結如下：

一、我市餐飲業及集體食堂的基本情況

我市（八道江轄區內）餐飲單位和集體食堂總數853家，其中150平方米以上的大中型餐飲單位64家，150平方米以下小型餐飲單位789家；縣城以上城市餐飲單位617家，縣城以下餐飲單位236家。

二、整治任務完成情況

在此次整頓工作中，監督戶總次數3412次，出動執法人員3324人次，重點整治區域8個，免費發放食品原料采購索證制度等各類宣傳標語3000余份，免費發放食品原料采購臺帳3000余本，簽訂《白山市衛生局產品質量和和食品安全專項整治工作目標責任書》853份，加大執法力度，取締無衛生許可證餐飲單位12家，沒收加工用具液化氣罐3個、馬勺23個、菜刀14把、高壓鍋2個、電飯鍋3個。餐飲單位衛生管理水平全面提高。通過整頓，使市區內餐飲單位索證率達100%以上，學校及集體食堂索證率達100%，餐飲單位使用的豬肉100%來自定點屠宰企業，杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及其制品的行為，杜絕了使用有毒有害物質加工食品的行為，從源頭上確保了食品質量與食品安全。

三、專項整治工作開展情況

（一）迅速行動，落實責任

根據《產品質量和食品安全專項整治工作方案》的要求，市衛生局9月17日在監督所召開了全市衛生系統產品質量和食品安全專項整治行動動員大會。會中，市衛生局與監督所簽定了產品質量和食品安全專項整治目標責任書，市衛生監督所與縣區衛生監督所也簽定了目標責任書。會后，所長與相關科室簽定了目標責任書，任務層層分解，落實到人頭，確保產品質量和食品安全專項整治行動取得明顯成效。

（二）突出重點，全面開展整治行動

積極開展餐飲單位、學校食堂、建筑工地及農家樂旅游景點等行業的監督檢查，及時消除食品安全隱患。將餐飲業的專項整治工作重點放在食品衛生許可證和從業人員健康證、食品及食品原料進貨臺帳索證上，特別是整頓酒類、食用油、調味品、畜禽肉及添加劑的進貨來源索證。尤其是在索證臺帳制度上，所里投入5萬元資金統一印刷了餐飲經營單位食品采購與進貨驗收臺帳、食品生產經營單位畜禽肉品登記薄、消毒記錄薄及衛生制度，全部免費下發到每個餐飲單位，監督員逐一講解索證的范圍、內容、意義和登記要求，使索證管理工作真正落到實處。通過整頓，無證經營及非法原料查處率達98%，采購索證及臺賬建立率達98%，餐飲單位使用的豬肉100%來自定點屠宰企業，杜絕了無證經營問題，杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及其制品的行為，杜絕了使用有毒有害物質加工食品的行為，部分原料索證制度不完善的單位正限期整改，對8家違法情節嚴重存在較大食品安全隱患的單位給予了行政處罰。

（三）全面推行餐飲業食品衛生監督量化分級管理 自國家要求實行食品衛生監督量化分級管理工作以來，小型餐飲業的量化始終是拉低餐飲業整體量化的主要環節。針對此現狀，制定了適合我市的《白山市餐飲業食品衛生監督量化分級管理工作規范》（試行稿），通過近段時間的試運行，效果良好。餐飲業整體衛生狀況有了較大改觀，量化率達91%。同時還開展“食品示范一條街活動”，采取“檢查一條街，攻克一條街”的辦法，推行食品衛生監督量化分級管理工作。對299家餐飲單位進行了量化，其中11家學校食堂100%達到C級以上量化標準，1家餐飲單位達到A級，1家學校食堂達到A級，42家餐飲單位達到B級，245家餐飲單位達到C級。

（四）對大型餐飲單位、學校、工地食堂開展專項整治 聯合市食品藥品監督管理局、市建設局、市教育局、長白山日報社等單位對大型餐飲單位、學校、工地食堂進行了監督檢查，對已達標的工地食堂發放了《臨時食品衛生許可證》，取締了2家不符合衛生要求的工地食堂。開展了學校食品衛生知識培訓，宣傳食品衛生知識，在學校張帖監督員照片，公示監督員姓名、職務、聯系電話等。在學生中聘請義務監督員開展義務監督行動，使得學校食品衛生監督水平大大提高。

四、采取綜合措施，促進整治行動不斷深入

（一）加強部門間的協調、配合，形成整治合力 食品安全專項整治涉及多個監管部門，需要各方面協同配合，我們主動加強與商務局、建設局、質檢局等相關部門的聯系、協調與配合。建立定期聯席會議制度，信息通報和溝通制度，案件移送等制度。現在上下聯動、部門聯動、區域聯動的工作機制已初步建立，形成嚴密的監管網絡。

（二）實行周報和督查制度，確保工作落到實處 為了保證預期整治效果，我們對餐飲單位及集體食堂整治工作實行周報制度，將工作信息化。對一周內的監督檢查工作、量化工作、索證等情況每周總結一次。與市衛生局不定期進行食品安全督查，采取隨機抽查的方式，對工作中存在的問題要求限期整改，確保年底實現餐飲業整治的3個100%目標。

五、不斷完善責任體系，確保工作取得實效。為做好餐飲單位的集中整治工作，進一步加大衛生執法力度，白山衛生局衛生監督所責任監督員與餐飲單位簽定目標責任書，要求各單位必須持有效衛生許可證經營，從業人員持有效健康證明上崗，餐具一餐一消毒，監督所為餐飲單位免費發放消毒記錄本，嚴格做好餐飲用具的消毒，強化了業戶責任意識與法律意識，做到被監督單位全面覆蓋，徹底消除監管盲點，確保各項工作責任落實。

六、科學指導整治工作，大力營造輿論氛圍。一是充分利用廣播、電視、報紙等新聞媒體的輿論導向作用，大力做好宣傳工作，普及食品衛生安全知識，增強食品生產經營者的“第一責任人意識”。對違法行為進行曝光，白山電視臺制作了“產品質量和食品安全專項整治”專題報道，有力地震懾了不法行為。專項整治期間，在白山電視臺、長白山日報、白山人民廣播電臺等多家媒體發布信息29條。二是及時上報食品質量和食品安全專項整治工作情況，共向省衛生廳、省監督所、市政府等上報《產品質量和食品安全專項整治工作動態》九期、《產品質量和食品安全專項整治工作專報》六期、報表九期。三是通過公布投訴舉報電話、發放宣傳單等形式向群眾宣傳食品衛生知識，不定期開展食品安全預警公告，以此提高專項整治工作的力度，樹立了衛生監督員的良好社會形象。

七、建立有效運行機制

（一）監督執法和執法網絡建設情況

建立和完善督查制度。由監督所法制監察科負責，采取暗訪、檢查、抽查、拉網式排查等不同形式開展稽查工作，結果及時通報，問題及時解決。定期上報工作情況，及時總結，研究解決出現的問題，為下一步工作決策提出指導意見。歸納、完善所內規章制度并裝訂成冊，建立所內六項制約機制，如審批與監督科室，辦證與審批科室等之間的相互制約。爭取資金購置執法車輛2臺，打印機1臺。為提高辦證效率，更換政務大廳工作電腦3臺、打印機3臺。開通白山衛生監督網站。“內強素質、外塑形象”始終是我所的立足之本，所以宣傳培訓工作就成為我所的重要的、長期的工程，今年對監督員開展了連續10天的培訓工作，達40學時。還增加了對縣區監督員的培訓力度，共培訓5次。舉辦3次大型管理相對人衛生知識培訓班。接待縣區來我所學習交流2次，派監督員到外地參加培訓學習27人次。在板石鎮、河口鄉開展農村衛生監督體制改革試點工作，聘請了兩名農村衛生監督協管員

（二）工作亮點和取得的成效

學校衛生監督繼續推廣聘請學生做義務監督員工作，由去年1個試點學校推廣到現有的4所學校，拓寬了覆蓋面。受聘學生工作認真負責，為學校的食品衛生安全又增加了一道防線，達到了預期目的，收到良好效果，受到學校師生和家長的歡迎。

（三）專項整治工作宣傳培訓和取得的社會效果 認真開展《食品衛生法》宣傳周活動。組織30個有關單位進行了宣傳,設咨詢臺5處、出宣傳板30塊、橫幅5條、條幅10條、發放《食品衛生法》宣傳單8500份、群眾答疑328人次，出動監督員60人次。11月1日—6日，先后對4家餐飲單位、3家食品加工單位、4家學校的食品衛生進行了系統檢查。在百合賓館舉辦了《白山市衛生局2007年餐飲食品安全培訓班》。監督員與352餐飲單位簽訂了《白山市衛生局產品質量和食品安全專項整治工作目標責任書》，印發了《原料采購索證管理制度》、《食品及原料進貨登記簿》。在開展專題培訓的同時，監督員深入業戶，講解整治工作要求，現場指導，使業戶提高維護食品安全自覺性。整治期間發布信息29條，借助新聞媒體，引起社會各界關注。

八、工作中存在的問題及下一步打算

白山產品質量和食品安全專項整治工作已全面展開，取得了階段性成果。但工作中還存有許多不足，主要表現在：

（一）農村“無證”生產經營食品現象仍普遍存在，特別是鄉鎮所在地無證業戶比例還很高，加強鄉鎮食品專項整治工作任務還很艱巨。

（二）索證工作還有不到位的地方，一些餐飲單位負責人重視不夠，索證意識不強，造成索證索票不規范。

（三）食品衛生許可門檻偏低，與食品衛生監督量化分級管理工作有一定差距，量化分級管理工作開展不平衡。

（四）小型餐飲單位規模小、衛生設施簡陋、衛生制度不健全、管理不規范、隱患大、風險高，是衛生監管的難點，衛生監督工作人員少，現場取證設備不足，影響衛生監督工作的有效開展。

今后，我們要不斷學習其它地區的好經驗、好做法，進一步加大產品質量和食品安全專項整治力度。開展縣（市）區間專項巡回督察，相互學習、相互促進，全面提高工作質量與效果。完善責任追究制度，將工作情況與考評、業績考核相掛鉤，保證專項整治工作任務如期完成。

第三篇：2010年餐飲消費安全專項整治總結

西吉縣2010年餐飲消費安全工作總結

為認真貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲消費安全專項整治的重要精神，今年以來，我局在全縣范圍內實施了以規范餐飲單位生產經營行為、推行食品衛生監督量化分級管理、強化餐飲具消毒措施為主要內容的“放心餐飲”工程；同時，按照上級部署安排，積極開展了以“3個100%，1個95%”為目標的餐飲消費安全專項整治。采取“指導與處罰并舉”，有步驟、有重點的開展了餐飲消費安全專項整治工作，取得一定成效，為創造我縣安全餐飲消費環境，構建和諧平安西吉做出了較大貢獻，現將全年工作總結如下：

一、提高認識，組織領導

為加強此次餐飲消費安全專項整治工作，我縣成立了以縣食品藥品監督管理局局長任組長，縣衛生監督所主管副所長任副組長，縣食品藥品監督管理局、衛生監督所相關股（科）室負責人為成員的縣餐飲安全專項整治領導小組。制定了工作方案，多次召開專題會研究部署，明確目標任務，落實工作措施；主要領導經常深入基層了解實際情況，加強對基層整治行動的督促和檢查，及早發現問題，尋找差距，提出切實可行的解決辦法。按照“兩個整治、兩個推進”，即整治無證經營，推進量化制度；整治非法原料，推進索證制度來安排工作，下設四個執法組（由衛生所相應轄區管理科室組成）實行分片包干，責任到人，落實監管責任。在摸

清餐飲單位的底數和現狀的情況下，按照分類指導，區別對待的原則，解決突出問題，確保完成專項整治任務。

二、積極開展食品安全知識宣傳活動

認真貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲消費安全專項整治的重要精神。召開了的餐飲消費安全專項整治動員大會，通過電視臺、政府網進行全方位的宣傳報道6次，出動宣傳車臺12臺次深入街道、鄉鎮廣造聲勢、動員相關餐飲單位張掛宣傳橫幅110條、印發相關法律知識宣傳單2000份，營造了良好的整治氛圍，使整治行動深入人心。同時分區域、行業召開專題培訓、會議12次，培訓單位330戶，培訓單位負責人和從業人員800余人次，貫徹上級精神，督促餐飲企業認真學習《食品安全法》、《特別規定》等相關法律法規及餐飲衛生規范知識，要求開展自查自糾；通過多形式宣傳發動，提高了廣大業主的衛生法規意識，增強了行業自律性；營造了良好的整治氛圍，使專項整治行動深入人心。

三、落實整治措施

1、嚴格餐飲許可條件，嚴把市場準入關

認真開展轄區內餐飲服務許可證的清理整頓摸底工作，建立健全了監督檔案。同時，積極探討人民群眾普遍關注的學校集體食堂，小餐飲單位許可標準和監管模式，以點帶面，全面推廣，改善餐飲市場衛生狀況，按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等法

規和標準的要求，進一步嚴格餐飲服務許可制度，對達不到衛生要求的餐飲單位一律不予許可，嚴把市場準入關，確保群眾飲食衛生與安全。

對新申請從事餐飲服務的嚴格按照餐飲服務許可標準，進行審查審核；對不符合條件的堅決不予許可，對已審批的餐飲單位的設施條件、從業人員的健康狀況進行了復查，共監督檢查447戶次，提出并落實整改措施15 戶次，餐飲業的整體經營狀況明顯好轉。

2、推行量化分級管理，提高監管效能

以推行食品衛生監督量化分級管理制度為切入點，提高食品衛生監管效能、強化食品生產經營者的守法意識。2010年，以縣城為重點，覆蓋農村、城鄉結合部餐飲單位、學校、工地食堂和小型餐飲單位為內容，積極組織開展相關餐飲單位的量化分級評估和整改工作，已對所有餐飲單位實行了量化分級的監督管理，對53家餐飲單位和25家學校食堂進行了分級評定，通過量化管理，督促企業加強自律，提高管理水平，進一步提高了餐飲衛生監管效能。

3、加強重要活動的監管力度

在重要接待、重要會議、學生中高考期間對供餐單位的食品采購、制作、供應過程進行全程監督，落實食品48小時留樣2100余份。

4、規范與處罰并舉，加大執法檢查力度

采取“指導與處罰并舉，指導為主，處罰為輔”的人性化執法模式，實行分片包干，責任到人，由責任科室、責任衛生監督員對城區內所有餐飲單位，逐街道、逐店進行拉網式摸底造冊和指導檢查，確定重點地段、重點單位，幫助餐飲單位查找薄弱環節，指導建立餐飲安全規章制度，加強內部管理，提高餐飲安全管理水平。出動監督執法人員2357人次，車輛421臺次，檢查單位447家，1788戶次；對餐飲經營單位、學校食堂和企業食堂進行了全面的指導檢查；對督促整改不到位的, 衛生條件太差的15家餐飲企業依法進行了處罰；對386家社會餐飲單位、61家學校食堂食堂衛生許可單位全部進行了監督量化管理，按照要求建立了統一格式的進貨臺帳和索證模式，食品原輔材料進貨檢查制度普及達到了100%；對所有餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物質進行加工進行了監督檢查，未發現有該種違法行為，監督覆蓋率達100%。

5、加強學校食品安全監管

開展了學校及周邊環境食品安全專項整治，全年出動監督人員124人次，出動監督車62臺次，監督學生食堂452戶次，下達監督文書274份，會同教育部門對31所學校（含托兒所）學生食堂及校周圍邊食品攤點進行了兩次全面監督檢查，對不符合衛生的食堂提出整改意見570條，限期改正15戶次，健全了規章制度和食物中毒事件防范預案。要求各

學校利用放假期間對食堂進行合理布局和整改，取得了良好的效果，現已全部達到C級以上衛生要求。

6、加強部門配合，增強執法合力

我們多次協同城管、工商部門、教育、質監等部門，對校園周邊等餐飲服務企業實行歸市管理；對城區餐飲單位，多次督促，不整改或未整改到位者，予以行政處罰15家，餐飲消費市場進一步得到規范，專項整治取得了很好的效果。

我縣餐飲消費安全專項整治工作取得了一些成績，但還存在許多問題和不足。由于我縣餐飲點多、面寬，任務繁重，而執法人員少，力量薄弱，辦公經費也非常短缺，加之一些經營業主法制意識淡薄，采取捉迷藏的方式逃避執法檢查，給專項整治工作增加了一定難度，從而可能導致無證非法經營打而不死的局面，另外，如食品原料臺帳登記不細致等一些工作，與上級要求還存在一定差距。今后，我們將以十七屆四中、五中全會精神為指導，堅持科學發展觀，進一步解放思想,團結拼搏,務實開拓，迎難而上,切實肩負起維護人民群眾健康權益的責任，把我縣餐飲安全監管工作提升到新的更高的水平。

第四篇：平江縣餐飲消費安全專項整治情況總結（范文）

平江縣餐飲消費安全專項整治工作

總結

為貫徹落實《食品衛生法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》及省、市關于開展餐飲消費安全專項整治工作的緊急通知精神，我縣按照上級的總體要求和部署，從9月25日開始，展開了一系列整治活動，現將餐飲消費安全專項整治工作情況總結如下：

一、營造輿論氛圍，做到有的放矢。

自餐飲專項整治工作開展以來，為增強人民群眾、業主的食品安全意識，衛生監督充分履行職責，形成良好的專項整治氛圍，確保整治工作的有序開展，我們多措并舉。

一是組織措施及時到位。9月24日市衛生局召開了餐飲消費安全專項整治動員大會，我們根據上級要求，迅速成立了由黃振宇局長為組長，主管副局長吳多根為副組長，法控股、衛生監督所、疾控中心等領導參加的餐飲消費安全專項整治領導小組。根據國家、省、市的要求，相繼制定了《餐飲消費安全專項整治方案》、《餐飲行業衛生達標細則》、《衛生制度》、《責任狀》、《衛生監督警示牌》、《衛生監督公示》、《承諾書》、《餐飲單位食品采購進貨臺賬》等一系列配套制度與措施。

二是認識上高度統一。先后召開了衛生監督員動員大會，一、二、三階段講評會，整治情況匯報會、整治進展督戰會。并及時向縣委、縣政府和上級主管部門匯報專項整治情況，爭取了政府重視，召開了全縣產品質量和食品安全專項整治動員大會。落實了專項整治經費8萬元。根據市衛生局督查組一、二階段督查情況，我們于11月16日再次召開了城關地區餐飲專項整治再動員大會，會議由縣政府辦公室副主任姜國安主持，縣政府副縣長（整治領導小組）組長余彭壽作了《全力以赴，真抓實干，確保餐飲消費安全專項整治工作目標如期實現》的動員報告，衛生局副局 1

長吳多根宣讀了專項整治方案。縣質監局局長、縣整治領導小組副組長李整良參加了會議，會議傳達貫徹了整治精神和工作要求，進一步明確了整治重點。

三是在宣傳上立體展開。為了全面貫徹《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》和有關專項整治精神，我們通過多渠道、廣覆蓋的宣傳，形成了良好的輿論氛圍。①我所在平江電視臺，開辟了《專項整治》專欄，對專項整治情況、進度、違法案例及整治效果進行了九次專題報道，利用輿論導向全面宣傳《特別規定》和專項整治動態。②送政策、法律上門，為使經營業主和消費者對《特別規定》和專項整治家喻戶曉。我們先后印發《特別規定》宣傳單600份，餐飲行業達標細則600份，食品進貨臺賬600本，衛生制度5000份、衛生警示牌5000份，送到餐飲經營單位。③培訓骨干、充分發揮骨干作用，整治期間共舉辦各類培訓班11期，培訓業主和從業人員521人次。做到了辦一期班，培訓好一批人；開一次會，教育幫助一班人。④采取多種形式，開展宣傳，專項整治期間共出動宣傳、執法車輛132臺次，出動監督員、宣傳員共計1086人次，擺設宣傳臺、設立法律宣傳站4次。使業主和群眾對專項整治時間、要求、范圍等政策，做到了家喻戶曉。使全縣上下，特別是使業主認識到餐飲行業非整治不可的重要性和必要性。

二、全面掌握底數，正確面對存在的問題。

我縣餐飲消費安全隱患較多，有客觀和歷史的原因，小餐飲點多、面廣、線長，而衛生監督員人力資源嚴重缺乏，監管不到位，底數不清，導致發現問題、查處隱患被動滯后。為此，我們針對問題按照“縣局負總責，一把手總負責，主管領導具體負責，衛生監督員分片包干分工負責”的責任制，督促監督員從基礎工作入手，深入一線，調查核實，全面掌握餐飲單位基本經營情況和現狀。

1、分片包干落實責任抓整治。由于專項整治工作時間緊、任務重、要求高，我們要求每一個衛生監督員要站在“建立和諧

社會”重要思想的高度，站在履行國際承諾的高度，認真履行好監督職責，增強工作的責任感和使命感。根據整治方案，我們將城關地區劃為四個責任區，分別由責任領導、責任監督員包干負責，做到監督與指導相結合，正確處理嚴格執法與服務指導的關系，在時間上采取倒計時，各督查組每天報告整治進度，每周匯總督查情況，并將責任區劃、整治進度上墻公布、及時發現問題查漏補缺。

2、突出重點抓整治。根據省、市整治要求，我們在整治的第一時間，重點對城關地區的7所學校食堂和33所托幼機構食堂進行了排查。整治前40所食堂的衛生許可證持證率僅27.5%（11/40），整治后34所取得了衛生許可證，持證率85%。立案查處5起，取締4家經整改仍達不到衛生要求的幼兒園，督辦一所學校，無證查處率達100%。

3、全面鋪開抓整治。全縣共有賓館47家、從業人員410人；飯店432家、從業人員1225人；集體食堂56家、從業人員456人；農家樂42家、從業人員126人。由于監督人員力量單薄，餐飲單位分散等。根據市局督查意見，我們及時調整了工作方式，把主要監督力量集中到了城關地區及城郊土菜館，力求做到抓實效，通過拉網式檢查。城關地區及城郊共有各類餐飲單位341家，整治前，衛生許可證持證率48.4%（165/341）,整治后，新發衛生許可證130家，持證率達86.5%（295/341）。341家餐飲單位有從業人員1083人,整治前健康證持證率僅為46%（498/1083）,通過整治，無健康證的465人參加了健康檢查，取得了健康證。整治前，341家餐飲單位進貨索證、索票27家僅為8%，有臺賬登記的20家僅為6%，且不規范。通過整治，所有餐飲單位均建立了索證、索票、臺賬登記制度，建賬率達100%。索證索票率達100%。整治前，我縣已開始對部分大型餐飲單位且衛生條件較好的進行量化分級，通過整治已對341家餐飲單位100%進行了評估，且對有衛生許可證的295家餐飲單位進行量化分級，量化率達100%。

4、強化措施抓整治。根據對照國家、省、市專項整治要求的3個100%和一個95%的工作目標。我們采取逐家單位、逐項目過關，從“查”、“扶”、“處”、“建”四個方面開展整治。

一是“查”對城關地區及城鄉結合部的所有餐飲單位進行地毯式檢查，做到一個不漏，全面登記造冊，量化評估，徹底掌握餐飲單位的基本狀況，將各單位基本情況輸入電腦，建立餐飲單位檔案，落實監管責任人，實施動態監管。

二是“扶”就是堅持監督、規范、引導、便民的原則。整治期間共下達衛生監督意見書367份，做到無情整治、有情幫扶，督促整改一批、規范提高一批。對經整改，能夠達到衛生要求的130家餐飲單位給予幫扶，使其達到衛生法律、法規的要求，取得了衛生許可證，同時上門加大了對餐飲單位建立索證、索票、臺帳及量化分級管理的指導。做到了包教、包會、包合格。目前所有341家餐飲單位建立了臺帳，做到了有源可尋、有據可查。

三是“處”①是對檢查中發現的違法行為，全部予以查處，做到教育幫扶為主，曝光違法行為為輔，專項整治期間共對12家單位進行曝光，對屢教不改的五家餐飲單位進行立案查處，取締無證經營，經幫扶仍達不到衛生要求的餐飲單位31戶，查處過期變質食品126公斤，協助商務局查處白板肉205公斤。②本著“以人為本、和諧穩定”的原則，對整治前176家無證經營單位采取分類治理、分類監管。督促96家基礎衛生條件、衛生設施較好的餐飲單位，辦理好了衛生許可證，做到持證經營；幫助17家經營場所狹小，基礎條件欠佳的餐飲單位，轉產、轉業，對于一小部人目前找不到適合場地，又要從事餐飲業的單位，發放34個臨時衛生許可證，限期辦理證照。

四是“建”就是要通過專項整治、建立長效監管機制。將專項整治與全過程監管結合，將執法查處與制度建設結合，將行為整治與行業自律、誠信體系建設結合，從而達到標本兼治的目的。使專項整治工作既能迅速見效，又能發揮長遠效應。為此，我們印制了警示牌、張貼了衛生監督公示，提示消費者進行監督，利

用承諾書，要求業主對社會進行公開承諾，以保自律。

4、力求實效抓整治。針對時間緊，任務重，人員少，各餐飲單位問題嚴峻的形勢。我們采取了分片包干，責任到人，領導現場辦公，親臨指導，深入一線靠前指揮。監督員加班加點，上門服務指導，電話督促，多管齊下的工作方式。力求整治實效，做到穩步推進，環環扣緊。

三、鎖定工作目標，全面完成任務

餐飲專項整治是一項長期、艱巨的工作，面對整治任務重、時間緊、要求高、人員相對不足，餐飲單位意識不強等工作中存在的許多問題和不足，我們克服了種種困難，在市衛生局、市衛生監督中心和縣整治辦的正確指導下，我縣餐飲消費安全專項整治已取得了預期效果。一是①建立實施原料進貨索證、索票制度單位達100%；②對無衛生許可證經營單位的查處率達100%；③對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100%；④食品衛生監督量化分級管理制度實施率達100%。二是建立了衛生監督長效機制，做到了“一賬”規范，即進貨臺賬、索證、索票得到了規范。“二證”齊全，即衛生許可證和健康證齊全。“三項”上墻，即承諾書、衛生監督公示、衛生制度、警示牌上墻。經過全體衛生監督員的共同努力，我們在規定的時間內，規定的內容上全面完成了四個100%的目標任務。

平江縣衛生局

平江縣衛生監督所

二○○七年十二月八日

第五篇：餐飲消費安全專項整治工作總結

餐飲消費安全專項整治工作總結

為了深入貫徹落實全國、全省、全市、全區食品安全工作要求,在區政府領導下，按照“突出兩個重點，強調四個方面，健全兩項制度，采取三項措施，實現三個目標”的工作思路，在全區范圍內集中開展了餐飲消費安全專項整治工作，全面提升了我區食品衛生質量，杜絕了重大食源性疾病的發生，保障了廣大人民群眾的身體

健康和生命安全。現將工作開展情況總結如下：

一、整治成效

全區共有餐飲單位118家，其中城區餐飲單位85 家，農村餐飲單位33家。通過專項整治，城區食品生產經營單位監督覆蓋率達到了100%；城區內食品生產經營單位持衛生許可證率達100%；對 12家無衛生許可證食品生產經營單位的查處率達100％，取締無衛生許可證餐飲單位12家；對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100%；城區餐飲單位100%使用的豬肉來自定點屠宰企業；城區餐飲單位食品衛生監督量化分級管理制度實施率達到100%。

二、主要做法

（一）提高認識，加強領導

加強食品衛生管理，保障食品安全，保護消費者的身體健和生命安全，是實踐“三個代表”重要思想和落實科學發展觀的重要舉措。對此，我局高度重視餐飲消費安全專項整治工作，多次召開食品安全專項整治工作會議，對專項整治工作集中進行部署。成立了由江吉宣局長為組長的餐飲消費安全專項整治領導小組，負責領導、組織、協調和督促餐飲消費安全專項整治行動工作的開展，為深入開展專項整治工作提供了組織保障。二是及時組織領導班子成員、相關科室、衛生監督所全體工作人員集中學習了全國、全省、全市食品安全專項整治工作相關會議精神、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》以及《餐飲消費安全專項整治行動方案》，進一步確保了整治工作深入開展。

(二)制定方案、細化目標

根據《樂山市餐飲消費安全專項整治行動方案》要求，結合本部門職責，及時制定下發了《金口河區衛生人口和計劃生育局餐飲消費安全專項整治行動方案》，明確了專項整治的目標任務、工作重點、時間步驟以及工作措施和要求。

(三)明確責任，加強督導

在對專項整治工作進行安排部署，明確具體任務，確定整治重點，并對任務和目標分片包干，落實到人的同時，還加強了督查力度，成立了餐飲消費安全專項整治行動督查小組，重點督查安全專項整治工作落實情況、衛生執法機構及其執法人員在衛生執法活動中依法履行職責、行使職權和遵守紀律等情況。進一步增強了行動方案的執行力，提高有效性。

(四)廣泛宣傳，強化培訓

為切實做好專項整治工作，一是強化衛生執法人員責任意識、法律意識，進一步提高衛生執法人員的執法水平。對全區衛生監督員、公共衛生信息員進行了培訓，使全區衛生執法人員和公共衛生信息員對專項整治工作有了更深刻的理解，對工作中應把握的重點、難點問題有了更清晰的認識，為圓滿完成專項整治任務奠定了良好的基礎。二是召開了城區餐飲單位和全區學校食堂專項整治動員大會。進一步提高了經營者的法律意識和衛生意識，為建立和諧、安全、文明的餐飲消費市場打下了堅實的基礎。三是充分利用廣播、電視、咨詢、發放資料、懸掛標語等形式進行廣泛宣傳。向食品經營單位發放《食品衛生安全保障告知書》120份，向學校食堂發放《致學校食堂的一封信》46份，懸掛標語24副，發放宣傳資料3000份，各食品經營單位內張貼衛生監督員提示牌120個，使餐飲消費安全專項整治工作家喻戶曉、深入人心。

五、溝通信息，協同作戰

一是牢固樹立大局觀念，嚴格依照有關法律法規要求履行監督管理職責，圍繞整治行動方案確定的工作重點和目標，根據整治工作需要，主動聯合公安、工商、教育、質監和城管等相關職能部門，建立部門聯動工作機制，形成監管合力。二是加強食品等產品安全信息的管理和綜合利用，構建部門間信息溝通平臺，實現互聯互通和資源共享。三是進一步完善舉報投訴制度，暢通信息渠道，接受社會監督，公開舉報投訴電話。受理舉報投訴堅持24小時值班制度，實行首問責任制，及時處理，迅速辦結，限期回復。

(六)強化措施，全面開展整治工作。

一是逐街逐巷進行調查摸底，大到酒店，小到早餐店及流動攤檔，對每一家飲食店均進行造冊登記，不放過任何一家餐飲店，不留死角，全面整治，全面掌握餐飲單位依法經營情況。專項整治中，衛生監督員對每一家餐飲單位均制作現場筆錄，出具衛生監督意見書，指導餐飲單位全面建立原料進貨索證制度，完善衛生檔案，并與經營單位負責人簽訂《食品衛生安全責任書》和《餐飲消費安全承諾書》。二是組織力量深入餐飲經營單位、學校食堂、工地食堂、超市、食品攤點、食品生產加工

企業逐戶檢查，徹底查清存在的問題和事故隱患。依據經營單位存在的不同問題，一店一策，因勢利導，提出有針對性和切實可行的整改意見，使經營單位在管理工作中做到了心中有數，有的放矢。三是抓好整改驗收工作，結合已下達的限期整改意見，督促指導餐飲經營單位和食堂進行整治，并組織對各項限期整治內容逐項進行監督驗收。四是建立《食品及原料采購索證和臺

賬制度》、《食品留樣制度》。統一印制餐飲業食品原料采購索證與臺賬登記表以及食品留樣登記表，統一內容、統一項目、統一格式、統一版本，免費發放給全區餐飲經營單位和和集體食堂。通過食品安全信用體系建設，促進經營者樹立食品衛生安全第一責任人的主體意識，提高其自身管理水平，加強企業守法自律。五是積極推行量化分級管理工作。在審核評比工作中，嚴格遵照量化分級管理工作的全程監督，量化評價、分級管理、動態監督、公開透明和衛生安全的原則，對城區餐飲單位、全區學校食堂進行了量化考核評比。并對參評單位進行了明察暗訪，對重要環節和關鍵控制點進行了嚴格把關，采取初審與終審相結合方式，逐步推進食品衛生監督量化評價工作，在對參評單位進行了初審，提出了整改意見，要求其達到標準方才評級。

三、存在問題

（一）衛生監督人員普遍缺乏經驗,執法監督水平亟待提高。

（二）監督對象經濟實力弱，法律法規意識較低，使衛生監督執法空間狹窄，執法難度大。

（三）衛生監督體制不夠完善，農村食品市場監管力度還需加大。

四、下一步工作安排

（一）提高認識、高度重視，進一步做好食品安全專項整治工作，建立長效監管措施。

（二）認真總結前期工作經驗，突出重點，采取措施，切實落實專項整治每項工作目標。

（三）認真核查本地工作情況，查漏補缺，進一步規范餐飲專項整治監管檔案。