第一篇：綿陽(yáng)市餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案[最終版]

附件1：

綿陽(yáng)市餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案

為貫徹落實(shí)省、市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作電視電話(huà)會(huì)議精神，按照《綿陽(yáng)市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)方案》和《四川省衛(wèi)生廳關(guān)于開(kāi)展全省餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的緊急通知》要求，特制定本實(shí)施方案。

一、工作內(nèi)容和目標(biāo)

在當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)下，全市各衛(wèi)生行政部門(mén)按照“突出兩個(gè)重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)四個(gè)方面，健全兩項(xiàng)制度，采取三項(xiàng)措施，實(shí)現(xiàn)三個(gè)目標(biāo)”的工作思路（即：突出中小型餐飲、學(xué)校食堂兩個(gè)重點(diǎn)整治場(chǎng)所；加強(qiáng)對(duì)學(xué)校、建筑工地、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)餐飲和小型餐館四方面的食品衛(wèi)生監(jiān)督；健全食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度和原料進(jìn)貨索證、驗(yàn)收制度；采取集中檢查，層層督查，落實(shí)責(zé)任等有力措施，實(shí)現(xiàn)徹底解決縣城以上城市的餐飲經(jīng)營(yíng)單位無(wú)證照經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，食堂及縣級(jí)以上城市的餐飲經(jīng)營(yíng)單位100%建立原料索證制度，杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品行為，杜絕使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為），進(jìn)一步加大監(jiān)督管理力度，完成整治目標(biāo)。

（一）整治內(nèi)容

1.會(huì)同工商、公安、城管等部門(mén)對(duì)縣城以上城市餐飲單位（包括學(xué)校、建筑工地食堂，下同）無(wú)證照經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行集中整治；全面推行餐飲單位衛(wèi)生食品監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。2.在縣城以上城市的餐飲單位全面建立食品原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理；嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進(jìn)入餐飲業(yè)。

3.規(guī)范農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位、農(nóng)村小型餐飲單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

（二）工作目標(biāo)

1、按照本方案“整治內(nèi)容”，對(duì)轄區(qū)內(nèi)城鄉(xiāng)各類(lèi)餐飲單位（含食堂）監(jiān)督覆蓋率達(dá)100％。到今年底，徹底解決我市城區(qū)和縣城（包括城鄉(xiāng)結(jié)合部）的餐飲經(jīng)營(yíng)單位無(wú)證照經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題；

2、縣城以上城市餐飲經(jīng)營(yíng)單位建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100％，杜絕使用病死或死因不明的畜、禽及其制品行為，杜絕使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為；

3、縣城以上城市餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95％以上。

二、工作進(jìn)度和時(shí)間安排 專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)分三個(gè)階段：

（一）動(dòng)員部署階段（8月下旬-9月初）

各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生局和各園區(qū)社發(fā)局結(jié)合實(shí)際，研究制定當(dāng)?shù)鼐唧w整治行動(dòng)方案，完成專(zhuān)項(xiàng)整治前期動(dòng)員、部署和準(zhǔn)備工作。

（二）集中行動(dòng)階段（9月中旬－10月31）按照統(tǒng)一部署，上下結(jié)合，統(tǒng)一聯(lián)動(dòng)，根據(jù)本次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)確定的內(nèi)容和目標(biāo)，結(jié)合本地的具體行動(dòng)方案，在轄區(qū)內(nèi)開(kāi)展拉網(wǎng)式執(zhí)法檢查，不留空白點(diǎn)。

（三）鞏固驗(yàn)收階段（11月1日－12月底）

各縣市區(qū)衛(wèi)生局、各園區(qū)社發(fā)局和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行全面總結(jié)，并組織工作驗(yàn)收和回頭看。市上將對(duì)工作開(kāi)展好的縣（市、區(qū)）進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)工作開(kāi)展較差的進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。

第二篇：餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)

餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)

為了深入貫徹落實(shí)全國(guó)、全省、全市、全區(qū)食品安全工作要求,在區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)下，按照“突出兩個(gè)重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)四個(gè)方面，健全兩項(xiàng)制度，采取三項(xiàng)措施，實(shí)現(xiàn)三個(gè)目標(biāo)”的工作思路，在全區(qū)范圍內(nèi)集中開(kāi)展了餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，全面提升了我區(qū)食品衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕了重大食源性疾病的發(fā)生，保障了廣大人民群眾的身體

健康和生命安全。現(xiàn)將工作開(kāi)展情況總結(jié)如下：

一、整治成效

全區(qū)共有餐飲單位118家，其中城區(qū)餐飲單位85 家，農(nóng)村餐飲單位33家。通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治，城區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)督覆蓋率達(dá)到了100%；城區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位持衛(wèi)生許可證率達(dá)100%；對(duì) 12家無(wú)衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的查處率達(dá)100％，取締無(wú)衛(wèi)生許可證餐飲單位12家；對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%；城區(qū)餐飲單位100%使用的豬肉來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)；城區(qū)餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)到100%。

二、主要做法

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的身體健和生命安全，是實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的重要舉措。對(duì)此，我局高度重視餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，多次召開(kāi)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作會(huì)議，對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作集中進(jìn)行部署。成立了由江吉宣局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)和督促餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)工作的開(kāi)展，為深入開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治工作提供了組織保障。二是及時(shí)組織領(lǐng)導(dǎo)班子成員、相關(guān)科室、衛(wèi)生監(jiān)督所全體工作人員集中學(xué)習(xí)了全國(guó)、全省、全市食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作相關(guān)會(huì)議精神、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》以及《餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)方案》，進(jìn)一步確保了整治工作深入開(kāi)展。

(二)制定方案、細(xì)化目標(biāo)

根據(jù)《樂(lè)山市餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)方案》要求，結(jié)合本部門(mén)職責(zé)，及時(shí)制定下發(fā)了《金口河區(qū)衛(wèi)生人口和計(jì)劃生育局餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)方案》，明確了專(zhuān)項(xiàng)整治的目標(biāo)任務(wù)、工作重點(diǎn)、時(shí)間步驟以及工作措施和要求。

(三)明確責(zé)任，加強(qiáng)督導(dǎo)

在對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作進(jìn)行安排部署，明確具體任務(wù)，確定整治重點(diǎn)，并對(duì)任務(wù)和目標(biāo)分片包干，落實(shí)到人的同時(shí)，還加強(qiáng)了督查力度，成立了餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)督查小組，重點(diǎn)督查安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作落實(shí)情況、衛(wèi)生執(zhí)法機(jī)構(gòu)及其執(zhí)法人員在衛(wèi)生執(zhí)法活動(dòng)中依法履行職責(zé)、行使職權(quán)和遵守紀(jì)律等情況。進(jìn)一步增強(qiáng)了行動(dòng)方案的執(zhí)行力，提高有效性。

(四)廣泛宣傳，強(qiáng)化培訓(xùn)

為切實(shí)做好專(zhuān)項(xiàng)整治工作，一是強(qiáng)化衛(wèi)生執(zhí)法人員責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)，進(jìn)一步提高衛(wèi)生執(zhí)法人員的執(zhí)法水平。對(duì)全區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督員、公共衛(wèi)生信息員進(jìn)行了培訓(xùn)，使全區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法人員和公共衛(wèi)生信息員對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作有了更深刻的理解，對(duì)工作中應(yīng)把握的重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題有了更清晰的認(rèn)識(shí)，為圓滿(mǎn)完成專(zhuān)項(xiàng)整治任務(wù)奠定了良好的基礎(chǔ)。二是召開(kāi)了城區(qū)餐飲單位和全區(qū)學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治動(dòng)員大會(huì)。進(jìn)一步提高了經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和衛(wèi)生意識(shí)，為建立和諧、安全、文明的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。三是充分利用廣播、電視、咨詢(xún)、發(fā)放資料、懸掛標(biāo)語(yǔ)等形式進(jìn)行廣泛宣傳。向食品經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放《食品衛(wèi)生安全保障告知書(shū)》120份，向?qū)W校食堂發(fā)放《致學(xué)校食堂的一封信》46份，懸掛標(biāo)語(yǔ)24副，發(fā)放宣傳資料3000份，各食品經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)張貼衛(wèi)生監(jiān)督員提示牌120個(gè)，使餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作家喻戶(hù)曉、深入人心。

五、溝通信息，協(xié)同作戰(zhàn)

一是牢固樹(shù)立大局觀念，嚴(yán)格依照有關(guān)法律法規(guī)要求履行監(jiān)督管理職責(zé)，圍繞整治行動(dòng)方案確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)，根據(jù)整治工作需要，主動(dòng)聯(lián)合公安、工商、教育、質(zhì)監(jiān)和城管等相關(guān)職能部門(mén)，建立部門(mén)聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，形成監(jiān)管合力。二是加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全信息的管理和綜合利用，構(gòu)建部門(mén)間信息溝通平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。三是進(jìn)一步完善舉報(bào)投訴制度，暢通信息渠道，接受社會(huì)監(jiān)督，公開(kāi)舉報(bào)投訴電話(huà)。受理舉報(bào)投訴堅(jiān)持24小時(shí)值班制度，實(shí)行首問(wèn)責(zé)任制，及時(shí)處理，迅速辦結(jié)，限期回復(fù)。

(六)強(qiáng)化措施，全面開(kāi)展整治工作。

一是逐街逐巷進(jìn)行調(diào)查摸底，大到酒店，小到早餐店及流動(dòng)攤檔，對(duì)每一家飲食店均進(jìn)行造冊(cè)登記，不放過(guò)任何一家餐飲店，不留死角，全面整治，全面掌握餐飲單位依法經(jīng)營(yíng)情況。專(zhuān)項(xiàng)整治中，衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)每一家餐飲單位均制作現(xiàn)場(chǎng)筆錄，出具衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，指導(dǎo)餐飲單位全面建立原料進(jìn)貨索證制度，完善衛(wèi)生檔案，并與經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人簽訂《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)》和《餐飲消費(fèi)安全承諾書(shū)》。二是組織力量深入餐飲經(jīng)營(yíng)單位、學(xué)校食堂、工地食堂、超市、食品攤點(diǎn)、食品生產(chǎn)加工

企業(yè)逐戶(hù)檢查，徹底查清存在的問(wèn)題和事故隱患。依據(jù)經(jīng)營(yíng)單位存在的不同問(wèn)題，一店一策，因勢(shì)利導(dǎo)，提出有針對(duì)性和切實(shí)可行的整改意見(jiàn)，使經(jīng)營(yíng)單位在管理工作中做到了心中有數(shù)，有的放矢。三是抓好整改驗(yàn)收工作，結(jié)合已下達(dá)的限期整改意見(jiàn)，督促指導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)單位和食堂進(jìn)行整治，并組織對(duì)各項(xiàng)限期整治內(nèi)容逐項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)收。四是建立《食品及原料采購(gòu)索證和臺(tái)

賬制度》、《食品留樣制度》。統(tǒng)一印制餐飲業(yè)食品原料采購(gòu)索證與臺(tái)賬登記表以及食品留樣登記表，統(tǒng)一內(nèi)容、統(tǒng)一項(xiàng)目、統(tǒng)一格式、統(tǒng)一版本，免費(fèi)發(fā)放給全區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)單位和和集體食堂。通過(guò)食品安全信用體系建設(shè)，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的主體意識(shí)，提高其自身管理水平，加強(qiáng)企業(yè)守法自律。五是積極推行量化分級(jí)管理工作。在審核評(píng)比工作中，嚴(yán)格遵照量化分級(jí)管理工作的全程監(jiān)督，量化評(píng)價(jià)、分級(jí)管理、動(dòng)態(tài)監(jiān)督、公開(kāi)透明和衛(wèi)生安全的原則，對(duì)城區(qū)餐飲單位、全區(qū)學(xué)校食堂進(jìn)行了量化考核評(píng)比。并對(duì)參評(píng)單位進(jìn)行了明察暗訪(fǎng)，對(duì)重要環(huán)節(jié)和關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān)，采取初審與終審相結(jié)合方式，逐步推進(jìn)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)價(jià)工作，在對(duì)參評(píng)單位進(jìn)行了初審，提出了整改意見(jiàn)，要求其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方才評(píng)級(jí)。

三、存在問(wèn)題

（一）衛(wèi)生監(jiān)督人員普遍缺乏經(jīng)驗(yàn),執(zhí)法監(jiān)督水平亟待提高。

（二）監(jiān)督對(duì)象經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱，法律法規(guī)意識(shí)較低，使衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法空間狹窄，執(zhí)法難度大。

（三）衛(wèi)生監(jiān)督體制不夠完善，農(nóng)村食品市場(chǎng)監(jiān)管力度還需加大。

四、下一步工作安排

（一）提高認(rèn)識(shí)、高度重視，進(jìn)一步做好食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，建立長(zhǎng)效監(jiān)管措施。

（二）認(rèn)真總結(jié)前期工作經(jīng)驗(yàn)，突出重點(diǎn)，采取措施，切實(shí)落實(shí)專(zhuān)項(xiàng)整治每項(xiàng)工作目標(biāo)。

（三）認(rèn)真核查本地工作情況，查漏補(bǔ)缺，進(jìn)一步規(guī)范餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治監(jiān)管檔案。

第三篇：餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案

沙灘鄉(xiāng)衛(wèi)生院

餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案

為貫徹落實(shí)全市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作會(huì)議精神，按照市衛(wèi)生監(jiān)督所和《仁懷市衛(wèi)生局關(guān)于認(rèn)真實(shí)施餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》）要求，我鄉(xiāng)決定從現(xiàn)在起到今年年底，在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治，為此特?cái)M定本芳案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立沙灘鄉(xiāng)餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組

長(zhǎng)：陳

鵬（鄉(xiāng)衛(wèi)生院院長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：方

輝（鄉(xiāng)衛(wèi)生院副院長(zhǎng)）

成員：陳湘庸

喻

剛 王恩杰

工作職責(zé)：負(fù)責(zé)整個(gè)全鄉(xiāng)的食品安全工作的調(diào)度、指揮、督查工作。

二、工作內(nèi)容和目標(biāo)

按照《通知》要求，以農(nóng)村、鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)地區(qū)，以學(xué)校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位和小型餐館為重點(diǎn)場(chǎng)所，進(jìn)一步加大監(jiān)督管理力度，完成《通知》提出的目標(biāo)要求。

（一）重點(diǎn)內(nèi)容。

1.對(duì)餐飲單位（包括學(xué)校、建筑工地食堂，下同）無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。

2.在餐飲單位全面建立食品原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理；嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進(jìn)入餐飲業(yè)。

3.制訂并實(shí)施對(duì)農(nóng)村地區(qū)餐飲、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范上述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

4、餐飲業(yè)餐具消毒：以餐飲單位的餐飲具消毒和餐具集中消毒單位為重點(diǎn)開(kāi)展餐飲單位餐具消毒的集中整治。按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，檢查餐飲單位的餐飲具消毒情況。一是餐飲具消毒方式是否符合衛(wèi)生規(guī)范，從業(yè)人員能否正確使用消毒劑和消毒設(shè)備的情況，對(duì)不能正確使用消毒劑和消毒設(shè)備的從業(yè)人員要重新進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)或調(diào)換工作崗位，對(duì)不按照要求整改和整改不合格，情節(jié)嚴(yán)重的，要依法予以吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證。二是對(duì)餐具集中消毒單位配送的餐飲具的消毒情況進(jìn)行抽樣檢查，核實(shí)其消毒效果，對(duì)抽檢不合格的要進(jìn)行公告，并要求使用的

餐飲單位立即進(jìn)行整改。

（二）工作目標(biāo)。

1.街道和公路一旁餐飲經(jīng)營(yíng)單位:(1)對(duì)無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)單位的查處率達(dá)100％；（2）食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95％以上；（3）建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100%；（4）對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％。

2.農(nóng)村地區(qū)：（1）農(nóng)村地區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為得到基本規(guī)范；（2）大型食物中毒事故有所減少；（3）食物中毒和食源性疾病報(bào)告管理和救治處理水平進(jìn)一步提高；（4）對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％。

三、工作進(jìn)度和時(shí)間安排

專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)分三個(gè)階段：

（一）動(dòng)員部署階段

結(jié)合實(shí)際，制訂和下發(fā)具體工作實(shí)施方案，細(xì)化具體工作目標(biāo)和工作要求，明確工作進(jìn)度和時(shí)間安排，完成專(zhuān)項(xiàng)整治前期動(dòng)員、部署和準(zhǔn)備工作。

（二）集中行動(dòng)階段

統(tǒng)一部署，上下結(jié)合，統(tǒng)一聯(lián)動(dòng)，按照本次專(zhuān)項(xiàng)整治確

定的內(nèi)容和目標(biāo)，結(jié)合本鄉(xiāng)的具體行動(dòng)方案，在轄區(qū)開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查，不留空白點(diǎn)。

（三）總結(jié)驗(yàn)收階段

各地對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行全面總結(jié)，并組織工作驗(yàn)收和回頭看，對(duì)工作開(kāi)展好的村要進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)工作開(kāi)展較差的村要通報(bào)批評(píng)。2010年12月20日前，衛(wèi)生院將專(zhuān)項(xiàng)整治總結(jié)報(bào)送鄉(xiāng)辦公室。

四、工作要求和措施

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

市衛(wèi)生局高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，并對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作提出明確的目標(biāo)和要求。各衛(wèi)生部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)必須高度重視，要從講政治的高度，加強(qiáng)對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，要深入一線(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、督查督辦，指揮好這場(chǎng)維護(hù)人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役。(二)明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任。

這次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，由沙灘鄉(xiāng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。各部門(mén)要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)本鄉(xiāng)情況，明確具體任務(wù)，確定整治工作重點(diǎn)，周密制訂具體行動(dòng)方案，對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治的各項(xiàng)措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強(qiáng)行動(dòng)方案的執(zhí)行力，提高有效性。(三)嚴(yán)格執(zhí)法,加大力度。

各部門(mén)在專(zhuān)項(xiàng)整治工作中，要做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，堅(jiān)決杜絕地方保護(hù)和辦人情案的行為。要掌握和運(yùn)用好法律武器，按照《食品衛(wèi)生法》和《特別規(guī)定》的要求，加大對(duì)違法行為的處罰力度，對(duì)涉嫌觸犯刑律的案件，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。要重視大案要案的查處工作，并及時(shí)向社會(huì)公布查處結(jié)果。

（四）加強(qiáng)宣傳，暢通信息。

衛(wèi)生部門(mén)要充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播等媒體作用，大力宣傳專(zhuān)項(xiàng)整治成果；對(duì)典型案例和大案要案予以曝光，形成全社會(huì)共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。及時(shí)將整治信息和監(jiān)督檢查情況按照政務(wù)公開(kāi)的要求向社會(huì)進(jìn)行公布。

二0一0年一月八日

第四篇：鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲消費(fèi)安全百日專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案

鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲消費(fèi)安全百日專(zhuān)項(xiàng)整治行

動(dòng)實(shí)施方案

鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲消費(fèi)安全百日專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案

市、區(qū)政府食品安全百日聯(lián)合行動(dòng)會(huì)議精神，保障廣大群眾餐飲消費(fèi)安全和身體健康，按照《金安區(qū)餐飲消費(fèi)安全百日專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案》要求，我鎮(zhèn)決定從現(xiàn)在起到1月30日，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲消費(fèi)安全百日專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。為使專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)取得實(shí)效，特制定本方案。

一、總體要求

以黨的十七大和十七屆三中全會(huì)精神為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，按照“標(biāo)本兼治、著力治本”的工作思路，堅(jiān)持集中整治與日常監(jiān)管、行業(yè)自律與

社會(huì)監(jiān)督、分工負(fù)責(zé)與層層落實(shí)責(zé)任相結(jié)合的原則，集中時(shí)間、集中力量，認(rèn)真開(kāi)展食品安全百日專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。重點(diǎn)解決全鎮(zhèn)餐飲消費(fèi)安全中存在的突出問(wèn)題，嚴(yán)厲查處各種違法行為，及時(shí)消除各種食品安全隱患，保障廣大群眾飲食衛(wèi)生安全，促進(jìn)我鎮(zhèn)食品產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。

重點(diǎn)內(nèi)容

1、對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)、鎮(zhèn)區(qū)餐飲單位無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。

2、在餐飲單位全面建立食品原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理；嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用病死或者死因不明的畜禽等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進(jìn)入餐飲業(yè)。

3、制定并實(shí)施鎮(zhèn)區(qū)餐飲、農(nóng)家樂(lè)

旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范上述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，做好食品中毒事件和食源性疾病防控工作。

工作目標(biāo)

1、鎮(zhèn)內(nèi)各餐飲單位、學(xué)校食堂、農(nóng)家樂(lè)、旅游景點(diǎn)餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為得到基本規(guī)范，經(jīng)營(yíng)單位須持衛(wèi)生許可證、健康證營(yíng)業(yè)。

2、大型食物中毒事故有所減少，力爭(zhēng)不發(fā)生食物中毒事件。

3、食物中毒和食源性疾病報(bào)告管理和救治處理水平進(jìn)一步提高。

4、對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率100%。

二、時(shí)間安排

百日專(zhuān)項(xiàng)整治分三階段：

1、宣傳發(fā)動(dòng)、制定方案階段。市、區(qū)要求，制定方案，全面部署，并利用廣播、標(biāo)語(yǔ)、橫幅、咨詢(xún)臺(tái)等多種方式

進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)，組織衛(wèi)生執(zhí)法人員進(jìn)學(xué)校、進(jìn)村入戶(hù)、進(jìn)餐飲單位開(kāi)展“三進(jìn)”宣傳活動(dòng)，開(kāi)展真假食品鑒別展示活動(dòng)，提高群眾自我保護(hù)能力，增強(qiáng)餐飲單位守法意識(shí)，努力營(yíng)造全民關(guān)注參與食品安全監(jiān)督的社會(huì)氛圍。

2、全面實(shí)施、集中整治階段。按照要求，圍繞整治目標(biāo)和重點(diǎn)，協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，全面整治，對(duì)學(xué)校食堂、校園周邊小食店、市場(chǎng)、屠宰場(chǎng)，全面開(kāi)展執(zhí)法檢查，同時(shí)，堅(jiān)持“監(jiān)督、規(guī)范、引導(dǎo)、便民”的原則，幫助餐飲單位改造、規(guī)范和提高，依法查處各種違法行為，對(duì)典型案件進(jìn)行公開(kāi)曝光，進(jìn)一步規(guī)范餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

3、自查總結(jié)階段。對(duì)照整治目標(biāo)認(rèn)真開(kāi)展自查小結(jié)，對(duì)工作中存在的不足，及時(shí)采取措施，予以整改提高，進(jìn)一步研究完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，并于1月25日前將“百日聯(lián)合行動(dòng)”總結(jié)報(bào)送區(qū)食品安全“百日聯(lián)合行動(dòng)”領(lǐng)導(dǎo)小組辦公

室。

三、保障措施

1、高度重視，周密部署。鎮(zhèn)成立專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，召開(kāi)各村、鎮(zhèn)直有關(guān)單位人員動(dòng)員會(huì)，使全體人員充分認(rèn)識(shí)食品安全工作所面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)和此次“百日聯(lián)合行動(dòng)”的重要性，做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，落實(shí)具體工作責(zé)任，嚴(yán)格按照區(qū)政府關(guān)于“百日聯(lián)合行動(dòng)”的部署和方案要求，將具體任務(wù)、工作目標(biāo)和工作責(zé)任逐級(jí)、逐項(xiàng)進(jìn)行分解落實(shí)，確保各項(xiàng)工作抓實(shí)抓細(xì)抓出成效。

2、明確責(zé)任，加強(qiáng)監(jiān)督，嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。這次食品安全“百日聯(lián)合行動(dòng)”，市實(shí)施方案要求，在區(qū)政府的領(lǐng)導(dǎo)下，強(qiáng)化專(zhuān)項(xiàng)整治的各項(xiàng)措施，明確責(zé)任，一級(jí)抓一級(jí)，層層落實(shí)責(zé)任制。同時(shí)，將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度，對(duì)在食品安全監(jiān)管執(zhí)法中不履行或不及時(shí)履行職責(zé)、互相推諉、濫用職權(quán)以及瀆職行為造成嚴(yán)重后果的將依法依紀(jì)追究責(zé)

任。

3、打防結(jié)合，著力治本。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、打防并舉的原則，采取邊整治、邊防范、邊宣傳的辦法，把輿論引導(dǎo)與專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合，把執(zhí)法監(jiān)督與制度建設(shè)相結(jié)合，把行業(yè)整治與行業(yè)自律、信用體系建設(shè)相結(jié)合，積極探索建立維護(hù)餐飲消費(fèi)秩序、保障公眾飲食安全的長(zhǎng)效機(jī)制，不斷提高科學(xué)監(jiān)管能力和監(jiān)管效能。

4、加強(qiáng)宣傳，暢通信息。充分利用廣播、宣傳欄等形式，大力宣傳行動(dòng)成果，及時(shí)上報(bào)和公布工作動(dòng)態(tài)和信息，對(duì)違法行為要及時(shí)公開(kāi)曝光，向全社會(huì)廣泛宣傳聯(lián)合行動(dòng)的成果和餐飲消費(fèi)衛(wèi)生知識(shí)，讓群眾了解、關(guān)心、參與，形成消費(fèi)者關(guān)注和參與餐飲消費(fèi)衛(wèi)生監(jiān)督的社會(huì)氛圍。

第五篇：南平市餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案

南平市餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案

為貫徹落實(shí)全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作電視電話(huà)會(huì)議精神，按照衛(wèi)生部的統(tǒng)一部署和《南平市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)方案》要求，制定餐飲消費(fèi)安全

專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案。

一、工作內(nèi)容和目標(biāo)

以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)地區(qū)，以學(xué)校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位和小型餐館為重點(diǎn)場(chǎng)所，進(jìn)一步加大監(jiān)督管理力度，完成餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治目標(biāo)要求。

（一）重點(diǎn)內(nèi)容

1、對(duì)縣城以上城市的餐飲單位（包括學(xué)校、建筑工地食堂，下同）無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。

2、在餐飲單位全面建立食品原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理；嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進(jìn)入餐飲業(yè)。

3、制訂并實(shí)施對(duì)農(nóng)村地區(qū)餐飲、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范上述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

（二）工作目標(biāo)

1、縣城以上城市餐飲經(jīng)營(yíng)單位:(1)對(duì)無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)單位的查處率達(dá)100％；（2）食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95％以上；（3）建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100%；（4）對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查

覆蓋率達(dá)100％。

2、農(nóng)村地區(qū)：（1）農(nóng)村地區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為得到基本規(guī)范；（2）大型食物中毒事故有所減少；（3）食物中毒和食源性疾病報(bào)告管理和救治處理水平進(jìn)一步提高；（4）對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％。

二、工作進(jìn)度和時(shí)間安排 專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)分三個(gè)階段：

（一）動(dòng)員部署階段（9月10日前，已布置）。各地結(jié)合實(shí)際，制訂和下發(fā)具體工作實(shí)施方案，細(xì)化具體工作目標(biāo)和工作要求，明確工作進(jìn)度和時(shí)間安排，完成專(zhuān)項(xiàng)整治前期動(dòng)員、部署和準(zhǔn)備工作。

（二）集中行動(dòng)階段（9月11日至11月30日）。各地按照衛(wèi)生部和市政府的統(tǒng)一部署，上下結(jié)合，統(tǒng)一聯(lián)動(dòng)，按照本次專(zhuān)項(xiàng)整治確定的內(nèi)容和目標(biāo)，結(jié)合本縣（市、區(qū)）的具體情況行動(dòng)，在轄區(qū)開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查，不留空白點(diǎn)。

集中整治期間，市衛(wèi)生局將聯(lián)合經(jīng)貿(mào)、教育、建設(shè)、工商、城管等部門(mén)，針對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)禽畜肉品衛(wèi)生、學(xué)校食堂和學(xué)校周遍飲食店衛(wèi)生、建筑工地食堂衛(wèi)生、流通領(lǐng)域現(xiàn)制散裝熟肉衛(wèi)生、街頭食品開(kāi)展專(zhuān)題整治活動(dòng)。11月，市衛(wèi)生局將組織經(jīng)貿(mào)、教育、建設(shè)、工商、城管等部門(mén)，成立市餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作督查組，對(duì)各地

整治工作進(jìn)行督查和指導(dǎo)。

（三）總結(jié)驗(yàn)收階段（12月1日至12月底）。各地對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行全面總結(jié)，并組織工作驗(yàn)收和回頭看，對(duì)工作開(kāi)展好的地區(qū)要進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)工作開(kāi)展較差的地區(qū)通報(bào)批評(píng)。2007年12月10日前，各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)上報(bào)專(zhuān)項(xiàng)整治總結(jié)。

三、工作要求和措施

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

各地衛(wèi)生行政部門(mén)，尤其是衛(wèi)生行政部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)必須高度重視，要從講政治的高度，加強(qiáng)對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，要深入一線(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、督查督辦，指揮好這場(chǎng)維護(hù)人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役。

(二)明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任。

各地要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)本地情況，明確具體任務(wù)，確定整治工作重點(diǎn)，周密制訂具體行動(dòng)方案，對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治的各項(xiàng)措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強(qiáng)行動(dòng)方案的執(zhí)行力，提高有效性。各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)要收集本縣（市、區(qū)）工作進(jìn)展情況以及實(shí)施過(guò)程中遇到的困難和問(wèn)題，及時(shí)指導(dǎo)下級(jí)單位開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，確保專(zhuān)

項(xiàng)整治工作的順利開(kāi)展。(三)嚴(yán)格執(zhí)法,加大力度。

各地在專(zhuān)項(xiàng)整治工作中，做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，堅(jiān)決杜絕地方保護(hù)和辦人情案的行為。掌握和運(yùn)用好法律武器，按照《食品衛(wèi)生法》和《特別規(guī)定》的要求，加大對(duì)違法行為的處罰力度，對(duì)涉嫌觸犯刑律的案件，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。重視大案要案的查處工作，并及時(shí)向社會(huì)公布查處結(jié)果，同時(shí)及時(shí)上報(bào)。

(四)協(xié)同作戰(zhàn),形成合力。在專(zhuān)項(xiàng)整治中，各地衛(wèi)生行政部門(mén)要牢固樹(shù)立大局觀念，嚴(yán)格依照有關(guān)法律和國(guó)務(wù)院的要求履行監(jiān)督管理職責(zé)；圍繞本整治行動(dòng)方案確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)，根據(jù)整治工作需要，主動(dòng)聯(lián)合公安、工商、教育、商務(wù)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門(mén)，建立部門(mén)聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，形成監(jiān)管合力。要調(diào)動(dòng)和發(fā)揮有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)作用，加強(qiáng)餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的行業(yè)管理。

（五）加強(qiáng)宣傳，暢通信息。

各地方衛(wèi)生行政部門(mén)積極與新聞單位配合，充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，大力宣傳專(zhuān)項(xiàng)整治成果；對(duì)典型案例和大案要案予以曝光，形成全社會(huì)共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。

（六）為及時(shí)掌握各地工作進(jìn)展情況，各地按要求向市衛(wèi)生局報(bào)送工作動(dòng)態(tài)和重要信息，餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作進(jìn)展采取特殊報(bào)告制度，具體報(bào)送要求如下：

1、各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)要從9月1日起，每10天向市衛(wèi)生局報(bào)送一次本縣（市、區(qū)）落實(shí)有關(guān)工作、開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治的工作動(dòng)態(tài)（報(bào)送格式見(jiàn)附件1）；

2、對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治過(guò)程中發(fā)生的重要情況，縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)要以工作專(zhuān)報(bào)方式隨時(shí)報(bào)送；

3、各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)每10天匯總一次本地區(qū)餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作情況，分別于每月7日、17日、27日以電子郵件報(bào)送市衛(wèi)生監(jiān)督所（遇休息日順延至下個(gè)工作日，報(bào)送格式見(jiàn)附件2）。

一、南平市衛(wèi)生局餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整頓工作聯(lián)絡(luò)員

繆偉 市衛(wèi)生局應(yīng)急辦主任

聯(lián)系電話(huà)：8869120 傳真電話(huà)：8825672

電子郵件：npjk@163.com

二、南平市衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整頓工作聯(lián)絡(luò)員

陳華 市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生科負(fù)責(zé)人 聯(lián)系電話(huà)：8865911 傳真電話(huà)：8865996

電子郵件：wj8865911@163.com