第一篇：沙灘鄉衛生院餐飲消費安全專項整治工作方案

沙灘鄉衛生院餐飲消費安全專項整治工作方案：

為貫徹落實全市產品質量和食品安全專項整治工作會議精神，按照市衛生監督所和《市衛生局關于認真實施餐飲消費安全專項整治工作的通知》（以下簡稱《通知》）要求，我鄉決定從現在起到今年年底，在全鄉范圍內開展餐飲消費安全專項整治，為此特擬定本芳案。

一、組織領導

成立鄉餐飲消費安全專項整治工作領導小組：

組長：（鄉衛生院院長）

副組長：（鄉衛生院副院長）

成員：、、工作職責：負責整個全鄉的食品安全工作的調度、指揮、督查工作。

二、工作內容和目標

按照《通知》要求，以農村、鄉結合部為重點地區，以學校和建筑工地食堂、農家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，進一步加大監督管理力度，完成《通知》提出的目標要求。

（一）重點內容。

1.對餐飲單位（包括學校、建筑工地食堂，下同）無衛生許可證經營行為進行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛生監督量化分級管理制度。

2.在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，規范餐飲單位原料索證管理；嚴厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質進入餐飲業。

3.制訂并實施對農村地區餐飲、農家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛生規范化管理制度，規范上述食品生產經營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

4、餐飲業餐具消毒：以餐飲單位的餐飲具消毒和餐具集中消毒單位為重點開展餐飲單位餐具消毒的集中整治。按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》規定，檢查餐飲單位的餐飲具消毒情況。一是餐飲具消毒方式是否符合衛生規范，從業人員能否正確使用消毒劑和消毒設備的情況，對不能正確使用消毒劑和消毒設備的從業人員要重新進行食品衛生知識培訓或調換工作崗位，對不按照要求整改和整改不合格，情節嚴重的，要依法予以吊銷衛生許可證。二是對餐具集中消毒單位配送的餐飲具的消毒情況進行抽樣檢查，核實其消毒效果，對抽檢不合格的要進行公告，并要求使用的餐飲單位立即進行整改。

（二）工作目標。

1.街道和公路一旁餐飲經營單位:

(1)對無衛生許可證經營單位的查處率達100％；

（2）食品衛生監督量化分級管理制度實施率達95％以上；

（3）建立實施原料進貨索證制度單位達100%；

（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100％。

2.農村地區：

（1）農村地區餐飲單位、農家樂旅游餐飲單位的經營行為得到基本規范；

（2）大型食物中毒事故有所減少；

（3）食物中毒和食源性疾病報告管理和救治處理水平進一步提高；

（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100％。

三、工作進度和時間安排

專項整治行動分三個階段：

（一）動員部署階段結合實際，制訂和下發具體工作實施方案，細化具體工作目標和工作要求，明確工作進度和時間安排，完成專項整治前期動員、部署和準備工作。

（二）集中行動階段統一部署，上下結合，統一聯動，按照本次專項整治確定的內容和目標，結合本鄉的具體行動方案，在轄區開展拉網式檢查，不留空白點。

（三）總結驗收階段各地對專項整治工作情況進行全面總結，并組織工作驗收和回頭看，對工作開展好的村要進行表揚，對工作開展較差的村要通報批評。12月20日前，衛生院將專項整治總結報送鄉辦公室。

四、工作要求和措施

（一）提高認識，加強領導。市衛生局高度重視產品質量和食品安全工作，并對專項整治工作提出明確的目標和要求。各衛生部門領導必須高度重視，要從講政治的高度，加強對專項整治工作的領導，要深入一線，現場指導、督查督辦，指揮好這場維護人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰役。

(二)明確任務，落實責任。這次專項整治行動，由沙灘鄉產品質量和食品安全領導小組統一領導。各部門要在當地政府的統一領導下，根據本鄉情況，明確具體任務，確定整治工作重點，周密制訂具體行動方案，對專項整治的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強行動方案的執行力，提高有效性。

(三)嚴格執法,加大力度。各部門在專項整治工作中，要做到有法必依、執法必嚴、違法必究，堅決杜絕地方保護和辦人情案的行為。要掌握和運用好法律武器，按照《食品衛生法》和《

第二篇：餐飲消費安全專項整治工作方案

沙灘鄉衛生院

餐飲消費安全專項整治工作方案

為貫徹落實全市產品質量和食品安全專項整治工作會議精神，按照市衛生監督所和《仁懷市衛生局關于認真實施餐飲消費安全專項整治工作的通知》（以下簡稱《通知》）要求，我鄉決定從現在起到今年年底，在全鄉范圍內開展餐飲消費安全專項整治，為此特擬定本芳案。

一、組織領導

成立沙灘鄉餐飲消費安全專項整治工作領導小組：

組

長：陳

鵬（鄉衛生院院長）

副組長：方

輝（鄉衛生院副院長）

成員：陳湘庸

喻

剛 王恩杰

工作職責：負責整個全鄉的食品安全工作的調度、指揮、督查工作。

二、工作內容和目標

按照《通知》要求，以農村、鄉結合部為重點地區，以學校和建筑工地食堂、農家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，進一步加大監督管理力度，完成《通知》提出的目標要求。

（一）重點內容。

1.對餐飲單位（包括學校、建筑工地食堂，下同）無衛生許可證經營行為進行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛生監督量化分級管理制度。

2.在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，規范餐飲單位原料索證管理；嚴厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質進入餐飲業。

3.制訂并實施對農村地區餐飲、農家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛生規范化管理制度，規范上述食品生產經營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

4、餐飲業餐具消毒：以餐飲單位的餐飲具消毒和餐具集中消毒單位為重點開展餐飲單位餐具消毒的集中整治。按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》規定，檢查餐飲單位的餐飲具消毒情況。一是餐飲具消毒方式是否符合衛生規范，從業人員能否正確使用消毒劑和消毒設備的情況，對不能正確使用消毒劑和消毒設備的從業人員要重新進行食品衛生知識培訓或調換工作崗位，對不按照要求整改和整改不合格，情節嚴重的，要依法予以吊銷衛生許可證。二是對餐具集中消毒單位配送的餐飲具的消毒情況進行抽樣檢查，核實其消毒效果，對抽檢不合格的要進行公告，并要求使用的

餐飲單位立即進行整改。

（二）工作目標。

1.街道和公路一旁餐飲經營單位:(1)對無衛生許可證經營單位的查處率達100％；（2）食品衛生監督量化分級管理制度實施率達95％以上；（3）建立實施原料進貨索證制度單位達100%；（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100％。

2.農村地區：（1）農村地區餐飲單位、農家樂旅游餐飲單位的經營行為得到基本規范；（2）大型食物中毒事故有所減少；（3）食物中毒和食源性疾病報告管理和救治處理水平進一步提高；（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100％。

三、工作進度和時間安排

專項整治行動分三個階段：

（一）動員部署階段

結合實際，制訂和下發具體工作實施方案，細化具體工作目標和工作要求，明確工作進度和時間安排，完成專項整治前期動員、部署和準備工作。

（二）集中行動階段

統一部署，上下結合，統一聯動，按照本次專項整治確

定的內容和目標，結合本鄉的具體行動方案，在轄區開展拉網式檢查，不留空白點。

（三）總結驗收階段

各地對專項整治工作情況進行全面總結，并組織工作驗收和回頭看，對工作開展好的村要進行表揚，對工作開展較差的村要通報批評。2010年12月20日前，衛生院將專項整治總結報送鄉辦公室。

四、工作要求和措施

（一）提高認識，加強領導。

市衛生局高度重視產品質量和食品安全工作，并對專項整治工作提出明確的目標和要求。各衛生部門領導必須高度重視，要從講政治的高度，加強對專項整治工作的領導，要深入一線，現場指導、督查督辦，指揮好這場維護人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰役。(二)明確任務，落實責任。

這次專項整治行動，由沙灘鄉產品質量和食品安全領導小組統一領導。各部門要在當地政府的統一領導下，根據本鄉情況，明確具體任務，確定整治工作重點，周密制訂具體行動方案，對專項整治的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強行動方案的執行力，提高有效性。(三)嚴格執法,加大力度。

各部門在專項整治工作中，要做到有法必依、執法必嚴、違法必究，堅決杜絕地方保護和辦人情案的行為。要掌握和運用好法律武器，按照《食品衛生法》和《特別規定》的要求，加大對違法行為的處罰力度，對涉嫌觸犯刑律的案件，要及時移送公安機關處理。要重視大案要案的查處工作，并及時向社會公布查處結果。

（四）加強宣傳，暢通信息。

衛生部門要充分發揮報刊、廣播等媒體作用，大力宣傳專項整治成果；對典型案例和大案要案予以曝光，形成全社會共同關注和參與餐飲衛生監督的良好氛圍。及時將整治信息和監督檢查情況按照政務公開的要求向社會進行公布。

二0一0年一月八日

第三篇：南平市餐飲消費安全專項整治工作方案

南平市餐飲消費安全專項整治工作方案

為貫徹落實全國產品質量和食品安全專項整治工作電視電話會議精神，按照衛生部的統一部署和《南平市產品質量和食品安全專項整治行動方案》要求，制定餐飲消費安全

專項整治工作方案。

一、工作內容和目標

以農村、城鄉結合部為重點地區，以學校和建筑工地食堂、農家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，進一步加大監督管理力度，完成餐飲消費安全專項整治目標要求。

（一）重點內容

1、對縣城以上城市的餐飲單位（包括學校、建筑工地食堂，下同）無衛生許可證經營行為進行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛生監督量化分級管理制度。

2、在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，規范餐飲單位原料索證管理；嚴厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質進入餐飲業。

3、制訂并實施對農村地區餐飲、農家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛生規范化管理制度，規范上述食品生產經營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

（二）工作目標

1、縣城以上城市餐飲經營單位:(1)對無衛生許可證經營單位的查處率達100％；（2）食品衛生監督量化分級管理制度實施率達95％以上；（3）建立實施原料進貨索證制度單位達100%；（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查

覆蓋率達100％。

2、農村地區：（1）農村地區餐飲單位、農家樂旅游餐飲單位的經營行為得到基本規范；（2）大型食物中毒事故有所減少；（3）食物中毒和食源性疾病報告管理和救治處理水平進一步提高；（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100％。

二、工作進度和時間安排 專項整治行動分三個階段：

（一）動員部署階段（9月10日前，已布置）。各地結合實際，制訂和下發具體工作實施方案，細化具體工作目標和工作要求，明確工作進度和時間安排，完成專項整治前期動員、部署和準備工作。

（二）集中行動階段（9月11日至11月30日）。各地按照衛生部和市政府的統一部署，上下結合，統一聯動，按照本次專項整治確定的內容和目標，結合本縣（市、區）的具體情況行動，在轄區開展拉網式檢查，不留空白點。

集中整治期間，市衛生局將聯合經貿、教育、建設、工商、城管等部門，針對餐飲經營單位采購禽畜肉品衛生、學校食堂和學校周遍飲食店衛生、建筑工地食堂衛生、流通領域現制散裝熟肉衛生、街頭食品開展專題整治活動。11月，市衛生局將組織經貿、教育、建設、工商、城管等部門，成立市餐飲消費安全專項整治工作督查組，對各地

整治工作進行督查和指導。

（三）總結驗收階段（12月1日至12月底）。各地對專項整治工作情況進行全面總結，并組織工作驗收和回頭看，對工作開展好的地區要進行表揚，對工作開展較差的地區通報批評。2007年12月10日前，各縣（市、區）衛生行政部門上報專項整治總結。

三、工作要求和措施

（一）提高認識，加強領導。

各地衛生行政部門，尤其是衛生行政部門領導必須高度重視，要從講政治的高度，加強對專項整治工作的領導，要深入一線，現場指導、督查督辦，指揮好這場維護人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰役。

(二)明確任務，落實責任。

各地要在當地政府的統一領導下，根據本地情況，明確具體任務，確定整治工作重點，周密制訂具體行動方案，對專項整治的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強行動方案的執行力，提高有效性。各縣（市、區）衛生行政部門要收集本縣（市、區）工作進展情況以及實施過程中遇到的困難和問題，及時指導下級單位開展專項行動，確保專

項整治工作的順利開展。(三)嚴格執法,加大力度。

各地在專項整治工作中，做到有法必依、執法必嚴、違法必究，堅決杜絕地方保護和辦人情案的行為。掌握和運用好法律武器，按照《食品衛生法》和《特別規定》的要求，加大對違法行為的處罰力度，對涉嫌觸犯刑律的案件，及時移送公安機關處理。重視大案要案的查處工作，并及時向社會公布查處結果，同時及時上報。

(四)協同作戰,形成合力。在專項整治中，各地衛生行政部門要牢固樹立大局觀念，嚴格依照有關法律和國務院的要求履行監督管理職責；圍繞本整治行動方案確定的工作重點和目標，根據整治工作需要，主動聯合公安、工商、教育、商務、建設和城管等相關職能部門，建立部門聯動工作機制，形成監管合力。要調動和發揮有關行業協會作用，加強餐飲經營活動的行業管理。

（五）加強宣傳，暢通信息。

各地方衛生行政部門積極與新聞單位配合，充分發揮報刊、廣播、電視、網絡等媒體作用，大力宣傳專項整治成果；對典型案例和大案要案予以曝光，形成全社會共同關注和參與餐飲衛生監督的良好氛圍。

（六）為及時掌握各地工作進展情況，各地按要求向市衛生局報送工作動態和重要信息，餐飲消費安全專項整治工作進展采取特殊報告制度，具體報送要求如下：

1、各縣（市、區）衛生行政部門要從9月1日起，每10天向市衛生局報送一次本縣（市、區）落實有關工作、開展專項整治的工作動態（報送格式見附件1）；

2、對專項整治過程中發生的重要情況，縣（市、區）衛生行政部門要以工作專報方式隨時報送；

3、各縣（市、區）衛生行政部門每10天匯總一次本地區餐飲消費安全專項整治工作情況，分別于每月7日、17日、27日以電子郵件報送市衛生監督所（遇休息日順延至下個工作日，報送格式見附件2）。

一、南平市衛生局餐飲食品安全專項整頓工作聯絡員

繆偉 市衛生局應急辦主任

聯系電話：8869120 傳真電話：8825672

電子郵件：npjk@163.com

二、南平市衛生監督所餐飲食品安全專項整頓工作聯絡員

陳華 市衛生監督所食品衛生科負責人 聯系電話：8865911 傳真電話：8865996

電子郵件：wj8865911@163.com

第四篇：全國餐飲消費安全專項整治工作方案

全國餐飲消費安全專項整治工作方案

為貫徹落實全國產品質量和食品安全專項整治工作電視電話會議精神，按照國務院的統一部署和《全國產品質量和食品安全專項整治行動方案》（國辦發〔2007〕57號，以下簡稱《方案》）要求，我部決定從現在起到今年年底，在全國范圍內開展餐飲消費安全專項整治。

一、工作內容和目標

在國務院《2007年全國食品安全專項整治方案》（國辦發〔2007〕28號）和我部2007年食品衛生專項整治計劃的基礎上，按照《方案》要求，以農村、城鄉結合部為重點地區，以學校和建筑工地食堂、農家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，進一步加大監督管理力度，完成《方案》提出的目標要求。

（一）重點內容。

1.對縣城以上城市的餐飲單位（包括學校、建筑工地食堂，下同）無衛生許可證經營行為進行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛生監督量化分級管理制度。

2.在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，規范餐飲單位原料索證管理；嚴厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質進入餐飲業。

3.制訂并實施對農村地區餐飲、農家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛生規范化管理制度，規范上述食品生產經營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

（二）工作目標。

1.縣城以上城市餐飲經營單位:(1)對無衛生許可證經營單位的查處率達100％；（2）食品衛生監督量化分級管理制度實施率達95％以上；（3）建立實施原料進貨索證制度單位達100%；（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100％。

2.農村地區：（1）農村地區餐飲單位、農家樂旅游餐飲單位的經營行為得到基本規范；（2）大型食物中毒事故有所減少；（3）食物中毒和食源性疾病報告管理和救治處理水平進一步提高；（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100％。

二、工作進度和時間安排

專項整治行動分三個階段：

（一）動員部署階段（8月23日至8月30日）。

各地結合實際，制訂和下發具體工作實施方案，細化具體工作目標和工作要求，明確工作進度和時間安排，完成專項整治前期動員、部署和準備工作。

（二）集中行動階段（8月31日至11月30日）。

各地按照我部統一部署，上下結合，統一聯動，按照本次專項整治確定的內容和目標，結合本地區的具體行動方案，在轄區開展拉網式檢查，不留空白點。

（三）總結驗收階段（12月1日至12月底）。

各地對專項整治工作情況進行全面總結，并組織工作驗收和回頭看，對工作開展好的地區要進行表揚，對工作開展較差的地區要通報批評。2007年12月20日前，各省級衛生行政部門將專項整治總結報送我部。

三、工作要求和措施

（一）提高認識，加強領導。

黨中央、國務院高度重視產品質量和食品安全工作，并對專項整治工作提出明確的目標和要求。各地衛生行政部門，尤其是衛生行政部門領導必須高度重視，要從講政治的高度，加強對專項整治工作的領導，要深入一線，現場指導、督查督辦，指揮好這場維護人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰役。

(二)明確任務，落實責任。

這次專項整治行動，由國務院產品質量和食品安全領導小組統一領導。各地要在當地政府的統一領導下，根據本地情況，明確具體任務，確定整治工作重點，周密制訂具體行動方案，對專項整治的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強行動方案的執行力，提高有效性。各省級衛生行政部門要全面收集本?。ㄗ灾螀^、直轄市）工作進展情況以及實施過程中遇到的困難和問題，及時指導下級單位的專項行動，確保專項整治工作的順利開展。我部將適時派出督導組，對各地專項整治工作進行督查和指導。

(三)嚴格執法,加大力度。

各地在專項整治工作中，要做到有法必依、執法必嚴、違法必究，堅決杜絕地方保護和辦人情案的行為。要掌握和運用好法律武器，按照《食品衛生法》和《特別規定》的要求，加大對違法行為的處罰力度，對涉嫌觸犯刑律的案件，要及時移送公安機關處理。要重視大案要案的查處工作，并及時向社會公布查處結果，同時及時向我部通報。

(四)協同作戰,形成合力。

在專項整治中，各地衛生行政部門要牢固樹立大局觀念，嚴格依照有關法律和國務院的要求履行監督管理職責；要圍繞本整治行動方案確定的工作重點和目標，根據整治工作需要，主動聯合公安、工商、教育、商務、建設和城管等相關職能部門，建立部門聯動工作機制，形成監管合力。要調動和發揮有關行業協會作用，加強對餐飲經營活動的行業管理。

（五）加強宣傳，暢通信息。

各地方衛生行政部門要積極與新聞單位配合，充分發揮報刊、廣播、電視、網絡等媒體作用，大力宣傳專項整治成果；對典型案例和大案要案予以曝光，形成全社會共同關注和參與餐飲衛生監督的良好氛圍。各省份每月至少聯合召開一次新聞發布會，及時將整治信息和監督檢查情況按照政務公開的要求向社會進行公布。

為及時掌握各地工作進展情況，按要求向國務院報送工作動態和重要信息，對全國餐飲消費安全專項整治工作進展采取特殊報告制度，具體報送要求如下：（1）各省級衛生行政部門要從9月1日起，每10天向我部報送一次本省落實有關工作、開展專項整治的工作動態（報送格式見附件1）；（2）對專項整治過程中發生的重要情況，省級衛生行政部門要以工作專報方式隨時報送（報送格式見附件2）；

（3）各省級衛生行政部門每10天匯總一次本地區餐飲消費安全專項整治工作情況，分別于每月1日、11日、21日以電子郵件和書面形式報送我部監督局（遇休息日順延至下個工作日，報送格式見附件

3）。

第五篇：餐飲消費安全專項整治工作總結

餐飲消費安全專項整治工作總結

為了深入貫徹落實全國、全省、全市、全區食品安全工作要求,在區政府領導下，按照“突出兩個重點，強調四個方面，健全兩項制度，采取三項措施，實現三個目標”的工作思路，在全區范圍內集中開展了餐飲消費安全專項整治工作，全面提升了我區食品衛生質量，杜絕了重大食源性疾病的發生，保障了廣大人民群眾的身體

健康和生命安全。現將工作開展情況總結如下：

一、整治成效

全區共有餐飲單位118家，其中城區餐飲單位85 家，農村餐飲單位33家。通過專項整治，城區食品生產經營單位監督覆蓋率達到了100%；城區內食品生產經營單位持衛生許可證率達100%；對 12家無衛生許可證食品生產經營單位的查處率達100％，取締無衛生許可證餐飲單位12家；對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100%；城區餐飲單位100%使用的豬肉來自定點屠宰企業；城區餐飲單位食品衛生監督量化分級管理制度實施率達到100%。

二、主要做法

（一）提高認識，加強領導

加強食品衛生管理，保障食品安全，保護消費者的身體健和生命安全，是實踐“三個代表”重要思想和落實科學發展觀的重要舉措。對此，我局高度重視餐飲消費安全專項整治工作，多次召開食品安全專項整治工作會議，對專項整治工作集中進行部署。成立了由江吉宣局長為組長的餐飲消費安全專項整治領導小組，負責領導、組織、協調和督促餐飲消費安全專項整治行動工作的開展，為深入開展專項整治工作提供了組織保障。二是及時組織領導班子成員、相關科室、衛生監督所全體工作人員集中學習了全國、全省、全市食品安全專項整治工作相關會議精神、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》以及《餐飲消費安全專項整治行動方案》，進一步確保了整治工作深入開展。

(二)制定方案、細化目標

根據《樂山市餐飲消費安全專項整治行動方案》要求，結合本部門職責，及時制定下發了《金口河區衛生人口和計劃生育局餐飲消費安全專項整治行動方案》，明確了專項整治的目標任務、工作重點、時間步驟以及工作措施和要求。

(三)明確責任，加強督導

在對專項整治工作進行安排部署，明確具體任務，確定整治重點，并對任務和目標分片包干，落實到人的同時，還加強了督查力度，成立了餐飲消費安全專項整治行動督查小組，重點督查安全專項整治工作落實情況、衛生執法機構及其執法人員在衛生執法活動中依法履行職責、行使職權和遵守紀律等情況。進一步增強了行動方案的執行力，提高有效性。

(四)廣泛宣傳，強化培訓

為切實做好專項整治工作，一是強化衛生執法人員責任意識、法律意識，進一步提高衛生執法人員的執法水平。對全區衛生監督員、公共衛生信息員進行了培訓，使全區衛生執法人員和公共衛生信息員對專項整治工作有了更深刻的理解，對工作中應把握的重點、難點問題有了更清晰的認識，為圓滿完成專項整治任務奠定了良好的基礎。二是召開了城區餐飲單位和全區學校食堂專項整治動員大會。進一步提高了經營者的法律意識和衛生意識，為建立和諧、安全、文明的餐飲消費市場打下了堅實的基礎。三是充分利用廣播、電視、咨詢、發放資料、懸掛標語等形式進行廣泛宣傳。向食品經營單位發放《食品衛生安全保障告知書》120份，向學校食堂發放《致學校食堂的一封信》46份，懸掛標語24副，發放宣傳資料3000份，各食品經營單位內張貼衛生監督員提示牌120個，使餐飲消費安全專項整治工作家喻戶曉、深入人心。

五、溝通信息，協同作戰

一是牢固樹立大局觀念，嚴格依照有關法律法規要求履行監督管理職責，圍繞整治行動方案確定的工作重點和目標，根據整治工作需要，主動聯合公安、工商、教育、質監和城管等相關職能部門，建立部門聯動工作機制，形成監管合力。二是加強食品等產品安全信息的管理和綜合利用，構建部門間信息溝通平臺，實現互聯互通和資源共享。三是進一步完善舉報投訴制度，暢通信息渠道，接受社會監督，公開舉報投訴電話。受理舉報投訴堅持24小時值班制度，實行首問責任制，及時處理，迅速辦結，限期回復。

(六)強化措施，全面開展整治工作。

一是逐街逐巷進行調查摸底，大到酒店，小到早餐店及流動攤檔，對每一家飲食店均進行造冊登記，不放過任何一家餐飲店，不留死角，全面整治，全面掌握餐飲單位依法經營情況。專項整治中，衛生監督員對每一家餐飲單位均制作現場筆錄，出具衛生監督意見書，指導餐飲單位全面建立原料進貨索證制度，完善衛生檔案，并與經營單位負責人簽訂《食品衛生安全責任書》和《餐飲消費安全承諾書》。二是組織力量深入餐飲經營單位、學校食堂、工地食堂、超市、食品攤點、食品生產加工

企業逐戶檢查，徹底查清存在的問題和事故隱患。依據經營單位存在的不同問題，一店一策，因勢利導，提出有針對性和切實可行的整改意見，使經營單位在管理工作中做到了心中有數，有的放矢。三是抓好整改驗收工作，結合已下達的限期整改意見，督促指導餐飲經營單位和食堂進行整治，并組織對各項限期整治內容逐項進行監督驗收。四是建立《食品及原料采購索證和臺

賬制度》、《食品留樣制度》。統一印制餐飲業食品原料采購索證與臺賬登記表以及食品留樣登記表，統一內容、統一項目、統一格式、統一版本，免費發放給全區餐飲經營單位和和集體食堂。通過食品安全信用體系建設，促進經營者樹立食品衛生安全第一責任人的主體意識，提高其自身管理水平，加強企業守法自律。五是積極推行量化分級管理工作。在審核評比工作中，嚴格遵照量化分級管理工作的全程監督，量化評價、分級管理、動態監督、公開透明和衛生安全的原則，對城區餐飲單位、全區學校食堂進行了量化考核評比。并對參評單位進行了明察暗訪，對重要環節和關鍵控制點進行了嚴格把關，采取初審與終審相結合方式，逐步推進食品衛生監督量化評價工作，在對參評單位進行了初審，提出了整改意見，要求其達到標準方才評級。

三、存在問題

（一）衛生監督人員普遍缺乏經驗,執法監督水平亟待提高。

（二）監督對象經濟實力弱，法律法規意識較低，使衛生監督執法空間狹窄，執法難度大。

（三）衛生監督體制不夠完善，農村食品市場監管力度還需加大。

四、下一步工作安排

（一）提高認識、高度重視，進一步做好食品安全專項整治工作，建立長效監管措施。

（二）認真總結前期工作經驗，突出重點，采取措施，切實落實專項整治每項工作目標。

（三）認真核查本地工作情況，查漏補缺，進一步規范餐飲專項整治監管檔案。