第一篇：夜場行業術語

夜場行業術語

少爺——源于臺灣稱呼。指在高檔夜場專門靠拿小費在KTV包房服務的資深男服務生。

客務專員……也叫DJ 小姐，指在高檔夜場根據客人需要，而設在KTV包房內為客人點歌的資深女服務員。

公主……指在高檔夜場專門靠拿小費在KTV包房服務的資深女服務員。壹打……通常指壹打啤酒12支，半打6支。IP＝1安士（30 ml左右）。

醒目……醒目是形容服務員做事夠不夠聰明、靈活、應變能力技巧的口頭語。飛單……指服務員私自偷賣公司酒水、食品、飲品等一切物品，不通過收銀、把現金私有的形為。

竄房……指服務員在工作中，在看所屬區域（KTV包房）的同時沒經管理人員同意，又去另一間包房服務私拿小費的行為。

HIGH房……指在DISCO夜場專門為喜歡跳舞、播放DISCO音樂的包房。HIGH客……指在DISCO夜場經常來HIGH跳舞的客人。服務人員稱之為“HIGH客”

客務經理……指在DISCO夜場里為公司訂房或管理DJ的管理人員稱之為客務經理。

黃單……指在娛樂場所內主管部門為違紀服務人員而開出的罰款單據。

ORDER單……又叫酒水單或手寫單，指服務員為客人所點酒水或食品而使用的單據。

打白板……指在KTV的資深服務生，在為客人服務完，客人走后沒打賞小費的現象。服務員稱之為“打白板”。

內保、外保……統一稱之為保安。前者是指公司內部為保護公司、客人財產，人身安全而聘請的保安人員。后者指當地保安公司（派出所）為娛樂場所而設定安排的保安人員。

冰杯……顧名思義指杯子與裝滿冰粒的杯子。通常是一套。混飲……指酒水同其它飲料或冰粒的混合調配喝法。

凈飲……指酒水不添加任何飲料，而僅僅飲純的酒水的飲法。

查場……又叫查牌，指當地警察為配合政府“黃、毒、賭”現象的清查而對娛樂場所做出的行動。督察……即監督、察看指在夜場專門負責監督、察看一切公司運作事務而設的特種管理人員。

燈頭……又叫營銷。專指在DISCO、HIGH場對拉客訂座人員的稱呼。

HIGH神……指經常習慣到DISCO夜場瘋狂跳舞的特殊客人。他們一般請專業DJ師打碟或自帶碟機打碟，自帶毛巾、休閑短褲可以玩一兩天的客人。

KTV 服務理念 用心做事、以情服務

質量觀念

注重細節、追求完美

管理定位

管理零缺陷、服務零距離

服務準則 管理要求

高、嚴、細、實

高——高起點、高標準、高效率

嚴——嚴密的制度、嚴格的管理、嚴明的紀律

細——細致的思想工作、細微的服務、細密的工作計劃和檢查

實——不是工作要落實、開展工作要扎實、反映工作要真實

管理模式

表格量化走動式管理

三環節——班前準備、班中督導、班后檢評

三關鍵——關鍵時間、關鍵部位、關鍵問題

服務管理要訣

細節、細節、還是細節

檢查、檢查、還是檢查

優質服務要訣

熱情對待客人、想在客人之前

盡量滿足客人、給個客人驚喜

四個“服務”

上級為下級服務、二線為一線服務

上序為下序服務、全員為客人服務

“五個”相互

相互尊重、相互理解、相互關心、相互協作、相互監督

六項準則

上級為下級服務、下級要對上級負責

下級出現錯誤時、上級必須承擔責任

上級可越級檢查、下級不許越級請示

下級可越級投訴、上級不許越級指揮

上級要關心下級、下級必須服從上級

上級要考評下級、下級真實評議上級

管理人員行為標準

對客人要真誠、對企業要熱愛、對員工要負責

對工作要執著、對上級要忠誠、對下級要培養、對同事要幫助

客人對消費的帳單有異議怎么辦？

在娛樂場所，尤其是歌舞廳經常會出現客人對消費的帳單表示異議。出現這情況時，客人有四種心態：

（1）

消費過程當中，客人實際消費超過其承受的心理，想通過爭執、挑剔來獲取打折。

（2）

消費過程當中，客人對諸如最低消費、服務費、點歌費等費用的附加不很了解，產生異議。

（3）

可能由于工作失誤，錯算或多算，或者在消費之前，對一些費用未向客人交待清楚，客人產生受騙感。

（4）

客人喝酒過多，或不知曉他的同行的額外消費，而產生爭執。

此時，買單的服務員應心平氣和地站立一旁，聆聽客人的意見，判斷其意圖，即時報告場地值班經理。由值班經理出面，向客人一一解釋帳單單列事項并提供詳盡明確的帳單，給客人解釋說明，并注意觀察客人的態度，不要讓客人覺得難堪或下不了臺。如果客人消費金額很高，可以通過一定的折扣讓客人覺得心理滿足，并建立良好的客戶關系。由值班經理負責給予折扣并簽字。如果遇上拒單或無理取鬧的客人要及時報告值班經理及保衛部來處理。處理這樣的事情，服務人員及在場的管理人員要十分注意語氣的技巧和態度，要留給客人自尊與面子。

當你罵客人的時候,不小心被聽到了

包廂里有歡快的客人在唱歌,外場人員去巡回后，退出時,門還沒有關好,嘴里就念客人的不好,如果是你遇到,你會怎樣處理??

處理要點：

1、自圓其說。服務員應機靈地敷衍過去，講沒有說客人。

2、玩笑搪塞。一發現自己說錯話，你可以馬上說：“呵呵，玩笑話，這是開玩笑啦！”雖然語言轉換會比較生硬，但也算為自己找了一個臺階下臺。對方即便將信將疑，一般也不會過分追究。

3、立即道歉。這是最誠實，往往也是最有效的解決方法。特別在說話錯誤比較嚴重的時候，再沒什么別的招數，比真誠地承認錯誤更能讓人信服的了。不但能消除別人心中的不快，還能贏得別人對你的尊敬。

4、再給這間包廂換個合適的服務員，不過也要視客人而定了。

5、在開例會的時候要講這件事情，適當的給予該服務員扣分（錢柜），或者讓其做出相應的檢討。一定要讓所有的員工清楚地知道不得對客人說出不合時宜、招人反感的話。

6、KTV管理者若知道此事，應該視其服務員的態度可以約談一下，給其做出最詳細的指導

KTV

服務流程

KTV服務員工作流程圖注解分析

1、迎客準備：當賓客到來時，在距離客人1.5—2 米和感覺與客人眼光相遇時開始行禮，歡迎賓客：“先生/小姐，晚上好！歡迎光臨！”行禮時必須雙眼平視，收腹挺胸，同時鞠躬35 度問候，要求全體人員一致；

2、引客入座：當咨客將客人帶到包房門口時，應主動、熱情的打開房門，站在門軸方左手（右手）扶著門柄手輕輕推開門，左手（右手）五指并攏，手掌心側向上，手背向下，做“請”的手勢，請客人入房入座；

3、上禮貌茶：客人入座后，應自我介紹：“先生/小姐，晚上好！我是這間房的服務生，很高興為您們服務！”然后送上公司為賓客準備的茶水或礦泉水，并請客人飲用，用“請”的手勢，右手五指并攏手心稍向上，手指方向距離杯子大約8-10 公分。

4、開啟電器設備：將房間空調、燈光調到客人滿意的程度，并將電視功放打開，詢問客人是看電視還是唱卡拉OK 或是聽音樂（如看電視應征、求客人意見喜歡看哪個臺）；

5、上生果、小食：傳送員將生果、小食送到包房門口時，少爺或DJ 雙手接過將生果、小食端送上臺，少爺或DJ 員應半跪式在茶幾臺前10 厘米處將生果放在茶幾臺中央位置，小食放于兩側，請客人食用。DJ 員可以用左手拿起紙巾，右手用生果叉插上一塊水果。雙手呈給客人說；“請慢用。”（應在女士優先）

6、點單：少爺或ＤＪ員熱情地詢問客人需要喝些什私酒水或是西廚的精美小食，當客人猶豫不決時要向客人介紹公司的酒水及出品的特色和味道，引導和幫助客人選擇，聽order 時，記著要重復客人所點的內容，以免出錯，然后輸入電腦，確認落單，然后請客稍后。

7、出品：當出品由傳送員送來時，少爺或DJ 員接過出品送入包房內，主動及時為客人打開酒水，斟好酒，請客人飲用。

8、點歌：主動熱情征詢客人意見，并給客人點播歌曲。9、10、11、12、中途服務、房間衛生、酒水促銷、應變技巧：少爺每隔10 分鐘進房一次收拾臺面、隨時為客人添加酒水，注意包房臺面的整潔，有無水跡，空瓶、空杯及時收走，并詢問客人需要添加些什么？煙盅的更換，地面是否干凈，少爺服務的時候一定要與廳房DJ 員密切配合，多為公司推銷酒水。

13、結帳：當包房客人要求結帳時，DJ 員先問客人還要些什么，并說：“先生/小姐，請稍等。”立即到包房門口卡盒里拿出消費卡交少爺，由少爺交到收銀臺，通知主管買單，主管拿到帳單后，應仔細核實房號、開房時間及相關數據無誤后，在買單表上簽名，然后用買單夾夾著帳單去包房，到了包房門口時，應先敲門（一輕二重）之后才可進入包房并向客人問好：“先生/小姐，晚上好，打擾一下！請問哪位買單？”并用眼光巡視包房客人，將買單夾雙手遞給客人，手指金額，盡量不要講出金額，如客人使用信用卡，首先應看此卡是否可以在本公司使用，并有禮貌地向客人拿出身份證到收銀臺登記，并盡快將身份證還給客人。退出包房時，應再次向客人致謝，先退后三步，后轉身，輕輕將房門關上，及時將現金或信用卡送至收銀臺，找贖零錢給客人時，進房后應將找贖主動交還給客人，不得借故騙取小費，如客人不要找贖的零錢了，應向客人致謝并及時將找贖的錢投入小費箱中，并做好登記。如果客人需要發票，應如實到收銀臺開取，不得多開或虛開發票，買單完畢后，退出包房時，應再次向客人道謝，并歡迎下次光臨。

14、送客：當客人準備起身離開時，少爺或廳房DJ 員應主動替客人拉開房門，并提醒客人帶好隨身物品，并說：“請慢走，歡迎下次光臨。”還應主動將客人送到電梯口按好電梯以示尊重。

15、恢復迎客狀態：當客人離開房間，立即清理好臺面，擺放好臺面上的一切必備品，以便迎接下一批客人的到來。

16、班后會：下班后由主管主持召開班后會，針對營業中的情況進行講評，少爺必須將營業中的情況記錄好，會后上交工作報告。

（4）KTV服務員工作流程

一、營業前：

1、準時上班，整理好自己的儀容儀表，備好上班所需要的工具（筆、火機、開瓶器、酒水單）2、7：00—7：10 為點名參加班前例會時間：

班前例會內容：上交工作日記，匯報前日工作中的突發問題，公布前日違章處理結果，分配當日的工作崗位及安排工作任務，宣布當日出品的潔清，檢查員工的儀容儀表和營業用具 3、7：00—8：30 為上崗前的準備工作時間：

A、8：00 前到自己負責的KTV 包房，把麥裝上咪線進行試音檢查音響、電視是否正常；檢查電腦是否運作正常；試用電腦遙控能否操作；然后將咪和遙控放回原位。

B、檢查房間其它設施是否正常。

Ｃ、檢查房間桌臺、室內及衛生是否符合公司的衛生標準，營業用品是否準備齊全和充分。如發現問題，報告該房負責主管。（如主管不在，報告經理協調解決）

二、營業中：

8：30—10：00 站位迎賓時間

△按標準姿勢站位： 1、8：30 站立于自己所屬廳房門口恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。

2、賓客到來時，在距離1.5 米——2 米感覺目光與客人相遇時，按標準向客人行禮“晚上好，歡迎光臨。” △客來時：

1、禮貌熱情迎接賓客的到來，在運用禮貌用語的同時，鞠躬35 度，“里面請”并做出請的手勢。

2、迅速把房間門打開，請客人入座，然后輕輕把房門關上。

3、賓客入座后，開始前3 分鐘服務。（為客掛衣服，搬凳子等）

△客來后：

1、客人進房入座確定后，輕敲房門進入房間站在電視機一側，以行禮規范微笑鞠躬作自我介紹，并致歡迎詞：“晚上好，歡迎光臨！我是本房服務生，很高興為您服務！”

2、為客人倒迎賓茶，以半跪式姿勢給客人側身上茶，手拿水杯時不能拿杯上的三分之一，應拿杯下的三分之一處，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處，以小指做為桌面的支持點。上茶時要輕拿、輕放并做出請用茶的手勢。

3、通知總機開機，并詢問客人是看電視還是聽歌，然后按客人要求調好電視、電腦、功放（效果器打開），燈光調到柔和狀態，音樂調到最佳效果。

4、上開臺生果、小食，并掀開生果保鮮膜示意客人食用。

△為客人點取酒水、食品：

1、按半跪式規范雙手將酒水牌遞給客人同時使用：“晚上好！這是我們公司的酒水牌，請您看一下今晚點用什么酒水？”

2、積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價位、高價格的酒介紹起，根據賓客的要求再進行促銷，如客人點洋酒，要迅速而準確的方式給賓客介紹有××洋酒，等客人點完酒后，應詢問客人是混飲或凈飲，加七喜要加幾罐等都要問清楚。

3、等客人點完酒水，要重復柯打單。并詢問客人是否需要精美小食下酒等。然后將所點之名稱及數量輸入電腦。禮貌退出廳房：“請稍等，馬上為您送上。”

4、站在門口側等候物品的到來，每次進房必須敲門三下（一輕兩重），并禮貌說：“打擾一下，對不起！讓您久等了。”并按標準的半跪姿式進行服務，上洋酒時必須先請客人驗酒，然后才開酒、調酒、品酒。

5、上任何物品時都要打出請的手勢（五指并攏指向物品），并禮貌請客慢用。

△中途服務：

1、中途服務過程中應不斷清整臺面、地面衛生，點歌、加酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長時間離開的客人之杯具收到工作臺上，送到洗滌間清洗，及時準備好適量的機動杯具以備新到客人之需。

2、少爺（服務員）在服務時一定要與ＤＪ小姐密切配合，多為公司推銷酒水、食品。隨時注意客人的進食程度及房間動向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）準確判斷客人要求，做到有問必答，有求必應。每次進房第一時間看ＤＪ的右手邊是否有垃圾，及時端、擦、收、送客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優質服務。

3、隨時提醒客人消費多少，還差多少消費。

4、每個新來客人或經理進房，應起身歡迎致詞、倒酒，每位客人離開時，應起身歡送。

5、客人買單：客人叫買單時，應先問客人是否還要什么？如遇客人消費不夠，要提醒客人點夠消費，介紹可以打包拿走的物品。隨時通知主管拿消費帳單前來現金買單。（客人買單時，用眼睛的余光檢查廳房的一切物品、設施是否損壞或遺失不見）

6、客人起身要走時，要提醒客人帶好隨身物品，并恭送“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”

7、客人離去之后，及時打掃房間衛生，然后打電話給咨客臺報空房。

站在房間位置等候第二批客人或填寫工作報告。

三、營業后：

1、做好房間的衛生清理工作（杯、煙盅、酒杯等雜物），擺放好廳房設施（功放、電腦等）、關掉所有電源、水源開關。并將話筒、遙控還回總控室，將房門敞開散異味。

2、讓主管檢查房間衛生或設施、設備情況。

3、班后例會，聽取主管對當日工作的總結。

（五）ＫＴＶ服務中注意事項

1、服務時要牢記先女士后先生和先老后幼的原則。

2、在接過傳送員送來的出品時，應檢查出品是否正確，若出品是經過冰凍的應準備好杯墊。

3、遇到客人說話時，在上酒水之前應說：“對不起。”提醒客人留意以免發生事故，上完出品后，應按規范向客人說：“請慢用。”并采用后退式離開。

4、上出品時應單膝跪下，以方便服務。從托盤內拿出品時，應面向客人側面身，左手要隨同向外側移動以保持托盤平行和身體平衡，上出品時要注意場合，如客人在唱歌，則不應擋住客人的視線。

5、注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加飲品，在客人同意的情況下，及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持臺面的清潔。

6、無論是為客人上出品，還是清理臺面，必須使用托盤。

7、如出品需要配料和汁醬應跟食物一齊上臺。

8、下完order 時，一定要重復order，以防錯漏減少失誤。

9、員工因事離開崗位，必須知會同事或上級，請求協助，避免出現“真空”現象。

10、服務時要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同時還應做到：“嘴動紙巾到，煙到火機到，聲到謝謝到”。

11、配制洋酒要征詢客人的意見，是濃或是淡。

12、如果客人調換位子，應及時做好跟杯服務。

13、服務啤酒時，斟完一輪酒后，大房要開5-6 支，中房開2-3 支，小房開1-2 支，找相應的位置放好，以方便下一輪斟酒。

14、當客人的酒水剩下2-3 支時，及時詢問客人是否需要添加酒水。

15、任何時候托盤都不準上臺。

16、上出品時應從客人右邊上，若房間人多可視實際情況靈活處理，上出品時應遵循先低杯后高杯，先熱后凍的原則，帶杯墊的應先放下杯墊，后用右手拿住杯具的下端輕放在臺上，以避免出現碰撞聲。同時報出品的名稱，以避免出現差錯。

17、上完出品起身后，應按規范向客人說：“請慢用。”并采用后退式離開。

18、主管買單時注意假鈔、破鈔，如有疑問可以禮貌詢問客人：“先生/ 小姐，可以換一張嗎？”

四、KTV服務營業前準備工作與營業后收尾工作的技巧：

（1）KTV服務營業前準備工作技巧

①準時上班打卡或電腦刷卡（指紋）②穿好工作制服，整理好自己的儀容儀表 ③備好工作用具（筆、火機、開瓶器、酒水單）④準時到指定地點開班前例會

A、上崗前

①經理、主管安排當天的工作情況

②陳述工作中的失誤，并指導正確方法。表揚好人好事等；

③禮貌用語的背誦、呼公司精神口號及愛的鼓勵呼喚。

B、上崗后

①備好廳房一切用品（杯具、煙盅、色盅、吧巾、蠟燭等）

②搞好廳房的一切衛生（地毯、沙發、臺面、電器、洗手間、墻壁、消防器材、植物等）特別是死角及沙發下衛生。③擺臺（按公司規定的擺臺標準）。④檢查廳房音箱設備是否正常（如不正常通知總控維修）。

⑤檢查電腦點歌系統、上網系統是否正常。（如不正常通知電腦房人員維修）⑥檢查廳房固定財產是否完好或缺少、損壞。⑦保持房內空氣清新，無異味，點燃香薰燈在房內香薰10—20 分鐘。

⑧燈光調到最佳亮度，空調溫度調到適宜。一般（18℃—22℃）。⑨標準站立姿勢站位，等候客人的到來。

（2）KTV服務營業后收尾工作技巧：

①客人離開后，首先關閉廳房的音箱、電器設備等； ②檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時消滅。

③檢查房間內有無客人遺留物品，如有上交經理。④檢查杯具、設備、設施等物品有無損壞。

⑤及時熄滅臺面上正在燃燒的油燈或蠟燭，做到開源節流。⑥有客人喝剩余的酒水，立即落單讓主管簽字確認報收銀、酒吧充公。⑦清理臺面的一切杯具、煙盅等雜物。用杯筐裝好送到洗滌間。⑧用清水擦干凈臺面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。⑨清掃地面紙巾、雜物等，如有香口膠或客人嘔吐之地方要通知PA 清理并洗滌。

⑩打掃完廳房洗手間衛生后，清洗干凈吧巾、抹布晾在臺面邊上。方便第二天使用。⑾關燈、關空調、關閉一切電源。還麥克風、搖控到總控室。

領班工作職責

[一]、職責與職權：

1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

9、完成經理交辦的其他工作。

[二]、任職條件：

1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。

6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

7、旅游大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。

8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。[三]、工作內容：

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

2、餐前的準備工作：

（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作：

（1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

4、收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。[四]、權力

1、有調配所屬員工工作的權力。

2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。

各類酒水常見飲用方法

一、白蘭地

一般白蘭地常見喝法 軒尼詩李察

人頭馬路易十三

金牌馬爹利 凈飲、加冰、加水 白蘭地杯、卡拉壺、冰粒桶、冰夾、冰水、扎壺 軒尼詩XO 人頭馬XO 藍帶、其他白蘭地 凈飲、加冰、加水、加湯力水、加可樂、加干姜水、加蘇打水 白蘭地杯、卡拉壺、冰桶、冰夾、扎壺

二、威士忌 芝華士 紅牌 黑牌 占邊

杰克丹尼 凈飲、加冰、加水、加湯力水、加可樂、加蘇打水、加綠茶 洛杯、卡拉壺、冰粒壺、冰夾、扎壺、攪棒、杯墊

三、氈酒、伏特加、墨西哥烈酒及朗姆酒 哥頓

哥夫 凈飲、加冰、加水、加湯力水、加可樂、加蘇打水、加七喜、加青檸汁、跟檸檬 洛杯、卡拉壺、冰粒壺、冰夾、冰水 伏特加

（皇冠）凈飲、加冰、加水、加湯力水、加可樂、加蘇打水、加七喜、加青檸汁、跟檸檬 洛杯、卡拉壺、冰粒壺、冰夾、冰水

墨西哥烈酒

（奧米加）凈飲（跟檸檬、跟鹽）、加冰、加七喜、加橙汁 洛杯、卡拉壺、冰粒壺、冰夾、冰水 朗姆酒

（百家得）凈飲、加冰、加水、加可樂、加橙汁、加青檸汁、跟檸檬 洛杯、卡拉壺、冰粒壺、冰夾、冰水

四、開胃酒 飄仙一號 銀利

仙山露 凈飲、加冰、加水、加可樂、加七喜、加橙汁、加蘇打水、加湯力水、洛杯、卡拉壺、冰粒壺、冰夾、冰水、橙汁、五、利喬酒

甘露咖啡 凈飲、加冰、加橙汁 洛杯、卡拉壺、冰粒壺、冰夾、冰水

薄荷酒 凈飲、加冰、加七喜 洛杯、卡拉壺、冰粒壺、冰夾、冰水

椰郎 凈飲、加冰、加菠蘿汁 洛杯、卡拉壺、冰粒壺、冰夾、冰水

君度 凈飲、加冰、加橙汁 洛杯、卡拉壺、冰粒壺、冰夾、冰水

加利安奴 凈飲、加冰 洛杯、卡拉壺、冰粒壺、冰夾、冰水

第二篇：夜場常用術語

KTV常用術語

1、少爺——源于臺灣稱呼。指在高檔夜場專門靠拿小費在KTV包房服務的資深男服務生。

2、客務專員……也叫DJ小姐，指在高檔夜場根據客人需要，而設在KTV包房內為客人點歌的資深女服務員。

3、模特……指在高檔夜場專門靠拿小費在KTV包房服務的資深女服務員。

4、壹打……通常指壹打啤酒12支，半打6支。

5、IP=1安士(30ml左右)。

6、醒目……醒目是形容服務員做事夠不夠聰明、靈活、應變能力技巧的口頭語。

7、飛單……指服務員私自偷賣公司酒水、食品、飲品等一切物品，不通過收銀、把現金私有的形為。

8、竄房……指服務員在工作中，在看所屬區域(KTV包房)的同時沒經管理人員同意，又去另一間包房服務私拿小費的行為。

9、HIGH房……指在DISCO夜場專門為喜歡跳舞、播放DISCO音樂的包房。

10、HIGH客……指在DISCO夜場經常來HIGH跳舞的客人。服務人員稱之為“HIGH客”

11、客務經理……指在DISCO夜場里為公司訂房或管理DJ的管理人員稱之為客務經理。

12、黃單……指在娛樂場所內主管部門為違紀服務人員而開出的罰款單據。

13、ORDER單……又叫酒水單或手寫單，指服務員為客人所點酒水或食品而使用的單據。

14、打白板……指在KTV的資深服務生，在為客人服務完，客人走后沒打賞小費的現象。服務員稱之為“打白板”。

15、內保、外保……統一稱之為保安。前者是指公司內部為保護公司、客人財產，人身安全而聘請的保安人員。后者指當地保安公司(派出所)為娛樂場所而設定安排的保安人員。

16、混飲……指酒水同其它飲料混合調配喝法。凈飲……指酒水不添加任何飲料，而僅僅飲純的酒水的飲法。

17、查場……又叫查牌，指當地警察為配合政府現象清查而對娛樂場所做出的行動。

18、燈頭……又叫營銷。專指在DISCO、HIGH場對拉客訂座人員的稱呼。

19、HIGH神……指經常習慣到DISCO夜場瘋狂跳舞的特殊客人。他們一般請專業DJ師打碟或自帶碟機打碟，自帶毛巾、休閑短褲可以玩一兩天的客人。

20、督察……即監督、察看指在夜場專門負責監督、察看一切公司運作事務而設的特種管理人員。

第三篇：培訓行業相關術語

培訓行業專業術語

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MBA：

MBA是英文Master Of Business Administration（工商管理碩士）的簡稱，而其中文簡稱為“工管碩”。

工管碩士是源于歐美國家的一種專門培養中高級職業經理人員的專業碩士學位。工管碩士是市場經濟的產物，培養的是高素質的管理人員、職業經理人和創業者。

工管碩士是商業界普遍認為是晉身管理階層的一塊墊腳石。現時不少學校為了開拓財源增加收入，都與世界知名的大學商學院學術合作，銷售他們的工商管理碩士課程。

工管碩士是市場經濟的產物，培養的是高質量、處于領導地位的職業工商管理人才，使他們掌握生產、財務、金融、營銷、經濟法規、國際商務等多學科知識和管理技能，有戰略規劃的眼光和敏銳洞察力。

工管碩士學位是一種注重復合型、綜合型人才培養的學位，是能力培養重于知識傳授的學位。它教授的是面對實戰的“管理”，而不是注重研究的“管理學”。它要求其畢業生有應變能力、預測能力、綜合能力、組織能力，并能在風云變幻的世界市場和國際化競爭中不斷發展，不斷取勝。其課程內容涉及管理類、經濟學類、金融、財務、法律等等，能力訓練不光講究組織、領導才能，也涉及以口才為依托的溝通能力、把握全局、進行敏銳思考、判斷和處理問題的能力等等。

EMBA：

EMBA英文全稱為EXECUTIVE MASTER OF BUSINESS ADMINISTRATION，直譯為高級管理人員MBA，或高層管理人員工

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商管理碩士。它是由芝加哥大學管理學院首創。讀EMBA的學員一般由公司推薦，利用業余時間集中上課，課程內容廣泛，理論與實踐平衡。其實質是一種具有學位的在職培訓，它對升至公司中上級而又無MBA學位的管理人員很有意義。

EMBA和MBA的區別

EMBA是MBA專業學位教育的一種特殊形式，二者的差別主要表現在以下幾個方面

1.入學考試的不同

在國外，如要就讀MBA需參加GMAT入學考試。但就讀EMBA只有71％的學校要求GMAT成績，平均過線分數為530分，而海外學生只需要托福550分成績即可。但這并不是說，EMBA入學非常容易，學校更看中的是學員的工作經驗、工作能力、專家的推薦信和面試結果。

2.就讀人員的不同：

由于MBA入學考試需要考外語、數學，這就給那些管理經驗豐富但離開應試環境多年的企業高層設置了門檻。目前國內MBA正出現低齡化現象，考分高的往往是那些大學畢業3年左右、應試能力強的年輕人。而EMBA入學筆試、面試均由培養單位自行組織，門檻大為降低。當然，這并不等于說，只要是老板、老總就可以讀EMBA，清華大學就曾將一名愿出25萬美元就讀，但不符條件的老板拒之門外。國家規定，具有本科以上學歷，8年以上工作經歷(其中4年以上管理工作經歷)，較大規模企業的現職高層管理人員才可報名。

3.教學模式的不同

在教學模式上二者也有很大不同，MBA多采用“講授＋案例分析＋團隊討論”的方式，EMBA則更注重在啟發的基礎上，易迪房地產商學院

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將課程與學員實際體驗結合，因此更適合正在商場實戰的高層管理者。南京大學此次將招收的EMBA學員限定為100人，聘請的外籍教師將在50%左右，且基本是來自美國哈佛、南加州大學的教授，而在這些聘請的外籍教授中，80%是華裔，以期讓學員和教師之間能做到更多的“互動”。

在職研究生：

在職研究生是國家計劃內，以在職人員的身份，部分時間在職工作，部分時間在校學習的研究生學歷教育的一種類型。屬于國民教育系列。在報名、考試要求及錄取辦法方面不同種類有所不同。在職研究生參考考試的時間為每年的5、10月份。

1.在職研究生一共有六種方式：同等學力申碩、十月份聯考（GCT)、單獨考試、一月法律碩士、一月份MBA、研究生進修班。

2.在職研究生畢業后基本上只能獲得碩士學位證書和在職研究生畢業證書。

3.單獨考試、一月法律碩士和一月份MBA可以獲得研究生學歷證書和碩士學位證書。

4.在職研究生的學歷情況

參加十月聯考的，畢業能獲得專業碩士學位證書，但不能取得研究生學歷證書。參加1月聯考的在職研究生，畢業后既能獲得碩士學位，又能獲得碩士研究生畢業證書。參加研究生進修班的，獲得結業證書（注意結業證書非國民教育體系，非學歷證書），參加5月同等學力申碩考試后，可以獲得碩士學位證，但沒有研究生學歷。

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5.學位不等同于學歷，取得學士學位證書的，必須首先獲得大學本科畢業證書，而取得碩士學位或博士學位證書的，卻不一定能夠獲得碩士研究生或博士研究生畢業證書。

現在經常出現將學位與學歷相混淆的現象，如有的人學歷為本科畢業，以后通過在職人員學位申請取得了博士學位，這時，學歷仍為本科，而不能稱之為取得“博士學歷”。下面按照兩種分類方式進行介紹。

6.教育方式

在職人員參加研究生教育的方式分為兩類：學歷教育和非學歷教育。

在職研究生分單獨考試、同等學力申碩和在職攻讀碩士學位三種：

（詳細分為六種方式：單獨考試、1月份法律碩士聯考、1月份工商管理碩士（MBA）聯考、在職人員攻讀碩士學位全國聯考、同等學力申請碩士學位、研究生進修班）

單獨考試

單獨考試：參加單獨考試的考生，一般應限于用人單位推薦為本單位定向培養或委托培養的在職人員。單獨考試碩士生學習期間不轉戶口，不轉人事關系，不轉工資關系，醫療費由考生原工作單位負責，畢業后回原單位工作。

單獨考試考生報考的條件：

(1)大學本科畢業后在本專業或相近專業連續工作四年。

(2)政治表現好、業務優秀、已經發表過研究論文(技術報告)或已經成為業務骨干的在職人員，經本單位和兩名具有高級專業技術職務的專家推薦，并且是為本單位定向培養

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或委托培養的考生，可參加單獨考試。參加單獨考試的考生可向經國家教育部批準的為在職人員進行單獨考試的招生單位申請報名。

(3)有所在單位和兩名高級專業職務的專家推薦。

(4)年齡可放寬到40歲左右。參加單獨考試的考生，一般應限于用人單位推薦為本單位定向培養或委托培養的在職人員。單獨考試碩士生學習期間不轉戶口，不轉人事關系，不轉工資關系，醫療費由考生原工作單位負責，畢業后回原單位工作。參加單獨考試考生直接到招生單位或招生單位所在地省級高校招生辦公室公告指定的報考點進行確認報名，確認截止日期與統考生確認截止日期一致。單獨考試的初試科目均由招生單位自行命題。單獨考試考完后可以全脫產、半脫產、在職學習。學習期滿，學完規定的全部課程且考試合格并通過碩士學位論文答辯者，授予國家頒發的碩士研究生畢業證書和碩士學位證書。

同等學力申請碩士

同等學力申請碩士學位，是在有碩士授予權的學校報名，參加一個難度很低的入門考試后，被錄取，按照應修學分，交納2-4萬元不等的學費。在2-3年內修完所有課程（一般是周末授課），同時參加全國統考兩門：一門是英語，一門是專業課程。

同等學力報考碩士研究生的基本要求是：獲得國家承認的大專學歷，畢業后2年(從大專畢業到錄取為碩士生當年的9月1日)或者2年以上，達到與大學本科畢業生同等學力，且符合招生單位根據本單位的培養目標對考生提出的具體業務要求的人員。這個規定是必要非充分條件，也就是說：

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專科畢業兩年(含兩年)是報考研究生的基本條件，各招生單位還將在此基礎上對同等學力做出具體的規定和要求。

一般說來，同等學力考生包括以下三種情況：一是大專生,二是成人教育應屆畢業生，三是國家承認學歷的本科結業生也按同等學力對待。

一是在職人員攻讀專業碩士學位。在職人員攻讀專業碩士學位實行全國聯考，一般每年7月份報名，10月份考試。畢業后只能獲取專業碩士學位，不能取得研究生學歷。如：教育碩士、體育碩士、藝術碩士等。

二是和全日制統考生一起學習、但不轉戶口和工作關系的委培和定向的在職研究生。這種情況和全國統一的全日制碩士研究生完全一樣，一般10月份網上報名，11月份現場報名，考試一般在次年的1月份，只不過錄取類別為定向或委培，入學時不轉戶口和檔案關系，畢業后回原單位工作。和全日制統考生和自費生一樣，委培生和定向生（即在職研究生）畢業后都能獲取研究生學歷和碩士學位。如1月份法律碩士聯考、1月份工商管理碩士（MBA）聯考。

在職申請學位不是學歷教育，申請人在獲得學位后，只表明其在學術上已達到碩士學位的學術水平，具有碩士學位畢業研究生的同等學力（學習能力的“力”），不涉及學歷。因此申請人的學歷并沒有改變，也不能獲得碩士研究生畢業證書。

研修班：

1.研修班全稱叫“研究生課程進修班”，通過研究生課程進修班可以進修研究生課程，按國務院學位辦有關文件規定，研究生課程進修班是在職人員進修，提高業務水平

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培訓行業專業術語 的一種教學形式。顧名思義，研究生課程進修班首先是進修，因而它是非學歷教育；其次進修的是研究生課程棗我國國民教育系列高層次的課程，因而它是我國大學本科后繼續教育的一種形式。因此它只有資格發結業證，不能發學位證，也無學歷證(即畢業證)。

2.高級研修班：

高級研修，在授課方式上大多與研究生課程班相同，一般是利用周末或假期，以面授為主；在教學上，主要側重于素質教育，對學員某個范圍內自身素質的提升是有一定幫助的。但因其多數不能夠申請碩士學位，所以，針對的人群難免有所局限。

研修班的作用：

舉辦研修班旨在提高在職人員業務素質，以適應改革開放和社會經濟發展對高層次專門人才的需要研修班可以說是專門針對企業總裁、經理和有公司提供培訓機會的個人而提供的高質量培訓計劃。

一個好的研修班會邀請行業的領軍人物、知名專家來講課，或者其課程設置有獨到之處，所以，精品研修班是時間稀缺的人快速充電的一個好去處。

讀研修班的企業總裁們會聚在一起，這也是一種資源，所以很多總裁們上課之前，會先索取一份學員名單，看看將來會和哪些精英們一起培訓，以加強自己的人脈關系、擴展圈子。

另外，北京大學、人民大學、清華大學舉辦的研修班，學習的同時，還可以體驗學校身具有深厚的文化底蘊，這也是一種珍貴的生活體驗。

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同時也為達到碩士研究生畢業水平的同等學力者申請碩士學位課程考試做準備、打基礎。

3.哪些人適合讀研修班

各行各業的研修班很多。由企業管理的、房地產的、金融投資、工商管理、項目管理、人力資源、營銷管理、還有專門針對女性的女性課程、各個行業的行業性總裁研修（礦產、醫院、酒店等等），其中針對企業的研修班較多，針對行業性的課程較少，因為行業性需求的專家專業性很強。可以到這個網站來查找您所需的研修班課程：研修班簡章大全。所以，讀研修班的人，可以是總裁、主管、CEO、部門經理、總監等，也可以是由企業提供培訓機會，并想提高自己的企業員工，還有希望拓展人脈關系、學習先進經驗的私企老板等等。

4.研修班與在職研究生進修班

研修班很容易和在職研究生進修班發生誤會。想讀在職研究生并獲得學位的學員，會去讀學校開設的，先錄取后統考的在職研究生課程進修班，這個在職研究生進修班是為了通過統考和學校專業考試而開設的班。與研修班所說的研究生課程進修班是兩個東西。所以我通常把為了拿學位的班叫做在職研班（或者進修班），而為企業總裁培訓等目標而設的班叫做研修班。

公開課：

一種面向特定人群作正式的公開的課程講授形式.面向企業的公開課,是多個企業參加同一主題的課程。

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在職人士工作技能提升所設置的課程，不同于學校所設置的公開課，更專業更有針對性，時效性。通過參加此類課程能夠更好的提高在職人員的職業技能。

目前在社會上有許多培訓課程，大型的演講會都統稱為：“公開課”。

企業內訓：

企業內訓 是培訓公司根據企業培訓的需求，為企業量身定做的企業課程，具有培訓時間、培訓地點方面的充分靈活性。企業內訓是世界500強普遍采用的一種培訓方案。越來越多的國內企業也開始認識到企業培訓通常能最好的達到他們的培訓和發展需要。

在為企業帶來系統的現代管理知識與技能的同時，還能為企業帶來以下突出的附加價值：

1.培訓中有更多的時間結合企業自身的實際情況就課程內容展開討論，為企業帶來直接的效益和價值；

2.為中高層管理人員統一管理理念和思想，搭建管理溝通平臺，提高企業管理效益；

3.增強企業管理層的凝聚力和對人才的吸引力，提高公司整體管理水平。

如果企業具有以下培訓特征，則企業內訓是最佳選擇：

——具有同樣需求的人數超過10人；

——與公司的經營戰略相聯系；

——針對公司或行業特點設置；

——靈活的授課時間和次數；

——支持公司文化和經營方式；

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——與人力資源開發戰略或本地化戰略相融合； ——融合了包括課堂教學的各種授課模式。

企業咨詢：咨詢（consultation）是通過專業人士所儲備的知識經驗和通過對各種信息資料的綜合加工而進行的綜合性研究開發。咨詢產生智力勞動的綜合效益，起著為決策者充當顧問、參謀和外腦的作用。

獵頭：獵頭，意為物色人才的人或者機構，是幫助優秀的企業找到需要的人才，這個詞另外的說法叫做高級人才尋訪。“頭”者智慧、才能集中之所在，“獵頭”也可指獵奪人才，即發現、追蹤、評價、甄選和提供高級人才的行為。在國外，這是一種十分流行的人才招聘方式，香港和臺灣地區把它翻譯為 “獵頭”，大陸也稱之為獵頭，意思即指 “網羅高級人才”。

獵頭的英文是headhunting，獵頭與一般的企業招聘、人才推薦和職業介紹服務有著很大的不同，獵頭追逐的目標始終盯在高學歷、高職位、高價位三位一體的人身上，它搜尋的是那些受教育程度高、實踐經驗豐富、業績表現出色的專業人才和管理人才。簡言之，獵頭可以理解為高級人才中介，擔當的是高級人才和企業的“紅娘”的角色。

獵 頭

獵頭的英文是headhunting，“獵頭”（Headhunting）獵頭，意為物色人才的人或者機構，是幫助優秀的企業找到需要的人才，這個詞另外的說法叫做高級人才尋訪。“頭”者智慧、才能集中之所在，“獵頭”也可指獵奪人才，即發現、追蹤、評價、甄選和提供高級人才的行為。在國外，這是一種十分流行的人才招聘方式，香港和臺灣地區把它翻譯為 “獵頭”，大陸也稱之為獵頭，意思即指 “網羅高級人才”。

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獵頭與一般的企業招聘、人才推薦和職業介紹服務有著很大的不同，獵頭追逐的目標始終盯在高學歷、高職位、高價位三位一體的人身上，它搜尋的是那些受教育程度高、實踐經驗豐富、業績表現出色的專業人才和管理人才。簡言之，獵頭可以理解為高級人才中介，擔當的是高級人才和企業的“紅娘”的角色。

小。分行業獵頭

建筑獵頭網是全國建筑行業招聘速度最快、最具權威性和專業性的建筑人才網。專門面向建筑設計、工程施工、裝修裝飾、房地產、園林、景觀、市政、造價、監理、暖通、爆破、物業、路橋、鋼結構等相關企業提供人力資源綜合解決方案供應商。

機械獵頭網是全國機械行業招聘速度最快、最具權威性和專業性的分行業機械人才網。專門面向機械、機電、模具、泵閥、液壓、船舶、鑄造、電機、數控、工程機械等相關企業等相關企業提供人力資源綜合解決方案供應商。

化工獵頭網是全國化工行業招聘速度最快、招聘信息最多最具權威性和專業性的化工人才網。專門面向石油化工、燃氣、煤化工、涂料、化纖、塑料、日化、潤滑油、農藥、化肥、橡膠、玻璃、電鍍輪胎、樹脂、香精香料等相關企業提供人力資源綜合解決方案供應商。

汽車獵頭網是全國汽車行業招聘速度最快、招聘信息最多最具權威性和專業性的汽車人才網。專門面向汽車整車制造、汽車銷售、汽車配件、汽車維修等相關企業提供人力資源綜合解決方案供應商。

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IT獵頭網是全國IT、互聯網行業招聘速度最快、招聘信息最多最具權威性和專業性的IT人才網。專門面向IT、互聯網、計算機、軟件、游戲等相關企業提供人力資源綜合解決方案供應商。

發展

“獵頭” 進入中國也就是最近十年左右的時間，世界第一家獵頭公司于1926年誕生于美國，進軍中國的第一家獵頭公司誕生于1994年。隨著中國的改革開放以及大批外資企業的涌入，中國獵頭行業也隨之萌芽，進入探索和快速發展階段，出現了一些立足中國本土的獵頭公司。尤其是隨著中國加入世貿組織，整個經濟環境正變得越來越具有競爭性，人力資源作為企業中最活躍的部分，成為企業進一步發展的決定性力量。獵頭服務的出現，促成社會經濟體制中人力資源的流動和合理配置，獵頭服務已成為企業求取高級人才和高級人才流動的重要渠道，并逐漸開始形成了一種產業。

收費

獵頭公司和簡單的中介公司有很大不同，獵頭公司不對個人進行收費，而中介公司是誰需要就對誰收費，個人要找工作就對個人收費，企業找人就向企業收費。做的層次比較低，獵頭公司是向企業收費，如果向個人收費的話，那肯定不是獵頭，而是中介。獵頭公司需要提供人才評價、調查、協助溝通的顧問咨詢服務，中介公司往往非常簡單的撮合；獵頭收費很高，而中介服務收費往往比較低；獵頭主要是主動尋找人才，中介更多的是在現有資源中撮合。另外，中介公司更多的為找工作的人服務，獵頭公司更多的是為能力強、職業道德好的人才服務。作為一個人來講應該對社會

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有責任感，他們可能機會更多，個人發展也會更好。

行業特點

高級人才委托招聘業務，又被稱之為獵頭服務或BeaconMan。專門從事中高級人才中介公司，又往往被稱之為獵頭公司。獵頭公司就是依靠獵取社會所需各類高級人才而生存、獲得的中介組織。與人才交流中心不同，獵頭公司采取隱蔽獵取、快速出擊的主動競爭方式，為所需高級人才的客戶獵取公司人才市場得不到的高級人才。獵頭公司的獵物對象是各行業優秀的人才。一般來說，主要是舉薦總裁、副總裁、總經理、副總經理、人事總監、人事經理、財務經理、市場總監、市場經理、營銷經理、產品經理、技術總監、技術經理、廠長、生產部經理、高級項目經理、高級工程師、博士后、博士、工商管理高級人才、其他高級顧問及其他經理級以上人才等。而人才交流中心的服務是“藍領”人才、基礎事物人才、微觀區域人才；前者是客戶要什么挑什么，后者是坐而待命，來什么選什么。

獵頭顧問：

獵頭顧問是專為客戶提供中、高級職位及特殊職位人才招聘及相關咨詢服務的專業服務人員，是獵頭公司必須具備的高級成員。簡單的說獵頭顧問就是獵頭公司里的業務人員。

獵頭顧問門檻很高，需要敏銳的眼光，豐富的銷售、客戶管理經驗，良好的溝通能力和廣闊的人際網絡。大多獵頭公司的主要經營者都是獵頭顧問出身，也有一部分是企業HR出身，他們是直接從企業出來自己創建獵頭公司。好的獵頭顧問應該閱歷豐富，曾在多家企業從事過很高的職位，這樣對人才和客戶才能提供有參考價值的意見，或具有良好的人

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事經理背景，能夠提供職業發展指導及面試輔導，同時能夠在企業與人才之間做好橋梁，起到更好的協調作用。獵頭顧問受客戶的委托尋找人才，不僅要接觸客戶高層，也需要接觸很多的行業中高層人才，這就需要對客戶所在行業有所涉獵，同時對人力資源、企業管理有比較成熟的看法。

獵頭顧問應該具備條件

1、好的獵頭顧問至少從事獵頭業務五年以上，其中包括做過三年以上的獵頭專員工作，有著豐富的獵頭經驗；

2、好的獵頭顧問應該閱歷豐富，曾在多家企業從事過很高的職位，這樣對人才和客戶才能提供有參考價值的意見；

3、好的獵頭顧問應對需求企業和職位有一定了解，能夠準確理解職位的需求；

4、好的獵頭顧問能夠熟練使用各種網絡工具并迅速找到人才線索；

5、好的獵頭顧問有過良好的成功案例和業績；

6、好的獵頭顧問一般具有良好的人力資源工作背景，能夠提供職業發展指導及面試技巧。

7、好的獵頭顧問具有極高的職業道德，對人才和客戶高度負責，而不只是為了賺錢。

8、好的獵頭顧問特別善于保守企業機密，更能保證應聘人員的職業安全，嚴守獵頭行規。

9、好的獵頭顧問服務態度良好，善于溝通和表達，與他們溝通總能使人感到心情愉悅，并能夠聽到他們發自肺腑的忠告和建議；

10、好的獵頭顧問站在客戶的角度考慮問題。

11、好的獵頭顧問應有強烈的責任感和品牌維護意識。

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獵頭顧問工作內容

1、負責目標行業客戶信息分析，研究客戶需求；

2、負責市場拓展，與客戶建立委托招聘協議，并維系良好的客戶關系；

3、從客戶端收集、分析招聘需求的詳細信息并實施有效的招聘行動；

4、從客戶的招聘需求中確認職位的所需能力及資歷，分析市場并確立搜尋的方向及目標；

5、指導助理利用有效工具，有計劃地進行搜索、篩選候選人；

6、準確地傳達客戶的招聘需求，為候選人做面試、評估，通過有效的匹配工作來確定合適的候選人；

7、進行人選的薪資協調及談判工作；

8、跟蹤服務所有已成功結束的項目，后期的跟蹤服務主要目的是一方面讓已推薦的人選更好融入企

業，另一方面也希望通過這種和企業內部人士溝通更好了解這家企業，使后續的其他崗位推薦更到位。

獵頭顧問的在業務過程中最大特征是咨詢作用。

1、深刻理解企業的真正需求，能夠根據行業、企業以及職位的特點給出合理的建議。

2、深入認識人選，準確把握其特性，必要時給人選一些職業規劃建議。把人選放到合適的位置。

3、企業和候選人的融合。合適才是硬道理。成為獵頭顧問的三類人才

一是曾從事銷售和市場營銷、人力資源管理、企業管理、顧問咨詢、公關客服、招聘等工作經歷，轉型做職業顧問的易迪房地產商學院

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人才，市場上HR轉顧問的例子很多，他們熟悉人事渠道，成長起來的基礎很好；

二是在獵頭行業從事獵頭服務多年，為職業經理人提供職業輔導、轉換的高級顧問；

三是經過工作訓練和專業培訓，達到具備為職業經理人提供服務能力的人才，他們往往是在某一個行業里工作較深入，對該行業非常了解，人脈關系也較廣泛。如果你屬于這3類人當中的一員，做獵頭顧問會比較容易上手。當然，由于獵頭業務的特殊性，個人自身條件也是個重要因素。

標準獵頭服務

企業委托需求四個以下獵頭職位的客戶，獵頭顧問通過專業的尋訪途徑獲取人才信息，運用專業的人才測評技術和人才評價技術進行篩選，將合適的人才推薦給客戶，跟蹤服務到客戶滿意。收費方式：服務總費用為人才年薪的25%-30%。雙方簽訂合作協議后，企業預付所有服務費的30%作為委托金，以支持獵頭前期運作。面試合格人才報到時，繼續支付總費用的70%。

長期戰略服務

企業用人需求較多（四個或以上獵頭職位）和長期（一年或以上）需要高級人才的客戶，支付較低的委托金（人才年薪的20%-25%），獲得服務品質相同甚至部分指標優于標準獵頭項目的服務，而且總體費用低于標準獵頭項目；加強前期企業考察（外地企業需要實地考察），充分了解企業的實際情況和文化氛圍，提高需求的理解準確度；組建專業的團隊為客戶預先建立專用人才庫，預先準備客戶戰略調整時所需要的人才。收費方式：雙方簽訂長期合作協議后，企業預

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付3～5萬元委托金支持獵頭運作或者協商確定；每面試合格錄用一個職位人才，支付該職位全部服務費的80%；保證期過后結清該職位余下服務費的20%。合約期滿予以結算。

運作模式

獵頭公司和簡單的中介公司有很大不同，獵頭公司不對個人進行收費，中介公司誰需要對誰收費，個人要找工作就對個人收費，企業找人就向企業收費。做的層次比較低，獵頭公司是向企業收費，如果向個人收費的話，那肯定不是獵頭，而2是中介。獵頭公司需要提供人才評價、調查、協助溝通的顧問咨詢服務，中介公司往往非常簡單的撮合；獵頭收費很高，而中介服務收費往往比較低；獵頭主要是主動尋找人才，中介更多的是在現有資源中撮合。另外，中介公司更多的為找工作的人服務，獵頭公司更多的是為能力強、職業道德好的人才服務。作為一個人來講應該對社會有責任感，他們可能機會更多，個人發展也會更好。

2011中國管理咨詢公司排名 1 麥肯錫咨詢公司 2 羅蘭貝格咨詢公司 3 IBM全球企業咨詢服務部 4 科爾尼咨詢公司 5 正略鈞策咨詢公司 6 AMT咨詢 7 埃森哲咨詢公司 8 凱捷咨詢公司 9 華夏基石咨詢集團 10 中大咨詢

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培訓行業專業術語 北大縱橫咨詢公司 12 翰威特咨詢公司 13 波士頓咨詢公司 14 蓋洛普咨詢公司 15 畢博管理咨詢

2010年咨詢公司分類排行榜 戰略咨詢排名 波士頓 2 麥肯錫 3 羅蘭貝格 4 畢博 5 正鈞策略 6 北大縱橫 7 遠卓 8 九略 9 摩立特 10 必宜華

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第四篇：超市行業知識及相關術語

超市行業知識及相關術語

為了讓大家更直觀地了解連鎖超市，了解我們這個行業，本章主要從超市業態、超市商品管理、超市商品陳列和超市營運四個方面介紹所涉及到的基礎知識及主要術語。

一、超市業態

（一）業態簡介

1、零售業態 retailing format

零售業態指企業的營業形態，即把商品賣出去的一種方式。零售企業為滿足不同的消費需求而形成的不同經營形式，如超市。區別“業種”，業種是以“賣什么商品”進行分類，“業態”是以“用什么形式賣”分類。

2、零售業態的種類：百貨商店、超級市場、大型綜合超市、便利店、專業店、專賣店等。

3、幾種主要業態的介紹：

超級市場：一般是指商品開架式陳列，顧客自我服務，貨款集中一次結算，經營生鮮食品、日雜用品為主的商店。

大型綜合超市：是綜合了百貨店和超級市場的優點而發展起來的新式大規模零售企業。一般在15000平方米以上，商品種類多而廣，大多超過4－5萬種商品。除了一般超市出售的食品以外，還提供藥品、服裝、文具、書籍、家電、家具和家庭日用品等商品。如家樂福（法）、沃爾瑪（美）、易初蓮花（泰）。

便利店：也叫便民店，是既有食品雜貨店供應的便利，又使用超級市場的銷售方式和經營管理技術的零售商業組織，以“便利”作為吸引顧客的主要手段，來滿足顧客簡單購物和應急之需的一種業態。如7－11（美）。

專業店：是專門經營同一種類型商品的零售業態，具有規格齊全、款式多樣、向商品的深度發展的優點。

專賣店：是較專業店更專門、更細分的零售業態，專門售賣同一品牌的產品。

倉儲式商場：是具有超市的某些特點，將超市和倉庫合二為一，不設倉庫，因而價格更便宜，如麥德龍（德）。

（二）連鎖經營

1、連鎖經營：chain operation

連鎖經營是一種商業組織形式和經營制度，是由在同一經營字號的總部統一領導下的若干個店鋪或分支企業構成的聯合體所進行的商業活動，共享規模效益的一種經營組織形式。

2、連鎖經營的特點：（6個統一）

統一采購：成員門店向總部提出要貨計劃，由總部集中采購。

統一配送：配送中心承擔成員門店儲存、配送、送貨以及包裝、加工等物流功能，對所有商品實行統一倉儲運輸，根據各連鎖店的銷售情況、要貨情況和要貨定單，及時補貨送貨。

統一標識：各成員門店都以同一名稱命名，門店的外部色彩、風格、內部裝璜、商品陳列、貨架放置以及營業員的服飾都是統一的。連鎖店的規劃、裝修設計、廣告宣傳都由總部統一制作。

統一營銷策略：連鎖門店經營通常有一個統一的發展戰略。在不同的時期、季節，商品要有不同的服務方式、推銷技巧，按總部制定的統一的營銷策略運行，這樣既能產生較大的影響，也能加深消費者對連鎖商店的認識和信任。

統一價格：由總部集中采購、供應的商品，由總部統一定價，成員店鋪商品價格的調整必須通過總部來決定。

統一核算：各成員店鋪采用報賬制的辦法，同總部財務直接與指定的銀行發生信貸業務，各成員店未經總部批準不得以任何理由與銀行發生仿信貸業務。

以上六個“統一”，指在店名、店貌、商品、服務的標準化，采購、配送、銷售、決策、經營專業化，商品購銷、信息匯集、廣告宣傳、員工培訓、管理規范的統一化，從而把復雜的商業活動分解得像工業生產的流水線上每一個環節那樣相對簡單，以提高經營效率，實現規模效益。在這些“統一”中，最主要的是統一采購、統一配送和統一核算，將采購配送與零售經營分開，同時實行統一核算，既相互促進，又相互制約。

3、連鎖經營分類：

主要有直營連鎖、特許連鎖兩種。

直營連鎖(正規連鎖)company-owned chain：連鎖店的店鋪均由總部全資或控股開設，在總部的直接領導下統一經營。如沃爾瑪、家樂福、麥德龍等。

特許連鎖(合同連鎖、加盟連鎖)franchising：加盟連鎖店的門店同總部簽訂合同，取得使用總部商標、商號、經營技術及銷售總部開發商品的特許權，經營權集中于總部。加盟連鎖店的門店均為獨立法人。如麥當勞、肯德基。

4、總部 headquarters

總部是連鎖公司經營管理的核心，它除了自身具有決策職能、監督職能外，還應具備以下基本職能：網點開發、采購配送、財務管理、質量管理、經營指導、市場調研、商品開發、促銷策劃、人員招聘、人才培訓、教育及物業管理等職能。

5、門店 outlet

門店是連鎖經營的基礎，主要職責是按照總部的指示和服務規范要求，承擔日常銷售業務。

6、直營店 chain store

以同一資本直接采取連鎖經營的門店，也稱連鎖店。

7、加盟店 franchised outlet

以特許連鎖方式經營的門店。

8、配送中心 distribution center

配送中心是連鎖公司的物流機構，承擔著商品的集貨、庫存保管、包裝加工、分揀配貨、配送、信息提供等職能。配送中心由分貨配貨(TC)、流通庫存(DC)、生鮮加工(PC)三部分構成。

二、超市商品管理

超市商品的管理主要有以下幾個方面：

1、商品的分類：食品、非食品、生鮮、家電、服裝類。

商品課分：小門店，分食品課和非食品課；大門店，還有家電課、生鮮課和服裝課。

非商品課分：收貨課、收銀課、防損課、服務課、設備課、信息課。

2、信息系統 information system：是由營業信息系統、管理信息系統和外部關聯信息系統構成。

3、POS系統 point-of-sale system：是商店的時點銷售數據管理系統。

4、所有商品用編碼進行管理。

商品編碼：指商品依類別規律所編的號碼，具有唯一性。8位數，11121001大類、中類、小類、單品。

條形碼：也稱國際條形碼，商品上以粗細標示供光學掃描器讀取的商品資料。它就是商品的“身份證號碼”。

店內條碼（13位）：僅供商店自行貼印、店內使用，不能對外流通的條碼，適合于非大量規格化的產品。無標準條形碼的商品，在門店制作店內條碼。稱重商品的流水碼（5位）

5、單品：商品的最小分類。

6、單品管理 ：是通過電腦系統對某一單品的毛利額、進貨量、退貨量、庫存量等，進行銷售信息和趨勢的分析，把握某一單品的訂貨、進貨情況的一種管理方法。

7、商品的來源：由咨詢服務公司商品部及商品部駐各門店業務代表采購。

直送商品：門店直接下訂單，供應商直接送貨到門店。

配送商品：由訂貨部向廠家要貨，門店再向配送中心要貨。

8、商品流程：

(1)門店補貨：要貨計劃，電腦生成訂單，傳遞到直送供應商或配送中心，分別送貨。

建議定單：電腦計算出來的每項商品應續訂數量之報表。

永續訂單：生鮮、日配類商品，貨到后才能確認完成的訂單。

緊急訂單：緊急缺貨時，采用手寫訂貨傳真給供應商，要求緊急送貨的訂單。此種訂單越少越好。

(2)驗貨：收貨課驗貨，包括數量和質量(3)調撥：門店與門店之間的商品調劑。

(4)退貨：因品質問題、滯銷、或被淘汰商品退還供應商。分返廠和返倉。(5)新品引進：新品牌引進、老品牌的新品種引進新品試銷期為2－3個月。(6)商品淘汰：分品牌淘汰和單品淘汰

(7)盤點：對商品進行實物清查并與帳面數量進行對比。

盤點分為通盤、日盤點、大類盤點。

盤點差異原因分析：

﹡顧客：偷竊、調包等。

﹡員工：收貨、收銀、單據流轉、盤點錯誤、輸單錯誤等。

9、產品生命周期：指任何一項產品均有其壽命，從其上市起，一般可分為導入期、成長期、成熟期，衰退期。各期時間長短受消費環境及競爭的影響。

10、商品臺賬：即商品目錄，將每項商品的基本資料（如品名、型號、規格、單位、成本、售價、供應商等）詳細整理成冊，稱為商品臺賬。

11、價格帶：指在門店內銷售同一項商品，其售價的上限到下限之間的范圍。

12、價格卡（也叫物價標簽）：放置于貨架或冷凍（藏）柜棚板前緣或溝槽內的小卡，價格卡上注明商品編碼、品名、售價、計量單位等。

13、日均銷售量：指單項商品日均銷售數量。

三、超市商品陳列

1、貨架：超市的貨架大多以可拆卸組合的鋼制貨架為主，高度可分別1.35m、1.52m、1.65m、1.8m等，長度有0.9m、1.20m等。在家樂福有2.6m的高貨架。

2、隔物板：隔物板主要用于區分兩種不同商品，避免混淆不清。

3、護欄：為避免顧客在選擇某些易碎商品時失手打破造成傷害或損失，超市多會在柵板的前沿加上護欄。嚴格的說，護欄并非絕對必需品，但對高單價或易碎商品，加上護欄，較有安全感。

4、墊板：也叫陳板，為避免商品直接與地面接觸受潮，必須使用墊板在最底層。墊板最好用木制，規格為正方型，也可依場地所需任意組合，較為理想。

5、端架：在整排貨架的最前端及最后端，也就是顧客支線的轉彎處，所設置的貨架為端架。是顧客在賣場中經過頻率最高的地方，是陳列的最佳位置，可供特別展示或陳列促銷商品的位置。

6、垂直陳列：同類商品集中垂直陳列于上下多層貨架。

7、平行陳列：同類商品平等陳列多行于同一層貨架。

8、端架陳列：指利用整排貨架的兩端，作變化性的陳列，一般陳列的做法有：大量陳列；低價位；季節性商品；廣告促銷等。

9、關連陳列：指根據某一目的，將相關連的商品陳列在同一區域或附近。

10、大量陳列：也稱為堆箱陳列或山積陳列，在賣場辟出一個空間或將端架拆除，將單一品項商品或2－3個品項的商品作量化陳列。

11、陳列配置表：即把商品的排面在陳列上作一個最有效的貨架分配，并以書面表格規劃出來。

12、陳列定位管理：依照陳列配置圖，將商品陳列位置固定，以便于辨識并做好陳列管理。

13、黃金線：指商品陳列時，最容易讓顧客看到或拿到的區域，一般指肩膀以一下至腰部以上的區域，高度約在0.85－1.20m左右。此區域一般用來陳列利益貢獻度高的商品。

四、超市營運

1、銷售額：收銀機統計的所有商品銷售出去的收入。

2、毛利額和毛利率：毛利額是指商品售價減進價的差價。

毛利率＝毛利額÷銷售額×100％，它是衡量商品貢獻度的重要指標。

3、費用和費用率：費用指營運過程中所有花費的總和，費用率指費用額與銷售額的占比。分為固定費用（如人力成本、水電費、租金）和可變費用（如運輸費用、廣告費、包裝費用、招待費等）

4、利潤：企業最終的經營成果。

5、周轉率：對某一類商品銷售的進度，由此來判別采購商品是否正確，及追加作業是否正常，及庫存數量是否正常。有時用周轉天數表示。

6、叉比率：cross ratio： 交叉比率＝周轉率×毛利率通常以每季為計算期間。交叉比率低的為優先淘汰商品。

7、損耗率：指商品在買進賣出過程中，因管理不當或疏忽造成的損失，損失金額占營業額之比例。

8、來客數：指由店內收銀機所統計的某一段時間交易客數。

9、客單價 per customer transaction：指由店內收銀機所統計的某一段時間總營業額除以該期間的總來客數，得出的平均每人購買金額。即每一位顧客平均購買商品金額。

客單價＝商品平均單價×每一顧客平均購買商品個數

客單價＝銷售額÷顧客數

10、ABC分析法：ABC analysis： 是指對重點商品或項目的管理手段。ABC分析的具體做法是：首先將商品依暢銷度排行，計算出每一項商品銷售額構成比及累計構成比，以累計構成比為衡量標準，即80％的銷售額約由 20％的商品創造，此類商品為A類商品；15％的銷售額約由40％的商品創造，此類商品為B類商品；5％的銷售額約由40％的商品創造，此類商品為C類商品。

11、80—20法則：系重點管理之原則，指只要掌握住事物的重點（即其中最重要的20％）即可產生大部分的功效（即成果的80％）。例如：門店內80％的業績系由20％的品項所達成。

12、商圈 ：來商店購物顧客居住區域。商圈的大小，主要依據有效吸引顧客來商店購物所需時間而定。根據時間、距離、占有率等，將商圈分為第一商圈、第二商圈、第三商圈。

13、DM（Direct Mail）：中文譯作“直接信函”，以信函的方式將門店促銷訊息通知目標顧客。

14、POP（Point of Purchase）：中文譯作“顧客廣告”，在門店內外將促銷訊息，以美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品附近或顯眼之處，吸引顧客的注意力并達成刺激銷售的目的。

超市常用專業術語集錦

1、D M ——（Direct mail，簡稱：快訊商品廣告）又稱促銷彩頁，一般用于超市商品促銷的宣傳手段，通常使用郵遞、夾報、人工發放、店內領取等形式送到消費者手中。DM促銷是超市最有效的促銷手段

2、并

板——把兩個或兩個以上卡板上的商品有條理地合并在一個卡板上。

3、端

架——貨架兩端的位置，也是顧客在賣場回游經過頻率最高的地方。

4、拾

零——撿回顧客遺棄在各角落的零星商品。

5、拉排面——商品沒有全部擺滿貨架的時候，利用先進先出原則將商品向前排列，使排面充盈、豐滿。

6、理

貨——把凌亂的商品整理整齊。

7、堆

頭——即“促銷區”，通常用棧板、鐵筐或周轉箱堆積而成。

8、碼

貨——堆放商品、或擺放商品。

9、換

檔——相連兩期快訊產品的更換。

10、變

價——更改商品的零售價或進貨價格。

11、價

簽——用于標示商品售價并作定位管理的標牌。

12、板

棧——木制放貨的卡板，使商品避免直接放在地面上，并利用于使用叉車進行搬運商品。

13、補

貨——理貨員將缺貨的商品，依照商品各自規定的陳列位置，定時或不定時地將商品補充到貨架上去的作業。

14、試

吃——對一些促銷食品進行現場加工，并讓顧客現場品嘗。

15、清

貨——為清理商品余貨，降價處理活動。

16、稽

核——為防止顧客遺漏商品，和收銀員收款時發生錯誤，在其離開時對其所購商品的核對。

17、滯

銷——指商品銷售效果不明顯或很難賣出的現象。

18、暢

銷——指商品銷售效果好或很易賣出的現象。

19、平

銷——指商品銷售效果不好也不差。

20、報

廢——由于變質或破包、損壞而不能銷售，需按廢品處理的商品。

21、消

磁——在收銀過程中對貼記在商品上的防盜碼，進行解除磁性的工作。

22、盤

點——定期對點內商品進行清點，以確實掌握該期間的經營績效及庫存情況。

23、上

架——把商品擺放在貨架上。

24、庫

存——指尚未銷售出去的商品。

25、贈

品——為刺激銷售，對購買一定量所售商品的顧客，給予饋贈定量的商品。

26、動

線——賣場的布局，使顧客自然行走、購物的軌跡。良好的動線規劃可誘導顧客在店內順暢地選購商品，避免賣場產生死角，提高賣場坪效。動線設計對超市尤其重要。

27、坪

效——指單位面積的銷售額。

28、米

效——指在超市貨架上，銷售面直線長度上的每米的銷售額。

29、負庫存——帳面上的銷售量大于帳面上的庫存量，通常因為電腦輸入的錯誤、丟失、損壞等所致。

30、訂單號碼——向供應商要貨的每批訂單的編號。

31、促銷試品——用來促進銷售用的試用（吃）商品。

32、稱重標簽——稱重商品特用的標簽，一般內含商品名稱、包裝時間、單價、重量、保質期限等。

33、商品周轉率——商品平均銷售額除以平均庫存額。

34、商品庫存周期——商品平均庫存額除以平均銷售額，以日計算。超市一般用商品庫存周期，來控制資金的使用率，加強商品銷售時間的控制。1）、賣場常用設備、用具

1、貨架：商場上用來存放商品、展示商品的金屬架。通常有幾種類型，有承重式的高達幾米的，有較矮的，與人的身高差不多。每一種貨架都有其專用的配件。

2、端架：貨架兩斷的位置，也是顧客在賣場回游經過頻率最高的地方。

3、堆頭：即“促銷區”，通常用棧板、鐵筐或周轉箱堆積而成。

4、收銀臺端架：收銀臺前面用來陳列貨物的貨架。

5、專柜：指精品區、煙酒區用來陳列貴重商品的玻璃柜。

6、冷藏柜：用來陳列需要冷藏食品的冷柜，溫度在0℃～5℃。

7、冷凍柜：用來陳列需要冷凍食品的冷柜，溫度在—18℃以下。

8、冷藏庫：用來儲存需要冷藏食品的冷庫，溫度在0℃～5℃。

9、冷凍庫：用來儲存需要冷凍食品的冷庫，溫度在—18℃以下。

10、購物車/籃：顧客購物時用的推車和籃子。

11、促銷車：專門用來在超市中做商品展示，度吃等活動的車子。

12、冰臺：超市中專門用來展示、陳列商品的金屬臺，臺上覆蓋冰碎以保持溫度。

13、鋁梯：超市重用來到高處取放貨物時用的鋁質梯子，帶自鎖安裝。

14、叉車：超市中用來運輸貨物的車輛，有手動和電動兩種。

15、卡板：木制或膠制的用于放貨運貨的棧板。

16、貨架配件：貨架上的配件，主要有層架、支架、掛鉤、籃筐、掛籃、擋籃等。

17、電子稱：對以重量進行銷售的商品進行稱重的設備。

18、壓紙機：對商場內的空紙箱進行壓制處理的機器。一般設在收貨部。

19、收銀機：又稱POS（POINT OF SALES）機、銷售信息管理系統、主要執行收銀的功能。

20、防盜門：超市中設置的電子系統防盜門，具有防盜報警功能。

21、防盜標簽：用來防止盜竊的磁性標簽或磁扣。一般對貴重商品、服飾、鞋等，多用防盜標簽。

22、取訂器：用來取防盜磁扣的設備。

23、收銀小票：批顧客購物結賬后給顧客的以商品的電腦小單，可作為客人付款的賃證。

24、藥箱：超市中配備的藥箱，以應付員工的普通外傷的初級處理。

25、對講機：超市范圍內的主要通訊工具。一般有兩個頻道。

26、垃圾桶：超市中專門用來裝垃圾的桶。有銷售區域用和生鮮區專用之分。

1、主通道：商場布局中的主要通道，一般比較寬，是客人大量通過的地方。

2、電腦中心：商場里的電腦信息中心。

3、銷售區域：商場中銷售商品的區域，也是客人可以自由購物的區域。

4、精品區：不適合用開架方式進行銷售的商品封閉區域，一般采取單獨付款方式。

5、員工通道：超市內部員工上下班進出的通道。

6、安全通道：是超市建筑物在設計時留出來的防火通道，以應付緊急情況疏散。

7、緊急出口：當發生緊急情況如火災時，可以逃離商場的出口。平時不使用。

8、用具間：超市中用來存放與商品陳列有關的用具、道具的房間。

9、洗手池：生鮮部專門用來洗手的地方。

10、更衣室：員工用來更換工裝的地方。

11、更衣柜：員工用來存放工裝或私人物品的柜子，一般設在商場外部。

12、促銷員：廠商為了更好銷售、宣傳其商品而派駐商場的員工。

13、優秀員工：超市中每月評比出的表現優秀的員工。

14、無星級收銀員：收銀部門最出色的收銀員。

15、培訓教練：負責培訓本部門員工的資深職員。一般由經驗豐富、熟悉工作、表現優秀的人員擔任，可以是管理層或員工。

16、會員：會員制超市所發展的特定顧客群體，享有特定的商家優惠，如優惠的會員價、免費收到商品的特價快訊等。

17、會員卡：會員制的超市中會員資格的憑證。

18、員工大會：超市中全體基層員工參加的會議。主要起分享信息、傳達政策、培訓、激勵士氣等作用。

19、晨會：每日開店前每個部門或整個超市值班管理層召開的會議。一般限制在15分鐘以內。

20、管理層周會：每周整個超市的管理層召開的營運溝通會議，一般限制在2小時以內。

21、SKU：即STOCK KEEP UNIT，單項商品。

22、商品：超市中用來銷售的物品。

23、贈品：為了刺激銷售，對購買某商品的顧客搭贈，搭贈的商品即為贈品。可為廠家或商家提供。

24、促銷試品：促銷時所用的試用（吃）的商品。

25、自用品：超市各個部門自用的辦公耗品，如文具等。自用品上必須由自用品標簽。

26、零星散貨：被顧客遺棄在非此商品正確的陳列位置的商品。如遺留在收銀臺、其他貨架、購物車等地方的商品。零星散貨必須及時收回，特別是生鮮的散貨。

27、空包裝：只有包裝沒有商品。空包裝應交由安全部處理。

28、消防演習：商場定期進行的消防方面的預演。

29、報警電話：商場內部用來報警或求助的專用電話。

30、工作日志：不同班次用來書寫工作交接內容的筆記本。

31、班次：表示員工具體上班時間。不同的班次有不同的代碼，如早班是A，晚班是B等。班次在部門的排班表上明確標識。

32、陳列圖：說明商品如何在貨架上進行擺放的示意圖。正常貨架銷售的商品必須按陳列圖進行陳列，不得隨意更改。

33、價格標簽：用于標示商品銷價等內容柄輔助作定位管理的標簽。價格標簽必須機印，不得手寫，在電腦中心申請打印。

34、價格牌：用于標示商品售價等內容的標識牌。價格牌必須用公司設計的紙張機印，不得手寫，在電腦中心申請打印。

35、條形碼、用以表示一定商品信息的國際上通用的符號。一般印制在商品外包裝上，是黑白相間的條紋圖案。

36、店內碼：超市內部印制的條形碼，遇到無條形碼商品或商品條碼損壞等多種原因造成的條碼失效時使用。店內碼在收貨部申請打印。

37、生鮮條碼：稱重商品的價格條碼，由電子磅稱稱重時打印出來。

38、POP廣告：指POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是銷售點廣告，指超市中能促進銷售的廣告。將促銷信息以美工繪制或印刷方式制作出來，張貼或懸掛在商品附近或顯著之處，吸引顧客注意力并達成刺激銷售的目的。此類廣告在企劃部申請制作，其他人不得隨意書寫。

39、DM快訊：大型綜合超市常用的一種促銷的特價廣告彩業，發給會員或顧客。

40、PLU碼：電子磅稱中用來表示不同商品的代碼。

41、銷售單位：超市中某商品銷售的單位。也是計算庫存的單位。

42、訂貨單位：超市中某商品訂貨的單位。

43、商品編號：為方便管理，在電腦系統中，為每一種商品所編的號碼，一般為8位數。

44、供應商編號：為方便管理，在電腦系統中，為每位供應商所編的號碼，一般為五位數。

45、貨架編號：超市中所有貨架的統一編號。

46、大組號：商品分類大組的號碼。

47、小組號：商品分類小組的號碼。

48、營運報告：超市中各種由電腦中心打印的用來幫助、監控營運管理的系統報告。

49、交接班：同崗位不同班次進行的工作交接。

50、巡店：超市管理層進行的巡視賣場的工作。

51、理貨：把凌亂的商品整理整齊、美觀，符合營運標準。

52、補貨：理貨員將缺貨的商品，依照商品內各自規定的陳列位置，定時貨不定時地將商品補充到貨架上去的工作。

53、缺貨：某商品的庫存為零。

54、換貨：顧客或商場按有關規定將所購商品與商場（廠商）進行交換。

55、退貨：顧客或商場按有關規定將所購商品退回給商場（廠商）

56、內部轉貨：店內不同部門之間進行的商品轉貨。

57、并板：把兩個或兩個以上卡板的商品，有條理地合并在一個卡板上。

58、碼貨：堆放商品。

59、過磅：收貨時，對于以重量為進貨單位的商品進行稱重。

60、拉排面：商品沒有全部擺滿貨架的時候，利用先進先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿的動作。

61、保質期：商品質量的保證日期。

62、生產日期：商品生產出來的日期。

63、營業高峰：每日較多顧客購物的時間段，也是營業業績較高、結帳客人較多的時間段。

64、先進先出：先進的商品先銷售。

65、庫存更正：對電腦系統的庫存數據進行修正。

66、銷售價格：商品在超市中標示的賣價。是含稅價格，也是收銀機內的價格。

67、系統訂單：電子訂貨系統（ELECTRONIC ORDERING SYSTEM）所出的訂單。用于商店的日常訂貨管理。

68：負庫存：電腦記錄的庫存數量小于該商品的實際庫存數量而導致的負數差異。

69、滯銷：指商品銷售業績不好或很難賣出，通常規定DMS小于某一數值。

70、清倉：對品質瑕疵或滯銷、積壓、過季的商品進行降價處理的活動。

71、報損：由于破包、報損等原因導致商品完全失去或不能維持其使用價值，按廢品進行處理的商品。

72、丟棄：專指生鮮部門報損的商品。

73、生鮮盤點：生鮮部門每月定期進行的對庫存進行清點以確定該期間的經營績效和損耗的工作。

74、市場調查：對同類的存在競爭能力的超市進行商品、價格、服務、促銷的方面的調查。

75、試吃：對食品進行現場加工，讓顧客現場品嘗的活動。或指生鮮部門為鑒定商品質量而進行的小量品嘗。

76、換檔：相連兩期快訊的更換。相應快訊商品的陳列、價格要更換。

77、消磁：在收銀后對貼在商品上的防盜碼，進行解除磁性動作。

78、團購：一次性的大量購物。

79、工傷：員工或顧客在本商場內發生的意外受傷事件。發生工傷后，應立即通知安全部。

80、評估：對員工在一定時間內的工作表現、業績進行公正評定的工作。

(3)超市專業術語

條碼(Bar Code)： 條狀平行線和中間空白之組合，貨品上以粗細線條標示供光學掃描器讀取貨品資料，粘附于產品或集裝箱之上，表達有關數據，可以用電子掃描儀讀這些數據。廣泛應用的有通用產品編碼(UPC)——為美國和加拿大零售商所廣泛應用的一種標準及更新一些的代碼UCC/EAN-128。

計算機輔助訂貨(Computer Assisted Ordering)： 簡稱：CAO。通過使用計算機合成有關產品流轉(POS系統所記錄)、影響需求的外部因素(如季節變化)、實際庫存水平、產品接收和可以接受的安全貯貨水平等方面的信息，為商店訂貨做準備。這一基于零售系統的技術，在貨架存貨降至事先確定的水平以下時，自動產生補充訂貨。這一技術成功的關鍵有賴于全面的商店庫存和精確的POS掃描數據。CAO通常能減少訂貨方面的成本，提供單品運轉和商店這一級別上的庫存流轉的及時信息。

P.O.S(Point of Sales)： 銷售信息管理系統，其基本構件是：商品條碼、POS收銀臺系統、后臺電腦。也稱為單個收銀機。

P.O.P（Point of Purchase）： 中文譯為“顧客廣告”，在零售店內將促銷訊息，以美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品附近或顯眼之處，吸引顧客之注意力并達成刺激銷售之目的。E.O.S（Electronic Ordering System）：簡稱：電子訂貨系統。主要功能是運用于商店的訂貨管理和盤點。基本構件是：價格卡、掌上型終端機、數據機。

D.M（Direct Mail）：中文譯作“直接信函”，簡稱：快訊商品廣告，又稱促銷彩頁。以信函方式將促銷訊息通知目標顧客。一般用于超市商品促銷的宣傳手段，通常使用郵遞、夾報、人工發放、店內領取等形式送到消費者手中。DM促銷是超市最有效的促銷手段 來 客 數：指店內收銀機所統計之某一段時間交易客數。客 單 價：指由店內收銀機所統計之某一段期間總營業除以該期間之總來客數，得出平均每人購買金額。

耗 損 率：指商品在買進賣出過程中，因管理不當或疏忽所造成之損失，其損失金額占營業額之比例。既

S P（Sales Promotion）：“促銷”之意。

80-20法則：系重點管理之原則，其意義為：只要掌握住事物的重點（即其中最重要的20%）即可產生大部分的功效（即成果的80%）。例如：商店內80%的業績系由20%的品項所達成。日平均售量：D．M．S（Daily Mean Sales）單項貨品日平均售量數。毛

利：商品銷售額減商品銷售進價

周 轉 率：對某一類別銷貨的進度，由此來判別采購商品是否正確，及追加作業是否正常，及庫存數量是否正常。

建議訂單：O．P．L（Order Proposal List）電腦計算出每項貨品應續訂數量之報表。永續訂單：生鮮、日配類商品，貨到才確認完成訂單，也可用尺碼商品。緊急訂單：緊急缺貨時，采用手寫訂貨FAX給廠商，此訂單越少越好。

產品生命周期：指任何一項產品均有其壽命，從其上市起，一般可分為導入期、成長期、成熟期、衰退期、各期這期間長短受消費環境及競爭之影響。

商品臺帳：即商品目錄，將每項商品基本資料（如品名、品號、規格、單位、成本、售價、供應商等）詳細整理成冊稱之。

黃 金 線：指商品陳列時，最容易讓顧客看到或拿到之區域，一般指肩膀以下至腰部以上之區域，高度約在80—120厘米左右，可陳列對店鋪利益貢獻較佳之商品。ABC：將商品依暢銷排行（由第一名排至最后一名），計算出每一項上品營業構成比及累計構成比，而以累計構成比為衡量標準，在累計構成比在80%以前之商品屬A級品，累計構成比在81%—95%之商品B級品，累計構成比在96%以后之商品屬C級品。A級品可列為重點管理、陳列面擴大、不可缺貨。C級品則列為淘汰對象。陳列定位管理：依照（陳列配置圖），將商品陳列位置固定，以便于辯識并做好陳列定位管理。

棚 割 表：日語名詞，中文譯為“陳列配置表”。即把商品的排面在貨架上作一個最有效的分配，以書面表格規劃出來。陳

列：貨品柜設之方式。

垂直陳列：同類貨品集中垂直陳列于上下多層貨架。平行陳列：同類貨品平行陳列多行于同一層貨架。前進陳列：（拉排面）商品沒有全部擺滿貨架的時侯，利用先進先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿。

關連陳列：指依某項目的，而將相關連的商品陳列在同一地區或附近。端架陳列：指利用整排貨架的兩端，作變化性的陳列，一般陳列的作法為：（1）大量陳列（2）低價位（3）季節感（4）廣告促銷。

大陳列量：對稱為堆箱陳列或山積陳列，在賣場辟出一個空間或將端架拆除，將單一商品或2-3品項的商品作量化陳列稱之為大陳列量。

比較性陳列：把相同商品，依不同數量予以分類，然后陳列在一起，供顧客選擇。

價 格 卡：放置于貨架或冷凍（藏）柜棚板前緣或溝槽內之小卡片，價格卡上注明貨號、品名、售價等，可供顧客購物參考及陳列位置管理之用。

價 格 帶：指在商店內銷售同一項產品，其賣價上限到下限之間。貨

號：為商品依類別所編之號碼。

棚

板：系指在貨價內或冷藏（凍）柜內，放置商品之橫隔板。

并板： 把兩個或兩個以上卡板上的商品，有條理地合并在一個卡板上。拾零： 撿回顧客遺棄在各角落的零星商品。

端架： 貨架兩端的位置，也是顧客在賣場回游經過頻率最高的地方。先進先出： 先進的貨物先銷售 理貨： 把凌亂的商品整理整齊。堆頭： 即“促銷區”，通常用棧板、鐵筐或周轉箱堆積而成。碼貨： 堆放商品、或擺放商品。換檔： 相連兩期快訊產品的更換。改價： 更改商品的零售價或進貨價格。

價格卡： 用于標示商品售價并作定位管理的標牌。

棧板： 陳列器材，木制放貨的卡板，商品存放及地面隔離之用，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉車進行搬運商品。補貨： 理貨員將缺貨的商品，依照商品各自規定的陳列位置，定時或不定時地將商品補充 到貨架上去的作業。

試吃： 對一些促銷食品進行現場加工，并讓顧客現場品嘗。清貨： 為清理商品余貨，降價處理活動。

促銷員 又稱：信息員。廠商為了更好銷售、宣傳其商品，而派駐商場的其本單位的員工。會員卡： 會員資格的憑記。

稽核： 為防止顧客遺漏商品，和收銀員收款時發生錯誤，在其離開時對其所購商品的核對。稱重標簽： 稱重商品特用的標簽，一般內含商品名稱、包裝時間、單價、重量、保質期限等。

滯銷： 指商品銷售效果不明顯或很難賣出的現象。暢銷： 指商品銷售效果好或很易賣出的現象。平銷： 指商品銷售效果不好也不差。手推車： 顧客購物用的小車。

報廢： 由于變質或破包、損壞而不能銷售，需按廢品處理的商品。消磁： 在收銀過程中對貼記在商品上的防盜碼，進行解除磁性的工作。

盤點： 定期對店內商品進行清點，以確實掌握該期間的經營績 效及庫存情況。

上架： 把商品擺放在貨架上。

庫存： 指尚未銷售出去的商品。

促銷試品： 用來促進銷售用的試用（吃）商品。贈品： 為刺激銷售，對購買一定量所售商品的顧客，給予饋贈定量的商品。訂單號碼： 向供應商要貨的每批訂貨單的編號。

負庫存： 帳面上的銷售量大于帳面上的庫存量，通常因為電腦輸入的錯誤、丟失損壞等所致。

動線： 指商場的布局，使顧客自然行走、購物的軌跡。良好的動線規劃可誘導顧客在店內順暢地選購商品，避免賣場產生死角，提高賣場坪效。動線設計對超市尤其重要。坪效： 指單位面積的銷售額。

米效： 指在超市貨架上，銷售面直線長度上的，每米的銷售額。商品周轉率： 商品平均銷售額除以平均庫存額。

商品庫存周期： 商品平均庫存額除以平均銷售額，以日計算。超市一般用商品庫存周期，來控制資金的使用率，加強商品銷售時間的控制。

貨架： 商場內主要存放商品的區域，它使顧客購物有規可循，體現商場的經營模式，貨架可劃分為銷售區、展示區、存貨區。

銷售單位： 賣給顧客的一個商品數量，一個銷售單位可有不同數量包裝；

價格標簽： 貼于對應商品處，包括：商品編號、商品說明、產地、規格、等級。復合包裝： 供應商將幾個商品放在一起，作為一個銷售單位的包裝。端架： 位于貨架兩端，用來大量展示商品的銷售儲存位置。沖動購物： 超出計劃外的購物行為。

開箱： 割開商品外箱，展示出商品銷售單位。介刀： 必備工具，安全使用。

位置調換： 保證先到貨的商品先出售（尤其食品及鮮貨）商品往前陳列，新到商品存在后面。

整理： 商品擺放整齊、貨架、地面、商品無塵。卡板： 運輸、存放、展示商品的可移動木板。

展示品： 銷售樣板，應完整，可運轉、清潔、安全。

路售： 在主通道中間，以卡板排列或臨時安裝貨架的方式進行商品銷售。孤兒：顧客挑了不要的商品

第五篇：石油行業 班組常用術語

班組常用術語

1、“五好平臺”內容: 健康安全環保好；完成任務好；現場管理好；節約成本好；隊伍建設好

2、四不傷害：不傷害自己、不傷害他人、不被他人傷害、保護他人不受傷害

3、《安全生產法》規定的事故查處“四不放過”原則：

事故原因不清楚不放過；

事故責任者和應受到教育者沒有受到教育不放過；

沒有采取防范措施不放過；

事故責任者沒有受到處理不放過。

4、冬季九防：防冰、防凍、防滑、防碰撞、防火、防爆、防風、防觸電、防毒。

5、夏季十一防：防雷擊、防觸電、防火、防爆、防風、防碰撞

防汛、防海潮、防中毒、防中暑、防淹溺。

6、現場安全生產6S管理：整理（Sort）、整頓（Streighthen）、清掃（Sweep）、清潔（Sanitary）、素養（Shitsuke）、安全(Safety)

7、消防四懂四會：

四懂：懂火災危險性；懂火災預防措施；懂火災撲救方法；懂逃生方法四會：會報警、會使用消防器材、會處理險情事故、會自救逃生

8、“十字作業”：緊固、潤滑、調整、防腐、清潔

9、五個為零：職工因工死亡事故為零;

重大機械、海損事故為零;

大火災、爆炸事故為零;

上等級環境污染事故為零;

特大交通責任事故為零。

10、“三同時”原則：安全設施必須與主體施工項目同時設計、同時施工、同時投

入生產與使用

11、HSE管理理念：健康理念：以人為本，關愛員工身心健康

安全理念：系統風險管理，預防為主

環境理念：提供清潔能源和保護自然環境的和諧

12、“三級教育”：入廠教育、部門教育、班組教育

13、“三違”：指違章指揮、違章操作、違反勞動紀律。

14、火災“三要素”：可燃物、助燃物、點火源。

15、安全管理的“四個凡是”：

凡事有人負責，凡事有章可循，凡事有據可查，凡事有人監督。

16、四懂三會：懂原理、懂構造、懂流程、懂性能

會操作、會保養、會排出故障

17、本質安全：通過設計等手段使生產設備、流程等系統本身具有安全性，即使在誤操作或發生故障的情況下也不會造成事故。

18、五想五不干：安全風險不清楚不干，安全措施不具備不干，安全環境不合格不干，安全工具未配備不干，安全技能不具備不干。

19、“三約”：高度集約、合理簡約、嚴格制約。

20、五好平臺中關于海管的考核要求：清管完成情況、運行數據記錄、輸送流體介質的屬性數據記錄及分析情況、海管內腐的情況。

21、海油二次跨越戰略構想：

一個目標：建成國際一流能源公司；

三大原則：合作、穩健、差異化的發展原則。

22、國務院40號文中“四個統一”指的是：繼承與創新的統一，務虛與務實的統一，治標與治本的統一，宏觀與微觀的統一。

23、平臺的逃生裝置有：救生衣、救生筏、救生艇、逃生軟梯、煙霧信號發生器。

24、飲用水罐清洗時間：支持船半年，生活設施一年。

25、安全隱患分類：不安全行為、不安全狀態、管理體系、其他方面。

26、各專業隔離鎖具的顏色：

機械：黑電氣：紅儀表：藍工藝：綠安全：黃

27、高處作業分為：梯子作業、腳手架作業、吊籃作業、舷外作業。

28、隔離鎖定由高到低的四種方法：

拆卸隔離法，截斷加盲板，雙截斷加泄放法，單截斷閥法。

29：A類火災、B類火災、C類火災分別指的是：A類火災指的固體火災、B類火災指的液體火災、C類火災指的氣體火災。

30、信號旁通類型、簽發權限、有效期：臨時、短期、中期、長期；其中臨時和短期簽發權限為本平臺，中期和長期簽發權限為作業區；臨時旁通有效期為當日24小時之內，短期2-10日24小時之前，中期11-180日24小時之前，長期181-360日24小時之前。

31、井上、井下安全閥簡稱：

WSSV表示井上安全閥(wellhead surface safety valve)；

SCSSV表示地面控制井下安全閥(surface control subsurface safety valve)。

32、吊帶分別有哪些顏色？檢驗周期日期？黃 藍 綠 白黃：單數年上半年 藍 單數年下半年 綠 雙數年上半年 白雙數年下半年。

33、現場有哪些防靜電措施：靜電釋放棒 靜電跨接線 接地線惰氣系統 靜電緩和器 靜電消除器