第一篇：營養餐工作流程計劃

三月份：

1、分好工，明確有關制度和職責。

2、食堂人員衛生知識學習，衛生消毒檢查。

3、實行稱菜專人負責制度并試行。四月份：

1、食堂衛生檢查，重點：餐具存放情況抽查。

2、食堂人員個人衛生（含穿戴工作衣帽等）檢查環境衛生。

3、學生用餐情況調查。

4、食堂人員衛生知識學習及工作回顧。五月份：

1、食堂衛生檢查，重點： 衛生消毒檢查

2、食堂人員操作技能培訓。六月份：

1、食堂衛生檢查，重點：食堂環境衛生檢查。

2、食堂管理工作總結。

3、公示本期營養餐支出及結余情況。

第二篇：營養餐流程

直灘中學學生營養餐工作流程

直灘中學自2014年8月25日開學第一天起實施營養早餐，是全縣首批實施營養早餐的學校。學校邊實施邊總結邊改進，及時發現問題并解決問題，逐步完善各項相關工作，不斷積累經驗，完善過程，獲得了學生快樂、家長放心、社會滿意的良好效果。以下是直灘中學營養餐的工作流程。

一、組織及職責

1、領導小組

組 長：王國武（校長）

副組長：祁明川（分管副校長）楊興元（政教主任）

成 員：朱移科（食堂管理）趙成源（財務管理）各班班主任 領導小組辦公室設在校長室，負責“計劃”實施的日常工作。

領導小組成員工作職責

（1）校長：全面負責學校農村義務教育學生營養改善計劃的實施。是實施營養改善計劃的第一責任人。

（2）分管副校長：負責擬定全縣農村義務教育學生營養改善計劃實施方案，確定供餐模式和供餐內容，做好食堂建設和設施設備配備，制定工作管理制度，會同有關部門落實實施方案。是實施營養改善計劃的主要責任人。

（3）政教處：負責義務教育學生實名制信息管理，妥善組織學生就餐和教師陪餐，督促各班級老師加強學生就餐管理。

（4）班主任：負責組織學生就餐，指導學生注意就餐衛生，開展衛生防疫和學生營養健康方面的教育，對學生食譜和營養改善提出指導意見，負責做好農村義務教育學生營養改善計劃實施的宣傳工作。

（5）食堂管理員：負責每周就餐食譜的制定，食品采購、加工，嚴格管理食堂工作人員，規范操作，保證各個環節的食品衛生安全。

（6）財務管理人員：負責制定和完善農村義務教育學生營養改善計劃資金管理辦法，加大資金投入，加強資金監管，提高資金使用效益。

說明：責任到每一個成員，分工明確，各司其責。

2、膳食委員會 主任：祁明川

成員：楊興元 徐興云 朱移科

膳食委員會由學校分管校長為主任，便與組織開展工作，其工作職責是：（1）參與確定供餐模式、配餐食譜；（2）參與供餐單位的確定與評議；

（3）參與學校食堂米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料的公開招標；（4）參與學校食堂日常管理和監督，包括學校食堂飯菜價格、分量、質量和食品安全，食堂員工的個人衛生、服務態度等，征求學生、家長、教師對食堂的合理化建議；

（5）監督學校定期公開食堂財務收支狀況等相關信息。

二、宣傳發動

1、學校行政會議

學習相關文件，統一思想認識。

2、全體教師會

明確各自的職責與相關工作任務。

3、家長會

傳達國家農村學生營養改善計劃的相關政策，獲得家長的認同。并就供餐方式等內容征求家長意見和建議。

4、致全體學生家長的一封信

承諾要在新學期開學第一天讓全體學生享受到國家的營養餐補助，并實施封閉式管理。并告知學生家長，學校對學生進行早間封閉式管理。

四、原材料采購

大宗食品的采購，由分管領導帶領食堂管理人員，去貨源地進行現場考察，貨比三家，最后根據質量與價格確定供貨商家或農家（類似招標）。食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

司務長每周五根據時令、學生喜好以及營養均衡確定下一周的營養菜譜，由分管領導審核。再根據每周的資金總量和學生的用量確定具體的需求數量。所有進貨，供貨人都必須出具收款憑證，交食堂會計。會計每天把收款憑證交分管校長審查并簽字，再入賬。

五、供餐方式

學校按每生每天3元的標準提供能讓學生吃得好的營養早餐。

實施這種供餐方式之初，個別家長不了解情況，擔心孩子在校吃不飽吃不好，我們組織家長在學生就餐期間來學校監督，請社會各界人士來校察看，聽取他們的意見和建議。家長陸續來校現場察看后，對學校營養餐工作很滿意很放心。

六、就餐方式

由于學校餐廳面積不大，在組織學生就餐時，我們采取了分批就餐的方式。

一、是九年級的學生，提前十五分鐘到餐廳就餐，由班主任、各班陪餐教師帶領本班學生排隊去食堂現場打飯，在餐廳餐桌上文明就餐。

二、是七、八年級的學生，等九年級學生吃完，也是采取上面的方式。之所以有這兩種就餐方式，是因為食堂餐廳不夠用，如果餐廳夠用，可一次全部安排在餐廳就餐。

無論何時就餐，都必須每生都有固定的座位，一定不可隨意地流動式就餐。學生在各自的座位上就餐，肉食中的骨頭、不吃的菜，都放入垃圾桶，就餐完后，連同吃剩下的飯菜，都倒入食堂剩飯剩菜回收桶。這些做法，保證了就餐后食堂的衛生。

七、就餐管理

1、領導值班

學校每天均安排一名校際領導值班，值班領導早上巡視營養早餐的就餐情況，及時發現問題處理問題。

2、管理人員值班

每天食堂管理員值班，維護食堂打飯及就餐秩序，監督班主任、陪餐教師對本班學生的就餐管理，在供餐日志記錄當天就餐情況。

3、陪餐

每天各班都有陪餐教師和學生一同就餐，管理班級學生就餐秩序。值班領導同時進行陪餐，并對各班老師的陪餐情況進行檢查督促，并記載在巡視記錄上。教師陪餐情況記入教師管理考核中。

4、營養教育 學校結合食品監督局等相關部門的食堂食品安全監查，向學校管理人員、師生、家長、食堂從業人員普及營養科學知識，提高對學生營養改善工作重要性的認識，培養科學的營養觀念和飲食習慣。

在學生就餐過程中，各班授課老師輪流在教室陪餐，并在陪餐過程中實施營養教育。陪餐老師不僅教育學生科學合理的就餐，傳授營養科普知識，培養學生良好的飲食習慣，也教育學生講究衛生，愛惜糧食，使廣大學生能夠利用營養知識終身受益。學校要求老師們把陪餐時間，作為一節很重要的課程來看待，來培養學生的文明禮儀，行為習慣，教育學生懂得珍惜，學會感恩，全面發展。

5、供餐日志

建立學生營養改善計劃工作日志，使日常管理進一步得到了規范。

日志詳細記載每一天學生營養餐的食譜以及進貨的品種、數量、單價和物品來源，并分別由采購人員、記賬人員和審核人員（分管校長）簽字。學校每天安排行政管理人員在學生就餐時進行巡視，在日志上登記各班就餐學生人數以及教師陪餐情況和管理情況。學校安排專人對食堂進行管理，在日志上記載每日營養改善計劃的主要事務，登記當日食堂工作人員和食堂行政值班人員，最后交給學校值日領導審核簽字。

八、食品衛生及安全保障

1、把好食品采購關，食品驗收關，抓好源頭管理。加強進貨的檢查驗收，嚴格保證食品的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

2、從業人員持證上崗，規范操作，把好食品制作關。認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人，確保師生吃上“放心菜”。

3、堅持實行消毒制度及留樣制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。餐后每個品種的留樣量均不少于 100 克，在冷藏條件下存放 48小時。

4、要求老師們關注學生的餐后反應，及時發現并處理異常情況，確保學生在校就餐安全。

5、學校召集骨干人員開展應對突發食品衛生安全事故相關知識培訓，將突發公共事件預防、應急指揮、綜合協調等作為重要內容，增強廣大師生應對突發公共事件的能力。

6、強化監測與預警，堅持開展定期和不定期的安全檢查，特別是食品進出入、食堂衛生、操作規范、消毒等方面檢查；建立健全突發事件防治責任制，檢查、督促學校各部門各項突發事件防治措施落實情況。

九、加強資金管理，落實經費投入

學校設置了食堂主管、食堂會計、食堂采購、食堂保管等資金安全管理崗位，建立經費保障機制。采購員選購食品原料按每生每天3元的標準實行零利潤采購，并專項登記，做到物美價廉、索證及時、采購入庫雙人雙管，確保學生每天3元的營養餐等質等量。

十、總結改進

1、學校實行營養中餐定期檢查制度，對發現的問題，限期整改。

2、召開專題會議，進行總結，找出不夠完善的地方，進行改進。

第三篇：營養餐計劃

“計劃”補助資金需足額用于為學生提供等值優質的食品。不得直接發給學生個人和家長，嚴禁用于補助教職工飲食和學校公用經費支出。

（二）資金監管。

我校結合本校實際，制定了營養補助資金的管理辦法，明確了學生營養補助資金的使用范圍和支出標準，實行單獨核算，專款專用。加強學校財務管理制度，配備兼職財會人員，對學校食堂實行成本核算。學校定期公布學生營養改善計劃資金總量，受益學生等信息，確保資金使用安全。做好“計劃”專項資金管理要求，分戶運行，獨立核算，充分發揮資金的使用效益。

八、強化監管檢查和責任追究。

（一）實行目標管理。

我校依據學生營養改善計劃的要求，將我校學生營養改善計劃工作細化，細化后將各個環節中的各種工作明確到人，使學校食堂管理人員、從業人員、兼職財務人員明確職責，落實任務，責任到人。

（二）強化監督檢查。

我校為了充分發揮學生營養改善計劃的穩步推進，確保專項資金全部用于學生的營養改善上，對食堂管理人員，從業人員以及大宗物品的采購，營養餐的供餐情況，食堂環境衛生、補助資金的使用管理等方面實行定期或不定期的檢查，學校實行自查，采取日常監管檢查和抽查等多種形式和監督檢查機制，建立建全各種規章制度，確保學生營養改善計劃順利實施，自學接受師生、家長、社會的監督舉報，并公示監督舉報電話，確保“計劃”實施透明、公開。

（三）強化責任追究。

為了我校學生營養改善計劃的順利實施，保證營養改善計劃中各個環節的穩步運作，對營養改善計劃中的各種管理人員，從業人員，采購人員等實行責任追究制。對“計劃”實施過程中查出的各種違法違規違紀行為，實行責任追究制，依據國家有關法律法規以及我校的相關規章制度進行處罰。造成不良后果的，追究相關人員責任。對違反食品衛生安全有關法律法規、不履行法定責任和義務的相關人員進行嚴肅處理，構成犯罪的，交司法機關依法處理。為了接受師生、家長、社會的監督，我校在校內公布富源縣教育局監督舉報電話和墨紅鎮中心學校監督舉報電話，自覺接受社會各界的監督。

第四篇：營養餐計劃

碗廠完小實施農村義務教育學生營養餐改

善計劃方案

2011年，我縣被列為全國實施農村義務教育學生營養改善計劃試點縣，為做好我完小農村義務教育學生營養改善計劃試點工作。從而增強學生體質，促進學生健康成長，根據《戌街中心小學義務教育階段學生營養餐改善啟動試行辦法》，現結合我校實際，特制訂此方案。

一、組織領導

成立碗廠我校義務教育階段學生營養餐改善工作領導小組：

組長：李如昌完小校長

副組長：胡廷富完小幼兒教師、寄宿制物品管理員

黃昌蕓完小少先隊輔導員，二年級班主任

成員：普才和一年級班主任

楊忠祥三年級班主任

普愛卿四年級班主任

李如英完小炊事員

領導小組下設辦公室，由胡廷富老師兼任辦公室主任，黃昌蕓老師兼任辦公室副主任，負責填寫營養餐相關表冊，處理日常事務工作。

二、工作原則：

通力合作、協調配合、各負其責，真正使此項工作落到實處。全體教職員工要站在大局利益上，本著為學生負責的意識來盡力做好營養餐改善工作。

組長負責此次學生營養餐改善工作的監控、協調等工作；副組長胡廷富老師具體負責此次營養餐改善工作中各種物品清收、保管及賬務報銷，小宗物品的采買工作；黃老師負責營養餐經費的管理和使用，協助胡老師清收各種物品及完成各種表冊的填寫工作；炊事員要認真履職，努力做好師生食堂的各項工作。

三、供餐方式

食譜及供餐方式

我校81名義務教育階段學生全部采用食堂供餐方式供應早餐，供餐方式嚴格按照相關規定實施，同時，根據結合當地實際，因地制宜地做好學生營養餐需求，確保學生身體健康。

工作流程

此項工作是實施營養餐改善計劃的中心工作，實施辦法嚴格按照《戌街中心小學義務教育階段學生營養餐改善啟動試行辦法》相關規定，切合本完小實際照此執行。其中，根據各級部門的有關要求，資金及賬務實行分開管理，從而接受各級部門的監督。

四、相關要求

當天值日教師在下早自習后要迅速到廚房間協助炊事員做好學生用餐前的準備工作；學生用餐時，其他教師要主動參與協調，確保學生每天正常用餐。

碗廠完小

2012年3月10日

第五篇：關于營養餐工作

關于“營養餐”改善計劃若干更改意見

致家長書

各位家長好：

本學期糖嶺小學將繼續實行食堂供餐形式，由學校食堂供應學生營養中餐。所有收費和上學期保持一致。為了確保學生吃好吃足，學校將把國家撥給的每生每天4元的營養餐費用，全部用于給學生準備一個葷菜，以保證學生的營養需求。另外的一份飯（1--2年級0.5元，3--6年級1元）和一份素菜（1元），則由學生家長自行支付。

根據國家農村義務教育營養餐計劃及潛山縣教育局有關文件要求，同時也為了讓家長朋友們明明白白的消費，本學期學校將實行刷卡就餐。家長朋友們請注意：

1、在學校就餐的學生必須持卡就餐，開學初，家長可充值任意金額，當金額不足時，可續充。如就餐時忘記帶卡，可由班主任協調，用同班其他同學的卡代刷，下次再還。

2、學生食堂消費卡每張收取成本費15元。此卡屬實名制卡，如損壞不能使用、丟失必須通過班主任向學校總務處登記，重新補卡。補卡時將重新收取15元的成本費。

3、每學期期末，就餐卡中尚有余額的，畢業班和要轉學的學生，學校將卡中余額按數退回；其他同學卡中余額可自動轉入下學期使用，如家長要求，也可按數退回。

4、學校使用的刷卡機為智能刷卡機，打飯時學生只需將卡靠近機器，就可完成刷卡（一、二年級每次1.5元，三—六年級每次2元，幼兒園每次3元）。低年級和幼兒園的學生，如刷卡困難，學校將安排班主任或科任老師替其刷卡。

注：因刷卡終端機只有一臺，為了避免家長朋友們辦卡時排隊而浪費時間，學校將分年級進行信息錄入及充卡，安排如下：

充卡時間：

9月1日上午：幼兒園、一、二年級

9月1日下午：

三、四年級

充卡地點： 望各位家長互相轉告，理解并支持學校工作！

9月2日上午：

五、六年級 9月2日下午：七年級

學校食堂充卡窗口

糖嶺小學 2015年9月1