第一篇：營養餐工作職責

營養餐標段監管員工作職責

1、協調處理營養餐配送過程中出現各種矛盾和問題，確保順利配送。

2、對學校各班學生數進行抽查、核查，確保上報學生 數字準確無誤。

3、對學校奶屋建設進行指導。

4、對學校營養餐計劃、檔案建設進行指導。

5、對驗收的票據進行核查，確認票據數字與學生數字

相吻合。

6、監督配送企業落實日配送制度，每天9：40前配送 到校。對營養餐進行檢查，查看出廠日期、質檢報告、包裝、產品、產品重量等是否符合要求。

7、監督配送企業落實加熱服務，溫度低于15度，牛奶、面包均要加熱，冬天保證學生喝到不低于28度有“溫熱感” 的奶。

8、對分發等環節進行指導。

9、監督企業、學校完善應急預案，保證能隨時應對突

發事件。

南召縣義務教育營養改善計劃辦公室

中心校(中小學校)營養餐領導小組工作職責

一、及時傳達上級有關營養餐計劃文件和會議精神。

二、領導小組人員職責明確。

三、制訂關于營養餐規章制度和應急預案，收集整理有關檔案材料，及時歸檔。

四、做好票據審理工作，保證數字準確無誤。

五、做好學生數字、信息采集、統計上報工作。

六、做好與配送企業溝通、協調工作。

七、做好學校營養餐的檢查指導工作。

八、在合理規劃基礎上，做好奶屋建設。

九、監督配送企業落實日配送制度，每天9：4 O配送到位，監督配送企業落實加熱服務，溫度低于15℃，牛奶、面包均要加熱，冬天保證學生喝到不低于28℃有“溫熱感”的奶。

十、完善應急預案，保證能隨時應對突發事件。

南召縣義務教育營養改善計劃辦公室

營養餐專管員工作職責

一、做好驗收工作

1、查看每個批次的質檢報告

2、查看產品的出廠日期

3、查看產品的質量，有無殘缺、霉變、破皮、脹包、臟包等。

4、定期對產品進行重量和體積測量，看是否符合牛奶200毫升、面包60克的規定。

5、確認企業所供產品與單據上的產品一致，方可簽字接收；發現不合格產品要拒收。

6、堅持日配送制，每天不能簽收多天產品。

二、做好儲存管理

1、產品底層墊托板，離地10厘米以上。

枕型包裝不得高于5層，磚型包裝不得高于8箱，擺放整齊。

2、四周離墻50厘米以上，或者設置隔離板隔濕、陰涼干燥。

3、干凈，無“四害”，保持干燥、通風、避免陽光直照。

4、制度健全、上墻，標識牌應清晰正確，5、做好登記記錄。

三、領取及分發

1、按班級學生數分籃、分箱裝好，并檢查每包學生飲用奶和面包的外包裝及生產日期，確保無質量問題。

2、第二課上課前，班主任帶領班級值日生，到營養餐指定存放處登記簽字，并領取學生營養餐。專管員負責分發工作。

四、負責解決問題產品

發現有問題產品，做好登記、記錄，向校領導匯報，并要求企業及時更換，不耽誤學生食用營養餐。

五、監督、協調營養餐的加熱服務 監督、協調配送企業落實加熱服務，溫度低于15℃，牛奶、面包均要加熱，冬天保證學生喝到不低于28℃有“溫熱感”的奶。

南召縣義務教育營養改善計劃辦公室 營養餐班主任工作職責

一、負責班級營養餐組織宣傳、指導工作，掌握乳糖不耐受癥和臆奶等常識，出現問題，能及時處理。

二、第二節上課前，帶領值日生簽字后領取營養餐，并 檢查包裝的完好性；發現問題，及時上報。

三、第二節下課后，指導值日生將營養餐分發給班級學 生。

四、指導學生統一食用營養餐。

五、飲用完后，指導學生折起包裝盒四角，將空包裝盒 壓扁，放回籃子，由值日生統一送到回收地點。

南召縣義務教育營養改善計劃辦公室

第二篇：營養餐學校班主任工作職責

班主任職責

一、做好營養改善計劃的各項政策宣傳教育工作，教育學生養成良好的飲食、衛生習慣。

二、組織日常學生營養餐食品的領取和發放工作。按統一時間到學校儲藏室領取營養食品。

三、營養食品發放前逐一檢查，看有無破損、脹包、過期等現象，如果有及時找管理員更換。

四、全程監控學生的食用過程，自己不到教室學生不得發放并食用，監管學生不得食用其他同學剩下的營養食品，不得交叉食用。

五、必須做好學生食用情況記錄。

六、班主任必須摸清對牛奶、面包等食品過敏的學生數，及時統計上報。并對學生每天早餐情況進行統計，未吃早餐的學生堅決不能飲用牛奶，確保學生不空腹飲用牛奶。

七、營養餐食品分發后，班主任指導學生檢查確認自己分到的食品無問題后，再按食用方法集體食用。

八、做好晨檢記錄，對當日身體不適的學生停發營養食品，并及時向學校匯報，結合食用記錄觀察學生身體狀況。

九、教育學生養成自護意識，發覺食品有異味、霉變或其它異?，F象立即報告，停止食用，進行更換。加強學生食用后身體狀況的觀察，若發現學生出現身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等現象時在第一 1 時間報告給學校領導，按照學校食品安全應急預案，協助做好緊急處理。

十、做好如何正確食用營養餐食品的宣傳工作，監督、指導廢包的回收。

十一、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

十二、及時向專管員反饋本班學生食用營養餐食品情況。

十三、發現食用問題立即與學生飲營養餐食品專管員聯系。

十四、以上要求望班主任嚴格執行，如玩忽職守，出現安全事故，將按有關規定嚴格進行責任追究。

第三篇：關于營養餐工作

關于“營養餐”改善計劃若干更改意見

致家長書

各位家長好：

本學期糖嶺小學將繼續實行食堂供餐形式，由學校食堂供應學生營養中餐。所有收費和上學期保持一致。為了確保學生吃好吃足，學校將把國家撥給的每生每天4元的營養餐費用，全部用于給學生準備一個葷菜，以保證學生的營養需求。另外的一份飯（1--2年級0.5元，3--6年級1元）和一份素菜（1元），則由學生家長自行支付。

根據國家農村義務教育營養餐計劃及潛山縣教育局有關文件要求，同時也為了讓家長朋友們明明白白的消費，本學期學校將實行刷卡就餐。家長朋友們請注意：

1、在學校就餐的學生必須持卡就餐，開學初，家長可充值任意金額，當金額不足時，可續充。如就餐時忘記帶卡，可由班主任協調，用同班其他同學的卡代刷，下次再還。

2、學生食堂消費卡每張收取成本費15元。此卡屬實名制卡，如損壞不能使用、丟失必須通過班主任向學?？倓仗幍怯洠匦卵a卡。補卡時將重新收取15元的成本費。

3、每學期期末，就餐卡中尚有余額的，畢業班和要轉學的學生，學校將卡中余額按數退回；其他同學卡中余額可自動轉入下學期使用，如家長要求，也可按數退回。

4、學校使用的刷卡機為智能刷卡機，打飯時學生只需將卡靠近機器，就可完成刷卡（一、二年級每次1.5元，三—六年級每次2元，幼兒園每次3元）。低年級和幼兒園的學生，如刷卡困難，學校將安排班主任或科任老師替其刷卡。

注：因刷卡終端機只有一臺，為了避免家長朋友們辦卡時排隊而浪費時間，學校將分年級進行信息錄入及充卡，安排如下：

充卡時間：

9月1日上午：幼兒園、一、二年級

9月1日下午：

三、四年級

充卡地點： 望各位家長互相轉告，理解并支持學校工作！

9月2日上午：

五、六年級 9月2日下午：七年級

學校食堂充卡窗口

糖嶺小學 2015年9月1

第四篇：營養餐膳食委員會人員及工作職責

渣津鎮第二小學膳食工作委員會人員及工作職責

為了進一步改善農村學生營養狀況，加強學校食堂管理和民主監督，促進營養改善計劃陽光操作，確保食堂工作的有序開展，根據上級文件要求，成立學校膳食委員會。

組 長：蔡茂興 校長 副組長：鄧 興 陳國水

成 員：教師：劉 霄（一年級班主任）

胡凌年（五年級班主任）

羅萍萍（四年級班主任）

王艷秀（三年級班主任）冷珊珊（二年級班主任）晏奇慧（六年級班主任）

家長：王林華 車子前 李木林 陳明凡 王伯夷 王科付 王科員 王言育 樊平帥小偉 陳先進 王進華 陳衛軍 吳茶華

膳食工作委員會工作職責

1.大力宣傳農村學生營養餐改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策深入人心。

2.制定監督檢查辦法，對學生食堂的實施進行全程監督。3.設立舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監督。4.定期召開委員會成員會議，改進食堂工作。

5.加強對代炊人員培訓和指導，確保學校管理服務工作到位。6.定期或不定期的對儲藏室的衛生安全、留樣食品進行檢查及臺賬或票據等進行檢查。

7.參與學校營養餐日常管理和監督。包括監督學校營養餐的價格.份量、質量和食品安全。

8.征求師生、家長對學校營養餐工程實施的意見。9.配合校園文明建設，倡導學生勤儉節約、愛護環境衛生。

2017年9月1日

第五篇：營養餐工程各種制度、職責

平安縣沙溝中心學校 營養餐工程各種管理制度、職責

樹爾灣小學

2012年4月

目 錄

1、平安縣沙溝中心學校營養餐實施方案???????2

2、學生營養餐工程發放管理制度??????????7

3、學生營養餐工程留樣管理制度??????????7

4、學生營養餐工程倉儲專管員職責?????????8

5、學生營養餐工程班主任職責???????????8

6、學生營養餐工程值日生職責???????????8

7、學生營養餐工程飲用奶的飲用規范????????9

8、學生營養餐工程安全報告及處置制度???????9

9、學生營養餐工程責任追究制度??????????10

10、學生營養餐食品發放與食用制度?????????11

11、學生營養餐工程食品收驗管理制度????????11

12、學生營養餐工程食品儲存制度??????????12

13、學生營養餐工程衛生管理制度??????????13

14、學生營養餐工程檔案管理制度??????????13

15、學生營養餐工程食品加工制度??????????14

16、學生營養餐工程食品庫房管理制度????????14

17、從業人員健康檢查制度?????????????15

18、教師陪餐制度?????????????????16

19、營養餐工程食品衛生安全應急預案????????17 20、樹爾灣小學營養餐實施方案?????????????20 平安縣沙溝鄉中心學校中小學生 營養改善計劃工作實施方案

農村義務教育學生營養改善計劃是一項利國利民的民生工程，是黨中央惠民政策的高度體現。根據省教育廳、財政廳《關于實施農村義務教育學生營養改善計劃地方試點工作相關事宜的緊急通知》（青教財[2012]6號）文件精神及“平安縣農村義務教育學生營養改善計劃實施方案”，我校召開了“全鄉中小學生營養改善計劃專題會議”，結合我鄉實際和學生現狀，對我鄉中小學生營養改善計劃試點期間的具體情況、供餐方式及操作流程進行了認真細致的分析討論和研究，為使我鄉中小學農村義務教育學生營養改善計劃工作成為民心工程、放心工程和陽光工程，特擬定本方案。

一、加強領導，明確職責

為切實加強對學生營養改善計劃工作的組織領導和管理，確保該項計劃的順利實施，特成立“沙溝鄉中心學校學生營養改善計劃實施工作領導小組”和“沙溝鄉中心學校學生營養改善計劃工作小組”，并做到分工明確，職責到人。

1、領導小組成員及職責：

組

長：楊得強，全面負責對學生營養改善計劃工作的領導和管理。

副組長：倉生年、祁應常、賈拉毛杰，領導和督促各學校學生營養改善計劃方案的實施。

成員：祁應常、馬

強、楊常智、黃才讓、李明強，具體負責本校學生營養改善計劃工作的管理，嚴格執行和落實《中心學校

學生營養改善計劃實施方案》。

2、工作小組成員及職責：

組

長：楊得強，具體負責全鄉學生營養改善計劃工作的穩步推進和監督管理。

副 組 長：祁應常，具體負責全鄉學生營養改善計劃工作的制度建設、工作流程的管理和督查。

成員：

賈拉毛杰，具體負責全鄉學生營養改善計劃工作的檔案管理及督查。

陳文錄，具體負責全鄉學生營養改善計劃工作流程的管理及實施情況的評估。倉生年，具體負責全鄉學生營養改善計劃食品衛生安全工作的監管和督查。

二、統一安排，規范操作

我鄉10個行政村，共有九年一貫制學校1所、完小3所、教學點1個，現有在校學生共868名。結合我鄉實際情況，為對學生營養改善計劃工作實行統一管理，規范操作，將在全鄉5所學校統一向學生提供“完整課間餐”，實行“分校就餐”方式，以保障供餐質量和食品衛生安全。

三、分步實施，有序推進

2012年4月11日至4月20日熟悉政策，加強宣傳，召開教職 工代表會議，全面動員，成立領導機構，明確職責，完善工作方案，建立各類規章制度，完善運行機構。

4月23日各校正式供餐。

四、嚴格管理，強化措施

認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律法規，為確保我鄉學生營養改善計劃工作的順利實施，積極落實國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃意見的通知要求，切實加強對該項工作的管理，強化管理機制，建立管理制度，規范操作流程，明確工作職責，特提出如下要求。

1、供餐類型及要求：各校統一實行學生完整課間餐的膳食補助計劃；按照每生每餐3元的補助標準每餐足額向學生提供營養課間餐，不得有意克扣；每周末必須制定好下周的每日供餐食譜，且注意分餐調換。以學生營養改善為目標，把每生每天3元錢用好，保證學生每年在校的200天吃得上，吃得明，吃得飽，吃得好。質量第一，確保安全。各校要及時召開家長會做好宣傳工作，班主任要了解學生的飲食習慣及因病不能吃的食品。

2、人員配備及職責：各校分別配備專職或兼職的保管、質檢、監督等管理人員。

?保管，負責核準和登記進貨的數量，并負責列好進貨清單、建好供餐臺賬；根據配送的食品分類存放，搞好配餐室衛生，要經常檢查食品是否發生變質、過期等情況，若發現問題及時向學校匯報。

?質檢員，負責對所配送的各類食品進行質量檢驗和把關，堅決杜絕霉爛變質、無合法票證的食品進入配餐室。

?炊事員，確保飯菜的洗滌干凈、搭配合理、食用可口、衛生安全，負責廚房、餐廳、餐具的衛生和消毒，盡責做好學生用餐的服務工作。

?會

計，建立學生營養改善計劃供餐專賬，監督營養改善計劃資金每生3元足額使用，?？顚Ｓ茫宦啥沤^克扣及挪作他用。

3、制度建設及管理：加強領導，規范操作，健全制度，統一管理。

?組織建設。各校要成立“學生營養改善計劃實施領導小組”和“學生營養改善計劃工作小組”，分工明確，責任到人。并報中心學校備案。

?制度建設。各校要切合本校實際，制定本?！皩W生營養改善計劃工作實施方案”和各種管理制度。

①“各類人員崗位責任制”，嚴把人員上崗關，做到規范上崗，職責分明，杜絕誤工窩工現象，確保就餐秩序正常穩定。

②“食品采購管理制度”，嚴把食品采購關，做到按單采購，渠道正規，杜絕假冒偽劣及變質霉爛等不安全食品進入食堂。

③“食品倉儲及出入庫管理制度”，嚴把食品存儲關，做到定期檢查，分類儲存，標識清楚，杜絕霉爛變質、過期食品出倉。

④“食品質量安全檢驗制度”，嚴把食品質量檢驗關，做到對采購食品分類驗質，防止以次充好，并索取相應的合格證、生產許可證、質量保證書等，杜絕不合格食品進入食堂。

⑤“食品數量核準登記制度”，嚴把食品購入數量關，防止克斤扣兩，杜絕資金流失，杜絕弄虛作假，中飽私囊。

⑥“食品衛生安全督查制度”，嚴把食品衛生安全關，做到配餐間、食堂、餐廳、餐具清潔衛生，定期消毒，確保每日食品留樣，及時殺滅蚊蠅蟑螂，杜絕飲食衛生安全事故的發生。

⑦“就餐值班陪餐制度”，嚴把教師就餐值班關，實行學校負責人陪餐制，明確值班、陪餐人員職責，確保學生就餐秩序，杜絕混亂就餐，隨意就餐。

⑧“校長負責制度”，校長是營養改善計劃實施的第一責任人，管理人員是第二責任人，班主任第三責任人，營養改善計劃的實施要做到責任層層分解，逐級負責，各司其職，并逐級簽訂工作責任書。

⑨“培訓考核制度”，嚴把人員管理關，學校定期組織食堂管理人員及從業人員進行法律法規、食品衛生安全、營養知識等培訓，并對其履行職責的情況納入學期及工作考核，均與績效工資掛鉤，做到獎懲分明。

⑩“責任追究制度”，嚴把所有食堂管理人員及從業人員的職業道德教育關，做到作風正派，大公無私，切實維護學生利益，確保營養改善計劃的順利實施，對工作過程中以權謀私、瀆職違規等行為實行責任追究，視其情節輕重將給予警告、記過、記大過、解聘等處分，并追究相應的經濟責任和法律責任。

?管理流程。領導小組→工作小組→管理制度→每日清單→支出臺賬

?操作流程。供應商→驗收→儲存→班級領取（留樣）→分發→學生食用→回收垃圾

?就餐管理。學生就餐期間，各班班主任及科任老師必須親自負責本班學生的就餐秩序，堅守崗位直至學生就餐完畢。

?相關要求。各校食堂必須辦理“食品衛生許可證”；每個炊事員每年必須進行一次健康體檢，辦理“健康證”（即上崗證）持證上崗。

五、杜絕事故，應急避險

為保障我鄉學生營養改善計劃的順利實施，確保學生就餐安全，以防飲食衛生安全事故的發生，建立完善的“事故報告及應急處理制度”，通常采取以下應急措施：

1、各校必須制定《學生就餐安全事故應急預案》，成立“突發事件應急救護領導小組”，分工具體，職責明確。做到統一指揮，組織有序，行動迅速，有備無患。

2、在學生就餐過程中，值班教師必須嚴密注視學生的身體不適等異常情況，及時發現和報告學生出現的食物中毒事件，并在第一時間及時組織施救。

3、當個別學生出現食物中毒狀況時，由值班教師直接送往學校附近醫院或醫療室進行救治。

4、當大批學生出現食物中毒狀況時，由校長及時組織相應數量的教師和運輸工具按癥狀先重后輕及時有序送至附近醫院或醫療室進行救治。

5、應急措施。一旦發生飲食安全事故時，應在第一時間按照《學生就餐安全事故應急預案》采取以下措施：

?、立即停止生產經營活動，并及時報告縣教育局辦公室、衛生行政部門及縣、鄉人民政府。

?、臨危不亂，全力協助醫護人員進行人員救治。?、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備及現場，并按衛生部門要求如實提供有關材料和樣品。

?、加強事故發生當時的安全保衛工作，把握事故態勢，及時做好家長相關人員的思想教育與疏導工作，確保秩序穩定，事故處理及時、高效。

?、及時認真撰寫事故報告，實事求是反應事故真相，追究事故原因，檢討管理失誤，總結事故教訓。

?、根據事故原因及時進行整改，迅速恢復供餐。

六、結合實際，逐步完善

我鄉現有學校5個，在今后的實施過程中結合我校實際逐步完善和改進管理制度、操作流程和就餐環境。

平安縣沙溝鄉中心學校 2012年4月11日 學生營養餐工程發放管理制度

一、發放對象：

凡在我校就讀的學生均可享受“營養餐”。

二、發放時間：

“營養餐”課間操時間發放。

三、發放場所：本班教室。

四、發放要求：

1、“營養餐”專人負責，定時定點發放。

2、管理人員和班主任組織學生并發放。

3、學生只能領取當天的營養食品。

4、營養食品不允許累積領取和代領。

5、其它事宜參照《學生營養餐食品發放與食用制度》。

五、臺帳管理：

1、學生簽字確認：每周周五，學生對一周食用營養食品情況進行確認，在發放登記冊上簽字。

2、“營養餐”發放人員確認簽字。

3、“營養餐”管理負責人確認簽字。

4、“營養餐”發放情況周匯總，月結算。

5、“營養餐”發放登記冊、匯總表留存生活處，存檔備查。

學生營養餐工程留樣管理制度

一、“營養餐”庫房管理員負責留樣工作。

二、“營養餐”食品分隔留樣。

三、“營養餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行

留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時限不少于48小時。

八、冷藏設備不準存放“營養餐”以外的食品和物品。

九、留樣登記冊學期終交學校存檔備查。

學生營養餐工程倉儲專管員職責

一、代表學校與學生營養餐食品供應商溝通。

二、協助校長傳達國家“學生營養餐工程”工作要求。

三、匯總學校的訂單，接收產品、檢查品質，安排安全存儲及在課間按班級分配學生營養餐食品等工作。

四、統計全校各班的分發情況，及時通知供應商送貨。

五、管理與落實學生營養餐食品供應商與學校具體協調工作。

六、配合學校做好學生營養餐工程各類宣傳、培訓工作。

學生營養餐工程班主任職責

一、負責本班級“營養餐工程”的組織宣傳工作。

二、做好本班級學生營養餐食品的統計工作。

三、組織日常學生營養餐食品的領取和發放工作。

四、做好如何正確食用營養餐食品的宣傳工作，監督、指導廢包的回收。

五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

六、及時向專管員反饋本班學生食用營養餐食品情況。

七、發現食用問題立即與學生飲營養餐食品專管員聯系。

學生營養餐工程值日生職責

一、負責領取本班級的學生營養餐食品，并核對品種和數量。

二、分發前檢查營養餐食品包裝，看是否是問題包裝，發現問題包裝及時向老師要求更換。

四、食（飲）用時應協助班主任進行管理，禁止同學的不規范食（飲）用。

五、檢查監督同學食（飲）用完后壓扁包裝袋（盒），并按要求將 廢包回收到指定地點（垃圾桶）。

學生營養餐工程飲用奶的飲用規范

一、拿到牛奶，要檢查是不是縣政府招標的“圣湖”牛奶。

二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發現脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產品（吸管包裝膜破損）應當要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品”

一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質期。如發現問題牛奶，應立即報告老師，要求更換。

慢慢品：喝牛奶時，應小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應立即停止飲用，報告老師要求更換。

四、及時回收廢包：

喝完后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內。

學生營養餐工程安全報告及處置制度 一、一旦發生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

二、立即用電話向中心學校匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。

三、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學校派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。

六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

七、學校迅速通知班主任及任課教師到現場，安撫學生，第一時間聯系醫務人員到現場指導急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關人員到現場維護秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

十、患者送往醫院后，相關人員或教師應到醫院慰問、安撫患者。

學生營養餐工程責任追究制度

一、必須把“營養餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督；

二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；

三、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；

四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養餐工程資金、食品的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處；

五、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校主管領導責任，嚴重的要追究刑事責任。學生營養餐食品發放與食用制度

一、學生“營養餐”食物發放由學校指定專人發放給教師，再由教師發放給學生。

二、“營養餐”食物以校為單位集中儲存，規定時間，統一發放，由各班班主任領取，以班為單位向學生發放，班主任負責好學生食用的全過程，并填寫發放、食用及學生過敏登記冊。

三、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅懲處。

四、教師在發放食品前要組織學生洗手，養成良好的用餐衛生習慣。

五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開，逐一發放給學生飲用，嚴禁學生用牙自行撕咬袋子。

六、教師指導并檢查學生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

七、學校統一為各班配備發放營養餐時所用的筐、籃或塑料袋等。

八、用餐完畢后，教師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內統一處理，保持校園環境干凈衛生。

九、學校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執行的人員要批評教育，嚴重的按學校有關制度追究責任。

學生營養餐工程食品收驗管理制度

一、收驗時必須做到“三有”“兩要”：有衛生許可證、有營業執照、有質檢合格證；向供貨方索要合格的貨驗報告，索要規范的供貨票據。

二、供貨商配送“營養餐”食品到校后，供貨商向學校收貨人員出具本批次食品質量檢驗報告單復印件。

三、收貨人根據報告單，查看食品品牌、出廠日期、產地和保質期，查驗是否有變質、過期、污染、劣質、破損、少量及以次充好的產品，清點食品種類和數量。發現質量問題及時向相關部門反映。

1、定性包裝食品的驗收五要素： 一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產日期和保質期）。二查：查包裝上內容是否與檢驗報告內容相符。三驗：驗食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等。四聞(或品嘗)：是否有異味。五摸：手感是否有異樣。

2、非定性包裝食物的驗收四要素：

一查：是否有腐爛、霉變的食物；二聞：是否有異味；三摸：手感有無異樣；四看：是否新鮮。

四、堅持由驗收員和食堂相關責任人多人驗收，有驗收入（出）庫記錄，做到每入每出必錄，注明名稱、數量、價格、金額、保質期等事項，并簽明意見和驗收人的名字。

五、“營養餐”收貨負責人及時對食品的生產日期、食品質量嚴格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

六、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式三聯供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執一份，向中心學校送交一份，完成“營養早餐”食品交接手續。

學生營養餐工程食品儲存制度

為確保營養餐食品儲存的管理規范、責任明確，特制定以下制度：

一、“營養餐”配餐室專庫專設，專人專管，配餐室管理和分發要遵循“先進先出”的原則。

二、配餐室內干凈衛生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架(離地面至少20cm)，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。

四、“營養餐”食品分開存放。

五、營養食品進配餐室都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食品的種類和數量，包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛生，通風換氣，檢查食品是否有變化。

七、發現變質、污染、破損食品要及時處理，屬于生產質量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規定品牌入庫，嚴禁變質、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。

十、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。

十一、供貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校存檔備查。

十二、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。

學生營養餐工程衛生管理制度

一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛生許可證。

二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發現供應商在規定期限內未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續提供貨物。

五、不進腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品。

八、搞好倉庫內外環境衛生，與配餐室無關人員，一律不準進入。

九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、營養餐食品配餐室不得儲存營養餐食品外的其它物品。

學生營養餐工程檔案管理制度

一、學校營養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

二、上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、學校制定的營養餐工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

四、學校接收、發放營養餐情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

五、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

六、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

七、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養餐工程材料并及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

十、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

學生營養餐工程食品加工制度

一、加工員每年必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。

二、加工員要保持個人衛生，加工時不得吸煙、吐痰，穿戴整潔的工作服裝。

三、加工雞蛋前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

四、加工時發現腐壞變質或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。

五、加工蛋奶的設備及所用器具要經常清洗和消毒，保持清潔衛生。

六、雞蛋要熟，牛奶要熱，并按規定留樣。

七、專人加工，不得其他人員進入。

學生營養餐工程食品庫房管理制度

一、營養餐工程食品及其原料庫房實行崗位責任制。由專人負 責管理，對庫房的食品及其原料的衛生質量和食品安全負責。非管理人員未經允許不得隨意進入庫房。

二、實行食品及其原料進、出庫驗收制度。庫房管理人員負責對進入庫房的每批次的食品進行感官檢查驗收，并向供貨方索取該批次食品檢驗或檢疫合格證或化驗單，未經驗收或驗收不合格的食品不得入庫。

三、建立健全食品出、入庫登記臺帳。庫房管理人員對進出庫房的食品分類建帳，詳細并及時登記每批次每個品種食品的名稱、產地、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、出庫日期及消耗情況。

四、食品實行分類管理。庫房管理人員對進入庫房的食品按其生產日期、保質期及進貨日期先后順序，上架或臺、柜分類存放，并有明顯標示。

五、加強食品庫房的安全管理。庫房內不得存放個人物品，禁止存入殺蟲劑、消毒劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質及與食品及其原料無關的物品；庫房內禁止使用化學藥物殺蟲或滅鼠，保障食品安全。

六、加強食品庫房衛生管理。庫房管理人員應堅持每天對庫房進行衛生清理，堅持每天開窗通風，保持庫房內清潔衛生和空氣暢通。

從業人員健康檢查制度

1、員工須參加基礎衛生知識培訓合格后，持健康證方可上崗，健康證時效為一年。

2、員工（待聘人員）辦理健康證須統一組織在指定地點進行體檢。

3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查，嚴格遵守體檢注意事項。

4、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停職，禁止進入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作，待聘人員體檢不合格 的，不予聘用。

5、員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交領導小組統一存檔管理，以備查閱。

6、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。

7、單位衛生監督人員、各環節負責人須經常對員工個人健康、衛生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。

教師陪餐制度

1、學校每天要有一至二名領導巡查學生就餐情況，了解營養餐的質量及學生反映。

2、陪餐教師必須提前到達學生就餐地點（教室），維護學生就餐紀律，監督學生就餐

3、讓學生在就餐地點全部用完營養餐，不能把營養餐帶出就餐地點，以免學生與其他食物混吃發生意外事故。陪同就餐人員安排：

一年級：殷

青

祁重斌

二年級：賈生海

李延花 三年級：李之峰

馬占卿 四年級：星福元

劉海云 五年級：李

愨

趙國發 六年級：祁秀珍

趙英桂 養餐工程食品衛生安全應急預案

在貫徹執行“營養餐工程”過程中，為了提高我校預防和控制突發事件的能力和水平，指導和規范突發事件的應急處置工作，維護學校正常的教學秩序和校園穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規和《青海省、平安縣“營養餐工程”實施辦法》，結合我校實際，特制定本應急預案：

一、工作原則

1、預防為主、常備不懈

宣傳普及突發公共衛生事件防治知識，提高全體師生員工的防護意識和校園公共衛生水平，加強日常監測。一旦發現學生食用營養餐后出現嘔吐、腹瀉、眩暈、泛力等病例及時采取有效的檢查治療措施，及時送鄉衛生院、縣中醫院治療。

2、依法管理、統一領導

嚴格執行國家有關法律法規，對突發公共衛生事件的預防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理；對于違法行為，依法追究責任。成立學校“營養餐工程”工作領導小組，負責組織、指揮、協調與落實學生中的突發“營養餐工程”事件的防治處置工作。

二、組織管理

學校成立由校長負責的學校突發“營養餐中毒”應急工作領導小組，具體負責落實學校的突發事件處置工作。主要職責如下：

1、制訂本校的突發事件應急預案。

2、廣泛深入地開展“營養餐”突發事件的宣傳教育活動，普及突發事件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。

3、建立學生缺課登記制度和晨檢制度，及時掌握學生的身體狀況，發現“營養餐中毒”突發事件早期表現的學生，應及時送到醫院就診。

4、開展校園環境整治和愛國衛生運動，加強后勤基礎設施建設，努力改善衛生條件，保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛生。

5、及時向當地疾病預防控制部門和上級教育行政主管部門匯報學校的“營養餐中毒”突發事件的發生情況，并積極配合衛生部門做好對病人的治療和食品衛生監督機構對留存營養餐檢驗等工作。

三、突發事件預防

1、高度重視，切實加強對學?！盃I養餐中毒”工作的領導和管理。學校應經常對食堂、教學環境與生活區環境進行檢查，盡早發現問題，及時消除衛生安全隱患。

2、增加學校衛生投入，切實改善學校衛生基礎設施和條件。

3、采取有效措施，強化學校衛生規范化管理。（1）食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實專人、專鎖、專保管責任制，強化安全防范措施，防止投毒事件發生。

（2）加強學校生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。（3）加強廁所衛生管理，做好糞便的無害化處理，防止污染環境和水源。

（4）大力開展愛國衛生運動，重點搞好食堂衛生、教室衛生、宿舍衛生和環境衛生，為學生提供一個安全衛生的學習和生活環境。

四、突發事件監測和報告

學校突發公共衛生事件的內容包括：重大傳染病疫情、中毒事件（食物中毒及急性化學物品中毒）、污染事故以及其它重大疑難及不明原因的健康危害事件。

1、突發事件監測

（1）建立“營養餐中毒”突發事件的監測系統。在學校建立考勤監測制度，指定專人對學生中的缺勤者進行逐一登記，查明缺勤原因。

（2）重視信息的收集。要與所屬區域的疾病預防與控制機構建立聯系，收集本地及周圍地區的情報，密切關注其動態變化，以便做好預防工作。

2、突發事件報告

（1）建立自下而上的“營養餐中毒”突發事件逐級報告制度，并確保監測和預警系統的正常運行，及時發現潛在隱患以及可能發生的突發事件。值班領導手機24小時開機。

（2）嚴格執行學校重大事件報告程序。各部門應嚴格按程序逐級報告，確保信息暢通。

出現集體性食物中毒，學校校長立即以最快的通訊方式向所在地疾病預防控制中心報告，同時向上級教育行政管理部門報告，同時將學生盡快送進醫院。

（3）任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報突發事件。

（4）建立突發事件舉報制度。任何部門和個人有權向學校報告突發事件隱患，有權向教育行政主管部門舉報有關部門不履行突發 事件應急處理規定的職責的情況。

五、突發事件的應急反應

根據《全國突發公共衛生事件應急預案》的規定，將突發事件的等級分為一般突發事件、重大突發事件和特大突發事件。根據突發事件的不同級次分類，結合學校的特點，在必要時啟動相應的突發事件應急預案，作出應急反應。

及時掌握學生健康狀況，一旦發生校內食物中毒或可疑食物中毒時，學校衛生工作領導小組應做好下列工作：

1、立即停止營養餐的食用，并在第一時間報告當地衛生、教育和公安等部門；

2、立即將發病師生送往醫院，并協助醫療機構救治病人；

3、學校要建立食品留樣制度，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，待確認后交予衛生部門處理；

4、積極配合衛生、公安部門進行調查，并按其要求如實提供有關材料和樣品；

5、落實衛生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持學校正常的教育教學秩序；

6、配合衛生部門分析引起食物中毒的原因，總結經驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發生。

六、保障措施

1、組織機構保障 學校成立校長任組長，各班主任為成員的“營養餐中毒”工作領導小組，具體負責突發公共衛生事件的日常預防與控制工作。

組

長：馬強 副組長：馬躍明

組

員：殷青

賈生海

李之峰

星福元

李愨

祁秀珍

2、財力和物資保障

安排必要的經費預算，為突發公共衛生事件的防治工作提供合理而充足的資金保障和物資儲備。