第一篇：餐飲部廳面崗位職責

餐飲部廳面各崗位職責

一、餐飲部總監崗位職責：

1）總監直接向酒店總經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

2）參加酒店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。

3）熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。

4）加強餐廳的業務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

5）全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，保證日常業務正常地開展；

6）研究餐飲市場的動態和顧客的需求，有針對性地開發和改善餐飲產品服務； 7）指揮主廚師長對廚房生產作好周密的計劃，組織廚房生產，提高菜肴質量、減少生產中的浪費；

8）督導餐廳、酒吧和廳面經理組織好餐飲的服務工作，提高餐飲服務質量； 9）加強對膳務管理的領導，做好保障餐飲生產、服務的后勤工作。每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；

10）計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入； 11）都督餐飲區的環境衛生管理，餐具和食品衛生管理和安全防火管理工作。12）全面負責餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段。

二、餐飲部經理崗位職責：

1、巡視各餐廳、宴會廳、西餐廳等的營業及服務情況，指導、監督日常經營活動。

2、檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、開餐用品，確保服務質量和工作效率。

3、參加餐飲總監主持的工作例會，提出合理化建議，匯報各餐廳的經營情況。

4、做好各餐廳主管，領班的排班表，監督各餐廳制定排班表，帶頭執行酒店的各類規章制度。

5、發展良好的客戶關系，滿足客人的特殊需要，處理客人投訴。

6、與總廚密切聯系和合作，提出有關食品銷售建議，及時將客人要求反饋給廚師長，為食品原料的采購和廚房出菜提供依據。

7、完成餐飲總監交給的其它任務。

三、餐廳主管崗位職責：

1）編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎賓員的考勤記錄； 2）每日班前檢查服務員的儀表、儀容，對頭天接待的工作作出總結。3）了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作；

4）隨時注意餐廳就人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有V.I.P客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標準，并要親自上臺服務，以確保服務的高水準；

5）加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐經理反映；

6）定期檢查設施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經理匯報； 7）注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作記錄，作為評選每月最佳員工的依據；

8）負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽不斷提高自身和屬下的服務水平； 9）如有VIP客人要親臨現場服務并安排工作。10）積極完成總監或經理交派的其它任務。

四、中餐廳領班崗位職責：

1）做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；

2）發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務； 3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；

4）抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風； 5）落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔；

6）開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備,開餐后檢查服務員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內餐具備放情況；

7）當值領班檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節電工作。

五、中餐廳服務員崗位職責：

1）服從領班領導，做好餐前準備工作；

2）嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量； 3）按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度； 4）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務；

5）熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的菜單和酒水單； 6）做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換；

7）積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量；

8）牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。

六、中餐廳傳菜員崗位職責：

1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；

2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員； 3）負責將執臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房；

4）嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜有權拒絕傳送； 5）嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速；

6）與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好餐廳與廚房的關系； 7）負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作； 8）負責傳菜用具物品的清潔衛生工作；

9）積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務；

第二篇：餐飲部廳面優質服務月措施

餐飲部廳面優質服務月行動準則

三月份為利群集團優質服務月，針對優質服務月，青島華璽酒店餐飲部廳面制定了一系列行動準則，以“動員全員力量、保障消費者權益為”為口號，為餐飲部賓客提供優質服務，從而達到我們用心、客人放心的客人滿意效果。

1、微笑 要求每一位員工對待客人都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

2、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業務，上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。

3、準備 即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好。如在客人到達之前把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。

4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細膩 主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、創造 為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環境布置，友善態度等等。掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。

7、真誠 熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時員工應發自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象.。

8、換位 每個人都應該經常進行換位思考：如果你是客人，?? 等等，這樣你就能體會到客人花錢是來享受的而不是不受氣的。

9、個性化 一切從客人的角度出發考慮問題，而不是讓客人來將就和適應我們。既要為提供優質滿意的服務，又要給客人以驚喜的服務；既要想客人所想，又要想客人之所未想。

10、準則 以熱情、周到、耐心、細致、快捷、準確、安全、大方為工作準則。

第三篇：酒店廳面主管崗位職責

廳面主管崗位職責

1.做好廳面經理的助手，對上級分配的任務要按質、按量、按時完 成。

2.發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規程進行接待。

3.檢查服務員的出勤情況，合理安排工作，檢查服務員儀容儀表，發現問題立即糾正。

4.熟悉菜單、點菜程序、擺臺、撤臺、配菜、餐具擺放等工作,熟悉 廚房做菜情況掌握當日菜肴，熟記每天供應的品種，和廚房聯系做好每日菜品估清并及時轉告員工。

5.抓好員工勞動紀律，了解員工思想情緒、業務技術水平和工作態 度，向餐飲部經理提出獎懲建議；檢查和考評服務員受賓客表揚、投

訴或違紀情況。

6.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔。

7.檢查餐前工作是否到位，開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況，收餐后檢查餐柜內餐具備放情況。在經營時間內巡視餐廳，全面了解和掌握餐廳的經營狀況、客源情況、菜品質量等綜合性營業信息，征詢客人意見和要求，及時將信息反饋給廚師長及廳面經理，以便進行適當調整，及時解決客人遺留問題。

8.負責管轄區內的設施設備，檢查各種設施設備運轉情況，做好維 護保養工作，以確保設施、設備的正常運轉。

9.負責盤點餐廳器具物品的報損工作，對餐廳服務用品，消耗用品，1

及固定資產設立專人管理，落實責任，并監督、檢查、實行事務負責制。

10.認真學習業務，做好廳面服務員的培訓工作；編排員工排班表，做好員工考勤工作。

11.做好與廚房的協調工作，及時反饋客人信息給廚師長及餐飲部經 理。

12.處理客人投訴以及突發事件并向上級匯報。

第四篇：餐飲部崗位職責

餐飲部崗位職責

一．(一)餐飲總監

直接上級：總經理

直接下屬：餐飲部經理、行政總廚、崗位職責

餐飲總監負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

1．制定、月度營業計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告、月度的經營情況。

2．推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。

3．制訂服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度、服務規程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

4．控制食品和飲品的標準、規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

5．制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗

6．抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

7．抓好設備、設施的維修保養工作，使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。

8．抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲食衛生制度。開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

9．指導、監督和管理酒店娛樂部的工作，提高娛樂部營業收入。

(二)餐飲部經理

直接上級：餐飲總監

直接下屬：各樓面經理

崗位職責

1．巡視各餐廳、宴會廳、酒吧等的營業及服務情況，指導、監督日常經營活動。

2．檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、開餐用品，確保服務質量和工作效率。

3．參加餐飲總監主持的工作例會，提出合理化建議，匯報各餐廳的經營情況。

4．做好各餐廳經理的排班表，監督各餐廳制定排班表，帶頭執行酒店的各項規章制度。

5．發展良好的客戶關系，滿足客人的特殊需要，處理客人投訴。

6．與行政總廚密切聯系和合作，提出有關食品銷售建議，及時將客人需求反饋給廚師長，為食品原料的采購和廚房出菜提供依據。

7．完成餐飲總監交給的其它任務。餐飲總監不在時，代行總監職責。

(三)樓面經理

直接上級：餐飲部經理

直接下屬：各樓層部長

崗位職責

1、編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

2、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

3、了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

4、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情 緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

6、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

7、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

8、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

9、積極完成經理交派的其他任務。

(四)餐飲部文員

直接上級：餐飲總監

直接下屬：無

崗位職責

1．完成餐飲總監、餐飲部經理交給的各項工作任務。

2．制定本部門的各種報表、表格，并對各種報表分類保存，定期裝訂存檔。

3．參加部門例會，做好會議記錄。

4．處理部門日常事務，接聽電話，做好記錄，妥善處理，準確傳達上級的指示。

5．保管好酒店內部部門間的往來文件。

6：幫助餐飲總監整理各種文件、資料及回函。

7．作好PO單(Purchasing Order)、PR單(Purchasing Request)的記錄。

8．作好考勤統計，發放部門員工的各種補貼和勞保用品。

9．計算每日部門各廳堂收入，并收集、整理餐廳及康樂部每日報表。

10．做好餐飲部辦公室各種辦公用品的領用和保管以及辦公室的衛生工作。

(五)宴會樓面部長

直接上級：樓面經理

直接下屬：宴會廳服務員

崗位職責

督導本班組服務員優質高效地完成各項餐飲服務。

1．檢查服務員的儀表、儀容及出勤狀況。

2．了解每日宴會安排情況并向本班組傳達布置任務，進行分工。

3．帶領和指揮服務員完成開餐前各項準備工作，擺臺并檢查、準備服務用具。

4．開餐時間督導本組員工為客人提供高質量高效率的餐飲服務，確保各崗位嚴格執行工作程序與標準。

5．全面控制本服務區域的客人用餐情況，及時解決出現的問題，處理客人投訴。

6．負責本服務區域內的設備的維護、保養、清潔。

7．當班結束后，與下一班做好交接工作，宴會結束后，做好收尾工作。

8．定期對本組員工進行績效評估。向宴會廳經理提出獎懲建議，組織、實施本組員工培訓。

(六)宴會廳服務員

直接上級：樓面部長

直接下屬：無

崗位職責

為客人提供高效率、高質量的餐飲服務。

1．服從領班安排，按照工作程序與標準做好開餐前的各項準備工作。

2．開餐時，按服務程序與標準為客人提供優質的餐飲服務。

3．關注病殘和幼小的客人，提供特殊服務。

4．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時，將客人的問題和投訴及時匯報給領班，尋求解決辦法。

5．當班結束后與下一班做好交接工作；宴會結束后，做好收尾工作。

6．完成上級指派的其他工作。

（七）餐飲部收銀員

直接上級：餐飲部部長

直接下級：無

聯系部門：餐廳各崗位服務員、酒吧吧員

崗位職責

1、做好班前準備工作，備齊結帳時所需的一切辦公用品，配足找零用的備 用金，發票。

2、與上一班收款員作好交接工作，錢、帳當面點清。

3、嚴格執行《員工手冊》，及財務部的有關規定和制度。

4、檢查價目表，了解餐廳有無當日特選項目及價格變動情況及新菜品的價 格。

5、對客人簽字轉帳或信用卡結帳，應認真核對有關資料和有效證件。

6、嚴格按要求使用和保管帳單，遇事冷靜，及時上報。

7、迅速準確的辦理各種付款結帳手續，準確認真地核對人民幣，不出現殘 幣、偽幣等。

8、將改單，減免業務報送餐飲部經理以上管理人員簽字認可。

9、每班營業結束，清點營業款和備用金。長款上繳、短款立即上報。

10、正確編制營業點收款員明細表和收款員收入日報表，做到帳款、帳 表相符。

11、營業收入款經復核簽認，當餐結束后立即清點并投入房務部總臺的 保險箱。

12、完成上級布置的其他任務；對餐飲部經理負責。

(八)迎賓員

直接上級：餐廳部長

直接下屬：無

崗位職責

熱情地迎送客人，安排客人就座，負責餐廳的對外聯絡。

1．主動問候客人，向客人介紹餐廳情況。

2．為客人引座、選臺。

3．安排客人就座，呈送菜單。

4．為客人保存衣物。

5．接聽電話。

6．接受和安排預訂，進行登記，及時通知全體服務人員。

7．準備餐廳的裝飾花卉。

(九）、酒吧員崗位職責

一、崗位名稱：酒吧員

二、崗位級別：員工

三、直接上司 ：樓面部長

四、下屬對象：無

五、主要職責：

1、服從酒吧部長的工作安排，向其負責并報告工作。

2、按餐廳酒吧酒水服務工作規程和質量要求，做好酒吧餐前準備、餐中服務和餐后結束工作。

3、了解酒吧單上所有酒水品種及其簡單制作方式。

4、掌握供酒水單變化和貨源情況，主動介紹和推銷各種酒水。

5、保持餐廳環境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

6、愛護餐廳酒吧設備財產和餐具物料，做好清潔保養工作。

(八)服務員

直接上級：餐廳部長

直接下屬：無

崗位職責

為客人提供高質量的餐飲服務。

1．開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自已所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。

2．服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用具：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3．開餐后，按服務程序及標準為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

4．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。

5．當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6．迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。

(九)傳菜員

直接上級：餐廳部長

直接下屬：無

崗位職責

服從領班安排、準確、迅速地完成傳菜任務。

1．聽從領班布置的開餐任務，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。

2．按照本崗工作程序與標準做好開餐前的準備工作。

3．通知餐廳領班當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。

4．根據訂單和傳菜領班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內，向服務員報出菜名及臺號。

5．做好廚房和餐廳內的溝通工作。

6．傳菜過程中檢查菜的質量、溫度及份量。

7．用餐結束后，關閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。

(十)PA保潔員崗位職責

一、直接上級 ：樓面部長

二、直接下級：無

三、崗位職責：

1、在樓面部長帶領指揮下，負責餐廳公共區域的清潔衛生保潔工作；

2、做好餐廳植物的管理保養清潔各種

3、服從安排，遵守餐廳各項管理制度；

4、搞好個人和清洗場所的衛生工作。

第五篇：餐飲部崗位職責

餐飲部崗位職責

餐飲部經理崗位職責 職 務：餐飲部經理 報告上級：常務副總經理

工作聯系：餐飲部經理助理、主管 職責規范：

1．制定餐飲部、娛樂部規章制度及工作程序。

2.建立餐飲部、娛樂部的服務標準和所有餐廳的服務程序。3.與行政總廚協力發展創新菜式。

4.制定并執行所有部門市場計劃和商務策略。5.準備餐飲部、娛樂部的預算。6.經常與部門內的小組開會以協調工作。7.負責指導餐飲部、娛樂部員工的培訓。8.與財務總監配合制定所有的財務安排。

9.與政府相關部門保持良好的關系以做到在必要時候可以獲得他們的支持。10.制定部門每年有特色的市場推廣計劃。

11.建立一套良好的控制系統以確保所有的銷售都有一個較理想的利潤回報。12.與經理助理和行政總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價，并確定嚴格按預算執行不得超越。

13.檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛生。

14.積極領導工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。

15.解決所有部門問題。16.兼管娛樂部的所有工作。

17.完成由總經理、常務副總經理所交付的其他工作。任職要求：

基本素質：具有豐富的酒店管理經驗，良好的職業道德和敬業精神。學歷要求：大專以上。

工作經驗：具有5年以上酒店管理工作經驗。

餐飲部經理助理崗位職責 職 務：餐飲部助理 報告上級：餐飲部經理 工作聯系：餐飲主管、領班 職責范圍：

1.負責餐飲部、娛樂部員工考核制度的編寫工作，經批準后負責部門員工的的考核工作。2.負責餐飲部、娛樂部的服務質量管理工作。

3.制定餐廳各崗位的人員編制表，確定各級員工的工作時間及工作范圍。4.負責編寫部門的服務標準和所有餐廳的服務程序。

5.保證顧客得到最滿意的服務，聆聽并處理顧客投訴及意見并作出記錄及匯報。6.督導保持餐廳及一切用具符合衛生規定標準。

7.參與部門的各項活動策劃；參與制定并執行部門市場計劃和商務策略。

參與準備部門的預算。8.參加餐飲部會議，處理本部門有關一切文件。

9.編寫部門的、月度培訓計劃，經批準后，并負責執行部門的培訓工作。10.向員工傳達貫徹酒店之要求、政策及營業措施。

11.控制餐廳用品之使用及供應。負責大型宴會上菜進度的把握及VIP客人的接待工作。12.制定員工安全操作規則，防止及避免意外工傷。

13.關心員工生活，組織員工活動。幫助員工解決生活及工作問題。14.兼管娛樂部的服務質量、培訓等日常工作。

任職要求：

基本素質：具有豐富的工作經驗，良好的職業道德和敬業精神。學歷要求：大專以上。

工作經驗：具有三年以上酒店管理工作經驗。

餐飲部主管崗位職責 職 務：餐飲主管

報告上級：部門經理、助理 工作聯系：各崗位領班 主要職責

1.遵守及跟進助理下達的工作安排。

2.緊密與助理協調，遵照及餐廳的各項方針及規則。

3.熱情款待新老顧客，推薦及介紹菜式，督導員工做好各項服務工作并留意工作進度，保證出品及服務工作正常進行。

4.督導員工做好餐前一切準備，并做好餐中，餐后的檢查、管理工作。5.靈活調動員工，保證各點的營業順利進行。6.接受并解決客人投訴并即時向助理報告。

7.向員工傳達及貫徹酒店的要求、政策及營業措施。8.保證餐廳各項物品、用具供應正常及破損的登記。9.向助理報告員工出勤及工作情況。

10.主持餐前的立會，負責督導餐前立會的菜單講解、英語培訓、預定情況通報、抽查業務知識、推薦菜肴及缺菜通報工作正常進行。

11.協理助理做好餐廳的培訓、服務質量管理及考核工作。12.制定餐廳各區域的關燈、關空調時間表。

13.檢查各班組的臺帳，并及時做出指導。負責中、小型宴會上菜進度的把握及VIP客人的接待工作。

14.及時向助理匯報員工的思想動態，抓好餐廳的思想建設，關心員工的生活。任職要求：

基本素質：具有豐富的酒店工作經驗，良好的教育程度，工作認真負責。學歷要求：高中以上。

工作經驗：具有三年以上酒店管理工作經驗。

餐飲部文員崗位職責 職 務：餐飲文員 報告上級：部門經理

工作聯系：餐飲部助理、主管、領班及各班組員工 主要職責：

1.受餐飲部經理委托，代為處理文件，信函及餐飲部辦公室日常事宜。2.根據餐飲部經理要求，做好餐飲部辦公室會議的準備工作和會議記錄。3.負責餐飲部的發文工作及向餐飲部傳達餐飲部經理的指示。4.負責匯總餐飲部門的考勤。

5.接聽電話、回答問詢，接待客人。

6.牢記酒店宗旨，發揮工作主動性，完成上級交辦的其他任務。附：

一、文書檔案工作內容：

1.負責餐飲方面信息資料的收集。2.熟練使用餐飲部辦公室的辦公設備。3.負責記錄餐飲部的重要活動情況。

4.對外來文件及內部文件進行分類登記、傳閱、并按時間順序編號入檔，立卷保管。5.文件材料不得擅自銷毀，確應報廢，須經餐飲部經理審批，填寫銷毀單方可銷毀。

二、接待工作內容：

1.對于來電話或來訪的客人應問清對方的姓名、單位、身份及來訪事由。如經理不在，應填寫電話留言單和訪客來訪記錄單。

2.對于客人直接向餐飲部經理投訴，如經理不在，秘書應耐心聽取。妥善處理。重大投訴應及時向有關領導匯報。

餐飲部領班崗位職責 職 務:餐飲部領班 報告上級:部門主管 工作聯系：班組服務員 主要職責：

1.餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區域的衛生。

2.督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務，并協助服務員服務。3.及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。

4.負責保養餐廳物品的具體實施，做好設施設備報修登記工作。5.檢查服務員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。

6.負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協作，補充及保管所屬的器皿。

7.負責檢查、填寫相關臺帳的內容，并及時總結臺帳反應的問題，做好調整和匯報。8.負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛生和物品配備。9.晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個離開餐廳。10.負責所屬員工基礎業務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。11.執行餐廳的關燈、關空調時間表。12.了解員工思想動態，及時向主管匯報。任職要求：

基本素質：具有豐富的工作經驗，工作認真負責，有較強的責任心。學歷要求：高中以上。

工作經驗：有2年以上酒店工作經驗。

備餐間領班崗位職責 職 務：備餐間領班 報告上級：部門主管 工作聯系：班組服務員 主要職責：

1、按部門主管安排事項傳達，并負責監督。

2、每天做好并檢查開餐前的所有準備工作。

3、監控營運期間的菜式出口要求，出菜順序，配搭好每一道菜的汁醬要求，保證菜式傳送后的質量。

4、做好包干區域衛生，協助指揮好備餐間內部一切衛生工作。

5、與各級同事、各部門緊密合作，提高出菜速度。

6、按送餐程序要求做好送餐服務，并檢查送餐臺帳，保管好部門分發所有物品，并做到心中有數。

7、制定蒸飯水、米的配備比例，并督導員工按要求操作，及時為客人提供美味的米飯。

8、負責各類宴會的翻臺工作，為主管提供餐前立會推薦菜肴和缺菜情況。

10、向主管反映工作情況，日常為備餐員開餐前短會，把下屬提出的問題反映并研討后再 解答給下屬。負責下屬員工的考勤、公開考評、儀容儀表檢查、基礎業務知識培訓工作。合理安排人手，分配好各項日常工作。任職要求：

基本素質：具有一定的工作經驗，有工作責任心。學歷要求：高中以上。

工作經驗：具有2年酒店工作經驗。

中餐迎賓崗位職責 職 務：中餐迎賓 報告上級：部門主管

工作聯系：各班組領班、服務員 主要職責：

1.有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。2.與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。

3.禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。4.遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。5.了解及熟記顧客之姓名及特征。6.按照訂座安排知會有關地段的領班。

7.婉轉聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。8.熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。9.暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規定處理。10.當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應即繼續餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。

11.保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區域的衛生。12.按要求做好餐廳所有餐務的預定。任職要求：

基本素質：相貌端莊，口齒清晰，有敬業愛崗精神。學歷要求：高中以上。

工作經驗：具有相關的酒店工作經驗。

資深服務員崗位職責 職 務：資深服務員 報告上級：部門領班 工作聯系：班組人員 主要職責：

1、手把手引導新員工，將日常工作中的事項通過自己的新自操作使其達到合格的服務要求。

2、對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工 作。

3、盛情款待、留意顧客之需要及要求，保持臺面面之清潔。

4、為顧客點菜、酒水，推銷酒店急推項目。

5、顧客離去后應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。

6、幫助顧客結算帳單。

7、擦亮餐具并時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準，并做好破損物品的登記。

8、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具。

9、遇到客人之意見或投訴時立即報告領班。

10、按餐廳訂下之規則做好各項收市工作。

11、保持個人住宿、工作環境及個人衛生，以禮貌的語言及微笑接待每一位顧客。

12、指導實習生。

13、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。

14、與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。

15、完成上級安排的各項工作。任職要求：

高中學歷、具有相關的酒店工作經驗，身體健康、工作有責任心。

中餐廳服務員崗位職責 職 務：中餐服務員 報告上級：領班 工作聯系：班組人員 主要職責：

1.對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。

2.盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。3.遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。4.為顧客點菜。

5.顧客離去后，應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。6.幫助顧客結算帳單。

7.按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

8.擦亮餐具并時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準。9.按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

10.保護個人住宿、工作環境及個人衛生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。11.指導練習生。12.積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。13.與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。14.完成上級安排的各項工作。任職要求：

基本素質：具有相關的酒店工作經驗，工作勤懇有責任心，任勞任怨，身體健康。學歷要求：高中以上。

工作經驗：有2年酒店工作經驗。

實習生崗位職責 職 務：實習生 報告上級：領班 工作聯系：班組人員

一、中餐廳實習生 主要職責：

1、遵守酒店規章制度，學習部門規章制度，按每一個操作規范嚴格要求自己。

2、認識每一位上司，并主動打招呼，尊敬每一位客人。

3、熟悉酒店內的各項設施方位，了解酒店歷史。

4、努力工作，積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。

二、酒吧西餐實習生 主要職責：

1、按照培訓要求盡快掌握酒水知識和西餐服務程序。

2、遵守酒店的各項規章制度。

3、在酒吧需幫助酒水的補倉，衛生的打掃，基本的出品。

4、在工作中，要虛心學習，多看多想，不懂的要及時請教同事。

5、結合實際工作經驗，為今后工作制訂計劃，確立目標，使之成為合格的實習生。

西餐酒吧領班崗位職責 職 務：西餐酒吧領班 報告上級：主管

工作聯系：各班組服務員 主要職責：

1.協助主管處理所屬區域的日常操作及每一個酒吧的日常運作事務。2.負責檢查所有的營業用具的用量控制，隨時向上司匯報。

3.對下屬的儀容、儀表及各個酒吧、西餐的清潔作經常性的檢查。4.協助主管將下屬的員工作定期的評估。

5.向上司反映每天的情況，必要時提議一些新的項目能為上司作為參考采用。6.與屬下的員工做好各方面的溝通。7.正確全面地處理好各種投訴。

8.協助主管做好對新入職員工的培訓，提高服務水準。9.協助主管控制好各方面的成本。

10.隨時對員工的行為、出勤、表現作檢查并匯報上司。11.將日常工作更期排好，做好人員的調度。

12.遵守酒店內部的規章制度，并檢查每日酒水報表。

13.檢查開餐前、餐中、餐后各項工作，并協助下屬做好服務。14.完成上級安排的其他工作。任職要求：

基本素質：有相關的工作經驗，工作有責任心。學歷要求：高中以上。

工作經驗：具有2年以上酒店管理工作經驗。

西餐酒吧服務員崗位職責 職 務：西餐酒吧服務員 報告上級：西餐酒吧領班 工作聯系：西餐服務員 主要職責：

1.遵守酒店的規章制度。2.保持個人的儀容儀表。

3.服從領班分配工作及嚴格按照服務程序進行服務。

4.熱誠招待客人，帶領客人到合適的座位，端上酒水牌，細心聆聽客人的ORDER，清楚回答客人的疑問。

5.開吧前做好所有用具及器皿的清潔工作。

6.不能與客人爭吵，如有問題應馬上向上級報告。7.出品前要檢查杯上的裝飾是否妥當。8.做好區域的衛生。

9.做好上級安排的其他工作。

10.努力工作，積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。11.完成上級安排其他工作。任職要求：

基本素質：工作有責任心，遵紀守法，身體健康，有相關的工作經驗。學歷要求：高中以上。

工作經驗：具有2年以及上酒店工作經驗。

餐務委托崗位職責 職 務：餐務委托 報告上級：經理

工作聯系：主管、領班、各班組人員 主要職責：

1.有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。

2.禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施 3.遵照營業部定下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。4.了解及熟記顧客之姓名及特征。

5.按照訂座安排知會有關地段的中餐領班。6.婉轉聆聽及向上級匯報顧客之投訴。7.熟練使用禮貌語言接聽電話。8.暫時保存顧客遺物并做好登記。

9.保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔。10.完成上級分配之特別職責。

11．對新到迎賓按原有培訓程序進行培訓。12．負責咨客部每日工作安排、人員排班及考勤工作。

13．遇特殊事件，做好人員調配并向營業部經理及主管進行匯報。14．按部門規定的程序做好所有餐務的預定。15．參與餐廳服務質量的管理。

16．負責部門客史檔案的建立，并及時更新。17．匯總部門的報修單，統一交至工程部。

18．匯總每日的賓客意見和菜肴意見，并反饋給上級和行政總廚。任職要求：

有較強的工作責任心，高中以上學歷，具有豐富的酒店管理工作經驗。

洗碗間領班崗位職責 職 務：洗碗間領班 報告上級：主管 工作聯系：班組人員 主要職責：

1.負責每日員工的工資考勤。

2.負責每月廚房餐具的盤點并做出盤點報告和餐具破損情況報告。3.負責每周員工的工作計劃即每周員工排班表。

4.督促和檢查所屬員工工作程序對餐具、用具進行消毒工作。

5.保證所有的設備按規定的位置擺放，隨時可取，同時向各廚房、餐廳和酒吧提供必須的清潔劑。

6.負責所屬區域的衛生情況。

7.巡視清潔工作程序，確保餐具符合飯店衛生標準，巡查各點餐具和用具的使用，衛生以及破損情況，及時給以補充、登記。8.檢查計劃，衛生落實情況。9.處理開餐中應急事項。

10.定時檢查洗碗機運轉情況，注意發現及時解決問題。11.負責安排員工的就餐時間，避免同時離崗。

12.根據需要配發洗碗機所需的各種洗滌劑和其它化學用品。13.檢查洗滌前各項準備工作。

14.檢查廚房和餐具柜內餐具擺否整齊清潔。15.督導員工做好原料的初加工處理。

洗碗工崗位職責 職 務：洗碗工 報告上級：洗碗間領班 工作聯系：班組人員 主要職責：

1.按時到崗、接受領班分派的工作。2.做好洗滌前的各項準備工作。3.整理餐具柜。

4.按時開啟洗碗機進行熱準備。按照程序進行餐具的洗滌工作。5.打掃公共區域的衛生，清洗洗碗機。6.整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。7.按收尾工作進行清掃工作。8.做好原材料的初加工處理。9.經領班檢查合格后下班。

倉管員崗位職責 職 務：倉管員 報告上級：經理

工作聯系：領班、各班組人員 主要職責：

1、每月27日盤點倉庫，28日前列出下月物品的補充計劃，經餐飲部經理審核后交采供部，準備下月所需物品。次月的5日將上月耗用物品列表，發至有關部門。

2、倉管員負責發放物品，下班前把領料單入帳，留一聯作記帳用。

3、每日將倉庫內的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進行清潔保養。

4、根據餐飲部的宴會活動情況，倉管員應提前一兩天準備好餐具的種和數量。

5、宴會后歸還的餐具，倉管員應做好清潔和保養工作。

6、保持倉庫內部的整潔用具的登記與領用手續。

7、每年年底清點固定資產一次，每半年清點低質量耗品一次。

任職要求：

基本素質：具有較強的責任心的，工作認真細致、周密。學歷要求：高中以上。

工作經驗：從事過倉管工作，具有1年的工作經驗。

行政總廚崗位職責 職 務：行政總廚 報告上級：餐飲經理

工作聯系：廚房廚師

主要職責：

1.處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質量。2.執行業餐飲部經理對外行政事務方針。

3.協助餐飲部經理統籌廚房業設備、工具設施、食品貨源。

4.協助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

5.接受餐飲部經理命令，施行內部事務、組織爐頭人事結構、領導中廚爐頭屬下全體員工工作和有計劃地安排生產。6.密切與采購部聯絡業務發展。

7.嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。8.每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發。

9.每周向餐飲經理匯報一次廚房部工作。10.參與制定餐飲活動計劃。

11.關心員工的思想、生活和業務水平，寫好工作日記。12.牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。附：

一、值班巡查內容：

1.每天到中廚房巡查生產經營、菜點的數量、規格情況，對已制作的菜點品嘗試味，檢查質量，嚴格把關。

2.督促驗收員嚴格驗收請購的原材料的質量。

3.把好食品衛生關，督促檢查食品、餐具、用具和廚師的個人衛生，杜絕發生中毒事故。4.聽取賓客、餐廳部門對廚房菜點質量的建議和意見。5.每天查閱各廚房退菜情況，查明退菜原因進行處理。6.值班巡查之后做好記錄備案。

7.注意及時調整好同員工之間的關系．

二、培訓考核內容：

1.掌握每個廚師的技術水平，合理安排技術崗位。

2、抓好技術培訓，組織廚師不斷研制各個節令的新菜式，增加花色品種。

3、訂期對廚房員工進行技術考核，根據考核成績調整工作。

4、每天巡查當班廚師的工作實施情況及廚師的遵紀情況。

5、組織優秀廚師到兄弟單位學習；聘請各廚到賓館來授課。

6、根據廚師的工作實績分別予以獎懲，審核擬批廚房員工獎懲情況。

三、制定菜單內容：

1.與餐飲部經理、助理一起擬定菜單及價格，設法獲得餐飲部的良好社會，經濟效益。2.制訂菜單要考慮到賓客的大概人數、市場、各種菜肴的受歡迎程度，宗教節日和其他假日。

3.在舉行宴會或特殊場合時，應與餐飲部經理等密切合作，為即將需用的菜單，審定價格與菜式。

4.定期組織廚師精英對菜點進行研究與品種的開發。

任職要求：

基本素質：具有豐富的經驗，良好的職業道德和敬業精神，工作認真負責。學歷要求：高中以上。

工作經驗：具有5年以上工作經驗。

海鮮員崗位職責 職 務：海鮮員 報告上級：領班

工作聯系：服務點菜、廚房 主要職責：

1、據每日的海鮮銷售情況向行政總廚提交海鮮請購。

2、嚴格把關按酒店標準驗收海鮮。

3、根據標準養殖海鮮，盡量降低海鮮的死亡率。

4、做好海鮮池的衛生。

5、根據海鮮的進價向行政總廚建議更新海鮮售價。

6、做好餐中海鮮的計量、登記。

7、每日做好海鮮的盤點。

收銀員崗位職責 職 務：收銀員 報告上級：收銀領班 工作聯系：財務核對員 主要職責：

1、工作要有責任心，懂基本的會計及統計知識。

2、負責餐廳收款業務，在收款時迅速，準確，不出差錯。

3、掌握現金，人民幣支票、信用卡、簽單等結帳方式和結帳程序，按規定做好賬務處理。

4、遇到疑難帳務，馬上向領班匯報。

5、工作中暫離崗位應注意錢財安全，隨時鎖好收款機和錢柜。

6、嚴格賬務手續，每天進行現金盤點，發現問題及時報復，做到帳、款相符。

7、每天營業結束，統計當天營業收入，填寫餐廳營業日報表，當天收入應及時上交。完成上級安排的其他工作。

8、熟悉餐廳各類酒、菜、飲料的價目，餐廳服務的一般知識。了解每天的預定情況和用餐收費標準。

9、保存好所有的帳單并交財務部以備核查，保證西餐廳的賬單聯號，一張不缺。

10、管理好備用金，每日及時到財務部兌換零錢工作。

11、熟悉酒店的各掛帳單位名單。

12、做好區域衛生。

收銀員領班崗位職責 職 務：收銀領班 報告上級：主管 工作聯系：收銀員 主要職責：

1、負責收銀員的考勤、排班、儀容儀表檢查、考評工作。

2、負責對收銀員的業務知識培訓工作。

3、檢查、抽查餐廳的帳務情況。

4、檢查各點的備用金情況。

5、了解每天的預定情況及用餐收費標準。

6、負責核對餐廳營業日報表數據，并及時發現問題。

7、參與收銀的具體工作。

8、完成上級安排的其他工作。

音控師崗位職責 職 務：音控師 報告上級：經理、主管 工作聯系：班組人員 主要職責：

1、遵守酒店和部門的規章制度，檢查自己的儀容儀表。

2、按要求播放酒吧音樂。

3、對所有音響、燈光設備做好維護保養工作。

4、保持音控室的清潔，并做好安全防范工作。下班前及時切斷電源

5、禁止無關人員進入音控室。

6、無特殊情況不得擅離崗位。

7、完成上級安排的各項工作。

娛樂部主管崗位職責 職 務：娛樂部主管 報告上級：部門經理 工作聯系：娛樂部領班 主要職責：

1.在經理的領導下,貫徹落實酒店及本部門的各項規章制度;完成娛樂部經理布置的各項工作,同時及時反饋工作情況.2.指導監督各娛樂區域的日常經營活動；評估員工表現,填寫好相關的工作報告.3.檢查所屬營業區域的服務程序,質量標準的貫徹實施,加強現場督導;不斷完善服務質量,同時妥善處理客人投訴.并采取有效行動予以解決,必要時報告部門經理, 4.考核所屬領班的工作,協調好各領班間的關系;定期做出評估,并解決有關問題.同時,向本部門經理提出改進意見.5.協助經理制定培訓計劃,負責員工培訓,指導實習生了解掌握酒店及本部門的規章制度和工作程序,提高員工業務技能和素質.6.監督檢查所屬主管的設施項目營業收入的完成情況,成本控制,費用消耗,管理各營業點的運行狀況.7.制定和實施各營業區域的操作規程,不斷完善服務質量,檢查各營業點的開單結帳情況民。

8.檢查娛樂設備設施運行狀況,協助工程部 做好維護保養工作,并做好安全.防火工作。9.做好員工的思想工作,關心員工生活.發揮員工的積極性.釀酒師崗位職責 職 務：釀酒師 報告上級：領班 主要職責：

1、按規定時間上崗。

2、每天上班檢查釀酒設備、設施是否正常，并負責保養，發現問題及時上報。

3、做好釀酒區域設施、設備的衛生工作。

4、調試釀酒設備，控制鮮生啤在缸內的合適溫度，保證不變質。

5、保證鮮生啤在營業中的正常銷售。

6、在制作鮮生啤過程中做到質量合格。

7、在營業中配合酒吧服務員工作。

8、在工作范圍內，切實落實酒店安全、防火之規定。

娛樂部領班崗位職責 職 務：娛樂部領班 報告上級：部門主管 工作聯系：娛樂服務員 主要職責：

1． 貫徹落實酒店及本部門的各項規章制度，監督和指導所屬員工保持良好的工作效率。2． 認真執行上級有關指令，保持信息溝通，完成主管交辦的工作。

3． 負責所屬區域班次的安排，使本班工作處于良好的工作狀態和營業狀態，并保證服務質量。

4． 督導員工努力工作，鼓勵員工積極學習業務知識，求取上進。5． 每日例會交待本班的工作內容，傳達上級的指示和通知，強調工作中的注意事項。同時,記錄值班情況,交接交待事項。

6． 檢查員工平時工作中的儀容儀表，禮節禮貌，規范服務等各項制度的落實情況，適時提出合理化的改進意見，提高部門的服務水平。

7． 指導下屬員工做好上班前的衛生及各種消耗品的準備工作，合理安排人力，防止崗位缺人。

8． 檢查督導所屬員工整理擺放的各種設備和器械.9、定期督促員工對所管理的設備進行計劃性保養維護,填報各類維修通知單。

檢查員工工作中的開單、結帳情況，及時處理工作中的各種情況、處理客人投訴、調解員工糾紛，處理不了及時向上級匯報。

10．做好每月的盤存工作，監督員工做好每日盤存。

11．檢查各營業點的酒水，消耗品的存貨狀況，適時到總倉領取所缺物品和酒水。以身作則，參與日常的服務，工作繁忙時積極主動分擔員工工作。12． 負責新員工的業務培訓，并做好所屬員工的考核評定工作。

13． 營業結束后，檢查營業場所的門、水、電、空調開關及衛生情況，做好安全和節能工作，認真填寫工作日志。

娛樂部服務員崗位職責 職 務：服務員 報告上級：領班 工作聯系：班組人員 主要職責：

1、在主管和領班的帶領下，遵守酒店和本部門的各項規章制度，工作時保持良好的精神狀態，不出差錯，協同完成本班工作。

2、尊重上級，服從指揮，認真及時地完成主管和領班指派的工作。

3、主動熱情地向客人問好，禮貌待客，按客人的要求供應酒水，指導和協助客人正確使用各種設施和用具，提供令客人滿意而又恰當的服務。

4、熟悉服務程序和要求，清楚存貨，做好銷售記錄。

5、認真準確地開單，報單，同時核對收銀員的結帳情況，及時反映工作中存在的問題以及不清楚的情況。

6、按時上班，不遲到不早退，參加部門的例會和培訓，以及每周的大掃除。同時保持日常各營業區域衛生的整潔。

7、做好營業前的準備工作以及客人離去后擺好臺椅、清潔杯具等結尾工作，以及營業結束后的消防檢查。

8、熟悉各類消耗品和酒水價格以及各種杯子類型,同時在領班的督導下，做好每日的盤存工作，以及填寫各類報表。認真做好當班交班記錄.。

9、部門需加班或另外有任務時，應無條件的服從安排。

娛樂酒吧服務員崗位職責 職 務：服務員 報告上級：領班 工作聯系：班組人員 主要職責：

1． 直接向酒吧領班負責，努力完成上級布置的工作任務。

2． 精通業務，對自己所在崗位的各種飲料，酒水的特性要了如指掌，熟悉掌握酒吧各種工具，器皿的正確使用方法，一切按照工作程序和操作規程。

3． 上班時堅守崗位，嚴格開單領貨。正確調制各種酒水，保證各種飲品的質量。懂得一些基本的服務知識，善于向客人推銷酒水，努力做好服務接待工作。

4． 掌握一定的包含衛生知識，嚴格按飲食衛生要求做，保證出品的各種飲料、酒水、水果等符合衛生標準。

5． 做好營業前準備工作，整理冰箱，有無過期飲料、食品。負責去庫房領取酒水，并清退空瓶、罐等。搞好酒吧清潔衛生工作。

6． 接受部門主管、領班的工作檢查，與服務員保持良好的合作關系。7． 做好班組的交接工作，并完成當日銷售日報表。8． 努力鉆研業務，不斷提高酒水知識。9． 做好月末盤存，清查工作。

娛樂收銀員崗位職責 職 務：收銀員 報告上級：領班 主要職責：

1、服裝整潔，守時，禮貌，有責任心，懂基本的會計及統計知識。

2、負責球館收款業務，在收款結帳時迅速，準確，不出差錯。

3、掌握現金，人民幣支票、信用卡、簽單等的結帳方法和結帳程序，探尋追究責任和好財務處理。

4、遇到疑難帳務，耐心向顧客解釋或虛心請教本部門經理。

5、工作中如需暫離崗位，應注意錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜。

6、嚴格財務手續，每天進行現金盤點，發現問題及時報告，做到帳款相符。匯兌掛帳款，協助部門和財務部催帳。

7、每天營業結束，統計當天營業收入，填寫餐廳營業日報表，當天收入應及時上交。

8、熟悉本部門各類酒水、飲料、香煙的價目，了解服務的一般知識。

9、保存好所有的帳單并交財務部以備核查，保證所有帳單聯號，一張不缺。

10、管理好備用金，作好長短款的核算，并及時向經理報告。