第一篇：酒店總經理日工作流程

酒店總經理日程或日工作流程

7：30-8：00 巡視檢查工作

“一日之際在于晨”，總經理每天早晨上班后，堅持對飯店的巡視檢查工作十分重要。通過巡視工作，可以了解飯店各部門各崗位員工的工作狀況，還可以檢查各崗位員工是否工作到位、精神飽滿。經常接觸各部門的員工，可為大家留下對總經理的美好印象，同時在巡視過程中發現的問題為每日的工作晨會提供了素材。8：00-8：30 案頭批閱工作 A.案頭工作之一是閱讀報刊，了解和掌握國內外當天及近期重大新聞和有關信息，為總經理提供一個外界信息思想源。特別是國內外一些旅游市場信息和飯店管理服務方面的信息，這樣有助于為總經理決策經理提供思路。

B.另一項案頭工作是閱讀各類飯店運轉管理方面的經營報告，了解飯店的經營運轉情況。總經理每天要閱讀的報告有：每日營業日報；每日出租率報告；每日水電氣的能耗日報；每日餐飲成本報告；當日抵店客情預報；當日抵店的VIP客情報告；營運質檢（大堂、餐飲、安全、設備狀況）報告；一周客情預報；一周VIP客人報告；一周宴會計劃；一周會議計劃；一周團隊安排計劃；一周重大接待活動情況報告。C.案頭工作還包括閱讀批署各類工作文件。通知各類文函往來，各部門與總經理及時溝通信息。一些重要的事情和工作，一定要通過書面行文上報、經理簽字批署意見后下發執行，這充分體現了飯店運轉管理的規范化和程序化。D.最后一點時間是留給大堂副理的工作晤談。大堂副理出示每日的工作日志，經總經理閱批，尋求解決問題的辦法和對策。8：30-9：00每日工作晨會

從某種意見上說，飯店日常運轉管理工作，是從晨會開始的。通過晨會的召開，完成各相關部門通報（財務/前廳/銷售/工程/保安/其他）→各部門提出部門整體運作協調事宜→總經理做出相應工作指令→部門跟進措施的晨會工作程序。9：00-9：30部門碰頭會

根據晨會遺留事宜隨機召集相關部門主管討論決定有關事宜，有關跟進措施在第一時間出臺。

9：30-11：00 根據每日工作晨會和部門碰頭會的內容，總經理做相應案頭處理工作，及時布置實施。主要內容是前次晨會未盡事宜和當日晨會提交事宜。11：00-11：30 在做完案頭工作后，約見部門主管，處理其部門承辦/跟進/協調事宜。11：30-12：00 巡視飯店對客營運服務系統（餐廳/案會/會議/前廳/大堂/其他營運區域）這段時間是飯店營運的高峰，住店和非住店客人消費相對集中，此時正是檢查飯店各主要營運部門服務質量的契機。

12：00-13：00午餐/休息 13：00-13：30案頭工作

根據中午巡視者視所掌握到的第一手信息資料下達相關工作指令。13：30-15：00參加部門系統運轉會議 總經理可選擇性地參加系統運轉重要會議。總經理參加飯店有關系統運轉會議，通過對各部門互通情況，發現、協調、解決各相關部門協調上的問題與矛盾，總經理當場解決部際協調

事宜，但不宜作為會議主持者下達工作指令。部門系統運轉會議須形成紀要，備忘在案。15：00-16：30對外聯絡工作，拓展業務

飯店總經理，有時還要起到公關宣傳及促銷的作用。拜訪當地政府和有關主管部門，通報飯店經營管理情況，征得各方面的支持和協作。并走訪當地業界及企業，與特殊客戶增進友誼和感情，宣傳飯店產品，取得一定的社會影響。16：30-17：30 案頭工作或在飯店公共消費區域做休閑式作晤談。這段時間是總經理與飯店行政人員溝通和增進感情交流的最佳時期，以幫助和解決他們思想上、工作上的問題。17：30-18：30 拜訪、約見住店VIP客戶。飯店經理經常拜訪、約見重要客人，讓他們感到有被人重視的感覺，起到了推銷、公關的作用。18：30-20：30 誠邀VIP客人共進晚餐。總經理接待會見客人，當然是有重點、有范圍的。禮節性的拜訪、會見，如VIP賓客抵、離店時的迎來送往，主動看望VIP客人；促銷性的拜訪、會見和接待，與海內、外旅行社經理及代理商交談，就屬于這一類；征求意見、改進服務管理工作的拜訪會見，如主動征求常住客人和團隊陪同意見等。20：30-23：00案頭工作

夜深人靜正是思想的火花迸發之時，最適合文字工作的撰寫。繁忙的一天過去了，總結一天的工作是為了更好的拓展包括明天的未來工作。23：00-24：00飯店夜間巡視

總經理一天的工作日程安排從早晨巡視開始到夜間巡視結束。此時的巡檢工作以飯店后臺為主，以安全為重。

總經理一月工作計劃

通過對飯店總經理一天工作日程的總體描述，讓我們繼續跟進以天為運轉單位的月度作“菜單”。每月在每天日常運轉工作的基礎上以主題形式規范月度運轉性工作，有5個飯店總經理運轉實務的支點：

1.每月主題工作進度表、整體運作主題工作備忘概覽表、每月主題工作進度評核表、飯店各職能部門主管（總監/經理）之《主題工作概覽/進度表》作為每月主題工作進程的組成部分。

每月主題工作將作為飯店各職能部門主管月度工作業績評核內容，由人事部門以《每月主題工作進度評核表》對其考評并列入其個人工作檔案。《整體運作主題工作備忘概覽表》是飯店整體運作的運轉“菜單”，一并列入對飯店各職能

部門主管工作業績評核范圍。

上述三表已涵蓋主題工作內容、進度、責任部門、協作部門，其職責分明，月度主題性運轉工作一目了然。

2.部門一周工作述職報告 《一周工作述職報告》是各部門主管每周必須撰寫的概況性工作報告。本周工作概述是對本周工作的歸結；下周工作計劃是下周即將展開的工作內容。《報告》每周末下班前通過行政秘書呈交于總經理，便于總經理了解該部門整體運作工作內容，總經理的批示起著提示和跟進作用。

3.總經理月報

它是總經理對一個月以來飯店整體運作及系統運轉的工和總結，以《月報》的形式分為業態背景（中/宏觀）、工作概述（微觀）、系統業務（部門）及月報附錄（報表）四大部分。該《月報》是飯店整體運作的集大成者。4.飯店系統運轉專題會議紀要

飯店日常運轉的工作指令更多的是通過飯店系統運轉會議下達、貫徹、檢查。系統運轉會議機制是飯店整體運作的核心和關鍵。飯店的系統運轉型會議主要包括由各部門主管參加的工作晨會、一周工作指令會、行政例會、教育培訓會議、質檢分析會議。此5個飯店運轉型會議一般應由飯店總經理或執行交流中心 經理親自主持。另外7個系統型會議包括：房務/餐飲/工程/保安/銷售/人力資源/財務等系統月度工作例會。凡系統型會議均應由該部門主管主持、相關部門主管或代表列席、總經理等飯店高級行政人員選擇參加。此外尚有不定期地而具有針對性的專題會議。上述“5+7”系統運轉會議都有會議記錄，會后整理《會議紀要》并下發各有關部門具體貫徹執行會議決議。5.飯店重大活動策劃專案

飯店營銷設計、VIP重大接待活動、節慶促銷等都要以企劃案形式鎖定主題、目標、效果、手段、內容及執行者、協作者等。這是飯店整體運作專案化的體現。

總經理一年工作計劃

飯店總經理在構筑飯店整體運作架構時，除每日以巡檢及例會為核心的日常運轉模式、每月以主題工作及評審核心為軸心的整體運作模式外，還應有序、有機、有效地建立、控制如下飯店三大整體運作核心體系，即以員工為核心的人力資源體系，以預算為核心的財務督導體系及以產品為核心的服務營銷體系。這是飯店整體運作的三根支柱。在總經理負責制的飯店經營體制下，總經理是飯店重大決策的制定者。他每年的營運性工作重點應側重于以下幾個方面： 1.飯店中長期戰略規劃，包括：

（1）涉及飯店今后發展方向和發展目標的重大決策，以及為維護飯店的良好信譽而開民用工業的工作，飯店內外關系的協調。每年下半年制定的后三年飯店經營的滾動式計劃和在此基礎上制定的下一年的經營預算是飯店規劃和發展的重要內容。

（2）在此基礎上制定飯店的設備設施維修保養更新改造計劃。飯店的設備設施維護良好，這是飯店資產保值增加的前提。

（3）飯店的經營發展方向和經營戰略的制定和確立。（4）飯店人力資源的開發和管理計劃的制定等。

2.飯店市場推廣

每飯從它誕生之日起，就與市場密不可分。市場是飯店經營活動的軸心，而顧客是市場的主宰。”Our Customer Are Winners.”（我們的客戶是贏家）贏得了顧客就是贏得了市場；而贏得了市場，就等于贏得了成功。這里的市場指的是客源細分市場。總經理在做長期、細致的客源市場分析研究后得出的市場定位須以相應的產品組合設計來完成其營銷目標，要積極地組織市場推銷工作。飯店員工的優質服務也是實現促銷的手段之一，這就是服務營銷的本質。飯店作為經營企業，它也毫不例外地獲得最大利潤為自己的最終目標。企業要生存發展就要不斷擴大自己的規模。“東方不亮西方亮”，多元化的經營，可以減少飯店業目前的買方市場風險。一旦飯店受到沖擊，其他方面可以彌補。多元化經營，可以為飯店企業的發展尋求新的經濟增長點。同時，它還能使飯店的人力資源，財力資源，物力資源得到更高層次的合理配置使用。

3.飯店人力資源開發

飯店整體運作的核心是總經理，他負責日常經營活動的全面管理和統一指揮。飯店總經理重視人力資源管理首先是選拔好飯店中高級人員。特別是選好副總經理、駐店經理及部門主管。4.飯店經營決策

決策在現代飯店整體運作中居于首要地位。總經理決策水平的高低，直接影響到現代飯店的經營成果。飯店總經理如何捕捉市場經濟發展的最新信息，科學掌握飯店營運發展的趨勢，抓住機遇及時調整經營策略進行科學有效的決策，使飯店在市場中獲得成功，取得良好的經濟效益，這是經營決策的目的。5.飯店的財務管理

財務管理是飯店管理的“靈魂”。每個企業以獲得最好的經濟效益，獲得最大利潤為最大目標，財務決策在飯店管理中起著不可缺少的重要作用。總經理對飯店財務工作的管理，首先要抓好每年下半年制定的三年經營滾動預算，然后，再根據三年滾動預算做未來第一年經營預算。為了促使經營狀況良性循環，總經理每月都要對來自于各部門的預算報告加以整合，完成整個飯店及各部門預算完成情況的分析評述，并進行研究討論。其次，總經理還要對同行飯店的經營情況做出分析比較，了解本飯店在本地區與其他飯店的競爭中處于什么樣的地位。通過分析，調整飯店的經營策略和方向。第三，總經理要依靠財務總監對飯店內部的各項財務工作進行具體管理。總經理要特別關注對成本控制，包括應收款的信用控制，開源節流的管理，關注每月每日的飯店營業情況。6.飯店的公共關系

飯店總經理，應該是一位出色的公共關系方面的專家。他是飯店形象的代表，做好飯店的對外公共關系方面的工作是總經理的重要職責。一個飯店的形象如何，很大程度上取決于總經理的行為及其形象，以及總經理對公關工作的態度、做法和專業程度。建立融洽、良好的公共關系，可以為飯店經營管理打下良好的外部環境基礎。經營一個飯店與社會各界有著千絲萬縷的聯系。各級政府和部門、海內外旅行社、工商稅務部門等等，都需要總經理運用公關手段，來協調和處理好與他們的關系。建立良好的公共關系，還有一方面的內容就是要經常保持與來店VIP客人的接觸。飯店總經理經常訪問老客戶，會使客人感到榮耀和光彩。總經理有重點地拜訪客人，使空和感到很親切，會再度光臨。總經理重視公共關系工作的另一層面在重視企業形象的設計（Corporateldentity）。總經理要經常策劃本飯店在社會各界的良好形象設計，以使自己的飯店在本地區、乃至全國和世界范圍內有良好的口碑。

第二篇：餐廳總經理日工作流程1

花園飯店餐廳

餐廳總經理每日工作流程

＊對前廳經理和主管的請示作批示

＊批閱其他文件

＊準備例會內容

＊餐中巡視督導（出品、程序、規范、保潔、收餐翻臺等）

＊人員調配

＊問候老顧客，結識新顧客，征詢顧客反饋

＊為重要客人服務

＊處理投訴，解決問題

＊關照等位的客人

＊部門關系協調

＊審閱顧客帳單（折讓單、掛帳單）并簽名

＊接近收市時，到門口協助迎賓員送別客人

＊巡查收市的各項工作

＊與廚師長溝通

＊午市后休息或組織會議

＊根據需要分析點菜單

＊根據需要培訓有關員工

＊與下屬員工溝通

＊進工作餐

＊閱讀沽清單，了解廚房供應情況

＊了解預定情況

＊查看顧客意見卡，根據有關數據分析問題并提出有關處理意見＊各管理人員及骨干員工的日工作評估

＊填寫有關管理工作表格

＊填寫客史檔案（可由迎賓員做）

＊當日工作總結

＊明日工作安排

＊離店前將所有區域巡查一遍

花園飯店餐廳 2

第三篇：員工日工作流程

聯華購物廣場超市

員工日工作流程

1）8:00晨會(7:55站好隊,整齊有序)

2）8：30-9:00衛生清潔

3）9：30-10:00倉庫整理（順便將缺貨補滿或零星單

品裝箱或入排面）

4）10:00-11:30（銷售高峰期）人員全部到賣場 5）11:30-13:30就餐

6）13:30-14:30整理倉庫（做好交接記錄）

7）15:00-16:30（銷售高峰期）人員全部到賣場 8）16:00-17:30就餐

9）17:30-19:00（銷售高峰期）人員全部到賣場

10）19:00-工作結束 排面整理；補貨；收孤兒；交接

記錄。

望各員工遵守，做好每日工作，共同努力，同心協力！

第四篇：面點日工作流程

面點日工作流程

7：15—8：00 早值班驗貨 檢查來貨質量是否合格并反饋 8：30—8：40 早例會 對前天工作總結傳達會議精神 對當天工作安排

8：40—10：30 檢查冷庫存放原料 原料初加工樣品是否精細

10：30—12：00 餐前備料根據訂餐多少做好餐前準備 包子 餃子 面條等半成品是否合格

12：00—13：00 餐中上菜 ①記清單子 ②做到單子與檢查菜品是否相符

13：00—13：30 餐尾的原料存放 衛生清理 13：30—15：00 值班負責上菜及搬盤子

16：25—18：00 餐前備料工作 根據訂餐多少及時備料 18：00—20:00 做好餐中上菜準備 看清單子及時上菜 20：00—20：30 做好餐尾原料存放及衛生清理 20：30—22:00 值班負責 上菜及水電氣的關閉

第五篇：總服務臺日工作流程

總服務臺工作流程表

1．8：20之前到店，到更衣室換好工作服進入總臺，開電源，簽到，打開廣播播放輕音樂。清點贈品數量，然后對總臺進行衛生清理。

2.8：30 –8：37 早上的趣味游戲或知識搶答時間段。3．8：30-8：35播報每日值班店長巡視記錄。

4．8：40播放“啪啦啪啦舞曲”一分鐘后進入早會時間。5．8：55-9：00播放員工提醒詞，作好開門前的準備。6．9：00打鈴，播放迎賓詞，定位迎賓。

7．9：00-9：10 播放通程電器的發展歷程、企業介紹；賣場布局及購物指南及歌曲《我真的很不錯》。

8．分別在9：30 /10：30/11：30/13：30/14：30/15：30/16：30/17：30進行“主管—廣播—員工”服務語互動（重復兩次）；

9．每個整點廣播顧客提醒詞，溫馨提示等。10：00和14：30兩個時間段插播員工生日點歌祝福。

11．10：00-11：30和14：30-17：30廣播門店促銷活動信息及專柜最新的商品信息。12．10：00-11：30和14：30-17：30利用此兩個時間段做帶貨安裝售后回訪，VIP顧客回訪，發放彩刊時收集的重點客戶資料進行整理，對客戶進行電話拜訪，邀請，明確購物信息！反饋各品類主管。

13．每周二上午十點前作好贈品下庫工作及贈品庫存表。

14．周五根據總部的企劃活動作好贈品數量的準備工作和活動內容的廣播稿。15．活動期間作好贈品的發放，登記，清點工作。

16．對顧客所持購物單開據發票，及時清點，整理發票歸還財務和領用發票。17．做好彩刊發放的分配工作與督促。

18．受理顧客對服務、商品信息及價格等方面的咨詢（包括電話咨詢服務），接受顧客投訴，售后處理等問題。

19．為顧客作好贈品包裝服務。

20．配合收銀臺作好招商和建設銀行信用卡的分期刷卡工作和結算。21．制紅單、門店服務臺的各項費用的核實并開取收據。

22.月度5日做好前一個月的門店服務臺的各項費用的核實和制表。23．的士費用的核實，發放及數據的清點，上繳財務和領取。24．13：55-14：25與下個班的員工作好交接工作并進行記錄。2519：00—20：30利用空閑時間落實值班店長的記錄。

26.12：00—14：00和18：00—21：00總臺員工此兩個時間段加強賣場巡視。27．20：55分打預備下班的鈴，播放顧客送賓詞和送賓曲。

28．接到值班店長的命令打最后一道閉店鈴。作好贈品清點和留數工作，電話機，印章等重要資料鎖入抽屜，作好其他清點工作和整理，檢查關閉電腦及電源！簽退，換工裝離店！