第一篇：食堂人員管理細則

食堂人員管理細則

一、食堂職工受司務長的領導，在本班班長的分工下進行工作，服從管理，不頂撞領導，如頂撞一次，視情節扣工資20～50元，直至辭退。

二、按時上班，不遲到，遲到5分鐘內（含5分鐘）扣3元，遲到5分鐘以上，不超過10分鐘，扣5元，超過10分鐘以上者扣10元。

三、有事須請假，在其請假期間，其工作任務，有本班自行解決，請假人扣除當天工資。

四、學生進入餐廳后，食堂職工站姿端正，面帶微笑，配合生活老師管理紀律，如有違規者，見一次扣工資2元。

五、任何時間職工不得帶包進出食堂，違者見一次扣10元。

六、要愛惜公物，物品使用要輕拿輕放，如發現有意損壞或亂摔的現象，見一次扣工資5元外，并視物品的價格，酌情賠償。

七、各包干區衛生實行天天清洗，毛巾、公用餐具等要定期消毒。周周查，經發現一處不符合規定者扣工資2元。

八、鍋灶一經點火，廚師不得擅離崗位，如發現離崗時間超過5分鐘者，一次扣工資5元，不許做與本職工作無關的事（看書報等）如發現一次扣工資5元。

九、搞好團結，不拉幫結派，如發生爭吵、打架，輕者扣工資20元，重者作辭退處理。

十、除司務長及廚師因工作需要品嘗菜肴，其余人員不得隨便品嘗（一日三餐不得私自留菜），見一次按當月學生所在地交伙食費的實際數額處理。

十一、在食堂工作時間內，不得吸煙，如發現一次，扣工資50元。

十二、因工作失職導致飯菜浪費造成損失的，視情節輕重給予懲罰。

十三、按時下班，按指定路線接受考勤，發現私帶公物回家者，視情節輕重，給予罰款100～200元或辭退。

十四、鍋爐工在鍋爐操作時間內，不得擅離崗位，發現問題及時匯報，確保鍋爐安全使用，如發現擅離崗位一次扣工資20元。造成嚴重后果將追究法律責任。

十五、不團結說怪話者，經查不實的，扣其工資一次20元。

十六、在上班期間，無特殊情況不準進出宿舍，以一發現扣工資20元。

十七、所有職工按規定操作電器設備，如因違規操作導致后果的責任自負。

十八、發現違紀現象，不必須當日舉報，檢舉者有獎一次10元。

十九、加強食堂安全保衛工作，進出大門實行專人開鎖，謝絕外人隨便進出食堂。

二十、特殊情況、環境所致，按臨時決定為準。

食堂采購制度

一、必須按計劃單采購。

二、每次采購人員不少于3人，做到互相商量、互相監督。

三、每次采購人員必須了解市場信息，商品價格做到討價還價心中有數。

四、采購的食品優質，不得腐爛、變質的。

五、采購食品、物品一般要批發，做到價廉物美。

六、采購的食品、物品應有保管人員按照發票上所開的品名、規格、數量、質量逐項核對，認真驗收才能入庫。有票無貨、票貨不符的不予辦理入庫存手續，并及時向有關領導匯報。

七、發現采購人員有回扣、貪污現象，進行處分，立即辭退。

司務長工作職責

一、在校長的領導下，實行司務長負責制，全面負責食堂工作。

二、加強職工思想政治工作，努力服務好師生、來賓。

三、編排好每周采譜，安排好師生一日三餐，有計劃地采購食堂所需物品。

四、維持好就餐紀律，保證紀律一流。

五、加強對食堂財務、倉庫、物資的管理，保證不出差錯。

六、堅持勤儉辦一切事情的原則。節約用油、用水、用電、用氣，合理開支，無剩飯、剩菜。

七、加強安全防范，明確責任，注意防火、防噪、防觸電、防盜、防毒、防菌等，確保萬無一失。

八、抓好餐廳、操作間的整潔衛生，始終保持桌子清潔；地面干凈，無蠅蟲，各類物品擺放有序。

九、合理安排好分工，加強對職工各項考核，發放好工資、獎金。

十、關心職工生活，幫助員工解決困難。

學校對司務長工作，進行考核，按考核情況進行獎懲，不稱職隨時撤換。

食堂安全制度

一、食堂重地，閑人莫進，謝絕參觀。

二、嚴禁采購腐爛、變質的物品。

三、嚴禁傳染病者進食堂工作。

四、規范鍋爐操作，定期對鍋爐進行檢查、維修。

五、安全用電，不得擅自搭拉電線。

六、嚴禁大量現金存放，巨款及時存放銀行。

七、餐廳、操作間各處的門要及時關鎖。

八、平時、節假日一定要安排好值班人員。

食堂安全工作實行司務長承包。承包如發生事故，按情節追究司務長責任，直至刑事責任。全學期安全無事故，按章給予獎勵。

食堂帶班班長職責

一、各帶班長在屬務長的領導下開展工作，不頂撞領導。如有不服從管理，頂撞現象的一次扣發帶班費10元。

二、領導本班職工不折不扣地完成各項任務，如發現不能完成任務的，一次扣發帶班費5～10元。

三、領導本班職工搞好團結，保證本班職工不出現爭吵、打架等事項，如發現本班職工有類似現象的視情節輕重扣發帶班費10—20元。

四、帶班班長以身作則，處處做職工的楷模，教育職工注重儀表，按規定著裝，以良好的姿態出現在學生面前，服務好師生。如發現本班職工有違規現象的一次扣發其帶班費5—10元。

五、帶領本班職工勤儉節約，劃分好各包干區，做到人走關燈，及時關水，明確分工，注浪費飯菜，如發現違規現象的見一次扣發帶班費5—10元。

六、經常給本班職工搞好思想品德教育，視校如家，不私拿食堂公物，如發現職工有類似的視情節輕重扣其帶班費20—50元。

七、劃分本班職工衛生包干區，做到每頓飯后檢查衛生，隨時接受司務長及分管各餐廳會計的檢查，經查不符合衛生標準的一次扣發其帶班費5元。

食堂衛生制度

為保證食堂衛生，保障師生身體健康，根據食品衛生規定，特定以下制度：

一、食堂衛生實行司務長負責制，各層由其承包人具體負責。

二、工作人員一律穿戴整潔的衣帽，并保持個人衛生。

三、食堂各包干區承包到人，做到每餐一打掃，每天一清洗。

四、食用工具每餐用后應洗凈，保持潔凈，食用工具做到“一洗”“二刷”“三沖”后統一交蒸飯間消毒。

五、嚴把食物采購、驗收關，杜絕采購腐爛、變質的物品，如發現問題，除追究當事人責任外，并處以雙倍的罰款。

六、不加工、不出售有毒、有害的食物。

七、保證學生飯菜新鮮，做到現做現吃，杜絕隔日食物。

八、搞好操作間的衛生，做到物見本色。

九、保持倉庫整潔，儀器做到分類、有標志，離地離墻存放，防止受潮變質。

十、及時處理好垃圾，垃圾桶有蓋，搞好“三防”工作。

食堂管理制度

一、全心全意為師生服務，努力讓師生滿意、高興。

二、對無理頂撞領導者，私自帶學校食堂的東西回家或有其它違紀違法行為者立即辭退。

三、按時上下班，保障按時開飯。如遲到、早退三分鐘之內必須向負責人說明情況，超過三分鐘，超過部分每分鐘處罰1元。全月遲到、早退累計數不得超過三次，否則扣除當月津貼工資的三分之一。

四、有事必須履行請假手續，經批準后，方能離崗，事假期間停發工資。

五、請病假一般憑醫院證明，病假期間工資停發，藥費自負。

六、加強工作責任心，注意勞動安全，以防事故發生。因工作中不慎發生事故，視情節輕重，除扣當月津貼工資外，一切責任自負。

七、凡是購進的物資，一般不出售，特殊情況須經領導批準，并先開票，后付貨。如私自售出、借出則扣當事人當月津貼工資一半。不得隨便品嘗點心或菜肴（半成品），否則，按其價值的三倍罰款。

八、認真搞好個人衛生，包干區，食堂內外要時時保持清潔。嚴格執行食品衛生法，所有碗、筷要洗干凈，定期消毒。開飯前洗手，上班時間要穿（戴）工作服（帽），食堂定期檢查衛生，評比記分，按章獎懲，工作服及其它勞保用品只得在食堂工作時穿，保管在食堂內。

九、不得將任何衣物帶進食堂，嚴禁工作時干私活。

十、工資實行結構工資制。即基本工資和津貼工資相結合，根據考核獎優罰劣。

第二篇：食堂就餐人員管理規定

食堂就餐人員管理規定

為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本管理規定。

一、員工食堂每日供應午餐，時間為11：30-12：30，請所有員工按時就餐。如因工作需要不能就餐或推遲就餐時間，各公司相關負責人應提前通知管理公司綜合部，以便食堂做好相應準備。

二、員工進入食堂后，須服從食堂管理，自覺排隊，按次序打飯。

三、就餐人員應按食量盛飯，不要故意浪費。

四、員工用餐后的餐具應放到食堂指定回收地點。

五、食堂內不允許抽煙，不允許隨地吐痰，不允許大聲喧嘩、吵鬧，文明用餐。

六、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務、飯菜質量有意見，可將意見投遞至意見箱或向管理公司綜合部提出，協商解決。

七、就餐人員不允許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

第三篇：加強勞教人員食堂管理之我見

面對高物價，勞教人員生活的矛盾越來越突出，勞教人員食堂管理的重要性也越來越凸顯，勞教人員伙食管理是生活衛生工作的重要組成部分，其好壞直接關系到教育挽救質量，影響到勞教場所的安全穩定，新形勢下如何做好勞教人員食堂管理？筆者認為應從以下幾個方面著手：

一、合理計劃開支、進行成本核算，做到心中有數

進行成本核算。根據就餐勞教

人員總人數乘以每人每月伙食費，得出月預算總金額，按總體金額嚴格計劃、合理開支，把支出限定在預算總額內，同時注意平時略有節余，以備重大節日改善生活，使勞教人員生活安排體現人性化和科學化。

加強項目成本核算。把每名勞教人員的日均伙食費用細分為主食、副食、大米、面粉、油、蔬菜類、肉類、調料類和水電等類開支，再根據勞教人員實物量標準，計算出每名勞教人員每天各項目的理論支出金額，根據勞教人員身體需要，進行科學合理的分配，為每日采購提供科學合理的理論依據。

制定原材料每日消耗定額度。根據項目成本核算和勞教人員實物量標準，制定出相對應的原材料耗用定額，計算出（早、中、晚）每餐飯需要多少主副食、大米或面粉、蔬菜、油、肉、調料等，對照標準領取原材料進行加工制作。這樣就能正確核算成本，保證飯菜質量，保證勞教人員身體需要，從而提高勞教人員生活費的合理利用率，搞好勞教人員生活，為勞教場所的安全穩定打下扎實的基礎。

二、嚴格制度、嚴格監督，把握好采購、驗收、加工和保管等環節

嚴格執行各項制度，實行公開招標和透明采購，加強各項監督，對勞教人員的生活賬目做到日清月結，來去清楚，帳物一致，并且堅持每周定期公布周食譜和每月生活開支情況，讓勞教人員了解伙食費的使用情況，主動接受各方面的監督。

把好采購環節。制定物資采購計劃，要全盤考慮伙食經費、就餐人數、勞教人員飲食需求、市場價格情況、庫存情況、季節變化等因素，進行認真細致的分析，精打細算，增加采購品種、數量，提高采購的質量，避免采購的盲目性和隨意性。

堅持驗收制度。實物驗收是對采購物資的數量、質量等情況的驗收，是防止腐敗，加強監督的有效途徑之一。只有堅持驗收制度，才能保證勞教人員生活費的合理使用，讓勞教人員吃夠標準，保證勞教人員的身體需要。

做好保管環節。就是對保管的物資做到心中有數，根據就餐人數和庫存實際情況合理計劃，對先后購進的原材料實行先進先出、后進后出的原則。保證原材料合理使用，防止腐爛變質，提高使用率，避免浪費。

三、加強衛生管理，保證食品安全

防止食物中毒是食堂工作的重中之重，是壓到一切的硬指標，工作中必須認真執行《食品衛生法》規定的食品質量標準，嚴格遵守《飲食衛生五四制》，保證食品質量和衛生。

嚴把用人關。對新調入人員實行健康準入制，合格人員辦理健康證持證上崗；食堂全體人員開展定期體檢（每年不少于二次），對不合格人員及時調離，保證所有食堂工作人員身體健康。

實行質量管理。對采購、驗收、保管和加工等環節進行全程質量管理，各崗位人員各負其責，嚴防腐爛變質、假冒偽劣、過期等不合格原材料流入，做到人人嚴把食品質量關，確保提供優質食品。

建立食品留樣制度。對勞教人員當天食用的食品實行24小時留樣制。留樣食品必須放在特制或單獨的容器內，容器要放置在冷藏室內，以確保萬一發生食物中毒時，能及時查明原因，為搶救提供正確的依據。

四、科學調劑，尊重風俗

考核食堂工作的標準之一就是查看膳食安排是否合理，品種是否多樣花，勞教人員攝入的營養是否充足等。

在食譜的制定上，要根據男女勞教人員的生理特點，充分考慮本地傳統風俗、生活習慣、營養平衡、花色品種需要、季節變化等因素，進行科學合理的安排和計劃，制定出月計劃和周食譜，并嚴格按計劃實施。

合理烹制，注重營養。進行食品加工時，要盡量保持原材料的營養成分，科學合理烹制，達到減少養分損失的目的。

粗菜細作，細菜精作。根據不同的季節進行相應的膳食安排，只要方法得當，廉價的蔬菜也能做出不同的花樣。

尊重少數民族風俗習慣。要充分體現民族特點，尊重其飲食習慣。如對信奉伊斯蘭教的少數民族勞教人員，要單設專用菜板、菜刀、炒鍋，單獨備菜，絕不能提供豬肉制品。

五、加強培訓，提高素質

對勞教食堂工作人員要定期培訓，使其掌握專業知識和技能，從而提高工作效率，更好地為工作服務。通過不斷提高業務水平和能力，提高食堂工作人員的綜合素質，杜絕違規事件發生，減少“跑、冒、滴、漏”等現象，降低成本，提高質量和效益，使食堂工作走向正常化、合理化和科學化。

第四篇：食堂操作人員管理規章制度 樣本

食堂操作人員管理規章制度

為了規范食堂管理工作，給公司職工營造一個衛生，美觀，優質的用餐環境，確保員工的身體健康，結合本公司食堂實際情況，特制定本制度。本制度適用于公司 食堂工作人員。

一、勞動紀律

1、工作時間：

工作時間隨公司對工作時間的調整做相應調整

2、遵守工作時間，不遲到，不早退。

3、工作時間不允許玩手機，看小說，看電視

4、不得把食堂物品，食材帶出公司。

5、上班時間未經請示不得私自外出。

6、嚴格遵守開飯時間，不推遲，不提前；不得指責職工或與職工產生爭執。

二、采購及存儲制度

1、嚴把采購質量關，每天須驗收所購食材，確保不短斤少兩，不得采購霉變，腐爛，蟲蛀，有毒，超過保質期的食品，防止食物中毒。

2、嚴格執行衛生制度，冰箱每周清洗一次，對冰箱、冰柜存放的食品要經常清理，以免串味，變質，食材先進先出，嚴禁將不新鮮，變質的食品提供給公司員工。

3、庫房要分類存放，整潔有序，干燥防潮，蔬菜架不得放置無關物品。

三、衛生制度

1、每年進行一次健康檢查。

2、上班必須著工作服，工作帽，開餐時戴好口罩。

3、做好個人衛生，不留長指甲，勤洗、勤換工作服。

4、劃分給個人的衛生責任區要隨時檢查，保持干凈整潔。

5、定期做大衛生。

四、安全制度

1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說明書，不得在上班時間打鬧嬉戲，防止電擊、燙傷、刀傷、摔傷等事故發生。

2、廚房禁止閑雜人員進入。

4、值班人員在中午，晚上下班后要做到以下幾點：

（1）關閉水閥，煤氣閥，燃油閥，電閘。（2）關好門窗，電扇，照明燈，空調。

（3）值班人員需最后一個離開廚房，在員工離開廚房后，檢查有無遺漏的工作，易變質食品應及時放入冰箱。

五、關于請假

1、請事假由帶班班長做好記錄，請假當事人簽字確認，從其本人應得的考核獎里扣除請假天數100%的工資金額，平均分發到其他員工的考核獎里；

2、請病假需提供三甲醫院的病歷及病假條，由帶班班長做好記錄，請假當事人簽字確認，從其本人應得的考核獎里扣除病假天數40%的工資金額，平均分發到其他員工的考核獎里；

3、單次請假時間較長，或經常請假的，由鋼構公司人力資源部批準后方可休假，工資按公司規定發放；如未批準，需正常出勤，拒絕出勤的，按曠工處理，嚴重者將解除勞動合同。

六、關于入職和離職

1、入職需先辦理健康證，簽訂合同辦理完意外傷害險后方可上崗；

2、試用期三個月，試用不合格將隨時解除合同，試用期內工資待遇不變；

3、辭職需提前15個工作日提交辭職報告給班長，班長簽字確認后生效，并且不享受食堂的考核獎。

七、本制度未盡事項，按修改后執行

被告知人：

第五篇：食堂管理崗位人員工作職責

食堂管理崗位人員工作職責

根據我校食堂財務管理制度的相關要求，制定以下食堂有關工作人員崗位職責，請認真遵照執行。

食堂會計工作職責

食堂會計隸屬分管后勤副校長領導，由總務處管理指揮，其主要職責是：

1、嚴格執行國家財務制度，遵守財經紀律，加強管理，堵塞一切漏洞，為食堂工作的正常開展提供保證。

2、遵守國家規定的現金管理辦法，庫存現金不得超過銀行規定的限額。

3、一切購物報銷單據，按財務手續有經手人、驗收人和批準人簽字，才給予報銷。手續齊全，交付出納付款記賬。

4、設立食堂伙食成本明細帳，分類統計，獨立核算，每月公布伙食帳目。

5、一切收支原始單據，記帳憑單，各種帳冊都須存檔，不得銷毀。

6、負責收集教師、學生對食堂意見，每月以書面形式向分管領導反映。

7、努力學習，提高自身的業務水平，不斷改進工作，樹立服務于學生的思想。

8、完成領導交給的其它工作任務。

日常規工作：

1、按每日進庫、出庫貨物單據做好分類賬目登記。

2、掌握庫存物資金額，與倉庫保管員記錄的庫存物資明細賬定期核對，保證帳帳相符。

3、涉及現金支付的票據做到錢物相符，人員簽字齊全。

4、核算食堂運行成本，及時提醒采購員控制采購支出，做到每月略有結余，不得超支。

食堂出納工作職責

食堂出納隸屬分管后勤副校長領導，由總務處管理指揮，其主要職責是：

1、負責月初將各班級學生就餐費和托管費收繳規定賬戶存儲。食堂的現金收付必須有經辦人、驗收人及領導簽字的票據方能收付。做到收支有據，手續齊全，符合財務工作規范。

2、及時準確地記錄現金日志帳（設學生就餐支出現金賬和學生托管費現金賬），加強對憑據票證的管理工作，做到日清月結，帳、款、票據相符。按時、及時核對，若帳目與實際余額不符，查明原因，會同會計及時查對。

3、負責錢、票證的安全，保證不出差錯。

4、根據收支發票，實現收支后，及時編制現金，存款余額和其它票證的報表。

5、嚴格遵守國家現金管理規定，加強現金控制，隨時注意將現金存入銀行，現金庫存不得超過規定的限額。

6、不挪用公款,自覺加強廉政思想建設.7、認真管好出納收付印章。

8、負責收集教師、學生對食堂意見，每月以書面形式向總務主任反映。

9、努力學習，提高自身的業務水平，不斷改進工作，樹立服務于學生的思想。

10、完成領導交給的其它工作任務。

日常規工作：

1、及時記錄每日現金支出，做好現金支出流水賬。

2、及時向會計匯報賬面現金余額，每月至少對賬兩次。

3、所有票據，人員簽字必須齊全方可支付。

食堂倉庫管理員工作職責

食堂倉庫管理員隸屬分管后勤副校長領導，由總務處管理指揮，其主要職責是：

1、加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果疏物品進出和保管，保證按數和按時發放物品，為伙食加工提供方便。按規定做好食堂有關的工作臺賬和資料歸檔整理工作。

2、食堂貨物采購入庫需填寫采購入庫單。進廚存貨（如蔬菜、肉類等）購進后會同采購人員、食堂管理員清點核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符，點交食堂管理員用于當日學生用餐加工。進庫存貨（如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調料等）各項食品要進行認真驗收，核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符，做好貨物入庫登記。并在發票背面簽名后，把發票交給會計人員。

3、食堂倉庫庫存貨物領用需填寫出庫單。相關人員簽字后備查。保管員按物資分類定期匯總，做好“物資購入、發出匯總表”，并報食堂會計記賬。

4、如發現數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向食堂會計反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許進入食堂。

5、各類食品(包括糧食)領用發放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。

6、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發放，并掌握季節變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，干燥，并防治四害。如發現問題應及時反映，以便采取措施。

8、經常與采購員和燒菜人員聯系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。

9、做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。

10、倉庫內物品做到日清月結，并經常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統計表一份交送會計，以便計算成本。學期結束進行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳物相符。

11、建立進庫存貨進、出臺賬，每天將當日的進出貨物賬目報于會計，以便會計掌握飯菜成本。

12、努力學習，提高自身的業務水平，不斷改進工作，樹立服務于學生的思想。

日常規工作：

1、根據進庫存貨的要求，認真記好貨物進庫的臺賬。單據交會計。

2、根據進廚存貨的要求，及時點交食堂管理員。單據交會計。

3、食堂倉庫存貨出庫需填寫出庫單，相關人員簽字，數量計入臺賬后單據交會計。

4、根據進庫存貨和進廚存貨數量，報總務處安排采購。

食堂采購員隸屬分管后勤副校長領導，由總務處管理指揮，其主要職責是：

1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛生標準，衛生管理辦法及其相關法規。了解各種原輔材料可能存在的衛生問題。

2．應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格保質期限等，防止購進假冒偽劣產品。

3．采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，發現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛生證明應保存備查。

4．及時掌握相關原材料的價格信息，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則購貨，并做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。

5．采購食品時應本著慎重的原則必須從正常渠道進貨到具有規模正規的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向總務處請示并得到同意。

日常規工作：

1、按總務處計劃安排的物資數量采購物資，按時、保質完成。

2、及時向總務處反饋市場行情。

3、采購的物資必須達到有關食品衛生要求。

4、做好索證索票工作，交保管員存檔備查。

食堂管理員隸屬分管后勤副校長領導，由總務處管理指揮，其主要職責是：

1、組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。

2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，并經產做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務質量和伙食質量。

3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每一個人勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。

4、搞好食堂環境衛生和食品衛生，以防食物中毒。

5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。

6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核算和盈虧情況。

7、協調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。

8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善于發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。

9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。

10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改進意見和措施。

日常規工作：

1、每周五編制下周菜譜，并在學校食品衛生宣傳欄向全校師生公開。

2、提前一天向倉庫保管員提交加工食品所需材料的數量，以便安排采購。

3、組織好食堂工人加工好當日師生用餐。

工作流程：

1、食堂管理員向倉庫保管員提交每日所需物資數量；

2、倉庫保管員像總務處提交應采購物資數量；

3、總務處向采購員下達采購計劃；

4、采購員按進庫存貨和進廚存貨處理原則向倉庫保管員交貨；

5、倉庫管理員通知食堂管理員領取所需物資。

6、倉庫管理員、會計按領取數量記錄有關賬冊。

7、完善驗收、簽字手續到出納處報賬。

進庫存貨簽字：保管員 總務主任采購員

出庫單簽字：保管員食堂管理員會計

進廚存貨簽字：保管員食堂管理員采購員總務主任

現金支付憑證簽字：經手人會計分管領導（簽票據背面）