食堂人員工作計劃1

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條件》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學習環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

一、指導思想

以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提升管理水平，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。

二、組織領導

學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作，學校制訂了食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組：

領導小組下設辦公室在總務處，由王信華任辦公室主任，領導小組全面負責學校食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安絡。

三、工作設想

(一)安全衛生

1、通過正規渠道采購食品，索取經銷商的合法有效證件，認真做好食品衛生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責，并做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符合要求的不得上崗，環境衛生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。

4、食堂用電用氣，要求員工規范操作，時刻注意安全。

5、加強衛生管理，解決衛生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。

6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。

7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛生的狀況。

8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調理。

9、對各種防疫設施進行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。

10、嚴禁在規定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所。

11、就餐地及周圍環境必須做到窗明玻凈，舒適優雅，綠色環保。

12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛生知識和技術培訓。不斷提高員工業務技術水平，完善食堂的各項規章制度和改進措施。

(二)服務要求

1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優質的服務為已任。

2、要繼續進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。

4、充分發揮學生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

5、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。

7、正確處理工作人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。

8、服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。

9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

在新的一年里，食堂全體職工要以新的'姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，通過以上的措施，我們將把學校的食品衛生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處，做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長，為樹立學校良好的整體形象，為了學校的發展壯大作出應有的努力。

食堂人員工作計劃2

為提高學校食堂管理和衛生工作質量，加強我鎮各類學校(園區)食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保障師生身心健康，制止學生用餐違規行為。作為學校食堂管理員，我制定了20xx年下半年的工作計劃。

一、工作目標

1、規范學校食堂的會計管理，確保記賬合法，票據真實，手續齊全，賬目規范。

2、規范學校食堂財務管理，保證收支合規合法，緊縮開支。嚴禁在學生膳食中收取非伙食費用，嚴禁占用學生膳食。

3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，預防食物中毒事故。

4、加強學校食堂工作人員思想作風管理，確保食堂工作人員服務態度好、工作質量好、遵紀守法、服從安排，努力服務學校教學和師生生活，爭取食堂滿意度達到95%以上。

二、主要措施

1、強化學校食堂校(園)長責任制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂工作人員必須掌握質量控制，禁止購買和使用腐爛、有害、有毒的食品，嚴格執行持證上崗制度，不無證采購，嚴格操作規程，防止食物中毒事件發生。注意電、火、消防設備的管理，確保食堂不發生安全事故。

2、加強食堂用工管理，規范用工行為。學校控制使用合同工，妥善使用小時工，簽訂好合同，報教育局審批。同時，加強食堂工作人員的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

3、加強食堂商品采購管理。由縣局實行大宗商品統一采購制度，簽訂好合同，進行定點采購招標。對于其他小商品，要建立三人以上的采購團隊，選擇采購點，對產品的'價格和質量進行逐一檢查和記錄。實施食品留樣制度，做好留樣記錄，確保食品質量。嚴格堵塞違紀漏洞。

4、加強食堂收費管理。

5、加強食堂財務人員的業務培訓。學校食堂的會計人員應依法取得原始憑證，填寫會計憑證，登記各種賬簿，編制財務報表，保管人應接受、保管和保存各種材料，登記材料臺賬。

6、加強對食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會領導等中層干部組成的監督小組，對學生的伙食成本核算、伙食質量、價格進行監督，對食堂賬目進行審核。

7、實行學生伙食賬戶公示制度、申報制度和民主理財制度。每月10日前，向全校師生公布上月糧食收支情況，并將賬冊、單據、公示表、財務報表送財務中心審核。學期結束時，組織民主理財，解決學生膳食，并向教師、學生和社會宣傳。如果有余額，立即退還給學生。

8、加強食堂工作的檢查和監督。食堂管理應納入各學校的日常檢查、監督、評估和考核項目。教育辦公室將組織定期和不定期的檢查和抽查，并對檢查和抽查中發現的問題嚴格執行問責制度。

食堂人員工作計劃3

為了認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂的衛生管理，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，結合我校食堂的實際情況，全體師生都有一個干凈舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行。作為食堂經理，下半年工作計劃制定如下：

一、指導思想

實踐貫徹教育局《學校衛生工作條例》號文件精神和食堂管理與衛生工作制度，加強我校食堂管理，消除食堂安全隱患，保障師生身心健康。

二、工作目標

1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，防止食物中毒事故。

2、加強食堂工作人員的思想作風管理，確保食堂工作人員態度好、工作質量好、遵守紀律、服從安排，努力為學校教學和師生生活服務。

3、提高學生的生活質量，讓學生和老師在有限的條件下吃好。

三、主要措施

1、把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作體系。食堂工作人員必須掌握質量控制，禁止購買和使用腐爛、有害和有毒的食品，嚴格操作程序，防止食物中毒事件。注意電、火、消防設備的管理，確保食堂不發生安全事故。

2、加強食堂管理，同時加強對食堂人員的業務培訓，提高業務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的意識

3、加強食堂商品采購管理。點擊采購，并逐一檢查和接受產品的'價格和質量

4、降低成本，盡量不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜都要采購，保證質量，供應要及時，采購要少，性價比高。采購廚房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料，必須經胡主任批準后方可采購。大額資金的使用應經委托人批準。

5、搞好學校食堂衛生，餐具應每天消毒，生熟分開，防止傳染病的發生。食物要洗干凈，飯不要和生食混在一起。試著現在就吃，現在就煮。

6、食物應保持清潔，夏季應增加防蠅措施。

7、對于各種要煮的食物，包括面食、油鹽、調料、蔬菜、肉類等，都要做好成本效益，保證食堂經濟的正常運轉。

8、個人注意：食堂的人上班時間要穿工作服，上班時間嚴禁吸煙，要定時洗澡。理發，不要留太長的指甲。對于分配給個人的衛生區域，要及時清理，確保飲用餐具、地面和倉庫的清潔。讓食堂永遠干凈衛生有序。

四、工作安排

食堂衛生月，徹底清理食堂衛生，并做好員工培訓。食堂安全月，學習食堂安全知識。食堂勞動月，組織學習各種食堂工作技能。比如如何更快的削土豆？食堂質量月，提高食品質量，努力做到色、香、味俱全，讓大多數師生滿意。

食堂人員工作計劃4

加強學校食品安全衛生管理，是服務教育教學的重要保障，是構建平安和諧校園，辦人民滿意學校的重要舉措。近年來，我們學校在食堂食品安全衛生管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應急管理為現在的預防管理，分管校長主管，總務主任具體抓，，措施上做到制度約束與人文管理緊密結合，探索了一條學校食品安全衛生管理的新路子，學校食堂被姜堰市衛生監督所授予“A級單位”的稱號。

一、切實加強領導，形成安全衛生共識

為了切實保障食品安全衛生，學校成立了分管后勤副校長為組長，以，總務主任，事務長為副組長，錢存官、薛慶倫同志為成員的學校食品安全衛生工作領導小組，建立了學校食品安全衛生工作專班，形成了管理網絡，制定了實施方案，設置了意見箱，開辦學習專欄，刷寫了宣傳標語，開辟了校園廣播，無論大會與小會，領導必講食品安全衛生，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛生知識講座，舉辦食堂職工安全衛生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛生工作當作學校管理的.頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛生，責任重于泰山”的共識。

二、建立管理制度，夯實安全衛生管理基石

“沒有規矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，

一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛崗敬業、堅守崗位、樂于服務、樂于奉獻的職業道德觀念;

二是制定了《從業人員個人衛生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛生制度》等一系列制度，炊事員統一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從服務態度、服務質量、勞動紀律、勞動效率、團結意識、安全衛生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統。

同時，還通過召開座談會、師徒結對、技術比武、表彰會、組織外出參觀學習考察、旅游和聯歡等活動，交流思想，暢談體會，總結經驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍;。在物的管理上，學校有嚴格的管理規定，制定了《食品原料采購索證制度》、《農副產品采購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標采購，凡要求購進的原材料有正規的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質量檢疫報告單;所購米、面、油、豆制品、飲品、調味品索要質量檢驗報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質;學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛生。

三、建立規范運行機制，確保食品安全衛生

學校以“規范、安全、衛生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創造家的環境，營造家的溫馨，培養家的感情，提供家的服務”

為工作目標，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務理念，嚴格操作規范，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規范運行機制體現在以下幾個方面：

一是食堂工作人員過好“三關”——健康關、衛生關、培訓關;

二是做到“三統一”——統一服裝、統一健康檢查、統一掛牌服務;

三是采購原材料做到“三審”——審查經營單位的'衛生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質量，審查物資原材料的價格數量;

四是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;

五是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開;

六是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;

七是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道;

八是菜肴做到“三個講究”——講究營養，講究味道，講究花樣;

九是食堂工作做到“三個確保”——確保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝;

十是食堂工作接受“三個監督”——接受社會、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會、師生對食堂食品數量的監督，接受社會、師生對食堂食品質量的監督;

十一是食堂工作實現“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。

食堂人員工作計劃5

20xx年上半年過去了。回顧過去的半年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有些微的損失。隨著時間的推移，我們迎來了20xx年下半年，對下半年有了一些期待和展望。面對下半年，懷著感激之情，我為下半年的食堂管理制定了以下工作計劃。

1、加強政治學習，提高思想覺悟。提高思想認識，給自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好地完成上級交給我們的任務。

2、學習食堂工作制度和崗位職責，組織培訓食堂工作人員學習食堂管理制度。學習每個崗位職責的.內容。組織研究綜合服務辦公室20項物業服務標準規范的內容。

3、加強食品衛生管理，認真執行國家食品安全法，嚴格控制日常采購人員。購買的食品應新鮮，不應有腐爛或過期的食品；在保證質量的前提下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量優于價格，同等價格優于質量，最大限度為車站節約成本”的工作原則。

4、加強食堂管理在日常工作中，要加強管理，保證政令暢通。指揮不力和綏靖政策導致的問題不能再有了。要大膽管理，不怕得罪人。一切以工作為基礎。

5、提高自己的專業水平和修養今年要多方面改變自己的不足，加強政治理論學習，積極參加各種活動，做好平日與同事的團結，互相幫助，互相學習，共同進步，提高自己的修養，成為一名合格的食堂管理者。

下半年的到來，意味著新的起點，新的機遇，新的挑戰。未來總是因為不確定而充滿激情。我仿佛看到了希望，我將以更飽滿的感情投入到各種工作中，與XX全體員工共同學習，共建和諧，共創輝煌！

成都森隆紙業有限公司食堂工作人員考核辦法

食堂工作人員考核辦法

為規范食堂管理，提高公司食堂服務質量以及員工的工作積極性，特制訂本辦法。

一、考核內容：1、2、3、4、5、工作人員個人衛生以及服務態度； 菜類衛生狀況； 餐廳衛生狀況； 菜類更新狀況； 公司或總經辦的日常檢查，包括食堂環境衛生、菜品質量、工作態度等等。

二、考核獎金：1、2、3、食堂主管考核獎金150元； 食堂廚師長考核獎金150元； 食堂雜工考核獎金100元。

三、考核方式：

1、總分為100分，食堂問卷調查表綜合評分40分，公司或總經辦每月不定時檢查

三次，綜合評分60分。

2、在每月末的周五生產經營例會上，總經辦制訂食堂問卷調查表，由參會的各部

門相關人員對食堂進行綜合評價，核算出平均分數，加上日常檢查得分，最終確定每月考核分。

3、綜合得分95—100分，發放全額考核獎金；

綜合得分90—94分，發放考核獎金70%；

綜合得分80—89分，發放考核獎金50%；

連續兩月綜合得分70分以下的，每人當月工資扣50元，并直至整改合格為止。

四、食堂主管隨時接受突擊性檢查工作，積極主動配合公司做好自查以及整改工作。

五、食堂工作人員遵守崗位職責，收到反饋信息和建議及時反應、迅速處理，努力

提高服務水平，提高菜品質量，做好后勤保障工作。