第一篇：食堂采購(gòu)人員職責(zé)

學(xué)校采購(gòu)員職責(zé)

采購(gòu)人員主要職責(zé)是：

一、密切與市場(chǎng)及有關(guān)供應(yīng)部門聯(lián)系，注意市場(chǎng)食品及價(jià)格信息，加強(qiáng)計(jì)劃性，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，選購(gòu)價(jià)廉味鮮食品及蔬菜，千方百計(jì)保障食堂最低價(jià)的供應(yīng)。

二、不購(gòu)變質(zhì)，霉?fàn)€，蟲蛀、過(guò)期等不合規(guī)格的食品。

三、認(rèn)真執(zhí)行廉政有關(guān)規(guī)定，自覺(jué)遵守驗(yàn)收制度，若發(fā)現(xiàn)采購(gòu)食品、蔬菜，缺斤少兩霉?fàn)€變質(zhì)，應(yīng)及時(shí)退補(bǔ)，確保票據(jù)、食物相符。

四、現(xiàn)金、支票與發(fā)票，要及時(shí)結(jié)算，財(cái)務(wù)手續(xù)要齊全，單據(jù)要合法，專款專用，嚴(yán)禁移用公款。

第二篇：食堂食品采購(gòu)人員職責(zé)

食堂食品采購(gòu)人員職責(zé)

1、按就餐人數(shù)標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采購(gòu)適量食品；

2、采購(gòu)的食物必須注意營(yíng)養(yǎng)搭配，適時(shí)調(diào)節(jié)品種，做到菜的品種多樣不單一；

3、盡量采購(gòu)質(zhì)好新鮮的菜，不采購(gòu)質(zhì)差不新鮮、霉變腐爛的菜，做到當(dāng)日采購(gòu)當(dāng)日食用，不過(guò)量采購(gòu)；

4、不采購(gòu)來(lái)路不明的、質(zhì)量不好的食用油；

5、采購(gòu)的蔬菜，特別是易患蟲害青葉菜，必須留好樣品；

6、不采購(gòu)四季豆、土豆等有毒性的食物；

7、每日采購(gòu)的菜交食堂主管人員審核、簽收。

石亭中心小學(xué)

2011年3月

第三篇：食堂人員職責(zé)

XXX幼兒園

食 堂 人 員 職 責(zé) 大 全

食堂分管組長(zhǎng)職責(zé)

1.建立健全各種食品衛(wèi)生安全的管理制度和崗位職責(zé)。2.落實(shí)“一日三巡”制度，及時(shí)了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況，做到“共性問(wèn)題集體反饋，個(gè)性問(wèn)題個(gè)別指導(dǎo)”。

3.做好“上傳下達(dá)”工作，發(fā)揮“橋梁”、“龍頭”作用。對(duì)上級(jí)部門檢查出的問(wèn)題，及時(shí)采取整改措施。

4.按分層管理原則，每月對(duì)下屬人員進(jìn)行工作考核，考核結(jié)果與結(jié)構(gòu)工資掛鉤。

5.有計(jì)劃地組織食品衛(wèi)生管理員、食堂管理員以及食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī)、職業(yè)道德的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)，把衛(wèi)生法貫徹落實(shí)到每個(gè)環(huán)節(jié)中。

食堂管理員職責(zé)

1.了解食堂工作人員的晨檢情況，安排好代缺勤工作。2.正確掌握食品進(jìn)貨、驗(yàn)收及供應(yīng)情況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)處理。

3.每月召開一次膳管會(huì)，及時(shí)了解師生員工對(duì)伙食的意見，研究膳食烹調(diào)技術(shù)，不斷改進(jìn)幼兒飯菜和點(diǎn)心質(zhì)量。并協(xié)助保健老師制定好適合幼兒年齡特點(diǎn)的菜譜。

4.督促食堂從業(yè)人員認(rèn)真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作，并要求規(guī)范操作。

5.根據(jù)師生出勤人數(shù)，嚴(yán)格把握每日飯菜、點(diǎn)心的供應(yīng)量。

食堂食品衛(wèi)生管理員職責(zé)

1.每天認(rèn)真做好全園師生教職員工的晨檢工作,作好記錄。2.做好“一日三巡”工作，及時(shí)了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的情況，督促其認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度、操作規(guī)范。

3.每月召開一次幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的會(huì)議，及時(shí)反饋、溝通，共商對(duì)策。

4.每周一次檢查食堂衛(wèi)生消毒和安全工作，要求有記錄、有對(duì)1

策，消除不安全隱患。

5.加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的思想教育和崗位培訓(xùn)工作，努力增強(qiáng)她們的責(zé)任意識(shí)及衛(wèi)生意識(shí)，提高崗位技能。

6.創(chuàng)條件、搭舞臺(tái)，不斷提高食堂從業(yè)人員的基本功。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理員職責(zé)

1.做好食堂倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，空氣流通，物體擺放整齊合理。

2.分類分架儲(chǔ)存物品，并貼上相應(yīng)標(biāo)簽。大米堆放須離地15cm。3.每天做好入庫(kù)、發(fā)放物品的清點(diǎn)、驗(yàn)收、登記工作。4.主副食品、調(diào)味品庫(kù)存量不宜過(guò)多，按需要量進(jìn)貨，嚴(yán)把貨品質(zhì)量關(guān)。

5.出庫(kù)食品遵循“先進(jìn)先出”的原則，保證貨源新鮮。6.定期檢查庫(kù)存物品，及時(shí)處理包裝損壞、超過(guò)保質(zhì)期等不符合衛(wèi)生要求的變質(zhì)食品。

7.每月月底進(jìn)行庫(kù)存物品的盤點(diǎn)，做到帳物相符。8.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

食堂食品供應(yīng)人員職責(zé)

1.做好食品供應(yīng)環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作及盛放容器的清洗、消毒工作，避免二次污染。

2.每天按師生出勤人數(shù)定量定時(shí)供應(yīng)主副食品，并做好留樣工作。

3.不在留樣冰箱內(nèi)放入其它食品。4.根據(jù)季節(jié)變化，食品供應(yīng)做到夏涼冬暖。

5.嚴(yán)格遵守幼兒園食品供應(yīng)制度，嚴(yán)禁生拌食品和改刀菜的供應(yīng)。

6.嚴(yán)格按照操作規(guī)范供應(yīng)食品：

（1）在備菜間將營(yíng)養(yǎng)員、點(diǎn)心師烹調(diào)好的食品分裝成盒裝密封的單人份后再分發(fā)給師生員工；

（2）分發(fā)師生食品時(shí)應(yīng)用食品分發(fā)專用器，切忌用手抓。

食堂食品采購(gòu)、驗(yàn)收員職責(zé)

1.認(rèn)真執(zhí)行食品采購(gòu)制度，根據(jù)預(yù)定菜譜，按需向配貨中心定購(gòu)蔬菜和伙食品。

2.認(rèn)真執(zhí)行食品驗(yàn)收制度，每天對(duì)配貨中心送來(lái)的貨品進(jìn)行驗(yàn)收、過(guò)秤，嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)。

3.建立臺(tái)帳制度，對(duì)每天驗(yàn)收、采購(gòu)的食品做好品名、數(shù)量、價(jià)格、進(jìn)貨日期、質(zhì)量情況的登記工作。

4.驗(yàn)收食品質(zhì)量時(shí)，主要看（根據(jù)不同種類）：

5.豆制品、肉類、蔬菜、水產(chǎn)類：新鮮度，是否變色，有無(wú)異味；

6.米、餅干、干果等包裝類：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

7.有些食品外表看不出質(zhì)量問(wèn)題，但在烹調(diào)時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，應(yīng)立即與送貨單位聯(lián)系，及時(shí)處理變質(zhì)食品，并重新購(gòu)買。

食堂輔助工職責(zé)

1.認(rèn)真做好幼兒餐（飲）具、食堂工用具的清洗、消毒、保潔工作，分類擺放。

2.搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作，每天一小掃、每周一大掃，保持初加工間的環(huán)境衛(wèi)生。

3.按要求在不同專用池內(nèi)洗凈食品原料，并進(jìn)行切配加工。要求先洗后切，并根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)：切細(xì)、切短、切薄、切小。

4.加工食品前要檢查代加工食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的，要及時(shí)匯報(bào)。

5.幼兒飲用水供應(yīng)充足，并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖、防暑降溫工作。

食堂消毒人員崗位職責(zé)

1.每年參加健康體檢，健康者方可從事此項(xiàng)工作。

2.定期參加消毒知識(shí)培訓(xùn)，熟練掌握消毒知識(shí)、消毒技能，嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》、《食具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行操作。

3.認(rèn)真做好日常物品的消毒工作及傳染病發(fā)生后的消毒工作：（1）日常物品的消毒要求：

A、餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100攝氏度消毒，時(shí)間為半小時(shí)以上；也可以煮沸消毒，水開后20-30分鐘以上。做到“幼兒一人一杯一消毒”。

B、物體表面消毒：每天用0.05%-0.1%過(guò)氧乙酸或有效氯含量250-500mg/L的溶液拖、擦、噴灑兩次。

C、玩具消毒每周一次：用消毒靈1%-3%有效氯浸泡半小時(shí)，清洗后晾干備用。

D、被褥消毒：晴天每周一次，暴曬1-2小時(shí)。

E、手的消毒：用藥皂、流動(dòng)水洗手，必要時(shí)用75%的酒精擦拭1-3分鐘。

（2）發(fā)生傳染病后的消毒要求：

A、發(fā)生傳染病的班級(jí)與不發(fā)生傳染病的班級(jí)分開消毒。餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100攝氏度消毒，時(shí)間為半小時(shí)以上；也可以用煮沸消毒，水開后40-60分鐘以上。

B、物體表面空氣消毒：用0.2%-0.5%過(guò)氧乙酸，消毒靈含有效氯1000mg/L的溶液拖、擦、噴灑60分鐘，每天兩次。

C、玩具消毒每天一次：用消毒靈5%-10%浸泡1小時(shí)。D、被褥消毒：被單浸泡2小時(shí)以上，棉絮暴曬4-6小時(shí) E、分泌物、排泄物消毒：用消毒靈2000mg/L溶液，攪勻加蓋2小時(shí)，容器使用后消毒，用消毒靈5000mg/L溶液浸泡消毒30-60分鐘以上。

4.餐用、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，并做好標(biāo)記，固定存放。

5.已消毒和未消毒的餐用、工用具應(yīng)分開存放，標(biāo)記明顯。6.主動(dòng)做好節(jié)日長(zhǎng)假后的消毒工作。

第四篇：食堂采購(gòu)人員承諾書

竹戛小學(xué)食堂采購(gòu)人員承諾書

本人承諾，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定、政策、財(cái)務(wù)制度要求規(guī)范采購(gòu)，廉潔奉公，依法辦事，增強(qiáng)事業(yè)心和責(zé)任感。掌握各類食品與原料的品種及其相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解掌握各種原材料可能存在的衛(wèi)生安全隱患。深入市場(chǎng)調(diào)查研究，了解行情，按照同等價(jià)格比質(zhì)量、同等質(zhì)量比價(jià)格的原則，采購(gòu)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品原材料。采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》第二十一條的規(guī)定執(zhí)行，防止購(gòu)進(jìn)假、冒、偽、劣產(chǎn)品。建立食品采購(gòu)登記臺(tái)賬。

承諾人：

2014年6月16日

第五篇：食堂采購(gòu)人員崗位職責(zé)

食堂采購(gòu)人員崗位職責(zé)

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》采購(gòu)食品及其原料。

二、采購(gòu)的物品應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證等。

三、憑負(fù)責(zé)主管簽發(fā)的采購(gòu)單購(gòu)物，外出采購(gòu)必須雙人同行，一人不外出采購(gòu)。

四、及時(shí)準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)信息，按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，杜絕電話采購(gòu)，人情采購(gòu)等現(xiàn)象。

五、負(fù)責(zé)公布各類食品商場(chǎng)價(jià)和進(jìn)貨價(jià)，接受各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、同事的監(jiān)督。

六、采購(gòu)大宗物品和早點(diǎn)類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購(gòu)買。

七、采購(gòu)食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作。

八、“三無(wú)”食品一律不得購(gòu)買。

九、采購(gòu)蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場(chǎng)按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，采購(gòu)蔬菜必須新鮮、無(wú)毒。

十、采購(gòu)要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購(gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品。

十一、回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單，無(wú)采購(gòu)員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可，主管負(fù)責(zé)人可就拒絕簽驗(yàn)購(gòu)物發(fā)票，財(cái)務(wù)人員就拒絕入帳。

十二、及時(shí)和會(huì)計(jì)結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰(shuí)經(jīng)手誰(shuí)負(fù)責(zé)結(jié)清。

十三、采購(gòu)過(guò)程中如有營(yíng)私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。

十四、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分配，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂各耕作制度。