第一篇：銅技術(shù)要求

銅工程相關(guān)技術(shù)要求

一、材料要求： 銅原材料采用洛陽銅業(yè)有限公司生產(chǎn)的銅材。2 內(nèi)襯骨架采用304不銹鋼。在能反應(yīng)原材料厚度的部位進(jìn)行檢查，負(fù)偏差在0.05mm以內(nèi)。4 材料選用必須于設(shè)計(jì)及招投標(biāo)文件一致。5 提供相關(guān)材料的試驗(yàn)報(bào)告及合格證。

二、深化圖紙要求： 施工單位必須按照清華規(guī)劃設(shè)計(jì)院提供的施工藍(lán)圖及其要求進(jìn)行深化設(shè)計(jì)。深化圖紙必須經(jīng)設(shè)計(jì)單位、建設(shè)單位及監(jiān)理單位審核簽字批準(zhǔn)后，進(jìn)行加工制作。嚴(yán)格按照批準(zhǔn)的圖紙組織施工。

三、制作安裝要求： 斗拱、柱子拼接間隙必須在1mm以內(nèi)，做到橫平豎直，拼接處必須保證圖案完整連續(xù)性、觀感不易察覺。柱安裝縫處銅板翻邊離開縫邊。當(dāng)溝與瓦屋面交接處縫寬在1.5mm以內(nèi)。其他部位技術(shù)要求必須符合《建筑工程施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》（GB50300-2001）、《鋼結(jié)構(gòu)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范》（GB50205-2001）、古建筑相關(guān)規(guī)范技術(shù)文件要求及《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》等其他相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求。4 關(guān)鍵部位將派專人進(jìn)行制作監(jiān)造。產(chǎn)品制作前需提供樣品，經(jīng)確認(rèn)后再進(jìn)行大批量加工生產(chǎn)。

四、漆膜涂裝要求： 涂裝前表面應(yīng)拋光、雜點(diǎn)清除、去浮沉、酸性中和、高溫烘干。2 電化著色處理（根據(jù)建設(shè)單位認(rèn)定的式樣顏色）。噴涂三道無光氟碳抗氧化保護(hù)漆，涂層干漆膜總厚度為75μm，其允許偏差為-10μm，每遍涂層干漆膜厚度的允許偏差為-3μm；要求涂層應(yīng)均勻、無皺紋、脫皮、流墜、針眼、氣泡和漏噴等現(xiàn)象 涂層應(yīng)進(jìn)行附著力測(cè)試（劃格法，≤1級(jí)），并提供試驗(yàn)報(bào)告。5 涂裝完成后，構(gòu)件的標(biāo)志、標(biāo)記和編號(hào)應(yīng)清晰完整,檢查合格后進(jìn)行成品登記，表面貼保護(hù)膜入庫。

五、協(xié)調(diào)配合要求： 涉及照明、避雷等工種與銅制品有關(guān)的部位，需增加小型構(gòu)件施工單位應(yīng)無條件配合施工。提前做好預(yù)埋預(yù)留工作，與主體鋼結(jié)構(gòu)相連接的部位，必須征得設(shè)計(jì)及鋼結(jié)構(gòu)單位同意，并且進(jìn)行防腐處理，滿足鋼構(gòu)件防腐要求。

環(huán)翠樓改造工程指揮部

2009.10.14

第二篇：銅表面技術(shù)

論三大發(fā)明專利技術(shù)對(duì)銅金屬表面處理的重大影響

杭州金星銅工程有限總公司

朱軍岷

銅是可鍛性金屬，掌握一定的先進(jìn)技術(shù)，可鍛、刻、鑄成各種優(yōu)美的藝術(shù)品，我國(guó)使用銅制品的時(shí)代久遠(yuǎn)，從出土和留傳下來的銅器藝術(shù)品來看，工藝精湛，造型別致，非常精美，流傳著中華 5000 年青銅器文化史，可惜許多技藝已經(jīng)失傳，無從知曉。今天，我們既要繼承和發(fā)掘先人的寶貴文化，又要?jiǎng)?chuàng)造性地運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，使這一青銅文化藝術(shù)發(fā)揚(yáng)光大。有必要集中精力研究和開發(fā)銅金屬表面處理技術(shù)，充分利用原銅所有的優(yōu)越性能，注入高新技術(shù)，提升銅藝術(shù)品的藝術(shù)價(jià)值、歷史價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。所以，必須重視和研究銅金屬表面處理技術(shù)，才能繼承、保護(hù)和發(fā)展銅雕藝術(shù)。

一、弄清銅的有關(guān)技術(shù)特性，更大范圍地研究和開發(fā)銅工程銅藝術(shù)文化產(chǎn)業(yè)。首先，測(cè)算銅的腐蝕程度：銅的熔點(diǎn) 1083 ℃，線膨脹系數(shù) 17 × 10-6 ℃。按腐蝕程度的理論計(jì)算方法，在海洋鹽霧大氣中，年腐蝕量為0.9 微米。設(shè)想，2 毫米 厚的銅板腐蝕掉 1 毫米 后，一般仍能保質(zhì)原有功能。則 1 毫米 的腐蝕年限為 1000 微米÷ 0.9 ＝ 1265 年。考慮至銅瓦表面有保護(hù)層及杭州的大氣略好于海洋鹽霧大氣，銅制品的壽命應(yīng)超過上述年限。

其次，銅的材質(zhì)選用青銅板，青銅板年腐蝕量： 0.25 微米，不到紫銅年腐蝕量的三分之一。這樣室外銅制品的壽命達(dá) 1265 年× 3 ＝ 3795 年。選用青銅板在制作成本上略有增加（約為 8% 左右），但在防腐蝕性上能取得數(shù)倍之功效。

第三，銅與其他粘接物的腐蝕問題，經(jīng)查閱《化工設(shè)計(jì)手冊(cè)》化學(xué)工業(yè)出版社出版中有關(guān)腐蝕數(shù)據(jù)及選材中查到銅材在硫與銨元素侵襲下有腐蝕性，其它元素?zé)o腐蝕性。水泥砂漿主要成份 CaCO 3（碳酸鈣）Ca(OH)2（氫氧化鈣），正因?yàn)樗鄬?duì)金屬無腐蝕作用，因此鋼筋混凝土才能成為主要的建筑材料。所以水泥砂漿對(duì)銅構(gòu)件無腐蝕作用。

根據(jù)上述特性，銅板可以模壓成型，按總設(shè)計(jì)方案做成各種規(guī)格、光潔、平直的板材；銅板可以銘雕花紋圖案，并能達(dá)到最大的建筑平面；銅板可以氧化著色，與自然氧化一致永遠(yuǎn)不會(huì)變化；銅板可以自由伸縮，確保其不受熱脹冷縮的損害。

二、從傳世銅器上看銅的耐腐蝕性，不斷提高銅制品的使用壽命及其利用價(jià)值。銅是人類歷史上第一次用科學(xué)的方法冶煉出來的金屬，其優(yōu)良的物理、化學(xué)性能成為人們最珍愛的材料之一。銅的耐腐蝕性，古往今來大量的傳世銅器中可證實(shí)這一點(diǎn)。1、“塔及金字塔內(nèi)一段銅水管雖歷經(jīng)五千年時(shí)光流轉(zhuǎn)，仍能淌出潺潺清流。”－－《新民晚報(bào)》文“銅：人類永遠(yuǎn)的朋友。”、安陽出土距今三千五百年的“司母戊大方鼎”，青銅鑄的商代獸面紋、夔龍花紋依舊清晰可辯。3、古希臘青銅雕像《海神波賽東像》 1926 年在一海域中發(fā)現(xiàn)，是距今 2500 年的作品，在高腐蝕性的海水中浸泡 2000 余年，仍無大的傷害。古羅馬時(shí)期大量青銅器傳世均說明青銅的優(yōu)良抗蝕性。、中國(guó)歷史上四大銅殿的建筑包括銅瓦在內(nèi)的青銅構(gòu)件，距今已四百余年，均完好無損。、建于百年前的美國(guó)自由女神在 1996 年大修時(shí)“據(jù)美國(guó)與修復(fù)巨型銅像的專家介紹‘她的膚色至今看上去還是那么艷麗清新，壁厚腐蝕減薄量近百年內(nèi)總共只有 0.1 毫米'”，微乎其微，除其鋼架腐蝕嚴(yán)重外，紫銅鍛雕的銅像“本體幾乎完好無損”。6、建于 1951 年的上海中蘇友誼大廈（現(xiàn)稱上海展覽中心）40 米 高的銅制鍍金塔，由我公司維修，內(nèi)部鋼架腐蝕嚴(yán)重，而 0.8 毫米的薄銅板幾乎無損，全部可重新使用，據(jù)上海古建專家估計(jì)尚可再用 500 年。三、三大發(fā)明專利技術(shù)開發(fā)和應(yīng)用，使銅金屬表面處理技術(shù)進(jìn)入先進(jìn)行列，開辟了一個(gè)新的藝術(shù)門類。

銅雕的表面處理技術(shù)，在專利上還是空白。自 2002 年朱炳仁發(fā)明了銅雕專利技術(shù)，其新穎性和創(chuàng)造性被國(guó)內(nèi)外公認(rèn)，他擁有全部知識(shí)產(chǎn)權(quán)。經(jīng)查自中國(guó)專利法發(fā)布以來 17 年間 146 萬件專利申請(qǐng)中，銅雕發(fā)明專利技術(shù)是唯一的一件。引起了行業(yè)專家的高度重視，銅金屬表面處理的三大專利技術(shù)使銅表面處理面貌煥然一新。、“多層次鍛刻銅浮雕品和彩色銅雕”發(fā)明專利技術(shù)，把銅雕推向彩浮藝術(shù)：涉及到銅飾面板、底瓦、筒瓦、銅包柱、金屬斗拱等工程。該發(fā)明專利技術(shù)首次大規(guī)模應(yīng)用于工程上，用鍛打技術(shù)和刻雕技術(shù)解決古建筑銅雕藝術(shù)的美學(xué)需求，鍛與刻的不同技術(shù)形成不同高度的層次和層面，有利于銅表面處理上的多種色澤的隔離、封閉和融匯，使彩色銅雕的新技術(shù)在實(shí)踐中得到了實(shí)現(xiàn)。同時(shí)，克服了該工程銅構(gòu)件結(jié)構(gòu)形狀復(fù)雜、參差、品種不一，數(shù)量極多的難題。根據(jù)仿南宋建筑的設(shè)計(jì)要求，枋、柱、梁、拱均為雙曲面多曲面形狀，尤其是月梁的形狀，是多異型曲面相交結(jié)構(gòu)，歷代古建筑中均為木制構(gòu)件，這次用銅板成型完全是新材料、新工藝、新技術(shù)的成功之舉。由于銅構(gòu)件的多曲面上要藝術(shù)圖案，按常規(guī)技術(shù)施工，因圖案保護(hù)不全，滲蝕嚴(yán)重，造成圖案破損，線條支離破碎的困難，有了這項(xiàng)發(fā)明專利技術(shù)，將鍛打與蝕刻工藝有機(jī)結(jié)合，在鍛打工藝上采用機(jī)械鍛打模壓成型，電腦控制高壓水切割成型相結(jié)合的工藝，在工藝上采用電腦刻版，感光去膜等多種新工藝，順利攻克完成了銅構(gòu)件結(jié)構(gòu)與藝術(shù)上的結(jié)合，從此銅雕有了多層、多面的鍛浮立體，給人以真實(shí)、形象、清晰的感覺。在多層立體的基礎(chǔ)上，進(jìn)行銅表面著色，也是一次復(fù)雜的工藝，古時(shí)候沒有彩色銅雕，這項(xiàng)專利技術(shù)催生了彩色銅雕，是以銅金屬表面的化學(xué)轉(zhuǎn)化膜處理工藝為主，輔以彩色涂層工藝，轉(zhuǎn)化膜是指金屬表面外層原子與適當(dāng)介質(zhì)的陰離子反應(yīng)，在金屬表面生成的膜層，轉(zhuǎn)化膜的形成是人工誘導(dǎo)及控制的腐蝕過程，也就是在特定環(huán)境條件下銅表面色澤在大氣塵中的化學(xué)物質(zhì)影響下，因逐漸腐蝕而使其氧化變色的長(zhǎng)期過程，使其在短時(shí)間變色，并有意識(shí)地使其新變化的色澤不僅穩(wěn)定、牢固，并符合要求的金屬轉(zhuǎn)化膜，這就是彩色銅雕的形成。

在諸多的銅工程中達(dá)到了色澤一致，穩(wěn)定不變的效果，在上海外灘第一樘銅門，盤谷銀行銅門、北京人民大會(huì)堂香港廳銅門及其雷峰塔銅扶欄等銅藝術(shù)構(gòu)件就是最好的例子。2、“紫金銅刻雕”發(fā)明技術(shù)，把銅雕推向環(huán)境裝飾。涉及到唐玄奘求法圖、臨安勝跡圖、西湖博覽圖、天地大棋盤等大型銅壁畫。這項(xiàng)發(fā)明技術(shù)，借鑒石雕的陰刻、陽刻及西洋銅版畫的表現(xiàn)手法，銅金屬表面運(yùn)用多層氧化著色，并對(duì)立體畫面進(jìn)行鎏金、鎏銀，整幅畫面呈現(xiàn)金色、銀色、銅色的金屬自然本色和諧結(jié)合地配合。可制作出大型銅壁畫，這是中外金屬表面處理技術(shù)難以跨越的屏障，世界上幾乎沒有見到一幅上百米平方的彩色銅壁畫，這項(xiàng)專利技術(shù)實(shí)現(xiàn)了幾個(gè)世紀(jì)以來的追求。

這一表面處理技術(shù)，做到了四個(gè)結(jié)合：一是與自然本色相結(jié)合，從實(shí)際材質(zhì)出發(fā)，也就是說按本色表面處理，把“竹報(bào)平安鑒青史”的銅壁畫，用化學(xué)前處理，不噴涂，以簡(jiǎn)、竹葉、青銅鏡、金文為元素，畫、字、銅色連成一體，突出“以銅為鑒，可正衣冠，以古為鑒，可知興替，以人為鑒，可明得失”，達(dá)到了久藏不變，耐腐可觀銅壁畫的目的；二是與多種工藝相結(jié)合，銅金屬表面處理應(yīng)用疊加、鑲合、交融等現(xiàn)代科技手段，把鍛銅、鑄銅、刻銅進(jìn)行化學(xué)表面處理，采用高反差光感技術(shù)，可刻成各種大型銅壁畫；三是與清洗、噴砂、涂膜相結(jié)合，形成一種固體表面化學(xué)反應(yīng)。其結(jié)構(gòu)也可能保持被氧化表面的某些結(jié)構(gòu)特征。例如，氧化物可以在金屬的某一特定取向上以外延方式生長(zhǎng)。當(dāng)銅的表面是（110）時(shí)，其表面 Cu 2 O 有相同的取向，即 Cu 2 O 中的（110）表面平行，Cu 2 O 中的（110）方向與銅的（110）方向平行。在銀的（110）面和（111）面上氧化在 Ag 2 O 時(shí)，也觀察到了類似的外延生長(zhǎng)方式。然后逐漸向周圍區(qū)域擴(kuò)散，一直到將表面覆蓋；四是與預(yù)氧化工藝相結(jié)合，在試制過程中會(huì)遇到氧化色澤與深層色澤混合和附著力差的難題，可將銅板進(jìn)行活化前處理，采取拋光及乳化劑浸清方式提高金屬表面的化學(xué)活性，增強(qiáng)對(duì)涂料的附著力。將圖案處理成設(shè)計(jì)要求的仿古金屬色澤，為了防止氧化液對(duì)涂層造成腐蝕，可弱堿配方的漬洗液對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行清洗，使金屬表面的色純度和色明度長(zhǎng)期不發(fā)生變化。在許多銅工程構(gòu)件表面處理得到了應(yīng)用。

現(xiàn)在，大型銅壁畫品種之多，分布之廣，是幾代傳人之最，成為賓館、會(huì)場(chǎng)、展館、庭園、別墅、景區(qū)的永久性裝飾藝術(shù)品，得到了社會(huì)各界人士的認(rèn)可和贊譽(yù)。3、“多重蝕刻仿鑄銅”發(fā)明專利技術(shù)，把銅雕推向建筑工程。涉及到銅塔銅殿、銅橋銅船、銅門銅窗、銅亭銅廟、銅街銅墻等，從而改變了“小作坊”、“小產(chǎn)品”、“小生意”的傳統(tǒng)局面，讓工藝美術(shù)走向市場(chǎng)。這項(xiàng)發(fā)明專利技術(shù)，是銅金屬表面處理上的重大突破，主要是化學(xué)蝕刻在金屬表面形成圖文，對(duì)點(diǎn)、線、面進(jìn)行數(shù)控蝕刻，以灑濺方式使液滴分布在刻面，形成非規(guī)則的保護(hù)層，再進(jìn)行多重蝕刻，得到非規(guī)則凸斑缺損層面，至少有一個(gè)深度層有涂層。2005 年被列入國(guó)家重點(diǎn)新產(chǎn)品，銅板經(jīng)過多重蝕刻化學(xué)表面處理，局部再次蝕刻，表面結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，成斑點(diǎn)、砂面、深紋、古綠、仿鑄。其主要有四大優(yōu)勢(shì)：第一呈青銅色，這寓意著時(shí)光流逝，文物出土的設(shè)計(jì)理念。目前，許多單位采用這種專利技術(shù)的銅基板，如首都?xì)v史博物館 3000 多平方米，武漢琴臺(tái)大劇院 10000平方米，臺(tái)灣臺(tái)中金陵山寺祖師廟 3000 多平方米、四川峨眉山金頂銅殿 20000平方米。取代了大理石、玻璃板、鋁合金等幕墻板，深受用戶的歡迎；第二解決了銅構(gòu)件的聯(lián)接、抗震、散熱、阻燃等技術(shù)難題，據(jù)查《銅資料手冊(cè)》，歐美等國(guó)用薄銅板制作屋頂和漏檐等防雨水構(gòu)件已有多年傳統(tǒng)，在北歐甚至用它作墻面裝飾。銅耐大氣腐蝕，并逐漸自然風(fēng)化而演變成高雅的古銅綠色，也可以著色處理成各種誘人的色澤。現(xiàn)在，經(jīng)過多重蝕刻，仿鑄銅表面處理的銅板作屋頂要?jiǎng)儆跉W美等國(guó)，具有強(qiáng)度高、美觀、耐用、防火、省維護(hù)、易成復(fù)雜形狀、好安裝、可回收等一系列優(yōu)點(diǎn)，不但在古建筑物上，而且在現(xiàn)代的許多公用建筑、銀行、教堂、會(huì)展中心、商業(yè)大廈以及住宅樓房上的應(yīng)用也越來越多；第三，消除材料的二次污染。所以銅幕墻裝飾板是較理想的環(huán)保材料，其中環(huán)境中的濃度一直處于安全界限之內(nèi)。又因銅可以循環(huán)使用，不產(chǎn)生垃圾，而再生銅可保質(zhì)原銅所有的優(yōu)越性能，更可貴的是銅在裝飾或再生過程中不產(chǎn)生有害物質(zhì)及廢物，也不會(huì)對(duì)周圍環(huán)境造成光污染；第四防腐性能好，采用先進(jìn)的化學(xué)處理，加速幕墻裝飾板氧化，復(fù)合銅幕板，經(jīng)過多重蝕刻表面處理，即可達(dá)到理想的青銅色效果。銅在化學(xué)活性排序位很低，僅高于銀、鉑、金，因而性能極穩(wěn)定。銅在大氣中還會(huì)生成氧化銅膜，防止銅進(jìn)一步氧化腐蝕。所以當(dāng)許多同時(shí)期的鐵制器早已銹跡斑斑，甚而變成氧化物化為灰燼時(shí)，銅依然性能良好。銅的這種耐腐性，在建筑方面得到了廣泛的應(yīng)用。在西方銅屋頂是高檔建筑的首選建筑屋頂，在供水和供暖系統(tǒng)中更是獨(dú)占鰲頭。本專利產(chǎn)品，經(jīng)過特殊多重蝕刻的氧化處理，黃銅色變成穩(wěn)定的青銅色，這層特殊的保護(hù)膜和保護(hù)幕墻板表面免受大氣污染和雨雪侵蝕，阻止黃銅深度氧化，提高色彩的耐久性，保質(zhì)青銅本色；第五，自身重量輕，提高結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。目前市場(chǎng)上的幕墻材料自重大，有安全隱患。如果用純銅做幕墻板也同樣承重。分析比較如下：純銅密度為 8.9 × 10 3 ㎏ / ㎡，多重蝕刻仿鑄銅密度為 1.8 × 10 3 ㎏ / ㎡。若采用同厚度、強(qiáng)度相差無幾的杭州金星銅工程有限總公司的專利產(chǎn)品多重蝕刻仿鑄銅板（1000 × 340 × 5 ㎜）替代純銅幕墻板，則結(jié)構(gòu)自重減輕 80%，即可提高結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，并給施工安裝帶來較大方便，同時(shí)該板材是本公司生產(chǎn)的，平整度好，安裝簡(jiǎn)便，可隨時(shí)調(diào)整平面角度。上述三大發(fā)明專利技術(shù)，改變了銅金屬表面處理的傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)，注入了現(xiàn)代技術(shù)，提高了銅雕的科技含量，從小日用銅制品，走向銅工程市場(chǎng)，并開創(chuàng)了銅建筑新行業(yè)，已遍布全國(guó)，走向世界，運(yùn)用三大發(fā)明專利建造了杭州雷峰塔、桂林銅塔、常州天寧寶塔、靈隱銅殿、武漢琴臺(tái)大劇院。臺(tái)灣金陵山祖始廟、四川峨眉山金頂銅殿、西湖龍鳳銅船、紹興山陰道上公路銅橋等中國(guó)當(dāng)代十大銅建筑工程，以及自主創(chuàng)新的大型銅壁畫、超薄銅書票、書藝銅畫、銅工藝品。對(duì)這些銅工程銅藝術(shù)，國(guó)家鑒評(píng)專家指出“隨著時(shí)間的推移，將會(huì)成為極有收藏價(jià)值的文物珍品。”銅金屬表面處理的三大專利技術(shù)發(fā)明人朱炳仁也“必將載入我國(guó)乃至世界銅雕藝術(shù)史冊(cè)。”。

第三篇：銅鋁焊接技術(shù)要點(diǎn)

銅鋁焊接技術(shù)要點(diǎn)

銅鋁焊接主要有兩種形式：

第一種：摩擦焊接（兩根銅棒高速旋轉(zhuǎn)摩擦對(duì)壓，通過高速摩擦產(chǎn)生熱能，溶化銅鋁棒，實(shí)現(xiàn)焊接）；

第二種：閃光焊接（通過大電流使銅鋁棒同時(shí)達(dá)到熔點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)焊接）

-6鋁的熔點(diǎn)：657℃ ；比重系數(shù)：2.7膨脹系數(shù)：26.3×10/℃ 散

熱系數(shù)：2.1

-6銅的熔點(diǎn)：1038℃；比重系數(shù)：8.89膨脹系數(shù)：17.7×10/℃散

熱系數(shù)：3.9

環(huán)氧澆注樹脂膨脹系數(shù)為（35——50）×10-6 /℃

帶填料環(huán)氧澆注樹脂膨脹系數(shù)為（30——40）×10-6 /℃

由于銅的膨脹系數(shù)小于環(huán)氧澆注樹脂膨脹系數(shù)，所以線圈不會(huì)產(chǎn)生爆裂現(xiàn)象；

鋁的抗拉伸強(qiáng)度：7.5——10kg/mm2銅的抗拉伸強(qiáng)度：23——30kg/mm2

設(shè)備對(duì)銅的最大拉力為1.27噸，一般說2mm厚的箔拉力調(diào)整1.2噸，而鋁箔拉力去銅的1/3就可以了。1.5mm厚的箔產(chǎn)生間隙4mm，放置氣道條位置一般在相當(dāng)于兩根銅排寬度。

無氣道線圈一般去掉鐵心小級(jí)

第四篇：技術(shù)要求

三臺(tái)圣樺國(guó)際城商業(yè)一期消防安裝

工程招標(biāo)技術(shù)要求

一、工程概況

（1）項(xiàng)目名稱：三臺(tái)圣樺國(guó)際城商業(yè)一期消防工程（2）項(xiàng)目地址：綿陽市三臺(tái)縣梓州干道與城隍路交界處 注：本項(xiàng)目安裝工程劃分為四個(gè)標(biāo)段

1、水電安裝工程(配電系統(tǒng)、給排水系統(tǒng))；

2、消防安裝工程（含通風(fēng)防排煙）；

3、中央空調(diào)安裝工程（含水系統(tǒng)、風(fēng)系統(tǒng)、電系統(tǒng)）

4、弱電安裝工程；

此次招標(biāo)為：消防安裝工程（含通風(fēng)防排煙）；

消防安裝工作范圍：招標(biāo)人提供的全套消防施工圖范圍內(nèi)的工程，包括但不限于所有消防設(shè)備、管道系統(tǒng)、消防弱電系統(tǒng)等工程。（詳見相關(guān)設(shè)計(jì)施工圖）。

二、對(duì)承包人的要求

1、投標(biāo)人須是具有國(guó)家建設(shè)行政主管部門頒發(fā)的消防安裝工程施工專業(yè)承 包貳級(jí)及以上資質(zhì)的獨(dú)立法人。四川省外企業(yè)同時(shí)應(yīng)具備《四川省省外企業(yè) 入川從事建筑活動(dòng)備案證》，并在人員、設(shè)備、資金等方面具有相應(yīng)的施工 能力。

2.、本次招標(biāo)不接受聯(lián)合體投標(biāo)。

3、投標(biāo)人沒有以非法手段騙取中標(biāo)、嚴(yán)重違約和出現(xiàn)重大質(zhì)量問題而被司法部 門或行業(yè)主管部門查處，沒有被處罰而不具有投標(biāo)資格的；沒有為處于被責(zé) 令停業(yè)、財(cái)產(chǎn)被接管、凍結(jié)、破產(chǎn)等狀態(tài)等。

4、嚴(yán)禁投標(biāo)人掛靠、轉(zhuǎn)包施工，招標(biāo)人將采取嚴(yán)格的措施防止出現(xiàn)上述現(xiàn)象。

三、施工技術(shù)要求及工程范圍補(bǔ)充說明：

三臺(tái)圣樺國(guó)際城商業(yè)一期完整的消防系統(tǒng)，具體參數(shù)與配置詳見招標(biāo)提供的設(shè)計(jì)圖紙所示示全部消防工程的內(nèi)容。包括但不限于下述項(xiàng)目：

1、整套室內(nèi)消火栓系統(tǒng)的供貨、安裝、調(diào)試。

2、3、整套自動(dòng)噴淋系統(tǒng)的供貨、安裝、調(diào)試。

整套消防電報(bào)警系統(tǒng)、消防電話系統(tǒng)、消防廣播及背景音樂自動(dòng)切換系統(tǒng)、消防聯(lián)動(dòng)及控制系統(tǒng)的供貨、配管、接線、安裝、調(diào)試、報(bào)驗(yàn)及報(bào)峻。4、5、6、7、8、整套防火卷簾系統(tǒng)的供貨、安裝、聯(lián)動(dòng)調(diào)試。整套防排煙、正壓送風(fēng)系統(tǒng)的聯(lián)動(dòng)調(diào)試。整套送排風(fēng)系統(tǒng)的聯(lián)動(dòng)調(diào)試。油漆和標(biāo)點(diǎn)標(biāo)識(shí)。

所有干粉滅火器的采購(gòu)和安裝。在電梯機(jī)房、變配電間等設(shè)備間按有關(guān)規(guī)定設(shè)置干粉滅火器（必須達(dá)到消防主管部門的驗(yàn)收要求）。

9、施工圖紙中規(guī)定的工作內(nèi)容，招標(biāo)文件規(guī)定的工作內(nèi)容，預(yù)留件圖紙的編制。

10、相關(guān)部門驗(yàn)收規(guī)范中的所有規(guī)定內(nèi)容。

11、測(cè)試、聯(lián)動(dòng)調(diào)試、試運(yùn)行。

12、項(xiàng)目整體竣工驗(yàn)收后為期2年的保修服務(wù)。

13、消防泵房及水箱間消防系統(tǒng)安裝工程等的設(shè)備、材料供貨及系統(tǒng)安裝調(diào)試、整個(gè)項(xiàng)目消防工程的竣工驗(yàn)收（水泵控制柜甲供；備注：水泵控制箱前動(dòng)力電纜敷設(shè)、水泵動(dòng)力電源線敷設(shè)、水泵及控制柜基礎(chǔ)不含在本合同供貨施工范圍內(nèi)）。

四、施工技術(shù)及質(zhì)量要求

1、投標(biāo)人需對(duì)現(xiàn)有圖紙的內(nèi)容進(jìn)行復(fù)核可靠性及適用性并進(jìn)行深化設(shè)計(jì)（如有 必要），著重于整個(gè)消防系統(tǒng)的聯(lián)動(dòng)控制部分的深化和系統(tǒng)設(shè)計(jì)。

2、投標(biāo)人需提供水泵及其他設(shè)備、重要閥門附件的全套技術(shù)資料參數(shù)表格，并 做詳細(xì)介紹，包括但不限于技術(shù)描述（含原理性介紹）、技術(shù)規(guī)范、技術(shù)參數(shù)、技術(shù)文件、圖紙、制造商情況、安裝介紹、工期安排及功能描述和售后服務(wù) 等，以及投標(biāo)人認(rèn)為有必要說明的其他內(nèi)容：（1）同類相近規(guī)格產(chǎn)品用戶清單；（2）詳細(xì)的設(shè)計(jì)圖紙（聯(lián)動(dòng)控制）（3）投標(biāo)貨物清單（列明全部設(shè)備及主要控制原件、閥門、主要附件的規(guī)格、型號(hào)、品牌、產(chǎn)地、數(shù)量）

（4）詳細(xì)施工組織方案（包括工程進(jìn)度表、施工手冊(cè)等）（5）擬派駐本工程主要管理及技術(shù)人員（6）測(cè)試驗(yàn)收方案及標(biāo)準(zhǔn)（7）設(shè)備技術(shù)參數(shù)差異表

（8）投標(biāo)人認(rèn)為有必要說明的其他文件

（9）投標(biāo)人須按下表提供機(jī)組完整的技術(shù)參數(shù)。

五、材料管理

1、所有材料設(shè)備均應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并應(yīng)具有出廠合格證書以及質(zhì)檢證書，承包人在材料設(shè)備進(jìn)前應(yīng)送樣品經(jīng)地盤監(jiān)理工程師和甲方鑒定，必要時(shí)應(yīng)會(huì)同業(yè)主及監(jiān)理人員前往生產(chǎn)廠家考察，經(jīng)監(jiān)理工程師和甲方共同簽字認(rèn)可后方可進(jìn)貨，承包人不能以任何理由拒絕；若甲方變更產(chǎn)品品牌、型號(hào)或取消相關(guān)工程量時(shí)，施工方不能以產(chǎn)品已訂貨或已進(jìn)場(chǎng)為由予以拒絕，若強(qiáng)行施工安裝，相關(guān)工程量全部予以扣除，且施工單位需承擔(dān)重新鑿槽混凝土、磚、敷設(shè)保護(hù)管等一切重新施工的費(fèi)用。

2、為防止假冒產(chǎn)品，所有招標(biāo)書范圍內(nèi)指定的產(chǎn)品在進(jìn)場(chǎng)后三周內(nèi)需向甲方提供由生產(chǎn)廠家或駐川辦事處、分公司出具的供貨證明書或質(zhì)量保證書（應(yīng)注明數(shù)量、型號(hào)），施工方不能以任何理由（如貨款未交等）不出具供貨證明書或質(zhì)量保證書,否則，按假冒或偽劣產(chǎn)品處理，扣除相關(guān)工程量，且施工單位需承擔(dān)重新鑿槽混凝土、磚、敷設(shè)保護(hù)管等一切重新施工的費(fèi)用，甲方有權(quán)根據(jù)其造成的損失保留進(jìn)一步索償?shù)臋?quán)利；甲方及監(jiān)理的定期抽查中，若在工地現(xiàn)場(chǎng)及工地庫房發(fā)現(xiàn)假冒及偽劣產(chǎn)品，即可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況認(rèn)定前次與本次抽查之間發(fā)生的工程量或本次抽查以后發(fā)生的工程量皆需扣除，并承擔(dān)返工費(fèi)用；若選用標(biāo)書指定品牌，但選用不同于標(biāo)書指定型號(hào)規(guī)格的產(chǎn)品，相關(guān)工程量全部予以扣除。

六、其他

1、投標(biāo)單位必須對(duì)本招標(biāo)書、招標(biāo)圖紙、施工現(xiàn)場(chǎng)條件、材料價(jià)格變化等各種因素和狀況充分了解，并在報(bào)價(jià)書中充分考慮了達(dá)到設(shè)計(jì)和本招標(biāo)書要求的所有內(nèi)容、數(shù)量及達(dá)到設(shè)計(jì)要求的一切工序的費(fèi)用和各項(xiàng)措施費(fèi)用（包括施工措施費(fèi)、技術(shù)措施費(fèi)等費(fèi)用，如無則視為讓利條件），用合同單價(jià)及總價(jià)除設(shè)計(jì)變更發(fā)生工程量增減外，總造價(jià)一次包死。

2、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收.3、在消防、人防、環(huán)保、燃?xì)狻㈦娞荨⒏邏号潆娤到y(tǒng)、及土建總驗(yàn)收前2天，需完成承包范圍內(nèi)影響驗(yàn)收的各項(xiàng)施工，否則，在正式驗(yàn)收中，由驗(yàn)收部門提出的整改項(xiàng)，按每項(xiàng)2000元人民幣予以罰款，若造成需整改完成后才通過驗(yàn)收或開具驗(yàn)收書，按每項(xiàng)5000元人民幣予以處罰。正式驗(yàn)收后未完成的工作量在結(jié)算中予以扣除。

七、主要材料、設(shè)備品牌及供貨方式（型號(hào)規(guī)格詳施工圖）

第五篇：技術(shù)規(guī)格及要求

技術(shù)規(guī)格及要求

一、1.1 總體要求：

根據(jù)就餐人員規(guī)模60人餐廳就餐，送餐服務(wù)180人，餐廳專業(yè)運(yùn)營(yíng)公司應(yīng)組建8人餐廳團(tuán)隊(duì)，并有專人負(fù)責(zé)餐廳管理的總體協(xié)調(diào)，與采購(gòu)方管理人員對(duì)接。投標(biāo)文件需列明餐廳核心工作團(tuán)隊(duì)人員的資質(zhì)。

1.2 餐廳團(tuán)隊(duì)職責(zé)包括每日員工餐服務(wù)、客飯接待，每周制定原材料采購(gòu)計(jì)劃，按采購(gòu)人要求采購(gòu)運(yùn)輸，庫管，衛(wèi)生，安全管理，內(nèi)部監(jiān)督，生產(chǎn)過程記錄管控，每日編制提交原材料使用明細(xì)表，每日填制安全情況檢查表，及其他餐廳日常運(yùn)營(yíng)事項(xiàng)等，協(xié)助委托方建立餐廳日常運(yùn)營(yíng)管理制度，并遵照?qǐng)?zhí)行。

1.3 供應(yīng)商負(fù)責(zé)職工餐廳的日常管理：包括餐廳、后廚、消防、水、電、燃?xì)獾取?/p>

1.4 餐廚垃圾、主煙道清洗、灶臺(tái)、餐具等日常清潔消毒工作由供應(yīng)商負(fù)責(zé)，灶臺(tái)及煙道入口一米以內(nèi)范圍應(yīng)由供應(yīng)商每日清洗。煙道內(nèi)部每一季度清洗一次，供應(yīng)商須聯(lián)系專業(yè)清潔公司，費(fèi)用由采購(gòu)人支付，并做好相關(guān)記錄。

1.5 采購(gòu)人負(fù)責(zé)相關(guān)食堂廚房設(shè)備的采購(gòu)及安裝。供應(yīng)商負(fù)責(zé)廚房設(shè)備日常維護(hù)，如因人為原因造成廚房設(shè)備的損壞、丟失等情況，供應(yīng)商應(yīng)照價(jià)賠償。

1.6 桌椅、收銀系統(tǒng)甲方自行采購(gòu)，餐盤、碗筷等廚雜由甲方自行采購(gòu)。紙巾牙簽等低值易耗品，由供應(yīng)商采購(gòu)，包含在投標(biāo)總價(jià)中。

1.7 1.8 1.9 采購(gòu)人有權(quán)要求更換廚師以達(dá)到采購(gòu)人要求。采購(gòu)人負(fù)責(zé)廚房設(shè)備及設(shè)施的管理、維修和保養(yǎng)。

一個(gè)月內(nèi)餐具損耗率在2%以下，供應(yīng)商無須負(fù)責(zé)，由采購(gòu)人負(fù)責(zé)補(bǔ)齊；一個(gè)月內(nèi)餐具損耗率超過2%的，超過部分由供應(yīng)商照價(jià)賠償。

1.10 服務(wù)團(tuán)隊(duì)：團(tuán)隊(duì)核心管理人員（經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、服務(wù)主管）保持穩(wěn)定，供應(yīng)商不得隨意更換。其他服務(wù)人員變更，需事前征得采購(gòu)人同意，并盡快調(diào)配保證服務(wù)人數(shù)不減。

1.11 采購(gòu)：采購(gòu)人可指定原料采購(gòu)的品牌、貨源等，供應(yīng)商需按要求采購(gòu)。1.12 安全：明確供應(yīng)商是食品安全和生產(chǎn)安全責(zé)任的責(zé)任主體，出現(xiàn)相關(guān)問題需承擔(dān)一切后果。日常生產(chǎn)中，要采取切實(shí)措施防范食品和生產(chǎn)安全責(zé)任事故。

1.13 庫管：每日編制原材料采購(gòu)和消耗清單，供采購(gòu)人核對(duì)，定期配合采購(gòu)人或食品藥品監(jiān)督局對(duì)庫存食材、酒水等進(jìn)行清點(diǎn)核查。

1.14 供應(yīng)商應(yīng)接受采購(gòu)人委托，負(fù)責(zé)取得《餐飲服務(wù)許可證》。

1.15 開業(yè)籌備期計(jì)劃：供應(yīng)商需在開業(yè)籌備期內(nèi)按照采購(gòu)人制定的要求完成各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，并制定詳細(xì)計(jì)劃(包括但不限于項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)組建及具備進(jìn)場(chǎng)條件的準(zhǔn)備周期、廚雜采購(gòu)及其他前期咨詢服務(wù)等)。

二、2.1 服務(wù)范圍

餐廳就餐面積：74.66平方米；后廚面積：53.52平方米，庫房11.2平方米，水房8.5平方米，更衣室8.8平方米。

三、食堂運(yùn)營(yíng)方案

餐廳應(yīng)具備以下幾點(diǎn)：一是食品安全衛(wèi)生，口味佳，就餐環(huán)境好；二是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)均衡；三是有便利服務(wù)，為員工提供周末主、熟食，食材，半成品等外賣服務(wù)。

3.1 公司品牌介紹

3.1.1 經(jīng)營(yíng)理念及品牌定位 3.1.2 經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò) 3.2 餐飲品種

3.2.1 用餐時(shí)間：原則上工作日提供用餐，法定節(jié)假日提供值班人員餐食（值班人員人數(shù)不多于5人）。遇特殊情況，餐廳需根據(jù)委托方要求備餐。用餐時(shí)間分別為：早7:20-8:00，午11:30-12:30，3.2.2 就餐形式：自助用餐，送餐服務(wù)；

3.2.3 食物品種：早餐有各種小吃，素、葷餡包子、面條、油條、豆?jié){、豆腐腦、餛飩、粥、雞蛋、小菜等。午餐有4熱菜，1主葷、2半葷、1素菜，主食米飯、饅頭，小吃餃子、面條，提供水果、酸奶。

3.3 餐標(biāo)及用餐形式：結(jié)合員工餐廳的餐標(biāo)水平，擬定每人每天20元標(biāo)準(zhǔn)。早餐3元、午餐17元，采用自助餐、送餐形式，3.4 運(yùn)營(yíng)能力

3.4.1 現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)手冊(cè)

3.4.2 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)監(jiān)控手段 3.4.3 廚房操作管理 3.4.4 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和設(shè)施維護(hù) 3.5 管理經(jīng)驗(yàn)和能力

3.5.1 各項(xiàng)規(guī)章制度 3.5.2 管理理念和目標(biāo) 3.6 人力資源管理

3.6.1 運(yùn)營(yíng)組織架構(gòu)、人員配置（附相關(guān)人員資質(zhì)證明）及薪酬標(biāo)準(zhǔn)人員招募渠道及計(jì)劃

3.6.2 人員培訓(xùn)計(jì)劃：培訓(xùn)大綱（日常員工培訓(xùn)方案、消防安全培訓(xùn)方案等）、標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間及頻率

3.6.3 擬派駐管理人員情況 3.6.4 風(fēng)險(xiǎn)承受及規(guī)避

3.7.1 餐食安全管理及品質(zhì)管理（有關(guān)質(zhì)量控制的制度及相關(guān)認(rèn)證資料）3.7.2 安全防火管理（附消防安全承諾書）

3.7.3 風(fēng)險(xiǎn)控制體系說明，應(yīng)變手段及能力（包括財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、人員缺失等）

3.8 3.9 3.10

四、4.1 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

通用服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)）客戶溝通機(jī)制

緊急或特殊情況處理預(yù)案 顧客投訴處理預(yù)案

4.1.1 服務(wù)時(shí)間

4.1.1.1 應(yīng)對(duì)外公布營(yíng)業(yè)時(shí)間。4.1.2 服務(wù)員/廚師 4.1.2.1 首問責(zé)任制

應(yīng)建立工作人員首問責(zé)任制。

4.1.2.2 基本要求 4.1.2.2.1 上崗資格

a.b.c.d.無犯罪記錄

應(yīng)100％具有健康證。應(yīng)經(jīng)過崗前培訓(xùn)并合格。

應(yīng)了解突發(fā)事件的應(yīng)急處理方法。

4.1.2.2.2 儀表儀容 a.b.c.d.e.著裝應(yīng)統(tǒng)一、規(guī)范。

工作服領(lǐng)扣、袖扣、鈕扣應(yīng)扣好，不應(yīng)卷衣袖、褲腿。服飾整潔，無異味。

不應(yīng)赤腳、穿拖鞋、短褲、背心出入工作區(qū)域。頭發(fā)應(yīng)干凈、整齊。

4.1.2.2.3 證件：應(yīng)攜帶健康證。4.1.2.3 服務(wù)員 4.1.2.3.1 崗位要求

a.b.c.應(yīng)熟悉餐廳風(fēng)格的用餐禮儀、用餐程序等。

應(yīng)熟悉所使用餐具、飲具的使用方法及保管維護(hù)方法。

應(yīng)了解所經(jīng)營(yíng)菜品的名稱、規(guī)格和口味，能根據(jù)不同顧客的需要介紹適宜的品種。

d.應(yīng)熟練掌握業(yè)務(wù)技能，具備基本的與顧客溝通能力，勝任本崗位工作。

4.1.2.3.2 儀表儀容 4.1.2.3.2.1發(fā)型 a.b.不留怪異發(fā)型和不染怪異發(fā)色。

女服務(wù)員過肩長(zhǎng)發(fā)應(yīng)束起；男服務(wù)員的后發(fā)際不得沾衣領(lǐng)，發(fā)型以平式為好，不得留大鬢角、胡須，不燙發(fā)。

4.1.2.3.2.2修飾 a.應(yīng)規(guī)范、得體、大方，除耳釘、項(xiàng)鏈、一枚婚戒外，其他飾物在當(dāng)班時(shí)不應(yīng)佩戴。

b.應(yīng)淡妝上崗；不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油。

口腔 4.1.2.3.2.3 a.b.口腔應(yīng)清潔、無異味。

在崗時(shí)不得食用蔥、蒜等有異味食品。4.1.2.3.3 行為

a.b.表情應(yīng)自然、和藹，舉止文明、規(guī)范，與顧客交流時(shí)面帶微笑。與顧客相遇時(shí)，應(yīng)請(qǐng)顧客先行；交談時(shí)有目光交流，并與顧客保持一步半的距離。手勢(shì)、動(dòng)作適度，指示方向標(biāo)準(zhǔn)。

c.d.在崗期間，不應(yīng)做與工作無關(guān)事情；不得索取小費(fèi)，不得欺詐顧客。在崗服務(wù)期間，不得使用手機(jī)、咀嚼口香糖、吃零食、修指甲、剔牙、掏鼻子、挖耳朵、伸懶腰、哼小調(diào)、化妝；打噴嚏、打哈欠、喝水等應(yīng)回避顧客。

e.f.當(dāng)班時(shí)不得扎堆聊天、串崗、離崗、讀報(bào)、看書等。

站立時(shí)，不得倚、靠墻面、柜臺(tái)、柱子等設(shè)施。

4.1.2.3.4 語言 a.b.應(yīng)按規(guī)定使用用語，實(shí)行稱呼服務(wù)，語言簡(jiǎn)明、親切。嚴(yán)禁粗話、臟話和服務(wù)忌語。

4.1.2.3.5 態(tài)度 a.b.對(duì)賓客不得有不耐煩的語言、表情或動(dòng)作。

當(dāng)顧客有疑問時(shí)，態(tài)度不生硬、不刁難、不得發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

4.1.2.3.6 職業(yè)道德

a.b.誠(chéng)實(shí)守信、尊重顧客，對(duì)顧客一視同仁，尊重民族習(xí)俗和宗教信仰。應(yīng)遵守北京市有關(guān)規(guī)定。

4.1.2.4 廚師 4.1.2.4.1 崗位要求 a.b.應(yīng)了解食品衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)基本內(nèi)容。

應(yīng)熟悉所制作菜品主輔料的名稱、用途及保管方法等，掌握常用原材質(zhì)量識(shí)別的基本常識(shí)。

c.應(yīng)掌握食品加工所使用爐灶、器皿等各種廚用設(shè)備的使用和保管方法。

4.1.2.4.2 儀容儀表 a.b.4.1.3 工作時(shí)應(yīng)帶好工作帽。

不戴戒指、手鐲等飾物。不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油。就餐環(huán)境

4.1.3.1 位置

結(jié)合流程，面積、布局合理，方便顧客。4.1.3.2 氛圍 a.b.c.d.門面、門楣裝飾美觀，標(biāo)志明顯、規(guī)范。溫、濕度應(yīng)適宜。通風(fēng)應(yīng)良好。

店內(nèi)光線應(yīng)分布適宜。

4.1.3.3 衛(wèi)生 4.1.3.3.1 餐飲具 a.b.c.d.e.f.應(yīng)經(jīng)過消毒且清潔、干凈，應(yīng)無餐食殘?jiān)瑹o污漬。飲具應(yīng)經(jīng)過二次消毒且清潔、干凈，無水漬,光潔。消毒后應(yīng)存放于柜子里備用。

存放餐飲具的柜子應(yīng)定期清洗，保持潔凈衛(wèi)生。應(yīng)使用合格達(dá)標(biāo)的洗滌劑、消毒劑。不應(yīng)重復(fù)使用一次性用具。

4.1.3.3.2 現(xiàn)場(chǎng)提供調(diào)料

應(yīng)適當(dāng)防護(hù)，及時(shí)更換和清潔。

4.1.3.3.3 門窗

應(yīng)清潔，明亮，無污漬。

4.1.3.3.4 餐桌

應(yīng)清潔，及時(shí)清理殘?jiān)筒途摺?/p>

4.1.3.3.5 地面

a.b.應(yīng)及時(shí)清理，無水漬，無明顯污漬，無雜物。每餐前/后應(yīng)至少清理1次。

4.1.3.4 設(shè)施設(shè)備 4.1.3.4.1 桌椅

a.有輕微破損予以提示。

4.1.3.4.2 現(xiàn)場(chǎng) a.b.不應(yīng)使用破損餐具。

菜品現(xiàn)場(chǎng)制作，要做到安全、衛(wèi)生；凡有爆響、濃煙等有礙他人進(jìn)食的操作，不應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行。

4.1.4 生產(chǎn)環(huán)境

4.1.4.1 環(huán)境氛圍 4.1.4.1.1 環(huán)境氛圍符合相關(guān)管理規(guī)定 4.1.4.2 衛(wèi)生 4.1.4.2.1 用具 a.b.c.d.e.f.應(yīng)清潔，衛(wèi)生。

工具、用具應(yīng)定位存放，擺放整齊。

類容器、包裝食品的物品標(biāo)志應(yīng)明顯，清潔衛(wèi)生。

炊具、廚具、餐具應(yīng)每天清洗消毒，保持清潔、明亮、無油污。案板、刀具應(yīng)定期消毒，各種抹布每天清洗，專布專用。生熟應(yīng)分開使用。

4.1.4.2.2 地面 a.應(yīng)清潔、衛(wèi)生，無雜物，無油污。

4.1.4.2.3 垃圾 a.垃圾應(yīng)加蓋。

4.1.4.2.4 其他

無異味。

4.1.4.3 設(shè)施設(shè)備 4.1.4.3.1 冷藏 a.b.c.應(yīng)配備適宜的冷藏、冷凍設(shè)備。清潔，衛(wèi)生，生、熟應(yīng)分開。

儲(chǔ)存不同食品/原料應(yīng)在不同的溫度范圍并符合食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)。

4.1.4.3.2 其他

a.4.1.5 發(fā)生故障應(yīng)立即報(bào)修。餐食

4.1.5.1 質(zhì)量控制 4.1.5.1.1 原則

應(yīng)符合食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生檢疫的相關(guān)規(guī)定。

4.1.5.1.2 原料

a.應(yīng)選用符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料和輔料，保證各類原/輔料在保質(zhì)期內(nèi)安全可靠地使用。

4.1.5 餐食 4.1.5.1 質(zhì)量控制 4.1.5.1.2 原料 a.所選原料應(yīng)同餐食風(fēng)味相適應(yīng)，主料、配料選擇根據(jù)產(chǎn)品烹制要求確定，部位準(zhǔn)確，用料合理，力求鮮活。

b.不同風(fēng)味的原料不應(yīng)隨意替代。

4.1.5.1.3 加工制作 a.b.c.d.e.f.g.h.4.1.6 應(yīng)制定明確的餐食制作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、投料標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。應(yīng)符合餐食風(fēng)味要求。

應(yīng)掌握菜肴定量標(biāo)準(zhǔn)，物盡其用，加工整齊、規(guī)則、均勻、利落。有良好感觀性，味道純正，應(yīng)符合衛(wèi)生及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值合理。調(diào)味品、添加劑的使用應(yīng)符合相關(guān)操作規(guī)定。食品添加劑不應(yīng)超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用量。餐食裝盤應(yīng)符合其風(fēng)味餐飲的文化要求。貨品接收

4.1.6.1 準(zhǔn)則

應(yīng)建立原料（貨品）接收準(zhǔn)則。

4.1.6.2 驗(yàn)收

a.b.c.應(yīng)指定機(jī)構(gòu)或人員進(jìn)行原料(貨品)驗(yàn)收。驗(yàn)收合格方可入庫。

應(yīng)明確合格／不合格原料（貨品）放行／拒收權(quán)限。

4.1.6.3 貨品保管 4.1.6.3.1 庫房環(huán)境 a.b.c.應(yīng)干凈，整潔，貨品分類區(qū)域明顯、清晰。應(yīng)配有濕/溫度計(jì)，溫度適宜，通風(fēng)良好。貨品應(yīng)分日期、分類上架，隔墻離地存放。

4.1.6.3.2 標(biāo)識(shí) a.應(yīng)設(shè)置“禁止吸煙”、“禁止煙火”或“庫房重地閑人免進(jìn)”等警示標(biāo)識(shí)。

b.貨品名稱、日期應(yīng)標(biāo)識(shí)清楚。

4.1.6.3.3 儲(chǔ)存 a.b.c.入庫記錄應(yīng)完整、規(guī)范。

應(yīng)具備有效的入庫時(shí)間識(shí)別方法，以保證先入先出。應(yīng)具有有效的防護(hù)措施。

4.1.6.3.4 出庫

記錄應(yīng)完整，手續(xù)應(yīng)規(guī)范。

4.1.6.4 貨品運(yùn)輸

應(yīng)安全、衛(wèi)生，避免污染。

4.1.7 顧客意見處理

4.1.7.1 受理

應(yīng)有專門機(jī)構(gòu)或人員負(fù)責(zé)受理顧客意見/投訴。

4.1.7.2 處置規(guī)范 4.1.7.2.1 收集渠道 a.b.c.應(yīng)對(duì)外公布服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督電話。就餐現(xiàn)場(chǎng)宜設(shè)置顧客意見箱。

應(yīng)建立收集服務(wù)質(zhì)量信息的其他有效渠道。

4.1.7.3 顧客投訴處理 4.1.7.3.1 投訴回應(yīng) a.b.c.每件應(yīng)有登記和回應(yīng)。

24小時(shí)內(nèi)應(yīng)予以處理并與投訴人初步溝通，征詢意見。72小時(shí)內(nèi)回復(fù)率100%。

4.1.7.3.2 現(xiàn)場(chǎng)處理 4.1.7.3.2.1接待

態(tài)度應(yīng)誠(chéng)懇、耐心，保持冷靜。

4.1.7.3.2.2調(diào)查

認(rèn)真細(xì)致，不得推脫、搪塞顧客。

4.2 4.2.1 現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一級(jí)指標(biāo)）餐前準(zhǔn)備

4.2.1.1 前廳 4.2.1.1.1 人員 4.2.1.1.1.1儀表儀容

應(yīng)符合4.1.2.2.2及4.1.2.3.2條款的規(guī)定。4.2.1.1.2 衛(wèi)生 a.b.通風(fēng)良好，清潔衛(wèi)生。餐桌/椅擦拭清潔，整齊擺放。

4.2.1.1.3 用具 4.2.1.1.3.1餐食 a.b.鋪臺(tái)、擺臺(tái)。

準(zhǔn)備基本用具,如:托盤、臺(tái)布、餐巾(紙)、布碟、筷子、勺、碗、菜單等。

4.2.1.1.4 設(shè)施設(shè)備 4.2.1.1.4.1照明

照明設(shè)備完好，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即報(bào)修。

4.2.1.1.4.2其他 a.b.檢查冷藏設(shè)備狀況，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即報(bào)修。

檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所特殊設(shè)備的完好情況，完好率不應(yīng)低于98%。

4.2.1.1.6 餐前會(huì)

介紹當(dāng)班業(yè)務(wù)活動(dòng)，開展相關(guān)服務(wù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

4.2.1.2 廚房 4.2.1.2.1 人員 4.2.1.2.1.1 儀表儀容

應(yīng)規(guī)范著裝，符合4.2.2.2及4.2.4.2條款的規(guī)定。

4.2.1.2.2 原料 a.b.c.應(yīng)滿足當(dāng)天營(yíng)業(yè)需要。

餐食短缺品種不應(yīng)超過菜單總量的5%。不能提供的少數(shù)餐食應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)人。

4.2.1.2.3 設(shè)備 a.b.c.檢查冷藏設(shè)備狀況，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即報(bào)修。

檢查灶具、廚具、用具完好情況，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即報(bào)修。檢查天然氣、蒸汽、排煙設(shè)備完好情況，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即報(bào)修。

4.2.1.3 準(zhǔn)備時(shí)間

開餐前10min應(yīng)做好以上準(zhǔn)備。

4.2.2 開餐服務(wù) 4.2.2.1 迎接顧客 4.2.2.1.1 正餐 4.2.2.1.1.1語言規(guī)范 a.熱情、真誠(chéng)、友好，應(yīng)使用文明用語。

4.2.2.2 衛(wèi)生 4.2.2.2.1 餐具 a.b.應(yīng)經(jīng)消毒且清潔、干凈，無餐食殘?jiān)瑹o污漬。應(yīng)存放于清潔、衛(wèi)生、封閉的柜子里。

4.2.2.2.2 杯具 a.b.4.2.3 a.b.c.d.應(yīng)經(jīng)消毒且清潔、干凈，無水漬。若扣放時(shí)應(yīng)墊清潔、衛(wèi)生的口布。餐食質(zhì)量

無腐爛、變質(zhì)，無異味，無過期。無異物。

餐食溫度應(yīng)滿足標(biāo)準(zhǔn)或顧客要求。

應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)及北京市東城區(qū)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)管理中心有關(guān)規(guī)定。

4.2.4 特殊情況/突發(fā)事件

4.2.4.1 服務(wù)預(yù)案 4.2.4.1.1 基本要求

應(yīng)建立特殊或突發(fā)事件預(yù)案，如：發(fā)生火災(zāi)的應(yīng)急預(yù)案和撲救方案等。

4.2.4.1.2 包含要素 a.b.c.d.4.2.5 應(yīng)有嚴(yán)密的指揮管理網(wǎng)絡(luò)。

應(yīng)有清晰的信息傳遞網(wǎng)絡(luò)，包括指定應(yīng)急中樞機(jī)構(gòu)或人員。應(yīng)明確各方人員職責(zé)。應(yīng)急服務(wù)內(nèi)容及事件處理措施。刷卡服務(wù)

4.2.5.1 柜臺(tái)設(shè)置

收款臺(tái)位置合理，臺(tái)面美觀舒適，方便職工就餐。

4.2.5.2 業(yè)務(wù)技能 4.2.5.2.1 服務(wù)態(tài)度 應(yīng)耐心解釋顧客的疑問，不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

4.2.7 餐后服務(wù)

4.2.7.1 餐食 4.2.7.1.1 送客

使用“歡迎再來”等文明用語向顧客告別。

4.2.7.1.2 清理 a.清理臺(tái)面，分類收拾口布、餐具，用清潔的抹布擦凈臺(tái)面，按要求重新布置臺(tái)面。

b.應(yīng)于5min內(nèi)清理餐桌、椅。清理餐具動(dòng)作輕，聲音小，不得影響鄰桌。

4.2.7.1.3 顧客財(cái)產(chǎn) a.4.2.7 發(fā)現(xiàn)顧客遺忘物品應(yīng)及時(shí)交還。餐后服務(wù)

4.2.7.1 餐食 4.2.7.1.3 顧客財(cái)產(chǎn) a.付款方式：按月付款，從合同執(zhí)行之日起計(jì)算。每月按照實(shí)際發(fā)生的費(fèi)用結(jié)算，在每月的第5個(gè)工作日內(nèi)支付上個(gè)月的服務(wù)報(bào)酬。

服務(wù)扣罰標(biāo)準(zhǔn) 1.1 在就餐過程中，因服務(wù)態(tài)度不好或解釋不清晰等原因引起客人有效投訴，扣除合約中月管理費(fèi)用的0.5％作為處罰。

1.2 在就餐過程中，因菜品品質(zhì)、味道不好等原因引起客人有效投訴，扣除合約中月管理費(fèi)用的0.5％作為處罰。

1.3 在就餐過程中，應(yīng)確保工作人員到崗服務(wù)，如因自身原因造成人員到崗數(shù)量不足或服務(wù)沒有到位，扣除合約中月管理費(fèi)用的1%作為處罰。

1.4 在工作中發(fā)現(xiàn)食堂廚房設(shè)備不能正常使用，乙方應(yīng)及時(shí)上報(bào)，未上報(bào)的經(jīng)發(fā)現(xiàn)核實(shí)后扣除月管理費(fèi)的1%作為處罰。

1.5 1.6 在服務(wù)過程中，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象扣除月管理費(fèi)的1%作為處罰。

無特殊情況出現(xiàn)誤餐10分鐘以上30分鐘以內(nèi)，扣除月管理費(fèi)2%作為處罰。無人認(rèn)領(lǐng)物品應(yīng)在確認(rèn)后予以登記并交采購(gòu)人

備案文件清單

1.人員檔案文件

2.服務(wù)人員績(jī)效考核記錄 3.乙方自檢體系文件 4.月報(bào)存檔

5.服務(wù)人員培訓(xùn)記錄 6.突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案記錄 7.突發(fā)事件記錄 8.人員服務(wù)職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn) 9.各服務(wù)崗位工作重點(diǎn)及要領(lǐng)

10.交接班文件存檔（當(dāng)日問題記錄，上繳物品記錄，投訴、表揚(yáng)記錄及處理意見）