第一篇：2018年春季北孔頭小學營養午餐工作總結

營 養 午 餐 工 作 總 結

北

孔

頭

小

學

吳森

2018.06.21

2018年春季北孔頭小學營養午餐工作總結

自實行學生營養餐工程以來，我校非常重視營養餐管理工作。我結合上級精神，認真工作，細心組織，努力完成任務，現將工作總結如下：

一、實施情況及供餐模式

我校現有90名學生，這學期從2018年3月4號就開始營養餐的供應，截止日期2018年6月28日星期四，補助標準為每生每天4元，其中，每天使用油量1.5kg，面粉使用量18kg，大米使用量19kg。

供餐模式：現階段，根據學校食堂現狀和供餐能力，實施學生營養改善計劃以學校食堂給每個學生提供營養午餐（包括食材采購，食材選取，統一由各大著名企業配送，對企業配送食材的新鮮評價比較好），我校實施學生營養改善計劃將均采用學校食堂供餐方式。按照安全、衛生、營養、可口、實惠的標準，學校食堂參照有關營養標準實施營養配餐，科學制定食譜，合理搭配學生膳食，為所有學生提供營養餐。

二、工作流程

學生食堂供餐方式工作流程：營養食譜→市場采購→食堂加工→食品留樣→分餐→就餐。

三、領導機構

縣教育局成立實施農村義務教育學生營養改善計劃工作領導小組。人員組成如下：

組

長：侯春峰 副組長：張海峰 成員：全體教師

職責：組織學生營養改善計劃的實施、指導、監督檢查、日常管理與協調工作；負責學生營養改善計劃學生信息系統的建立、完善和管理工作；負責協調縣采購辦對學生蛋奶的招標、采購、為供貨商提供相關數據、分發與配送工作；負責學生營養改善計劃專項經費的落實；對學生營養改善計劃的實施進行監督，查處違紀、違規、違法行為。

四、工作流程

學生食堂供餐方式工作流程：營養食譜→市場采購→食堂加工→食品留樣→分餐→就餐。

五、食堂管理

1、嚴格執行《食品安全法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得衛生許可證后方可經營，食品從業人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

2、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量。認真執行由原料到成品實行“四不”制度，即采購員不買腐爛變質原料；保管員不收腐爛變質原料；加工人員不用腐爛變質原料；售食品人員不賣腐爛變質食品。

3、臵食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。

4、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

5、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

6、沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

7、對食品從業人員的教育，經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育，努力提高從業人員的業務水平，樹立愛崗敬業精神。

8、學校相關領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

9、學校每天都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、服務等工作進行全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。

六、食品質量與安全

1、指定專（兼）職人員負責食品采購和索證索票及臺賬記錄等工作。

2、進行采購索證和進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；②食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素等）；④衛生行政部門規定必須索證的其他產品。

3、到證照齊全的生產經營單位或市場采購，并現場查驗產品一般衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。

4、從固定供應商采購食品時，索取并留存供貨商的資質證明，與供貨商簽訂保證食品衛生質量的合同。

5、采購食用農產品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。

6、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰企業屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。

7、采購的食品在食品入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，符合后經驗收人員簽字認可后入庫或使用，對驗收不合格的食品注明處理方式。

8、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后6個月。

七、做好宣傳教育工作。

使學生和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時對學校的從業人員做好培訓工作，對學生進行健康教育，使學生吃到健康、衛生、放心的食品。

八、經驗和建議

回顧前期的學生營養餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如：第一，食堂工作人員工資低，工人意見很大；第二，餐廳實用面積比較小，存在設計不合理，不利于學生用餐，存在諸多問題。在以后的工作中，我們會不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。

北孔頭小學

2018.06.21

第二篇：孔屯小學營養午餐改善計劃

孔屯小學營養改善工作計劃

（2014年春季學期）

為全面落實義務教育學生營養餐計劃，落實我校營養餐實施各項方案，根據《關于進一步做好2014年營養改善計劃工作的通知》的精神，結合我校我地的實際情況，特制訂營養改善工作計劃。

一、工作內容

（一）宣傳工作。1.充分利用升旗儀式，大力宣傳《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010——2020）》及實施義務教育營養改善計劃的目的和意義，爭取社會及家長的支持。2.利用班會對全體學生進行食品安全和營養健康常識教育，提高學生的安全防范能力。每學期每班級至少有一次營養餐專題教育班會（不含家長會）。

（二）做好培訓工作。學校每學期組織相關業務人員（后勤管理人員、食堂從業人員）進行一到兩次的培訓，培訓內容為營養教育知識講座，印發宣傳材料或圖片，相互交流經驗。學校食堂從業人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的人員，都必須進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓。

（三）規范模式工作。一天一餐，一餐至少一湯一菜，改造小伙房，添置必要的炊具等設備，讓學生在校有熱飯吃、有熱湯喝、熱飯熱菜，配有肉食，防止不安全食品上餐桌。

（四）食品采購工作。結合學校實際，實行 “四統采購”降低采購成本，蔬菜、肉(禽)類等農副產品可實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質量安全保證協議。

（五）食品安全工作。保證食品采購、貯藏、加工、留樣、餐用具清洗與消毒各個環節符合食品安全規定，保證體檢、消毒、留樣、晨檢、陪餐、公示等制度有效執行，進一步規范食品留樣管理。

（六）臺帳工作。按時認真填寫，建立健全各種臺賬（采購、入庫、出庫、廢棄物處理、留樣記錄、食堂從業人員晨檢記錄等各種臺賬）。

（七）食堂財務工作。建立食堂營養餐財務專帳，設立總帳、庫存材料數量金額明細帳、現金日記帳、銀行存款日記帳、明細帳（收入、支出、），落實食品采購索證索票、食品查驗、出入庫管理、庫存盤點等控制制度，上報的月報表數據必須和財務報表數據吻合，并經單位負責人簽字確認。

三、工作要求

（一）校長對營養餐教育工作付總責，組長及成員具體實施，確實把農村義務教育階段營養健康教育工作落實到實處。

（二）依據本校具體情況制定相應的實施方案。

（三）做好相關教育檔案的資料的收集、整理、統計、上報、及歸檔工作。

(四)按照“非營利”要求，合理控制伙食價格，實行成本獨立核算，切實維護師生的合法權益。學校不得在食堂提取任何費用。做到食堂公益性、零利潤。

（五）在營養改善計劃實施過程中學校相關人員不履行或不正確履行法定職責，導致政令不暢、效能低下等，出現下列情形的，將上報相關紀檢監察部門予以追究責任。

巧馬鎮孔屯小學 2014年3月2日

第三篇：孔屯小學營養午餐整改匯報材料

孔屯小學營養午餐整改匯報材料

學校基本情況： 我校食堂有正式工勤1人，臨時工勤2名。就餐小學生226人，就餐幼兒10人，教職工10人。

按照縣教育局關于做好學生營養午餐的相關要求，力求讓學生吃上放心、舒心而又有營養的午餐，學校成立了營養改善計劃領導小組，組長：王達州 成員：何旭

羅昌順

陳錦彪

楊正金

在幾天時間內進行食堂改造工程，建立健全各項規章制度；開學前從業人員到冊亨縣醫院進行健康檢查，并辦理了健康證；學校開學時對從業人員進行了一次食堂相關知識培訓并考試取得了合格證。本期換了蔬菜庫房菜架，讓庫房通風、整潔；對排污下水管道進行檢查達到合格。還購買了滅蠅燈、滅蠅紙；購物方面

購肉有檢疫證，購米、油有檢驗報告；在加工食品方面，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄；環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工負責；從業人員個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服；勤換工作服。在工作時，佩戴了口罩、帽子，換上了工作服（目前沒得口罩）；置食品的櫥柜、貨架保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；

巧馬鎮孔屯小學 2014年6月30日

第四篇：孔屯小學2014春營養午餐實施方案

巧馬鎮孔屯小學學生營養改善計劃實施方案

為貫徹落實教育局有關“營養午餐”文件精神，切實做好我校學生營養午餐工作，增強農村中小學生體質，促進學生健康成長，結合我校實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，積極實施營養午餐這項民生工程，使我校學生能長期食用良好的午餐，改善農村學生缺乏營養，提高學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、成立孔屯學校營養午餐領導小組 組 長：王達州 副組長：何 旭

成 員：雷 慧 陳正素 黃 江 陳錦彪

冷述新 楊正金 羅昌順 覃明英 姜 菲

領導小組負責午餐實施的領導指揮、組織協調、應急處置突發事件。

三、質量驗收小組 組 長：王達州 副組長：何 旭

成 員：雷 慧、陳正素、黃 江、陳錦彪、冷述新、楊正金、羅昌順、覃明英、姜 菲（組長負責驗收監督，成員負責采購，采購人為兩人，一周一輪換）

三、學校午餐供應方式

采用食堂供餐方式，實行一天一餐制。

四、實施時間及午餐時間安排 從2014年3月1日開始實施。

午餐時間：12:00——12:30，（特殊情況會有變動）。

五、管理措施

1、學校參照中心學校方案制定詳細的午餐實施方案及午餐安全預案，并嚴格執行。

2、做好學生營養餐經費的保障工作，專款專用，不得挪用營養餐保障經費。

3、孔屯小學營養午餐由值周領導負責管理，值周教師負責安全工作，班主任教師負責本班學生取餐及就餐具體工作。學校后勤負責對糧油公司提供的學生午餐質量、數量、營養、口味、冷熱、衛生等情況進行監管，值日教師負責配餐記錄及食物留樣工作，履行簽字手續，留樣時間為48小時。

4、學校要嚴格把關，詳細做好各類記錄、食物留樣及留樣簽字要每天堅持，確保安全。

5、管理人員必須準時到崗，負責做好就餐的準備工作。班主任教師準時到達指定地點，堅守崗位，做好本班學生取餐、就餐管理工作，班主任教師在就餐前應對班級就餐人數進行檢查，核對，督促學生及時就餐，檢查學生飯碟的衛生情況。

6、、取餐就餐要求：取餐要按照學校安排要求有序進行。學生取餐后回到各班教室就餐，由班主任教師負責監管。

7、班主任教師要督促教育學生不挑食和愛惜糧食，教育學生講究衛生，飯后清理桌面，將剩余飯菜倒入盛飯桶內，保持室內外清潔衛生，嚴禁亂倒飯菜。

8.班主任教師要安排好學生飯后活動，以室內活動為主，不搞劇烈運動，保證學生身體健康。

9．用餐完畢，班主任教師要叮囑學生及時清理洗刷餐具，放到指定的位置。

10、學校要認真做好學生營養午餐管理、儲藏、保鮮、衛生、安全工作，備好用具、消毒等，及時收集新增垃圾（保鮮膜等），送到垃圾點后指定專人焚燒；所剩飯菜由學校根據實際情況購買膠桶盛放，及時送出處理，確保環境清潔衛生。要培養學生飯前洗手的良好習慣。

11、信息收集反饋：學校及時收集學生、家長、老師對免費午餐的建議、意見，以便與供餐責任人溝通、對接、調整、完善。

六、建立雙向互動機制

1、建立學校與供餐責任人的互動機制。充分發揮學校學生免費午餐工程領導小組的綜合協調作用，學校與供餐方信息及時互通，本著及時、有效、務實的原則，形成學校與供餐方的互動協調機制。

2、建立多渠道的信息互通機制。由學校牽頭，通過電話，與教師、家長、學生建立有效的信息反饋、聯系溝通平臺，以廣泛征求和收集辦好營養午餐的建議意見。

3、建立多方協作的應急機制。學校制定應急預案，對供餐及就餐的各個環節予以監督、管理。保證應急處置方案在特殊情況下得以迅速落實。

七、紀律要求

學生營養午餐工作按照“誰主管、誰負責”，“誰失職、誰負責”的原則承擔相關責任。要求學校教師認真按照方案組織實施，認真履職，確保午餐安全。凡在工作中不盡職、不履職造成安全、衛生責任事故的，學校要實行責任倒查和責任追究，追究相關人員的責任，情節嚴重的，學校將申請相關部門依照相關法律法規進行追究責任

巧馬鎮孔屯小學 2014年3月2日

第五篇：孔屯小學2014春營養午餐工作總結（共）

孔屯小學2014年春季“營養午餐改善計劃”

工作總結

從學生營養午餐計劃工程啟動以來，我校高度重視此項工作。結合上級精神，我校廣泛宣傳，精心組織，積極完成任務。現總結如下：

一、學校基本信息

我校有六個班（1——6年級），在校生226人，其中，少數民族有190人，女生有116人，少數民族女生有102人，享受營養午餐的有226人，上學期余下9390元，本學期個月計90天，應收入61020，實際支出67817元，結余2593元。

二、認真學習，加強宣傳

我校認真學習下達文件，就學生營養餐工作做了認真部署，要求張貼宣傳畫和班會宣傳，切實讓學生和家長知道這一惠民工程的重要意義。

三、領導重視，親自參與。

中心校校領導小組不定時的到我校對學生進行了詢問。并對學生餐后情況進行了督查。同時我校成立了學生營養餐工作領導小組，以切實做好學生營養餐管理工作，確保學生營養餐按時、足額、準確發放。為確保學生營養餐工作開展順利，盡量讓學生營養餐吃好。

四、健全管理制度、落實工作責任制。

為使我鄉的營養餐管理工作逐步走向制度化、規范化，我校制定了《學生營養餐改善工作計劃》、《食品安全責任追究制度》、《食品安全管理制度》、《食物中毒或其他食源性疾患突發事件的報告制度》、《食品中毒應急預案》等。

五、存在問題

1、供餐管理有待進一步加強，管理制度有待進一步健全完善。

2,受地域、路況、供電情況、交通設備等客觀條件的限制，有時學校營養餐配送不太及時，有時由于不固定的停電導致午餐延遲或不能供應。

總之，通過營養改善計劃的實施，切實保障了學生的健康成長，拉近了學校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學校良好學風的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。

巧馬鎮孔屯小學

2014年7月1日