第一篇：食品包裝材料論文

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吳昊

食品包裝材料

摘要：闡述了常用的食品包裝材料以及部分食品包裝新材料，并說明了其特性與應用。關鍵詞：食品包裝材料 阻隔性 機械性能 滲透性 水溶性

在科學技術迅猛發展的今天，包裝材料與包裝技術已不再是簡單和直觀的東西，而是那些融入各學科技術而開發的功能性包裝材料。從古至今，食品包裝材料像雨后春筍般不斷涌現，并隨著科學技術的發展還在不斷更新和發展。有關食品包裝的材料一直是人類不斷研究、不斷探索、不斷創新、不斷進步的熱點話題。

用于食品包裝的材料必須有適當的阻隔性，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；干燥食品要求高阻濕性；芳香食品要求高保香性；而果品、菜類鮮活食品又要求包裝有一定的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透過性。此外食品包裝材料還要有良好的抗拉伸強度、耐撕裂、耐沖擊等機械性能；良好的化學穩定性，不應與內裝食品發生化學反應，確保食品安全。另外還要有較高的耐溫性，適合食品的高溫消毒和低溫儲藏等特點。

1.常用的食品包裝材料[1]

紙、塑料、金屬、玻璃等是常用的食品包裝材料。紙包裝材料 現代包裝工業體系中，紙和紙包裝容器占有非常重要的地位，占所有包裝材料總量的40%～50%。和其他材料相比，其有一系列獨特的優點：加工性能好，印刷性能優良，具有一定的機械性能，便于復合加工，成行性好，衛生安全性好，而且原料來源廣泛、品種多樣、成本低廉、容易形成大批量生產，紙質包裝容器重量較輕、緩沖性好，應用廣泛，廢棄物可回收利用，無白色污染。隨著人們對環保意識的增強及生活實際需要，開發植物纖維快餐盒，研發天然綠色包裝材料等將作為今后紙制品食品包裝材料的趨勢。另外，隨著包裝科技的迅速發展，可食性包裝紙是現代食品包裝的重要發展方向。這種包裝具有重要的環保與經濟價值。目前，國外的可食性紙有兩種，一種以蔬菜為主要原料，將蔬菜成型后烘干；另一種是將淀粉、糖糊化，加入其他食品添加劑，爭取與造紙類似的方法成型。從應用與發展前景來看，以蔬菜為原料的綠色產品更具有發展潛力。

塑料包裝材料 它具有質量輕、使用方便，阻隔性、滲透性、耐熱性、耐寒性、耐蝕性好，以及外形外觀色彩斑斕、美麗等特性。因其原料來源豐富、成本低廉、性能優良，被廣泛應用于食品包裝，并逐步取代了玻璃、金屬、紙類等傳統包裝材料，使食品包裝的面貌發生了巨大的改變。值得注意的是塑料包裝材料有一個突出的缺點，不易降解，焚燒會產生有毒氣體。而且塑料包裝材料屬于塑料制品中使用周期最短的品種，一般為1個月～3個月，最長一年，此后大多成為城市固體廢棄物進入垃圾處理系統，有的則隨意丟棄，造成“白色污染”。塑料包裝材料在廢棄物中所占的比例最大，其對環境所造成的污染也是各類包裝材料中最為嚴重的。目前的處理方案為回收利用和開發應用降解塑料相結合。另外，由于塑料制品本身有缺陷，其耐濕性和阻隔性的總體還不如金屬和玻璃容器，所以改善已有的塑料性能、開發新品種、提高強度和阻隔性、減少用量以及重復使用、分類回收等非常重要。

金屬包裝材料 其優良性能表現有：高阻隔性，優良的機械性能，容器成型加工工藝性好，良好的耐高低溫性、導熱性及耐熱沖擊性，表面裝飾性好，包裝廢棄物較易回收處理。罐頭以及一些液體、糊狀、粉狀或高級食品，多用這類包裝材料。常用的金屬包裝材料有馬口鐵和鋁，廣泛用于制造食品和飲料的包裝罐。近年來，金屬罐的變化和發展方向為：（1）提高材料的強度，減少基板厚度，食品081

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吳昊

1、對應性原則 不同檔次的食品包裝選用不用檔次的食品包裝材料來實現區別，使食品分成不同的級別與檔次。這是食品包裝中必須遵循的選材原則。

2、適用性原則 保證包裝材料適用于不同食品的不同特性及流通環節的不同流通環境條件。這是食品包裝材料選用的最基本原則。

3、經濟性原則 食品包裝材料應考慮其經濟性，包括材料本身的成本價格、包括制作成本價格和流通費用成本。

4、協調性原則 包裝材料對同一種食品的包裝所處的不同位置所發揮的作用和意義不一樣，要對食品本身特性、包裝所起作用進行全面分析，才能使食品包裝材料與包裝所起的作用相匹配相協調。

5、美學性（藝術性）原則 根據市場、功能、消費等因素所采取的取材原則。

6、科學性原則 就是根據市場、功能、消費等因素所采取的取材原則。社會生活節奏的加快將使快餐包裝面臨巨大發展機遇。食品工業是21世紀的朝陽工業，食品包裝材料更為飛速發展，食品包裝材料領域一定能抓住這個商機發展壯大起來。

參考文獻: [1] 章建浩.食品包裝學.第三版.中國農業出版社.2002;食品科技網

[2] 楊福馨 吳龍奇.食品包裝實用新材料新技術.化學工業出版社.2002 [3] 高德.實用食品包裝技術.化學工業出版社.2004

福建勝基食品飲料有限公司座落于福建福州閩侯經濟技術開發區。企業創始于1999年，經營范圍涉及飲料、塑料容器的生產與銷售。固定資產投入超過八千萬元，廠房面積二萬平方米，擁有兩條國內先進的飲料生產線，年生產能力10萬多噸。早在2002年，勝基企業就與福建省輕工業研究所成功合作率先推出國內第一支PET裝的涼茶-玉葉涼茶，并由此獲得了國家知識產權局頒發的兩項專利，打破了長久以來涼茶單一罐裝的歷史。玉葉涼茶嚴格選用衛生部“藥食兩用”規定的食材，繼承閩派涼茶傳統，自成一家。產品上市后，連續五年玉葉涼茶居國內PET涼茶銷售量的前列。開衛野山楂果肉飲料則以野山楂為主要原料，保留了野山楂富含維生素C、果膠及多種礦物質等營養成分，其以健胃消食、降脂降壓、減肥美容的功效以及純正的口感，在眾多的山楂飲品中脫穎而出，產銷量全國第一。尤其在中國北方市場，開衛成為獨樹一幟的領導品牌。開衛系列的另一產品——黃桃果肉飲料，也因保留了優質黃桃的營養成分和天然風味深受消費者所喜愛。最新投放市場的“每麗紅棗果肉飲料”即將為全國各地代理商帶來驚喜。它以紅棗為原料經先進工藝精制而成，口感豐滿醇厚、絲滑細膩。中醫記載，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神之功效，且富含氨基酸等多種營養成份。靚麗的外表搭配豐富的內涵，我們期待著在飲料市場上再刮一場清新的“每麗”風。在激情夢想與理性研究的強烈碰撞下，勝基企業不斷推陳出新。企業以研發部為主體，借助福建省內各科研院所、高校為外腦，走“產學研”結合道路，緊緊把握著飲料產業的未來發展方向，保持著產品研發的領先性、獨創性。多項科研成果被省科技廳、教育廳評為國內領先。勝基企業非常注重品牌建設，差異化的市場定位加之科學的營銷推廣，使 “玉葉”、“開衛”、“每麗”成為企業產品品牌的三駕馬車，并以綠色健康的產品形象走入千家萬戶。在多年的市場運作中，勝基企業通過各種宣傳媒介展示企業形象，并依托政府平臺，抓住“5.18海峽兩岸經貿交易會”、“6.18科技項目對接會”等契機展示企業風采。近年來，“玉葉”、“開衛”均被評為福建省著名商標。勝基企業先后被政府部門認定為“福州市龍頭企業”、“質量第一，誠信經營企業”。企業的“專家工作站”、“企業技術中心”也獲得市政府認可并授牌。法定代表人同時被評為福建省食品行業優秀企業家。

在創新、共享、發展的經營理念指引下，胸懷夢想，腳踏實地的勝基企業始終堅持以長遠的眼光、誠信的操守，與員工、與廣大合作伙伴攜手，和諧共創未來！

第二篇：食品包裝

2005年5月9日，經國家質檢總局批準，《預包裝食品標簽通則》GB7718—2004發布了，并于2005年10月1日起實施。

該<通則>中所要求的標示內容如下: 5.1 強制標示內容

5.1.1 食品名稱

5.1.1.1 應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。

5.1.1.1.1 當國家標準或行業標準中已規定了某食品的一個或幾個名稱時，應選用其中的一個，或等效的名稱。

5.1.1.1.2 無國家標準或行業標準規定的名稱時，應使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。

5.1.1.2 可以標示“新創名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區俚語名稱”或“商標名稱”，但應在所示名稱的鄰近部位標示5.1.1.1規定的任意一個名稱。

5.1.1.2.1 當“新創名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區俚語名稱”或“商標名稱”含有易使人誤解食品屬性的文字或術語（詞語）時，應在所示名稱的鄰近部位使用同一字號標示食品真實屬性的專用名稱。

5.1.1.2.2 當食品真實屬性的專用名稱因字號不同易使人誤解食品屬性時，也應使用同一字號標示食品真實屬性的專用名稱。如“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”，“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”、“夾心餅干”，都應使用同一字號。

5.1.1.3 為避免消費者誤解或混淆食品的真實屬性、物理狀態或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應的詞或短語。如干燥的、濃縮的、復原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的。

5.1.2 配料清單

5.1.2.1 預包裝食品的標簽上應標示配料清單。單一配料的食品除外。

5.1.2.1.1 配料清單應以“配料”或“配料表”作標題。

5.1.2.1.2 各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。

5.1.2.1.3 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構成的復合配料，應在配料清單中標示復合配料的名稱，再在其后加括號，按加入量的遞減順序標示復合配料的原始配料。當某種復合配料已有國家標準或行業標準，其加入量小于食品總量的25％時,不需要標示復合配料的原始配料,但在最終產品中起工藝作用的食品添加劑應一一標示。

5.1.2.1.4 在食品制造或加工過程中，加入的水應在配料清單中標示。在加工過程中已揮發的水或其他揮發性配料不需要標示。

5.1.2.1.5 可食用的包裝物也應在配料清單中標示原始配料。如可食用的膠囊、糖果的糯米紙。

5.1.2.2 各種配料應按5.1.1標示具體名稱，但下列情況除外。

5.1.2.2.1 甜味劑、防腐劑、著色劑應標示具體名稱，其他食品添加劑可以按GB 2760的規定標示具體名稱或種類名稱。當一種食品添加了兩種或兩種以上著色劑，可以標示類別名稱（著色劑），再在其后加括號，標示GB/T 12493規定的代碼。如，某食品添加了姜黃、菊花黃浸膏、誘惑紅、金櫻子棕、玫瑰茄紅，可以標示為：“著色劑（102、113、012、131、125）”。5.1.2.2.2 下列食品配料，可以按表1標示類別歸屬名稱。

表1 配 料

類別歸屬名稱

各種植物油或精煉植物油，不包括橄欖油

“植物油”或“精煉植物油”； 如經過氫化處理，應標示為“氫化”或“部分氫化” 各種淀粉，不包括化學改性淀粉

“淀粉”

加入量不超過2％的各種香辛料或香辛料浸出物（單一的或合計的）

“香辛料”、“香辛料類”或“復合香辛料” 膠基糖果的各種膠基物質制劑

“膠姆糖基礎劑”

添加量不超過10％的各種蜜餞水果

“蜜餞”

5.1.2.3 當加工過程中所用的原料已改變為其他成分（指發酵產品，如酒、醬油、食醋）時，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，并按5.1.2.1.2標示各種原料、輔料和食品添加劑。

5.1.2.4 制造、加工食品時使用的加工助劑，不需要在配料清單中標示。

5.1.3 配料的定量標示

5.1.3.1 如果在食品標簽或食品說明書上特別強調添加了某種或數種有價值、有特性的配料，應標示所強調配料的添加量。

5.1.3.2 同樣，如果在食品的標簽上特別強調某種或數種配料的含量較低時，應標示所強調配料在成品中的含量。

5.1.3.3 食品名稱中提及的某種配料而未在標簽上特別強調，不需要標示某種配料在成品中的含量。添加量很少，僅作為香料用的配料而未在標簽上特別強調，也不需要標示香料在成品中的含量。

5.1.4 凈含量和瀝干物（固形物）含量

5.1.4.1 凈含量的標示應由凈含量、數字和法定計量單位組成。如“凈含量 450g”，或“凈含量 450克”。

5.1.4.2 應依據法定計量單位，按以下方式標示包裝物（容器）中食品的凈含量：

a.液態食品，用體積 —— L（l）(升)、mL(ml)(毫升)；

b.固態食品，用質量 —— g（克），kg（千克）；

c.半固態或粘性食品，用質量或體積。

5.1.4.3 凈含量的計量單位應按表2標示。

表2

計量方式

凈含量Q范圍

計量單位

體 積

Q＜ 1000mL Q ≥ 1000mL

mL(ml)(毫升)L(l)(升)質 量 Q ＜ 1000 g Q ≥ 1000 g g(克)kg(千克)

5.1.4.4 凈含量字符的最小高度應符合表3的規定。

表3

凈含量Q范圍

字符的最小高度/ mm 5mL ＜Q ≤ 50mL 5g ＜Q ≤ 50g 2

50mL ＜ Q ≤ 200mL 50g ＜ Q ≤ 200g 3

200mL ＜ Q ≤ 1L 200g ＜ Q ≤ 1kg 4

Q ＞ 1kg Q ＞ 1L 6

5.1.4.5 凈含量應與食品名稱排在包裝物或容器的同一展示版面。

5.1.4.6 容器中含有固、液兩相物質的食品（如糖水梨罐頭），除標示凈含量外，還應標示瀝干物（固形物）的含量。用質量或質量分數表示。

示例：糖水梨罐頭

凈含量：425克

瀝干物（也可標示為固形物或梨塊）：不低于255克，或不低于60%

5.1.4.7 同一預包裝內如果含有互相獨立的幾件相同的預包裝食品時，在標示凈含量的同時還應標示食品的數量或件數。不包括大包裝內非單件銷售小包裝，如小塊糖果。

5.1.5 制造者、經銷者的名稱和地址

5.1.5.1 應標示食品的制造、包裝或經銷單位經依法登記注冊的名稱和地址。有下列情形之一的，應按下列規定予以標示。

5.1.5.1.1 依法獨立承擔法律責任的集團公司、集團公司的分公司（子公司），應標示各自的名稱和地址。

5.1.5.1.2 依法不能獨立承擔法律責任的集團公司的分公司（子公司）或集團公司的生產基地，可以標示集團公司和分公司（生產基地）的名稱、地址，也可以只標示集團公司的名稱、地址。

5.1.5.1.3 受其他單位委托加工預包裝食品但不承擔對外銷售，應標示委托單位的名稱和地址。

5.1.5.2 進口預包裝食品應標示原產國的國名或地區區名（指香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經銷商的名稱和地址。

5.1.6 日期標示和貯藏說明

5.1.6.1 應清晰地標示預包裝食品的生產日期（或包裝日期）和保質期，也可以附加標示保存期。如日期標示采用“見包裝物某部位”的方式，應標示所在包裝物的具體部位。

日期標示不得另外加貼、補印或篡改。

5.1.6.1.1 應按年、月、日的順序標示日期。如20040115（用間隔字符分開）；20040115（不用分隔符）；2004-01-15（用連字符分隔）；2004年1月15日。年代號一般應標示4位數字；難以標示4位數字的小包裝食品，可以標示2位數字。

5.1.6.1.2 應按下列方式之一標示保質期或保存期：

a）用于保質期

“最好在……之前食用”或“最好在……之前飲用”；

“……之前最佳”，“……之前食用最佳”或“……之前飲用最佳”；

“此日期前最佳……”，“此日期前食用最佳……”或“此日期前飲用最佳……”；

“保質期（至）……”；

“保質期××個月[××日（天），×年]”。

b）用于保存期

“……之前食用”，或“……之前飲用”；

“此日期前食用……”，或“此日期前飲用……”；

“保存期（至）……”；

“保存期××個月”[××日（天），×年]。

5.1.6.2 如果食品的保質期或保存期與貯藏條件有關，應標示食品的特定貯藏條件。

5.1.7 產品標準號

國內生產并在國內銷售的預包裝食品（不包括進口預包裝食品）應標示企業執行的國家標準、行業標準、地方標準或經備案的企業標準的代號和順序號。

5.1.8 質量（品質）等級

執行的產品標準已明確規定質量（品質）等級的食品，應標示質量（品質）等級。

5.1.9 其他強制標示內容

5.1.9.1 輻照食品

5.1.9.1.1 經電離輻射線或電離能量處理過的食品，應在食品名稱附近標明“輻照食品”。

5.1.9.1.2 經電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應在配料清單中標明。

5.1.9.2 轉基因食品

轉基因食品的標示應符合國務院行政管理部門的規定。

5.2 強制標示內容的免除

5.2.1 下列預包裝食品可以免除標示保質期：

乙醇含量10%或10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態食糖類。

5.2.2 當包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時，可以只標示產品名稱、凈含量、制造者（或經銷商）的名稱和地址。進口預包裝食品應標示原產國的國名或地區區名（指香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經銷商的名稱和地址；免除制造者的名稱和地址。

包裝物或包裝容器的最大表面面積計算方法見附錄A。

5.3 非強制標示內容

5.3.1 批號 如有必要，可以標示產品的批號。

5.3.2 食用方法

如有必要，可以標示容器的開啟方法、食用方法、每日（每餐）食用量、烹調方法、復水再制方法等對消費者有幫助的說明。

5.3.3 能量和營養素

如標示能量值、營養素含量，聲稱營養素含量水平、營養素含量比較、營養素作用，應符合GB 13432—2004的規定。

附 錄 A

(規范性附錄）

包裝物或包裝容器最大表面面積計算方法

A.1 長方體形包裝物或長方體形包裝容器計算方法

長方體形包裝物或長方體形包裝容器的最大一個側面的高度（cm）乘以寬度(cm)。

A.2 圓柱形包裝物、圓柱形包裝容器或近似圓柱形包裝物、近似圓柱形包裝容器計算方法

包裝物或包裝容器的高度（cm）乘以圓周長（cm）的40%。

A.3 其他形狀的包裝物或包裝容器計算方法

包裝物或包裝容器的總表面積的40%。

如果包裝物或包裝容器有明顯的主要展示版面，應以主要展示版面的面積為最大表面面積。

注：如果是瓶形或罐形，計算表面面積時不包括肩部、頸部、頂部和底部的凸緣。目前國內省級疾控中心是這樣做的:

將產品放在恒溫恒濕培養箱中,質量衛生指標每月測一次,如果三個月各項指標穩定,則產品的保質期可定為三年.培養條件:溫度約37,濕度約75%.當然,如果你的產品質量衛生指標本來就不理想的情況下,你可以適當縮短檢測周期.相應產品保質期可以推算

在做飲料保質期實驗時，一般設置三個溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、37度三個恒溫箱中，5度的樣品作為標準樣品或對照樣品，25度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環境破壞性樣品。每隔5天左右對37度條件下的樣品進行品評，品評時與5度的樣品進行比較。當37度下的樣品出現與5度的樣品有較大差異或出現不能被接受的差異時，37度條件下的樣品停止實驗，那末在37度條件下樣品存放的時間乘以3得到的時間即為產品的大致保質期。25度條件下的樣品繼續進行實驗，當25度下的樣品也出現與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時，25度條件下的實驗也停止，其保存的期限作為產品的實際保質期。

飲料的保質期試驗應分成三塊：微生物、外觀、口感，應分別設計試驗來比較。微生物預測較簡單；外觀主要是發現變色、沉淀、分層問題，試驗者首先要根據產品配方、工藝、經驗預期會最可能出現的問題，如無色飲料的變黃、有色飲料的退色，奶類的沉淀加劇及分層，用37℃與冷藏樣來預測沉淀分層問題，50℃與冷藏樣來預測變色問題。口感要分是否柑橘屬、是清淡還是濃郁風味，模擬市場銷售環境來預測。

這主要是提供一種思路和方法。方法是大同小異的，但應用起來還要具體產品具體分析。加速試驗（也就是破壞性實驗）一般都會做，和溫度與時間有直接的關系，比如說，在酸奶中做37度保溫試驗一星期，證明市場上可保持半個月。紙巾在54度下半個月，證明可保持一年，若在37度下保溫一個月，證明可保持一年．

我知道有一種實驗數學的方法，可使實驗次數以最小的代價取得最優的結果；即優選法（又稱黃金分割法）；或稱0.618法；此法為做實驗最基本，也是最簡單的方法；其實這種方法在證券分析中也經常使用！早在六、七十年代由數學家華羅庚推出，當時即被普遍使用；

具體地講，即您在做各項試驗時，比如：假設您在做酸奶37度保鮮試驗時，如果保溫一個月后早已變質；此時您可以用30乘0.618的天數，即18.5天重新做此實驗；結果如果仍已變質，則用18.5天繼續乘以0.618，即約11.5天進行實驗；而如果在18.5天還沒有變質，則您可用30天減18.5天后的數乘以0.618再加上18.5天，即約25天做此實驗，如此反復；就可以以最少的實驗次數，取得最佳的實驗數據，從而確定出您的食品的實際保鮮數據；

運用此實驗法也可用于食品配方的研究工作；98年我曾用此法幫一個朋友進行過“采石茶干”配方的實驗；只做了六次實驗，用了不到六十斤黃豆（還是因為磨漿機較大，一次最少即需用10斤）即取得了最佳的配方數據；做出來的茶干較市面上的不論是韌勁還是口感均有大幅度的提高；

食品儲存期加速測試及其應用

摘要：利用化學動力學的原理，改變儲存環境來縮短食品儲存期，從而在短時間內可得到長壽食品（一年以上）的儲存期，以及應用于食品穩定性的測試，確保食品的商業儲存期。

A．基本原理

食品儲存期加速測試的原理就是利用化學動力學來量化外來因素如溫度、濕度、氣壓和光照等對變質反應的影響力。通過控制食品處于一個或多個外在因素高于正常水平的環境中，變質的速度將加快或加速，在短于正常時間內就可判定產品是否變質。因為影響變質的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以計算得到，因此可以推算到產品在正常儲存條件下實際的儲存期。

由于許多包裝食品通常可以儲存超過一年，評價對儲存期產生影響的外在因素，如產品本身配料的改變（采用新的抗氧化劑或增稠劑），加工過程的改變（采用不同消毒時間或溫度），或包裝材料的改變（采用新的聚合體薄膜），都會希望儲存期盡可能持續到產品所要求的時間（商業儲存期）。但許多公司都等不起這么長的時間來知道這些新產品/新加工過程/新包裝材料能否提供足夠的儲存期，因為會影響到其他決定（如新工廠的合同，采購新設備，或者安排供應新包裝材料等都有時間限制）。因此需要有一些方法來加快產品儲存期的測試，食品儲存期加速測試（ASLT）因此產生了。制藥工業早就廣泛應用類似的方法來進行儲存期及藥效測試。

第三篇：食品包裝學概論

食品包裝學

第一章

緒論

?主要內容：

?1.包裝的基本概念

?2.包裝與現代社會生活 ?3.食品包裝概論

?學習目標：

?食品包裝的基本概念、功能和分類（掌握）

?包裝與企業文化、資源環境的關系，綠色包裝（了解）?食品包裝基本步驟、質量安全標準體系和方法（了解）

?包裝是人們自始至終在研究和探索的課題。從原始社會、農耕時代，到現代社會，包裝隨著人類的進化、商品的出現、生產的發展和科學技術的進步而逐漸發展，并不斷地發生一次次重大突破。

?包裝大致經歷了原始包裝、傳統包裝和現代包裝三個發展階段。

?食品包裝起源于人類持續生存的食物貯存需要，當人類社會發展到有商品交換和貿易活動時，食品包裝逐漸成為食品的組成部分。

第一節：食品包裝的基本概念

一、包裝的定義

?國際上各個國家對現代包裝的定義不盡相同，但其基本含義一致，可歸納成兩個方面： ?一是：包裝商品的容器、材料及輔助物品； ?二是：實施包裝封緘等的技術活動。

1.中國(GB 4122-83)：

?為在流通過程中保護產品、方便貯運、促進銷售，按一定的技術方法而采用的容器、材料和輔助物品等的總稱。也指為了達到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術方法等的操作活動。

2.日本

?包裝是在商品的運輸與保管過程中，為保護其價值及狀態，以適當的材料、容器等對商品所施加的技術處理，以及施加技術處理后保持下來的狀態。

3.美國

?使用適當的材料、容器和技術，使產品能安全到達目的地。即在產品貯運過程中，不論遇到什么影響，都能保護產品而不影響其使用價值，它要求對一定數量的完整商品在適當的時候，以適當的價格送到合適的地方而使其具有完美的狀態。

食品包裝（food packaging）定義

?采用適當材料、容器和包裝技術，把食品包裹起來，以便食品在運輸和貯藏過程中保持其價值和原有狀態。

二、包裝的功能

1.保護商品（包裝最重要的功能）?對食品產生破壞的因素：

自然因素: 光線、氧氣、濕溫度、水分、微生物等.可引起商品氧化、變色、腐敗、污染等

人為因素： 沖擊、振動、跌落、承壓、盜竊等

引起商品變形、破損、變質等

?不同食品、不同流通環境，對包裝功用有不同的要求。?如餅干易碎、易吸潮，其包裝應耐壓防潮； ?油炸豌豆極易氧化變質，要求其包裝能阻氧避光；

?而生鮮食品為維持其生鮮狀態，要求包裝具有一定的O2、CO2和水蒸氣的透過率。

?因此，包裝工作者應首先根據包裝產品的定位，分析產品的特性及其在流通過程中對食品產生破壞的因素選擇適當的包裝材料和技術。

2.方便貯運

?包裝能為生產、流通、消費等環節提供方便：

?方便廠家及物流部門搬運裝卸、存儲保管、商店陳列銷售，也方便消費者的攜帶、取用和消費。

?現代包裝還注重包裝形態的展示方便、自動售貨及消費開啟和定量取用的方便。

一般而言，產品沒有包裝就不能貯運和銷售。

3.促進銷售

?包裝是提高商品競爭能力、促進銷售的重要手段。

? 精美的包裝能在心理上征服消費者，增加其購買欲望；超級市場中包裝更是充當著無聲推銷員的角色。

?隨著市場競爭由商品內在質量、價格、成本競爭轉向更高層次的品牌形象競爭，包裝形象將直接反映一個品牌和一個企業的形象。

? 現代包裝設計已成為企業營銷戰略的重要組成部分。

? 企業競爭的最終目的是使自己的產品為廣大消費者所接受，而產品包裝包含了企業名稱、標志、商標、品牌特色以及產品性能、成分容量等商品說明信息，因而包裝形象比其他廣告宣傳媒體更直接、更生動、更廣泛的面對消費者。

4.提高商品價值

?包裝是商品生產的繼續，投入包裝的價值不但在商品出售時得到補償，而且能給商品增加價值。

?包裝的增值作用體現：

? 包裝直接給商品增加價值——最直接的增值方式;?通過包裝塑造名牌所體現的品牌價值——無形而巨大的增值方式。

三、包裝的分類

? 現代包裝種類很多，因分類角度不同形成多樣化的分類方法。?

（一）按在流通過程中的作用分類 ?

（二）按包裝結構形式分類 ?

（三）按包裝材料和容器分類 ?

（四）按被包裝產品分類

?

（五）按銷售對象分類 ?

（六）按包裝技術方法分類

（一）按在流通過程中的作用分類

1．銷售包裝（sale packaging)?銷售包裝：又稱小包裝或商業包裝,不僅具有對商品的保護作用，而且更注重包裝的促銷和增值功能，通過包裝潢設計手段樹立商品和企業形象，吸引消費者、提高商品競爭力。

?瓶、罐、盒、袋及其組合包裝一般屬于銷售包裝。

2．運輸包裝（transport packaging)?又稱大包裝，應具有很好的保護功能以及方便貯運和裝卸功能，其外表面對貯運注意事項應有明顯的文字說明或圖示，如“防雨”、“易燃”、“不可倒臵”等。?瓦楞紙箱、木箱、金屬大桶、各種托盤、集裝箱等屬運輸包裝。

（二）按包裝結構形式分類

1、貼體包裝

?將產品封合在用塑料片制成的、與產品形狀相似的型材和蓋材之間的一種包裝形式。

2、泡罩包裝

? 將產品封合在用透明塑料片材料制成的泡罩與蓋材之間的一種包裝形式。

3、熱收縮包裝

? 將產品用熱收縮薄膜裹包或裝袋，通過加熱使薄膜收縮而形成產品包裝的一種包裝形式。

4、可攜帶包裝

?在包裝容器上制有提手或類似裝臵，以便于攜帶的包裝形式。

5、托盤包裝

?將產品或包裝件堆碼在托盤上，通過扎捆、裹包或黏結等方法固定而形成包裝的一種包裝形式。

6、組合包裝

?將同類或不同類商品組合在一起進行適當備包裝，形成一個搬運或銷售單元的包裝形式。

（三）按包裝材料和容器分類

（四）按被包裝產品分類

藝術品包裝、家電產品包裝、雜品包裝等。

?食品包裝、化工產品包裝、有毒物品包裝、易碎物品包裝、易燃品包裝、工藝品包裝、（五）按銷售對象分類

?出口包裝 ?內銷包裝 ?軍用包裝 ?民用包裝

（六）按包裝技術方法分類

?真空充氣包裝 ?控制氣氛包裝 ?脫氧包裝 ?防潮包裝 ?軟罐頭包裝 ?無菌包裝 ?熱收縮包裝 ?熱成型包裝 ?緩沖包裝

一、包裝策略與企業文化

?產品包裝是企業形象最直接生動的反映，包裝形象包括了企業標志、商標、標準字體、標準色等企業形象諸要素。包裝成為企業樹立形象、創造名牌最基本、最重要的手段。?企業整體形象包裝與包裝策略成為現代企業文化的主流，國際上杰出功的企業通常把包裝策略放在CIS（corporate identity system）即企業形象識別系統中加以統籌考慮。CIS實質上是企業整體形象的包裝。

二、包裝與資源環境

?資源消耗和環境保護是全球生態的兩大熱點問題，包裝與其密切相關，并且成為這兩個問題的焦點之一。

（一）包裝與資源

1、包裝對資源的需求

?包裝行業對資源的需求量巨大，如美國用于包裝的紙和紙板占紙制品總量的90%，這充分說明包裝消耗著相當數量的自然資源。

我國森林面積已不足國土面積的14%！為世界平均值的一半!

?各種包裝材料或容器的生產和使用均需要能源，下表所列為幾種裝容器的生產所需總能源比較，其中以紙箱、紙盒包裝的生產最節能。

2、資源對包裝的限制

?包裝應力求精簡合理，防止過分包裝和夸張包裝；充分考慮包裝材料的輕量化，采用提高材料綜合包裝性能等措施探索容器薄壁化和尋求新的代用材料，在滿足包裝要求的前提用紙塑類材料代替金屬、玻璃包裝材料。

?目前，牛奶、果汁類飲料產品基本采用紙塑類復合包裝材料，并采用無菌包裝技術包裝。一方面大量節省了包裝能源和成本，同時也較好的保持了食品原有風味和質量。

（二）包裝與環境保護

1、包裝對環境的危害

?統計表明：我國縣以上城市固態垃圾年產量約2億t，美國約1.5億t，日本約0.5億t；其中包裝廢棄物發達國家約占垃圾總量的1/3，我國約占1/10，即每年2000萬t。

?人類進行產品包裝的同時，應注重生態環境的保護，從單純解決人類最基本的需求，轉向人類生存環境條件的要求，最終使人與環境建立一種共生的和諧關系。?包裝工業應力求低耗高效，解決好廢舊包裝的回收利用和妥善處理。

2、食品包裝中的環境保護

?食品包裝，首先要解決好產品和包裝的合理定位，避免華而不實的包裝，優先采用高新包裝技術和高性能包裝材料，在保證商品使用價值的前提下，盡量減少包裝用料和提高重復使用率，降低包裝綜合成本； ?發展綠色包裝、生態包裝；

?開發可控生物降解、光降解及水溶性包裝材料。

?綠色包裝：（Green Package）又可以稱為無公害包裝和環境友好包裝（Environmental 7 Friendly Package），指對生態環境和人類健康無害，能重復使用和再生，符合可持續發展的包裝。

?基本理念：保護環境、節約資源。

兩者相輔相成，不可分割。其中保護環境是核心，節約資源可減少廢棄物，其實也就是從源頭上對環境的保護。

?第一階段：20C，70年代到80年代中期，“包裝廢棄物回收處理”說。

?第二階段：20世紀80年代中至90年代初期，“3R，1D”說。這個階段，美國環保部門就包裝廢棄物提出了三點意見。①盡可能對包裝進行減量化，不用或少用包裝；②盡量回收利用商品包裝容器；③不能回收利用的材料和容器，應采用生物降解的材料。

?第三階段：20世紀90年代中后期的“LCA”說。LCA（Life Cycle Analysis），即“生命周期分析”方法。它被稱為“從搖籃到墳墓”的分析技術，它是把包裝產品從原材料提取到最終廢棄物的處理的整個過程作為研究對象，進行量化的分析和比較，以評價包裝產品的環境性能。

?包裝的4R、1D原則：

?Reduce：減少包裝材料的使用，節約資源和能源；(防止過包裝——層次過多、材料過當、結構設計過當、表面裝潢過度、包裝功能過剩、包裝成本過高)?Reuse：包裝在使用后，經回收、處理，再次使用；

?Recycle：包裝廢棄物易于回收再生利用，有利于資源再循環；(紙、鋁罐)

?Recover：獲得新價值，包裝廢棄處理過程中能產生新的資源（如熱能或其它產品）。? Degradable：可降解。

?食品包裝學作為一門綜合性的應用科學，涉及化學、生物學、物理學、美學等基礎科學，更與食品科學、包裝科學、市場營銷等學科密切相關。

?食品包裝工程是一個系統工程，它包容了食品工程、機械力學工程、化學工程、包裝材料工程、社會人文工程等多個領域。

一、怎樣做好食品包裝？

（一）了解食品本身特性及其所要求的保護條件

?首先，應了解食品的主要成分、特性及其加工和貯運流通過程中可能發生的內在反應，包括非生物的內在生化反應和生物性的腐敗變質反應機理；

?其次，應研究影響食品中主要成分（尤其是脂肪、蛋白質、維生素等）的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物、物理機械力學等方面的影響因素。

?只有掌握了被包裝食品的生物、化學、物理學特性及其敏感因素，確定其要求的保護條件，才能正確選用包裝材料、包裝工藝技術來進行包裝操作，達到保護并延長食品保質期的目的。

（二）研究包裝材料的包裝性能、適用范圍及條件

?包裝材料種類繁多、性能各異，只有了解了各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據包裝食品的防護要求選擇合理的包裝材料。如需高溫殺菌的食品應選用耐高溫的包裝材料。

（三）掌握有關的包裝技術方法

?包裝技術的選用與包裝材料密切相關，也與包裝食品的市場定位等因素密切相關。?同一種食品可采用不同的包裝技術，而達到相同或相近的效果，但成本不同。例如，易氧化的食品可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進行包裝，但后者的包裝成本較高。

（四）了解商品的市場定位、流通區域或條件

?國內銷售包裝——出口商品的包裝 ?公路運輸——鐵路運輸

?高溫高濕區域——寒冷地區

（五）了解包裝材料對食品的影響

?包裝材料中的成分向食品中遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝材料滲透等情況對食品質量安全的影響。

超鏈接：臺灣食品業的塑化劑污染

?截至2011年6月10日，臺灣地區公布的受塑化劑污染的問題

企業達到280家，950個食品中均受到塑化劑的污染。這一塑化劑風暴也卷入大陸，國家食品藥品監督管理局發出緊急通知，在內地4家企業中8種產品中已經 查出塑化劑。針對此事件，中國衛生部立即行動，6月1日緊急發布公告，將鄰苯二甲酸酯類物質（塑化劑）列入第六批“食品中可能違法添加的非食用物質”黑名 單。

?塑化劑，或稱增塑劑，是一種乳白色、無味液體，主要用在塑料制品的生產中，以增加材料的柔軟性、彈性，使其更耐用。

?起云劑是一種比較普遍的食品添加劑，可讓飲料避免油水分層，看起來更均勻，還可改善食品口感，它一般由棕櫚油、乳化劑等多種物質添加混合制成。

?危害：塑化劑會產生內分泌干擾作用，出現男性女性化。可造成生殖和發育異常，并能引起肝腎損害。

?危險行為1：用帶有PVC墊片的塑料瓶存放含油脂食品和飲料

?有的廠家用PVC+增塑劑的制成軟墊，造成增塑劑溶出，滲透到飲料當中。?危險行為2：不當使用塑料餐具

?用“非微波爐專用容器”加熱食物，用普通塑料盒裝食物入微波爐加熱、用不合格的一次性飯盒裝熱快餐、用非食用塑料袋裝著滾燙的食物、戴著塑膠手套吃豬手……會讓塑料容器變成“兇器”。?危險行為3：使用PVC保鮮膜包裹油脂食品

?PVC的保鮮膜最關鍵的三點是：“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫加熱”。

?危險行為4：使用劣質指甲油和香水

?在劣質化妝品中，指甲油的塑化劑含量最高，需要加大約5%的可塑劑，使成膜性更佳，并起到一定的乳化增稠的效果，看起來滑潤有質感。?危險行為5：經常大量食用方便食品的調味油包

?在抽檢的方便面和方便米線調味醬包中發現50%含有塑化劑。

（六）進行合理的包裝結構設計和裝潢設計

?根據食品所需要的保護性要求，預計包裝成本、包裝量等因素進行合理的包裝設計，包括容器形狀、耐壓強度、結構形式、尺寸等方面。

?包裝裝潢設計應與內裝產品向適應，做到商標醒目、文字簡明、圖案色彩鮮明富有視覺沖擊力，并能迎合所定位的消費人群。出口包裝應注意消費國家的民族習慣。

（七）掌握包裝檢測方法

包裝測試項目很多，大致可分為以下兩類： 1．對包裝材料或容器的檢測

包括：

?Ｏ

2、CO2和水蒸氣的透過率、透光率等的阻透性測試；

?耐壓、耐拉、耐撕裂強度、耐折次數、軟化及脆化溫度、黏合部分的剝離和剪切強度測試； ?與內裝食品間的反應，如印刷油墨、材料添加劑等有害成分向食品中遷移量的測試等。

2．包裝件的檢測

?包括跌落、耐壓、耐震動、耐沖擊、回轉試驗等，主要解決貯運流通過程中的破損問題。

?包裝檢測項目非常多，但并非每一個包裝都要進行全面檢測，應視內裝食品的特性、包裝材料種類等因素而定。

?例如罐頭空罐常需檢測其內涂料在食品中的溶解情況；脫氧包裝應檢測包裝材料的透氧 率；防潮包裝應檢測包裝材料的水蒸氣透過率等。

（八）掌握包裝標準及法規

?包裝操作要嚴格遵守國家標準和法規。只有標準化、規范化的包裝，才能保證包裝的原料供應、包裝作業到商品流通及國際貿易等順利進行。

二、評價包裝質量的標準體系

評價食品包裝質量的標準體系主要考慮以下幾個方面：

（一）包裝能提供對食品良好的保護

?食品極易變質，包裝能否在設定的食品保質期內保證食品質量，是評價包裝質量的關鍵。對產品的保護主要體現在以下幾個方面：

1、物理性保護

?防振耐沖擊、隔熱防塵、阻光阻氧、阻水蒸氣、阻隔異味等。

2．化學性保護

?包括防止食品氧化、變色，防止包裝的老化、分解、有毒物遷移等。

3．生物性保護

?微生物的侵染、防蟲、防鼠等。

4．其它相關保護 ?防盜、防偽等。

（二）衛生與安全

?包裝食品的衛生與安全直接關系到消費者的健康和安全，也是國際食品貿易的爭執焦點。

（三）方便與適銷

?包裝應具有良好的方便和促銷功能，體現商品的價值和吸引力。

（四）加工適應性好

?包裝材料應易加工成型，包裝操作簡單易行，包裝工藝應與食品生產工藝相配套。

（五）包裝成本合理

? 包裝成本：包裝材料成本、包裝操作成本、運輸及其操作等成本。

?還應考慮包裝廢棄物易回收利用，不污染環境及符合包裝標準及法規等。

三、食品包裝的安全與衛生

?提供安全衛生的食品是人們對食品廠商的最基本要求。食品包裝各個環節的安全與衛生問題，可大致從3個方面去考察： ?包裝材料本身的安全與衛生 ?包裝后食品的安全與衛生 ?包裝廢棄物對環境的安全性

第四篇：食品包裝GMP

食品包裝容器及材料生產企業通用良好操作規范（征求意見稿）

GB/T23887-2009

1、范圍

本標準規定了食品包裝容器及材料生產企業的廠區環境、廠房和設施、設備、人員、生產加工過程和控制、衛生管理、質量管理、文件和記錄、投訴處理和產品召回、產品信息和宣傳引導等方面的基本要求。

本標準適用于食品包裝容器及材料生產企業。2、規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB 9685 食品容器、包裝材料用助劑使用衛生標準 GB 5749 生活飲用水衛生標準

3、術語和定義

3.1食品包裝容器及材料 food packaging containers & materials 指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。3.2廠房 workshop 指用于食品包裝容器及材料加工、制造、包裝、貯存等或與其有關的全部或部分建筑及設施。

3.3物料 materials 指為了產品銷售，所有需要列入計劃、控制庫存、控制成本的一切物品的統稱。3.4產品 products 指食品包裝容器及材料半成品、成品的總稱。3.5半成品 semifinished products 指任何成品制造過程中間產品，經后續制造過程可制成成品。3.6成品 finished products 指經過完整的加工制造過程并包裝標示完成的待銷售產品。3.7緩沖區 buffer area 指原材料或半成品沒有經過生產流程而直接進入管制作業區時，為避免管制作業區直接與外界相通，在入口處所設置的緩沖場所。3.8外協件 purchased parts 經外加工的非標食品包裝容器及材料零部件。

4、廠區環境

4.1 廠區應與有毒有害源保持一定的安全距離。

4.2 廠區內外環境應整潔、衛生，生產區的空氣、水質、場地應符合生產要求。4.3 企業的生產、行政、生活和輔助區的總體布局應合理，不得互相妨礙。5、廠房和設施 5.1 廠房要求

5.1.1 廠房面積應與生產能力相適應，有足夠的空間和場地放置設備、物料和產品，并滿足操作和安全生產。

5.1.2 廠房應按生產工藝流程及需求進行合理布局。

5.1.3 企業應根據需求使生產車間墻壁、地面、天花板表面平整光滑，并能耐受清理和消毒，以減少灰塵積聚和便于清潔。

5.1.4 同一生產車間內以及相鄰生產車間間的生產操作不得相互妨礙。不同衛生要求的產品不應在同一生產車間內生產。生產車間內設備與設備間、設備與墻壁間，應有適當的空間，便于操作。

5.1.5 生產車間應根據需要建立人員通道和物流通道，物流通道應與生產區隔離，且具備與生產相適應的隔離區。5.2 設施要求

5.2.1 應具備與生產能力相適應的衛生、通風、搬運、輸送等設施，并維護完好。5.2.2 應根據需要在生產車間設置消毒、防塵、防蟲、防鳥、防鼠等設施。

5.2.3 應根據需求為廠房配置足夠的照明設施，對照明度有特殊要求的生產區域可設置局部照明。廠房應有應急照明設施。

5.2.4 應根據生產工藝對溫度、濕度有要求的生產車間配置溫濕度調節設施。5.2.5 應根據需求在車間入口處設緩沖區或緩沖措施，并裝備除塵、消毒設施，定期消毒。

5.2.6 應在生產車間附近設置更衣室。更衣室大小應與生產人員數量相適應，并配備照明等設施。

5.2.7 應根據需要在庫房設置防漏、防潮、防塵、防蟲、防鳥、防鼠及其他防害設施。5.2.8 根據需要在必要的地方設置適宜的清潔和消毒設施。5.2.9 應為員工提供適當的、方便的衛生間。

5.2.10 應配備廢料處理設施，防止對食品包裝容器及材料的生產產生污染。5.2.11 應配備適當的供水、排水系統。

6、設備

6.1 應具備符合生產要求的生產設備和分析檢測儀器或設備。

6.2 生產設備的設計、選型、布局、安裝應符合生產要求，易于清潔，便于生產操作和維修、保養，確保安全生產。

6.3 生產設備應定期維修、保養和驗證。

6.4 用于生產和檢驗的儀器、儀表、量具、衡器等的適用范圍和精度應符合生產和質量檢驗的要求，應有明顯的狀態標志，并按期校正。

6.5 生產和檢驗設備（包括備品、備件）應建立設備檔案，并應有各自的使用登記，記錄其使用、維修、保養的實際情況，并由專人管理。

7、人員

7.1 應配備數量足夠、素質合格的具有專業知識、生產經驗及組織能力的各級管理人員和與生產產品相適應的技術人員。

7.2 企業負責人應了解其在質量安全管理中的職責與作用、相關的專業技術知識、產品標準、主要性能指標、產品生產工藝流程和檢驗要求等。

7.3 質量管理、衛生管理負責人應具有食品包裝容器及材料質量和衛生管理的實踐經驗，有能力對產品生產過程中出現的問題作出正確處理。

7.4 技術人員應掌握專業技術知識，并具有一定的質量安全管理知識。

7.5 生產操作人員應熟悉自己的崗位職責，具有基礎理論知識和實際操作技能，能熟練地按工藝文件進行生產操作。

7.6 直接接觸產品的從業人員應按法律法規要求進行體檢和取得健康證明。

7.7 檢驗人員應熟悉產品檢驗規定，具有與工作相適應的質量安全知識、技能和相應的資格。

7.8 應對與產品質量安全相關的人員進行必要的培訓和考核。7.9 電工、鍋爐工、叉車工等特殊崗位工作人員應持證上崗。

8、原輔料控制

8.1 生產食品包裝容器、材料的原輔料應符合國家法律法規或標準要求。食品包裝容器、材料用助劑應符合GB 9685及相關法規要求。

8.2 應對原輔材料供應商進行評價，選擇合格供應商。原輔材料供應商應提供檢驗合格證明或報告。并保存供應商提供的合格證明，保存期限不應短于相應產品的保質期。8.3 應按原輔料采購制度和采購標準實施采購，應使用食品原輔材料，塑料和紙制品不得使用回收再生料。

8.4 應根據生產需要和加工能力有計劃采購原輔料，避免造成積壓。

8.5 應按規定對采購的原輔料以及外協件進行質量檢驗或根據有關規定進行質量驗證，并保存檢驗/驗證記錄，保存期限不應短于相應產品的保質期。

8.6 原輔料入庫后，應有醒目的“待驗”標志，并向質量管理部門申請取樣檢驗，合格后方能使用。檢驗合格后的原輔料以“先進先出”為原則進行使用。不合格的原輔料不得使用并由授權人員批準按有關規定及時處理、記錄在案。

8.7 原輔料的貯存應根據原輔料的物理特性和化學特性，選擇合適的貯存條件分別儲存。有毒有害物料、易燃易爆物料應單獨存放，明確標識，并由專人保管。

8.8 待檢、合格、不合格原輔料應分區存放，按批次存放，并有易于識別的明顯標志。8.9 原輔料的使用應用準確的定量工具稱量。

9、生產過程控制 9.1 生產加工操作要求

9.1.1 企業生產人員應嚴格執行工藝管理制度，按操作規程、作業指導書等工藝文件進行生產操作。各個環節應在一定的生產技術條件和控制下進行，以盡量減少產品質量安全受到影響的可能性。

9.1.2 對有特殊生產要求（如無菌包裝）產品，應監測其生產區的空氣質量，并將結果記錄存檔。

9.1.3 生產過程中添加使用的水或與產品直接接觸的水應符合GB 5749要求。9.1.4 生產過程中應采取有效措施防止交叉污染。9.1.5 應正確操作和維護生產用設備及工具，以避免加工過程中對產品造成污染。9.1.6 應根據產品特點，合理使用搬運工具。9.2 包裝、貯存、運輸要求

9.2.1 用于包裝食品包裝的材料應清潔、衛生，不應對產品造成污染；包裝方式能有效防止二次污染。

9.2.2 應根據產品的物理特性和化學特性，選擇合適的貯存條件貯存，以保證產品質量不受影響。在貯存過程中應加強防護，防止成品出現損傷、污染。9.2.3 應根據產品特點，規定產品的保質期。

9.2.4 成品應標明檢驗狀態，不合格品、合格品應分區存放，并明顯標識。

9.2.5 用于運輸食品包裝容器及材料的運輸工具（如車輛、集裝箱等）應清潔、干燥，且有防雨措施；不應與有毒有害或有異味的物品混運。

10、衛生管理

10.1 應有相應的衛生管理機構，對本企業的衛生工作進行全面管理。負責宣傳和貫徹有關法規和制度，監督、檢查在本企業的執行情況；制修訂本企業的各項衛生管理制度和規劃；組織衛生宣傳教育工作，培訓有關人員；定期組織本企業人員的健康檢查，并做好善后處理等工作。

10.2 企業廠區應無鼠、蠅、害蟲等滋生地，并根據情況在必要時采取措施防止鼠類等聚集和孳生。

10.3 車間內地面、墻壁、屋頂應清潔、符合衛生要求，防止對產品產生污染。10.4 生產車間內安裝的水池、地漏不得對生產造成污染。

10.5 應根據生產對潔凈度要求的不同，對廠區內的生產車間和公共場所實行分級衛生管理。

10.6 所有進入生產車間的人員均應嚴格遵守有關衛生制度。

10.7 生產車間人員應保持個人清潔、衛生，按規定穿戴工作衣帽、鞋，不得將與生產無關的物品、飾物帶入車間。

10.8 生產車間內的更衣室和洗手設施等公共設施應由專人管理，并按制度及時清洗和消毒，保持清潔狀態，不應給生產帶來污染。

10.9 人員通道和物流通道應保持暢通，無雜物堆集。

10.10 特殊衛生要求的車間應按制度定期消毒，防止對產品產生污染。10.11 特殊車間（如紙制品生產車間、一次性木制品包裝車間等）禁止使用捕鼠誘餌，防止對產品產生污染。

10.12 庫房的地面、墻面、頂棚應整潔衛生。

10.13 應定期檢查、維修廠房、設施、設備和工具，確保衛生狀況良好，防止污染產品。10.14 設備使用的潤滑劑、脫模劑、清洗劑等不得對產品造成污染。

10.15 廢水、廢氣、廢料排放、噪聲污染及衛生要求等應符合國家有關規定，廢棄物的存放、處理對生產無污染危害。

10.16 有毒化學物品均應有固定包裝，并在明顯處標示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內，加鎖并由專人負責保管。使用時應由經過培訓的人員按照使用方法進行，防止污染和人身中毒。

10.17 在生產、運輸、貯存產品過程中，應防止有毒化學品的污染。廠區內不得同時生產有毒化學物品。

11、質量管理

11.1 應有相應的質量管理部門，負責食品包裝容器及材料產品生產全過程的質量管理和檢驗，對產品質量具有否決權。

11.2 應識別工藝過程質量安全的危害因素，設定關鍵控制點，并制定控制措施。生產過程應對關鍵控制點實施嚴格監控，并建立追溯性記錄。

11.3 生產過程中質量管理結果若發現異常現象時，應迅速追查原因，并妥善處理。11.4 應對首次使用的原輔料、新工藝和新配方等進行試制，并進行主要控制指標的檢測。試制品經檢測合格后，方可投入批量生產。

11.5 應按規定開展過程檢驗，應根據工藝規程的有關參數要求，對過程產品進行檢驗，并記錄。

11.6 應根據標準要求對所生產產品進行型式試驗。如有委托檢驗項目，應委托具有法定檢驗資質的機構進行檢驗。

11.7 應按相應標準要求隨機抽樣對產品進行出廠檢驗，做好原始記錄，并出具產品檢驗合格證明。

11.8 應根據不合格品管理制度，對檢驗不合格的產品，按規定做出相應處置。11.9 應制定成品留樣保存計劃，保存時間應不短于成品標示的保質期。

11.10 應按批號或生產日期歸檔批生產記錄，且保存至產品有效期后一年。未規定有效期的產品生產記錄至少保存三年。12、文件和記錄

12.1 應有廠房、設施和設備的使用、維護、保養、檢修等制度和記錄。

12.2 應建立生產所需的原輔料采購、貯存、使用等方面的管理制度。包括原輔材料采購計劃、采購清單、采購協議、采購合同等采購文件及使用臺帳等。

12.3 應有物料驗收、生產操作、檢驗、發放、成品銷售、用戶投訴和產品召回等制度和記錄。

12.4 應有不合格品管理、原輔料退庫和報廢、緊急情況處理等制度和記錄。12.5 應有環境、廠房、設備、人員等衛生管理制度和記錄。

12.6 應建立文件程序對人員的個人衛生狀況進行監控，并保存相關記錄。12.7 應有本規范和專業技術培訓等制度和記錄。

12.8 如有外協加工等委托服務項目，應制定相應的質量安全管理控制辦法。12.9 應有生產工藝規程、崗位操作法或標準操作規程生產工藝規程。

12.10 應有批生產記錄，內容包括產品名稱、生產批號、生產日期、操作者、復核者的簽名，有關操作與設備、相關生產階段的產品數量、物料平穩的計算、生產過程的控制記錄及特殊問題記錄等。

12.11 應有物料、半成品和成品質量標準及其檢驗操作規程。12.12 應有批檢驗記錄。

12.13 應建立文件的起草、修訂審查、批準、撤銷、印制及保管的管理制度。

13、投訴處理和產品召回

13.1 所有投訴，無論以口頭或書面方式收到，都應當根據書面程序進行記錄和調查。質量管理負責人(必要時，應協調其他有關部門)應及時追查，妥善解決。

13.2 管理者應實施有效的工作程序處理產品安全問題，確保將所有可以批次的產品迅速從市場上召回。召回的產品應置于監督下妥善保管直至銷毀，或用于非包裝食品用的其他目的，或進行確保其安全性的再加工。

14、產品信息和宣傳引導

14.1出廠產品應具有合格證和產品標簽。產品標簽標識應包括產品名稱、產地、生產者的名稱和地址、生產日期等內容，必要時在標簽上注明“食品用”字樣。

14.2 出廠產品應具有或提供充分的產品信息，特殊產品應注明使用方法、使用注意事項、用途、使用環境、使用溫度、主要原輔材料名稱等內容。以使用戶能夠安全、正確地對產品進行處理、展示、貯存和使用。

14.3 健康教育應包括產品安全常識，應能使消費者認識到各種產品信息的重要性，并能夠按照產品說明正確地使用。

第五篇：食品包裝崗位職責范本

食品包裝崗位職責范本

1.負責新品的產品包裝設計、包裝材料選擇與測試、包裝材料供應商開發與管理、老包裝的升級優化;

2.與產品開發團隊和視覺設計團隊合作，豐富包裝、禮盒與衍生品的材質、結構與形式等;

3.構思包裝的結構與后期制作工藝，產品線系列色構思、包裝上的插圖創意構思，提升消費者對包裝體驗;

食品包裝崗位職責范本2

1.按照客戶的審核標準到現場進行質量控制和審核，撰寫相關的審核報告并上傳至公司。

___組織或參與審核，實施審核工作。

3.評估客戶的符合性，以便發放或維持認證

4.在審核結束后，或在指定的時間范圍內，確保及時完成好的質量報告(包括費用申報)。

5.確保認證的后續工作。

6.促進知識共享。

食品包裝崗位職責范本31、尋找新型外貿方式，進行傳統外貿的轉型和拓展，使用Alibaba等方式開發市場，拓展客戶。

2、發展新客戶，報價，培育新市場。

3、國外詢盤郵件的回復，跟進訂單進程。

4、參加國外展會。

食品包裝崗位職責范本41、精通包裝設計，熟悉包裝材料應用及印刷工藝;

2、熟練應用photoshop,cad,adobeillustrator,AI等設計軟件;

3、具良好的溝通能力、較強的學習能力和責任心;

食品包裝崗位職責范本51、根據各品牌產品定位，負責各品牌產品包裝的整體風格設計與把控，獨立負責產品內外包裝設計;

2、熟悉VI設計;

3、了解包裝設計的定位，根據客戶提出的要求提供包裝方案;

4、獨立完成包裝設計印刷稿;

5、收集行業標準、各種相關產品的詳細資料、較強的市場分析能力。

食品包裝崗位職責范本6

1，擁有印刷包裝或者食品包裝行業工作經驗和背景知識。

2，優秀的銷售能力和技巧，處事靈活，有一定項目管理經驗。

3，有食品包裝類或者印刷包裝類大客戶維護溝通以及需求深挖經驗。

4，與各部門配合，協調和跟進，并促成與客戶的合作。

5，跟進客戶訂單的生產交付及貨款回收。

食品包裝崗位職責范本71、根據公司品牌定位，獨立負責公司食品產品包裝及整體VI設計與把控;

2、獨立完成系列產品包裝企劃及設計提案，依照集團需求完成集團新增品牌的設計、商標注冊、等任務;

3、新品包裝、輔料設計提案及落地執行，根據市場反饋及時調整與完善;

4、監督指導供應商執行產品包裝設計規范、產品手冊等;