第一篇：塑料食品包裝

塑料包裝材料

常見的塑料包裝有塑料周變箱,鈣塑瓦楞箱,塑料桶,塑料瓶,塑料軟管,盤,盒,塑料薄膜袋,復合塑料薄膜袋,塑料編織袋以及泡沫塑料縫沖包裝等,廣泛適用于食品,醫藥品,紡織品,五金交電產品,各種器材,服裝,日雜用品等包裝.1塑料是以合成的或天然的高分子化合物如合成樹脂,天然樹脂等為主要成分,并配以一定的助劑如填料,增塑劑,穩定劑,著色劑等經加工可塑成型,并在常溫下保持其形狀不變的材料.2塑料包裝材料的性能特點

[優點]

物理機械性能好

阻隔性好

優良的抗化學藥品性

良好的加工適應性

[缺點]

強度不如鋼鐵

耐熱度不及金屬和玻璃

部分塑料含有毒助中單體

易帶靜電

廢棄物的處理困難

可在食品包裝中使用的塑料及特性

食品包裝上常用的塑料主要有聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)、聚酯(PET)、密胺塑料(ME)聚乙烯醇(PVA)、聚碳酸酯(Pc)聚偏二氯乙烯（PVDC)

1、聚乙烯(PE)

聚乙烯是乙烯的高分子聚合物，是一種熱塑性塑料，按其工業生產方法，有高壓、中壓、低壓聚合法．生產方法不同，其分子結構也有很大差異，產品性能亦隨分子結構而異．

聚乙烯是一種乳白色蠟狀固體，比水輕，較柔軟，抗水性好，耐低溫，無味、無毒，耐熱性較差，薄膜氣密性差，對紫外線敏感．易氧化、老化，熱收縮變化較大，印刷性能較差．按其密度．可分為高密度、中密度、低密度聚乙烯，以及線形低密度聚乙烯．

2、聚丙烯(PP)

聚丙烯是用石油煉制時的副產品丙烯，經過精煉的丙烯單體，在觸媒的催化下進行聚合反應，再從聚合物中分離而得．分子量為10～50萬，密度很小，是已知塑料中最小的；無毒、無味，透明度高，機械性能、表面強度，抗摩擦性、抗化學腐蝕性、防潮性均很好；在室溫以上時抗沖擊值大，但耐低溫沖擊值小；它易帶靜電，印刷性能欠佳．

聚丙烯的原料來源廣泛，價格便宜，性能適應性廣。廣泛用于食品工業中．多用作制造薄膜、復合薄膜，有良好的透明性和表面光澤，能耐120度的溫度；可制成包裝箱，吹塑成塑料瓶，添加某些填料可制成某些機器零件等．

3、聚苯乙烯(PS)

聚苯乙烯是由乙烯與苯在無水三氧化鋁催化下，發生烴化反應生成乙基苯，再經催化脫氫而得苯乙烯．苯乙烯單體在適量引發劑(過氧化苯甲酰)和分散劑(聚乙烯醇)的水懸浮液中加熱聚合而成聚苯乙烯．聚苯乙烯是一種無色、透明、無延展性的熱塑性塑料；無毒、無味、無嗅，著色性好，透濕性大于聚乙烯，吸濕性很低，尺寸穩定，具有良好光澤；加工性能好，成本低；機械性能隨分子量的加大而提高；耐熱性低，不能在沸水中使用；耐低溫，可承受—40℃的低溫；有良好的室內耐老化性；對醇類有機溶劑、礦物油有較好的耐受性，耐酸、堿性能也很好．

聚苯乙烯由于性能優越，價格低廉，應用很廣，可以制成薄膜、容器，廣泛用于食品工業中；收縮率可達60～70%，是制作收縮包裝的好材料有良好的絕緣性能，可制作多種電訊零件；還可以制作各種機器零件、玩具、日用品等；在聚苯乙烯中加入發泡劑，可制造泡沫塑料，是一種良好的緩沖包裝材料。

4、聚酯(PET)

聚酯是對苯二甲酸與乙二醇的縮聚產物．聚酯和其它塑料相比，具有集優良的阻隔性，如對二氧化碳、氧氣、水和香味等均能很好地阻隔；隨機械性能優異，有很高的強度、抗壓性和耐沖擊性；化學穩定性好，耐酸、堿腐蝕；透明度高，光澤性、光學特性好；無毒、無味，符合食品衛生標準；其結構中有酯基，故印刷性能好．聚酯是一種獨特而用途廣泛的包裝材料．可以制造薄膜，做成瓶，罐、杯等包裝容器，還可作兩用可烘烤托盤．

5、密胺塑料(ME)

密胺塑料與脲醛塑料同屬氨基塑料．它是以三聚氰胺與甲醛經縮聚反應而得樹脂為主要成分，加入填料、潤滑劑、著色劑、硬化劑等，經熱壓而成，也屬熱固性塑料．

密胺塑料無毒、無嗅、無味、衛生性能好；機械強度大，表面硬度好，不易變形；表面光滑，手感似瓷器；抗沖擊，抗污染能力強；化學穩定性好．密胺塑料可以用來制作包括食品包裝方面的各種顏色的包裝容器．

6、聚乙烯醇(PVA)

聚乙烯醇是聚醋酸乙烯酯的水解產物．它透明性大，無毒，無味；有極好的阻氣性、耐水性和耐油性；化學穩定性好；印刷性好，無靜電；機械性能好．

聚乙烯醇在包裝上多利用其薄膜，可用于食品包裝，對防止食品氧化變色、變味和變質，保持食品的新鮮度有顯著效果；也能包裝其它產品，如化工產品等．

7、聚碳酸酯(Pc)

聚碳酸酯是分子鏈中含有碳酸酯結構的樹脂的總稱，通常系指雙酚A型的聚碳酸酯．它無色透明，光澤性良好；耐熱性、耐寒性優良，可用于加壓殺菌；機械強度較高．可與聚酯和尼龍并列；有極好的沖擊韌性，制品受沖擊不易破裂；吸水性、吸濕性、透氣性小；

耐化學腐蝕性能好，能阻止紫外線透過無毒、無嗅、無味；成型性能良好，用一般成型方法均可．成型的制品精度很高．但熱封性能較差．

聚碳酸酯是一種綜合性能優良的工程塑料，可制作各種齒輪、機器零件等；可制薄膜，用以包裝食品和其它物品，需要密封時，多制成復合薄膜，以改善熱封性能；還可制成各種包裝容器．

8、聚偏二氯乙烯（PVDC)

聚偏二氯乙烯是偏二氧乙烯的均聚物．它無毒、無味、透明；機械強度大．韌性好；耐油和有機溶濟；熱收縮性與自粘性好，薄膜間能輕易粘合；氣密性、防潮性極佳．但是它機械加工性差，熱穩定性差，不易熱封，受紫外線作用時易分解．

聚偏二氯乙烯在包裝上的應用主要是制作食品包裝薄膜，可用作密封包裝，能有效地防止食品吸潮．油脂類食品氧化，使食品長期保質不壞；可用作殺菌食品包裝，因其能進行加熱殺菌；還可用作家庭日用的包裝材料．

塑料食品包裝的環保與安全

今年以來，由于食品包裝引起的食品安全問題層出不窮。從“PVC保鮮膜致癌**”到“一次性餐具污染事件”，再到11月底的雀巢液態嬰兒奶被包裝印刷油墨污染在歐洲多國被召回。食品包裝是潛在的“隱形殺手”

食品包裝常用塑料PE（聚乙烯）、PP（聚丙烯）和PET（聚酯），因為加工過程中助劑使用較少，樹脂本身比較穩定，它們的安全性是很高的。但塑料樹脂中殘留單體超量會構成安全問題。這些包裝材料因本身分子結構和成型工藝及所加助劑不同而表現出較大差異。因此，對于食品廠家來說選擇一種適合自己產品的包裝材料尤為重要，否則就會出現食品安全問題。例如，因材料阻隔性差，就會縮短液態奶的保質期甚至段時間內引起變質等，而對于保鮮膜來說如果沒有適量的的透氣量又無法保證蔬菜的新鮮。PVC保鮮膜本身對人體的潛在危害主要來源于兩個方面：一是PVC保鮮膜中氯乙烯單體殘留量超標，二是PVC保鮮膜加工過程中使用DEHA增塑劑，遇上油脂或加熱時，DEHA容易釋放出來，隨食物進入人體后有害健康。

雙酚A是一種普遍應用在塑料食品包裝材料中的化學物質，在錫罐內涂層和粘合劑中也在使用。塑料食品包裝中的雙酚A在加熱后可融人食品，它具有類雌激素的功能。前不

久美國研究人員通過動物實驗發現，雙酚A可能會增加女性患乳腺癌的危險．研究人員給懷孕小鼠喂了微量的雙酚A，該劑量相當于人類在日常生活中接觸到的劑量。他們發現出生后的小鼠在3O天時（青春期）乳腺細胞數量和乳腺末端芽組織密度大幅增高，而這些變化是人或動物發生乳腺癌的危險因素．

環境保護是當今社會共同關注的問題，大量的包裝廢棄物給環境造成了巨大的壓力，其中由于人們每天消耗大量的食品所產生的包裝廢棄物占了很大的比重。而且包裝廢棄物主要屬于固體廢料，處理起來比較困難。對塑料的處理方法主要是掩埋，少部分分解、焚燒。而掩埋的塑料需要２００～４００年才會被自然界分解，其間會妨礙農作物生長，牲畜吃了，輕則引起消化系統疾病，重則死亡。

應對方法(提倡綠色包裝)

１．包裝減量化。即包裝在滿足保護、方便、銷售等功能的條件下，應盡量減少用量。２．包裝應易于重復使用或易于回收再生。

３．包裝廢棄物能降解腐化，不形成永久垃圾。

４．包裝材料對人體和生物應無害無毒。包裝材料中不應含有有毒性的元素、重金屬，或含有量應控制在有關標準以下。

５．包裝制品從原材料采集，加工，制造產品，產品使用，廢棄物回收，直至最終處理的全過程均不應對人體及環境造成公害。

第二篇：塑料食品包裝材料及發展趨勢

塑料食品包裝材料及發展趨

摘要：本文簡要介紹塑料食品包裝材料的特性，主要概述了我國食品包裝發展現狀，以及幾種在國內應用的食品塑料包裝材料，總結了近幾年新型塑料食品包裝材料在國內外的發展趨勢和前景。關鍵詞：特性 塑料包裝 新型 發展趨勢

Plastic food packaging materials and development trend Abstract: This paper briefly introduces the plastic food packaging materials, mainly summarizes the development of food packaging in China the status quo, and several domestic application of plastic food packaging materials, summarized in recent years, new plastic food packaging materials in the domestic and foreign development trends and prospects.Key words: characteristics of plastic packaging new trend

引言

21世紀是環保世紀，環境問題日顯重要，資源、能源更趨緊張，塑料包裝材料將迎來新的機遇，也將經受嚴峻的挑戰。為適應新時代的要求，塑料包裝材料除要求能滿足市場包裝質量和效益等日益提高的要求外，還進一步要求其節省能源、節省資源，用后易回收利用或易被環境降解為技術開發的出發點。為此塑料包裝材料正向高機能、多功能性、環保適應性、采用新型原材料、新工藝、新設備及拓寬應用領域等方向發展。

高機能、多功能性塑料包裝材料成為許多國家熱點開發的包裝材料，并已有部分產品投入了工業生產。這類材料包括高阻滲性、多功能保鮮性，選擇透過性、耐熱性、無菌(抗茵)性以及防銹，除臭、形狀記憶、能再封、易開封性等塑料包裝材料，其中以高阻滲性多功能保鮮、無菌包裝材料等發展更為迅速。另外，近年來正在研究開發的納米復合包裝 材料將受到關注。

被喻為明日塑料之星的塑料共混物、塑料合金、無機材料填充增強的復合材料(ABC)，在20世紀發展的基礎上，生產和加工技術將獲得進一步提高和完善，產品性能改進和系列化、功能化方面也將取得更大的進展，對提高塑料包裝質量、附加值和環保適應性以及開發 新產品將產生更大的影響。

一、食品塑料包裝材料簡介

1．1、塑料包裝材料發展趨勢

塑料包裝主要是改進沒計，提供更多的方便；改善復合材料的結構，滿足更為嚴格的要求。今后發展趨勢是多層復合不透氣性塑料、功能性塑料，并以生物可降解塑料的發展較為迅速。如美國將乳酸進一步聚合制成生物可降解塑料；意大利利用玉米淀粉生產：生物可降解塑料。目前，美、法、意等國已壟斷數十億美元的生物可降解市場。我國生物可降解塑料發展也很快，如以薯類、玉米等淀粉制成的食品容器，“光——生物雙降解”塑料等，但市場占有率還不高。

1．2、食品塑料包裝特性

塑料是一種高分子聚合物——樹脂為基本成分，再加入一些用來改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料，分子量通常在104—106以上，其大分子具有特殊結構，使其具有一系列特殊性能，如化學惰性、難溶、強韌性等。塑料用作包裝材料是現代包裝技術發展的重要標志，因其原料來源豐富、成本低廉、性能優良，成為近40年來世界上發展最快、用量巨大的包裝材料。塑料包裝材料廣泛應用于食品包裝，逐步取代了玻璃、金屬、紙類等傳統包裝材料，使食品包裝的面貌發生了巨大的改變，體現了現代食品包裝形式的豐富多樣、流通使用方便的特點，成為食品包裝銷售包裝中最主要的包裝材料。其缺點是對某些品種的食品還存在著某些衛生安全方面的問題，及包裝廢棄物的回收處理對環境的污染等問題。

二、我國食品包裝發展現狀

食品包裝在我國包裝行業中占有非常重要的地位，是包裝業的支柱產業。根據世界包裝組織(WPO)提供的信息，全球包裝業營業額已逾5000億美元，而其構成情況為：紙和紙板32％，塑料28％，金屬24％，玻璃6％，包裝機械5％．其它5％，占前四位的是四大包裝材料——紙、塑料、金屬與玻璃，其總和占食品包裝業營業額的90％左右。在日本，各種包裝材料總消費量年均增長率為2．8％，其中紙和紙張占4．7％，金屬4．9％，玻璃3．3％，而塑料則達到7．1％，這說明包裝材料的發展仍以塑料材料發展最快。

2．1、OPP 的發展 受國際上包裝潮流的影響，國內啤酒、飲料生產企業開始在產品組合包裝過程中使用塑膜包裝，逐步取代傳統的紙箱包裝和塑料周轉箱。在目前眾多的塑料薄膜中，定向聚丙烯(OPP)薄膜異軍突起，需求量正呈現快速上漲趨勢。定向聚丙烯薄膜可用作標簽和各種消費品，如

快餐食品、糖果、軟飲料及烤制食品的包裝材料，可滿足各種不同要求，印刷性能、機械加工性能以及防潮避光性能均十分優異。

一種有著更多科技含量，更高工藝制作水平的OPP膜已經面市，給包裝業帶來新的亮

點，給市場增添了新的活力。新型OPP由三層膜合制而成，其底層采用先進的蒸汽熏蒸工藝，使其呈銀色，表面光澤鮮亮；中間層為印刷提供基礎面，經特殊工藝加工后，可為直接在OPP膜上印刷提供可靠的保證；最上層是印刷面，目前能直接套印十六種色彩。新型的OPP膜具有密封性好、防偽性強和無害等優點。

據PCI薄膜公司預計，2007年之前，全球OPP市場需求量將以7．7％的平均速度增長，這在膜類產品中屬于增速較快的品種。現在OPP薄膜在軟包裝領域的使用越來越廣，并有可能替代紙張、噴鍍金屬薄膜及鋁箔等材料的使用，其市場需求量將不斷增長。東南亞地區的包裝市場發展將推動這一地區OPP需求增長速度高于世界平均增長速度，達到10％。西歐定向聚丙烯薄膜需求量將以年均約5％的速度增長，到2007年達到110萬噸；東歐增長前景良好，2007年需求量將達到12．4萬噸，產能將達到15．7萬噸／年。定向聚丙烯薄膜工業將加強合理化改組，歐洲公司極有可能收購或參股亞洲公司。

中國定向聚丙烯薄膜生產能力將大幅度增長，到2007年將占世界總生產能力的29％，對世界市場的影響日益顯著，中國將增加對東南亞國家和北美的出口，供需平衡局面將有可能被打破，價格將呈下降之勢。

2。

2、PVDC 對于食品包裝而言，除了必須考慮和解決里層印刷、粘接、熱封等問題，對氧、水分和香味的阻隔性是最為主要的指標。PE和PP對水的阻隔性優良，但對氧的阻隔性差；PET和尼龍對氧有較高的隔離性，但對水較差。聚偏二氯乙烯(PVDC)是當今世界上塑料包裝中綜合阻隔性能最好的一種包裝材料。它既不同于聚乙烯醇，隨著吸濕增加而使阻氣性急劇下降，也不同于尼龍膜由于吸水性使阻濕性能變差，而是一種阻濕、阻氣皆優的高阻隔性能材料。用這種材料包裝食品，對食品的色、香、味均有優良的保護作用。同時，對于食品的防潮十分有效，可成倍地延長食品保存期，大大減少食品因季節變化等多種因素造成的變質

在美國，PVDC制品屬于無毒安全的塑料材料，已廣泛用于食品包裝。在美國，PVDC產品的應用方向，主要是兩大領域，一是保鮮膜，幾乎家庭常備易耗品。二是紙上涂布，其用量占PVDC總耗量的40％。在德國、該包裝材料擁有綠色標志；而日本、韓國市場上流通的小包裝食品、藥品、化工產品、電子產品中，有60％左右采用PVDC包裝。隨著這種新型包裝材料的風行，近幾年，西方國家PVDC樹脂的產量逐年上升，美國的年增長率約為2％，日本則將近10％。

目前國內食品包裝企業使用PVDC在實際包裝應用中的比例很小，而生產這種材料的成本并不高，所以，這種材料在食品包裝中的應用很有前途。我國目前肉制品種類中，火腿腸

產品由于其貨架期長，攜帶方便，占有很大部分的市場，其中火腿腸腸衣功不可沒。目前火腿腸所用的腸衣包裝大多為塑料薄膜，其中應用比較廣泛的就是PVDC薄膜。

在今后10年，我國PVDC軟包裝的市場吸納量，將以數倍至十數倍驟增。特別是廣闊的農村市場的開發，由于分散、遠途，高阻隔的食品包裝更顯得突出。根據我國的經濟現狀以及人們的認知水平，成本低、阻隔性高、用料量省的PVDC涂布膜在食品軟包裝領域更具競爭力。使用PVDC的復合包裝比普通的 PE膜、紙、鋁箔等包裝，用料量要減少很多，從而達到了減量化包裝及減少廢物源的目的。PVDC涂布膜所用的原料PVDC共聚膠乳是一種高分子水分散體，涂布過程無溶劑揮發，不污染環境，而其主要阻隔成分VDC(偏二氯乙烯)占90-92％，因此，其透濕、透氧率極低。

2．3、茂金屬聚烯烴 茂金屬是過渡金屬與環二烯相連所形成的有機金屬配位化合物(METAL-LOCENE)。茂金屬化聚烯烴即是以茂金屬配位化合物為催化劑，進行烯烴聚合反應所制得的聚合物。與傳統材料熱塑性塑料和彈性體、玻璃、紙和紙板、金屬比，茂金屬和單中心聚合物在加工性和性能方面具有明顯的優勢。茂金屬聚合物具有諸多優點，如加工性能好，強度高、高剛性及透明性好等，因而受到人們的關注，也因此推出了許多新品種。茂金屬塑料光澤好、熔體強度高及薄膜穩定性好，適用于食品包裝領域。茂金屬塑料將直接沖擊PP、MKPE、LLKPE、彈性體等塑料市場。

2．4、三維塑料 “三維塑料”被稱為未來的食品包裝之星，將引領食品包裝新潮流。“三維塑料”是指在目前所使用的普通塑料中“摻入”其他聚合物，使其產生微小的、中空的三維結構，便于其他微小顆粒流動。“三維塑料”將形成包裝材料新概念，在其三維的幾何結構中人們可以放置活性包裝物質，如氧清除劑，防腐劑或氣味吸收劑等等。而這些活性劑目前一般是以小袋的形式與食品同時放在包裝內。“三維塑料”關鍵的基本原則是，活性包裝劑不能附著在塑料的表面，那樣可能會產生活性包裝劑自行移動并與被包裝的食品發生反應，影響食品質量；同時，在理論上，附著在塑料表面上的活性劑數量也不可能達到有實際意義的效果。而“三維塑料”則是將活性包裝劑“植”入基礎塑料內部，使活性包裝劑與被包裝物之間形成屏障，相互不接觸。三維有通道塑料可由多種聚合物組成，其中次要的聚合物與主要的聚合物不能融合，活性包裝劑存在于次要聚合物內或附著在其上。這樣組成的有通道的結構好像在塑料中打開了許多“小路”，允許氣體在可控的條件下進出塑料。其中所含的活性包裝劑能吸附水蒸氣、氣體和氣味等等；釋放風味物質、氣體和營養成分；或改善塑料對氣體的傳輸特性。這種新型塑料可以擠壓或熱成型制成薄膜；也可通過注壓法或擠壓法制成瓶子或罐子。

三、國內外塑料食品包裝新型材料發展趨勢

3．1、多層共擠技術的發展 隨著環保呼聲日益高漲，在滿足包裝功能性前提下，應盡量減少垃圾的產生量，從而呈現包裝薄膜、包裝容器向輕量化、薄壁化方向發展，以干法復合為主的高阻隔性薄膜，在生產過程用粘合劑、溶劑的排放易污染環境，而發展共擠包裝薄膜，其工藝設備投資省、成本低、適應性強、操作方便。當前，我們的共擠技術有新的長進。目前除了大連遼南東方機械公司的疊加機頭技術得到推廣和應用，國產的共擠吹塑技術設備已經通過產品鑒定，開始批量生產。廣東金明塑膠設備公司開發的五層共擠高阻隔薄膜吹塑機組通過了新產品鑒定。共擠包裝薄膜的發展，將改變多功能性薄膜的產品結構，它適應于液體食品、牛奶、鮮肉等食品包裝。

3．2、新型高阻隔性塑料在國外已廣泛應用國內也已引進這項技術。使用高強度高阻隔性塑料不僅可以提高對食品的保護而且包裝相同量的食品可以減少塑料的用量甚至可以重復使用。對于要求高阻隔性保護的加工食品以及真空包裝、充氣包裝等情況一般都要用復合材料包裝。而在多層復合材料中必須有一層以上的高阻隔性材料。現在國內常用的高阻隔性材料有鋁箔、尼龍、聚酯、聚偏二氯乙烯等。隨著食品對保護要求的提高阻隔性更好的乙烯、乙烯醇共聚物、聚乙烯醇等也開始應用。目前發達國家開發并少量應用的PEN聚萘二甲酸乙二醇酯將會給新世紀的食品包裝帶來巨大變化。PEN的化學結構與PET聚對苯二甲酸乙二醇酯相似但剛性大大提高阻氧性、阻水性比PET提高數倍而且紫外線吸收性好、耐水解性好、氣體吸咐性低裝過食品不留殘味可重復使用。

3．3、活性包裝技術的應用也將成為趨勢。活性技術包裝包括包裝與包裝內部 的氣體及食品之間的相互作用。活性包裝能夠有效地保持食品的營養和風味。由于材料科學、生物科學和氣體包裝技術的進步近年來活性包裝發展很快。如包裝剩余空間的氧氣會加速食品的氧化因此除氧活性包裝體系應運而生。上個世紀70年代脫氧劑就開始用于食品包裝其中鐵系脫氧劑是發展較快的一類脫氧劑其后又開發了亞硝鹽系、酶催化系、有機脫氧劑、光敏脫氧劑等等。又如能產生滅菌劑的活性包裝體系包括乙醇等殺菌系統是將食品及乙醇吸收到一種載體上裝入食品袋中可使食品長期處于滅菌狀態。而活性滅菌物質與包裝材料相結合可將山梨醇、山梨酸鹽、苯甲酸鈉、銀沸石等物質加入到制造包裝容器的材料中然后制造加工成容器使其緩慢釋放出滅菌活性成分。

3．4、在發展新型塑料包裝材料同時也應該重視包裝材料的多次循環利用。重復再用包裝如啤酒、飲料、醬油、醋等包裝采用玻璃瓶反復使用。瑞典等國家實行聚酯PET飲料瓶和

PC奶瓶的重復再用達20次以上。例如荷蘭Wellman公司與美國Johnson公司對PET容器進行100的回收。不過包裝材料的重復利用和再生僅僅延長了塑料等高分子材料作為包裝材料的使用壽命當達到其使用壽命后仍要面臨對廢棄物的處理和環境污染問題。面對如此嚴峻的形式在食品包裝發展的近幾十年中逐漸開始重視一種綠色環保的包裝。大家熟悉的糖果包裝上使用的糯米紙及包裝冰激淋的玉米烘烤包裝杯都是典型的可食性包裝。現在一般采用的可食性保鮮膜已發展成具有多種功能性質的由多種生物大分子蛋白質與多糖和脂類制成的多組分食用膜。此種復合膜主要是通過不同分子間相互作用形成的一種穩定的乳狀液然后干燥使溶劑揮發而形成的多孔、透明或半透明的三維網絡結構的薄膜這種多孔的網絡結構使薄膜具明顯的防水性及一定的可選擇透氣性因而在食品工業尤其在果蔬保鮮方面具有廣闊的應用前景。

3．5、可降解材料也是我國研發的綠色環保的材料的重點項目之一。可降解材料是指在特定時間內造成性能損失的特定環境下其化學結構發生變化的一種塑 料。可降解塑料包裝材料既具有傳統塑料的功能和特性又可以在完成使用壽命之后通過陽光中紫外光的作用或土壤和水中的微生物作用在自然環境中分裂降解和還原最終以無毒形式重新進入生態環境中回歸大自然。進入21世紀以來環境與生態問題已日益成為各個行業共同關注的焦點。通過對綠色環保包裝環節在新時代提出的可持續綠色環保設計依據綠色包裝的原理保障社會的可持續發展。對于綠色包裝的設計方法應從“包裝生命周期”整體觀的角度考慮努力解決綠色環保包裝的問題形成一個全社會認同的綠色環保的價值觀真正的實現資源的永續利用。

四、總論

食品包裝新材料的不斷研發，賦予了傳統包裝材料更多的功能，很多新技術已在食品包裝行業中，得到廠廣泛的應用。同時各種只有環保功能的食品包裝材料小，發達同家都在加大力度重點開發可降解的塑料包裝材料，用以取代傳統的塑料制品以解決日益嚴重的污染問題，而且環保包裝可回收綜合利用，使其環境效益高、社會效益大、經濟效益可觀，是一種可持續發展的綠色包裝，目前已成為商家一種重要的營削手段。塑料在食品包裝中起著重要的作用，廣泛用于食品及其他產品的包裝。食品塑料包裝已成為包裝材料領域中最為活躍的一個領域。塑料聚合技術的發展將不可避免地對食品或飲料的防護產生重大影響。

參考文獻：

[1] 塑料包裝行業的現在及發展趨勢分析 中國塑料橡膠 百度文庫 [2] 我國塑料包裝行業的現在及發展方向預測（報告）百度文庫

[3] 唐賽珍，陶欣 我國可降解塑料的研究發展 現在化工，2002,22（1）：2-7 [4] 陳志周,于志彬,遲建,等.《食品包裝學》的探索與實踐[J].包裝工程,2004,25(3):202-203.

第三篇：食品包裝

2005年5月9日，經國家質檢總局批準，《預包裝食品標簽通則》GB7718—2004發布了，并于2005年10月1日起實施。

該<通則>中所要求的標示內容如下: 5.1 強制標示內容

5.1.1 食品名稱

5.1.1.1 應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。

5.1.1.1.1 當國家標準或行業標準中已規定了某食品的一個或幾個名稱時，應選用其中的一個，或等效的名稱。

5.1.1.1.2 無國家標準或行業標準規定的名稱時，應使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。

5.1.1.2 可以標示“新創名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區俚語名稱”或“商標名稱”，但應在所示名稱的鄰近部位標示5.1.1.1規定的任意一個名稱。

5.1.1.2.1 當“新創名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區俚語名稱”或“商標名稱”含有易使人誤解食品屬性的文字或術語（詞語）時，應在所示名稱的鄰近部位使用同一字號標示食品真實屬性的專用名稱。

5.1.1.2.2 當食品真實屬性的專用名稱因字號不同易使人誤解食品屬性時，也應使用同一字號標示食品真實屬性的專用名稱。如“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”，“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”、“夾心餅干”，都應使用同一字號。

5.1.1.3 為避免消費者誤解或混淆食品的真實屬性、物理狀態或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應的詞或短語。如干燥的、濃縮的、復原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的。

5.1.2 配料清單

5.1.2.1 預包裝食品的標簽上應標示配料清單。單一配料的食品除外。

5.1.2.1.1 配料清單應以“配料”或“配料表”作標題。

5.1.2.1.2 各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。

5.1.2.1.3 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構成的復合配料，應在配料清單中標示復合配料的名稱，再在其后加括號，按加入量的遞減順序標示復合配料的原始配料。當某種復合配料已有國家標準或行業標準，其加入量小于食品總量的25％時,不需要標示復合配料的原始配料,但在最終產品中起工藝作用的食品添加劑應一一標示。

5.1.2.1.4 在食品制造或加工過程中，加入的水應在配料清單中標示。在加工過程中已揮發的水或其他揮發性配料不需要標示。

5.1.2.1.5 可食用的包裝物也應在配料清單中標示原始配料。如可食用的膠囊、糖果的糯米紙。

5.1.2.2 各種配料應按5.1.1標示具體名稱，但下列情況除外。

5.1.2.2.1 甜味劑、防腐劑、著色劑應標示具體名稱，其他食品添加劑可以按GB 2760的規定標示具體名稱或種類名稱。當一種食品添加了兩種或兩種以上著色劑，可以標示類別名稱（著色劑），再在其后加括號，標示GB/T 12493規定的代碼。如，某食品添加了姜黃、菊花黃浸膏、誘惑紅、金櫻子棕、玫瑰茄紅，可以標示為：“著色劑（102、113、012、131、125）”。5.1.2.2.2 下列食品配料，可以按表1標示類別歸屬名稱。

表1 配 料

類別歸屬名稱

各種植物油或精煉植物油，不包括橄欖油

“植物油”或“精煉植物油”； 如經過氫化處理，應標示為“氫化”或“部分氫化” 各種淀粉，不包括化學改性淀粉

“淀粉”

加入量不超過2％的各種香辛料或香辛料浸出物（單一的或合計的）

“香辛料”、“香辛料類”或“復合香辛料” 膠基糖果的各種膠基物質制劑

“膠姆糖基礎劑”

添加量不超過10％的各種蜜餞水果

“蜜餞”

5.1.2.3 當加工過程中所用的原料已改變為其他成分（指發酵產品，如酒、醬油、食醋）時，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，并按5.1.2.1.2標示各種原料、輔料和食品添加劑。

5.1.2.4 制造、加工食品時使用的加工助劑，不需要在配料清單中標示。

5.1.3 配料的定量標示

5.1.3.1 如果在食品標簽或食品說明書上特別強調添加了某種或數種有價值、有特性的配料，應標示所強調配料的添加量。

5.1.3.2 同樣，如果在食品的標簽上特別強調某種或數種配料的含量較低時，應標示所強調配料在成品中的含量。

5.1.3.3 食品名稱中提及的某種配料而未在標簽上特別強調，不需要標示某種配料在成品中的含量。添加量很少，僅作為香料用的配料而未在標簽上特別強調，也不需要標示香料在成品中的含量。

5.1.4 凈含量和瀝干物（固形物）含量

5.1.4.1 凈含量的標示應由凈含量、數字和法定計量單位組成。如“凈含量 450g”，或“凈含量 450克”。

5.1.4.2 應依據法定計量單位，按以下方式標示包裝物（容器）中食品的凈含量：

a.液態食品，用體積 —— L（l）(升)、mL(ml)(毫升)；

b.固態食品，用質量 —— g（克），kg（千克）；

c.半固態或粘性食品，用質量或體積。

5.1.4.3 凈含量的計量單位應按表2標示。

表2

計量方式

凈含量Q范圍

計量單位

體 積

Q＜ 1000mL Q ≥ 1000mL

mL(ml)(毫升)L(l)(升)質 量 Q ＜ 1000 g Q ≥ 1000 g g(克)kg(千克)

5.1.4.4 凈含量字符的最小高度應符合表3的規定。

表3

凈含量Q范圍

字符的最小高度/ mm 5mL ＜Q ≤ 50mL 5g ＜Q ≤ 50g 2

50mL ＜ Q ≤ 200mL 50g ＜ Q ≤ 200g 3

200mL ＜ Q ≤ 1L 200g ＜ Q ≤ 1kg 4

Q ＞ 1kg Q ＞ 1L 6

5.1.4.5 凈含量應與食品名稱排在包裝物或容器的同一展示版面。

5.1.4.6 容器中含有固、液兩相物質的食品（如糖水梨罐頭），除標示凈含量外，還應標示瀝干物（固形物）的含量。用質量或質量分數表示。

示例：糖水梨罐頭

凈含量：425克

瀝干物（也可標示為固形物或梨塊）：不低于255克，或不低于60%

5.1.4.7 同一預包裝內如果含有互相獨立的幾件相同的預包裝食品時，在標示凈含量的同時還應標示食品的數量或件數。不包括大包裝內非單件銷售小包裝，如小塊糖果。

5.1.5 制造者、經銷者的名稱和地址

5.1.5.1 應標示食品的制造、包裝或經銷單位經依法登記注冊的名稱和地址。有下列情形之一的，應按下列規定予以標示。

5.1.5.1.1 依法獨立承擔法律責任的集團公司、集團公司的分公司（子公司），應標示各自的名稱和地址。

5.1.5.1.2 依法不能獨立承擔法律責任的集團公司的分公司（子公司）或集團公司的生產基地，可以標示集團公司和分公司（生產基地）的名稱、地址，也可以只標示集團公司的名稱、地址。

5.1.5.1.3 受其他單位委托加工預包裝食品但不承擔對外銷售，應標示委托單位的名稱和地址。

5.1.5.2 進口預包裝食品應標示原產國的國名或地區區名（指香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經銷商的名稱和地址。

5.1.6 日期標示和貯藏說明

5.1.6.1 應清晰地標示預包裝食品的生產日期（或包裝日期）和保質期，也可以附加標示保存期。如日期標示采用“見包裝物某部位”的方式，應標示所在包裝物的具體部位。

日期標示不得另外加貼、補印或篡改。

5.1.6.1.1 應按年、月、日的順序標示日期。如20040115（用間隔字符分開）；20040115（不用分隔符）；2004-01-15（用連字符分隔）；2004年1月15日。年代號一般應標示4位數字；難以標示4位數字的小包裝食品，可以標示2位數字。

5.1.6.1.2 應按下列方式之一標示保質期或保存期：

a）用于保質期

“最好在……之前食用”或“最好在……之前飲用”；

“……之前最佳”，“……之前食用最佳”或“……之前飲用最佳”；

“此日期前最佳……”，“此日期前食用最佳……”或“此日期前飲用最佳……”；

“保質期（至）……”；

“保質期××個月[××日（天），×年]”。

b）用于保存期

“……之前食用”，或“……之前飲用”；

“此日期前食用……”，或“此日期前飲用……”；

“保存期（至）……”；

“保存期××個月”[××日（天），×年]。

5.1.6.2 如果食品的保質期或保存期與貯藏條件有關，應標示食品的特定貯藏條件。

5.1.7 產品標準號

國內生產并在國內銷售的預包裝食品（不包括進口預包裝食品）應標示企業執行的國家標準、行業標準、地方標準或經備案的企業標準的代號和順序號。

5.1.8 質量（品質）等級

執行的產品標準已明確規定質量（品質）等級的食品，應標示質量（品質）等級。

5.1.9 其他強制標示內容

5.1.9.1 輻照食品

5.1.9.1.1 經電離輻射線或電離能量處理過的食品，應在食品名稱附近標明“輻照食品”。

5.1.9.1.2 經電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應在配料清單中標明。

5.1.9.2 轉基因食品

轉基因食品的標示應符合國務院行政管理部門的規定。

5.2 強制標示內容的免除

5.2.1 下列預包裝食品可以免除標示保質期：

乙醇含量10%或10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態食糖類。

5.2.2 當包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時，可以只標示產品名稱、凈含量、制造者（或經銷商）的名稱和地址。進口預包裝食品應標示原產國的國名或地區區名（指香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經銷商的名稱和地址；免除制造者的名稱和地址。

包裝物或包裝容器的最大表面面積計算方法見附錄A。

5.3 非強制標示內容

5.3.1 批號 如有必要，可以標示產品的批號。

5.3.2 食用方法

如有必要，可以標示容器的開啟方法、食用方法、每日（每餐）食用量、烹調方法、復水再制方法等對消費者有幫助的說明。

5.3.3 能量和營養素

如標示能量值、營養素含量，聲稱營養素含量水平、營養素含量比較、營養素作用，應符合GB 13432—2004的規定。

附 錄 A

(規范性附錄）

包裝物或包裝容器最大表面面積計算方法

A.1 長方體形包裝物或長方體形包裝容器計算方法

長方體形包裝物或長方體形包裝容器的最大一個側面的高度（cm）乘以寬度(cm)。

A.2 圓柱形包裝物、圓柱形包裝容器或近似圓柱形包裝物、近似圓柱形包裝容器計算方法

包裝物或包裝容器的高度（cm）乘以圓周長（cm）的40%。

A.3 其他形狀的包裝物或包裝容器計算方法

包裝物或包裝容器的總表面積的40%。

如果包裝物或包裝容器有明顯的主要展示版面，應以主要展示版面的面積為最大表面面積。

注：如果是瓶形或罐形，計算表面面積時不包括肩部、頸部、頂部和底部的凸緣。目前國內省級疾控中心是這樣做的:

將產品放在恒溫恒濕培養箱中,質量衛生指標每月測一次,如果三個月各項指標穩定,則產品的保質期可定為三年.培養條件:溫度約37,濕度約75%.當然,如果你的產品質量衛生指標本來就不理想的情況下,你可以適當縮短檢測周期.相應產品保質期可以推算

在做飲料保質期實驗時，一般設置三個溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、37度三個恒溫箱中，5度的樣品作為標準樣品或對照樣品，25度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環境破壞性樣品。每隔5天左右對37度條件下的樣品進行品評，品評時與5度的樣品進行比較。當37度下的樣品出現與5度的樣品有較大差異或出現不能被接受的差異時，37度條件下的樣品停止實驗，那末在37度條件下樣品存放的時間乘以3得到的時間即為產品的大致保質期。25度條件下的樣品繼續進行實驗，當25度下的樣品也出現與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時，25度條件下的實驗也停止，其保存的期限作為產品的實際保質期。

飲料的保質期試驗應分成三塊：微生物、外觀、口感，應分別設計試驗來比較。微生物預測較簡單；外觀主要是發現變色、沉淀、分層問題，試驗者首先要根據產品配方、工藝、經驗預期會最可能出現的問題，如無色飲料的變黃、有色飲料的退色，奶類的沉淀加劇及分層，用37℃與冷藏樣來預測沉淀分層問題，50℃與冷藏樣來預測變色問題。口感要分是否柑橘屬、是清淡還是濃郁風味，模擬市場銷售環境來預測。

這主要是提供一種思路和方法。方法是大同小異的，但應用起來還要具體產品具體分析。加速試驗（也就是破壞性實驗）一般都會做，和溫度與時間有直接的關系，比如說，在酸奶中做37度保溫試驗一星期，證明市場上可保持半個月。紙巾在54度下半個月，證明可保持一年，若在37度下保溫一個月，證明可保持一年．

我知道有一種實驗數學的方法，可使實驗次數以最小的代價取得最優的結果；即優選法（又稱黃金分割法）；或稱0.618法；此法為做實驗最基本，也是最簡單的方法；其實這種方法在證券分析中也經常使用！早在六、七十年代由數學家華羅庚推出，當時即被普遍使用；

具體地講，即您在做各項試驗時，比如：假設您在做酸奶37度保鮮試驗時，如果保溫一個月后早已變質；此時您可以用30乘0.618的天數，即18.5天重新做此實驗；結果如果仍已變質，則用18.5天繼續乘以0.618，即約11.5天進行實驗；而如果在18.5天還沒有變質，則您可用30天減18.5天后的數乘以0.618再加上18.5天，即約25天做此實驗，如此反復；就可以以最少的實驗次數，取得最佳的實驗數據，從而確定出您的食品的實際保鮮數據；

運用此實驗法也可用于食品配方的研究工作；98年我曾用此法幫一個朋友進行過“采石茶干”配方的實驗；只做了六次實驗，用了不到六十斤黃豆（還是因為磨漿機較大，一次最少即需用10斤）即取得了最佳的配方數據；做出來的茶干較市面上的不論是韌勁還是口感均有大幅度的提高；

食品儲存期加速測試及其應用

摘要：利用化學動力學的原理，改變儲存環境來縮短食品儲存期，從而在短時間內可得到長壽食品（一年以上）的儲存期，以及應用于食品穩定性的測試，確保食品的商業儲存期。

A．基本原理

食品儲存期加速測試的原理就是利用化學動力學來量化外來因素如溫度、濕度、氣壓和光照等對變質反應的影響力。通過控制食品處于一個或多個外在因素高于正常水平的環境中，變質的速度將加快或加速，在短于正常時間內就可判定產品是否變質。因為影響變質的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以計算得到，因此可以推算到產品在正常儲存條件下實際的儲存期。

由于許多包裝食品通常可以儲存超過一年，評價對儲存期產生影響的外在因素，如產品本身配料的改變（采用新的抗氧化劑或增稠劑），加工過程的改變（采用不同消毒時間或溫度），或包裝材料的改變（采用新的聚合體薄膜），都會希望儲存期盡可能持續到產品所要求的時間（商業儲存期）。但許多公司都等不起這么長的時間來知道這些新產品/新加工過程/新包裝材料能否提供足夠的儲存期，因為會影響到其他決定（如新工廠的合同，采購新設備，或者安排供應新包裝材料等都有時間限制）。因此需要有一些方法來加快產品儲存期的測試，食品儲存期加速測試（ASLT）因此產生了。制藥工業早就廣泛應用類似的方法來進行儲存期及藥效測試。

第四篇：食品包裝學概論

食品包裝學

第一章

緒論

?主要內容：

?1.包裝的基本概念

?2.包裝與現代社會生活 ?3.食品包裝概論

?學習目標：

?食品包裝的基本概念、功能和分類（掌握）

?包裝與企業文化、資源環境的關系，綠色包裝（了解）?食品包裝基本步驟、質量安全標準體系和方法（了解）

?包裝是人們自始至終在研究和探索的課題。從原始社會、農耕時代，到現代社會，包裝隨著人類的進化、商品的出現、生產的發展和科學技術的進步而逐漸發展，并不斷地發生一次次重大突破。

?包裝大致經歷了原始包裝、傳統包裝和現代包裝三個發展階段。

?食品包裝起源于人類持續生存的食物貯存需要，當人類社會發展到有商品交換和貿易活動時，食品包裝逐漸成為食品的組成部分。

第一節：食品包裝的基本概念

一、包裝的定義

?國際上各個國家對現代包裝的定義不盡相同，但其基本含義一致，可歸納成兩個方面： ?一是：包裝商品的容器、材料及輔助物品； ?二是：實施包裝封緘等的技術活動。

1.中國(GB 4122-83)：

?為在流通過程中保護產品、方便貯運、促進銷售，按一定的技術方法而采用的容器、材料和輔助物品等的總稱。也指為了達到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術方法等的操作活動。

2.日本

?包裝是在商品的運輸與保管過程中，為保護其價值及狀態，以適當的材料、容器等對商品所施加的技術處理，以及施加技術處理后保持下來的狀態。

3.美國

?使用適當的材料、容器和技術，使產品能安全到達目的地。即在產品貯運過程中，不論遇到什么影響，都能保護產品而不影響其使用價值，它要求對一定數量的完整商品在適當的時候，以適當的價格送到合適的地方而使其具有完美的狀態。

食品包裝（food packaging）定義

?采用適當材料、容器和包裝技術，把食品包裹起來，以便食品在運輸和貯藏過程中保持其價值和原有狀態。

二、包裝的功能

1.保護商品（包裝最重要的功能）?對食品產生破壞的因素：

自然因素: 光線、氧氣、濕溫度、水分、微生物等.可引起商品氧化、變色、腐敗、污染等

人為因素： 沖擊、振動、跌落、承壓、盜竊等

引起商品變形、破損、變質等

?不同食品、不同流通環境，對包裝功用有不同的要求。?如餅干易碎、易吸潮，其包裝應耐壓防潮； ?油炸豌豆極易氧化變質，要求其包裝能阻氧避光；

?而生鮮食品為維持其生鮮狀態，要求包裝具有一定的O2、CO2和水蒸氣的透過率。

?因此，包裝工作者應首先根據包裝產品的定位，分析產品的特性及其在流通過程中對食品產生破壞的因素選擇適當的包裝材料和技術。

2.方便貯運

?包裝能為生產、流通、消費等環節提供方便：

?方便廠家及物流部門搬運裝卸、存儲保管、商店陳列銷售，也方便消費者的攜帶、取用和消費。

?現代包裝還注重包裝形態的展示方便、自動售貨及消費開啟和定量取用的方便。

一般而言，產品沒有包裝就不能貯運和銷售。

3.促進銷售

?包裝是提高商品競爭能力、促進銷售的重要手段。

? 精美的包裝能在心理上征服消費者，增加其購買欲望；超級市場中包裝更是充當著無聲推銷員的角色。

?隨著市場競爭由商品內在質量、價格、成本競爭轉向更高層次的品牌形象競爭，包裝形象將直接反映一個品牌和一個企業的形象。

? 現代包裝設計已成為企業營銷戰略的重要組成部分。

? 企業競爭的最終目的是使自己的產品為廣大消費者所接受，而產品包裝包含了企業名稱、標志、商標、品牌特色以及產品性能、成分容量等商品說明信息，因而包裝形象比其他廣告宣傳媒體更直接、更生動、更廣泛的面對消費者。

4.提高商品價值

?包裝是商品生產的繼續，投入包裝的價值不但在商品出售時得到補償，而且能給商品增加價值。

?包裝的增值作用體現：

? 包裝直接給商品增加價值——最直接的增值方式;?通過包裝塑造名牌所體現的品牌價值——無形而巨大的增值方式。

三、包裝的分類

? 現代包裝種類很多，因分類角度不同形成多樣化的分類方法。?

（一）按在流通過程中的作用分類 ?

（二）按包裝結構形式分類 ?

（三）按包裝材料和容器分類 ?

（四）按被包裝產品分類

?

（五）按銷售對象分類 ?

（六）按包裝技術方法分類

（一）按在流通過程中的作用分類

1．銷售包裝（sale packaging)?銷售包裝：又稱小包裝或商業包裝,不僅具有對商品的保護作用，而且更注重包裝的促銷和增值功能，通過包裝潢設計手段樹立商品和企業形象，吸引消費者、提高商品競爭力。

?瓶、罐、盒、袋及其組合包裝一般屬于銷售包裝。

2．運輸包裝（transport packaging)?又稱大包裝，應具有很好的保護功能以及方便貯運和裝卸功能，其外表面對貯運注意事項應有明顯的文字說明或圖示，如“防雨”、“易燃”、“不可倒臵”等。?瓦楞紙箱、木箱、金屬大桶、各種托盤、集裝箱等屬運輸包裝。

（二）按包裝結構形式分類

1、貼體包裝

?將產品封合在用塑料片制成的、與產品形狀相似的型材和蓋材之間的一種包裝形式。

2、泡罩包裝

? 將產品封合在用透明塑料片材料制成的泡罩與蓋材之間的一種包裝形式。

3、熱收縮包裝

? 將產品用熱收縮薄膜裹包或裝袋，通過加熱使薄膜收縮而形成產品包裝的一種包裝形式。

4、可攜帶包裝

?在包裝容器上制有提手或類似裝臵，以便于攜帶的包裝形式。

5、托盤包裝

?將產品或包裝件堆碼在托盤上，通過扎捆、裹包或黏結等方法固定而形成包裝的一種包裝形式。

6、組合包裝

?將同類或不同類商品組合在一起進行適當備包裝，形成一個搬運或銷售單元的包裝形式。

（三）按包裝材料和容器分類

（四）按被包裝產品分類

藝術品包裝、家電產品包裝、雜品包裝等。

?食品包裝、化工產品包裝、有毒物品包裝、易碎物品包裝、易燃品包裝、工藝品包裝、（五）按銷售對象分類

?出口包裝 ?內銷包裝 ?軍用包裝 ?民用包裝

（六）按包裝技術方法分類

?真空充氣包裝 ?控制氣氛包裝 ?脫氧包裝 ?防潮包裝 ?軟罐頭包裝 ?無菌包裝 ?熱收縮包裝 ?熱成型包裝 ?緩沖包裝

一、包裝策略與企業文化

?產品包裝是企業形象最直接生動的反映，包裝形象包括了企業標志、商標、標準字體、標準色等企業形象諸要素。包裝成為企業樹立形象、創造名牌最基本、最重要的手段。?企業整體形象包裝與包裝策略成為現代企業文化的主流，國際上杰出功的企業通常把包裝策略放在CIS（corporate identity system）即企業形象識別系統中加以統籌考慮。CIS實質上是企業整體形象的包裝。

二、包裝與資源環境

?資源消耗和環境保護是全球生態的兩大熱點問題，包裝與其密切相關，并且成為這兩個問題的焦點之一。

（一）包裝與資源

1、包裝對資源的需求

?包裝行業對資源的需求量巨大，如美國用于包裝的紙和紙板占紙制品總量的90%，這充分說明包裝消耗著相當數量的自然資源。

我國森林面積已不足國土面積的14%！為世界平均值的一半!

?各種包裝材料或容器的生產和使用均需要能源，下表所列為幾種裝容器的生產所需總能源比較，其中以紙箱、紙盒包裝的生產最節能。

2、資源對包裝的限制

?包裝應力求精簡合理，防止過分包裝和夸張包裝；充分考慮包裝材料的輕量化，采用提高材料綜合包裝性能等措施探索容器薄壁化和尋求新的代用材料，在滿足包裝要求的前提用紙塑類材料代替金屬、玻璃包裝材料。

?目前，牛奶、果汁類飲料產品基本采用紙塑類復合包裝材料，并采用無菌包裝技術包裝。一方面大量節省了包裝能源和成本，同時也較好的保持了食品原有風味和質量。

（二）包裝與環境保護

1、包裝對環境的危害

?統計表明：我國縣以上城市固態垃圾年產量約2億t，美國約1.5億t，日本約0.5億t；其中包裝廢棄物發達國家約占垃圾總量的1/3，我國約占1/10，即每年2000萬t。

?人類進行產品包裝的同時，應注重生態環境的保護，從單純解決人類最基本的需求，轉向人類生存環境條件的要求，最終使人與環境建立一種共生的和諧關系。?包裝工業應力求低耗高效，解決好廢舊包裝的回收利用和妥善處理。

2、食品包裝中的環境保護

?食品包裝，首先要解決好產品和包裝的合理定位，避免華而不實的包裝，優先采用高新包裝技術和高性能包裝材料，在保證商品使用價值的前提下，盡量減少包裝用料和提高重復使用率，降低包裝綜合成本； ?發展綠色包裝、生態包裝；

?開發可控生物降解、光降解及水溶性包裝材料。

?綠色包裝：（Green Package）又可以稱為無公害包裝和環境友好包裝（Environmental 7 Friendly Package），指對生態環境和人類健康無害，能重復使用和再生，符合可持續發展的包裝。

?基本理念：保護環境、節約資源。

兩者相輔相成，不可分割。其中保護環境是核心，節約資源可減少廢棄物，其實也就是從源頭上對環境的保護。

?第一階段：20C，70年代到80年代中期，“包裝廢棄物回收處理”說。

?第二階段：20世紀80年代中至90年代初期，“3R，1D”說。這個階段，美國環保部門就包裝廢棄物提出了三點意見。①盡可能對包裝進行減量化，不用或少用包裝；②盡量回收利用商品包裝容器；③不能回收利用的材料和容器，應采用生物降解的材料。

?第三階段：20世紀90年代中后期的“LCA”說。LCA（Life Cycle Analysis），即“生命周期分析”方法。它被稱為“從搖籃到墳墓”的分析技術，它是把包裝產品從原材料提取到最終廢棄物的處理的整個過程作為研究對象，進行量化的分析和比較，以評價包裝產品的環境性能。

?包裝的4R、1D原則：

?Reduce：減少包裝材料的使用，節約資源和能源；(防止過包裝——層次過多、材料過當、結構設計過當、表面裝潢過度、包裝功能過剩、包裝成本過高)?Reuse：包裝在使用后，經回收、處理，再次使用；

?Recycle：包裝廢棄物易于回收再生利用，有利于資源再循環；(紙、鋁罐)

?Recover：獲得新價值，包裝廢棄處理過程中能產生新的資源（如熱能或其它產品）。? Degradable：可降解。

?食品包裝學作為一門綜合性的應用科學，涉及化學、生物學、物理學、美學等基礎科學，更與食品科學、包裝科學、市場營銷等學科密切相關。

?食品包裝工程是一個系統工程，它包容了食品工程、機械力學工程、化學工程、包裝材料工程、社會人文工程等多個領域。

一、怎樣做好食品包裝？

（一）了解食品本身特性及其所要求的保護條件

?首先，應了解食品的主要成分、特性及其加工和貯運流通過程中可能發生的內在反應，包括非生物的內在生化反應和生物性的腐敗變質反應機理；

?其次，應研究影響食品中主要成分（尤其是脂肪、蛋白質、維生素等）的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物、物理機械力學等方面的影響因素。

?只有掌握了被包裝食品的生物、化學、物理學特性及其敏感因素，確定其要求的保護條件，才能正確選用包裝材料、包裝工藝技術來進行包裝操作，達到保護并延長食品保質期的目的。

（二）研究包裝材料的包裝性能、適用范圍及條件

?包裝材料種類繁多、性能各異，只有了解了各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據包裝食品的防護要求選擇合理的包裝材料。如需高溫殺菌的食品應選用耐高溫的包裝材料。

（三）掌握有關的包裝技術方法

?包裝技術的選用與包裝材料密切相關，也與包裝食品的市場定位等因素密切相關。?同一種食品可采用不同的包裝技術，而達到相同或相近的效果，但成本不同。例如，易氧化的食品可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進行包裝，但后者的包裝成本較高。

（四）了解商品的市場定位、流通區域或條件

?國內銷售包裝——出口商品的包裝 ?公路運輸——鐵路運輸

?高溫高濕區域——寒冷地區

（五）了解包裝材料對食品的影響

?包裝材料中的成分向食品中遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝材料滲透等情況對食品質量安全的影響。

超鏈接：臺灣食品業的塑化劑污染

?截至2011年6月10日，臺灣地區公布的受塑化劑污染的問題

企業達到280家，950個食品中均受到塑化劑的污染。這一塑化劑風暴也卷入大陸，國家食品藥品監督管理局發出緊急通知，在內地4家企業中8種產品中已經 查出塑化劑。針對此事件，中國衛生部立即行動，6月1日緊急發布公告，將鄰苯二甲酸酯類物質（塑化劑）列入第六批“食品中可能違法添加的非食用物質”黑名 單。

?塑化劑，或稱增塑劑，是一種乳白色、無味液體，主要用在塑料制品的生產中，以增加材料的柔軟性、彈性，使其更耐用。

?起云劑是一種比較普遍的食品添加劑，可讓飲料避免油水分層，看起來更均勻，還可改善食品口感，它一般由棕櫚油、乳化劑等多種物質添加混合制成。

?危害：塑化劑會產生內分泌干擾作用，出現男性女性化。可造成生殖和發育異常，并能引起肝腎損害。

?危險行為1：用帶有PVC墊片的塑料瓶存放含油脂食品和飲料

?有的廠家用PVC+增塑劑的制成軟墊，造成增塑劑溶出，滲透到飲料當中。?危險行為2：不當使用塑料餐具

?用“非微波爐專用容器”加熱食物，用普通塑料盒裝食物入微波爐加熱、用不合格的一次性飯盒裝熱快餐、用非食用塑料袋裝著滾燙的食物、戴著塑膠手套吃豬手……會讓塑料容器變成“兇器”。?危險行為3：使用PVC保鮮膜包裹油脂食品

?PVC的保鮮膜最關鍵的三點是：“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫加熱”。

?危險行為4：使用劣質指甲油和香水

?在劣質化妝品中，指甲油的塑化劑含量最高，需要加大約5%的可塑劑，使成膜性更佳，并起到一定的乳化增稠的效果，看起來滑潤有質感。?危險行為5：經常大量食用方便食品的調味油包

?在抽檢的方便面和方便米線調味醬包中發現50%含有塑化劑。

（六）進行合理的包裝結構設計和裝潢設計

?根據食品所需要的保護性要求，預計包裝成本、包裝量等因素進行合理的包裝設計，包括容器形狀、耐壓強度、結構形式、尺寸等方面。

?包裝裝潢設計應與內裝產品向適應，做到商標醒目、文字簡明、圖案色彩鮮明富有視覺沖擊力，并能迎合所定位的消費人群。出口包裝應注意消費國家的民族習慣。

（七）掌握包裝檢測方法

包裝測試項目很多，大致可分為以下兩類： 1．對包裝材料或容器的檢測

包括：

?Ｏ

2、CO2和水蒸氣的透過率、透光率等的阻透性測試；

?耐壓、耐拉、耐撕裂強度、耐折次數、軟化及脆化溫度、黏合部分的剝離和剪切強度測試； ?與內裝食品間的反應，如印刷油墨、材料添加劑等有害成分向食品中遷移量的測試等。

2．包裝件的檢測

?包括跌落、耐壓、耐震動、耐沖擊、回轉試驗等，主要解決貯運流通過程中的破損問題。

?包裝檢測項目非常多，但并非每一個包裝都要進行全面檢測，應視內裝食品的特性、包裝材料種類等因素而定。

?例如罐頭空罐常需檢測其內涂料在食品中的溶解情況；脫氧包裝應檢測包裝材料的透氧 率；防潮包裝應檢測包裝材料的水蒸氣透過率等。

（八）掌握包裝標準及法規

?包裝操作要嚴格遵守國家標準和法規。只有標準化、規范化的包裝，才能保證包裝的原料供應、包裝作業到商品流通及國際貿易等順利進行。

二、評價包裝質量的標準體系

評價食品包裝質量的標準體系主要考慮以下幾個方面：

（一）包裝能提供對食品良好的保護

?食品極易變質，包裝能否在設定的食品保質期內保證食品質量，是評價包裝質量的關鍵。對產品的保護主要體現在以下幾個方面：

1、物理性保護

?防振耐沖擊、隔熱防塵、阻光阻氧、阻水蒸氣、阻隔異味等。

2．化學性保護

?包括防止食品氧化、變色，防止包裝的老化、分解、有毒物遷移等。

3．生物性保護

?微生物的侵染、防蟲、防鼠等。

4．其它相關保護 ?防盜、防偽等。

（二）衛生與安全

?包裝食品的衛生與安全直接關系到消費者的健康和安全，也是國際食品貿易的爭執焦點。

（三）方便與適銷

?包裝應具有良好的方便和促銷功能，體現商品的價值和吸引力。

（四）加工適應性好

?包裝材料應易加工成型，包裝操作簡單易行，包裝工藝應與食品生產工藝相配套。

（五）包裝成本合理

? 包裝成本：包裝材料成本、包裝操作成本、運輸及其操作等成本。

?還應考慮包裝廢棄物易回收利用，不污染環境及符合包裝標準及法規等。

三、食品包裝的安全與衛生

?提供安全衛生的食品是人們對食品廠商的最基本要求。食品包裝各個環節的安全與衛生問題，可大致從3個方面去考察： ?包裝材料本身的安全與衛生 ?包裝后食品的安全與衛生 ?包裝廢棄物對環境的安全性

第五篇：食品包裝GMP

食品包裝容器及材料生產企業通用良好操作規范（征求意見稿）

GB/T23887-2009

1、范圍

本標準規定了食品包裝容器及材料生產企業的廠區環境、廠房和設施、設備、人員、生產加工過程和控制、衛生管理、質量管理、文件和記錄、投訴處理和產品召回、產品信息和宣傳引導等方面的基本要求。

本標準適用于食品包裝容器及材料生產企業。2、規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB 9685 食品容器、包裝材料用助劑使用衛生標準 GB 5749 生活飲用水衛生標準

3、術語和定義

3.1食品包裝容器及材料 food packaging containers & materials 指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。3.2廠房 workshop 指用于食品包裝容器及材料加工、制造、包裝、貯存等或與其有關的全部或部分建筑及設施。

3.3物料 materials 指為了產品銷售，所有需要列入計劃、控制庫存、控制成本的一切物品的統稱。3.4產品 products 指食品包裝容器及材料半成品、成品的總稱。3.5半成品 semifinished products 指任何成品制造過程中間產品，經后續制造過程可制成成品。3.6成品 finished products 指經過完整的加工制造過程并包裝標示完成的待銷售產品。3.7緩沖區 buffer area 指原材料或半成品沒有經過生產流程而直接進入管制作業區時，為避免管制作業區直接與外界相通，在入口處所設置的緩沖場所。3.8外協件 purchased parts 經外加工的非標食品包裝容器及材料零部件。

4、廠區環境

4.1 廠區應與有毒有害源保持一定的安全距離。

4.2 廠區內外環境應整潔、衛生，生產區的空氣、水質、場地應符合生產要求。4.3 企業的生產、行政、生活和輔助區的總體布局應合理，不得互相妨礙。5、廠房和設施 5.1 廠房要求

5.1.1 廠房面積應與生產能力相適應，有足夠的空間和場地放置設備、物料和產品，并滿足操作和安全生產。

5.1.2 廠房應按生產工藝流程及需求進行合理布局。

5.1.3 企業應根據需求使生產車間墻壁、地面、天花板表面平整光滑，并能耐受清理和消毒，以減少灰塵積聚和便于清潔。

5.1.4 同一生產車間內以及相鄰生產車間間的生產操作不得相互妨礙。不同衛生要求的產品不應在同一生產車間內生產。生產車間內設備與設備間、設備與墻壁間，應有適當的空間，便于操作。

5.1.5 生產車間應根據需要建立人員通道和物流通道，物流通道應與生產區隔離，且具備與生產相適應的隔離區。5.2 設施要求

5.2.1 應具備與生產能力相適應的衛生、通風、搬運、輸送等設施，并維護完好。5.2.2 應根據需要在生產車間設置消毒、防塵、防蟲、防鳥、防鼠等設施。

5.2.3 應根據需求為廠房配置足夠的照明設施，對照明度有特殊要求的生產區域可設置局部照明。廠房應有應急照明設施。

5.2.4 應根據生產工藝對溫度、濕度有要求的生產車間配置溫濕度調節設施。5.2.5 應根據需求在車間入口處設緩沖區或緩沖措施，并裝備除塵、消毒設施，定期消毒。

5.2.6 應在生產車間附近設置更衣室。更衣室大小應與生產人員數量相適應，并配備照明等設施。

5.2.7 應根據需要在庫房設置防漏、防潮、防塵、防蟲、防鳥、防鼠及其他防害設施。5.2.8 根據需要在必要的地方設置適宜的清潔和消毒設施。5.2.9 應為員工提供適當的、方便的衛生間。

5.2.10 應配備廢料處理設施，防止對食品包裝容器及材料的生產產生污染。5.2.11 應配備適當的供水、排水系統。

6、設備

6.1 應具備符合生產要求的生產設備和分析檢測儀器或設備。

6.2 生產設備的設計、選型、布局、安裝應符合生產要求，易于清潔，便于生產操作和維修、保養，確保安全生產。

6.3 生產設備應定期維修、保養和驗證。

6.4 用于生產和檢驗的儀器、儀表、量具、衡器等的適用范圍和精度應符合生產和質量檢驗的要求，應有明顯的狀態標志，并按期校正。

6.5 生產和檢驗設備（包括備品、備件）應建立設備檔案，并應有各自的使用登記，記錄其使用、維修、保養的實際情況，并由專人管理。

7、人員

7.1 應配備數量足夠、素質合格的具有專業知識、生產經驗及組織能力的各級管理人員和與生產產品相適應的技術人員。

7.2 企業負責人應了解其在質量安全管理中的職責與作用、相關的專業技術知識、產品標準、主要性能指標、產品生產工藝流程和檢驗要求等。

7.3 質量管理、衛生管理負責人應具有食品包裝容器及材料質量和衛生管理的實踐經驗，有能力對產品生產過程中出現的問題作出正確處理。

7.4 技術人員應掌握專業技術知識，并具有一定的質量安全管理知識。

7.5 生產操作人員應熟悉自己的崗位職責，具有基礎理論知識和實際操作技能，能熟練地按工藝文件進行生產操作。

7.6 直接接觸產品的從業人員應按法律法規要求進行體檢和取得健康證明。

7.7 檢驗人員應熟悉產品檢驗規定，具有與工作相適應的質量安全知識、技能和相應的資格。

7.8 應對與產品質量安全相關的人員進行必要的培訓和考核。7.9 電工、鍋爐工、叉車工等特殊崗位工作人員應持證上崗。

8、原輔料控制

8.1 生產食品包裝容器、材料的原輔料應符合國家法律法規或標準要求。食品包裝容器、材料用助劑應符合GB 9685及相關法規要求。

8.2 應對原輔材料供應商進行評價，選擇合格供應商。原輔材料供應商應提供檢驗合格證明或報告。并保存供應商提供的合格證明，保存期限不應短于相應產品的保質期。8.3 應按原輔料采購制度和采購標準實施采購，應使用食品原輔材料，塑料和紙制品不得使用回收再生料。

8.4 應根據生產需要和加工能力有計劃采購原輔料，避免造成積壓。

8.5 應按規定對采購的原輔料以及外協件進行質量檢驗或根據有關規定進行質量驗證，并保存檢驗/驗證記錄，保存期限不應短于相應產品的保質期。

8.6 原輔料入庫后，應有醒目的“待驗”標志，并向質量管理部門申請取樣檢驗，合格后方能使用。檢驗合格后的原輔料以“先進先出”為原則進行使用。不合格的原輔料不得使用并由授權人員批準按有關規定及時處理、記錄在案。

8.7 原輔料的貯存應根據原輔料的物理特性和化學特性，選擇合適的貯存條件分別儲存。有毒有害物料、易燃易爆物料應單獨存放，明確標識，并由專人保管。

8.8 待檢、合格、不合格原輔料應分區存放，按批次存放，并有易于識別的明顯標志。8.9 原輔料的使用應用準確的定量工具稱量。

9、生產過程控制 9.1 生產加工操作要求

9.1.1 企業生產人員應嚴格執行工藝管理制度，按操作規程、作業指導書等工藝文件進行生產操作。各個環節應在一定的生產技術條件和控制下進行，以盡量減少產品質量安全受到影響的可能性。

9.1.2 對有特殊生產要求（如無菌包裝）產品，應監測其生產區的空氣質量，并將結果記錄存檔。

9.1.3 生產過程中添加使用的水或與產品直接接觸的水應符合GB 5749要求。9.1.4 生產過程中應采取有效措施防止交叉污染。9.1.5 應正確操作和維護生產用設備及工具，以避免加工過程中對產品造成污染。9.1.6 應根據產品特點，合理使用搬運工具。9.2 包裝、貯存、運輸要求

9.2.1 用于包裝食品包裝的材料應清潔、衛生，不應對產品造成污染；包裝方式能有效防止二次污染。

9.2.2 應根據產品的物理特性和化學特性，選擇合適的貯存條件貯存，以保證產品質量不受影響。在貯存過程中應加強防護，防止成品出現損傷、污染。9.2.3 應根據產品特點，規定產品的保質期。

9.2.4 成品應標明檢驗狀態，不合格品、合格品應分區存放，并明顯標識。

9.2.5 用于運輸食品包裝容器及材料的運輸工具（如車輛、集裝箱等）應清潔、干燥，且有防雨措施；不應與有毒有害或有異味的物品混運。

10、衛生管理

10.1 應有相應的衛生管理機構，對本企業的衛生工作進行全面管理。負責宣傳和貫徹有關法規和制度，監督、檢查在本企業的執行情況；制修訂本企業的各項衛生管理制度和規劃；組織衛生宣傳教育工作，培訓有關人員；定期組織本企業人員的健康檢查，并做好善后處理等工作。

10.2 企業廠區應無鼠、蠅、害蟲等滋生地，并根據情況在必要時采取措施防止鼠類等聚集和孳生。

10.3 車間內地面、墻壁、屋頂應清潔、符合衛生要求，防止對產品產生污染。10.4 生產車間內安裝的水池、地漏不得對生產造成污染。

10.5 應根據生產對潔凈度要求的不同，對廠區內的生產車間和公共場所實行分級衛生管理。

10.6 所有進入生產車間的人員均應嚴格遵守有關衛生制度。

10.7 生產車間人員應保持個人清潔、衛生，按規定穿戴工作衣帽、鞋，不得將與生產無關的物品、飾物帶入車間。

10.8 生產車間內的更衣室和洗手設施等公共設施應由專人管理，并按制度及時清洗和消毒，保持清潔狀態，不應給生產帶來污染。

10.9 人員通道和物流通道應保持暢通，無雜物堆集。

10.10 特殊衛生要求的車間應按制度定期消毒，防止對產品產生污染。10.11 特殊車間（如紙制品生產車間、一次性木制品包裝車間等）禁止使用捕鼠誘餌，防止對產品產生污染。

10.12 庫房的地面、墻面、頂棚應整潔衛生。

10.13 應定期檢查、維修廠房、設施、設備和工具，確保衛生狀況良好，防止污染產品。10.14 設備使用的潤滑劑、脫模劑、清洗劑等不得對產品造成污染。

10.15 廢水、廢氣、廢料排放、噪聲污染及衛生要求等應符合國家有關規定，廢棄物的存放、處理對生產無污染危害。

10.16 有毒化學物品均應有固定包裝，并在明顯處標示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內，加鎖并由專人負責保管。使用時應由經過培訓的人員按照使用方法進行，防止污染和人身中毒。

10.17 在生產、運輸、貯存產品過程中，應防止有毒化學品的污染。廠區內不得同時生產有毒化學物品。

11、質量管理

11.1 應有相應的質量管理部門，負責食品包裝容器及材料產品生產全過程的質量管理和檢驗，對產品質量具有否決權。

11.2 應識別工藝過程質量安全的危害因素，設定關鍵控制點，并制定控制措施。生產過程應對關鍵控制點實施嚴格監控，并建立追溯性記錄。

11.3 生產過程中質量管理結果若發現異常現象時，應迅速追查原因，并妥善處理。11.4 應對首次使用的原輔料、新工藝和新配方等進行試制，并進行主要控制指標的檢測。試制品經檢測合格后，方可投入批量生產。

11.5 應按規定開展過程檢驗，應根據工藝規程的有關參數要求，對過程產品進行檢驗，并記錄。

11.6 應根據標準要求對所生產產品進行型式試驗。如有委托檢驗項目，應委托具有法定檢驗資質的機構進行檢驗。

11.7 應按相應標準要求隨機抽樣對產品進行出廠檢驗，做好原始記錄，并出具產品檢驗合格證明。

11.8 應根據不合格品管理制度，對檢驗不合格的產品，按規定做出相應處置。11.9 應制定成品留樣保存計劃，保存時間應不短于成品標示的保質期。

11.10 應按批號或生產日期歸檔批生產記錄，且保存至產品有效期后一年。未規定有效期的產品生產記錄至少保存三年。12、文件和記錄

12.1 應有廠房、設施和設備的使用、維護、保養、檢修等制度和記錄。

12.2 應建立生產所需的原輔料采購、貯存、使用等方面的管理制度。包括原輔材料采購計劃、采購清單、采購協議、采購合同等采購文件及使用臺帳等。

12.3 應有物料驗收、生產操作、檢驗、發放、成品銷售、用戶投訴和產品召回等制度和記錄。

12.4 應有不合格品管理、原輔料退庫和報廢、緊急情況處理等制度和記錄。12.5 應有環境、廠房、設備、人員等衛生管理制度和記錄。

12.6 應建立文件程序對人員的個人衛生狀況進行監控，并保存相關記錄。12.7 應有本規范和專業技術培訓等制度和記錄。

12.8 如有外協加工等委托服務項目，應制定相應的質量安全管理控制辦法。12.9 應有生產工藝規程、崗位操作法或標準操作規程生產工藝規程。

12.10 應有批生產記錄，內容包括產品名稱、生產批號、生產日期、操作者、復核者的簽名，有關操作與設備、相關生產階段的產品數量、物料平穩的計算、生產過程的控制記錄及特殊問題記錄等。

12.11 應有物料、半成品和成品質量標準及其檢驗操作規程。12.12 應有批檢驗記錄。

12.13 應建立文件的起草、修訂審查、批準、撤銷、印制及保管的管理制度。

13、投訴處理和產品召回

13.1 所有投訴，無論以口頭或書面方式收到，都應當根據書面程序進行記錄和調查。質量管理負責人(必要時，應協調其他有關部門)應及時追查，妥善解決。

13.2 管理者應實施有效的工作程序處理產品安全問題，確保將所有可以批次的產品迅速從市場上召回。召回的產品應置于監督下妥善保管直至銷毀，或用于非包裝食品用的其他目的，或進行確保其安全性的再加工。

14、產品信息和宣傳引導

14.1出廠產品應具有合格證和產品標簽。產品標簽標識應包括產品名稱、產地、生產者的名稱和地址、生產日期等內容，必要時在標簽上注明“食品用”字樣。

14.2 出廠產品應具有或提供充分的產品信息，特殊產品應注明使用方法、使用注意事項、用途、使用環境、使用溫度、主要原輔材料名稱等內容。以使用戶能夠安全、正確地對產品進行處理、展示、貯存和使用。

14.3 健康教育應包括產品安全常識，應能使消費者認識到各種產品信息的重要性，并能夠按照產品說明正確地使用。