第一篇：皂郊中學學生營養早餐實施方案.

皂郊中學學生營養改善計劃實施方案

為貫徹落實《甘肅省人民政府辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》(甘政辦發〔2012〕27號,《甘肅省農村義務教育學生營養改善計劃食品安全保障管理辦法》(甘政辦發〔2012〕115號,依據秦州區農村義務教育學生營養改善計劃實施方案細則,確保實施過程中食品安全管理,保障學生餐飲安全,結合學校實際,特制定皂郊中學實施農村義務教育學生營養改善計劃(以下簡稱“計劃”實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導,認真貫徹落實國家中長期教育改革和發展綱要,堅持以人為本,把實施農村義務教育學生營養改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓,切實改善農村學生營養狀況,提高農村學生健康水平,促進農村少年兒童正常發育和健康成長。

二、目標任務

通過實施農村義務教育學生營養改善計劃、使全校學生吃上衛生、營養、熱乎可口的飯菜。

三、實施內容

國家農村義務教育階段學生營養改善計劃,讓學生享受營養餐。

全校在校學生營養餐補助標準為每生每天3元,由國家補助的3元資金解決,以提供食物的形式進行直補,由學校食堂每天為每名學生提供一頓營養餐。

四、營養食譜

1.雞蛋饅頭豆漿(或牛奶 2.雞蛋花卷豆漿(或牛奶

3.雞蛋包子豆漿(或牛奶

五、保障措施

（一、組織機構及人員職責

為確保我?！盃I養計劃”的順利實施,特成立皂郊中學學生營養改善計劃工作領導小組。具體人員組成情況如下:

1、營養改善計劃領導小組 組長:丁欣輝校長

副組長:尹存喜皂郊中學副校長 燕小祥皂郊中學副校長 組員:郭懷生皂郊中學政導主任 張小龍皂郊中學后勤主任 張安全皂郊中學會計 王奇才后勤采購

食堂工作人員(廚師:高曉莉趙愛英

領導小組下設辦公室,在總務處,由張小龍同志任辦公室主任,負責學校營養改善計劃工程具體組織實施及資料收集整理。

2、管理及工作人員職責: 校長(丁欣輝:是學校營養改善計劃工程第一責任人,對學校營養改善計劃工程負總責。定期組織召開會議,安排營養改善計劃工程實施工

作。

分管領導(燕小祥、郭懷生:是學校營養改善計劃工程具體責任人,對學校營養改善計劃工程實施過程具體負責。指導學校制定營養改善計劃工程實施方案及各項管理制度,組織監督檢查。

管理員(學校財務人員: 張小龍、張安全、王奇才:是本?！盃I養改善計劃工程”具體責任人,對本校“營養改善計劃工程”的實施過程直接負責。及時認真做好配送雞蛋、大米、肉類等的采購、接收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發及學生用餐環節的監管等工作,建立健全各種臺帳,收集整理各種檔案資料。要經常檢查營養改善計劃工程實施情況,每天要對加工間的衛生進行檢查,并做好檢查記錄。對從業人員按要求進行相關知識培訓,若發現實施過程或從業人員操作中的問題,要及時予以處理、指導,確保無安全事故發生。

班主任:是本班“營養改善計劃工程”具體責任人,對“營養改善計劃工程”的實施和發放食用過程直接負責。負責領發和監督學生食用,要天天詢問學生食用后的情況,認真做好記錄并建立班級管理檔案,及時向學校營養改善計劃工程管理員報告班級情況。

食堂工作人員:對“營養改善計劃工程”的實施加工過程直接負責。定期做好體檢,辦理好健康證,持證上崗,嚴格按照加工操作程序進行食品加工(加熱,認真接受校長、管理員的指導培訓,虛心聽取指正意見并及時改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛生,做到物品整潔、擺放井然有序。嚴格履行安全責任合同。

值周領導(包括值周教師:是本周“營養改善計劃工程”管理直接責任

人,對本周“營養改善計劃工程”的具體實施過程進行監管,要確實組織好學生就餐,維護就餐秩序。

（二、營養改善計劃工程實施要求

1、雞蛋、大米、牛奶、肉類等查驗接收。學校要制定明確的查驗接收制度,管理員按查驗接收制度接收雞蛋、大米、肉類等,并做好查驗接收記錄。學校在接收實物時,供收雙方要通過隨機抽樣,留樣備查。

2、雞蛋、大米、牛奶、肉類等安全存儲。學校要配備存儲設備,保證存儲安全環境達標,為雞蛋、大米、牛奶、肉類等的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度,要求管理員按安全存儲制度存儲雞蛋、大米、牛奶、肉類等,如實填寫入庫記錄,并按要求做好雞蛋、大米、牛奶、肉類等的留樣及保管。每次出庫如實填寫出庫記錄。

3、雞蛋、大米、牛奶、肉類等的加工。食堂承包人要提供衛生達標的加工間用于雞蛋、大米、牛奶、肉類等的加工,制定操作性強的加工制度。安排食堂具體人員負責雞蛋、大米、牛奶、肉類等的加工加熱,并按要求做好加工記錄。雞蛋等在加工前,要清洗雞蛋等表面;煮熟后要當天食用,堅決不能讓學生隔餐吃。另外,學校食堂要提供消毒設施設備,要求從業人員按要求在每次加工前、后對使用的工具進行消毒,未經消毒的工具不得使用。

4、營養餐就餐要嚴密組織學生就餐,安排教師到餐廳管理就餐秩序,監督營養午餐發放過程。

5、營養改善計劃工程的平時管理。學校主管領導要研究制定切合實際的“營養改善計劃工程”實施方案及各項管理制度,定期召開營養改善計

劃工作會議,經常組織開展監督檢查活動,小結實施工作情況,發現問題,及時整改。營養改善計劃工程的各項制度要掛在合適醒目的位置,食堂從業人員要有健康證,雞蛋、牛奶、大米等儲藏室及加工間內要分區合理,設施設備上有明顯的標識。學校管理員要負責收集整理營養改善計劃工程實施過程中的資料,以備上級檢查和審計。

6、資金管理。嚴格按上級要求支出費用,對營養改善計劃工程資金實行專戶管理,并按照主管部門的要求及時統計、上報、結帳。

7、建立學生健康和營養檔案

包括家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況等。

8、建立營養改善計劃實名制學生信息管理系統,對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態監控。

（三、學校食堂的衛生要求

1、食堂工作人員衛生要求

(1上崗培訓:食堂工作人員(含食堂經營負責人、衛生管理人員、廚師、采購員等上崗前必須經過培訓。培訓內容包括:食品衛生知識、法規知識及食品污染因素和食物中毒發生的原因,掌握預防食物中毒的措施,食品原料衛生質量的鑒別方法等。上崗后還要保持經常的衛生知識學習和教育,建立相應的學習制度。

(2個人衛生:個人衛生做到“四勤”。勤洗手剪指甲;勤洗澡理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

男同志不許留長發及胡子。女同志不允許留長指甲,涂指甲油,不準戴戒指。工作時穿戴清潔的白色工作衣、帽和戴口罩。(工作服上半部分不

應有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時應將全部頭發都罩在帽 中，因頭發常帶有較多的微生物，頭發及頭皮屑是絕對不應在食品中出現 的）。不準在操作間內吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個人物品。拿餐具時 應拿不接觸食品的部位。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。在洗 手方面要注意。工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈 餐具、容器后及打電話后都要用流動水徹底洗手（手是腸道傳染病傳播的 重要途徑。過去曾稱痢疾為臟手病，所以在食品加工過程中勤洗手是非常 重要的）。（3）健康檢查：食堂承包人應當做好食堂工作人員的健康觀察和定期 的體格檢查。每年應檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健 康體檢合格證》上崗，對患有結核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食 品崗位工作。

2、食堂環境衛生要求：（1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結束應及時打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機械用后要及時清洗擺 放整齊，放于原位。（2）垃圾處理，廢棄物等應存放在帶蓋的垃圾桶內，并及時清理運走。清理后的垃圾

桶應里外清潔不遺留食物殘渣。（3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內外的各種滋生條 件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，殺蟲滅蠅使用殺蟲 劑時必須特別注意防止污染食品。

3、食品加工衛生要求 6（1）、蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于 10 分鐘；（2）、粗加工時使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開；（3）、對食品加工必須做到燒熟燒透，加工好的食品存放一般不超過 2 個小時。加工食品要嚴格做到生熟分開，加工用的容器和用具應標明生 熟標記；成品（食物）存放實行“四隔離”。生與熟隔離；成品與半成品隔 離；食品與雜品隔離；食品與天然冰隔離。加工好的熟食品，在烹飪后至 食用前需要較長時間（超過 2 小時）存放的食品，應當在高于 60℃或低于 10℃的條件下存放；

4、餐具洗刷消毒的衛生要求：用（食）具實行“四過關”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應使用流動水。（1）要有專用的餐飲具洗刷池（盆），帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷；（2）所有餐飲具在使用前要進行消毒。用蒸汽消毒時，不得少于 10 分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進行消毒；（3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用，未經消毒 餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保 潔柜也要定期消毒。食堂為學生準備的餐具櫥柜要保持清潔通風。并防止 老鼠、昆蟲爬入；（4）使用的洗滌劑、消毒劑要符合國家衛生標準。（四、責任追究 因學校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴重后 果的，由學校相關責任人員承擔相應管理責任或法律責任。凡因向學校配 7 送不符合國家衛生安全和質量安全標準的食品企業或個人，由相關部門依 照法律法規進行嚴肅處理。（五、安全防范和應急措施 學校要強化食品衛生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健 全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施、應急預案等。一旦發生較嚴重的蛋、奶食品衛生安全事故，要立即啟動應急預案，立即 向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打 120 醫療搶救電話，要及時果斷將發病人員送到醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做 好秩序維護等工作。同時向上級領導及時報告有關情況。

七、設立監督舉報電話 監督舉報電話：皂郊中學校長室 7611002 皂郊中學 2012 年 3 月 10 日 8 學生營改善計劃實施方案 皂郊 中 學 2013 年 4 月 3 日 9

第二篇：皂郊中學學生營養早餐實施方案

皂郊中學學生營養改善計劃實施方案

為貫徹落實《甘肅省人民政府辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（甘政辦發〔2012〕27號），《甘肅省農村義務教育學生營養改善計劃食品安全保障管理辦法》（甘政辦發〔2012〕115號），依據秦州區農村義務教育學生營養改善計劃實施方案細則，確保實施過程中食品安全管理，保障學生餐飲安全，結合學校實際，特制定皂郊中學實施農村義務教育學生營養改善計劃（以下簡稱“計劃”）實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發展綱要，堅持以人為本，把實施農村義務教育學生營養改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，促進農村少年兒童正常發育和健康成長。

二、目標任務

通過實施農村義務教育學生營養改善計劃、使全校學生吃上衛生、營養、熱乎可口的飯菜。

三、實施內容

國家農村義務教育階段學生營養改善計劃，讓學生享受營養餐。

全校在校學生營養餐補助標準為每生每天3元，由國家補助的3元資金解決，以提供食物的形式進行直補，由學校食堂每天為每名學生提供一頓營養餐。

四、營養食譜

1.雞蛋

饅頭

豆漿（或牛奶）2.雞蛋

花卷

豆漿（或牛奶）3.雞蛋

包子

豆漿（或牛奶）

五、保障措施

（一）、組織機構及人員職責

為確保我?！盃I養計劃”的順利實施，特成立皂郊中學學生營養改善計劃工作領導小組。具體人員組成情況如下：

1、營養改善計劃領導小組

組 長：丁欣輝 校 長

副組長：尹存喜 皂郊中學副校長

燕小祥 皂郊中學副校長

組

員：郭懷生 皂郊中學政導主任

張小龍 皂郊中學后勤主任

張安全

皂郊中學會計

王奇才

后勤采購

食堂工作人員（廚師）：高曉莉

趙愛英

領導小組下設辦公室，在總務處，由張小龍同志任辦公室主任，負責學校營養改善計劃工程具體組織實施及資料收集整理。

2、管理及工作人員職責：

校長（丁欣輝）：是學校營養改善計劃工程第一責任人，對學校營養改善計劃工程負總責。定期組織召開會議，安排營養改善計劃工程實施工

作。

分管領導（燕小祥、郭懷生）：是學校營養改善計劃工程具體責任人，對學校營養改善計劃工程實施過程具體負責。指導學校制定營養改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織監督檢查。

管理員（學校財務人員: 張小龍、張安全、王奇才）：是本?！盃I養改善計劃工程”具體責任人，對本?！盃I養改善計劃工程”的實施過程直接負責。及時認真做好配送雞蛋、大米、肉類等的采購、接收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發及學生用餐環節的監管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。要經常檢查營養改善計劃工程實施情況，每天要對加工間的衛生進行檢查，并做好檢查記錄。對從業人員按要求進行相關知識培訓，若發現實施過程或從業人員操作中的問題，要及時予以處理、指導，確保無安全事故發生。

班主任：是本班“營養改善計劃工程”具體責任人，對“營養改善計劃工程”的實施和發放食用過程直接負責。負責領發和監督學生食用，要天天詢問學生食用后的情況，認真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向學校營養改善計劃工程管理員報告班級情況。

食堂工作人員：對“營養改善計劃工程”的實施加工過程直接負責。定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴格按照加工操作程序進行食品加工（加熱），認真接受校長、管理員的指導培訓，虛心聽取指正意見并及時改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴格履行安全責任合同。

值周領導（包括值周教師）：是本周“營養改善計劃工程”管理直接責任

人，對本周“營養改善計劃工程”的具體實施過程進行監管，要確實組織好學生就餐，維護就餐秩序。

（二）、營養改善計劃工程實施要求

1、雞蛋、大米、牛奶、肉類等查驗接收。學校要制定明確的查驗接收制度，管理員按查驗接收制度接收雞蛋、大米、肉類等，并做好查驗接收記錄。學校在接收實物時，供收雙方要通過隨機抽樣，留樣備查。

2、雞蛋、大米、牛奶、肉類等安全存儲。學校要配備存儲設備，保證存儲安全環境達標，為雞蛋、大米、牛奶、肉類等的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求管理員按安全存儲制度存儲雞蛋、大米、牛奶、肉類等，如實填寫入庫記錄，并按要求做好雞蛋、大米、牛奶、肉類等的留樣及保管。每次出庫如實填寫出庫記錄。

3、雞蛋、大米、牛奶、肉類等的加工。食堂承包人要提供衛生達標的加工間用于雞蛋、大米、牛奶、肉類等的加工，制定操作性強的加工制度。安排食堂具體人員負責雞蛋、大米、牛奶、肉類等的加工加熱，并按要求做好加工記錄。雞蛋等在加工前，要清洗雞蛋等表面；煮熟后要當天食用，堅決不能讓學生隔餐吃。另外，學校食堂要提供消毒設施設備，要求從業人員按要求在每次加工前、后對使用的工具進行消毒，未經消毒的工具不得使用。

4、營養餐就餐要嚴密組織學生就餐，安排教師到餐廳管理就餐秩序，監督營養午餐發放過程。

5、營養改善計劃工程的平時管理。學校主管領導要研究制定切合實際的“營養改善計劃工程”實施方案及各項管理制度，定期召開營養改善計

劃工作會議，經常組織開展監督檢查活動，小結實施工作情況，發現問題，及時整改。營養改善計劃工程的各項制度要掛在合適醒目的位置，食堂從業人員要有健康證，雞蛋、牛奶、大米等儲藏室及加工間內要分區合理，設施設備上有明顯的標識。學校管理員要負責收集整理營養改善計劃工程實施過程中的資料，以備上級檢查和審計。

6、資金管理。嚴格按上級要求支出費用，對營養改善計劃工程資金實行專戶管理，并按照主管部門的要求及時統計、上報、結帳。

7、建立學生健康和營養檔案

包括家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況等。

8、建立營養改善計劃實名制學生信息管理系統，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態監控。

（三）、學校食堂的衛生要求

1、食堂工作人員衛生要求

（1）上崗培訓：食堂工作人員(含食堂經營負責人、衛生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必須經過培訓。培訓內容包括：食品衛生知識、法規知識及食品污染因素和食物中毒發生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛生質量的鑒別方法等。上崗后還要保持經常的衛生知識學習和教育，建立相應的學習制度。

（2）個人衛生：個人衛生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

男同志不許留長發及胡子。女同志不允許留長指甲，涂指甲油，不準戴戒指。工作時穿戴清潔的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不

應有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時應將全部頭發都罩在帽中，因頭發常帶有較多的微生物，頭發及頭皮屑是絕對不應在食品中出現的）。不準在操作間內吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個人物品。拿餐具時應拿不接觸食品的部位。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后都要用流動水徹底洗手（手是腸道傳染病傳播的重要途徑。過去曾稱痢疾為臟手病，所以在食品加工過程中勤洗手是非常重要的）。

（3）健康檢查：食堂承包人應當做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。

2、食堂環境衛生要求：

（1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結束應及時打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機械用后要及時清洗擺放整齊，放于原位。

（2）垃圾處理，廢棄物等應存放在帶蓋的垃圾桶內，并及時清理運走。清理后的垃圾桶應里外清潔不遺留食物殘渣。

（3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品。

3、食品加工衛生要求

（1）、蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；

（2）、粗加工時使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開；

（3）、對食品加工必須做到燒熟燒透，加工好的食品存放一般不超過2個小時。加工食品要嚴格做到生熟分開，加工用的容器和用具應標明生熟標記；成品（食物）存放實行“四隔離”。生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然冰隔離。加工好的熟食品，在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放；

4、餐具洗刷消毒的衛生要求：用（食）具實行“四過關”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應使用流動水。

（1）要有專用的餐飲具洗刷池（盆），帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷；

（2）所有餐飲具在使用前要進行消毒。用蒸汽消毒時，不得少于10分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進行消毒；

（3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用，未經消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。食堂為學生準備的餐具櫥柜要保持清潔通風。并防止老鼠、昆蟲爬入；

（4）使用的洗滌劑、消毒劑要符合國家衛生標準。

(四)、責任追究

因學校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴重后果的，由學校相關責任人員承擔相應管理責任或法律責任。凡因向學校配

送不符合國家衛生安全和質量安全標準的食品企業或個人，由相關部門依照法律法規進行嚴肅處理。

(五)、安全防范和應急措施

學校要強化食品衛生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施、應急預案等。一旦發生較嚴重的蛋、奶食品衛生安全事故，要立即啟動應急預案，立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打120醫療搶救電話，要及時果斷將發病人員送到醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。同時向上級領導及時報告有關情況。

七、設立監督舉報電話

監督舉報電話：皂郊中學校長室 7611002

皂郊中學 2012年3月10日

皂郊 中 學

2013年4月3日 學生營改善計劃實施方案

第三篇：六壩中學學生營養早餐實施方案

六壩中學學生營養改善計劃實施方案

為認真貫徹落實縣教育局關于制定《學生營養改善計劃實施工作各項管理制度》的通知精神，進一步改善我校學生的營養狀況，提高學生的健康水平。結合學校實際，特制定六壩中學學生營養改善計劃實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發展綱要，堅持以人為本，把實施農村義務教育學生營養改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，促進農村少年兒童正常發育和健康成長。

二、目標任務

通過實施學生營養改善計劃、使全校學生吃上衛生、營養、熱乎可口的早餐。

三、實施內容

全校在校學生營養早餐補助標準為每生每天3元，供應對象共計608人，從2013年3月10日起每天早晨由學校食堂統一為每名學生按以下搭配提供每天的營養早餐。

1.搭配一：八寶粥、烤餅； 2.搭配二：西紅柿雞蛋湯、烤餅； 3.搭配三：牛肉熬蘿卜、烤餅； 4.搭配四：紅豆小米粥、烤餅； 5.搭配五：清粉湯、饅頭。

四、保障措施

（一）、組織機構及人員職責

為確保我?！坝媱潯钡捻樌麑嵤?，特成立六壩中學學生營養改善計劃工作領導小組。具體人員組成情況如下：

1、營養改善計劃領導小組

組 長：張希光

副組長：梁成學

組

員：張全芝

葉發育

柴永元

陳國海及各班班主任

2、管理及工作人員職責：

校長（張希光）是學校營養改善計劃工程第一責任人，對學校營養改善計劃工程負總責。定期組織召開會議，安排營養改善計劃工程實施工作。

分管領導（梁成學、柴永元）是學校營養改善計劃工程具體責任人，對學校營養改善計劃工程實施過程具體負責。指導學校制定營養改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織監督檢查。

管理員（陳國海）是本?！盃I養改善計劃工程”具體責任人，對本?！盃I養改善計劃工程”的實施過程直接負責。及時認真做好雞蛋、大米、牛肉等原材料的采購、接收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發及學生用餐環節的監管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。要經常檢查營養改善計劃工程實施情況，每天要對食堂的衛生進行檢查，并做好檢查記錄。對從業人員按要求進行相關知識培訓，若發現實施過程或從業人員操作中的問題，要及時予以處理，確保無安全事故發生。

班主任是本班“營養改善計劃工程”具體責任人，負責督促學生食用，要天天詢問學生食用后的情況，及時向學校營養改善計劃工程管理員報告班級情況。

食堂工作人員對“營養改善計劃工程”的實施加工過程直接負責。定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴格按照加工操作程序進行食品加工（加熱），接受校長、管理員的指導培訓，虛心聽取指正意見并及時改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛生，做到物品整潔、擺放井然有序。

（二）、營養改善計劃工程實施要求

1、雞蛋、大米、牛肉等查驗接收。學校要制定明確的查驗接收制度，管理員按查驗接收制度接收雞蛋、大米、肉類等，并做好查驗接收記錄，留樣備查。

2、雞蛋、大米、肉類等的加工。安排食堂具體人員負責雞蛋、大米、肉類等的加工，并按要求做好加工記錄。雞蛋在加工前，要清洗雞蛋表面；煮熟后要當天食用，堅決不能讓學生隔餐吃。另外，學校食堂要提供消毒設施設備，要求從業人員按要求在每次加工前、后對使用的工具進行消毒，未經消毒的工具不得使用。

3、營養餐就餐要嚴密組織學生就餐，管理員要到餐廳管理就餐秩序，監督營養早餐發放過程。

4、營養改善計劃工程的平時管理。學校主管領導要研究制定切合實際的“營養改善計劃工程”實施方案及各項管理制度，定期召開營養改善計劃工作會議，經常組織開展監督檢查活動，小結實施工作情況，發現問題，及時整改。營養改善計劃工程的各項制度要掛在合適醒目的位置，學生灶管理員要負責收集整理營養改善計劃工程實施過程中的資料，以備上級檢

查和審計。

5、資金管理。嚴格按上級要求支出費用，對營養改善計劃工程資金實行專戶管理，并按照主管部門的要求及時統計、上報、結帳。

（三）、學校食堂的衛生要求

1、食堂工作人員衛生要求

（1）上崗培訓：食堂工作人員(廚師、管理員等)上崗前必須經過培訓。培訓內容包括：食品衛生知識、法規知識及食品污染因素和食物中毒發生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛生質量的鑒別方法等。上崗后還要保持經常的衛生知識學習和教育，建立相應的學習制度。

（2）個人衛生：個人衛生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

男同志不許留長發及胡子。女同志不允許留長指甲，涂指甲油，不準戴戒指。工作時穿戴清潔的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不應有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時應將全部頭發都罩在帽中，因頭發常帶有較多的微生物，頭發及頭皮屑是絕對不應在食品中出現的）。不準在操作間內吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個人物品。拿餐具時應拿不接觸食品的部位。工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后都要用流動水徹底洗手。

（3）健康檢查：炊事員應每年檢查身體一次，并取得健康合格證持證上崗，對患有結核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。

2、食堂環境衛生要求：

（1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結束應及時打掃地面、地

溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機械用后要及時清洗擺放整齊，放于原位。

（2）垃圾處理，廢棄物等應及時清理運走。

（3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲要嚴格控制。消除室內外的各種滋生條件，房屋的門窗要安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，使用滅蠅劑時必須特別注意防止污染食品。

3、食品加工衛生要求

（1）、蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；（2）、粗加工時使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開；

（3）、對食品加工必須做到燒熟燒透，加工食品要嚴格做到生熟分開，加工用的容器和用具應標明生熟標記，食物存放實行“四隔離”。生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然冰隔離。

（4、）餐具洗刷消毒的衛生要求：

（1）所有餐飲具在使用前要進行消毒。用蒸汽消毒時，不得少于10分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進行消毒；

（2）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用，未經消毒餐具和私人物品不得放入其中。

（3）使用的洗滌劑、消毒劑要符合國家衛生標準。

(四)、責任追究

因學校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴重后果的，由學校相關責任人員承擔相應管理責任或法律責任。凡向學校送不符合國家衛生安全和質量安全標準的食品商戶，由相關部門依照法律法規

進行嚴肅處理。

(五)、安全防范和應急措施

學校要強化食品衛生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施、應急預案等。一旦發生較嚴重的蛋、奶食品衛生安全事故，要立即啟動應急預案，立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打120醫療搶救電話，要及時果斷將發病人員送到醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。同時向上級教育部門及時報告有關情況。

六 壩 中 學

2013年3月6日

學生營改善計劃實施方案

大 陽 中 學

2012年8月28日

第四篇：中學學生營養早餐工作匯報材料（推薦）

中學學生營養早餐工作匯報材料

xx中學共有25個教學班，其中初中6個班，高中19個班，在校學生1260余人，教職工120人。食堂面積140平米（含儲藏室），享受學生營養早餐學生共183人。自2月27開始實施以來，至今沒有任何產品質量或發放不到位的現象發生，深受廣大師生和家長的好評。

一、具體做法。

1．深入學習文件精神，認真部署落實。從XX年2月接到通知后，我校組織召開了學生營養早餐專題會，組織學習文件精神，成立了實施領導小組，制定營養早餐實施方案、營養早餐管理發放流程，突發疾病應急預案。對學生食堂操作間進行了全面改造，擴大了餐廳面積，設置了儲藏室，總務處具體負責實施，嚴把收貨、儲存、加工、發放、用餐五大環節工作質量，明確責任人，落實工作職責及制度。

2．加大宣傳力度，營造良好的輿論氛圍。為了讓師生和家長明白營養早餐工作的重要意義，教育學生懷著感恩的心態面對學習，珍惜良好的學習環境和條件，以優異成績報答祖國的深切關懷，學校進行了廣泛的宣傳活動。把黨中央、國務院對貧困地區孩子的深切關愛，對貧困地區教育事業的重視支持和促進教育公平、實現義務教育均衡發展的決心送到廣大家長和學生心中。利用校園廣播站、展板、櫥窗等宣傳陣地進行宣傳，再通過下發告家長書的形式，向家長宣傳免費午餐的有關精神。通過大力宣傳，做到家喻戶曉，營造了良好的社會氛圍。同時也教育學生做到珍惜每一粒糧食。

3．健全制度，落實職責，加強監督。學校成立營養早餐領導小組，校長為第一責任人，分管領導專門負責，營養早餐專人專管。充分發揮食品衛生監督員的作用，做到操作規范、把關嚴格、監督到位的工作機制，建立食品出入庫登記制度和發放、儲存管理制度，及時索取每批食品的合格證。配備專人進行具體工作，采購必須是兩人以上。對每天供應的食品數量、食品質量、外觀品質、衛生情況等進行嚴格把關和監督，使營養早餐工程成為放心工程和安全工程。

4．加大投入，保證安全。為了保證食品的新鮮衛生，學校要求“當日食品、當日食用”。確實需要儲存過夜的，必須放在冷藏設備進行冷藏。冷藏后要進行充分加熱，確保從“入庫到飲用”全過程的安全衛生，保障學生的身體健康。做到了定期清掃庫房，保持庫房內清潔干燥，定時通風保持一定的溫度和控制相對濕度。物品避免陽光直射。防蠅、防塵、防鼠設施到位，做到了庫內無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。定期認真檢查食品質量，發現霉變、腐爛、超期食品及時上報處理。

5．用餐管理細心到位，做到萬無一失。班主任經常對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序，監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生燙傷、留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅處理。學生食用中，發現有變質、有異味情況時，教育學生立即停止食用，變質食物立即收回，并立即追究相關責任人的責任。若發生腹瀉、嘔吐等不良反應，立即啟動應急預案，第一時間確保學生及時治療，通知家長，確保學生安全，然后調查原因，落實責任，及時整改。

二、存在的困難。

1．學校食堂在原有餐廳的基礎進行改造，布局很難達到規范，灶房的供水、排水設施滯后，增加了炊事人員的工作量。

2．食堂改造資金和炊事員工資所需資金量較大，有限的生均公用經費既要維持學校的正常教育教學運轉，又要營養早餐所需的各項支出，問題十分突出。

xx中學

第五篇：營養早餐實施方案

***小學營養早餐實施方案

營養餐工程是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠發展的民族振興工程。為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據國務院辦公廳文件國辦發[2011]54號文件精神，結合我校實際，特制定***小學營養早餐工程實施方案。

一、營養餐工程實施領導小組：

組長：*** 副組長：***、***、***。成員：***、***、各班班主任。

二、供餐方式

（一）、本校學生700人，擬采用食堂供餐方式

（二）、工作流程及要求

1、蛋奶采購供應加工組：

組長:***。

成員：***、后勤（兼蛋奶保管及檔案管理）。

（1）、負責鮮雞蛋、面包、牛奶的驗收，查看供貨商的質檢報告并存檔；

（2）、負責檢驗、接受鮮奶和鮮雞蛋，清點數量，保管儲存；（3）、做好學校牛奶的檢驗和接受；

(4)、按時做好蛋、奶的發放和監督，做好蛋的加工管理工作，保證按時按點供應學生；

(5)、做好每一次的樣品保存工作和每一天的發放統計、檔案整理。(6)、做好定期的專項財務工作。

注：營養餐所有食品由縣級統一招標采購。

2、質量監督和工程宣傳組：

組長：***。成員：各班班主任。職責和要求：

(1)、隨時對采購的貨物進行質量抽查，填寫抽查表；(2)、走訪學生，了解學生對工程實施的意見、建議和調研對貨物的滿意度，提出改進意見；

(3)、每天早7：30—8;00，對煮熟的蛋進行驗收發放，確保煮質量關；(4)、每天早8：00—8：30對各班進行鮮奶發放檢查；(5)、對此項工作做好宣傳。

(6)、組織部分教師代表，檢查專項賬務工作。

3、蛋奶發放組：

組長：后勤領導。

成員：營養餐工程管理人員、各班主任、班級領餐組（每班學生一到三人，教師一人）職責和要求：

(1)、按時足額給各班發放煮好的蛋和鮮奶；

(2)、指導各班做好學生的思想工作，督促學生按時早餐，不能浪費，同時把蛋殼和奶袋放在指定位置，不能亂扔；

(3)、指導各班做好學生的用餐登記工作；按時交后勤領導；(4)、了解學生情況，及時將情況上報學校；

(5)、按時督促將蛋奶的用具上交，不得在班級滯留；

4、統計和檔案管理組: 組長：*** 成員：后勤、營養餐工程管理人員、各班主任 職責與要求：

(1)、按時每周、每天做好用蛋和奶的統計工作；(2)、做好每周和每次的樣品采集和保管工作；

(3)、整理好每天每班的用餐登記表冊，裝訂成冊，歸檔管理。(4)、每周進行總結，找出問題，提出整改方案。

（三）、工作實施具體步驟：

1、每周日下午分管安全領導牽頭，負責驗收奶和蛋，（數量、質量），并交營養餐工程管理人員登記后保管、儲存；

2、每天早6：00組織加工人員，按一定數量加工成熟..3、每天發放組將驗收合格的蛋、奶按班級發放，交班級領餐組；

4、班級領到后，由班主任和包班教師統一組織，在各班教室分發給學生，（學生必須填寫用餐登記表）督促學生用餐，指導學生餐后將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；

5、餐后，由領餐組將登記表和餐具統一交發放組，發放組將登記表統計后，裝訂存檔；

6、加工組將各班的餐具消毒清洗整理，并打掃加工場所.（四）、實施范圍和標準

我校實施學生在校期間每生每天一顆雞蛋或一個面包，一袋純牛奶。

（五）、實施時間： 從2011年3月1日起實施。

（六）、發放形式：

先由班主任統計人數，報告到發放組，再由發放組按上報人數發給班主任，班主任當場發給學生，并監督飲用。領導小組巡回檢查。

（七）、責任追究

凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關人員的責任。凡因向學校配送不符合國家衛生安全和質量標準的食品企業或個人，學校將申請相關部門依照法律法規進行嚴厲處理。

（八）、安全防范

學校要強化食品衛生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施，應急預案等。

三、管理系統建設

1、學生實名制學籍由省直接網絡管理。

2、學生營養狀況每學期同衛生院或縣疾控中心聯系進行普查、抽查，學校成立以校長為組長的相關機構適時監測。

四、制定***小學食品安全事故應急處理預案

為有效預防學校食品衛生安全突發事故的發生，及時控制和消除校園突發事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護學校正常的教育教學秩序和校園的穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校衛生工作條例》、《突發公共衛生事件應急條例》及教育部門的有關要求，從我校實際出發，特制定本預案。

（一）、領導機構與職責

1、學校成立食品衛生安全事故應急處理領導小組：

組 長：*** 校長 副組長：*** 報賬員 成 員：*** *** ***

2、應急處理領導小組主要職責：

（1）在獲悉學校發生食品中毒事故后，立即趕赴現場，詳細了解情況。統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。積極協助有關部門對學生進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。

（2）定期組織學校食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。

（3）統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

（二）、日常工作的開展

1、完善制度。建立健全《食品衛生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的食品安全及食堂從業人員健康、衛生督查。

3、落實職責。***校長為學校食品安全第一責任人，***報賬員為直接管理責任人，***老師為食品安全報告人，各教師和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。加強對廣大師生及食堂從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

（三）、具體的應急措施

學校成立食品衛生安全事故應急處理小組，事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，一旦發生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。在醫生的指導下進行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時送往上級醫院妥善處理病人，及時解決有關問題。

2、立即向中心校、教育局和縣防疫站報告學生中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的學生人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。

3、食物中毒事故發生后學校應注意保持學校的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機制、衛生監督部門確認，要嚴格控制消息發布渠道，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。

4、保護好現場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。放入冷藏箱（柜）交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。

5、在衛生部門的專業人員到達后，配合專業人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現場流行病學調查。對剩余的食物予以暫時封存。待現場調查結束后，按照衛生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。

6、協助衛生部門做好調查工作及各項后勤保障工作。

（四）、注意事項

⑴穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。⑵事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶發現師生有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫院診治。⑷迅速向教育局及衛生防疫部門報告。

⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。⑺積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。附：寅街中心校電話：8377072 寅街衛生院電話：8377006 寅街黨政辦電話：8377229 教育局辦公室電話：8162641

五、食堂建設規劃

1、我校食堂現有20多平方米，無法滿足700多學生的早餐的供餐能力。

2、我校需要重新建設食堂1000平方米左右，建設資金主要向上級爭取。

3、食堂相關配套設施一次配齊，逐步由學生公用經費分批結算。

六、監督舉報電話及電子郵箱

彌渡縣紀委、彌渡縣監察局電話：8161525 教育局辦公室電話：816264 寅街黨政辦電話：8377229 寅街中心校電話：8377072

彌渡縣***小學營養早餐

實施方案

彌渡縣***小學 2011年12月15日