第一篇：西溝小學學生營養早餐管理制度

西溝小學 學生營養早餐管理

制 度

目 錄

一、工作組成員及崗位職責

二、營養食品進校驗收及儲存加工制度

三、庫房管理制度

四、食品試嘗和留樣制度

五、營養餐發放與食用制度

六、營養改善計劃班級管理制度

七、管理、服務人員培訓制度

八、宣傳教育制度

九、責任追究制度

十、學生食品安全事故應急預案

一、工作組成員及崗位職責 學生營養改善計劃工作組: 主 任： 李生蘭（校長）

副主任： 李勤華（總務主任）喬志軍（教導主任）成 員 呂武相（管理員）各班班主任

相關成員具體責任：

1、校長：學校學生營養計劃第一責任人，負責營養計劃組織、實施工作。

2、副主任：協助建立學生實名制登記檔案，及時反饋學生的變動情況，申報學生數的核減與增加。負責學生營養健康情況的監測，并建立學生營養健康監測檔案。負責營養改善計劃宣傳教育工作。通過各種形式宣傳義務教育學生營養改善計劃工作的重大意義、主要內容、實施步驟、經費分擔辦法和保障措施等；宣傳工作中的好做法好經驗；宣傳涌現出的先進集體和個人典型。教育學生養成健康的營養觀念和飲食習慣。

3、管理員（總務主任）：學校學生營養計劃具體責任人.具體負責學校營養計劃實施工作，包括學生實名制登記；對營養食品 接收、驗貨、存儲、配餐、留樣；對從業人員加工、操作的監管；對學生食（飲）用的情況的監控和調整等；負責建立學校營養計劃工作檔案。

4、班主任：負責學生營養計劃實施工作中學生的日常管理。協助建立學生實名制登記檔案；經常對學生開展營養健康教育；組織學生按學校統一要求對營養食品進行領取、最終檢驗、分發、簽字；及時反饋班級的 各種情況；保證操作流程正確、安全、高效。

二、營養食品進校驗收及儲存加工制度

為了加強過程管理，確保學生營養改善計劃食品合格衛 生安全，儲存、加工規范，責任分工明確，特制定以下制度：

1、進校驗收制度。

對中標企業配送來校的營養食品由營養早餐辦公室組織按“一看二聞三手感”的原則統一驗貨收存，有問題的食品堅決不準進校。

一、嚴格食品驗收過程，并做好每次驗貨記錄。具體內容與方法如下：

（一）定性包裝食物（如牛奶）的驗收（驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符；驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收；驗包裝是否有廠名、廠址；驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；嗅氣味，是否有異味；手感，是否有異樣）。

（二）非定性包裝食物（如雞蛋、水果等）的驗收（看：是否新鮮;是否有腐爛、霉變；聞：是否有異味；手感:有無異樣；

2、儲存加工制度。

1、學校設臵專用的食品儲藏室，配備好食品儲存設備，確保食品儲存安全衛生。

2、營養食品儲存庫房由專人管理，營養食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出，建立好進出臺賬。

3、管理員應切實履行崗位職責，積極認真地做好蛋、奶、水果等的儲存管理工作。不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、污染牛奶入庫。入庫的蛋、奶等應認真登記，必須做到出廠時間 和檢驗信息真實相符。

4、冷藏設備不準存放蛋、奶、水果等以外的食品和物品。

5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為 48 小時。

6、鮮蛋在分發前要安排有關人員進行加熱煮熟、煮透。煮前要嚴格認真清洗，并對其進行再次檢查，剔除破蛋、壞蛋及其它不合格蛋。煮時要文火慢煮，避免破損污染。

7、加強對儲存室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲存室。室內不準吸煙，不準在室內干與食品儲存無關的事。

8、做好對儲存保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，確保室內整潔。管理員必須每天打掃室內衛生，定時對儲存室進行消毒，定期檢查處理變質或超保質期食品。

9、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。

三、庫房管理制度

1、庫房專庫專設，專人專管。

2、庫房內干凈衛生，通風良好，光線充分，避免陽光 直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

3、庫房內設 食品架，食品架距離墻壁 30 公分，底層距離地面 15 公分以上。所有營養食品都要分類存放在食品架上。

4、營養食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質量 檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入 庫食品的種類和數量，包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等。

5、每天打掃衛生，通風換氣，填寫通風記錄表，檢查食品是否有變化。

6、發現變質、污染、破損食品要及時處理，屬于生產質量問題的立即報告，留存實物等待處理。

7、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規定品牌入庫，嚴 禁變質、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。

8、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。

9、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。

10、定貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校存檔備案。

四、食品試嘗和留樣制度

我校“ 學生營養改善計劃 ”學生所食營養食品的試嘗留樣并安排教師陪餐是預防學生食品中毒的有效措施，是檢驗是否為食物中毒的重要依據。為確保我校“學生營養改善計劃”安全、高效，特制訂營養食品試嘗、留樣制度。

1、供學生享用的每餐、每種食品（蛋、奶、水果），須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發現有任何異常時，才能向學生供應。

2、每餐供應的每種食品必須由專人負責留樣。

3、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝 1個留樣容器，留樣量不少于 250 克或一份。留樣容器用保鮮膜密封后，放臵于專用冰箱保存48小時。

4、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。

5、妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。

五、營養餐發放與食用制度

1、班主任具體負責本班學生每天營養餐的發放工作，并認真做好發放登記、留觀和用餐后學生的反響、動態。一 旦有特殊情況，要立即向學校報告。

2、學校教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，嚴格管理用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅懲處。

3、營養餐發放人員要及時將營養餐發到學生手中，不得克扣、截留或轉移他人飲用等行為。一旦發現要嚴肅懲處。

4、各班主任要經常對學生用餐進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果用餐有過敏者要立即向學校報告，并做好工作，予以調整。

六、營養改善計劃班級管理制度

1、營養改善計劃管理工作具體由學校后勤管理人員和 各班班主任以及協管教師和班委會成員負責，班主任為本班 營養改善計劃第一責任人。

2、餐前班主任應將本班就餐學生信息如實上報后勤管理人員。

3、就餐時，由班主任或協 管老師帶領班委會成員、按班級有秩序地統一打取并回各班教室統一就餐。

4、學生在自己座位上安靜用餐，不可大聲喧嘩，追逐打鬧。

5、養成良好的用餐習慣，不挑食。

6、養成良好的衛生習慣，盡量做到吃多少取多少。用餐完畢，自己及時清洗餐具。

7、用餐期間，領導小組成員做好檢查記錄，發現問題 及時整改。

8、用餐結束后，班主任負責本班的安全管理，做好本班餐后的反應記錄，如有不良反應和突發事件應及時上報工作領導小組。

七、管理、服務人員培訓制度

“學生營養改善計劃”的管理、服務人員必須了解營養與學生健康及食品衛生知識，學校必須對“學生營養改善計劃”的管理、服務人員進行“營養與學生健康及食品衛生知識”培訓，確保學生所食食品營養、衛生、安全。為此，特制訂我校“學 生營養改善計劃”的管理、服務人員培訓制度。

一、“學生營養改善計劃”的管理、服務人員應堅持學習《中華人民共和國食品安全法》和相關“營養與學生健康及食品衛生知識”，增強營養意識、衛生意識和安全法律意識。

二、學校每學期對“學生營養改善計劃”的管理、服務人員進行“營養與學生健康及食品衛生知 識”培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內 容落實。

三、“學生營養改善計劃”的管理、服務人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之后，組織“學生營養改善計劃” 的管 理、服務人員進行一次“營養與學生健康及食品衛生知識”考試，凡不及格者，必須補考直至及格。

五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

八、宣傳教育制度

為貫徹落實國家、省和市關于農村義務教育學生營養改 善計劃的新部署，通過多種形式和渠道，廣泛深入地宣傳農 村義務教育營養改善計劃的政策措施和實施情況，引導全社 會各方面共同關心和參與農村義務教育學生營養改善工作。普及營養科學知識，培養科學的營養觀念和飲食習慣。特制 訂我校營養改善計劃宣傳教育制度。

一、宣傳教育內容。宣傳國家及省市農村義務教育學生營養改善計劃工作的重大意義、主要內容、實施步驟、經費分擔辦法和保障措施等；宣傳營養改善計劃工作中的好做法好經驗；宣傳在工作中涌現出的先進集體和個人典型。教育學生：吃好早餐、一日三餐有規律；偏食、挑食對健康有影響，應經常喝牛奶，食用豆類及豆制品等有利于成長的食物；營養不良、肥胖對健康的危害和預防；要養成健康的生活方式，膳食應以谷類為主、多吃蔬菜和水果。膳食平衡有利于健康、青春期充足的營養保證生長發育等。

二、宣傳教育方式。

1、校園宣傳。通過校園廣播及時宣傳國家及省市農村義務教育學生營養改善計劃工作的政策內容、最新進展情況，以及所取得的成效等。

2、發布公開信。學校定期給每位學生家長發公開信，介紹農村義務教育學生營養改善計劃的主要內容、改革政策。

3、開展課堂教育及主題班會。制訂每學期營養教育計劃，每期安排 6-10 個學時上健康課，向學生傳授營養知識 和平衡膳食理念。每學期必須舉辦1次以營養知識為內容的主題班會。

九、責任追究制度

（一）凡出現下列情況之一者，相關責任人要做出書面檢查，并在進行通報批評。

1、儲藏室無防鼠、防蠅、防蟲、防霉、防盜、防破壞相關措施不到位。

2、加工室衛生不符合標準。

3、在工作過程中，不按照相關規定辦事、徇私舞弊、厚此薄彼，在廣大群眾中造成不良影響的。

4、對因管理不善導致學生丟棄、損壞食品，造成惡劣影響。5對因保管不善、加工不規范等造成學生群體性食物中毒等嚴重衛生事故的。

十、學生營養改善計劃食品安全事故應急預案 為了提高我校預防和控制“學生營養改善計劃”實施過程中突發食品安全事故的應對能力和水平，指導和規范食品安全事故的應急處臵工作，減輕或者消除突發事故的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩定，結合我校實際，特制定本應急預案。

一、組織管理。成立由校長為第一負責人的學校突發 “學生營養改善計劃食品安全事故”應急工作領導小組。

組 長：李生蘭 副組長：李勤華

成 員：呂武相 各班班主任

職責：具體負責落實我校的“學生營養改善計劃”的日常工作、突發食品安全事故預防、突發食品安全事故的應急處臵工作。

二、突發事故預防。

1、領導小組把“蛋奶中毒”預防救治工作的安全職責落實情況納入學校的綜合考評體系，將蛋奶發放工作納入班主任量化考核之中。每周開展一次“蛋奶中毒”相關常識教育，普及突發事故防治知識，提高師生員工的科學防病能力。由各班班主任具體負責教育落實。

2、班主任每天進行學生缺課登記和晨檢，及時掌握學生的身體狀況，發現“蛋奶中毒”早期表現的學生，應及時督促其到 醫院就診，并及時報告當日值班領導，做到早發現、早報告、早治療。

3、開展校園環境整治和愛國衛生運動，每周開展一次專項檢查，由領導小組具體實施，經常對食堂、教學環境與生活區環境進行檢查，盡早發現問題，及時消除衛生安全隱患。為學生提供一個安全衛生的學習和生活環境。

4、加強后勤基礎設施建設，努力改善衛生條件，保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛生，學校后勤力爭每學期增加學校衛生投入，切實改善學校衛生基礎設施和 條件。具體由總務負責落實。

5、加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。（1）按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛生知識，引導學生樹立良好的衛生意識，養成良好的衛生習慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。（2）結合季節性、突發性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發事件的相關知識，提高師生員工的公共衛生意識和防治突出事故的能力。

三、突發事件的應急處理。及時掌握學生健康狀況，一旦發生校內食用“計劃食品”而中毒或可疑食物中毒時，學校營養改善計劃工作領導小組應迅速做好下列工作：

1、知情人員必須第一時間（5 分鐘內）告知學校領導小組，領導小組立即組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可 能按就近、就快和相對集中的原則進行搶救治療。班主任及科任教師立即通知所有學生停止食用所領食品，并立即到現場，安撫學生。管理員及時保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處 理。同時聯系醫院醫務人員到現場指導和實施急救。教導處及時集中患者，以便組織車輛及時運送患者。領導小組立即到現場維持秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

2、領導小組組長立即用電話向縣教育局、縣疾控中心、水源中心小學 報告中毒 情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數、處理情況等。

3、學校配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派中毒學生相應班主任守護中毒病人，病人發生嘔吐時，切忌止吐，便于及 時匯報情況、解決和處理有關問題。

4、全校教師全力維持學校的穩定，做好全體學生思想工作，做好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學生、家長和社會的其他方面工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。

5、值日領導和值日教師要全力保護好現場，各班班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

6、患者送往醫院后，領導小組成員或相關教師應到醫院慰問、安撫患者。

7、領導組對發生營養食品中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明 24-28 小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進 行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

8、事故后續情況報告：事故發生后，領導小組組長除了第一時間按報告制度報告外，應按照教育局及縣疾控中心的要求進行處臵，及時報告事故發生、處臵、善后工作情況。

二 0 一二年九月

第二篇：小學生營養早餐管理制度

曼洛河壩小學小學生營養早餐管理制度

營養早餐對少年兒童的健康成長具有十分重要的意義。為了確保我校小學生營養早餐的順利實施和安全運行，特制定本管理制度。

一、成立營養早餐管理領導小組

組長：楊德常

副組長：盤春明

成員：施賀祥、吳慶偉

二、管理辦法

曼洛河壩小學每月按上面的派送時間將學校學生的生營養早餐接收到位，各班領取本學生營養早餐。各班將領回的雞蛋和牛奶存放于冰柜之中，食用前將雞蛋煮熟、牛奶加熱之后再發給學生。

三、工作要求

1、各班要高度認識生營養早餐的重要意義，做好宣傳、管理工作。

2、各班對學生的營養早餐要指派專人進行管理，做好接收、領取、儲存工作并做好登記，堅決杜絕過期、變質食品。

3、所有享受營養早餐的學生要集中用餐，并有專人監督。

曼洛河壩小學

2012年9月6日

第三篇：學生營養早餐工作總結

迭部縣電尕鎮中心小學

2017-2018學學生營養早餐工作總結

一學期以來，學校高度重視學生營養改善計劃管理工作。積極落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》及相關省、市、縣農村義務教育學生營養改善計劃會議文件精神，大力宣傳，勤懇工作，精心組織，真正把學生營養餐做成了“愛心餐”、“教育餐”。

一、收獲與亮點 1.認真學習，加強宣傳

開學初學校召開全校教師大會，認真學習縣局會議精神，就學生營養餐工作做了認真部署，對學生發放《致家長一封信》、《我愛營養餐》征文、手抄報比賽、班會和板報等形式，切實讓學生和家長知道這一惠民工程的重要意義。

2、領導重視，人人參與

學校成立了學生營養餐工作領導小組、膳食委員會。切實地做好學生營養餐管理工作，確保學生按時、足額吃到安全放心的營養餐。為確保學生營養餐工作開展順利，學校每天安排一位領導和教師陪餐，并參與維持就餐秩序。

3、制度健全，落實責任

為使學校的營養餐管理工作逐步走向制度化、規范化。學校制定了《學生營養餐管理制度》、《學生營養餐實施方案》、《學生營養餐應急預案》、《食堂衛生管理制度》、《食品貯存制度》、《食品加工制度》、《食品衛生安全制度》、《財務管理制度》、《食品留樣制度》、《監督檢查與責任追究制度》，同時還制定管理人員崗位職責。制度的完善使得學校學生營養改善計劃得以安全、健康、順利地開展。4嚴格管理，確保安全

在全體教師工作會上，楊校長要求營養餐工作人員在操作過程中，實行層層責任制，將工作責任落實到個人，嚴格執行食品原料進貨索證、索票登記制度，實行定點采購，簽訂購銷合同。堅決地杜絕“三無”食品、腐爛、變質、過期食品進入食堂，嚴把物資質量關、食品加工關、餐具消毒關、食品留樣關，并做好各類表冊的登記，嚴格財務制度。把工作做實、做細，不允許一例食品安全事故的發生。為了確保營養餐安全萬無一失，領導小組派專人不定時監督檢查。如發現隱患，及時排除，把事故處理在萌芽階段，嚴防安全事故的發生。

二、不足與反思

我們的工作盡管做得有些起色，但還是存在一些問題 1.學生在使用營養餐時，還存在浪費現象。

2.學生在領取營養餐時，高年級學生不排隊，有時秩序混亂，存在安全隱患。

3.個別學生還沒有養成吃早餐的習慣。4.還有部分學生私留食品的現象。

三、展望新學期

針對以上存在的不足，我們將在下一學年做以下工作： 1.通過各種形式加強對學生的感恩教育，使他們懂得這一份營養餐飽含著黨和國家對我們農村學生的一份關愛。

2.加強值周力度，責任到人，維持領餐的秩序，做到

四、安全用餐、文明用餐。

下一學期在學區的統一部署下，在學校領導的正確領導下，在我們全體教師的共同努力下，營養餐工作會做得越來越好的。同時我們將對營養餐工作提出更高的要求，學習借鑒兄弟學校的好做法，發揚長處，改進不足。為促進學生的健康成長，努力把工作做的更好。

二〇一七年一月九日

第四篇：中河小學學生營養早餐實施方案

中河小學學生營養早餐實施方案

為增強學生體質，全面落實好學生營養早餐工作，使這項惠民政策真正落到實處，特制定本實施方案。

一、領導機構 組

長：馬尚成 副組長：王

智

成員：郭玉琴 馬曉煜 張 燕

職

責：全面負責學生營養早餐的落實工作，建立健全各種管理制度，不定期地對學生營養早餐的標準、衛生安全進行監督發放等工作。成立食品接收組、食堂管理組、監督督查組。

1、食品接收、發放組： 組長 ：王

智

組員 ：郭玉琴 馬曉煜 張 燕

職責：每天負責接收營養早餐，對數量進行核對登記，質量檢查，確保營養早餐安全發放。并按各班學生人數，分發給各班主任。

2、食堂管理組 組

長：王

智

組

員：馬秀蓮

職

責：清點數量，妥善保管，實行簽名制，嚴格遵守食堂各項管理制度，保持食堂內外衛生清潔，按要求、按標準、按時為學生提供營養早餐。建立健全學生營養早餐的各項檔案資料，接受上級主管部門的檢查驗收。

3、監督督查組 組

長：郭玉琴 組

員：馬翠芳

職

責：負責對食品衛生、食堂衛生、早餐質量等工作進行監督檢查，發現問題及時解決。

二、實施辦法

我校從營養早餐供應對象為一至六年級學生，共計241人，每天早晨每人補助一個熟雞蛋，這樣既結束了學生啃干饅頭、喝開水的艱苦生活，又能為學生補助營養，促進學生身心的健康發展。為全面落實好這項惠民政策，我校提出了以下要求：

1、營養早餐由固原新月公司專人送貨。接收時負責人要清點數量，并查看雞蛋破損現象，發現一個退回一個。

2、專人管理，規范操作，確保我校義務教育階段學生都能吃上雞蛋。

3、食品加工人員必須經防疫衛生部門體檢，辦理健康證，衛生許可證，持證上崗。

4、食品加工人員必須講究衛生，加工前必須洗手，灶具使用前必須清洗、消毒。食堂內外必須天天打掃，櫥柜等經常擦洗，保持潔凈。

5、早餐食品必須專柜專用，生熟分開。對發霉變質的雞蛋應堅決杜絕發給學生。

6、對于缺勤學生的早餐，班主任要做好詳細記錄，以便補發。如果學生較長時間不能返校，應通知家長領取。

7、學生領取早餐早操后由班主任統一到到食堂統一領取，發給本班學生，保持衛生清潔。

8、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人要給予行政處分，罰款處分。情節嚴重的，要上報司法部門追究法律責任。

9、貫徹實行“誰主管、誰負責”的原則，建立健全一套合理的管理體系，對工作不力造成后果者，應追究其責任。

2011年2月24日

第五篇：學生營養早餐食品責任書

學生營養早餐食品 衛生安全責任書

及時清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要 經常進行消毒處理。食堂內外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。

8、要采取措施認真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食 品、器具安全衛生。每天下班前，要將材料入庫，切斷電源，關好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。

9、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開關等要規范操作、定期檢查，發現問題及時處理。

10、食堂每餐必須留樣，留置于冷藏設備中保存至少48小時，以備查驗。

11、食堂從業人員必須保證學生按時就餐。

12、食堂要自覺接受學校和上級有關部門的檢查督導，不斷提高服務質量，對學校例行檢查和上級監督檢查不得有抵觸情緒，并積極主動落實整改意見。

13、食堂從業人員要加強業務技能學習，不斷提高烹飪水平； 要積極參加各級組織的食品衛生安全知識培訓，強化食品衛生安全 意識。

責任書一經簽訂，必須自覺遵守。如因從業人員失職，或操 作不當而對學生身體、學校聲譽造成損害的，要根據學校規章制度和相關法律法規追究當事人責任。本責任書一式二份，學校和食堂負責人各執一份。

學校（蓋章）校長（簽名）：

食堂負責人（簽名）：

從業人員（簽名）：

簽訂時間：2015 年 6月 23 日 為了讓學生吃上放心安全的營養早餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對食堂加工各個環節，特與學校學生食堂負責人簽訂以下營養早餐食品衛生安全責任書：

1、學生食堂從業人員是食堂食品衛生安全的直接責任人，必須嚴格執行食品衛生法律法規和學校規章制度，自覺接受學校領導，服從學校管理，切實做好本職工作。

2、從業人員必須持有健康證，并按規定參加食品安全知識培訓。學生食堂必須取得食品藥品監督管理局核發的《食品衛生經營許可證》。

3、食堂從業人員要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗手、勤 剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格證》。

4、食堂內物品擺放要規范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食；購進的原料要妥善存放并符合 衛生要求，對購進的米線、肉、油等發現異常，食堂人員要拒絕使用；炊具用后立即洗凈；食堂內不得存放有毒、易爆等妨害師 生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，嚴格按 照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。

6、食堂負責人要保證除食堂從業人員和檢查人員外，其他任何人不準進入廚房。

7、廚房、餐具、用餐場所、食堂周圍等衛生要責任到人包干 負責，垃圾