第一篇：食品安全追溯管理制度范本

食品安全追溯管理制度范本

食品安全追溯管理制度范本篇一

一、供應部做好送羊戶調查管理工作，對養殖戶進行登記編號，并根據養殖戶的飼養規模、飼養條件、出欄情況制定收購計劃。

二、供應部負責安排專人做好送羊戶的登記編號管理工作，檢疫員按編號順序進行宰前檢驗，并填寫宰前檢驗記錄。

三、生產部屠宰車間根據養送羊戶編號對準宰的活羊進行編號，便于屠宰時實施同步檢驗，屠宰完畢，質檢員根據活羊編號填寫宰后檢驗記錄。

四、生產部負責對生產加工的產品編寫批次號，質檢部按批次號順序進行檢驗，并填寫成品檢驗記錄。

五、成品庫負責對銷售的產品按生產批次號填寫成品出貨記錄，銷售部負責填寫銷售記錄，注明：客戶名稱、地址、產品名稱、數量、生產日期、銷往的國家或地區、聯系方式等。

六、質檢部根據宰前檢驗記錄、宰后檢驗記錄、成品出貨記錄、銷售記錄填寫產品銷售追蹤記錄表，便于進行產品質量追溯。

七、本制度由質檢部負責實施，自公 食品安全追溯管理制度范本篇二

第一條、為加強食品生產質量安全管理體系建設，不斷提升食品安全，根據《食品安全法》等法律規定，按照四川省食品安全委員會《關于食品安全追溯體系建設的指導意見》要求，制定本管理制度。

第二條、本制度適用于在南充市境內依據《食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等法律法規取得食品生產許可證的食品生產企業。

第三條、食品生產企業應當建立食品質量安全追溯體系，保證食品生產管理的全過程記錄，使之可追溯。

第四條、食品生產企業質量安全追溯體系是指企業在食品原輔材料進貨查驗、食品添加劑使用、生產過程關鍵控制點(第五條、食品生產企業是食品質量安全追溯管理制度的責任主體，企業應根據規模大小確定其管理部門或管理人員，負責食品質量安全追溯制度的建立和組織實施，自查食品質量安全追溯制度運行情況，確保食品質量安全追溯制度的有效實施。

第六條、食品質量安全追溯制度內容主要包括：食品、食品添加劑等食品原輔材料、包裝材料采購進貨查驗管理，食品添加劑使用管理、生產過程關鍵控制點等生產過程控制管理、出廠檢驗記錄管理、不合格品記錄管理、產品流向管理、原料和產品儲存運輸管理以及不合格食品召回管理等制度。

第七條、企業建立食品安全追溯體系應在管理制度、操作規程、過程記錄三個層面建立起從原料采購到出廠銷售的全過程體系架構，環環相扣，有機銜接，確保可追溯。

第八條、企業應當以產品批號為切入點，逐批建立食品質量安全追溯記錄檔案并統一歸檔管理，沒有保質期限的，記錄保存期限不得少于兩年，產品有效期長于兩年的，應保存至有效期滿六個月以上。

第九條、鼓勵企業采用信息化手段，采集、留存生產信息，建立食品質量安全追溯體系，以條碼、二維碼和電子標簽等先進技術為手段，實現食品生產電子信息化追溯。

第十條、本制度由南充市食品藥品監督管理局負責解釋。

第十一條、本制度自發布之日起施行。

食品安全追溯管理制度范本篇三

1、目的

為了貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及相關食品法規等，以食品質量安全可追溯性確定食品的類別及安全狀態制定必要的食品安全追溯管理制度。

2、范圍

生產食品所需原輔材料、食品添加劑、食品相關食品的索證質量合格證明文件的有效性及查驗或驗收記錄情況;生產全程記錄及衛生切情況、銷售、使用、服務質量的全過程，若顧客另有規定時，按顧客的規定處理。

3、職責

3.1供銷科門負責原輔材料、食品添加劑、食品相關食品供方評價及購銷計劃;

3.2質檢科負責原輔材料、食品添加劑、食品相關食品的查驗，負責產品質量檢驗工作等，同時配合銷售科產品質量安全召回工作，標識與追溯的歸口管理;3.3生產科負責對物資進貨與貯存的標識;

3.4各生產環節人員負責實施生產過程轄區內產品的標識與追溯;

3.5出廠包裝人員負責對成品的標識與追溯;

3.6供銷科銷售人員負責對客戶所有信息進行記錄，做好不合格產品召回工作。

4、定義

4.1標識：利用標簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產品的規格以及檢驗狀態。4.2產品標識：是識別產品特定特性或狀態的標志或標記，包括生產產品和運作過程中的采購產品、中間產品、最終產品和到交付客戶使用的產品。

4.3產品的狀態標識：在產品實現以及生產和服務運作過程中，為了區別不同狀態的產品，對產品的測量狀態(待檢、合格、不合格、待判定)及加工狀態(已加工、待加工)所作的標識。

4.4不合格產品，只要產品質量不符合安全、衛生標準，存在著不合理的危險性，或者產品不具備基本使用性能。

4.5召回，對不合格產品，按照召回的相關法律程序進行召回、處理，進一步消除安全隱患。

5、工作程序

5.1產品標識及產品的狀態標識

5.1.1內容：產品屬性(原輔材料、食品添加劑、食品相關食品)：品名、規格型號、編號、生產日期、保質期、數量、出庫保管員等;檢驗和測試狀態：待驗、合格、不合格等，檢驗測試人員、檢驗測試日期、批次等;食品加工過程狀態：原材料、外購品、在制品、半成品、成品等。

5.1.2標識的方式：可采用掛牌、貼簽、分區域等方式，并配合表格記錄。

5.1.3公司可追溯的標識分為三個環節進行，原材料的標識統一稱為“原材料批號”;過程加工的標識統一稱為“生產批號”;成品標識統一稱為“出廠批次號”。

5.2采購品的標識

5.2.1原輔材料、食品添加劑、食品相關食品等外購產品到公司后，采購人員或需采購部門相關人員根據供方的送貨單進行清點收貨，進行初步驗貨;

5.2.2驗貨根據各部門對產品具體的標準要求和方法實施檢驗和試驗;驗貨后檢驗合格的入庫在指定區域存放，分區域存放無法達到識別要求是，配合進行產品標識，標識內容包括：批次號、物料編號、物料名稱、入庫數量、入庫日期、生產廠家等。不合格品按《不合格品控制程序》執行，做好退貨或者交換良品的工作準備，必要時進行“不合格”標識，分區域存放、處理;5.2.3倉管人員根據檢驗結果對產品進行入庫處理。

5.3生產過程中的標識

5.3.1生產過程半成品標識：按《生產作業指導書》和《產品檢驗指導書》要求進行生產人員代號標識及相關生產質量控制表格的填寫;生產中相關配件上均表明生產人員編號(用黑色記號筆寫在相應位臵)，嚴格遵守生產規程要求，如果下道工序人員發現產品沒有編號及時返回。

5.3.2產品生產時填寫的相關表格必要時輸入電腦，做成產品出廠原始記錄，便于查詢。

5.3.3各個工序的檢驗和測試狀態及加工狀態，可通過放臵于不同區域反映出來，必要時配合進行產品標識。對于經檢驗為返工/返修的產品，直接返回上道工序，或放入返工/返修區表明情況。對于經檢驗為不合格的廢品，放臵于不合格區。

5.3.4生產完工的產品送至測試區，測試后須返工的產品放入指定區域寫明情況，返工之后的產品，重新檢驗。

5.3.5當計量檢測設備失準導致不合格品流入下道工序或流出廠時，發現部門必須立即通知生產部相關人員，轉回上道工序或按發貨批次進行追回、檢驗和返工/返修。

5.3.6生產部門生產過程中，各種標識資料必須隨產品一起交接，確保追溯時的準確性。

5.4成品標識

5.4.1成品的產品標識是規格型號、編號、加工日期、數量等。

5.4.2最終檢驗、測試不合格的成品，應放臵于有不合格標識的

5.4.3包裝人員在裝箱以后在箱外進行標識(含顧客名、品名、規格、數量等)，顧客要求的特定產品要照定單要求執行。

5.4.4產品出廠時封裝好相關資料，并將產品出廠時間填寫到原始記錄表中。

5.5標識的保護

5.5.1產品標識應清晰牢固，不因產品流轉中諸因素(如搬運、移臵、管理不善或雨淋等)的影響而損壞或消失，保持其可追溯性。

5.5.2在產品實現和生產運作過程中，產品在未出廠前，各有關部門必須對所用的各種標識認真保護，嚴禁涂抹、撒毀，保證標識整潔、醒目、完好地保持原有狀態，防止誤用產品或不合格品流入下道工序。

5.5.3各有關部門按規定做好標識，無狀態標識的產品不得使用、轉序或出廠;發現標識不清或無狀態標識的產品立即向標識的責任部門報告，產品暫停流轉，直到重新正確標識后方能流轉。

6、產品的可追溯

6.1公司產品(服務)的追溯要求可以追溯到生產歷史，根據產品名稱、型號/規格、客戶名稱、生產日期以及各工序的相關作業人員和工序質量、檢驗記錄、入庫有關記錄等。

6.2當顧客要求或公司產品出現批量不合格時，銷售部應當會同技術部、生產部等有關人員查閱產品各種記錄進行分析和處理。

6.3對讓步接收、緊急放行、特別處理產品，流轉部門進行書面記錄、標識中注明如“讓步接收”等字樣，以便進行追溯性驗證。

6.4用戶使用產品時，根據用戶安裝位臵，填寫指導安裝記錄(本公司人員參與情況下)，產品安裝時間。

第二篇：食品安全追溯管理制度

產品標識和食品安全追溯管理制度 目的

為了貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及相關食品法規等，加強食品企業內部的追溯監管，保證食品原材料來源安全，明確食品生產加工過程中員工的責任，有效減少食品生產事故，特制定本管理制度。2 范圍

本制度適用于食品生產、銷售、使用、服務質量的全過程記錄追溯管理；原輔材料、食品添加劑、食品相關產品的質量合格證明文件索證有效性及查驗或驗收記錄追溯管理；以及生產場所衛生狀況記錄追溯管理。相關食品安全法律法規另有規定的按其規定執行。3 職責

食品安全追溯管理工作職責如下：

3.1 市場部負責原輔材料供方評價及購銷計劃中所涉及的產品標識與追溯管理方面工作； 3.2 質檢部負責原輔材料查驗和產品質量檢驗所涉及的產品標識與追溯的歸口管理，同時，會合其他部門做好產品質量安全召回工作；

3.3 生產部門負責對物資進貨與貯存所涉及的產品標識與追溯管理方面工作；

3.4 生產、包裝、保管人員各自負責生產過程中涉及的產品標識與追溯管理方面的具體工作； 3.5 其它工作職責按相關制度中界定的職責履行。4 標識定義 4.1 標識

標識是用于識別產品及其質量、數量、特征、特性和使用方法所做的各種表示的統稱。產品標識可以用文字、符號、數字、圖案以及其它說明物等表示。4.2 標識劃分

企業的產品標識，通常分為原材料標識、生產過程中的標識、成品標識、標識管理、標識追溯。4.2.1 原材料包括生產食品所使用的主料、原輔材料、食品添加劑及其包裝材料的標識。4.2.2 生產過程中的標識包括加工狀態、檢測（測量）狀態的標識。4.2.3 成品標識。通常稱銷售包裝標簽的標注，其內容應符合GB 7718和GB 28050的規定。

4.3 狀態的標識

不同狀態的產品應作不同的標識，以便于識別。

4.3.1 測量狀態的產品標識分為：待檢驗、已檢驗（包含：合格、不合格、待判定）； 4.3.2 不合格產品的判定，按產品標準中相關規定執行； 標識標注程序 5.1 標識的內容

5.1.1 產品屬性：品名（原輔材料、食品添加劑、食品相關產品）、規格型號、編號、生產日期、保質期、數量、出庫保管員等；

5.1.2 檢驗和測試狀態：待驗、合格、不合格等，檢驗測試人員、檢驗測試日期、批次等； 5.2標識的方式

通常采用掛牌、貼簽、分區域擺放等方式，并配以表格登記。5.3 采購品的標識 5.3.1 查驗

外購產品（原輔材料、食品添加劑、食品相關食品）等到貨后，按本公司驗貨制度相關規定進行，并按本制度的規定進行標識及登記記錄； 5.3.2 驗貨檢驗和試驗

外購產品（原輔材料、食品添加劑、食品相關食品）經驗貨后需對其質量檢驗檢測的，按本公司驗貨制度相關規定，并按執行標準要求和方法實施；驗貨后檢驗合格的入庫存放在指定區域，并作標識，內容包括：批次號、物料編號、物料名稱、入庫數量、入庫日期、生產廠家等。

不合格品按《不合格品控制程序》執行，做好退貨或者交換良品的工作準備，必要時進行“不合格”標識，分區域存放、處理； 5.3.3 索票索證

外購產品（原輔材料、食品添加劑、食品相關食品），應由負責查驗人員按相關規定索取相應的票據和證照材料，并與其產品的一致性和票證的真實性進行核對； 5.3.4 保管要求

倉庫保管人員負責對查驗、檢驗檢測合格的產品及票證接管工作，產品分類入庫存放，票證妥善保管，并建立標識登記、標志。5.4 生產過程中的標識

5.4.1 生產過程半成品標識。按《生產作業指導書》和《產品檢驗規程》要求，對生產人員代號標識及相關生產質量控制表格的填寫；生產中相關配件上均表明生產人員編號（用黑色記號筆寫在相應位置），嚴格遵守生產規程要求，如果下道工序人員發現產品沒有編號及時返回。5.4.2 產品生產時填寫的相關表格必要時輸入電腦，做成產品出廠原始記錄，便于查詢。5.4.3 各個工序的檢驗和測試狀態及加工狀態，可通過放置于不同區域反映出來，必要時配合進行產品標識。對于經檢驗為返工/返修的產品，直接返回上道工序，或放入返工/返修區表明情況。對于經檢驗為不合格的廢品，放置于不合格區。

5.4.4 生產完工的產品送至測試區，測試后須返工的產品放入指定區域寫明情況，返工之后的產品，重新檢驗。

5.4.5 當計量檢測設備失準導致不合格品流入下道工序或流出廠時，發現部門必須立即通知生產部相關人員，轉回上道工序或按發貨批次進行追回、檢驗和返工/返修。

5.4.6 生產部門生產過程中，各種標識資料必須隨產品一起交接，確保追溯時的準確性。5.5 成品標識

5.5.1 成品的標識。規格型號、編號、加工日期、數量等；

5.5.2 最終檢驗、測試不合格的成品，應放置于有不合格標識的區域；

5.5.3 包裝人員在裝箱以后在箱外進行標識（含顧客名、品名、規格、數量等）。顧客有特殊要求的，應按訂貨合同或訂單上的約定執行；

5.5.4 產品出廠時封裝好相關資料，并將產品出廠時間填寫到原始記錄表中； 5.5.5 產品出廠標識

食品出廠標簽標志應符合GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》、GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》及其相關標準要求。通常標注的內容：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。5.6 標識的保護

5.6.1 產品標識應清晰牢固，應保證具有可追溯性；

5.6.2 產品未出廠前，必須做好標識保護工作，保證標識整潔、醒目、完好，防止誤用產品或不合格品流入下道工序，嚴禁涂抹、撒毀；

5.6.3 無狀態標識的產品不得使用、轉序或出廠；發現標識不清或無狀態標識的產品，應及時報告標識責任部門，產品暫停流轉，直到重新正確標識后方能流轉。6 產品的可追溯 6.1 可追溯的標識區分

可追溯的標識通常分為三種類型：

6.1.1 原材料的標識統一稱為“原材料批號”； 6.1.2 過程加工的標識統一稱為“生產批號”； 6.1.3 成品標識統一稱為“出廠批次號”。6.2 追溯性要求

產品應具有可追溯性，應覆蓋到生產加工的全過程。即：查詢到產品名稱、型號/規格、客戶名稱、生產日期以及各工序的相關作業人員和工序質量、檢驗記錄、入庫有關記錄等信息。6.3 產品追溯程序啟動、實施

6.3.1 當顧客要求或本公司出現產品質量問題需要追溯時，自追溯通知下達后，由技術、生產、銷售部門負責人共同負責，各部門的相關人員參與追溯查閱產品標識的各種登記記錄工作，各相關部門予以配合；

6.3.2 當監管需要或用戶反映產品有重大質量嫌疑時，由負責技術工作經理適時組織相關人員實施追溯，各相關部門予以配合，嚴密組織查閱產品標識登記，按要求適時書面上報或通報產品追溯進度或結果；

6.3.3 產品追溯程序啟動、實施記錄。凡啟動產品追溯程序的，各部門應做好登記記錄并按相關管理制度中的規定，追究相關責任人的責任。由負責技術工作經理組織有關部門人員查找、分析問題產生原因，研究解決的方法并通報各相關部門，杜絕問題再發生。6.4 處理產品的追溯

6.4.1 食品的處理產品嚴格按相關法律法規及相關標準的規定處理，并按相關制度規定做好登記記錄，必要制作視頻資料留存備查。

6.4.2 產品召回，應按相關法律法規規定執行并按本公司的相關管理制度規定的具體操作方實施。

第三篇：食品安全追溯管理制度2014.04

食品安全追溯管理制度目的 為了貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及相關食品法規等，以食品質量安全可追溯性,確定食品的類別及安全狀態,制定必要的食品安全追溯管理制度。2 范圍

生產食品所需原輔材料、食品添加劑、食品相關食品的索證質量合格證明文件的有效性及查驗或驗收記錄情況；生產全程記錄及衛生切情況、銷售、使用、服務質量的全過程，若顧客另有規定時，按顧客的規定處理。職責

3.1供銷科門負責原輔材料、食品添加劑、食品相關食品供方評價及購銷計劃；

3.2質檢科負責原輔材料、食品添加劑、食品相關食品的查驗，負責產品質量檢驗工作等，同時配合銷售科產品質量安全召回工作，標識與追溯的歸口管理；

3.3生產科負責對物資進貨與貯存的標識；

3.4各生產環節人員負責實施生產過程轄區內產品的標識與追溯；

3.5出廠包裝人員負責對成品的標識與追溯；

3.6供銷科銷售人員負責對客戶所有信息進行記錄，做好不合格產品召回工作。定義

4．1 標識：利用標簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產品的規格以及檢驗狀態。

4．2 產品標識：是識別產品特定特性或狀態的標志或標記，包括生產產品和運作過程中的采購產品、中間產品、最終產品和到交付客戶使用的產品。

4．3 產品的狀態標識：在產品實現以及生產和服務運作過程中，為了區別不同狀態的產品，對產品的測量狀態（待檢、合格、不合格、待判定）及加工狀態（已加工、待加工）所作的標識。

4.4 不合格產品，只要產品質量不符合安全、衛生標準，存在著不合理的危險性，或者產品不具備基本使用性能。

4.5 召回，對不合格產品，按照召回的相關法律程序進行召回、處理，進一步消除安全隱患。

5工作程序

5.1產品標識及產品的狀態標識

5.1.1內容：

產品屬性（原輔材料、食品添加劑、食品相關食品）：品名、規格型號、編號、生產日期、保質期、數量、出庫保管員等；

檢驗和測試狀態：待驗、合格、不合格等，檢驗測試人員、檢驗測試日期、批次等；

食品加工過程狀態：原材料、外購品、在制品、半成品、成品等。

5.1.2標識的方式：可采用掛牌、貼簽、分區域等方式，并配合表格記錄。

5.1.3公司可追溯的標識分為三個環節進行，原材料的標識統一稱為“原材料批號”；過程加工的標識統一稱為“生產批號”；成品標識統一稱為“出廠批次號”。

5.2采購品的標識

5.2.1 原輔材料、食品添加劑、食品相關食品等外購產品到公司后，采購人員或需采購部門相關人員根據供方的送貨單進行清點收貨，進行初步驗貨；

5.2.2驗貨根據各部門對產品具體的標準要求和方法實施檢驗和試驗；驗貨后檢驗合格的入庫在指定區域存放，分區域存放無法達到識別要求是，配合進行產品標識，標識內容包括：批次號、物料編號、物料名稱、入庫數量、入庫日期、生產廠家等。不合格品按《不合格品控制程序》執行，做好退貨或者交換良品的工作準備，必要時進行“不合格”標識，分區域存放、處理；

5.2.3倉管人員根據檢驗結果對產品進行入庫處理。

5.3生產過程中的標識

5.3.1 生產過程半成品標識：按《生產作業指導書》和《產品檢驗指導書》要求進行生產人員代號標識及相關生產質量

控制表格的填寫；生產中相關配件上均表明生產人員編號（用黑色記號筆寫在相應位臵），嚴格遵守生產規程要求，如果下道工序人員發現產品沒有編號及時返回。

5.3.2產品生產時填寫的相關表格必要時輸入電腦，做成產品出廠原始記錄，便于查詢。

5.3.3各個工序的檢驗和測試狀態及加工狀態，可通過放臵于不同區域反映出來，必要時配合進行產品標識。對于經檢驗為返工/返修的產品，直接返回上道工序，或放入返工/返修區表明情況。對于經檢驗為不合格的廢品，放臵于不合格區。

5.3.4生產完工的產品送至測試區，測試后須返工的產品放入指定區域寫明情況，返工之后的產品，重新檢驗。

5.3.5當計量檢測設備失準導致不合格品流入下道工序或流出廠時，發現部門必須立即通知生產部相關人員，轉回上道工序或按發貨批次進行追回、檢驗和返工/返修。

5.3.6生產部門生產過程中，各種標識資料必須隨產品一起交接，確保追溯時的準確性。

5.4成品標識

5.4.1成品的產品標識是規格型號、編號、加工日期、數量等。

5.4.2最終檢驗、測試不合格的成品，應放臵于有不合格標識的區域；

5.4.3包裝人員在裝箱以后在箱外進行標識（含顧客名、品名、規格、數量等），顧客要求的特定產品要照定單要求執行。

5.4.4產品出廠時封裝好相關資料，并將產品出廠時間填寫到原始記錄表中。

5.5標識的保護

5.5.1 產品標識應清晰牢固，不因產品流轉中諸因素（如搬運、移臵、管理不善或雨淋等）的影響而損壞或消失，保持其可追溯性。

5.5.2在產品實現和生產運作過程中，產品在未出廠前，各有關部門必須對所用的各種標識認真保護，嚴禁涂抹、撒毀，保證標識整潔、醒目、完好地保持原有狀態，防止誤用產品或不合格品流入下道工序。

5.5.3各有關部門按規定做好標識，無狀態標識的產品不得使用、轉序或出廠；發現標識不清或無狀態標識的產品立即向標識的責任部門報告，產品暫停流轉，直到重新正確標識后方能流轉

6產品的可追溯

6.1公司產品（服務）的追溯要求可以追溯到生產歷史，根據產品名稱、型號/規格、客戶名稱、生產日期以及各工序的相關作業人員和工序質量、檢驗記錄、入庫有關記錄等。

6.2 當顧客要求或公司產品出現批量不合格時，銷售部應當會同技術部、生產部等有關人員查閱產品各種記錄進行分析和處理。

6.3對讓步接收、緊急放行、特別處理產品，流轉部門進行書面記錄、標識中注明如“讓步接收”等字樣，以便進行追溯性驗證。

6.4用戶使用產品時，根據用戶安裝位臵，填寫指導安裝記錄（本公司人員參與情況下），產品安裝時間。

第四篇：食品安全追溯制度等管理制度

食品安全追溯制度等管理制度

一、負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規和食品安全標準組織開展食品經營活動。

二、經營食品應當符合環境衛生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛生條件。

三、從事食品經營的人員應當遵守衛生要求，不符合法律規定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

四、應當對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經營不符合衛生標準、超過保質期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。

五、應當按衛生管理制度定期對食品經營場所衛生情況進行檢查，發現問題及時進行改進并做好記錄。

六、采購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產許可證和食品質量合格的證明文件，建立并執行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發現不合格食品，立即報告轄區工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。

食品進貨查驗制度

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經營食品質量監督管理，保護消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規規定，制定本制度。

二、食品經營者必須遵守本制度。

三、列入進貨查驗的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。

四、經營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。

五、經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：

(一)中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址；(二)商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。

(三)根據商品的特點和使用要求。需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；

(四)限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期；

(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的食品的警示標志或中文警示語。

六、食品經營者經營的農產品及其他散裝食品，法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。

七、經營者應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

八、經營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

九、市場開辦者應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的食品進行自檢，經檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。

十、市場開辦者要指導經營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經營者進貨查驗工作的落實，對經營者索取的重要食品的相關票證，應統一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。

十一、經營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理機關。

食品進貨查驗記錄制度

第一條 為加強食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規的規定，制定本制度。

第二條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件。第四條 在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規定，以及證明食品來源的票證：

1．食品質量合格證明；

2．檢驗（檢疫）證明；

3．銷售票據；

4．有關質量認證標志、商標和專利等證明；

5．強制性認證證書（國家強制認證的食品）；

6．進口食品代理商的營業執照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：

1．奶制品：檢驗合格證明、進貨票據。

第六條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第七條 對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第八條

對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執法部門的監督檢查。

食品衛生檢查制度

1、設立食品衛生宿命檢查監督小組，定期或不定期對食堂進行食品衛生檢查和環境衛生檢查；

2、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。

食品存貯制度

1、食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應登記。

2、庫房周圍保證無污染源。

3、庫房應配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。

4、經檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生產能力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。

6、食品儲存配備專用消毒設備。

7、成品碼放時，與地面，墻壁應有一定距離，便于通風。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設有溫、濕度監測裝置，定期檢查和記錄。

食品運輸制度

1、運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應符合衛生要求。要根據產品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施。

2、運輸作業應避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運，作業終了，搬運人員應撤離工作地，防止污染食品。

冷鏈銷售制度

第一條 為加強食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規的規定，制定本制度。

第二條

進貨要采用專用的冷凍設備，使食品在運輸途中保證所需冷凍溫度，全程冷凍運輸。

第三條

貨物到達后，要在最短的時間內裝進專用冷柜，保證食物的冷凍條件不變。

第四條

冷藏冷凍食品要有專用冷柜存放，專人看管，及時查驗貨物，嚴格按照食品說明溫度存放。

第五條

及時清理冷柜，保證冷柜的清潔，使其制冷運轉正常。堅持每季度一次冷凝器散熱板清掃，冰箱內蒸發管道結冰超過5毫米要及時除霜。保證冰箱使用安全，開門裝置完好，有防火防漏設施。

第六條

銷售冷藏冷凍食品，建立健全銷售登記制度，保證所銷售食品賬物相符。第五條 本制度自公布之日起執行

從業人員健康檢查制度

一,食品生產人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明.二,新參加工作的從業人員,實習工,實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發生.三,食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作,建立從業人員衛生檔案,督促“五病”人員調離崗位,并對從業人健康狀況進行日常監督管理.四,凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產經營.五,當觀察到以下癥狀時,應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉;手外傷,燙傷;皮膚濕疹,長癤子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;發熱;嘔吐

從業人員健康檔案制度

一、新參加工作和臨時參加工作的食品從業人員必須進行健康檢查，并經衛生知識培訓，取得有效的健康證明和衛生知識培訓合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產經營活動。

二、食品生產經營人員每年必須進行健康檢查和衛生知識培訓，取得有效的健康證明和衛生知識培訓合格后方可繼續從事食品生產經營活動，否則，不得繼續從事食品生產經營工作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按要求調離其工作崗位。

四、食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

五、對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核。對德、能、勤、紀考核具優者給予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。

食品安全規章制度

為強化食品安全管理，防止食品污染和有害物質對人體的傷害，保障消費者的身體健康，樹立良好的商業形象，特制定本規定：

一、食品進貨查驗記錄管理制度

1.指定經培訓合格的專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

2.采購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當到證照齊全的食品生產經營單位或批發市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。

3.從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

4.從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業執照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

5.從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業執照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

6.從農貿市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業執照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。

7.從食品流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。

8.采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照、產品合格證明文件復印件。

9.批量采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。10.采購集中消毒企業供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業蓋章（或簽字）的營業執照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。

11.食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。

12.按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

二、食品留樣管理制度

1.學校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，應對食品進行留樣，以便于必要時檢驗。

2.留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

3.留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。4.原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據需要由監管部門或餐飲服務提供者自行決定留樣品種。

5.留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。

6.留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

7.一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合監管部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。

三、食品用設備設施管理制度

1.食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。

2.配備與食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施應易于維修和清潔。3.有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施。

4.配置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關。

5.食品處理區應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

6.用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染。

7.各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。

8.貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

9.應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。

10.用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。

四、從業人員培訓管理制度

1.餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

2.食品安全管理人員應制定從業人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在職培訓。

3.食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程等。

4.培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。5.建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

五、食品從業人員的衛生管理：

1、食品管理人員、從業人員必須掌握有關食品安全的基本要求。食品管理人員有義務對員工進行有關食品安全知識的培訓工作，技術負責人應對員工進行以《食品安全法》及其配套規定為基礎的相關業務知識培訓，每次培訓時間不得小于30分鐘，每月累計培訓時間不得少于五學時。

2、食品從業人員無論新參加工作或臨時參加工作，都必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。負責人為此項工作的監督責任人

3、食品從業人員在工作時必須佩帶有效《健康證》，每年至少進行一次健康檢查。凡疑患有礙食品安全的從業人員，應立即離崗并勸其就診，待查明病因排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。負責人為此項工作的監督責任人。

4、食品經營員工上崗前必須檢查個人衛生，不得留長指甲、涂指油，不準吸煙、穿拖鞋，不準隨地吐痰、亂扔廢棄物。負責人為此項工作的監督責任人。

5、食品從業人員不得在食品生產場所內吸煙，工作前、處理食品原料后、大小便后必須用洗潔用品及清水洗手；接觸直接入口食品前應洗手或用消毒藥水浸泡消毒；食品從業人員應做到勤洗手，勤洗衣服，勤換工作衣帽，并把頭發置于工作帽內。負責人為此項工作的監督責任人。

六、食品的衛生管理：

1、食品做好后負責人應現場檢查、核對食品檢驗合格證與食品的名稱、數量是否一致；重量是否一致，食品有無污染或變質。

2、食品在儲存時應有防蠅、防鼠措施，并定期檢查其可靠性。

3、食品用（食）具實行四過關（一洗、二刷、三沖、四消毒）。負責人為此項工作的監督責任人，并經常進行衛生檢查。

七、環境衛生的管理：

1、食品加工區應當保持整潔、衛生，通風。

2、食品加工區應有專用的洗手清潔設施。

3、食品器具應隨時檢查、清掃，要做到盡量縮短貯存期，以防止變質或超過保質期限。

八、食品從業人員紀律管理規范：

1、食品從業人員必須佩帶有效健康證上崗，不允許末佩帶或佩帶他人健康證或健康證已過有效期等情況發生。

2、食品從業人員必須遵守以下規定：不準在食品生產場所吸煙、穿拖鞋、佩帶金銀首飾、隨地吐痰、亂扔廢棄物等

3、食品生產場所應保持清潔，工具按要求整齊擱放。

4、應有食品儲存的專用倉庫，食品與非食品不能混放。

第五篇：追溯管理制度

追溯管理制度

追溯管理制度1

1、目的

對產品和服務進行有效識別,并在規定有可追溯性要求的場合,確定每個(或每次)產品和服務有唯一的標識,實現可追溯性,以便及時跟蹤和處理質量問題。

2、適用范圍

適用于公司物業管理服務全過程和各階段的標識及可追溯性。

3、職責

3.1管理部負責公司各類標識的統一設計,公司總經理負責各種標識設計稿的審批。

3.2管理部或各個服務中心經理負責標識的審核。

3.3管理部負責公司各類員工服裝的訂制、發放與管理,各個服務中心員工服裝由各個服務中心發放和管理;其它各類標識由各個服務中心負責安排訂購或制作。

3.4管理部負責公司員工胸卡的發放與管理,各個服務中心員工胸卡由各個服務中心發放和管理。

3.5各服務中心負責轄區內各種標識的安裝和管理。

4、工作程序

4.1標識的范圍

a.樓宇和區域標識;

b.轄區內設備設施、安全消防、道路指示標識,以及其他各類指示、警示、狀態、宣傳標識。

c.各類物品及物品狀態、服務狀態的標識。

d.各層次服務人員著裝、胸卡、工作標識牌、服務部門的標識。

e.宣傳廣告。

4.2標識的設計與審批

4.2.1標識的設計要求

4.2.2各類物品/服務的標識,應清晰、明確、美觀、易于識別,且在規定有可追溯性要求的場所對每個(次)物品/服務的標識是唯一的。

4.2.3根據公司及服務中心對標識的需求和要求,管理部負責對各類標識進行統一設計,如屬公司統一制作的標識,管理部經理審核,如屬服務中心制作的標識由管理部經理審核后,統一報總經理審批。

4.2.4審批后,管理部負責各類員工工作服的訂購,其它標識由各服務中心負責安排訂購、制作。

4.3標識的發放

4.3.1公司員工服裝由管理部統一發放與管理,各服務中心員工服裝由各服務中心自行統一發放和管理,并做好發放記錄。

4.3.2其他標識,如屬公司統一訂購或制作的,由管理部統一進行發放;如屬服務中心個別訂購或制作的,則由訂購供方送至使用部門或服務中心,使用部門或服務中心按《采購控制程序》進行驗收。

4.4標識的安裝與管理

4.4.1公司各類服務人員的著裝與員工胸卡的佩戴及管理,具體按《工裝管理規定》和《標識管理規定》執行。

4.4.2各服務中心負責轄區內樓宇和區域、設施設備、安全消防等各類指示、警示、狀態、宣傳標識的配合安裝(訂購時包安裝的除外)和管理。

4.4.3管理部負責公司總部辦公區域內標識的`管理,服務中心負責轄區內各類標識的管理,保持標識的完好、清晰、整潔,并填寫《標牌一覽表》,對標識的啟用時間、安裝位置、廢止時間進行登記,以便追溯。

4.4.4服務中心每日對小區的標識進行檢查,并填寫在相應的記錄表中,對于缺少或不符合要求的標識應及時整改。

4.4.5對服務狀態的標識應由各服務中心及時進行標識;對物品狀態的標識,應通過檢測后方可進行標識:合格、不合格、待檢、待處理。服務的不合格,在各有關檢查記錄表中記載。

4.5可追溯性要求的實現

4.5.1物品和各種服務標識應是唯一的,便于追溯。如每位服務人員的員工胸卡號應為唯一的,當涉及到服務工作或投訴時,可通過工作牌號追查到相應服務人員的責任。

4.5.2離職或調崗人員,由部門負責人負責落實收回相應的標識,并登記收回日期和原因。

4.5.3各部門應按要求清楚、完整地填寫《標牌一覽表》和各類服務的檢查記錄,以便日后追溯和查詢。

5、相關文件

5.1《工裝管理規定》、《標識管理規定》

6、相關記錄

6.1《服裝發放登記表》jw/jl-7.5.3-001

6.2《胸卡發放登記表》jw/jl-7.5.3-002

6.3《標牌一覽表》jw/jl-7.5.3-003

追溯管理制度2

1.0目的:

通過對不同類型的服務過程進行正確標識(記錄),確保在使用時對服務質量、工作過程作出評價并追溯。

2.0適用范圍:

2.1公司各類服務標識、標牌。

2.2相關服務的工作記錄。

3.0職責:

3.1綜合事務部負責公司相關標識的設計。

3.2綜合事務部負責員工工作服、工作證、標識等的制作和管理。

3.3工程技術部負責對標識(牌)進行安裝和維護保養。

3.4各崗位員工按規定要求認真填寫工作記錄,綜合管理部協同相關部門負責對不合格服務進行評價和追溯。

4.0程序:

4.1公司員工上崗時必須穿著規定的制服,佩戴統一的工作證。不同崗位采用不同類型和顏色的服裝加以區別。

4.2物業管理服務的標識應包括如下內容:

4.2.1小區區域位置標識;

4.2.2交通類標識;

4.2.3消防類標識;

4.2.4辦公類標識;

4.2.5公共設備、設施類標識;

4.2.6宣傳類標識;

4.2.7材料類標識;

4.2.8其它標識。

4.3相關部門在明顯的地方用清楚易懂的標牌標識有關服務過程。

5.0支持性工具

《標識目錄一覽表》

編制:審核:批準:日期:

追溯管理制度3

為加強農產品質量追溯管理,依據《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》和其他相關法律法規,制定本辦法。

一、加強產地環境管理,推行產地編碼

指導建立產地編碼,建立生產者農產品質量安全責任制度。以農業企業和農民專業合作經濟組織為主體,分散種植戶為補充,建立有機農產品產地編碼和生產者基礎信息,從源頭做到農產品身份可識別、可追溯。

二、推行良好農業規范及種植標準化,建立農產品質量保障體系

按照標準化生產要求,大力推廣良好農業規范及種植標準化,規范生產過程,建立健全各種生產檔案,包括生產(經營)者編號、生產(經營)者名稱,種植品種、肥料施用、農藥施用、添加劑使用、收獲和其他田間作業記錄以及產品檢測等相關信息,落實質量管理責任制,建立產品質量保障體系。

三、加大產地產品監測力度,建立合格產品準出制度

加強產品監測,并建立產品合格把關制度,完善不合格產品的處理措施。產品進入批發市場、儲運各環節要有追溯記錄。

四、規范包裝標識,建立相應的備案制度

對公司的產品,建立規范的包裝標識。包裝標識須標明產品名稱、產地編碼、生產日期、保質期、生產者、產品認證情況等信息,并建立詳細的備案管理,確保產品流向可追蹤。

五、建立質量安全追溯與監管信息平臺

根據工作推進情況,建立相應的農產品質量安全追溯與監管管理系統,建立農產品生產檔案數據庫、農產品檢測數據庫、以及銷售流向數據庫,通過互聯網,實現農產品質量安全全程可追溯管理。

六、追溯程序的啟動

對發生問題組織以及個人,根據最初信息源立即啟動追溯程序,包括查找生產日期、確定種植基地和批次號,通過查閱田間管理日志、臺帳、檢測報告等分析原因。對于違規事實,由相關部門經調查核實后,依法處置相關責任人,并及時進行整改修復。

追溯管理制度4

1、目的

通過建立追溯制度，確定從采購到加工、到銷售整個過程中產品的流向和信息，即生產的產品人上往下能夠跟蹤，從下往上能夠追溯，有助于查找不符合的原因，提高召回能力和組織的生產效率。

2、范圍

適用于要公司產品

3、涉及的部門及小組成員

組長：xx

組員：xx

質檢部、生產部、倉庫采購部

4、定義、實施

4.1可追溯性：通過

登記的日期、批號、對產品的生產歷史和使用或位置予以追蹤的能力。

4.2實施

4.2.1公司通對原輔料和產成品實施批號管理，建立進貨驗收記錄，生產記錄，入庫記錄，出貨記錄，根據號管理實現追溯。

4.2.2生產原料，需由采購部按產品要求采購符合產品質量的原料。

4.2.3原料進廠由倉庫通知質檢部，對原料進行進廠檢查。質檢部接到通知后對原料進行驗收，并按時做好記錄，檢驗合格后通倉庫部。

4.2.4倉庫接到質檢部通知后，將原料入庫，并做好原料入庫記錄。

4.2.5車間領用，庫房應做好原料出庫記錄，車間應做好原料領用記錄。

4.2.6車間生產，應做好生產記錄。

4.2.7成品在質檢部檢驗合格后，由生產部和倉庫做好成品交付記錄。

4.2.8成品出庫由質檢部檢驗后出具出廠檢驗報告后，產品予以出庫。

5、追溯

5.1對已出現質量問的成品都要進行質量追溯；

5.2質量追溯由采購部、質檢、生產部、倉庫聯合完成

5.3溯源

5.3.1根據客戶的質量投訴報告，確定成品的生產批號；

5.3.2由質檢部根據生產部提供的該批號的生產時的生產記錄，查明使用的原料批次；

5.3.3通過原料進廠驗收記錄，判定出該批次原料的供貨方信息，加工過程信息。

5.4追蹤

5.4.1根據供應商提供的某原料的某批次質量不合格報告由質檢部通過原料進廠驗收記錄確定該批次原料的進廠日期及數量，然后通知到庫房、生產部；

5.4.2庫房根據原料入庫記錄，出庫記錄，檢查庫存，并封存該批次剩余原料；

5.4.3生產部根據原料領用記錄和生產記錄，確定使用該批次原料的成品的數量及生產批次，告知倉庫；

5.4.4倉庫根據生產部提供的信息和成品入庫記錄、出庫記錄，確定使用該批次原料的成品的出庫數量、剩余數量，并封存剩余庫存；并根據出庫記錄確定使用該批次原料的成品的銷售途徑、銷售信息，數量，將信息告知質檢部；

5.4.5由質檢部評估危害性，是否實施召回。

6、相關記錄

《進廠原料檢驗記錄》

《原料領用記錄》

《生產記錄》

《原料入庫記錄》

《成品入庫記錄》

《成品檢驗記錄》

《成品出庫記錄》

追溯管理制度5

1目的

以適宜的方法標識產品,確定產品的類別及檢驗狀態,有需要時實現追溯。

2范圍

產品接收、生產、交付使用的全過程，若顧客另有規定時，按顧客的規定處理。

3職責

3.1生產部門負責產品標識與追溯的歸口管理；

3.2綜合管理部負責檢驗狀態的標識；

3.3倉管人員負責對物資進貨與貯存的標識；

3.4各生產環節人員負責實施生產過程轄區內產品的標識與追溯；

3.5出廠包裝人員負責對成品的標識與追溯；

3.6銷售人員負責對客戶所有信息進行記錄。

4定義

4．1標識：利用標簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產品的規格以及檢驗狀態。

4．2產品標識：是識別產品特定特性或狀態的標志或標記，包括生產產品和運作過程中的采購產品、中間產品、最終產品和到交付客戶使用的產品。

4．3產品的狀態標識：在產品實現以及生產和服務運作過程中，為了區別不同狀態的產品，對產品的測量狀態（待檢、合格、不合格、待判定）及加工狀態（已加工、待加工）所作的標識。

5工作程序

5.1產品標識及產品的狀態標識

5.1.1內容：

產品屬性：品名、規格、批號、編號、生產日期、數量等；

檢驗和測試狀態：待驗、合格、不合格等，檢驗測試人員、檢驗測試日期、批次等；

加工狀態：原材料、外購品、在制品、半成品、成品等。

5.1.2標識的方式：可采用掛牌、貼簽、分區域等方式，并配合表格記錄。

5.1.3公司可追溯的標識分為三個環節進行，原材料的標識統一稱為“原材料批號”；過程加工的標識統一稱為“生產批號”；成品標識統一稱為“出廠批次號”。

5.2采購品的標識

5.2.1原材料、外協外購產品到公司后，采購人員或需采購部門相關人員根據供方的送貨單進行清點收貨，進行初步驗貨；

5.2.2驗貨根據各部門對產品具體的標準要求和方法實施檢驗和試驗；驗貨后檢驗合格的入庫在指定區域存放，分區域存放無法達到識別要求是，配合進行產品標識，標識內容包括：批次號、物料編號、物料名稱、入庫數量、入庫日期、生產廠家等。不合格品按《不合格品控制程序》執行，做好退貨或者交換良品的工作準備，必要時進行“不合格”標識，分區域存放、處理；

5.2.3倉管人員根據檢驗結果對產品進行入庫處理。

5.3生產過程中的標識

5.3.1生產過程半成品標識：按《生產作業指導書》和《產品檢驗指導書》要求進行生產人員代號標識及相關生產質量控制表格的填寫；生產中相關配件上均表明生產人員編號（用黑色記號筆寫在相應位置），嚴格遵守生產規程要求，如果下道工序人員發現產品沒有編號及時返回。

5.3.2產品生產時填寫的相關表格輸入電腦，做成產品出廠原始記錄，便于查詢。

5.3.3各個工序的檢驗和測試狀態及加工狀態，可通過放置于不同區域反映出來，必要時配合進行產品標識。對于經檢驗為返工/返修的產品，直接返回上道工序，或放入返工/返修區表明情況。對于經檢驗為不合格的廢品，放置于不合格區。

5.3.4生產完工的產品送至待檢測區，檢測后須返工的產品放入指定區域寫明情況，返工之后的產品，重新檢驗。

5.3.5當計量檢測設備失準導致不合格品流入下道工序或流出廠時，發現部門必須立即通知生產部相關人員，轉回上道工序或按發貨批次進行追回、檢驗和返工/返修。

5.3.6生產部門生產過程中，各種標識資料必須隨產品一起交接，確保追溯時的準確性。

5.4成品標識

5.4.1成品的產品標識是規格型號、編號、加工日期、數量等。

5.4.1最終檢驗、測試不合格的成品，應放置于有不合格標識的區域；

5.4.2包裝人員在裝箱以后在箱外進行標識（含顧客名、品名、規格、數量等），顧客要求的特定產品要照定單要求執行。

5.4.3產品出廠時封裝好相關資料，并將產品出廠時間填寫到原始記錄表中。

5.5標識的保護

5.5.1產品標識應清晰牢固，不因產品流轉中諸因素（如搬運、移置、管理不善或雨淋等）的影響而損壞或消失，保持其可追溯性。

5.5.2在產品實現和生產運作過程中，產品在未出廠前，各有關部門必須對所用的各種標識認真保護，嚴禁涂抹、撒毀，保證標識整潔、醒目、完好地保持原有狀態，防止誤用產品或不合格品流入下道工序。

5.5.3各有關部門按規定做好標識，無狀態標識的產品不得使用、轉序或出廠；發現標識不清或無狀態標識的產品立即向標識的責任部門報告，產品暫停流轉，直到重新正確標識后方能流轉

6產品的可追溯

6.1公司產品的追溯要求可以追溯到生產歷史，根據產品名稱、批號、規格、、生產日期以及各工序的相關作業人員和工序質量、檢驗記錄、入庫有關記錄等。

6.2當顧客要求或公司產品出現批量不合格時，銷售部應當會同質量部、生產部部等有關人員查閱產品各種記錄進行分析和處理。

6.3對讓步接收、緊急放行、特別處理產品，流轉部門進行書面記錄、標識中注明如“讓步接收”等字樣，以便進行追溯性驗證。

6.4對采購產品的質量追溯，按產品件上的標識及原料驗收記錄內容對供應商進行追溯，實施質量責任落實。